डेलीमेल ऑनलाइन: चीनी, मक्खन, स्ट्रॉबेरी की एक बाल्टी और कुछ नींबू! घर का बना स्ट्रॉबेरी जाम वापस फैशन में है! यह आंशिक रूप से बजट की बचत के साथ-साथ उन उपभोक्ताओं के प्रोटोटाइप के कारण है, जो व्यवस्थित रूप से स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं। इसके अलावा, गर्मी बाहर है - बढ़ते फल और जामुन (, रसभरी और जाम बनाने के लिए आवश्यक अन्य उत्पादों) के लिए एक शानदार समय।

सुपरजैम के संस्थापक उद्यमी फ्रेजर डोहर्टी का कहना है, '' जाम अपनी पुराने जमाने की छवि खो रहा है और युवाओं के बीच लोकप्रिय हो रहा है। यह किसी भी तरह उसकी दादी से जाम बनाने के लिए सभी व्यंजनों को इकट्ठा करने और 20 साल तक पहुंचने से पहले अपना पहला मिलियन बनाने के लिए हुआ।

कहां से करें जाम?

युवा Doherty ने अपने माता-पिता की रसोई में जाम बनाना शुरू कर दिया, इसलिए इच्छुक उद्यमी उनकी तलाश में इस विचार को लागू करने पर भी विचार कर सकते हैं। दादी के व्यंजनों के लिए धन्यवाद, कृषि उपज और पेटू बाजारों में जाम बेहद लोकप्रिय थे। कुछ समय बाद, युवा ने जाम के उत्पादन के लिए अपनी तकनीक विकसित की, केवल फलों का उपयोग किया गया (चीनी के बिना)। यह विचार लागू होता है।

100% फल का उपयोग करना एक नवीनता है। इस अनोखी रेसिपी का नाम सुपरजैम रखा गया। अपने स्वादिष्ट जाम के साथ एक निराशाजनक कारखाने में युवा को दिलचस्पी हुई। समय के साथ, उनकी रुचि पूरी तरह से उचित थी।

उत्पादन उपकरण स्थापित करके, एक ब्रांड बनाने और बढ़ावा देने के लिए, अपने स्वयं के व्यंजनों में सुधार करते हुए, फ्रेजर, वेट्रोज़ (एक बड़ी सुपारी चेन) की सबसे कम उम्र की आपूर्तिकर्ता बन गई। मार्च 2007 में पहला अनुबंध किया गया था। यह 16 साल की उम्र में हुआ। उस समय, SuperJam वेट्रोस श्रृंखला की लगभग हर शाखा में बेचा गया था। तब से, SuperJam उत्पादों को दुनिया भर में बेचा गया है। सुपरजैम अब ऑस्ट्रेलिया, रूस, डेनमार्क, आयरलैंड और फिनलैंड में दुनिया भर में 2000 से अधिक सुपरमार्केट (Asda, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury's) की आपूर्ति करता है।

एक व्यवसाय पंजीकृत करें

एक छोटे उत्पादन को पंजीकृत करने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प एक सीमित देयता कंपनी खोलना है। कराधान का प्रकार - आय माइनस खर्चों की वस्तु के साथ एसटीएस। पूर्ण विकसित लघु कार्यशाला खोलने के लिए, LLC एक आदर्श विकल्प है। इसके अलावा, कंपनी का आगे विस्तार और श्रमिकों की भर्ती संभव है।

यदि आप घर पर जाम बनाने का फैसला करते हैं और कर्मचारियों को काम पर रखने की योजना नहीं बनाते हैं, तो एक निजी उद्यमी के रूप में पंजीकरण करें। एक व्यक्तिगत उद्यमी का मुख्य लाभ कागजी कार्रवाई और न्यूनतम करों की सादगी है।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन का निष्कर्ष प्राप्त करें

मेरा विश्वास करो, यह सबसे कठिन चरणों में से एक है। जाम की गुणवत्ता का आकलन "जाम" के अनुसार किया जाता है। सामान्य तकनीकी स्थितियाँ ”। राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के अधिकारियों से सहमत होना आवश्यक है कि विषाक्त तत्वों और सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकों की सामग्री का नियंत्रण मनाया जाता है।

किसी उत्पाद के निर्माण के लिए एक तकनीक तैयार करना आवश्यक है - टीयू या तकनीकी स्थिति। दस्तावेज़ को सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन के साथ सहमत होना चाहिए। एसईएस में, आपको परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता है: एक परिचालन परमिट और एक निर्माता की घोषणा। इसके अलावा, अंतिम उत्पाद के लिए एसईएस का एक सैनिटरी और स्वच्छता संबंधी निष्कर्ष आवश्यक है। यह दस्तावेज़ स्थापित आवश्यकताओं, मानदंडों और नियमों के साथ उत्पादों के अनुपालन की पुष्टि करता है। परमिट 3 से 5 साल की अवधि के लिए जारी किया जाता है।

अधिक खाद्य उत्पादन विचार:

एक उपयुक्त कमरा खोजें

पहला विकल्प - घर पर जाम लगाना। हमें 20 वर्ग के क्षेत्र के साथ एक बड़ी रसोई की आवश्यकता है। मिनी उत्पादन के लिए उपयुक्त है।

दूसरा विकल्प - प्रसंस्करण जामुन के लिए एक पूर्ण कार्यशाला की व्यवस्था। उपयुक्त क्षेत्र - 70 वर्ग मीटर। पैसे बचाने के लिए, शहर के बाहरी इलाके या उपनगरों में उत्पादन को व्यवस्थित करना बेहतर है।

कच्चे माल की आपूर्ति की व्यवस्था करें

जाम का निर्बाध उत्पादन सुनिश्चित करना मुश्किल है। इसलिए, यह मुख्य रूप से गर्मियों में किया जाता है। कच्चे माल की कीमतें मौसम से मौसम में भिन्न होती हैं। जमे हुए जामुन से जाम या जाम बनाना भी लाभहीन है, और गुणवत्ता खो जाती है।

आपको कृषि उत्पादों के उत्पादकों के साथ एक समझौते का समापन करने की आवश्यकता है। बहुत सारे आपूर्तिकर्ता हैं।

उपकरण खरीदें

उत्पादन प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• काटने की मेज और वाशिंग टब - कच्चे माल की तैयारी;
• उत्पादन संयंत्र और कंटेनर - जामुन का प्रसंस्करण;
• , डिब्बे के लिए rinser, lids और डिब्बे के लिए बाँझ;
• तैयार उत्पाद भरने की स्थापना - जाम पैकिंग;
• और - तैयार उत्पादों को बंद करना
• फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर - कच्चे माल और जाम का भंडारण;
• अतिरिक्त उपकरण (कंटेनर, ट्रे, तराजू, सिफ्टर)।

जटिल बहुक्रियाशील प्रतिष्ठानों पर इलेक्ट्रॉनिक सामग्री के उदाहरण संभव हैं।

जैम एक ऐसा उत्पाद है, जिसका उत्पादन और खपत बिल्कुल ध्रुवीय है। तो, गर्मियों में जाम का उत्पादन करना लाभदायक है, जब कच्चे माल (जामुन और कुछ फल) के लिए कीमतें सबसे कम हैं। इसी समय, आप सर्दियों में गर्मियों की तुलना में एक मीठा इलाज खाना चाहते हैं। इसलिए, कई घरेलू निर्माता गर्मियों में मुख्य रूप से स्थानीय फलों और जामुन से और सर्दियों में विदेशी आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे गए फलों से जाम बनाते हैं। विभिन्न स्रोतों के अनुसार, इस व्यवसाय की लाभप्रदता 25-30% है।

विपणन विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, जाम और जाम के लिए रूसी बाजार तेजी से बढ़ रहा है। अधिक से अधिक विविध और उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद स्टोर अलमारियों पर दिखाई देते हैं। पश्चिम के विपरीत, रूसी जाम बाजार अभी भी बहुत छोटा है, लेकिन इस विनम्रता का उपभोग करने की परंपराएं लंबे समय से ज्ञात हैं।

जाम के अपने उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए, आपको बड़े निवेश और जटिल तकनीकी समाधान की आवश्यकता नहीं है। उपकरण घरेलू आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे जा सकते हैं, और उत्पादन कार्यशाला स्वयं एक साधारण खेत की स्थितियों में खोली जा सकती है।

एक नए-निर्मित निर्माता के लिए प्रमुख कार्यों में से एक अच्छा वर्गीकरण बनाना है, जिसमें विदेशी समाधानों को शामिल करना शामिल है। इसके अलावा, "विदेशी" अपने आप में कुछ अविश्वसनीय और महंगा नहीं है। असामान्य जाम बनाने के लिए अधिकांश व्यंजन खाना पकाने के क्लासिक्स हैं उदाहरण के लिए, लैवेंडर के अतिरिक्त के साथ एक नारंगी एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी खर्च है।

जैम बनाने में, हेड शेफ को कल्पना की पूरी गुंजाइश दी जाती है। बहुत कुछ उसकी योग्यता और आविष्कार पर निर्भर करता है। अक्सर, यहां तक \u200b\u200bकि अजीब स्वाद संयोजन ग्राहकों के साथ सबसे लोकप्रिय हैं।

माल की खूबसूरत पैकेजिंग के कारण आप अधिक कमा सकते हैं। स्वादिष्ट जाम के जार एक अच्छे उपहार के रूप में प्रस्तुत किए जा सकते हैं। इससे कीमत बाजार औसत से ऊपर निर्धारित की जा सकेगी।

कच्चा माल मुद्दा

कच्चे माल की सक्षम आपूर्ति इस उत्पाद के उत्पादन में सबसे महत्वपूर्ण विषय है। यदि आप नुस्खा और अवयवों को मिसकॉल करते हैं, तो जाम की अंतिम कीमत बहुत अधिक हो सकती है। तो, एक किलोग्राम संतरे से, केवल 200 ग्राम जाम प्राप्त होता है, और अकेले कच्चे माल की लागत मूल्य 40 रूबल है। और आपको बिजली, मजदूरी, पैकेजिंग, परिसर के किराये, विज्ञापन, और बहुत कुछ शामिल करना होगा।

जाम और जाम के उत्पादन के लिए कच्चे माल की आपूर्ति की व्यवस्था करना मुश्किल नहीं है। यह प्रसिद्ध सभी.बिज संसाधन पर जाने के लिए पर्याप्त है, जहां आप जमे हुए जामुन की आपूर्ति के लिए सैकड़ों प्रस्ताव पा सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, रसभरी और चेरी।

एक अन्य मुद्दा कच्चे माल की कीमत है। यहां सब कुछ बहुत अधिक जटिल है, क्योंकि जामुन की लागत मौसम के आधार पर भिन्न होती है। गर्मियों में, सर्दियों की तुलना में जामुन बहुत सस्ता है। इसलिए, मुख्य उत्पादन सुविधाओं को गर्मियों और शरद ऋतु में शामिल किया जाना चाहिए। लेकिन सर्दियों में, कच्चे माल की बढ़ती कीमतों के कारण उत्पादन कम लाभदायक होगा।

सर्दियों के लिए जामुन का स्टॉक बनाना एक अच्छा विचार नहीं है। तथ्य यह है कि फ्रीजर की खरीद के लिए अतिरिक्त लागतों की आवश्यकता होगी। और जमे हुए जामुन से प्राप्त उत्पाद पूरी तरह से अलग गुणवत्ता का होगा। साइट्रस और कीवी के साथ थोड़ा अलग स्थिति। पहले से बेहतर मूल्य पर ऐसे फलों को खरीदना बेहतर है।

परिसर और उपकरण

आप एक छोटी कार्यशाला को किराए पर लेकर व्यवसाय शुरू कर सकते हैं, जिनमें से अंतरिक्ष जाम की कई किस्मों के मैनुअल उत्पादन के लिए पर्याप्त होगा। आदेशों की वृद्धि के साथ, अतिरिक्त स्थान की आवश्यकता है। सबसे सुविधाजनक विकल्प भोजन कक्ष या रेस्तरां में एक कमरा किराए पर लेना है। यह फायदेमंद है कि भोजन कक्ष को पहले से ही एसईएस और अग्नि सुरक्षा के सभी नियमों के अनुसार सजाया गया है और यह अधिकारियों को कई समस्याओं और अनावश्यक "अधिकारियों के माध्यम से" चारों ओर से चलने से बचाएगा। इसके अलावा, आप भोजन कक्ष के प्रबंधन के साथ बातचीत कर सकते हैं और अपने निपटान में न केवल वर्ग मीटर, बल्कि कुछ उपकरण भी प्राप्त कर सकते हैं: स्नान स्नान, सब्जी कटर, फ्रीजर, टेबल, आदि। लेकिन ऐसी "सेवा" में कम से कम 1000 रूबल की लागत भी होगी। प्रति वर्ग मीटर।

जाम उत्पादन की जटिलता यह है कि यह प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित नहीं हो सकती है। अभी भी ऐसी मशीनें नहीं हैं जो गुणात्मक रूप से खट्टे फलों से ज़ेस्ट को अलग कर सकें। इसलिए, अधिकांश ऑपरेशन मैन्युअल रूप से किए जाने हैं। कुछ ही संचालन स्वचालित हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, धोने के स्नान का उपयोग जामुन और फलों को साफ करने के लिए किया जाता है। कच्चे माल को तैयार करने के लिए प्राप्त डिब्बे का उपयोग किया जाता है। एक बाँझ उपकरण के लिए - पानी और lids बाँझ के लिए - एक यूवी अजीवाणु, डिब्बे के लिए। लाइन को डिब्बे में उत्पादों को भरने के लिए एक उपकरण द्वारा पूरक किया जाता है, एक ढक्कन को बन्धन के लिए एक उपकरण, लेबल लगाने के लिए एक मशीन। आप सहायक उपकरण के बिना नहीं कर सकते: तराजू, ट्रे, कंटेनर, कंटेनर। कच्चे माल (जमे हुए जामुन और फल) के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर होना भी आवश्यक है।

उपरोक्त उपकरणों की खरीद के लिए लागत कम से कम 1 मिलियन रूबल होगी। इस तरह के निवेश को सही ठहराया जाता है यदि उत्पादन की मात्रा प्रति दिन 1000 किलो से कम जाम नहीं होती है। एक छोटी कार्यशाला को ऐसी लागतों की आवश्यकता नहीं है। स्टार्ट-अप उद्यमों को केवल सहायक उपकरणों की खरीद तक \u200b\u200bही सीमित रखना चाहिए, और परिसर, एक अच्छा टेक्नोलॉजिस्ट और उत्पाद वितरण चैनलों को खोजने के लिए अपने अधिकांश प्रयासों और संसाधनों को आवंटित करना चाहिए।

प्रौद्योगिकी

उत्पादन के पैमाने के आधार पर तकनीक भिन्न हो सकती है। बड़े उद्यम में उत्पादन प्रक्रिया कैसी दिखती है। जाम, जो जाम के उत्पादन के लिए खरीदे जाते हैं, पहले रेफ्रिजरेटर के गोदाम में जाते हैं। यहां वे जमे हुए हैं - इसलिए भविष्य में उन्हें संसाधित करना आसान होगा: खराब जामुन को त्यागने और कचरे के साथ पत्तियों को त्यागने के लिए। बैच का हिस्सा गुणवत्ता और अनुपालन विश्लेषण के लिए प्रयोगशाला में भेजा जाता है।

उसके बाद, बेरी एक विशेष कंटेनर में जाती है, जहां इसे चीनी, जमीन और पकाया जाता है। जब जाम तैयार हो जाता है, तो उत्पाद को जार में डालने का चरण शुरू होता है। जाम कंटेनर, उत्पाद की तरह ही, दिखावा किया जाता है। दोष डिटेक्टर की मदद से, दरारें और चिप्स की जांच की जाती है, और दोषपूर्ण डिब्बे हटा दिए जाते हैं। नसबंदी कक्ष में सभी बैक्टीरिया और रोगाणुओं को मार दिया जाता है।

जाम को जार में डाला जाता है, पलकों को कस दिया जाता है। स्वचालित उपकरणों द्वारा पलकों को खराब कर दिया जाता है, लेकिन प्रत्येक जार को कसकर ढक्कन को कसकर बंद कर दिया जाता है। अंतिम चरण में, एक लेबल को डिब्बे से चिपकाया जाता है, तैयार उत्पाद को बक्से में पैक किया जाता है और स्टोर अलमारियों में भेजा जाता है।

वितरण चैनलों के लिए खोजें

किसी भी उत्पादन की नींव का आधार एक सुव्यवस्थित उत्पाद वितरण है। यह कार्य इतना सरल नहीं हो सकता है जितना कि कई शुरुआती इसे देखते हैं।

खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से जाम बेचने के लिए यह अधिक लाभदायक है, लेकिन बड़ी दुकानों के प्रवेश द्वार को छोटी दुकानों के लिए बंद कर दिया गया है। यदि आप बड़े टर्नओवर वाले बड़े निर्माता नहीं हैं, तो कोई भी नेटवर्क आपके साथ काम नहीं करना चाहता है। आप बस उसकी जरूरत को कवर नहीं कर सकते।

अक्सर, शुरुआती जाम निर्माता अपने उत्पादों को विशेष दुकानों के माध्यम से बेचते हैं: जैविक खाद्य भंडार या उपहार स्टोर। पैदल दूरी के भीतर छोटी दुकानें भी सहयोग के लिए तैयार हैं। ऐसे बिंदु अक्सर आस्थगित भुगतान के साथ या बिक्री के लिए उत्पाद लेते हैं।

आप चखने के बाद प्रदर्शनियों के माध्यम से नए अनुबंध प्राप्त कर सकते हैं। जाम के जार बाजारों और सप्ताहांत के मेलों में भी अच्छी तरह से बेचते हैं।

बिक्री में वृद्धि के साथ, कोई उत्पादन क्षेत्रों के विस्तार के बारे में सोच सकता है और न केवल जाम का उत्पादन कर सकता है, बल्कि जाम, कन्फेक्शन, फलों के पेय और आइसक्रीम भी बना सकता है।

महिलाओं के लिए पैसा कमाने का एक दिलचस्प विकल्प व्यवसाय के रूप में उत्पादन को जाम कर सकता है। हम इसकी लाभप्रदता का मूल्यांकन करेंगे और उन लोगों की समीक्षाओं पर विचार करेंगे जिन्होंने पहले से ही इस तरह की परियोजना से लाभ कमाने की कोशिश की है। इस मामले में जो आकर्षक है वह यह है कि पूरी तरह से स्वचालित उत्पादन लाइन के साथ एक मिनी-कार्यशाला दोनों को व्यवस्थित करना संभव है, और घर पर ऐसा व्यवसाय करना।

इस पैमाने पर निर्णय लेने के बाद कि आप किस मिठाई उत्पाद का उत्पादन करेंगे, व्यंजनों का क्या उपयोग करें, साथ ही साथ रिक्त स्थान के लिए मुख्य कच्चा माल, आप एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार कर सकते हैं। यह आपको नेविगेट करने में मदद करेगा कि विचार को लागू करने के लिए कितना पैसा खर्च करना होगा, और यह कदम-दर-चरण कार्रवाई की मुख्य योजना भी बन जाएगी।

व्यापार सुविधाएँ

एक ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना मुश्किल है जो हमारे देश में पैदा हुआ और उठाया गया जिसने जाम नहीं खाया। यह मिठास पहले हर घर में तैयार की जाती थी, और ठंड के दौरान, लोक उपचार के साथ इलाज करने के लिए अभी भी प्रथागत है - कसा हुआ रसभरी या काले रंग की चाय। हम में से अधिकांश के लिए, जाम न केवल एक सुखद और प्राकृतिक मिठास के साथ जुड़ा हुआ है, बल्कि करीबी रिश्तेदारों, उनके प्यार और देखभाल के साथ भी जुड़ा हुआ है।

लेकिन आधुनिक परिस्थितियाँ अपने स्वयं के नियमों को निर्धारित करती हैं। और शायद ही कोई गृहिणी घर पर जाम बनाने का प्रबंधन करती है। तेजी से, इस उत्पाद को दुकानों में खरीदा जाता है। इसलिए, अलमारियों पर जाम और उनके एनालॉग्स की कई किस्में दिखाई देती हैं।

जाम उत्पादन की प्रासंगिकता इस तथ्य से भी पुष्टि की जाती है कि आज, खरीदते समय, लोग प्राकृतिक सामग्री से बने उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। और यदि आप घर के बने या पुराने व्यंजनों के अनुसार पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद प्रदान करने का प्रबंधन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे। हालांकि कोई भी विशेष, मूल और विदेशी विविधताओं के साथ प्रयोग करने के लिए परेशान नहीं करता है।

बाजार का मूल्यांकन करने के बाद, आप यह तय कर सकते हैं कि आपूर्ति मांग से अधिक है और स्टोर अलमारियों पर बहुत अधिक समान उत्पाद हैं। यदि हम उत्पाद की मौसमीता को ध्यान में रखते हैं, तो यह पूरी तरह से दुख की बात है। लेकिन वास्तव में, जाम न केवल फल, जामुन और विटामिन के लिए एक शीतकालीन विकल्प है। यह पेनकेक्स, पाई, रोल, केक, आदि के लिए एक भरने के रूप में उपयोग किया जाता है इसलिए, इस उत्पाद को लगातार खरीदा जाएगा।

शायद आपको सपने में नहीं देखना चाहिए कि आपका जाम व्यवसाय पूरे देश में एक अग्रणी स्थान लेगा, हालांकि यह एक भाग्यशाली संयोग के साथ वास्तविक है। लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप निवास के अपने क्षेत्र के भीतर ऐसे उत्पादों का उत्पादन करते हैं और सरल आदेशों की मांग को पूरा करते हैं, तो आप लंबी अवधि के लिए एक स्थिर और अच्छा लाभ सुनिश्चित कर सकते हैं।

यदि आपके पास स्टॉक में सीमित मात्रा में पैसा है और आप बड़े निवेश को जोखिम में नहीं डालना चाहते हैं, तो जाम के छोटे बैचों से शुरू करने की सिफारिश की जाती है। पहले लाभ और सफलता के बाद, आप धीरे-धीरे उत्पादन संस्करणों का विस्तार कर सकते हैं। और केवल खरीदारों का विश्वास हासिल करने के बाद, यह महंगे उपकरण खरीदने और व्यापक बाजार में प्रवेश करने के लिए समझ में आता है।

प्रलेखन

उत्पादन और बिक्री के किन संस्करणों पर आपने अपनी योजनाओं में ध्यान केंद्रित किया है, साथ ही निवेश के स्रोतों पर निर्णय लेने के बाद, आप कागजी कार्रवाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं। व्यावसायिक संगठन प्रपत्र व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी हो सकता है।

पहला मामला उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जिन्होंने एक मामूली परियोजना से निपटने का फैसला किया। इस मामले में, आवश्यक दस्तावेजों की संख्या और पंजीकरण की लागत कम होगी। लेकिन अगर सह-संस्थापक हैं, तो बैंक में ऋण खोलने और जाम के उत्पादन के लिए एक मिनी-कार्यशाला की व्यवस्था शुरू करने की इच्छा है, फिर भी एक कानूनी इकाई के रूप में उद्यम को औपचारिक रूप देना बेहतर है।

किसी भी मामले में, उत्पादों की गुणवत्ता के लिए राज्य और नियामक अधिकारियों की आवश्यकताओं को समान रूप से सख्त किया जाएगा। आखिरकार, खाद्य उत्पाद कई नियमों के अधीन हैं। शुरू में निम्नलिखित दस्तावेज पढ़ें:

• GOST R 53118-2008 - जाम के निर्माण के लिए सामान्य विनिर्देश;
• GOST 32099-2013 - जाम उत्पादन के लिए आवश्यकताओं की एक समान सूची।

यदि आप अपनी खुद की तकनीक और नुस्खा का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे संबंधित अधिकारियों द्वारा अतिरिक्त रूप से अनुमोदित करना होगा। अंतिम उत्पाद को जांच के लिए भेजा जाता है और सैनिटरी-महामारी विज्ञान स्टेशन, इसकी जांच करने के बाद, खाद्य उत्पाद की गुणवत्ता पर एक निष्कर्ष जारी करता है। स्वचालित लाइन स्थापित करते समय आपको खरीदे गए उपकरण के लिए एक प्रमाण पत्र की भी आवश्यकता होगी।

इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण मानदंड उस कमरे की सफाई है जिसमें कच्चे माल जमा होते हैं और जहां जाम बनाया जाता है, साथ ही अंतिम उत्पाद में किसी भी जहरीले, विषाक्त और अन्य हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति होती है।

यदि आप दुकान में काम करने के लिए कर्मचारियों को काम पर रखते हैं, तो उनमें से प्रत्येक के पास स्वास्थ्य रिकॉर्ड होना चाहिए। वही एक व्यवसाय के स्वामी के लिए जाता है, खासकर जब आपके रसोई घर में खुद एक उत्पाद बनाते हैं। इसके अलावा, आपको पेंशन फंड और सोशल इंश्योरेंस फंड के साथ पंजीकरण करना होगा और मजदूरी या व्यक्तिगत आय से सामाजिक योगदान का भुगतान करना होगा।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

GOST के अनुसार, जाम उबला हुआ फल या चीनी के साथ जामुन है, जो प्रसंस्करण के सभी चरणों के बाद, उनकी अभिन्न संरचना, स्वाद और गुणवत्ता विशेषताओं को बनाए रखता है। जाम और जाम के अपने-अपने अंतर हैं। और भी, कच्चे माल की विविधता और एक विशिष्ट नुस्खा के आधार पर, खाना पकाने की प्रक्रिया की कुछ अन्य विशेषताएं बदल सकती हैं।

इसलिए, जब घर पर जाम बनाते हैं, तो गृहिणियां अक्सर मुख्य तीन तरीकों का उपयोग करती हैं:

1. जामुन को लगभग 30-40 मिनट के लिए चीनी के साथ उबाला जाता है।
2. एक ही रचना तैयार की जाती है, लेकिन 5 मिनट से अधिक नहीं।
3. या वे बस चीनी के साथ ताजा सामग्री पीसते हैं, रचना में अधिकतम उपयोगी ट्रेस तत्वों को रखने की कोशिश कर रहे हैं।

औद्योगिक उत्पादन में, पूरी प्रक्रिया निम्न चरणों से गुजरती है:

• मैनुअल छँटाई, छँटाई और कच्चे माल की तैयारी;
• मुख्य प्रसंस्करण, अर्थात्, उबलते हुए;
• कांच या अन्य प्रकार के कंटेनरों की नसबंदी;
• पैकिंग और पैकेजिंग।

जाम बनाते समय, तकनीक थोड़ी अलग होती है। इस मामले में, तैयार फलों या जामुन को चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और उबला हुआ होता है। बहुत अंत में, पेक्टिन सिरप भी जोड़ा जाता है।

उत्पाद पैकेजिंग

पैकेजिंग और बिक्री के लिए कंटेनर का उपयोग अक्सर ग्लास, थर्माप्लास्टिक बहुलक या रेडी-मेड डोय-बैग बैग में किया जाता है। बिक्री बाजार के आधार पर, वे अधिक उपयुक्त संस्करणों द्वारा निर्देशित होते हैं।

तो, अंतिम उपभोक्ता को एक स्टोर में बिक्री के लिए, आप 200, 300 या 500 मिलीलीटर के छोटे डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन केक, पाई, पेस्ट्री की तैयारी में लगी फर्मों को बेचते समय, आप जाम को एक बड़े कंटेनर में पैक कर सकते हैं।

आज अनिवार्य आवश्यकताओं में से एक पैकेजिंग पर साथ की जानकारी है। इसलिए, निर्माता को लेबल पर निम्नलिखित बिंदुओं को इंगित करना चाहिए:

1. ट्रेडमार्क, ब्रांड लोगो।
2. उत्पादन का नाम और पता।
3. प्रमाणन डेटा।
4. नाम।
5. रचना में प्रयुक्त सामग्री की एक पूरी सूची।
6. सही शुद्ध वजन।
7. उत्पाद का शेल्फ जीवन और निर्माण की तारीख।
8. पोषण मूल्य के संकेतक (कैलोरी सामग्री, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट)।

उत्पाद रेंज

एक व्यवसाय के आयोजन में सबसे कठिन क्षणों में जाम बनाने के लिए व्यंजनों और कच्चे माल के प्रकारों का विकल्प है। कुछ उद्यमी पुराने उत्पादों और सबसे लोकप्रिय फलों और जामुनों पर भरोसा कर रहे हैं। अन्य, इसके विपरीत, अपने ग्राहकों को मूल और विदेशी उत्पादों के साथ जीतने की कोशिश करते हैं।

इस मामले में, आपको अपने स्वाद पर इतना ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता नहीं है जितनी कि उपभोक्ताओं की मांग पर। प्रतियोगियों द्वारा प्रदान किए गए उत्पादों की श्रेणी पर भी विचार करें।

सही रेसिपी का चयन करके आप कम अवधि में सफलता प्राप्त कर सकते हैं। यह माना जाता है कि अद्वितीय और अनुपयोगी संयोजन बनाते समय, आप सुरक्षित रूप से उत्पाद पर एक उच्च मार्कअप सेट कर सकते हैं। लेकिन अगर कोई ऐसे उत्पाद को नहीं खरीदता है, तो कम लागत भी निवेश को सही नहीं ठहराएगी।

अनुभवी उद्यमी छोटे बैचों को जाम बनाने से शुरू करने की सलाह देते हैं। ग्राहकों को एक नवीनता की पेशकश करते समय, आप मूल्यांकन कर सकते हैं कि उन्हें यह पसंद आया या नहीं और फिर निम्नलिखित सुझावों को सही करें। केवल धीरे-धीरे आगे बढ़ने से, अनावश्यक जोखिमों के बिना इस बाजार क्षेत्र में एक आला जीतना संभव होगा।

आप विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से जाम बना सकते हैं:

• हमारे देश के लिए पारंपरिक फल - सेब, नाशपाती, करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी, प्लम, आदि।
• विदेशी फल जो केवल कुछ क्षेत्रों में उगते हैं या विदेशों से लाए जाते हैं - खुबानी, आड़ू, अंजीर, संतरा, नींबू, साथ ही छिलके और छिलके (तरबूज, साइट्रस), आदि।
• असामान्य व्यंजनों का उपयोग करना - जिसकी तैयारी के लिए फलों का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन अन्य उत्पादों और पौधों (गुलाब की पंखुड़ियों, नट्स, तोरी, पाइन शंकु)।

खाना पकाने के लिए कच्चा माल

उच्च गुणवत्ता के तैयार उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, केवल बड़े, पूरे, अप्रकाशित, दोषों से मुक्त का चयन करना आवश्यक है। सिरप या जाम के लिए चीनी भी सर्वश्रेष्ठ ग्रेड से प्राप्त की जाती है। अंतिम उत्पाद की श्रेणी इस बात पर निर्भर करती है कि फलों और जामुन को कितनी सावधानी से चुना गया था - अतिरिक्त, श्रेष्ठ या पहले। जाहिर है, आप प्रत्येक विकल्प के लिए एक अलग लागत निर्धारित कर सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता की पसंद है। और अगर गर्मियों में ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि ताजे फल भारी मात्रा में आसपास के खेतों में बेचे जाते हैं, तो बाकी महीनों में कम कीमत पर उपयुक्त ताजे फल प्राप्त करना काफी मुश्किल होता है। इसलिए, उत्पादन प्रक्रिया को बाधित न करने के लिए स्टॉक में जमे हुए फलों की एक बड़ी मात्रा रखना बेहतर होता है।

केवल ताजे फल से जाम या जाम बनाने के लिए, आप पूरे साल एक चाल के लिए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, "सीज़न" के दौरान वे उतना ही कच्चा माल खरीदते हैं जितना वे एक निश्चित अवधि के भीतर संसाधित कर सकते हैं। और शेष महीनों में, वे उत्पाद के अधिक विदेशी संस्करणों के निर्माण में लगे हुए हैं, खट्टे फल, कीवी और अन्य फलों का उपयोग करके उत्पादन में विदेशों से ताजा आपूर्ति की जाती है।

याद रखें कि जब आप स्वाद और अन्य रसायनों को जोड़ते हैं, तो आप अपने अधिकांश इच्छुक खरीदारों को खो रहे हैं। दरअसल, आज मुख्य रूप से पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों, ताजे फल और रचना में केवल प्राकृतिक अवयवों के उपयोग पर ध्यान दिया जाता है।

परिसर और उपकरण

घर का बना जाम बनाते समय, गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव (कुछ भी माइक्रोवेव का उपयोग करें) के साथ-साथ आवश्यक बर्तनों के सेट के साथ अपना खुद का रसोईघर होना पर्याप्त है। उत्पादन के लिए एक मिनी-वर्कशॉप की व्यवस्था करते समय, आपको अधिक महंगे उपकरण, एक स्वचालित या अर्ध-स्वचालित लाइन पर पैसा खर्च करना होगा और सही कमरा चुनना होगा।

किराए के लिए, वे शहर के औद्योगिक हिस्से में, बाहरी इलाके में एक इमारत चुनते हैं, जहां मासिक भुगतान की लागत बहुत कम होगी। एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि विभिन्न विषाक्त और रासायनिक पदार्थों को पहले इसमें संग्रहीत या उपयोग नहीं किया जाता है। सुनिश्चित करें कि सभी आवश्यक संचार कमरे में किए जाते हैं - बिजली, पानी की आपूर्ति, हीटिंग, वेंटिलेशन, कर्मचारियों के लिए एक बाथरूम का आयोजन किया जाता है।

क्षेत्र का आकार उपकरण और उत्पादन संस्करणों के आकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक शुरुआती उद्यमी के लिए, 100 वर्ग। लगभग 70 वर्ग मीटर। मीटर मुख्य कार्यशाला के लिए आवंटित किया गया है, बाकी कर्मियों के लिए भंडारण की सुविधा और उपयोगिता क्षेत्र है।

उत्पादन लाइन के लॉन्च से पहले ही, कार्यशाला को सैनिटरी और महामारी विज्ञान सेवा के प्रतिनिधियों द्वारा जांचा जाता है। निषेध और प्रतिबंधों का सामना न करने के लिए, सभी मौजूदा मानदंडों के बारे में पहले से पूछताछ करना और आवश्यकताओं के अनुसार परिसर तैयार करना बेहतर है। जीयूआई के साथ भी यही किया जाता है।

प्रौद्योगिकी की पसंद को भी जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए। इसे बिना टूट-फूट के काम करना चाहिए। जाम-बनाने वाली तकनीक का प्रत्येक चरण एक विशिष्ट उपकरण द्वारा किया जाता है। आपको निम्नलिखित वस्तुओं को खरीदने की आवश्यकता है:

1. नहाना धोना।
2. शुगर सिफ्टर।
3. कटिंग टेबल।
4. पानी के लिए विशेष अजीवाणु (अधिमानतः यूवी)।
5. फलों के प्रसंस्करण के लिए मुख्य संयंत्र।
6. तैयार उत्पादों के लिए क्षमता।
7. कंटेनर को rinsing और स्टरलाइज़ करने के लिए एक विशेष उपकरण।
8. डिब्बे में जाम भरने और सील करने के लिए एक भरने की मशीन।
9. स्वचालित लेबलिंग के लिए विशेष लगाव।

आपके पास स्टॉक में पर्याप्त मात्रा में विभिन्न मात्रा के कंटेनर, कंटेनर, तराजू, ट्रे और अन्य उपभोग्य सामग्रियों का भंडार होना चाहिए। यदि फलों को सीजन के दौरान बड़ी मात्रा में खरीदा जाता है, तो जमे हुए रूप में कच्चे माल के भंडारण के लिए एक ठंड इकाई खरीदने की सलाह दी जाती है।

बड़े ग्राहकों को माल की आपूर्ति और स्टोरों के माध्यम से उत्पादों की बिक्री सुनिश्चित करने के लिए, अपना परिवहन करना वांछनीय है। इसकी मदद से, आप समय-समय पर जाम के जार को खुदरा दुकानों तक पहुंचा सकते हैं।

कर्मचारी

8-9 लोग स्वचालित लाइन की सेवा के लिए पर्याप्त हैं। यह वांछनीय है कि उनके पास समान काम का अनुभव है, हालांकि आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं। 1-2 पेशेवरों को किराए पर लें, और बाकी - छात्रों या निर्माण में कोई अनुभव नहीं रखने वाले लोग, जो धीरे-धीरे विशेषज्ञों से सभी बारीकियों को सीखेंगे।

कार्यशाला के सुचारू संचालन को सुनिश्चित करने के लिए, आपको जरूरत है:

• शेफ;
• प्रौद्योगिकीविद्;
• छांटने;
• मूवर्स;
• चालक;
• सफाई महिला।

एक एकाउंटेंट और उत्पाद बिक्री प्रबंधक के कार्यों को स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है या इस हिस्से को आउटसोर्स किया जा सकता है।

तैयार माल की प्राप्ति

थोक खरीदारों को जाम बेचने में सक्षम होने के लिए, आपको उत्पादों के प्रमाणीकरण का पालन करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास सभी आवश्यक दस्तावेज हैं, तो आप सुपरमार्केट, किराने की दुकानों और अन्य खुदरा दुकानों के मालिकों के साथ सुरक्षित रूप से बातचीत कर सकते हैं।

लेकिन जब बड़ी श्रृंखलाओं के साथ काम करते हैं, तो निजी उद्यमियों को इस तरह की समस्या का सामना करना पड़ता है कि उन्हें उत्पादों की नियमित मात्रा प्रदान करने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए छोटा व्यवसाय तैयार नहीं होता है। लेकिन प्रत्येक मामले में, आपको पहले से शर्तों को स्पष्ट करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, मुख्य खरीदार अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए विभिन्न बेकरी, बेकरी, पेस्ट्री की दुकानें और दुकानें हो सकते हैं। शहर में रेस्तरां, कैफे, कैंटीन और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों के मालिकों के साथ एक समझौते को समाप्त करने का प्रयास करें।

उच्च प्रतिस्पर्धा और छोटे उत्पादन संस्करणों की उपस्थिति में, आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, विशेष इको शॉप्स, हाथ से बने स्टोर या यहां तक \u200b\u200bकि अपनी वेबसाइट का उपयोग करके सामान बेचें।

ग्राहकों की तलाश में विभिन्न प्रदर्शनियां और मेले एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाते हैं, जहां खरीदे गए सामान का तुरंत स्वाद लेना संभव है। इस प्रकार, आप अपने ब्रांड को पहले दिनों से पहचानने योग्य बना सकते हैं और पर्याप्त संख्या में सहयोग समझौते प्राप्त कर सकते हैं।

वित्तीय भाग

परियोजना की लाभप्रदता की गणना करने से पहले, आपको यह गणना करने की आवश्यकता है कि प्रारंभिक और मासिक लागतों के लिए कुल कितना पैसा जाएगा।

इसके अलावा, आपको पैकेजिंग के लिए पर्याप्त कच्चे माल (फल और चीनी) और कंटेनर खरीदने की आवश्यकता है। लेकिन उनकी लागत क्षेत्र में चयनित नुस्खा, उत्पादन मात्रा, विशिष्ट फल और कीमतों से काफी भिन्न होगी। परियोजना की अदायगी और सटीक आय की भविष्यवाणी करना भी लगभग असंभव है। आखिरकार, यह सूचक बहुत अधिक कारकों से प्रभावित होता है।

उदाहरण के लिए, बेचा सेब जाम की एक टन के लिए आप 90,000 रूबल प्राप्त कर सकते हैं। और यदि आप इसे हर हफ्ते इतनी मात्रा में तैयार करते हैं, तो वार्षिक राजस्व 4.3 मिलियन हो जाएगा। इसका मतलब है कि अगले सीज़न तक यह न केवल प्रारंभिक निवेश को पुन: प्राप्त करना संभव होगा, बल्कि शुद्ध लाभ भी प्राप्त होगा।

लेकिन सब कुछ उत्पादन की मात्रा और व्यंजनों पर निर्भर करेगा। इसलिए, यदि आप विदेशी फल पकाते हैं और औसत से ऊपर उत्पाद पर मार्कअप सेट करते हैं, तो संख्या पूरी तरह से अलग हो जाएगी। यही बात उत्पादन के पैमाने पर भी लागू होती है। जितना अधिक आप माल तैयार करने और बेचने का प्रबंधन करते हैं, उतना अधिक लाभ होता है।

वीडियो: जाम लगाने के बारे में

जाम और जाम के औद्योगिक उत्पादन में, लागत को कम करने के लिए कृत्रिम रंग, स्वाद और गाढ़ा जोड़ा जाता है। आधुनिक उपभोक्ताओं ने इस बारे में सोचना शुरू कर दिया है और अक्सर प्राकृतिक, स्वस्थ व्यवहार पसंद करते हैं। इसके अलावा, स्वादिष्ट बेक्ड सामान बनाने के लिए गुणवत्ता वाले जाम और संरक्षण की आवश्यकता होती है। इसलिए, हमारे पास एक उत्पाद की मांग है, इसलिए चलो जाम के उत्पादन को देखें और एक व्यवसाय के निर्माण के लिए एक विचार के रूप में संरक्षित करें।

होम प्रोडक्शन

जाम के उत्पादन में व्यवसाय शुरू करने के लिए कई विकल्प हैं - होमवर्क से लेकर एक मिनी-फैक्ट्री के संगठन तक। शुरुआत करते हैं घर में खाना बनाने से। जब तक आपको एक बड़ा पैन नहीं खरीदना पड़ता है, आपको संरक्षण और जाम के उत्पादन के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। मुख्य खर्चों को जामुन, फल, चीनी और कंटेनरों की खरीद के लिए निर्देशित किया जाएगा। एकमात्र कठिनाई जो आपको इस व्यवसाय में मिलेगी, वह बिक्री बाजार पा रही है।

एक शुरुआत के लिए, यह आपके मित्रों और सहकर्मियों को जाम की पेशकश करने के लिए समझ में आता है। मुंह का शब्द रद्द नहीं किया गया है, और अक्सर यह अच्छे परिणाम देता है। इसके अलावा, एक अच्छा विकल्प बाजार में किराने की दुकानों या दुकानों में अपने उत्पादों को बेचना होगा। आप अपने माल के साथ बड़ी चेन, और इससे भी अधिक हाइपरमार्केट में प्रवेश करने का प्रयास भी नहीं कर सकते हैं। सबसे पहले, वे आपसे सभी आवश्यक दस्तावेज और प्रमाण पत्र मांगेंगे, दूसरा, उन्हें सामान की बड़ी खेप की आवश्यकता होगी जो घर पर उत्पादन करने के लिए अवास्तविक हैं, और, तीसरी बात, खुदरा श्रृंखलाओं में लिस्टिंग की एक जटिल प्रणाली है और छूट जो एक छोटे उद्यम लाभ को नहीं छोड़ेगी। ...

यदि आपने जाम का उत्पादन किया, तो विभिन्न प्रदर्शनियों और त्योहारों को अनदेखा न करें। उन पर, आगंतुक सामान का स्वाद लेने और जार या दो खरीदने में सक्षम होंगे। आपको यहां नियमित ग्राहक भी मिल सकते हैं।

विशेष उत्पाद

आप ग्राहकों को एक विशेष उत्पाद पेश करके अपनी लाभप्रदता बढ़ा सकते हैं। यह घर का बना जाम का उत्पादन हो सकता है, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ, गुलाब की पंखुड़ी या सिंहपर्णी जाम।

आप कुछ पुराने व्यंजनों को पा सकते हैं और उनके अनुसार एक मीठा उत्पाद पकाने की कोशिश कर सकते हैं। एक विशेष उत्पाद को उचित पैकेजिंग की भी आवश्यकता होगी। यह कुछ प्रकार के छोटे बर्तन या लेबल हो सकते हैं, जिन्हें पुराने के रूप में स्टाइल किया गया है।

चूंकि एक विशेष जाम की कीमत में काफी वृद्धि होगी, इसलिए इसे छोटे कंटेनरों में बेचना बेहतर है - वे खरीदने के लिए अधिक इच्छुक होंगे। इसके अलावा, बाजार में प्रचार के पहले से ही नामित तरीकों से इंटरनेट के माध्यम से बिक्री को जोड़ना आवश्यक होगा। ऐसा करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली आकर्षक तस्वीरों और उत्पाद के सभी लाभों के सुखद, विनीत विवरण के साथ अपनी वेबसाइट की आवश्यकता है। सामाजिक नेटवर्क पर विशेष समूहों के माध्यम से प्रचार भी परिणाम देता है। यदि जाम की बिक्री बढ़ती है, तो एक छोटा कारखाना खोला जा सकता है। बेशक, व्यवसाय को आधिकारिक तौर पर पंजीकृत होना होगा।

वास्तविक जीवन उदाहरण

उदाहरण के लिए, आप एक कंपनी की वेबसाइट पर जा सकते हैं जो इकोस्बोर जैम का उत्पादन करती है। वे खुद को एक कंपनी के रूप में रखते हैं जो रिजर्व के पास एकत्र किए गए अत्यधिक पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल से मिठाई के उत्पादन में लगी हुई है। डिजाइन उत्पाद की प्रामाणिकता पर जोर देता है। आप अपने खुद के कुछ के साथ आ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अपने स्वयं के उत्पाद की विशिष्टता पर जोर देना।

एक मिनी-कारखाने का संगठन

एक व्यवसाय के रूप में जाम उत्पादन को एक अलग प्रारूप में लागू किया जा सकता है - एक मिनी-कारखाने को व्यवस्थित करने के लिए। इस तरह के व्यवसाय को बनाने से पहले, आपको बिक्री बाजार पर अग्रिम रूप से निर्णय लेने की आवश्यकता है, पास के बेकरी और पेस्ट्री की दुकानों का साक्षात्कार करें ताकि यह पता लगाया जा सके कि बेकिंग के लिए उन्हें कौन आपूर्ति करता है और जाम करता है, क्या वे अपने आपूर्तिकर्ताओं से संतुष्ट हैं, क्या वे उन्हें बदलना चाहेंगे, कि वे एक किलोग्राम जाम के लिए भुगतान करने के लिए कैसे तैयार हैं, या जाम, वे एक महीने में कितना जाम खरीदते हैं? यदि बाजार अनुकूल है, तो आप शुरू कर सकते हैं।

पहले आपको एक उपयुक्त कमरा खोजने की आवश्यकता है। सभी संचार इसमें किए जाने चाहिए: बिजली, पानी, सीवेज, एक अच्छा निकास प्रणाली सुसज्जित है। उत्पादन के लिए आवश्यक क्षेत्र, चयनित उपकरणों के आधार पर, 100 से 200 वर्ग मीटर तक है। यदि आवश्यक हो, तो कमरे को पुनर्वितरित करने की आवश्यकता होगी।

उत्पादन लाइन

अगला, हम जाम के उत्पादन के लिए उपकरण खरीदते हैं। क्षमता के आधार पर, उत्पादन लाइन आपको 160 हजार रूबल से 1.5 मिलियन (प्रति दिन 1 टन से अधिक तैयार उत्पादों की क्षमता वाली रेखा के लिए) और अधिक खर्च करेगी।

आपको चाहिये होगा:

• वाशर और मध्यवर्ती डिब्बे।
• फ्रूट प्री-प्रोसेसिंग लाइन।
• उत्पादन के लिए मिनी-पौधे।
• भरने की मशीन।
• सीवन और पैकिंग मशीन।
• कच्चे माल के भंडारण के लिए फ्रीजर।

न्यूनतम आवश्यक कर्मचारी: दो सॉर्टर-चयनकर्ता, दो कुक और एक टेक्नोलॉजिस्ट। सभी कर्मचारियों के पास मेडिकल रिकॉर्ड होना चाहिए।

कच्चे माल और तैयार उत्पादों की डिलीवरी के लिए एक छोटे ट्रक के बारे में मत भूलना।

चेक इन

कानूनी पक्ष से, आपको आवश्यकता होगी:

• एक व्यवसाय पंजीकृत करें (सबसे सुविधाजनक तरीका एक एलएलसी पंजीकरण करना है)।
• एसईएस और परिसर के लिए अग्नि निरीक्षण से एक राय प्राप्त करें।
• एसईएस से एक राय प्राप्त करें कि उपकरण खाद्य उत्पादन के लिए आवश्यकताओं को पूरा करता है।
• उत्पाद की निर्माण तकनीक पर एक दस्तावेज तैयार करें - तकनीकी विनिर्देश (टीयू), बाद की मंजूरी के साथ।

रूसी संघ की सरकार के 01.12.2009 एन 982 के फरमान के अनुसार, जाम अनिवार्य प्रमाणीकरण के अधीन नहीं है, निर्माता से स्वयं की पुष्टि की घोषणा पर्याप्त है। जाम का उत्पादन GOST R 53118-2008 Jam के साथ होना चाहिए। सामान्य तकनीकी स्थितियाँ ”।

संगठनात्मक मुद्दों को हल करने के बाद, आपको बस कच्चे माल और कंटेनरों के थोक सप्लायरों को ढूंढना होगा, लेबल ऑर्डर करना होगा और उत्पादन शुरू करना होगा। खरीदारी करने का सबसे आसान तरीका थोक विक्रेताओं से है। जैसे ही आप माल की पहली शिपमेंट प्राप्त करते हैं, आप ग्राहकों के साथ अनुबंध समाप्त करना शुरू कर सकते हैं। अधिकतम मूल्य पर उत्पाद बेचने की कोशिश न करें: ग्राहकों के साथ पारस्परिक रूप से लाभप्रद दीर्घकालिक संबंधों का निर्माण करना बहुत महत्वपूर्ण है।

एक मिलियन डॉलर की गलती - जाम उत्पादन में शंकु भरवां: वीडियो