Rusijos Pietro Mazza istorija prasidėjo daugiau nei prieš 20 metų, kai paveldimas sūrių gamintojas iš Kalabrijos vedė rusę ir persikėlė į Rusiją.

– Mane šokiravo tai, ką pamačiau – didžiulė teritorija ir niekas aplinkui. Nuvažiavau 200 km automobiliu ir nesutikau nei vieno žmogaus! Italijoje tai tiesiog neįmanoma!– entuziastingai sako Pietro.

1996 m. Pietro ir Zhanna įkūrė sūrių gamyklą Mednoje kaime, Tverės srityje.

– Iš pradžių turėjome 16 hektarų žemės ir 100 karvių. Teritorija nyko, reikėjo remontuoti, restauruoti, pirkti įrangą. Viską darėme patys savo rankomis, tai buvo savotiškas eksperimentas.

Vėliau jie pastatė kaimo viešbutį – agroturizmą, pradėjo eiti turistai. Tuo metu Rusijoje tokios atostogos buvo naujiena – žmonės prisijungdavo valstietiškas gyvenimas, valgė natūralius produktus, susipažino su sūrių gamyba.
Reikalai pradėjo gerėti, ir Mazzų šeima nusprendė įsigyti apleistą kolūkį, kad galėtų ten perkelti išaugusią karvių bandą. Vėliau nusipirkome antrą kolūkį.
Dabar šeimos ūkyje yra 1100 gyvulių, iš kurių daugiau nei pusė – melžiamos karvės. Pagrindinė veikla – sūrio gamyba.

– Sūrius gaminame pagal šeimos receptai, kuriems yra keli šimtmečiai,- sako Pietro Mazza, - Į Rusiją atsinešiau mūsų tradicijas. Dauguma sūrių gaminami naudojant pasta filata metodą, kuris yra būdingas pietiniai regionai Italija.

-----
Makaronai filata- terminas, reiškiantis „temptą varškę“ arba „tešlos sruogelius“, tai reiškia varškės kaitinimo ir tempimo procesą sūrio gaminimo pabaigoje. Baigus tempimą, lydytas sūris įgauna galutinę formą ir atvėsinamas.
-----

Pietro Mazza ir jo šeimos herbas

– Apsistojau prie Sychovo veislės, ji panaši į mūsų europinę baltąją ir raudonąją karvę. Jų pienas yra artimiausias tam, kuris buvo naudojamas Parmigiano gamybai,– patirtimi dalijasi Pietro Mazza.

– Anksčiau Rusija maitino visą Europą. Čia daug geros žemės ir pakankamai vandens, kitaip nei Italijoje. Tačiau rusiška problema slypi gyvulių šėrime: valgiaraščio pagrindas – silosas, kuris gadina karves ir sukelia didelį pieno rūgštingumą bei specifinį kvapą. Mūsų karvių meniu nėra panašus į tradicinį rusišką, jame nėra siloso. Tik tinkamai maitinant galima gauti tinkamą pieną, o tai labai svarbu gaminant sūrį.

Įdomu tai, kad Tverė turi istorinis ryšys su itališkais sūriais, tai atsispindėjo gastronominiame Aleksandro Sergejevičiaus Puškino laiške.
1826 m. poetas rašė Sergejui Sobolevskiui:

Gagliani il Colloni
Užsisakykite patys Tverėje
Parmasano makaronai
Taip, išvirk kiaušinius

Paolo Demyanovich Gagliani ir jo žmona Charlotte Ivanovna jį panaudojo tarp atvykstančių keliautojų ir vietos gyventojai itališki patiekalai.
XXI amžiuje Pietro ir Zhanna Mazza gamina natūralius sūrius, pagamintus itališka technologija, tačiau su rusišku „akcentu“.
Konkursas šviežia rikota idealiai tinka pusryčiams, brandintas variantas bus puikus desertas kartu su uogiene, medumi ar vaisiais, butirro ir burrata yra geri ir patys, bet mocarela jau seniai tapo populiariu sūriu, turinčiu platų panaudojimo spektrą.

– Mūsų mocarela turi būti suvalgyta per 5 dienas, daugeliui šefų tai nepatinka, jie prašo ilginti galiojimo laiką. Bet tai natūralus produktas, kuriame nėra konservantų, todėl ilgai neišsilaiko.

Verta pažymėti, kad Visi Little Italy ūkio sūriai gaminami tik iš... natūralūs produktai be konservantų, dažiklių ar kokių kitų priedų, todėl minkštųjų sūrių tinkamumo laikas yra apie 5 dienas, tempimo (pasta filata) – apie 10, o tik brandintus sūrius galima laikyti 20 ir daugiau dienų. Egzistuoja neišsakyta taisyklė: Kol sūris brandinamas, jį galima laikyti tiek laiko. Tačiau yra ir išimčių.

Vienas iš Mažosios Italijos brandintų sūrių vadinamas yunkata(arba junkata), istoriškai jis buvo gaminamas iš nendrių pintų pintinių (junka). Ši žolė turi unikalus turtas: Išskiria natūralius antibiotikus, kurie prailgina produkto galiojimo laiką. Paprastai yunkata kuriam laikui paliekama alyvuogių aliejaus ir tada pabarstykite juodaisiais pipirais.

– Daugelis rusų keliauja po Italiją, tada ateina į mūsų ūkį, paragauja sūrių ir sako, kad jie geresni nei itališki, - išdidžiai sako Pietro, - ir man tai reiškia daugiau nei profesionalų nuomonę.

– Ūkyje reikia dirbti 24 valandas per parą, todėl nuo 1996 metų nebuvau nė karto Italijoje, tiesiog neturiu laiko. Mano buvimo ūkyje reikia kiekvieną dieną. Mano žmona, kaip ir bet kuri rusė, žinoma, nori vykti į Italiją, bet tai neišeina, kai turi namų ūkį.

Be sūrio gaminimo, Jeanne ir Pietro daug laiko skiria turistų grupėms. Jaukus kaimo viešbutis, jodinėjimas žirgais, restoranas, kuriame patiekiami patiekalai iš savo produktų – sūriai, šviežiai kepta duona, delikatesai ir karštieji patiekalai. Smalsiems lankytojams vyksta sūrių degustacijos ir meistriškumo kursai, kurių metu galima susipažinti su sūrio gamyba ir asmeniškai dalyvauti procese. Daugelis yra užsikrėtę idėjomis naminis sūrio ir vėl ir vėl sugrįžkite, kad įsisavintumėte technologiją ir paklaustumėte išsamių klausimų.

– Dabar, kai įvestos sankcijos, daugelis nori būti sūrių gamintojais, bet tai tik kalbos, kad gamintum sūrį, reikia daug mokytis ir dirbti;- Pietro gudriai nusišypso, - Sūrininkas turi jausti pieną, tai ne matematika, negalima tiesiog į pieną įpilti fermentų ir gauti kokybišką produktą.

Sūrio gamyba meistriškumo klasės metu

– Aš gyvenu Rusijoje ir gaminu sūrius Rusijos vartotojas. Rusijoje daug chaoso, bet tai mano šalis ir man patinka. Čia jaučiuosi geriau nei Italijoje.

Nebūtina vykti į Italiją norint paragauti šviežiausių, ką tik pagamintų itališkų sūrių. Yra ir artimesnė alternatyva: Italijos sūrių ūkis La Fattoria Little Italy Mednoje kaime Tverės srityje, netoli Toržoko.

Šis ūkis itališkas ne tik žodžiais. Jo savininkas išties yra italas Pietro Mazza, prieš kelerius metus vedęs rusę merginą ir atvykęs į Rusiją užsiimti sūrio gamyba. Taigi ši sūrio istorija tikrai romantiška, nes prasidėjo nuo meilės.

Pats Pietro yra kilęs iš Kalabrijos regiono, užaugo sūrininkų šeimoje, tad apie gamybos procesą tikriausiai žino viską. Ir savo žinias pritaiko praktiškai: sūriai čia gaminami lygiai taip pat, kaip prieš šimtą metų jo gimtojoje Italijoje. Vadinasi, jie visi visiškai natūralūs, labai trumpo galiojimo termino, todėl prekybos centruose ūkio produkcijos nusipirkti negalima. Siekdama užtikrinti, kad gamyba išliktų nekenksminga aplinkai, Mazza šeima laiko savo kelių šimtų galvijų bandą.

Beje, ferma yra buvusio kolūkio teritorijoje, kurią Mazza 1990-aisiais įsigijo beveik negyvą. Atvirai kalbant, išoriškai ūkis ir toliau kelia to paties kolūkio įspūdį, su senos technologijos ir apleistų pastatų. Tačiau neskubėkite nusivilti, nes viduje, didžiulėje degustacijų salėje, papuoštoje senoviniais restauruotais baldais, jau jaučiate Italiją.

Tokioje visiškai autentiškoje aplinkoje vyksta ne ūkyje gaminamų sūrių degustacijos. Iš viso gaminama 19 veislių, tačiau degustacijai pateikiamos 9 – tiek jaunos, tiek pagyvenusios; Gidas svečiams papasakos apie kiekvieną iš jų. Tame pačiame kambaryje patiekiami itališki pietūs (žinoma, iš vietinių produktų, bet pagal tradiciniai receptai), jei pageidaujate, galite užsisakyti vyno.

Be to, kad švęsti pilvą ir susipažinti kulinarijos tradicijos Kalabrija, ūkio svečiai gali pasivaikščioti po jos teritoriją ir pasižvalgyti po mini zoologijos sodą. Jokių atradimų tikėtis nereikėtų: jis tikrai labai „mini“, o, ko gero, įdomiausi jo gyventojai – stručiai ir arkliai. Jei mėgstate sūrius (ir jūs negalite jų nemėgti!), verta užsukti į vietinę parduotuvę ir nusipirkti keletą gabalėlių su savimi.

Besidomintiems vyksta meistriškumo kursai, kuriuose galima išmokti virti vieną lengviausiai paruošiamų itališkų sūrių – rikotą. Meistriškumo kursai organizuojami tik grupėms nuo 8 žmonių, tad jei nori pasijusti sūrininku, sukviesk draugus

O ūkis Mednoje kaime yra „agriturizmas“. Šis terminas Italijoje vadinamas ūkiai, kurie kviečia svečius ne tik papietauti ir pasivaikščioti po ūkį, bet ir pabūti kambariuose bei atsikvėpti. grynas oras, gerinkite savo sveikatą natūraliu maistu. Visa tai yra sūrių ūkyje – jaukūs kambariai, pusryčiai iš naminių produktų. Tik nėra televizoriaus ir interneto – visai ne dėl šeimininkų godumo, o tik tam, kad svečiai galėtų atsijungti nuo išorinio pasaulio ir mėgautis gyvenimu, kaip moka italai.

Kaip ten patekti, žemėlapis

Iš Maskvos reikia važiuoti Leningradskoje plentu nesustojant Tverėje. 194 kilometre pasukite į Mednoje kaimą (kairėje), keliu prie paminklo žuvusiems Didžiojoje Tėvynės karas. Nuo paminklo - apie 1,5 km kairiuoju keliu iki betoninės sienos ir geležinių vartų su lentele, informuojančia, kad yra tam tikro pavaduotojo priėmimo kambarys. Nereikia bijoti, ateik čia. Ne į registratūrą, o prie vartų :)

N 056 55.433, E 035 26.876

Degustacijas ir ekskursijas bei meistriškumo kursus reikia užsisakyti iš anksto skambinant oficialioje Mednyje esančio Italijos ūkio svetainėje nurodytais numeriais.

Italijos žemės ūkio ūkis „FATTORIA DEL SOLE“ (išvertus iš italų kalbos kaip „Saulės ūkis“) Mednojės kaime, Tverės srityje – tikra Italijos dalis m. Rusijos teritorija. Ūkį sukūrė šeštosios kartos italų sūrininkas „pagal panašius žemės ūkio ūkius Italijoje“.

Mednojės kaimas žinomas nuo XIV amžiaus pabaigos. Vėliau jį aprašė Radiščevo „Kelionė iš Sankt Peterburgo į Maskvą“; Pravažiuodamas čia lankėsi ir Puškinas. Prieš keletą metų čia atvyko italas Pietro Mazza – jis atvyko trumpam, tik susitikti su savo jaunos rusės žmonos Žannos giminėmis. Tačiau susižavėjęs (jo paties prisipažinimu) rusiška prigimtimi, jis liko amžinai. Jis nusprendė užsiimti tuo, kuo jo šeima užsiima keturis šimtus metų – gaminti sūrius. Iš pradžių pora gamino sūrį pardavimui, tačiau jiems tai atrodė gana nuobodu ir ne itin pelninga. Su turizmu reikalai pagerėjo – dabar jų ūkis sulaukia iki 100 lankytojų per dieną. 16 hektarų teritorijoje dirba 25 žmonės, įskaitant Pietro ir Jeanne.

Ekskursija į Fattoria Del Sole prasideda pasivaikščiojimu po ūkį. Darbuotojai ir profesionalus gidas svečiams papasakos apie technologijas ir gamybą skirtingų tipų sūris, apie makaronų gamybą ir ragavimo taisykles, papasakos apie ūkio kūrimosi istoriją, parodys vietos įdomybes, o mažiausius lankytojus supažindins su vietiniu „zoologijos sodu“: ūkyje gyvena šernai, stručiai. , arkliai, poniai, ožkos, avys, triušiai, asilas ir kupranugaris Michael . Jei pageidaujate, galite pajodinėti poniu arba pašerti jums patinkančius gyvūnus (maistu jums parūpins ūkio darbuotojai). Jau pripratę prie turistų, vietinės faunos atstovai mielai valgo tiesiai iš svečių rankų.

Pasivaikščiojimas trunka apie valandą, po kurio išalkę turistai kviečiami į sūrių degustaciją. Svečiai galės paragauti dešimties pačių šviežiausių veislių naminis sūris- kietas, minkštas, karvės ir ožkos pienas, mocarela, jauna rikota, parmezanas. Sūrį gamina pats ūkio savininkas p. Pietro Mazza iš savo karvių pieno, kurios, kad sūris būtų geras, šeriamos tik šviežia žole, o ne pigiu silosu. Mėgstamų veislių galima įsigyti vietinėje parduotuvėje (ten taip pat galite nusipirkti vietinės duonos, desertų, itališkų prieskonių ir kitų produktų). Ateityje ūkio šeimininkai Pietro ir jo žmona Žanna planuoja žengti dar toliau. Per jų suplanuotus „sūrio sekmadienius“ turistai galės patys pasigaminti sūrio ir iš karto paragauti gauto produkto (taip atrodo agroturizmas Europoje: svečiai ne tik stebi, bet ir aktyviai dalyvauja kaimo gyvenimas). Deja, kol kas sūrio gamybos procesas visai nerodomas.

Po degustacijos svečių laukia sotūs pietūs, susidedantys iš tradicinių itališkų patiekalų (lazanijos, tiramisu ir kt.). Pietūs susideda iš kelių rinktinių meniu. Be to, viskas, kas patiekiama ant stalo – nuo ​​šviežios duonos iki naujo vyno, nuo užkandžių iki desertų, nuo šviežių daržovių iki saulėje džiovintų pomidorų, keptų specialioje krosnyje – gaminama čia pat, ūkyje. Rezultatas labai skanus ir autentiškas – ne kiekvienas italų restoranas Sankt Peterburge gali paragauti tokio kokybiško ir tinkamo itališko maisto.

Mazza šeima turi dar didesnių ateities planų: atidaryti svečių namus, kad turistai galėtų apsistoti kelioms dienoms (namai jau statomi), atidaryti 350 vietų restoraną (beveik paruoštas) ir pasodinti savo. nuosavas sodas (obelys ir kriaušės jau pasodintos).

Agroturizmas, labai populiarus tarp Ispanijos, Italijos, Prancūzijos miestų gyventojų, Rusijai vis dar itin reta laisvalaikio praleidimo forma (darbas savo šešis šimtus kvadratinių metrų nesiskaito: vis tiek tai daugiau sunkus darbas nei atostogos). Fattoria Del Sole ūkis yra puikus būdas susipažinti su šia turizmo rūšimi, aplankyti Italijos kaimą neišvykstant iš šalies, puikiai praleisti laiką atokiau nuo miesto triukšmo ir tuo pačiu apsirūpinti skaniais ekologiškais produktais. .

Aš esu priklausomas nuo sūrio. Aš myliu sūrį visomis jo formomis. O kai sužinojau, kad netoli Tverės, Mednoe kaime, yra italui priklausantis ūkis, kuriame itališka technologija ruošiami sūriai, tiesiog teko ten apsilankyti.
Apsilankymas ūkyje – tai visas ritualas, kuris prasideda apsilankymu restorane ir pristatymo apie sūrių gamybą peržiūra.

1. Susipažinkite su pačiu savininku. Jie pasakoja, kad 1999 metais nusipirko pusiau apleistą ūkį, į žmonas pasiėmė tverietę ir kartu pradėjo auginti ūkį. Po kelerių metų jie turėjo 10 vietų restoraną, dabar salėje telpa daugiau nei 100 žmonių.

2. Žiūrėdami skaidres visada šypsokitės. Kur dar galite pamatyti sūrius, kuriuose pasakojama, kaip jie ruošiami?

3. Privalomas dalykas – 9 rūšių sūrių ir itališkos virtuvės degustacija. Sūriai asmeniškai atrodo daug patraukliau nei nuotraukoje – prastas apšvietimas fotografuojant. Ir koks jų skonis!

4. Šiam parmezanui apie 8 metus ar pan. Naudojamas kaip demonstracija lankytojams.

5. Po sočių pietų „išriedame“ ​​į gatvę susitikti su ūkio gyventojais ir nusikratyti sukauptas kalorijas. Tai, ko nesitikėjau pamatyti Italijos ūkyje Tverės regione, buvo Australijos emu.

6. Nemanau, kad verta pasakyti, kieno tai pleistras.

7. Arkliai ir visi fermos gyvūnai, laukiami svečiai

8. Ir tai nenuostabu, nes tai yra maitinimas be eilės. Nežinojau, kad arkliai mėgsta duoną

9. Jie taip pat mėgsta morkas

10. Melžiamos karvės. Nežinau kodėl, bet tai mano mėgstamiausia nuotrauka iš šios kelionės.

11. Karvėms taip pat patinka valgyti duoną.

12. Kai kurie „portretiniai“ kadrai su karvėmis

13. Kiekviena karvė turi savo charakterį, ir tai aiškiai matyti nuotraukoje. Niekas nėra toks pat.

14. Bet šios karvės skirtos skersti, todėl jų akys tokios liūdnos. Mano vegetariškas protas dėl to pasipiktino. Bet kiekvienas turi savo karmą

15. Šios karvės irgi nebėra.

16. O mano žmona šį kanopinių žvėrių atstovą pravardžiavo Leontjevu, dėl šukuosenos :)

17. Turiu pasakyti, jis nusipelnė šios pravardės, jis laksto po aptvarą kaip artistas scenoje!

18. Ir tai yra jo „labiau įdegęs“ dublis

19. Jei nori, gali joti ant žirgo, šito, kaip aš suprantu

20. Nelabai žinau apie arklius, šis yra arabiško kraujo ir laikomas kieta veisle.

21. Ypač verta atkreipti dėmesį į kiekvieno kanopinio gyvūno ženklus su vardais ir komentarais

21. Ūkyje taip pat gyvena visa šeima identiškų baltų šunų. Jie puola turistus ir prisiverčia šukuotis.

22. Smėlio nosis

23. Ir tada bus kadrai Tverės srityje pakeliui į fermą.

24. Laiptai į niekur

25. Oras buvo tiesiog super! Naudojome GPS, kad pasirinktume trumpiausią maršrutą :)

26. Čia kažkas yra...

27. Šios bažnyčios kupolas mane nustebino. Aš niekada nemačiau mėlyno kupolo!

28. Deja, ne visos bažnyčios yra restauruotos

29. Ir toliau fotografavosi Tverės pakraštyje. Iš jų net nepastebi, kad 2011-ieji visai šalia.

30. Žaidimas sustingęs kadre

31. Ir vėl GPS mums patarė ne patį sėkmingiausią maršrutą - kažkokį kelią, bet ir tai baigėsi :)

32. Ir galiausiai linkiu visiems geriausio!

Programa

Italų ūkis Mednojėje „La Fattoria LITTLE ITALY“, išvertus reiškia „Mažoji Italijos ferma“, yra Mednoje kaime, Tverės srityje.
Italai Rusijoje. Tikras europietiškos tradicijos sūrio gamyba Tverės regione. Ar dar nematei šito? Tada prisijunk prie mūsų!
Čia turistai kviečiami susipažinti su ūkiu, kur profesionalus gidas pasakos apie ūkio kūrimosi istoriją, struktūrą, papasakos viską apie čia gaminamus sūrius, jų gamybos ir degustavimo taisykles.
Visai neseniai šis turas buvo naujas Rusijoje. Tačiau šiandien tai jau nusistovėjusi, labai įsimintina, o svarbiausia – skani kelionė. Taip, jis be galo skanus, ypač jei esate sūrio mėgėjas ir gerbėjas.
Tiek suaugusieji, tiek mažieji itališko ūkio Mednyje svečiai sužinos daug naujo! Bus įdomu pasižiūrėti į ūkio gyventojus: arklius, stručius, ponius ir net mulą. Kai kuriuos gyvūnus galima pašerti (pašaras suteikiamas).
Jaukioje, itališko Trattoria stiliumi dekoruotoje degustacijų salėje ūkio svečiai galės paragauti įvairių tipų tikrų itališkų sūrių nuo minkštos rikotos iki „auksinės“ kaciotos, pagamintos griežtai vadovaujant ūkio savininkui, ketvirtos kartos sūrio gamintojui Pietro Mazza, iš savo karvių pieno, laikomų kaimyniniame Selicharovskio rajone esančiame ūkyje. Tverės sritis.
Degustaciją sudaro maždaug 8-9 rūšių sūriai: burrata, butirro, mocarela, rikota, auksinis parmezanas ir kiti) /Affettato di formaggi italiani 8-9 tipi. Neskubėkite valgyti..., atidžiai klausykite gido, jis papasakos apie kiekvieną jūsų lėkštėje esantį sūrį atskirai, paaiškins, kaip ir iš ko buvo paruoštas produktas.. mėgaukitės procesu...
Sužinosite, kad sūriai skirstomi į 3 kategorijas – minkšti, kieti, pagaminti iš tamprių sūrio grūdelių. Kietus sūrius (pavyzdžiui, brandintus kaciotus) sunku pjaustyti, juos galima tik tarkuoti. Kietųjų veislių pasirengimas tikrinamas bakstelėjus specialiais plaktukais. Asortimento pagrindą sudaro klasikiniai Kalabrijos ir Neapolio sūriai (tamprios veislės gaminamos tik iš karvės pienas): mocarela, rikota, butirro (įdaras: sviesto), burata (įdaras: kremas). Ricotta išversta iš italų kalba- „Du kartus virtas“.
O tada būsite pakviesti itališkų pietų:
- Lazanija "Alla Bolognese" - makaronų lakštai "lazanija" Jautiena, mocarelos sūris, pomidoras, prieskoniai).
- Kopūstų salotos su balzamiko actu / Polpetta di manzo con la provola Insalata di verza con aceto balsamico.
- Antrasis patiekalas: „Polpetta“ (jautiena, parmizanino sūris, provolos sūris, pomidorų padažas, prieskoniai).
- Desertas: „Profitterol“ (varškės rutuliukai su grietinėle ir grietinėle) „Coffee farm“ desertas (su kavos ir rikotos sūrio kremu) / Profitterol Dessert al caffe con la crema di ricotta.
– Jums pasiūlys tą patį mineralinis vanduo ir šviežiai kepta duona pagal itališkus receptus (Cibata), arbata.
Galima užsisakyti taurę itališko vyno (už papildomą mokestį).
Esant poreikiui mielai patarsite, kaip geriausiai ragauti ir panaudoti siūlomus produktus gaminant maistą.
Ūkyje esančioje specializuotoje parduotuvėje galima įsigyti visų degustuojamų produktų: tik šviežių sūrių, sviesto, pieno, ką tik iškeptos duonos ir kitų ūkyje kasdien gaminamų produktų ribotais kiekiais. Taip pat bus galimybė įsigyti įvairių itališkų suvenyrų ir dovanų. Taip pat Murano stiklo gaminiai, įvairios maskaradinės kaukės, porcelianinės lėlės ir daug daugiau. Viskas padaryta geriausi meistrai Venecija, Florencija ir Roma.
Pakeliui į fermą aplankysime senovinis miestas Torzhok, anksčiau vadintas Naujas sandorisįsikūręs ant Tvertsos upės krantų.
Toržokas buvo įkurtas Novgorodo pirklių ir pirmą kartą paminėtas 1139 m. kronikoje Naujojo Torgo vardu. Gyventojai save vis dar vadina novotoriais. Jis suklestėjo XIX amžiaus pradžioje, kai šį apskrities miestą ir jo apylinkes didmiesčio mastu užstatė architektas N. A. Lvovas. Torzhok yra plačiai žinomas dėl savo aukso siuvinėjimo. Visi Torzhok pastatai turi unikalius fasadus. Iš tiesų Toržoke neįmanoma rasti dviejų vienodų ar bent jau panašių namų.
Be gyvenamų namų, miestą puošia ir prekybos pasažai pabaigos XVIII amžiaus. „Čia, tyliose, erdviose, silpnai apšviestose parduotuvėse, karaliauja Bogaty Torzhok. Čia giliose lentynose guli sunkios krūvos vietinės ir užsienio gamybos vilnos ir šilko audinių, čia kvapni tekstilė, indai, batai, ikonos ir bažnytiniai indai – vienu žodžiu, viskas, ko reikia miestui“ – taip jie rašė apie pradžios prekybos pasažai... Toržoke išliko. Yra daug XVIII – XIX a. bažnyčių ir vienuolynų architektūrinių ansamblių. Seniausias pastatas yra medinė Prisikėlimo vienuolynas, Borisoglebskio vienuolynas ir kt. 1668 m. olandų keliautojas rašė: „Toržokas yra labai apgyvendintas ir gražus, nes jame yra daugiau nei trisdešimt bažnyčių ir koplyčių. Visa tai sukuria unikalią mažo miestelio atmosferą su jaukiomis ramiomis gatvelėmis ir mielais namais palei jas.

• Informacija apie keliones
• Torzhok: Apžvalginė ekskursija po miestą, apsilankymas XI a. Boriso-Glebo vienuolyne, medinės Senosios Dangun žengimo į dangų bažnyčią, prekybos zoną su paminklais. architektūra XVIII c., Atsimainymo katedros ir vaizdingos Tvertsos upės krantinės panoramos.
• Apsilankymas Italijos žemės ūkio ūkyje su sūrių degustacija ir itališkais pietumis.