शराब पीने का फॉर्मूला, उत्पादन और उपयोग। रसायन शास्त्र में एथिल अल्कोहल का सूत्र। शराब का रासायनिक उपयोग

16.10.2019

(एथिल अल्कोहल, वाइन अल्कोहल) - एक कार्बनिक यौगिक, रचना के कई मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का एक प्रतिनिधि सी 2 एच 5 ओएच (संक्षिप्त रूप में) एटीओएच)।सामान्य परिस्थितियों में, यह एक रंगहीन, ज्वलनशील तरल है। यूक्रेन के राष्ट्रीय मानक के अनुसार डीएसटीयू 4221: 2003इथेनॉल एक मादक प्रभाव वाला एक जहरीला पदार्थ है, मानव शरीर पर प्रभाव की डिग्री के अनुसार, यह खतरनाक पदार्थों के चौथे वर्ग के अंतर्गत आता है। कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं।

अल्कोहलिक पेय पदार्थों में इथेनॉल मुख्य सक्रिय संघटक है, जो आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करके बनाया जाता है। औद्योगिक जरूरतों के लिए, एथिल अल्कोहल को अक्सर एथिलीन के उत्प्रेरक जलयोजन द्वारा तेल और गैस फीडस्टॉक्स से संश्लेषित किया जाता है। खाद्य उत्पादों के निर्माण के अलावा, इथेनॉल का उपयोग बड़ी मात्रा में ईंधन, विलायक, एंटीसेप्टिक और अन्य औद्योगिक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

कहानी

मानव जाति द्वारा एथेनॉल का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। उन्होंने एक शामक और कामोद्दीपक के रूप में पेय, दवाओं के एक अभिन्न अंग की भूमिका निभाई और धार्मिक समारोहों में भी भाग लिया।

प्राचीन मिस्र में, यह पौधों की सामग्री के किण्वन द्वारा प्राप्त किया गया था। इस तरह, केवल एक पतला अल्कोहल समाधान प्राप्त किया गया था। चीन में सांद्रता बढ़ाने के लिए आसवन विधि का आविष्कार किया गया था। चीनी मिट्टी के पात्र पर पेंटिंग के अनुसार, चावल, फल और शहद के किण्वित मिश्रण से बने पेय 9,000 साल पहले बनाए गए थे। लगभग उसी समय, मध्य पूर्व में, अंगूर और जौ से शराब प्राप्त की जाती थी, जैसा कि मेसोपोटामिया में मिट्टी की गोलियों के रिकॉर्ड से पता चलता है।

मध्य युग में, एथिल अल्कोहल ने कई दवाओं और टिंचरों की तैयारी के लिए आधार की भूमिका निभाई। अल्केमिस्ट ने हमेशा अपने काम में इथेनॉल का इस्तेमाल किया है, इसे लैट नाम दिया है। तेज़ आसुत अल्कोहल,अर्थात् जीवन का जल।

शुद्ध इथेनॉल पहली बार 1796 में रूसी-जर्मन रसायनज्ञ टोवी येगोरोविच लोविट्स द्वारा प्राप्त किया गया था। उस समय के प्रमुख वैज्ञानिक एंटोनी लॉरेंट लावोसियर के विवरण के अनुसार, अध्ययन के तहत यौगिक में रासायनिक तत्व कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन शामिल थे। 1808 में, स्विस बायोकेमिस्ट निकोलस थिओडोर डी सॉसर ने इथेनॉल के लिए रासायनिक सूत्र की स्थापना की, और पचास साल बाद, स्कॉटिश रसायनज्ञ आर्चीबाल्ड स्कॉट कूपर ने इसकी संरचना का प्रस्ताव रखा।

एथिलीन के उत्पादन के लिए पहली सिंथेटिक विधि 1826 में अंग्रेजी रसायनज्ञ हेनरी गेनेल और फ्रांसीसी फार्मासिस्ट जॉर्ज-साइमन सेरीउल्ला द्वारा स्वतंत्र रूप से विकसित की गई थी। और 1828 में, अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी और रसायनज्ञ माइकल फैराडे ने एथेन के उत्प्रेरक जलयोजन, तेल और गैस शोधन के उप-उत्पाद द्वारा इथेनॉल प्राप्त किया। इस पद्धति ने आज तक इथेनॉल के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली कई विधियों का आधार बनाया है।

संरचना

इथेनॉल अणु में दोनों कार्बन परमाणु, हाइड्रॉक्सिल समूह से जुड़े परमाणु सहित, sp 3 संकरण की स्थिति में हैं। C-C दूरी 1.512 एंगस्ट्रॉम है।

अणु के दूसरे भाग के संबंध में हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति के आधार पर, हैं भगवान- (फ्र। गौचे)तथा ट्रांस रूप।ट्रांस फॉर्मसी-सी बांड और सी-एच बांड में से एक के साथ एक ही विमान में हाइड्रॉक्सिल समूह के ओ-एच बांड की स्थिति की विशेषता है। वी भगवान-हाइड्रॉक्सिल समूह में हाइड्रोजन परमाणु का निर्माण पक्ष की ओर करें। के लिए द्विध्रुवीय क्षण भगवान के रूप 1.68 डी है, और के लिए ट्रांस फॉर्म- 1.44डी.

प्रकृति में वितरण

इथेनॉल कुछ कवक का अपशिष्ट उत्पाद है। उनमें से, मुख्य प्रकार हैं सैक्रोमाइसेस, स्किज़ोसैक्रोमाइसेस,साथ ही साथ क्लुवेरोमाइसेस।इन वर्गों के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक प्रजाति है Saccharomyces cerevisiae,जिसका तुच्छ नाम ब्रेवर यीस्ट है। अन्य सामान्य प्रकारों में शामिल हैं Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces anamensis, Schizosaccharomyces pombe, Candida utilisपसन्द। कुछ जीवाणु एथेनॉल भी बनाते हैं, उदाहरण के लिए, ज़िमोमोनास मोबिलिस।

1975 में, खगोलविदों ने गैस-धूल वाले बादल धनु B2 में इथेनॉल के महत्वपूर्ण संचय की सूचना दी। वैज्ञानिकों के अनुसार, वहां उपलब्ध इथेनॉल अणुओं की संख्या मानव जाति के पूरे इतिहास में प्राप्त शराब की मात्रा से काफी अधिक है। इथेनॉल मिला ट्रांस फॉर्मअणुओं, और 1996 में यह दर्ज किया गया था भगवान-प्रपत्र।

इंटरस्टेलर माध्यम में इथेनॉल के निर्माण के संभावित तरीकों में, विशेष रूप से, विकिरण की क्रिया के तहत मीथेन और मिथाइल केशन से इसका संश्लेषण दिया गया है:

एक अन्य संभावित तरीका मिथाइल केशन को फॉर्मलाडेहाइड के साथ प्रतिक्रिया करना है, जो अंतरिक्ष में भी आम है:

भौतिक गुण

इथेनॉल एक रंगहीन तरल है जिसमें थोड़ी "मादक" गंध होती है। यह अस्थिर और ज्वलनशील है। पानी, ईथर, एसीटोन, बेंजीन के साथ किसी भी अनुपात में मिश्रणीय। एथिल अल्कोहल कई कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों के लिए एक अच्छा विलायक है।

यह पानी के साथ एक एज़ोट्रोपिक मिश्रण बनाता है: 95.6% अल्कोहल और 4.4% पानी। निर्जल इथेनॉल थोड़ा हीड्रोस्कोपिक है: स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यह 0.3-0.4% पानी को अवशोषित करने में सक्षम है।

प्राप्त

एथिलीन जलयोजन

एथिलीन से इथेनॉल प्राप्त करने के दो मुख्य तरीके हैं। ऐतिहासिक रूप से, अप्रत्यक्ष जलयोजन विधि का आविष्कार 1930 में यूनियन कार्बाइड द्वारा किया गया था। एक अन्य, जिसे 1970 के दशक में विकसित किया गया था, एक एसिड-मुक्त विधि (सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग नहीं) के रूप में डिजाइन किया गया था।

अप्रत्यक्ष जलयोजन

सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग करके एथिलीन से इथेनॉल का उत्पादन तीन चरणों में होता है। सबसे पहले, एथिलीन को केंद्रित एसिड द्वारा अवशोषित किया जाता है, जिससे एथिल सल्फेट या डायथाइल सल्फेट के एस्टर बनते हैं:

80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 95-98% एसिड समाधान और 1.3-1.5 एमपीए के दबाव में अवशोषण किया जाता है। यह इंटरैक्शन एक्ज़ोथिर्मिक है, इसलिए रिएक्टर की दीवारों को ठंडा किया जाना चाहिए। एसिड समाधान में एथिल सल्फेट की उपस्थिति अवशोषण दर में काफी वृद्धि करना संभव बनाती है, क्योंकि एथिल सल्फेट में एथिलीन की घुलनशीलता शुद्ध एसिड की तुलना में बहुत अधिक है।

दूसरे चरण में, परिणामी प्रतिक्रिया उत्पाद हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं और अल्कोहल और एसिड के निर्माण के साथ विघटित होते हैं। हालांकि, दो बुनियादी एस्टर की बातचीत बंद है, जो एक तिहाई, डायथाइल के गठन की ओर ले जाती है:

पर्याप्त मात्रा में पानी में अवशोषित एथिल और डायथाइल सल्फेट के साथ सल्फ्यूरिक एसिड के उपचार के बाद, समाधान लगभग 50-60% की एकाग्रता प्राप्त करता है। हाइड्रोलिसिस उत्पादों को पृथक्करण कॉलम में भेजा जाता है: पतला एसिड टैंक के नीचे रहता है, और गैसीय अल्कोहल-एटरना मिश्रण सबसे ऊपर होता है। वांछित मिश्रण को पानी से धोया जाता है या सोडियम हाइड्रॉक्साइड के घोल को पतला किया जाता है और फिर आसवन द्वारा शुद्ध किया जाता है।

अंतिम चरण तनु अम्ल सांद्रता को पुनर्स्थापित करना है। यह कदम पूरे संश्लेषण में सबसे महंगा में से एक है। एसिड बाष्पीकरण प्रणाली के साथ एसिड की एकाग्रता को 90% तक बढ़ाना संभव है। इस सूचक में आवश्यक 98% की वृद्धि ओलियम (एकाग्रता 103%) के साथ मिलाकर की जाती है।

अप्रत्यक्ष जलयोजन की विधि के लिए एक गंभीर समस्या एसिड में कार्बनयुक्त पदार्थों का निर्माण है, जो इसकी एकाग्रता पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। सांद्र अम्ल के उपयोग से उपकरण में जंग भी लग जाता है, इसलिए उपकरण के कुछ हिस्से सिलिकॉन, टैंटलम मिश्र धातु, सीसा आदि से बने होते हैं।

प्रत्यक्ष जलयोजन

उत्प्रेरक का उपयोग करके प्रत्यक्ष जलयोजन की योजना के अनुसार संश्लेषण किया जाता है। यहाँ बातचीत के दो रूप हैं:

गैसीय अभिकारक ठोस या तरल उत्प्रेरक के संपर्क में आते हैं (गैस चरण प्रक्रिया)
तरल और गैसीय दोनों अभिकारक एक ठोस या तरल उत्प्रेरक के संपर्क में होते हैं (मिसकैनोफेज प्रक्रिया)।

इथेनॉल मुख्य रूप से गैस चरण प्रक्रिया के बाद संश्लेषित होता है। आउटपुट एथिलीन और पानी को फॉस्फोरिक एसिड से संतृप्त कार्बन उत्प्रेरक के ऊपर से गुजारा जाता है:

सामान्य तापमान पर, केवल थोड़ी मात्रा में इथेनॉल गैस चरण में हो सकता है, और तापमान में वृद्धि से इसकी एकाग्रता में कमी आएगी। ली चेटेलियर-ब्राउन सिद्धांत को लागू करके प्रतिक्रिया के संतुलन को बराबर करना संभव है - प्रतिक्रिया मिश्रण में दबाव बढ़ाकर और सिस्टम में अणुओं की संख्या को कम करके। बातचीत के लिए इष्टतम स्थिति 250-300 डिग्री सेल्सियस का तापमान और 6.1-7.1 एमपीए का दबाव है।

प्रतिक्रिया उत्पाद इंटरमॉलिक्युलर निर्जलीकरण से गुजर सकता है, जिससे डायथाइल ईथर का निर्माण होता है:

यदि कार्बोहाइड्रेट कच्चे माल में एसिटिलीन का मिश्रण होता है, तो यह इथेनॉल के लिए हाइड्रेटेड होता है:

इथेनॉल की उपस्थिति अवांछनीय है, क्योंकि इससे क्रोटोनलडिहाइड बनता है, जो प्रति मिलियन भागों की मात्रा में भी इथेनॉल की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है:

किण्वन द्वारा प्राप्त करना

शर्करा युक्त पदार्थों के किण्वन (किण्वन) द्वारा एथेनॉल का निष्कर्षण सबसे पुराना है। इसके उत्पादन के लिए, चीनी या पदार्थ युक्त कोई भी उत्पाद जिससे इसे प्राप्त किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, स्टार्च) का उपयोग किया जा सकता है। चीनी युक्त उत्पादों के रूप में, फल और गन्ना चीनी, चुकंदर, गुड़ का उपयोग किया जाता है, और स्टार्चयुक्त उत्पाद आलू, गेहूं के अनाज, राई और मकई हैं। सेलूलोज़ का उपयोग कच्चे माल (कृषि अपशिष्ट, लुगदी और कागज उद्योग, आदि से) के रूप में भी किया जाता है।

स्टार्च और चीनी से अर्क

स्टार्च को शर्करा वाले पदार्थों में बदलने के लिए सबसे पहले इसका हाइड्रोलिसिस किया जाता है। इसके लिए, स्टार्च की सूजन को तेज करने के लिए कच्चे माल (मसला हुआ आलू या आटा) को गर्म पानी से पीसा जाता है। कच्चे माल में एक एंजाइम भी मिलाया जाता है, जिसके प्रभाव में स्टार्च संघनित होता है, अर्थात यह ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है।

एक एंजाइम के रूप में, अंकुरित अनाज या कवक मूल के अन्य एमाइलेज में निहित डायस्टेस का उपयोग किया जाता है।

दूसरा चरण, जो शर्करा से अल्कोहल प्राप्त करने के समान है, अवायवीय किण्वन है, अर्थात अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में रूपांतरण:

यहां प्रतिक्रिया सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई के तहत होती है: कवक (खमीर) या बैक्टीरिया।

इस प्रक्रिया में प्रयुक्त यीस्ट के बीच, सक्रिय स्थान पर कब्जा है Saccharomyces cerevisiae(तथाकथित शराब बनानेवाला का खमीर)। उनका उपयोग करते समय, पर्यावरण की अम्लता और तापमान महत्वपूर्ण हैं - वे खमीर की वृद्धि, इथेनॉल की उपज, उप-उत्पादों के निर्माण और बैक्टीरिया द्वारा संदूषण को प्रभावित करते हैं। आमतौर पर, औद्योगिक उत्पादन में ऐसा किण्वन 4-6 के पीएच पर किया जाता है। 5 से कम के पीएच मान पर, माध्यम में बैक्टीरिया की वृद्धि को दृढ़ता से दबा दिया जाता है; खमीर वृद्धि के लिए Saccharomyces cerevisiaeअम्लता को 2.4-8.6 की सीमा में 4.5 के इष्टतम मूल्य के साथ बनाए रखा जाना चाहिए, और किण्वन प्रक्रिया की 3.5-6 की सीमा में अधिक तीव्रता होती है।

इथेनॉल उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश यीस्ट का अधिकतम विकास तापमान लगभग 39-40 डिग्री सेल्सियस होता है, जिसमें अधिकतम दिमाग में देखा जाता है। क्लुवेरोमाइसेस मार्क्सियनस- 49 डिग्री सेल्सियस। चूंकि किण्वन प्रक्रिया एक्ज़ोथिर्मिक है (586 जे गर्मी अवशोषित ग्लूकोज के 1 ग्राम से निकलती है), उच्चतम इष्टतम विकास तापमान वाले खमीर का उपयोग प्रतिक्रिया प्रणाली को ठंडा करने पर पैसे बचाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु खमीर द्वारा असंतृप्त फैटी एसिड और एर्गोस्टेरॉल के संश्लेषण के लिए ऑक्सीजन की थोड़ी मात्रा की आपूर्ति है, जो उनके विकास और अच्छे सेल पारगम्यता में योगदान देता है। ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में, एसिड और स्टेरोल की कमी से कुछ ही पीढ़ियों में यीस्ट के शरीर विज्ञान में परिवर्तन हो जाएगा।

बैक्टीरिया का उपयोग इथेनॉल के संश्लेषण में भी किया जाता है, विशेष रूप से, एक सामान्य प्रजाति ज़िमोमोनास मोबिलिस,जिनकी उच्च विकास दर, अंतिम उत्पाद की उच्च उपज और ऑक्सीजन की आपूर्ति पर निर्भर नहीं है।

सेल्यूलोज से अर्क

सेल्यूलोज और स्टार्च दोनों पॉलीसेकेराइड हैं, कार्बोहाइड्रेट के पॉलिमर हैं, लेकिन हाइड्रोलिसिस की कम प्रवृत्ति के कारण सेल्यूलोज से इथेनॉल का संश्लेषण बहुत अधिक कठिन है। इसकी संरचना क्रिस्टलीय के समान है, जो बहुलक के भीतर बंधनों के टूटने को जटिल बनाती है, और पौधों में इसे लिग्निन की एक परत द्वारा हाइड्रोलाइटिक अपघटन से सुरक्षित किया जाता है (कुल द्रव्यमान का केवल 15% एसिड के साथ सेलूलोज़ के उपचार के बाद हाइड्रोलाइज्ड होता है)। कच्चे माल के कचरे में हेमिकेलुलोज भी होता है, जिसमें मुख्य रूप से पेंटोस होते हैं।

प्रीऑपरेटिव प्रोसेसिंग में सूजन के लिए कच्चे माल को पीसना, भिगोना शामिल है। इसके बाद, इसे आटोक्लेव में 0.3-0.5% एसिड के साथ 7-10 एटीएम के दबाव में गर्म किया जाता है। सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग अक्सर एसिड के रूप में किया जाता है, कम अक्सर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के रूप में। प्रक्रिया के अंत में, एसिड को एक अलग टैंक में केंद्रित किया जाता है और वापस उत्पादन में डाल दिया जाता है, और लिग्निन को फ़िल्टर्ड किया जाता है और धोकर शुद्ध किया जाता है।

इस प्रकार से प्राप्त एथिल ऐल्कोहॉल कहलाती है जल-अपघटनइसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें मिथाइल अल्कोहल, एसीटोन आदि सहित कई हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं।

इसके अलावा, एसिड हाइड्रोलिसिस के विपरीत, इसका उपयोग किया जाता है एंजाइमीतरीका। यहाँ हाइड्रोलिसिस कवक की क्रिया के तहत होता है जैसे ट्राइकोडर्मा विराइड।प्री-ट्रीटमेंट में एक कैडोक्सन सॉल्वेंट (5-7% कैडमियम ऑक्साइड और 28% एथिलीनडायमाइन का घोल) की क्रिया द्वारा लिग्निन शीथ को हटाना और उच्च दबाव में तरल अमोनिया के साथ उपचार शामिल है, जो सेल्युलोज में तंतुओं को उत्तेजित करता है, एंजाइमों के प्रवेश की सुविधा। कुछ मामलों में, सेल्युलोज का एक सौ प्रतिशत प्रसंस्करण प्राप्त करना संभव है।

अन्य तरीके

हैलोजेनेटेड हाइड्रोकार्बन का हाइड्रोलिसिस

इथेनॉल हैलोजनयुक्त एथेन के हाइड्रोलिसिस द्वारा बनता है। यह पानी में या क्षार के जलीय घोल में किया जाता है। पहले मामले में, प्रतिक्रिया विपरीत होती है, और दूसरे में, हाइड्रोजन हैलाइड का उन्मूलन (दरार) हो सकता है:

सिनगैस रूपांतरण

संश्लेषण गैस से इथेनॉल का निष्कर्षण फिशर-ट्रॉप्स प्रक्रिया द्वारा मेथनॉल प्राप्त करने की विधि के समान है:

प्रतिक्रिया 125-175 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 1.42 एमपीए के दबाव में लोहे के पाउडर उत्प्रेरक का उपयोग करके होती है।

कार्बनिक यौगिकों की वसूली

इथेनॉल सहित अल्कोहल प्राप्त करने के लिए एल्डिहाइड और एसिड की कमी एक काफी सामान्य तरीका है:

राने निकेल, प्लेटिनम के ऊपर उत्प्रेरक अपचयन किया जाता है; प्रयोगशाला स्थितियों के तहत, लिथियम एल्यूमीनियम हाइड्राइड और सोडियम बोरोहाइड्राइड स्थिर हो जाते हैं।

इथेनॉल शुद्धि

संश्लेषित इथेनॉल आमतौर पर पानी-अल्कोहल मिश्रण होता है। इसका शुद्धिकरण और निर्जलीकरण आसवन (सुधार) से शुरू होता है, जो 95.6% वॉल्यूम की एकाग्रता तक पहुंच सकता है। परिणामी मिश्रण एज़ोट्रोपिक है और बाद के आसवन द्वारा शुद्ध नहीं किया जा सकता है। अतिरिक्त निर्जलीकरण के लिए बेंजीन, साइक्लोहेक्सेन या हेप्टेन का उपयोग करें। उनकी उपस्थिति कम क्वथनांक के साथ नए एज़ोट्रोपिक मिश्रण बनाती है, जिससे निर्जल इथेनॉल प्राप्त करना संभव हो जाता है।

औद्योगिक पैमाने पर, आणविक चलनी का उपयोग निर्जलीकरण के लिए किया जा सकता है, जिनके छिद्र पानी के अणुओं के लिए पारगम्य होते हैं, लेकिन इथेनॉल के लिए नहीं। ऐसी छलनी कृत्रिम या प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले जिओलाइट्स (जैसे क्लिनोप्टिलोलाइट) हो सकती हैं। अधिशोषित अणुओं का 75% पानी है, शेष 25% इथेनॉल है, जिसे फिर आसवन प्रणाली में वापस कर दिया जाता है।

झिल्ली विधि का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें एक अर्ध-पारगम्य झिल्ली के साथ 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी-अल्कोहल मिश्रण को अलग करना होता है जो इथेनॉल से गुजरने की अनुमति नहीं देता है। यह ऑपरेशन 1 kPa से कम दबाव में किया जाता है। पृथक्करण के परिणामस्वरूप, इथेनॉल 99.85% की एकाग्रता के साथ बनता है और एक समाधान जो झिल्ली से 23% की एकाग्रता के साथ गुजरा है। संघनित झिल्ली समाधान को फिर से ठीक किया जा सकता है।

इथेनॉल वर्गीकरण

परिणामी शराब को इसकी संरचना के अनुसार पारंपरिक रूप से चार वर्गों में बांटा गया है:

औद्योगिक इथेनॉल (96.5% वॉल्यूम) - औद्योगिक और तकनीकी उपयोग के लिए एक उत्पाद: एक विलायक, ईंधन, आदि के रूप में। इसके उपयोग को रोकने के लिए, एक अप्रिय गंध वाले पदार्थ आमतौर पर इसमें जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, 0.5 की मात्रा में पाइरीडीन -1% (बाहर ले जाना विकृतीकरण)।आसान पहचान के लिए इसमें हल्का मिथाइल वायलेट रंग भी हो सकता है;
विकृत अल्कोहल 88% वॉल्यूम की इथेनॉल सांद्रता वाला एक तकनीकी उत्पाद है, जिसमें अशुद्धियों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। यह तदनुसार विकृत और दाग देता है। प्रकाश और हीटिंग में प्रयुक्त;
उच्च गुणवत्ता वाली शराब (96.0-96.5% वॉल्यूम।) - शुद्ध इथेनॉल, खाद्य खपत के लिए सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में फार्मास्यूटिकल्स की जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है;
निरपेक्ष इथेनॉल (99.7-99.8% वॉल्यूम।) - बहुत शुद्ध इथेनॉल, फार्मास्यूटिकल्स, एरोसोल में उपयोग किया जाता है।

यूक्रेन में, प्राप्त रेक्टिफाइड इथेनॉल के ग्रेड को मानक DSTU 4221: 2003 "रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल" द्वारा नियंत्रित किया जाता है। शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, चार किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है: "गेहूं का आंसू", "लक्स", "अतिरिक्त" और "उच्च शुद्धि"।

GOST 4221: 2003 . के अनुसार अल्कोहल के ग्रेड के लिए मानदंड

सूचक	"गेहूं आंसू"	"लक्स"	"अतिरिक्त"	"उच्च शुद्धता"
20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एथिल अल्कोहल का आयतन अंश,%, से कम नहीं	96,3	96,3	96,3	96,0
एल्डिहाइड की द्रव्यमान सांद्रता, निर्जल अल्कोहल में एसीटैल्डिहाइड के रूप में गणना की जाती है, मिलीग्राम / डीएम³, से अधिक नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
फ़्यूज़ल तेल की बड़े पैमाने पर सांद्रता: प्रोपाइल, आइसोप्रोपिल, ब्यूटाइल, आइसोबुटिल और आइसोमाइल अल्कोहल, प्रोपाइल, आइसोबुटिल और आइसोमाइल अल्कोहल के मिश्रण के संदर्भ में (3: 1: 1) निर्जल अल्कोहल में, मिलीग्राम / डीएम³, अधिक नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
निर्जल अल्कोहल में आइसोब्यूटिल और आइसोमाइल अल्कोहल (1: 1) के मिश्रण के संदर्भ में फ़्यूज़ल तेल की द्रव्यमान सांद्रता, mg / dm³, और नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
निर्जल अल्कोहल में एसिटिक एथिल ईथर के संदर्भ में, ईथर की द्रव्यमान सांद्रता, मिलीग्राम / डीएम³ से अधिक नहीं	1,5	2,0	3,0	5,0
निर्जल अल्कोहल के संदर्भ में मिथाइल अल्कोहल का आयतन अंश,%, और नहीं	0,005	0,01	0,02	0,03
निर्जल अल्कोहल में एसिटिक एसिड के संदर्भ में मुक्त एसिड (सीओ 2 के बिना) की द्रव्यमान एकाग्रता, मिलीग्राम / डीएम³, से अधिक नहीं	8,0	8,0	12,0	15,0

रासायनिक गुण

इथेनॉल एक मोनोहाइड्रिक प्राथमिक अल्कोहल है और हाइड्रॉक्सिल समूह इसके अधिकांश रासायनिक गुणों को जन्म देता है। तो, इथेनॉल निर्जलीकरण प्रतिक्रियाओं में भाग ले सकता है - इंट्रामोल्युलर और इंटरमॉलिक्युलर दोनों:

अन्य अल्कोहल के साथ बातचीत करते समय, तीन एस्टर का मिश्रण बनता है:

कार्बोक्जिलिक एसिड के साथ, केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में इथेनॉल एस्टर बनाता है:

एसिटिलीन में एथेनॉल मिलाने के परिणामस्वरूप, विनाइलथाइल ईथर संश्लेषित होता है:

अपने अम्लीय गुणों को दिखाते हुए, इथेनॉल क्षार धातुओं (उदाहरण के लिए, सोडियम) और क्षार के साथ प्रतिक्रिया करके एथॉक्साइड बनाता है:

यह प्रतिक्रिया निर्जल वातावरण में की जाती है क्योंकि हाइड्रॉक्साइड एथॉक्साइड की तुलना में तेजी से बनता है।

कम सक्रिय धातु - एल्यूमीनियम और मैग्नीशियम - भी इथेनॉल के साथ बातचीत करते हैं, लेकिन केवल पारा उत्प्रेरक की उपस्थिति में:

अणु में मौजूद हाइड्रॉक्सिल समूह को एथेन हैलोजन डेरिवेटिव के गठन के साथ हलाइड एसिड द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है:

इथेनॉल को एथेनल में ऑक्सीकृत किया जाता है, और फिर एसिटिक एसिड में, पूर्ण ऑक्सीकरण (उदाहरण के लिए, इथेनॉल को जलाने) का परिणाम कार्बन डाइऑक्साइड और पानी है:

एक अम्लीय माध्यम में 300 डिग्री सेल्सियस पर अमोनिया के साथ इथेनॉल का उपचार करके, प्रतिस्थापित अमीन बनते हैं: प्राथमिक, माध्यमिक, तृतीयक या यहां तक कि चतुर्धातुक अमोनियम लवण (अभिकारकों के अनुपात के आधार पर):

इथेनॉल ब्यूटाडीन के संश्लेषण के लिए कच्चा माल है। प्रतिक्रिया 370-390 ° C के तापमान पर और उत्प्रेरक की उपस्थिति में की जाती है - MgO-SiO 2 या Al 2 O 3 -SiO 2 (70% की चयनात्मकता के साथ):

जैविक क्रिया

उपापचय

लगभग सभी शराब (90-98%) का शरीर द्वारा चयापचय किया जाता है और केवल एक छोटा सा हिस्सा (2-10%) अपरिवर्तित होता है: मूत्र, वायु, पसीना, लार के साथ। इथेनॉल के सेवन से अत्यधिक पेशाब आता है: प्रत्येक 10 ग्राम शराब शरीर द्वारा 100 मिलीलीटर तरल पदार्थ के नुकसान में योगदान देता है, शरीर से शराब को हटाने में योगदान नहीं करता है। शरीर में प्रवेश करने वाले इथेनॉल का मुख्य भाग यकृत में प्रवेश करता है, जहां यह सूक्ष्म जीवों में जैविक परिवर्तन से गुजरता है।

चयापचय के पहले चरण में, इथेनॉल से एसीटैल्डिहाइड बनता है। यह अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज (एडीएच) की क्रिया के तहत होता है, एक एंजाइम जिसका कोफ़ेक्टर निकोटिनमाइड (एनएडी) है। इसके बाद, इथेनॉल से बनने वाले एसिटालडिहाइड को एंजाइम एल्डिहाइड डिहाइड्रोजनेज द्वारा माइटोकॉन्ड्रिया में एसीटेट में ऑक्सीकृत किया जाता है, जो एनएडी को एक कोएंजाइम के रूप में उपयोग करता है, जो एक प्रोटॉन को जोड़कर, एनएडी एन में कम हो जाता है। इस स्तर पर, बातचीत की तुलना में बहुत तेज होती है। पिछला। एसीटेट क्रेब्स चक्र में प्रवेश करता है, जहां यह सीओ 2 और एच 2 ओ में टूट जाता है। एल्डिहाइड डिहाइड्रोजनेज न केवल यकृत में, बल्कि मस्तिष्क सहित अन्य अंगों में भी पाया जाता है। एक वयस्क, स्वस्थ व्यक्ति में, ADH प्रति घंटे लगभग 10 ग्राम अल्कोहल को तोड़ता है।

मुख्य चयापचय प्रक्रिया के अलावा, इथेनॉल को दो अन्य तरीकों से भी ऑक्सीकृत किया जाता है। उनमें से एक कम निकोटीनैमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड फॉस्फेट (एनएडीपी) के संयोजन में माइक्रोसोमल ऑक्सीडेज की भागीदारी के साथ होता है, जबकि दूसरा हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ संयोजन में केटेलेस की भागीदारी के साथ होता है। दोनों रास्ते जहरीले एल्डिहाइड के निर्माण की ओर ले जाते हैं, जिसमें कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं और यह इथेनॉल की तुलना में दस गुना अधिक जहरीला होता है।

शरीर पर प्रभाव

अन्नप्रणाली के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करना, इथेनॉल तेजी से अवशोषित होता है। प्रारंभिक इथेनॉल का 20% पेट में अवशोषित होता है, और छोटी आंत में - 80%। अवशोषण के बाद, यह पूरे शरीर में रक्तप्रवाह के साथ फैलते हुए, 5 मिनट के भीतर रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।

केंद्रीय स्नायुतंत्र।इथेनॉल अन्य एनेस्थेटिक्स की तरह सीएनएस फ़ंक्शन को दबा देता है। लोकप्रिय धारणा के बावजूद, इथेनॉल तंत्रिका तंत्र की क्रिया को उत्तेजित नहीं करता है: यदि उत्तेजना होती है, तो उनकी उपस्थिति निरोधात्मक प्रक्रियाओं के विरोध के कारण होती है। सामान्य खुराक में, इथेनॉल मुख्य रूप से मस्तिष्क स्टेम के जालीदार गठन के सक्रिय कार्य पर कार्य करता है, और केवल बड़ी खुराक सीधे सेरेब्रल कॉर्टेक्स के कार्य को दबा देती है।

इथेनॉल के लगातार उपयोग से सेरोटोनिन की कमी हो जाती है। इस प्रणाली की गतिविधि में एक कार्यात्मक कमी सहिष्णुता के विकास को रोकती है और, इसके विपरीत, इसकी गतिविधि में वृद्धि, सेरोटोनिन के स्तर में वृद्धि शराब के प्रति सहिष्णुता के विकास को तेज करती है। इथेनॉल के प्रभाव में, डोपामाइन चयापचय परेशान होता है, जो नॉरपेनेफ्रिन के संश्लेषण में शामिल होता है और आंदोलनों, भावनात्मक और मानसिक अवस्थाओं का समन्वय करता है। इसके अलावा, इथेनॉल का शारीरिक और मानसिक क्षमताओं पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह दृश्य तीक्ष्णता और श्रवण को कम करता है, मांसपेशियों के समन्वय और स्थिरता को बाधित करता है, और जलन के लिए प्रतिक्रिया समय को धीमा कर देता है।

श्वसन प्रणाली।इथेनॉल का श्वसन प्रणाली पर एक स्पष्ट विषाक्त प्रभाव पड़ता है। फेफड़ों को नुकसान शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में कमी के कारण ब्रोन्कोपल्मोनरी संक्रमण के विकास को प्रभावित करता है। अल्कोहल का नकारात्मक प्रभाव फागोसाइटोसिस के निषेध और एंटीबॉडी के गठन, श्वसन पथ में बैक्टीरिया के प्रवेश को बढ़ावा देने और इसी तरह से जुड़ा हुआ है। ब्रोन्कोपल्मोनरी पैथोलॉजी तीव्र निमोनिया की उपस्थिति में विकसित हो सकती है, जिसमें मौतों का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत है।

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम।इथेनॉल की कार्रवाई के तहत, कोशिका झिल्ली के लिपिड, विशेष रूप से, मायोकार्डियल कोशिकाओं को भंग कर दिया जाता है। नतीजतन, झिल्ली पारगम्यता बढ़ जाती है और सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम आयनों का आदान-प्रदान बाधित होता है। यह हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न को कमजोर करता है।

पाचन तंत्र।एक एकल खुराक तीव्र रक्तस्रावी कटाव जठरशोथ की ओर जाता है; ग्रहणी म्यूकोसा पर इथेनॉल का एक समान प्रभाव। चूहों के पेट में प्रवेश करने के एक मिनट बाद ही, इथेनॉल गैस्ट्रिक म्यूकोसा के फैलाना हाइपरमिया का कारण बना।

जिगर।इथेनॉल द्वारा जिगर की क्षति की डिग्री सीधे शराब की खपत की मात्रा पर निर्भर करती है। इसकी कार्रवाई के परिणामस्वरूप, स्टीटोसिस, फाइब्रोसिस, शराबी हेपेटाइटिस और सिरोसिस दिखाई दे सकते हैं, जो अक्सर हेपेटोसेलुलर कार्सिनोमा के विकास में समाप्त होता है। तो, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर के अनुसार, इथेनॉल का कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है।

इथेनॉल के लंबे समय तक संपर्क के परिणामों में से एक लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा में वृद्धि है - एसिटालडिहाइड, फोलिक एसिड की कमी और हाइपरलिपिडिमिया के विषाक्त प्रभाव के कारण मैक्रोसाइटोसिस।

शराब

इथेनॉल मादक पेय पदार्थों का आधार है। उनका लंबे समय तक उपयोग शराब की उपस्थिति का कारण बनता है।

शराबबंदी घटना का एक समूह है जो शराब पर निर्भरता की नैदानिक तस्वीर की विशेषता है (अर्थात, इथेनॉल युक्त उत्पाद)। इस तरह की निर्भरता के लक्षणों और अभिव्यक्तियों में निम्नलिखित हैं: शराब के लिए शरीर की सहनशीलता, शारीरिक निर्भरता, खपत बंद या कम होने पर वापसी सिंड्रोम, अनियंत्रित और अस्थायी अत्यधिक खपत।

शराबबंदी की प्रगति के तीन चरण हैं:

एक व्यक्ति को शराब की कोई लालसा नहीं है, खपत के दौरान नियंत्रण का नुकसान होता है, व्यवस्थित खपत में संक्रमण होता है, शराब की सहनशीलता में वृद्धि होती है, मानसिक क्षेत्र में प्रारंभिक विकार होते हैं;
माप के नुकसान के साथ एक शारीरिक निर्भरता है, एक साइकोपैथिक सिंड्रोम का गठन, शरीर प्रणालियों का विघटन (हृदय, जननांग, श्वसन) और अंगों (गैस्ट्र्रिटिस, हेपेटाइटिस की उपस्थिति)
शराब पर निर्भरता मानसिक है, वापसी सिंड्रोम की अभिव्यक्ति के रूप में एक मजबूत शारीरिक आकर्षण है, मतिभ्रम की उपस्थिति, आंतरिक अंगों को अपरिवर्तनीय क्षति (यकृत सिरोसिस, हृदय रोग, एन्सेफैलोपैथी, आदि)।

गर्भावस्था पर प्रभाव

भ्रूण के विकास में असामान्यताओं का जोखिम गर्भावस्था के दौरान शराब की मात्रा के सीधे आनुपातिक होता है।

इथेनॉल आसानी से नाल को पार कर जाता है, इसलिए मां और भ्रूण के रक्त में इसकी सामग्री जल्दी से समान स्तर तक पहुंच जाती है। यह फॉस्फोलिपिड-समृद्ध भ्रूण के ऊतकों में, मस्तिष्क में और एरिथ्रोसाइट्स में भी जमा होता है। शरीर से अल्कोहल का निष्कासन लीवर एंजाइम की मदद से किया जाता है, और अजन्मे बच्चे में यह माँ के गर्भ के दूसरे भाग में ही बनता है। भ्रूण पर इथेनॉल का हानिकारक प्रभाव सुरक्षात्मक तंत्र की अपरिपक्वता और संवहनी पारगम्यता में वृद्धि, और इसी तरह से जुड़ा हुआ है। विशेष महत्व के भ्रूण के विकास की महत्वपूर्ण अवधि होती है, जब भ्रूण और भ्रूण की विदेशी पदार्थों की संवेदनशीलता अपने अधिकतम स्तर तक पहुंच जाती है। एथेनॉल का विषैला प्रभाव भ्रूण के विकास को धीमा करने या यहाँ तक कि मृत्यु का कारण भी है।

गर्भावस्था के दौरान इथेनॉल की मातृ खपत भ्रूण (उपजाऊ) टेराटोजेनिक प्रभावों से जुड़ी होती है। शराब का प्रभाव भ्रूण के समग्र विकास के उल्लंघन, सामान्य शरीर के वजन और ऊंचाई से कम बच्चे के जन्म, मानसिक हीनता में प्रकट होता है। विशेष रूप से, इथेनॉल के टेराटोजेनिक प्रभाव से प्रभावित बच्चों ने चेहरे की विशेषताओं को संशोधित किया है: संकीर्ण तालु संबंधी विदर, पतले ऊपरी होंठ, माइक्रोसेफली और रेट्रोग्नैथिया की उपस्थिति, फिल्टर की कमी और विभिन्न कान की विसंगतियाँ। शारीरिक परिवर्तन मस्तिष्क के अविकसितता, ऐंठन के दौरे की प्रवृत्ति, सेरेब्रल एडिमा, आंदोलनों के खराब समन्वय, कम बुद्धि और जन्मजात हृदय दोषों से पूरित होते हैं। इथेनॉल के इस प्रभाव को भ्रूण अल्कोहल सिंड्रोम, FAS (या भ्रूण अल्कोहल सिंड्रोम) कहा जाता है।

दवाओं के साथ बातचीत

इथेनॉल में एंटीबायोटिक दवाओं, एंटीहिस्टामाइन, बार्बिटुरेट्स, मांसपेशियों को आराम देने वाले प्रभाव को बढ़ाने की क्षमता होती है, और शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया भी होती है।

इथेनॉल के साथ दवाओं की परस्पर क्रिया

दवा वर्ग	एक दवा	इथेनॉल के साथ बातचीत का प्रकार, परिणाम
दर्दनाशक दवाओं	एस्पिरिन एसिटामिनोफेन	एस्पिरिन गैस्ट्रिक खाली करने को बढ़ाता है, जिससे छोटी आंत में अल्कोहल का तेजी से अवशोषण होता है, और पेट में अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज की क्रिया को धीमा कर सकता है। इथेनॉल एसिटामिनोफेन के चयापचय को बढ़ाता है, जिसका उत्पाद विषाक्त पदार्थ है जो यकृत को नुकसान पहुंचाता है। हृदय गति बढ़ सकती है, पेट में दर्द, पेट में अल्सर हो सकता है,
एंटीबायोटिक दवाओं	एरिथ्रोमाइसिन आइसोनियाज़िड केटोकोनाज़ोल मेट्रोनिडाज़ोल	एरिथ्रोमाइसिन गैस्ट्रिक खाली करने को बढ़ाता है, जिससे छोटी आंत में शराब का तेजी से अवशोषण होता है; आइसोनियाजिड के साथ शराब से लीवर की बीमारी होने का खतरा बढ़ जाता है। सिरदर्द, मतली, रक्तचाप में अचानक परिवर्तन के साथ
एंटीथिस्टेमाइंस	डीफेनहाइड्रामाइन क्लेमास्टाइन प्रोमेथाज़िन	इथेनॉल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है, जिससे सुस्ती की उपस्थिति होती है, गतिशीलता में कमी आती है, बुजुर्गों में संयुक्त प्रभाव अधिक स्पष्ट होता है।
बार्बीचुरेट्स	फेनोबार्बिटल	शरीर की कमजोरी, चक्कर आना, दौरे पड़ने का खतरा। लगातार शराब के सेवन से साइटोक्रोम P-450 बार्बिट्यूरेट मेटाबॉलिज्म का स्तर बढ़ जाता है।
नींद की गोलियां (बेंजोडायजेपाइन)	डायजेपाम लोराज़ेपम ऑक्साज़ेपम	इथेनॉल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है, जिससे स्मृति समस्याएं, सुस्ती, मोटर कौशल में कमी, धीमा या सांस लेने में कठिनाई होती है;
विरोधी भड़काऊ दवाएं	डिक्लोफेनाक इबुप्रोफेन नेपरोक्सन	एथेनॉल के सेवन से बढ़ता है पेट से खून बहने, पेप्टिक अल्सर का खतरा
H2 रिसेप्टर ब्लॉकर्स	निज़ाटिडाइन रैनिटिडिन सिमेटिडाइन	दवाएं अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज की क्रिया को रोकती हैं और पेट के अपच में योगदान करती हैं, जिससे रक्त में इथेनॉल की मात्रा बढ़ जाती है।

आवेदन

इथेनॉल के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण मादक पेय का उत्पादन, विलायक, ईंधन और अन्य रसायनों के संश्लेषण के रूप में उपयोग किया जाता है।

ईंधन

पहली कार जो इथेनॉल पर चलने में सक्षम थी, 1920 में हेनरी फोर्ड द्वारा डिजाइन की गई थी - फोर्ड टी मॉडल। हालाँकि, तब इस नवाचार को तकनीकी और आर्थिक समस्याओं के कारण आवश्यक विकास नहीं मिला: शुद्ध इथेनॉल का उत्पादन बहुत महंगा था, और हाइड्रोकार्बन ईंधन के साथ मिश्रित अल्कोहल का उपयोग एक निश्चित सीमा तक सीमित था - कम तापमान पर, गैसोलीन में अघुलनशील पानी जम गया, ईंधन टैंक को बंद कर दिया।

अब, सस्ते इथेनॉल का उत्पादन करने की तकनीक के साथ, पारंपरिक गैसोलीन या डीजल ईंधन को इथेनॉल के साथ बदलना, या इसे एक योजक के रूप में उपयोग करना, दुनिया में व्यापक हो गया है। 2014 में ईंधन उद्योग की जरूरतों के लिए इथेनॉल का विश्व उत्पादन 24750000000 था। गैलन।

विलायक

पानी के बाद इथेनॉल सबसे महत्वपूर्ण विलायक है। इसका मुख्य अनुप्रयोग सौंदर्य प्रसाधन, इत्र, सर्फेक्टेंट और कीटाणुनाशक, फार्मास्यूटिकल्स, विभिन्न कोटिंग्स का उत्पादन है। इन उद्देश्यों के लिए, सिंथेटिक और एंजाइमेटिक दोनों मूल के इथेनॉल का उपयोग किया जाता है।

सड़न रोकनेवाली दबा

इथेनॉल मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुराना एंटीसेप्टिक है। घावों को कीटाणुरहित करने की इसकी क्षमता को प्राचीन यूनानी चिकित्सक क्लॉडियस गैलेन और बाद में मध्ययुगीन फ्रांसीसी सर्जन गाय डी चौलियाक द्वारा नोट किया गया था।

इथेनॉल बैक्टीरिया के प्रकार, पानी की मात्रा और कार्रवाई के समय के आधार पर 30% और उससे अधिक की सांद्रता में जीवाणुनाशक गतिविधि प्रदर्शित करता है। अध्ययनों के अनुसार, इथेनॉल का प्रभाव 60-70% की सांद्रता पर सबसे प्रभावी होता है - पानी की उपस्थिति में और इसकी अनुपस्थिति में। यह इथेनॉल सामग्री है जो घरेलू हैंड सैनिटाइज़र में होती है। त्वचा कीटाणुशोधन के लिए उच्च सांद्रता (उदाहरण के लिए, 90% घोल) का उपयोग अव्यावहारिक है, क्योंकि इस तरह की सांद्रता में इथेनॉल अपने टैनिक गुणों को प्रदर्शित करता है, जबकि एंटीसेप्टिक गुण कम हो जाते हैं।

सूक्ष्मजीवों पर इथेनॉल की कार्रवाई का सिद्धांत संभवतः उनकी झिल्लियों पर प्रभाव और प्रोटीन का तेजी से विकृतीकरण है, जो बैक्टीरिया के चयापचय में व्यवधान और कोशिकाओं के आगे विनाश की ओर जाता है। इथेनॉल वनस्पति बैक्टीरिया (माइकोबैक्टीरिया सहित), वायरस, कवक के खिलाफ एक उच्च जैव रासायनिक क्रिया दिखाता है, लेकिन बीजाणु नहीं।

स्पोरिसाइडल क्रिया की कमी के कारण, इथेनॉल का उपयोग नसबंदी के लिए नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसके गुण सतहों के निवारक कीटाणुशोधन, त्वचा उपचार और इसी तरह के लिए पर्याप्त हैं।

न्यूक्लिक अम्ल वर्षा

डीएनए और आरएनए की वर्षा और एकाग्रता के लिए आणविक जीव विज्ञान में इथेनॉल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग साधारण एकल आवेशित धनायनों (उदाहरण के लिए, सोडियम धनायन) वाले लवणों के बफर विलयनों के संयोजन में किया जाता है। पीएच 5.2 (4 डिग्री सेल्सियस पर) और इथेनॉल - पूर्ण और 70% (-20 डिग्री सेल्सियस पर) के साथ 0.3 mol/L सोडियम एसीटेट बफर का उपयोग विशिष्ट है।

न्यूक्लिक एसिड को अवक्षेपित करने के लिए, उनके नमूने को एक बफर समाधान और पूर्ण इथेनॉल के साथ मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए -20 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे सेंट्रीफ्यूज किया जाता है। एक पिपेट के साथ सतह से अतिरिक्त तरल को अलग करने के बाद, 70% इथेनॉल समाधान जोड़ें और केंद्रापसारक और तरल पृथक्करण दोहराएं । पानी के स्नान पर 37 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अवशेषों को वाष्पित किया जाता है और इस तरह एक केंद्रित पदार्थ प्राप्त होता है।

विषहर औषध

अल्कोहल के साथ बातचीत करते समय एस्टर बनाने की अपनी क्षमता के कारण, इथेनॉल का उपयोग मेथनॉल, एथिलीन ग्लाइकॉल और डायथिलीन ग्लाइकॉल के साथ विषाक्तता के लिए उपलब्ध एंटीडोट के रूप में किया जाता है। इथेनॉल को शरीर में मौखिक रूप से या अंतःशिरा में प्रशासित किया जाता है, और प्रशासन के लिए खुराक की गणना इस आधार पर की जाती है कि रक्त सीरम में इसकी एकाग्रता 10-15 मिलीग्राम / लीटर तक पहुंचनी चाहिए।

इथेनॉल के उपयोग में जोखिम केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के निषेध, हाइपोग्लाइसीमिया की उपस्थिति (ग्लूकोनेोजेनेसिस में कमी के कारण) और मतली में निहित है। जब अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है, तो फ़्लेबिटिस, उच्च रक्तचाप, हाइपोनेट्रेमिया हो सकता है। इस तरह के एंटीडोट के उपयोग के लिए सीरम में इथेनॉल की सामग्री और शिरापरक रक्त में ग्लूकोज के स्तर की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है।

अन्य पदार्थों का संश्लेषण

उद्योग में, इथेनॉल का उपयोग एथेनल, ब्यूटाडीन, डायथाइल ईथर, एथिल एसीटेट, एथिलमाइन और इसी तरह के उत्पादन के लिए किया जाता है।

संबंधित वीडियो

संरचनात्मक सूत्र

सही, अनुभवजन्य या सकल सूत्र: C2H6O

इथेनॉल की रासायनिक संरचना

आणविक भार: 46.069

इथेनॉल(मिथाइल अल्कोहल, वुड अल्कोहल, कारबिनोल, मिथाइल हाइड्रेट, मिथाइल हाइड्रॉक्साइड) - सीएच 3 ओएच, सबसे सरल मोनोहाइड्रिक अल्कोहल, एक रंगहीन जहरीला तरल। इथेनॉल मोनोहाइड्रिक अल्कोहल की समजातीय श्रृंखला का पहला प्रतिनिधि है।
सूत्र सी 2 एच 5 ओएच (अनुभवजन्य सूत्र सी 2 एच 6 ओ) के साथ मोनोहाइड्रिक अल्कोहल, एक अन्य विकल्प: सीएच 3 -सीएच 2 -ओएच, मोनोहाइड्रिक अल्कोहल की समरूप श्रृंखला का दूसरा प्रतिनिधि, मानक परिस्थितियों में, एक अस्थिर, ज्वलनशील , रंगहीन पारदर्शी तरल।
मादक पेय पदार्थों का सक्रिय घटक, जो एक अवसाद है - एक मनो-सक्रिय पदार्थ जो मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को दबाता है।
एथिल अल्कोहल का उपयोग ईंधन के रूप में, विलायक के रूप में, अल्कोहल थर्मामीटर में भराव के रूप में, और एक कीटाणुनाशक (या उसके एक घटक के रूप में) के रूप में किया जाता है।

रसीद

इथेनॉल का उत्पादन करने के 2 मुख्य तरीके हैं - सूक्ष्मजीवविज्ञानी (अल्कोहल किण्वन) और सिंथेटिक (एथिलीन हाइड्रेशन):

किण्वन

प्राचीन काल से ज्ञात इथेनॉल के उत्पादन की एक विधि खमीर और बैक्टीरिया एंजाइमों की क्रिया के तहत कार्बोहाइड्रेट (अंगूर, फल, आदि) युक्त कार्बनिक उत्पादों का अल्कोहलिक किण्वन है। स्टार्च, आलू, चावल, मकई का प्रसंस्करण समान दिखता है; ईंधन शराब का स्रोत बेंत आदि से उत्पन्न कच्ची चीनी है। यह प्रतिक्रिया बल्कि जटिल है, इसकी योजना समीकरण द्वारा व्यक्त की जा सकती है: सी 6 एच 12 ओ 6 → 2 सी 2 एच 5 ओएच + 2सीओ 2।
किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त समाधान में 15% से अधिक इथेनॉल नहीं होता है, क्योंकि खमीर अधिक केंद्रित समाधानों में व्यवहार्य नहीं होता है। इस प्रकार प्राप्त इथेनॉल को आमतौर पर आसवन द्वारा शुद्ध और केंद्रित करने की आवश्यकता होती है।
इस विधि द्वारा इथेनॉल प्राप्त करने के लिए, Saccharomyces cerevisiae प्रजातियों के खमीर के विभिन्न उपभेदों का उपयोग अक्सर पोषक माध्यम के रूप में पूर्व-उपचारित चूरा और / या उनसे प्राप्त घोल के रूप में किया जाता है।
जैविक कच्चे माल से शराब का औद्योगिक उत्पादन
खाद्य कच्चे माल से एथिल अल्कोहल के उत्पादन के लिए आधुनिक औद्योगिक तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

स्टार्चयुक्त कच्चे माल की तैयारी और पीसना - अनाज (मुख्य रूप से राई, गेहूं), आलू, मक्का, सेब, आदि।
किण्वन। इस स्तर पर, स्टार्च का किण्वनीय शर्करा में एंजाइमी विघटन होता है। इन उद्देश्यों के लिए, बायोइंजीनियरिंग द्वारा प्राप्त पुनः संयोजक अल्फा-एमाइलेज तैयारियों का उपयोग किया जाता है - ग्लूकोमाइलेज, एमाइलोसुबटिलिन।
किण्वन। खमीर द्वारा शर्करा के किण्वन के कारण मैश में अल्कोहल जमा हो जाता है।
ब्रागोरेक्टिफिकेशन। यह कॉलम को तेज करने पर किया जाता है।

किण्वन उत्पादन अपशिष्ट कार्बन डाइऑक्साइड, स्टिलेज, ईथर-एल्डिहाइड अंश, फ़्यूज़ल अल्कोहल और फ़्यूज़ल तेल हैं।
डिस्टिलेशन प्लांट (बीआरयू) से आने वाली शराब निर्जल नहीं होती है, इसमें एथेनॉल की मात्रा 95.6% तक होती है। इसमें विदेशी अशुद्धियों की मात्रा के आधार पर इसे निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

अल्फा
अतिरिक्त
आधार
उच्चतम शुद्धि
1 ग्रेड

एक आधुनिक डिस्टिलरी की उत्पादकता प्रति दिन लगभग 30,000-100,000 लीटर अल्कोहल है।

हाइड्रोलिसिस उत्पादन

औद्योगिक पैमाने पर, एथिल अल्कोहल सेल्यूलोज (लकड़ी, पुआल) युक्त कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है, जो पूर्व-हाइड्रोलाइज्ड होता है। पेंटोस और हेक्सोस के परिणामी मिश्रण को अल्कोहलिक किण्वन के अधीन किया जाता है। पश्चिमी यूरोप और अमेरिका के देशों में, यह तकनीक व्यापक नहीं थी, लेकिन यूएसएसआर (अब रूस में) में चारा हाइड्रोलिसिस खमीर और हाइड्रोलिसिस इथेनॉल का एक विकसित उद्योग था।

एथिलीन जलयोजन

उद्योग में, पहली विधि के साथ, एथिलीन जलयोजन का उपयोग किया जाता है। हाइड्रेशन दो तरह से किया जा सकता है:

300 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रत्यक्ष जलयोजन, 7 एमपीए का दबाव, सिलिका जेल पर समर्थित फॉस्फोरिक एसिड, सक्रिय कार्बन या एस्बेस्टस का उपयोग उत्प्रेरक के रूप में किया जाता है: सीएच 2 \u003d सीएच 2 + एच 2 ओ → सी 2 एच 5 ओएच।
एक मध्यवर्ती सल्फ्यूरिक एसिड एस्टर के चरण के माध्यम से जलयोजन, इसके हाइड्रोलिसिस (80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 3.5 एमपीए के दबाव पर) के बाद: सीएच 2 \u003d सीएच 2 + एच 2 एसओ 4 → सीएच 3 -सीएच 2 -ओएसओ 2 ओएच (एथिल सल्फ्यूरिक एसिड)।
सीएच 3 -सीएच 2 -ओएसओ 2 ओएच + एच 2 ओ → सी 2 एच 5 ओएच + एच 2 एसओ 4।

इथेनॉल शुद्धि

एथेनॉल, एथिलीन जलयोजन या किण्वन द्वारा प्राप्त, एक जल-अल्कोहल मिश्रण है जिसमें अशुद्धियाँ होती हैं। इसके औद्योगिक, खाद्य और भेषज अनुप्रयोगों के लिए शुद्धिकरण आवश्यक है। भिन्नात्मक आसवन लगभग 95.6% (wt.) की एकाग्रता के साथ इथेनॉल प्राप्त करना संभव बनाता है; इस अविभाज्य आसवन एज़ोट्रोप में 4.4% पानी (w/w) होता है और इसका क्वथनांक 78.15°C होता है। आसवन कार्बनिक पदार्थों (आसवन अवशेष) के वाष्पशील और भारी अंशों दोनों से इथेनॉल को मुक्त करता है।

पूर्ण शराब

निरपेक्ष अल्कोहल एथिल अल्कोहल है जिसमें व्यावहारिक रूप से पानी नहीं होता है। यह 78.39°C पर उबलता है, जबकि रेक्टिफाइड अल्कोहल जिसमें कम से कम 4.43% पानी होता है, 78.15°C पर उबलता है। बेंजीन युक्त जलीय अल्कोहल के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, और अन्य तरीकों, उदाहरण के लिए, अल्कोहल का इलाज उन पदार्थों के साथ किया जाता है जो पानी के साथ प्रतिक्रिया करते हैं या पानी को अवशोषित करते हैं, जैसे क्विकलाइम CaO या कैलक्लाइंड कॉपर सल्फेट CuSO 4।

गुण

भौतिक गुण

प्रकटन: सामान्य परिस्थितियों में, यह एक रंगहीन वाष्पशील तरल होता है जिसमें एक विशिष्ट गंध और एक जलता हुआ स्वाद होता है। एथिल अल्कोहल पानी से हल्का होता है। यह अन्य कार्बनिक पदार्थों के लिए एक अच्छा विलायक है। एक लोकप्रिय गलती से बचा जाना चाहिए: 95.57% अल्कोहल और पूर्ण शराब के गुण अक्सर मिश्रित होते हैं। उनके गुण लगभग समान हैं, लेकिन मान भिन्न होने लगते हैं, तीसरे-चौथे महत्वपूर्ण आंकड़े से शुरू होते हैं। 95.57% एथेनॉल + 4.43% पानी का मिश्रण एज़ोट्रोपिक है, यानी आसवन के दौरान यह अलग नहीं होता है।

रासायनिक गुण

मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का एक विशिष्ट प्रतिनिधि। दहनशील आसानी से प्रज्वलित। पर्याप्त हवा के उपयोग के साथ, यह एक हल्की नीली लौ के साथ (इसकी ऑक्सीजन के कारण) जलता है, जिससे टर्मिनल ऑक्सीकरण उत्पाद बनते हैं - कार्बन डाइऑक्साइड और पानी:
सी 2 एच 5 ओएच + 3ओ 2 → 2सीओ 2 + 3एच 2 ओ
शुद्ध ऑक्सीजन वाले वातावरण में यह अभिक्रिया और भी अधिक तीव्रता से आगे बढ़ती है।
कुछ शर्तों (तापमान, दबाव, उत्प्रेरक) के तहत, एसीटैल्डिहाइड, एसिटिक एसिड, ऑक्सालिक एसिड और कुछ अन्य उत्पादों के लिए नियंत्रित ऑक्सीकरण भी संभव है (दोनों मौलिक ऑक्सीजन और कई अन्य ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ), उदाहरण के लिए:
3सी 2 एच 5 ओएच + के 2 सीआर 2 ओ 7 + 4 एच 2 एसओ 4 → 3सीएच 2 सीएचओ + के 2 एसओ 4 + सीआर 2 (एसओ 4) 3 + 7एच 2 ओ
इसमें थोड़ा अम्लीय गुण हैं, विशेष रूप से, यह क्षार धातुओं, साथ ही मैग्नीशियम, एल्यूमीनियम और उनके हाइड्राइड के साथ समान रूप से बातचीत करता है, जबकि हाइड्रोजन को मुक्त करता है और नमक जैसे एथिलेट्स बनाता है, जो अल्कोहल के विशिष्ट प्रतिनिधि हैं:
2सी 2 एच 5 ओएच + 2 के → 2सी 2 एच 5 ओके + एच 2।
सी 2 एच 5 ओएच + नाह → सी 2 एच 5 ओएनए + एच 2
एस्टर बनाने के लिए कुछ अकार्बनिक ऑक्सीजन युक्त यौगिकों के साथ विपरीत रूप से प्रतिक्रिया करता है:
सी 2 एच 5 ओएच + आरसीओओएच → आरसीओओसी 2 एच 5 + एच 2 ओ
सी 2 एच 5 ओएच + एचएनओ 2 → सी 2 एच 5 ओएनओ + एच 2 ओ
हाइड्रोजन हैलाइड के साथ (HCl, HBr, HI) प्रतिवर्ती न्यूक्लियोफिलिक प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है:
सी 2 एच 5 ओएच + एचएक्स → सी 2 एच 5 एक्स + एच 2 ओ
उत्प्रेरक के बिना, एचसीएल के साथ प्रतिक्रिया अपेक्षाकृत धीमी होती है; बहुत तेजी से - जिंक क्लोराइड और कुछ अन्य लुईस एसिड की उपस्थिति में।
उदाहरण के लिए, हाइड्रॉक्सिल समूह को हैलोजन से बदलने के लिए हाइड्रोजन हैलाइड, फॉस्फोरस हैलाइड और हैलोजन ऑक्साइड, थियोनिल क्लोराइड और कुछ अन्य अभिकर्मकों का उपयोग किया जा सकता है:
3सी 2 एच 5 ओएच + पीसीएल 3 → 3सी 2 एच 5 सीएल + एच 3 पीओ 3
इथेनॉल में ही न्यूक्लियोफिलिक गुण भी होते हैं। विशेष रूप से, सक्रिय एकाधिक बांडों में संलग्न करना अपेक्षाकृत आसान है, उदाहरण के लिए:
सी 2 एच 5 ओएच + सीएच 2 \u003d सीएचसीएन → सी 2 एच 5 ओसीएच 2 सीएच 2 सीएन,
एल्डिहाइड के साथ प्रतिक्रिया करके हेमीएसेटल और एसिटल बनाता है:
आरसीएचओ + सी 2 एच 5 ओएच → आरसीएच (ओएच) ओसी 2 एच 5
आरसीएच (ओएच) ओसी 2 एच 5 + सी 2 एच 5 ओएच → आरसीएच (ओसी 2 एच 5) 2 + एच 2 ओ
केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड या अन्य अम्लीय पानी हटाने वाले एजेंटों के साथ मध्यम (120 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) हीटिंग के साथ, यह डायथाइल ईथर बनाता है:
2सी 2 एच 5 ओएच → सी 2 एच 5 -ओ-सी 2 एच 5 + एच 2 ओ
सल्फ्यूरिक एसिड के साथ मजबूत हीटिंग के साथ-साथ 350 ÷ 500 डिग्री सेल्सियस तक गर्म एल्यूमीनियम ऑक्साइड पर वाष्पों को पार करते समय, गहरा निर्जलीकरण होता है। इस मामले में, एथिलीन बनता है:
सीएच 3 सीएच 2 ओएच → सीएच 2 \u003d सीएच 2 + एच 2 ओ
एल्यूमीनियम ऑक्साइड, बारीक बिखरे हुए चांदी और अन्य घटकों के साथ उत्प्रेरक का उपयोग करते समय, निर्जलीकरण प्रक्रिया को मौलिक ऑक्सीजन द्वारा एथिलीन के नियंत्रित ऑक्सीकरण के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप, एक संतोषजनक उपज के साथ, एक को लागू करना संभव है एथिलीन ऑक्साइड के उत्पादन के लिए चरण प्रक्रिया:
2CH 3 CH 2 OH + O 2 → 2C 2 H 4 O + 2H 2 O
एल्यूमीनियम, सिलिकॉन, जस्ता और मैग्नीशियम के ऑक्साइड युक्त उत्प्रेरक की उपस्थिति में, यह मुख्य उत्पाद (लेबेदेव प्रतिक्रिया) के रूप में ब्यूटाडीन के गठन के साथ जटिल परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरता है:
2सी 2 एच 5 ओएच → सीएच 2 \u003d सीएच-सीएच \u003d सीएच 2 + 2 एच 2 ओ + एच 2
1932 में, इस प्रतिक्रिया के आधार पर, यूएसएसआर में दुनिया का पहला सिंथेटिक रबर का बड़े पैमाने पर उत्पादन आयोजित किया गया था।
कमजोर क्षारीय माध्यम में, यह एक आयोडोफॉर्म बनाता है:
C 2 H 5 OH + 4I 2 + 6NaHCO 3 → CHI 3 + HCOONA + 5NaI + 5H 2 O + 6CO 2
समान प्रतिक्रिया देने वाले अन्य पदार्थों की अनुपस्थिति में इथेनॉल के गुणात्मक और मात्रात्मक निर्धारण के लिए यह प्रतिक्रिया कुछ महत्व की है।

अग्नि गुण

ज्वलनशील रंगहीन तरल; संतृप्त भाप दबाव, kPa: lg p = 7.81158-1918.508/(252.125+t) −31 से 78°С के तापमान पर; दहन की गर्मी - 1408 kJ/mol; गठन की गर्मी −239.4 kJ/mol; फ्लैश प्वाइंट 13 डिग्री सेल्सियस (बंद कप), 16 डिग्री सेल्सियस (खुला कप); फ्लैश प्वाइंट 18 डिग्री सेल्सियस; आत्म-इग्निशन तापमान 400 डिग्री सेल्सियस; लौ प्रसार की एकाग्रता सीमा 3.6-17.7% मात्रा; लौ प्रसार की तापमान सीमा: निचला 11°С, ऊपरी 41°С; न्यूनतम कफयुक्त एकाग्रता, मात्रा द्वारा%: सीओ 2 - 29.5, एच 2 ओ - 35.7, एन 2 - 46; अधिकतम विस्फोट दबाव 682 केपीए; अधिकतम दबाव वृद्धि दर 15.8 एमपीए / एस; बर्नआउट दर 0.037 किग्रा/(एम2 एस); अधिकतम सामान्य लौ प्रसार गति - 0.556 m/s; न्यूनतम प्रज्वलन ऊर्जा - 0.246 एमजे; न्यूनतम विस्फोटक ऑक्सीजन सामग्री मात्रा के हिसाब से 11.1%।

आवेदन

ईंधन

मोटर ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग करने वाले पहले हेनरी फोर्ड थे, जिन्होंने 1880 में इथेनॉल से चलने वाली पहली कार बनाई थी। मोटर ईंधन के रूप में अल्कोहल का उपयोग करने की संभावना 1902 में भी दिखाई गई थी, जब पेरिस में एक प्रतियोगिता में इथेनॉल पर चलने वाले 70 से अधिक कार्बोरेटर इंजन और गैसोलीन के साथ इथेनॉल के मिश्रण का प्रदर्शन किया गया था। इथेनॉल को ईंधन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें रॉकेट इंजन शामिल हैं (उदाहरण के लिए, 75% जलीय इथेनॉल का उपयोग दुनिया की पहली बड़े पैमाने पर उत्पादित बैलिस्टिक मिसाइल - जर्मन वी -2 और कोरोलेव द्वारा डिजाइन की गई प्रारंभिक सोवियत मिसाइलों में ईंधन के रूप में किया गया था - आर -1 से) से R-5), आंतरिक दहन इंजन, घरेलू, शिविर और प्रयोगशाला हीटर (तथाकथित "अल्कोहल लैंप"), पर्यटकों और सैन्य कर्मियों के लिए हीटिंग पैड (एक प्लैटिनम उत्प्रेरक पर उत्प्रेरक ऑटॉक्सिडेशन)। सीमित (इसकी हीड्रोस्कोपिसिटी के कारण) इसका उपयोग क्लासिक पेट्रोलियम तरल ईंधन के मिश्रण में किया जाता है। इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले ईंधन और गैसोलीन घटक - एथिल टर्ट-ब्यूटाइल ईथर के उत्पादन के लिए किया जाता है, जो एमटीबीई की तुलना में जीवाश्म कार्बनिक पदार्थों से अधिक स्वतंत्र है।

रासायनिक उद्योग

कई रसायनों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है, जैसे कि एसीटैल्डिहाइड, डायथाइल ईथर, टेट्राएथिल लेड, एसिटिक एसिड, क्लोरोफॉर्म, एथिल एसीटेट, एथिलीन, आदि;
व्यापक रूप से विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है (पेंट और वार्निश उद्योग में, घरेलू रसायनों और कई अन्य क्षेत्रों के उत्पादन में);
एंटीफ्रीज और विंडशील्ड वाशर का एक घटक है;
घरेलू रसायनों में, इथेनॉल का उपयोग क्लीनर और डिटर्जेंट में किया जाता है, विशेष रूप से कांच और नलसाजी देखभाल के लिए। यह विकर्षक के लिए एक विलायक है।

दवा

इसकी कार्रवाई में, एथिल अल्कोहल को एंटीसेप्टिक्स के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है;
एक कीटाणुनाशक और सुखाने वाले एजेंट के रूप में, बाहरी रूप से;
96% एथिल अल्कोहल के सुखाने और कमाना गुणों का उपयोग शल्य चिकित्सा क्षेत्र के इलाज के लिए या सर्जन के हाथों के इलाज के कुछ तरीकों में किया जाता है;
दवाओं के लिए विलायक, टिंचर की तैयारी के लिए, पौधों की सामग्री से अर्क, आदि;
टिंचर और अर्क के लिए परिरक्षक (न्यूनतम एकाग्रता 18%);
डिफॉमर जब ऑक्सीजन की आपूर्ति की जाती है, फेफड़ों का कृत्रिम वेंटिलेशन;
गर्म संपीड़न में;
बुखार के दौरान शारीरिक ठंडक के लिए (रगड़ने के लिए);
दवाओं की कमी की स्थिति में सामान्य संज्ञाहरण का एक घटक;
33% समाधान के साँस लेना के रूप में फुफ्फुसीय एडिमा के लिए एक डिफॉमर के रूप में;
इथेनॉल कुछ जहरीले अल्कोहल जैसे मेथनॉल और एथिलीन ग्लाइकॉल के लिए एक मारक है। इसकी क्रिया इस तथ्य के कारण है कि अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज एंजाइम, कई सबस्ट्रेट्स (उदाहरण के लिए, मेथनॉल और इथेनॉल) की उपस्थिति में, केवल प्रतिस्पर्धी ऑक्सीकरण करता है, जिसके कारण, समय पर (लगभग तुरंत, मेथनॉल / एथिलीन ग्लाइकॉल के बाद) सेवन इथेनॉल की, विषाक्त मेटाबोलाइट्स की वर्तमान एकाग्रता कम हो जाती है (मेथनॉल के लिए - फॉर्मलाडेहाइड और फॉर्मिक एसिड, एथिलीन ग्लाइकॉल के लिए - ऑक्सालिक एसिड)।

इत्र और सौंदर्य प्रसाधन

यह विभिन्न पदार्थों के लिए एक सार्वभौमिक विलायक है और इत्र, कोलोन, एरोसोल, आदि का मुख्य घटक है। यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों में शामिल है, जिसमें टूथपेस्ट, शैंपू, शॉवर उत्पाद आदि शामिल हैं।

खाद्य उद्योग

पानी के साथ, यह मादक पेय (वोदका, वाइन, जिन, बीयर, आदि) का मुख्य घटक है। यह किण्वन द्वारा प्राप्त कई पेय पदार्थों में भी कम मात्रा में निहित है, लेकिन अल्कोहल (केफिर, क्वास, कौमिस, गैर-मादक बियर, आदि) के रूप में वर्गीकृत नहीं है। ताजे केफिर में इथेनॉल की मात्रा नगण्य (0.12%) होती है, लेकिन लंबे समय तक, विशेष रूप से गर्म स्थान पर, यह 1% तक पहुंच सकती है। कौमिस में 1-3% इथेनॉल (4.5% तक मजबूत), क्वास - 0.5 से 1.2% तक होता है।
भोजन के स्वाद के लिए विलायक। इसका उपयोग बेकरी उत्पादों के साथ-साथ कन्फेक्शनरी उद्योग में परिरक्षक के रूप में किया जा सकता है।
खाद्य योज्य E1510 के रूप में पंजीकृत।
इथेनॉल का ऊर्जा मूल्य 7.1 किलो कैलोरी / ग्राम है।

वाहन ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग

ईंधन इथेनॉल को अन्य तरीकों से प्राप्त बायोएथेनॉल और इथेनॉल में विभाजित किया जाता है (अपशिष्ट प्लास्टिक से, गैस से संश्लेषित, आदि)।
बायोएथेनॉल एक तरल इथेनॉल युक्त ईंधन है जो एक लघु आसवन प्रणाली का उपयोग करके स्टार्च-, सेल्युलोज- या चीनी युक्त कच्चे माल से विशेष पौधों द्वारा प्राप्त किया जाता है (आपको ईंधन के रूप में उपयोग के लिए पर्याप्त गुणवत्ता प्राप्त करने की अनुमति देता है)। इसमें मेथनॉल और फ़्यूज़ल तेल होते हैं, जो इसे पूरी तरह से पीने योग्य नहीं बनाते हैं। इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में किया जाता है (अधिक सटीक रूप से, 96.6% के एज़ोट्रोप के रूप में), और अधिक बार गैसोलीन (तथाकथित गैसोहोल) या डीजल ईंधन के मिश्रण में। बायोएथेनॉल का उत्पादन और उपयोग दुनिया के अधिकांश देशों में तेल के हरित और अधिक नवीकरणीय विकल्प के रूप में बढ़ रहा है।
केवल उपयुक्त इंजन वाली या सार्वभौमिक फ्लेक्स-ईंधन वाली कारें (किसी भी अनुपात के साथ गैसोलीन / इथेनॉल मिश्रण का उपभोग करने में सक्षम) पूरी तरह से बायोएथेनॉल का उपयोग करने में सक्षम हैं। एक गैसोलीन इंजन 30% से अधिक के इथेनॉल के साथ गैसोलीन का उपभोग करने में सक्षम है, एक पारंपरिक गैसोलीन इंजन को फिर से लैस करना भी संभव है, लेकिन यह आर्थिक रूप से संभव नहीं है।
समस्या इथेनॉल के साथ गैसोलीन और डीजल ईंधन की अपर्याप्त गलतफहमी है, जिसके कारण बाद वाले को अक्सर स्तरीकृत किया जाता है (हमेशा कम तापमान पर)। यह समस्या रूस के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। इस समस्या का अब तक कोई समाधान नहीं निकल पाया है।
"शुद्ध" इथेनॉल पर अन्य ईंधन के साथ इथेनॉल के मिश्रण का लाभ इसकी कम नमी सामग्री के कारण बेहतर ज्वलनशीलता है, जबकि "शुद्ध" इथेनॉल (ग्रेड ई 100, व्यावहारिक सी 2 एच 5 ओएच सामग्री 96.6% के साथ) एक एज़ोट्रोप है जो आसवन द्वारा अलग नहीं किया जा सकता है। अन्य तरीकों से अलगाव लाभहीन है। जब इथेनॉल को गैसोलीन या डीजल में मिलाया जाता है, तो पानी बहाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, अगस्त 2005 में राष्ट्रपति बुश द्वारा हस्ताक्षरित ऊर्जा विधेयक, 2012 तक अनाज से 30 बिलियन लीटर इथेनॉल और 3.8 बिलियन लीटर सेल्युलोज (मकई के डंठल, चावल के भूसे, वन उद्योग अपशिष्ट) का उत्पादन 2012 तक सालाना प्रदान करता है। .
जैव ईंधन उत्पादन की शुरूआत एक महंगी प्रक्रिया है, लेकिन यह बाद में अर्थव्यवस्था को लाभ प्रदान करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 40 मिलियन गैलन की क्षमता वाले इथेनॉल संयंत्र का निर्माण अर्थव्यवस्था देता है (संयुक्त राज्य के उदाहरण का उपयोग करके):

निर्माण के दौरान $142 मिलियन का निवेश;
41 फ़ैक्टरी नौकरियां, साथ ही 694 अर्थव्यवस्था में व्यापक नौकरियां;
स्थानीय अनाज की कीमतों में 5-10 सेंट प्रति बुशल की वृद्धि;
स्थानीय घरेलू आय में सालाना $19.6 मिलियन की वृद्धि;
करों में औसतन $1.2 मिलियन उत्पन्न करता है;
निवेश पर प्रतिफल 13.3% प्रति वर्ष है।

2006 में, इथेनॉल उद्योग ने अमेरिकी अर्थव्यवस्था को दिया:

निर्माण में 20,000 नौकरियों सहित सभी क्षेत्रों में 160,231 नई नौकरियां;
घरेलू आय में 6.7 अरब डॉलर की वृद्धि;
संघीय करों में $2.7 बिलियन और स्थानीय करों में $2.3 बिलियन में लाया गया।

इथेनॉल से चलने वाला कार पार्क

गैसोलीन के साथ इथेनॉल का मिश्रण ई अक्षर द्वारा दर्शाया गया है। ई अक्षर के आगे की संख्या इथेनॉल के प्रतिशत को इंगित करती है। E85 का अर्थ है 85% इथेनॉल और 15% गैसोलीन का मिश्रण। किसी भी वाहन पर 20% तक इथेनॉल का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, कुछ कार निर्माता 10% से अधिक इथेनॉल के मिश्रण का उपयोग करते समय वारंटी को सीमित करते हैं। कई मामलों में 20% से अधिक इथेनॉल युक्त मिश्रण को वाहन के इग्निशन सिस्टम में बदलाव की आवश्यकता होती है। वाहन निर्माता ऐसी कारों का उत्पादन करते हैं जो गैसोलीन और E85 दोनों पर चल सकती हैं। ऐसी कारों को "फ्लेक्स-ईंधन" कहा जाता है। ब्राजील में, ऐसी कारों को "हाइब्रिड" कहा जाता है। रूसी में कोई नाम नहीं है। अधिकांश आधुनिक वाहन या तो मूल रूप से ऐसे ईंधन के उपयोग का समर्थन करते हैं, या वैकल्पिक रूप से, अनुरोध पर। 2005 में, अमेरिका में 5 मिलियन से अधिक वाहनों में हाइब्रिड इंजन थे। 2006 के अंत में, संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसे इंजनों वाले 6 मिलियन वाहन चल रहे थे। कुल वाहन बेड़े में 230 मिलियन वाहन हैं। 1200 गैस स्टेशन E85 बेचते हैं (मई 2007)। कुल मिलाकर, संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 170,000 गैस स्टेशन ऑटोमोटिव ईंधन बेचते हैं। ब्राजील में, लगभग 29,000 फिलिंग स्टेशन इथेनॉल बेचते हैं।

अर्थव्यवस्था

ब्राज़ीलियाई इथेनॉल की कीमत (2006 में लगभग $0.19 प्रति लीटर) इसे उपयोग करने के लिए आर्थिक रूप से व्यवहार्य बनाती है।

पर्यावरण पहलू

ईंधन के रूप में बायोएथेनॉल को अक्सर ग्रीनहाउस गैसों के स्रोत के रूप में "तटस्थ" कहा जाता है। इसका कार्बन डाइऑक्साइड संतुलन शून्य है, क्योंकि किण्वन और बाद में दहन के माध्यम से इसका उत्पादन उतना ही सीओ 2 जारी करता है जितना पहले इसे पैदा करने वाले पौधों द्वारा वातावरण से लिया गया था। हालांकि, इथेनॉल के सुधार के लिए अतिरिक्त ऊर्जा लागत की आवश्यकता होती है, जो "पारंपरिक" विधियों (जीवाश्म ईंधन के दहन सहित) में से एक द्वारा उत्पन्न होती है। 2006 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में इथेनॉल के उपयोग ने लगभग 8 मिलियन टन ग्रीनहाउस गैसों (सीओ 2 समतुल्य) के उत्सर्जन को कम कर दिया, जो लगभग 1.21 मिलियन कारों के वार्षिक उत्सर्जन के बराबर है।

सुरक्षा और विनियमन

एथेनॉल एक ज्वलनशील पदार्थ है, इसके वाष्पों का वायु के साथ मिश्रण विस्फोटक होता है।
एथिल अल्कोहल, सिंथेटिक, तकनीकी और खाद्य, मादक उत्पादों के उत्पादन के लिए अनुपयुक्त, रूसी संघ के आपराधिक संहिता के अनुच्छेद 234 और अन्य लेखों के प्रयोजनों के लिए विषाक्त पदार्थों की सूची में शामिल है।
2005 से, रूस में शराब की खुदरा बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया गया है (सुदूर उत्तर के क्षेत्रों को छोड़कर)।

मानव शरीर पर इथेनॉल का प्रभाव

खुराक, एकाग्रता, शरीर में प्रवेश के मार्ग और जोखिम की अवधि के आधार पर, इथेनॉल का एक मादक और विषाक्त प्रभाव भी हो सकता है। मादक प्रभाव के तहत कोमा, स्तब्धता, दर्द के प्रति असंवेदनशीलता, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का अवसाद, मादक उत्तेजना, लत, साथ ही साथ इसके संवेदनाहारी प्रभाव पैदा करने की क्षमता है। इथेनॉल के प्रभाव में, एंडोर्फिन को न्यूक्लियस एक्चुम्बन्स (Nucleus accumbens) में छोड़ा जाता है, शराब से पीड़ित लोगों में भी ऑर्बिटोफ्रंटल कॉर्टेक्स (फ़ील्ड 10) में। हालाँकि, कानूनी दृष्टिकोण से, एथिल अल्कोहल को एक दवा के रूप में मान्यता नहीं दी गई है, क्योंकि यह पदार्थ 1988 के संयुक्त राष्ट्र सम्मेलन के नियंत्रित पदार्थों की अंतर्राष्ट्रीय सूची में शामिल नहीं है। शरीर के वजन और सांद्रता के लिए कुछ खुराक में तीव्र विषाक्तता और मृत्यु होती है (घातक एकल खुराक - शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 4-12 ग्राम इथेनॉल)। इथेनॉल का मुख्य मेटाबोलाइट, एसिटालडिहाइड, विषाक्त, उत्परिवर्तजन और कार्सिनोजेनिक है। पशु प्रयोगों में एसीटैल्डिहाइड की कैंसरजन्यता के प्रमाण हैं; इसके अलावा, एसीटैल्डिहाइड डीएनए को नुकसान पहुंचाता है। इथेनॉल के लंबे समय तक उपयोग से लीवर सिरोसिस, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर, पेट के कैंसर और अन्नप्रणाली के कैंसर जैसे रोग हो सकते हैं। एक कार्सिनोजेन, हृदय रोग है। इथेनॉल के उपयोग से मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को ऑक्सीडेटिव क्षति हो सकती है, साथ ही रक्त-मस्तिष्क बाधा को नुकसान के कारण उनकी मृत्यु भी हो सकती है। शराब के दुरुपयोग से नैदानिक अवसाद और शराब की लत हो सकती है। सूक्ष्मजीवों (सशर्त अंतर्जात शराब) द्वारा कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के किण्वन की प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप जठरांत्र संबंधी मार्ग के लुमेन में इथेनॉल को थोड़ी मात्रा में संश्लेषित किया जा सकता है। मानव शरीर के ऊतकों (सच्ची अंतर्जात शराब) में इथेनॉल के संश्लेषण के साथ जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का अस्तित्व संभव माना जाता है, लेकिन आज तक सिद्ध नहीं हुआ है। अंतर्जात अल्कोहल की मात्रा शायद ही कभी 0.18 पीपीएम से अधिक हो, जो कि सबसे आधुनिक उपकरणों की संवेदनशीलता की सीमा पर है। एक साधारण श्वासनली इतनी मात्रा निर्धारित नहीं कर सकता।

इथेनॉल के प्रकार और ब्रांड

रेक्टिफाइड (अधिक सटीक रूप से, रेक्टिफाइड अल्कोहल) एथिल अल्कोहल है जिसे रेक्टिफिकेशन द्वारा शुद्ध किया जाता है, इसमें 95.57%, रासायनिक सूत्र C 2 H 5 OH होता है। इसका उत्पादन GOST 18300-72 (USSR के Gosstandart, संशोधित एथिल अल्कोहल तकनीकी विशिष्टताओं) और GOST 5964-82 के अनुसार किया जा सकता है; गोस्ट 5964-93। शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, अतिरिक्त ब्रांड और दो ग्रेड द्वारा तकनीकी सुधारित एथिल अल्कोहल का उत्पादन किया जाता है: उच्चतम और पहला
निरपेक्ष एथिल अल्कोहल - अल्कोहल सामग्री> 99.9%।
मेडिकल अल्कोहल - अल्कोहल की मात्रा 96.4-96.7%।

नामों की व्युत्पत्ति

इस पदार्थ को संदर्भित करने के लिए कई नामों का उपयोग किया जाता है। तकनीकी रूप से, सबसे सही शब्द इथेनॉल या एथिल अल्कोहल है। हालांकि, अल्कोहल, वाइन स्पिरिट या केवल अल्कोहल नाम व्यापक हो गए हैं, हालांकि अल्कोहल, या अल्कोहल, पदार्थों का एक व्यापक वर्ग है।

"इथेनॉल" शब्द की व्युत्पत्ति

एथेनॉल और एथिल अल्कोहल नाम से संकेत मिलता है कि यह यौगिक एथेन के एथिल रेडिकल पर आधारित है। इसी समय, नाम में अल्कोहल (प्रत्यय -ol) शब्द हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) की सामग्री को इंगित करता है, जो अल्कोहल की विशेषता है।

"शराब" नाम की व्युत्पत्ति

शराब नाम अरब से आया है। الكحل‎ अल-कुहुल, जिसका अर्थ है उच्च बनाने की क्रिया द्वारा प्राप्त एक अच्छा पाउडर, पाउडर सुरमा, पलकों को रंगने के लिए एक पाउडर। शब्द "अल्कोहल" अपने जर्मन संस्करण के माध्यम से रूसी भाषा में आया था। शराब। हालांकि, रूसी भाषा में, "अल्कोहल" शब्द का समानार्थी शब्द "ठीक पाउडर" के अर्थ में पुरातनता के रूप में संरक्षित किया गया है, जाहिरा तौर पर।

"शराब" शब्द की व्युत्पत्ति

इथेनॉल वाइन अल्कोहल का नाम लैट से आया है। स्पिरिटस विनी (शराब की आत्मा)। शब्द "अल्कोहल" रूसी भाषा में इसके अंग्रेजी संस्करण के माध्यम से आया था। आत्मा। अंग्रेजी में, इस अर्थ में "अल्कोहल" शब्द का उपयोग पहले से ही XIII सदी के मध्य में किया गया था, और केवल 1610 से "अल्कोहल" शब्द का उपयोग कीमियागरों द्वारा वाष्पशील पदार्थों को निरूपित करने के लिए किया जाने लगा, जो कि मूल अर्थ से मेल खाती है लैटिन में "स्पिरिटस" (वाष्पीकरण) शब्द। 1670 के दशक तक, शब्द का अर्थ "शराब के उच्च प्रतिशत वाले तरल पदार्थ" तक सीमित हो गया था, और वाष्पशील तरल पदार्थ को ईथर कहा जाता था।

एथिल अल्कोहल या वाइन अल्कोहल अल्कोहल का व्यापक प्रतिनिधि है। ऐसे कई पदार्थ ज्ञात हैं जिनमें कार्बन और हाइड्रोजन के साथ-साथ ऑक्सीजन भी होती है। ऑक्सीजन युक्त यौगिकों में, मुझे मुख्य रूप से अल्कोहल के वर्ग में दिलचस्पी है।

इथेनॉल

शराब के भौतिक गुण . एथिल अल्कोहल सी 2 एच 6 ओ एक रंगहीन तरल है जिसमें एक अजीबोगरीब गंध होती है, पानी से हल्का (विशिष्ट गुरुत्व 0.8), 78 °.3 के तापमान पर उबलता है, कई अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थों को अच्छी तरह से घोलता है। रेक्टिफाइड अल्कोहल में 96% एथिल अल्कोहल और 4% पानी होता है।

अल्कोहल अणु की संरचना .तत्वों की वैधता के अनुसार, सूत्र C 2 H 6 O दो संरचनाओं से मेल खाता है:

यह तय करने के लिए कि कौन सा सूत्र वास्तव में अल्कोहल से मेल खाता है, आइए अनुभव की ओर मुड़ें।

शराब के साथ एक परखनली में सोडियम का एक टुकड़ा रखें। गैस के विकास के साथ प्रतिक्रिया तुरंत शुरू हो जाएगी। यह स्थापित करना आसान है कि यह गैस हाइड्रोजन है।

आइए अब प्रयोग को सेट करें ताकि हम यह निर्धारित कर सकें कि अल्कोहल के प्रत्येक अणु से प्रतिक्रिया के दौरान कितने हाइड्रोजन परमाणु निकलते हैं। ऐसा करने के लिए, अल्कोहल की एक निश्चित मात्रा, उदाहरण के लिए, 0.1 ग्राम-अणु (4.6 ग्राम), सोडियम के छोटे टुकड़ों के साथ फ्लास्क में जोड़ें (चित्र 1) एक फ़नल से बूंद-बूंद करके। एल्कोहल से निकलने वाली हाइड्रोजन दो-गर्दन वाले फ्लास्क से पानी को मापने वाले सिलेंडर में विस्थापित कर देती है। सिलेंडर में विस्थापित पानी की मात्रा जारी हाइड्रोजन की मात्रा से मेल खाती है।

चित्र .1। एथिल अल्कोहल से हाइड्रोजन प्राप्त करने का मात्रात्मक अनुभव।

चूंकि प्रयोग के लिए 0.1 ग्राम-अल्कोहल का अणु लिया गया था, इसलिए हाइड्रोजन (सामान्य परिस्थितियों के संदर्भ में) लगभग 1.12 प्राप्त किया जा सकता है। लीटर।इसका मतलब है कि सोडियम 11.2 . को विस्थापित करता है लीटर, अर्थात। आधा ग्राम अणु, दूसरे शब्दों में 1 ग्राम हाइड्रोजन परमाणु। नतीजतन, अल्कोहल के प्रत्येक अणु से सोडियम द्वारा केवल एक हाइड्रोजन परमाणु विस्थापित होता है।

जाहिर है, अल्कोहल के अणु में यह हाइड्रोजन परमाणु अन्य पांच हाइड्रोजन परमाणुओं की तुलना में एक विशेष स्थिति में होता है। फॉर्मूला (1) इस तथ्य की व्याख्या नहीं करता है। इसके अनुसार, सभी हाइड्रोजन परमाणु समान रूप से कार्बन परमाणुओं से बंधे होते हैं और, जैसा कि हम जानते हैं, धातु सोडियम द्वारा विस्थापित नहीं होते हैं (सोडियम हाइड्रोकार्बन के मिश्रण में - मिट्टी के तेल में जमा होता है)। इसके विपरीत, सूत्र (2) एक विशेष स्थिति में एक परमाणु की उपस्थिति को दर्शाता है: यह ऑक्सीजन परमाणु के माध्यम से कार्बन से जुड़ा होता है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि यह हाइड्रोजन परमाणु है जो ऑक्सीजन परमाणु से कम मजबूती से जुड़ा हुआ है; यह अधिक गतिशील हो जाता है और सोडियम द्वारा विस्थापित हो जाता है। इसलिए, एथिल अल्कोहल का संरचनात्मक सूत्र है:

अन्य हाइड्रोजन परमाणुओं की तुलना में हाइड्रॉक्सिल समूह के हाइड्रोजन परमाणु की अधिक गतिशीलता के बावजूद, एथिल अल्कोहल एक इलेक्ट्रोलाइट नहीं है और एक जलीय घोल में आयनों में अलग नहीं होता है।

इस बात पर जोर देने के लिए कि अल्कोहल अणु में एक हाइड्रॉक्सिल समूह होता है - OH, एक हाइड्रोकार्बन रेडिकल से जुड़ा होता है, एथिल अल्कोहल का आणविक सूत्र निम्नानुसार लिखा जाता है:

अल्कोहल के रासायनिक गुण . हमने ऊपर देखा कि एथिल ऐल्कोहॉल सोडियम के साथ अभिक्रिया करता है। अल्कोहल की संरचना को जानने के बाद, हम इस प्रतिक्रिया को समीकरण द्वारा व्यक्त कर सकते हैं:

सोडियम द्वारा अल्कोहल में हाइड्रोजन के प्रतिस्थापन के उत्पाद को सोडियम एथॉक्साइड कहा जाता है। इसे ठोस के रूप में प्रतिक्रिया (अतिरिक्त अल्कोहल को वाष्पित करके) के बाद अलग किया जा सकता है।

जब हवा में प्रज्वलित किया जाता है, तो शराब एक नीली, बमुश्किल ध्यान देने योग्य लौ के साथ जलती है, जिससे बहुत अधिक गर्मी निकलती है:

यदि एथिल अल्कोहल को हाइड्रोहेलिक एसिड वाले रेफ्रिजरेटर के साथ फ्लास्क में गर्म किया जाता है, उदाहरण के लिए, HBr (या NaBr और H 2 SO 4 का मिश्रण, जो प्रतिक्रिया के दौरान हाइड्रोजन ब्रोमाइड देता है) के साथ, तो एक तैलीय तरल आसुत हो जाएगा - एथिल ब्रोमाइड सी 2 एच 5 बीआर:

यह प्रतिक्रिया अल्कोहल अणु में एक हाइड्रॉक्सिल समूह की उपस्थिति की पुष्टि करती है।

जब उत्प्रेरक के रूप में केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड के साथ गर्म किया जाता है, तो अल्कोहल आसानी से निर्जलित हो जाता है, यानी, पानी से अलग हो जाता है (उपसर्ग "डी" किसी चीज के अलग होने का संकेत देता है):

इस अभिक्रिया का प्रयोग प्रयोगशाला में एथिलीन बनाने में किया जाता है। सल्फ्यूरिक एसिड (140 डिग्री से अधिक नहीं) के साथ अल्कोहल के कमजोर हीटिंग के साथ, पानी के प्रत्येक अणु को अल्कोहल के दो अणुओं से अलग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप डायथाइल ईथर बनता है - एक अस्थिर ज्वलनशील तरल:

डायथाइल ईथर (कभी-कभी सल्फ्यूरिक ईथर कहा जाता है) का उपयोग विलायक (ऊतक की सफाई) के रूप में और संज्ञाहरण के लिए दवा में किया जाता है। यह वर्ग के अंतर्गत आता है ईथर - कार्बनिक पदार्थ, जिसके अणुओं में ऑक्सीजन परमाणु के माध्यम से जुड़े दो हाइड्रोकार्बन रेडिकल होते हैं: R - O - R1

एथिल अल्कोहल का उपयोग . एथिल अल्कोहल का बहुत व्यावहारिक महत्व है। शिक्षाविद् एस वी लेबेदेव की विधि के अनुसार सिंथेटिक रबर के उत्पादन पर बहुत अधिक एथिल अल्कोहल खर्च किया जाता है। एक विशेष उत्प्रेरक के माध्यम से एथिल अल्कोहल वाष्प को पारित करने से, डिवाइनिल प्राप्त होता है:

जो बाद में रबर में पोलीमराइज़ कर सकता है।

अल्कोहल का उपयोग रंजक, डायथाइल ईथर, विभिन्न "फलों के सार" और कई अन्य कार्बनिक पदार्थों के उत्पादन के लिए किया जाता है। एक विलायक के रूप में अल्कोहल का उपयोग इत्र उत्पादों, कई दवाओं के निर्माण के लिए किया जाता है। अल्कोहल में रेजिन को घोलकर विभिन्न प्रकार के वार्निश तैयार किए जाते हैं। अल्कोहल का उच्च कैलोरी मान ईंधन के रूप में इसके उपयोग को निर्धारित करता है (ऑटोमोटिव ईंधन = इथेनॉल)।

एथिल अल्कोहल प्राप्त करना . विश्व शराब उत्पादन प्रति वर्ष लाखों टन में मापा जाता है।

अल्कोहल प्राप्त करने का एक सामान्य तरीका खमीर की उपस्थिति में शर्करा वाले पदार्थों का किण्वन है। इन निचले पौधों के जीवों (कवक) में, विशेष पदार्थ उत्पन्न होते हैं - एंजाइम जो किण्वन प्रतिक्रिया के लिए जैविक उत्प्रेरक के रूप में काम करते हैं।

शराब के उत्पादन में प्रारंभिक सामग्री के रूप में स्टार्च से भरपूर अनाज के बीज या आलू के कंद लिए जाते हैं। एंजाइम डायस्टेस युक्त माल्ट की मदद से स्टार्च को पहले चीनी में परिवर्तित किया जाता है, जिसे बाद में अल्कोहल में किण्वित किया जाता है।

शराब के उत्पादन के लिए खाद्य कच्चे माल को सस्ते गैर-खाद्य कच्चे माल से बदलने के लिए वैज्ञानिकों ने कड़ी मेहनत की है। ये खोजें सफल रहीं।

हाल ही में, इस तथ्य के कारण कि तेल, स्टील के टूटने के दौरान बहुत अधिक एथिलीन का निर्माण होता है

एथिलीन हाइड्रेशन रिएक्शन (सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में) का अध्ययन ए.एम. बटलरोव और वी। गोरीनोव (1873) ने किया था, जिन्होंने इसके औद्योगिक महत्व की भी भविष्यवाणी की थी। ठोस उत्प्रेरकों पर जल वाष्प के साथ मिश्रण में पारित करके एथिलीन के प्रत्यक्ष जलयोजन की एक विधि भी विकसित की गई है और इसे उद्योग में पेश किया गया है। एथिलीन से अल्कोहल का उत्पादन बहुत किफायती है, क्योंकि एथिलीन तेल और अन्य औद्योगिक गैसों की क्रैकिंग गैसों का हिस्सा है और इसलिए, व्यापक रूप से उपलब्ध कच्चा माल है।

एक अन्य विधि प्रारंभिक उत्पाद के रूप में एसिटिलीन के उपयोग पर आधारित है। कुचेरोव प्रतिक्रिया द्वारा एसिटिलीन जलयोजन से गुजरता है, और परिणामस्वरूप एसिटालडिहाइड निकल से एथिल अल्कोहल की उपस्थिति में हाइड्रोजन के साथ उत्प्रेरक रूप से कम हो जाता है। एसिटिलीन के जलयोजन की पूरी प्रक्रिया के बाद एक निकल उत्प्रेरक पर इथेनॉल में हाइड्रोजन की कमी को एक आरेख द्वारा दर्शाया जा सकता है।

अल्कोहल की समजातीय श्रृंखला

एथिल अल्कोहल के अलावा, अन्य अल्कोहल ज्ञात हैं जो संरचना और गुणों में इसके समान हैं। उन सभी को संबंधित संतृप्त हाइड्रोकार्बन के व्युत्पन्न के रूप में माना जा सकता है, जिसके अणुओं में एक हाइड्रोजन परमाणु को एक हाइड्रॉक्सिल समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है:

टेबल

हाइड्रोकार्बन	अल्कोहल	C . में अल्कोहल का क्वथनांक
मीथेन सीएच 4	मिथाइल सीएच 3 ओएच	64,7
ईथेन सी 2 एच 6	एथिल सी 2 एच 5 ओएच या सीएच 3 - सीएच 2 - ओएच	78,3
प्रोपेन सी 3 एच 8	प्रोपाइल सी 4 एच 7 ओएच या सीएच 3 - सीएच 2 - सीएच 2 - ओएच	97,8
ब्यूटेन सी 4 एच 10	ब्यूटाइल सी 4 एच 9 ओएच या सीएच 3 - सीएच 2 - सीएच 2 - ओएच	117

रासायनिक गुणों में समान होने और सीएच 2 परमाणुओं के समूह द्वारा अणुओं की संरचना में एक दूसरे से भिन्न होने के कारण, ये अल्कोहल एक समरूप श्रृंखला का निर्माण करते हैं। अल्कोहल के भौतिक गुणों की तुलना, इस श्रृंखला में, साथ ही साथ हाइड्रोकार्बन की श्रृंखला में, हम मात्रात्मक परिवर्तनों के गुणात्मक परिवर्तनों में संक्रमण का निरीक्षण करते हैं। इस श्रृंखला R के अल्कोहल का सामान्य सूत्र OH है (जहाँ R एक हाइड्रोकार्बन रेडिकल है)।

अल्कोहल ज्ञात हैं, जिनमें से अणुओं में कई हाइड्रॉक्सिल समूह शामिल हैं, उदाहरण के लिए:

परमाणुओं के समूह जो यौगिकों के अभिलक्षणिक रासायनिक गुणों अर्थात् उनके रासायनिक कार्य को निर्धारित करते हैं, कहलाते हैं कार्यात्मक समूह।

अल्कोहल कार्बनिक पदार्थ होते हैं जिनके अणुओं में हाइड्रोकार्बन रेडिकल से जुड़े एक या एक से अधिक कार्यात्मक हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं। .

उनकी संरचना में, अल्कोहल हाइड्रोकार्बन से भिन्न होते हैं, उनके अनुरूप कार्बन परमाणुओं की संख्या में, ऑक्सीजन की उपस्थिति से (उदाहरण के लिए, सी 2 एच 6 और सी 2 एच 6 ओ या सी 2 एच 5 ओएच)। इसलिए, अल्कोहल को हाइड्रोकार्बन के आंशिक ऑक्सीकरण के उत्पाद के रूप में माना जा सकता है।

हाइड्रोकार्बन और अल्कोहल के बीच आनुवंशिक लिंक

किसी हाइड्रोकार्बन को सीधे अल्कोहल में ऑक्सीकृत करना काफी कठिन होता है। व्यवहार में, हैलोजेनेटेड हाइड्रोकार्बन के माध्यम से ऐसा करना आसान होता है। उदाहरण के लिए, एथिल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, एथेन सी 2 एच 6 से शुरू करके, आप पहले प्रतिक्रिया द्वारा एथिल ब्रोमाइड प्राप्त कर सकते हैं:

और फिर क्षार की उपस्थिति में पानी के साथ गर्म करके एथिल ब्रोमाइड को अल्कोहल में बदल दें:

इस मामले में, परिणामस्वरूप हाइड्रोजन ब्रोमाइड को बेअसर करने और शराब के साथ इसकी प्रतिक्रिया की संभावना को समाप्त करने के लिए क्षार की आवश्यकता होती है, अर्थात। इस प्रतिवर्ती प्रतिक्रिया को दाईं ओर स्थानांतरित करें।

इसी प्रकार, योजना के अनुसार मिथाइल अल्कोहल प्राप्त किया जा सकता है:

इस प्रकार, हाइड्रोकार्बन, उनके हलोजन डेरिवेटिव और अल्कोहल एक दूसरे के साथ आनुवंशिक संबंध में हैं (मूल से कनेक्शन)।

10 300 मिलीग्राम/किग्रा विषाक्तता मेटाबोलाइट, कम विषाक्तता

इथेनॉल(एथिल अल्कोहल, मिथाइलकार्बिनोल, वाइन अल्कोहल या अल्कोहल, अक्सर बोलचाल की भाषा में "अल्कोहल") - सूत्र 2 5 (अनुभवजन्य सूत्र C 2 H 6 O) के साथ एक मोनोहाइड्रिक अल्कोहल, दूसरा विकल्प: CH 3 -CH 2 -OH, दूसरा मानक परिस्थितियों में, एक वाष्पशील, ज्वलनशील, रंगहीन पारदर्शी तरल, समजातीय कई मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का प्रतिनिधि।

रसीद

किण्वन

सी 6 एच 12 ओ 6 → 2सी 2 एच 5 ओएच + 2सीओ 2।

किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त समाधान में 15% से अधिक इथेनॉल नहीं होता है, क्योंकि खमीर अधिक केंद्रित समाधानों में व्यवहार्य नहीं होता है। इस प्रकार उत्पादित इथेनॉल को आमतौर पर आसवन द्वारा शुद्ध और केंद्रित करने की आवश्यकता होती है।

इस विधि द्वारा इथेनॉल प्राप्त करने के लिए, सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया प्रजाति के खमीर के विभिन्न उपभेदों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, पूर्व-उपचारित चूरा और / या उनसे एक पोषक माध्यम के रूप में प्राप्त समाधान।

जैविक कच्चे माल से शराब का औद्योगिक उत्पादन

खाद्य कच्चे माल से एथिल अल्कोहल के उत्पादन के लिए आधुनिक औद्योगिक तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

स्टार्चयुक्त कच्चे माल की तैयारी और पीसना - अनाज (मुख्य रूप से राई, गेहूं), आलू, मक्का, आदि।
किण्वन। इस स्तर पर, स्टार्च का किण्वनीय शर्करा में एंजाइमी विघटन होता है। इन उद्देश्यों के लिए, बायोइंजीनियरिंग द्वारा प्राप्त पुनः संयोजक अल्फा-एमाइलेज तैयारी का उपयोग किया जाता है - ग्लूकोमाइलेज, एमाइलोसुबिलिन।
किण्वन। खमीर द्वारा शर्करा के किण्वन के कारण मैश में अल्कोहल जमा हो जाता है।
ब्रागोरेक्टिफिकेशन। यह कॉलम को तेज करने पर किया जाता है।

डिस्टिलेशन प्लांट (बीआरयू) से आने वाली शराब निर्जल नहीं होती है, इसमें एथेनॉल की मात्रा 95.6% तक होती है। इसमें विदेशी अशुद्धियों की मात्रा के आधार पर इसे निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

अल्फा
अतिरिक्त
आधार
उच्चतम शुद्धि
1 ग्रेड

एक आधुनिक आसवनी की उत्पादकता लगभग है। 30,000-100,000 लीटरप्रति दिन शराब।

हाइड्रोलिसिस उत्पादन

एथिलीन जलयोजन

300 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रत्यक्ष जलयोजन, उत्प्रेरक के रूप में 7 एमपीए का दबाव, सिलिका जेल, सक्रिय कार्बन या एस्बेस्टस पर लागू फॉस्फोरिक एसिड का उपयोग किया जाता है:

सीएच 2 \u003d सीएच 2 + एच 2 ओ → सी 2 एच 5 ओएच।

एक मध्यवर्ती सल्फ्यूरिक एसिड एस्टर के चरण के माध्यम से जलयोजन, इसके हाइड्रोलिसिस के बाद (80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और 3.5 एमपीए का दबाव):

सीएच 2 \u003d सीएच 2 + एच 2 एसओ 4 → सीएच 3 -सीएच 2 -ओएसओ 2 ओएच (एथिल सल्फ्यूरिक एसिड)। सीएच 3 -सीएच 2 -ओएसओ 2 ओएच + एच 2 ओ → सी 2 एच 5 ओएच + एच 2 एसओ 4।

डायथाइल ईथर के निर्माण से यह प्रतिक्रिया जटिल है।

इथेनॉल शुद्धि

एथेनॉल, एथिलीन जलयोजन या किण्वन द्वारा प्राप्त, एक जल-अल्कोहल मिश्रण है जिसमें अशुद्धियाँ होती हैं। इसके औद्योगिक, खाद्य और भेषज अनुप्रयोगों के लिए शुद्धिकरण आवश्यक है। भिन्नात्मक आसवन आपको लगभग 95.6% (wt।) की एकाग्रता के साथ इथेनॉल प्राप्त करने की अनुमति देता है; इस अविभाज्य आसवन एज़ोट्रोप में 4.4% पानी (w/w) होता है और इसका क्वथनांक 78.15°C होता है।

आसवन कार्बनिक पदार्थों (आसवन अवशेष) के वाष्पशील और भारी अंशों दोनों से इथेनॉल को मुक्त करता है।

पूर्ण शराब

निरपेक्ष अल्कोहल एथिल अल्कोहल है जिसमें व्यावहारिक रूप से पानी नहीं होता है। यह 78.39 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है, जबकि कम से कम 4.43% पानी युक्त रेक्टिफाइड अल्कोहल 78.15 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है। बेंजीन युक्त जलीय अल्कोहल के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, और अन्य तरीकों, उदाहरण के लिए, अल्कोहल का इलाज उन पदार्थों के साथ किया जाता है जो पानी के साथ प्रतिक्रिया करते हैं या पानी को अवशोषित करते हैं, जैसे क्विकलाइम CaO या कैलक्लाइंड कॉपर सल्फेट CuSO 4।

गुण

भौतिक गुण

प्रकटन: सामान्य परिस्थितियों में, यह एक रंगहीन वाष्पशील तरल होता है जिसमें एक विशिष्ट गंध और एक जलता हुआ स्वाद होता है। एथिल अल्कोहल पानी से हल्का होता है। यह अन्य कार्बनिक पदार्थों के लिए एक अच्छा विलायक है। एक लोकप्रिय गलती से बचा जाना चाहिए: 95.57% अल्कोहल और पूर्ण शराब के गुण अक्सर मिश्रित होते हैं। उनके गुण लगभग समान हैं, लेकिन मान भिन्न होने लगते हैं, तीसरे - चौथे महत्वपूर्ण अंक से शुरू होते हैं।

इथेनॉल के भौतिक गुण:

मॉलिक्यूलर मास्स	46.069 ए. खाना खा लो।
पिघलने का तापमान	-114.15 डिग्री सेल्सियस
उबलता तापमान	78.39°C
महत्वपूर्ण बिंदु	241 डिग्री सेल्सियस (6.3 एमपीए के दबाव पर)
घुलनशीलता	बेंजीन, पानी, ग्लिसरीन, डायथाइल ईथर, एसीटोन, मेथनॉल, एसिटिक एसिड, क्लोरोफॉर्म के साथ मिश्रणीय
अपवर्तक सूचकांक	1,3611 (अपवर्तनांक 4.0 10 −4 का तापमान गुणांक, तापमान सीमा 10-30 डिग्री सेल्सियस में मान्य)
गठन की मानक थैलीपी एच	−234.8 kJ/mol (g) (298 K पर)
शिक्षा की मानक एन्ट्रापी एस	281.38 जे/मोल के (जी) (298 के पर)
मानक दाढ़ ताप क्षमता सीपी	1.197 जे/मोल के (जी) (298 के पर)
पिघलने की थैलीपी Δ एचपी एल	4.81 kJ/mol
उबलती हुई एन्थैल्पी एचरात बिताने का स्थान	839.3 kJ/mol

95.57% एथेनॉल + 4.43% पानी का मिश्रण एज़ोट्रोपिक है, यानी आसवन के दौरान यह अलग नहीं होता है।

रासायनिक गुण

2सी 2 एच 5 ओएच + 2 के \u003d 2 सी 2 एच 5 ओके + एच 2। RCOOH + HOCH 2 CH 3 → RCOOCH 2 CH 3 + H 2 O 2 CH 3 CH 2 OH → CH 3 CH 2 OCH 2 CH 3 + H 2 O

एक असंतृप्त हाइड्रोकार्बन के गठन के साथ 120 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में निर्जलीकरण प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है

सीएच 3 सीएच 2 ओएच → सीएच 2 सीएच 2 + एच 2 ओ सी 2 एच 5 ओएच + 3 ओ 2 → 2 सीओ 2 + 3 एच 2 ओ सीएच 3 सीएच 2 ओएच + एचसीएल → सीएच 3 सीएच 2 सीएल + एच 2 ओ

अग्नि गुण

ज्वलनशील रंगहीन तरल; संतृप्त वाष्प दाब lg p = 7.81158-1918.508/(252.125+t) −31 से 78°С के तापमान पर; दहन की गर्मी - 1408 kJ/mol; गठन की गर्मी 239.4 kJ/mol; फ्लैश प्वाइंट 13 डिग्री सेल्सियस (बंद कप), 16 डिग्री सेल्सियस (खुला कप); फ्लैश प्वाइंट 18 डिग्री सेल्सियस; आत्म-इग्निशन तापमान 400 डिग्री सेल्सियस; लौ प्रसार की एकाग्रता सीमा 3.6 - मात्रा का 17.7%; लौ प्रसार की तापमान सीमा: निचला 11°С, ऊपरी 41°С; न्यूनतम कफयुक्त एकाग्रता, मात्रा द्वारा%: सीओ 2 - 29.5, एच 2 ओ - 35.7, एन 2 - 46; अधिकतम विस्फोट दबाव 682 केपीए; अधिकतम दबाव वृद्धि दर 15.8 एमपीए / एस; बर्नआउट दर 0.037 किग्रा/(एम 2 एस); अधिकतम सामान्य लौ प्रसार गति 0.556 m / s है; न्यूनतम प्रज्वलन ऊर्जा - 0.246 एमजे; न्यूनतम विस्फोटक ऑक्सीजन सामग्री मात्रा के हिसाब से 11.1%।

आवेदन

ईंधन

इथेनॉल को ईंधन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें रॉकेट इंजन शामिल हैं (उदाहरण के लिए, इथेनॉल को दुनिया की पहली बड़े पैमाने पर उत्पादित बैलिस्टिक मिसाइल - जर्मन वी -2 में ईंधन के रूप में इस्तेमाल किया गया था), आंतरिक दहन इंजन अपने शुद्ध रूप में। इसकी हाइग्रोस्कोपिसिटी (छीलने) के कारण सीमित का उपयोग क्लासिक पेट्रोलियम तरल ईंधन के मिश्रण में किया जाता है। इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले ईंधन और गैसोलीन घटक - एथिल-टर्ट-ब्यूटाइल ईथर के उत्पादन के लिए किया जाता है, जो एमटीबीई की तुलना में जीवाश्म जीवों से अधिक स्वतंत्र है।

रासायनिक उद्योग

कई रसायनों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है, जैसे कि एसीटैल्डिहाइड, डायथाइल ईथर, टेट्राएथिल लेड, एसिटिक एसिड, क्लोरोफॉर्म, एथिल एसीटेट, एथिलीन, आदि;
व्यापक रूप से विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है (पेंट और वार्निश उद्योग में, घरेलू रसायनों और कई अन्य क्षेत्रों के उत्पादन में);
एंटीफ्रीज और विंडशील्ड वाशर का एक घटक है;
घरेलू रसायनों में, इथेनॉल का उपयोग क्लीनर और डिटर्जेंट में किया जाता है, विशेष रूप से कांच और नलसाजी देखभाल के लिए। यह विकर्षक के लिए एक विलायक है।

दवा

इत्र और सौंदर्य प्रसाधन

यह विभिन्न पदार्थों के लिए एक सार्वभौमिक विलायक है और इत्र, कोलोन, एरोसोल आदि का मुख्य घटक है। यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों में शामिल है, यहां तक कि टूथपेस्ट, शैंपू, शॉवर उत्पाद आदि भी शामिल हैं।

खाद्य उद्योग

पानी के साथ, यह मादक पेय (वोदका, व्हिस्की, जिन, बीयर, आदि) का मुख्य घटक है। यह किण्वन द्वारा प्राप्त कई पेय पदार्थों में भी कम मात्रा में निहित है, लेकिन अल्कोहल (केफिर, क्वास, कौमिस, गैर-मादक बियर, आदि) के रूप में वर्गीकृत नहीं है। ताजे केफिर में इथेनॉल की मात्रा नगण्य (0.12%) होती है, लेकिन लंबे समय तक, विशेष रूप से गर्म स्थान पर, यह 1% तक पहुंच सकती है। कौमिस में 1-3% इथेनॉल (4.5% तक मजबूत), क्वास - 0.5 से 1.2% तक होता है।

आहार अनुपूरक के रूप में पंजीकृत E1510 .

देश	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010est
अमेरीका	13 362	16 117	19 946	24 565	34 776	40 068	45 360
ब्राज़िल	15 078	15 978	16 977	18 972,58	24 464,9
यूरोपीय संघ	-	-	-	2 155,73	2 773
चीन	3 643	3 795	3 845	1 837,08	1 897,18
इंडिया	1 746	1 697	1 897	199,58	249,48
फ्रांस	827	907	948	-	-
जर्मनी	268	430	764	-	-
रूस	760	860	608	609	536	517	700
दक्षिण अफ्रीका	415	389	387	-	-
ग्रेट ब्रिटेन	400	351	279	-	-
स्पेन	298	298	463	-	-
थाईलैंड	279	298	352	299,37	339,4
कोलंबिया	-	-	279	283,12	299,37
पूरी दुनिया:	40 710	45 927	50 989	49 524,42	65 527,05

वाहन ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग

विभिन्न देशों में, परिवहन में इथेनॉल के उपयोग के लिए निम्नलिखित राज्य कार्यक्रम संचालित होते हैं:

देश	आवश्यकताएं
ब्राज़िल	24% इथेनॉल/गैसोलीन मिश्रण, 2% इथेनॉल डीजल
अमेरीका	2012 तक सालाना 28 बिलियन लीटर इथेनॉल का उत्पादन करता है, 85% इथेनॉल / गैसोलीन मिश्रण (E85)
वेनेजुएला	गैसोलीन के साथ 10% मिश्रण
यूरोपीय संघ	2005 में 2%, 2010 तक 5.75% जैव ईंधन (इथेनॉल + बायोडीजल)
चीन	2010 तक सालाना 3 मिलियन टन उत्पादन करें
अर्जेंटीना	2010 तक 5% मिश्रण
थाईलैंड	बैंकॉक 10% मिश्रण, 2007 से 5% राष्ट्रव्यापी मिश्रण
कोलंबिया	सितंबर 2005 तक बड़े शहरों में 10% मिश्रण
मैनिटोबा, कनाडा	2005 के अंत तक 10% मिश्रण
कनाडा	सितंबर 2010 से 5% मिश्रण
जापान	गैसोलीन में 3% इथेनॉल सामग्री की अनुमति है
इंडिया	2017 तक 20% जैव ईंधन (इथेनॉल + बायोडीजल)
ऑस्ट्रेलिया	गैसोलीन में 10% इथेनॉल सामग्री की अनुमति है
न्यूजीलैंड	2008 तक 5% जैव ईंधन (इथेनॉल + बायोडीजल)
इंडोनेशिया	2010 तक 10% जैव ईंधन (इथेनॉल + बायोडीजल)
फिलीपींस	2008 तक गैसोलीन के साथ 5% मिश्रण, 2010 तक 10% मिश्रण
आयरलैंड	2009 तक 5.75% जैव ईंधन (इथेनॉल + बायोडीजल)। 2020 तक 10% जैव ईंधन
डेनमार्क	2020 तक 10% जैव ईंधन
चिली	ऑटोमोटिव ईंधन में 2% सामग्री की अनुमति है
मेक्सिको	2012 तक ऑटोमोटिव ईंधन में 3.2% जैव ईंधन (इथेनॉल + बायोडीजल)।

निर्माण के दौरान $142 मिलियन का निवेश;
41 फ़ैक्टरी नौकरियां, साथ ही 694 अर्थव्यवस्था में व्यापक नौकरियां;
स्थानीय अनाज की कीमतों में 5-10 सेंट प्रति बुशल की वृद्धि;
स्थानीय घरेलू आय में सालाना $19.6 मिलियन की वृद्धि;
करों में औसतन $1.2 मिलियन उत्पन्न करता है;
निवेश पर प्रतिफल 13.3% प्रति वर्ष;

निर्माण में 20,000 नौकरियों सहित सभी क्षेत्रों में 160,231 नई नौकरियां;
घरेलू आय में 6.7 अरब डॉलर की वृद्धि;
संघीय करों में $2.7 बिलियन और स्थानीय करों में $2.3 बिलियन का उत्पादन किया;

गैसोलीन के विपरीत, इथेनॉल पानी के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है। गैसोलीन और इथेनॉल के मिश्रण के प्रदूषण की समस्या फिलहाल हल नहीं हुई है।

इथेनॉल से चलने वाला कार पार्क

गैसोलीन के साथ इथेनॉल का मिश्रण ई अक्षर द्वारा दर्शाया गया है। ई अक्षर के आगे की संख्या इथेनॉल के प्रतिशत को इंगित करती है। E85 - का अर्थ है 85% इथेनॉल और 15% गैसोलीन का मिश्रण।

किसी भी वाहन पर 20% तक इथेनॉल का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, कुछ कार निर्माता 10% से अधिक इथेनॉल के मिश्रण का उपयोग करते समय वारंटी को सीमित करते हैं। कई मामलों में 20% से अधिक इथेनॉल युक्त मिश्रण को वाहन के इग्निशन सिस्टम में बदलाव की आवश्यकता होती है।

वाहन निर्माता ऐसी कारों का उत्पादन करते हैं जो गैसोलीन और E85 दोनों पर चल सकती हैं। ऐसी कारों को "फ्लेक्स-ईंधन" कहा जाता है। ब्राजील में, ऐसी कारों को "हाइब्रिड" कहा जाता है। रूसी में कोई नाम नहीं है। अधिकांश आधुनिक वाहन या तो मूल रूप से ऐसे ईंधन के उपयोग का समर्थन करते हैं, या वैकल्पिक रूप से, अनुरोध पर।

पर्यावरण पहलू

ईंधन के रूप में बायोएथेनॉल ग्रीनहाउस गैसों के स्रोत के रूप में तटस्थ है। इसका कार्बन डाइऑक्साइड संतुलन शून्य है, क्योंकि किण्वन और बाद में दहन के माध्यम से इसका उत्पादन उतना ही सीओ 2 जारी करता है जितना पहले इसे पैदा करने वाले पौधों द्वारा वातावरण से लिया गया था।

सुरक्षा और विनियमन

शराब पीने के कराधान के लिए देखें मादक पेय - आबकारी

मानव शरीर पर इथेनॉल का प्रभाव

खुराक, एकाग्रता, शरीर में प्रवेश के मार्ग और जोखिम की अवधि के आधार पर, इथेनॉल का एक मादक और विषाक्त प्रभाव हो सकता है। मादक प्रभाव के तहत, कोमा, स्तब्धता, दर्द के प्रति असंवेदनशीलता, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों का अवसाद, मादक उत्तेजना, लत, साथ ही साथ इसके संवेदनाहारी प्रभाव का संकेत दिया जाता है। इथेनॉल के प्रभाव में, एंडोर्फिन को न्यूक्लियस एक्चुम्बन्स (Nucleus accumbens) में छोड़ा जाता है, शराब से पीड़ित लोगों में भी ऑर्बिटोफ्रंटल कॉर्टेक्स (फ़ील्ड 10) में। हालाँकि, कानूनी दृष्टिकोण से, एथिल अल्कोहल को एक दवा के रूप में मान्यता नहीं दी गई है, क्योंकि यह पदार्थ 1988 के संयुक्त राष्ट्र सम्मेलन के नियंत्रित पदार्थों की अंतर्राष्ट्रीय सूची में शामिल नहीं है। शरीर के वजन और सांद्रता के लिए कुछ खुराक में तीव्र विषाक्तता और मृत्यु होती है (घातक एकल खुराक - शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 4-12 ग्राम इथेनॉल)।

इथेनॉल के लंबे समय तक उपयोग से लीवर सिरोसिस, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर, पेट और अन्नप्रणाली के कैंसर और हृदय रोग जैसे रोग हो सकते हैं।

प्रति दिन 25 ग्राम इथेनॉल से ऊपर की खुराक का उपयोग करते समय ऑन्कोलॉजिकल रोगों की घटनाओं में सबसे स्पष्ट वृद्धि के बावजूद, टीटोटलर्स की तुलना में इस तरह की बीमारियों की घटनाओं में वृद्धि "मध्यम उपयोगकर्ताओं" समूह में भी देखी गई है।

शराब के दुरुपयोग से नैदानिक अवसाद और शराब की लत हो सकती है।

इथेनॉल मानव शरीर में एक प्राकृतिक मेटाबोलाइट है और कम मात्रा में निर्मित होता है।

इथेनॉल के प्रकार और ब्रांड

रेक्टिफाइड (अधिक सटीक रूप से, रेक्टिफाइड अल्कोहल) एथिल अल्कोहल है जिसे रेक्टिफिकेशन द्वारा शुद्ध किया जाता है, इसमें 95.57%, रासायनिक सूत्र C 2 H 5 OH होता है। इसका उत्पादन GOST 18300-72 (USSR के Gosstandart, संशोधित एथिल अल्कोहल तकनीकी विशिष्टताओं) और GOST 5964-82 के अनुसार किया जा सकता है; गोस्ट 5964-93। शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, अतिरिक्त ब्रांड और दो ग्रेड द्वारा तकनीकी सुधारित एथिल अल्कोहल का उत्पादन किया जाता है: उच्चतम और पहला

निरपेक्ष एथिल अल्कोहल - अल्कोहल सामग्री> 99.9%।

चिकित्सा शराब।

नामों की व्युत्पत्ति

इस पदार्थ को संदर्भित करने के लिए कई नामों का उपयोग किया जाता है। तकनीकी रूप से सबसे सही शब्द है इथेनॉलया इथेनॉल. हालांकि, नाम शराब, शराब की भावनाया केवल शराब, हालांकि स्पिरिट या अल्कोहल, पदार्थों का एक व्यापक वर्ग है।

"इथेनॉल" शब्द की व्युत्पत्ति

टाइटल इथेनॉलतथा एथिलअल्कोहल इंगित करता है कि इस यौगिक में इसके आधार पर एथेन का एथिल रेडिकल होता है। उसी समय, शब्द शराब(प्रत्यय -ओली) नाम में अल्कोहल की विशेषता हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) की सामग्री को इंगित करता है।

"शराब" नाम की व्युत्पत्ति

नाम शराबअरबी से आता है। الكحل अल-कुहुलोअर्थ उच्च बनाने की क्रिया द्वारा प्राप्त महीन चूर्ण , पाउडर सुरमा , पलक पाउडर. .

शब्द "अल्कोहल" अपने जर्मन संस्करण के माध्यम से रूसी भाषा में आया था। शराब. हालांकि, रूसी भाषा में, इसे पुरातनता के रूप में संरक्षित किया गया था, जाहिरा तौर पर, और "ठीक पाउडर" के अर्थ में "अल्कोहल" शब्द का समानार्थी। .

"शराब" शब्द की व्युत्पत्ति

इथेनॉल का नाम शराब की भावनाअक्षांश से आया है। स्पिरिटस विनी(शराब की आत्मा)। शब्द "अल्कोहल" रूसी भाषा में इसके अंग्रेजी संस्करण के माध्यम से आया था। आत्मा.

अंग्रेजी में, इस अर्थ में "अल्कोहल" शब्द पहले से ही 13 वीं शताब्दी के मध्य में इस्तेमाल किया गया था, और केवल 1610 से शुरू होकर "अल्कोहल" शब्द का प्रयोग कीमियागरों द्वारा वाष्पशील पदार्थों को निरूपित करने के लिए किया जाने लगा, जो कि मुख्य अर्थ से मेल खाती है लैटिन भाषा K में "स्पिरिटस" (वाष्पीकरण) शब्द 1670 के दशक तक, शब्द का अर्थ "शराब के उच्च प्रतिशत वाले तरल पदार्थ" तक सीमित हो गया था। तथा वाष्पशील द्रवों को ईथर कहते हैं।

चैस्टेन जी (2006)। "शराब, न्यूरोट्रांसमीटर सिस्टम, और व्यवहार"। सामान्य मनोविज्ञान का जर्नल 133 (4). डीओआई: 10.3200/जीईएनपी.133.4.329-335। पीएमआईडी 17128954।
टीएसबी में लेख "पूर्ण शराब"।
पूर्ण शराब प्राप्त करना
एथिल अल्कोहल: रासायनिक और भौतिक गुण
मतलब केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करना
फ्लोमेनबाम, गोल्डफ्रैंक एट अल।गोल्डफ्रैंक की टॉक्सिकोलॉजिकल इमर्जेंसीज। 8वां संस्करण। - मैकग्रा हिल, 2006. - एस 1465. - 2170 पी। - आईएसबीएन 0071437630
तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी। गोस्ट आर 52409-2005 (पूर्ण पाठ)
रसेल, निकोलस जे।. - न्यू यॉर्क: क्लूवर एकेडमिक/प्लेनम पब्लिशर्स, 2003. - पी. 198. - आईएसबीएन 0-306-47736-एक्स
E1510 - एथिल अल्कोहल
2008 इथेनॉल का उत्पादन 9 बिलियन गैलन से अधिक
इथेनॉल विश्व उत्पादन सांख्यिकी
ओटावा चिंताओं के बावजूद इथेनॉल को आगे बढ़ाएगी
भारत ने 2017 तक 20% जैव ईंधन का लक्ष्य निर्धारित किया
इवान कास्टानोमेक्सिकन जैव ईंधन 2012 2 मई 2011 में 3% सम्मिश्रण लक्ष्य को पूरा करते हुए देखा गया
29 दिसंबर, 2007 एन 964 मॉस्को की रूसी संघ की सरकार का फरमान "अनुच्छेद 234 के प्रयोजनों के लिए शक्तिशाली और विषाक्त पदार्थों की सूची और रूसी संघ के आपराधिक संहिता के अन्य लेखों के साथ-साथ बड़े- रूसी संघ के आपराधिक संहिता के अनुच्छेद 234 के प्रयोजनों के लिए बड़े पैमाने पर शक्तिशाली पदार्थ"
22 नवंबर, 1995 के संघीय कानून का अनुच्छेद 26 एन 171-एफजेड (5 अप्रैल 2010 को संशोधित) (सलाहकार+)
फेडरल स्टेट इंस्टीट्यूशन नेशनल साइंटिफिक सेंटर फॉर नार्कोलॉजी ऑफ़ रोज़्ज़ड्राव। इथेनॉल की विषाक्त क्रिया के तंत्र
विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा प्रकाशित शराब और नशीली दवाओं की शब्दावली। संग्रहीत
महान सोवियत विश्वकोश में एथिल अल्कोहल। मूल से 3 फरवरी 2012 को संग्रहीत। 21 अगस्त 2011 को लिया गया।
ईडी। मोरोज़ोवा जी.वी., रोझनोवा वी.ई., बबयाना ई.ए.मद्यपान। - मॉस्को: मेडिसिन, 1983। - एस। 161-162। - 432 पी। - 80,000 प्रतियां।
गेविज एम। डी।, पेट्रोव वी। आई।, गेवाया एल। एम।औषध विज्ञान। विश्वविद्यालय के छात्रों के लिए पाठ्यपुस्तक। - 2008. - एस। 21-30।
शराब का सेवन मानव ऑर्बिटोफ्रंटल कॉर्टेक्स और न्यूक्लियस एक्यूम्बेंस में अंतर्जात ओपिओइड रिलीज को प्रेरित करता है - मिशेल और अन्य। डीओआई: 10.1126/scitranslmed.3002902, विज्ञान अनुवाद मेड, 11 जनवरी, 2012
अंतरराष्ट्रीय नियंत्रण के तहत मादक दवाओं और मनोदैहिक पदार्थों के अवैध निर्माण में अक्सर उपयोग किए जाने वाले अग्रदूतों और रसायनों की सूची। मूल से 3 फरवरी 2012 को संग्रहीत। 21 अगस्त 2011 को लिया गया।
फिशर साइंटिफिक एनड्रस इथेनॉल एमएसडीएस। fscimage.fishersci.com। मूल से 14 अक्टूबर 2012 को संग्रहीत। 31 मई 2011 को लिया गया।
शावेज, पोलीन्ना आर.; वांग, जियांग-डोंग; मेयर, जीनकार्सिनोजेनेसिस और कीमोप्रिवेंशन के लिए पशु मॉडल, सार # C42: डायथाइलनिट्रोसामाइन-आरंभिक चूहों (पीडीएफ) में साइक्लिन डी1 स्तर और परिवर्तित फॉसी पर क्रोनिक इथेनॉल सेवन के प्रभाव। यूएसडीए। मूल से 14 अक्टूबर 2012 को पुरालेखित। 24 अक्टूबर 2007 को पुनःप्राप्त।
इन विट्रो में मानव लिम्फोसाइटों में एसीटैल्डिहाइड द्वारा प्रेरित डीएनए और गुणसूत्र क्षति
एसिटालडिहाइड के लिए रासायनिक सारांश, अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी
सदोवनिकोवा आई. आई.जिगर का सिरोसिस। एटियलजि के मुद्दे, रोगजनन, क्लिनिक, निदान, उपचार // रूसी मेडिकल जर्नल। - 2003. - वी। 5. - नंबर 2।
पार्क सीडब्ल्यू, किम ए, चा एसडब्ल्यू, जंग एसएच, यांग एचडब्ल्यू, ली वाईजे, ली हाई, किम एसएच, किम वाईएचचिह्नित गैस्ट्रिक डिस्टेंसिंग (अंग्रेज़ी) // से जुड़े कफयुक्त जठरशोथ का एक मामला // पीएमआईडी: 20981225. - गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग, आंतरिक चिकित्सा विभाग, यूलजी यूनिवर्सिटी अस्पताल, यूलजी यूनिवर्सिटी कॉलेज ऑफ मेडिसिन, डेजॉन, कोरिया।, 2010। - आईएसएसएन।
मुराकामी के, ओकिमोटो टी, कोडमा एम, तनहाशी जे, मिज़ुकामी के, शुतो एम, अबे एच, अरीता टी, फुजीओका टी।हेलिकोबैक्टर पाइलोरी उन्मूलन चिकित्सा के बाद गैस्ट्रिक अल्सर के उपचार के लिए irsogladine Maleate और famotidine की प्रभावकारिता की तुलना: एक यादृच्छिक, नियंत्रित, संभावित अध्ययन (अंग्रेजी) // पीएमआईडी: 21073372. - गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग, मेडिसिन फैकल्टी, ओइटा यूनिवर्सिटी, ओइता, जापान।, 2010। - आईएसएसएन।
ओट जेजे, उलरिच ए, मस्कारेनहास एम, स्टीवंस जीए।

आधुनिक दुनिया में, कार्बनिक संश्लेषण के उत्पादों में एथिल पहले स्थान पर है। न केवल मादक पेय पदार्थों के निर्माण के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, यह कॉस्मेटोलॉजी और दवा जैसे उद्योगों में भी अनिवार्य है। इस संबंध में, यह आर्थिक रूप से शक्तिशाली की श्रेणी से संबंधित है, जिसका उत्पादन विधि चुनते समय विशेष महत्व है। चूंकि स्कूल की बेंच सभी को पता है अल्कोहल फॉर्मूला- C2H5OH, लेकिन यह कैसे प्राप्त होता है?

अल्कोहल बनाने के 2 तरीके हैं - किण्वन और सिंथेटिक विधि (एथिलीन हाइड्रेशन) द्वारा।

अल्कोहलिक किण्वन एक ऐसी विधि है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। कार्बनिक उत्पाद जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जैसे अंगूर, विभिन्न फल, खमीर और बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं। स्टार्च, आलू, चावल, मक्का को इसी तरह संसाधित किया जाता है। किण्वन के बाद प्राप्त समाधान में, कम इथेनॉल सामग्री देखी जाती है - 15% तक, क्योंकि खमीर अधिक केंद्रित समाधानों में मर जाता है। इसलिए, इथेनॉल को बाद में आसवन द्वारा शुद्ध और केंद्रित किया जाता है।

समकालीन शराब उत्पादनखाद्य कच्चे माल से कई चरण होते हैं:
- स्टार्च युक्त कच्चे माल, और ये राई, गेहूं, आलू, मकई के दाने हैं जिन्हें पीसने के अधीन किया जाता है;
- किण्वन - इस स्तर पर, स्टार्च शर्करा में टूट जाता है;
- किण्वन - खमीर की मदद से चीनी को किण्वित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप शराब मैश में जमा हो जाती है;

- सुधार - परिणामी समाधान का निस्पंदन और शुद्धिकरण।
उत्पादन के सभी चरणों के पूरा होने के बाद, समाधान में इथेनॉल सामग्री 95.6% तक पहुंच जाती है।
विभिन्न अशुद्धियों से शुद्धिकरण की डिग्री के अनुसार, एथिल अल्कोहल को श्रेणियों में बांटा गया है: प्रथम श्रेणी, उच्चतम शुद्धता अल्कोहल, आधार, अतिरिक्त, लक्स और अल्फा (देखें)।

उद्योग में, एथिल अल्कोहल लकड़ी, पुआल - यानी सेल्यूलोज युक्त कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है। सेल्युलोज को हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है, अर्थात, नए संरचनाओं के उद्देश्य से पानी की मदद से घोल के घटकों का अपघटन। तकोवा अल्कोहल फॉर्मूलाजलयोजन द्वारा प्राप्त: CH2=CH2 + H2O → C2H5OH।

कच्चे माल के प्रसंस्करण के तुरंत बाद, इथेनॉल में विभिन्न अशुद्धियाँ होती हैं। इसके आगे के औद्योगिक, खाद्य और औषधीय उपयोग के लिए शुद्धिकरण आवश्यक है। एथिल अल्कोहल विदेशी कणों के बिना एक स्पष्ट तरल है। प्रत्येक प्रकार के अल्कोहल का एक विशिष्ट स्वाद और गंध होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस कच्चे माल से बना है। शराब का शुद्धिकरण जितना बेहतर होगा, उसका ग्रेड उतना ही अधिक होगा और, तदनुसार, गढ़ जितना ऊंचा होगा। शुद्ध शराब, जो शुद्धिकरण के सभी डिग्री पारित कर चुका है, नरम पानी से पतला होता है, 95% की ताकत प्राप्त करता है - यह समाधान एथिल अल्कोहल पी रहा है।

इसी तरह के लेख

शराब पीने का फॉर्मूला, उत्पादन और उपयोग। रसायन शास्त्र में एथिल अल्कोहल का सूत्र। शराब का रासायनिक उपयोग

कहानी

संरचना

प्रकृति में वितरण

भौतिक गुण

प्राप्त

एथिलीन जलयोजन

अप्रत्यक्ष जलयोजन

प्रत्यक्ष जलयोजन

किण्वन द्वारा प्राप्त करना

स्टार्च और चीनी से अर्क

सेल्यूलोज से अर्क

अन्य तरीके

हैलोजेनेटेड हाइड्रोकार्बन का हाइड्रोलिसिस

सिनगैस रूपांतरण

कार्बनिक यौगिकों की वसूली

इथेनॉल शुद्धि

इथेनॉल वर्गीकरण

रासायनिक गुण

जैविक क्रिया

उपापचय

शरीर पर प्रभाव

शराब

गर्भावस्था पर प्रभाव

दवाओं के साथ बातचीत

आवेदन

ईंधन

विलायक

सड़न रोकनेवाली दबा

न्यूक्लिक अम्ल वर्षा

विषहर औषध

अन्य पदार्थों का संश्लेषण

संबंधित वीडियो

इथेनॉल

अल्कोहल की समजातीय श्रृंखला

हाइड्रोकार्बन और अल्कोहल के बीच आनुवंशिक लिंक

रसीद

किण्वन

जैविक कच्चे माल से शराब का औद्योगिक उत्पादन

हाइड्रोलिसिस उत्पादन

एथिलीन जलयोजन

इथेनॉल शुद्धि

पूर्ण शराब

गुण

भौतिक गुण

रासायनिक गुण

अग्नि गुण

आवेदन

ईंधन

रासायनिक उद्योग

दवा

इत्र और सौंदर्य प्रसाधन

खाद्य उद्योग

वाहन ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग

इथेनॉल से चलने वाला कार पार्क

पर्यावरण पहलू

सुरक्षा और विनियमन

मानव शरीर पर इथेनॉल का प्रभाव

इथेनॉल के प्रकार और ब्रांड

नामों की व्युत्पत्ति

"इथेनॉल" शब्द की व्युत्पत्ति

"शराब" नाम की व्युत्पत्ति

"शराब" शब्द की व्युत्पत्ति

टिप्पणियाँ