अचार गोभी की तुलना में अचार गोभी बहुत तेजी से पकती है, लेकिन दैनिक केल रेसिपी में सिरका शामिल है।

लहसुन के साथ गोभी का सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और यह उस मामले में उपयुक्त है जब सर्दियों के लिए सभी घर की तैयारी पहले ही हो चुकी है, लेकिन आप अभी गोभी खाना चाहते हैं।

ताजी सफेद गोभी का अचार बनाने की विधि बहुत सरल है, और क्षुधावर्धक केवल एक दिन के लिए पुराना है, हालाँकि नीचे एक नुस्खा है जिसे तुरंत मेज पर रखा जा सकता है।

ऐसी झटपट गोभी को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और इसे परोसते समय, इसे जड़ी-बूटियों - प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल और तुलसी के साथ छिड़कना बहुत स्वादिष्ट होता है।

लहसुन के साथ प्रतिदिन पत्ता गोभी की रेसिपी

अवयव:

• पत्ता गोभी - 2.5 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - आधा गिलास
• सिरका 9% - आधा गिलास
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

पत्ता गोभी का अचार जल्दी कैसे बनाएं:

1. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, गाजर को कद्दूकस कर लें, गोभी को पतला काट लें, जैसे। रस को अलग दिखाने के लिए सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं।

2. एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। पूरी तरह से भंग करने के लिए उबाल लेकर आओ।

3. फिर तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें।

4. रात भर कमरे के तापमान पर ढककर रख दें।

प्याज़ और लहसुन के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी

अवयव:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 2 लॉरेल पत्ते
• 7-8 मटर काले और साबुत मसाले
• 0.5 कप रास्ट। तेल (गंध हो सकता है)
• लहसुन की 5 कलियां
• 3-4 कार्नेशन कलियाँ
• 1 लीटर उबला पानी
• 1 सेंट एक चम्मच नमक और चीनी
• 0.5 टेबल। बड़े चम्मच सिरका एसेंस

गोभी को सिरका और लहसुन के साथ कैसे पकाने के लिए:

1. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मसल लें, याद रखें कि एक बड़े कटोरे में सभी हाथ मिलाकर रखें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें, गोभी के साथ मिलाएं और जार में रखें।

3. उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले, उबाल आने पर - तेल और सिरका डालें। इसे ठंडा कर लें।

4. गोभी के जार में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

सेब के सिरके के साथ रोजाना केल पकाना

सेब साइडर सिरका, एक नाजुक खट्टे स्वाद के साथ गोभी और शरद ऋतु सेब की थोड़ी सुगंध के साथ।

अवयव:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 1.5 बड़े चम्मच। सोया बीज
• 2 गिलास पानी
• 1 टेबल। नमक के एक छोटे टुकड़े के साथ चम्मच
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 1.5 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के बड़े चम्मच

लहसुन के साथ एक दिन में गोभी कैसे बनाएं:

1. पत्ता गोभी को काटिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, थोड़ा सा नमक डाल कर हाथ से रस निकाल लीजिये.

2. पानी में नमक और चीनी डालकर मैरिनेड तैयार कर लें, उबाल आने पर इसमें मसाले, तेल और सिरका डाल दें.

3. पत्ता गोभी के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें और ढक दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

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हल्दी के साथ रोजाना पत्ता गोभी

अवयव:

• गोभी का 1 सिर
• 1 गाजर
• 1 चम्मच हल्दी
• लहसुन की 3 कलियां
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 कप पानी, चीनी, वनस्पति तेल और 6% सिरका

लहसुन की रेसिपी के साथ अचार गोभी:

1. गोभी का सिर काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. हल्दी छिड़कें और मिलाएँ।

3. मैरिनेड के लिए चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, तेल और सिरका डालें।

4. पत्ता गोभी के ऊपर गरमागरम मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए प्रेशर में डाल दें।

लहसुन और किशमिश के साथ झटपट पत्ता गोभी

अवयव:

• गोभी का 1 मध्यम सिर
• 3 गाजर
• 2 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 100 ग्राम किशमिश
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी और रास्ट। तेलों
• 100 मिली 6% सिरका

एक दिन के लिए गोभी के लिए एक त्वरित अचार कैसे तैयार करें:

1. गोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और अपने हाथों से रस निकलने तक रगड़ें।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को रगड़ें या प्रेस से गुजरें।

3. गोभी में सब्जियां और धुले हुए किशमिश को उबलते पानी में डालें और मिलाएँ।

4. मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से उबाल लें।

5. सिरका डालें और पत्तागोभी में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

इस तरह से तैयार पत्ता गोभी को तुरंत परोसा जा सकता है.

चुकंदर के साथ लहसुन

अवयव:

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• बीट्स - 1 मध्यम
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 7 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• 6% सिरका - 180 मिली
• तेल - 0.5 कप
• दानेदार चीनी - 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• काली मिर्च - स्वादानुसार

प्रति दिन बीट्स के साथ गोभी का अचार कैसे करें:

1. पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें, आप इसे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं, या इसे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं, जैसे।

2. चुकंदर और गाजर को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिला लें।

3. गोभी को सॉस पैन में रखें, लहसुन के साथ बीट्स और गाजर के साथ छिड़के।

4. अचार के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका, वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च डालें।

5. गोभी के ऊपर डालें, एक प्लेट से ढक दें और जुलाब डालें।

6. पत्ता गोभी के ठंडा होने पर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें.

शिमला मिर्च के साथ पत्ता गोभी की दैनिक रेसिपी

अवयव:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 बड़ी शिमला मिर्च
• 2 गाजर
• लहसुन की 4 कलियां
• अजमोद
• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 2 बड़ी चम्मच नमक के ढेर के साथ
• 3 बड़े चम्मच 9% सिरका
• 0.75 कप वनस्पति तेल

प्रति दिन गोभी खाना बनाना:

1. गोभी को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर और लहसुन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. पानी में नमक और चीनी घोलें, उबालें, तेल और सिरका डालें।

3. सब्जियों को कटे हुए अजमोद के साथ मिलाएं और जार में रखें।

4. मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें।

5. जार को गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक गर्म रखें। फिर अचार गोभी को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

कटाई का मौसम जोरों पर है। कई सब्जियों और फलों को पहले ही संसाधित किया जा चुका है और डिब्बे में भेजा जा चुका है। लेकिन एक और खस्ता तैयारी हमें इंतजार कर रही है - जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी। हम इसे देर से शरद ऋतु में पकाते हैं, जब बगीचे में गोभी के सिर पहले से ही थोड़े ठंढे होते हैं। गोभी तब एक विशेष मीठा स्वाद लेती है। सर्दियों में जार खोलना कितना सुखद होता है, जिसे हम पतझड़ में ऐसे प्यार से तैयार करते हैं। प्याज काटिये, तेल डालिये, मम्म... - अपनी उँगलियों को चाटो!

इस तथ्य के अलावा कि यह बहुत स्वादिष्ट है, यह शरीर में विषाक्त पदार्थों और अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में भी एक उत्कृष्ट सहायक है। और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो सर्दी के मौसम में बहुत जरूरी होता है। और सिरका किसे पसंद नहीं है, आप देख सकते हैं। इसमें एसिड प्राकृतिक, प्राकृतिक होता है।

सफेद, लाल, रंगीन, हाल ही में पेश की गई ब्रोकली - गोभी की किस्म हमें अपने मेनू की बहुमुखी प्रतिभा के लिए कई स्वाद और विकल्प देती है। अचार बनाने के लिए आप कोई भी वेरायटी ले सकते हैं।

अचार गोभी का उपयोग करके कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं। न केवल विभिन्न सब्जियों के साथ सलाद, बल्कि सूप, साइड डिश, आलसी गोभी के रोल और पाई भी। मैं सभी को इस अपूरणीय सब्जी से सर्दियों की कई तैयारियाँ बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ।

आज के लेख में:

यदि आप कम मात्रा में कटाई कर रहे हैं, तो आप सब्जियों को साधारण रसोई के चाकू से काट सकते हैं। हालांकि, एक बड़े परिवार के लिए, गोभी के कई सिर को चाकू से काटने में बहुत लंबा समय लगेगा। इस मामले में, पहले से एक श्रेडर पर स्टॉक करना बेहतर है। यह गोभी को काटने के लिए एक विशेष उपकरण है। उसके साथ, व्यवसाय बहुत तेजी से आगे बढ़ता है, और आपके पास थकने का समय भी नहीं होगा, क्योंकि आप पहले ही गोभी के एक दर्जन सिर काट चुके हैं।

जारों में सर्दियों के लिए अचार गोभी की सबसे अच्छी रेसिपी

किसी भी भोजन की क्लासिक तैयारी, पकवान का स्वाद लेना अक्सर सबसे अच्छा विचार होता है, इसलिए "बिना काटा हुआ" बोलना। कसा हुआ गाजर के साथ कटा हुआ सफेद कांटे का विकल्प इसकी प्रासंगिकता नहीं खोता है। यह समय और हजारों पेटू द्वारा सिद्ध किया गया सबसे अच्छा व्यंजन है।

मैं एक मध्यम सिर के लिए सामग्री का वर्णन कर रहा हूँ। ठीक इसी तरह से हम तीन लीटर के जार में स्मार्ट हो जाते हैं। यदि आप अधिक फसल लेते हैं, तो अनुपात की गणना करें।

उत्पाद संरचना:

• सफेद गोभी के कांटे - 2 किग्रा।
• गाजर - 2 चीजें
• लहसुन की एक कली - 2 टुकड़े

नमकीन पानी के लिए:

• पीने का पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• दानेदार चीनी - 0.5 कप
• लवृष्का - 2 चीजें
• काली मिर्च - 8 पीस
• एसिटिक एसेंस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मैं गोभी के आधे सिर को छोटे स्ट्रिप्स में काटता हूं। आप आम तौर पर जो चाहें काट सकते हैं। और मेरे लिए, सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस से पीस लें, अगर फूड प्रोसेसर हो तो यह आपके लिए बहुत आसान होगा। उसके साथ एक मिनट में सब कुछ हो जाता है।

लेकिन ध्यान रहे कि फ़ूड प्रोसेसर सब्जियों को बारीक पीस कर पीस ले. हालांकि इससे स्वाद खराब नहीं होगा।

सामान्य तौर पर, यदि आप अक्सर खाना बनाते हैं और तैयार करते हैं, तो अपने आप को यह अद्भुत सहायक प्राप्त करना सुनिश्चित करें, कम से कम एक छोटा संस्करण।

3. तो, हमारी सब्जियां कीमा बनाया हुआ है। उन्हें एक छोटे खाने के कटोरे में डालें और थोड़ा मिलाएँ, लेकिन मैश न करें। हमें बस सब कुछ अच्छी तरह मिलाना है।

4. कंटेनर पहले से ही निष्फल हो चुका है, क्योंकि तैयार उत्पाद को निष्फल नहीं किया जा सकता है। हम जार को टुकड़े टुकड़े से भरते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा टैंप नहीं करते हैं। और हम नमकीन पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

5. स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। उबलते पानी में नमक, चीनी, लवृष्का, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, तेल में डालें और हिलाते हुए फिर से उबलने का इंतज़ार करें। नमकीन पानी में ढीले उत्पादों को फैलाना चाहिए। मैरिनेड को तीन मिनट तक उबलने दें और गर्मी से हटाया जा सकता है।

6. अब प्रेस में कटा हुआ लहसुन डालें और हमारे नमकीन पानी में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। उभारा। मम्म ... गंध अद्भुत है!

7. गोभी में सिरका के साथ हमारे सुगंधित अचार को डालें। जार पर एक तश्तरी रखें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। उबलते पानी में उपचारित ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। तैयार!

इस तरह के संरक्षण को ठंडे कमरे में एक वर्ष या उससे अधिक समय तक रखा जाता है। और सर्दियों में इसका स्वाद उतना ही ताजा होता है, मानो अभी-अभी बनाया गया हो।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी का अचार गोभी

यहां वे सभी नहीं हैं जो रसोई में लंबे समय तक खड़े रहना पसंद करते हैं और अपने पसंदीदा संरक्षण के साथ पोषित जार के निष्फल होने की प्रतीक्षा करते हैं। और अगर उनमें से बहुत सारे हैं, तो यह आम तौर पर एक "अंतहीन रसोई" है। सौभाग्य से, ऐसे व्यंजन हैं जहां आप इसके बिना कर सकते हैं और आपको तैयार गोभी को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

तेज गति से कटाई के प्रेमियों के लिए, फूलगोभी को गर्म मिर्च और तुलसी के साथ जल्दी से पकाने की यह विधि काफी उपयुक्त है।

दो लीटर के लिए गणना:

• फूलगोभी सफेद - 1 मध्यम
• तुलसी - 1 टहनी
• गरम मिर्च - 2 फली
• दानेदार चीनी और सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
• सिरका 9% - 60 ग्राम

तैयारी:

1. हमने गोभी को खंडों में काट दिया और इसे एक लीटर, निष्फल जार में साबुत मिर्च और तुलसी के साथ रखा, बाद वाला एक-एक करके प्रति जार। कंटेनरों को सब्जियों से कसकर भरें, लेकिन टैंप न करें।

2. उबलते पानी में डालें और दस मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, और गोभी को फिर से उबलते पानी से डालें।

यह बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए आवश्यक है जो बाद में हमारे संरक्षण को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

जबकि डिब्बे दूसरी बार भरे जाते हैं, उन्हें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। हम नमकीन पानी की देखभाल करेंगे।

3. इस सॉस पैन में, जहां पानी डाला गया था, चीनी और नमक डालें। हम उबाल आने तक स्टोव पर रख देते हैं। जब मैरिनेड उबल जाए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए। फिर हम आग से हटा देते हैं।

4. जार से दूसरा पानी बस सिंक में डाला जाता है। प्रत्येक में तीस ग्राम सिरका मिलाएं।

यदि आपके पास मापने वाला कप नहीं है, तो आप एक बड़े चम्मच पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, इसमें लगभग 20 ग्राम होते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको 1.5 चम्मच चाहिए।

चुनें कि आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ना चाहते हैं या नहीं। मेरे लिए तुलसी और गर्म लाल मिर्च काफी तीखापन और सुगंध देते हैं। आप चाहें तो लवृष्का का एक पत्ता लगाएं।

गर्म नमकीन पानी से भरें और जले हुए लोहे के ढक्कन के नीचे लपेटा जा सकता है। हम तैयार संरक्षण को ढक्कन पर रखते हैं और एक या अधिक दिन के लिए फर कोट के साथ कवर करते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। फिर आप इसे तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर ले जा सकते हैं।

जार में स्वादिष्ट खस्ता गोभी की वीडियो रेसिपी

मैं इस दिव्य नुस्खा को उद्देश्य से ढूंढ रहा था। ठीक है, ताकि अचार इतना सुगंधित हो, और गोभी के पत्ते खस्ता हों। वीडियो चैनल "एट स्वेतलाना" के इस विस्तृत नुस्खा में क्या वर्णित है।

गोभी का अचार बनाने के लिए इस विकल्प को आजमाना सुनिश्चित करें और मुझे लगता है कि यह आपकी मेज पर नियमित हो जाएगा।

3-लीटर जार में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी को मैरीनेट करने का चरण-दर-चरण नुस्खा

यह स्वादिष्ट है! मैं आपको तुरंत बता देता हूं कि यह नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि इसके साथ खाना पकाने में लंबा समय लगता है, लेकिन वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है और इसमें समय नहीं लगता है। लेकिन फिर क्या मजा आएगा जब आप सर्दियों में इस लाजवाब स्वादिष्ट ट्रीट को खोलेंगे.

किराना सूची:

• सफेद गोभी के कांटे - 4 किलोग्राम
• चुकंदर - 1 किलोग्राम
• मोटा नमक, चीनी, सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच प्रत्येक
• तेज पत्ते - 16 टुकड़े
• लहसुन - 1 बड़ा सिर
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• सूखी डिल छतरियां - 8-10 पीसी, 1 डिब्बे के लिए 4-5 छतरियां
• गरम मिर्च - 2 पीस, 1 प्रति कैन
• पीने का पानी - 5 लीटर

तो, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. उबाल आने तक पानी को स्टोव पर रखें।

बैंकों की नसबंदी होनी चाहिए!

2. जब पानी उबल रहा हो, तो छिले हुए बीट्स को मोटे और पतले स्लाइस में, लहसुन और काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।

2. गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, लेकिन इसे जार में रखा जा सकता है।

3. परतों में रखना, थोड़ा कुचलना: बीट - गोभी - लवृष्का, काली मिर्च, गर्म मिर्च, डिल छतरियां, लहसुन।

4. हम दूसरी परत भी ऊपर रखते हैं।

5. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, सिरका, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम नमकीन उबालने के लिए स्टोव पर रख देते हैं। जैसे ही यह उबल जाए और सब कुछ पूरी तरह से घुल जाए, गर्मी से हटा दें।

6. तुरंत जब तक हमारी नमकीन ठंडी न हो जाए, इसे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। फिर हम उन्हें पानी के एक लंबे बर्तन में और स्टोव पर रख देते हैं। तल पर एक लिनन नैपकिन या तौलिया रखें। पानी गर्म होना चाहिए। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। अब इसे बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और इसे लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।

6. डिब्बे को रोल करें, सुनिश्चित करें कि पानी में बुलबुला न हो, फिर ढक्कन को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। कुछ दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दें, फिर कंबल हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। तहखाने में रखा जा सकता है।

गर्म नमकीन पानी में तुरंत पकाने का एक सरल नुस्खा

कुछ, मेरे सहित, लंबे समय तक खाना पकाने से बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं, लेकिन चाहते हैं कि यह "त्वरित और स्वादिष्ट" हो। हमारे लिए, अधीर लोगों के लिए, एक अद्भुत नुस्खा है। यह अचारी पत्ता गोभी सर्दियों के लिए एक या दो बार बनाई जाती है और लंबी तैयारी के बाद यह किसी से कम स्वादिष्ट नहीं बनती है.

क्या आवश्यक है:

• सफेद गोभी के कांटे - लगभग 2 किलोग्राम
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े
• चिव्स - 3-4 टुकड़े
• दानेदार चीनी - 1 गिलास
• नमकीन नमक - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• सिरका 9% - 0.5 गिलास
• पीने का पानी - 1 लीटर
• लवृष्का - 2-3 टुकड़े
• काली मिर्च - 6-8 मटर

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. स्टोव पर पानी के साथ एक सॉस पैन डालें और उबाल लें। इस बीच, पत्ता गोभी और गाजर को बारीक काट लें।

2. लहसुन को बारीक कद्दूकस से या प्रेस करके हमारी सब्जियों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. उबाले हुए पानी में, नमक और चीनी डालें, जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएँ तब तक हिलाएँ और तेल में डालें, लगातार चलाते रहें। इसे एक मिनट तक उबलने दें और आँच से हटा दें। यहाँ सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

4. हम एक सॉस पैन में गोभी गाजर के भूसे डालते हैं, लवृष्का, काली मिर्च डालते हैं और हमारे अचार के साथ भरते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। तैयारी के इस चरण के दौरान, आप बस इस तरह के सुगंधित अचार की अद्भुत गंध महसूस करेंगे।

5. हम अपनी गोभी को प्रेस के नीचे रखते हैं। एक प्रेस को अक्सर एक फ्लैट प्लेट के रूप में समझा जाता है जिस पर लोड स्थापित होता है, हमारे मामले में यह पानी के साथ तीन लीटर का कंटेनर होता है।

6. इसे पांच घंटे तक पकने दें और इसे जार में रखा जा सकता है या सॉस पैन में छोड़ा जा सकता है।

जरूरी! गोभी को केवल तामचीनी पैन या स्टेनलेस स्टील में ही मैरीनेट करें। एल्युमिनियम इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त नहीं है।

एक बहुत ही सुगंधित गोभी निकली है! इस तथ्य के कारण कि हमने खाना पकाने के दौरान तेल डाला था, मेज पर परोसते समय, हमें जड़ी-बूटियों के अलावा यहां कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

लोहे के ढक्कन के नीचे गोभी का अचार कैसे करें

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए अचार गोभी सभी को पसंद नहीं आएगी। मूल रूप से, यह ब्लैंक बहुत मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए अच्छा है। यदि आपके परिवार के पास ऐसा है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस तरह के उपचार के कई जार तैयार करें।

गोभी के एक मध्यम सिर से दो लीटर के डिब्बे बनेंगे। अगर आपको यह पसंद है, तो और करें। हम यहां गाजर और अन्य सब्जियां नहीं डालते हैं। लेकिन आप चाहें तो गाजर या शिमला मिर्च को भी काट सकते हैं। इससे डिश कम से कम खराब नहीं होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• लहसुन की कलियाँ - 4 पीस
• ताजा डिल छतरियां - 2 टुकड़े
• काली मिर्च - 18 टुकड़े
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• सफेद पत्ता गोभी - 1 कांटा
• स्वाद के लिए लौंग
• गरम मिर्च - 1-2 फली, स्वाद के लिए
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच

• पानी - 1.6 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• नमकीन नमकीन - 2 बड़े चम्मच

जल्दी पकने वाली पत्ता गोभी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है। सर्दियों की किस्मों का ही प्रयोग करें।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं?

1. गोभी को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, लहसुन को छल्ले में काट लें। पत्तागोभी के एक पत्ते को चौथाई भाग में काटें और अभी के लिए अलग रख दें।

2. एक सॉस पैन में सभी नमकीन सामग्री डालें और एक उबाल लें, जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए। तीन मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।

3. बाँझ जार में नौ काली मिर्च, एक छतरी डिल, एक तेज पत्ता और लहसुन की दो लौंग डालें। अगर आपको लौंग पसंद है, तो आप एक-एक करके लौंग डाल सकते हैं।

4. अब पत्तागोभी के पत्ते का बायां हिस्सा काम आएगा, मसाले के ऊपर एक जार में दो टुकड़े डाल दीजिए.

आप पूरी गर्म मिर्च को जार के तल पर रख सकते हैं, या आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं और गोभी में डाल सकते हैं।

5. ऊपर से जार को गोभी के टुकड़ों से भरें। कट्टरता के बिना लागू करें।

6. कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाले नमकीन पानी में सिरका डालें, हिलाएं और जार में मैरीनेड डालें। जले हुए लोहे के ढक्कन के साथ रोल अप करें। आप इसे तुरंत स्टोरेज में ले जा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक बहुत ही त्वरित और आसान नुस्खा। और क्षुधावर्धक अद्भुत निकला।

अचार गोभी को टुकड़ों में काटने का वीडियो

तैयारी का एक दिलचस्प संस्करण हमें वीडियो चैनल "हर दिन के लिए सरल व्यंजनों" के लेखक द्वारा पेश किया जाता है। एक अद्भुत "लार्ज-कैलिबर" वर्गीकरण निकला: गोभी, और काली मिर्च, और गाजर, और टमाटर के साथ भी! विविधता भी अच्छी है क्योंकि यह परोसने में बहुत सुविधाजनक है।
इस रेसिपी के फायदों में से एक यह है कि आपको किसी भी चीज़ को काटने या रगड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस बड़े टुकड़ों और हलकों में काट लें।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में यह पसंद है! सब कुछ काफी सरल, सुंदर और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है! मुझे लगता है कि ऐसी सुंदरता के कई जार बनाना अनिवार्य है।

शिमला मिर्च के साथ मसालेदार ब्रोकोली

इस प्रकार की गोभी हमारे टेबल पर तेजी से दिखाई दे रही है। किसी ने अभी-अभी इस सब्जी को करीब से देखना शुरू किया है, जबकि किसी ने इस उत्पाद के जबरदस्त लाभों के अलावा, पहले से ही कई व्यंजनों की कोशिश की है और स्वाद की सराहना की है। क्या आपने कभी मसालेदार ब्रोकोली की कोशिश की है? यदि नहीं, तो उन्हें पकाने का समय आ गया है!

जिसकी आपको जरूरत है:

• ब्रोकोली - 0.5 किलोग्राम
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा
• मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• पानी - 300 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर
• सिरका - 30 मिलीलीटर
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीस
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• 0.5 लीटर के डिब्बे

तैयारी:

1. ब्रोकली को खंडों में विभाजित करें, इसे गर्म नमकीन पानी में रखें ताकि कीड़े, यदि कोई हों, पुष्पक्रम से सतह पर तैरें, पानी में डालें और गोभी को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, और फिर कुल्ला करें। यह सर्दी। इस हेरफेर के साथ, ब्रोकोली एक सुंदर, समृद्ध रंग प्राप्त कर लेगा।

2. काली मिर्च के बीज निकाल कर जैसे चाहें काट लें, आप स्ट्रिप्स, क्यूब्स या सर्कल कर सकते हैं।

सलाद को उज्जवल और अधिक सुंदर बनाने के लिए विभिन्न रंगों की मिर्च लें।

3. गाजर को "कोरियाई ग्रेटर" पर रगड़ें। अब इस ग्रेटर की बहुत सारी किस्में हैं, बहुत सुविधाजनक हैं। ठीक है, अगर आपके पास खाद्य प्रोसेसर के रूप में ऐसा सहायक है, तो ऐसी गाजर की कटाई आपके लिए एक या दो बार होगी।

4. लहसुन को प्रेस में से गुजारें, या बहुत बारीक काट लें।

5. अब एक बड़े बाउल या सॉस पैन में हमारी सभी कटी हुई और कद्दूकस की हुई सब्ज़ियों को नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। फिर तेल, सिरका, पानी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

6. हमारे सलाद को निष्फल जार में डालें ताकि ऊपर से लगभग एक सेंटीमीटर तरल प्राप्त हो जाए और ढक्कन से ढक दें।

5. हम जार को गर्म पानी के साथ एक विस्तृत कटोरे में डालते हैं और बीस मिनट तक उबालते हैं, यानी हम निर्जलित होते हैं। हम बाहर निकालते हैं, ढक्कन को पूरी तरह से पेंच करते हैं और डिब्बे को उल्टा कर देते हैं। कंबल से ढकने से भी दर्द नहीं होता है। इस स्थिति में, हम उन्हें एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, फिर हम उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए रख देते हैं।

घर पर सिरके के साथ जल्दी गोभी का अचार कैसे बनाएं

यदि आप तत्काल एक युवा मसालेदार गोभी चाहते हैं तो क्या करें? बहुत स्वादिष्ट अचार के साथ ऐसा नुस्खा भी है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ जल्दी और सरलता से किया जाता है।

ज़रुरत है:

• युवा सफेद गोभी - 3 किलोग्राम
• बड़ी गाजर - 4 टुकड़े
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 3 टुकड़े
• लहसुन की कलियाँ - 4-5 टुकड़े
• ताजा डिल और अजमोद - स्वाद के लिए

• पीने का पानी - 1 लीटर
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका नौ प्रतिशत - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 0.5 लीटर

1. हम गोभी से ऊपर, हरी पत्तियों और चौड़ी नसों को हटाकर शुरू करते हैं। पतली स्ट्रिप्स में काटें। कटा हुआ साग।

2. गाजर, छीलकर, उबलते पानी से उबाल लें और एक मोटे grater पर रगड़ें।

3. मीठी मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े इनेमल बाउल या सॉस पैन में मिलाएं। प्रेस के माध्यम से चाइव्स को निचोड़ें।

6. एक अलग सॉस पैन में, सभी नमकीन घटकों को मिलाएं और उबाल लें। फिर इस सुगंधित मैरिनेड के साथ सब्जियां डालें और मिलाएँ। हम जार डालते हैं और प्लास्टिक के ढक्कन डालते हैं। हम इसे एक दिन के लिए रसोई में इस रूप में छोड़ देते हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। बॉन एपेतीत!

अचार गोभी के लिए ऐसे स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार, कृपया ध्यान दें, विभिन्न प्रकार के, हमने अपना तहखाना भरा। अब हमारे पास सभी अवसरों के लिए और दावत के लिए, और बेकिंग के लिए, और सूप और सलाद के लिए गोभी का सलाद है। जैसा कि वे कहते हैं, पूरी दुनिया के लिए एक दावत!

आइए अपने स्वस्थ खाद्य पदार्थों का स्टॉक करें। सुपरमार्केट और रसायन पर निर्भर न रहने के लिए, स्टोर से खरीदा हुआ भोजन। मैं उन सभी को धन्यवाद देता हूं जिन्होंने आज मेरे साथ गोभी का अचार बनाया है!

अगर आपको ये सरल व्यंजन पसंद आए, तो सोशल मीडिया बटन पर क्लिक करें और वे आपके पेज पर सेव हो जाएंगे!

मसालेदार गोभी हमारी मेज पर काफी लगातार मेहमान है।ऐतिहासिक रूप से, स्लावों के बीच ऐसा हुआ है कि गोभी से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। वैसे यह पत्ता गोभी सब्जियों के सलाद का एक अच्छा विकल्प है, खासकर सर्दियों में।

इस नुस्खा के अनुसार, आप घर पर जल्दी से अचार गोभी बना सकते हैं, और सामग्री की सूची वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध से अधिक है।

इस तरह के ठंडे नाश्ते का निस्संदेह लाभ यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, अचार गोभी इतनी स्वादिष्ट और कुरकुरी निकली है कि यह एक पल में खा जाती है!

झटपट अचार गोभी बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. पत्ता गोभी 3 किग्रा.
2. गाजर 500 ग्राम।
3. लहसुन 3 दांत।
4. काली मिर्च 3 पीसी।
5. बे पत्ती 2 पीसी।
6. कार्नेशन 5 पीसी।

अचार के लिए :

1. पानी 1.5.
2. चीनी 200 ग्राम।
3. नमक 3 बड़े चम्मच कोई शीर्ष नहीं
4. वनस्पति तेल 50 मिली।
5. सिरका 9% 100 मिली।

"सिरका के साथ जल्दी से मसालेदार गोभी" नुस्खा के अनुसार पकवान पकाना

1. गोभी को क्यूब्स में काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सब कुछ एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. सब्जियों में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और ऊपर से काली मिर्च, तेज़ पत्ता और लौंग डालें।
5. मैरिनेड के लिए, पानी को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
6. गरम मैरिनेड में वनस्पति तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें।
7. गोभी को अचार के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दें - इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे। गोभी अब तैयार है और परोसने के लिए तैयार है। वैकल्पिक रूप से, गोभी को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और फ्रिज में रख दें।

हम सभी को गोभी बहुत पसंद है। और हम अब कल्पना नहीं कर सकते कि इसके बिना कैसे करना है। यह ताजा और अचार और अचार दोनों तरह से अच्छी तरह से चला जाता है। मैं सिरका और विभिन्न योजक के साथ सौकरकूट के लिए त्वरित व्यंजनों को साझा करूंगा।

वास्तव में, लोग अक्सर अचार को अचार बनाने में भ्रमित करते हैं। इन प्रक्रियाओं के बीच का अंतर बहुत बड़ा है - वे सिरका (साइट्रिक एसिड, खट्टा रस, केंद्रित सॉस) में मसालेदार होते हैं। और किण्वित - केवल नमक के साथ (कभी-कभी चीनी को नमकीन पानी में मिलाया जाता है)। अचार बनाने के लिए एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें सिरका का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है, और जब किण्वित किया जाता है, तो नमकीन पानी में लैक्टिक एसिड किण्वन की एक प्राकृतिक प्रक्रिया होती है।

लेकिन चूंकि मसालेदार गोभी को अक्सर लोगों के बीच सॉकरक्राट कहा जाता है, स्पष्टता के लिए "सिरका के साथ" जोड़ते हुए, मेरे व्यंजनों को इस तरह कहा जाता है - उन पाठकों के लिए जो उन्हें इस रूप में ढूंढ रहे हैं।

सौकरकूट: सिरके के साथ झटपट बनने वाली रेसिपी

हमें लेने की जरूरत है:

• सफेद गोभी - गोभी के 5 सिर (मध्यम आकार);
• सिरका - 25 मिलीलीटर (9% की गणना);
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

1. कांटे से भीगी हुई पत्तियों को हटा दें, पतली पट्टी में काट लें। यह एक श्रेडर या चाकू के साथ किया जा सकता है। कुचल उत्पाद को नमक करें, हिलाएं और दो घंटे तक खड़े रहें।
2. हम परिणामस्वरूप रस निकालते हैं। हम स्लाइसिंग को सॉस पैन या बाल्टी में स्थानांतरित करते हैं। सिरका के साथ पानी में चीनी का घोल तैयार करें। परिणामी तरल को एक सब्जी श्रेडर में डालें।
3. ऊपर एक प्लेट रखें जो आकार में उपयुक्त हो। हम इसे जुल्म से दबाते हैं, 2 दिन के लिए छोड़ देते हैं।
4. तैयार खस्ता गोभी को जार में डालें। ठंडी जगह पर रखें।

निम्नलिखित नुस्खा वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है। खाना पकाने का समय और भी कम है।

मसालेदार गोभी का सलाद

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 3 मध्यम जड़ वाली सब्जियां (मीठी नारंगी किस्में लेना बेहतर है);
• लहसुन - 4 लौंग;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - एक पूरा गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• सिरका - 200 ग्राम।

कैसे करना है:

1. पत्तागोभी के छिलके वाले सिर को बारीक काट लें या काट लें। कद्दूकस की हुई गाजर, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, पीसते नहीं हैं।
2. पानी में चीनी, नमक डालें, तेल डालें, उबलने दें, सिरका डालें। हम तीन मिनट तक उबालते हैं।
3. सब्जी द्रव्यमान को तुरंत नमकीन पानी से भरें। हम मिलाते हैं। हम दो घंटे खड़े रहते हैं। फिर से मिलाएं और जार में रखें। झटपट नाश्ता तैयार है.

अब मैं बेल मिर्च के साथ व्यंजनों को साझा करूंगा। पहला विखंडू होगा और दूसरा स्ट्रॉ होगा।

शिमला मिर्च के साथ पत्ता गोभी

आइए तैयार करें:

• गोभी - 2 किलोग्राम (हम वजन में एक किलो तक गोभी के छोटे सिर लेते हैं);
• गाजर - 3 टुकड़े;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - लीटर;
• वनस्पति तेल - कांच;
• सिरका - एक गिलास;
• नमक - 90 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े।

हम सभी सब्जियों को धोते हैं, साफ करते हैं।

1. गोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को कद्दूकस से पीस लें, बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाएं, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गोभी को एक तामचीनी कटोरे में डालें, इसे तैयार सब्जियों के मिश्रण के साथ डालें।
3. पानी, नमक, चीनी, लवृष्का से अचार बनाना। उबालने के बाद तेल और सिरका डालें।
4. सब्जियों के साथ एक कंटेनर में गर्म अचार डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट डालें।

क्षुधावर्धक ठंडा होने के तीन घंटे बाद तैयार हो जाएगा।

जायफल के साथ अचार गोभी

आवश्यक घटक:

• 1 कांटे;
• 3 गाजर;
• 3 मीठी मिर्च;
• लॉरेल पत्ता;
• जायफल का एक तिहाई;
• काली मिर्च;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के बड़े चम्मच;
• 250 मिली एप्पल साइडर विनेगर।

कांटे, तीन गाजर काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सब्जियों को सावधानी से मिलाएं, जार में डालें, उबलते नमकीन पानी से भरें।

इसे बनाने के लिए हम बाकी उत्पादों के साथ पानी उबालते हैं। गर्मी से निकालने के बाद सिरका में डालें।

एक जार में सिरका के साथ गोभी 12 घंटे के लिए अचार। ठंडी जगह पर रखें।

सेब के साथ

मैं सेब के साथ गोभी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य नुस्खा साझा करूंगा।

खरीद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - दो किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 टुकड़े;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• लहसुन - सिर;
• खट्टे सेब - 4 टुकड़े;
• कड़वी मिर्च - एक फली;
• पानी - 2 लीटर;
• चीनी - एक गिलास;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब का सिरका - 3/4 कप
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• काली मिर्च - 15 टुकड़े;
• लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े;
• कार्नेशन -5 टुकड़े।

तैयारी:

1. गोभी के सिर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. मेरी मिर्च, बीज से मुक्त। मिठाई को आठ, कड़वे को आधा छल्ले में काटें। धुली हुई गाजर और छिले हुए लहसुन को पतले हलकों में काट लें। सेब को बड़े स्लाइस में काट लें।
3. गोभी को बाकी उत्पादों के साथ बारी-बारी से एक उपयुक्त डिश में परतों में रखें।
4. हम मसालों के साथ पानी को 5 मिनट तक उबालते हैं। हटाने के बाद, सिरका में डालें। हम लवृष्का को फेंक देते हैं।
5. व्यंजन की सामग्री को मैरिनेड से भरें। एक छोटे व्यास के ढक्कन के साथ कवर करें। ठंडा होने के बाद, हम गोभी को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करते हैं।

यह क्षुधावर्धक डेढ़ दिन में बनकर तैयार हो जाएगा।

सब्जियों के साथ दैनिक गोभी

एक और त्वरित नुस्खा। यह क्षुधावर्धक 24 घंटे में तैयार हो जाएगा।

अवयव:

• गोभी - मध्यम कांटे;
• शिमला मिर्च - 1 बड़ी (अधिमानतः लाल या पीली);
• गाजर - 1 बड़ा;
• खीरा - 1 मध्यम;
• पानी - लीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
• सिरका सार 70% - मिठाई चम्मच।

तैयारी:

1. हम सब्जियां तैयार करते हैं। हम स्टंप से कांटे छोड़ते हैं, काली मिर्च के साथ स्ट्रिप्स में काटते हैं। गाजर और खीरा काट लें।
2. सब्जियों को सावधानी से हिलाएं, कोशिश करें कि वे क्रश न हों। हम इसे कसकर कांच के कंटेनर में डालते हैं, बहुत ऊपर तक नहीं।
3. डालने के लिए पानी को नमक और चीनी के साथ उबाल लें। आंच से उतारने के बाद इसमें विनेगर एसेंस डालें। सब्जियों के जार में गरमागरम डालें, ठंडा करें, ठंड में निकालें।

24 घंटे के बाद स्वादिष्ट गोभी का अचार बनाया गया।

चुकंदर की रेसिपी

मैं छुट्टी से दो दिन पहले सिरका के साथ तत्काल सौकरकूट के लिए यह नुस्खा तैयार करता हूं, और इसे सर्दियों के लिए तैयार करता हूं।

ज़रुरत है:

• 2 किलो गोभी;
• 400 ग्राम बीट;
• 300 ग्राम गाजर;
• लहसुन का सिर;
• लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 150 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• 3 लॉरेल पत्ते;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• एक चम्मच काली मिर्च का मिश्रण।

हम कैसे पकाते हैं:

1. छिले हुए कांटे को टुकड़ों में काट लें। हम बीट, गाजर को अच्छी तरह धोते हैं। सब्जियों को छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक जार में बारी-बारी से आधा भाग बीट्स, पत्ता गोभी, गाजर, लहसुन डालें। हम प्रत्येक लौंग को तीन भागों में काटते हैं। हम शीर्ष परत को बीट्स के साथ फैलाते हैं। हम उसी क्रम में शेष उत्पादों को बिछाते हैं।
3. गर्म पानी में नमक, चीनी डालें, लॉरेल का पत्ता, मिर्च का मिश्रण डालें। उबलने के बाद, आँच बंद कर दें, सिरका डालें। सब्जियों को गर्म नमकीन पानी में डालें। जार में एक चम्मच रिफाइंड तेल डालें। हम नायलॉन के ढक्कन को बंद कर देते हैं।

सब्जियों को दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर मैरीनेट किया जाता है। फिर गोभी के जार को ठंड में डाल दें।

एक नोट पर! यदि आप सर्दियों के लिए गोभी की कटाई कर रहे हैं, तो आपको जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। सिरका के साथ ऐसी तैयारी ठंड में बहुत लंबे समय तक खड़ी रहेगी।

कद्दू के साथ

सर्दियों में, हमारे शरीर को पहले से कहीं अधिक विटामिन की आवश्यकता होती है, और गोभी और कद्दू में बहुत सारे होते हैं। अचार वाली सब्जियां भी फायदेमंद होंगी।

आपको लेने की जरूरत है:

• 1.5 किलोग्राम गोभी;
• 300 ग्राम कद्दू;
• लीटर पानी;
• सिरका के 5 बड़े चम्मच;
• 3 चम्मच नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

कैसे करना है:

1. हम कद्दू को धोते हैं, छिलका काटते हैं, बीज को बीच से छीलते हैं, मोटे तौर पर रगड़ते हैं।
2. ऊपर की शीट से खुली पत्ता गोभी को काट लें।
3. कटी हुई गोभी को एक तामचीनी पैन में रखें, थोड़ा नमक डालें। हम गोभी को थोड़ा मैश करते हैं, कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, आँच से हटा दें। तेल, सिरका डालो।
5. तैयार उत्पादों को नमकीन पानी के साथ डालें। हम इसे तीन घंटे के लिए किचन में छोड़ देते हैं, फिर ठंडे कमरे में रख देते हैं। अगले दिन सिरके के साथ रोजाना पत्ता गोभी तैयार है।

एक नोट पर! गोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में न काटें। बहुत संभावना है कि नमकीन बनाने के बाद यह नरम हो जाएगा।

मसालों के साथ मसालेदार पत्ता गोभी

नुस्खे के साथ आपको क्या लेना चाहिए:

• एक किलोग्राम गोभी;
• 150 ग्राम अजवाइन;
• 100 ग्राम सूखे डिल;
• 100 ग्राम पुदीना;
• 100 ग्राम तारगोन;
• 100 ग्राम तुलसी;
• 50 ग्राम लहसुन;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• गर्म मिर्च की 0.5 फली।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम गोभी का सिर लेते हैं, इसमें से ऊपर की चादरें हटाते हैं। सिर को दो भागों में काटें, स्टंप को काट लें। बड़े टुकड़ों में काट लें, इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर इसे एक कोलंडर में डालकर सूखने दें।
2. एक लीटर पानी में डालने के लिए, नमक और चीनी को तब तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। मेरी सेलेरी, मोटा-मोटा काट लें। लहसुन की प्रत्येक छिली हुई कली को आधा काट लें। नमक के पानी में अजवाइन और लहसुन डालें, दो मिनट तक पकाएँ। तैयार अचार को छान लें, 100 मिलीलीटर सिरका डालें, ठंडा करें।
3. कटा हुआ गोभी का हिस्सा एक तामचीनी कंटेनर में रखें। ऊपर से बीज रहित छल्ले में कटा हुआ अजवाइन, लहसुन, मिर्च बिछाएं। हम शेष गोभी फैलाते हैं, सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।
4. सब्जियों को मसाले के साथ परिणामस्वरूप नमकीन पानी डालें। हम एक छोटी प्लेट के साथ दबाते हैं, उस पर पानी का एक जार डालते हैं ताकि क्षुधावर्धक पूरी तरह से अचार में हो।

इसे 24 घंटे के लिए गर्मागर्म मैरीनेट किया जाना चाहिए।

पसंदीदा मिश्रित

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• गोभी का आधा सिर;
• आधा छोटा कद्दू;
• 1 सेब;
• 1 चुकंदर;
• पानी का गिलास;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• सेब साइडर सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 3 तेज पत्ते;
• 4 काली मिर्च।

तैयारी:

1. सेब को धोइये, दो भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। गोभी को कद्दूकस कर लें। छिलके वाले बीट्स को दरदरा पीस लें। कद्दू का छिलका निकाल कर कद्दूकस कर लीजिये.
2. हम सब कुछ एक तामचीनी कप में डालते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।
3. पानी में नमक, चीनी डालिये, मसाले डालिये. उबालने के बाद, स्टोव से हटा दें, सिरका, तेल डालें। कप की सामग्री को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। हम सुबह तक फ्रिज में रख देते हैं।

गोभी का अचार बनाने की प्रक्रिया को समझने में आपकी मदद करने के लिए, मैं आपको वीडियो नुस्खा देखने की सलाह देता हूं।

सिरका के साथ झटपट सौकरकूट के लिए अपना नुस्खा चुनें। यह घर का बना व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। सभी व्यंजन सरल और पकाने में आनंददायक हैं।

गोभी को नमकीन करने के कई अलग-अलग तरीके हैं: ठंडा, गर्म, सौकरकूट, मसालेदार, खट्टा, मसालेदार, गाजर, बीट्स के साथ। वे सभी ध्यान देने योग्य हैं, और कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि नमकीन गोभी रूसी मेज पर सबसे स्वादिष्ट पारंपरिक क्षुधावर्धक है, और स्वस्थ भी है। सेराटोव शहर की मरीना फतेवा ने हमें स्वादिष्ट त्वरित नमकीन गोभी की एक दिलचस्प रेसिपी और फोटो भेजी, जो कुछ ही घंटों में तैयार हो जाती है। यह नमकीन में सिरका और लहसुन के साथ जल्दी (गर्म) तरीके से गोभी का एक स्वादिष्ट नमकीन है। लेकिन मैं क्या कह सकता हूं, यह एक तैयार क्षुधावर्धक है - जार में लहसुन के साथ गोभी का सलाद!

मटली पत्ता गोभी

यह एक झटपट नमकीन पत्ता गोभी की रेसिपी है, यह आसानी से और जल्दी बन जाती है, पत्ता गोभी थोड़ी तीखी और कुरकुरी हो जाती है.

सिरका और लहसुन के साथ गोभी का अचार बनाने की विधि के लिए, हमें चाहिए:

• 2 किलो (सफेद गोभी),
• लहसुन का 1 सिर
• 1-2 गाजर।

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 3/4 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1/2 कप सूरजमुखी का तेल
• 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस।

झटपट अचारी पत्ता गोभी कैसे पकाएं

पत्ता गोभी (मैं आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए एक कंबाइन का उपयोग करता हूं), तीन मोटे कद्दूकस पर, लहसुन को काट लें (बहुत बारीक नहीं), यह सब मिलाएं और इसे 3-लीटर जार में कसकर डालें।

आइए नमकीन बनाना शुरू करें:

पानी में चीनी, नमक डालें और उबाल लें, अंत में सिरका एसेंस डालें, आँच से हटाएँ, सूरजमुखी का तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ - जल्दी गोभी के लिए नमकीन तैयार है।

गोभी के जार में नमकीन डालें, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें, 5 घंटे बाद गोभी तैयार है, आप इसे आजमा सकते हैं।

फिर जार में नमकीन गोभी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और 2 सप्ताह में खाया जाना चाहिए। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत भी नहीं किया जाता है। मेरे घर पर गाजर और लहसुन के साथ ऐसी अचार गोभी आमतौर पर एक हफ्ते में खा ली जाती है।