Brokoliai yra populiarūs dėl daugybės juose esančių naudingų medžiagų. Dažniausiai jis valgomas, bet taip pat buvo naudojamas kosmetologijoje. Nepaisant didelės naudos organizmui, yra keletas kontraindikacijų.

Brokolių kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Šis kopūstas laikomas nekaloringu, todėl dietiniu produktu. 100 g šviežio arba virto produkto yra tik 34 kcal, kepant, energetinė vertė padidėja iki 46 kcal dėl kepimo aliejaus įpylimo. Tačiau tuo pat metu brokolių sudėtis stebina vitaminų ir kitų naudingų elementų kiekiu.
Daugiausia jame yra PP, B grupių vitaminų, taip pat A, E ir C. Pastarųjų dėka pasižymi puikiomis antioksidacinėmis savybėmis. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip chromas, boras, jodas, varis, manganas, magnis, natris, fosforas, geležis, kalis, kalcis. Brokoliuose baltymų yra 2,8 g (daugiau nei kituose kopūstuose) ir 7 g angliavandenių, yra karotino.

Ar tu žinai? Brokoliai yra vienmetis augalas, žiedinių kopūstų rūšis. Valgomos tos pačios dalys kaip ir žiediniai kopūstai, tačiau brokoliai laikomi maistingesniais ir geresnio skonio.

Brokolių baltymuose gausu įvairių amino rūgščių, kurios neleidžia vystytis daugeliui ligų, taip pat palaiko viso organizmo darbą. Štai kodėl šios rūšies kopūstų baltymai prilygsta mėsos baltymams.

Brokolių nauda sveikatai

Kadangi daržovėje yra daug naudingų medžiagų, kurios sąveikaudamos viena su kita sukelia papildomą teigiamą poveikį, ji turi platų gydomųjų savybių spektrą.

Kalis yra atsakingas už vandens ir druskų pertekliaus pašalinimą, fosforas ir kalcis normalizuoja smegenų ir kaulų audinį, o geležis ir kobaltas skatina kraujodarą. Palaiko endokrininės sistemos darbą, skydliaukės funkciją jodas. Brokoliai svorio metimui naudojami ne tik dėl mažo kaloringumo, bet ir dėl profilaktinio poveikio – užkerta kelią celiulitui. Beje, karotino kiekis brokoliuose viršija šios medžiagos kiekį morkose.

Didžiulis vitaminų E ir C kiekis atpalaiduoja organizmą nuo laisvųjų radikalų. B grupės vitaminai padeda palaikyti nervų sistemą, fitoncidai neleidžia daugintis įvairiems grybams ir patogeninėms bakterijoms. Toksinai ir toksinai pašalinami iš organizmo dėl didžiulio skaidulų kiekio daržovėje. Įrodyta, kad profilaktiškai brokoliai turėtų būti naudojami siekiant užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi, pagerinti širdies veiklą, sulėtinti senėjimo procesus organizme.

Ar tu žinai? Manoma, kad brokoliai kilę iš Mažosios Azijos ir Viduržemio jūros regionų, tačiau kaip kultūrinis augalas pradėti auginti dar senovės Romoje. Ši brokolių auginimo tradicija išplito visoje Europoje ir pasaulyje. Daržovė ypač išpopuliarėjo Italijoje ir Prancūzijoje. Jis taip pat prigijo Amerikoje, tačiau kulinarijoje pradėtas naudoti tik praėjusio amžiaus pradžioje..

Daržovė taip pat naudojama kataraktos gydymui ir akių ligų profilaktikai. Visų pirma, jo naudingos medžiagos turi teigiamą poveikį akies tinklainei, jos lęšiui.

Brokoliai yra veiksmingi virškinimo trakto ir kepenų gydymui. Jis įtrauktas į žmonių, sirgusių infekcinėmis ligomis, taip pat kenčiantiems nuo vidurių pūtimo, disbakteriozės, racioną. Profilaktikai daržovė naudojama širdies priepuolių, insultų profilaktikai, virškinimui, apetitui gerinti, tulžies nutekėjimui, augimui, odos būklei normalizuoti.

Kaip išsirinkti brokolius perkant

Šiandien parduotuvėse brokolių galima nusipirkti tiek šviežių, tiek šaldytų. Šaldytas naudingosiomis savybėmis ne ką prastesnis už šviežią, tačiau jį taip pat reikia rinktis atsargiai. Taigi, daržovė turi būti vientisa, tamsiai žalios, net šiek tiek violetinės spalvos. Įsitikinkite, kad visi ant jo esantys pumpurai yra sandariai uždaryti, kitaip daržovė bus laikoma pernokusia. Kopūsto galva turi būti be puvinio, geltonumo, dėmių ir kitų pažeidimų. Brokolių kvapas turėtų būti gaivaus aromato.

Svarbu! Parduotuvių lentynose dažniausiai galima rasti tokios rūšies brokolių kaip calabrese. Išvaizda primena skėtį ant storo stiebo. Viršuje yra tankus žalias žiedynas. Kartais galima rasti vadinamųjų šparagų arba itališkų brokolių. Jis išaugina plonus stiebus, ant kurių dedami maži žalios arba violetinės spalvos žiedynai.

Kaip tinkamai laikyti brokolius

Kad kopūstai kuo ilgiau išlaikytų maistines medžiagas, jie turi būti tinkamai laikomi. Norėdami tai padaryti, daržovės dedamos į sandarų indą ir dedamos į šaldytuvą. Taigi jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip savaitę.

Jei yra noras šaldyti brokolius, žiedynus reikia išrūšiuoti, išardyti, išplauti, įdėti į maišelį ar specialų indą ir įdėti į šaldiklį. Šaldyti kopūstai gali būti laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Brokolių nauda kovojant su vėžiu

Be vitaminų E ir C, kurie veikia kaip antioksidantai, kopūstuose rasta sulforafano medžiagos, leidžiančios naudoti brokolius kovojant su vyrų prostatos vėžiu, o moterims – su krūties vėžiu. O japonų mokslininkai tvirtina, kad ši medžiaga puikiai kovoja su odos vėžiu. Amerikiečių mokslininkai eksperimentų metu nustatė, kad norint veiksmingai kovoti su liga, reikia suvalgyti du brokolių patiekalus per dieną.

Brokoliuose taip pat yra sinegrino ir indol-3-karbino, kurie taip pat veiksmingai kovoja su liga. Pirmasis neleidžia vėžinėms ląstelėms daugintis, o antrasis pagerina imuninės sistemos gebėjimą kovoti su vėžiu. Taigi bendras šių dviejų komponentų veikimas padeda visiškai įveikti ligą.

Apibendrindamas visus šios srities pokyčius, Pasaulio vėžio tyrimų fondas rekomendavo brokolius naudoti stemplės, skrandžio, urogenitalinės sistemos, plaučių, gerklų, tiesiosios žarnos, kasos vėžiui gydyti.

Brokoliai nėštumo metu

Atsižvelgiant į didžiulį maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų kiekį, daržovės turėtų būti įtrauktos į nėščių moterų racioną. Be to, brokoliai rekomenduojami medžiagų apykaitai normalizuoti. Šis mažai kaloringas produktas leidžia nepriaugti antsvorio, nors jame yra daug baltymų. Pastarasis labai reikalingas besilaukiančioms mamoms – jame yra daug baltymų, reikalingų visų kūdikio kūno organų ir sistemų formavimuisi.

Brokoliuose vitamino C yra daugiau nei citrinoje. Jame taip pat yra didžiulis kiekis chlorofilo, kuris teigiamai veikia kraujo sudėtį ir imunitetą. Pastarasis labai svarbus nėščiai moteriai. Net ir menkiausios ligos gali lemti vaiko kūno formavimosi nukrypimus.

Šis kopūstas turi didžiulį kiekį folio rūgšties ir B grupės vitaminų, kurie kaupiasi organizme. O jų buvimas yra labai svarbus vaiko kraujodaros sistemos formavimuisi, taip pat jo nervų sistemai. Yra žinoma, kad folio rūgšties trūkumas gali išprovokuoti protinį atsilikimą, smegenų išvaržą, mikrocefaliją. Šis kopūstas ypač rekomenduojamas sergant mažakraujyste, nes jame labai daug geležies.

Dėl tokio didžiulio naudingų medžiagų kiekio gydytojai rekomenduoja didinti brokolių kiekį racione net nėštumo planavimo stadijoje. Tai padės subalansuoti druskų sudėtį, mikro ir makro elementų kiekį organizme, papildys jį vitaminais, sustiprins imunitetą, pagerins kraujo sudėtį. Brokoliai skatina gerą virškinimą, o tai svarbu ir nėštumo metu, kurį dažnai lydi vidurių užkietėjimas.

Svarbu! Vienas didžiausių brokolių privalumų yra didelis baltymų kiekis. Šimte gramų šio kopūsto baltymų yra daugiau nei tokiame pat kiekyje jautienos. Tuo pačiu metu daržovėje praktiškai nėra riebalų.

Kaip brokoliai naudojami kosmetologijoje

Jau vien brokolių įtraukimas į racioną prisotins odą naudingomis medžiagomis, suteiks jai elastingumo ir spindesio. Tačiau kosmetologijoje kopūstai naudojami kaukėms, kūno įvyniojimams ir kitoms procedūroms.

Daržovių sultys taip pat naudojamos atskirai įvairiose veido odos priežiūros priemonėse. Saugo nuo ultravioletinių spindulių, malšina uždegimus, stimuliuoja odos gynybinius mechanizmus, didina detoksikacijos reakcijas.

Šio kopūsto sultys puikiai veikia plaukus. Dėl vitaminų A, E, askorbo rūgšties, riebalų rūgščių, mikroelementų prisotina plaukus viskuo, ko reikia, suteikia jiems sveiko žvilgesio ir stiprumo. Jis aplink plaukus sukuria apsauginį apvalkalą, kuris juos išlygina, neleidžia jiems elektrintis ir transformuoja suskilinėjusius galiukus. Tuo pačiu metu plaukai nėra apsunkinti, jie yra prisotinti visko, ko reikia.

Brokolių aliejus, išgaunamas iš daržovių sėklų, yra lengvai naudojamas kosmetologijoje. Deja, dėl didelio eruko rūgšties kiekio jos negalima vartoti į vidų, tačiau naudojimas plaukams pasiteisino: jie tampa švelnūs, žvilgantys, nesivelia. Aliejus ne tik maitina plaukus ir odą, bet ir puikiai juos drėkina, greitai susigeria ir nepalieka riebių likučių.

Naudojimas dietologijoje: brokolių nauda svorio metimui

Manoma, kad nemažai kopūstuose esančių komponentų padeda pagerinti ir pagreitinti angliavandenių ir riebalų apykaitą. Pavyzdžiui, chlorofilas kartu su B grupės vitaminais pagerina angliavandenių energijos pasisavinimą organizme. Tai reiškia, kad judėjimo procese žmogus, kurio racione yra brokolių, išleidžia daugiau kalorijų. Didelis skaidulų kiekis padeda natūraliai ir neskausmingai išvalyti žarnyną, pagreitina virškinimą.

Tačiau tuo pat metu su brokoliais siejami keli mitai, kurie aktyviai naudojami apibūdinant jo naudingąsias savybes. Pavyzdžiui, šios rūšies kopūstai kartais vadinami neigiamų kalorijų maistu. Tai yra, manoma, kad daržovės įsisavinimui organizmas išleidžia daugiau energijos nei pats produktas gali duoti. Tačiau vienintelis dalykas, kurį įrodė mokslas, yra mažas augalo kalorijų kiekis.

Kitas paplitęs mitas yra tai, kad brokoliai tariamai pagreitina medžiagų apykaitą ląstelių lygmeniu. Apskritai galime sutikti su šiuo teiginiu, nes cheminė daržovių sudėtis tikrai gali turėti tokį poveikį.

Tačiau pagrindinis brokolių pranašumas mitybos srityje yra didžiulis skaidulų kiekis, turintis mažai kalorijų. Tai yra, dėl brokolių galite sumažinti porcijų kalorijų kiekį, išlaikydami jų tūrį. Tačiau didelis padidėjęs skaidulų kiekis padės išvalyti organizmą.

Išsiaiškinę brokolių naudą, verta pagalvoti apie neigiamą šio produkto naudojimo pusę. Netgi ne taip, kad esant blogoms sanitarinėms sąlygoms, kartu su žalia daržove į organizmą gali patekti E. coli, o tai labai pavojinga, pavyzdžiui, nėštumo metu. Žalius brokolius valgyti reikėtų labai atsargiai žmonėms, kurių kasos funkcija sutrikusi ir kurių rūgštingumas yra didelis. Pooperaciniu laikotarpiu kai kuriais atvejais negalima valgyti daug skaidulų turinčio maisto, įskaitant brokolius.

Be to, kai kurie žmonės gali būti alergiški brokoliams. Todėl, jei esate linkęs į alergines reakcijas, pirmiausia pabandykite suvalgyti daržovių. Brokolių žala slypi jų nuovire, kuriame gausu purino junginių. Tai pavojinga sergant artritu, artroze, podagra, nes gali paūmėti.

Be to, jei brokolius kepate aliejuje ir aukštoje temperatūroje, prarandama ne tik daug naudingų daržovės savybių, bet ir susidaro didelis kiekis kancerogenų. Jie taip pat daro didelę žalą kūnui.

Todėl jei norite, kad iš brokolių jūsų organizmas gautų nemažą kiekį maistinių medžiagų, jei juos naudojate profilaktikai ar kaip pagalbinę priemonę gydant konkrečias ligas, stenkitės valgyti tik žalią maistą. Šaldytuve daržovės laikomos neilgai, tačiau užšaldymas padės prailginti galiojimo laiką, išsaugant maistines medžiagas. Taigi ant stalo visada galite paruošti daug vitaminų turintį ir sveiką produktą.

Ar šis straipsnis buvo naudingas?

Dėkojame už nuomonę!

Komentaruose rašykite į kokius klausimus negavote atsakymo, būtinai atsakysime!

Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!

Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!

36 jau kartų
padėjo

Brokoliai yra patrauklios išvaizdos daržovė, turinti daug naudingų mikroelementų ir vitaminų.

Nors jis priklauso žiedinių kopūstų porūšiui, Rusijoje jis nesulaukia didelio populiarumo.

Brokolius valgo žmonės, norintys numesti svorio ir besilaikantys sveikos mitybos.

Brokoliai yra žinomi dėl savo mažo kaloringumo. 100 gramų produkto yra tik 34 kcal.

Daržovės visada vartojamos termiškai apdorotos, išskyrus tuos, kurie mėgsta žalio maisto dietą. Tačiau net ir po terminio apdorojimo visi naudingi mikroelementai išsaugomi brokoliuose, kuriuose dominuoja:

• jodas (apie 10% paros normos 100 g),
• manganas (11%),
• siera (14%)
• kalis (13%)

Čia yra didžiulis boro kiekis, kurio paros norma 100 gramų produkto viršija 2,5 karto.

Kalbant apie kitus naudingus komponentus, galime išskirti:

• didelis makroelemento silicio kiekis, kurio kiekis 2,5 karto viršija paros normą;
• kopūstuose gausu askorbo rūgšties ir vitamino K. Jų kiekis 100 gramų produkto sudaro apie 100 % paros poreikio;
• folio rūgšties kiekis apie 16%

Vaistinės savybės ir nauda organizmui

Ši kopūstų veislė teigiamai veikia žmogaus organizme vykstančius gyvybinius procesus.

Štai kodėl ekspertai pataria valgyti daržovę sergant šiomis ligomis:

• Brokoliai turėtų būti vartojami esant aukštam cholesterolio kiekiui ir širdies ligoms.

Daržovės komponentai aktyviai įtakoja cholesterolio kiekį kraujyje ir stiprina kraujagysles, dėl to normalizuojasi kraujospūdis, stabilizuojasi širdies veikla.

• Dėl kopūstuose esančio kaempferolio brokoliai yra puiki priemonė alergijos simptomams šalinti, taip pat apsaugo nuo jos atsiradimo, nes sumažina alergenų poveikį organizmui.

• Didelis liuteino ir zeaksantino kiekis, kurie vaidina svarbų vaidmenį akių sveikatai.

Todėl brokolius būtina vartoti vaikams ir senyvo amžiaus žmonėms, net ir kūdikiams, nes tai neleis išsivystyti tokioms ligoms kaip katarakta, geltonosios dėmės degeneracija ir kt.

• Brokolių sudedamosios dalys yra odos apsauga nuo ultravioletinių spindulių, todėl sumažėja odos vėžio rizika.

Dėl didelio skaidulų ir maistinių medžiagų kiekio kopūstuose brokoliai aktyviai naudojami svorio mažinimui ir sveikoms veido kaukėms kurti.

Lieknėjimo atveju brokolius rekomenduojama vartoti su mėsa ar net bulvėmis, tačiau kopūstų kiekis turi būti dvigubai didesnis nei bet kokio papildo.

Mažai kaloringi kopūstai užpildo skrandį, todėl žmogus ilgą laiką nesijaus alkanas, suvartodamas mažai kalorijų.

Daržovių sultys naudojamos kaip veido kaukės. Jį galima maišyti su papildomais komponentais, kuriuose taip pat dideliais kiekiais yra mineralų. Tokios kaukės gali prisotinti ir drėkinti odą.

Brokoliuose yra antioksidantų, kurie gali normalizuoti kraujotaką placentoje, taip sumažinant įvairių kūdikio patologijų riziką.

Be to, kopūstus turėtų vartoti vaikai ir kūdikiai, nes juose yra daug baltymų, turinčių įtakos aktyviam raumenų augimui ir stiprinimui. Todėl dažnai pirmoji daržovė, įtraukiama į kūdikių maistą, yra brokoliai.

Naudojimo kontraindikacijos ir galima žala

Nepaisant visų išvardytų naudingų savybių, brokolių naudojimas turi kontraindikacijų:

• Specialistai nerekomenduoja valgyti daržovių žmonėms, sergantiems kasos ligomis ir turintiems didelį rūgštingumą.
• Taip pat negalima vartoti virto daržovių nuoviro, nes jame yra azoto bazių, kurios neigiamai veikia žmogaus organizmą.

Specialistų teigimu, kai kurios daržovėse esančios medžiagos gali rimtai pakenkti žmogaus organizmui. Jie gali sukelti skydliaukės hipofunkciją, kuri atsiranda dėl hormonų, reguliuojančių medžiagų apykaitą organizme, trūkumo. Šis pasireiškimas yra kupinas mažėjimo paaugliams ir svorio padidėjimo suaugusiems.

Kaip naudoti sveikatai

Žinoma, brokolius galima vartoti bet kokia forma. Galima kepti, virti, troškinti ir žalią dėti į salotas.

Tačiau ilgalaikis terminis apdorojimas šiek tiek sumažina naudingų komponentų kiekį daržovėje.

Todėl, norint gauti maksimalią naudą, brokolius rekomenduojama apdoroti trumpai.

Virkite garuose 5-7 minutes. Subrendę žiedynai galbūt pasirodys nebaigti, tačiau daržovė nepraras savo naudingų savybių.

Nėra konkrečių receptų, kaip virti kopūstus, kaip gydyti bet kokią ligą. Vienintelis dalykas, kurį galima rekomenduoti, yra naudoti šviežiai spaustas daržovių sultis, jei nenorite naudoti virtų kopūstų.

Sultys gali nuvalyti veido odą, o po 10-15 minučių nuplauti kompoziciją. Mineralai prasiskverbs į veido odą, todėl ji įgis sveiką išvaizdą, bus tinkamai drėkinama ir padės atsikratyti spuogų.

Brokolius bet kokia forma rekomenduojama vartoti po akių operacijų dėl bet kokios priežasties, kovojant su vidaus organų vėžiu, skatinant tulžies ir druskų pertekliaus pasišalinimą iš organizmo, taip pat norint normalizuoti augimą ir vystymąsi, taip reikalinga vaikams.

Brokolių nauda perdirbant

Brokolius dažnai sunku rasti šviežių, ypač žiemą. Prekybos centrai parduoda šaldytas daržoves.

Tačiau specialistai teigia, kad šaldyti brokoliai ir po atšildymo išsaugo visus privalumus. O šiuolaikiniai šaldymo būdai leidžia išsaugoti kopūstų skonį ir šviežią.

Geriausias apdorojimo būdas yra virimas garuose. Taigi naudingosios brokolių savybės išliks pradiniame kiekyje.

Naudingos brokolių savybės ir poveikis organizmo veiklai yra nuostabios.

Mokslininkai atliko tyrimus, kurie parodė, kad vėžiniai navikai gali atsirasti dėl problemų organizme.

Tai apima lėtinį uždegimą, oksidacinį stresą ir netinkamą organizmo detoksikaciją.

Reguliarus brokolių valgymas gali padėti išvengti šių trijų pagrindinių vėžio priežasčių. Todėl reguliariai valgykite brokolius ir stebėkite savo sveikatą.

Brokoliai buvo plačiai žinomi nuo senovės Romos laikų. Kartais jis vadinamas šparaginiu kopūstu. Atsirado Viduržemio jūroje, Mažojoje Azijoje. Dabar auginami didžiuliuose plotuose įvairiose pasaulio vietose. Didžiausias tiekėjas yra Kinija. Pelnytai laikomas vaistiniu augalu. Naudingiausia kopūstų veislė. Žiediniai kopūstai yra genetiškai su juo susiję.

Brokolių naudojimas

Žalias, vienmetis, itin naudingas augalas – puikus maisto produktas. Jo neabejotina nauda, ​​maistinė vertė, puikus skonis buvo žinomi net Romos imperijos gyventojams. Daugybė patiekalų yra šios gydomosios daržovės, virtos, žalios, troškintos, virtos, keptos.

Dėl įvairių naudingų savybių jis yra puikus dietinis produktas. Jis ypač dažnai naudojamas daugelyje dietų, medicininės mitybos, sveikstant pooperaciniu laikotarpiu, po sunkių ligų. Neatsitiktinai vaistinis augalas patenka į daugumą naudingų produktų sąrašų.

Skaitykite daugiau apie špinatų naudą sveikatai

Indikacijų sąrašas yra labai platus ir apima:

• nėštumas;
• Vaikų maistas;
• skrandžio ligų profilaktika, gydymas, nutukimas, diabetas, onkologija, kardio
• kraujagyslių negalavimai;
• įvairios dietos, gydomosios, sveikos, natūralios mitybos sistemos.

Vaistinis augalas sėkmingai naudojamas įvairiems vaistams, maisto papildams. Gydomoji daržovė naudojama ir kosmetologijoje ruošiant natūralias kūno priežiūros priemones.

Brokolių kopūstų naudingos savybės ir kontraindikacijos

Brokolių nauda nulemta turtingiausios, nuostabios kompozicijos. Vertinguose kopūstuose yra unikalus vitaminų, mineralų derinys ir labai didelė koncentracija.

Autorius kompozicija baltymų, triptofano, lizino kiekiu gali konkuruoti su vištienos kiaušiniais, jautiena. Maistinės skaidulos, celiuliozė reguliuoja žarnyno darbą.

Sulforafanas apsaugo nuo onkologijos, naikina bakterijas, atsakingas už skrandžio opas. Šparaginiai kopūstai naudingi kepenims, virškinimui, mažina cholesterolio kiekį, gerina širdies ir kraujagyslių, nervų sistemos veiklą.

Galima žala gali būti susiję su individualia alergija. Ir kontraindikacijos yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Kuo brokoliai naudingi moterims ir vyrams?

Brokolių nauda moterims lemia didelis baltymų, folio rūgšties, mineralinių medžiagų, vitaminų, ypač B grupės, kiekis.

Labai svarbi krūties vėžio ir kitų onkologinių apraiškų profilaktika. Šparagai taip pat gerina odos ir plaukų būklę. Kalcis neleidžia vystytis osteoporozei.

Brokolių nauda vyrams susideda iš prostatito, prostatos vėžio profilaktikos, bendros būklės gerinimo.

Brokolių nauda organizmui – receptai ir jų naudojimas

Šparagų nauda sveikatai apima:

• aterosklerozės, atsirandančios dėl omega-3 sudėties, prevencija;
• kataraktos prevencija;
• kraujodaros gerinimas;
• laisvųjų radikalų, sunkiųjų metalų neutralizavimas;
• antialerginis poveikis;
• organizmo apsaugos stimuliavimas.

Jis ypač naudingas žalias, išsaugantis vitaminų sudėtį.

Salotos su vynuogėmis, apelsinais:

1. šparaginio kopūsto žiedynus atskiriame, stiebus nupjauname, nuplauname;
2. stiebus pavirti keturias minutes, suberti žiedynus, pavirti dar 3 minutes;
3. nuplaukite šaltu vandeniu, išmeskite
4. nupjaukite apelsino žievelę, 5 minutes palaikykite verdančiame vandenyje, išmeskite;
5. 0,1 kg vynuogių perpjauti per pusę;
6. supjaustyti nuluptą apelsiną;
7. sumaišykite, supilkite pusės citrinos sultis, žievelę, alyvuogių aliejų.

Naudingos brokolių savybės nėštumo metu – receptai

Brokoliai yra naudingi nėštumo metu, nes organizmas gauna reikiamų baltymų, vitaminų, vertingų amino rūgščių ir mineralų. Gerina virškinimą, imunitetą, nervų sistemos būklę, kraujagysles, užkerta kelią vidurių užkietėjimui, anemijai.

• Susmulkinti šparaginiai kopūstai prieš gaminant patartina palaikyti keturiasdešimt minučių, kad sulforafano koncentracija būtų maksimali. Virkite ne ilgiau kaip dvi minutes.

Sveika, dietinė tyrės sriuba:

1. mano, padalinti į žiedynus 0,4 kg brokolių;
2. mesti į verdantį vandenį 150 sekundžių, kartu su prieskoniais;
3. trisdešimt gramų migdolų užpilkite 1/3 valandos verdančiu vandeniu, tada nuvalykite, susmulkinkite trintuvu;
4. maltus migdolus sumaišykite su virtais brokoliais;
5. padėkite į tyrę, likusį sultinį;
6. įpilkite dešimt gramų graikinių riešutų aliejaus, šaukštą saulėgrąžų aliejaus;
   Patiekalą apibarstykite sezamo sėklomis.

Sveikos salotos:
Supjaustome 0,2 kg nuplautų šparaginių kopūstų, porą agurkų ir pomidorų;
išmaišyti, įdėti žiupsnelį ciberžolės, druskos, prieskonių, sėmenų, alyvuogių aliejaus.

Kuo naudingi brokoliniai kopūstai kūdikiams – virimo būdai

Kūdikiams būtina sveika daržovė su savo savybėmis:

• chlorofilas, vitaminai, mineralai stiprina imunitetą, stiprina kaulus;
• skaidulos gerina virškinimą;
• vitaminas C, siera, aminorūgštys apsaugo nuo alergijos, dirginimo, valo kraują;
• magnis, vitaminai reguliuoja rūgštingumą, gerina vystymąsi.

Geriausias produktas būtų paruošti sveiką tyrelę vaikams.

Šparagai tyrei:

1. keturias valandas laikykite vandenyje;
2. virkite, kol suminkštės;
3. bartis.

Puiki sriuba vyresniems vaikams:

1. virkite penkiolika minučių 0,1 kg susmulkintų morkų ir 0,3 kg susmulkintų bulvių;
2. įdėti 0,3 kg brokolių žiedynų, 0,1 kg susmulkinto svogūno, pavirti 5 minutes;
3. pridėti 40 gramų dešimties procentų grietinėlės, žalumynų.

Brokolių nauda svorio metimui – receptai

Mažo kaloringumo – 30 kcal 0,1 kg – brokoliai, dėl chlorofilo, B grupės vitaminų, pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Jo maistinės skaidulos gerina žarnyno veiklą. Dėl mažo kaloringumo jo įtraukimas į dietą suteikia sotumo, skatina svorio mažėjimą.

Paprastos dietinės salotos:

1. produktai šparaginiai kopūstai 0,4 kg, morkos 0,1 kg, 0,05 kg žali žirneliai, pusė šaukšto kmynų arbatos;
2. nuplauti, išdžiovinti, padalinti į žiedynus;
3. patrinkite morkas, suberkite žirnelius;
4. sumaišykite, įpilkite alyvuogių aliejaus, pipirų, kmynų, druskos.

Salotos su obuoliais, citrinomis, kopūstais šparagais:

1. kopūstus nuplauti, padalinti į žiedynus, pavirti 5 minutes, užpilti šaltu vandeniu;
2. supjaustykite obuolį, citriną, penkiasdešimt gramų krapų;
3. viską išmaišyti, įpilti alyvuogių aliejaus.

Brokolių savybės onkologijoje

Be bendro poveikio sveikatai, naudingos šparaginių kopūstų savybės onkologijoje yra dėl didelio aktyvių priešnavikinių komponentų kiekio:

1. indol-3-karbinolis gerina organizmo imuninį atsaką, sukelia pakitusių ląstelių mirtį;
2. sulforafanas blokuoja vėžines ląsteles, jas naikina, neleidžia vystytis skrandžio opoms ir jų perėjimui į navikus;
3. sinerginas pašalina vėžio ląstelių dalijimąsi.

Šparagai saugo nuo skrandžio, krūties, odos, gerklų, plaučių, prostatos vėžio.

Kuo brokoliai naudingi plaučiams?

Kaip valgyti brokolius sergant diabetu - receptai

Sergant cukriniu diabetu šparaginių kopūstų patiekalai sulforafano dėka gali apsaugoti kraujagysles. Didelis chromo kiekis padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Unikalus mikroelementų, amino rūgščių, vitaminų rinkinys gerina bendrą būklę.

Puikus patiekalas diabetikams būtų brokolių sriuba, vištienos krūtinėlė:

1. produktai vištienos krūtinėlė 0,7 kg, šparaginis kopūstas 0,1 kg, 2 bulvės, pomidorai, morkos, imbieras 0,05 kg, svogūnai, pipirai, druska pagal skonį;
2. krūtinėlę išvirti trijuose litrais vandens, ištraukti, supjaustyti gabalėliais;
3. į sultinį suberkite pjaustytas morkas, bulves, prieskonius;
4. po ¼ valandos sudėkite imbierą, šparagus, vištienos krūtinėlę;
5. virkite bulves ant silpnos ugnies;
6. blanširuoto pomidoro odelę nuimkite, supjaustykite į sriubą;
7. virkite dar 120 sekundžių;
8. išimkite imbierą, suberkite žalumynus.

Brokolių aliejaus panaudojimas ir naudingos savybės

Naudingas aliejus, gaunamas iš šparaginių kopūstų sėklų, išsiskiria dideliu kiekiu vitaminų, riebalų rūgščių, įskaitant eruko, eikozeno.

Taigi, kai pridedama prie šampūno:

• blokuoja elektrostatinius plaukus;
• padidina blizgesį, elastingumą;
• pagerina lemputės, plaukų veleno būklę;
• palengvina šukavimą.

Šis aliejus odai:

• mažina smulkias raukšleles;
• pašalina lupimąsi, paraudimą;
• drėkina odą;
• Gerai susigeria nepalikdamas riebios plėvelės.

Brokoliai veidui ir plaukams – receptai

Didelis kolageno, fitoestrogenų, vitaminų C, A kiekis suteikia itin veiksmingą kosmetinį šparaginių kopūstų poveikį.

Puiki kaukė, gerinanti odos būklę:

1. nuleiskite keturias daržovių galvas į vandenį 1/2 valandos;
2. virkite verdančiame vandenyje penkias minutes;
3. sumalkite iki tyrės konsistencijos;
4. įlašinti šaukštą alyvuogių aliejaus, 2 lašus apelsinų aromatinio aliejaus;
   taikyti trečdalį valandos.

Brokolių sulčių nauda sveikatai

Brokolių sultys puikiai tinka imunitetui stiprinti. Norint išvengti peršalimo, pakanka išgerti stiklinę šių sulčių per dieną.

Jis taip pat skatina:

• pepsinės opos dėl šoko vitamino U ir sulforafano dozės prevencija;
• gerina regėjimą, kovoja su katarakta;
• palaiko druskų ir vandens balansą organizme;
• gerina skydliaukės būklę;
• skatina toksinų pašalinimą;
• stiprina nervų, širdies ir kraujagyslių sistemas.

Kuo naudingas brokolių ekstraktas – naudojimo būdai

Ekstraktas yra miltelių arba kapsulių pavidalu. Sukoncentruoja naudingąsias šparaginių kopūstų savybes:

• aktyvios priešvėžinės medžiagos indol-3-karbinolis, sulforafanas, sinerginas;
• galingas vitaminų rinkinys;
• dauguma organizmui reikalingų mineralų;
• regėjimą gerinantis liuteinas;
• nepakeičiamos aminorūgštys, taninai, fitoncidai.

Ekstraktas naudingas profilaktikai, onkologijos gydymui, regėjimo, odos gerinimui, virškinamojo trakto gydymui, širdies ligų profilaktikai, imuniteto stiprinimui, podagros, tulžies akmenligės gydymui. Kapsulių pavidalu jis geriamas du kartus per dieną porą savaičių.

Brokoliai, žali, šaldyti ir kepti – savybės

Geriausiai tinka vitaminai, vėžines ląsteles blokuojančios medžiagos, antioksidantai laikyti žalią. Bet šis paruošimo būdas nenurodytas, jei žmogus serga gastritu. Žalia forma vertingą daržovę itin naudinga valgyti. Tai puikus pagrindas puikioms salotoms.

• Vitamininėms salotoms nuplautą galvą padaliname į žiedynus, supjaustome virtas bulves, smulkiai supjaustome šviežią agurką, žalumynus. Sujungiame salotų komponentus, pilame alyvuogių aliejaus, grietinės arba majonezo.

Užšaldyti puikiai išsaugo šparagų naudingumą. Jis gali būti naudojamas sriuboms, troškiniams, troškiniams.

Labai geras troškinys iš kilogramo vištienos krūtinėlės, 0,7 kg šparaginio kopūsto, 0,15 kg sūrio:

1. atsargiai išmuškite vištienos krūtinėlę;
2. padėkite jį ant formos dugno;
3. uždenkite brokolių tyrele;
4. suberti tarkuotą sūrį;
5. kartoti sluoksnius;
6. kepkite pusvalandį dviejų šimtų laipsnių temperatūroje.

Kaip virti brokolius, kad būtų išsaugotos naudingos savybės - receptai

Didžiausia nauda pasireiškia, jei gydomoji daržovė tinkamai išvirta. Virkite brokolius, kad išsaugotumėte jo naudingas savybes, ne ilgiau kaip tris šimtus sekundžių. Visai negaminkite mikrobangų krosnelėje. Stipriai susilpninkite naudingas kepimo aliejuje savybes.

Geriausiai sveikatai sveiką daržovę reikia virti šimto laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip penkias minutes. Jį labai gerai išvirti garuose. Galima troškinti nedideliame kiekyje vandens, blanširuoti, valgyti žalią. Apsvarstykite keletą receptų, kurie išsaugo gydomųjų daržovių naudą.

Brokoliai su balta žuvimi, kepti lėtoje viryklėje:

1. produktai du šimtai penkiasdešimt gramų baltos žuvies, šimtas penkiasdešimt gramų brokolių, penkiasdešimt gramų grietinės, trys kiaušiniai; druska, pipirai, augalinis aliejus;
2. sutepkite multicooker dubenį aliejumi;
3. mano žuvies filė, supjaustyta trisdešimties milimetrų pločio griežinėliais, sudėti į dubenį;
4. gydomąją daržovę nuplauname, perpjauname pusiau, dedame ant žuvies;
5. grietinę išplakti su kiaušiniais, prieskoniais, supilti žuvį;
6. kepkite pusvalandį, troškinimo režimu.

Sriuba su jogurtu:

1. produktai stiklinė gydomųjų daržovių, 0,125 kg jogurto, viena morka, 2 bulvės, šaukštas alyvuogių aliejaus, šaukštas šv. tarkuotas sūris;
2. perpilti, maišant, tarkuotas morkas, bulves alyvuogių aliejuje;
   virti šparaginiai kopūstai verdami 300 sekundžių ant silpnos ugnies vandens lygyje daržovės aukštyje;
3. pridėkite pasyvavimą, virkite dešimt minučių;
4. šiek tiek atvėsinkite, įpilkite jogurto;
5. Prieš valgydami apibarstykite tarkuotu sūriu.

Puikios salotos sveikatai:

1. nuplauname, padaliname į žiedynus porą didelių galvų;
2. smulkiai supjaustykite porą raudonųjų svogūnų;
3. įdėti pusę stiklinės nuplautų razinų;
4. pridėti šimtą gramų susmulkintos virtos vištienos krūtinėlės;
5. užpilti grietine.

Mažiau dietinis vištienos krūtinėlę keičia dešimt griežinėlių augaliniame aliejuje keptos šoninės, o majonezas su pora šaukštų šv. cukraus ir poros šaukštų acto.

Penkias minutes troškinkite sveikus šparaginius kopūstus kartu su keptais svogūnais, morkomis, česnakais. Gauname puikų garnyrą prie mėsos.

Kaip išsirinkti ir kaip laikyti brokolius?

Tinkamas pasirinkimas padės maksimaliai aprūpinti organizmą naudingomis gydomosios daržovės savybėmis. Augalo galva turi būti tanki, stiebai kieti. Pumpurai neatsiskleidė.

Priimtinos spalvosšviesiai violetinė, tamsiai žalia. Dėmės, pelėsis, puvimas yra nepriimtini. Pumpurų atsivėrimas, geltona spalva yra pernokimo, vertingų medžiagų praradimo požymiai. Kuo jaunesnis vaistinis augalas, tuo jo ūgliuose didesnė pagrindinio priešvėžinio sulforafano komponento koncentracija.

Rinkdamiesi patikrinkitešviežių daržovių kvapas. Pirmenybė teikiama ploniems stiebams, kurie bus minkštesni.

Išsaugokite trumpam iki trijų dienų naudingos brokolių savybės galimos apatinėje šaldytuvo lentynoje, suvyniotos į šlapią rankšluostį. Oro prieinamumas sandėliavimo metu yra labai svarbus. Išsaugojimas iki metų garantuojamas sušaldžius šaldiklyje.

Iš anksto blanširuojame:

• vaistinį augalą nuplaukite tekančiu vandeniu;
• nukratykite vandenį;
• dalijame į žiedynus, pašalindami defektus;
• įdėkite į verdantį vandenį 120 sekundžių;
• išimti, perpilti į šaltą vandenį;
• išdžiovinkite sveiką daržovę;
• blanširuotą augalą galima valgyti, o tai labai naudinga;
• sudėti į maišus saugojimui;
• kraunant į šaldiklį.

Blanširavimas, laikymas šaldiklyje visiškai išsaugo naudingąsias gydomosios daržovės savybes.

Brokoliai dažnai vadinami kopūstų karaliene. Ši kasmetinė kultūra, žinoma nuo Senovės Romos laikų, garsėja daugybe naudingų savybių. Brokoliai yra žiedinių kopūstų porūšis, nuo jo skiriasi išvaizda ir skoniu, taip pat chemine sudėtimi. Šio augalo pavadinimas kilęs iš itališko „broko“ – ūglis, šakelė.

Brokoliai kilę iš Mažosios Azijos ir Viduržemio jūros. Europoje kopūstai pradėjo populiarėti XVI amžiuje, tačiau tikro pripažinimo sulaukė tik XX amžiuje. Rusijoje brokoliai praktiškai neauginami. Maiste, kaip taisyklė, naudokite brokolių žiedynus ir stiebus. Žiedynai gali būti violetiniai arba žali. Mes labiau įpratę prie pastarojo varianto, ši veislė vadinama Calabrese.

Naudingos brokolių savybės

Brokoliuose kopūstuose yra didžiulis vitaminų ir žmogui reikalingų elementų kiekis. Jame yra B grupės vitaminų, vitamino E, A, PP, K, U, C, o pastarųjų yra eilės tvarka daugiau nei ir. Vitaminas U gali veiksmingai kovoti su opomis, o brokoliuose vitamino U yra tiek pat, kiek ir šparaguose. Iš makro- ir mikroelementų galima paminėti kalį, magnį, kalcį, natrį, geležį, fosforą, cinką, manganą, varį ir seleną. Kalis šalina iš organizmo druskų perteklių, kalcis būtinas sveikatai ir normaliam augimui bei nagams, magnis naudingas, natris padeda palaikyti vandens ir elektrolitų pusiausvyrą organizme, manganas ir cinkas teigiamai veikia audinių ir ląstelių vystymąsi, varis vaidina svarbų vaidmenį kraujodaroje, selenas pašalina sunkiuosius metalus ir sintetinių narkotikų likučius.

Brokoliuose ir beta karotino yra daug – daug daugiau nei kitose daržovių kultūrose (net morkose), o šis elementas laikomas grožio ir jaunystės vitaminu. Šiame augale taip pat yra chlorofilo, kuris teigiamai veikia kraują, ir nepakeičiamųjų aminorūgščių, kurių dideliais kiekiais yra tik jautienos mėsoje. Tarp aminorūgščių taip pat yra junginys, kuris prisideda prie „laimės hormono“ - endorfino - gamybos.

Brokoliuose gausu baltymų, kurie itin vertinami dėl juose esančio lizino ir izoleucino – jie šią daržovę prilygina vištienos kiaušinio baltymui. Tik skirtingai nei gyvūninės kilmės produktuose, brokoliuose nėra cholesterolio, priešingai, juose yra medžiagų, kurios neleidžia kauptis organizme ir jo pasišalinimui – cholino ir metionino. Todėl rekomenduojama žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, artritu,. Šios daržovės naudojimas žymiai sumažina riziką ir.

Taip pat daug skaidulų yra kopūstuose, kurios gali natūraliai išvalyti žarnyną, normalizuoti virškinimo procesus ir atsikratyti. Stimuliuoja brokolių ir tulžies išsiskyrimą, palengvina kepenų ir tulžies organų darbą. Reguliarus šio produkto naudojimas skatina organizmo audinių ir ląstelių atsinaujinimo procesus, kurie atlieka svarbų vaidmenį atsigavimo laikotarpiu po ligų.

Brokoliai yra nepamainomas produktas diabetikams ir saldumynų mėgėjams – juose yra komponentų, kurie padeda normalizuoti insulino lygį, taip pat saugo kraujagyslių sieneles nuo žalos, kurią sukelia padidėjęs cukraus kiekis kraujyje. Turintys problemų su nervų sistema taip pat turėtų įtraukti šį augalą į savo racioną: kopūstuose esančios fiziologiškai aktyvios medžiagos teigiamai veikia nervų sistemą ir širdį. Ši daržovė taip pat teigiamai veikia regėjimą: karotinoidai neleidžia atsirasti kataraktai, stiprina akies tinklainę ir lęšiuką.

Yra žinoma, kad brokolių savybės pašalina iš žmogaus kūno toksinus, negyvas ląsteles, sunkiųjų metalų jonus, laisvuosius radikalus. Todėl kopūstus patariama vartoti sunkiai sergantiems žmonėms, nukentėjusiems nuo radiacijos, gyvenantiems ekologiškai nepalankiose vietovėse, kuriose yra didelis radiacijos lygis. Brokoliai taip pat padeda atsikratyti skysčių pertekliaus, kuris yra celiulito palydovas. Tereikia pradėti reguliariai naudoti šį produktą, nes oda taps lygesnė ir tonizuota. Šios kultūros sėklų nuoviras efektyviai naudojamas kovojant su kirmėlėmis.

Dėl didelio folio rūgšties kiekio brokoliuose rekomenduojama vartoti nėščiosioms. Rūgštis prisideda prie greito naujų sveikų ląstelių susidarymo ir palaiko jų būklę.

Kas dar tinka brokoliams?

Naujausi medicininiai tyrimai parodė, kad brokoliai gali kovoti, pavyzdžiui, su krūties, kiaušidžių, prostatos, šlapimo pūslės, odos vėžiu. Jame yra vertingiausios medžiagos – sulforafano, stabdančio vėžinių ląstelių vystymąsi. Ypač daug šio komponento jaunose kopūstų stiebuose ir ūgliuose. Tiesa, kopūstų galvutėse jo yra beveik 10 kartų mažiau nei stiebuose. Ta pati medžiaga naikina antibiotikams atsparias bakterijas, kurios sukelia.

Be sulforafano, brokoliuose yra dar dviejų medžiagų, reikalingų sergant onkologinėmis ligomis: sinegrino ir indol-3-karbinolio (ISC). Sinegrin yra kitų rūšių kopūstų dalis. Jis ne tik užkerta kelią vėžio ląstelių dalijimuisi, bet ir jas naikina. IZS veikia ir vėžines ląsteles, ir žmogų, ženkliai ją sustiprindamas, dėl ko organizmas sugeba aktyviau atsispirti vėžiui.

Tiems pacientams, kurie brokolių patiekalus valgė bent du kartus per dieną, vėžinių navikų augimas buvo sustabdytas. Netolimoje ateityje planuojama sukurti priešvėžinius vaistus iš minėtų medžiagų. Jų pranašumas yra tas, kad žmogaus organizmas juos optimaliai pasisavina.

Kenkia brokoliams

Savaime brokoliai yra visais požiūriais žmogaus organizmui palankus produktas. Labai sunku išvirti ir valgyti šį kopūstą taip, kad jis pakenktų, bet vis tiek įmanoma.

Pirma, nerekomenduojama naudoti nuoviro, gauto iš kopūstų – jame yra guanino ir adenino – kenksmingų žmogaus organizmui medžiagų. Todėl ruošiant daržovių sultinius brokoliai nenaudojami. Antra, rimtai apdorojant termiškai, prarandama dauguma maistinių medžiagų, sunaikinami vitaminai ir mikroelementai. Tai ypač pasakytina apie mūsų laikais taip paplitusius gaminimo mikrobangų krosnelėje būdus.

Kategoriškai nepatariame kepti brokolių ant stiprios ugnies su daug riebalų. Tokiu atveju vietoj naudingų savybių, kurių toks turtingas šis kopūstas, organizmas gaus rimtą smūgį, kurį palengvins kaitinant aliejų susidarę kancerogenai. Trečia, valgydami žalius brokolius (tai yra geriausias pasirinkimas), žmonės, kurių skrandžio rūgštingumas yra padidėjęs ir sutrikusi kasos funkcija, turėtų būti atsargūs. Kai kurios dietos, nustatytos po operacijos, taip pat draudžia naudoti žalias daržoves, kuriose yra daug stambių skaidulų.

Pasirodo, kad norint gauti maksimalią naudą iš šio produkto naudojimo ir nepakenkti sveikatai, kopūstą reikėtų tik teisingai virti (arba valgyti žalius) ir tinkamai laikyti – šaldiklyje arba ne ilgiau kaip savaitę šaldytuve.

Kiek kalorijų yra virti brokoliai?

Dėl mažo kaloringumo šis produktas laikomas vienu iš dietinių produktų. Brokoliuose, išvirtuose nepridedant riebalų, 100 gramų produkto yra kiek daugiau nei 30 kcal.

Palyginimui, obuolys turi apie 35 kcal 100 gramų (vaisiuose yra cukraus, todėl jie yra kaloringesni ir nerekomenduojami tiems, kurie nori sulieknėti). Todėl brokoliai dažnai įtraukiami į kūno formavimo dietas – tai sveika, skanu ir saugu, be to, puikiai maitina.

Brokoliai svorio netekimui

Bet kurios dietos pagrindas yra sumažinti riebalų ir angliavandenių kiekį maiste. Šiuo atveju brokoliai yra puikus pasirinkimas įtraukti į savo dietos meniu. Sklando mitas, kad brokoliai yra neigiamo kaloringumo produktas, ty jų virškinimui išleidžiama daugiau energijos, nei atneša organizmui. Tai toli nuo tiesos, greičiau galime sakyti, kad jis suteikia labai mažai kalorijų - to visiškai pakanka, kad būtų sukurta optimali dieta, leidžianti numesti svorio nepakenkiant sveikatai.

Kaip minėta aukščiau, žali brokoliai duos didžiausią naudą. Antroje vietoje yra garuose virti kopūstai – taip bus prarastas tam tikras kiekis naudingų medžiagų, tačiau daug jų išliks. Leidžiama trumpai (ne ilgiau kaip 7 minutes) troškinti brokolius nepridedant druskos, kuri prisideda prie skysčių pertekliaus susilaikymo organizme. Mažiausiai pageidaujami šio produkto paruošimo būdai – ilgas virimas, kepimas. Nepalankiausias variantas – skrudinimas.

Nepaisant to, kad žalios daržovės yra sveikesnės, mitybos specialistai pataria reguliariai valgyti lengvas daržovių sriubas: jos palankiai veikia skrandžio gleivinę, prisotina ir yra švelnus skaidulų šaltinis, kuris nėra kontraindikuotinas sergant virškinamojo trakto ligomis. Brokolių sriuba yra vienas sveikiausių ir naudingiausių maisto produktų.

Dietinė šios skanios ir sveikos sriubos versija ruošiama su nesūdytu daržovių sultiniu. Pirmiausia porai supjaustomi ir išverdami, o brokoliai dedami likus 7 minutėms iki daržovių paruošimo. Pagal skonį dedama šviežių arba džiovintų žolelių, svogūnų, česnakų, lauro lapų. Po 7 minučių keptuvė nukeliama nuo ugnies, o gauta daržovių sriuba sutrinama blenderiu iki norimos konsistencijos tyrės. Žinoma, šią sriubą pageidautina vartoti be duonos. Kad pasirinkimas būtų labiau patenkintas, galite pridėti virtos baltos vištienos. Vienoje daržovių sriubos su vištienos gabalėliais porcijoje yra apie 300 kcal, kurios aprūpins organizmą energija apie 5 valandas.

Taip pat manoma, kad brokoliai padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, padeda deginti riebalus. Iš tiesų tam yra prielaidų, nes šiuose kopūstuose yra gana daug chlorofilo ir B grupės vitaminų, kurie prisideda prie medžiagų apykaitos procesų. Tiesa, tam pageidautina naudoti žalius kopūstus, pavyzdžiui, dėti į lengvas daržovių salotas. Žinoma, dietos laikotarpiu salotas su brokoliais rekomenduojama gardinti ne majonezu ar grietine, o minimaliu kiekiu augalinio aliejaus ir citrinos sulčių.

Kadangi brokoliuose yra daug skaidulų, jie padės išvalyti žarnyną ir atsikratyti antsvorio. Todėl brokolius patartina valgyti bent kartą per dieną. Pietums galite valgyti liesos mėsos porciją su troškintų kopūstų garnyru, garų omletas su brokoliais pasitarnaus kaip puikūs pusryčiai. Dieta bus efektyviausia, jei vieną iš savo patiekalų pakeisite liesu šio kopūsto patiekalu. Vakarienei geriau – daržovių salotos su šviežiais brokoliais. Jei kopūstas atrodo per kietas, galite nuplikyti verdančiu vandeniu – tai nepadarys didelės žalos kopūstų naudai.

Vaizdo receptas iš programos "Tiesiog skanu - brokoliai!"

Kontraindikacijos valgyti brokolius

Kaip minėta anksčiau, brokoliai turi išskirtinai teigiamą poveikį sveiko žmogaus organizmui. Nerekomenduojama valgyti žalių brokolių žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra didelis, taip pat tiems, kurie dėl sveikatos neturėtų valgyti maisto, kuriame yra stambių skaidulų. Žinoma, ši daržovė yra kontraindikuotina tiems, kurie netoleruoja brokolių, tačiau, laimei, tokie atvejai yra labai reti. Visiems kitiems mitybos specialistai pataria kuo dažniau naudoti šį nuostabų produktą.

Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas N. I. Pirogovas, specialybė „Medicina“ (2004). Maskvos valstybinio medicinos ir odontologijos universiteto rezidentūra, endokrinologijos diplomas (2006 m.).

Aplinkinėje gamtoje neįprastai gausu vertingų produktų, vienas iš jų – brokoliai – skanus ir sveikas kopūstas, kilęs iš Viduržemio jūros, kur buvo išvestas selekcijos būdu. Augalas savo forma panašus į mėgstamą kalafiorą, tačiau iš storo stiebo išauganti žiedo galvutė dažniausiai būna tamsiai žalios spalvos, kartais su purpuriniu atspalviu. Brokolius galima valgyti žalius arba virti, tačiau žaliuose juose yra daugiau naudingų maistinių medžiagų ir vitaminų. Moterys neturėtų ignoruoti brokolių, nes jie turi didžiulę naudą sveikatai, odai ir plaukų grožiui.

Brokoliai – skanūs ir sveiki, jo savybės

Šimtmečius patiekalai iš šio kopūsto buvo gaminami daugiausia tik Italijoje, o dabar jis gaminamas beveik visame pasaulyje, naudojant jį įvairiose nacionalinėse virtuvėse, atsižvelgiant į visas jo natūralias dorybes:

1. Labai maistingas

Brokoliai yra nuostabus skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis, tarp jų – kalio, magnio, mangano, kurie taip reikalingi organizmui palaikyti sveikatą. Tai ypač svarbu nėščių moterų mitybai, nes besivystančiam vaisiui reikia subalansuoto naudingų maistinių medžiagų mišinio. Užtenka vieno puodelio brokolių per dieną

2. Naudingas poveikis kraujotakos sistemai ir širdies veiklai

Brokoliai – vienas geriausių maisto produktų, padedančių širdžiai būti sveikai, nes juose esančios naudingosios medžiagos – kalis, kalcis, magnis, omega-3 riebalų rūgštys reguliuoja kraujospūdį, mažina kraujospūdį. Brokoliai apsaugo kraujagysles nuo pažeidimų, normalizuoja kraujotaką, o tai tiesiogiai apsaugo organizmą nuo insulto ir infarkto. Jame esanti geležis ir folio rūgštis profilaktiškai veikia nuo anemijos.

3. Saugo organizmą nuo vėžio išsivystymo

Mokslininkai nustatė, kad brokolių naudojimas prisideda prie estrogeno pašalinimo iš organizmo ir sukelia vėžio vystymąsi. Brokoliai ypač veiksmingi krūties ir gimdos vėžio profilaktikai.

4. Teigiamai veikia nervų sistemos būklę

Normaliam nervų sistemos funkcionavimui organizmui reikia kalio, kurio pakankamas kiekis yra brokoliuose. Tai apsaugo nuo streso, taip pat padeda normaliai funkcionuoti smegenims.

5. Skatina svorio metimą ir lieknėjimą

Tiems, kurie nori numesti svorio, brokoliai yra vienas geriausių maisto produktų. Pakankamas skaidulų kiekis užtikrina itin produktyvų virškinimo sistemos darbą, palaiko cukraus kiekį kraujyje ir užkerta kelią vidurių užkietėjimui. Gliukorafanino buvimas sveikos daržovės sudėtyje sustiprina organizmo detoksikacijos procesus, pašalina toksinus ir toksinus.

6. Stiprina skeleto sistemą

Brokoliai yra puikus kalcio šaltinis, suteikiantis daugiau nei jo yra pieno produktuose. Ji padeda moterims įveikti osteoporozę, kuri ypač dažna po nėštumo ir vėlesniame gyvenime. Jo moterų trūkumas dažniausiai padengiamas jau paruoštais kalcio preparatais. Alternatyva gali būti kasdien suvartoti pakankamai brokolių.

7. Naudingas poveikis tinklainei

Vitaminas A, kuris yra žalios daržovės dalis, apsaugo tinklainę nuo per didelio šviesos įsisavinimo ir užtikrina akių sveikatą. Be to, brokoliai neleidžia vystytis kataraktai, kuri su amžiumi išsivysto beveik visiems vyresnio amžiaus žmonėms.

8. Suteikia sveiką odą

Brokoliuose gausu antioksidantų, vitaminų A ir E. Vitaminas E skatina kolageno gamybą ir taip palaiko sveiką odą, saugo odos ląstelių membranas nuo ultravioletinių ir radiacinių spindulių.

9. Skatina regeneraciją ir greitą odos epitelio atsistatymą

Brokoliuose yra medžiagos, vadinamos gliukorafaninu, kuri užtikrina greičiausią odos gijimą ir jos atsinaujinimą. Pažeistų vietų stangrinimo procese odos epitelis ne tik greičiau atsinaujina, bet ir įgauna gražų natūralų švytėjimą.

10. Padeda kovoti su senėjimu

Tikriausiai žinote, kad yra vitamino C, kuris aktyviai kovoja su laisvaisiais radikalais, taip užkertant kelią su amžiumi susijusiems odos struktūros pokyčiams. Būtent laisvieji radikalai yra atsakingi už su amžiumi atsirandančias mūsų odos problemas ir yra kalti dėl greitėjančio odos senėjimo. Blokuodamas vitaminas C apsaugo nuo smulkių ir gilių raukšlių, amžiaus dėmių atsiradimo. Be to, brokoliuose yra beta karotino, vitamino E ir B komplekso vitaminų, kurie padeda natūraliai atjauninti odą ir suteikia jai sveiką bei gaivią išvaizdą.

11. Apsaugo organizmą nuo ultravioletinių spindulių

Ši kryžmažiedė vegetariška daržovė odą nuo UV spindulių saugo geriau nei kremas nuo saulės. Tai galima paaiškinti tuo, kad kremai nuo saulės tiesiog sugeria saulės spindulius ir taip neleidžia jiems prasiskverbti giliai į odą, o valgant brokolius odos ląstelėse susidaro savotiška apsauginių fermentų matrica, apsauganti ją nuo odos agresyvumo. saulė. Po oda atsiranda sulforafano medžiaga, mažinanti jos paraudimą ir uždegimą, kurį sukelia ultravioletinių spindulių poveikis. Todėl kasdienis brokolių naudojimas atostogų laikotarpiu, ypač būnant paplūdimyje, yra ne mažiau naudingas nei apsauginių kremų nuo saulės naudojimas.

12. Apsaugo organizmą nuo odos vėžio

Mokslininkai įrodė, kad saulės nudegimas ne tik sukelia odos paraudimą ir odos sluoksnio struktūros pokyčius, bet ir gali sukelti vėžį. Sulforafanas žymiai sumažina riziką susirgti odos vėžiu.

13. Stiprina odos imuninę sistemą

Brokoliai yra naudingi moterims norint išlaikyti grožį:

1. Plaukų sveikatai

Kad plaukai būtų sveiki ir stiprūs, plaukų folikulai kasdien turi gauti tam tikrą kiekį gyvybiškai svarbių medžiagų, pirmiausia vitaminų A, C, E, B5, B12, geležies, niacino, cinko, sieros, silicio dioksido ir germanio. Šios medžiagos, daugiausia randamos tamsiai žaliose daržovėse, įskaitant brokolius, itin maitina plaukus, stiprina juos nuo pat šaknų.

2. Plaukų augimui

3. Plaukų folikulams stiprinti

Brokoliai ypač naudingi odai ir plaukams. Tai natūralus produktas, kuriame yra daug naudingų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus C ir B6, kurie nuo pat šaknų padaro plaukus tvirtus ir šilkinius, padeda juos tiesinti.

4. Nuo plaukų slinkimo

Brokoliuose esantys antioksidantai padeda blokuoti laisvuosius radikalus ir skatina sveikų ląstelių augimą, todėl plaukai tampa sveiki ir stiprūs. Vitaminai C ir B grupės padeda sumažinti stresą, sukeliantį plaukų slinkimą, palaiko normalią psichologinę ir fizinę būklę, o tai savo ruožtu turi įtakos plaukų būklei. Be to, brokoliuose yra galingų medžiagų, kurios žymiai sumažina organizme vykstančias chemines reakcijas, sukeliančias retėjimą ir plaukų slinkimą.

5. Suteikia plaukams žvilgesio

Brokolių aliejuje yra unikali silikoną primenanti riebalų rūgščių sudėtis, kuri yra atsakinga už sveiką, natūralų plaukų blizgesį. Omega-9 riebalų rūgštys išlaiko plaukus glotnius, nes padeda įveikti kenksmingų ploviklių ir cheminių medžiagų poveikį plaukų folikulams. Šiuo atžvilgiu brokoliai neabejotinai yra geras gatavų šampūnų ir kondicionierių konkurentas.

Brokolius geriausia valgyti žalius. Dažniausiai jis papildomas salotomis. Iš brokolių galite gaminti įvairiausius patiekalus, nes juos galima vartoti

• garuose,
• blanširuotas,
• troškinys,
• kepti orkaitėje
• dėti į mėsą, sriubas, jogurtus ir kt.

Brokoliai. Kur galėčiau nusipirkti? Sandėliavimas

Šio kopūsto galima nusipirkti prekybos centruose. Renkantis reikia atkreipti dėmesį į galvos spalvą. Ji turėtų būti tamsiai žalia arba violetinė. Gelsvi žiedai rodo, kad daržovė pasenusi ir jų reikėtų vengti.

Brokolius rekomenduojama laikyti plastikiniuose maišeliuose šaldytuve iki 10 dienų. Neplaukite prieš atvėsinimą. Tai sukels priešlaikinį gaminio gedimą. Blanširuoti brokoliai gali būti laikomi užšaldyti iki metų.

Paruošti patiekalai šaldytuve laikosi keletą dienų.

Švelnūs ir traškūs brokolių žiedynai yra nepaprastai maistingi ir sveiki. Įtraukite juos į savo racioną, rinkitės brokolius – skanius ir sveikus, natūralią sveikatą ir natūralų grožį. Būkite linksmi, laimingi ir malonūs vieni kitiems!