पहले, कई महिलाएं जो अपने वजन पर सख्ती से निगरानी रखती थीं, उनमें पास्ता, नूडल्स और अन्य आटे के उत्पादों से बने व्यंजन सख्त वर्जित सूची में शामिल थे। आज यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि ड्यूरम गेहूं के आटे से बना पास्ता फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है।

स्वस्थ घर का बना नूडल्स

यह अच्छी खबर है, क्योंकि ऐसे अनगिनत व्यंजन हैं जो नूडल्स, पास्ता या सेंवई से तैयार किए जा सकते हैं। और कुछ गृहिणियां पास्ता खरीदना नहीं, बल्कि घर का बना नूडल्स खुद बनाना पसंद करती हैं।

आज दुकानों की अलमारियां सचमुच विभिन्न निर्माताओं के, सभी आकार, साइज़ और यहां तक ​​कि रंगों के पास्ता से भरी हुई हैं। लेकिन हमारी परदादी, दादी और माताओं के व्यंजनों के अनुसार, अपने हाथों से घर पर तैयार किए गए नूडल्स से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

लेकिन एक आधुनिक महिला पर पहले से ही जिम्मेदारियों का एक बड़ा बोझ है: काम, घर के काम, बच्चों की देखभाल। अक्सर, आप खाली समय में खुद पर खर्च करना चाहते हैं, न कि रसोई में घंटों खड़े रहना चाहते हैं। तो यह पता चला है कि हम अपना समय बचाने की कोशिश में तैयार उत्पाद खरीदते हैं।

हालाँकि, यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को लाड़-प्यार देना चाहते हैं, तो उनके लिए घर का बना नूडल्स पकाएँ।हमें यकीन है कि यह व्यंजन उनकी आत्मा को गर्म कर देगा, क्योंकि वे आपके असीम प्यार और देखभाल को महसूस करेंगे। घर पर बने नूडल्स बनाने में जितना संभव हो उतना कम समय लगे, इस प्रक्रिया में अपने घर के सदस्यों को भी शामिल करें। आख़िरकार, हर किसी को घर के बने नूडल्स का स्वाद पसंद होता है, और इसलिए यह संभावना नहीं है कि आपका परिवार इसे तैयार करने में आपकी मदद करने से इनकार कर देगा। तो, आप अपने पति को आटा गूंधने और बेलने का जिम्मेदार और श्रमसाध्य कार्य सौंप सकती हैं, और बच्चे शायद अपनी माँ को नूडल्स को पतली स्ट्रिप्स में काटने में मदद करने से इनकार नहीं करेंगे!

घर पर नूडल्स बनाना (नुस्खा)

तो, चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं। घर पर बने नूडल्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 जीआर. आटा
• 8 जर्दी
• 50 जीआर. वनस्पति तेल
• 2-3 जीआर. नमक
• 1 छोटा चम्मच। पानी

• 400 ग्राम को एक बड़े कटोरे में या सीधे मेज पर डालें। आटा, ऊपर से एक छेद कर दीजिये.
• फिर, एक अलग कटोरे में, नमक, वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच ठंडे पानी के साथ 8 जर्दी मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
• परिणामी जर्दी मिश्रण को आटे के कुएं में डालें और इसे आटे के साथ धीरे से मिलाना शुरू करें।जब आटा पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो इसे हाथ से गूंथना शुरू करें.

आटा यथासंभव कड़ा और लचीला होना चाहिए,परिणामी नूडल्स की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। इसलिए, आटा गूंधने के चरण में, आप अपने प्यारे आदमी के मजबूत हाथों के बिना नहीं कर सकते - वह आपसे अधिक तेजी से और बेहतर तरीके से आटा गूंथ लेगा। आटा जितना सख्त होगा, नूडल्स उतने ही अच्छे बनेंगे, और इसलिए हम मानवता के मजबूत आधे हिस्से के एक प्रतिनिधि को बुलाते हैं और निश्चित रूप से, आपके सख्त मार्गदर्शन के तहत, उसे यह महत्वपूर्ण कार्य सौंपते हैं।

• इससे पहले कि आप बेलना शुरू करें, आटे को तौलिये या उल्टे कटोरे से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर हम दोबारा काम पर लग जाते हैं. शुरू करने के लिए, मेज पर आटे की एक मोटी परत छिड़कें, उस पर आटा रखें और बेलना शुरू करें, धीरे-धीरे बेलन के नीचे आटा डालें ताकि आटा बेलन पर चिपके नहीं।

बेलते समय आटे को समय-समय पर पलटते रहें.ताकि वह टेबल पर चिपके नहीं. आटा जितना पतला बेलेगा, उतना अच्छा होगा, इसलिए, फिर से, आप मदद के लिए किसी मजबूत आदमी को बुला सकते हैं। आदर्श विकल्प वह है जब आटे की मोटाई 1 मिमी से अधिक न हो।

बेले हुए आटे से छोटे नूडल्स बनाने के लिए, आपको आटे को 1.5-2 सेंटीमीटर की स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है, फिर परिणामी स्ट्रिप्स को ढेर में मोड़ें, चिपकने से बचने के लिए उन पर आटा छिड़कना न भूलें।

• - अब एक पतला, तेज चाकू लें और नूडल्स को काटना शुरू करें, जितना हो सके उन्हें पतला करने की कोशिश करें। काटने की प्रक्रिया के दौरान, पहले से कटे हुए नूडल्स को पलटना और हिलाना न भूलें ताकि उन्हें आपस में चिपकने का समय न मिले।

यदि आप लंबे नूडल्स बनाने का निर्णय लेते हैं,फिर बेले हुए आटे पर आटा छिड़कें और उसे बेल लें, फिर उसे पतला-पतला काट लें और परिणामस्वरूप नूडल्स को हिलाएं ताकि वे खुल जाएं।

• अब आप फिनिश लाइन पर पहुंच गए हैं, अब बस घर में बने नूडल्स को सुखाना बाकी है, ऐसा करने के लिए, उन्हें आटा छिड़की हुई बेकिंग शीट या टेबल पर एक पतली परत में फैलाएं और लगभग 30-40 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें। .

घर में बने नूडल्स से क्या बनाएं?

नूडल्स को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है,ऐसा करने के लिए, इसे भंगुर होने तक सुखाया जाना चाहिए, आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक लिनन बैग में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, घर के बने नूडल्स को एक छलनी में रखें और अतिरिक्त आटा निकालने के लिए थोड़ा हिलाएँ। अब सब कुछ केवल आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।

• घर पर बने उबले नूडल्स अच्छे होते हैं एक साइड डिश के रूप में.
• दूध सूप प्रेमियों के लिएआपको शायद निम्नलिखित खाना पकाने का विकल्प पसंद आएगा: पहले से उबले हुए नूडल्स को एक कोलंडर में रखें, पानी निकलने दें, फिर उबला हुआ दूध डालें, स्वाद के लिए चीनी और मक्खन डालें।
• और घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप -बस पाक कला का एक क्लासिक। घर का बना चिकन नूडल्स बनाने के लिए, आपको समृद्ध चिकन शोरबा की आवश्यकता होगी। उबले हुए चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे भागों में काटें और नूडल्स के साथ शोरबा में रखें। 10 मिनट बाद आंच से उतार लें. उबालने के बाद. आप थोड़ा कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं।

घर का बना नूडल्स: कई विकल्प

• यदि आप रसोई में प्रयोग करने से नहीं डरते हैं, तो आप घर पर बने नूडल्स के कई अलग-अलग प्रकार बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, गेहूँ का प्रतिस्थापन अनाज का आटाऔर अंडे छोड़ने से, आपको घर का बना अनाज नूडल्स मिलता है।
• खाना पकाने के लिए चावल से बने नूडल्सआपको 3 कप चावल का आटा, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल स्टार्च, नमक और 2 कप ठंडा पानी।
• इसके अलावा, मीठा खाने के शौकीन लोगों को इसका आनंद जरूर आएगा चॉकलेट नूडल्स का स्वाद,जिसे तैयार करने के लिए आपको बस आटे में लगभग 40-50 ग्राम मिलाना होगा। कोको पाउडर।
• असामान्य और मूल व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम पेशकश कर सकते हैं रंगीन घर का बना नूडल्स तैयार करें,इसके अलावा, यह काफी सरल है. आपको बस अंडे के मिश्रण को आटे के साथ मिलाने से पहले उसमें थोड़ा सा चुकंदर या गाजर का रस मिलाना होगा - परिणामस्वरूप आपको एकल या पीले नूडल्स मिलेंगे।
• इसके अलावा, विशेष चाकू और विभिन्न साँचे का उपयोग करके, आप विभिन्न विकल्प बना सकते हैं। घुंघराले घर का बना नूडल्स.

घर का बना गाजर नूडल्स रेसिपी

घर पर बने नूडल्स बनाने का एक अन्य विकल्प "गाजर नूडल्स" है।

गाजर के नूडल्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर. गाजर
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 3 अंडे
• ½ छोटा चम्मच. नमक
• 3-4 बड़े चम्मच. आटा

घर का बना नूडल्स बनाना:

• छिली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लें और उबाल लें।
• गाजर के ठंडा होने के बाद, उन्हें छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें, आटे को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें और फेंट लें।
• - फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें.
• - आटे को 3-4 हिस्सों में बांटकर पतला बेल लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें.
• उबले हुए गाजर के नूडल्स मांस और सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं!

रसोई में प्रयोग करने और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने से न डरें! बॉन एपेतीत!

सरल। हॉर्न, सेंवई या नूडल्स को हमेशा उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है, और इसमें बहुत सारा पानी होना चाहिए।

यदि आप एक लीटर उबलते पानी में आधा किलो नूडल्स डालेंगे तो आपको दलिया मिलेगा। इटालियंस पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए उबलते पानी में कुछ चम्मच जैतून का तेल मिलाने की सलाह देते हैं। उन्हें पैकेज पर बताए गए समय तक ही पकाने की आवश्यकता होती है। यदि पैकेज पर खाना पकाने का समय नहीं दर्शाया गया है, तो नूडल्स (सेंवई) को समय-समय पर हिलाएं और पकने की जांच करें।

नूडल्स कैसे पकाएं और उन्हें किसके साथ परोसें? नूडल्स को अन्य पास्ता की तरह ही पकाया जाता है: उबलते पानी में डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, और तैयार होने पर, एक छलनी में डाल दिया जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है, अंत में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

नूडल्स के साथ सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं (विशेषकर घर का बना हुआ)। मैं अक्सर नेवी-स्टाइल नूडल्स बनाने के लिए उबले गर्म नूडल्स में तला हुआ कीमा चिकन मिलाता हूं। एक बड़े परिवार के लिए स्वादिष्ट, त्वरित और संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना।

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

नूडल्स 400-500 ग्राम, पानी 2-3 लीटर, नमक 3/4 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन 30 ग्राम।

दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफ घर पर अपना पास्ता बनाने की सलाह देते हैं। यहां तक ​​कि बहुत अच्छा तैयार पास्ता भी उनके स्वाद की तुलना नहीं कर सकता। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए जिस सर्वोत्तम आटे का उपयोग किया जा सकता है वह साधारण गेहूं और ड्यूरम गेहूं का आनुपातिक मिश्रण है। यदि ऐसा मिश्रण मिलना संभव नहीं है, तो साधारण आटे का उपयोग किया जाता है - और इसके आधार पर, स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स प्राप्त किया जाता है। आटा नुस्खा क्लासिक या अपरंपरागत हो सकता है - यह सब गृहिणी की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

क्लासिक घर का बना पास्ता

इन नूडल्स को साइड डिश के रूप में उबाला जा सकता है या लैगमैन जैसे अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। चार सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन अंडे;
• 500 ग्राम आटा;
• 25 मिलीलीटर जैतून का तेल (एक गहरा चम्मच);
• नमक स्वाद अनुसार।

अंडे के साथ घर का बना नूडल्स बनाने की विधि सरल है। खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है।

मेज पर आटा ढेर में डालना चाहिए। इस तरह के "ज्वालामुखी" के केंद्र में आपको एक गड्ढा बनाना चाहिए जिसमें अंडे सावधानी से डाले जाएं। यदि आप चाहें, तो आप केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं। जैतून का तेल डाला जाता है और नमक डाला जाता है। आटा और अन्य सामग्री को पहले कांटे से और फिर अपने हाथों से सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है। आटा गूंथना एक जटिल प्रक्रिया है, इसलिए धैर्य की आवश्यकता होती है।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से गूंध लेना चाहिए। फिर इसे एक गेंद में लपेटा जाता है, जैतून के तेल से चिकना किया जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। जब समय समाप्त हो जाता है, तो अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार हो जाता है और इसका उपयोग पतला पास्ता, स्पेगेटी और अन्य प्रकार के पास्ता बनाने के लिए किया जा सकता है।

ताजा पास्ता अंडे के बिना, लेकिन पानी के साथ तैयार किया जाता है। घर पर बने नूडल्स की रेसिपी में दो कप आटा और 0.5 कप पानी का उपयोग शामिल है। - इसी तरह आटा गूंथ लिया जाता है. खाना पकाने का यह विकल्प शाकाहारियों और अंडे से एलर्जी वाले लोगों को पसंद आएगा।

सूप के लिए पास्ता

यदि आप घर के बने नूडल्स का उपयोग करते हैं तो पहला व्यंजन एक विशेष स्वाद प्राप्त करेगा। खाना पकाने की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है ताकि पाक कला की उत्कृष्ट कृति सफलता के लिए अभिशप्त हो।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 300 ग्राम;
• तीन अंडे;
• नमक - 1 चम्मच।

घर पर बने नूडल सूप के आटे की विधि पर विचार करें। खाना पकाने की तकनीक नीचे है।

एक अलग कटोरे में अंडे को नमक के साथ हल्का सा फेंट लें। आटे को एक ऊँचे टीले में मेज पर डाला जाता है, जिसमें एक गड्ढा बनाया जाता है। अंडे के द्रव्यमान को इस अवकाश में पेश किया जाता है, और परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंधा जाता है। यदि आटे के गुण ऐसे हैं कि आटा टूट जाएगा, तो आप थोड़ी मात्रा में पानी मिला सकते हैं।

तैयार लोचदार और घनी गांठ को एक पतली परत में रोल किया जाता है, कई परतों में मोड़ा जाता है, उदारतापूर्वक आटे के साथ छिड़का जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद को लगभग एक घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए, फिर आप पास्ता को स्वयं काट सकते हैं। आकार कोई भी हो सकता है, लेकिन सूप के लिए अक्सर पतली पट्टियाँ बनाई जाती हैं - सेंवई या क्लासिक नूडल्स।

घरेलू उपकरणों का उपयोग करके पास्ता पकाना

ब्रेड मशीन में पास्ता पकाना कम परेशानी वाली प्रक्रिया है। ऐसे रसोई उपकरणों के सभी मालिक घर के बने नूडल आटे के लिए निम्नलिखित नुस्खा आज़मा सकते हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 2/3 कप ठंडा पानी;
• तीन अंडे की जर्दी;
• 1 चम्मच। नमक;
• आधा किलो आटा.

ब्रेड मशीन में घर के बने नूडल्स के लिए आटा बनाने की विधि विशेष रूप से जटिल नहीं है। खाना पकाने की तकनीक नीचे प्रस्तुत की गई है।

सभी उत्पादों को एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है, फिर "आटा" मोड सक्रिय हो जाता है। खाना पकाने के चरण के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि द्रव्यमान जितना संभव हो उतना कड़ा हो। अतिरिक्त आटे की आवश्यकता हो सकती है. 10 मिनट के बाद, उपकरण बंद हो जाता है, आटे को क्लिंग फिल्म में रखा जाता है, 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और उपयोग के लिए तैयार होता है।

द्रव्यमान को एक पतली परत में रोल किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और खुली हवा में थोड़ा सुखाया जाता है। घर का बना नूडल आटा बनाने की विधि, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी उत्पाद तैयार करने का काम संभाल सकती है।

बिना पानी के पास्ता कैसे पकाएं

जैसा कि आप जानते हैं, सबसे स्वादिष्ट नूडल्स वे होते हैं जो बिना पानी डाले पकाए जाते हैं। इस होममेड पास्ता को बनाने के लिए आपको अंडे, आटा और नमक तैयार करना होगा. एक मापने वाला कप आपको सामग्री के सटीक अनुपात को बनाए रखने में मदद करेगा।

घर पर बने नूडल्स के लिए आटा तैयार करें (बिना पानी की रेसिपी):

1. आटा (250 ग्राम) को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है और काम की सतह पर ढेर में रख दिया जाता है।
2. इसमें नमक और पहले से फेंटे हुए अंडे मिलाये जाते हैं.
3. आटा अच्छे से गूथ लिया गया है.
4. जब द्रव्यमान लोचदार और सजातीय हो जाता है, तो इसे एक गेंद में घुमाया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. समय समाप्त होने पर, आटे की लोई से छोटे-छोटे टुकड़े काटकर उन्हें फ्लैट केक में रोल किया जाता है।
6. परतें बहुत पतली होनी चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो उन पर आटा छिड़कें। फिर आटा कुछ मिनटों के लिए सूख जाना चाहिए।
7. पतले हलकों को रोल में लपेटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आप विभिन्न कोणों पर काट सकते हैं.
8. अगर नूडल्स को तुरंत इस्तेमाल करना है तो उन्हें सुखाने की जरूरत नहीं है। अन्यथा, इसे खुली हवा में रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही इसे भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

घर का बना नूडल आटा (बिना पानी के) की विधि गर्म व्यंजन तैयार करते समय उपयोगी होगी जिसमें विभिन्न ग्रेवी की आवश्यकता होती है।

नूडल कटर का उपयोग करके पास्ता पकाना

यह उपकरण आटे को सबसे पतली परत में बेलने में मदद करता है और आपको पास्ता को विभिन्न आकारों (टोग्लिएटेला, स्पेगेटी, लसग्ना, आदि) में काटने की अनुमति देता है। घर का बना पास्ता तैयार करने के लिए आपको 350 ग्राम आटा, चार जर्दी, 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी (यह परत को पतला करने में मदद करेगा)। इसके अलावा, आप द्रव्यमान में पनीर या सब्जियां जोड़ सकते हैं, हालांकि, उन्हें पहले मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

तो, हम आपके ध्यान में घर का बना नूडल आटा (नूडल मेकर के लिए) बनाने की विधि प्रस्तुत करते हैं। खाना पकाने की तकनीक:

1. आटा तब तक गूंथा जाता है जब तक कि लचीलापन और कोमलता प्राप्त न हो जाए। यदि यह बहुत सूखा और भुरभुरा है, तो इसमें थोड़ा गर्म पानी मिलाने की सलाह दी जाती है। मिश्रण को एक गेंद में रोल करें और इसे एक लिनन तौलिये के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. तैयार आटे को रसोई के उपकरण का उपयोग करके बेल लिया जाता है और नूडल्स में काट दिया जाता है। यदि शाफ्ट परत को नहीं काटते हैं, तो इसका मतलब है कि यह बहुत नरम है। इसे आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए और फिर से रोलिंग तंत्र के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। यदि शीट को नहीं पकड़ा गया है, तो आटा बहुत सूखा है। फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर दोबारा बेल लें.

सर्वश्रेष्ठ शेफ और गृहिणियों ने उत्तम नूडल्स बनाने के अपने रहस्य साझा किए:

1. यदि पास्ता के सूप को पहले एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाए तो वह धुंधला नहीं होगा।
2. घर पर बने नूडल्स के लिए आटे की रेसिपी को अपने विवेक से बदला जा सकता है। इससे रंगीन पास्ता बनेगा.
3. आटे को एक लट्ठे में लपेटकर और उसे टुकड़ों में काटकर लंबा पास्ता बनाना आसान है। परिणामी सर्पिलों को अनियंत्रित किया जा सकता है।
4. खाद्य प्रोसेसर या ब्रेड मशीन में आटा तैयार करने से प्रक्रिया सरल हो जाती है, जबकि तैयार पास्ता अपना स्वाद नहीं खोता है, जो महत्वपूर्ण है।
5. बेलने से पहले, घर के बने नूडल्स के लिए आटा (नुस्खा कोई मायने नहीं रखता) को एक नम तौलिये में रखा जाना चाहिए। गर्मियों में इसे आधे घंटे के लिए स्थगित कर दिया जाता है, सर्दियों में - दो घंटे के लिए।

रंगीन नूडल्स कैसे बनाएं?

यदि आप कम या ज्यादा अंडे और अतिरिक्त रंग सामग्री मिलाते हैं तो घर पर बने नूडल्स किसी भी रंग में बदल सकते हैं।

400 ग्राम आटे के लिए आप निम्नलिखित मात्रा में योजक का उपयोग कर सकते हैं:

1. 1 ग्राम हल्दी को एक चम्मच गर्म पानी में घोलकर आटे में मिलाया जाता है। पेस्ट सुंदर पीला-नारंगी रंग धारण कर लेता है।
2. हरा रंग पाने के लिए 200 ग्राम पालक की प्यूरी बना लें।
3. यदि आप तीन बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं तो घर का बना नूडल्स (आटा नुस्खा वही रहता है) लाल हो जाएगा।
4. उबले हुए चुकंदर (250 ग्राम) बैंगनी रंग देंगे।

बच्चों को रंगीन पास्ता बहुत पसंद होता है. यह स्वस्थ और पौष्टिक भोजन किसी भी छोटे बच्चे को खिलाएगा।

पूरा करने के बजाय

कोई भी गृहिणी जितना चाहे उतना पास्ता बना सकती है, क्योंकि उत्पाद अच्छी तरह से संग्रहित होता है। यदि आप चावल के आटे का उपयोग करते हैं, तो नूडल्स दूधिया सफेद हो जाएंगे, यदि आप एक प्रकार का अनाज और राई के आटे का उपयोग करते हैं, तो नूडल्स गहरे भूरे रंग के हो जाएंगे। रसोई प्रयोग का स्थान है, इसलिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट घर के बने पास्ता बनाने से न डरें। उदाहरण के लिए, घर का बना चावल नूडल्स (वोक के लिए आटा नुस्खा ऊपर वर्णित के समान है, नियमित आटे के बजाय केवल चावल का उपयोग किया जाता है) आपको घर पर एशियाई और जापानी व्यंजन बनाने में मदद करेगा, और अनाज नूडल्स आपको पुराने रूसी व्यंजन बनाने में मदद करेंगे।

घर पर बने नूडल्स - सुगंधित, कोमल, प्राकृतिक अवयवों से बने - औद्योगिक रूप से उत्पादित पास्ता के लिए एक योग्य विकल्प हैं। और इससे कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: स्वादिष्ट चिकन सूप, जैसे आपकी दादी के बचपन में, सब्जियों और तिल की ड्रेसिंग के साथ प्रिय उडोन, या चीनी वोक नूडल्स, जैसे जैकी चैन वाली फिल्मों के बक्सों में।

यदि आपके पास सही सामग्री उपलब्ध है, तो एक अनुभवहीन गृहिणी भी घर के बने नूडल्स के लिए आटा गूंथ सकती है। मुख्य बात प्रेरणा प्राप्त करना है, साथ ही प्रसिद्ध शेफ के निर्देशों और सलाह का सख्ती से पालन करना है।

अंडा-आधारित नूडल्स "पास्ता शैली" का एक क्लासिक है, घर पर वे हल्के और कोमल हो जाते हैं, उन्हें खाना पकाने से तुरंत पहले तैयार किया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए बनाया जा सकता है, उत्पाद को लंबे समय तक एक एयरटाइट बैग में संग्रहीत किया जाता है। नुस्खा सरल है, सामग्री सार्वजनिक रूप से उपलब्ध है, आवश्यक रसोई उपकरण न्यूनतम हैं, बस एक चाकू, कटिंग बोर्ड और रोलिंग पिन।

घर के बने नूडल्स के लिए अंडे का आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा (या ड्यूरम गेहूं) - 250-450 ग्राम, सटीक मात्रा इसकी गुणवत्ता और अंडे के आकार पर निर्भर करती है;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नमक के साथ जर्दी को हल्के से फेंटें। अनुभवी शेफ नूडल्स तैयार करने से प्रोटीन को बाहर रखने की सलाह क्यों देते हैं? अंडे का यह भाग तैयार उत्पाद का चमकीला पीला रंग छीन लेगा और शोरबा को धुंधला बना देगा।
2. फेंटे हुए द्रव्यमान में आटा छान लें, ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।
3. मक्खन डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आपको इसे तब तक गूंथना है जब तक यह एक समान, चिकना और लोचदार न हो जाए। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए!
4. एक गेंद बनाएं, तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
5. आटे को बेलने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में बाँट लें।
6. मेज पर आटा छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को पतला होने तक बेल लें, लेकिन कट्टरता के बिना - 1-1.5 मिमी पर्याप्त है।
7. उन्हें 10-30 मिनट के लिए सूखने के लिए लटका दें (उदाहरण के लिए, कुर्सी के पीछे)। कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए!समय-समय पर पलटें और सुनिश्चित करें कि वे सूखें नहीं।
8. प्रत्येक परत को पतली पट्टियों में काटें। आप पहले इसे कसकर रोल कर सकते हैं या इसे आधा में काट सकते हैं, इसे दो बार मोड़ सकते हैं, इसे फिर से काट सकते हैं और परिणामी टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं।
9. अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार है - इसे 5 मिनट के लिए सूप में रखें या आगे के भंडारण के लिए ताजी हवा में अच्छी तरह से सुखा लें।

ऐसे अंडे के नूडल्स जल्दी पक जाते हैं, पड़ोसी सामग्री की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, उनका रंग गहरा पीला होता है, और इसके विपरीत, शोरबा पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है।

नूडल कटर की विधि

केवल दो सामग्रियों से तैयार अंडे का आटा, इस रसोई उपकरण के लिए आदर्श है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।

आप एक चुटकी नमक और मिला सकते हैं, लेकिन बेहद सावधान रहें, क्योंकि... यहां तक ​​कि एक लघु क्रिस्टल जो अंडे के द्रव्यमान में पूरी तरह से नहीं घुला है, उपकरण के दांतों को नुकसान पहुंचा सकता है।

नूडल कटर के लिए आटा कैसे तैयार करें:

1. अंडे को कांटे या व्हिस्क से हिलाएं और आटे में डालें। उत्तरार्द्ध व्हीप्ड द्रव्यमान से दोगुना होना चाहिए।
2. आटे को जितना हो सके उतना सख्त गूथ लीजिये, इसके लिये हम लगातार आटा मिलाते रहते हैं.
3. - इसे बेलन से हल्का बेलकर चपटा आकार दें.
4. नूडल कटर पर, मोटाई नियामक को "1" पर सेट करें - यह अधिकतम मान है। आटे को लोचदार होने तक कई बार बेलें।
5. हम मोड को "2" में बदलते हैं और रोल करना जारी रखते हैं। हम मोड बदलते हैं और चरणों को तब तक दोहराते हैं जब तक कि हम न्यूनतम मूल्य (आमतौर पर "8" या "9") तक नहीं पहुंच जाते, जो हमें आटे की एक बिल्कुल पतली परत प्राप्त करने की अनुमति देता है।
6. हमने नूडल अटैचमेंट लगाया और काटा।
7. तैयार उत्पाद को पहले एक पतली परत में फैलाकर या लटकाकर अच्छी तरह सुखा लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए घर के बने नूडल्स नरम, लंबे होते हैं, और इन्हें मांस/मछली/सब्जी के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सूप/शोरबा में जोड़ा जा सकता है। इसे दो से तीन सप्ताह तक अपना आकार और गुण खोए बिना संग्रहीत किया जाता है।

नूडल्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

यह आटा नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो प्रयोग करना पसंद करते हैं जब खाना पकाने की क्लासिक विधि उबाऊ होती है या बहुत सफल नहीं लगती है। पानी उबालने से तैयार उत्पाद की अद्भुत कोमलता और प्लास्टिसिटी प्राप्त करना संभव हो जाता है।

अन्य फायदों में:

• बिना किसी प्रयास के लुढ़क जाता है;
• ढालना आसान;
• हाथों से चिपकता नहीं;
• आटे को अंतहीन रूप से जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

इसके अलावा, चॉक्स पेस्ट्री को खराब करना लगभग असंभव है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• उबलता पानी - 250 मिली;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. उबलते पानी में तेल डालें, परिणामी मिश्रण में नमक डालें और आटे का 1⁄2 भाग डालें।
2. मिक्सर से (आटा अटैचमेंट स्थापित करके) या ब्रेड मशीन में "आटा" मोड में 10-15 मिनट के लिए मिलाएं। सबसे पहले, आपको ढेर सारी गांठों के साथ एक असंगत स्थिरता का द्रव्यमान मिलता है, लेकिन कुछ मिनटों के बाद आटा चिकना, लोचदार और सजातीय हो जाता है।
3. गूंधना जारी रखें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते रहें। परिणाम एक सख्त, फिर भी बहुत नरम आटा होना चाहिए। यदि आपने इसे मिलाया है, तो एक नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करके स्थिति को बचाया जा सकता है: आटे को 30 मिनट के लिए अंदर रखें, यह नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखने वाला अधिक लचीला हो जाएगा।

बस इतना ही, जो कुछ बचा है वह पतली परतों को रोल करना और उन्हें लंबी संकीर्ण पट्टियों में काटना है, जैसा कि ऊपर बताया गया है।

चावल के नूडल्स किस आटे से बनायें?

एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय, चावल के नूडल्स घर पर बनाना आसान है। इसके लिए आटा बनाने की विधि इसके अंडे के आटे से बहुत अलग नहीं है, अंतर केवल इतना है कि इसमें गेहूं के आटे की जगह चावल के आटे का उपयोग किया जाता है।

इसे किराने के हाइपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, या घर पर पहले से धोए और सूखे चावल के अनाज को कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से पास करके, ब्लेंडर के साथ पीसकर या फूड प्रोसेसर में प्राप्त किया जा सकता है।

आटा गूंथने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 किलो चावल का आटा.

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. एक कटोरे में आटा डालें.
2. हम इसमें एक छेद बनाते हैं।
3. अंडे फेंटें, नमक डालें और सख्त आटा गूंथ लें।

इसके बाद इसे तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। शेष चरण पिछले व्यंजनों में वर्णित चरणों के समान हैं।

उडॉन नूडल्स के लिए

मोटे, लंबे धागों जैसा असामान्य पास्ता, अपनी मातृभूमि में फास्ट फूड माना जाता है। हालाँकि, यह उत्पाद को उच्चतम गुणवत्ता वाला होने से नहीं रोकता है। उडोन नूडल्स गेहूं के आटे से पानी और नमक मिलाकर तैयार किए जाते हैं; रंग अंडे की किस्म से अलग होता है; यहां यह बर्फ-सफेद होता है। शेड अलग-अलग हो सकते हैं, यह सब इस्तेमाल किए गए आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। घर में बने उडोन नूडल्स के लिए आटा तैयार करने के कई विकल्प हैं; हम मूल विकल्प का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

अपरिष्कृत गेहूं का आटा (वॉलपेपर) - 500 ग्राम, प्रीमियम गुणवत्ता - 150 ग्राम;
उबलता पानी - 1 पहलू वाला गिलास;
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. उबलते पानी में नमक मिलाएं, तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. एक अलग कटोरे में दो तरह का आटा मिलाएं.
3. एक फ़नल बनाएं, उसमें नमकीन घोल डालें और आटा गूंथ लें।
4. हम इसकी एक गेंद बनाते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे एक पतले केक में रोल करते हैं।
5. हम इसे कई परतों में मोड़ते हैं और इसे फिर से रोल करते हैं, इसे फिल्म की एक नई परत के साथ लपेटते हैं (आप प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं)। हम चक्र को 4-6 बार दोहराते हैं।
6. एक बार जब आपके पास एक चिकनी, नाजुक आटा संरचना हो, तो इसे 4 घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
7. वर्कपीस को फिर से 3 मिमी मोटाई में रोल करें।
8. आटे के साथ छिड़कें, तीन परतों में रोल करें, और 2-4 मिमी चौड़े छल्ले में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
9. हम अर्ध-तैयार उत्पाद को कटिंग बोर्ड या फ्रीजर में रखने के लिए सुविधाजनक अन्य सतह पर स्थानांतरित करते हैं। उडॉन नूडल्स को 1 घंटे के लिए फ्रीज में रखें।
10. हम इससे जापानी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार करते हैं - कारे-उडोन, टेम्पुरा-उडोन, याकी-उडोन, आदि।

अप्रयुक्त नूडल्स को फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वॉक नूडल्स के लिए आटा कैसे गूंथें

अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय डिब्बाबंद नूडल्स तैयार करते समय, सब्जी और मांस के घटक, और, ज़ाहिर है, सॉस मायने रखता है। अजीब बात है कि, पास्ता, जिस पर यह व्यंजन आधारित है, पर इतना ध्यान नहीं दिया जाता है।

अगर आप इस चीनी व्यंजन को घर पर बनाना चाहते हैं, तो आप एक प्रकार का अनाज, चावल या गेहूं के आटे से आटा गूंध सकते हैं, अंडा वॉक नूडल्स की भी मांग कम नहीं है। वह विकल्प चुनें जो आपको पसंद हो, फफूंद और सोबा से बना उतना ही स्वादिष्ट वोक।

सामग्री:

• अपनी पसंद का आटा (चावल/एक प्रकार का अनाज/गेहूं) - 220 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की तकनीक और काटने की बारीकियां पहले से चर्चा किए गए व्यंजनों से अलग नहीं हैं:

1. अंडे को नमक के साथ हल्का फेंटें।
2. आटे का 2/3 भाग डालें, आटा गूंथ लें, शेष 1/3 आटा भी धीरे-धीरे मिलाते हुए।
3. आटे की एक सजातीय, लोचदार स्थिति प्राप्त करने के बाद, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें और 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. 2 मिमी परतें बेलें और उन्हें रोल में रोल करें।
5. 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें।

इससे पतले नूडल्स तैयार करने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है।

सूप के लिए घर का बना नूडल आटा

खाना पकाने का समय 1 घंटा है। 20 मिनट तैयारी का चरण है, आटे को आराम देने के लिए 40 मिनट का समय आवश्यक है।

सामग्री:

• प्रत्येक 100 ग्राम आटे के लिए 1 अंडा (नूडल्स की एक सर्विंग एक पॉट सूप के लिए पर्याप्त है);
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच.

अंडा नूडल रेसिपी में चरण-दर-चरण तैयारी पहले से ही वर्णित है; इसके अलावा, खाना बनाते समय कुछ उपयोगी सुझावों को ध्यान में रखें:

1. सूप के लिए सबसे स्वादिष्ट और कोमल घर का बना नूडल आटा गूंधने के लिए, पानी की बिल्कुल जरूरत नहीं.
2. चमकीले नारंगी रंग की जर्दी के साथ घर का बना अंडा लेना बेहतर है, फिर नूडल्स स्वादिष्ट और सुंदर बनेंगे।
3. इस रेसिपी में मुख्य बात यह है कि आटे को बहुत पतला बेल लें और फ्लैटब्रेड को भी उतना ही पतला काट लें।
4. यदि सूप बच्चों के लिए पकाया जा रहा है, तो आप आटे में प्राकृतिक रंग, जैसे टमाटर या पालक, मिला सकते हैं, तैयार उत्पाद रंगीन होगा, और इसलिए बच्चों के लिए आकर्षक और स्वादिष्ट होगा।

हालाँकि घर में बने नूडल्स के लिए आटा गूंथने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन आपका परिवार अंतिम परिणाम की सराहना करेगा। आख़िरकार, स्टोर से खरीदे गए पास्ता की किसी भी किस्म की तुलना स्वयं द्वारा तैयार किए गए प्राकृतिक, स्वादिष्ट व्यंजन से नहीं की जा सकती है!

कई खाद्य उत्पादों के असली स्वाद से बहुत कम लोग परिचित हैं। आख़िरकार, वह सब कुछ जिससे भोजन तैयार किया जाता है, निकटतम स्टोर पर खरीदा जा सकता है। एक ओर, स्टोर से खरीदा गया सामान खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है, लेकिन दूसरी ओर, शुरू से अंत तक स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए कई व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं, क्योंकि उनमें योजक या संरक्षक नहीं होते हैं।

उपरोक्त सभी बातें नूडल्स पर भी लागू होती हैं। आख़िरकार, कई गृहिणियाँ आटा गूंथने, बेलने और काटने में समय बर्बाद नहीं करना चाहतीं। परन्तु सफलता नहीं मिली। नूडल्स पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है.

क्लासिक आटा नुस्खा

घर पर बने नूडल्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, जल्दी बनने वाले और आसानी से बन जाते हैं। स्टोर से खरीदे गए बेस्वाद व्यंजनों की तुलना में, घर में बनाए गए सामानों में एक अलग सुगंध और चमकीला स्वाद होता है, जो पहले से ही एक बड़ा प्लस है।

आटा और नूडल्स तैयार करने की प्रक्रिया:

नूडल्स काटने का दूसरा तरीका भी है. परत को 2 सेमी तक चौड़ी छोटी पट्टियों में काटें। आटे के साथ छिड़कें, उन्हें ढेर करें और काट लें।

नूडल्स को सही तरीके से कैसे बनाएं

आप आटा न केवल हाथ से काट सकते हैं, बल्कि एक विशेष नूडल काटने की मशीन का उपयोग भी कर सकते हैं, जो कि रसोई में अपरिहार्य है। लेकिन इससे पहले, हमारा सुझाव है कि आप आटा बनाने की एक और रेसिपी से खुद को परिचित कर लें, जो पीला हो जाता है, और शोरबा, ऐसे नूडल्स के लिए धन्यवाद, पारदर्शी हो जाता है।

विधि संख्या 1: मैन्युअल रूप से

आवश्यक घटक:

• आटा - आवश्यकतानुसार (लगभग 300 ग्राम);
• अंडे - 2 पीसी।

बिताया गया समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 292 किलो कैलोरी।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. अंडे को हल्के से फेंटें (शायद नमक के साथ) हल्का झाग आने तक और आटे में डालें;
2. सख्त आटा गूथ लीजिये;
3. 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें;
4. 4 भागों में बांटें. उनमें से 3 को एक तौलिये के नीचे छोड़ दें, और बाकी को एक पतली, लेकिन बहुत मोटी परत में रोल न करें। आप कुर्सी के पीछे की परत पर रसोई का तौलिया लटकाकर उसे सुखा सकते हैं;
5. सुखाने का कार्य 15 (अधिकतम 30 मिनट) के भीतर हो जाना चाहिए। आटे को सूखने से बचाने के लिए, परत को समय-समय पर पलटना चाहिए;
6. परत के परिणामी चक्र को आधे में विभाजित करें और दोनों हिस्सों को एक दूसरे के ऊपर मोड़ें;
7. 2.5 बार मोड़ें और आधा काटें;
8. पहले आधे भाग को दूसरे भाग पर मोड़ें (या इसके विपरीत);
9. एक तेज़ चाकू लें और नूडल्स काटना शुरू करें।

आटे की मात्रा अंडे के प्रकार और आकार पर निर्भर करती है। इसलिए, नुस्खा सामग्री के सटीक वजन का संकेत नहीं देता है।

विधि संख्या 2: एक विशेष मशीन का उपयोग करना

आप पिछली रेसिपी को आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं, बस आटे को सख्त गूंथ लें।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. तैयार आटे को आकार देने के लिए उसे हल्के से एक परत में बेल लें;
2. नूडल कटर पर, मोटाई नियामक को नंबर 1 पर सेट करें;
3. इस मोड में, आपको आटे को तब तक बेलना होगा जब तक वह लोचदार न हो जाए;
4. यदि आवश्यक हो, तो परत पर आटा छिड़कें ताकि यह उपकरण से चिपक न जाए;
5. जब आटा लंबा हो जाए, तो आप इसे कई टुकड़ों में काट सकते हैं और बेलना जारी रख सकते हैं;
6. घुंडी को 2 पर ले जाएँ, फिर 3 पर, आदि;
7. परिचारिका का कार्य कम से कम मोड 8 तक पहुंचना है (नूडल कटर में कुल 9 हैं);
8. जैसे ही आटा आवश्यक मोटाई तक पहुंच जाता है, परत को दाहिनी ओर ले जाना चाहिए, जहां नूडल लगाव जुड़ा हुआ है;
9. नोजल के 2 मोड हैं: संकीर्ण और चौड़ा। आपको जो चाहिए उसे चुनें और आटे को स्ट्रिप्स में काटने के लिए हैंडल को घुमाएं;
10. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को लटका दें और सूखने दें।

रंगीन घर का बना नूडल्स

मज़ेदार रंग-बिरंगे नूडल्स न केवल परिवार के छोटे सदस्यों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि वयस्कों को भी प्रसन्न करेंगे। आख़िरकार, केवल उन्हें रंगने से ही एक साधारण रात्रि भोज को उत्सव में बदल दिया जा सकता है।

बेशक, आप रंग भरने के लिए खाद्य रंगों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम इसे बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं, इसलिए सब कुछ विशेष रूप से प्राकृतिक होना चाहिए। पीले नूडल्स कैसे प्राप्त करें इसका वर्णन ऊपर किया गया है, और अब आइए देखें कि नारंगी नूडल्स कैसे प्राप्त करें।

आवश्यक घटक:

• गाजर - 200 ग्राम;
• आटा - 4 कप;
• अंडा - 3 पीसी;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

बिताया गया समय: 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री: 224 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, उबालें, ठंडा करें और पीसकर प्यूरी बना लें;
2. बारीक छलनी से पीस लें;
3. गाजर की प्यूरी में बची हुई सामग्री मिलाएँ और सख्त आटा गूंथ लें;
4. 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक परत में रोल करें और नूडल्स में काट लें;
5. पट्टियों को लटकाएँ और नरम होने तक सुखाएँ।

आप सॉरेल जूस (हरा रंग) या ब्लूबेरी जूस में सोडा (नीला रंग) बुझाकर उसे डाई के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

• नूडल्स को भंगुर होने से बचाने के लिए, समय-समय पर अतिरिक्त आटे को हिलाना आवश्यक है;
• उत्पादों को सूखने के लिए लटकाना आवश्यक नहीं है। बस उन्हें सावधानी से रसोई के तौलिये पर बिछा दें;
• घर में बने नूडल्स को लिनेन बैग में स्टोर करने की सलाह दी जाती है;
• आपको आटे को प्लास्टिक के बोर्ड पर नहीं, बल्कि लकड़ी के बोर्ड पर बेलना है;
• मुख्य सामग्री के रूप में, गेहूं के अलावा, आप चावल, एक प्रकार का अनाज और यहां तक ​​​​कि दलिया का भी उपयोग कर सकते हैं;
• सबसे स्वादिष्ट नूडल्स तीन प्रकार के आटे को मिलाकर प्राप्त किये जाते हैं।

हैप्पी कुकिंग!