चलो कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में बात करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की खूबी यह है कि इससे बने व्यंजन मांस के टुकड़ों वाले व्यंजनों की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं, लेकिन हमेशा नहीं। अगर आप कोई दिलचस्प और असामान्य व्यंजन बनाना चाहते हैं तो आपको समय भी देना होगा।

आज मैं आपके साथ सरल व्यंजन साझा करूंगा जो मुझे आशा है कि आपको पसंद आएगा, और लेख के अंत में आपको हमारी दादी-नानी के सबसे लोकप्रिय कीमा व्यंजनों के बारे में एक प्रविष्टि मिलेगी।

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम हैं, तो आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि कीमा और मशरूम के साथ क्या पकाना है, मुझे आपकी मदद करने और अद्भुत व्यंजनों को साझा करने में बहुत खुशी होगी।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, ठंडा कीमा में सबसे अधिक पोषण मूल्य होता है। हालाँकि, उपयोगी जानकारी के लिए लघु वीडियो देखें।

आरंभ करने के लिए, मैं आपको कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम से तैयार करने में बहुत आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन प्रदान करता हूं।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;

आलू - 600 ग्राम;

प्याज - 2 पीसी;

लहसुन - 2 लौंग;

मांस शोरबा - 1 गिलास;

टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच;

हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन में डालें, एक खुली और बारीक कटा हुआ प्याज डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, मिश्रण करें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर आधा पकने तक भूनें।

फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम, एक दूसरा छिला और कटा हुआ प्याज गर्म वनस्पति तेल के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ भूनें, वह भी आधा पकने तक।

इसके बाद, तले हुए मशरूम को तले हुए कीमा के साथ मिलाएं, उनमें मांस शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो अपने स्वाद, स्वाद के अनुरूप मसाले डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

छिले हुए आलुओं को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और मैश कर लें।

फिर एक बेकिंग डिश लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार सामग्री को परतों में फैलाएं। पहले मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस (चपटा), फिर आलू और ध्यान से चपटा भी। कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ सब कुछ समान रूप से छिड़कें।

- पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और बेक करें. तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और हमारे कैसरोल का रंग गुलाबी और चमकीला सुनहरा न हो जाए।

पुलाव को बाहर निकालें, इसे एक डिश पर रखें, भागों में काटें, यदि चाहें तो जड़ी-बूटियों से गार्निश करें, और अच्छी भूख होगी।

अगली रेसिपी में आपका थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है। हम जो बन्स तैयार करते हैं, वे आपको उनकी स्वादिष्ट फिलिंग और क्रिस्पी क्रस्ट से प्रसन्न कर देंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ बन्स।

सामग्री:

मक्खन - 30 ग्राम;

अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;

कीमा बनाया हुआ मांस - 100 ग्राम;

प्याज - 1 टुकड़ा;

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया:

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. कंपकंपी को 50 मिलीलीटर गर्म दूध में घोलकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बचे हुए दूध में अंडे की जर्दी, मक्खन, नमक मिलाएं और सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं। फिर पीसे हुए आटे के साथ मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंध लें। आटे को एक कटोरे में निकाल लें, तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

फिर एक फ्राइंग पैन में कीमा को अलग से आधा पकने तक भूनें, बारीक कटे हुए मशरूम को भी अलग से भूनें, कटे और छिलके वाले प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक अलग से भूनें, और कद्दूकस की हुई और छिली हुई गाजर को अलग से भूनें। सभी तली हुई सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें, इसमें आधा अंडा डालकर हल्का चिकना होने तक फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को मिला लें।

इसके बाद, आटा लें और इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी एक पतली परत में रोल करें, एक गिलास का उपयोग करके गोले निचोड़ें। फिर हम बिल्कुल आधे गोले लेते हैं और बीच में एक प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन का उपयोग करके उनमें और गोले काटते हैं।

हम बिना छेद वाले गोले लेते हैं और उन पर एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, प्रत्येक गोले को ऊपर से एक छेद वाले गोले से ढक देते हैं। फिर हम किनारों को अपने हाथों से दबाते हैं, या आप किनारों को दबाकर कांटे से ऐसा कर सकते हैं।

हम एक बेकिंग ट्रे लेते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और उस पर अपनी तैयारी रखते हैं, उन्हें फेंटे हुए अंडे के बचे हुए आधे हिस्से से चिकना करते हैं और उन्हें 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

तैयार बन्स को बाहर निकालें, चाहें तो जड़ी-बूटियों या पनीर के टुकड़ों से सजाएँ और परोसें। ऐपेटाइज़र बिल्कुल उत्कृष्ट है, अपने भोजन का आनंद लें।

हाँ, जैसा कि मैंने पहले ही वादा किया था, मैं आपके साथ कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन तैयार करने की और भी अद्भुत रेसिपी साझा कर रहा हूँ। मैं आपके लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन प्रस्तुत करता हूँ।

लोकप्रिय कीमा व्यंजन.

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मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस: सर्वोत्तम व्यंजन और खाना पकाने की विशेषताएं

व्यंजन तैयार करते समय, मशरूम को अक्सर क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। ये शैंपेनोन, पोर्सिनी मशरूम, ताजा, सूखे, जमे हुए हो सकते हैं। मशरूम के साथ कीमा सबसे सफल स्वाद संयोजनों में से एक है। इसका उपयोग कैसरोल, पास्ता सॉस, ज़राज़ी तैयार करने और रोल और पाई में जोड़ने के लिए किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ लसग्ना बहुत स्वादिष्ट बनता है, जिसकी रेसिपी दुनिया भर के रसोइयों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम का उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। किसी विशेष व्यंजन को तैयार करते समय विभिन्न विकल्पों का उपयोग किया जाता है।

इस बीच, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के तीन मुख्य तरीके हैं:

1. कीमा बनाया हुआ मांस और एक ही आकार में कटा हुआ मशरूम एक फ्राइंग पैन में एक साथ तला जाता है। इसके अतिरिक्त, आप यहां प्याज भी डाल सकते हैं, जिससे कीमा अधिक रसदार हो जाएगा। डिश को तब तक पकाएं जब तक कि पैन से तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. कीमा बनाया हुआ मांस और कटे हुए मशरूम को अलग-अलग पैन में तला जाता है। वहीं, आप कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम दोनों में प्याज मिला सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम मिलाएं। अक्सर वे पनीर भी मिलाते हैं, जो दोनों सामग्रियों को बांधता है। मशरूम और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव बनाने के लिए आदर्श है।
3. कीमा और मशरूम को एक साथ या अलग-अलग तला जा सकता है, लेकिन मशरूम को मोटा-मोटा काटा जाता है। इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस में एक समान स्थिरता नहीं होती है।

कीमा और मशरूम के साथ व्यंजन तैयार करने की सबसे दिलचस्प रेसिपी नीचे दी गई हैं।

कीमा और मशरूम के साथ स्वादिष्ट आलू पुलाव

पुलाव तैयार करने के लिए आपको मसले हुए आलू की आवश्यकता होगी. इसीलिए कीमा और मशरूम को तलने से पहले ही आलू को उबालने के लिए रख देना चाहिए। उबालने के बाद, आलू 20 मिनट तक पक जाते हैं, और फिर आपको उन्हें मक्खन (1 बड़ा चम्मच) और दूध (60 मिली) के साथ मैश करना होगा।

भरने के लिए, आपको सबसे पहले प्याज और गाजर (2 पीसी) भूनना होगा। फिर सब्जियों में लहसुन (2 लौंग), मशरूम (150 ग्राम), कीमा बनाया हुआ मांस (700 ग्राम), टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) और सूखे अजवायन के फूल (1 चम्मच) मिलाएं। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक सब कुछ एक साथ भूनें। यदि आवश्यक हो, तो कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच आटा मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है: डिश के तल पर कीमा बनाया हुआ मांस, शीर्ष पर मसले हुए आलू और फिर पनीर की एक परत (120 ग्राम) डालें। अब डिश को सुनहरा क्रस्ट बनने तक 15 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा।

कीमा और मशरूम के साथ पास्ता

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पास्ता बचपन से परिचित नेवी पास्ता जैसा दिखता है, लेकिन फिर भी इसमें महत्वपूर्ण अंतर हैं।

पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में, पहले कीमा बनाया हुआ मांस (0.5 किग्रा) तला जाता है, फिर इसमें मशरूम मिलाया जाता है। सभी चीजों को एक साथ ढककर 20 मिनट तक पकाएं। जब कीमा और मशरूम तैयार हो जाएं, तो सूखा पास्ता (200 ग्राम) डालें, जो पानी से भरा हो। पेस्ट को ढकने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। अब आंच को अधिकतम पर सेट करने की जरूरत है ताकि पैन में पास्ता लगातार और जोर से उबलता रहे। जैसे ही पानी उबल जाए, तैयार पास्ता में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और फिर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू

इस व्यंजन की तैयारी कीमा बनाया हुआ मांस तलने से शुरू होती है। आलू आखिरी चीज है जिसकी आपको यहां जरूरत है। मक्खन (50 ग्राम) के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस (1 किलो) रखें और इसे उच्च गर्मी पर भूनें। एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज और मशरूम को 5 मिनट तक भूनें, फिर बारीक कटा हुआ लार्ड (100 ग्राम) और लहसुन (4 लौंग) डालें। फिर तले हुए कीमा को मशरूम के साथ पैन में डालें। यहां सूखी रेड वाइन (500 मिली) डालें और टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) डालें। उबाल आने दें, फिर पैन को आंच से उतार लें। थाइम और तेज पत्ता डालें।

पैन से भरावन को बेकिंग डिश में डालें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। समय बीत जाने के बाद, आलू (4 टुकड़े) को पतले स्लाइस में काट लें और मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर लहसुन और थाइम के साथ मिलाएं। पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में और 30 मिनट के लिए रखें।

मशरूम और कीमा के साथ आलू गर्म परोसे जाते हैं। परोसने से पहले, डिश पर कसा हुआ परमेसन छिड़कने की सलाह दी जाती है।

मशरूम और कीमा के साथ लसग्ना

इस रेसिपी के अनुसार लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको एक सिद्ध रेसिपी के अनुसार तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम), मशरूम (250 ग्राम), सूखी ड्यूरम गेहूं की पत्तियां (9 पीसी) और बेचमेल सॉस (0.5 एल) की आवश्यकता होगी।

लसग्ना को निम्नलिखित क्रम में इकट्ठा किया जाता है: पहले कीमा बनाया हुआ मांस टमाटर सॉस में तला जाता है, फिर सूखी चादरें, ऊपर से बारीक कटे हुए मशरूम के साथ बेशामेल सॉस, फिर चादरों की एक और परत। सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस फिर से लसग्ना शीट के ऊपर रखा जाता है, फिर शीट और पनीर के ऊपर। 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ मांस ज़राज़ी

परंपरागत रूप से, ज़राज़ी को मसले हुए आलू से बनाया जाता है और सॉस के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है। हमारा ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाएगा, और उनमें मशरूम भरा होगा। आप इन्हें मसले हुए आलू, चावल या कुट्टू के साथ परोस सकते हैं।

सबसे पहले आपको ज़राज़ के लिए फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम (200 ग्राम) को पकने तक प्याज के साथ तला जाता है। जब भरावन थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें उबले अंडे (2 टुकड़े), क्यूब्स में काट कर डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको एक पाव रोटी (1 टुकड़ा) को दूध (½ बड़ा चम्मच) में भिगोना होगा। फिर इसे निचोड़कर कीमा में मिला दें। उसी कटोरे में 1 अंडा फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि इसकी एक समान स्थिरता न हो जाए। - इसके बाद इसकी एक लोई बना लें, फिर इसे हाथ की हथेली में चपटा करके फ्लैट केक बना लें, इसके अंदर एक चम्मच मशरूम फिलिंग डालें और कटलेट बना लें. किनारों को अच्छी तरह से सील करना होगा ताकि भराई पूरी तरह से ढक जाए।

ज़राज़ी को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तला जाता है और फिर 20 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। बेक करने से पहले आपको पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालना होगा।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रोल

इस रेसिपी में, कीमा और मशरूम को अलग-अलग पकाया जाता है, लेकिन वे भरने में पूरी तरह से मिल जाएंगे। रोल का मांस भाग तैयार करने के लिए, आपको ग्राउंड बीफ़ (1 किलो), अंडे (3 पीसी), 100 ग्राम टमाटर केचप, प्याज (3 पीसी), लहसुन (1 लौंग) और मुट्ठी भर कटा हुआ मिलाना होगा। एक कटोरी में अजमोद. कीमा बनाया हुआ मांस 10 गुणा 30 सेमी मापने वाले सांचे में रखें (आप पन्नी से सांचा बना सकते हैं), और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मांस की भराई को सांचे से निकालें और ठंडा करें।

अगली फिलिंग के लिए, मशरूम को नरम होने तक मक्खन में भूनें। फिर इन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें और ठंडा करें। इस बीच, आटे की शीट को इतने बड़े आकार में बेल लें कि वह भरावन के चारों ओर लपेट सके। अंडे से परत को ब्रश करें। मशरूम की भराई को आटे की शीट के बीच में रखें, उसके बाद मांस की भराई रखें। आटे के किनारों को स्ट्रिप्स में काटें और रोल को ऊपर से ओवरलैप करते हुए लपेटें। पके हुए माल को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाया जाएगा. यदि आवंटित समय से पहले रोल का शीर्ष भूरा हो जाता है, तो इसे पन्नी से ढंकना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव

एक स्वस्थ अनाज दलिया पुलाव तैयार करने के लिए आपको अनाज, कीमा, मशरूम, प्याज और गाजर, मिर्च, पनीर, अंडे और मसालों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको एक प्रकार का अनाज (200 ग्राम) पकने तक पकाने की जरूरत है। जब अनाज पक रहा हो, तो आपको एक पैन में प्याज और गाजर और दूसरे में कटी हुई मिर्च और मशरूम (200 ग्राम) भूनने की जरूरत है।

पनीर और अंडे का मिश्रण तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडे (3 टुकड़े) को फेंटें और उनमें कसा हुआ पनीर (200 ग्राम) मिलाएं। पके हुए अनाज के थोड़ा ठंडा होने के बाद, आपको एक कटोरे में कच्चे कीमा बनाया हुआ चिकन (500 ग्राम), अनाज, मशरूम को मिर्च, प्याज और गाजर के साथ मिलाना होगा। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। पनीर और अंडे के मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम मिलाएं। फिर इसे बेकिंग डिश में डालकर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, मोल्ड को हटा दें और डिश पर पनीर (100 ग्राम) छिड़कें। पपड़ी बनने तक पुलाव को और 10 मिनट तक पकाएं।

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मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस - नुस्खा

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस जैसी डिश को एक अलग डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है और ब्रेड या चिप्स के साथ परोसा जा सकता है, या पास्ता के लिए पाई, कैसरोल, लसग्ना या मीट सॉस में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हम आपको नीचे मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने का तरीका बताएंगे।

मशरूम और आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की विधि

जब भी आप मशरूम, कीमा और आलू के साथ किसी रेसिपी के बारे में सोचते हैं, तो क्लासिक अंग्रेजी व्यंजन जो दिमाग में आता है वह शेफर्ड पाई है।

• आलू - 750 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध - 1/4 कप;
• हार्ड पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मशरूम - 230 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोमांस शोरबा - 1/2 कप;
• नमक काली मिर्च;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमे हुए मटर - 500 ग्राम।

छिलके वाले आलू और लहसुन को पानी के साथ डालें और नमकीन पानी में कंद तैयार होने तक उबालें। हम तैयार आलू को दूध, मक्खन और आधे पनीर के साथ मैश करते हैं।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें. मशरूम को पैन से निकालें और उनके स्थान पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर इसे शोरबा से भरें, नमक, काली मिर्च, केचप और मशरूम और मटर डालें। अगले 6 मिनट तक भूनें और बेकिंग डिश में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को आलू की एक परत से ढक दें और बचा हुआ पनीर छिड़कें। पाई को 350 डिग्री पर 40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

कटलेट और सब्जियों के साथ सामान्य हैमबर्गर का एक विकल्प "स्लॉपी जो" नामक एक मूल अमेरिकी व्यंजन है। मशरूम और साफ कीमा के साथ मोटी टमाटर की चटनी, ब्रेड के दो सुनहरे स्लाइस के बीच रखी गई - यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है।

एक बड़े मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें तेल डालें। ग्राउंड बीफ़ को लगभग 4-5 मिनट तक भूनें। जब मांस पक रहा हो, मशरूम को ब्लेंडर कटोरे में रखें और काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मशरूम के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम को मांस के साथ मिलाएं और फिर टमाटर का पेस्ट, अजवायन, वाइन सिरका, वॉर्सेस्टरशायर और गर्म सॉस डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर इसे ब्रेड पर डालें।

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कीमा बनाया हुआ मशरूम कैसे पकाएं

कितनी बार हम अपनी सामान्य तालिका में कुछ असामान्य, नई, तैयार करने में अधिक बोझिल न होने वाली और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ों के साथ विविधता लाना चाहते हैं? ऐसा नुस्खा ढूंढना जो सभी आवश्यकताओं को पूरा करता हो, आसान नहीं है, लेकिन आज हम आपको ऐसा ही एक विकल्प प्रदान करते हैं: कीमा बनाया हुआ मशरूम तैयार करें। इसे कैसे बनाएं ताकि मसालों के साथ नाजुक पदार्थ का स्वाद न बढ़े, अतिरिक्त सामग्री के रूप में क्या इस्तेमाल किया जा सकता है, किसके साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है?

आप हमारे लेख से इसके बारे में और बहुत कुछ सीखेंगे।

कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ व्यंजन

सबसे पहले, आइए तय करें कि आप किस व्यंजन में कीमा बनाया हुआ मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

1. कटलेट, ज़राज़ी

यह पहली बात है जो दिमाग में आती है और यह कोई संयोग नहीं है कि मांस खाने वाले भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

2. पैनकेक, रैवियोली, पकौड़ी, मेंटी

लेंटेन या शाकाहारी मेनू के लिए, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक वास्तविक खोज होगा। सामग्री और सीज़निंग के आधार पर, इसे उबले हुए आटे या तले हुए आटे के साथ मिलाया जा सकता है।

इस भराई से भरे सामान्य टमाटर, अंडे या मीठी मिर्च मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।

4. सब्जी गर्म व्यंजन

तोरी, आलू, बैंगन - इन्हें भरकर बेक करें।

5. गर्म मांस व्यंजन

सभी प्रकार के चिकन और मीट रोल, भरवां रोस्ट एक असाधारण सुगंध और स्वाद प्राप्त करेंगे।

यदि आवश्यक हो, तो गर्म मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मशरूम आसानी से दूध, टमाटर के पेस्ट, या यहां तक ​​कि सिर्फ पानी और आटे के साथ पतला किया जा सकता है।

आइए कीमा बनाया हुआ मशरूम तैयार करने के मूल व्यंजनों पर नजर डालें, उनमें महारत हासिल करने के बाद, हम अपने लिए इष्टतम स्वाद प्राप्त करने के लिए आसानी से अतिरिक्त सामग्री के साथ खेल सकते हैं।

साधारण कीमा बनाया हुआ मशरूम

सामग्री

• मशरूम - 600 ग्राम + -
• प्याज - 1 पीसी। + –
• मध्यम गाजर - 1 पीसी। + –
• नमक - 2 चुटकी + -
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर + –
• वनस्पति तेल - चाकू की नोक पर + –
• जायफल - तलने के लिए (2-3 बड़े चम्मच) + -

तैयारी

1. सबसे पहले प्याज को छीलकर काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में तलने के लिए भेज दें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए या बारीक काट लीजिए. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसे प्याज में मिला दें। नमक, काली मिर्च और सब्जियों को और 5 मिनट तक उबालें।
3. इस बीच, मशरूम को धो लें और बारीक काट लें। इन्हें सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखने के दो तरीके हैं:

- सब कुछ एक ही बार में डालें - वे बहुत सारा पानी देंगे और भूनेंगे, भूनेंगे नहीं। यह उन लोगों के लिए अच्छा है जिनके लिए तलना वर्जित है या उन लोगों के लिए जो केवल उबली हुई सब्जियां पसंद करते हैं।

- इसे हिस्सों में और थोड़ा-थोड़ा करके फैलाएं. तब रस को वाष्पित होने का समय मिलेगा, मशरूम अधिक तेल लेंगे और सुर्ख रंग और संबंधित स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

तदनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद भी बदल जाएगा, इसलिए हम वही चुनते हैं जो हमें चाहिए।

1. मशरूम तैयार होने तक हम सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखते हैं, फिर हम ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर सब कुछ ठंडा करते हैं - अगर मशरूम सूख जाते हैं तो कोई मतलब नहीं है, और हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक ब्लेंडर में पीसते हैं।

यदि आप पूरी तरह से एक समान स्थिरता चाहते हैं, तो उन्हें दो बार स्क्रॉल करें, और यदि आप टुकड़ों को महसूस करना चाहते हैं, तो एक ही पर्याप्त है।

आप इस कीमा का उपयोग उपरोक्त सभी व्यंजनों के लिए कर सकते हैं, और यदि आप इससे कटलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें एक अंडा और दूध में भिगोई हुई थोड़ी सी ब्रेड मिलाएं। इस राशि के लिए 1 स्लाइस की आवश्यकता होगी।

लीन मेंटी या आलू ज़राज़ा के लिए भरने के रूप में, आप इसे बिना कुछ मिलाए, इसके शुद्ध रूप में उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम

1. आग पर एक लीटर पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, 2-3 काली मिर्च, कुछ तेज़ पत्ते डालें और उबाल लें। हम आधा किलो ताजा मशरूम धोते हैं और उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं। फिर से उबाल लें और 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें।
2. तैयार मशरूम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें और मिश्रण को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें। लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट। यदि यह अच्छी तरह से नहीं फैलता है, तो इसे पानी (1-2 बड़े चम्मच) से पतला करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज (1 बड़ा सिर या 2 छोटे वाले) और मध्यम कटा हुआ गाजर को सुनहरा होने तक भूनें।
4. जैसे ही सब कुछ तैयार हो जाए, मशरूम को मिलाएं और भूनें, अच्छी तरह मिलाएं, नमक का स्वाद लें।
5. आप कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और गाजर के उल्लेखनीय समावेश के साथ छोड़ सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से सजातीय होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं - यह आप पर निर्भर है।

पहले मामले में, यह पेनकेक्स या मीट रोल के लिए एक आदर्श फिलिंग होगी। दूसरे में, आप केवल 1/3 कप उबला हुआ पानी डालकर और इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म करके, या इसे अंडे या बेल मिर्च में भरकर इसे सॉस की स्थिरता में पतला कर सकते हैं।

क्रीम के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम

यह बहुत कोमल बनता है और हल्के सब्जी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

• 600 ग्राम मशरूम को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए रख दें। फिर ¼ कप शोरबा छोड़कर पानी निथार लें, उन्हें ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें - इस तरह मशरूम का स्वाद अधिक बना रहेगा।
• गर्म फ्राइंग पैन में रखें, कम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक तरफ रख दें। अलग से 2 छोटे प्याज आधा छल्ले में काट कर सुनहरा होने तक भून लें.
• हम मशरूम और प्याज दोनों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, मिश्रण करते हैं और उन्हें वापस पैन में डाल देते हैं।
• मशरूम शोरबा और ½ कप क्रीम डालें। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें नमक, सफेद मिर्च और जायफल डालें. ढक्कन के बिना धीमी आंच पर रखें ताकि अतिरिक्त नमी आसानी से वाष्पित हो जाए।
• यदि ऐसा लगता है कि यह थोड़ा तरल निकला है, तो बेझिझक 1-2 चम्मच डालें। आटा। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत ज्यादा न डालें, याद रखें कि यह फूल जाए।

जैसे ही स्थिरता हमारे अनुकूल हो, गैस बंद कर दें और कीमा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम

कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद भी बहुत हल्का होता है, इसलिए हम आधा किलो मशरूम को पिछली रेसिपी की तरह ही प्रोसेस करते हैं - इसे उबलते पानी में डालें, और फिर, इसे मोटा-मोटा काट लें, इसे साथ में भून लें। प्याज़।

• एक ब्लेंडर में 1/3 हरी घास (सीताफल, डिल या अजमोद) के साथ पीस लें।
• किसी भी सख्त पनीर के तीन बेहतरीन कद्दूकस पर 70 - 80 ग्राम, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और सब कुछ मिलाएं।

हम इसे किसी भी प्रकार के नाश्ते के साथ-साथ गर्म सब्जी व्यंजनों के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं: संरचना में पनीर पिघल जाएगा, और हमारी आलू की नावें या भरवां बैंगन सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ निकल जाएंगे।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बहुत विविध हो सकता है, लेकिन हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है। प्रयास करें और खुद देखें!

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मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे ताजी सब्जियों के साथ या पास्ता के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। और अगर कीमा घर का बना हो और मशरूम ताज़ा हों, तो परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है!

सामग्री

• कीमा 500 ग्राम
• प्याज 2 टुकड़े
• मशरूम 250 - 300 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चुटकी
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी का विवरण:

खाना पकाने का तंत्र बेहद सरल है और नौसिखिया गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो मेहमानों या घर के सदस्यों को हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहते हैं। मशरूम के साथ कीमा कैसे तैयार करें: 1. दो बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 2. स्टोर से खरीदा या घर का बना कीमा, सूअर का मांस, बीफ, चिकन - सामान्य तौर पर, किसी भी प्रकार का, इसे फ्राइंग पैन में डालें, एक छोटी चुटकी काली मिर्च छिड़कें और 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। 3. मशरूम को पहले से पानी में भिगोकर और सुखाकर एक फ्राइंग पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, तलने के लिए तेल डालें और हर 2 - 3 मिनट में हिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, वन मशरूम - शहद मशरूम, बोलेटस, चेंटरेल, पोलिश मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है। उनकी रंग योजना मुख्य घटक के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगी, और उनका स्वाद सर्वोत्तम रूप में प्रकट होगा। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ - शैंपेनोन। 4. 10 मिनट तक भूनने के बाद, यदि आप चाहें, तो आप द्रव्यमान में थोड़ा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं - मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल हो जाएगा। यदि आपने कीमा चिकन का उपयोग किया है, तो यह आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा। 15 मिनट तक या जब तक नमी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसलिए इसे बिना नमक के पकाए हुए लीन पास्ता के साथ परोसना बेहतर होता है। इसके अलावा, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग पाई या रोल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। हालाँकि, यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, जिसके ऊपर एक टमाटर और ढेर सारी हरी सब्जियाँ होती हैं। सामान्य तौर पर, प्रयोग करें - और कुछ निश्चित रूप से काम करेगा! ;)

कितनी बार हम अपनी सामान्य तालिका में कुछ असामान्य, नई, तैयार करने में अधिक बोझिल न होने वाली और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ों के साथ विविधता लाना चाहते हैं? ऐसा नुस्खा ढूंढना जो सभी आवश्यकताओं को पूरा करता हो, आसान नहीं है, लेकिन आज हम आपको ऐसा ही एक विकल्प प्रदान करते हैं: कीमा बनाया हुआ मशरूम तैयार करें। इसे कैसे बनाएं ताकि मसालों के साथ नाजुक पदार्थ का स्वाद न बढ़े, अतिरिक्त सामग्री के रूप में क्या इस्तेमाल किया जा सकता है, किसके साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है?

आप हमारे लेख से इसके बारे में और बहुत कुछ सीखेंगे।

कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ व्यंजन

सबसे पहले, आइए तय करें कि आप किस व्यंजन में कीमा बनाया हुआ मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

1. कटलेट, ज़राज़ी

यह पहली बात है जो दिमाग में आती है और यह कोई संयोग नहीं है कि मांस खाने वाले भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

2. पैनकेक, रैवियोली, पकौड़ी, मेंटी

लेंटेन या शाकाहारी मेनू के लिए, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक वास्तविक खोज होगा। सामग्री और सीज़निंग के आधार पर, इसे उबले हुए आटे या तले हुए आटे के साथ मिलाया जा सकता है।

3. नाश्ता

इस भराई से भरे सामान्य टमाटर, अंडे या मीठी मिर्च मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।

4. सब्जी गर्म व्यंजन

तोरी, आलू, बैंगन - इन्हें भरकर बेक करें।

5. गर्म मांस व्यंजन

सभी प्रकार के चिकन और मीट रोल, भरवां रोस्ट एक असाधारण सुगंध और स्वाद प्राप्त करेंगे।

यदि आवश्यक हो, तो गर्म मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मशरूम आसानी से दूध, टमाटर के पेस्ट, या यहां तक ​​कि सिर्फ पानी और आटे के साथ पतला किया जा सकता है।

आइए कीमा बनाया हुआ मशरूम तैयार करने के मूल व्यंजनों पर नजर डालें, उनमें महारत हासिल करने के बाद, हम अपने लिए इष्टतम स्वाद प्राप्त करने के लिए आसानी से अतिरिक्त सामग्री के साथ खेल सकते हैं।

साधारण कीमा बनाया हुआ मशरूम

सामग्री

• - 600 ग्राम + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 2 चुटकी + -
• - चाकू की नोक पर + -
• - चाकू की नोक पर + -
• जायफल - तलने के लिए (2-3 बड़े चम्मच) + -

तैयारी

न्यूनतम सामग्री वाला एक व्यंजन: इसे बनाना त्वरित और आसान है।

1. सबसे पहले प्याज को छीलकर काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में तलने के लिए भेज दें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए या बारीक काट लीजिए. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसे प्याज में मिला दें। नमक, काली मिर्च और सब्जियों को और 5 मिनट तक उबालें।
3. इस बीच, मशरूम को धो लें और बारीक काट लें। इन्हें सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखने के दो तरीके हैं:

- सब कुछ एक ही बार में डालें - वे बहुत सारा पानी देंगे और भूनेंगे, भूनेंगे नहीं। यह उन लोगों के लिए अच्छा है जिनके लिए तलना वर्जित है या उन लोगों के लिए जो केवल उबली हुई सब्जियां पसंद करते हैं।

- इसे हिस्सों में और थोड़ा-थोड़ा करके फैलाएं. तब रस को वाष्पित होने का समय मिलेगा, मशरूम अधिक तेल लेंगे और सुर्ख रंग और संबंधित स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

तदनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद भी बदल जाएगा, इसलिए हम वही चुनते हैं जो हमें चाहिए।

1. मशरूम तैयार होने तक हम सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखते हैं, फिर हम ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर सब कुछ ठंडा करते हैं - अगर मशरूम सूख जाते हैं तो कोई मतलब नहीं है, और हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक ब्लेंडर में पीसते हैं।

यदि आप पूरी तरह से एक समान स्थिरता चाहते हैं, तो उन्हें दो बार स्क्रॉल करें, और यदि आप टुकड़ों को महसूस करना चाहते हैं, तो एक ही पर्याप्त है।

आप इस कीमा का उपयोग उपरोक्त सभी व्यंजनों के लिए कर सकते हैं, और यदि आप इससे कटलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें एक अंडा और दूध में भिगोई हुई थोड़ी सी ब्रेड मिलाएं। इस राशि के लिए 1 स्लाइस की आवश्यकता होगी।

लीन मेंटी या आलू ज़राज़ा के लिए भरने के रूप में, आप इसे बिना कुछ मिलाए, इसके शुद्ध रूप में उपयोग कर सकते हैं।

1. आग पर एक लीटर पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, 2-3 काली मिर्च, कुछ तेज़ पत्ते डालें और उबाल लें। हम आधा किलो ताजा मशरूम धोते हैं और उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं। फिर से उबाल लें और 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें।
2. तैयार मशरूम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें और मिश्रण को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें। लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट। यदि यह अच्छी तरह से नहीं फैलता है, तो इसे पानी (1-2 बड़े चम्मच) से पतला करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज (1 बड़ा सिर या 2 छोटे वाले) और मध्यम कटा हुआ गाजर को सुनहरा होने तक भूनें।
4. जैसे ही सब कुछ तैयार हो जाए, मशरूम को मिलाएं और भूनें, अच्छी तरह मिलाएं, नमक का स्वाद लें।
5. आप कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और गाजर के उल्लेखनीय समावेश के साथ छोड़ सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से सजातीय होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं - यह आप पर निर्भर है।

पहले मामले में, यह पेनकेक्स या मीट रोल के लिए एक आदर्श फिलिंग होगी। दूसरे में, आप केवल 1/3 कप उबला हुआ पानी डालकर और इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म करके, या इसे अंडे या बेल मिर्च में भरकर इसे सॉस की स्थिरता में पतला कर सकते हैं।

क्रीम के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम

यह बहुत कोमल बनता है और हल्के सब्जी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

• 600 ग्राम मशरूम को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए रख दें। फिर ¼ कप शोरबा छोड़कर पानी निथार लें, उन्हें ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें - इस तरह मशरूम का स्वाद अधिक बना रहेगा।
• गर्म फ्राइंग पैन में रखें, कम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक तरफ रख दें। अलग से 2 छोटे प्याज आधा छल्ले में काट कर सुनहरा होने तक भून लें.
• हम मशरूम और प्याज दोनों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, मिश्रण करते हैं और उन्हें वापस पैन में डाल देते हैं।
• मशरूम शोरबा और ½ कप क्रीम डालें। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें नमक, सफेद मिर्च और जायफल डालें. ढक्कन के बिना धीमी आंच पर रखें ताकि अतिरिक्त नमी आसानी से वाष्पित हो जाए।
• यदि ऐसा लगता है कि यह थोड़ा तरल निकला है, तो बेझिझक 1-2 चम्मच डालें। आटा। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत ज्यादा न डालें, याद रखें कि यह फूल जाए।

जैसे ही स्थिरता हमारे अनुकूल हो, गैस बंद कर दें और कीमा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम

कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद भी बहुत हल्का होता है, इसलिए हम आधा किलो मशरूम को पिछली रेसिपी की तरह ही प्रोसेस करते हैं - इसे उबलते पानी में डालें, और फिर, इसे मोटा-मोटा काट लें, इसे साथ में भून लें। प्याज़।

• एक ब्लेंडर में 1/3 हरी घास (सीताफल, डिल या अजमोद) के साथ पीस लें।
• किसी भी सख्त पनीर के तीन बेहतरीन कद्दूकस पर 70 - 80 ग्राम, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और सब कुछ मिलाएं।

हम इसे किसी भी प्रकार के नाश्ते के साथ-साथ गर्म सब्जी व्यंजनों के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं: संरचना में पनीर पिघल जाएगा, और हमारी आलू की नावें या भरवां बैंगन सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ निकल जाएंगे।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बहुत विविध हो सकता है, लेकिन हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है। प्रयास करें और खुद देखें!

नाजुक खट्टी क्रीम सॉस में तले हुए मशरूम के साथ सुगंधित मांस। मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस आश्चर्यजनक रूप से जल्दी पक जाता है, और स्वाद और सुगंध बहुत स्वादिष्ट होती है।

मिश्रण:

• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ + पोर्क) - 400 ग्राम
• शैंपेनोन - 400 ग्राम (जमे हुए मशरूम को स्लाइस में काटकर उपयोग करना बेहतर है, लेकिन ताजा मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है)
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम (15%) - 350 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल (सूखा) - स्वाद के लिए (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। प्याज को 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें. बीच-बीच में हिलाते रहने के साथ.

जब तक प्याज भुन रहा हो, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले 5 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। उबलते पानी के चम्मच और हिलाएँ। यह खट्टा क्रीम में गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए किया जाता है।

आटे और पानी में खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।

तले हुए प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में जमे हुए शैंपेनोन (स्लाइस में), बिना डीफ्रॉस्टिंग के रखें। यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें धो लें और स्लाइस में काट लें। आंच को तेज़ कर दें और मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।

पैन में बहुत सारा रस बन जाता है, इसे सूखा देना चाहिए और मशरूम को 5 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनना चाहिए। जब तक एक सुनहरी परत न बन जाए।

5 मिनट के बाद. कीमा डालें और तेज़ आंच पर भूनें। 3-5 मिनट तक हिलाते रहें. जब तक वह सफेद न हो जाए.

आंच धीमी कर दें, मशरूम से निकाला हुआ रस डालें और खट्टी क्रीम सॉस डालें, मिलाएँ। खट्टा क्रीम सॉस डालने से पहले, 2 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी के चम्मच और आगे गर्मी उपचार के दौरान खट्टा क्रीम को फटने से बचाने के लिए हिलाएं।

सबके लिए दिन अच्छा हो!
पिछले कुछ वर्षों में मशरूम चुनते समय, मैंने खुद को बड़े मशरूमों पर ध्यान न देने की सीख दी है। हमारे जंगल में हर साल यह अच्छाई प्रचुर मात्रा में होती है और इसीलिए मैं बोलेटस मशरूम को छोड़कर, केवल छोटे मशरूम इकट्ठा करता हूं। लेकिन मेरे पति हर छोटी और बड़ी चीज़ की जुताई करते हैं। बेशक, यह एक व्यवसाय जैसी चीज़ है और मुझे अभी भी उनके साथ छेड़छाड़ करनी है, इसलिए मैं लगातार उनके बोल्शेविक मशरूम से कीमा बनाया हुआ मशरूम बनाता हूं और इसे बाद में सर्दियों में उपयोग के लिए फ्रीज कर देता हूं।
मेरे पास इस प्रकार के कीमा से बने बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए मुझे विभिन्न मशरूम से बने कीमा की आवश्यकता है। और ऐसा हुआ कि मैंने अपने लिए दो विकल्प चुने - विभिन्न मशरूमों की टोपी और तनों से कीमा बनाया हुआ मांस, और बोलेटस मशरूम के तनों से कीमा बनाया हुआ मशरूम।
जंगल में विशाल बोलेटस, बोलेटस और अन्य ट्यूबलर मशरूम के पास से गुजरना असंभव है, लेकिन ऐसे मशरूम का अचार बनाना बहुत सुविधाजनक नहीं है। पकने पर वे मेंढक जैसे, फिसलन वाले और सुंदर नहीं रह जाते हैं। बोलेटस सूखने में भी बहुत अच्छे नहीं होते हैं; वे फिर सूप को काला कर देते हैं। ये वे मशरूम हैं जिनका उपयोग मैं कीमा बनाया हुआ मांस के लिए करता हूं।
तैयारी सरल है. हम मशरूम को छांटते हैं और उन्हें पानी में अच्छी तरह धोते हैं। आप बड़ी टोपियों और तनों को आधा काट सकते हैं या पूरे मशरूम को उबाल सकते हैं। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस के पहले संस्करण के लिए, हम बोलेटस मशरूम को छोड़कर सभी मशरूम इकट्ठा करते हैं।

दूसरा विकल्प पूरी तरह से बोलेटस मशरूम से बने पैर हैं। टोपियाँ सुखाने के लिए, पैर काटने के लिए। हम पानी में अच्छी तरह कुल्ला भी करते हैं।

प्रक्रिया शुरू हो गई है. नमक डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। झाग को लगातार हटाना न भूलें।

तैयार मशरूम को एक कोलंडर में रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
वैसे इन उबले हुए पैरों को टुकड़ों में काट लें और इसी रेसिपी के अनुसार पकाएं.
इन्हें बस इस रूप में भी खाया जा सकता है - इनका स्वाद उबले हुए क्रेफ़िश मांस जैसा होता है (खैर, जो कोई भी इस स्वाद को जानता है वह मुझे समझ जाएगा, खुद को दूर करना असंभव है)।

इसके बाद, हम मशरूम के तनों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और सफेद, कुरकुरा कीमा प्राप्त करते हैं। दिखाई देने वाले तरल पदार्थ को निकालने की सलाह दी जाती है।
मैं एक बड़ी जाली का उपयोग करके कीमा बनाता हूँ।

और मिश्रित मशरूम इस तरह दिखते हैं। पकाने के बाद, हम इन्हें एक कोलंडर में भी रखते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

हम मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और अधिक तरल कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करते हैं, लेकिन जैसे कि ग्लूटेन के साथ। इससे उत्कृष्ट मशरूम पैनकेक या कटलेट बनते हैं।

हम नए प्लास्टिक बैग लेते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस भागों में फैलाते हैं। जितना आप आमतौर पर अपने परिवार के लिए भोजन तैयार करने में उपयोग करते हैं।

मैं कीमा को छोटे क्यूब्स में बनाता हूं, इसे एक ट्रे पर रखता हूं और फ्रीजर में रखता हूं। जमने के बाद, मैं उन्हें सब्सट्रेट से हटा देता हूं और इन पट्टियों को फ्रीजर में भंडारण कंटेनरों में रखना सुविधाजनक होता है।

यह मशरूम कीमा अच्छी तरह से संग्रहित होता है।
डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसका स्वाद नहीं खोता है।
आपकी शीतकालीन तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

खाना पकाने के समय: PT00H01M 1 मिनट।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस जैसे पकवान को एक अलग पकवान के रूप में तैयार किया जा सकता है और रोटी के साथ परोसा जा सकता है, या पास्ता के लिए पाई, कैसरोल या मांस सॉस के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हम आपको नीचे मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने का तरीका बताएंगे।

मशरूम और आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की विधि

जब भी आप मशरूम, कीमा और आलू के साथ किसी रेसिपी के बारे में सोचते हैं, तो क्लासिक अंग्रेजी व्यंजन जो दिमाग में आता है वह शेफर्ड पाई है।

सामग्री:

• आलू - 750 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध - 1/4 कप;
• हार्ड पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मशरूम - 230 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोमांस शोरबा - 1/2 कप;
• नमक काली मिर्च;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमे हुए मटर - 500 ग्राम।

तैयारी

छिलके वाले आलू और लहसुन को पानी के साथ डालें और नमकीन पानी में कंद तैयार होने तक उबालें। हम तैयार आलू को दूध, मक्खन और आधे पनीर के साथ मैश करते हैं।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें. मशरूम को पैन से निकालें और उनके स्थान पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर इसे शोरबा से भरें, नमक, काली मिर्च, केचप और मशरूम और मटर डालें। अगले 6 मिनट तक भूनें और बेकिंग डिश में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को आलू की एक परत से ढक दें और बचा हुआ पनीर छिड़कें। पाई को 350 डिग्री पर 40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

कटलेट और सब्जियों के साथ सामान्य हैमबर्गर का एक विकल्प "स्लॉपी जो" नामक एक मूल अमेरिकी व्यंजन है। मशरूम और साफ कीमा के साथ मोटी टमाटर की चटनी, ब्रेड के दो सुनहरे स्लाइस के बीच रखी गई - यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है।

सामग्री:

तैयारी

एक बड़े मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें तेल डालें। ग्राउंड बीफ़ को लगभग 4-5 मिनट तक भूनें। जब मांस पक रहा हो, मशरूम को ब्लेंडर कटोरे में रखें और काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मशरूम के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम को मांस के साथ मिलाएं और फिर टमाटर का पेस्ट, अजवायन, वाइन सिरका, वॉर्सेस्टरशायर और गर्म सॉस डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर इसे ब्रेड पर डालें।