प्याज को छीलकर 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, 130 ग्राम लें, शेष 70 ग्राम सॉस के लिए अलग रख दें।

पाव को दूध में भिगो दीजिये. मैंने कभी परतें नहीं काटी; वे मुझे बिल्कुल भी परेशान नहीं करतीं।

मांस को कीमा में घुमाएँ।

यदि आप चाहते हैं कि आपके कटलेट विशेष रूप से नरम और कोमल हों, तो कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मांस की चक्की के माध्यम से डालें। पाव रोटी और प्याज़ को एक साथ स्क्रॉल करें।

मैं तोरी और कद्दू को काफी बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं। यदि आप बड़ी तोरी का एक टुकड़ा लेते हैं, तो बीज निकालना सुनिश्चित करें, अक्सर वे कठोर होते हैं और, ज़ाहिर है, छिलका। लेकिन तोरई, यहां तक ​​कि काफी बड़ी तोरई के बीज और छिलका मुलायम होते हैं, इसलिए मैं यहां कुछ भी नहीं छूता। कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें।

लहसुन (3 कलियाँ) छीलें और एक प्रेस से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में जोड़ें। थाइम, अंडा, नमक और काली मिर्च भी हैं। कीमा को अच्छी तरह से गूथ लीजिये. यह रंग के छींटों के साथ बहुत नाजुक हो जाता है। इसे कटोरे में 20 बार डालें, इससे यह थोड़ा सघन और अधिक लोचदार हो जाएगा।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, आंच को मध्यम कर दें। गीले हाथों से मीडियम पैटीज़ बनाकर पैन में रखें. आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं और इन्हें दोनों तरफ से तल लें. सब कुछ करने में वस्तुतः कुछ मिनट लगेंगे, प्रत्येक तरफ से एक।

ओवन को 200" पर चालू करें।

कटलेट को बेकिंग डिश में रखें और सॉस बना लें।

सॉस के लिए, पके टमाटर लें और उन्हें पूरी तरह से उबलते पानी से भर दें। आइए इसे एक मिनट के लिए इसमें रखें, इसमें नमक डालें और इसमें ठंडा पानी भर दें। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये.

यदि आप पहले से ही बिना छिलके वाली डिब्बाबंद चीज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो इन जोड़तोड़ को छोड़ दें और उन्हें सीधे फ्राइंग पैन में कांटे से काट लें।

छिलके रहित टमाटरों को ज्यादा बारीक न काटें. - अलग रखे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन की बची हुई तीन कलियाँ छीलें और प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक हल्का भूनें। लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भून लें। आंच तेज़ कर दें और वाइन डालें। आधी वाइन वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और टमाटर डालें। कुछ मिनट तक हिलाते हुए भूनें और धीमी आंच पर पकाएं। साथ ही, वे पूरी तरह से नरम हो जाते हैं और आप बहुत बड़े टुकड़ों को कांटे से आसानी से कुचल सकते हैं।

सूखी तुलसी (आप ताजी तुलसी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लगभग एक बड़ा चम्मच कटी हुई), थोड़ा नमक और काली मिर्च (आप चाहें तो तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं) डालें, हिलाएं और बंद कर दें।

सॉस को हमारे कटलेट पर समान रूप से डालें।

इस समय के दौरान, हमारा ओवन गर्म हो गया है, इसमें हमारे कटलेट को लगभग 30 मिनट के लिए रख दें, यह समय मेरे लिए हमेशा पर्याप्त होता है। यदि आप इसे ऐसे ओवन में रखते हैं जो अभी तक पहले से गरम नहीं हुआ है, तो आपको समय को 40 मिनट तक बढ़ाने की आवश्यकता है।

इस बीच, पनीर को कद्दूकस कर लें. मैं मुख्य रूप से कठोर चीज़ों का उपयोग करता हूं, जैसे कि द्झ्युगास। आज मुझे रेफ्रिजरेटर में अर्ध-कठोर पनीर का एक भूला हुआ टुकड़ा मिला, केवल 30 ग्राम - यह भी उपयोग में आ गया। तो इस बार यह एक प्रकार का पनीर मिश्रण निकला, लेकिन सख्त पनीर अभी भी हावी है।

बेकिंग खत्म होने से लगभग कुछ मिनट पहले, ओवन खोलें और कटलेट के ऊपर कसा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें। एक बार जब आप दरवाज़ा बंद कर देते हैं, तो आप सब कुछ बंद कर सकते हैं, और पनीर वैसे ही आ जाएगा।

परिणामी कटलेट बहुत रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। गार्निश - कोई भी। लेकिन मेरे लिए, यहां मेरे मसले हुए आलू चावल या पास्ता से थोड़े खराब हैं। पास्ता ड्यूरम गेहूं का ही लें, इसमें हल्दी नहीं होनी चाहिए. खैर, चावल...चाहे बासमती हो या चमेली। अंत में, मैं उन्हें लंबे समय से साइड डिश के रूप में खरीद रहा हूं।

कृपया मेज पर आएं और अपने भोजन का आनंद लें!

अक्सर, कई गृहिणियां आश्चर्य करती हैं: अपने परिवार के लिए कौन सी स्वादिष्ट चीज़ पकाई जाए, और ताकि पकवान खराब न हो। मुझे लगता है कि ओवन में पकाए गए ये कटलेट नियमित मीट कटलेट का एक अच्छा विकल्प होंगे और आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएंगे।

इस व्यंजन में क्या अच्छा है? सबसे पहले, कटलेट तले नहीं जाते, बल्कि बेक किए जाते हैं, जिससे उन्हें पहले से ही फायदा मिलता है, और दूसरी बात, आप डिश को ओवन में रखते हैं और, जब कटलेट पक रहे होते हैं, तो आप एक और उपयोगी गतिविधि कर सकते हैं।

टमाटर और प्याज कटलेट में रस जोड़ते हैं, और पनीर एक सुखद और नाजुक स्वाद जोड़ता है। मुझे यकीन है कि आपके परिवार को ये कटलेट बेहद पसंद आएंगे.

- सबसे पहले पाव की स्लाइस के ऊपर दूध डालें. कीमा को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में भीगी हुई ब्रेड डालें, इसे तरल से निचोड़ें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से गूंद लें।

प्याज को छीलकर स्लाइस में काट लें. टमाटरों को स्लाइस में काटने की भी सलाह दी जाती है; मेरे टमाटर बहुत बड़े थे, मुझे उन्हें स्लाइस में काटना पड़ा।

एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, अपने हाथों का उपयोग करके कीमा से गोल कटलेट बनाएं, नीचे दबाएं ताकि वे चपटे हो जाएं। कटलेट को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें.

कटलेट को गाढ़ी टमाटर की चटनी या टमाटर के पेस्ट से लपेटें। शीर्ष पर प्याज के पकौड़े रखें।

प्याज को थोड़ी सी मलाई से चिकना कर लें और उसके ऊपर टमाटर रख दें।

टमाटरों पर मिल से नमक और काली मिर्च छिड़कें, थोड़ी खट्टी क्रीम से ब्रश करें और ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, उसमें कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट रखें और 35 मिनट तक बेक करें। प्याज और टमाटर के साथ ओवन में पके हुए तैयार कटलेट मसले हुए आलू या पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। ये चावल, एक प्रकार का अनाज या गेहूं के दलिया के साथ भी अच्छे लगेंगे।

बॉन एपेतीत!

ओवन में खाना पकाना एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक तरीका है। इस मामले में, आप कम तेल का उपयोग कर सकते हैं, कार्सिनोजेन युक्त जली हुई परत का कोई खतरा नहीं है, और व्यंजन अधिक रसदार बनते हैं। गृहिणी के लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि बेकिंग के लिए कम से कम प्रयास की आवश्यकता होती है, क्योंकि फायरप्रूफ कुकवेयर को ओवन में रखने और आवश्यक समय के लिए टाइमर सेट करने तक सभी परेशानी समाप्त हो जाती है। टमाटर और पनीर वाले कटलेट ओवन में विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

कटलेट के लिए कीमा कैसे तैयार करें

बेशक, सबसे स्वादिष्ट। इस मामले में, आप सभी सामग्रियों की गुणवत्ता और ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। खाना पकाने से पहले आधा गिलास पीने का पानी फ्रीजर में रख दें।

60% बीफ और 40% पोर्क लें, मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें या चाकू से बारीक काट लें। यदि सूअर का मांस कम वसा वाला है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा चरबी मिला सकते हैं। एक बड़े प्याज को बारीक काट लें और मांस में मिला दें। स्वादानुसार नमक डालें. यदि पकवान बच्चों के लिए नहीं है, तो कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च डालें, लहसुन की कुछ कलियाँ और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे फ्रीजर में ठंडा किया गया पानी मिलाएं। अपने हाथों से गूंधना अधिक सुविधाजनक है - इस तरह आप प्याज के समान वितरण को बेहतर ढंग से महसूस कर सकते हैं।

जब कीमा एक समान बनावट प्राप्त कर ले, तो इसे फेंटें। ऐसा करने के लिए, मांस को एक दर्जन बार उठाएं और बलपूर्वक उस कटोरे में फेंक दें जिसमें आपने इसे गूंधा था। पीटा हुआ कीमा अपना आकार बेहतर बनाए रखता है, और इससे बने कटलेट अधिक कोमल होते हैं।

ओवन में कटलेट - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ कटलेट पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 500 - 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 - 150 ग्राम पनीर;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए सूरजमुखी तेल;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले;

1. बेकिंग शीट को धोएं और सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना कर लें। पेस्ट्री ब्रश से ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।

2. अपने हाथों को गीला करें और हथेली के आकार की पैटीज़ बना लें। पकाए जाने पर, वे सिकुड़ जाएंगे, लेकिन अधिकतम रस बरकरार रखेंगे। मॉडलिंग करते समय, सभी कटलेट को एक ही आकार का बनाने का प्रयास करें।

3. कटलेट को बेकिंग शीट पर एक दूसरे से 1-2 सेमी की दूरी पर रखें।

4. बेकिंग शीट को ओवन में रखें। संवहन मोड और तापमान 190 डिग्री चुनें।

5. 15 मिनिट बाद कटलेट को सावधानी से पलट दीजिये.

6. 25 मिनिट बाद ओवन को चैक कीजिये. यदि कटलेट से साफ रस निकलता है, तो वे तैयार हैं।

ओवन में कटलेट पकाने का एक आसान तरीका

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ कटलेट बनाने की कई रेसिपी हैं। सबसे सरल यह है.

हमें ज़रूरत होगी:

• 0.7 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 250 ग्राम पनीर;
• 4 मध्यम टमाटर;
• हरियाली;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

1. एक साफ बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना कर लें।
2. कीमा को अपनी गीली हथेली पर रखें और इसे एक फ्लैट केक में बदल दें। बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें. पनीर को कीमा में लपेटकर पैटी बना लें। मीट बॉल को टाइट बनाने के लिए सभी सीमों को थपथपाएं।
3. कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें।
4. संवहन मोड चुनें, तापमान 190 डिग्री और कटलेट को पनीर के साथ 40 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर कटलेट को बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस से चिपकाते रहें।
5. परोसते समय, प्रत्येक कटलेट को टमाटर के एक टुकड़े और कटी हुई पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ कटलेट तैयार करने का दूसरा विकल्प

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल;
• 1.0-1.5 किलो टमाटर;
• 200-300 ग्राम पनीर;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

1. ऊंचे किनारों वाला एक सांचा तैयार करें, जो ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त हो, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
2. गीले हाथों से हथेली के आकार की पैटीज़ बनाएं। इन्हें सांचे में 1-2 सेमी की दूरी पर रखें.
3. ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें धो लें, टुकड़ों में काट लें और चॉपर से पंच कर लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो टमाटरों को कद्दूकस कर लें, कोशिश करें कि छिलके बचे रहें। त्वचा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है.
4. एक अलग कटोरे में मसाला डालें। यदि पकवान बच्चों के लिए नहीं है, तो काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले और लहसुन का उपयोग करें। आप चाहें तो सॉस में 100 ग्राम खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
5. परिणामी सॉस को कटलेट के ऊपर डालें और डिश को कन्वेक्शन मोड में 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. पनीर को बारीक़ करना। 15 मिनट के बाद, पैन को हटा दें, कटलेट पर सॉस छिड़कें और 25 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

मैं यह मानूंगा कि ऐसे कोई लोग नहीं हैं जिन्हें कटलेट पसंद नहीं हैं! मांस, चिकन, सब्जी, आलू कटलेट - यह एक ऐसा आरामदायक घर का बना व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। कटलेट को तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। आइए आज ओवन में टमाटर और पनीर के साथ अद्भुत कटलेट पकाएं। इसमें बहुत कम समय लगेगा, खासकर जब से अधिकांश समय कटलेट बेक किए जाएंगे, और गृहिणियां आराम करने या अन्य काम करने में सक्षम होंगी। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि मैं कीमा में अंडा नहीं जोड़ता हूं, और आप जैसा करते हैं वैसा ही करते हैं।

तो, आइए सूची से उत्पाद लें। मेरे पास ग्राउंड बीफ़ है, लेकिन आप मिश्रित गोमांस का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रेड की परतें काट लें और टुकड़ों को दूध में भिगो दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में मुड़े हुए प्याज और दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, आप इसे मांस की चक्की में फिर से घुमा सकते हैं। अगर कीमा सूखा है तो थोड़ा ठंडा पानी डालें. यह उस प्रकार का सजातीय कीमा है जो हमें कटलेट के लिए मिला है।

आइए गोल कटलेट बनाएं. बेकिंग डिश (या बेकिंग शीट) में थोड़ा सा पानी डालें, जिससे कटलेट और भी रसदार हो जाएंगे। कटलेट को सांचे में रखें. मैंने काफी बड़े बनाए, प्रत्येक 80 ग्राम का।

कटलेट को खट्टा क्रीम से चिकना करें, इससे कोमलता और स्वाद आएगा।

ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें.

पैन को कटलेट के साथ 200°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। टमाटर हल्के से पक जायेंगे और कटलेट लगभग तैयार हो जायेंगे.

पनीर को या तो कद्दूकस किया जा सकता है या प्लास्टिक के टुकड़ों में काटा जा सकता है। पनीर को टमाटर के ऊपर रखें और टमाटर और पनीर के साथ कटलेट को ओवन में 5 मिनट के लिए रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

अब हमारे कटलेट तैयार हैं. रसदार, कोमल, बहुत स्वादिष्ट कटलेट निश्चित रूप से आपके प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करेंगे। कटलेट को अपने पसंदीदा साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

टमाटर और खट्टा क्रीम थोड़ा खट्टापन जोड़ते हैं, पनीर की परत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है, और कटलेट स्वयं बहुत रसदार और कोमल होते हैं! अपनी मदद स्वयं करें!

मिश्रण:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• पनीर – 100-150 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद के लिए (मैंने सूखे डिल, अजमोद, अजवायन और तुलसी मिलाए)

तैयारी:

प्याज को छीलकर एक चौथाई कप पानी के साथ ब्लेंडर में काट लें। पानी के बिना, प्याज को काटना मुश्किल होगा, और पानी अंतिम पकवान में रस जोड़ता है।

एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ प्याज मिलाएं। नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

सारी सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस को 1-1.5 सेमी मोटी एक समान परत में फैलाएं। बेकिंग के लिए, आप बेकिंग शीट या नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, अन्यथा इसे पकाने का समय नहीं मिलेगा। कटी हुई मिर्च को कीमा के ऊपर एक समान परत में रखें। यदि आप तोरी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर का उपयोग करते समय, बस उन्हें स्लाइस में काट लें। मैं सभी व्यंजन विकल्पों को आज़माने की सलाह देता हूँ।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और काली मिर्च के स्ट्रिप्स के ऊपर रखें।

कीमा और पनीर को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह समय कीमा और काली मिर्च दोनों के लिए पर्याप्त होगा।

कीमा ओवन में तैयार है, इसे गरमागरम परोसें, स्पैचुला से अपनी जरूरत के आकार के हिस्सों में काटें। इस कीमा बनाया हुआ मांस को साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, यह चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस व्यंजन का स्वाद हमें भरवां मिर्च की याद दिलाता है जिसे हम बचपन से जानते हैं, शायद यही कारण है कि चावल इसे पूरी तरह से पूरा करता है।

बॉन एपेतीत!

नीचे आप एक मज़ेदार वीडियो देख सकते हैं: