आधुनिक सुपरमार्केट में आप हर स्वाद और बजट के लिए सामान खरीद सकते हैं। रूस के लिए नारियल के दूध जैसे असामान्य व्यंजन भी हैं। हालाँकि, इसका उस गाय या बकरी से बहुत कम संबंध है जिसके हम आदी हैं।

नारियल का दूध - लाभ और हानि

किसी भी विदेशी उत्पाद का सेवन करने से पहले, आपको उसके गुणों की संभावित असामान्य अभिव्यक्ति के बारे में कई बार सोचने की ज़रूरत है। नारियल के दूध के फायदे और नुकसान को प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग डिग्री तक पहचाना जा सकता है। उदाहरण के लिए, मोटे रेशों की मात्रा के कारण, यह शरीर को भरने वाले विषाक्त पदार्थों का एक अच्छा क्लींजर है, इसके अलावा, यह दूध व्यंजनों के तीखेपन को नरम करता है। हालाँकि, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उनके लिए इस उत्पाद का उपयोग केवल डॉक्टर की अनुमति से ही करना बेहतर है।

अन्य उपयोगी गुणों में शामिल हैं:

• रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव, उनकी नाजुकता को रोकना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• कैंसर की रोकथाम;
• शरीर को टोन देना;
• पेप्टिक अल्सर के बढ़ने के दौरान राहत;
• भूख की भावनाओं को बेअसर करने के लिए वजन कम करने में प्रभावशीलता;
• शरीर को फॉस्फेट और विटामिन से समृद्ध करना।

एक राय है कि, औसत रूसी व्यक्ति के लिए अपनी असामान्य प्रकृति के कारण, नारियल का पेय न केवल फायदेमंद होगा, बल्कि एलर्जी का कारण भी बन सकता है। हालाँकि, इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं मिला है। एकमात्र अपवाद उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है। यदि आप डिब्बे में डिब्बाबंद नारियल का रस खरीदते हैं, तो कम शेल्फ जीवन वाला जूस चुनें - इसमें कम हानिकारक पदार्थ होते हैं।

क्या पीना संभव है

ऐसे लोगों का एक समूह है जो किसी न किसी कारण से गाय के दूध का सेवन नहीं करते हैं। कुछ लोग सख्त शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, जबकि अन्य का शरीर इस उत्पाद को पचाने में सक्षम नहीं होता है। दोनों ही मामलों में, आपको कुछ उपयोगी एनालॉग की तलाश करनी होगी। नारियल का दूध पीना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है: अपने शुद्ध रूप में, इसे कॉफी या विभिन्न व्यंजनों में मिलाकर। ताड़ के फल का रस गाय के दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा: यह स्वास्थ्य और स्वाद में उससे कमतर नहीं होगा, और एक विशेष सुगंध देगा।

कैलोरी सामग्री

जो लोग अपने वजन और मात्रा पर नज़र रखते हैं वे खाने के लिए भोजन चुनने के मुद्दे को बहुत गंभीरता से लेते हैं। नारियल के गूदे से बने उत्पाद को कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता, लेकिन इसमें एक दिलचस्प विशेषता है। नारियल के दूध में कैलोरी की मात्रा लगभग 150-200 किलो कैलोरी होती है, लेकिन इससे वजन बढ़ने पर कोई असर नहीं पड़ता है। यह गाय के दूध की तुलना में तेजी से और बेहतर तरीके से अवशोषित होता है, जिससे शरीर पर वसा के रूप में जमा होने का समय नहीं मिलता है।

नारियल के दूध के साथ व्यंजन

खाना पकाने में, खाना पकाने के विकल्प व्यापक होते जा रहे हैं जहां गाय के दूध के बजाय नारियल के दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पेय ख़रीदना उतना ही आसान है जितना किसी परिचित उत्पाद को ख़रीदना। नारियल के दूध से बेकिंग का स्वाद और बनावट बहुत ही खास होता है। कभी-कभी इसका स्वाद प्रसिद्ध राफेलो मिठाई की याद दिलाता है।

हालाँकि, नारियल के दूध से बने व्यंजन मिठाइयों और मिठाइयों तक ही सीमित नहीं हैं। इसका उपयोग सूप, मांस और मछली के व्यंजनों में किया जाता है। इस दूध का उपयोग अक्सर सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में विभिन्न व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस घटक का उपयोग करने वाला एक स्वादिष्ट विकल्प समुद्री भोजन के साथ पास्ता होगा, उदाहरण के लिए, झींगा।

घर पर नारियल का दूध कैसे बनाएं

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: एशियाई.

यह देखते हुए कि अब आप लगभग कुछ भी उचित मूल्य पर खरीद सकते हैं, कई गृहिणियाँ 100% प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए घर पर खाना बनाना पसंद करती हैं। समीक्षाओं के अनुसार, घर पर नारियल का दूध बनाना मुश्किल नहीं है। आप पेय को उसके शुद्ध रूप में थोड़े समय के लिए संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप उत्पाद को फ्रीज कर सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा नारियल - 1 पीसी ।;
• गर्म पानी - 400 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. नारियल को धोइये और ध्यान से खोलिये.
2. नारियल पानी को एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए.
3. मांस को सावधानी से काटें। इसे ब्लेंडर के अंदर पीस लें।
4. गर्म पानी भरें, लेकिन गर्म नहीं। छीलन को निचोड़ें, छान लें और तरल में डालें। आप गूदे को फिर से पानी से भर सकते हैं।
5. यदि आवश्यक हो तो परिणामी दूध को नारियल के रस के साथ पतला करें।

नारियल के दूध में चिकन

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सूखे चिकन पट्टिका में रस जोड़ना और इसे एक सुखद, नाजुक स्वाद देना न केवल क्रीम की मदद से संभव है। वसा की मात्रा के कारण कभी-कभी इनका उपयोग करना संभव नहीं हो पाता है। नारियल के दूध में चिकन इसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होता है. यह रेसिपी एशियाई व्यंजनों से संबंधित है, और थाई लोग, जो मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तीखापन जोड़ने के लिए इसमें करी भी मिलाते हैं।

सामग्री:

• स्तन पट्टिका - 600 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 1 गिलास;
• आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• बीन्स - 2 कप;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरी करी पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ अदरक - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नारियल का दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए प्याज और आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. काली मिर्च से बीज हटा दें और सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टुकड़ों में कटे फ़िललेट्स को तेल में नमक डालकर 5 मिनिट तक भून लीजिए. - तैयार चिकन को एक अलग प्लेट में रखें.
4. प्याज और मिर्च को उसी फ्राइंग पैन में 3 मिनट तक पकाना होगा।
5. करी पेस्ट, अदरक और नमक डालें।
6. शोरबा डालें और आलू डालें। - उबाल आने के बाद पैन को ढककर 5 मिनट तक पकाएं.
7. चिकन के टुकड़े रखें और ढक्कन से ढक दें। इसे पकने में सवा घंटा लगेगा.
8. नारियल के दूध को स्टार्च के साथ मिलाएं, मिश्रण को एक डिश में डालें।
9. फलियाँ रखें. इसके उबलने का इंतजार करने के बाद, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नारियल के दूध का सूप

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 126 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: थाई
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दुनिया के विभिन्न लोगों में असामान्य सामग्री के साथ सूप पकाने की प्रथा हो सकती है। नारियल के दूध का सूप थाईलैंड और अन्य एशियाई देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वहां, शेफ दो संस्करणों में सूप तैयार करते हैं: समुद्री भोजन या चिकन पट्टिका (जिसे टॉम यम या टॉम खा कहा जाता है) के साथ। मिर्च को अक्सर सूप में तीखापन लाने के लिए मिलाया जाता है। दूध का स्वाद तीखापन थोड़ा नरम कर देता है.

सामग्री:

• नारियल का दूध - 400 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• खुली झींगा - 400 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• सीप की चटनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के उबलने का इंतजार करें, इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें।
2. 5 मिनट के बाद, झींगा डालें।
3. लहसुन को पीसकर सूप में डालें।
4. टमाटरों को क्यूब्स में काटें और एक डिश में निकाल लें।
5. मिर्च पाउडर, चीनी और मछली सॉस डालें।
6. 2 मिनट तक पकाएं, कुछ ग्राम नींबू का रस मिलाएं। सूप तैयार है!

नारियल के दूध की क्रीम

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 295 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप सोच रहे हैं कि नारियल के दूध से क्या बनाया जाए, तो मिठाइयों के बारे में सोचें। व्हाइट नामक केक स्वादिष्ट क्रीम के बिना नहीं चल सकता। यह मिठाई न केवल फोटो की तरह सुंदर दिखती है, बल्कि बहुत कोमल भी है। फूला हुआ स्पंज केक नारियल के दूध की क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, जिसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है या सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।

सामग्री:

• नारियल का दूध - 270 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 150 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• भारी क्रीम - 350 ग्राम;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन.

खाना पकाने की विधि:

1. - नारियल को ब्लेंडर से पीस लें.
2. - पैन के अंदर दूध को हल्का गर्म कर लें.
3. स्टार्च को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पतला करें और तरल को वापस पैन में डालें।
4. 100 ग्राम चीनी और वैनिलीन मिलाएं। - क्रीम को चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं.
5. तैयार क्रीम में कतरन डालें और मिलाएँ। ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
6. चॉकलेट पिघलाओ.
7. बची हुई चीनी को क्रीम के साथ स्थिर झाग आने तक फेंटें।
8. रेफ्रिजरेटर से क्रीम निकालें, कुछ क्रीम डालें और हिलाएं।
9. मिश्रण को बची हुई क्रीम में डालें।
10. क्रीम में ठंडी चॉकलेट डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

नारियल के दूध के साथ दलिया

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

जब आपको अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता हो, लेकिन आपको गाय के दूध से एलर्जी हो, तो आप इसे नारियल के दूध से बदल सकते हैं। यदि वांछित हो, तो पेय को पानी के साथ और पतला किया जा सकता है या इसके शुद्ध रूप में उपयोग किया जा सकता है। नारियल के दूध के साथ दलिया की रेसिपी में कोई भी अनाज मौजूद हो सकता है। शहद के साथ पकाया हुआ दलिया बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• जई का आटा - 250 ग्राम;
• नारियल का दूध - 400 ग्राम;
• पानी - 400 ग्राम;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में दूध और पानी डालें। हिलाएँ और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. अनाज को स्थानांतरित करें, गर्मी कम करें और लगातार हिलाते हुए पकाएं।
3. स्थिरता द्वारा तत्परता का निर्धारण करें।
4. दलिया को एक प्लेट में निकालें, शहद और मेवे डालें।

वीडियो

स्वादिष्ट वनस्पति दूध और घर का बना नारियल के टुकड़े, और अब आइए जानें कि इन दिलचस्प सामग्रियों के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट केक कैसे बनाया जाता है!

नुस्खा ने मुझे मोहित कर लिया क्योंकि परत में एक ग्राम भी तेल, सब्जी या मक्खन नहीं है, और अंडे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। केवल सूखी सामग्री और दूध। बहुत बढ़िया, है ना? नारियल के दूध से बनी पाई लंबी, काफी घनी संरचना वाली, लेकिन झरझरा और नम होती है, उबलते पानी में चॉकलेट के समान।

जितना अधिक कोको पाउडर और यह जितना गहरा होगा, केक का स्वाद और रंग उतना ही समृद्ध होगा। मुझे लगता है कि अगर इसे सफेद क्रीम से भिगोकर फ्रॉस्ट किया जाए तो यह केक के लिए एक बढ़िया बेस बन जाएगा! लेकिन ठीक उसी तरह, चॉकलेट ग्लेज़ के साथ छिड़का हुआ, पाई बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

सामग्री:

एक सांचे के लिए 20-23 सेमी(बड़े पैन में केक नीचे बनेगा, छोटे पैन में ऊपर, लेकिन इसे बेक करने में थोड़ी देर लग सकती है) -

• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 200-240 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 12 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• डार्क या मिल्क चॉकलेट + 1 बड़ा चम्मच। एल दूध + शीशे का आवरण के लिए 20 ग्राम मक्खन;
• छिड़कने के लिए नारियल की कतरन - वैकल्पिक।

कैसे बेक करें:

तैयारी बेहद सरल है: एक कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं: बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा; चीनी, नमक और कोको।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

चूंकि नारियल का दूध रेफ्रिजरेटर में तरल और वसा में अलग हो जाता है, इसे आटे में जोड़ने से पहले, आपको इसे सुखद गर्म स्थिति में गर्म करने और हिलाने की ज़रूरत है ताकि अलग किए गए घटक - दूध और तेल - फिर से एक साथ आ जाएं। फिर सूखे मिश्रण में नारियल का दूध डालें और हिलाएं।

इसका परिणाम डालने योग्य चॉकलेट आटा है, जो खट्टा क्रीम की मोटाई के समान है: मफिन आटा की सामान्य स्थिरता की तुलना में कम तरल, पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा। यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो आप आटा मिला सकते हैं (मूल नुस्खा में 200 ग्राम की आवश्यकता होती है, मुझे लगभग 240 ग्राम की आवश्यकता थी)। लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि केक ज़्यादा गाढ़ा न निकले.

आटे में गुठलियाँ मिलाने के बाद, इसे चर्मपत्र से ढके और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें।

180C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें, शायद थोड़ा अधिक या कम। हम लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जांच करते हैं: लेखक के अनुसार, उस पर थोड़ा आटा छोड़ने की अनुमति है, फिर केक अधिक नम होगा। और यदि आप छड़ी के सूखने तक प्रतीक्षा करते हैं, तो केक सूख जाएगा।

जबकि तैयार केक ठंडा हो रहा है, पानी के स्नान में दूध और मक्खन के साथ चॉकलेट को पिघलाकर शीशा तैयार करें। हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण गाढ़ा, खट्टा क्रीम जैसा, सजातीय चॉकलेट ग्लेज़ में न बदल जाए। इसे पाई के ऊपर चम्मच से फैलाते हुए डालें।

आप चाहें तो नारियल के बुरादे से छिड़क सकते हैं. मेरे बेटे को नारियल का बुरादा पसंद है, और मेरी बेटी को चॉकलेट बहुत पसंद है, इसलिए मैंने आधी पाई पर कतरन छिड़क दी, और आधी सिर्फ आइसिंग के साथ छोड़ दी :) ताकि हर किसी का अपना स्वाद हो :)

लेकिन बीच में कितनी फूली हुई पाई है!

अपनी चाय का आनंद लें!

नारियल का दूध हमारे अक्षांशों में एक कम मूल्यांकित उत्पाद है। यह मुख्य रूप से विदेशी थाई व्यंजनों और कई आहारों के एक तत्व के रूप में जाना जाता है, जिसमें पशु मूल के कुछ खाद्य पदार्थों का परहेज शामिल होता है। इस मामले में, नारियल का दूध सामान्य गाय या बकरी के दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम का एक विकल्प है।

हालाँकि, हल्के मीठे स्वाद वाले एक नाजुक मलाईदार पेय में किण्वित दूध उत्पादों को बदलने की क्षमता की तुलना में कहीं अधिक लाभकारी गुण होते हैं। लाइफ हैकर को नारियल के दूध के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सब कुछ पता चला।

नारियल के दूध के फायदे

सबसे पहले, आइए अवधारणाओं को परिभाषित करें। नारियल का दूध बिल्कुल वैसा पानी नहीं है जो पूरे उष्णकटिबंधीय अखरोट के अंदर फूटता है। उस तरल को नारियल पानी कहा जाता है, इसमें लगभग 95% पानी ही होता है और इसमें वस्तुतः कोई वसा या अन्य पोषक तत्व नहीं होते हैं।

दूध नारियल के गूदे और पानी का एक मिश्रण है जिसे ध्यानपूर्वक एक सजातीय द्रव्यमान में संसाधित किया जाता है। नारियल का दूध कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में लाइफहैकर पहले ही लिख चुका है।

परिणाम एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री होती है। तो, एक कप (240 मिलीलीटर) पीने के बाद, आपको मिलेगा नारियल के दूध के स्वास्थ्य लाभ और उपयोग:

• 552 किलोकैलोरी;
• 57 ग्राम वसा;
• 5 ग्राम प्रोटीन;
• विटामिन सी का 11% दैनिक मूल्य;
• आयरन और मैग्नीशियम का 22% दैनिक मूल्य;
• पोटेशियम के लिए 18% दैनिक मूल्य;
• सेलेनियम के लिए 21% दैनिक मूल्य।

इसके अलावा, आप शरीर की मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर देंगे। यहां बताया गया है कि यह वसायुक्त-विटामिन-खनिज कॉकटेल आपके स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव डालता है।

1. आपका वजन कम हो रहा है

कई लोगों के लिए, "वसा" शब्द अतिरिक्त वजन के साथ एक मजबूत संबंध को दर्शाता है, लेकिन इस मामले में, वसा, इसके विपरीत, वजन घटाने में योगदान देता है। बेतुका लगता है? नहीं।

नारियल के दूध में ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (प्रसिद्ध आवश्यक ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9 सहित) होते हैं, जो चयापचय के लिए बहुत अच्छे होते हैं। लेकिन वह सब नहीं है। सभी फैटी एसिड का लगभग आधा हिस्सा लॉरिक एसिड होता है। यह पदार्थ तथाकथित मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड की श्रेणी से संबंधित है, जिसमें एक अनूठी विशेषता है: पाचन तंत्र से वे सीधे यकृत में जाते हैं, जहां उन्हें तुरंत ऊर्जा या केटोन्स का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है (ये पदार्थ मुख्य हैं) ईंधन")।

इसलिए, नारियल वसा के वसा भंडार में बदलने की संभावना बहुत कम होती है - शरीर इसका उपयोग करता है लॉरिक एसिड के गुण और नारियल तेल में उनका महत्वयह लगभग तुरंत.

इसके अलावा, लॉरिक एसिड का एक और फायदा है: यह मस्तिष्क रिसेप्टर्स के कामकाज में शामिल होता है जो भूख को नियंत्रित करता है और भूख को कम करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, यहां एक छोटा सा अध्ययन है अधिक वजन वाले पुरुषों में भूख और भोजन सेवन पर मध्यम और लंबी श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की खपत का प्रभाव, जिससे पता चला कि नाश्ते में मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड का सेवन करने वाले अधिक वजन वाले लोगों ने दोपहर के भोजन में उन लोगों की तुलना में 272 कम कैलोरी खाई, जिन्होंने नाश्ते में अन्य प्रकार के वसा का सेवन किया था।

2. आप अधिक होशियार और अधिक उत्पादक बनते हैं।

पहले से उल्लिखित पॉलीअनसेचुरेटेड वसा ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9, साथ ही लॉरिक एसिड, मस्तिष्क के लिए ऊर्जा आपूर्तिकर्ता, इस प्रकार काम करते हैं।

3. आप अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं

लॉरिक एसिड एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी भी है रोगाणुरोधी एजेंटों के रूप में फैटी एसिड और डेरिवेटिवऔर एक एंटीवायरल एजेंट जो मुंह और पूरे शरीर में बैक्टीरिया और वायरस की संख्या को कम करता है। इस बात के पुष्ट प्रमाण हैं कि लॉरिक एसिड प्रतिरोध कर सकता है मोनोलॉरिन और लॉरिक एसिड की समीक्षायहां तक ​​कि एचआईवी, खसरा और साइटोमेगालोवायरस सहित कई हर्पीस जैसे सक्रिय और खतरनाक वायरस भी।

4. आप हृदय और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं

नारियल का दूध रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, यह प्रभाव इतना ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिक हृदय रोगियों के आहार में नारियल के दूध के उपयोग की अच्छी संभावनाओं के बारे में बात करते हैं।

उदाहरण के लिए, इस 8-सप्ताह के अध्ययन में सामान्य मुक्त जीवन जीने वाले विषयों में लिपिड प्रोफाइल पर नारियल के दूध और सोया दूध के साथ पारंपरिक आहार अनुपूरक का प्रभाव 60 पुरुषों की भागीदारी के साथ किए गए सर्वेक्षण में पाया गया कि नारियल के दूध के साथ दलिया खाने से रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो गई और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया।

5. आप अपनी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं

नारियल का दूध न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाहरी रूप से भी हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है: उदाहरण के लिए, लाइफहैकर पहले से ही इस बारे में बात करता है कि भोजन से ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड त्वचा के जलयोजन के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं।

लॉरिक एसिड की रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गतिविधि सभी प्रकार के त्वचा रोगों के उपचार और रोकथाम तक फैली हुई है: एक्जिमा से लेकर दाद तक। दूध का उपयोग बालों और त्वचा के लिए मास्क के रूप में किया जा सकता है या आपके सामान्य कॉस्मेटिक उत्पादों में जोड़ा जा सकता है - उदाहरण के लिए, पौष्टिक शरीर क्रीम।

यहां एक वीडियो है जिसमें कोलोराडो स्प्रिंग्स (यूएसए) में नारियल अनुसंधान केंद्र के अध्यक्ष, प्रसिद्ध अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ ब्रूस फ़िफ़ सब कुछ बताते हैं कि नारियल के दूध में मौजूद वसा उपस्थिति को कैसे प्रभावित करती है।

नारियल के दूध से क्या पकाएं

नीचे तीन अविश्वसनीय रूप से त्वरित, आसान और बजट-अनुकूल व्यंजन हैं।

1. गाजर-नारियल का सूप

EvilShenanigans/Flickr.com

यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस सरल और साथ ही मूल व्यंजन को तैयार कर सकता है। यदि आप उपवास या शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हैं तो यह सूप एक अच्छा समाधान होगा।

सामग्री:

• 3 गाजर;
• 200 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 400 मिली पानी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच हल्दी;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• सजावट के लिए अजमोद या तुलसी।

तैयारी

गाजर को छीलिये, बहते पानी में धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें। फिर गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच बंद किए बिना हल्दी, नारियल का दूध, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, आँच धीमी कर दें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

सूप को आँच से हटाएँ, नींबू का रस डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। प्लेटों में डालें और दरदरी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सूप में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, आप प्रत्येक कटोरे में 1 चम्मच सोया सॉस मिला सकते हैं।

2. नारियल के दूध में मसाले और आम के साथ चिकन

CinnamonKitchn/Flickr.com

यह सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजनों में से एक है और इसे स्वयं बनाना आसान है।

सामग्री:

• त्वचा के बिना 3 चिकन स्तन;
• 250 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 1 छिला हुआ आम;
• 1 छिली हुई छोटी गाजर;
• 1 मध्यम आकार का प्याज, छिला हुआ;
• 1 ताजा मिर्च मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 सेमी ताजा अदरक की जड़;
• 1 चम्मच करी पाउडर;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

प्याज को छल्ले में काटें और नरम होने तक एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल में भूनें। बड़े क्यूब्स में कटा हुआ चिकन डालें और तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े सभी तरफ से भूरे न हो जाएं।

आम और गाजर को बड़े क्यूब्स में काटें और चिकन में डालें। आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक दें और सामग्री को 3-4 मिनट तक उबलने दें।

लहसुन, अदरक, मिर्च को चाकू से काट लें और चिकन और आम के साथ पैन में डालें। करी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नारियल का दूध डालें, उबाल लें। आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें।

गहरे कटोरे में परोसें, प्रत्येक में स्वादानुसार सोया सॉस डालें। मसालेदार चिकन के लिए आदर्श साइड डिश उबले हुए चावल हैं।

3. स्ट्रॉबेरी के साथ नारियल कॉकटेल

लिंडा-पॉलिन पेहर्सडॉटर/फ़्लिकर.कॉम

नारियल के दूध को शामिल करने के लिए धन्यवाद, पारंपरिक मिल्कशेक का स्वाद गहरा और अधिक दिलचस्प हो जाता है, एक विदेशी स्पर्श प्राप्त करता है। यदि किसी कारण से आप पारंपरिक डेयरी उत्पादों (जैसे लैक्टोज असहिष्णुता के कारण) का सेवन नहीं करते हैं, तो इस कॉकटेल में गाय के दूध को पूरी तरह से नारियल के दूध या पानी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 200 मिलीलीटर गाय का दूध;
• 80 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 20 ग्राम नारियल के टुकड़े;
• चाहें तो बर्फ के टुकड़े।

तैयारी

स्ट्रॉबेरी को धोइये, डंठल हटा दीजिये, 3-4 जामुन (गिलासों की संख्या के अनुसार) सजावट के लिये अलग रख दीजिये. छिले हुए जामुनों को एक ब्लेंडर में रखें। भविष्य के कॉकटेल के वांछित तापमान के आधार पर बर्फ डालें।

नारियल और नियमित दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालें और फिर से फेंटें।

लम्बे गिलासों में डालें, नारियल के टुकड़े छिड़कें। गिलासों को पूरी या संरक्षित तनों वाली कटी हुई स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।

नारियल का दूध कोई तरल पदार्थ नहीं है जिसे आप नारियल में छेद करके पी सकते हैं। नारियल का दूध एक उत्पाद है जो फल के गूदे को संसाधित करके, प्रसिद्ध छीलन में बदल दिया जाता है। और नारियल से जो आप पीते हैं उसे नारियल पानी कहते हैं।

नारियल के दूध के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

नारियल के दूध में 15-25% वसा होती है। इसे गूदे या कुचले हुए खोपरा के ऊपर गर्म पानी डालकर और चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर प्राप्त किया जाता है। इससे दूध के समान एक सफेद, सुगंधित तरल निकलता है। हमारे देश में इसे आमतौर पर बक्सों और धातु के डिब्बों में बेचा जाता है।

इस उत्पाद के औषधीय गुणों का उल्लेख करना उचित है। सबसे पहले, इसमें शामिल है लोरिक एसिड, जिसमें शक्तिशाली एंटीवायरल, एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

नारियल के दूध में विटामिन सी, ई, समूह बी, साथ ही सूक्ष्म तत्व: लोहा, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस भी मूल्यवान हैं। इसमें फाइबर और प्रोटीन होता है.

नारियल का दूध पीने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, पाचन नियंत्रित होता है, बुखार कम करने में मदद मिलती है और अस्थमा, ऑस्टियोपोरोसिस और गुर्दे की पथरी से राहत मिलती है।

पाककला संभावनाओं की दृष्टि से यह एक मूल्यवान उत्पाद है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो लैक्टोज असहिष्णुता के कारण गाय का दूध नहीं खरीद सकते।

100 ग्राम नारियल के दूध में 4 ग्राम प्रोटीन, 27 ग्राम वसा और 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

तरल या ठोस?

अच्छी गुणवत्ता वाला नारियल का दूध मखमली और सफेद होना चाहिए, साफ और सफेद नहीं। खरीदने से पहले, रचना का अध्ययन करने में भी कोई हर्ज नहीं है।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के कारण, दूध सख्त हो जाता है - जब हम कैन खोलते हैं, तो हमें तरल के बजाय एक सफेद द्रव्यमान दिखाई देता है। यह डरावना नहीं है, इसके अलावा, कुछ व्यंजनों के लिए बिल्कुल इसी स्थिरता की आवश्यकता होती है।

हालाँकि, अधिकतर उत्पाद का उपयोग तरल रूप में किया जाता है। अगर दूध गाढ़ा हो गया है तो उसे वापस कैसे करें? यह बहुत सरल है: आपको जार को लगभग 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी के कटोरे में डालना होगा। इस प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है यदि जार को किसी बर्तन में ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखा जाए (इसमें पानी दूध की ऊंचाई के 2/3 तक पहुंचना चाहिए), इसे खोलें और पिघले हुए द्रव्यमान को चम्मच से हिलाएं।

घर का बना उत्पाद

आप नारियल का दूध खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। बाद के मामले में, आपको बस कसा हुआ नारियल (या तो ताजा गूदा या तैयार छीलन उपयुक्त होगा) और पानी की आवश्यकता होगी। बस एक गिलास छीलन में कई घंटों के लिए पानी भरें (या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए) और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। चिप्स को पूरी तरह से नरम और संतृप्त करने की आवश्यकता है। अगले दिन, इसे एक ब्लेंडर में डालें, पानी (लगभग 4 गिलास) डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। स्वास्थ्यवर्धक दूध लगभग तैयार है. बिना कुचले हुए टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना ही शेष रह जाता है।

और यहां एक वैकल्पिक तरीका है, ब्लेंडर के बजाय उबलते पानी और हाथों का उपयोग करना।

• छीलन को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे उबलते पानी के साथ डाला जाता है। - फिर नारियल की प्यूरी को मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
• एक कटोरे के ऊपर चीज़क्लॉथ पकड़कर उसमें प्यूरी डालें और निचोड़ लें।
• निचोड़े हुए केक के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और स्पिन चक्र को दोहराएं। और फिर 1-2 बार और.

यदि आप नारियल के दूध को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो 24 घंटों के भीतर नारियल का दूध और नारियल क्रीम अलग हो जाएंगे (पतले और मोटे भागों में)। यदि आप तरल को हिलाते हैं, तो यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होगा।

नारियल प्रेरणा

1. नारियल का दूध सभी प्रकार के कॉकटेल, शेक और स्मूदी के लिए बहुत अच्छा है। यह अन्य दूध (अधिमानतः पौधे आधारित) और दही के साथ संयोजन में बहुत स्वादिष्ट होता है।
2. दूध ताजे फल के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन बनाता है। पेय को न केवल चीनी के साथ, बल्कि शहद, स्टीविया, एगेव सिरप आदि के साथ भी मीठा किया जा सकता है। इस कॉकटेल का स्वाद ठंडा होता है, इसे बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।
3. हर कोई नहीं जानता कि नारियल के दूध को क्रीम की तरह फेंटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको गाढ़े द्रव्यमान के रूप में उत्पाद की आवश्यकता होगी। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पेय वाले बर्तन को एक रात पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस दूध को मिक्सर बाउल में डालकर फेंटना होगा। ध्यान दें: यदि ठंडे पेय के हिस्से में पानी जैसा गाढ़ापन है, तो उसे छानें नहीं, बल्कि बाकी मिश्रण के साथ मिला लें। प्रक्रिया के अंत में, आप स्वाद के लिए पाउडर चीनी मिला सकते हैं। व्हीप्ड नारियल का दूध केक, क्रीम पाई और डेसर्ट के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त होगा।
4. मलाईदार सूप का स्वाद मखमली नारियल के दूध से बेहतर कुछ भी नहीं है! यह खट्टा क्रीम का एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक गाढ़ा उत्पाद सूप को गाढ़ा कर देगा और उसे मूल स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। यह टमाटर के सूप के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। दाल, चुकंदर, फूलगोभी, कद्दू, गाजर, ब्रोकोली, शतावरी, आदि से बने सूप में नारियल का दूध मिलाना एक अच्छा विचार है। इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।
5. प्राच्य व्यंजनों में, इस नारियल उत्पाद का उपयोग करी व्यंजनों में मुख्य योजक के रूप में किया जाता है। कुछ लोग दूध में समुद्री भोजन पकाना पसंद करते हैं, विशेषकर झींगा - इससे उन्हें एक दिलचस्प स्वाद मिलता है। फिर उन्हें पास्ता या चावल के साथ परोसा जाता है।

   

6. नारियल का दूध हमारे अक्षांशों के लिए विशिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद वाला व्यंजन पाने के लिए मसले हुए आलू (मक्खन और नमक के साथ) में इसकी थोड़ी मात्रा मिलाना पर्याप्त है।
7. नारियल का दूध केक या मफिन का मुख्य आकर्षण होगा। मूल स्वाद के साथ पके हुए माल को तैयार करने के लिए सिर्फ 100 मिलीलीटर पर्याप्त है। इसे आमतौर पर सूखी सामग्री में अन्य तरल सामग्री के साथ मिलाया जाता है। और यदि आप नारियल पेय के कुछ बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही असामान्य स्वाद के साथ एक घर का बना क्रीम मिलेगा।
   शाकाहारी लोग इस पौधे-आधारित दूध का उपयोग एक विशेष मिठाई बनाने के लिए करते हैं जिसे टोफर्निकी (टोफू से बने चीज़केक का एक शाकाहारी संस्करण) कहा जाता है।
8. नारियल का दूध मिलाने से ओटमील या दूध के सूप का स्वाद बढ़ जाएगा और बदल जाएगा। यदि आप खाना पकाने के अंत में इसमें एक विदेशी उत्पाद मिलाते हैं तो बाजरा दलिया वही स्वादिष्ट बन जाएगा। इस मामले में, फल (ताजे या सूखे), मेवे और बीज के साथ परोसना अच्छा है।

   

9. नारियल का दूध भी कॉफी का पूरक हो सकता है। स्वाद और स्थिरता को "सही" बनाने के लिए, इसे पहले अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। मिल्क फ्रदर का उपयोग करना भी एक अच्छा विचार है। झागदार नारियल का दूध एक लंबे गिलास में डालें और फिर कॉफी डालें। आप स्वाद के लिए चीनी या स्टीविया मिला सकते हैं। यह कॉफ़ी दालचीनी या इलायची के साथ अच्छी लगती है।
10. आज, स्पैनिश ऋषि बीजों से बने चिया पुडिंग, जो एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद माने जाते हैं, बहुत फैशनेबल हैं। तरल के संपर्क में आने पर, वे अलसी के बीज के समान ही व्यवहार करते हैं - वे सूज जाते हैं और उनके चारों ओर एक जेली बन जाती है। एक कटोरे में चिया बीज के कुछ बड़े चम्मच रखें, नारियल के दूध की एक कैन, लगभग 100-150 मिलीलीटर कोई अन्य दूध (अधिमानतः पौधे आधारित) और अपनी पसंद के एडिटिव्स (चीनी, शहद, जाइलिटोल, स्टीविया या एगेव सिरप) डालें; आपको थोड़ा वेनिला भी मिलाना चाहिए)। सामग्री मिश्रित होती है (आप उन्हें जार में डाल सकते हैं, बंद कर सकते हैं और अच्छी तरह से हिला सकते हैं), और फिर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार चिया पुडिंग को ताजे फल के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।
11. मूल घरेलू आइसक्रीम नारियल के दूध से बनाई जाती है। इसके अलावा, पैन में चीनी, वेनिला, क्रीम, कसा हुआ नारियल और चीनी डाली जाती है। यह सब चीनी के घुलने तक गर्म किया जाता है, फिर द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यदि आइसक्रीम मेकर में ट्रीट तैयार नहीं की गई है, तो 30 मिनट के बाद आपको इसे फ्रीजर से निकालना होगा और ध्यान से फेंटना होगा।