फ्राइड पाई बच्चों और वयस्कों के पसंदीदा स्नैक विकल्पों में से एक है। वे विभिन्न प्रकार के मुंह में पानी लाने वाली भराई के साथ हो सकते हैं - मांस से लेकर मीठे तक। तली हुई पाई के साथ-साथ सुर्ख व्यंजन के लिए हवादार आटा तैयार करना बेहद सरल है। यह केवल इष्टतम नुस्खा पर निर्णय लेने के लिए ही रहता है, अपने लिए इसके घटकों में से सबसे उपयुक्त का चयन करना।

तैयार पकवान सचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है। खासतौर पर तब जब ऐसे आटे से बने पकौड़े अभी भी ताजा और मुलायम हों। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 530-560 ग्राम छना हुआ सफेद गेहूं का आटा, 270 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 1 अंडा, 25 ग्राम ताजा खमीर, 60 मिलीलीटर कोई भी परिष्कृत वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में पानी। , 1 चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

1. यीस्ट को अपनी उंगलियों से एक गहरे कटोरे में तोड़ लें। उन्हें चीनी, एक चुटकी आटा और साथ ही गर्म पानी भेजा जाता है। द्रव्यमान को थोड़ा मिश्रित किया जाना चाहिए और बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंटें। इस मिश्रण में वनस्पति तेल और गर्म दूध मिलाया जाता है।
3. जब खमीर के कटोरे के ऊपर एक रसीला झाग दिखाई देता है, तो उन्हें अंडे-दूध के द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जा सकता है। एक साथ, सामग्रियों को धीरे-धीरे और बहुत धीरे से मिलाया जाता है।
4. आटा छानना और आटा गूंथना बाकी है. ये प्रक्रिया काफी लंबी है. परिणामस्वरूप, आटा चिकना और एक समान हो जाना चाहिए।
5. द्रव्यमान गर्म स्थान पर चला जाता है। आटा दोगुना फूल जाना चाहिए. लगभग एक घंटे के बाद इसे सूखे हाथों से गूंथकर वापस आंच पर भेज दिया जाता है।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से लगभग 23 मानक पाई प्राप्त होंगी।

केफिर पर आटा बनाने की विधि

तेल में तली हुई पाई के लिए खमीर आटा वसायुक्त केफिर पर भी तैयार किया जा सकता है। यह मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के साथ अच्छा लगता है। इसके लिए आवश्यकता होगी: 370 मिलीलीटर वसायुक्त केफिर, 580 ग्राम आटा, 16 ग्राम सूखा तेज़ खमीर, 2 बड़े चिकन अंडे, 2 चम्मच। दानेदार चीनी और 1 चम्मच। नमक।

1. केफिर को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है।
2. डेयरी उत्पाद में चीनी मिलाई जाती है और अंडे को कांटे से चलाया जाता है।
3. इसके बाद, केफिर में लगभग 150 ग्राम आटा मिलाया जाता है।
4. इन सामग्रियों से गाढ़ा आटा गूंथ लिया जाता है. इसके साथ कंटेनर को एक फिल्म या साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और लगभग 25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है।
5. यदि, निर्दिष्ट समय के बाद, आटे की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि खमीर द्रव्यमान ने काम करना शुरू कर दिया है और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
6. आटे में सारा छना हुआ आटा और नमक थोड़ा-थोड़ा करके डालना बाकी है, और फिर नरम आटा गूथ लीजिये जो आपके हाथों से चिपके नहीं.
7. किसी गर्म स्थान पर 25 मिनट के बाद, द्रव्यमान उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

दूध में सूखा खमीर वाला आटा

यह आटा रेसिपी तली हुई पाई के लिए आदर्श है। बेक्ड के लिए अन्य विकल्प चुनना बेहतर है। आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 230 मिलीलीटर दूध और पानी, कुछ अंडे, 20 ग्राम सूखा खमीर, 900 ग्राम आटा (थोड़ा और आवश्यक हो सकता है), एक चुटकी नमक, मक्खन।

1. खमीर को 50 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। 12-15 मिनट के बाद, कटोरे की सतह पर एक फूली हुई टोपी दिखाई देनी चाहिए।
2. एक गहरे कंटेनर में, अंडों को हल्के से गर्म दूध से पीटा जाता है, और फिर द्रव्यमान को बढ़े हुए खमीर और नमक के साथ मिलाया जाता है।
3. फिर आप भविष्य के आटे में छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला सकते हैं।
4. द्रव्यमान को हाथ से गूंधा जाता है।
5. आटा काफी सख्त, लेकिन लोचदार होना चाहिए।
6. इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करना और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजना बाकी है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को आटे के साथ छिड़के हुए हाथ से गूंधा जाता है, और फिर से 25 मिनट के लिए गर्मी पर लौटा दिया जाता है।

जब द्रव्यमान को भविष्य के पाई के लिए पहले से ही गेंदों में रोल किया जाता है, तो उन्हें 12-15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय आप फिलिंग कर सकते हैं.

पानी में सूखे खमीर के साथ त्वरित नुस्खा

यदि हाथ में दूध न हो तो सूखे तेज़ खमीर और पीने के पानी से एक उत्कृष्ट आटा तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 750-800 ग्राम आटा, 11 ग्राम सूखा खमीर, 50 मिलीलीटर कोई भी वनस्पति तेल, 50 ग्राम चीनी, 0.5 चम्मच। नमक। पानी की आवश्यकता लगभग 450 मि.ली. है।

1. गर्म पानी में खमीर, चीनी और नमक मिलाया जाता है। मिश्रण के बाद द्रव्यमान को 10-12 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। यह अवधि यीस्ट सक्रियण के लिए आवश्यक है।
2. आटे को छानकर मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
3. आप भविष्य के परीक्षण के दोनों भागों को जोड़ सकते हैं।
4. द्रव्यमान को कम से कम 5-7 मिनट तक गूंधना चाहिए जब तक कि यह सजातीय, नरम और कोमल न हो जाए। यदि आवश्यकता हो तो आप अधिक आटे का उपयोग कर सकते हैं।
5. परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
6. फिर आप किसी भी फिलिंग से पाई बना सकते हैं।

परीक्षण का यह संस्करण उपयुक्त है, जिसमें ओवन में स्वादिष्ट व्यंजन पकाना भी शामिल है।

खट्टा क्रीम आटा

खट्टा क्रीम के साथ पकाए गए तले हुए पाई सबसे अच्छे और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। नुस्खा के अनुसार, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 150 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 5 ग्राम सूखा खमीर, 450 ग्राम आटा, 250 ग्राम आटा, 270 मिलीलीटर पानी, 10 ग्राम चीनी, एक चुटकी बारीक नमक .

1. सावधानीपूर्वक छने हुए आटे का आधा हिस्सा चीनी, नमक और त्वरित खमीर के साथ मिलाया जाता है, गर्म पानी के साथ डाला जाता है और मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को 15-17 मिनट तक गर्म स्थान पर खड़ा रहना चाहिए जब तक कि इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई न दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे में खट्टा क्रीम और बचा हुआ आटा मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप, यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं।
4. पाई के आटे को, एक फिल्म से ढककर, पहली बार उठने तक गर्म स्थान पर भेजा जाता है (द्रव्यमान लगभग 2 गुना बढ़ जाएगा)।

आपको परिणामस्वरूप पाई को गर्म तेल में डालना होगा, उनमें से अतिरिक्त आटा निकालने के बाद।

केफिर पर तली हुई पाई के लिए पांच मिनट का आटा

यह अब तक की सबसे तेज़ पाई आटा रेसिपी है। यह सरल है और इसमें केवल उपलब्ध उत्पाद ही शामिल हैं। ये हैं: 220 मिली कम वसा वाले केफिर, 2 अंडे, 220 ग्राम आटा, 1 चम्मच। बेकिंग सोडा (सिरका से बुझाने की जरूरत नहीं), 0.5 चम्मच। नमक।

केफिर के साथ त्वरित "पांच मिनट" का आटा गीली भराई के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। लेकिन इससे आप मांस, गोभी, पनीर, हैम और पनीर के साथ-साथ कई अन्य उत्पादों के साथ पाई बना सकते हैं।

एक बच्चे के रूप में, हमें गाँव में अपनी दादी से मिलने के लिए भेजा गया था। और नाश्ते में चाय के लिए कुछ भी न लाना बेहतर है, जैसे किसी प्रियजन द्वारा तैयार की गई सुगंधित पाई। एक गिलास गाय के दूध के साथ मिलाकर। ऐसी स्वादिष्टता को भूलना कठिन है।

हर किसी के पास रसोई में ओवन नहीं होता है, और कभी-कभी आप वास्तव में घर का बना पाई चाहते हैं। एक रास्ता है - एक पैन में खमीर तली हुई पाई। खाना पकाने की गति आपको ओवन के बारे में भूलाएगी!

हमारा सुझाव है कि आप आलू और डिल के साथ हवादार तली हुई पाई पकाएं। वे बिल्कुल किसी भी आकार के हो सकते हैं, मुख्य स्थिति पतला आटा है। एक पैन में हवादार, नरम और संतोषजनक पाई - यदि आप मिठाई से थक गए हैं तो आपको चाय के लिए क्या चाहिए!

ताकि पाई जले नहीं, आटे को पतला बेलकर बेल लें, इसे तौलिये के नीचे आधे घंटे के लिए पकने दें। आग छोटी करो. तब वे जलेंगे नहीं और अच्छे से पकेंगे नहीं।

आलू भरने के लिए, हमें बिल्कुल ताज़ी जड़ी-बूटियाँ चाहिए - डिल!

हम एक पैन में तली हुई पाई पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करते हैं।

आटा सामग्री

विकल्प संख्या 1 दुबला खमीर आटा पकाने की विधि

• खमीर 25 ग्राम;
• गर्म पानी 300 मिली;
• 1 सेंट. एल सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 सेंट. एक चम्मच वनस्पति तेल;
• 4.5 कप आटा.

विकल्प संख्या 2 एक पैन में तली हुई पाई के लिए मक्खन का आटा

कड़ाही में तली हुई पाई के लिए मक्खन का आटा मीठा नहीं होता. गोरों के लिए परीक्षण का एक एनालॉग:

• खमीर 50 ग्राम;
• 1 गिलास दूध या पानी;
• 1 सेंट. एल सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
• 2 अंडे;
• 5 कप आटा.

इनमें से प्रत्येक विकल्प अच्छा होगा. पहला सबसे "हवादार" है, लेकिन इसमें कैलोरी भी काफी अधिक है।

सामग्री भरना

• 5 मध्यम आलू;
• नमक;
• ढेर सारा डिल या अजमोद;
• वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

1. पहला कदम आटा गूंधना है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, गूंधने के दौरान, खमीर को चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर धीरे से पानी डालें, समान रूप से हिलाएं, बेशक, नमक, दो गिलास आटा छान लें, फिर बहुत अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. उसके बाद, पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन, अंडे (पेस्ट्री के आटे में) डालें, बचा हुआ आटा आटे में मिलाएँ जब तक कि हमारा आटा पर्याप्त नरम न हो जाए, लेकिन यह हैंडल से चिपक न जाए। इस पर आटा छिड़कें और इसे लगभग 25 मिनट तक फिर से गर्म होने दें।
3. जबकि हमारा आटा इन दोनों समय में फिट होगा, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। भरने के लिए, हमने आलू की कल्पना की है, और तले हुए प्याज के बजाय, डिल। सिद्धांत रूप में, आप अपनी पसंद के किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं: अजमोद, अजवाइन।
4. डिल को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, ताकि यह अच्छी तरह से धुल जाए, फिर इसे एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
5. हम आलू उबालते हैं. फिर हम पानी निकाल देते हैं और इसे मोर्टार में कुचल देते हैं। यह प्यूरी होना चाहिए.
   नमक डालें। डिल को जितना संभव हो उतना छोटा काटें और एक सजातीय द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
6. हमारी स्टफिंग तैयार है. यदि प्यूरी बहुत अधिक भुरभुरी है, तो आलू का शोरबा डालें। भराई ठंडी होनी चाहिए, क्योंकि. खमीर आटा उस तरह "प्रतिक्रिया" नहीं कर सकता जैसा हम चाहेंगे। चलिए अगले चरण पर चलते हैं।
7. यह एक पैन में तली हुई पाई बनाने का समय है। ख़मीर का आटा फूल गया है. यदि आप ऊपर उठते समय समानान्तर में फिलिंग करते हैं, तो आप बहुत समय बचा सकते हैं! तली हुई पाई आसन्न हैं! हम आटे को कुचलते हैं, इसे समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं, इसे बेलन से बेलते हैं या प्रत्येक केक को अपने हाथों से बनाते हैं, प्रत्येक पर 1 बड़ा चम्मच भराई डालते हैं। एल अधिमानतः शीर्ष के साथ।
8. अगला कदम मेज पर आटा छिड़कना है (अन्यथा आटा चिपक जाएगा), किनारों को दबाएं, पलट दें और जितना संभव हो सके बड़े करीने से बेल लें। केक किसी भी आकार में बनाये जा सकते हैं. बड़ा और आयताकार या छोटा और मोटा, यह आपकी पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
9. हम पाई को एक पैन में भूनते हैं। साथ ही, हम न केवल तवे की सतह को, बल्कि पाई को भी तेल से चिकना करते हैं। धीमी आग चालू करें.
10. तैयार पाई को स्पैटुला की मदद से एक प्लेट में रखें.

कड़ाही में तली हुई पाई एक अद्भुत घरेलू व्यंजन है जो चाय पीने के लिए एक बेहतरीन अवसर होगा। और खमीर आटा गूंथने के प्रस्तुत विकल्प हर किसी को स्वाद का सही संयोजन खोजने की अनुमति देंगे।

यदि आप इन्हें अक्सर करने की योजना बनाते हैं, तो यहां बैकफ़िलिंग के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• भराई चाहे जो भी हो, वह बिना गांठ वाली होनी चाहिए और तरल नहीं होनी चाहिए! अन्यथा, बेकरी उत्पाद जल जाएगा।
• तली हुई पाई के लिए स्टफिंग कच्ची सामग्री के बिना होनी चाहिए।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाई ठीक से तली हुई है और खमीर आटा पतला हो गया है, भरावन डालने के बाद सावधानी से इसे दोनों तरफ रोलिंग पिन से रोल करें।
• आटा 2 गुना फूलना चाहिए.
• पाई तलने के बाद, उन्हें एक नैपकिन पर रखें ताकि वे तेल से अतिरिक्त वसा निकाल दें। इस तरह यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.

जैसा कि यह निकला, पैन में पाई पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में हमें लगा। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस रेसिपी को आसानी से तैयार कर सकती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने की सामग्री बहुत सुलभ है, क्योंकि वे रोजमर्रा की जिंदगी में उपलब्ध हैं। तो आप किराने की दुकान की लंबी यात्रा को टाल सकते हैं।

हम आशा करते हैं कि आलू और डिल के साथ खमीर तली हुई पाई आपकी चाय पार्टी के लिए आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी! और अब आप इन्हें हमारी रेसिपी के अनुसार आसानी से पका सकते हैं. यह नुस्खा मीठे के शौकीनों को छोड़कर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आपके प्रियजन रसोई की आकर्षक गंध से खुद को रोक नहीं पाएंगे, भले ही वे खाना पका रहे हों।

11-14 टुकड़े

35 मिनट

180 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

बिना खमीर के तली हुई पाई के लिए आटा बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 20-35 मिनट.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 178-180 किलो कैलोरी.
मदों की संख्या: 11 से 14 टुकड़ों तक.
बरतन:एक मापने का कटोरा और रसोई तराजू, विभिन्न गहराई और आकार के कंटेनर, एक बड़े व्यास फ्राइंग पैन, अधिमानतः एक सिरेमिक कोटिंग के साथ, एक पतली धार के साथ एक लकड़ी का स्पैटुला, एक रोलिंग पिन, कागज तौलिए।

अवयव

चरण दर चरण खाना पकाना

चलिए आटा तैयार करते हैं

हम पाई बनाते हैं

हम पाई भूनते हैं

तली हुई पाई के लिए त्वरित खमीर रहित आटा बनाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो को देखें और आप देखेंगे कि तली हुई पाई के लिए पाई का आटा कैसे जल्दी और सही तरीके से गूंथें ताकि यह स्वादिष्टता अपने स्वादिष्ट स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट दिखने वाले परिवार के सबसे तेज-तर्रार सदस्यों को भी प्रभावित कर सके।

• चूँकि रेसिपी में खमीर शामिल नहीं है, मैं आपको सलाह देता हूं कि आटे को छलनी से जरूर छान लेंयदि आप शानदार उत्पाद पाना चाहते हैं।
• यदि आप मीठी फिलिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा गूंथते समय रेसिपी में बताई गई चीनी से अधिक चीनी डालें।
• गूंथे हुए आटे को सैट होने देने की जरूरत नहीं है.हालाँकि, पाई बनने के बाद, मैं इसे 8-10 मिनट तक पकने का अवसर देने की सलाह देता हूँ, ताकि तलने के दौरान उत्पाद अविश्वसनीय शोभा प्राप्त कर लेंगे और डिश में जाने के बाद डूबेंगे नहीं।
• उत्पादों को विशेष रूप से गर्म तवे पर रखें, ताकि वे तेजी से पक जाएं और अधिक हवादार हो जाएं।
• ठंडे पाई को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है या कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में रखा जा सकता है।

तली हुई खमीर पाई की विधि

खाना पकाने के समय: 2:00-2:30.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 179-182 किलो कैलोरी.
मदों की संख्या: 13 से 15 टुकड़ों तक.
बरतन:मापने वाला कप और अन्य सामान, गहरा कटोरा, व्हिस्क, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग, लंबा लकड़ी का चम्मच, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग।

अवयव

चरण दर चरण खाना पकाना

चलिए खट्टा आटा तैयार करते हैं

चलिए आटा तैयार करते हैं

तली हुई पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा की वीडियो रेसिपी

तली हुई पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे पकाएं, नीचे दिया गया वीडियो बताएगा।

• आटा आपके हाथों पर कम चिपके, और गूंधने की प्रक्रिया कुशलतापूर्वक हो, इसके लिए समय-समय पर अपने हाथों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें।
• आटे में रेसिपी में बताए गए आटे से अधिक आटा न डालें।, अन्यथा उत्पाद सूखे और जल्दी बासी हो जाएंगे। 10-20 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ना बेहतर है - इसकी उपस्थिति से सानने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी और पाई को हवादार और कोमलता मिलेगी।

तली हुई पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी

खाना पकाने के समय: 1:40-1:50.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 162-166 किलो कैलोरी.
मदों की संख्या: 10 से 14 टुकड़ों तक.
बरतन:मापने के बर्तन, एक बड़ा गहरा कंटेनर, कई छोटे कटोरे, एक व्हिस्क, एक रसोई तौलिया, एक गर्म तौलिया, एक तेज चाकू।

अवयव

चरण दर चरण खाना पकाना

1. एक बड़े गहरे कटोरे में 60 ग्राम पहले से छना हुआ आटा डालें।
   
   
2. आटे के ऊपर 15-20 ग्राम चीनी, 6-8 ग्राम नमक और 45-50 मिली वनस्पति तेल डालें।
   
   
3. परिणामी मिश्रण में 200-220 मिलीलीटर उबलता पानी डालें।
   
   
4. उसके बाद, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को बहुत तीव्रता से हिलाएं।
   
   
5. खट्टे आटे के साथ एक कटोरे में 200-220 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और परिणामस्वरूप तरल को अच्छी तरह मिलाएं।
   
   
6. वहां 18 ग्राम सूखा खमीर डालें और मिश्रण को थोड़ा हिलाएं।
   
   
7. एक अलग कटोरे में, हम तीन अंडों की जर्दी से सफेद भाग को अलग कर लेते हैं, सफेद वाले कटोरे को एक तरफ रख देते हैं, अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
   
   
8. हम जर्दी को खट्टे आटे के साथ एक कटोरे में भेजते हैं और ध्यान से उसमें मिलाते हैं।
   
   
9. छोटे भागों में, तरल मिश्रण में 600 ग्राम पहले से छना हुआ आटा डालें और केवल अपने हाथों से आटा गूंधें।
   
   
10. कटोरे के निचले भाग पर खूब सारा आटा छिड़कें, उस पर एक लोचदार और नरम आटा रखें, उसकी सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें।
    
    
11. हम आटे को एक पतले रसोई के तौलिये से ढकते हैं और इसे सबसे गर्म और सबसे हवा प्रतिरोधी जगह पर भेजते हैं। ऊपर से हम आटे को दूसरे गर्म तौलिये से लपेटते हैं।
    
    
12. आटे को एक घंटे के लिए आराम दें और ठीक से फूलने दें।
    
    
13. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को खोलें और इसे 20-30 मिलीलीटर वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई सपाट सतह पर फैलाएं।
    
    
14. आटा गूंथे बिना, चाकू से सावधानी से इसके बराबर टुकड़े काट लें, जिन्हें हमने चिकनी सतह पर फैला दिया है.
    
    
15. फिर हम आटे के प्रत्येक टुकड़े से एक गेंद बनाते हैं, जबकि इसे बहुत अधिक निचोड़ते नहीं हैं।
    
    
16. हम गेंदों को लगभग दस मिनट तक पकने देते हैं ताकि वे आकार में थोड़ा बढ़ जाएं, जिसके बाद हम उत्पादों को तराशना शुरू करते हैं।
    
    

तली हुई पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री की वीडियो रेसिपी

नीचे दिया गया वीडियो देखें और जानें कि तली हुई पाई के लिए फूली हुई चॉक्स पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है।

आलू पाई एक पसंदीदा और परिचित भोजन है।

न तो बच्चे और न ही वयस्क सुर्ख उत्पाद को मना करेंगे।

खासतौर पर अगर पाई घर पर बनी हो और तली हुई, रसीली और सुगंधित हो, हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई हो।

क्या हमें स्वादिष्ट पाई का आनंद लेना चाहिए?

पैन में तली हुई आलू पैटीज़ पकाने के सामान्य सिद्धांत

अधिकांश पाई व्यंजनों में खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। इसके साथ, उत्पाद छिद्रपूर्ण, हवादार होते हैं और अगर ठीक से पकाया जाए और उबलने दिया जाए, तो वे लंबे समय तक नरम रहेंगे। दबाया हुआ कच्चा खमीर अब शायद ही कभी उपयोग किया जाता है और लगभग सभी व्यंजन सूखे छर्रों पर आधारित होते हैं।

आप किस पर खमीर आटा गूंध सकते हैं:

- दूध, केफिर;

- पानी और खट्टा क्रीम का मिश्रण;

- कई सामग्रियों के मिश्रण पर।

मितव्ययी गृहिणियाँ खट्टा दूध और अन्य स्थिर उत्पादों पर आटा गूंथना शुरू करती हैं। इसमें थोड़ा सा तेल भी डालें, आप एक अंडा भी डाल सकते हैं. अशुद्धियों से छुटकारा पाने और उत्पाद को ऑक्सीजन से भरने के लिए आटे को हमेशा डालने से पहले छान लिया जाता है, जिसकी खमीर को सामान्य विकास के लिए बहुत आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, तली हुई पाई को अखमीरी आटे से पानी या केफिर पर बनाया जा सकता है। सरंध्रता और कोमलता के लिए इसमें बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है।

भरने के लिए मुख्य रूप से मसले हुए आलू तैयार किये जाते हैं. अक्सर वे इसमें डालते हैं: प्याज, मांस उत्पाद, सब्जियां, मशरूम, सॉसेज। पाई को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में बैचों में, एक समय में कई टुकड़ों में तला जाता है।

पकाने की विधि 1: खमीर आटा पैन में तले हुए आलू पैटीज़

एक पैन में आलू के साथ तली हुई पाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा। सुगंध और बेहतर स्वाद के लिए प्यूरी में प्याज मिलाया जाता है।

- 0.5 लीटर पानी (आप मट्ठा या दूध ले सकते हैं);

- एक चम्मच चीनी;

- लगभग 6 कप आटा;

- ¼ बड़ा चम्मच नमक;

- 40 मिली तेल।

- 0.8 किलो आलू;

- 0.15 किलो प्याज.

1. एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में गर्म पानी डालें, चीनी, खमीर और आधा आटा डालें। हम आटे को तीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

2. नमक और बचा हुआ आटा डालें। गूंथते समय तेल डालें. पैन (कटोरे) को तौलिए से ढकें और अच्छी तरह फूलने तक छोड़ दें। आटे का आकार तिगुना होना चाहिए।

3. भरने के लिए, सामान्य मसले हुए आलू तैयार करें। प्याज को क्यूब्स में काटें, भूनें और इसमें डालें। आइए मसालों को न भूलें। नमक के अलावा, आप काली मिर्च, कुछ जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

4. हम आटे को निकाल कर टुकड़ों में काट लेते हैं, टेबल पर रख देते हैं, थोड़ा ऊपर उठने देते हैं. हम प्रत्येक को केक में समतल करते हैं, भराई डालते हैं, किनारों को जोड़ते हैं।

5. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. परत की मोटाई कम से कम 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए, अन्यथा पाई असमान रूप से पक जाएंगी।

6. ब्लाइंड पाई को हल्का सा चपटा कर लीजिए ताकि वे ज्यादा गोल न हो जाएं और दोनों तरफ से फ्राई कर लें. पैन को ढकने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि भराई पहले से ही तैयार है, और खमीर आटा जल्दी तला जाता है।

पकाने की विधि 2: अखमीरी आटे के पैन में तले हुए आलू के साथ पैटीज़

आलू के साथ इन पैन-फ्राइड पाई की एक विशेषता एक पतला अखमीरी आटा है, जो बिना खमीर मिलाए केफिर पर गूंधा जाता है। सरंध्रता के लिए, बेकिंग सोडा मिलाया जाता है, इसे रिपर से बदला जा सकता है।

- केफिर के 500 मिलीलीटर;

- नमक, चीनी;

- 2/3 चम्मच सोडा;

- 2-3 बड़े चम्मच तेल.

भरने के लिए, हम पिछली रेसिपी की तरह, सामान्य मसले हुए आलू तैयार करते हैं। प्याज के साथ या उसके बिना उपलब्ध।

1. गरम केफिर में सोडा डालिये, मिलाइये.

2. अलग-अलग 2 अंडों को एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। केफिर में डालें, मिलाएँ।

3. आटा डालिये, दो बड़े चम्मच तेल डालिये, गूथ लीजिये. हम एक लोचदार आटा बनाते हैं, लेकिन बहुत सख्त नहीं। उसे लेटने दो, 15 मिनट काफी हैं।

4. हम आटे से लोइयां बनाते हैं, बेलते हैं, भरावन डालते हैं और साधारण पाई बनाते हैं. भरने की मात्रा और आकार आप पर निर्भर है।

5. एक पैन में मक्खन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

पकाने की विधि 3: कस्टर्ड पैन में तले हुए आलू के पकौड़े

ऐसे पैन-फ्राइड आलू पाई का मुख्य लाभ तत्काल आटा है जिसे लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होती है। सामान्य तौर पर, इसका उपयोग किसी भी भराई के साथ किया जा सकता है, जरूरी नहीं कि केवल आलू के साथ ही। खमीर से गूंथा हुआ, लेकिन एक विशेष तकनीक का उपयोग करके।

- 460 मिली पानी;

- 0.6 किलो आटा;

- 11 ग्राम खमीर;

- 1 चम्मच नमक;

- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;

- 30-50 ग्राम तेल.

मैश किए हुए आलू में प्याज़ या कोई अन्य पदार्थ भरना। इसमें लगभग 800 ग्राम लगेंगे.

1. पानी को आधा-आधा बांट लें। एक भाग को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है, दूसरे को उबाला जाता है।

2. गर्म पानी में चीनी को खमीर और नमक के साथ घोलें।

3. आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें, आटा गूंथ लें और उसमें तरल पदार्थ डालें, तेल डालें। आटे में थोड़ा सा मिलाएं और तुरंत उबलता पानी डालें। पहले चम्मच से, फिर हाथों से जोर-जोर से हिलाएँ। अगर आटा कमजोर है तो आप और आटा मिला सकते हैं.

4. आप तुरंत पाई बना सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि ग्लूटेन फूल जाए, एक समान हो जाए, चिकना और नरम हो जाए।

5. हम उत्पादों को क्लासिक तरीके से काटते, तराशते और भूनते हैं, जैसा कि ऊपर दिए गए व्यंजनों में बताया गया है।

पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री पैन में तले हुए आलू पाई

कड़ाही में तले हुए आलू के साथ पफ पेस्ट्री का विकल्प विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो आटे के मित्र नहीं हैं। और अगर दोपहर के भोजन या रात के खाने में मसले हुए आलू हैं तो वह भी मदद करेगा और आपको चाय या नाश्ते के लिए तुरंत कुछ सोचने की ज़रूरत है। खमीर के साथ पफ पेस्ट्री का उपयोग करना बेहतर है, इसके साथ तले हुए उत्पाद नरम होते हैं।

- आटे का 1 पैकेट;

- 600 ग्राम प्यूरी;

1. अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, प्यूरी में थोड़ी काली मिर्च डालें, आप कटा हुआ लहसुन, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं। हम मिलाते हैं.

2. पफ पेस्ट्री को टेबल पर रखें और इसे तीन मिलीमीटर तक बेल लें.

3. अब आप इसे एक बड़े कप से निचोड़कर गोले बना सकते हैं. लेकिन यह बहुत लाभदायक नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत सारे स्क्रैप होंगे। इसे आयतों या चौकोर टुकड़ों में काटना बेहतर है। आकार मनमाना है.

4. अब हर टुकड़े के बीच में फिलिंग बिछाएं.

5. हम एक ब्रश (कपड़ा, स्पंज) लेते हैं, इसे पानी में गीला करते हैं और टुकड़ों के सभी किनारों से गुजारते हैं, इसे गीला करते हैं।

6. हम पाई बनाते हैं। वे आयत, त्रिकोण या लिफाफे के रूप में हो सकते हैं। हम वही करते हैं जो हमें अच्छा लगता है या मिलता है।

7. पकने तक तेल में भूनें.

पकाने की विधि 5: दूध के साथ खमीर आटा के एक पैन में तला हुआ आलू पैटीज़

तली हुई पाई के लिए खमीर के साथ आटे का दूसरा संस्करण। इस रेसिपी में, यह अधिक समृद्ध, कोमल है, उत्पाद सुर्ख और हवादार हैं। हम प्यूरी से भराई तैयार करते हैं।

- 0.8 किलो आटा;

- 300 मिलीलीटर दूध;

- नमक और चीनी;

- 80 ग्राम बेर का तेल;

- 15 ग्राम खमीर (सूखा)।

1. गर्म दूध में आपको खमीर के साथ एक चम्मच चीनी घोलनी है। हम 15 मिनट के लिए निकलते हैं। इस दौरान मक्खन को पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें।

2. अंडे को थोड़ा अधूरा चम्मच नमक के साथ मिलाएं, दूध में मिलाएं। हम हिलाते हैं.

3. तेल डालें और आटा डालें। नरम आटा गूथ लीजिये. गांठ एक समान, चिकनी होनी चाहिए।

4. एक लंबे सॉस पैन में रखें, तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कुचल दें, आधे घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें।

5. हम साधारण पाई बनाना शुरू करते हैं, एक पैन में भूनते हैं।

पकाने की विधि 6: एक पैन में तले हुए आलू और मांस के साथ पाई

यदि आप भरने में थोड़ा सा कीमा मिलाते हैं तो पैन में तले हुए आलू के पकौड़े विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएंगे। हम किसी भी खमीर आटा का उपयोग करते हैं।

- 1 किलो आटा;

- 0.6 किलो आलू;

- 2 प्याज;

- 0.3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

- मक्खन।

1. छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए, मैश किए हुए आलू को नमकीन पानी में पका लीजिए.

2. प्याज को क्यूब्स में काटें, मक्खन में एक मिनट के लिए भूनें।

3. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, उसमें कीमा डालकर नरम होने तक भूनें. बहुत हो गया 7-8 मिनट.

4. तले हुए कीमा को मसले हुए आलू के साथ मिलाएं, अधिक नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। हम स्टफिंग को ठंडा करते हैं.

5. हम पके हुए कीमा से पाई बनाते हैं, पकने तक भूनते हैं।

पकाने की विधि 7: आलू और गोभी के साथ पैटीज़ एक पैन में तला हुआ

आलू और पत्तागोभी एकदम सही संयोजन हैं, खासकर तली हुई पाई के लिए भरने में। हम साउरक्रोट का उपयोग करेंगे, यह इसके साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। लेकिन आप इसे कड़ाही में और ताजा भी भून सकते हैं. हम बिल्कुल किसी भी आटे का उपयोग करते हैं, यह ताज़ा के साथ स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री भरना

- 500 ग्राम आलू;

- 600 ग्राम सॉकरौट;

- 1-2 प्याज;

- तेल और मसाले.

1. हम आलू से क्लासिक मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं, तले हुए प्याज मिलाते हैं।

2. साउरक्रोट को निचोड़ लें, अगर यह ज्यादा खट्टा है तो आप इसे धो सकते हैं.

3. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करके उसमें पत्तागोभी डालकर नरम होने तक भून लें.

4. अब हम आटे से केक बेलते हैं और प्रत्येक में एक अधूरा चम्मच मसले हुए आलू और उतनी ही मात्रा में पत्ता गोभी डालते हैं. हम किनारों को सील करते हैं।

5. पाईज़ को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

पकाने की विधि 8: एक पैन में तले हुए आलू और सॉसेज के साथ पाई

बस कुछ सॉसेज इन पाई का स्वाद पूरी तरह से बदल देंगे। भराई सुगंधित और अधिक स्वादिष्ट बनेगी। आटे में खमीर, दूध या पानी लेना बेहतर है।

- 1 किलो आटा;

- 0.7 किलो आलू;

- 1 प्याज;

- नमक काली मिर्च;

- तेल और मसाले;

- 2-4 सॉसेज.

1. हम आलू से नियमित मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं.

2. प्याज को बारीक काट लें, तेल में तब तक भूनें जब तक टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।

3. कटा हुआ सॉसेज डालें, एक साथ भूनें। सॉसेज के बजाय, आप इसी तरह सॉसेज, सॉसेज का एक टुकड़ा भी ले सकते हैं।

4. मैश किए हुए आलू को सॉसेज के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मसाले के साथ भरें।

5. आटे को 14-15 टुकड़ों में बांट लें, केक बना लें, फिलिंग डालें और किनारों को जोड़ लें.

6. नियमित आलू पाई की तरह भून लें जब तक परत भूरे रंग की न हो जाए।

- आप तली हुई पाई के लिए आटे में बहुत अधिक चीनी नहीं मिला सकते हैं, अन्यथा वे जल्दी जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।

- खड़ा और सख्त आटा केवल पकौड़ी और इसी तरह के अन्य उत्पादों के लिए गूंधा जाता है. पाई इसे बर्दाश्त नहीं करते हैं, वे सख्त और बेस्वाद हो जाते हैं। उन्हें नरम और हवादार आटा चाहिए, भले ही थोड़ा चिपचिपा हो।

कई गृहिणियाँ मेज पर आटा छिड़क कर आटा काटती हैं। लेकिन भूनते समय अनाज जल जाता है, कड़ाही में कालिख बन जाती है, तेल से धुआं निकलने लगता है। लेकिन इन सब से आसानी से बचा जा सकता है। आटे की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करना ही काफी है। वे काटने के लिए सतह के साथ-साथ हाथों को भी चिकनाई देते हैं।

- यदि आप वनस्पति तेल को घी के साथ मिलाएंगे तो तले हुए पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। लेकिन आपको ज्यादा कुछ डालने की जरूरत नहीं है, नहीं तो मिश्रण जल्दी जल जाएगा।

- पैन में पाई को केवल सीवन नीचे करके ही डालें। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि उत्पाद बिखर जाएगा।

- पाई को गर्म तेल में ही डाला जाता है. यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो यह आटे में घुस जाएगा, उत्पाद तैलीय, बहुत चिकना और बेस्वाद हो जाएगा।

ध्यान दें: ओवन-बेक्ड पाई के लिए थोड़ी अलग रेसिपी का उपयोग किया जाता है। नीचे दिया गया यह पैन-तले हुए आटे के उत्पादों के लिए आदर्श है।

पूरे दिल से मैं आपके परिवार को स्वादिष्ट पाई की कामना करता हूँ! अपने आप को जलाना और थोड़ी कुरकुरी परत के साथ गर्म पाई को काटना, इसे दूध या कोको के साथ सुगंधित चाय के साथ पीना कितना आनंददायक है।

व्यंजन विधि:

• 250 मिली दूध
• 250 मिली पानी
• 2 मुर्गी के अंडे
• 20 ग्राम सूखा खमीर या 40 ग्राम कच्चा
• 1 चम्मच नमक
• 1 किलो आटा (आटे के घनत्व या कमरे में नमी के आधार पर थोड़ा कम या ज्यादा लग सकता है)
• वनस्पति तेल

आटा गूंथना शुरू करें

हम 250 मिली पानी और 250 मिली दूध मापते हैं। तरल पदार्थों का परिणामी मिश्रण गर्म होना चाहिए। मैं आमतौर पर रेफ्रिजरेटर से ठंडा दूध गर्म पानी के साथ मिलाता हूं - मुझे हमारे आटे के लिए एक गर्म आधार मिलता है, जो बिल्कुल वही है जो हमें चाहिए।

आटे के लिए, मैं सूखे और कच्चे दोनों तरह के खमीर का उपयोग करता हूँ। सूखा खमीर पाई आटा तैयार करने के लिए, आपको 2 पाउच (20 ग्राम) खमीर की आवश्यकता होगी। यदि आप कच्चे खमीर का उपयोग करते हैं - 40 ग्राम लें।


हम प्रदर्शन के लिए खमीर की जांच करते हैं: हम इसे 1/5 कप गर्म पानी और एक चम्मच चीनी के साथ पतला करते हैं। हम 5-7 मिनट के लिए निकलते हैं। यदि खमीर ताज़ा है, उच्च गुणवत्ता का है, तो थोड़े समय के बाद आपको एक रसीला फोम कैप दिखाई देगा। मैं हमेशा यीस्ट के सभी पैकेटों की जांच करता हूं, यहां तक ​​कि ताजा खरीदा हुआ भी, पैकेज पर अच्छी समाप्ति तिथि के साथ।


फोम का सिरा कटोरा छोड़ने के लिए तैयार है - यह बिल्कुल उस खमीर की क्रिया का परिणाम है जिसकी हमें आवश्यकता है। पाई - होना!


एक बड़े कटोरे में दो अंडे डालें, गर्म दूध डालें।


अच्छी तरह फिट हुआ खमीर डालें।


अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें। धीरे-धीरे हम अच्छी तरह से छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं।

ध्यान दें: कभी भी किसी रेसिपी में सारा आटा एक साथ न डालें। इस तरह आप गलतियों से बच सकते हैं।आटे के घनत्व और प्रकार के आधार पर कम/ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है। आटे की स्थिरता पर ध्यान देते हुए धीरे-धीरे आटा मिलाना बेहतर है।

हम अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हैं।


नतीजतन, आटे की स्थिरता लोचदार होनी चाहिए, बल्कि सख्त - आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए। हम वनस्पति तेल की हथेली उठाते हैं, आटा गूंधते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं।


तली हुई पाई के लिए खमीर आटा (वैसे कोई भी खमीर आटा) गर्म, नम, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर सबसे अच्छा काम करता है।

इंटरनेट पर, आप खमीर आटा को "उठाने" के लिए बड़ी संख्या में तरीके पा सकते हैं: कुछ गृहिणियां बाथरूम में आर्द्र गर्म वातावरण बनाने के लिए गर्म पानी का स्नान भी करती हैं और आटे को प्रूफिंग के लिए कमरे में लाती हैं।

मैं एक तौलिये को गर्म पानी में भिगोकर और उसे अच्छी तरह से निचोड़कर, फिर आटे को ढककर काम चलाती हूं। फिर मैंने आटे को ओवन में रख दिया। स्वाभाविक रूप से, ओवन बंद होने पर) आटा 1 घंटे के लिए ऐसी स्थिति में रहता है और पूरी तरह से फूल जाता है। आप यीस्ट के आटे को धूप वाली खिड़की पर रख सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि खिड़की बंद हो - यीस्ट के आटे को ड्राफ्ट पसंद नहीं है!

इस रेसिपी के अनुसार आप अन्य घर के बने केक की तरह ही स्वादिष्ट भी बना सकते हैं.

1 घंटे के बाद, हम तौलिये के नीचे देखते हैं और देखते हैं कि आटा आकार में दोगुना से भी अधिक हो गया है! आज मेरा आटा इतना अच्छा फूला कि उसका ऊपरी भाग तौलिये पर ही रह गया और फोटो में दिखने में बहुत कुछ बाकी है। अप्रस्तुत उपस्थिति के लिए मैं क्षमा चाहता हूँ।


आटे को आटे की सतह पर पलटिये और गूथ लीजिये. हम और 20 मिनट के लिए निकलते हैं।


फिर अपने हाथ की हथेली में वनस्पति तेल डालें और आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। प्रत्येक गेंद भविष्य की पाई है। जिस सतह पर आप आटे की लोइयां बिछाते हैं उसे भी वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए या आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए।


हम गेंदों को अगले 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं, इस बीच हम भरने में लगे रहते हैं।
तो, आटा बेकिंग के लिए तैयार है!
कोलोबोक को अपनी उंगलियों से चपटा करके केक बनाएं, फिलिंग डालें। उदाहरण के लिए, आज हमारे पास आलू के पकौड़े होंगे।


हम आटे में छेद छोड़े बिना पाई को चुटकी बजाते हैं। पाई अंडाकार लम्बी होती हैं, जो पकाते समय असुविधाजनक हो सकती हैं - वे घूम रही हैं। लेकिन अगर आप पाई को थोड़ा और सघनता से रखेंगे तो ऐसी कोई समस्या नहीं होगी।
वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में खमीर पाई भूनें।
ध्यान! वनस्पति तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए। आप सरल तरीके से तलने के लिए तेल की तैयारी की जांच कर सकते हैं: आटे के एक बड़े मटर के आकार के टुकड़े को तेल में डुबोएं - अगर यह तुरंत ऊपर आ जाता है और तलने लगता है, तो तेल गरम हो गया है, आप तेल को कम कर सकते हैं पाई


पाई को हर तरफ से खूबसूरती से तलने में मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।


आप पाई आज़मा सकते हैं!


पाई इस तरह दिखती है


इस रेसिपी के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले कुछ प्रश्न यहां दिए गए हैं:

ओवन में पाई और पाई के लिए, मैं एक अलग आटा नुस्खा का उपयोग करता हूं: चीनी, दूध, मक्खन (पानी के बिना) के साथ। ओवन में पकाने पर इसका प्रदर्शन बेहतर हुआ। कई दोस्तों ने ओवन में पाई के लिए इस आटे की विधि का उपयोग करने की कोशिश की, लेकिन इस तथ्य के कारण कि आटा अच्छी तरह से फूल जाता है और बेकिंग का समय पैन की तुलना में लंबा हो जाता है, पाई आकार में बहुत बढ़ जाती है, फट जाती है और भरने लगती है। बाहर बहती।

इस आटे की मात्रा से कितनी तली हुई पाई प्राप्त होती हैं?

मात्रा पाई के आकार पर निर्भर करती है, मुझे 28-30 मिलते हैं (मैं उन्हें काफी बड़ा बनाता हूं, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं)। यदि आप उन्हें छोटा और साफ-सुथरा बनाते हैं, तो आपको लगभग 40 टुकड़े मिलते हैं।

आपको कब तक पाई तलने की आवश्यकता है?

अच्छी तरह से गर्म तेल में, पाई बहुत जल्दी तली जाती है, पांच मिनट से ज्यादा नहीं। हम अपने पाई को गरम तेल में डालते हैं - जैसे ही तली लाल हो जाती है, हम पलट देते हैं! इस रेसिपी के अनुसार तली हुई पाई के लिए आटा "बुलबुला" और थोड़ा कुरकुरा होता है।

एक नौसिखिया का प्रश्न जो मुझे बहुत महत्वपूर्ण लगा:

क्या मुझे पाई को तुरंत तलने की ज़रूरत है, क्या पहले सारे आटे का उपयोग करके चिपकाना और फिर तलना संभव है?

यदि आप पाई चिपकाकर मेज पर छोड़ देते हैं, तो आटा बढ़ता रहेगा। यदि आप पाई को अपने हाथ में लेते हैं, तो यह गिर सकती है, फट सकती है, भराई बाहर गिर जाएगी। इसलिए, 4-5 टुकड़ों (कितने पैन में फिट होते हैं) से पाई बनाने और उन्हें तुरंत तलने की सिफारिश की जाती है। तली हुई पाई के लिए ऐसे व्यंजन हैं जब पाई को प्रूफिंग पर रखा जाता है, लेकिन इस मामले में इसकी आवश्यकता नहीं है (हमारा आटा पहले से ही काफी उपयुक्त था)।

यदि अपार्टमेंट ठंडा है, तो क्या ओवन में आटा बंद हो जाएगा?

अपार्टमेंट में ठंडक होने की स्थिति में, प्रूफिंग के लिए खमीर के आटे को पानी के स्नान में रखना बेहतर होता है। ऐसे स्नान के संगठन का एक उदाहरण फोटो (इंटरनेट से लिया गया) में दिखाया गया है। गर्म (गर्म के करीब) पानी के साथ एक बड़े कटोरे में, आटा का एक कटोरा रखें, एक फिल्म के साथ हमारे निर्माण को कवर करें।