मशरूम पौधे और पशु मूल के उत्पादों से भिन्न होते हैं, जो एक विशेष स्थान रखते हैं। वे खराब कोलेस्ट्रॉल "देने" के बिना, शरीर की अमीनो एसिड की आवश्यकता को पूरा करते हैं। इन्हें आहार में शामिल करने से आहार, उपवास, शाकाहारी भोजन का पालन करते हुए इसे संतुलित बनाने में मदद मिलेगी। इन उत्पादों को साल भर खाने में सक्षम होने के लिए, इन्हें सुखाकर, संरक्षित करके या फ्रीज करके सर्दियों के लिए काटा जाता है। जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप स्वादिष्ट, सुगंधित होता है, इसे पकाने के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। ताकि खाने में इस डिश के इस्तेमाल से परेशानी न हो, आपको कुछ नियमों को जानना होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

जमे हुए मशरूम को स्टोर पर खरीदा जा सकता है या सर्दियों के लिए अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है। कुछ बातें जानने से इनका सूप स्वादिष्ट और सेहतमंद बन जाएगा।

• अपने खुद के मशरूम को फ्रीज करना तभी उचित है जब आप उनकी सुरक्षा के बारे में आश्वस्त हों। राजमार्गों के पास और पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में उगने वाले वन उपहार इन मानदंडों को पूरा नहीं करते हैं।
• मशरूम शोरबा बनाने के लिए सभी मशरूम उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन केवल पहली श्रेणी के मशरूम उपयुक्त हैं। सफ़ेद और शिमला मिर्च इसके लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। उन्हें ताजा जमा करने की सलाह दी जाती है ताकि पकाते समय वे अपना सारा स्वाद सूप को दे दें। अन्य मशरूमों को जमने से पहले नरम होने तक उबालना चाहिए। यदि जमने से पहले ऐसा नहीं किया गया, तो पकाने से पहले मशरूम (शैंपेन, मशरूम, चैंटरेल, शहद मशरूम, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम को छोड़कर) को 40 मिनट तक अलग से उबालना होगा।
• मशरूम को बार-बार जमाया और पिघलाया नहीं जा सकता है, इसलिए फ्रीजर में रखने से पहले उन्हें मध्यम आकार के भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। यदि, मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, आप उन सभी का उपयोग नहीं कर सके, तो बचे हुए को फेंकना होगा।
• स्टोर से जमे हुए मशरूम खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि वे डीफ़्रॉस्ट नहीं हुए हैं। पैकेज में बर्फ या पानी की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था, इसे खरीदने से बचना बेहतर है।
• मशरूम सूप में ज्यादा मसाले न डालें. मशरूम में स्वयं एक स्पष्ट सुगंध होती है जिसे पूरक करने की आवश्यकता नहीं होती है। ताजा साग इसे छाया देने में मदद करेगा, जोर देगा - क्रीम, मक्खन, पनीर। आप थोड़ी सी काली मिर्च, तेज पत्ता डाल सकते हैं.
• जमे हुए मशरूम से सूप फीका हो सकता है, क्योंकि उनमें शर्करा, नमक, एसिड नहीं होते हैं। पहले पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी चीनी, टमाटर, अचार मिला सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं, नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं।

मशरूम सूप को विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके पकाया जा सकता है। कुछ मामलों में, शोरबा में सामग्री मिलाने के बाद इसे अलग से उबाला जाता है। मशरूम शोरबा, पानी, साथ ही सब्जी, मांस, चिकन शोरबा को आधार के रूप में लिया जा सकता है। ऐसे व्यंजन हैं जो दूध को तरल आधार के रूप में उपयोग करते हैं। मशरूम से स्वादिष्ट, मलाईदार स्थिरता के सूप प्राप्त होते हैं, जो आटे, पिघले पनीर या अन्य उत्पादों से गाढ़े होते हैं। जमे हुए मशरूम सूप बनाने की तकनीक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करेगी।

आसान फ्रोज़न मशरूम सूप रेसिपी

• जमे हुए मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेन, चेंटरेल, मशरूम) - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• मक्खन - आवश्यकतानुसार;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5 लीटर।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम, डीफ्रॉस्टिंग के बिना, एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और धीमी आग पर रखें।
• आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• जब मशरूम वाले बर्तन में पानी उबल जाए तो उसमें आलू डुबो दें।
• गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर काट लें।
• बल्ब से भूसी हटा दें. सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
• - गाजर डालकर प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें.
• - आलू बिछाने के 10-15 मिनिट बाद सूप में वेजिटेबल फ्राई डाल दीजिए. इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक उबालें.

परोसते समय, सूप में खट्टा क्रीम डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यदि आप पशु उत्पाद नहीं खाते हैं, तो आप मक्खन के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, खट्टा क्रीम के स्थान पर नींबू का एक पतला टुकड़ा, एक छोटा चम्मच टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन और जमे हुए मशरूम का सूप

• चिकन लेग - 0.25 किलो;
• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 0.2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• मीठी मिर्च - 0.2 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• आलू - 0.4 किलो;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• पैर धोएं, मल्टीकुकर कंटेनर के तल पर रखें, पानी भरें।
• टाइमर को 1 घंटे पर सेट करके सूप कार्यक्रम प्रारंभ करें।
• गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स या तिनके में काट लें।
• प्याज भी काट लें.
• बीज रहित काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें।
• कार्यक्रम शुरू होने के 40 मिनट बाद, पैर को बाहर निकालें, आलू को छीलकर और डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटकर, जमे हुए पोर्सिनी मशरूम को शोरबा में डालें। यदि वे पूरे जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलने दें, काट लें और उसके बाद ही उन्हें शोरबा में डालें। नमक, काली मिर्च, कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
• सूप को एक अलग कटोरे में डालें।
• चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काटें, सूप में डुबोएं।
• मल्टीकुकर के कटोरे को धो लें, तौलिये से पोंछकर सुखा लें।
• तली में तेल डालें, "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें।
• मल्टी कूकर बाउल में गाजर और प्याज़ डालकर 10 मिनिट तक भूनिये.
• काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक भूनते रहें।
• भुनी हुई सब्जियों को सूप के ऊपर डालें। उस मोड का चयन करके प्रोग्राम बदलें जो आपको पहले पाठ्यक्रम पकाने की अनुमति देता है। 1 मिनट तक उबालें, फिर हीटिंग मोड में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार सूप न केवल मशरूम से, बल्कि शैंपेन से भी तैयार किया जा सकता है। तब सुगंध और स्वाद कम अभिव्यंजक, लेकिन सुखद होगा।

जमे हुए शैंपेन के साथ मशरूम क्रीम सूप

• दूध - 1.5 एल;
• जमे हुए शैंपेन - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मशरूम मसाला (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छलनी में रखें।
• स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए मक्खन में मसाला छिड़क कर भूनें।
• आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें।
• पानी में डालें और नरम होने तक उबालें।
• पानी निथार लें, एक गिलास पानी और मशरूम डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें, स्टोवटॉप पर वापस लौटें।
• फेंटते और गर्म करते समय, बचा हुआ दूध डालें। और भी अधिक नाजुक स्वाद के लिए इसके एक भाग को क्रीम से बदला जा सकता है।
• नमक, स्वादानुसार, चाकू से बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। उबाल लें और कटोरे में डालें।

सूप को हल्का सा खट्टापन देने के लिए आप इसमें नींबू या टमाटर का एक टुकड़ा डाल सकते हैं. यह जैतून के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसे प्रत्येक प्लेट में अलग से डाला जा सकता है, पतले छल्ले में काटा जा सकता है।

टमाटर के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप

• जमे हुए मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 0.5 किलो;
• पानी या मांस शोरबा - 2 एल;
• प्याज - 150 ग्राम;
• आलू - 0.3 किलो;
• मांस या चिकन (उबला हुआ) - 0.2 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। जब उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
• उबले हुए मांस को एक जैसे टुकड़ों में काट लें.
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें। डंठलों के क्षेत्र में लगी सीलों को काट दें। टमाटर के गूदे को टुकड़ों में काट लीजिए.
• प्याज को भूसी से मुक्त करके पतले आधे छल्ले में काट लें।
• आलू छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• एक नॉन-स्टिक पैन के तले में तेल गरम करें। - इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• मशरूम डालें. 5 मिनिट तक भूनिये.
• टमाटर डालें. इन्हें मशरूम और प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें.
• एक सॉस पैन में आलू और मांस डालें, शोरबा डालें।
• उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
• ढक्कन बंद करके खड़े रहने दें।

यदि आप शोरबा के बजाय पानी का उपयोग करते हैं, तो सूप में नमक डालना न भूलें, इसमें काली मिर्च डालें। इस रेसिपी के अनुसार बने सूप का स्वाद थोड़ा असामान्य, लेकिन सुखद और सामंजस्यपूर्ण होता है। यदि आप चाहते हैं कि पकवान अधिक संतोषजनक हो, तो इसमें आलू के साथ मुट्ठी भर अनाज या बाजरा मिलाएं।

जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। पहले कोर्स के सभी वेरिएंट में एक अनोखा स्वाद होगा, जो न केवल रेसिपी पर बल्कि तकनीक पर भी निर्भर करता है।

पेट और आंतों के सही, सामान्य कामकाज के लिए तरल पहला कोर्स एक शर्त है। समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबा के लिए धन्यवाद, पूरे शरीर को ऊर्जा का प्रभार मिलता है, उपयोगी विटामिन से संतृप्त होता है, और पूरे दिन के लिए ताकत जमा करता है। इतने सारे लोग बोर्स्ट, सूप, अचार खाना क्यों पसंद नहीं करते, क्या गृहिणियाँ वास्तव में खाना बनाना नहीं जानती हैं? स्वाद प्राथमिकताएँ एक व्यक्तिगत चीज़ हैं, लेकिन आप किसी नख़रेबाज़ खाने वाले को आसानी से "स्वादिष्ट रूप से धोखा" दे सकते हैं। इस तरह के धोखे का सबसे प्रसिद्ध मामला फ्रांस के लुई XIII के शासनकाल के दौरान हुआ था। ऑरलियन्स के राजा का बेटा फिलिप एक बहुत ही बिगड़ैल और मनमौजी बच्चे के रूप में बड़ा हुआ; भोजन में, छोटे तानाशाह ने विशेष रूप से दरबारी रसोइये की मीठी स्वादिष्ट कृतियों को प्राथमिकता दी। माँ - ऑस्ट्रिया की अन्ना ने अपनी संतानों के लिए व्यक्तिगत रूप से शहद की चटनी के साथ चिकन पकाया: ऊपर से मीठा, अंदर से स्वादिष्ट। बच्चे को यह पसंद आया, हालाँकि वह धोखा खा गया, लेकिन तब से ऐसी ही चटनी वाला चिकन उसकी पसंदीदा डिश बन गया है। आधुनिक पेटू को कैसे धोखा दें? संभवतः, बहुत से लोग जमे हुए मशरूम से बने मशरूम सूप की सराहना करेंगे, खासकर सर्दियों के महीनों में, जब गर्मी दूर होती है, लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट और असामान्य चाहते हैं। इस तरह के व्यंजन में नरम, नाजुक स्वाद, अतुलनीय सुगंध होती है। शैंपेनोन या पोर्सिनी मशरूम से बना सूप सबसे तेज़ खाने वालों को भी आसानी से जीत सकता है। बात छोटी है: कल्पना की गई उत्कृष्ट कृति को पूरा करने के लिए सही ढंग से, जल्दी, स्वादिष्ट। तो, रसोई में जादू शुरू होता है... विचार करें कि जमे हुए मशरूम सूप को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए।

जंगल के इन उपहारों के गुणों की कोई भी अंतहीन प्रशंसा कर सकता है। स्वाद गुण उच्चतम स्तर पर हैं, सब कुछ ठीक है, लेकिन सवाल तुरंत उठता है: यदि परिचारिका जमे हुए मशरूम से सूप बनाने जा रही है, तो क्या जंगल का स्वाद और सुगंध, जो कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, बना रहेगा? आधुनिक प्रकार की ठंड आपको स्वाद, उपयोगी ट्रेस तत्व, विटामिन बनाए रखने की अनुमति देती है, यहां तक ​​​​कि सुगंध भी बनी रहेगी। एकमात्र चेतावनी: जमे हुए मशरूम को ठंड के क्षण से एक वर्ष के भीतर उपभोग करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए आपको पैकेजिंग को ध्यान से देखने की ज़रूरत है, क्योंकि उपभोक्ता को धोखा देना बहुत आसान है।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से सूप सरलता से तैयार किया जाता है, यहां तक ​​कि रसोई में एक नौसिखिया भी इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है, और एक अनुभवी गृहिणी निश्चित रूप से कुछ "उत्साह" जोड़ देगी, एक साधारण पहले कोर्स को स्वाद के असाधारण में बदल देगी। सूप कैसे पकाएं? आरंभ करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• जमे हुए वन मशरूम, सफेद मशरूम को प्राथमिकता दी जाती है;
• आलू - कुछ कंद;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर;
• मसाले, मसाले;
• वनस्पति तेल।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

1. मशरूम को पिघलाने की जरूरत नहीं है। सभी जोड़तोड़ जमे हुए किए जाते हैं।
2. साबुत मशरूम को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
3. मसालों में से तेज पत्ता, अजमोद जड़, जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त हैं।
4. यदि जमे हुए उत्पाद की उपस्थिति अविश्वास का कारण बनती है, तो संपूर्ण पैकेजिंग को अस्वीकार करना बेहतर होगा। स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें.

सूप का नुस्खा इस प्रकार है: मशरूम को वनस्पति तेल में तला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, प्याज और गाजर को अलग-अलग तला जाता है, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ा जाता है। आलू को उबलते पानी में काटा जाता है, अजमोद की जड़, तेज पत्ता डाला जाता है। आलू को नरम स्थिरता में लाएँ, फिर मशरूम, सब्जी ड्रेसिंग डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर पोर्सिनी मशरूम के साथ अच्छा लगता है। परोसने से पहले, सूप को कसा हुआ मोत्ज़ारेला के साथ छिड़का जा सकता है: यह केवल असामान्य मशरूम सुगंध पर जोर देगा और पहले कोर्स के मसालेदार स्वाद को बढ़ाएगा। अधिकांश लोग स्टोर से खरीदे गए सुविधाजनक खाद्य पदार्थों की तुलना में प्राकृतिक उत्पादों को प्राथमिकता देते हैं। पोर्सिनी मशरूम को स्वयं फ्रीज करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, जंगल के उपहारों को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, साफ करें, क्लिंग फिल्म में भली भांति बंद करके पैक करें और फ्रीजर में रख दें।

मशरूम और उन पर आधारित शोरबा

जमे हुए शैंपेन से मशरूम सूप 30 मिनट में तैयार हो जाता है। आलसी और कुंवारे लोगों के लिए सूप: इन व्यक्तियों को खाना पकाने की जहमत उठाना पसंद नहीं है, और शैंपेनोन से पकाए गए पहले पकवान को उनकी ओर से कला का एक वास्तविक काम माना जा सकता है। आपको तैयारी करनी चाहिए:

• शैंपेन का एक पैकेज;
• आलू - 5 - 6 मध्यम आकार के कंद;
• प्याज, गाजर;
• मसाले, मसाले;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैक।

खाना पकाने की तकनीक समान है: मशरूम, सब्जियां भूनें, मसालों के साथ आलू उबालें, मशरूम और सब्जी ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, 10-15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, पिघला हुआ पनीर डालें, इसे पूरी तरह से घुलने दें। बॉन एपेतीत!

जमे हुए मशरूम से बना एक स्वादिष्ट मशरूम सूप निकलेगा यदि आप पहले से मक्खन के साथ कसा हुआ मशरूम में कुछ उबले हुए जर्दी मिलाते हैं। जमे हुए मशरूम सूप की रेसिपी सेंवई, सूजी और बीन्स के साथ भिन्न हो सकती है। इस तरह के योजक क्रमशः सूप को अधिक संतोषजनक, सघन, संतृप्त बना देंगे, इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।

जंगल के अन्य उपहार

जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप के आधार के लिए चेंटरेल, शहद मशरूम, एस्पेन मशरूम, वोलनुष्की, दूध मशरूम एकदम सही हैं। जमे हुए मशरूम के साथ सूप को छोटे शौकीनों द्वारा भी सराहा जाएगा, 7 साल की उम्र के बच्चों को मेनू में ऐसे शोरबा जोड़ने की अनुमति है। आहार पर रहने वाले लोगों के लिए जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप पकाने की सिफारिश की जाती है। यह केवल आहार मेनू में विविधता लाता है, इसे स्वादिष्ट और अधिक रोचक बनाता है।

यह याद रखना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के मशरूम अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। दूध मशरूम, बोलेटस मशरूम, वॉल्नुस्की को सबसे लंबे समय तक उबाला जाता है, वैसे, इन मशरूमों में थोड़ा खट्टा स्वाद होता है, इसलिए सब्जी तलना (गाजर, प्याज) को थोड़ा मीठा करने की सिफारिश की जाती है। वन मशरूम से आप सूप प्यूरी बना सकते हैं। हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं:

• Baguette;
• मशरूम पैकेजिंग;
• आलू - 9 मध्यम कंद;
• प्याज, गाजर;
• जैतून का तेल, सब्जी, मक्खन;
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च;

बैगूएट क्राउटन तैयार करें: ब्रेड के स्लाइस को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें या भून लें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों का पेस्ट बनाएं, गर्म ब्रेड स्लाइस पर लगाएं। मशरूम फ्राई पकाते हुए उसमें प्याज, गाजर, मसाले डालें. सब्जी का शोरबा पकाएं, आलू को मसले हुए आलू की स्थिति में लाएं। फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें, पानी आलू को कुछ सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। आलू, मशरूम ड्रेसिंग को ब्लेंडर से ब्लेंड करें, 10 मिनट के लिए आग पर रखें, कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ डालें। क्राउटन के साथ परोसें।

यदि आप मशरूम शोरबा की तैयारी में सभी विविधताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो यह सवाल नहीं उठेगा: मशरूम सूप कैसे पकाएं। इसके अलावा, कई गृहिणियां स्वयं अपनी विशिष्ट सामग्री या स्वाद जोड़कर व्यंजनों में विविधता लाने में सक्षम होंगी।

मशरूम सूप की तैयारी कई कार्यों से होती है, खासकर यदि आप मशरूम सूप प्यूरी तैयार करने की योजना बना रहे हैं। मशरूम सूप की रेसिपी का उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि इस तरह के सूप में एक सुखद, विशिष्ट स्वाद हो जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सके। हम आपको बताएंगे कि मशरूम सूप कैसे पकाना है, और यह मूल पहला कोर्स निश्चित रूप से आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएगा।

मशरूम सूप कैसे पकाएं? यह एक ऐसा प्रश्न है जो कई लोगों को चिंतित करता है। आप दुबला मशरूम सूप पका सकते हैं, आप कर सकते हैं - चिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप या मांस शोरबा के साथ मशरूम सूप, और इसके अलावा - पिघले पनीर के साथ मशरूम सूप या क्रीम के साथ मशरूम सूप। तो यह स्वाद और पकवान की कैलोरी सामग्री की आपकी पसंद का मामला है। ऐसे सूप में मशरूम के अलावा विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, मांस के साथ मशरूम सूप, चिकन के साथ मशरूम सूप, नूडल्स के साथ मशरूम सूप, नूडल्स के साथ मशरूम सूप, जौ के साथ मशरूम सूप तैयार किया जाता है। अगर हम मशरूम के प्रकार के बारे में बात करते हैं, तो यह कहा जाना चाहिए कि आप पका सकते हैं मशरूम मशरूम सूप, चेंटरेल से मशरूम सूप, पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप, सीप मशरूम से मशरूम सूप, बोलेटस मशरूम से मशरूम सूप, मशरूम से मशरूम सूप।

यह जानने के लिए कि मशरूम का सूप कैसे पकाया जाता है, सबसे पहले, आपको यह चुनना चाहिए कि यह किस मशरूम से तैयार किया जाएगा, क्योंकि वे ताजे मशरूम से मशरूम सूप, सूखे मशरूम से मशरूम सूप और यहां तक ​​कि जमे हुए मशरूम से भी मशरूम सूप तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम जमे हुए शैंपेन से सूप . आइए सूखे मशरूम से मशरूम सूप पकाने की विधि से शुरुआत करें। सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप आपको पूरे साल खुश रख सकता है, आपको बस सूखे मशरूम का स्टॉक करना होगा। सूखे मशरूम को पहले कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए और उसके बाद ही उबालना चाहिए।

पनीर-मशरूम सूप में एक अनोखी सुगंध होती है; पनीर के साथ मशरूम सूप अक्सर प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जाता है। मशरूम सूप प्यूरी बनाना सीखना भी आपके लिए उपयोगी होगा। ऐसा करने के लिए, मशरूम को पहले आटे के साथ मक्खन में पकाया जाता है, क्रीम और दूध मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है। इस प्रकार, आप शैंपेन से मशरूम प्यूरी सूप, क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप बना सकते हैं। यदि आप शैंपेन से मशरूम क्रीम सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ छोटे साबुत मशरूम उबालें, उन्हें पतले-पतले काट लें और एक प्लेट में रख दें, आपको न केवल स्वादिष्ट मशरूम सूप मिलेगा, बल्कि सुंदर भी मिलेगा। शैंपेनोन मशरूम सूप की रेसिपी को आम तौर पर सबसे लोकप्रिय में से एक माना जा सकता है, इस तथ्य के कारण कि शैंपेनोन सबसे किफायती मशरूम में से एक है। मशरूम क्रीम सूप, मशरूम क्रीम सूप रेसिपी, मशरूम क्रीम सूप रेसिपी, या कोई अन्य गाढ़ी मशरूम सूप रेसिपी एक समान रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है। आप हमारी वेबसाइट पर मशरूम सूप बनाने की सभी प्रक्रियाओं की फोटो के साथ एक रेसिपी पा सकते हैं।

कभी-कभी मांस सूप और बोर्स्ट ऊब जाते हैं और आप वास्तव में कुछ कोमल, नया, लेकिन उतना ही गर्म और संतोषजनक चाहते हैं। इस मामले में, मशरूम बहुत काम आते हैं, जिन्हें गर्मियों में जंगल में एकत्र किया जाता है और फ्रीजर के दूर कोने में पंखों में इंतजार किया जाता है। और इस सूप की कोई बराबरी नहीं है, प्यारे दोस्तों!

इसलिए, यदि अचानक कल्पना समाप्त हो गई है, और किसी तरह आपको मशरूम बीनने वाला नहीं बनना पड़ा, तो जितनी जल्दी हो सके दुकान पर दौड़ें। अब, सौभाग्य से, किसी भी काउंटर पर बहुत सारे फ्रॉस्ट हैं और यह सभी के लिए उपलब्ध है। इसके अलावा, यह इस तरह से है कि उत्पाद में सभी विटामिन और पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा संरक्षित रहती है। और ऐसे मशरूम का स्वाद ताजे से भी बदतर नहीं है, मुख्य बात यह है कि उन्हें सही ढंग से संग्रहीत करना है।

क्या आप जानते हैं कि मशरूम वास्तव में कितने पौष्टिक होते हैं? यह वनस्पति प्रोटीन का असली भंडार है। और बिल्कुल भी चर्बी नहीं! डाइटिंग कर रही महिलाओं के लिए, बच्चों के लिए और यहां तक ​​कि पेटू लोगों के लिए भी, यह व्यंजन हमेशा शीर्ष पर रहना चाहिए, और आखिरकार, ऐसा सूप तैयार करना बहुत आसान है। बेशक, सबसे प्रसिद्ध शायद क्रीम सूप है। प्रत्येक स्वाभिमानी रेस्तरां या यहां तक ​​कि सिर्फ एक कैफे को इस उत्तम, नाजुक मलाईदार सूप को मेनू पर रखना चाहिए, जिसने लाखों लोगों का दिल जीत लिया। और फिर भी, खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। मांस के साथ या उसके बिना, दूध या क्रीम के साथ, या आप पास्ता मिला सकते हैं! प्रयोग के लिए विशाल जगह. अच्छा, चलो शुरू करें?

क्रीम के साथ शैंपेन के साथ मशरूम क्रीम सूप, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह सूप रेसिपी सचमुच अद्भुत है। इसे एक बार तैयार करने के बाद, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके मेहमान रेस्तरां स्तर पर आपकी पाक प्रतिभा की अत्यधिक सराहना करेंगे। ऐसे सूप घर पर कम ही परोसे जाते हैं, इसलिए उन्हें बनाने की जटिलता और महंगी सामग्री के बारे में एक मिथक है। लेकिन वास्तव में, केवल एक चीज जिसकी आपको वास्तव में आवश्यकता है वह है एक अच्छा इमर्शन ब्लेंडर और अपनी क्षमताओं में विश्वास। हम आपकी सफलता की कामना करते हैं!

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन हड्डियों का सूप सेट - 300 ग्राम
  वैकल्पिक, बुउलॉन क्यूब से प्रतिस्थापित किया जा सकता है
• शोरबा के लिए पानी - 1.5 लीटर
• शैंपेनन मशरूम, पोर्सिनी या मशरूम - 300 ग्राम
• आलू - 3 मध्यम
• प्याज - 1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• ताजा साग
• लवृष्का - 1-2 चादरें
• क्रीम 10% - 0.5 लीटर
• नमक, काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1. सबसे पहले, आपको शोरबा को उबालने के लिए रखना होगा। जैसा कि आप जानते हैं, शोरबा जितनी देर तक सड़ता है, सूप उतना ही स्वादिष्ट होता है। इसलिए उन्हें कम से कम एक घंटे का समय तो देना ही चाहिए. भुट्टे पकाने और आलू तैयार करने का यही सही समय है।

तो, आपको एक बड़ा बर्तन लेना होगा, उसमें सूप का सेट डालें और ठंडा ताज़ा पानी डालें। यह ठंडा है, क्योंकि शोरबा को यथासंभव समृद्ध बनाने का यह सबसे अच्छा तरीका है। पानी में साबुत मटर और साबुत मटर मिला दीजिये. नमक की अभी जरूरत नहीं है.

शोरबा को उबाल लें, और फिर आंच को कम से कम कर दें और इसे एक घंटे से चार घंटे तक उबलने दें।

चरण 2. जबकि हमारा शोरबा पक रहा है, आइए बाकी सामग्री का ध्यान रखें। आलू, लहसुन और प्याज को छीलकर अच्छी तरह धोना चाहिए। और मशरूम को गर्म पानी की एक धारा के तहत पिघलना होगा या, उदाहरण के लिए, डीफ़्रॉस्टिंग मोड पर माइक्रोवेव ओवन में डालना होगा।

चरण 3. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें। आकार वास्तव में कोई मायने नहीं रखता, क्योंकि अंत में सभी सामग्रियां अभी भी ब्लेंडर के माध्यम से अपना रास्ता बनाती हैं। लहसुन को भी पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है, फिर आकार कोई मायने नहीं रखता। लेकिन हम आलू को जितना संभव हो उतना छोटा काटने की सलाह देते हैं ताकि वे जितनी जल्दी हो सके पक जाएं।

चरण 4. तेज़ आंच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सब्जी या मक्खन छिड़कें और प्याज डालें। आग को मध्यम तक कम किया जा सकता है, और जब बर्तन ठंडे हो रहे हों, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए एक स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं। लहसुन डालें. लंबे समय तक भूनना बेहतर है, कम से कम 20 मिनट, ताकि प्याज नरम हो जाए, कैरामेलाइज़्ड हो जाए और भरपूर स्वाद और सुगंध प्राप्त कर ले।

चरण 5. जब प्याज भून जाए और शोरबा उबल जाए, तो आप सभी सामग्री मिला सकते हैं। खैर, लगभग सब कुछ। सबसे पहले आपको शोरबा को छानना होगा या सभी हड्डियों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ना होगा, अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। यदि हड्डियों पर मांस है, तो आप इसे सावधानीपूर्वक हटा सकते हैं और इसे वापस पैन में फेंक सकते हैं - यह हमारे सूप में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। शोरबा में प्याज, आलू और मशरूम डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

चरण 6. खैर, हमारा सूप लगभग तैयार है! यह सब चमत्कार क्रीम के साथ डालना और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हरा देना बाकी है ताकि कोई गांठ न रह जाए, हमें एक सजातीय, मलाईदार द्रव्यमान की आवश्यकता है। स्वादानुसार नमक, ऊपर से बारीक कटी हरी सब्जियाँ छिड़कें और जितनी जल्दी हो सके परोसें!

बॉन एपेतीत!

सेंवई के साथ मशरूम सूप - एक स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

लेकिन यह नुस्खा पिछले वाले के बिल्कुल विपरीत है - बिल्कुल कोई भी मशरूम काम करेगा और हम उन्हें सूप में पूरा खाएंगे! पारिवारिक रात्रिभोज के लिए इस प्रकार का क्लासिक सूप, तृप्ति के लिए सेंवई और खुशी के लिए खट्टा क्रीम के साथ।

शोरबा में अक्सर चिकन या मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन चूंकि पिछले नुस्खा में हमने पहले ही चिकन की हड्डी पर शोरबा तैयार करने की विधि का विश्लेषण किया है, इस बार हम सब्जी की तैयारी का विश्लेषण करेंगे।

सब्जी शोरबा के क्या फायदे हैं? खैर, सबसे पहले, यह शरीर के लिए बहुत आसान है। आहार के लिए आदर्श. इसके अलावा, अब कई लोग सक्रिय रूप से शाकाहार और शाकाहार पर स्विच कर रहे हैं - सामान्य रूप से मांस उत्पादों या पशु उत्पादों की अस्वीकृति। और अच्छे कारण से वे ऐसा करते हैं। वैज्ञानिक अध्ययनों ने लंबे समय से पशु वसा (मछली के अपवाद के साथ) के नुकसान और अधिकांश वनस्पति तेलों के लाभों को साबित किया है।

इसलिए, एक बार फिर से विशेष रूप से सब्जियों से एक व्यंजन तैयार करना एक उत्कृष्ट समाधान होगा और पूरे परिवार के स्वास्थ्य में एक बड़ा योगदान होगा।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• साबुत गाजर - 1 बड़ी
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
• 2 मध्यम प्याज
• आपके पसंदीदा मशरूम - 300-400 ग्राम
• लवृष्का - 2 पत्ते
• आलू - 2 छोटे
• सेंवई - 5 बड़े चम्मच
• साग का एक गुच्छा - और अजवाइन, और अजमोद - सभी सूप में!
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1. सबसे पहले हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं और शोरबा को उबालने के लिए रख देते हैं, सूप पकाने में यह हमेशा आपका पहला कदम होगा। सब्जी शोरबा का एक और प्लस खाना पकाने की गति है। उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे एक घंटे तक उबालना आवश्यक है, लेकिन उबालने के बाद 30 मिनट का समय पर्याप्त है। मांस पकाने के 4 घंटे की तुलना में, यह कीमती समय की एक बड़ी बचत है।

तो, एक बड़े सॉस पैन में आपको लहसुन की 1 कली, 1 प्याज, 2 या 4 भागों में कटा हुआ, आधा गाजर, 4 लंबे स्लाइस में कटा हुआ और साग का एक गुच्छा डालना होगा। और सब्जियों के बड़े आकार के संरक्षण से पकाए जाने पर उनमें से सर्वश्रेष्ठ निकालना संभव हो जाएगा।

सब्जियों में 1.5 लीटर ठंडा साफ पानी डालें, ऊपर अजमोद और काली मिर्च डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। शोरबा को उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर कम गर्मी पर आधे घंटे से एक घंटे तक उबालना चाहिए। जब शोरबा तैयार हो जाए तो उसमें से सब्जियां निकाल देनी चाहिए.

चरण 2. सूप के लिए तलने की तैयारी। बेशक, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और बस कटी हुई सामग्री को सूप में डाल सकते हैं। लेकिन इस मामले में स्वाद बहुत कम संतृप्त हो जाता है, और सब्जी सूप में यह महत्वपूर्ण हो सकता है। स्वस्थ खाना पकाना महत्वपूर्ण है, लेकिन स्वादिष्ट अधिक महत्वपूर्ण है।

बची हुई आधी गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. बेशक, यदि आपका परिवार प्याज के खिलाफ नहीं है, तो आप उन्हें बड़ा काट सकते हैं, लेकिन किसी कारण से, कई, विशेष रूप से बच्चे, उनकी नाक में दम कर देते हैं। लहसुन की बची हुई कली को भी बारीक काट लीजिए या कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

चरण 3: एक बड़ी, भारी तले वाली कड़ाही गरम करें और उसमें वनस्पति तेल अच्छी तरह छिड़कें। वास्तव में, उसके लिए खेद महसूस न करें, अन्यथा सूप पूरी तरह से दुबला हो जाएगा, क्योंकि सब्जियों और मशरूम में बिल्कुल भी वसा नहीं होती है।

जब तेल गर्म हो जाए, तो पैन में प्याज और लहसुन डालें और सुनहरा और नरम होने तक भूनें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे. सावधान रहें, पैन पर्याप्त गर्म होना चाहिए, नहीं तो प्याज पकने लगेगा और यह बिल्कुल अलग स्वाद है। जाहिर तौर पर वह नहीं जिसकी हमें जरूरत है। फिर गाजर डालें और हिलाते हुए लगभग 10-15 मिनट तक और भूनें, यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें। रोस्ट तैयार है!

चरण 4. जब तलने की तैयारी हो रही हो, तो आप मशरूम को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। आमतौर पर उन्हें तलने का कोई मतलब नहीं होता, क्योंकि पहले से ही उबले हुए मशरूम का उपयोग ठंढ में किया जाता है। हालाँकि, यदि आप स्वयं मशरूम को फ्रीज करते हैं और उन्हें ताजा फ्रीज करते हैं, तो आप उन्हें पैन में डाल सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप सुनिश्चित हों कि वे पूरी तरह से पिघल गए हैं, अन्यथा स्टू करने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

चरण 5. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और तलने के साथ-साथ तैयार शोरबा में डालें। शोरबा को पहले से छानना न भूलें या एक स्लेटेड चम्मच से उसमें से सब कुछ निकाल लें। लगभग 20 मिनट तक मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 6. मामला छोटा है, लगभग तैयार शोरबा में आपको स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाने होंगे और इसमें कुछ बड़े चम्मच सेंवई डालनी होगी। आपके सूप की मोटाई के आधार पर, आप रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक या कम मिला सकते हैं। उसके बाद, सूप को और 3-4 मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। सूप तैयार है!

ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

दूध और अंडे के साथ मशरूम का सूप

बहुत से लोग क्रीम सूप को क्रीम की जगह दूध से पकाते हैं। लेकिन हमने पहले ही ऐसा नुस्खा सुलझा लिया है, इसलिए मैं कुछ और दिलचस्प पर विचार करना चाहूंगा। और हमने पाया! अंडे के साथ दूध के साथ गाढ़े, भरपूर मशरूम सूप की एक अद्भुत रेसिपी। यह सिर्फ एक हार्दिक व्यंजन नहीं है, बल्कि संपूर्ण भोजन है।

और हम यहां चैंटरेल का उपयोग करेंगे। हाँ, हाँ, खुशियों के वे लाल बालों वाले, सुगंधित टुकड़े जो हमारे जंगलों में उगते हैं और जिनकी डेयरी उत्पादों के बिना कल्पना करना असंभव है। बेशक, आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमारी राय में, यह चेंटरेल है जो इस नुस्खा के लिए आदर्श है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• आलू - 2 टुकड़े, बड़े
• मुर्गी का अंडा
• 1 बड़ा प्याज
• छोटा गाजर
• उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला दूध, अधिमानतः 6%
• चेंटरेल - 400 ग्राम
• जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च
• मक्खन

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1. सबसे पहले आपको मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखना होगा और फिर पकाना होगा। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें पैन के तल पर रख देते हैं, उनमें पानी भर देते हैं ताकि मशरूम पूरी तरह से कम से कम 1-2 सेंटीमीटर पानी से ढक जाएं और मध्यम आंच पर रख दें। इसे पूरी तरह पिघलने और पकने में लगभग आधा घंटा लगेगा।

चरण 2. इस बीच, आइए वह तलने की तैयारी करें जो हम पहले से जानते हैं। इसी तरह हम सभी सब्जियों को साफ कर लेंगे, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लेंगे और प्याज को बारीक काट लेंगे. हम पैन में तेल गर्म करते हैं, सब्जियों को चलाते हुए भूनते हैं।

चरण 3 - इसी बीच आलू को काट लीजिए. इस सूप में, इसे फ्रेंच फ्राइज़ की तरह स्ट्रिप्स में काटने की सिफारिश की जाती है।

चरण 4. मशरूम में सब्जियां डालें और हमारे सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं - लगभग 20 मिनट। जब सब कुछ तैयार हो जाए तो इसमें एक लीटर दूध, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। जब सूप में उबाल आ रहा हो, तो एक अंडे को एक छोटे कटोरे या मग में फोड़ लें और इसे कांटे या व्हिस्क से फेंट लें। जब सूप में उबाल आ जाए, तो करछुल से सूप को सक्रिय रूप से हिलाते हुए, फेंटा हुआ अंडा डालें और सूप को फिर से उबाल लें।

तैयार! कटोरे में परोसें, ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

ट्री मशरूम के साथ मशरूम सूप: चिकन के साथ शिइताके और ऑयस्टर मशरूम

पिछले कुछ वर्षों में, जापानी व्यंजनों ने रूसी व्यंजनों में काफी लोकप्रियता हासिल की है। इसलिए, अब आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट में वुडी शिइताके मशरूम आसानी से पा सकते हैं, जिसमें एक समृद्ध, मसालेदार स्वाद और अपने चारों ओर रहस्य की आभा है, क्योंकि लगभग हर कोई इसे अक्सर देखता है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है।

आज हम रहस्य का पर्दा थोड़ा खोलेंगे और पता लगाएंगे कि इस विदेशी चमत्कारी मशरूम से दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट सूप कैसे बनाया जाता है। और आनन्दित हों, हम अंततः इस सूप में चिकन डालेंगे! चिंता न करें, यह बिल्कुल भी मसालेदार व्यंजन नहीं है और हम इसे सोया सॉस से नहीं भरेंगे। इसके विपरीत, सूप बहुत कोमल निकलेगा, केवल हल्के प्राच्य नोट और भरपूर स्वाद के साथ।

लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मशरूम अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। सिर्फ इसलिए नहीं कि यह अब दुनिया में सबसे अधिक मांग वाला मशरूम है और जापानी और चीनी द्वारा लगभग सभी व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन पूर्व एक नाजुक मामला है, आप जानते हैं। बात सिर्फ इतनी है कि वह कुछ नहीं करेगा. इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप उनके उदाहरण का अनुसरण करें और इस अनमोल उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना शुरू करें।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका या जांघ (हड्डियाँ अधिक स्वादिष्ट स्वाद देंगी) - 200 ग्राम
• शिइताके मशरूम - ताजा 150 ग्राम या सूखा 70-80 ग्राम
• नमक, मसाले
• चिकन शोरबा - 1 लीटर, सब्जी से बदला जा सकता है
• ताजा धनिया, हरा प्याज
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1. यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उपयोग से पहले उन्हें 4-6 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।

चरण 2. चिकन को अच्छी तरह से धो लें, यदि आप जांघों का उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा को हटा देना चाहिए। मशरूम और चिकन को आपकी अपनी पसंद के आधार पर मनमाने टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

चरण 3. लहसुन को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचलें, बारीक काट लें और नमक, हरा धनिया और सोया सॉस के साथ पीस लें। यह हमारी ओरिएंटल ड्रेसिंग है, आप चाहें तो इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं, सोया सॉस को टेरीयाकी, ऑयस्टर या फिश सॉस से बदला जा सकता है। लेकिन यह, निश्चित रूप से, प्रशंसकों के लिए है।

चरण 4. हमें एक मोटे तले वाला पैन चाहिए। इसे आग पर रखना चाहिए, इसके तल पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और पहले से तैयार पास्ता को तेल में तलें। फिर मिश्रण में मशरूम डालें और इसे शोरबा के साथ डालें। जब शोरबा उबल जाए, तो चिकन पट्टिका डालें, जिसे यदि वांछित हो, तो बेहतर स्वाद के लिए मक्खन में पहले से तला जा सकता है। 5-7 मिनट तक उबालें, फिर साग और प्याज डालें और परोसें। सूप स्वादिष्ट बनता है और बिल्कुल भी चिकना नहीं होता!

बॉन एपेतीत!

टिप 1. केवल उन्हीं मशरूमों का उपयोग करने का प्रयास करें जिन्हें आपने स्वयं एकत्र किया हो या बाज़ार में दादी-नानी से खरीदा हो। बेशक, सुपरमार्केट में इसे खरीदना हमेशा आसान होता है, लेकिन स्वाद में अंतर केवल लौकिक होता है। दुर्भाग्य से, मशरूम को स्टोर में बहुत लंबे समय तक संसाधित किया जाता है और वे अपना सारा स्वाद और इससे भी अधिक विटामिन खो देते हैं।

टिप 2. खाना पकाने के दौरान किसी भी स्थिति में शोरबा में नमक न डालें। सूप बनाते समय यह आपका #1 नियम होना चाहिए। नमक स्वाद के निष्कर्षण में बाधा डालता है और सामग्री को "सूख" देता है। आपको तैयारी से केवल कुछ मिनट पहले जोड़ने की आवश्यकता है, जब सूप में पहले से ही सभी सामग्रियां हों।

टिप 3. सोया सॉस मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए यदि सूप आपको ताज़ा लगता है, और इससे भी अधिक यदि आप इसे सब्जी शोरबा में पकाते हैं, तो तैयार सूप में सचमुच 1-2 बड़े चम्मच सॉस डालें और आपको पछतावा नहीं होगा यह! यह चटनी इतनी बहुमुखी है कि यह किसी भी गृहिणी की रसोई में जीवनरक्षक है।

युक्ति 4. साग। साग में कीमती फाइबर बरकरार रहे और सूप में भरपूर स्वाद और सुगंध आए, इसे पहले से तैयार सूप में तब मिलाना बेहतर है जब यह अभी भी गर्म हो। यह समय सभी सामग्रियों को बिना बदले अपने स्वाद और सुगंध में भिगोने के लिए आदर्श है।

टिप 5. बेहतर स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के दौरान शोरबा में गाजर के बड़े टुकड़े डाल सकते हैं। पिलाफ ने हमें पकवान के स्वाद और रंग के लिए बड़ी पट्टियों का महत्व सिखाया - इसका उपयोग करें!

टिप 6. शिटाके मशरूम के साथ सूप बनाते समय, आप सूप के लिए मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, यह विशिष्ट है और सभी के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन जापानी व्यंजनों के प्रेमी इस प्रयोग की पूरी तरह से सराहना करेंगे। फिर, हालांकि, चिकन पट्टिका के टुकड़ों को मछली या टोफू के टुकड़ों से बदलना बेहतर है।

टिप 7. शोरबा के लिए पानी की गुणवत्ता की उपेक्षा न करें, क्योंकि यह सूप का आधार, मुख्य घटक है। बेशक, महंगे बोतलबंद पानी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन पानी को फ़िल्टर या उबला हुआ होना चाहिए।

टिप 8: अपने सूप में जमे हुए मशरूम को अचार वाले मशरूम से बदलने का प्रयास करें। फिर, निःसंदेह, सूप में नमक डालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको बस उन्हें मोटा-मोटा काटना होगा, नमकीन पानी निकालना होगा और सूप में मिलाना होगा। स्वाद बहुत दिलचस्प होगा, एक प्रकार का मशरूम हॉजपॉज। शाकाहारी लोग इसकी सराहना करेंगे!

रहस्य 1. यदि आप क्रीम सूप के लिए मशरूम को ग्रिल पर पकाते हैं, तो आपका सूप एक शानदार, थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त करेगा। इसलिए, जब आप बारबेक्यू करने जा रहे हों, तो मशरूम अपने साथ ले जाएं और अगले दिन उनसे सूप बनाएं - हर कोई लार से पागल हो जाएगा - यह बहुत स्वादिष्ट है।

गुप्त 2. इनमें से किसी भी सूप के लिए, आप चिकन या पोर्क स्लाइस को पहले से भून सकते हैं और उन्हें तैयार सूप के साथ कटोरे के ऊपर रख सकते हैं। यह पकवान को तृप्ति देगा और साथ ही मांस को अपना स्वाद खोने से रोकेगा, इसे शोरबा में डाल देगा। तलने के प्रबल विरोधियों के लिए, हम ओवन में पकाने की सलाह देते हैं - न्यूनतम वसा, अधिकतम स्वाद और कोमलता।

रहस्य 3. यदि आप भविष्य के लिए सेवई का सूप बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि सेवई को अलग से उबाल लें और परोसते समय सूप में मिला दें। तब यह फूलेगा नहीं और सुखद लोच बनाए रखेगा।

रहस्य 4. फ्राई बनाते समय ध्यान रखें कि पहले प्याज को भून लें और उस पर समय बर्बाद न करें. यह प्रसिद्ध फ्रांसीसी प्याज का सूप साबित करता है कि अकेले प्याज से बने सूप में भी इतना अविश्वसनीय स्वाद हो सकता है कि यह सांस्कृतिक विरासत के रूप में पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहेगा। इसलिए, सूप के स्वाद में तले हुए प्याज के योगदान की सराहना नहीं की जाती है, इस कदम की उपेक्षा न करें। थोड़ा सा लहसुन, मक्खन, बहुत तेज़ आंच नहीं और समय पर हिलाना - ये आपके मुख्य सहायक हैं।

गुप्त 5. प्रयोग! निरंतर। रसोई आपका राज्य है, आपका मार्ग है। इस पर आप सबसे साहसी प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि आप सिर्फ एक मां नहीं हैं, सिर्फ एक पत्नी नहीं हैं। आप एक ऐसे रचनाकार हैं जो अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं और बनाना भी चाहिए जिन्हें कोई और कभी भी दोहरा नहीं पाएगा। खाना पकाने को एक यांत्रिक बोझ में बदलने की जरूरत नहीं है, इसे एक रचनात्मक प्रक्रिया में, एक शौक में, एक वैज्ञानिक अनुभव में बदल दें।

और अंत में, स्वादिष्ट मशरूम सूप की एक और रेसिपी

रसोई में स्वतंत्र रहें और फिर आपको सबसे दिलचस्प और असामान्य व्यंजन मिलेंगे जिनकी आप कल्पना कर सकते हैं। मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!

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एक नियम के रूप में, मशरूम को उबालकर जमे हुए किया जाता है। इसलिए, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें न्यूनतम ताप उपचार समय की आवश्यकता होती है। दरअसल, उन्हें बस गर्म करने की जरूरत है। इसका मतलब है कि सूप काफी जल्दी पकाया जा सकता है। खासकर यदि आप इसमें मांस शामिल नहीं करते हैं (सबसे लंबे समय तक पकाने वाला)।

जमे हुए मशरूम सूप व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

मशरूम को रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। तब यह प्रक्रिया उत्पाद के लिए कम "दर्दनाक" होगी - कोशिका संरचना और सूक्ष्म तत्वों का सेट क्षतिग्रस्त नहीं होगा। लेकिन अगर इसके लिए कोई समय नहीं बचा है, तो माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग (विशेष फ़ंक्शन को सक्रिय करना) काम करेगा। अब यह अतिरिक्त नमी को निकालने और मशरूम को गड़गड़ाते शोरबा के साथ पैन में स्थानांतरित करने के लिए बना हुआ है।

यदि मशरूम घर पर जमे हुए थे, तो संभवतः आपने उन्हें सूप के लिए विशेष रूप से काटने का ध्यान रखा होगा। खरीदे गए लोगों को अतिरिक्त रूप से ध्यान में रखना होगा, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। मशरूम को सूप में सबसे अंत में डाला जाता है (इस बात को ध्यान में रखते हुए कि उन्हें जमने तक पकाया गया था)। तरल को कम से कम पांच मिनट तक उबलने देना चाहिए, फिर ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

जमे हुए मशरूम सूप में उत्पाद डालना

यदि आप सब्जियों का सूप पानी में पकाते हैं, तो पैन में सबसे पहले कटे हुए आलू जाएंगे। इसके बाद गाजर और प्याज आते हैं। इन्हें तलना है या नहीं, ये आपकी मर्जी है. सूप दोनों संस्करणों में स्वादिष्ट है. यदि मिश्रण में चावल या सेंवई है, तो इसे आलू के उबलने के तुरंत बाद डाला जाता है। और तलना - दूसरे उबाल के बाद. इस समय, अनाज को पकने का समय हो चुका है। यदि यह अभी भी गीला है, तो शोरबा को लगभग तीन मिनट तक उबलने दें। कटे हुए मशरूम या तो प्याज के तुरंत बाद या सीधे उसके साथ डाले जा सकते हैं। कुछ मामलों में, यह पहले किया जाता है - यह सब उत्पाद की संरचना, उसकी तत्परता की डिग्री पर निर्भर करता है।

सबसे तेज़ जमे हुए मशरूम सूप व्यंजनों में से पांच:

क्रीम मिलाने पर ऐसा मशरूम सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है। और यदि आप प्यूरी सूप या क्रीम सूप पकाते हैं, तो आप इसे ताजे मशरूम पर पकाए गए स्वाद से अलग नहीं कर सकते।