केफिर के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ चीज़केक तैयार करने के लिए आपको केवल कुछ मिनट का समय व्यतीत करना होगा। इस प्रयोजन के लिए, बिना खमीर के घर का बना आटा आदर्श है। भरने के रूप में विभिन्न प्रकार के फलों, सूखे मेवों और जामुनों का उपयोग किया जा सकता है। घर का बना मुरब्बा या कैंडिड फल एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है। लेकिन बच्चों और वयस्कों को विशेष रूप से पनीर और सूखे खुबानी के साथ केफिर चीज़केक पसंद है। वे नरम, रसदार और बहुत सुगंधित बनते हैं।

सफलता का रहस्य केफिर चीज़केक के लिए उचित रूप से तैयार किया गया आटा है। इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होंगी:

सामग्री

• मक्खन - 180 ग्राम (मानक पैक)।
• केफिर - 1.5-2 कप।
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच (आटे के लिए 2, भरने के लिए 3)।
• नमक – एक चुटकी.
• अंडे - 4 पीसी। (2 आटे के लिए, 2 भराई के लिए)।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (या सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच)।
• पनीर - 500 ग्राम।
• आटा – 700-800 ग्राम.

तैयारी

चीज़केक बनाने की विधि भराई की परवाह किए बिना समान होगी। यहां फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं जो प्रक्रिया को यथासंभव स्पष्ट बना देंगे:

1. मक्खन को एक बड़े सूखे कटोरे में रखें और चाकू से काट लें। दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और द्रव्यमान को गूंध लें।
2. हम वहां केफिर, बेकिंग पाउडर और 2 चिकन अंडे भी भेजते हैं। इसकी एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।

1. अब आटा डालें और चीज़केक के लिए केफिर का आटा गूंथ लें। यह बहुत अच्छा बनना चाहिए।
2. कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, आप इसे इस समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। यह सरल तकनीक आटे को लोचदार और चिकना बना देगी।

1. अब भराई तैयार करने की त्वरित प्रक्रिया आती है। हम पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं। हम सूखे खुबानी को धोते हैं, सुखाते हैं, हाथ से बारीक काटते हैं और पनीर के साथ गूंथते हैं। वहां बची हुई चीनी और अंडे डालें। यह विचार करने योग्य है कि इस घरेलू नुस्खे के लिए अच्छी तरह से सूखे किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग की आवश्यकता होती है, अन्यथा चीज़केक अलग हो जाएंगे।

1. तैयार आटे को प्याले से निकालिये और फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये. हम अर्द्ध-तैयार उत्पाद को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटते हैं। फिर, हम उन्हें हाथ से चिकना करते हैं और मध्य भाग में हल्के से दबाते हैं।
2. दही की फिलिंग को परिणामी टोकरी में रखें और उत्पाद के किनारों को सावधानी से पिंच करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो घटकों को समान रूप से वितरित किया जाएगा।

1. एक बेकिंग ट्रे लें, उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें या तेल लगाकर चिकना कर लें। - तैयार चीज़केक को रखकर पहले से गरम ओवन में रखें.
2. उत्पादों को मध्य स्थिति में 200ºC के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इसके अतिरिक्त, हम चीज़केक की उपस्थिति की निगरानी करते हैं, उन्हें स्वादिष्ट रूप से भूरा होना चाहिए। समय-समय पर हम इनके निचले हिस्से की जांच करते हैं ताकि ये जले नहीं. यदि ऐसा कोई खतरा उत्पन्न होता है, तो बेकिंग शीट को ऊपरी स्थान पर ले जाएँ।

ये पनीर और केफिर के साथ क्लासिक चीज़केक हैं। यदि आप अन्य प्रकार की फिलिंग आज़माना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि बुनियादी चरणों को अपरिवर्तित छोड़ दिया जाए और केवल सूखे खुबानी से बदल दिया जाए। इसके अलावा, फिलर्स के चक्कर में न पड़ें। बहुत मीठे और यहां तक ​​कि चिपचिपे उत्पाद पूरी तरह से उन विशेषताओं को खो देते हैं जिनके लिए सभी उम्र के लोग उन्हें इतना पसंद करते हैं।

केफिर के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ चीज़केक तैयार करने के लिए आपको केवल कुछ मिनट का समय व्यतीत करना होगा। इस प्रयोजन के लिए, बिना खमीर के घर का बना आटा आदर्श है। भरने के रूप में विभिन्न प्रकार के फलों, सूखे मेवों और जामुनों का उपयोग किया जा सकता है। घर का बना मुरब्बा या कैंडिड फल एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है। लेकिन बच्चों और वयस्कों को विशेष रूप से पनीर और सूखे खुबानी के साथ केफिर चीज़केक पसंद है। वे नरम, रसदार और बहुत सुगंधित बनते हैं।

सफलता का रहस्य केफिर चीज़केक के लिए उचित रूप से तैयार किया गया आटा है। इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होंगी:

सामग्री

• मक्खन - 180 ग्राम (मानक पैक)।
• केफिर - 1.5-2 कप।
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच (आटे के लिए 2, भरने के लिए 3)।
• नमक – एक चुटकी.
• अंडे - 4 पीसी। (2 आटे के लिए, 2 भराई के लिए)।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (या सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच)।
• पनीर - 500 ग्राम।
• आटा – 700-800 ग्राम.

तैयारी

चीज़केक बनाने की विधि भराई की परवाह किए बिना समान होगी। यहां फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं जो प्रक्रिया को यथासंभव स्पष्ट बना देंगे:

1. मक्खन को एक बड़े सूखे कटोरे में रखें और चाकू से काट लें। दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और द्रव्यमान को गूंध लें।
2. हम वहां केफिर, बेकिंग पाउडर और 2 चिकन अंडे भी भेजते हैं। इसकी एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।

1. अब आटा डालें और चीज़केक के लिए केफिर का आटा गूंथ लें। यह बहुत अच्छा बनना चाहिए।
2. कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, आप इसे इस समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। यह सरल तकनीक आटे को लोचदार और चिकना बना देगी।

1. अब भराई तैयार करने की त्वरित प्रक्रिया आती है। हम पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं। हम सूखे खुबानी को धोते हैं, सुखाते हैं, हाथ से बारीक काटते हैं और पनीर के साथ गूंथते हैं। वहां बची हुई चीनी और अंडे डालें। यह विचार करने योग्य है कि इस घरेलू नुस्खे के लिए अच्छी तरह से सूखे किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग की आवश्यकता होती है, अन्यथा चीज़केक अलग हो जाएंगे।

1. तैयार आटे को प्याले से निकालिये और फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये. हम अर्द्ध-तैयार उत्पाद को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटते हैं। फिर, हम उन्हें हाथ से चिकना करते हैं और मध्य भाग में हल्के से दबाते हैं।
2. दही की फिलिंग को परिणामी टोकरी में रखें और उत्पाद के किनारों को सावधानी से पिंच करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो घटकों को समान रूप से वितरित किया जाएगा।

1. एक बेकिंग ट्रे लें, उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें या तेल लगाकर चिकना कर लें। - तैयार चीज़केक को रखकर पहले से गरम ओवन में रखें.
2. उत्पादों को मध्य स्थिति में 200ºC के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इसके अतिरिक्त, हम चीज़केक की उपस्थिति की निगरानी करते हैं, उन्हें स्वादिष्ट रूप से भूरा होना चाहिए। समय-समय पर हम इनके निचले हिस्से की जांच करते हैं ताकि ये जले नहीं. यदि ऐसा कोई खतरा उत्पन्न होता है, तो बेकिंग शीट को ऊपरी स्थान पर ले जाएँ।

ये पनीर और केफिर के साथ क्लासिक चीज़केक हैं। यदि आप अन्य प्रकार की फिलिंग आज़माना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि बुनियादी चरणों को अपरिवर्तित छोड़ दिया जाए और केवल सूखे खुबानी से बदल दिया जाए। इसके अलावा, फिलर्स के चक्कर में न पड़ें। बहुत मीठे और यहां तक ​​कि चिपचिपे उत्पाद पूरी तरह से उन विशेषताओं को खो देते हैं जिनके लिए सभी उम्र के लोग उन्हें इतना पसंद करते हैं।

चीज़केक बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. इस लेख में हम आपको बताएंगे कि खमीर के साथ चीज़केक के लिए आटा और केफिर के साथ चीज़केक के लिए आटा कैसे बनाया जाता है (यदि आपके पास समय की कमी है, तो केफिर के साथ आटा बनाना बेहतर है - यह बहुत तेजी से पकता है)। फिर आपको पनीर से फिलिंग बनाने की जरूरत है, फिलिंग को आटे पर रखें और आप चीज़केक को ओवन में रख सकते हैं। चीज़केक केवल लगभग 20 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं - और आनंददायक भूख!

खमीर का उपयोग करके चीज़केक के लिए आटा कैसे बनाएं

चीज़केक के लिए आटा बनाने का एक तरीका खमीर आटा का उपयोग करना है। ऐसा करने के लिए, आपको कई घंटों का समय चाहिए (खमीर का आटा डालना होगा) और निम्नलिखित सामग्री:
2 कप आटा

• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 अंडा
• 1.5 चम्मच सूखा खमीर
• 0.5 कप गर्म दूध
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• नमक की एक चुटकी

गर्म दूध के साथ सूखा खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए (यह मिक्सर का उपयोग करके किया जा सकता है)। अंडा, चीनी, नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें। यदि आटा पर्याप्त नरम नहीं है, तो थोड़ा दूध (1-2 बड़े चम्मच) डालें। अंत में, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और आटे की लोई बना लें।
आटे को एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। दो घंटे के बाद आटे को दोबारा हाथ से मसल लीजिए और 40-50 मिनट के लिए अलग रख दीजिए. 40 मिनट के बाद, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे को बेल लें और लगभग 10 टुकड़ों में बांट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, इसे थोड़ा चपटा करें और बेकिंग डिश पर रखें। 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें और इस बीच चीज़केक के लिए दही भरने की तैयारी करें।

केफिर पर चीज़केक के लिए आटा कैसे बनाएं

इसके अलावा, चीज़केक के लिए आटा केफिर से तैयार किया जा सकता है। इस विधि का लाभ यह है कि आटा खमीर से बने आटे की तुलना में बहुत तेजी से तैयार हो जाएगा। केफिर का आटा गूंथने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 ढेर सारा आटा
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• एक गिलास केफिर का दो तिहाई
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल
• सोडा का एक तिहाई चम्मच
• आधा चम्मच नमक

आटे को छलनी से छान लीजिये. चीनी, नमक, सोडा डालें और मिलाएँ। वनस्पति तेल और केफिर डालें - पहले चम्मच से मिलाएँ, फिर हाथों से गूंद लें। अगर आटा आपके हाथों में चिपक रहा है तो थोड़ा और आटा मिला लें. आटे को 20 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. 20 मिनट के बाद, आटे को 10 टुकड़ों में बांट लें, गोले बना लें और चीज़केक बना लें।

चीज़केक के लिए दही भरने की विधि - दो व्यंजन

चीज़केक के लिए भराई, चीज़केक के आटे की तरह, विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है। हम आपको दो व्यंजन प्रदान करते हैं:
पहला: 300 ग्राम पनीर, 4 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सूजी, चाकू की नोक पर वेनिला, किशमिश या अन्य सूखे मेवे (वैकल्पिक)। पनीर को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें। बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो फिलिंग में कुछ किशमिश या अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं.
दूसरा: 300 ग्राम पनीर, 1 अंडे का सफेद भाग, 2 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच स्टार्च, वेनिला स्वादानुसार, एक चुटकी नमक। अंडे की सफेदी को चीनी, वेनिला और स्टार्च के साथ फेंटें। पनीर को छलनी से पीस लीजिये या ब्लेंडर से पीस लीजिये, नमक डाल दीजिये. पनीर और फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अच्छी तरह मिला लें।

स्वादिष्ट चीज़केक कैसे बेक करें - अंतिम चरण

चीज़केक के आटे में एक छेद करें (ऐसा करने के लिए आप एक गिलास का उपयोग कर सकते हैं) और उसमें भरावन रखें। केफिर के आटे से बने चीज़केक को तुरंत ओवन में रखा जा सकता है, लेकिन खमीर से बने चीज़केक को तौलिये से ढककर 25 मिनट तक इंतजार करना चाहिए। ओवन में डालने से पहले, चीज़केक को फेंटी हुई जर्दी से चिकना किया जा सकता है। चीज़केक को 180-200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार चीज़केक को थोड़ा ठंडा करने और परोसने के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। बॉन एपेतीत!

सामग्री के आधार पर videoculinary.ru, prokefir.ru, lady.tochka.net

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अन्य स्रोतों से ली गई और इस वेबसाइट https://site/ पर प्रकाशित जानकारी, दस्तावेज़ और संबंधित ग्राफिक्स और व्यंजनों में तकनीकी अशुद्धियाँ और मुद्रण संबंधी त्रुटियाँ हो सकती हैं।

हममें से बहुत से लोग पनीर के साथ चीज़केक पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इन्हें बनाना बहुत आसान है। इस रेसिपी में चीज़केक को गुलाब के आकार में तैयार किया जाता है. यह न केवल सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन है, बल्कि स्वादिष्ट (अंदर से भरने वाला) भी है।

4 आटा के लिए और 4 भराई के लिए

आटा 2 कप

वनस्पति तेल 1/4 कप

पनीर 300 ग्राम

सूजी 2 बड़े चम्मच. चम्मच

सोडा 0.5 चम्मच

1. हम सभी को चीज़केक बहुत पसंद है, यह हमारे बचपन का स्वाद है। जैसा कि यह पता चला है, उन्हें तैयार करना काफी सरल है। आटा अंडे, आटा, चीनी और सोडा को मिलाकर केफिर के आधार पर बनाया जाता है। यह नुस्खा 10 मध्यम आकार के चीज़केक बनाता है। खमीर रहित आटा शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, और पनीर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है।

2. तो, सबसे पहले, आटा गूंध लें: पहले गर्म केफिर में सोडा मिलाएं, और फिर अन्य सभी सामग्री। आपको केफिर से सोडा बुझने तक थोड़ा इंतजार करने की जरूरत है, और फिर आटा गूंध लें। सभी सामग्रियों की बेहतर परस्पर क्रिया के लिए, आटे को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। स्थिरता लोचदार होनी चाहिए और आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए।

3. एक अलग कटोरे में पनीर, चीनी और सूजी मिलाएं. स्वाद के लिए वेनिला जोड़ें. घर का बना पनीर या कम से कम 9% लेना बेहतर है।

4. आटे को बेल लें, लगभग 0.5 सेमी मोटे गोल आकार के बराबर हिस्से काट लें, जिसमें हम अपनी फिलिंग डालें, फिर किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, जिससे एक गुलाब बन जाए।

5. 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। दिखने में वे गुलाब के समान होंगे: सुंदर और बहुत स्वादिष्ट।

6. चीज़केक को किसी भी पेय के साथ परोसें और उनके अद्भुत स्वाद का आनंद लें!