अमीर, घने खूबानी जैम सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है जिसे आप सर्दियों के लिए अपने हाथों से बना सकते हैं। इस मिठाई के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, लेकिन वे सभी इस तथ्य से एकजुट हैं कि उत्पाद स्वाद में अद्भुत है। इसकी मोहक सुगंध पूरी तरह से एक छाया के साथ संयुक्त है जो लगता है कि सभी गर्मी की गर्मी और सूरज को अवशोषित कर लिया है। खुबानी जैम निश्चित रूप से मीठे दाँत वाले लोगों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि स्वादिष्टता को टोस्ट या पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है।

क्लासिक खूबानी जाम

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए खूबानी जैम कैसे बनाएं? मिठाई पकाने की इस पद्धति में कुछ भी विशेष रूप से जटिल नहीं है। यही कारण है कि एक नौसिखिया पाक विशेषज्ञ भी आसानी से कार्य का सामना कर सकता है।

अवयव

• ताजा खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

इन रसदार और सुगंधित फलों से जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी बेहद सरल है। जैसा कि आप देख सकते हैं, नाजुकता में कोई जटिल सामग्री शामिल नहीं है। खुबानी जाम की तैयारी में, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा रसोइयों की मदद करेगा।

1. शुरू करने के लिए, यह फल तैयार करने लायक है। पके नमूनों को चुना जाता है और बहते पानी में धोया जाता है। फिर उनसे हड्डियों को हटा दिया जाता है। सभी तैयार फलों को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जहां थोड़ा पानी डाला जाता है। खुबानी को धीमी आंच पर हल्का सा उबालना चाहिए।

1. परिणामी द्रव्यमान से आपको मैश किए हुए आलू बनाने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको एक छलनी या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

1. फोटो के साथ नुस्खा के आधार पर, आप खुबानी जाम पकाने के अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं। इस चरण में, आपको खूबानी के द्रव्यमान में चीनी मिलानी होगी। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और वापस आग लगाना चाहिए। खुबानी जाम को कभी-कभी हिलाते हुए, निविदा तक पकाया जाना चाहिए।

एक नोट पर! मिठाई की तत्परता की डिग्री कैसे निर्धारित करें? ऐसा करने के लिए, खुबानी जैम को एक सपाट प्लेट पर गिरा दें। यदि बूंद अपना आकार बनाए रखती है और फैलती नहीं है, तो उत्पाद का खाना पकाना सुरक्षित रूप से पूरा किया जा सकता है।

जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है, जो पहले ढक्कन के साथ तैयार किए गए थे।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खूबानी जैम

आप दूसरी रेसिपी की मदद से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुबानी जैम बना सकते हैं। यह काफी सरल भी है और इससे रसोइयों को कोई कठिनाई नहीं होगी।

अवयव

• चीनी - 1 किलो;
• ताजा खुबानी - 1.3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. आपको सम और साबुत फल लेने होंगे और उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। किसी भी सुविधाजनक तरीके से फलों से गड्ढों को हटा दिया जाता है, और वर्कपीस को एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वहां 400 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है, और इस रूप में भविष्य के जाम को आधे दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करने की सिफारिश की जाती है।

1. जब 12 घंटे बीत चुके हों, और फलों का रस बनना शुरू हो जाए, तो आपको कंटेनर को धीमी आग पर रखना होगा। आपको उबालने से पहले रचना को पकाने की जरूरत है और फिर एक घंटे का एक और चौथाई, व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए। फिर आपको खुबानी को ठंडा होने देना है।

1. फोटो से नुस्खा के आधार पर, आप खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। परिणामी संरचना को एक कोलंडर या चलनी के माध्यम से छील और फाइबर से मिटा दिया जाना चाहिए।

1. मसले हुए आलू को स्टोव पर रखना चाहिए। इसमें साइट्रिक एसिड और बची हुई चीनी की मात्रा मिला दी जाती है। सभी अवयवों को मिलाया जाना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। कम से कम गर्मी पर, भविष्य के स्वादिष्ट खुबानी जाम को 2 घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

एक नोट पर! मूल आयतन का केवल ½ भाग ही रहेगा।

1. गर्म द्रव्यमान को लगातार मिलाया जाना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं। तैयार खुबानी जैम को सूखे निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और टर्नकी के आधार पर रोल किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में खूबानी जैम

एक गाढ़ा, सुगंधित उपचार प्राप्त करने के लिए जो पूरे परिवार को लंबे ठंड के महीनों में पसंद आएगा, केवल खुबानी और चीनी तैयार की जानी चाहिए।

अवयव

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि

1. एक शुरुआत के लिए, यह फलों से निपटने लायक है। पके फलों को छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। खुबानी को खड़ा करने और मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

1. ऊपर से चीनी के साथ खुबानी छिड़कें। जैसा कि नुस्खा से स्पष्ट है, सामग्री का अनुपात 1: 1 है। अगर आपको जैम ज्यादा मीठा पसंद नहीं है, तो आप चीनी थोड़ी कम ले सकते हैं, लेकिन इसकी मात्रा 700 ग्राम से कम नहीं होनी चाहिए।

1. फल को 2-4 घंटे के लिए चीनी के नीचे छोड़ देना चाहिए। खुबानी को भरपूर रस देने के लिए यह समय काफी है। जब एक निश्चित समय के बाद एक मीठा तरल बनता है, तो आप जैम को पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मल्टीक्यूकर पर आपको बेकिंग प्रोग्राम सेट करना होगा और 60 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा। खूबानी जैम को उबाल आने तक उबालना चाहिए। इसमें आमतौर पर 35-40 मिनट लगते हैं। फोम को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।

1. पहले उबाल के अंत में, जामुन को चाशनी में छोड़ देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। दूसरे और तीसरे दौरे को उसी तरह आधे घंटे के लिए किया जाता है।

1. परिणामी फल द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या एक हाथ ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाना चाहिए।

1. तैयार सुगंधित, मीठा और बहुत गाढ़ा खुबानी जैम, धीमी कुकर में पकाया जाता है, आपको बस पहले से निष्फल जार में पैक करना है और ढक्कन के साथ सील करना है।

जिलेटिन के साथ खुबानी जाम

यदि आप गाढ़े एम्बर खुबानी जैम के प्रशंसक हैं, तो इसे जिलेटिन के साथ बनाने का प्रयास करें!

अवयव

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• तत्काल जिलेटिन - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. एक तस्वीर के साथ खुबानी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदर्शन करना बेहद आसान है। तैयार जामुन को स्लाइस में काटा जाना चाहिए और एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अगला, उन्हें उबालने की जरूरत है।

1. उनमें चीनी और जिलेटिन मिलाया जाता है। रचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है और आगे पकाया जाता है।

1. मिश्रण को मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद रचना को स्टोव से हटा दिया जाता है और तैयार जार में डाल दिया जाता है।

बस, स्वादिष्ट खूबानी जैम तैयार है!

खुबानी और बादाम के साथ जाम

बादाम के साथ - खुबानी जाम के लिए एक और कम दिलचस्प, और शायद सबसे उत्तम नुस्खा!

अवयव

• चीनी - 200 ग्राम;
• ताजा पके खुबानी - 300 ग्राम;
• बादाम - 30 पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. आपको नट्स से जैम बनाना शुरू कर देना चाहिए। बादाम को उबलते पानी में डालना होगा और लगभग 1 मिनट के लिए तेज उबाल में भिगोना होगा।

1. फोटो से एक दृश्य नुस्खा का उपयोग करके, आपको उत्पाद से पानी निकालने के बाद, बादाम से त्वचा को हटाने की जरूरत है। साफ मेवों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में हल्का सा सुखा लेना चाहिए।

1. अब हमें जाम के लिए खुबानी से निपटने की जरूरत है। फलों को छांटना, धोना, सुखाना, आधा में काटना और खड़ा करना होगा।

1. फलों के स्लाइस को ब्लेंडर से फेंटें और वहां चीनी डालें।

1. प्यूरी को फिर से पीटा जाता है और आग लगा दी जाती है।

1. भविष्य के खुबानी जाम को लगातार हिलाया और उबाला जाना चाहिए (4-5 मिनट से अधिक नहीं)। फोम को इसकी सतह से हटा दिया जाता है, जिसके बाद नट्स को द्रव्यमान में डाला जाता है और उत्पाद को लगभग 2 मिनट और पकाया जाता है।

1. गर्म खुबानी जाम को पहले से तैयार जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए रोल किया जाता है।

खुबानी से नींबू के साथ जाम

फोटो के साथ नुस्खा का उपयोग करके, आप नींबू के साथ एक स्वस्थ और घने खुबानी जाम बना सकते हैं।

अवयव

• ताजा खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 900 ग्राम;
• नींबू - ½ पीसी।

खाना पकाने की विधि

ऐसी सरल सामग्री का उपयोग करके, स्वादिष्ट और गाढ़ा जैम बनाना मुश्किल नहीं है।

1. सबसे पहले आपको सभी आवश्यक उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है।

1. फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, काटा जाता है और ढेर किया जाता है।

1. फलों को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उन्हें ढक दे। उत्पाद को आग पर डाल दिया जाता है और उबाला जाता है।

1. खुबानी में उबाल आने पर इनमें चीनी और आधा नींबू का रस मिला दिया जाता है।

1. रचना को मध्यम आँच पर रखा जाता है। उस पर, भविष्य की मिठाई को लगातार हिलाते हुए, 1.5 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। व्यंजन की दीवारों के खिलाफ जामुन के स्लाइस को गूंधना चाहिए ताकि रचना सजातीय हो जाए।

1. निर्दिष्ट समय अंतराल के बाद, यह केवल तैयार उत्पाद को पहले से निष्फल डिब्बे में विघटित करने और ढक्कन के साथ बंद करने के लिए रहता है।

वेनिला और गन्ना चीनी के साथ खुबानी जाम

वेनिला और गन्ना चीनी के साथ मूल खुबानी जाम एक अद्भुत इलाज है जो दही, दलिया, टोस्ट और पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको सूची से निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• गन्ना चीनी - 550 ग्राम;
• खुबानी - 700 ग्राम;
• वेनिला - 1 फली;
• अगर-अगर - 1 चम्मच;
• बादाम का स्वाद - 1-2 बूँदें।

खाना पकाने की विधि

1. सुगंधित प्राच्य मिठास की तैयारी फल की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। फलों को धोकर पीस लेना चाहिए।

1. अगर खुबानी सख्त हैं, तो उन्हें चाकू से छोटे क्यूब्स में या किसी भी क्रम में काटा जाना चाहिए। जब नरम, अधिक पके जामुन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है।

1. परिणामी फल द्रव्यमान को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर, वर्कपीस को 2.5-3.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद पैन को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। रचना को थोड़ा उबालने देना आवश्यक है, शाब्दिक रूप से 5 मिनट। फिर इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है, और फिर आग पर रख दिया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।

1. अब खुबानी की रचना को आखिरी बार आग लगानी चाहिए। एक वेनिला फली को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, उत्पाद को उबाल में लाया जाता है। आपको पिछले दो बार की तरह, बुदबुदाती रचना को पकाने की जरूरत है।

1. फोटो से खुबानी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आगे बादाम सार के अतिरिक्त शामिल है। साथ ही, अगर-अगर को उसी चरण में जाम में जोड़ा जाता है। उत्पाद को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

1. तैयार खूबानी मीठे जैम को खाद्य स्टेराइल बैग या साफ जार में पैक किया जाना चाहिए। पॉलीथीन कंटेनरों को जमे हुए किया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि उत्पाद को भागों में विभाजित किया जाएगा। जाम के जार को एक चाबी से रोल करने और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

खुबानी जाम के लिए वीडियो व्यंजनों

बेशक, खूबानी जैम के लिए फोटो-रेसिपी खाना पकाने की प्रक्रिया के सभी विवरण नहीं बता सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण सभी को ध्यान में रखने के लिए, हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप खुबानी जाम के लिए कई वीडियो व्यंजनों का अध्ययन करें।

खुबानी

एक नाम "खुबानी जाम" है, मैं पहले से ही इसे आजमाना चाहता हूं। चमकीले नारंगी रंग के मीठे, रसीले फलों को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता है। आप सभी पके फलों और घर के रास्ते में उखड़ गए फलों का उपयोग कर सकते हैं ... जाम, या विन्यास- एक सजातीय मोटा द्रव्यमान, विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी व्यंजनों में उपयोग के लिए सुविधाजनक। विशेष रूप से घर के बने रोल, बिस्कुट, सभी प्रकार के केक खूबानी जैम के साथ आश्चर्यजनक रूप से संयुक्त हैं।

उबालना वह है जो आपको मनचाही स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा। निम्नलिखित में से कुछ व्यंजन आपको सर्दी जुकाम में खुबानी की गर्मियों की सुगंध महसूस करने में मदद करेंगे।

पहली खूबानी जैम रेसिपी

के लिये एक उत्कृष्ट कृति बनानाइस नुस्खे के अनुसार आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पके खुबानी;
• 1 किलो ढीली चीनी;
• 100 मिली पानी, आप उबाल सकते हैं।

यह करना है झुंड में समय बिताएं, अधिक समय तक पकाएं। लेकिन पेक्टिन और जिलेटिन के उपयोग के बिना द्रव्यमान मोटा हो जाएगा। तरल सिरप में आधे उबले हुए स्लाइस के लिए एक नुस्खा है, लेकिन यह अब जाम नहीं, बल्कि जाम होगा। जाम एक मोटा जाम है।

खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। द्रव्यमान की निरंतर हलचल के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह जल सकता है। खुबानी के लिए न्यूनतम आवश्यकताएं: पके खुबानी (छोटे और झुर्रीदार)। पहला खुबानी जाम, फोटो के साथ नुस्खा:

खुबानी से पत्थर हटा दिया जाता है। फल आसान है यह दो टुकड़ों में टूट जाता है... छिलके वाले फलों से वजन मापा जाता है। वजन के हिसाब से चीनी और खुबानी का अनुपात 1/1 है। अभ्यास से पता चलता है कि आप दोनों दिशाओं में अनुपात से विचलित हो सकते हैं। 1 किलो फल के लिए 800 ग्राम चीनी डालने की अनुमति है।

आवश्यक सामग्री मिश्रित और जमीन हैं। इसे ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करने की अनुमति है। सब कुछ और भी तेजी से मिलाएं। खाना पकाने के लिए आधा गिलास पानी पर्याप्त है, साथ ही खुबानी का रस भी दिखाई देगा।

सब तैयार, अब जाम बनाना शुरू करो... एक सजातीय मोटी प्यूरी प्राप्त होने तक द्रव्यमान पकाना जारी रखता है, और फलों को फाइबर में उबाला जाता है। इस तरह हमारी उत्कृष्ट कृति जाम से अलग है। जैम में आपको फल के आकार को बरकरार रखने की जरूरत नहीं है। जब तक वह तैयार नहीं हो जाता तब तक वह सुस्त और हलचल जारी रखता है। तैयार उत्पाद, नुस्खा के अनुसार, एक सुंदर एम्बर रंग का हो जाता है, जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसकी सतह को एक फिल्म के साथ कवर किया जाएगा।

कांच के जार निष्फल हैं। तैयार उत्पाद गर्म डाला जाता हैऔर लोहे के ढक्कनों से लपेट दिया। एक उल्टा कंटेनर (कसने की जांच करने के लिए) को ठंडा करने के लिए रखा जाता है और एक मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है (ठंडा करने की प्रक्रिया को कसने के लिए)।

जो हुआ वह सिर्फ खाने के लिए और गर्मियों को याद रखने के लिए, या जाम के साथ मिठाई बनाने के लिए पर्याप्त है।

दूसरा खूबानी जैम रेसिपी

जाम या विन्यास, इसे पकाने और कम गाढ़ा होने दिया जाता है। साथ ही फल की शुरुआती ताजगी और प्राकृतिक रंग बना रहता है। रचना को थोड़ा कम समय में पकाया जाता है। यह मिठास टोस्ट, पाई के लिए उपयुक्त है, और बस चाय के लिए मेज पर रख दें।

ऐसा करने के लिए, आपको फलों और चीनी के एक अलग अनुपात की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो खुली खुबानी;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिली पानी।

व्यवहार के लिए, संदिग्ध स्थानों को हटाते हुए, खुबानी को चुना और धोया जाता है। सड़े हुए फल थोक नहीं जोड़ेंगे, लेकिन इसे खराब कर देंगे। हड्डियों को सामान्य तरीके से हटा दिया जाता है, और गूदे को चाकू से कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह रस को तेज करने में मदद करता है और खाना पकाने के समय को कम करता है।

बना हुआ फलों को एक कटोरे में रखा जाता है... यह एक तामचीनी कटोरा या स्टेनलेस स्टील सॉस पैन हो सकता है। एक चौड़ी और मोटी दीवार वाला कंटेनर अच्छा काम करेगा। फलों को समान रूप से सतह पर वितरित करते हुए, वे चीनी से ढके होते हैं।

यदि व्यंजन अधिक हैं, तो परतों में चीनी और फल छिड़कें। धूप से निकालें, तौलिये से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने दें। हमें रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करनी होगी।

यदि अच्छे और रसीले फलों को बारीक काट लिया जाए और कमरे में पर्याप्त गर्मी हो, तो तरल बहुत तेजी से उठेगा। प्रक्रिया को नियंत्रित करना होगा। बहुत सारे सिरप, आपको द्रव्यमान को लंबे समय तक उबालना होगा, इससे सुनहरा-नारंगी स्वर खराब हो जाएगा।

तब सब कुछ काफी सरल है। मिश्रण छोटे बर्तन में टूट जाता है... हम कम गर्मी डालते हैं, इसलिए व्यंजन उथले होते हैं ताकि द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाए। बड़े बर्तनों में अधिक आग की आवश्यकता होती है, जो जल सकती है। जैसे ही यह तैयार होता है, सतह पर एक झाग दिखाई देता है, जिसे हटाया जाना चाहिए।

हमें सभी अतिरिक्त तरल के चले जाने का इंतजार करना चाहिए। उबालने में 40 मिनट का समय लगेगा, आपको खट्टा क्रीम जैसा घनत्व चाहिए। इस समय के दौरान फलों के टुकड़े पूरी सतह पर समान रूप से वितरित होते हैं। टुकड़ों को रगड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आप मुड़ सकते हैं फ्रूट प्यूरी में मिला लें.

दिए गए उदाहरण में थोड़ी चीनी का प्रयोग किया गया है, यह थोड़े समय के लिए उबलती है। तैयार उत्पाद को भली भांति बंद करके, या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। जार को पूरी तरह से भरना अधिक सही है, ठंडा होने पर, जाम की मात्रा कम हो जाती है।

रोल अप करें और हमेशा की तरह ठंडा होने के लिए सेट करें, फ्लिपिंग और रैपिंगएक मोटे कपड़े में।

खुबानी जाम के लिए तीसरा नुस्खा

खुबानी जाम का एक मूल उदाहरण। एक नुस्खा जहां साइट्रिक एसिड शामिल है।

• 1 किलो फल;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 6 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर पानी।

चुने हुए खुबानी बहुत अच्छी तरह से धोए और लगाए जाते हैं। प्रत्येक स्लाइस को दो भागों में विभाजित करें। दूसरी बार, अंशांकन का आकार, पेस्ट्री शेफ स्वयं निर्धारित करेगा। यह सब जाम और इच्छा के उद्देश्य पर निर्भर करता है।

एक चम्मच नींबू को पहले ही घोल लें एक कटोरी पानी में एसिड... हम वहां खुबानी डालते हैं और 1.5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम फलों के कुल द्रव्यमान में से का चयन करते हैं और उन्हें साफ पानी से भर देते हैं ताकि पानी फलों को ढक दे। मध्यम नरम होने तक पानी में उबालें, यह कुछ मिनट है।

200 ग्राम दानेदार चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबालना जारी रखें। 15 मिनट के बाद, 200 ग्राम चीनी डालें। तो, हम 2 बार और दोहराते हैं। आखिरी चीनी के साथ, शेष, पहले से तनावपूर्ण, खुबानी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। द्रव्यमान को जेली बनने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान अविस्मरणीय स्किमिंग।

हम तैयार उत्पाद को डिब्बे में पैक करते हैं और इसे रोल अप करते हैं। हम उसी आजमाए हुए और परखे हुए तरीके से ठंडा होने के लिए तैयार हैं। फोटो आकर्षक लग रहा है।

खुबानी जाम के लिए चौथा नुस्खा

यदि आप दो फलों, सेब और खुबानी को मिलाते हैं, तो आपको एक बेहतरीन जैम मिलता है। जाएगा भी बासी फल... सभी अवयवों के सही अनुपात से एक अच्छी गुणवत्ता वाली गंध आएगी। सेब की किस्म भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, अधिमानतः रसदार और मीठे सेब।

• सेब के 500 ग्राम;
• 1 किलो खुबानी;
• 2 किलो चीनी।

आउटपुट चार आधा लीटर जार है। स्वादिष्ट व्यंजन.

मेरा फल जाम के लिए तैयार है। सेब के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडे पानी में डुबो दें, इससे छिलका निकालना आसान हो जाता है। हम सेब से कोर काटते हैं, खुबानी से बीज निकालते हैं और सब कुछ एक साथ छोटे स्लाइस में काटते हैं। एक बर्तन में चीनी छिड़कें, रस निकालने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। आप चाशनी को पहले से पका सकते हैं और चाशनी को फलों के ऊपर डाल सकते हैं। लेकिन इस मामले में, फलों के स्लाइस कठिन नहीं होंगे।

पैन में आग लगा दी जाती है और उबाल लाया... उबलने के समय, आग कम से कम हो जाती है और 30 मिनट तक शांत रहती है। कुछ समय के बाद, हटा दें और ठंडा होने दें। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है, आमतौर पर तीन दृष्टिकोण। हर बार, मिश्रण गाढ़ा और समृद्ध हो जाता है।

हम तैयार जाम को पास्चुरीकृत जार में रोल करते हैं। एक मोटे कपड़े में लपेट कर, इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह भरना केक और पाई के लिए अद्वितीय है।

बॉन एपेतीत!

अवयव

• खुबानी - 1.7 किग्रा।
• चीनी - 700 ग्राम।
• वैनिलिन - 1.5 ग्राम।
• पानी - 100 मिली।
• पेक्टिन (या इसमें "क्विटिन", "ज़ेलफिक्स", आदि शामिल हैं) - 1 पाउच

खाना पकाने का समय: 40 मिनट

बाहर निकलें: दो 500 मिलीलीटर जार और दूसरा 200 मिलीलीटर जाम।

मध्य गर्मी रसदार और सुगंधित खुबानी का मौसम है। धूप वाली गर्मी के एक टुकड़े को बचाने का सबसे अच्छा तरीका है कि धूप वाली सर्दी के लिए खुबानी जाम को बंद कर दिया जाए! जैम जैम से इस मायने में भिन्न है कि इसमें फल पूरी तरह से उबाले जाते हैं, एक मोटी जेली जैसे द्रव्यमान में बदल जाते हैं, और टुकड़ों में संरक्षित नहीं होते हैं, जैसे कि जैम में। इसलिए, फलों की गुणवत्ता के लिए कम आवश्यकताएं होती हैं - उदाहरण के लिए, वे अधिक पके हो सकते हैं, जिन्हें जाम में अनुमति नहीं है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि खुबानी का जैम घर पर अलग-अलग तरीकों से कैसे बनाया जाता है, खूबानी जैम को गाढ़ा कैसे बनाया जाता है, और इसकी तैयारी के दौरान आने वाले कुछ सवालों के जवाब भी दिए जाएंगे।

खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए - वेनिला के साथ कदम से कदम फोटो के साथ एक नुस्खा

सबसे पहले, आपको पहले बताई गई सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक छलनी के माध्यम से जाम को मिटा दिया जाएगा, फल की आवश्यकताएं कम हो सकती हैं - छिलके और कठोर नसों पर धब्बों के साथ अधिक पके फलों की अनुमति है। यह इस नुस्खा का मूल्य है - तथाकथित "जंगली" खुबानी से भी इसका उपयोग करके एक सुगंधित, स्वादिष्ट जाम बनाया जा सकता है। यह नुस्खा आपको दिखाएगा कि सर्दियों के लिए थिकनेस के साथ खुबानी जैम कैसे बनाया जाता है, इसलिए हमें पेक्टिन युक्त बैग की आवश्यकता है। खुबानी जैम पेक्टिन के साथ तेजी से पकता है, बेहतर रहता है और बनाने के लिए कम चीनी की आवश्यकता होती है। खैर, ज़ाहिर है, यह बहुत मोटा है!

उनके लिए बैंकों और ढक्कनों को सोडा से धोना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। प्रत्येक गृहिणी इसे अलग तरह से करती है - ओवन में, माइक्रोवेव में या उबलते पानी के बर्तन में। यदि आपने बाद वाला विकल्प चुना है, तो ढक्कन वाले डिब्बे को स्टरलाइज़ करने के लिए पाँच मिनट पर्याप्त हैं।

बीज निकालने के बाद, खुबानी को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

खुबानी उबालने के बाद, उन्हें ब्लेंडर से पीस लें।

अब आपको एक कोलंडर लेने की जरूरत है या बड़ी कोशिकाओं के साथ चलनी चाहिए और फलों के द्रव्यमान को पोंछना चाहिए। सभी कठोर नसें और अन्य दोष वहीं रहेंगे।

हमें एक सजातीय द्रव्यमान मिला है। हम इसे कम गर्मी पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। इस बीच, यह उबलता है, चीनी, वैनिलिन और क्विटिन मिलाएं। आप खुबानी जाम को "ज़ेलफिक्स" या "कॉन्फ़िगर" के साथ भी पका सकते हैं - इनमें पेक्टिन भी होता है।

उबले हुए द्रव्यमान में चीनी, वैनिलिन और एक गाढ़ा मिश्रण डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।

हम द्रव्यमान को तैयार डिब्बे में डिब्बे की गर्दन तक फैलाते हैं। यह बेहतर है कि इसे पूरी तरह से ढक्कन तक न डालें - ढक्कन सामग्री के संपर्क में जाम ऑक्सीकरण कर सकता है। जार में बहुत कम जाम भी डालने लायक नहीं है - बहुत अधिक हवा का स्थान बनता है और मोल्ड वहां शुरू हो सकता है। अगर जाम ज्यादा रह जाए तो इसे खाना ही बेहतर है।

जाम को निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और इसे एक विशेष सिलाई मशीन के साथ रोल करें।

फिर जार को पलट दिया जाना चाहिए, एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए और इस रूप में ठंडा होने तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

वैनिला के साथ स्वादिष्ट खुबानी जैम तैयार है। यह प्रतिष्ठित सुगंधित जार खोलने से पहले सर्दियों तक इंतजार करना बाकी है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए खूबानी जाम - अन्य व्यंजन

अब बात करते हैं कि अन्य तरीकों से घर का बना खुबानी जैम कैसे बनाया जाता है।

अर्मेनियाई खुबानी जाम

अवयव

• खुबानी - 2.5 किग्रा।
• चीनी - 2 किलो।

ऐसा माना जाता है कि आर्मेनिया में सबसे अच्छी खुबानी उगती है, यही वजह है कि इन फलों से विभिन्न फसलें इस देश में लोकप्रिय हैं। यहां हम देखेंगे कि खुबानी की गुठली के साथ पारंपरिक अर्मेनियाई जाम कैसे बनाया जाता है। इस जैम में, फलों की गुणवत्ता मायने रखती है - चूंकि इसे बिना पानी डाले पकाया जाता है, खुबानी पर्याप्त रूप से पके हुए होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं, क्योंकि इससे खाना पकाने का समय लंबा हो जाएगा। हड्डी को गूदे से आसानी से अलग किया जाना चाहिए।

दरअसल, हम सबसे पहले यही करते हैं - हम हड्डियों को अलग करते हैं। फिर आधे बीजों को विभाजित करने की आवश्यकता होती है (दूसरे आधे को फेंक दिया जा सकता है) और कोर हटा दिए जाते हैं। इस समय, खुबानी को सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर रखें। चीनी रहित! जैम के क्लासिक संस्करण में चीनी आखिरी बार डाली जाती है।

जब खुबानी नरम हो जाए, तो उन्हें एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें, बीज डालें और गाढ़ा होने तक उबालें, लगातार (लगभग आधा घंटा) हिलाते रहें। फिर चीनी डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ। गरम जैम को बीज के साथ तैयार जार में डालें, सील करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

संतरे के साथ खुबानी से जाम

अवयव

• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 700 ग्राम।
• संतरे - 2 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड और संतरे के साथ सीडलेस खुबानी जैम रेसिपी स्वाद में बहुत ही असामान्य और बहुत सुगंधित होती है। यहां साइट्रिक एसिड जाम की सुरक्षा के अतिरिक्त गारंटर के रूप में कार्य करता है। ऐसा जैम बनाना बहुत आसान है।

खुबानी धो लें, बीज हटा दें। संतरे को उबलते पानी से छान लें और कई टुकड़ों (छिलके सहित) में काट लें, गड्ढों को हटा दें। एक मीट ग्राइंडर में खुबानी के गूदे के साथ संतरे को मोड़ें, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं। धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएँ। फिर निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना चीनी के खूबानी जैम

अवयव

• खुबानी - 2 किलो। यक़ीन

उचित पोषण के समर्थकों के लिए, जैम और शुगर-फ्री रेसिपी है। इस तरह के जाम के लिए एकमात्र शर्त यह है कि इसे ठंडा रखा जाना चाहिए - रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर या तहखाने में।

बिना चीनी के सर्दियों के लिए बिना बीज के खूबानी जैम बनाने के लिए सबसे पहले खूबानी को पानी से धोकर बीज निकाल दें। खुबानी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, थोड़ा अधिक परिपक्व होना चाहिए। इसके बाद, आपको खुबानी के गूदे को ब्लेंडर से पीसना चाहिए और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालना चाहिए। जब जैम गाढ़ा हो जाए, इसे स्टेराइल जार में डालें, स्टेराइल ढक्कन से ढक दें।

जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे ठंडी जगह पर निकाल लें। यदि आप इस तरह के जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने जा रहे हैं, तो स्क्रू या प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है - बंद करने के लिए टिन के ढक्कन पर रबर बैंड ठंड से नष्ट हो सकता है।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए खुबानी जाम

अवयव

• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 800 ग्राम।
• पानी - 1 गिलास
• जिलेटिन - 40 ग्राम।

उन लोगों के लिए जो फलों के टुकड़ों के बिना तैयारी को नहीं समझते हैं, हमारे पास और भी मूल नुस्खा है - जिलेटिन के स्लाइस के साथ खुबानी जाम। इस असामान्य जाम में खुबानी जाम की तरह स्लाइस होगी, और खुबानी सिरप जिलेटिन के कारण मोटी हो जाएगी।

सबसे पहले, हमेशा की तरह, हम खुबानी को धोकर उसके बीज निकाल देते हैं। हम चाशनी को पानी और चीनी से पकाते हैं, फिर उसमें खूबानी के टुकड़े डुबोते हैं और इस रूप में 10-12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर खूबानी की चाशनी को निथार लें, इसे उबाल लें और फिर इसमें खुबानी के टुकड़े डाल दें। इस प्रक्रिया को कुल तीन बार दोहराया जाना चाहिए। चौथी बार हम खुबानी को चाशनी में लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं।

जाम को ठंडा करें, जिलेटिन डालें। फिर हम गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं, निष्फल जार में डालते हैं और रोल अप करते हैं। आप खूबानी जैम को जिलेटिन के साथ उबाल नहीं सकते! जिलेटिन बहुत अंत में रखी जाती है और केवल गर्म होती है।

खूबानी जैम बनाने का राज

कैसे और कितना स्टोर करना है?

निष्फल जार में बंद जैम को बिना किसी समस्या के एक सूखी, अंधेरी जगह में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अपवाद जाम बिना चीनी के पकाया जाता है - उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

आपको किस तरह के खाना पकाने के बर्तनों का उपयोग करना चाहिए?

जाम बनाने के लिए सॉस पैन या कटोरा चौड़ा होना चाहिए - तरल के वाष्पीकरण के एक बड़े क्षेत्र के लिए यह आवश्यक है, ताकि जाम मोटा हो जाए।

अब बात करते हैं व्यंजन की सामग्री के बारे में। पहले, अक्सर तांबे के सॉस पैन या बेसिन में परिरक्षित या जैम पकाने के लिए सिफारिशें प्राप्त करना संभव होता था। हालांकि, इस व्यंजन में एक महत्वपूर्ण खामी है - तांबे के आयन फलों और जामुनों में निहित उपयोगी एस्कॉर्बिक एसिड को नष्ट कर देते हैं।

इसके अलावा, बहुत से लोग एल्यूमीनियम व्यंजनों में खाना बनाना पसंद करते हैं, लेकिन इस विधि से न केवल थोड़ा लाभ होता है, बल्कि नुकसान भी होता है - एसिड की कार्रवाई के तहत, एल्यूमीनियम जाम में मिल जाता है, और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा नहीं है। आप तामचीनी व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी एक और खामी है - इसमें जाम जल्दी से जलता है।

जैम बनाने के लिए सबसे अच्छा कुकवेयर स्टेनलेस स्टील है।

मल्टीक्यूकर में कैसे पकाएं?

अगर आपके पास धीमी कुकर है तो जैम बनाने के लिए बर्तन चुनने का झंझट आपको प्रभावित नहीं करेगा. मल्टीक्यूकर में जैम बनाना आसान है। इसके लिए, 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड उपयुक्त है। इस तरह से जैम बनाने की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि ढक्कन बंद नहीं होना चाहिए! अन्यथा, जाम भाप के छेद से "बच" सकता है। इसके अलावा, कटोरे को बहुत किनारे तक लोड न करें।

ब्रेड मेकर में कैसे पकाएं?

आधुनिक ब्रेड मेकर में, आप अक्सर "जैम" फ़ंक्शन पा सकते हैं। इस मामले में, आपको बस भोजन को ब्रेड मशीन की बाल्टी में लोड करना होगा और उपयुक्त फ़ंक्शन का चयन करना होगा। तकनीशियन आपके लिए बाकी काम करेगा। शासन के अंत में, जाम को तुरंत बंद कर दिया जाना चाहिए।

क्या होगा अगर खूबानी जाम तरल है?

यदि आप इसे रसभरी या स्ट्रॉबेरी जैसे पेक्टिन में कम फलों या जामुन के साथ पकाते हैं तो जाम गाढ़ा नहीं हो सकता है। यदि हम विशेष रूप से खुबानी जाम के बारे में बात कर रहे हैं, तो खुबानी में पेक्टिन की सामग्री औसत है, हालांकि, यह वांछित घनत्व प्राप्त नहीं कर सकता है। यह खुबानी द्वारा स्रावित रस की बड़ी मात्रा और कम खाना पकाने के समय के कारण हो सकता है। इस मामले में, आप जाम को अधिक समय तक पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

यदि आप जैम को थिकनर से पकाते हैं, लेकिन यह किसी भी तरह से वांछित प्रभाव नहीं लेता है, तो बात यह हो सकती है कि थिकनेस वाला बैग लंबे समय से लावारिस है। रिलीज की तारीख जांचें, और अगर ऐसा है, तो एक फ्रेशर थिकनेस खरीदने की कोशिश करें।

जबकि गर्मी का मौसम है, आपको आवश्यक तैयारी करने के लिए जल्दी करने की ज़रूरत है जो सर्दियों में आपकी पाक संबंधी चिंताओं को कम करेगी। खूबानी जामऐसे रिक्त स्थान को सटीक रूप से संदर्भित करता है। हर साल मैं केक, मफिन, पाई सजाने के दौरान उपयोग करने के लिए इस व्यंजन के कई जार तैयार करना सुनिश्चित करता हूं। अक्सर पाक व्यंजनों में आप पाएंगे कि शीशे का आवरण, या क्रीम लगाने से पहले, केक की सतह को खूबानी जाम के साथ लिप्त किया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फ्रॉस्टिंग और क्रीम केक की सतह पर बेहतर तरीके से चिपक सकें। खुबानी जैम का स्वाद हल्का होता है और यह हावी नहीं होगा। खुबानी जैम को केक पर लगाने से पहले इसे थोड़ा गर्म कर लेना चाहिए, क्योंकि यह बहुत मोटा हो जाता है। बेशक, इतने स्वादिष्ट जैम के साथ चाय पीना बुरा नहीं है। तो, सभी प्रकार के खुबानी जैम अच्छा है और हमारी पेंट्री में जरूरी है।

अवयव

खुबानी जाम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

खुबानी - 1 किलो;

चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने के चरण

अपने आप को मदद करें और एक अच्छा मूड रखें!

इस रेसिपी की मदद से आप किसी भी जामुन और फल से जैम बना सकते हैं। जैम गाढ़ा, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

ठन्डे सर्दियों में खूबानी जैम का मजा ही कुछ और है. एक अच्छी तरह से तैयार उत्पाद एक धूप रंग और उत्कृष्ट सुगंध के साथ प्रसन्न होता है।

माली सनशाइन बेरी की फसल को संरक्षित करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। खुबानी सूख जाती है और जम जाती है। लेकिन पकाने का सबसे तेज़ तरीका जाम है। यह विटामिन को सुरक्षित रखता है। उत्पाद की स्थिरता इसे रोटी की रोटी पर फैलाने की अनुमति देती है। कुछ माली पके हुए माल को एम्बर जैम से सजाते हैं।

विनम्रता का लाभ: नियमों के अनुसार तैयार की गई मिठाई को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। यह उन गर्मियों के निवासियों के लिए महत्वपूर्ण है जिनके पास तहखाना नहीं है।

खूबानी जैम बनाने की बारीकियां

खाना पकाने से पहले, आपको तैयार किए जाने वाले उत्पाद का मूल्यांकन करना चाहिए। इसकी विशेषता है:

1. जैम घने, एकसमान स्थिरता वाला उत्पाद है। यह अपना आकार बरकरार रखता है, बहता नहीं है। कुछ किस्में मुरब्बा जैसा जाम पैदा करती हैं।
2. इसे बिना चाशनी बनाए उबाला जाता है. पानी को जारी रस से बदल दिया जाता है।
3. खाना पकाने को 1-2 खुराक में किया जाता है। संभव सामग्री या प्यूरी जोड़ने के लिए एक ब्रेक लें।
4. उत्पाद में छिलके, बीज या अधपके जामुन के टुकड़े की अनुमति नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को अधिक न पकाएं: एक रंग जो एम्बर से भूरे रंग में बदल गया है, एक खराब स्वाद का संकेत देता है। स्थिति को ठीक करना असंभव है।

खुबानी कैसे चुनें और तैयार करें

पूरे आयोजन का परिणाम कच्चे माल की सक्षम पसंद पर निर्भर करता है। माली जैम बनाना पसंद करते हैं क्योंकि ज्यादा पके और यहां तक ​​कि मसले हुए जामुन भी इसके लिए अच्छे होते हैं। एक पोल से एक बेहतरीन उत्पाद बनाया जाता है। एकमात्र दोष बड़ी हड्डी है। चीनी की मात्रा की गणना करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

खुबानी चुनने की मुख्य शर्तें:

• त्वचा बरकरार रहनी चाहिए;
• फल विपणन योग्य रहना चाहिए (सड़ांध अस्वीकार्य है)।

बल्कहेड के दौरान खारिज किए गए जामुन फेंके नहीं जाते हैं, लेकिन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाते हैं। जाम वयस्कों और बच्चों दोनों के साथ लोकप्रिय है।

खाना पकाने से पहले, कच्चे माल को बहते ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाना चाहिए। फिर अतिरिक्त नमी को अलग करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।

अधिकांश किस्मों में हड्डियों को हाथ से आसानी से हटा दिया जाता है। लेकिन कभी-कभी गर्मियों के निवासी चाकू से खुद की मदद करते हैं।

अधिकांश व्यंजनों को पके हुए खुबानी के लिए वजन द्वारा दिया जाता है... सूखे उत्पाद को तौलें, फिर हटाई गई हड्डियाँ। अंतर पके हुए फल के वजन का है।

घर पर खुबानी जैम बनाने के तरीके

स्वादिष्ट मिठाई के लिए बागवानों के पास पर्याप्त व्यंजन हैं। वे सामग्री और खाना पकाने की तकनीक के सेट में भिन्न हैं। लेकिन सभी ध्यान देने योग्य हैं। प्रत्येक परिचारिका को एक उपयुक्त मिल सकता है।

सर्दी के लिए एक आसान नुस्खा

यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइये भी इस मिठाई को बना सकते हैं। और मोटा उत्पाद गर्मियों के स्वाद के साथ परिवार के सभी सदस्यों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। तैयारी में आसानी आपको धूप वाले फलों की एक बड़ी फसल को संसाधित करने की अनुमति देगी। यह चीनी और कुछ समय के लिए स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है।

आपको चाहिये होगा:

• पके हुए खुबानी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

• तैयार जामुन को तांबे के बेसिन में डालें;
• दानेदार चीनी के साथ कवर;
• रस को अलग करने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें;
• कम गर्मी पर रखो;
• एक उबाल लाने के लिए और 15 मिनट के लिए पकाएं;
• फोम को नियमित रूप से हटा दें;
• गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें;
• चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी;
• आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं।

ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, फलों को छलनी से रगड़ा जा सकता है। वे प्री-कूल्ड हैं।

तैयार मिठाई को स्टेराइल जार में तैयार करें और तुरंत रोल अप करें। पलट कर लपेट दें। ठंडा होने के बाद, कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

एक मल्टीक्यूकर में

यह नुस्खा गर्मियों के निवासियों को सीमित खाली समय के साथ प्रसन्न करेगा। मल्टीक्यूकर को मालिक की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है: वह खुद मिठाई पका सकती है। माली के लिए सामग्री तैयार करने और बिछाने के लिए पर्याप्त है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलोग्राम पके हुए खुबानी;
• 750 ग्राम चीनी;
• नींबू एसिड।

कैसे आगे बढ़ा जाए:

• जामुन को मल्टीकलर बाउल में डालें;
• दानेदार चीनी के साथ कवर;
• रस निकालने के लिए 2 मिनट के लिए "सब्जियां" मोड चालू करें;
• अंत के बाद, खुबानी प्यूरी;
• साइट्रिक एसिड जोड़ें;
• "बेकिंग" मोड चालू करें (निर्धारित समय - 20 मिनट);
• खत्म करने के बाद, फोम को ध्यान से हटा दें।

तैयार गर्म विनम्रता को बाँझ जार में तैयार करें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल अप करें। खुबानी की मिठाई को किचन में शेल्फ पर रखा जाता है।

ब्लेंडर का उपयोग करना

यह किचन अप्लायंसेज गर्मियों में रहने वाले लोगों का समय हमेशा बचाएगा। एक पनडुब्बी या एक गिलास का उपयोग करने की अनुमति है। पहला अधिक सुविधाजनक है: आप खुबानी को सीधे बेसिन में प्यूरी कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए क्या पकाना है:

• खुबानी - 1.5 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• नींबू एसिड।

कैसे आगे बढ़ा जाए:

• एक ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए फल;
• एक बेसिन में रखो;
• आग पर रखो और 500 ग्राम चीनी डालें;
• उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं;
• 500 ग्राम चीनी डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएँ;
• आखिरी पाउंड डालें और 10 मिनट तक पकाएं;
• अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

तैयार जैम को तुरंत बाँझ जार में डालें और सील करें। ट्रीट को अगली फसल तक कमरे में रखा जाता है।

ब्रेड मेकर में

रसोई के बर्तन का यह टुकड़ा धीरे-धीरे गर्म होता है। इसमें "प्रूफिंग आटा" विकल्प है। सानने के दौरान, स्वचालित मिश्रण होता है। ग्रीष्मकालीन निवासियों को जाम बनाते समय उपस्थित होने के समय को कम करने का अवसर दिया जाता है।

क्या पकाना है:

• खुबानी - 1.5 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम।

एक इलाज कैसे पकाने के लिए:

• मसला हुआ खुबानी;
• एक कटोरे में ब्रेड मशीन डालें और चीनी से ढक दें;
• "प्रूफ़िंग आटा" विकल्प को सक्षम करें;
• "बेक बन्स" विकल्प को सक्षम करें;
• तैयार जैम को तुरंत जार में डालें और रोल अप करें।

ब्रेड मेकर के कुछ मॉडलों में संयुक्त मोड होते हैं: जब "बेकिंग" का चयन किया जाता है, तो "आटा का प्रूफिंग" पहले होता है।

बिना बीजों का

दुर्लभ मामलों में, खूबानी के गड्ढों को ढेर सारे गूदे से अलग किया जाता है। ऐसे फलों से जैम बनाने में एक छोटी सी ट्रिक मदद करेगी:

• खुबानी को सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में डालें;
• 30 मिनट के लिए पानी के बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबलने का सामना करना;
• ठंडा।

दम किया हुआ खुबानी आसानी से गड्ढों से अलग हो जाएगा। फिर गर्मियों के निवासी को अपनी पसंद की रेसिपी को लागू करने की आवश्यकता होती है। निकलने वाले रस का उपयोग खाना बनाते समय भी करना चाहिए।

अगर अगर के साथ

अगर-अगर लाल या भूरे रंग के शैवाल से बना एक हर्बल तैयारी है। इस जटिल पदार्थ का गेलिंग प्रभाव होता है। इसकी मदद से, खाना पकाने में, वे उत्पादों की आवश्यक स्थिरता प्राप्त करते हैं। खाद्य प्रौद्योगिकीविद पदार्थ को E406 कोड के साथ नामित करते हैं। एक घटक की गुणवत्ता को उसके रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है: सफेद या थोड़ा पीलापन सबसे अच्छा है।

अगर अगर के साथ खूबानी जैम गाढ़ा होता है। खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम अगर अगर;
• भिगोने वाला पानी।

स्टेप बाय स्टेप कैसे पकाएं:

1. खुबानी को दानेदार चीनी की आधी मात्रा से भरें। रस को अलग करने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. आग पर रखो और 1 मिनट के लिए उबाल लें।
3. ठंडा और प्यूरी।
4. चीनी का दूसरा भाग डालें और 7 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से हटाएँ।
5. निर्देशों के अनुसार अगर अगर को पानी में भिगो दें।
6. भीगे हुए अगर अगर को जैम में डालें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।
7. आग लगा दो। 2 मिनट तक पकाएं। लगातार चलाना।

कॉर्क गर्म मिठाई। जैम हल्का पीला रंग बरकरार रखता है। संगति मोटी हो जाती है। इस उत्पाद का उपयोग टार्टलेट भरने के लिए क्रीम के साथ संयोजन में किया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ

जिलेटिन अगर-अगर का एक एनालॉग है। यह पदार्थ जैम को आवश्यक घनत्व देता है। खाना पकाने का समय कम हो जाता है। लेकिन जिलेटिन जानवरों की हड्डियों और कार्टिलेज से बनता है। कुछ संवेदनशील गर्मियों के निवासी खुबानी के स्वाद में बदलाव पर ध्यान देते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 1 किलो चीनी;
• जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच।

स्वादिष्ट जैम कैसे बनाते हैं:

• फलों को एक बेसिन में डालें और चीनी के साथ कवर करें;
• रस छोड़ने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें;
• एक गिलास रस निकालें (जिलेटिन को भिगोने की आवश्यकता होगी);
• सामग्री को प्यूरी करें (हैंड ब्लेंडर या प्रेस का उपयोग करें);
• सामग्री को उबाल लें;
• 10 मिनट के लिए धीरे-धीरे गर्म करें;
• पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार रस में जिलेटिन पतला करें;
• उत्पाद में जिलेटिन जोड़ें, हलचल करें;
• गरम करें और 3 मिनट तक पकाएं।

तैयार विनम्रता को गर्मी से निकालें, इसे सूखे बाँझ जार में डालें और रोल अप करें। मिठाई को कमरे के तापमान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

बादाम के साथ

फलों के व्यंजनों में सभी प्रकार के मेवे शामिल करना एक लंबे समय से चली आ रही पाक परंपरा है। वे आपके पसंदीदा व्यवहार को एक अप्रत्याशित स्पर्श देते हैं। कुछ गर्मियों के निवासी केवल मीठे बादाम का उपयोग करते हैं, अन्य मीठे और कड़वे को मनमाने अनुपात में मिलाते हैं। कौन क्या प्यार करता है!

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 750 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 200 ग्राम छिलके वाले बादाम।

यह याद रखना चाहिए: अखरोट के गुच्छे तैयार उत्पाद का स्वाद खराब करते हैं।

कैसे एक असामान्य जाम बनाने के लिए:

• बादाम को प्याले में निकालिये, उबलते पानी को 10 मिनिट के लिये डालिये;
• फिर 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में विसर्जित करें;
• 5 मिनट के लिए फिर से उबलता पानी डालें;
• पानी निथार लें, बादाम को छील लें;
• नट्स को सुखाएं और मनचाहे टुकड़ों में काट लें;
• खुबानी को चीनी के साथ कवर करें;
• दालचीनी, मेवे डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ।

तैयार जैम को साफ जार में डालें। विनम्रता को तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 3-4 महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है।

नींबू के साथ

यह नुस्खा उन बागवानों को पसंद आएगा जो खट्टा स्वाद पसंद करते हैं। नींबू देता है। जिसकी आपको जरूरत है:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 1 किलो चीनी;
• 1 मध्यम नींबू

कैसे आगे बढ़ा जाए:

• एक नींबू तैयार करें: एक विशेष चाकू के साथ उत्साह को मिटा दें, फिल्मों को छील दें;
• नींबू को वेजेज में विभाजित करें;
• प्यूरी नींबू और खुबानी;
• एक बेसिन में डालें, चीनी के साथ कवर करें;
• आग पर रखो और 5 मिनट के लिए उबाल लें;
• उत्साह जोड़ें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

गर्म उत्पाद को निष्फल कंटेनरों में पैक करें, सील करें। मिठाई छह महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाती है।

नारंगी के साथ

पारंपरिक संयोजन का उपयोग किया जाता है: नारंगी और दालचीनी। जाम नए साल का स्वाद लेता है।

क्या प्राप्त करें:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 1 किलो चीनी;
• 1 मध्यम नारंगी;
• आधा चम्मच दालचीनी।

कैसे आगे बढ़ा जाए:

• संतरे से ज़ेस्ट हटा दें;
• सफेद फिल्मों को साफ और हटा दें;
• मसला हुआ खुबानी और नारंगी;
• आग पर रखो और 10 मिनट के लिए पकाना;
• दालचीनी और उत्साह जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल अप करें। उपचार अगली फसल तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

वेनिला और गन्ना चीनी के साथ

ब्राउन शुगर का उपयोग किया जाता है। इसमें शीरा होता है जिसे सफेद रिफाइंड चीनी के शोधन के दौरान हटा दिया जाता है। यह घटक कम मीठा होता है और इसका स्वाद कड़वा होता है। नेचुरल वैनिला जैम में और निखार लाता है।

क्या तैयार करें:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 800 ग्राम ब्राउन दानेदार चीनी;
• 2 वेनिला फली।

कैसे आगे बढ़ा जाए:

• मसला हुआ खुबानी;
• एक बेसिन में डालें और चीनी के साथ कवर करें;
• एक उबाल लाने के लिए और 10 मिनट के लिए उबाल लें;
• वेनिला के बीज डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

गरमा गरम व्यंजन को साफ जार में डालिये. जाम को रेफ्रिजरेटर में 5-6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

खुबानी जैम को कैसे स्टोर करें

अपवाद एडिटिव्स के साथ जाम है। नुस्खा बदलने से शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। इन मिठाइयों को फ्रिज में रखा जाता है।