Ako si vyrobiť zmrzlinu doma. Čo je teda dôležité. Výroba banánovej zmrzliny
Vždy ma zaujímalo, ako si vyrobiť zmrzlinu doma. Ale bál som sa jednoducho preložiť produkty, pretože existuje veľa rôznych receptov a musím vybrať ten najúspešnejší. Ale teraz, keď som sa stala matkou, začala som o tom vážne premýšľať.
V obchodoch sa predáva veľa produktov s veľmi dlhým zoznamom ingrediencií. A nie všetky sú bezpečné. Najnepríjemnejšie je, že rôzne prísady sa nachádzajú aj v detskej výžive. Preto sa veľa mamičiek začalo snažiť nahradiť potraviny z obchodu domácimi ekvivalentmi.
Patrím k tejto väčšine. A už dlho si vyrábam vlastnú klobásu a sladkosti. S príchodom jari si dieťa začalo pýtať zmrzlinu. Ale nechcem kupovať niečo s neznámym zložením a rastlinnými tukmi.
Preto som pre tých, ktorých táto téma zaujíma, vybral 12 receptov na rôznych základoch, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý považujete za najlepší.
Než začneme chápať proces výroby mliečnej zmrzliny, chcem vám dať niekoľko tipov, ktoré musíte dodržiavať.
- Ak máte veľkú nádobu na rozmrazovanie, pochúťka bude zmrazovať dlhšie. Radšej si vezmite formičky na porcie.
- Taktiež vo veľkej nádobe hmota zadrží viac vzduchu a preto v hotovom výrobku cítiť kryštáliky ľadu. Preto je potrebné ho vybrať a premiešať každých 30 minút (prvých 1,5 hodiny).
- Pre malé formy to nie je potrebné.
- Len STUDENÉ bielka a smotanu dobre vyšľaháme. A je lepšie to urobiť v chladenej nádobe.
No a teraz sa pustíme do varenia.
Všetky recepty urobíme ručne, bez použitia zmrzlinovača. Nemá ho každá gazdinka, no zaberá poriadny priestor. Myslím si, že tento typ kuchynského spotrebiča nie je vôbec potrebný a zaobídeme sa aj bez neho.
Ingrediencie:
- 250 ml mlieka
- 25 g masla
- 1 žĺtok
- 0,5 šálky cukru
Zohrejte mlieko, pridajte maslo a za stáleho miešania priveďte do varu.
Rozdrvte cukor a žĺtok do hladka. A pridajte k tomu trochu mlieka. Mali by sme mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.
Túto zmes za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom do horúceho mlieka. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Vložte do studenej vody a pokračujte v miešaní. Čakáme, kým hmota vychladne.
Teraz nalejte do foriem a vložte do mrazničky.
Musíte počkať aspoň 3 hodiny. A potom je čas vytiahnuť maškrtu a dopriať si.
Domáca pochúťka zo smotany a kondenzovaného mlieka
Smotanová zmrzlina je jemnejšia ako mliečna. A pridaním kondenzovaného mlieka získa krémovú chuť. Ukazuje sa to naozaj veľmi chutné. Ale je tiež dosť kalorický!
A samotný recept je neuveriteľne jednoduchý.
Ingrediencie:
- 0,5 l smotany (33%)
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka
Musíte si vybrať správne kondenzované mlieko. Ten v plechovkách a na štítku s nápisom „vyrobené podľa GOST“.
Vychladenú smotanu je potrebné vyšľahať. Mixér zapneme najskôr na nízke otáčky, potom ich postupne zvyšujeme na maximum. Dosahujeme stabilné vrcholy. Vtedy sa hmota stáva vzdušnou a hustou.
Postupne do nich nalejte kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní. Bude to trvať asi 5 minút.
Preložíme do mraziacich nádob a vložíme do mrazničky aspoň na 3 hodiny.
Jednoduchý recept na výrobu zmrzliny bez smotany
Našiel som nezvyčajný recept bez použitia smotany a mlieka. Úprimne, veľmi nezvyčajné. Ale ukazuje sa to celkom dobre.
Bol som zmätený, že bol použitý rastlinný olej. Ak si však vyberiete neochutený, jeho chuť vôbec nepocítite.
Namiesto jahôd si môžete vziať akékoľvek ovocie a bobule.
Ingrediencie:
- Vajcia - 3 ks
- Jahody - 350 g
- Rastlinný olej (bez zápachu) - 50 g
- Cukor - 4 lyžice. (so šmýkačkou)
- Oddeľte bielka od žĺtkov.
Vložte dve polievkové lyžice do žĺtkov. cukor a nalejte do rastlinného oleja. Túto hmotu šľaháme pri maximálnej rýchlosti asi 4 minúty.
Rozdrvte jahody v mixéri, kým nebudú pyré.
Teraz zmiešajte obe hmoty a šľahajte ďalšiu 1 minútu.
Teraz musíme vyšľahať bielky. Dôležité! Bielky by mali byť studené.
Na riade alebo metličkách by nemala byť ani kvapka vody. Úplne suché náradie, inak sa bielka nevyšľahajú.
Pridajte lyžicu cukru a pokračujte v šľahaní ďalšiu 1 minútu. Potom k nim pridajte bobuľovú zmes a premiešajte.
Pripravte si poháre a formičky a naplňte ich pripravenou zmesou.
Zmrazte to.
Neskôr môže byť dosť ťažké odstrániť pochúťku z foriem. Preto ho vyberieme z mrazničky.
Takú, ktorú dáme do pohárov na sekundu do horúcej vody a takmer vám vyskočí na tanier.
Ak sú formy malé, nemusíte ich vyberať a miešať každú pol hodinu. A ak je veľký, musíte zabrániť tvorbe ľadových kryštálov.
Zmrzlina bez vajec za 5 minút
Väčšina receptov sa pripravuje rýchlo. Niekedy však treba vyšľahať bielka alebo smotanu. A to nejaký čas trvá.
Ak sa niekam ponáhľate alebo sa vám nechce makať. Toto je pre vás veľmi rýchla možnosť, pri ktorej spolu zmiešame smotanu a mlieko a zaobídeme sa bez šľahania.
Ingrediencie:
- pohár cukru
- 500 ml mlieka
- 500 ml krému
- vanilín
Nalejte smotanu a mlieko do hrnca. Pridajte cukor a vanilku.
Zapnite stredné teplo. Za stáleho miešania zohrievame, ale neprivedieme do varu. Hmota trochu zhustne a odstavíme zo sporáka.
Potom vychladnúť a dať na noc do mrazničky.
To je všetko. Celý proces netrval dlhšie ako päť minút.
Ako rýchlo a jednoducho pripraviť ovocnú pochúťku
Pre tých, ktorí nepotrebujú extra kalórie z cukru a smotany, navrhujem pripraviť nanuky.
Použiť na to môžete ovocnú šťavu, kúsky ovocia alebo pyré z dužiny.
Ingrediencie:
- Pomarančový džús - 50 ml
- Čerešňová šťava - 50 ml
- Broskyňové pyré - 50 ml
- Plastové poháre
- Špízy alebo špáradlá
- fólie
Rozmixujte broskyňu v mixéri. Hotové kúpite v oddelení detskej výživy. Ľad budeme vyrábať postupne.
Potrebujeme, aby každá vrstva stuhla. Takto získame veľmi krásne vrstvy a pocítime chuť každej z náplní.
Nalejte trochu pomarančového džúsu do pohárov a vložte ich do mrazničky na 1,5 hodiny.
Zvyšnú omáčku a pyré dáme do chladničky vychladnúť.
Potom formičky vyberieme z mrazničky a na vrch pridáme iný druh šťavy.
Vezmite fóliu a nakrájajte z nej tri kusy. Ktorý bude väčší ako obvod našich formičiek. Do stredu vložte špáradlo a poháre zakryte. Opäť necháme 1,5 hodiny zamraziť.
Potom vyberieme, odstránime fóliu a v najkrajnejšej vrstve rozotrieme broskyňové pyré. Znova odstráňte z mrazu.
Krémová zmrzlina s citrónom
Navrhujem tiež, aby ste sa odpútali od štandardov a vytvorili citrónovú zmrzlinu. Nie je taká hustá ako bežná a má miernu kyslosť a citrusovú vôňu.
Ingrediencie:
- 3 žĺtky
- 120 g cukru
- kôra a šťava z 1 veľkého citróna
- 350 g hustej smotany (od 30%)
Citróny umyte a pomocou jemného strúhadla z nich odstráňte kôru.
Do hrnca pridajte kôru, cukor, žĺtky a citrónovú šťavu.
Na strednom ohni za stáleho miešania túto zmes varíme do mierneho zhustnutia. Budete mať konzistenciu krému. Potom hrniec odstavte z ohňa a ochlaďte na izbovú teplotu.
Veľmi studenú smotanu vyšľaháme do mäkka a spojíme s vychladnutou citrónovou zmesou.
Dôležité je pridať studenú hmotu, ak pridáte teplú alebo horúcu, krém sa jednoducho oddelí.
Zmiešajte obe hmoty, nalejte do foriem, ak nemáte zmrzlinovač a nechajte vychladnúť.
Aby sa zabránilo tvorbe kryštálikov ľadu, zmes sa musí niekoľkokrát vybrať z mrazničky a
pomaly miešame metličkou.
Recept s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom
Kyslá smotana je oveľa mastnejšia a hustejšia ako mlieko, takže obsahuje menej molekúl vody. To znamená, že pri zmrazení nevytvára ľadové kryštály. Chuť tejto zmrzliny je oveľa jemnejšia a bohatšia.
Ingrediencie:
- 400 g kyslej smotany s obsahom tuku 20%
- ½ plechovky kondenzovaného mlieka
- Akákoľvek prísada (mrazené bobule, strúhaná čokoláda, nasekané orechy alebo kakao)
Do spoločnej misky vložte kyslú smotanu a kondenzované mlieko.
Čokoládu nastrúhame alebo nakrájame, ktorú vsypeme do tekutých surovín. Celú hmotu premiešame tak, aby sa hranolčeky rovnomerne rozložili v celej hmote.
A nalejte do foriem alebo plastových pohárov.
Aby bolo pohodlné vybrať a držať mňamku, vložíme do stredu jednorazové lyžice.
Rýchla jogurtová pochúťka
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob výroby zmrzliny je použiť živý jogurt z obchodu. Netreba ho ani s ničím miešať. Ukazuje sa veľmi chutné, ak si vezmete výrobok s kúskami ovocia.
Ingrediencie:
- vezmite pohár jogurtu
- tyčinka alebo jednorazová lyžica
V uzavretom tégliku od jogurtu. Do vrchnej fólie vyrežte otvor.
Do ktorého položíme lyžicu.
A odložte zamraziť. Po troch hodinách poháre vyberieme a vložíme do teplej vody, aby pochúťka rýchlo vyšla.
A odstráňte horný štítok.
Zdravá sladkosť z tvarohu
Tvarohovú zmrzlinu na pultoch obchodov samozrejme nenájdeme, ale radi si ju pripravíme doma. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nejedia tvaroh, ale chápu, že tento produkt je pre telo veľmi prospešný.
V hotovej pochúťke nebude tvaroh cítiť, ale telu prospeje.
Ingrediencie:
- 150 g mäkkého tvarohu
- 200 ml mlieka
- 2 vajcia
- vanilín
- cukor
Oddeľte žĺtky od bielkov.
K žĺtkom pridajte cukor a vanilín a rozdrvte.
Bielky ochlaďte v chladničke a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Pridáme k nim tvaroh. Premiešame a prilejeme vaječnú zmes.
Túto zmes nalejte do foriem a zmrazte.
Celý proces je navyše rýchly a nekomplikovaný.
Diétny banánový dezert bez cukru
Táto možnosť platí aj pre ovocnú zmrzlinu. Ale samotný banán je veľmi aromatický a hustý, takže je lepšie ho nemiešať s inými bobuľami. Tento recept som sa rozhodol vyzdvihnúť samostatne.
Cukor nahrádzame medom, ale z kompozície môžete úplne odstrániť všetku ďalšiu sladkosť. Nechajte len dve ingrediencie.
Ingrediencie:
- 1 lyžica medu
- 2 veľmi zrelé banány
- 1 polievková lyžica. mlieko
Banán ošúpeme a nakrájame na kúsky. Zakryte ich potravinovou fóliou a zmrazte ich. Banán sa tak bude ľahšie krájať a na vzduchu nesčernie.
Vložte kúsky do mixéra a pridajte lyžicu medu. Dá sa nahradiť dátumami.
Zmiešajte ingrediencie do homogénnej hmoty.
Rozdeľte na časti a znova pošlite zmraziť.
A pre tých, ktorí sú nostalgickí za časmi ZSSR, navrhujem vyrobiť zmrzlinu s príchuťou sovietskej zmrzliny. Toto je chuť, ktorú si pamätáte z detstva.
Ingrediencie:
- mlieko 3,2% - 430 g
- smotana 33-36% - 360 g
- cukor - 140 g
- vanilkový cukor - 15 g
- sušené mlieko - 50 g
- škrob (akýkoľvek) - 20 g
Do 100 ml mlieka nalejte škrob. Miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky.
Zmiešame sušené mlieko, cukor, vanilkový cukor. Pridajte dve polievkové lyžice. mlieko a dôkladne premiešame.
Potom nalejte zvyšné mlieko. Položte na oheň a priveďte do varu.
Pridajte škrob a na strednom ohni miešajte, kým nezhustne.
Zmes nalejte do misky a ochlaďte v nádobe so studenou vodou.
V chladenej nádobe vyšľaháme studenú smotanu, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Zmiešame ich s vychladnutou mliečnou zmesou.
Presuňte zmrzlinu do nádoby.
A zmraziť na 3 hodiny.
Recept so zeleným čajom od Julie Vysotskej
Tento úžasný hostiteľ má veľa chutných receptov. Sama tiež experimentuje a vytvára rôzne druhy tejto pochúťky. Páčil sa mi recept so zeleným čajom, ktorý je popísaný vo videu.
Podľa môjho názoru je hotová pochúťka neuveriteľne chutná.
Pozrite sa, koľko možností je pre vás! Koniec koncov, ako základ si môžete vziať akýkoľvek recept. Pripravte zmes a nalejte ju do rôznych nádob. A do každého vložte rôzne prísady: vanilín, mätu, kakao, bobule atď.
A môžete vyrábať rôzne druhy zmrzliny naraz. A bude nielen chutný, ale aj zdravý, bez chemických nečistôt a podivných konzervantov.
V rodine s deťmi otázka, ako vyrobiť zmrzlinu doma bez zmrzlinovača, nikdy nestratí na aktuálnosti. Vybrali sme tie najlepšie recepty na túto studenú pochúťku, no najprv má zmysel naštudovať si základné princípy výroby domácej zmrzliny.
Ako vyrobiť domácu zmrzlinu
Moderné mrazničky sú schopné zabezpečiť teplotu pod 15 stupňov potrebnú na výrobu zmrzliny, takže si ju môžete pripraviť aj doma bez zmrzlinovača. Stačí mať formy alebo aspoň plastovú nádobu, kúpiť výrobky, vybrať si recept a urobiť ho, berúc do úvahy nasledujúce odporúčania:
- Čím mastnejšie ingrediencie v zmrzline budú, tým bude chutnejšia, ale aj to sa stáva.
- Výrobky musia byť čerstvé a vysoko kvalitné, to platí pre mlieko, bobule a ovocie a čokoládu.
- Do zmrzliny sa v prvej fáze pridávajú sirup a ďalšie prísady, v poslednej fáze, keď je dezert už vychladený v mrazničke, sa do zmrzliny pridávajú kúsky čerstvého ovocia, kandizované ovocie a dochucovadlá.
- Aby ste sa vyhli tvorbe ľadu, môžete pridať trochu alkoholu, napríklad likéru. To pomôže dodať dezertu ďalšiu príjemnú vôňu.
- Zmrzlinu rozšľaháme mixérom alebo metličkou, mixér ju oddelí.
- Zmrzlinu vyrobenú doma bez zmrzlinovača je potrebné chladiť postupne: najskôr len asi hodinu v chladničke, potom niekoľko hodín v mrazničke.
- Zmrzlinu treba miešať aspoň raz za hodinu, aspoň ak sa pripravuje v dostatočne veľkej nádobe.
S vedomím týchto pravidiel a ich dodržiavaním ste jednoducho odsúdení na prípravu lahodnej zmrzliny pomocou ktoréhokoľvek z nižšie uvedených receptov.
Domáca zmrzlina („anglická smotana“)
Požadované prísady:
- vaječné žĺtky (surové) - z 2-3 kuracích vajec,
- cukor - pol pohára,
- mlieko (najmenej 3,2 % tuku) – 400 ml,
- smotana (najmenej 20 % tuku) – 200 ml,
- vanilín - na špičke noža,
- jahody, banán, čokoláda, sirup, likér - podľa želania a v akomkoľvek množstve.
Proces varenia:
- Pripravte potrebné produkty. Mlieko ihneď uvarte. Ak sa ich rozhodnete použiť, umyte a nakrájajte bobule a ovocie, nalámte čokoládu na kúsky. Oddeľte žĺtky od bielkov.
- Mlieko zohrejeme (ideálne vo vodnom kúpeli).
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom.
- Za stáleho zahrievania mlieka pridajte výslednú zmes tenkým prúdom a dusíme do zhustnutia.
- Prilejeme smotanu a miešame mixérom.
- V tejto fáze môžete pridať sirup.
- Nalejte do foriem a ochlaďte.
- Po hodine preložíme do mrazničky.
- Po pol hodine pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a vráťte do mrazničky.
- Po 3-4 hodinách je zmrzlina hotová.
Zmrzlina bez vajec
Požadované prísady:
- smotana (od 33 percent) – 0,25 l;
- výberové mlieko (od 3,2 % obsahu tuku) – 0,3 l;
- sušené mlieko - 30-40 g;
- cukor - 80 - 100 g;
- vanilkový cukor - 5 g;
- škrob (najlepšie z kukurice) - 10 g.
Proces varenia:
- Škrob zrieďte tekutým mliekom v množstve 50 ml.
- Cukor, rozdrvený v mlynčeku na kávu na prášok, vrátane vanilky, zmiešame so suchým mliekom a zriedime zvyšným mliekom.
- Zahrejte mliečnu zmes, pridajte zriedený škrob, miešajte. Keď zmes zhustne, odstavíme z ohňa a precedíme. Ochlaďte na izbovú teplotu a potom vložte do chladničky na ďalšiu pol hodinu.
- Šľahačku šľahajte, kým sa neobjavia jemné vrcholy. Vertikálnymi pohybmi vmiešame do hlavnej zmesi.
- Vložte do nádoby a vložte do chladničky. Každých 15 minút dôkladne premiešajte.
- Presuňte do mrazničky. Počas hodiny trikrát premiešajte. Miešajte ešte dvakrát v hodinových intervaloch.
- Vložte do papierových pohárov a počkajte ešte niekoľko hodín.
Zmrzlina, ktorú máte radi od detstva, bude hotová. Ak môžete získať drevené palice, jedzte s nimi: získate neopísateľné potešenie.
Zmrzlina
Požadované prísady:
- tučná smotana - 500 ml,
- kondenzované mlieko - 200 ml,
- krémový likér - 50 ml.
Proces varenia:
- Všetko premiešame a dáme do mrazničky.
- Po hodine nalejte do foriem.
- Pokračujte v chladení v mrazničke na 6 hodín.
Ak nemáte veľa času na výrobu domácej zmrzliny, použite recept nižšie. Je to jednoduché a umožňuje vám dosiahnuť rýchle výsledky.
Pomarančová tvarohová zmrzlina
Požadované prísady:
- tučný tvaroh (18 percent) – 0,2 kg;
- kondenzované mlieko - 100 - 150 ml;
- tučná smotana (33 percent) – 150 ml;
- cukor - 60 g;
- maslo - 30 g;
- voda - 40 ml;
- oranžová - 1 ks;
- biele víno (sladké, polosladké) – 20 ml;
- vanilkový cukor - 5 g.
Proces varenia:
- Z pomaranča nastrúhame kôru a vytlačíme z nej šťavu.
- Zmiešajte cukor s vodou a zahrievajte, kým sa nerozpustí.
- Pridajte šťavu a kôru. Počkajte, kým sa uvarí.
- Nalejte víno. Miešajte. Ihneď odstavte zo sporáka. Nechajte vychladnúť.
- Porazte tvaroh s kondenzovaným mliekom. Zvlášť vyšľaháme smotanu. Spojíme, vyšľaháme.
- Vložte do chladničky na hodinu a potom vložte do chladničky na rovnaký čas. Každých 20-30 minút šľahajte mixérom alebo metličkou.
- Preneste zmrzlinu do misiek alebo pohárov, pričom každú vrstvu polejte pomarančovým sirupom.
Nechajte ešte 8-12 hodín v mrazničke, potom môžete ochutnať chladivý dezert, aký v obchode určite nenájdete.
Creme brulee
Požadované prísady:
- šľahačka - pol litra;
- varené kondenzované mlieko – 0,2 l;
- múka - polievková lyžica;
- vanilín - na špičke noža;
- žĺtky - z páru kuracích vajec;
- mlieko - 150 ml.
Proces varenia:
- V miske zmiešame 80 ml smotany, žĺtky, múku, vanilín, prevarené kondenzované mlieko. Brúsiť, kým nezískate homogénne (bez hrudiek) zloženie.
- Mlieko zohrejeme, nalejeme doň sladkú zmes, vyšľaháme, varíme, kým krém nezhustne.
- Odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
- Zvyšnú smotanu vyšľaháme, spojíme s pripraveným krémom (nutne už vychladnutým).
- Pokračujte v chladení najskôr v chladničke, potom v mrazničke, premiešajte najskôr 2-3 krát do hodiny, neskôr raz za hodinu.
Ak máte radi zmrzlinu Creme Brulee, pravdepodobne vás poteší, že si ju budete môcť vyrobiť aj doma.
Čokoládová zmrzlina
Požadované prísady:
- smotana 30% – 300 ml,
- kakao - tri veľké lyžice,
- cukor - 3 veľké lyžice,
- soľ, vanilín - štipka.
Proces varenia:
- 100 ml smotany zmiešame s cukrom a kakaom, zahrievame, kým sa cukor nerozpustí.
- Vychlaďte v chladničke.
- Všetko premiešame a vyšľaháme do zhustnutia.
- Vložte na niekoľko hodín do mrazničky, občas premiešajte.
Milovníci čokolády určite ocenia tento recept na studenú pochúťku.
jahodová zmrzlina
Požadované prísady:
- čerstvé jahody - pol kila,
- jogurt - 250 g,
- cukor - pol pohára,
- vodka - 2 čajové lyžičky,
- citrónová šťava - lyžička.
Proces varenia:
- Umyté a osušené bobule nakrájame nadrobno.
- Posypte ho cukrom, nalejte vodku, premiešajte a nechajte niekoľko hodín pod obrúskom.
- Do jahôd nalejte citrónovú šťavu, pridajte jogurt a znova premiešajte.
- Všetko rozdrvte mixérom alebo preceďte cez sitko.
- Necháme hodinu vychladnúť v chladničke.
- Premiešame a dáme do mrazničky.
- Po hodine znova premiešajte a nechajte v mrazničke, kým úplne nezmrazí.
Namiesto jahôd môžete použiť iné bobule a ovocie. Lahodná zmrzlina je vyrobená z banánu a avokáda. Dôležité je zjesť ju do 48 hodín po výrobe, pretože domáca zmrzlina sa vyrába bez konzervantov.
Elena Pronina
Zmrzlinu poznajú ľudia už niekoľko tisícročí. Recept na zmrzlinu priniesol v stredoveku z krajín východu do Európy moreplavec Marco Polo a technológiu zdokonalili na talianskom ostrove Sicília. Moderná zmrzlina sa pripravuje v obrovských chladiarňach – kvalitná, no monotónna. Môžete si svoj obľúbený dezert pripraviť doma pomocou zmrzlinovača? Ako urobiť zmrzlinu nezabudnuteľne chutnú?
Druhy výrobníkov zmrzliny
Pred dvoma storočiami sa zmrzlina chladila pomocou zmesi ľadu a soli. V 19. storočí sa takto pripravovala zmrzlina. Miska s pripravenou chutnou zmesou sa vložila do drevenej vane, naplnila sa ľadom a zasypala soľou. Majster otáčal rukoväťou a miešal obsah. Vďaka neustálemu otáčaniu sa veľké ľadové kryštály nestihli vytvoriť, hmota sa rovnomerne ochladila a zmäkla. Keď sa ľad roztopil, jeho zásoby vo vani sa doplnili. Proces trval asi hodinu s malými prestávkami.
Čo má soľ spoločné so zmrzlinou? Keď ešte neboli chladničky, na topiaci sa ľad sa sypala soľ, aby sa prudko znížila jeho teplota – sladká zmes rýchlejšie zamrzla.
Technológia výroby zmrzliny sa v priebehu rokov príliš nezmenila. Vylepšenia ovplyvnili chladiaci systém: vedro s ľadom a soľou bolo nahradené nádržou s dvojitými stenami, medzi ktoré sa nalievalo chladivo. Rukoväť miešania bola nahradená elektromotorom. Objavili sa aj autonómne zariadenia s vlastnou chladničkou.
Mechanický manuál
Zmrzlina v mechanickom zariadení sa mieša otáčaním rukoväte
Moderné ručné zmrzlinovače sa dizajnom takmer nelíšia od produktov vyrobených pred storočím. Telo zmrzlinovača je predchladené v mrazničke, aby sa stalo ľadovým. Suroviny vložte do nádoby a prikryte vekom. Rukoväť na veku je spojená s čepeľou pomocou jednoduchého ozubeného prevodu. Kuchár otáča rúčkou, lopatka lahôdkou mieša. Proces varenia trvá až hodinu.
Mechanické výrobníky zmrzliny sú teraz zriedkavé: manuálny proces prípravy dezertu je príliš únavný.
Elektrický poloautomatický
Základné prvky elektrického zmrzlinovača
Poloautomatický elektrický výrobník zmrzliny pozostáva z týchto hlavných prvkov:
- Vonkajší plášť zariadenia je vyrobený z kovu alebo plastu.
- Vnútorná (studená) misa s dvojitými stenami. Je vyrobený z kovu a medzi steny sa naleje chladivo.
- Plastová alebo kovová metla na miešanie zmesi.
- Elektrický motor s nízkym výkonom. Pre zníženie rýchlosti je vybavený prevodovkou.
- Časovač/spínač. Vypne zariadenie po určenom čase.
V poloautomatickom zmrzlinovači zmes mieša elektromotor.
Elektrické zmrzlinovače, podobne ako ručné zmrzlinovače, vyžadujú, aby sa miešacia nádrž vopred ochladila, ale malý elektromotor otáča lopatku. Stačí, keď cukrár pripraví lahodnú zmes, naleje ju do misky a stlačí tlačidlo. Zabudovaný časovač vám ukáže, kedy je dezert hotový. Poloautomatická príprava zmrzliny trvá približne pol hodiny.
Pri výbere poloautomatického zmrzlinovača dbajte na to, aby sa miska úplne zmestila do mraziaceho priestoru vašej chladničky.
Sekáčik na mrazené ovocie pripraví pyré Zvláštnosťou poloautomatických zmrzlinovačov je, že jeden zásobník pochúťky sa pripravuje naraz.Ďalšie sedenie je možné až po dni, keď sa nádoba opäť ochladí v mrazničke.
Medzi predajcov patria sekáčiky mrazeného ovocia ako poloautomatické zmrzlinovače. Do stroja sa naložia ľadové banány alebo jahody a do náhradnej misky padne studené ovocné pyré (smoothie). Nie je potrebné pripravovať špeciálnu zmes ako na zmrzlinu a ani chladiť misku. Päť minút - zdravý dezert je pripravený.
Elektrický automat
Automatické výrobníky zmrzliny sú vybavené vlastnou chladničkou
Automatické výrobníky zmrzliny, nazývané aj autonómne, obsahujú nielen mixér, ale aj chladničku v jednom kryte. Kompresor samostatne znižuje teplotu v nádrži so zmesou a šľahacia metla, otáčaná motorom, miesi zmrzlinu. Len pol hodiny - a dezert je pripravený.
Výhody:
niekoľko porcií zmrzliny sa pripravuje rýchlo a bez prerušenia;
nie je potrebné samostatne chladiť nádrž;
homogénna textúra zmrzliny.
nedostatky:
cena je 10-krát vyššia ako cena poloautomatických zariadení;
Zariadenie zaberá na stole 30–50 metrov štvorcových. cm;
Zmrzlinovač s kompresorom váži cca 12 kg.
Pozor! Miešacia nádrž sa ochladí na mínus 18–20 stupňov. Nedotýkajte sa ho holými rukami, aby ste sa nepopálili.
Video: porovnávacia testovacia jazda výrobcov zmrzliny pre domácnosť
Výrobcovia zmrzliny
Zmrzlinovače vyrábajú Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.
Svetlý „magický“ zmrzlinovač Vitek Winx
Model Vitek WX-1351 je namaľovaný v štýle Winx „Školy čarodejníc“ a bude dobrým darčekom pre dievča. Malý prístroj je schopný pripraviť 300 g zmrzliny za 15 minút.
Netradičný zmrzlinovač od Ariete
Zmrzlinovač Ariete 634 namixuje až 700 g maškŕt za pol hodiny. Korpus stojí na nožičkách, takže dezert môžete ihneď vtlačiť do waflového pohára. Vitajte na párty!
Miska poloautomatického zmrzlinovača sa zohreje po prvej porcii dezertu – opäť ju treba chladiť na celý deň. Firma Nemox pridala do súpravy Gelato Duo druhú misku - hneď po prvom podaní sa nabije druhá alebo sa pripraví dezert inej chuti.
Stroj Clatronic pripravuje dva druhy zmrzliny súčasne
Stroj Clatronic ICM 3650 dokáže pripraviť dve porcie maškŕt naraz (až do 500 g každej). Súprava obsahuje dva hrnčeky inštalované po stranách stroja. Dvojica šľahačov súčasne miesi dezert.
Recepty na domácu zmrzlinu
V pouličných stánkoch sú vystavené desiatky druhov zmrzlín, no všetky sa pripravujú v továrňach a obsahujú emulgátory a konzervačné látky. Domáci výrobok bude vždy lepší ako továrenský. Do zmesi pridáte známe zložky a máte priestor na kreativitu a experimentovanie.
Špecializované obchody predávajú suché zmesi na výrobu zmrzliny, ale nechcete získať kópiu továrenského dezertu?
Výroba domácej zmrzliny nie je náročná, ak budete postupovať podľa pokynov a dodržiavať jednoduché odporúčania:
pred naliatím zmesi do nádrže ju premiešajte kuchynským mixérom - vstavaný mixér nie vždy funguje dobre;
ak pridávate ovocie, nasekajte ho nadrobno, aby ste zubami nenarazili do kocky ľadu;
domáca zmrzlina je prírodný produkt, skladujte ju v mrazničke maximálne dva týždne, nádobu pevne uzavrite, aby zmrzlina neabsorbovala pachy.
Klasická mliečna zmrzlina
Klasický dezert z mlieka a smotany 
Čokoláda
Čokoládové lupienky dodajú dezertu farbu a vôňu. Nastrúhajte 50 g čokolády.
V hrnci zohrejte 3 šálky mlieka a pridajte čokoládové lupienky.
Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí, odstavíme z ohňa.
Z vajec oddelíme 4 žĺtky a pomelieme ich s 200 g cukru.
Za rýchleho miešania čokoládovej zmesi do nej nalejte žĺtky a cukor.
Postavte hrniec na mierny oheň a varte do zhustnutia, pričom počas procesu miešajte a dávajte pozor, aby zmes nevrela.
Odstráňte panvicu z ohňa a ochlaďte na izbovú teplotu.
Nalejte zmes do zásobníka na zmrzlinu a začnite miešať.
Dezert z kokosového mlieka
Zmrzlina s kokosovým mliekom
Do samostatnej misky nalejte 1 liter smotany s 30% tuku.
Šľaháme mixérom do zhustnutia.
Do šľahačky pridajte 0,5 litra kokosového mlieka a tiež 0,5 šálky cukru.
Vyšľahajte mixérom do hladka.
Nalejte zmes do nádoby na výrobu zmrzliny a zapnite miesenie.
Dezert bude mať chrumkavú textúru, ak do zmesi pridáte kokos.
So syrom mascarpone
Jemná zmrzlina s talianskym smotanovým syrom
Oddeľte žĺtky zo 6 vajec od bielkov a vložte do malého hrnca.
Bielky nevyhadzujte, prelejte ich do samostatnej nádoby.
Vložte žĺtky do hrnca vo vodnom kúpeli, pridajte 50 g práškového cukru.
Žĺtky šľaháme s práškom, kým nevznikne hustá hmota.
Do vaječnej zmesi pridajte syr mascarpone a dobre premiešajte.
500 ml smotany (obsah tuku 33%) vyšľaháme mixérom.
Pridajte šľahačku do vaječnej zmesi.
V samostatnej miske vyšľaháme bielka a pridáme kvapku citrónovej šťavy.
Vyšľahané bielky pridáme do vaječnej smotany.
Ochladí sa na teplotu miestnosti.
Nalejte do misky zmrzlinovača a zapnite miesenie.
Banán
Banány obsahujú škrob, prírodné zahusťovadlo.
Zmrzlina sa vyrába z mrazeného ovocia. Banány vopred ošúpeme a dáme na niekoľko hodín do mrazničky.
Vezmite 1 kg mrazenej banánovej dužiny a vložte do mixéra.
K banánom pridáme 0,5 litra mlieka, šťavu z polovice citróna, 0,5 šálky cukru.
Dôkladne nasekajte mixérom, až kým nebude hladká.
Vložte do misky zmrzlinovača a zapnite prístroj.
Experimentujte s príchuťami, pridajte do zmesi lyžičku koňaku alebo trochu škorice.
Podľa Dukana
Diétna zmrzlina má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov
Podľa návodu Pierra Dukana by zmrzlina mala obsahovať viac bielkovín ako sacharidov.
Do misky mixéra oddelíme bielky z 3 vajec, pričom žĺtky odložíme.
Bielky vyšľaháme do hustej peny.
Do vyšľahaných bielkov pridáme sladidlo (sacharidy sa podľa Dukana jesť nedajú) a vanilín.
Za stáleho miešania bielkovinovej zmesi pridajte 200 g nízkotučného tvarohu a 1 pohár odstredeného mlieka.
Do výslednej zmesi vlejeme predtým odložené žĺtky a vyšľaháme do hladka.
Vložte zmes do nádoby na výrobu zmrzliny a stlačte tlačidlo „Štart“.
Bez cukru
Ovocie dodá dezertu sladkú chuť.
Známa sladká chuť zmrzliny sa už dlho dosahuje prostredníctvom cukru. Zmrzlina sa však dá vyrobiť aj bez tohto sacharidu – nahradiť ho môže sladké ovocie.
Vezmite 500 ml hustej smotany (33%) a 3 vajcia.
Oddeľte žĺtky a zmiešajte s malým množstvom hustej smotany (33%).
Nádobu položte na oheň, pridajte zvyšok smotany.
Zahrejte bez toho, aby ste ho nechali vrieť.
Podľa chuti pridáme ovocné pyré alebo nadrobno nakrájané ovocie.
Vložte zmes do nádoby na výrobu zmrzliny a spustite program varenia.
Ak chcete sladšiu chuť, odporúča sa do zmesi pridať med, fruktózu alebo náhradu cukru.
Sorbet je pyré z dužiny ovocia
Sorbet nie je tak celkom zmrzlina, ale je to aj osviežujúci dezert. Je to pyré z mrazených bobúľ. Ukazuje sa jemný, mäkký a voňavý.
Vezmite 1 šálku ľubovoľného bobuľového ovocia (jahody, maliny, ríbezle) a rozmixujte v mixéri na pyré.
Výsledné pyré vložte na pol hodiny do mrazničky.
Odoberieme bielky z 2 vajec a vyšľaháme mixérom do peny.
Vyšľahané bielka spojíme s vychladnutým pyré.
Nalejte do misky zmrzlinovača a zapnite prístroj. Po pol hodine môžete vyskúšať dezert.
Vieš čo? Ak do sorbetu pridáte mlieko, získate ďalší dezert – sorbet.
Ako vyrobiť mäkkú servírovanú zmrzlinu
Jemná zmrzlina sa od bežnej zmrzliny líši tým, že obsahuje veľa tekutiny – až 50 %. V reštauráciách rýchleho občerstvenia sa jemná zmrzlina vyrába zo špeciálnych suchých zmesí a chladí sa v mrazničkách. Produkt podobný mäkkej servírovanej zmrzline z mrazničky sa dá ľahko vyrobiť v kuchyni.
Vezmite 8 mandarínok, ošúpte a nasekajte v mixéri.
Výsledné pyré pretrite cez sito, aby ste odstránili semená a filmy.
Do pyré pridajte 400 g kyslej smotany (obsah tuku 20 %), do tej istej nádoby nalejte 380 ml kondenzovaného mlieka.
Zmes dôkladne premiešame.
Sladké pyré nalejte do pripraveného zmrzlinovača a zapnite prúd.
Čo robiť, ak zmrzlina nefunguje (tabuľka)
Pri príprave domácej zmrzliny musíte dodržiavať určité pravidlá.
| Teplota vzduchu | Zmrzlina rýchlo zhustne, ak je v miestnosti 20–23 stupňov Celzia. V 30-stupňových horúčavách zákusok dobre nestuhne. Zakryte svoj poloautomatický výrobník zmrzliny prikrývkou, aby ste misku izolovali od tepla. Pri automatických spotrebičoch neblokujte ventilačnú mriežku. |
| Zahusťovadlo | Zmrzlina bude stabilnejšia, ak sa použije zahusťovadlo. Recepty často používajú varené žĺtky, ale možno použiť škrob alebo želatínu. |
| Obsah tuku | Čím vyšší je obsah tuku v zložkách zmrzliny, tým je chuť dezertu jemnejšia a krémovejšia a jeho štruktúra je jednotnejšia. To však nie je veľmi užitočné. |
| Konzistencia zmesi | Ak je v surovinách naložených do zmrzlinovača veľa vody, tak všetka tekutina zamrzne a zmení sa na ľad – nebude to chutné. Snažte sa, aby zmes pripomínala stredne hustú kyslú smotanu a neroztekala sa. |
| Poradie pridávania príchutí | Pred zmrazením sa do zmesi pridávajú aromatické a farbiace prísady (šťavy, sirupy). Všetky polevy (ovocie, posýpky, orechy) sú súčasťou hotového výrobku. |
| Zmes nezhustne | Váš výrobník zmrzliny nemusí byť dostatočne studený, aby dodal zmrzline požadovanú textúru. Zmes premiešajte lyžičkou a začnite postup znova. Misku s produktom môžete uchovávať aj v mrazničke. |
Neviem, ako sa vyvíja vzťah vašej rodiny k zmrzline, ale moja rodina ju jednoducho zbožňuje! Pred pár rokmi sa chuť zmrzliny začala veľmi kaziť a ja som prvýkrát rozmýšľal, ako si vyrobiť zmrzlinu doma z prírodných produktov bez všetkých týchto chemických farbív, zlepšovákov chuti a iných nechutností.
Prirodzene, najprv som sa svojich priateľov spýtal, ako vyrobiť zmrzlinu vlastnými rukami, a počul som veľa rôznych možností - počnúc ovocnými sorbetmi, na prípravu ktorých nepotrebujete prakticky nič iné ako ovocie a mrazničku, a končiac rôznymi zmrzlinovými koláčmi, ktoré môžete použiť, ohromiť rodinu. Moje gazdinky mi poradili veľa vecí a ja vám rada prezradím, ako sa robí domáca zmrzlina.
Dôležité poznámky
Ak premýšľate o tom, ako vyrobiť zmrzlinu, poďme najprv trochu pochopiť, ako ju správne pripraviť.- Domáca zmrzlina sa vyrába z mliečneho základu a cukru. Ostatné ingrediencie môžete pridať alebo vynechať podľa želania alebo v závislosti od receptu – napríklad na jednoduchý recept na nízkokalorickú zmrzlinu potrebujete iba biely jogurt a akékoľvek polevy.
- Najdôležitejším pravidlom pri výrobe zmrzliny je zabrániť tvorbe veľkých ľadových kryštálov. Túto nešťastnú pochúťku ste už určite vyskúšali – zamrznuté kryštáliky ľadu chrumkajú rovnako ako piesok na zuboch. Je to bez chuti a nie veľmi zdravé.
- Musíte si tiež vybrať len tie najčerstvejšie a najkvalitnejšie produkty. Tento kompót sa dá vyrobiť zo stmavnutých jabĺk tak, že z nich odrežete škaredé časti, ale so zmrzlinou sa vám to nepodarí, chuť sa pokazí.
- Používajte čo najprirodzenejšie zložky. Áno, kúpa vanilínu a farebného farbiva je oveľa jednoduchšia a jednoduchšia ako používanie prírodných vanilkových strukov alebo tónovanie domácej zmrzliny bobuľovou šťavou. To všetko však ovplyvňuje kvalitu. Aj údajne farbivá bez chuti majú svoju chuť.
- Dobre si premyslite obsah tuku v jedle. Jedna vec je, ak si chcete pripraviť vanilkovú zmrzlinu alebo zmrzlinu creme brulee ako dezert alebo maškrtu – potom nemusíte dávať pozor na množstvo cukru a tuku. A úplne iná vec je, ak si ju v horúcom lete radšej dáte na maškrtu – v tomto prípade by ste si doma mali zvoliť menej kalorický recept na zmrzlinu.
Potrebujete výrobník zmrzliny?
Je možné vyrobiť zmrzlinu doma bez zmrzlinovača? Prirodzene! Čo je dobré na zmrzlinovači:- špeciálna nádoba, ktorá sa používa len na jeden produkt – zaručene nebudete cítiť chuť boršču vo vašej zmrzline;
- automatické miešanie (viac o tom neskôr);
- schopnosť variť vo veľkých porciách naraz;
- správne zmrazenie.
Prečo potrebujete miešať? Tuk a voda majú odlišné vlastnosti a voda v mlieku najskôr zamrzne. Kryštály majú tendenciu sa spájať, čo znamená, že bez miešania skončíte s kúskom ľadu v sladkom tuku. Pri miešaní sa kryštáliky ľadu rozdrvia a rovnomerne rozložia po celej hmote.
Recepty
S mliekom
Ako vyrobiť zmrzlinu z mlieka? Hneď vám poviem, že zmrzlinu nemôžete vyrobiť z mlieka, budete potrebovať nejakú prísadu na zahustenie vašej domácej mliečnej zmrzliny. O zahusťovadlách vám poviem trochu podrobnejšie, ale zatiaľ sa podelím o recept.
Ekonomický recept na domácu mliečnu zmrzlinu:
- 1 liter dobrého mlieka (je lepšie nebrať ultrapasterizované mlieko);
- 1 tyčinka masla (nátierka nedodá požadovanú konzistenciu);
- 2 šálky cukru (ak máte mlynček, je lepšie brúsiť cukor);
- 5 žĺtkov z kuracích vajec;
- 1-1,5 lyžičky. zemiakový alebo kukuričný škrob.
1) V prvom rade je potrebné zovrieť mlieko a rozpustiť v ňom maslo, potom by mala zmes mierne vychladnúť, pričom môžete zapracovať cukor, škrob a žĺtky.
2) Žĺtky treba poriadne pomlieť a vmiešať do nich cukor a škrob. Ak sa to zle premieša, môžete pridať pár lyžíc mlieka.
3) Mliečno-maslovú zmes dáme späť na sporák a zahrievame, postupne prilievame žĺtky a cukor, kým sa všetko nespojí a zmes nezovrie.
4) Potom vložte panvicu do umývadla alebo drezu so studenou vodou a miešajte, kým zmes nevychladne na príjemné teplo.
5) Po ochladení musíte mliečnu zmrzlinu doma naliať do foriem alebo nádob a potom zmraziť asi štyri hodiny.
Receptov na zmrzlinu z mlieka je veľa, ale všetky sa tak či onak opakujú - niekde sa pomer mení, niekde sa používajú ďalšie prísady, povedal som vám základný spôsob prípravy, ktorý si môžete prispôsobiť podľa seba .
Na smotane
Chcete svoju rodinu rozmaznávať zmrzlinou? Zabudnite na diéty a pripravte si domácu zmrzlinu zo smotany.
- 1 pohár mlieka;
- 1 pohár 35-40% smotany;
- 2 polievkové lyžice. mlieko v prášku;
- 0,5 šálky cukru.
- 2 lyžičky kukuričný škrob
- 1 lyžička vanilkový cukor.
Dobre vychladená smotana by sa mala šľahať, až kým nedosiahne vrcholy, a potom jemne vložiť do vychladnutej mliečnej zmesi. Výslednú zmrzlinu vložte do mrazničky a nastavte časovač alebo budík - každých dvadsať minút ju budete musieť šľahať (najlepšie pomocou mixéra).
Mimochodom, obsah kalórií v zmrzlinovom pohári sa dá ľahko vypočítať - stačí spočítať obsah kalórií všetkých zložiek na základe hmotnosti a vypočítať požadovanú hodnotu.
Budete potrebovať:
- plechovka dobrého kondenzovaného mlieka;
- pol litra smotany s nízkym obsahom tuku;
- 1 šálka veľmi hustej smotany;
- lyžička vanilkového cukru;
- jedna alebo dve šálky bobuľovej náplne (môžete použiť takmer akékoľvek bobule, ja preferujem čučoriedky).
Každú pol hodinu zmes premiešajte kým sa nezmení na jemnú zmrzlinu. Potom zmes dobre prešľaháme, pridáme bobuľové pyré a vložíme späť do mrazničky.
Podľa mňa neexistuje recept na zmrzlinu so smotanou, ktorá by bola jednoduchšia ako s kondenzovaným mliekom - zvládne to aj moja dcéra.
Bezlaktózová a vegánska možnosť
Dá sa vyrobiť zmrzlina bez mlieka? Ak jeden z členov vašej rodiny netoleruje laktózu alebo má špeciálne diétne pokyny, môžete si pripraviť maškrty bez živočíšnych produktov. Vegánsku zmrzlinu som vyrobila len tak zo zvedavosti, aby som spestrila naše dezerty.Ako vyrobiť zmrzlinu bez smotany a mlieka? Pre správnu textúru a chuť použite kokosové, ryžové alebo sójové mlieko.
Pripravte si čokoládovú tvarohovú zmrzlinu pomocou sójového mlieka.
Treba vziať:
- 2 šálky sójového mlieka;
- 6 lyžíc kakaového prášku;
- 2 čajové lyžičky kokosových vločiek alebo orechov (ako plnivo);
- cukor alebo steviozid (alebo akékoľvek iné sladidlo) podľa vášho výberu;
- trocha citrónovej šťavy.
Ovocná
Ako vyrobiť banánovú zmrzlinu? Vo všeobecnosti je banánová zmrzlina doma spásou mnohých mamičiek, keď sa dieťa dožaduje zmrzliny, no z nejakého dôvodu mu to nedovolí. Nie je nič rýchlejšie a jednoduchšie ako domáca banánová zmrzlina, ktorej recept uvádzam nižšie.
- 2-4 banány;
- cukor, med alebo invertný sirup (podľa chuti, asi 1 polievková lyžica);
- hrsť akýchkoľvek bobúľ alebo ovocia;
- trocha citrónovej šťavy.
- najprv musíte banán olúpať, nakrájať na malé kúsky a zmraziť;
- vložte dobre zmrazené banány cez mixér;
- pridajte ovocie alebo bobule, pokvapkajte citrónovou šťavou a pridajte cukor podľa chuti;
- dobre vyšľahajte a vložte do mrazničky, aby ste znova zamrazili.
Tajomstvá a odpovede na často kladené otázky
Ako urobiť čokoládovú zmrzlinu tmavšej farby? Namiesto bežného instantného kakaa použite kakaový prášok, ktorý si vyžaduje varenie. Pripravte si malú šálku silného, bohatého kakaa a vaša zmrzlina bude mať sýty čokoládový odtieň.Mimochodom, v lete si doma môžete spestriť čokoládovú zmrzlinu – skúste do hotovej maškrty pridať mätový alebo pomarančový sirup, budete milo prekvapení.
Existuje recept na nízkokalorickú zmrzlinu? Nie, musíte si vybrať - buď elegantnú krémovú chuť (napríklad prvá na zozname, domáca zmrzlina dokonale kopíruje chuť sovietskej zmrzliny), alebo nízky obsah kalórií. Nielen ja, ale ani profesionálni kuchári nevedia vyrobiť zmrzlinu bez smotany a tuku.
Je možné prispôsobiť recept na čokoládovú zmrzlinu pre dospelých? Prirodzene. Akákoľvek zmrzlina sa zlepší len vtedy, ak do nej pridáte trochu alkoholu – v prípade čokolády to môže byť váš obľúbený likér alebo obyčajný koňak.
Ako si vyrobiť zmrzlinu doma bez miešania? Len v zmrzlinárni.
Môžete si vyrobiť zmrzlinu doma s použitím smotany z dediny? Áno, bude to len kyslé - vidiecka smotana vždy obsahuje kyslé tóny. Môžete si nastaviť cieľ a opraviť ho alkoholom a plnivami.
Ako doma premeniť zmrzlinový pohár na nanuk? Musíte uvariť čokoládovú polevu a namáčať zmrzlinu. Je lepšie variť polevu podľa starých receptov na cukrovinky (nie päť minút).
Koľko kalórií je v zmrzline?
Záleží na tom, ako ste to pripravili. Ak chcete zistiť, koľko kalórií je v zmrzline, ktorú ste osobne pripravili, vypočítajte hmotnosť každej použitej zložky a obsah kalórií a potom všetko spočítajte - dostanete obsah kalórií vo výrobku. Vo všeobecnosti zmrzlina obsahuje kalórie v malom objeme - asi 200 kcal na sto gramov.
Aké sú výhody zmrzliny, a teda poškodenie zmrzliny? Ide o chutný a zdravý mliečny výrobok, ktorý obsahuje veľa tuku. Ak ho budete jesť dvakrát týždenne, nebude to na škodu.
Môžem si pripraviť vlastný recept? Experimentujte! Namiesto mlieka použite ricottu a tvaroh, pridajte sušené mlieko a všetky druhy mäkkých syrov, vyskúšajte nové polevy a stanete sa zmrzlinovým guru.
Mimochodom, ak si chcete vyrobiť domácu zmrzlinu, ktorá bude chutiť... ako creme brulee, potom si pozrite tento recept s fotografiami. Fotografia vám pomôže zapamätať si postupnosť akcií.
A pozrite si video návod, video návod vám pomôže dodržať recept a získať požadovanú karamelovú textúru.
A na záver recept na domácu zmrzlinu od mojich detí:
- zmiešajte pohár smotany, plechovku kondenzovaného mlieka a pohár mrazených bobúľ (akékoľvek);
- Zmes dobre premiešajte a pridajte rozbité sušienky;
- jemne nasekajte alebo nastrúhajte marshmallow;
- Všetko dobre premiešame a dáme zamraziť.
Zmrzlina je pomerne vysokokalorický produkt, ale to neznižuje našu lásku a závislosť na nej. Ak ste pozvali hostí, po horúcom dni bude najlepším dezertom zmrzlina! Môže to byť čokoľvek: mlieko, smotana, s rôznym ovocím, džem, džús, čokoláda alebo kokosový olej. Nižšie nájdete niekoľko chutných receptov na tento úžasný dezert.
Ako vyrobiť domácu zmrzlinu?
Na to potrebujeme veľmi málo úsilia a prísad. Recept je dostupný pre každého, tento dezert zvládne pripraviť aj dieťa.
Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu?
Ingrediencie:
3 žĺtky;
- 3 lyžice. lyžice práškového cukru;
- 1,3 pohára mlieka;
- 120 g. čokoláda;
- 3 lyžice. lyžice vody;
- 6 lyžíc. lyžice hustej smotany.
Príprava:
1. Nastavte výrobník zmrzliny na minimálnu teplotu.
2. Žĺtky pomelieme s práškovým cukrom.
3. Za miešania drevenou vareškou do nich pomaly prilievame takmer vriace mlieko, ale tenkým prúdom.
4. Potom sa výsledná zmes musí napnúť do hrnca a variť na miernom ohni, kým nezhustne.
5. Kúsky čokolády je potrebné roztopiť vo vodnom kúpeli. Vyšľaháme do krému.
6. Do zahustenej zmesi pridáme najskôr rozpustenú čokoládu a potom smotanu.
7. Všetko spolu dôkladne premiešame, preložíme do zmrzlinovača a zmrazíme.
VIDEO. Ako si vyrobiť zmrzlinu doma.
Ako vyrobiť banánovú zmrzlinu?
Ingrediencie:
450 g. banány;
- 110 g. Sahara;
- 4 polievkové lyžice. lyžice studenej vody;
- 1 dezertná lyžica citrónovej šťavy;
- 1 dezertná lyžica pomarančového džúsu.
Príprava:
1. Zmiešajte cukor a vodu v malom hrnci a položte na mierny oheň. Neustále miešame, kým sa cukor nerozpustí.
2. Sirup priveďte do varu a preneste na mierny oheň, povarte 5 minút.
3. Odstráňte z tepla a ochlaďte.
4. Urobíme roztlačené banány a zmiešame s vychladnutým sirupom.
5. Vložte do plochej panvice a vložte na noc do mrazničky.
Pred podávaním nechajte zmrzlinu 30 minút pri izbovej teplote, aby sa dala ľahko vybrať z formy.
Ako vyrobiť zmrzlinu bez smotany?
Ingrediencie:
0,5 l. mlieko;
- 50 g. Sahara;
- 25 g. škrob;
- 10 g. vanilkový cukor;
- 1 vajce.
Príprava:
1,375 ml. zmiešajte mlieko so 40 g. cukor, dajte na stredné teplo, aby sa zahrial.
2. Pridajte zvyšných 125 ml mlieka.
3. Zmiešame so škrobom a prevaríme so zvyškom zmesi.
4. Odstráňte z tepla a pridajte vanilku. Potom vychladnúť.
5. Žĺtok pomelieme s cukrom a zmiešame s výslednou zmesou.
6. Nastavte na zmrazenie.
Ako vyrobiť zmrzlinu z mlieka?
Ingrediencie:
3 poháre mlieka;
- 1 šálka cukru;
- 3 vajcia;
- vanilkový prášok podľa chuti.
Príprava:
1. Žĺtky vymiešame s cukrom, vanilkou a pridáme 1/2 hrnčeka mlieka.
2. Zvyšok mlieka položte na sporák a priveďte do varu.
3. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte vaječnú zmes z kroku 1, nalejte tenkým prúdom a miešajte.
4. Panvicu položte na oheň a miešajte, počkajte, kým sa objavia bubliny, a odstráňte zo sporáka.
5. Precedíme, nalejeme do formy a zmrazíme!
Ako vyrobiť zmrzlinový pohár.
Ingrediencie:
200 ml domáceho mlieka;
- 4 žĺtky;
- 200 ml 33% smotany;
- 150 g cukru;
- vanilková tyčinka alebo esencia.
Príprava:
1. Mlieko privedieme do varu, pridáme vanilku a počkáme, kým vychladne.
2. Cukor a žĺtky vyšľaháme.
3. Do našej zmesi pridáme mlieko a dobre premiešame.
4. Dajte na mierny oheň a neustále miešajte, nenechajte našu zmes vrieť.
5. Po miernom zhustnutí odstavíme zo sporáka.
6. Smotanu vyšľaháme. Počas šľahania môžete pridať vaječný krém, aby boli vzdušnejšie.
7. Nalejte našu smotanu do hlavnej hmoty a vložte ju do mrazničky.
Nasledujúci deň bude naša zmrzlina úplne hotová!
Ako vyrobiť nanukovú zmrzlinu.
Ovocný ľad- šťava, čerstvá mrazená v špeciálnej forme na domácu zmrzlinu. Obľúbená zmrzlina všetkými deťmi v lete, pretože nič neuľaví od smädu ako tento typ dezertu.
Ako si vyrobiť zmrzlinu doma? Je to veľmi jednoduché, pretože všetko, čo potrebujete, je niekoľko druhov ovocia a prísne dodržiavanie pokynov.
Recept. Ako vyrobiť zmrzlinu.
Ingrediencie:
4 pomaranče;
- 3 citróny;
- 250 gr. vodný melón;
- 200 gr. Sahara.
1. Nalejte 400 ml do nádoby. vody a priveďte ju do varu.
2. Do vriacej vody nasypeme cukor a sirup varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Náš sirup odložíme, aby vychladol.
4. Vytlačte šťavu z pomarančov a citrónov do rôznych nádob.
5. Dužinu z vodného melónu (bez semienok!) dôkladne rozmixujte mixérom, až kým vám nevznikne pyré.
6. Pridajte 100 ml do pomarančovej šťavy. sirup, na citrón - 200 ml., na melónové pyré - 100 ml.
7. Všetko nalejeme do pohárov a dáme do mrazničky.
Keď zmrzlina začne tuhnúť, nezabudnite vložiť tyčinky!
VIDEO. Ako vyrobiť zmrzlinu?
Ako vyrobiť zmrzlinu z jogurtu.
Mrazený jogurt- lahodná pochúťka, ktorá je veľmi podobná zmrzline, no na rozdiel od nej je plná kalórií a cukru. Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať jogurt, ovocie, cukor a výrobník zmrzliny.
1. Jahody a broskyne prelisujte, pridajte cukor a citrónovú šťavu.
2. Vzniknutú zmes zalejeme jogurtom.
3. Prísady dajte do chladničky na 3-4 hodiny.
4. Pridáme kúsky ovocia, cukor.
5. Celú zmes vložte do zmrzlinovača.
6. Po 15 minútach prevádzky prístroja pridajte ďalšie ovocie.
7. Zmraziť.
Vaša lahodná zmrzlina je pripravená!
Ako vyrobiť zmrzlinu v mixéri.
Ako pripraviť zmrzlinový koktail? Je to jednoduché, budete potrebovať pár kopčekov zmrzliny, vysokotučné mlieko a banán. Všetky uvedené ingrediencie vložte do mixéra a mixujte, kým zmes nedosiahne hustú konzistenciu.
VIDEO. Ako vyrobiť zmrzlinu.
vanilková zmrzlina
Zmrzlina "Plombir"
Jogurtová zmrzlina
Ovocná zmrzlina
Ovocný ľad
-
17. apríla 2015Ako si vyrobiť zmrzlinu doma -
17. apríla 2015Solený tvarohový kastról s krupicou v pomalom hrnci -
17. apríla 2015Recept na jablkový marshmallow doma
