यह एक सच्चाई है: आप धीमी कुकर में उत्कृष्ट स्टू बना सकते हैं। और यदि आपके पास मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया भी अल्पकालिक हो जाएगी।
अपने स्वाद के अनुसार घर के बने स्टू के लिए अलग-अलग मांस लेना बेहतर है: उपास्थि और नस के साथ सूअर का मांस और गोमांस, शायद थोड़ा सा भेड़ का बच्चा, कुछ चिकन जांघें, शायद त्वचा के साथ, फिर एक तैयार उत्पाद के रूप में हमें पूरी तरह से स्टू मिलेगा वैभव!
बेशक, आप कुलीन संस्करण चुन सकते हैं: गोमांस और सूअर का मांस से, लेकिन इस मामले में उचित मात्रा में वसा के साथ मांस लेना बेहतर है।
तैयार स्टू के जेली गुण बड़ी मात्रा में वसा को उबालने से प्राप्त होते हैं।
इस बार मैंने अच्छी मात्रा में वसा के साथ लगभग 700 ग्राम सूअर का मांस, 300 ग्राम मेमने का एक छोटा टुकड़ा और 500 ग्राम रेशेदार गोमांस लिया।
मांस ताज़ा होना चाहिए. जितना ताजा उतना अच्छा. खासकर यदि आप स्टोर करने या फ्रीज करने जा रहे हैं।
सामग्री:

• 1.5 किलो मांस (मोटा सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा)
• नमक स्वादअनुसार (मैं 2 चम्मच लेता हूँ)
• काली मिर्च (लगभग 0.5-0.75 चम्मच)
• तेज पत्ते (3-4 मध्यम आकार के)

मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में स्टू तैयार करने की विधि

1. मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर छोटे टुकड़ों में काटें।
2. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और 30-40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पानी की जरूरत नहीं. मैरीनेट करने और पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस रस देगा - यह पर्याप्त से अधिक होगा।
4. मल्टीकुकर कटोरे में सब कुछ लोड करें, 2 घंटे के लिए सिमर मोड चालू करें, दबाव 3।
5. प्रक्रिया के अंत में, ध्वनि संकेत के बाद, हम ढक्कन नहीं खोलते हैं, दबाव नहीं छोड़ते हैं, और अपने स्टू को एक और डेढ़ घंटे तक उबलने देते हैं।
   मैं अक्सर इसे बिस्तर पर जाने से पहले आधी रात के आसपास चालू कर देता हूं, और सुबह तक मल्टीकुकर हीटिंग मोड में रहता है - और फिर सुबह काम से पहले मुझे बस तैयार उत्पाद निकालना होता है और इसे जार में डालना होता है।

खोलें, मांस को परिणामस्वरूप शोरबा के साथ निष्फल जार में रखें।
और फिर - जो भी आपका दिल चाहे: आप ढक्कन बंद कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आप लंबे समय तक भंडारण के लिए जार को रोल कर सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं।
अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखने वाले हैं तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत जार में पका लें।
इस मामले में, मल्टीकुकर कटोरे के नीचे एक छोटा वफ़ल तौलिया या नैपकिन रखें, शीर्ष पर निष्फल 0.5-लीटर जार रखें, इसमें स्टू की तैयारी लोड करें, और ढक्कन पर पेंच करें।
जार को कंधों तक गर्म पानी से भरें। किसी भी मामले में उबलते पानी के साथ नहीं (जार फट सकते हैं) और ठंडे पानी के साथ नहीं (निर्दिष्ट खाना पकाने के समय का एक बड़ा हिस्सा बस इस पानी को गर्म करने में खर्च किया जाएगा)।
आगे के निर्देश: समय और दबाव. इस मामले में, दबाव अचानक जारी नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा हमारे बैंक फट जाएंगे।
यह स्टू उत्कृष्ट तले हुए सूप और नेवी-शैली पास्ता बनाता है। या फिर आप इसे ब्रेड पर फैलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

उपयोगी सलाह

धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्टू तैयार करने के लिए, कुछ सुझावों का उपयोग करें:

• स्टू में केवल ताज़ा मांस का उपयोग करें और कभी भी जमे हुए मांस का उपयोग न करें।
• स्टू को उबालना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए, इसलिए इसे पकाने के लिए, "स्टू" मोड का चयन करें।
• अक्सर, व्यंजनों में "स्वाद के लिए नमक" का संकेत मिलता है, लेकिन स्टू को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, 1 चम्मच की गणना से आगे बढ़ना आवश्यक है। प्रति 1 किलो मांस में नमक।
• धीमी कुकर में स्टू पकाने के लिए अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है। मांस अपना स्वयं का रस छोड़ता है।
• स्टू में प्याज और लहसुन तभी डालें जब आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, अन्यथा डिश जल्दी खराब हो जाएगी।
• तैयार पकवान को बेलने के लिए जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
• स्टू को जार में रोल करने के बाद, उन्हें उल्टा कर दें ताकि चर्बी ढक्कन में डूब जाए। इससे स्टू को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी।
• स्टू को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार पकवान को पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा, फिर मांस को विशेष प्लास्टिक कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख देना होगा।
• आप तैयार स्टू को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन आपके सफल होने की संभावना नहीं है - धीमी कुकर में स्टू इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसे बहुत जल्दी खाया जाता है!

हमें ज़रूरत होगी:
*प्रेशर कुकर
*स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ कांच के जार (जैसे कि प्रेशर कुकर में फिट होते हैं, हमारे पास आधा लीटर वाले होते हैं)
* कपड़ा रसोई नैपकिन

मांस को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें (टुकड़ों का आकार आपके विवेक पर है, जैसा आप चाहें)।
अब आपको यह मापने की आवश्यकता है कि आपको कितने मांस की आवश्यकता होगी; ऐसा करने के लिए, आपको कटे हुए मांस के टुकड़ों को एक जार में डालना होगा जिसमें आप स्टू पकाएंगे। और इस मांस को तराजू पर तौलो। मांस को बहुत ऊपर नहीं, बल्कि गर्दन के निचले किनारे पर रखा जाना चाहिए और कसकर नहीं, ताकि टुकड़ों के बीच हवा रहे, अन्यथा, जब मांस पकाया जाता है, तो रस कहीं नहीं जाएगा।
हमारे आधा लीटर जार में बिल्कुल आधा किलोग्राम मांस था।

हमारे प्रेशर कुकर में इनमें से 4 जार शामिल हैं। तो हम 2 किलो लेते हैं. मांस, 2 चम्मच नमक और आधे चम्मच से थोड़ी अधिक काली मिर्च। इन सबको अच्छे से मिला लें.

फिर हम प्रत्येक जार के नीचे एक तेज पत्ता डालते हैं और मांस को वहां डालते हैं, फिर से कसकर नहीं और ऊपर तक नहीं।
- अब जार को ढक्कन से अच्छी तरह बंद कर दें. मैंने जार को जीवाणुरहित नहीं किया, बल्कि उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया।
प्रेशर कुकर के तल पर, जो भी आप चाहें, एक कपड़ा या जालीदार रुमाल रखें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि खाना बनाते समय जार प्रेशर कुकर के तले से न टकराएं और, भगवान न करें, टूट न जाएं।

जार को प्रेशर कुकर में रखें और डालें ठंडागर्दन तक पानी डालें (फिर से, निचले किनारे तक, ऊपर तक नहीं)।

प्रेशर कुकर का ढक्कन कसकर बंद करें, प्रेशर कुकर के लिए आपके निर्देशों में बताए अनुसार ढक्कन पर वाल्व स्थापित करें और स्टोव चालू करें।
जब प्रेशर कुकर में पानी उबल जाए और वाल्व काम करने लगे, तो स्टोव की आंच को न्यूनतम सेटिंग पर कर दें और मांस को 2 घंटे तक पकने दें।
फिर चूल्हे को बंद कर दें और प्रेशर कुकर को चूल्हे पर ही छोड़ दें। बिना खोलेजब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हमने शाम को खाना बनाया और रात भर प्रेशर कुकर को स्टोव पर छोड़ दिया।
प्रेशर कुकर पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे खोलें, जार निकालें, उन्हें पोंछें और उन्हें स्टोर करें, जैसा कि लेखक ने कहा है, पेंट्री में एक शेल्फ पर।
स्टू बिल्कुल उत्कृष्ट निकला। हमने परीक्षण के लिए एक जार खोला और मैंने स्टू के साथ आलू पकाया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला!!!

जब रात का खाना पकाने का समय नहीं होता है, तो घर का बना चिकन स्टू का एक जार गृहिणी की मदद करेगा। इसे उबले या तले हुए आलू, दलिया या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है. ऐसी तैयारी स्वयं करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आप पोल्ट्री मांस को सॉस पैन, प्रेशर कुकर, धीमी कुकर, आटोक्लेव या ओवन में पका सकते हैं। स्वादिष्ट चिकन स्टू तैयार करने के सिद्ध तरीके नीचे दिए गए हैं।

सॉस पैन में स्टू बनाने के लिए सही कंटेनर चुनना महत्वपूर्ण है। यह इनेमलयुक्त या स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए। एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करना निषिद्ध है, क्योंकि तैयार उत्पाद में अप्रिय, धात्विक स्वाद आ सकता है।

निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार कर लें:

• 3 चिकन शव;
• 450 ग्राम चिकन या अन्य वसा;
• 7 - 8 तेज पत्ते;
• 30 ग्राम नमक;
• 15 - 20 काली मिर्च.

परिचालन प्रक्रिया:

1. चिकन के शवों को धोएं, सुखाएं और हड्डियां हटाकर टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे सॉस पैन में वसा पिघलाएँ। इसके बाद, इसे बाहर निकाला जा सकता है, लेकिन कई गृहिणियां चटकने के साथ स्टू बनाना पसंद करती हैं।
3. चिकन को एक पैन में रखें और धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
5. जब स्टू तैयार हो रहा हो, तो जार को जीवाणुरहित करें, फिर उनमें मांस रखें और ढक्कन से ढक दें।
6. कंटेनरों को पानी से भरे पैन में रखकर 15-20 मिनट के लिए पुन: स्टरलाइज़ करें, जिसका निचला भाग तौलिये से ढका हुआ हो।

तैयार स्टू को ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सलाह। तैयार उत्पाद को संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिए, स्टोर से खरीदे गए पोल्ट्री के बजाय घरेलू पोल्ट्री का उपयोग करना बेहतर है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

मल्टीकुकर रसोई में एक अनिवार्य सहायक है। आप इस इकाई का उपयोग चिकन स्टू तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

घर पर चिकन स्टू बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 4 किलो चिकन;
• 450 - 500 ग्राम वसा;
• 25 - 30 ग्राम नमक;
• 3 - 4 तेज पत्ते;
• 10 - 12 काली मिर्च.

अनुक्रमण:

1. चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें, बड़ी हड्डियाँ हटा दें।
2. मांस को उपकरण के कटोरे में रखें, वसा डालें और स्टू मोड में 2.5 घंटे तक पकाएं।
3. प्रक्रिया के अंत में, मांस से शेष हड्डियाँ हटा दें, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। अगले 2 घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।
4. तैयार स्टू को आधा लीटर जार में पैक करें और ठंडी जगह पर रखें।

एक नोट पर. चिकन स्टू बनाते समय, मसालों के बहकावे में न आएं। तेजपत्ता और ऑलस्पाइस पर्याप्त होंगे।

ओवन में कैसे पकाएं

ओवन में पकाया गया चिकन स्टू आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन शव;
• बल्ब;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• काली मिर्च;
• तेज पत्ता।

प्रक्रिया:

1. शवों को ठंडे पानी से धोएं और बड़ी हड्डियों को हटाते हुए छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज से भूसी हटा दें और जड़ वाली सब्जी को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। फिर परिणामस्वरूप घी को मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
3. जार को जीवाणुरहित करें, प्रत्येक के तल पर एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें, और शीर्ष पर मांस रखें ताकि गर्दन तक कम से कम 2 सेमी खाली जगह बची रहे।
4. रबर रिम्स से ढक्कन हटा दें और जार को ढक दें।
5. बेकिंग शीट में नमक भरें, उसे समतल करें और उसके ऊपर चिकन वाले कंटेनर रखें।
6. तैयारी को ठंडे (!) ओवन में रखें, आंच चालू करें और कम से कम 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. आंच बंद कर दें और जार को आधे घंटे के लिए अंदर छोड़ दें, फिर हटा दें और स्क्रू कर दें।

ध्यान! आप आग बंद करने के तुरंत बाद ओवन से उबले हुए मांस के डिब्बे नहीं निकाल सकते। तापमान में अचानक बदलाव से कांच फट सकता है।

आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू

आटोक्लेव में स्टू नरम और रसदार बनता है, लेकिन इसे तैयार करने में कम से कम 4 घंटे लगेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चिकन;
• 250 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• कई तेज पत्ते;
• काली मिर्च;
• नमक।

अनुक्रमण:

1. पक्षी को धोएं, रुमाल से सुखाएं और काट लें, त्वचा और हड्डियां अलग कर दें।
2. त्वचा और हड्डियों से शोरबा उबालें, और गूदे को अच्छी तरह से जमाकर, निष्फल जार में रखें।
3. तैयारियों के ऊपर शोरबा डालें, नमक, काली मिर्च डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें।
4. कंटेनरों को आटोक्लेव में ले जाएं, दबाव को 1.5 वायुमंडल तक बढ़ाएं और इसे गैस पर रखें।
5. आटोक्लेव के अंदर का तापमान 125 डिग्री पर लाएं और हीटिंग बंद कर दें। इसमें लगभग 3.5 - 4 घंटे लगेंगे।
6. जब दबाव कम हो जाए तो डिब्बे हटा दें।

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह कंटेनरों को ढक्कन से सील करना और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना है।

प्रेशर कुकर में खाना पकाना

प्रेशर कुकर में स्टू पकाने में लगभग 2.5 - 3 घंटे लगेंगे।

काम करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चिकन;
• 400 मिली पानी;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• तेज पत्ता;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

कार्य का क्रम:

1. धुले हुए चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
2. मांस को प्रेशर कुकर में रखें, पानी डालें और कंटेनर को कसकर बंद कर दें।
3. बर्तनों को तेज़ आंच पर रखें, और जब सामग्री उबल जाए और एक विशेष सीटी सुनाई दे, तो आंच कम कर दें और स्टू को 2 - 2.5 घंटे के लिए और पकाएं।
4. चिकन को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
5. पैन के तल पर एक तौलिया रखें, पानी डालें, स्टू के डिब्बे को अंदर रखें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रोगाणुरहित करें।

इसके बाद, आपको जार को रोल करना होगा, उन्हें ठंडा होने देना होगा और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में ले जाना होगा।

अतिरिक्त जिलेटिन के साथ

यह चिकन स्टू रेसिपी जिलेटिन का उपयोग करती है। एक गहरे सॉस पैन में मांस उबालें, शोरबा डालें।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे का शव;
• 2 गाजर;
• अजवाइन के कई डंठल;
• 1 लीटर पानी;
• काली मिर्च;
• नमक।

परिचालन प्रक्रिया:

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, बड़ी हड्डियाँ और छिलका हटा दें।
2. "अपशिष्ट" से शोरबा उबालें और इसे पैन में रखे मांस के ऊपर डालें।
3. तैयारी में कटी हुई गाजर, अजवाइन, नमक और मसाले डालें और धीमी आंच पर 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं।
4. मांस को जार में रखें और शोरबा में जिलेटिन डालें। जब यह घुल जाए तो इस तरल को मांस के ऊपर डालें और जार को धातु के ढक्कन से ढक दें।
5. कंटेनरों को एक बड़े स्टरलाइज़ेशन पैन में रखें, उन्हें एक तौलिये पर रखें, और 30 - 40 मिनट के लिए आग पर रखें।

इस समय के बाद, जो कुछ बचता है वह है जार को बाहर निकालना, उन्हें रोल करना और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना। फिर उन्हें भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

आलूबुखारा के साथ चिकन स्टू

आलूबुखारा चिकन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इन सूखे मेवों के साथ स्टू पकाने से पहले, आपको इन्हें लगभग आधे घंटे तक पानी में रखना होगा और फिर अच्छी तरह से धोना होगा।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन शव;
• 250 ग्राम आलूबुखारा;
• चिकन मसाला;
• नमक;
• पाक पन्नी.

प्रक्रिया:

1. चिकन को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. स्टरलाइज़्ड जार के नीचे सीज़निंग और प्रून रखें और ऊपर नमकीन चिकन रखें।
3. जार को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढकें और ठंडे ओवन में रखें।
4. आंच चालू करें और चिकन स्टू को आलूबुखारा के साथ कम से कम 2.5 घंटे तक पकाएं।

आग बंद होने के 30-40 मिनट बाद, आपको जार को ओवन से निकालना होगा, उन्हें स्क्रू करना होगा और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

चिकन स्टू तैयार करने में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं। इसके लिए बस थोड़ा समय, इच्छा और निश्चित रूप से, गुणवत्तापूर्ण मांस की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास आपकी ज़रूरत की हर चीज़ है, तो इस उत्कृष्ट व्यंजन को तैयार करने और अपने परिवार को लाड़-प्यार देने के आनंद से खुद को वंचित न करें।

आप घर पर कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। हमने हाल ही में जमे हुए और सूखे मशरूम से धीमी कुकर में मशरूम सूप पकाने के तरीके के बारे में बात की। इसके अलावा, घरेलू पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प विभिन्न तैयारियां होंगी - सर्दियों के लिए और केवल मनोरंजन और विविधता के लिए। ऐसे व्यंजनों के लिए, आप मांस सहित विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। आप मांस से एक उत्कृष्ट घर का बना स्टू बना सकते हैं, और ऐसी तैयारी के लिए मुख्य घटक चिकन, हंस या सूअर का मांस हो सकता है। मैं एक आटोक्लेव, ओवन, धीमी कुकर, प्रेशर कुकर और एक साधारण सॉस पैन में घर का बना चिकन स्टू पकाने का तरीका साझा करूंगा।

आटोक्लेव में चिकन स्टू कैसे पकाएं?

घर का बना चिकन स्टू तैयार करने के लिए, आपको एक चिकन शव, पांच काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते और एक गिलास चिकन शोरबा का स्टॉक करना होगा।

चिकन का छिलका हटा दें, धो लें, थोड़ा सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक साफ और सूखे लीटर जार में गर्दन तक दबा दें। जार के नीचे काली मिर्च और एक तेज़ पत्ता रखें। मांस को तेज शोरबा के साथ पकाएं और गर्दन को टिन के ढक्कन से कसकर ढक दें (सीलिंग रिंच का उपयोग करें)। सीलबंद जार को आटोक्लेव में रखें। इसमें 1 या 1.5 किलो प्रेशर डालकर गैस सेट कर दीजिए. आटोक्लेव के अंदर तापमान के साथ-साथ दबाव भी बनना शुरू हो जाएगा। इसे 125 किलो तक ले आएं और बंद कर दें। जैसे ही आटोक्लेव ठंडा होगा, दबाव धीरे-धीरे कम हो जाएगा और शुरू में पंप किए गए 1.5 किलोग्राम के स्तर पर रहेगा।
आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू तैयार है।

सॉस पैन में चिकन स्टू कैसे पकाएं?

चिकन को काटें, धो लें. मांस को हड्डियों से अलग करें और यदि चाहें तो त्वचा हटा दें। छिलका तैयार स्टू को अधिक रसदार बना देगा; इसके स्थान पर आंतरिक वसा का भी उपयोग किया जा सकता है। चिकन को भागों में काटें, नमक, काली मिर्च (आप नियमित पिसी हुई काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं) और तेज पत्ता डालें। मांस को हिलाएं और कांच के जार (आधा लीटर या लीटर) में रखें।

फिर मांस के डिब्बों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उसके निचले हिस्से को कपड़े के टुकड़े से ढक दें। जार की गर्दन तक पानी डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और उबलने के बाद धीमी आंच पर डेढ़ घंटे (आधा लीटर जार) या दो से ढाई घंटे (लीटर जार) तक पकाएं।
फिर जार हटा दें और उनके जले हुए ढक्कन को रोल करें। तैयार स्टू को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ओवन में चिकन स्टू कैसे पकाएं?

ओवन में स्वादिष्ट होममेड स्टू तैयार करने के लिए, चिकन (पूरी या सिर्फ टांग), नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और स्वाद के लिए अन्य मसाले तैयार करें।

चिकन को टुकड़ों में तोड़ें, हड्डियाँ हटा दें और यदि चाहें तो छिलका हटा दें। चिकन को निष्फल जार (अधिमानतः आधा लीटर) में रखें। कंटेनरों को फ़ूड फ़ॉइल से ढकें, इसे कसकर लपेटें और इसमें छोटे-छोटे छेद करें। इन्हें दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान मांस से रस निकलेगा जिसमें वह पकेगा।
जार को बेकिंग शीट पर नमक छिड़क कर रखें और ठंडे ओवन में रखें। मध्यम तापमान पर पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें।
एक बार जब जार की सामग्री उबलने लगे (जार में हवा के बुलबुले उठने लगे), तो आंच धीमी कर दें और तीन घंटे तक पकाएं।

स्टू को बेहतर तरीके से संग्रहित करने के लिए, कुछ गृहिणियाँ इसे खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में ही मांस से निकाली गई चिकन वसा से भरने की सलाह देती हैं। ओवन में स्टू तैयार होने से लगभग बीस मिनट पहले, वसा को टुकड़ों में काट लें और इसे फ्राइंग पैन में पिघलाएं। चटकने को एक अलग प्लेट में निकाल लें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर छोड़ दें। जार को ओवन से निकालने के बाद, इसकी सामग्री को गर्दन तक उबलती हुई चर्बी से भरें, फिर तुरंत इसे रोल करें। वसा मांस को हवा के संपर्क से बचाने में मदद करेगी, जिसका अर्थ है कि स्टू को पांच साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

धीमी कुकर में चिकन स्टू कैसे पकाएं?

इस तैयारी को तैयार करने के लिए, अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, एक चिकन शव, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता का स्टॉक करें।

यदि चाहें तो शव को भागों में बाँट लें, हड्डियाँ हटा दें और त्वचा हटा दें। मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और चार घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। आप आधा गिलास पानी मिला सकते हैं, लेकिन ये ज़रूरी नहीं है.
खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग एक घंटे पहले, मांस में नमक और काली मिर्च डालें, इसमें एक तेज पत्ता डालें।
बीप के बाद, गर्म स्टू को निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें। जार को ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें। इस तरह के उत्पाद को आम तौर पर तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है; लंबे समय तक भंडारण के लिए अतिरिक्त नसबंदी करना उचित है।

प्रेशर कुकर में चिकन स्टू कैसे पकाएं?

प्रेशर कुकर में घर का बना स्टू तैयार करने के लिए, आपको चिकन, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता तैयार करना होगा।

चिकन को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें और हिलाएँ। इस मिश्रण को प्रेशर कुकर में रखें और पानी डालें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और आग पर रखें, उबलने के बाद आंच कम से कम कर देनी चाहिए। दो घंटे तक पकाएं. फिर सावधानी से भाप छोड़ें और मांस को गर्म निष्फल जार में रखें। उन्हें ढक्कन से ढकें और चालीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसके बाद, इसे रोल करें और कंबल में लपेटकर ठंडा करें।

प्रेशर कुकर में घर का बना स्टू अन्य खाना पकाने के तरीकों से अलग है क्योंकि इसे सीधे जार में पकाया जाता है। यह रेसिपी काफी सरल है और स्टू तैयार करने के लिए आपको किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं है। इस नुस्खे की कुंजी स्क्रू टॉप वाले जार का उपयोग करना है। प्रेशर कुकर में पकाया गया स्टू बहुत ही मांसयुक्त, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। यह कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहित हो जाता है और आप इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

सामग्री की सूची

• मांस - 2 किलो
• नमक - 2 चम्मच
• मूल काली मिर्च- 1/2 चम्मच
• बे पत्ती - 4 पीसी

खाना पकाने की विधि

मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ चार आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। पलकों को भी कीटाणुरहित करें। प्रत्येक जार के नीचे एक धुला हुआ तेज पत्ता रखें और मांस को तैयार जार में रखें ताकि यह जार के बिल्कुल ऊपर तक न पहुंचे, बल्कि केवल गर्दन के निचले किनारे तक पहुंचे। मांस के टुकड़ों को बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए ताकि मांस के टुकड़ों के बीच हवा रहे। जार को ढक्कन से ठीक से बंद कर दें।

प्रेशर कुकर के तल पर एक तौलिया रखें। मांस के जार को प्रेशर कुकर में रखें और ठंडे पानी से भरें जब तक कि यह गर्दन के निचले किनारे तक न पहुंच जाए। प्रेशर कुकर का ढक्कन कसकर बंद करें और निर्देशों में बताए अनुसार ढक्कन पर वाल्व स्थापित करें। स्टोव चालू करें और जब प्रेशर कुकर में पानी उबल जाए और वाल्व चालू हो जाए, तो स्टोव की गर्मी को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें। 2 घंटे तक पकाएं. फिर स्टोव बंद कर दें और प्रेशर कुकर को पूरी तरह ठंडा होने तक स्टोव पर ही छोड़ दें। प्रेशर कुकर खोलने की जरूरत नहीं है.

एक बार जब प्रेशर कुकर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो ढक्कन खोलें और जार हटा दें। इन्हें अच्छी तरह पोंछ लें और स्टू को स्टोर कर लें।

बॉन एपेतीत!