Bakterijos yra mikroorganizmai, kurie aplink mus ir viduje sudaro didžiulį nematomą pasaulį. Jie yra žinomi dėl savo žalingo poveikio, o apie teigiamą jų poveikį retai kalbama. Šiame straipsnyje pateikiamas bendras kai kurių gerųjų ir blogųjų bakterijų aprašymas.

„Pirmąją geologinio laiko pusę mūsų protėviai buvo bakterijos. Dauguma būtybių vis dar yra bakterijos, o kiekviena iš mūsų trilijonų ląstelių yra bakterijų kolonija.“ – Richardas Dawkinsas

bakterijos- Seniausi gyvi organizmai Žemėje yra visur. Žmogaus kūnas, oras, kuriuo kvėpuojame, paviršiai, kuriuos liečiame, maistas, kurį valgome, mus supantys augalai, aplinka ir t.t. – visa tai gyvena bakterijų.

Maždaug 99% šių bakterijų yra naudingos, o likusios turi prastą reputaciją. Tiesą sakant, kai kurios bakterijos yra labai svarbios tinkamam kitų gyvų organizmų vystymuisi. Jie gali egzistuoti arba atskirai, arba simbiozėje su gyvūnais ir augalais.

Žemiau pateiktame kenksmingų ir naudingų bakterijų sąraše yra keletas labiausiai žinomų naudingų ir mirtinų bakterijų.

Naudingos bakterijos

Pieno rūgšties bakterijos / Dederleino lazdelės

Charakteristika: Gramteigiamas, lazdelės formos.

Buveinė: Pieno rūgšties bakterijų veislių yra piene ir pieno produktuose, raugintuose maisto produktuose, jos yra burnos, žarnyno ir makšties mikrofloros dalis. Dažniausiai vyrauja L. acidophilus, L. reuteri, L. plantarum ir kt.

Nauda: Pieno rūgšties bakterijos yra žinomos dėl savo gebėjimo naudoti laktozę ir gaminti pieno rūgštį kaip šalutinį produktą. Dėl šio gebėjimo fermentuoti laktozę pieno rūgšties bakterijos tampa svarbia sudedamąja dalimi ruošiant fermentuotus maisto produktus. Jie taip pat yra neatskiriama sūrymo proceso dalis, nes pieno rūgštis gali būti konservantas. Jogurtas gaunamas iš pieno fermentacijos būdu. Tam tikros atmainos netgi naudojamos pramoniniu mastu jogurtams gaminti. Žinduolių pieno rūgšties bakterijos prisideda prie laktozės skaidymo virškinimo proceso metu. Susidariusi rūgštinė aplinka neleidžia organizmo audiniuose daugintis kitoms bakterijoms. Todėl pieno rūgšties bakterijos yra svarbi probiotinių preparatų sudedamoji dalis.

bifidobakterijos

Charakteristika: Gramteigiamas, šakotas, lazdelės formos.

Buveinė: Bifidobakterijų yra žmogaus virškinimo trakte.

Nauda: Kaip ir pieno rūgšties bakterijos, bifidobakterijos taip pat gamina pieno rūgštį. Be to, jie gamina acto rūgštį. Ši rūgštis stabdo patogeninių bakterijų augimą, kontroliuodama pH lygį žarnyne. B. longum, bifidobakterijų rūšis, skatina sunkiai virškinamų augalų polimerų irimą. Bakterijos B. longum ir B. infantis padeda išvengti kūdikių ir vaikų viduriavimo, kandidozės ir net grybelinių infekcijų. Dėl šių naudingų savybių jie dažnai patenka ir į vaistinėse parduodamus probiotikų preparatus.

E. coli (E. coli)

Charakteristika:

Buveinė: E. coli yra normalios storosios ir plonosios žarnos mikrofloros dalis.

Nauda: E. coli padeda skaidyti nesuvirškintus monosacharidus, todėl padeda virškinti. Ši bakterija gamina vitaminą K ir biotiną, kurie būtini įvairiems ląstelių procesams.

Pastaba: Tam tikros E. coli padermės gali sukelti sunkų toksinį poveikį, viduriavimą, anemiją ir inkstų nepakankamumą.

Streptomicetai

Charakteristika: Gramteigiamas, siūlinis.

Buveinė:Šios bakterijos yra dirvožemyje, vandenyje ir pūvančiose organinėse medžiagose.

Nauda: Kai kurie streptomicetai (Streptomyces spp.) vaidina svarbų vaidmenį dirvožemio ekologijoje, skaidydami jame esančias organines medžiagas. Dėl šios priežasties jie tiriami kaip bioremedialinis agentas. S. aureofaciens, S. rimosus, S. griseus, S. erythraeus ir S. venezuelae yra komerciškai svarbios veislės, naudojamos antibakteriniams ir priešgrybeliniams junginiams gaminti.

Mikorizės / mazgelių bakterijos

Charakteristika:

Buveinė: Dirvožemyje yra mikorizės, kuri yra simbiozėje su ankštinių augalų šaknų mazgeliais.

Nauda: Bakterijos Rhizobium etli, Bradyrhizobium spp., Azorhizobium spp. ir daugelis kitų veislių yra naudingos fiksuojant atmosferos azotą, įskaitant amoniaką. Dėl šio proceso ši medžiaga tampa prieinama augalams. Augalai neturi galimybės panaudoti atmosferos azoto ir yra priklausomi nuo azotą fiksuojančių bakterijų, kurios yra dirvožemyje.

cianobakterijos

Charakteristika: Gramneigiamas, lazdelės formos.

Buveinė: Cianobakterijos daugiausia yra vandens bakterijos, tačiau jų taip pat galima rasti ant plikų uolų ir dirvožemyje.

Nauda: Melsvadumbliai, dar vadinami melsvadumbliais, yra aplinkai labai svarbių bakterijų grupė. Jie fiksuoja azotą vandens aplinkoje. Dėl jų kalcifikacijos ir nukalkinimo gebėjimų jie yra svarbūs palaikant pusiausvyrą koralinių rifų ekosistemoje.

kenksmingų bakterijų

Mikobakterijos

Charakteristika: nėra nei gramteigiamos, nei gramneigiamos (dėl didelio lipidų kiekio), lazdelės formos.

Ligos: Mikobakterijos yra patogenai, turintys ilgą padvigubėjimo laiką. Pavojingiausios veislės M. tuberculosis ir M. leprae yra atitinkamai tuberkuliozės ir raupsų sukėlėjai. M. ulcerans sukelia išopėjusius ir neopėjusius odos mazgus. M. bovis gali sukelti gyvulių tuberkuliozę.

stabligės bacila

Charakteristika:

Buveinė: Stabligės bacilų sporų yra dirvožemyje, odoje ir virškinamajame trakte.

Ligos: Stabligės bacila yra stabligės sukėlėjas. Jis patenka į organizmą per žaizdą, joje dauginasi ir išskiria toksinus, ypač tetanospazminą (taip pat žinomą kaip spazmogeninį toksiną) ir tetanoliziną. Tai sukelia raumenų spazmus ir kvėpavimo nepakankamumą.

Maro lazdelė

Charakteristika: Gramneigiamas, lazdelės formos.

Buveinė: Maro bacila gali išgyventi tik savo šeimininke, ypač graužikams (blusoms) ir žinduoliams.

Ligos: Maro lazdelė sukelia buboninį marą ir maro pneumoniją. Šios bakterijos sukelta odos infekcija įgauna buboninę formą, kuriai būdingas negalavimas, karščiavimas, šaltkrėtis ir net traukuliai. Buboninio maro sukelta plaučių infekcija sukelia maro pneumoniją, kuri sukelia kosulį, pasunkėjusį kvėpavimą ir karščiavimą. PSO duomenimis, kasmet visame pasaulyje užkrečiama nuo 1000 iki 3000 maro atvejų. Maro sukėlėjas pripažįstamas ir tiriamas kaip galimas biologinis ginklas.

Helicobacter pylori

Charakteristika: Gramneigiamas, lazdelės formos.

Buveinė: Helicobacter pylori kolonizuoja žmogaus skrandžio gleivinę.

Ligos:Ši bakterija yra pagrindinė gastrito ir pepsinių opų priežastis. Jis gamina citotoksinus ir amoniaką, kurie pažeidžia skrandžio gleivinę, sukelia pilvo skausmą, pykinimą, vėmimą ir pilvo pūtimą. Helicobacter pylori serga pusė pasaulio gyventojų, tačiau dauguma žmonių išlieka besimptomiai ir tik nedaugeliui išsivysto gastritas ir opos.

Juodligė

Charakteristika: Gramteigiamas, lazdelės formos.

Buveinė: Juodligė yra plačiai paplitusi dirvožemyje.

Ligos: Juodligės infekcija sukelia mirtiną ligą, vadinamą juodlige. Infekcija atsiranda įkvėpus juodligės endosporų. Juodlige dažniausiai serga avys, ožkos, galvijai ir kt. Tačiau retais atvejais bakterija perduodama iš gyvulių žmonėms. Dažniausi juodligės simptomai yra opos, karščiavimas, galvos skausmas, pilvo skausmas, pykinimas, viduriavimas ir kt.

Mus supa bakterijos, vienos jų kenksmingos, kitos naudingos. Ir tik nuo mūsų priklauso, kaip efektyviai sugyvensime su šiais mažyčiais gyvais organizmais. Mes galime gauti naudos iš naudingų bakterijų, vengiant besaikio ir netinkamo antibiotikų vartojimo, ir apsisaugoti nuo kenksmingų bakterijų imantis atitinkamų prevencinių priemonių, tokių kaip gera asmens higiena ir įprastiniai patikrinimai.

Vaizdo įrašas

Visi žino, kad bakterijos yra seniausios gyvų būtybių rūšys, gyvenančios mūsų planetoje. Pirmosios bakterijos buvo pačios primityviausios, tačiau keičiantis mūsų žemei, keitėsi ir bakterijos. Jų yra visur: vandenyje, žemėje, ore, kuriuo kvėpuojame, produktuose, augaluose. Kaip ir žmonės, bakterijos gali būti geros arba blogos.

Naudingos bakterijos yra:

• Pieno rūgštis arba laktobacilos. Viena iš tokių gerųjų bakterijų yra pieno rūgšties bakterija. Tai lazdelės formos bakterijų rūšis, gyvenanti pieno ir rūgštaus pieno produktuose. Be to, šios bakterijos gyvena žmogaus burnos ertmėje, jos žarnyne ir makštyje. Pagrindinis šių bakterijų privalumas yra tai, kad jos fermentacijos būdu formuoja pieno rūgštį, kurios dėka iš pieno gauname jogurtą, kefyrą, raugintą keptą pieną, be to, šie produktai labai naudingi žmogui. Žarnyne jie atlieka žarnyno aplinkos valymo nuo blogųjų bakterijų vaidmenį.
• bifidobakterijos. Bifidobakterijos randamos daugiausia virškinamajame trakte, taip pat pieno rūgšties bakterijos geba gaminti pieno rūgštį ir acto rūgštį, kurių dėka šios bakterijos kontroliuoja patogeninių bakterijų augimą, taip reguliuoja pH lygį mūsų žarnyne. Įvairios bifidobakterijų rūšys padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo, viduriavimo, grybelinių infekcijų.
• coli. Žmogaus žarnyno mikroflorą sudaro dauguma E. coli grupės mikrobų. Jie prisideda prie gero virškinimo, taip pat dalyvauja kai kuriuose ląstelių procesuose. Tačiau kai kurios šios lazdelės veislės gali sukelti apsinuodijimą, viduriavimą, inkstų nepakankamumą.
• Streptomicetai. Streptomicetų buveinė yra vanduo, skaidantys junginiai, dirvožemis. Todėl jie ypač naudingi aplinkai, nes. su jais atliekama daug skilimo ir susijungimo procesų. Be to, kai kurios iš šių bakterijų naudojamos antibiotikų ir priešgrybelinių vaistų gamyboje.

Kenksmingos bakterijos yra:

• streptokokai. Į organizmą patekusios grandinėlės formos bakterijos yra daugelio ligų sukėlėjai, tokių kaip tonzilitas, bronchitas, vidurinės ausies uždegimas ir kt.
• Maro lazdelė. Lazdelės formos bakterija, gyvenanti mažuose graužikuose, sukelia tokias baisias ligas kaip maras ar plaučių uždegimas. Maras yra baisi liga, galinti sunaikinti ištisas šalis, ir ji lyginama su biologiniais ginklais.
• Helicobacter pylori. Helicobacter pylori buveinė yra žmogaus skrandis, tačiau kai kuriems žmonėms šios bakterijos sukelia gastritą ir opas.
• Stafilokokai. Stafilokoko pavadinimas kilo dėl to, kad ląstelių forma primena vynuogių kekę. Žmonėms šios bakterijos perneša sunkias ligas su intoksikacija ir pūlingais dariniais. Kad ir kokios baisios būtų bakterijos, žmonija išmoko išgyventi tarp jų skiepų dėka.

Mokslas ir gyvenimas // Iliustracijos

Staphylococcus aureus.

Spirilla.

Trypanosoma.

Rotavirusai.

Riketsija.

Jersinija.

Leishmania.

Salmonella.

Legionella.

Dar prieš 3000 metų didysis graikas Hipokratas spėjo, kad užkrečiamas ligas sukelia ir nešioja gyvos būtybės. Jis juos pavadino miazma. Tačiau žmogaus akis negalėjo jų atskirti. XVII amžiaus pabaigoje olandas A. Leeuwenhoekas sukūrė pakankamai galingą mikroskopą ir tik tada buvo galima apibūdinti ir nupiešti įvairiausias bakterijų formas – vienaląsčius organizmus, kurių daugelis yra įvairių žmogaus infekcinių ligų sukėlėjai. ligų. Bakterijos yra viena iš mikrobų tipų ("mikrobas" - iš graikų "mikro" - mažas ir "bios" - gyvybė), tačiau jų yra daugiausia.

Atradus mikrobus ir ištyrus jų vaidmenį žmogaus gyvenime, paaiškėjo, kad šių mažiausių organizmų pasaulis yra labai įvairus ir reikalauja tam tikro sisteminimo bei klasifikavimo. Ir šiandien ekspertai naudoja sistemą, pagal kurią pirmasis mikroorganizmo pavadinimo žodis reiškia gentį, o antrasis – mikrobo rūšies pavadinimą. Šie pavadinimai (dažniausiai lotyniškai arba graikiškai) yra „kalbantys“. Taigi kai kurių mikroorganizmų pavadinimai atspindi kai kurias ryškiausias jų struktūros ypatybes, ypač formą. Ši grupė visų pirma apima bakterijos. Pagal formą visos bakterijos yra suskirstytos į sferines - kokos, lazdelės formos - iš tikrųjų bakterijas ir vingiuotas - spirilę ir vibrionus.

rutulinės bakterijos- patogeniniai kokosai (iš graikų "coccus" - grūdai, uogos), mikroorganizmai, kurie skiriasi vienas nuo kito ląstelių išsidėstymu po jų dalijimosi.

Dažniausiai iš jų yra:

- stafilokokai(iš graikiško „stafile“ – vynuogių kekė ir „kokkus“ – grūdas, uoga), kuri tokį pavadinimą gavo dėl būdingos formos – kekės, primenančios vynuogių kekę. Patogeniškiausią poveikį turi šių bakterijų tipas. staphylococcus aureus(„Staphylococcus aureus“, nes formuoja auksinės spalvos sankaupas), sukelia įvairias pūlingas ligas ir apsinuodijimus maistu;

- streptokokai(iš graikų "streptos" - grandinė), kurios ląstelės po dalijimosi neišsiskiria, o sudaro grandinę. Šios bakterijos yra įvairių uždegiminių ligų (tonzilito, bronchopneumonijos, vidurinės ausies uždegimo, endokardito ir kt.) sukėlėjai.

lazdelės formos bakterijos arba lazdelės,- tai cilindro formos mikroorganizmai (iš graikų kalbos „bacterion“ – lazda). Iš jų pavadinimo kilo visų tokių mikroorganizmų pavadinimas. Bet vadinamos tos bakterijos, kurios formuoja sporas (apsauginį sluoksnį, saugantį nuo neigiamo aplinkos poveikio). bacilos(iš lot. „bacilum“ – lazda). Prie sporas formuojančių lazdelių priskiriama juodligės bacila – baisi liga, žinoma nuo seno.

Susuktos bakterijų formos yra spiralės. Pavyzdžiui, spirilla(iš lotynų kalbos "spira" - lenkimas) yra bakterijos, turinčios spirališkai išlenktas lazdeles su dviem ar trimis garbanomis. Tai nekenksmingi mikrobai, išskyrus „žiurkių įkandimo ligą“ (Sudoku) žmonėms sukeliantį veiksnį.

Savotiška forma atsispindi ir šeimai priklausančių mikroorganizmų pavadinime spirocheta(iš lotynų kalbos „spira“ – lenktis ir „neapykanta“ – karčiai). Pavyzdžiui, šeimos nariai leptospira išsiskiria neįprasta plono siūlelio forma su mažomis, glaudžiai išdėstytomis garbanomis, todėl jos atrodo kaip plona susukta spiralė. Ir pats pavadinimas „leptospira“ verčiamas taip – ​​„siaura spiralė“ arba „siaura garbanė“ (iš graikų „leptos“ – siauras ir „spera“ – gyrus, garbanė).

korinebakterijos(difterijos ir listeriozės sukėlėjai) turi būdingus klubo formos sustorėjimus galuose, ką rodo šių mikroorganizmų pavadinimas: nuo lat. "korine" - mace.

Šiandien visi žinomi virusai taip pat sugrupuoti į gentis ir šeimas, taip pat ir pagal jų struktūrą. Virusai yra tokie maži, kad norint juos pamatyti pro mikroskopą, jis turi būti daug stipresnis nei įprastas optinis. Elektroninis mikroskopas padidina šimtus tūkstančių kartų. Rotavirusai gavo savo pavadinimą iš lotyniško žodžio "rota" - ratas, nes viruso dalelės po elektroniniu mikroskopu atrodo kaip maži ratukai su stora rankove, trumpais stipinais ir plonu ratlankiu.

Ir šeimos vardas koronavirusai dėl to, kad yra gaurelių, kurie yra pritvirtinti prie viriono per siaurą stiebą ir plečiasi link tolimo galo, panašių į saulės vainiką užtemimo metu.

Kai kurių mikroorganizmų pavadinimas siejamas su organo, kurį jie užkrečia, pavadinimu arba sukelta liga. Pavyzdžiui, pavadinimas "meningokokai" Jis sudarytas iš dviejų graikiškų žodžių: "meningos" - smegenų dangalai, nes šie mikrobai daugiausia paveikia juos, ir "coccus" - grūdas, nurodantis, kad jie priklauso sferinėms bakterijoms - cocci. Pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio „pneumon“ (plaučiai). "pneumokokai"Šios bakterijos sukelia plaučių ligas. Rinovirusai- užkrečiamojo rinito sukėlėjai, iš čia ir pavadinimas (iš graikų „rhinos“ – nosis).

Daugelio mikroorganizmų pavadinimo kilmę lemia ir kiti jiems būdingiausi bruožai. Taigi, išskirtinis vibrio bruožas - bakterijos trumpo lenkto strypo pavidalu - gebėjimas greitai svyruoti. Jų pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio vibratorius- vibruoti, vibruoti, vibruoti. Tarp vibrionų labiausiai žinomas choleros sukėlėjas, vadinamas „choleros vibrio“.

Genties bakterijos proteusas(Proteus) nurodo vadinamuosius mikrobus, kurie vieniems yra pavojingi, bet kitiems ne. Šiuo atžvilgiu jie buvo pavadinti jūros dievybės, kilusios iš senovės graikų mitologijos - Proteus, vardu, kuriam buvo suteiktas sugebėjimas savavališkai pakeisti savo išvaizdą.

Paminklai statomi didiesiems mokslininkams. Tačiau kartais paminklais tampa ir jų atrastų mikroorganizmų pavadinimai. Pavyzdžiui, buvo pavadinti mikroorganizmai, užimantys tarpinę vietą tarp virusų ir bakterijų "ricketsia" pagerbti amerikiečių tyrinėtoją Hovardą Taylorą Rickettsą (1871-1910), kuris mirė nuo šiltinės tirdamas šios ligos sukėlėją.

Dizenterijos sukėlėjus 1898 metais nuodugniai ištyrė japonų mokslininkas K. Shiga, jo garbei vėliau jie gavo bendrinį pavadinimą - "šigella".

Brucella(bruceliozės sukėlėjai) pavadinti anglų karo gydytojo D. Bruce'o vardu, kuriam 1886 metais pirmą kartą pavyko išskirti šias bakterijas.

Bakterijos sugrupuotos į gentį "jersinija", pavadintas garsaus šveicarų mokslininko A. Yersino vardu, kuris atrado, visų pirma, maro sukėlėją – Yersinia pestis.

Anglų gydytojo V. Leishmano vardu pavadinti paprasčiausi vienaląsčiai organizmai (leishmaniozės sukėlėjai). leišmanija, išsamiai aprašytas 1903 m.

Bendrinis pavadinimas siejamas su amerikiečių patologo D. Salmon vardu "salmonella", lazdelės formos žarnyno bakterija, sukelianti tokias ligas kaip salmoneliozė ir vidurių šiltinė.

O vokiečių mokslininkas T. Escherichas skolingas jų vardui Escherichia- Escherichia coli, pirmą kartą išskirta ir aprašyta jo 1886 m.

Kai kurių mikroorganizmų pavadinimo kilme tam tikrą vaidmenį suvaidino aplinkybės, kuriomis jie buvo aptikti. Pavyzdžiui, bendrinis pavadinimas "legionella" atsirado po 1976 metais Filadelfijoje kilusio šios bakterijos sukeltos sunkios kvėpavimo takų ligos protrūkio tarp Amerikos legiono (organizacijos, vienijančios JAV piliečius – tarptautinių karų dalyvius) suvažiavimo delegatų – jos buvo perduotos per oro kondicionierių. A Coxsackie virusai pirmą kartą buvo izoliuoti nuo vaikų, sergančių poliomielitu, 1948 m. Coxsackie kaime (JAV), todėl toks pavadinimas.

Žodis „bakterijos“ daugeliui žmonių asocijuojasi su kažkuo nemalonu ir grėsme sveikatai. Geriausiu atveju prisimenami rūgpienio produktai. Blogiausiu atveju – disbakteriozė, maras, dizenterija ir kitos bėdos. Bakterijų yra visur, gerų ir blogų. Ką mikroorganizmai gali paslėpti?

Kas yra bakterijos

Žmogus ir bakterijos

Mūsų organizme nuolat vyksta žalingų ir naudingų bakterijų kova. Per šį procesą žmogus gauna apsaugą nuo įvairių infekcijų. Kiekviename žingsnyje mus supa įvairūs mikroorganizmai. Jie gyvena ant drabužių, skraido ore, yra visur.

Bakterijų buvimas burnoje, o tai yra apie keturiasdešimt tūkstančių mikroorganizmų, apsaugo dantenas nuo kraujavimo, nuo periodonto ligų ir net nuo tonzilito. Jei moters mikroflora sutrikusi, ji gali susirgti ginekologinėmis ligomis. Pagrindinių asmens higienos taisyklių laikymasis padės išvengti tokių gedimų.

Žmogaus imunitetas visiškai priklauso nuo mikrofloros būklės. Beveik 60% visų bakterijų randama vien virškinimo trakte. Likusieji yra kvėpavimo sistemoje ir lytiniuose organuose. Žmoguje gyvena apie du kilogramus bakterijų.

Bakterijų atsiradimas organizme

Naudingos bakterijos

Naudingos bakterijos yra: pieno rūgštis, bifidobakterijos, E. coli, streptomicentai, mikorizė, cianobakterijos.

Visi jie atlieka svarbų vaidmenį žmogaus gyvenime. Vieni jų užkerta kelią infekcijų atsiradimui, kiti naudojami vaistų gamyboje, treti palaiko pusiausvyrą mūsų planetos ekosistemoje.

Kenksmingų bakterijų rūšys

Kenksmingos bakterijos gali sukelti daugybę rimtų žmonių ligų. Pavyzdžiui, difterija, juodligė, tonzilitas, maras ir daugelis kitų. Jais lengvai užsikrečiama nuo užsikrėtusio žmogaus per orą, maistą, prisilietimą. Būtent kenksmingos bakterijos, kurių pavadinimai bus pateikti žemiau, gadina maistą. Jie skleidžia nemalonų kvapą, pūva ir suyra, sukelia ligas.

Bakterijos gali būti gramteigiamos, gramneigiamos, lazdelės formos.

Kenksmingų bakterijų pavadinimai

Lentelė. Žmonėms kenksmingos bakterijos. Pavadinimai

Pavadinimai	Buveinė	Žala
Mikobakterijos	maistas, vanduo	tuberkuliozė, raupsai, opos
stabligės bacila	dirvožemis, oda, virškinimo traktas	stabligė, raumenų spazmai, kvėpavimo nepakankamumas
Maro lazdelė (ekspertų laikomas biologiniu ginklu)	tik žmonėms, graužikams ir žinduoliams	buboninis maras, pneumonija, odos infekcijos
Helicobacter pylori	žmogaus skrandžio gleivinė	gastritas, pepsinė opa, gamina citotoksinus, amoniaką
juodligės bacila	dirvožemis	juodligė
botulizmo lazda	maistas, užteršti indai	apsinuodijimas

Kenksmingos bakterijos sugeba ilgai išbūti organizme ir pasisavinti iš jo naudingas medžiagas. Tačiau jie gali sukelti infekcinę ligą.

Pavojingiausios bakterijos

Viena iš atspariausių bakterijų yra meticilinas. Jis geriau žinomas pavadinimu „Staphylococcus aureus“ (Staphylococcus aureus). Šis mikroorganizmas gali sukelti ne vieną, o kelias infekcines ligas. Kai kurios šių bakterijų rūšys yra atsparios galingiems antibiotikams ir antiseptikams. Šios bakterijos padermės gali gyventi kas trečio Žemės gyventojo viršutiniuose kvėpavimo takuose, atvirose žaizdose ir šlapimo takuose. Stiprią imuninę sistemą turinčiam žmogui tai nėra pavojinga.

Žmonėms kenksmingos bakterijos taip pat yra patogenai, vadinami Salmonella typhi. Jie yra ūminių žarnyno infekcijų ir vidurių šiltinės sukėlėjai. Tokio tipo žmonėms kenksmingos bakterijos yra pavojingos, nes gamina toksiškas medžiagas, kurios yra itin pavojingos gyvybei. Ligos eigoje pasireiškia organizmo intoksikacija, labai stiprus karščiavimas, kūno bėrimai, padidėja kepenys, blužnis. Bakterija labai atspari įvairiems išoriniams poveikiams. Gerai gyvena vandenyje, ant daržovių, vaisių, puikiai dauginasi pieno produktuose.

Clostridium tetan taip pat yra viena pavojingiausių bakterijų. Jis gamina nuodus, vadinamus stabligės egzotoksinu. Žmonės, užsikrėtę šiuo sukėlėju, patiria baisų skausmą, traukulius ir labai sunkiai miršta. Liga vadinama stablige. Nepaisant to, kad vakcina buvo sukurta dar 1890 m., kiekvienais metais Žemėje nuo jos miršta 60 tūkst.

Ir dar viena bakterija, galinti sukelti žmogaus mirtį, yra Mycobacterium tuberculosis. Tai sukelia tuberkuliozę, kuri yra atspari vaistams. Jei laiku nesikreipsite pagalbos, žmogus gali mirti.

Infekcijų plitimo prevencijos priemonės

Kenksmingas bakterijas, mikroorganizmų pavadinimus nuo studentų suolo tiria visų krypčių medikai. Sveikatos apsauga kasmet ieško naujų būdų, kaip užkirsti kelią žmonių gyvybei pavojingų infekcijų plitimui. Laikydamiesi prevencinių priemonių, jums nereikės eikvoti jėgų ieškant naujų būdų kovoti su tokiomis ligomis.

Norėdami tai padaryti, būtina laiku nustatyti infekcijos šaltinį, nustatyti sergančių žmonių ratą ir galimas aukas. Būtina izoliuoti užsikrėtusiuosius ir dezinfekuoti infekcijos šaltinį.

Antrasis etapas – kenksmingų bakterijų perdavimo būdų sunaikinimas. Norėdami tai padaryti, vykdykite atitinkamą propagandą tarp gyventojų.

Kontroliuojami maisto įrenginiai, rezervuarai, sandėliai su maisto saugykla.

Kiekvienas žmogus gali visais būdais atsispirti kenksmingoms bakterijoms, stiprindamas savo imunitetą. Sveika gyvensena, elementarių higienos taisyklių laikymasis, savisauga lytinio kontakto metu, sterilių vienkartinių medicinos instrumentų ir įrangos naudojimas, visiškas bendravimo su karantininiais žmonėmis apribojimas. Įeinant į epidemiologinį regioną ar infekcijos židinį, būtina griežtai laikytis visų sanitarinių ir epidemiologinių tarnybų reikalavimų. Nemažai infekcijų savo poveikiu prilyginami bakteriologiniams ginklams.

Daugelis žmonių skirtingus bakterinius organizmus laiko tik kenksmingomis dalelėmis, kurios gali išprovokuoti įvairių patologinių būklių vystymąsi. Nepaisant to, mokslininkų teigimu, šių organizmų pasaulis yra labai įvairus. Atvirai kalbant, yra pavojingų bakterijų, kurios kelia pavojų mūsų organizmui, tačiau yra ir naudingų – tų, kurios užtikrina normalų mūsų organų ir sistemų funkcionavimą. Pabandykime šiek tiek suprasti šias sąvokas ir apsvarstykite tam tikrus tokių organizmų tipus. Pakalbėkime apie bakterijas gamtoje, kenksmingas ir naudingas žmogui.

Naudingos bakterijos

Mokslininkai teigia, kad bakterijos tapo pačiais pirmaisiais mūsų didžiosios planetos gyventojais ir būtent jų dėka Žemėje dabar yra gyvybė. Per daugelį milijonų metų šie organizmai palaipsniui prisitaikė prie nuolat kintančių egzistavimo sąlygų, keitė savo išvaizdą ir buveines. Bakterijos sugebėjo prisitaikyti prie supančios erdvės ir sugebėjo sukurti naujus ir unikalius gyvybės palaikymo metodus, įskaitant daugybę biocheminių reakcijų – katalizę, fotosintezę ir net iš pažiūros paprastą kvėpavimą. Dabar bakterijos sugyvena su žmogaus organizmais ir toks bendradarbiavimas išsiskiria tam tikra harmonija, nes tokie organizmai gali atnešti realios naudos.

Gimus mažam žmogui bakterijos iš karto pradeda skverbtis į jo organizmą. Jie patenka per kvėpavimo takus kartu su oru, patenka į kūną kartu su motinos pienu ir tt Visas kūnas yra prisotintas įvairių bakterijų.

Tiksliai apskaičiuoti jų skaičių neįmanoma, tačiau kai kurie mokslininkai drąsiai teigia, kad tokių organizmų skaičius lyginamas su visų ląstelių skaičiumi. Vien virškinamajame trakte gyvena keturi šimtai įvairių gyvų bakterijų rūšių. Manoma, kad tam tikra jų atmaina gali augti tik konkrečioje vietoje. Taigi pieno rūgšties bakterijos sugeba augti ir daugintis žarnyne, kitos optimaliai jaučiasi burnos ertmėje, o kitos gyvena tik ant odos.

Daugelį metų sambūvio žmogus ir tokios dalelės sugebėjo atkurti optimalias sąlygas abiejų grupių bendradarbiavimui, o tai galima apibūdinti kaip naudingą simbiozę. Tuo pačiu metu bakterijos ir mūsų kūnas sujungia savo galimybes, o kiekviena pusė lieka juoda.

Bakterijos savo paviršiuje sugeba surinkti įvairių ląstelių daleles, todėl imuninė sistema jų nesuvokia kaip priešiškų ir nepuola. Tačiau po to, kai organai ir sistemos yra veikiami kenksmingų virusų, naudingos bakterijos pakyla į gynybą ir tiesiog blokuoja patogenų kelią. Esant virškinamajame trakte, tokios medžiagos duoda ir apčiuopiamos naudos. Jie perdirba maisto likučius, išskirdami daug šilumos. Jis, savo ruožtu, perduodamas į netoliese esančius organus ir pernešamas visame kūne.

Naudingų bakterijų trūkumas organizme arba jų skaičiaus pasikeitimas sukelia įvairių patologinių būklių vystymąsi. Ši situacija gali išsivystyti vartojant antibiotikus, kurie veiksmingai naikina ir kenksmingas, ir naudingas bakterijas. Norint koreguoti naudingųjų bakterijų skaičių, galima vartoti specialius preparatus – probiotikus.

Bakterijos yra naudingos ir kenksmingos. Bakterijos žmogaus gyvenime

Bakterijos yra daugiausiai Žemės planetos gyventojų. Jie jame gyveno senovėje ir tebeegzistuoja iki šių dienų. Kai kurios rūšys nuo to laiko net mažai pasikeitė. Gerosios ir blogosios bakterijos tiesiogine prasme supa mus visur (ir net prasiskverbia į kitus organizmus). Gana primityvios vienaląstės sandaros turbūt yra viena veiksmingiausių laukinės gamtos formų ir išsiskirianti ypatingoje karalystėje.

Nuolatinė mikroflora

99% gyventojų nuolat gyvena žarnyne. Jie yra karšti žmogaus rėmėjai ir pagalbininkai.

• Esminės naudingos bakterijos. Pavadinimai: bifidobakterijos ir bakterioidai. Jų yra didžioji dauguma.
• Susijusios naudingos bakterijos. Pavadinimai: Escherichia coli, Enterococcus, Lactobacillus. Jų skaičius turėtų būti 1-9% viso.

Taip pat būtina žinoti, kad esant tinkamoms neigiamoms sąlygoms, visi šie žarnyno floros atstovai (išskyrus bifidobakterijas) gali sukelti ligas.

Ką jie daro?

Pagrindinė šių bakterijų funkcija – padėti mums virškinimo procese. Pastebima, kad netinkamai maitinantis žmogus gali susirgti disbakterioze. Dėl to sąstingis ir prasta sveikata, vidurių užkietėjimas ir kiti nemalonumai. Normalizavus subalansuotą mitybą, liga, kaip taisyklė, atsitraukia.

Kita šių bakterijų funkcija yra sarginis šuo. Jie seka, kurios bakterijos yra naudingos. Užtikrinti, kad „svetimieji“ neįsiskverbtų į jų bendruomenę. Jei, pavyzdžiui, dizenterijos sukėlėjas Shigella Sonne bando patekti į žarnyną, jie jį nužudo. Tačiau verta žinoti, kad taip nutinka tik santykinai sveiko žmogaus, turinčio gerą imunitetą, organizme. Priešingu atveju rizika susirgti žymiai padidėja.

Nepastovi mikroflora

Maždaug 1% sveiko žmogaus organizme yra vadinamieji oportunistiniai mikrobai. Jie priklauso nestabiliai mikroflorai. Normaliomis sąlygomis jie atlieka tam tikras funkcijas, kurios nekenkia žmogui, dirba į naudą. Tačiau tam tikroje situacijoje jie gali pasireikšti kaip kenkėjai. Tai daugiausia stafilokokai ir įvairių rūšių grybai.

Bakterijos Žemėje gyvena daugiau nei 3,5 milijardo metų. Per šį laiką jie daug ko išmoko ir prie daug ko prisitaikė. Dabar jie padeda žmonėms. Bakterijos ir žmogus tapo neatsiejami. Bendra bakterijų masė yra didžiulė. Tai yra apie 500 milijardų tonų.

Naudingosios bakterijos atlieka dvi svarbiausias ekologines funkcijas – fiksuoja azotą ir dalyvauja organinių liekanų mineralizacijoje. Bakterijų vaidmuo gamtoje yra globalus. Jie dalyvauja cheminių elementų judėjime, koncentracijoje ir sklaidoje žemės biosferoje.

Žmonėms naudingų bakterijų svarba yra didžiulė. Jie sudaro 99% visų jo kūne gyvenančių gyventojų. Jų dėka žmogus gyvena, kvėpuoja ir valgo.

Svarbu. Jie suteikia visišką gyvybės palaikymą.

Bakterijos yra gana paprastos. Mokslininkai teigia, kad jie pirmą kartą pasirodė Žemės planetoje.

Naudingos bakterijos žmogaus organizme

Žmogaus organizme gyvena ir naudingos, ir. Esama pusiausvyra tarp žmogaus kūno ir bakterijų buvo šlifuota šimtmečius.

Kaip apskaičiavo mokslininkai, žmogaus organizme yra nuo 500 iki 1000 skirtingų rūšių bakterijų arba trilijonai šių nuostabių nuomininkų, o tai sudaro iki 4 kg bendro svorio. Tik žarnyne randama iki 3 kilogramų mikrobų kūnų. Likusios jų yra urogenitaliniame trakte, ant odos ir kitose žmogaus kūno ertmėse. Mikrobai užpildo naujagimio kūną nuo pirmųjų jo gyvenimo minučių ir galiausiai suformuoja žarnyno mikrofloros sudėtį 10-13 metų.

Žarnyne gyvena streptokokai, laktobacilos, bifidobakterijos, enterobakterijos, grybai, žarnyno virusai, nepatogeniški pirmuonys. Laktobacilos ir bifidobakterijos sudaro 60% žarnyno floros. Šios grupės sudėtis visada pastovi, jų yra daugiausia ir jie atlieka pagrindines funkcijas.

bifidobakterijos

Šio tipo bakterijų svarba yra didžiulė.

• Jų dėka susidaro acetatas ir pieno rūgštis. Rūgščiuodamos savo buveinę, jos slopina augimą, sukeliantį puvimą ir fermentaciją.
• Bifidobakterijų dėka mažėja kūdikių maisto alergijos atsiradimo rizika.
• Jie suteikia antioksidacinį ir priešnavikinį poveikį.
• Bifidobakterijos dalyvauja vitamino C sintezėje.
• Bifido- ir laktobacilos dalyvauja pasisavinant vitaminą D, kalcį ir geležį.

Ryžiai. 1. Nuotraukoje bifidobakterijos. Kompiuterinė vizualizacija.

coli

Šio tipo bakterijų reikšmė žmogui yra didžiulė.

• Ypatingas dėmesys skiriamas šios genties atstovei Escherichia coli M17. Jis gali gaminti medžiagą kociliną, kuris slopina daugelio patogeninių mikrobų augimą.
• Dalyvaujant, sintetinami vitaminai K, B grupės (B1, B2, B5, B6, B7, B9 ir B12), folio ir nikotino rūgštys.

Ryžiai. 2. Nuotraukoje E. coli (3D kompiuterio vaizdas).

Teigiamas bakterijų vaidmuo žmogaus gyvenime

• Dalyvaujant bifido-, lakto- ir enterobakterijoms, sintetinami vitaminai K, C, B grupės (B1, B2, B5, B6, B7, B9 ir B12), folio ir nikotino rūgštys.
• Dėl nesuvirškintų maisto komponentų irimo iš viršutinių žarnų – krakmolo, celiuliozės, baltymų ir riebalų frakcijų.
• Žarnyno mikroflora palaiko vandens-druskų apykaitą ir jonų homeostazę.
• Dėl specialių medžiagų išskyrimo žarnyno mikroflora stabdo patogeninių bakterijų, sukeliančių puvimą ir rūgimą, augimą.
• Bifido-, lakto- ir enterobakterijos dalyvauja detoksikuojant medžiagas, kurios patenka iš išorės ir susidaro pačiame organizme.
• Svarbų vaidmenį atkuriant vietinį imunitetą atlieka žarnyno mikroflora. Jo dėka didėja limfocitų skaičius, fagocitų aktyvumas ir imunoglobulino A gamyba.
• Žarnyno mikrofloros dėka skatinamas limfoidinio aparato vystymasis.
• Didėja žarnyno epitelio atsparumas kancerogenams.
• Mikroflora apsaugo žarnyno gleivinę ir suteikia energijos žarnyno epiteliui.
• Jie reguliuoja žarnyno judrumą.
• Žarnyno flora įgyja įgūdžių sugauti ir pašalinti virusus iš šeimininko organizmo, su kuriuo simbiozėje gyvena jau daugelį metų.
• Bakterijų reikšmė palaikant organizmo šiluminę pusiausvyrą yra didžiulė. Žarnyno mikroflora minta fermentinės sistemos nesuvirškintomis medžiagomis, kurios patenka iš viršutinės virškinamojo trakto dalies. Dėl sudėtingų biocheminių reakcijų susidaro didžiulis šiluminės energijos kiekis. Šiluma su kraujotaka pernešama po visą kūną ir patenka į visus vidaus organus. Todėl badaujant žmogus visada sušąla.
• Žarnyno mikroflora reguliuoja tulžies rūgšties komponentų (cholesterolio), hormonų ir kt.

Ryžiai. 3. Nuotraukoje naudingos bakterijos – laktobacilos (3D kompiuterinis vaizdas).

Bakterijų vaidmuo azoto gamyboje

amonifikuojantys mikrobai(sukelia irimą), daugelio turimų fermentų pagalba jie gali suskaidyti negyvų gyvūnų ir augalų liekanas. Kai baltymai skyla, išsiskiria azotas ir amoniakas.

Urobakterijos skaido karbamidą, kurį kasdien išskiria žmogus ir visi planetos gyvūnai. Jo kiekis yra didžiulis ir siekia 50 milijonų tonų per metus.

Tam tikros rūšies bakterijos dalyvauja oksiduojant amoniaką. Šis procesas vadinamas nitrofikacija.

Denitrifikuojantys mikrobai grąžina molekulinį deguonį iš dirvožemio į atmosferą.

Ryžiai. 4. Nuotraukoje naudingos bakterijos yra amonifikuojantys mikrobai. Jie suyra negyvų gyvūnų ir augalų liekanos.

Bakterijų vaidmuo gamtoje: azoto fiksavimas

Bakterijų reikšmė žmonių, gyvūnų, augalų, grybų ir bakterijų gyvenime yra didžiulė. Kaip žinote, azotas yra būtinas normaliam jų egzistavimui. Tačiau bakterijos negali absorbuoti azoto dujinėje būsenoje. Pasirodo, melsvadumbliai gali surišti azotą ir sudaryti amoniaką ( cianobakterijos), laisvai gyvenantys azoto fiksatoriai ir ypatingas . Visos šios naudingos bakterijos gamina iki 90 % surišto azoto ir į dirvos azoto fondą įtraukia iki 180 mln. tonų azoto.

Mazgelių bakterijos gerai sugyvena su ankštiniais augalais ir šaltalankiais.

Tokie augalai kaip liucerna, žirniai, lubinai ir kiti ankštiniai augalai turi vadinamuosius „apartamentus“ gumbelių bakterijoms ant savo šaknų. Šie augalai sodinami į išeikvotas dirvas, kad būtų praturtintas azotu.

Ryžiai. 5. Nuotraukoje pavaizduotos ankštinio augalo šaknies plauko paviršiuje esančios gumbelinės bakterijos.

Ryžiai. 6. Ankštinio augalo šaknies nuotrauka.

Ryžiai. 7. Nuotraukoje naudingos bakterijos yra melsvadumbliai.

Bakterijų vaidmuo gamtoje: anglies ciklas

Anglis yra svarbiausia gyvūnų ir augalų pasaulio, taip pat augalų pasaulio ląstelių medžiaga. Jis sudaro 50% ląstelės sausosios medžiagos.

Daug anglies randama pluoštuose, kuriuos valgo gyvūnai. Jų skrandyje skaidulos suyra veikiant mikrobams ir tada mėšlo pavidalu patenka į lauką.

Suskaidyti pluoštą celiuliozės bakterijos. Dėl jų darbo dirvožemis praturtinamas humusu, kuris žymiai padidina jo derlingumą, o anglies dioksidas grąžinamas į atmosferą.

Ryžiai. 8. Viduląsteliniai simbiontai nudažyti žalia spalva, apdorotos medienos masė – geltona.

Bakterijų vaidmuo paverčiant fosforą, geležį ir sierą

Baltymuose ir lipiduose yra daug fosforo, kurio mineralizacija atliekama Tu. megateriumas(iš puvimo bakterijų genties).

geležies bakterijos dalyvauti organinių junginių, kuriuose yra geležies, mineralizacijos procesuose. Dėl jų veiklos pelkėse ir ežeruose susidaro daug geležies rūdos ir feromangano telkinių.

Sieros bakterijos gyvena vandenyje ir dirvožemyje. Mėšle jų yra daug. Jie dalyvauja organinės kilmės sieros turinčių medžiagų mineralizacijos procese. Skilimo procese sieros turinčioms organinėms medžiagoms išsiskiria vandenilio sulfido dujos, kurios yra itin toksiškos aplinkai, taip pat ir visoms gyvoms būtybėms. Sieros bakterijos dėl savo gyvybinės veiklos paverčia šias dujas neaktyviu, nekenksmingu junginiu.

Ryžiai. 9. Nepaisant akivaizdaus negyvumo, Rio Tinto upėje vis dar yra gyvybės. Tai įvairios geležį oksiduojančios bakterijos ir daugybė kitų rūšių, kurių galima rasti tik šioje vietoje.

Ryžiai. 10. Žaliosios sieros bakterijos Winogradsky kolonoje.

Bakterijų vaidmuo gamtoje: organinių likučių mineralizacija

Bakterijos, kurios aktyviai dalyvauja organinių junginių mineralizacijoje, laikomos Žemės planetos valikliais (tvarkiečiais). Jų pagalba negyvų augalų ir gyvūnų organinės medžiagos virsta humusu, kurį dirvožemio mikroorganizmai paverčia mineralinėmis druskomis, kurios taip reikalingos augalų šaknų, stiebų ir lapų sistemoms kurti.

Ryžiai. 11. Organinių medžiagų, patenkančių į rezervuarą, mineralizacija vyksta dėl biocheminės oksidacijos.

Bakterijų vaidmuo gamtoje: pektinų fermentacija

Augalų organizmų ląstelės jungiasi viena su kita (cementu) specialia medžiaga, vadinama pektinu. Kai kurios sviesto rūgšties bakterijų rūšys turi savybę fermentuoti šią medžiagą, kuri kaitinama virsta želatinos mase (pektais). Ši funkcija naudojama mirkant augalus, kuriuose yra daug pluošto (linų, kanapių).

Ryžiai. 12. Yra keletas būdų, kaip gauti patikos fondus. Labiausiai paplitęs yra biologinis metodas, kai skaidulinės dalies ryšys su aplinkiniais audiniais sunaikinamas veikiant mikroorganizmams. Šermukšnių pektino medžiagų rūgimo procesas vadinamas lobe, o mirkyti šiaudai – pasitikėjimu.

Bakterijų vaidmuo vandens valymui

vandenį valančios bakterijos, stabilizuoja jo rūgštingumo lygį. Jų pagalba mažėja dugno nuosėdos, gerėja vandenyje gyvenančių žuvų ir augalų sveikata.

Neseniai grupė mokslininkų iš skirtingų šalių atrado bakterijas, kurios naikina ploviklius, kurie yra sintetinių ploviklių ir kai kurių vaistų dalis.

Ryžiai. 13. Ksenobakterijų veikla plačiai naudojama naftos produktais užterštam dirvožemiui ir vandens telkiniams valyti.

Ryžiai. 14. Plastikiniai kupolai, kurie valo vandenį. Juose yra heterotrofinių bakterijų, kurios minta anglies turinčiomis medžiagomis, ir autotrofinių bakterijų, kurios minta amoniaku ir azoto turinčiomis medžiagomis. Vamzdžių sistema palaiko juos gyvus.

Bakterijų naudojimas sodrinant rūdas

Gebėjimas tioninės sieros oksiduojančios bakterijos naudojamas vario ir urano rūdoms sodrinti.

Ryžiai. 15. Nuotraukoje naudingos bakterijos yra Thiobacilli ir Acidithiobacillus ferrooxidans (elektroninė mikrografija). Jie gali išgauti vario jonus, kad būtų išplaunamos atliekos, susidarančios flotuojant sodrinant sulfidines rūdas.

Bakterijų vaidmuo sviesto fermentacijoje

Sviesto mikrobai yra visur. Yra daugiau nei 25 šių mikrobų rūšys. Jie dalyvauja baltymų, riebalų ir angliavandenių skilimo procese.

Sviesto fermentaciją sukelia anaerobinės sporas formuojančios bakterijos, priklausančios Clostridium genčiai. Jie sugeba fermentuoti įvairius cukrus, alkoholius, organines rūgštis, krakmolą, ląstelieną.

Ryžiai. 16. Nuotraukoje sviestiniai mikroorganizmai (kompiuterinė vizualizacija).

Bakterijų vaidmuo gyvūnų gyvenime

Daugelis gyvūnų pasaulio rūšių minta augalais, kurių pagrindą sudaro ląsteliena. Virškinti skaidulą (celiuliozę) gyvūnams padeda specialūs mikrobai, kurių buveinė yra tam tikros virškinamojo trakto dalys.

Bakterijų svarba gyvulininkystėje

Gyvūnų gyvybinę veiklą lydi didžiulis mėšlo kiekis. Iš jo kai kurie mikroorganizmai gali gaminti metaną („pelkių dujas“), kuris naudojamas kaip kuras ir žaliava organinėje sintezėje.

Ryžiai. 17. Metano dujos kaip kuras automobiliams.

Bakterijų panaudojimas maisto pramonėje

Bakterijų vaidmuo žmogaus gyvenime yra milžiniškas. Pieno rūgšties bakterijos plačiai naudojamos maisto pramonėje:

• rūgpienio, sūrių, grietinės ir kefyro gamyboje;
• raugindami kopūstus ir raugdami agurkus, jie dalyvauja šlapinantis obuolius ir rauginant daržoves;
• jie suteikia vynams ypatingą aromatą;
• gamina pieno rūgštį, kuri fermentuoja pieną. Ši savybė naudojama rūgpienio ir grietinės gamybai;
• pramoniniu mastu gaminant sūrius ir jogurtus;
• pieno rūgštis yra konservantas sūrymo proceso metu.

Pieno rūgšties bakterijos yra pieno streptokokai, kreminiai streptokokai, bulgarų, acidofiliniai, grūdų termofiliniai ir agurkų lazdelės. Streptococcus ir Lactobacillus genties bakterijos suteikia produktams tirštesnę konsistenciją. Dėl jų gyvybinės veiklos gerėja sūrių kokybė. Jie suteikia sūriui tam tikrą sūrio skonį.

Ryžiai. 18. Nuotraukoje naudingos bakterijos yra laktobacilos (rožinės spalvos), bulgarų lazdelė ir termofilinis streptokokas.

Ryžiai. 19. Nuotraukoje naudingos bakterijos yra kefyro (tibeto arba pieno) grybų ir pieno rūgšties lazdelės, prieš jas tiesiogiai įvedant į pieną.

Ryžiai. 20. Pieno produktai.

Ryžiai. 21. Mocarelos sūriui gaminti naudojami termofiliniai streptokokai (Streptococcus thermophilus).

Ryžiai. 22. Yra daug pelėsinio penicilino variantų. Aksominė pluta, žalsvos gyslos, unikalus sūrių skonis ir vaistinis amoniako aromatas yra unikalūs. Sūrių grybų skonis priklauso nuo nokinimo vietos ir trukmės.

Ryžiai. 23. Bifiliz - biologinis preparatas, skirtas vartoti per burną, turintis gyvų bifidobakterijų ir lizocimo masę.

Mielių ir grybų naudojimas maisto pramonėje

Maisto pramonė daugiausia naudoja Saccharomyces cerevisiae mieles. Jie atlieka alkoholinę fermentaciją, todėl yra plačiai naudojami kepinių versle. Kepant alkoholis išgaruoja, o anglies dioksido burbuliukai sudaro duonos trupinius.

Nuo 1910 metų į dešras dedama mielės. Saccharomyces cerevisiae rūšies mielės naudojamos vyno, alaus ir giros gamybai.

Ryžiai. 24. Kombucha – tai draugiška acto lazdelių ir mielių simbiozė. Mūsų rajone jis pasirodė praėjusiame amžiuje.

Ryžiai. 25. Sausos ir šlapios mielės plačiai naudojamos kepimo pramonėje.

Ryžiai. 26. Mikroskopinis Saccharomyces cerevisiae mielių ląstelių ir Saccharomyces cerevisiae – „tikrųjų“ vyno mielių vaizdas.

Bakterijų vaidmuo žmogaus gyvenime: acto rūgšties oksidacija

Pasteur taip pat įrodė, kad acto rūgšties oksidacijoje dalyvauja ypatingi mikroorganizmai - acto lazdelės kurie plačiai randami gamtoje. Jie nusėda ant augalų, prasiskverbia į subrendusias daržoves ir vaisius. Daug jų yra raugintose daržovėse ir vaisiuose, vyne, aluje ir giroje.

Acto lazdelių savybė oksiduoti etilo alkoholį į acto rūgštį šiandien naudojama gaminant actą, naudojamą maistui ir ruošiant gyvulių pašarus – silosuojant (konservuojant).

Ryžiai. 27. Pašarų silosavimo procesas. Silosas yra sultingi pašarai, turintys didelę maistinę vertę.

Bakterijų vaidmuo žmogaus gyvenime: vaistų gamyba

Mikrobų gyvybinės veiklos tyrimas leido mokslininkams kai kurias bakterijas panaudoti antibakterinių vaistų, vitaminų, hormonų ir fermentų sintezei.

Jie padeda kovoti su daugeliu infekcinių ir virusinių ligų. Dauguma antibiotikų gaminami aktinomicetai, ne taip dažnai nemicelinės bakterijos. Penicilinas, gaunamas iš grybų, naikina bakterijų ląstelių sieneles. Streptomicetai gamina streptomiciną, kuris inaktyvuoja mikrobų ląstelių ribosomas. šieno lazdelės arba Bacillus subtilis rūgština aplinką. Jie slopina puvimo ir sąlyginai patogeniškų mikroorganizmų augimą, nes susidaro daugybė antimikrobinių medžiagų. Šieno lazdelė gamina fermentus, kurie naikina medžiagas, susidarančias dėl audinių puvimo. Jie dalyvauja aminorūgščių, vitaminų ir imunoaktyvių junginių sintezėje.

Naudodami genų inžinerijos technologijas, šiandien mokslininkai išmoko naudotis insulino ir interferono gamybai.

Manoma, kad iš daugybės bakterijų bus gaminamas specialus baltymas, kuris gali būti dedamas į gyvulių pašarus ir žmonių maistą.

Ryžiai. 28. Nuotraukoje šieno bacilos arba Bacillus subtilis sporos (dažytos mėlynai).

Ryžiai. 29. Biosporin-Biopharma yra buitinis vaistas, kuriame yra Bacillus genties apatogeninių bakterijų.

Bakterijų naudojimas saugiems herbicidams gaminti

Šiandien ši technika plačiai naudojama fitobakterijos saugių herbicidų gamybai. toksinai Bacillus thuringiensis išskiria vabzdžiams pavojingus kriotoksinus, todėl šią mikroorganizmų savybę galima panaudoti kovojant su augalų kenkėjais.

Bakterijų naudojimas ploviklių gamyboje

Proteazės arba suskaido peptidinius ryšius tarp aminorūgščių, sudarančių baltymus. Amilazė skaido krakmolą. šieno lazda (B. subtilis) gamina proteazes ir amilazes. Bakterinės amilazės naudojamos skalbinių ploviklių gamyboje.

Ryžiai. 30. Mikrobų gyvybinės veiklos tyrimas leidžia mokslininkams kai kurias jų savybes pritaikyti žmogaus labui.

Bakterijų reikšmė žmogaus gyvenime yra didžiulė. Naudingosios bakterijos daugelį tūkstantmečių buvo nuolatinės žmogaus palydovės. Žmonijos užduotis – nepažeisti šios trapios pusiausvyros, susidariusios tarp mūsų viduje ir aplinkoje gyvenančių mikroorganizmų. Bakterijų vaidmuo žmogaus gyvenime yra milžiniškas. Mokslininkai nuolat atranda naudingų mikroorganizmų savybių, kurių naudojimą kasdieniame gyvenime ir gamyboje riboja tik jų savybės.

Straipsniai rubrikoje „Ką žinome apie mikrobus“Populiariausias