Привіт друзі!

Сьогодні поговоримо про столовий етикет, як вести себе в ресторані, розглянемо основні правила столового етикету за столом під час обіду або урочистого заходу (весілля, дні народження).

Упевнений, що деякі з вас знають основні правила поведінки за столом, але багато дізнаються з цієї замітки багато цікавого.

Основні поняття столового етикету

етикет - сукупність історично сформованих правил поведінки людини в суспільстві. Правила етикету засновані на вихованні в людях уваги, ввічливості, поваги один до одного.

Зокрема правила передбачають вміння поводитися за столом, правильно користуватися столовими приборами, все це потрібно знати як офіціантам, так і гостям. Дуже часто гості звертаються в процесі вашої роботи з питаннями щодо цих правил, їх потрібно знати і дотримуватися.

Найголовніше, коли ви побачите величезну кількість різних приладів і тарілок на столі не губіться і дотримуйтесь наступне:

1. Кожна тарілка або столовий прилад за столом мають своє призначення. Найголовніше правило, яке потрібно запам'ятати: все столові прилади, що знаходяться зліва від тарілки під час їжі тримають лівою рукою, а прилади, що знаходяться праворуч, відповідно, в правій руці.
2. Починайте брати столові прибори від крайніх поступово наближаючись до тих, які знаходяться ближче до тарілки. На малюнку вище спочатку закусочну вилку 2, потім столову вилку 3, справа спочатку ніж 9, потім для першої страви використовуйте ложку 8 і в поєднанні з вилкою 3 використовуйте столовий ніж 7.
3. Ножем можна лише розрізати їжу на тарілці або притримувати то, що ви берете виделкою. Основний прилад це вилка, ніж лише допоміжний, і ні в якому разі не можна їсти з ножа або перекладати ніж в ліву руку, а вилку в праву.
4. Коли вам принесуть м'ясо або рибу не потрібно її всю нарізати в тарілці. Необхідно відрізати шматочок і з'їсти, потім лише відрізати наступний, оскільки нарізана їжа швидше остигає і втрачає свої смакові якості.
5. Коли вам розлили напої в келихи попросіть прибрати ті, які вам будуть не потрібні під час обіду (якщо це не зробить сам офіціант). Зайві фужери захаращують стіл і їх випадково можна зачепити і розбити, тому краще прибрати зі столу.

Основні правила столового етикету

Доповнення до правил етикету для офіціантів

1. Якщо гості просять у Вас подати частина фруктів із загальної вази, обов'язково скористайтеся щипцями або, в крайньому випадку, паперовою серветкою. Не можна брати фрукти голою рукою і подати гостю. Вам необхідно взяти чисту тарілку з підсобного столу в одну руку, в іншу щипці для розкладки і покласти на тарілку фрукти, які попросили або зробити асорті, потім цю тарілку поставити гостю. Чи не кожен захоче їсти фрукти, які подадуть голими руками, це не гігієнічно.
2. Якщо ви несете брудний посуд (на очах у гостей в залі), тарілки на мийку і при цьому з них падає шматочок їжі або брудна серветка, не піднімайте руками. Сходіть в підсобне приміщення, візьміть віник і совок, тільки з їх допомогою приберіть те, що впало на підлогу.
3. Надавайте трохи більше уваги за столом почесним гостям, літнім людям, і дітям. Просто часто доводиться спостерігати картину, коли в компанії гостей офіціант знаходить молоду, привабливу і надає їй найбільшу увагу, при цьому іменинник і старші за столом відчувають брак уваги і це може позначиться на їхньому ставленні до Вас і розмір винагороди при розрахунку.
4. Далеко не всі гості знають правила етикету, тим більше їх дотримуються, але офіціанти зобов'язані їх знати і підказати гостям, якщо вони запитають вашого ради, як правильно зробити те чи інше дію за столом. Не потрібно з розумним і гордовитим виглядом вчити гостей, як і що правильно робити, поки Вас не просять. Ви можете цим образити гостя і принизити в очах інших, будьте тактовними і розумними, не завжди потрібно говорити те, що ви думаєте.
5. Коли Ви перебуваєте в залі ресторану, навчитеся вести себе тактовно, не кричати, не сміятися голосно, не лізти в ніс, рот або вуха пальцями рук, бажано не кашляти і не чхати. Контролюйте свої руки і не чіпайте ними різні частини тіла, намагайтеся не поправляти зачіску на очах у гостей. Багато хто робить за звичкою на повному автоматі дії (поправляючи або чіпаючи себе там, де не потрібно), які помітні гостю і не дуже приємні. Майте це на увазі.

Є ще чимало правил етикету, я представив Вам основні. Якщо ви будете їх дотримуватися і застосовувати самі, то без зусиль зможете рекомендувати гостям в ресторані.

Як правильно користуватися лляною серветкою

Крім того, що красиво складена, накрохмалена і ретельно відпрасована лляна серветка надає урочистості та естетичності, прикрашає стіл і додає йому урочистий вигляд, має і своє основне призначення.

Головне призначення серветки - уберегти костюм або плаття гостя від крихт, випадкових крапель жиру або напоїв.

Перед тим, як ви почнете прийом їжі, візьміть серветку на столі, розгорніть її, складіть вдвічі і покладіть собі на коліна. Якщо вам необхідно витерти рот або губи, а також злегка протерти пальці рук, сміливо використовуйте для цих цілей лляну серветку.

Так заправляти серветку за столом вже не прийнято))

Якщо ж ваші руки занадто брудні, тоді варто сходити і помити ретельно руки в туалеті, оскільки серветкою ви їх не зможете витерти ретельно.

У деяких китайських і японських ресторанах подають для цих цілей вологі теплі махрові серветки, це дуже зручно для обтирання рук.

Раніше у фільмах можна було зустріти, як серветку одним кутом закладали за комір, щоб не заляпати одяг під час прийому їжі. Зараз це вважається правилом «поганого тону», часи змінюються))

Також некультурним вважається додатково протирати фраже (столові прилади) перед прийомом їжі, тим самим ви не довіряєте господарям закладу. Якщо сумніваєтеся в чистоті приладів, попросіть їх замінити офіціанта.

Ще кілька правил для офіціантів, які підвищать ваші чайові))

Головне бути щирим з гостями і дотримуватися кількох правил:

• Доброзичливий тон і посмішка Ваша головна зброя;
• Бажання допомогти гість завжди побачить і оцінить;
• Вчіться мислити на крок вперед вашого гостя. Якщо він закінчує їсти чергову закуску, Ви повинні вже підготувати на заміну тарілку. Якщо гість допиває вино в келиху, ви повинні підготувати це вино і, запитавши дозволу, наповнити його знову. Якщо гість на банкеті почав їсти руками раків або дичину, підготуйте і поставте для нього вазочку з лимоном для рук. Згодом Ви навчитеся мислити на крок вперед, тренуйтеся));
• Вітайте гостей і обов'язково проводжайте на вході, в не залежності від розміру винагороди.

Тепер ви знайомі з основними правилами столового етикету і рекомендаціями щодо їх застосування.

Всього доброго, до зустрічі!

З повагою, Микола

Нотатки на тему:

З 1996 року набув величезного досвіду працюючи офіціантом, барменом, адміністратором в кафе, нічних клубах і ресторанах. Маю досвід роботи на банкетах, фуршетах, виїзних заходах, знайомий з багатьма колегами в сфері громадського харчування, є автором відео-курсу для офіціантів.

Схожі записи

Обговорення: 7 коментарів

Адже правила столового етикету перевірені століттями, щоб поведінка всіх присутніх за столом було гармонійним і раціональним.

Відповісти

Сервіруємо стіл для урочистого заходу відповідно до правил столового етикету - укладання скатертини, розстановка посуду, келихів і столових приладів.

Відповісти

Я взагалі не розумію, чому чайові звели в ранг норми. Включайте ці гроші в вартість страв. Мене всі ці «давання» вбивають. У всіх місцях. Чим офіціант відрізняється від лікаря, вчителя, від мене, нарешті. Кожен робить свою роботу і не більше того. Мені ж не платять «чайові» пацієнти лікарні, за те, що я їм забезпечую красивий парк на території, клумби і чистоту. А якби і платили, я б не взяла.Да є ще й такі, які не беруть. Коли одна людина дає іншому гроші, він начебто його дякує, а й ставить в залежне становище, принижує. Я не проти винагород, але не таким чином. Розумію, що моя думка - це порожній звук, але тим не менш, я його висловила.

Відповісти

1. Ірина, чайові це вдячність за важку працю офіціанта, це не подачка і не хабар))
   Дякую за вашу думку, до речі, в медицині практикується вимагання грошей і в великих масштабах, по крайней мере в Україні.

   Відповісти

   1. Зараз, майже у всіх ресторанах, чайові включають в рахунок. Це називається - плата за обслуговування. Виходить, що отримують чайові не офіціанти, а господарі ресторану. А якщо так, то нехай господарі відраховують енну суму офіціантам з цієї суми, а не намагаються отримати з нас додаткову плату, обумовлюючи це тим, що ми ще повинні віддячити додатково офіціанта.

      Відповісти

1. За стіл необхідно сідати з чистими руками. Якщо Ви перебуваєте в гостях, то попросіть у господаря будинку скористатися їх зручностями для цієї мети.

2. Сидіти за столом необхідно на зручній відстані один від одного. Чи не занадто близько, і не надто далеко.

3. Слідкуйте за своєю посадкою за столом. Спина повинна бути прямою, лікті не повинні спиратися на стіл. Руки повинні бути притиснуті до тулуба, і тільки кисті рук повинні бути на скатертини.

4. Не витягуйте ноги під столом.

5. Серветку необхідно покласти на коліна, і підносити її до рота, коли в цьому виникає необхідність. Чи не пов'язувати серветку навколо шиї, і не заправляйте її за комір сорочки, як слюнявчик.

6. Перш ніж почати їсти, необхідно дочекатися, щоб у всіх гостей була їжа, і господарі будинку почали їсти першими. Однак якщо є ризик того, що подана їжа може охолонути, господарі можуть запропонувати починати їсти всім, кому вже подана їжа.

7. Ніколи не торкайтеся до їжі руками, за винятком хліба і хлібних паличок, які, в будь-якому випадку, потрібно спочатку відламати від загального шматка, а потім покласти в рот.

8. Хліб, який Ви використовуєте для їжі, повинен лежати на невеликій тарілочці зліва попереду основного блюда.

9. Не створюйте шум під час їжі або пиття.

10. Не розмовляйте по телефону, якщо за столом є інші люди, крім Вас.

11. Не фотографуйте під час прийому їжі.

12. Тримайте телефон в кишені або сумці, але не на столі.

13. Не чистіть тарілку хлібом.

14. Пережовуйте їжу із закритим ротом.

15. Чи не дуйте на їжу, щоб остудити її.

16. Не кажіть під час прийому їжі.

17. Пийте напій тільки після проковтування їжі.

18. Для прийому їжі тримайте вилку або ложку до рота, а не навпаки. Ніколи не нахиляти голову до столових приладів, а ще гірше до тарілки.

19. Для того щоб доїсти суп з дна тарілки, необхідно нахилити її у напрямку до центру столу.

20. Використовуйте ніж тільки для розрізання їжі, але не для того, щоб з нього є.

21. Для прийому їжі тримайте вилку між великим і вказівним пальцями правої руки.

Якщо під час прийому їжі, яку потрібно різати, вилка використовується спільно з ножем, вилку необхідно тримати в лівій руці, а ніж правою. Після розрізання їжі прилади не міняються місцями в руках, тобто вилка, якою Ви будете класти їжу в рот, залишається в лівій руці, а ніж - у правій.

22. Ложку необхідно тримати між великим і вказівним пальцями правої руки, і під час прийому їжі вона повинна заповнюватися наполовину. Не допускається використовувати ложку спільно з вилкою при вживанні спагетті.

23. Необхідно навчитися їсти спагетті шляхом накручування їх на вилку. Забороняється всмоктувати їх в рот безпосередньо з тарілки.

24. Для того щоб було зрозуміло, що Ви закінчили їсти страву, необхідно покласти вилку і ніж паралельно на тарілку.

25. Якщо Вам необхідно покласти собі їжу, яка знаходиться на столі далеко від Вас, то не потрібно за неї тягнутися. Попросіть кого-небудь з Ваших сусідів, щоб вони передали Вам це блюдо з їжею.

26. У разі вживання в їжу страви, яке потрібно розрізати, необхідно відрізати шматочки по мірі їх вживання. Не допускається спочатку розрізати всю порцію на шматочки, а вже потім є.

27. Для того щоб покласти собі їжу з загального блюда, розташованого в центрі столу, необхідно використовувати прилади, які лежать на цій страві, не допускається використовувати свої прилади.

28. Чи не накладайте собі їжі з загального блюда більше того, ніж Ви зможете з'їсти, щоб після закінчення їжі у Вас нічого не залишалося на тарілці.

29. Не допускається використовувати зубочистки на публіці.

30. Якщо Вам необхідно налити в келих води або вина, запропонуйте спочатку налити їх Вашим сусідам.

31. У разі вимови тосту повинні пити все. Якщо хтось не вживає спиртні напої, досить піднести келих до губ.

32. Якщо тост вимовляється в честь когось із гостей, необхідно підняти келих на рівень особи та простягнути руку у напрямку того, в честь кого вимовляється тост.

33. Якщо Ви хочете відмовитися від напою, який Вам пропонують налити, досить зробити легкий рух кистю руки. Не потрібно вимовляти ніяких вибачень з цього приводу.

33. Забороняється палити під час прийому їжі або між стравами. Після їжі дозволяється куріння тільки в тому випадку, якщо є на це згода господарів і всіх гостей.

34. З-за столу слід вставати тільки після прийому їжі, якщо не виникнуть якісь інші обставини, при яких це необхідно зробити раніше.

Всі фотографії з інтернету.

Етикет - це порядок проведення певної церемонії. Однак варто пам'ятати, що сучасний етикет це не тільки правила прийому їжі за столом, а й уміння виробляти приємне враження своїм зовнішнім виглядом на оточуючих, манерою говорити і спілкуватися.

Поведінка людини за столом - ціла наука. Всі норми і правила поведінки за столом вироблені багатьма поколіннями і в своїй основі мають, перш за все, здоровий глузд, а також правила гігієни, гуманне ставлення до людей і т.п. По тому, як людина триматися за столом, як їсть, можна судити про його культурному рівні. Без дотримання правил поведінки за столом, без хороших манер важко домогтися успіху в суспільстві. І, оскільки прийоми - невід'ємна частина ділового життя, сучасні школи бізнесу, коледжі та інші навчальні заклади навчають майбутніх бізнесменів правильно поводитися за столом, проявляти ввічливість і люб'язність по відношенню до сусідів, є не тільки красиво, але і «безпечно» для оточуючих. Постараємося розглянути основні правила поведінки за столом

Не сідай за стіл, поки не сядуть дами або поки господар або господиня не запросять зайняти місце. Чоловік супроводжує жінку до столу, садить її праворуч від себе, після чого може сісти сам. Право на увагу і допомогу чоловіка належить жінці, яка сидить праворуч від нього, але жінка, що сидить зліва, також не повинна залишатися поза його увагою. Чоловік за столом повинен надавати однакові знаки уваги і знайомим жінкам, і жінкам, яким він не представлений, проте не забувайте, що даму, що сидить поруч з тобою, слід займати не залежно від того, представлений ти їй чи ні.

В гостях не слід приступати до їжі, перш ніж страва не було запропоновано всім гостям. В першу чергу необхідно обслуговувати дам. Коли подають наступне блюдо, не обов'язково чекати, поки наповняться тарілки інших. Наливати вино сидить праворуч дамі слід лівою рукою, злегка повернувшись праворуч. Якщо відкрито нову пляшка, чоловік наливає трохи вина собі, потім дамі.

Не слід класти лікті на стіл (можна зачепити сусіда або його столовий прилад). На столі знаходяться тільки кисті рук, а лікті, по можливості, притиснуті до тіла. За столом слід сидіти прямо, не нахиляючись над тарілкою.

Якщо важко дотягнутися до будь-якого предмета на столі, треба попросити його передати, а не вставати з місця і, нависаючи над столом, з ризиком занурити рукава піджака в чужі тарілки, діставати з працею до бажаної салатниці.

Коли їжа закінчена, вилку і ніж кладуть паралельно один одному на тарілку, «без десяти чотири», тобто так, що якщо тарілку вважати круглим циферблатом, то вилка і ніж повинні показувати саме цей час. Мало хто знає, що офіціант не повинен прибирати зі столу, поки все не закінчать є. Якщо ж закінчили трапезу раніше, сидите спокійно і продовжуйте розмову. Ніколи не складайте тарілки одна на іншу і тим більше не відсуває від себе - це проти правил. У час, що залишився можна пити чай, кава, сік. Не клади чайну ложку в стакан або чашку. Перешкодивши чай або каву, поклади ложку на блюдце. Уникайте дій, які будуть підганяти ваших супутників. Але якщо Ви їсте повільніше всіх на діловому обіді, краще не доїсти, ніж змушувати всіх чекати.

Не роби ніяких зауважень щодо подаваного блюда. Чи не критикуй те, що подається до столу. Не забудьте піднятися з-за столу після того, як встали жінки. Залишайся стояти, поки вони не вийдуть з кімнати, і потім можеш сісти знову, якщо має намір залишитися і курити за столом.

За столом прийнято вести бесіду, але за столом не прийнято говорити про справи, бесіда повинна носити загальний характер. Якщо число учасників прийому невелике, бесіда буває загальною для всіх, якщо число гостей більше 30-40 чоловік, розмовляють поруч сидять. Про справи будуть розмовляти потім, коли закінчиться застілля, що триває зазвичай від 1,5 до 2 годин.

Загальноприйняті в світському етикеті обмеження на тематику застільних бесід діють і в діловому етикеті: не прийнято говорити про здоров'я - своєму або кого-небудь з присутніх, про заробітну плату і взагалі про доходи, а також про хвороби і нездужання, сімейні проблеми і негаразди, суперечках і конфліктах з керівництвом. Бажано уникати довгих монологів в розмові. Не слід запитувати співрозмовників про вік або їх посадовому ранзі. За столом же слід зачіпати загальні теми - про погоду, про культуру і мистецтво, причому не рекомендується заглиблюватися в будь-які теми, так як це може призвести до суперечок і навіть конфліктів. При цьому не прийнято перемовлятися через голови сусідів: якщо дуже потрібно що-небудь сказати сусідові, що сидить через одну людину, треба це зробити, відхилившись назад, тобто за спиною безпосереднього сусіда, а не перед його обличчям. При розмові з одним сусідом не можна повертатися спиною до іншого сусіда.

Корисно не тільки говорити відповідно до правил етикету, а й вміти слухати, тобто не переривати співрозмовника, дивитися на нього з увагою та інтересом, давати йому висловити свою думку повністю, показати співрозмовнику (виразом обличчя, позою і т.п.), що тема розмови цікава.

Чи не повертайся спиною до іншого, якщо має намір поговорити з сусідом. Не розмовляй з іншим через сусіда. Не розмовляй з повним ротом. Чи не відкидається і не розвалюйся на стільці.

Предмети сервіровки. Нехай вас не лякають своїм блиском і кількістю столові прилади - вони покладені в тому порядку, в якому подаються страви: суп, риба, м'ясо, десерт (у напрямку до їжі). Сівши за стіл, озирніться, зверніть увагу на те, як сервірований стіл. Посуду і приладів начебто багато, але кожен на своєму місці, у кожного своя роль. Прямо перед вами закусочна (або дрібна столова, а на ній закусочна) тарілка. Зліва від неї - пиріжкова тарілка або паперова серветка. Праворуч від тарілки - ножі і ложки, а зліва - вилки. Перед тарілкою розташовані десертні прилади або один прилад - зазвичай десертна або чайна ложка. За десертними приладами стоять фужер і чарки. На закусочної тарілці лежить серветка. Якщо не передбачено перша страва, ложка відсутній.

Правильно і вміло користуватися предметами сервіровки - це в першу чергу використовувати їх тільки за призначенням. Перш за все, потрібно запам'ятати, що всі прилади - ножі і ложки, розташовані праворуч від тарілки, беруть і тримають під час їжі правою рукою, а всі ті, що розташовані зліва, - лівою рукою. Десертні прилади, розташовані ручками вправо, беруть правою рукою, а ручками вліво - лівою рукою.

Ніж рекомендується тримати так, щоб кінець його ручки упирався в долоню правої руки, середній і великий пальці потрібно тримати за боки початку ручки, а вказівний палець - на верхній поверхні початку ручки ножа. Цим пальцем ручку ножа притискають вниз при відрізанні потрібного шматка. Інші пальці повинні бути трохи зігнуті до долоні.

Вилку при користуванні нею рекомендується тримати в лівій руці зубцями вниз так, щоб кінець її ручки злегка упирався в долоню. Великим і середнім пальцями потрібно тримати виделку за ребро ручки, а вказівний палець тримати зверху, притискуючи ручку вилки вниз. Інші пальці потрібно злегка зігнути і притиснути до долоні.

Дрібні шматки їжі, а також деякі гарніри до м'яса або риби (картопляне пюре і каші, наприклад) неможливо їсти виделкою. У цих випадках нею користуються як ложкою: перевертають її зубцями вгору так, щоб плоска частина почала ручки вилки лежала на середньому пальці, злегка впираючись кінцем ручки в основу вказівного пальця, вказівним пальцем потрібно притримувати вилку зі свого боку, а великим - зверху. Інші пальці рекомендується злегка притиснути до долоні. Їжу в цих випадках підхоплюють на вилку, допомагаючи кінчиком леза ножа. Ложку слід тримати в правій руці так, щоб кінець ручки ложки лежав на підставі вказівного пальця, а початок ручки ложки - на середньому пальці. Великим пальцем при цьому потрібно злегка притиснути ручку зверху до середнього пальця, а вказівним - підтримувати її збоку. До деяких страв, шматочки від яких легко відокремлюються виделкою, подають тільки вилку. У цих випадках її тримають в правій руці.

Як правильно користуватися серветкою. Сучасні норми етикету пропонують покласти серветку на коліна, щоб уникнути псування одягу через можливе потрапляння на неї їжі. Тому перш ніж приступити до трапези, акуратно, спокійно розгорніть свою серветку і, склавши її навпіл прямо або по діагоналі, накрийте нею коліна. Пальці, випадково забруднені під час їжі, обережно витирають верхньою половиною серветки, не знімаючи її з колін. Для обтирання губ серветку беруть із колін двома руками, вкорочують шляхом перевертання її кінців у долоні і, приклавши середину до губ, промокають їх об верхню половину серветки. Витирати губи шляхом ковзних рухів по ним серветкою некрасиво. Після закінчення їжі серветку не слід ретельно складати, намагаючись надати їй колишній вигляд, а просто акуратно покласти праворуч від своєї тарілки. Не рекомендується вішати її на спинку стільця або класти на його сидіння.

2. Як і що їдять

Хліб беруть із загальною тарілки і над своєю хлібної тарілочкою (вона коштує угорі ліворуч від основного приладу) розламують навпіл; одну половинку кладуть на хлібну тарілку, і вона «чекає своєї черги», а другу їдять, відламуючи лівою рукою по шматочку того розміру, який можна відразу покласти в рот. Потім так само роблять з другою половинкою шматка хліба. Дуже часто хліб має вигляд невеликих булочок; з ними поводяться, як з шматком хліба, тобто розламують, і т.д.

Якщо на столі є загальна маслянка, візьміть із загальної маси на свою тарілочку трохи масла, а потім намажте на відламаний шматочок хліба. Масло з маслянки береться спеціальним широким ножем, але якщо його немає, можна взяти масло своїм ножем і покласти його на тарілку. Тримайте все це над хлібної, а не основний тарілкою. Ніколи не намащуйте маслом весь шматок відразу - це не сендвіч.

Бутерброди їдять так само, як антрекот: що лежить на тарілці гостя бутерброд поїдається поступово, шматочками, відрізати за допомогою ножа і вилки.

Правила етикету за столом. Починаючи розмову про правильну поведінку за столом, хочеться згадати сцену з кінофільму «Красуня».

Пам'ятайте, як бідна героїня намагалася запам'ятати все вилочки і ложечки, і остаточно осоромилася з щипцями для равликів? В такому безпосередньому поведінці в ресторані є своя чарівність.

Але на серйозному банкеті, вечері з партнерами або з батьками нареченого вас просто не зрозуміють, якщо ви почнете витирати руки скатертиною і облизувати тарілку.

Перші кроки до застілля

Почнемо з підходу до столу. Отже, ви - один з гостей, господиня загубилася в надрах квартири або базікає з чоловіком, ніхто поки не сідає ... Згідно застільному етикету, сідати першим і займати будь-який зручний місце – неввічливо.

Зачекайте, поки господар запросить всіх до столу, а його дружина або організатор фуршету допоможе всім розсістися на свої місця.

На великих банкетах (весільних, корпоративних) зазвичай на столах стоять картки з іменами, назвами відділів або фірм. Або ж на вході працює розпорядник зі списком, який скаже, столик під яким номером відведений для вашої компанії.

Неввічливим буде проігнорувати задуми господині, якщо та вирішила посадити вас саме тут.

Ніколи не кладіть на стіл свої речі - сумки, гаманці, окуляри, сигарети, телефони. Не паліть за столом, коли всі їдять, навіть якщо це дозволено.

Чи не копирсатися в зубах - ні пальцями, ні зубочистками. Всі проблеми з застрягла їжею і макіяжем вирішуйте в туалетній кімнаті.

Знову ж таки, першим накидатися на їжу некрасиво. Дочекайтеся тосту або офіційної мови, після чого всіх запросять пригощатися стравами.

У деяких ресторанах при сервіруванні столу поруч з тарілкою кладуть велику серветку. Її прийнято класти на коліна. Тільки не робіть з неї краватку, слюнявчик або фартушок, заправляючи в різні частини одягу. Просто укрийте їй коліна, як пледом.

апетитні посиденьки

Напевно ще в дитинстві мама вам говорила: «Прибери жвавіше лікті зі столу». І правильно робила. Удома ви можете вечеряти в будь-якій зручній позі, навіть закидаючи ноги на стіл. Але в суспільстві прийнято сидіти прямо і лікті тримати при собі.

Погляньмо на застілля з іншого боку. Ось все сидять, бенкетують, а жаданий вами салат з кальмарами стоїть на іншому кінці столу. На жаль і ах, вам не можна перегинатися через усіх, тягнутися, немов гімнаст, і, розштовхуючи чужі прилади, добувати собі їжу.

Спробуйте попросити: «Єлизавета Іванівна, ви не могли б передати мені салат, що стоїть поруч з вами?». Коли вам-таки передадуть блюдо, не забудьте запропонувати його сусідам з вашого краю стола.

Неприпустимо привласнювати собі загальні прилади - ті, що подаються для оброблення та розкладання салатів, супів, м'яса, тортів. Завжди повертайте їх на місце, кладіть поруч зі стравою або всередину тарілки.

Завжди дякуйте тих, хто передає вам їжу і підтримує блюдо, поки ви набираєте собі частування.

Завжди просіть прощення, якщо збираєтеся вийти з-за столу - скажімо, в туалет або у терміновій справі.

Як є

Тут відповідь проста - з насолодою і в розумному темпі. Ніхто не оцінить, якщо ви зжерти все страви за п'ять хвилин, і наступні дві години будете сидіти з порожньою тарілкою і нудьгуючим виглядом.

Стримуйте голод, спілкуйтеся, приділяйте увагу господині і сусідам, Смакуйте подану їжу.

Не забувайте хвалити господиню вечора або шеф-кухаря ресторану. Шукайте позитивні моменти, навіть якщо вам все не до смаку.

Якщо їжа пересолена або нагадує вугілля, зверніть увагу на напої або десерти, або в цілому - на атмосферу заходу.

У ресторанах з хорошим обслуговуванням офіціант завжди походжає повз столиків і прибирає непотрібні тарілки, брудні прилади, змінює чашки.

Якщо у вашій тарілці ще залишилося трохи їжі, але ви плануєте її з'їсти трохи пізніше, залиште персоналу знак. Схрестіть на тарілці непотрібні вилку і ніж, направивши їх ручки в нижні кути від вас. Це знак «стоп, не прибирати, я ще не доїв». І тоді ваша порція вас дочекається, навіть якщо ви відлучитися.

Якщо ви, навпаки, хочете скоріше позбутися від брудного посуду перед собою, покладіть прилади в тарілці поряд, по діагоналі, паралельно один одному, щоб обидві ручки дивилися вправо і вниз.

Як не потрапити в халепу з приладами

Знову ж, мама обов'язково вас навчила тримати ножик в правій руці, а потрібну вилку - в лівій. Чи так це необхідно? Ні в якому разі. Якщо ви відрізали собі потрібний шматочок (помірного розміру, а не такий, який більше рота), можете покласти ніж в тарілку, перекласти вилочку в праву руку і є з зручністю.

Допомагати собі шматочком хліба в процесі накладання - доречно. А ось розрізати відразу всю порцію на дрібні крихти і влаштовувати в своїй тарілці «сир-бор» не бажано.

А якщо ресторан настільки фешенебельний, що до вашій тарілці додається орда вилок і виделок, ложок і ложечок? Пам'ятайте, ніхто не збирається вас підставляти. Головне, без паніки! Все продумано так, щоб вам не довелося нічого запам'ятовувати.

Отже, зліва від тарілки лежить 2-3 вилки, праворуч - ножі і ложки. Це знак, що саме в цих руках ви будете тримати дані прилади.

Ті, що ближче всього до тарілки, призначені для першої страви. Наступні - для другого, і так далі. Використані вилки і ложки залишайте в тарілці, і тоді кількість приладів буде зменшуватися.