पिज़्ज़ा शायद इस समय दुनिया का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है! भरवां आटा केक किसी भी प्रतिष्ठान में पाया जा सकता है - एक कैफे, फास्ट फूड, रेस्तरां, यहां तक ​​कि विशेष पिज़्ज़ेरिया भी हैं जो इस व्यंजन की कई किस्में पेश करते हैं!

प्रारंभ में, पिज़्ज़ा इतालवी व्यंजनों का एक व्यंजन है - यह नुस्खा नेपल्स में पुनर्जागरण के आसपास दिखाई दिया। तब से, टमाटर और पनीर के साथ टॉर्टिला ने अपने स्वाद में काफी सुधार किया है और कई किस्में प्राप्त की हैं। मीठा पिज़्ज़ा है, शाकाहारी और बिना आटे का भी! पूरी दुनिया में, पिज़्ज़ा को होम डिलीवरी के साथ भी ऑर्डर किया जा सकता है, लेकिन कई गृहिणियाँ इसे घर पर पकाना पसंद करती हैं - तब यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है!

सच है, इसे पकाने में आमतौर पर काफी समय लगता है। इनप्लैनेट के संपादकों ने इस संग्रह में सबसे स्वादिष्ट और त्वरित पिज्जा रेसिपी तैयार की है!

1 10 मिनिट में पैन में पिज़्ज़ा

विश्वास करें या न करें, क्लासिक पिज़्ज़ा एक नियमित फ्राइंग पैन में केवल 10-15 मिनट में बनाया जा सकता है! और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है, बल्कि एक सिद्ध नुस्खा है जिसका उपयोग गृहिणियां अक्सर तब करती हैं जब मेहमान अचानक दरवाजे पर आ जाते हैं।

अवयव:

गुँथा हुआ आटा

• खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा 10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा 2 पीसी।

भरने

• पनीर 200 ग्राम;
• सॉसेज (कोई भी) 150 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटे के लिए, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक कि गाढ़ी खट्टी क्रीम की एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। इस मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालना चाहिए, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो।

किसी भी क्रम में मिश्रण के ऊपर भरावन डालें, आप अपनी सामग्री मिला सकते हैं। ऊपर से पनीर छिड़कें ताकि पिज़्ज़ा ज़्यादा सूखा न हो।

हम डिश को मध्यम आंच पर रखते हैं और कई मिनट तक भूनते हैं जब तक कि आटा सेट न होने लगे। फिर पिज्जा को ढक्कन से बंद कर दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

2 पिज़्ज़ा मार्गेरिटा त्वरित और आसान

यह पिज़्ज़ा बनाना आसान है और उन लोगों के लिए बढ़िया है जिन्हें सॉसेज या मांस पसंद नहीं है। बेशक, यह कोई क्लासिक मार्गरीटा नहीं है, लेकिन इस पर आधारित रेसिपी रात के खाने या उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है! इसके अलावा, यह बहुत जल्दी और बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के किया जा सकता है!

अवयव:

गुँथा हुआ आटा

• दूध ½ कप;
• मार्जरीन 50 ग्राम;
• सूखा खमीर 1 चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, चीनी;
• आटा 1-2 कप (मुलायम प्लास्टिसिन की स्थिरता तक)

भरने

• पनीर 200 ग्राम;
• टमाटर 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

आटे के लिए, दूध को गर्म अवस्था में गर्म करें, चीनी और खमीर को पतला करें, "आने" के लिए छोड़ दें। दूसरे कटोरे में, मार्जरीन को चाकू से काट लें, उसमें आटा और नमक डालें और टुकड़ों में पीस लें। - दूध में यीस्ट डालकर आटा गूथ लीजिये. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें।

हम आटे को एक पतले केक में रोल करते हैं, पनीर छिड़कते हैं, टमाटर फैलाते हैं, पतले हलकों में काटते हैं और फिर से पनीर चिप्स भरते हैं। पिज़्ज़ा को ओवन (200°C) में 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

3 एक फ्राइंग पैन में पिज्जा को पतला क्रस्ट करें

यह रेसिपी लगभग पिज़्ज़ा के क्लासिक संस्करण के समान है। अंतर केवल इतना है कि स्वादिष्ट पतला पिज़्ज़ा पैन में पकाया जा सकता है, और यह लगभग ओवन जैसा ही बनेगा!

अवयव:

गुँथा हुआ आटा

• अंडा 1 पीसी.;
• केफिर 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल 30 मिली;
• आटा 14 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक 2 चुटकी.

भरने

• टमाटर 2 पीसी ।;
• सॉसेज 150 ग्राम;
• पनीर 150 ग्राम;
• जैतून 6 पीसी ।;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

कमरे के तापमान पर केफिर, अंडा, मक्खन और आटा अच्छी तरह मिलाएं और आराम करने के लिए छोड़ दें। भरावन सामान्य तरीके से तैयार करें - पनीर को कद्दूकस कर लें, बाकी को काट लें।

- आटे को पतली परत में बेल लें और पहले से गरम तवे पर रखें. करीब पांच मिनट तक दोनों तरफ से भूनें और ऊपर से पनीर, स्टफिंग और पनीर दोबारा डालें। पिज्जा को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि पनीर पिघल न जाए.

4 मेयोनेज़ आटा से ओवन में पिज्जा

स्वादिष्ट पिज़्ज़ा की एक और रेसिपी, जो ओवन में पकाया जाता है। आटा कुरकुरी परत के साथ नरम हो जाता है, और इस पिज्जा को पकाने में बहुत कम समय लगता है!

अवयव:

गुँथा हुआ आटा

• मेयोनेज़ 80 ग्राम;
• अंडा 2 पीसी ।;
• उच्चतम ग्रेड का आटा 10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;

भरने

• सलामी;
• मोजरेला;
• टमाटर;
• चटनी;

खाना पकाने की विधि:

आटे के लिए सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। भरावन बारीक कटा हुआ है, पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें। आप रचना में अपनी पसंद के उत्पाद जोड़ सकते हैं - जैतून, मशरूम या मसालेदार खीरे।

आटे को पतली परत में बेलें, तवे या बेकिंग शीट पर रखें, आटा छिड़कें और केचप से चिकना करें। इसके बाद, फिलिंग डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में पिज़्ज़ा को लगभग 15 मिनट तक बेक करना चाहिए।

5 ओवन में तेज़ पिज़्ज़ा

मेयोनेज़ आटे पर एक और असामान्य पिज़्ज़ा रेसिपी, जो स्थिरता में पिछले वाले से भिन्न है। यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है!

अवयव:

गुँथा हुआ आटा

• अंडा 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा 3 बड़े चम्मच. एल.;

भरने

• ½ प्याज
• सॉसेज 150 ग्राम;
• टमाटर 1 पीसी ।;
• पनीर 200 ग्राम;
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

आटा गूंथ लें और उसे चुपड़ी हुई डिश (पैन या बेकिंग शीट) में डालें। भरावन को बारीक काट लीजिये, टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं.

हम निम्नलिखित क्रम में बैटर पर फिलिंग फैलाते हैं: सॉसेज, प्याज, टमाटर, पनीर और जड़ी-बूटियाँ। पिज्जा को 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।

6 एक पैन में आलू पिज्जा

आलू के आटे पर एक बहुत ही असामान्य और साथ ही स्वादिष्ट पिज़्ज़ा प्राप्त होता है। अगर आप खुद को कुछ नया करके खुश करना चाहते हैं तो यह नुस्खा एकदम सही है!

अवयव:

गुँथा हुआ आटा

• आलू 4 पीसी ।;
• आटा 1 बड़ा चम्मच. एल.;
• अंडा 1 पीसी.;
• नमक।

भरने

• सामन 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर 100 ग्राम;
• जैतून;
• टमाटर की चटनी;
• नमक स्वाद अनुसार)

खाना पकाने की विधि:

इसे उबालना, छीलना और कद्दूकस पर रगड़ना जरूरी है। इस द्रव्यमान में आटा, अंडा और नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और आटे को एक समान परत में फैलाएं। एक तरफ से भूनें और एक सपाट प्लेट का उपयोग करके पलट दें, क्योंकि आटा आसानी से टूट सकता है। तले हुए हिस्से को सॉस के साथ फैलाएं, भरावन बिछाएं और पनीर छिड़कें। पिज्जा को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

पिज्जा को पैन से बहुत सावधानी से निकालना चाहिए ताकि वह टूटे नहीं। बेहतर होगा कि प्लेट को पैन के स्थान पर रख दिया जाए ताकि पिज़्ज़ा स्वयं डिश पर निकल जाए।

7 ओवन में केफिर पर पिज्जा

गृहिणियों को केफिर पिज्जा आटा बहुत पसंद होता है, क्योंकि यह बहुत नरम और स्वादिष्ट बनता है। यह क्लासिक रेसिपी संतुलित है ताकि पिज़्ज़ा में कैलोरी भी कम हो!

अवयव:

गुँथा हुआ आटा

• अंडा 1 पीसी.;
• केफिर 250 ग्राम;
• जैतून का तेल 50 ग्राम;
• आटा 350 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर आटा 5 ग्राम.

भरने

• शिमला मिर्च 1 पीसी ।;
• फ़ेटा चीज़ और चीज़ 200 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए जैतून और मशरूम।

चटनी

• टमाटर का गूदा 1 पीसी ।;
• तुलसी 1 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में आटे को गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक गूंथ लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और परिणामी द्रव्यमान डालें। फिर सॉस को ब्रश से फैलाया जाता है.

8 10 मिनट में पिसा ब्रेड पर पिज़्ज़ा

यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, तो आटा गूंधने का समय नहीं है! फिर पिसा ब्रेड पर एक त्वरित विकल्प एकदम सही है, जो नियमित पिज्जा से कमतर नहीं है। वही नुस्खा इस्तेमाल किया जा सकता है - त्वरित और स्वादिष्ट!

अवयव:

• मोटी पीटा ब्रेड;
• सॉसेज 250 ग्राम;
• टमाटर 2 पीसी ।;
• केचप और मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार पनीर
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

मेयोनेज़ और केचप की सॉस तैयार करें, स्वाद के लिए लहसुन या मसाले डालें। परिणामी मिश्रण से गाढ़े अर्मेनियाई लवाश को चिकना करें।

पिसा ब्रेड पर भरावन फैलाएं, पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। एक्सप्रेस पिज्जा को ओवन में 10 मिनट तक बेक करें. शायद यह सबसे आसान और तेज़ पिज़्ज़ा रेसिपी है!

9 फिटनेस पिज्जा

हर कोई जानता है कि पिज़्ज़ा बहुत अधिक आहार वाला व्यंजन नहीं है। हालाँकि, व्यंजनों की सबसे बड़ी संख्या आपको अपने आहार से समझौता किए बिना एक विकल्प चुनने की अनुमति देती है। यह पिज़्ज़ा 15 मिनट में तैयार हो जाता है और यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो फिगर का पालन करते हैं!

अवयव:

गुँथा हुआ आटा

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी.;
• हरियाली.

भरने

• टमाटर 3-4 पीसी ।;
• कम वसा वाला पनीर 150 ग्राम;
• लहसुन 2 दांत;
• पनीर 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च 100 ग्राम;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन पट्टिका को पीसें, अंडा जोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। कुछ मिनट के लिए ओवन में बेक करें। बारीक कटे टमाटरों को सॉस की अवस्था में पकाएं, लहसुन और तुलसी (स्वादानुसार) डालें।

पनीर, कसा हुआ पनीर डालकर मिला लें, इच्छानुसार हरी सब्जियाँ मिला लें। गर्म चिकन पट्टिका शॉर्टब्रेड को सॉस के साथ फैलाएं, भरावन बिछाएं और ओवन में 5 मिनट के लिए और बेक करें। आप इस पिज़्ज़ा में अपनी इच्छानुसार कोई भी सामग्री भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्रोकोली या चेरी टमाटर!

10 ओवन में आलू पिज्जा

जो लोग आटा नहीं खाना चाहते उनके लिए आलू पिज़्ज़ा का एक और दिलचस्प संस्करण। पिज़्ज़ा बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है, और आप इसे आधे घंटे में पका सकते हैं!

अवयव:

गुँथा हुआ आटा

• आलू 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा 1 पीसी.;
• आटा 2 बड़े चम्मच. एल.;
• दूध 40 मिली;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

भरने

• पनीर 100 ग्राम;
• 2 सॉसेज;
• शिमला मिर्च ½ पीसी.;
• चटनी;
• मसालेदार खीरे 2 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

मोटे कद्दूकस पर तीन आलू डालें, सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को चर्मपत्र कागज पर फैलाएं और 20 मिनट तक बेक करें।

हम केक निकालते हैं, इसे केचप से चिकना करते हैं, फिलिंग फैलाते हैं (आप स्वाद के लिए सामग्री बदल सकते हैं) और पनीर छिड़कते हैं। आलू पिज्जा को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

11 फटे दूध पर पिज्जा

इस पिज़्ज़ा के लिए, फटा हुआ दूध एकदम सही है, जो आटे को नरम और स्वादिष्ट बना देगा। और भरने के लिए, आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद हर चीज़ का उपयोग कर सकते हैं!

अवयव:

गुँथा हुआ आटा

• दही वाला दूध 500 मिली;
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा 2 पीसी ।;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच;
• आटा 500 ग्राम

भरने

• हैम 200 ग्राम;
• टमाटर;
• मेयोनेज़;
• चटनी;
• पनीर 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

दही में अंडा, बेकिंग पाउडर और मक्खन मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाएं। हम आटा गूंधते हैं और इसे एक गोल परत में रोल करते हैं, इसे केचप और मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं।

आटे की परत पर भरावन और पनीर छिड़कें, 200 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

12 बोनस: माइक्रोवेव में पांच मिनट का पिज़्ज़ा

इस पिज़्ज़ा को ऐसा नाम यूं ही नहीं मिला, क्योंकि इसे माइक्रोवेव ओवन में रिकॉर्ड समय में तैयार किया जाता है। यह विकल्प नाश्ते या हल्के डिनर के लिए उपयुक्त है जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है!

अवयव:

गुँथा हुआ आटा

• आटा 200 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी.;
• दूध 120 मिली;

भरने

• टमाटर सॉस;
• हार्ड पनीर 100 ग्राम;
• स्वादानुसार टॉपिंग (सॉसेज, हैम, खीरा, जैतून, आदि)

खाना पकाने की विधि:

माइक्रोवेव में एक मानक प्लेट के आधार पर, सामग्री की यह मात्रा पतले पिज्जा की लगभग 8 सर्विंग बनाएगी। अंडे, आटा और दूध से आटा गूथिये जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे.

आटे को एक प्लेट के आकार के पतले केक का आकार दें। केक को टमाटर सॉस से प्रोसेस करें, स्वादानुसार फिलिंग डालें और पनीर से ढक दें। खाना पकाने का समय लगभग 5 से 8 मिनट है, प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए, क्योंकि केक सूख सकता है।

पिज़्ज़ा आपकी पसंद के अनुसार तैयार किया जा सकता है - इस व्यंजन में स्पष्ट व्यंजन और सामग्री की सख्त सूची नहीं है। इन व्यंजनों की मदद से, आप इस व्यंजन को बहुत जल्दी पका सकते हैं और स्वादिष्ट पिज्जा के साथ पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं!

आज का आर्टिकल पिज़्ज़ा के बारे में होगा. पास्ता की तरह यह इतालवी उत्पाद लंबे समय से हमारे बीच जड़ें जमा चुका है।

लेकिन एक चीज़ एक पतला पैनकेक है, जिस पर मांस, सॉसेज और सब्जियों के कई टुकड़े होते हैं, ऊपर से हल्के से पिघले हुए पनीर से ढका होता है, और एक और चीज़। घर पर बना पिज्जा – पाईजिसमें आप अपने विवेक से सभी सामग्रियों और उनकी मात्रा का चयन करते हैं। आप तृप्ति के लिए कई वयस्कों को ऐसा पिज़्ज़ा खिला सकते हैं, कम वित्त के साथ. अपने लिए तुलना करें:

मैं तुरंत कहूंगा कि उत्पादों की संख्या डेढ़ बेकिंग शीट के आधार पर दी जाएगी, क्योंकि हम आमतौर पर उन लोगों के लिए एक छोटी बेकिंग शीट छोड़ देते हैं जिन्होंने खाना नहीं खाया है, और आप पहले से ही हैं खुदखाना पकाने के दौरान, आप उन उत्पादों की मात्रा का चयन करेंगे जिन्हें आप इष्टतम मानते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

1. उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम ("डॉक्टर का" लें);
2. हार्ड पनीर - लगभग 300 ग्राम (आमतौर पर हम "डच" लेते हैं);
3. सूरजमुखी तेल;
4. आटा;
5. ख़मीर (सूखा);
6. टमाटर - 4 पीसी;
7. प्याज - 2 सिर;
8. ताजा खीरे - 3 पीसी;
9. साग;
10. मेयोनेज़।

अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़ और सॉसेज लें, क्योंकि हम अपने प्रियजनों को अपने लिए बनाते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन ध्यान रखें, यह पिज्जा में तीखापन और स्वाद जोड़ता है।

आइए खमीर आटा से शुरू करें, जो खाना पकाने के लिए उसी तरह तैयार किया जाता है।
हम 400 ग्राम गर्म दूध, एक अंडा, आधा चम्मच नमक लेते हैं और सब कुछ मिलाते हैं।

दूध के ऊपर लगभग 300 ग्राम आटा डालें - मिश्रण न करें। आटे के ऊपर सूखे खमीर की एक थैली डालें, और अब पूरी चीज़ को मिलाया जा सकता है।

आटा गूंथते समय धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें. - आटे को ज्यादा कड़ा न रखें. कई व्यंजनों में कहा गया है कि आपको तब तक आटा मिलाना होगा जब तक आटा लगना बंद न कर दे और ताकि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। यह मामला हमें शोभा नहीं देता, आटा नरम, लोचदार होना चाहिए. आटा जितना सघन होगा, केक उतना ही भारी होगा, और हमें हल्का, छिद्रपूर्ण केक चाहिए। आटा आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन आटा न डालें, बल्कि अपने हाथों को सूरजमुखी तेल से चिकना कर लें।

यह आटा होना चाहिए और अब इसे तौलिए से ढककर किसी गर्म जगह पर डेढ़ घंटे के लिए रख दीजिए. आप बाथरूम को गर्म पानी से भर सकते हैं, और उसमें आटे का प्याला डाल सकते हैं।

जबकि आटा फूल रहा है, आइए उत्पादों को काट लें। आमतौर पर हम काटने की प्रक्रिया पूरे परिवार के साथ करते हैं, यह तेज़ है, और हर कोई कह सकता है कि उन्होंने पिज़्ज़ा की तैयारी में भाग लिया। शुरुआत करते हैं प्याज से. प्याज को आधा छल्ले में काटें।

टमाटरों को छल्ले में काट लीजिए, अगर इससे काम नहीं बनता है तो आप इन्हें आधा छल्ले में भी काट सकते हैं. यहां कोई बुनियादी अंतर नहीं है.

अगला कदम बेल मिर्च को काटना है, जिसे यह पसंद नहीं है, आप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम। एक शब्द में - सुधार.

पिज्जा के लिए खीरे को पतले स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है - वे बहुत नरम होते हैं, और यदि त्वचा सख्त है, तो इसे काट लें।

हमने सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट दिया। फिर एक बार, सॉसेज पर कंजूसी मत करो, क्योंकि तुम्हें खाना है.

यह पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसने के लिए रहता है, और हमारे आटे के ऊपर आने का इंतजार करता है।

जब आटा तैयार हो जाएगा तो आप देखेंगे कि इसका आकार दोगुना हो गया है.

बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, आटे के मुख्य द्रव्यमान से लगभग दो से तिहाई आकार का एक टुकड़ा अलग करें और इसे बेकिंग शीट की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें ताकि आपको एक बड़े पैनकेक का आभास मिल सके।

ओवन चालू करें और रेगुलेटर को 200 डिग्री पर सेट करें। जब आप पिज्जा बनाएंगे तो इस दौरान आपका ओवन गर्म हो जाएगा.
अंतिम चरण शुरू हो गया है. टमाटर का गाढ़ा रस बनाने के लिए तीन चम्मच टमाटर का पेस्ट लें और उन्हें पानी में पतला कर लें और इसे चम्मच से पैनकेक की सतह पर फैला दें। आटे के बचे हुए टुकड़े के लिए थोड़ा सा टमाटर छोड़ दीजिये. सॉसेज को एक परत में शीर्ष पर रखें।

सॉसेज पर खीरे डालें और ऊपर से थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें। मेयोनेज़ की मात्रा अपने विवेक और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।. हो सकता है कि किसी को बहुत अधिक पसंद हो, और किसी को थोड़ा, फिर से, किसी भी मेयोनेज़ का उपयोग करें, क्लासिक किस्मों से लेकर हल्की किस्मों तक। कौन प्यार करता है।

अब हम शिमला मिर्च डाल रहे हैं, लेकिन चूंकि हमारे परिवार में हर किसी को यह पसंद नहीं है, इसलिए पिज्जा का आधा हिस्सा ही काली मिर्च से ढका हुआ है। काली मिर्च के बजाय, आप डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम। ऊपर से पूरी चीज़ को प्याज के साथ छिड़कें, और प्याज को रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे अपने हाथ में हल्के से कुचलें जब तक कि रस दिखाई न दे, और फिर से ऊपरी परत पर थोड़ा सा मेयोनेज़ लगाएं।

हम टमाटरों को एक पंक्ति में रखते हैं, हल्के से मेयोनेज़ लगाते हैं और पूरी चीज़ को कसा हुआ पनीर से ढक देते हैं।

- अब पिज्जा को करीब बीस से पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रख दें. लेकिन समय-समय पर केक के किनारे को उठाते रहें और उसके पकने का ध्यान रखें ताकि वह जले नहीं। समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपका ओवन कैसे पकता है।.

आप घर पर पिज़्ज़ा पाई बनाने की विधि पर एक वीडियो भी देख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!
आपको कामयाबी मिले!

इस तथ्य के बावजूद कि पिज्जा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, यह रूसियों के मेनू में मजबूती से प्रवेश करने में कामयाब रहा है। आज, पिज़्ज़ा के बिना, एक हार्दिक नाश्ता, एक युवा पार्टी, एक त्वरित नाश्ता, प्रकृति में पिकनिक या एक बड़ी कंपनी में मैत्रीपूर्ण समारोहों की कल्पना करना मुश्किल है। यदि शुरू में पिज़्ज़ा को गरीबों का भोजन माना जाता था, तो आज यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आम गृहिणियाँ और करोड़पति दोनों समान आनंद से खाते हैं।

आप किसी कैफे में रेडीमेड पिज़्ज़ा ऑर्डर कर सकते हैं या सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन अपने द्वारा बनाए गए होममेड पिज़्ज़ा से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। क्लासिक इटैलियन पिज़्ज़ा में एक पतली परत और रसदार टॉपिंग होती है। इस व्यंजन के मुख्य घटकों में टमाटर सॉस और पनीर शामिल हैं, और शेष घटक - मशरूम, मांस, हैम या समुद्री भोजन - इच्छानुसार जोड़े जाते हैं।

ताकि परिणाम आपकी उम्मीदों पर भारी न पड़े, आपको प्रामाणिक इतालवी पिज्जा बनाने के बुनियादी नियमों को याद रखना चाहिए। पिज़्ज़ा का आटा पहले से तैयार कर लेना चाहिए ताकि उसे अच्छे से फूलने का समय मिल सके. किण्वन का लंबा समय आटे की मात्रा बढ़ाने में मदद करता है और इसका स्वाद भी मीठा बनाता है। आटा गूंधने में कट्टरता नहीं की जानी चाहिए: यह केवल तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि यह आवश्यक स्थिरता तक न पहुंच जाए - यह चिपचिपा होना बंद हो जाएगा और अच्छी तरह से फैल जाएगा। आटा अधिक गूंथने से तैयार पिज़्ज़ा बहुत भुरभुरा हो सकता है।

आटे को बेलने से पहले इसे किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए ताकि आटा नरम और लचीला हो जाए. कुछ पेशेवरों का मानना ​​है कि पिज़्ज़ा बेस को समय से पहले आंशिक रूप से पकाया जाना चाहिए। इस मामले में, बेले हुए आटे को ओवन में हल्का बेक करना जरूरी है, फिर उस पर फिलिंग डालें और इसे तैयार होने दें। ऐसा भरावन को अधिक पकाने और पनीर को जलाने से बचाने के लिए किया जाता है, क्योंकि आटे को पकने में अधिक समय लगता है।

उत्तम कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, उच्च प्रोटीन ब्रेड आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपका लक्ष्य नरम, फूला हुआ आधार वाला पिज़्ज़ा है, तो आपको आटे में अधिक पानी मिलाना होगा या कम आटा उपयोग करना होगा। गीले आटे के परिणामस्वरूप नरम परत बनेगी। ऐसे में कम प्रोटीन सामग्री वाले आटे का उपयोग करना बेहतर है।

महंगी सामग्री का उपयोग करने से बचें - भरने के लिए हमेशा आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करें, जैसे हैम, कीमा, सॉसेज, मशरूम, सब्जियां, आदि। अधिक बचत के लिए, आपके फ्रिज में पहले से मौजूद सामग्री का उपयोग करें, जैसे नाश्ते के बाद बचा हुआ सॉसेज। भरने की सामग्री ताजी होनी चाहिए। याद रखें कि डिब्बाबंद और गीले खाद्य पदार्थ पिज़्ज़ा को कच्चा बनाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, ऐसे उत्पादों से अतिरिक्त पानी निकालने का प्रयास करें।

सॉस पर कभी भी कंजूसी न करें, क्योंकि यह पिज्जा का अंतिम स्वाद निर्धारित करता है और टॉपिंग को अधिक रसदार बनाने में मदद करता है। टमाटर के पेस्ट से बनी चटनी, जो लगभग हमेशा हाथ में होती है, निस्संदेह बहुत जल्दी और सुविधाजनक होती है, लेकिन ताजा टमाटर और मसालों से सॉस तैयार करने में आलस्य न करें, जो वास्तव में पिज्जा के स्वाद को बढ़ा सकता है। यदि आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाला मोत्ज़ारेला चीज़ है, तो इसे अन्य सामग्रियों के नीचे "दबाएं" नहीं, बल्कि इसे शीर्ष पर रखें। याद रखें कि हर भराई अलग-अलग मोटाई के आटे के लिए उपयुक्त नहीं होती है। तो, मांस और सब्जी भरने के लिए पतला कुरकुरा आटा सबसे अच्छा है, जबकि पनीर की कई किस्मों को भरने के साथ पिज्जा बनाने के लिए, एक फूला हुआ आटा का उपयोग करना बेहतर है जो पिघले हुए पनीर द्रव्यमान को अच्छी तरह से समर्थन देगा।

यदि आपको रसदार पिज्जा पसंद है, तो आप टॉपिंग में कुछ कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं। पिज़्ज़ा पकते ही, पनीर जमने से पहले, परोस देना चाहिए। ठंडे पिज़्ज़ा को ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन ताज़ा बेक किया हुआ पिज़्ज़ा सबसे अच्छा है, क्योंकि ताज़ा बेक किए गए सामान की सुगंध से बढ़कर कुछ नहीं है। समय-समय पर पिज़्ज़ा को ओवन में रखें, विशेषकर खाना पकाने के समय के अंत में। इन आखिरी कुछ मिनटों में वह जल्दी ही अधपकी से ज़्यादा पकी हुई स्थिति में जा सकती है।

ख़राब चाकू से पिज़्ज़ा काटने से टॉपिंग नष्ट हो सकती है और ऐपेटाइज़र बेकार हो सकता है, जिससे पिज़्ज़ा कम आकर्षक हो जाता है। इस मामले में, ओवन से बाहर निकालते ही पिज्जा को विशेष तेज कैंची से काटना सबसे अच्छा है। इस मामले में संकोच न करना ही बेहतर है, क्योंकि जैसे-जैसे पिज़्ज़ा ठंडा होगा, आटा सख्त हो जाएगा और इसे काटना अधिक कठिन होगा। कैंची से काटने के कारण, पनीर अपनी जगह पर बना रहेगा और भराई अलग नहीं होगी।

स्वादिष्ट होममेड पिज़्ज़ा का रहस्य उस पेय में भी है जिसे आप इस ऐपेटाइज़र के साथ परोसते हैं। ध्यान रखें कि अत्यधिक मीठा, कॉफ़ी और सोडा पेय पिज़्ज़ा पर हावी हो सकते हैं। इस मामले में सबसे अच्छे विकल्प ग्रीन टी, मिनरल वाटर, टमाटर या संतरे का जूस, सूखी वाइन और बीयर हैं। इन सभी सरल युक्तियों का पालन करके, सुनिश्चित करें कि आपके सभी पाक प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे और रिश्तेदारों और मेहमानों से प्रशंसा और प्रशंसा के साथ पुरस्कृत होंगे।

पिज़्ज़ा के लिए यीस्ट आटा रेसिपी में सक्रिय सूखे यीस्ट की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि खमीर ताज़ा है और पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि अद्यतन है। आटा बनाने के लिए आप मैदा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेष ब्रेड के आटे में नियमित आटे की तुलना में अधिक ग्लूटेन होता है, जो पिज़्ज़ा क्रस्ट को कुरकुरा बनाता है।

अवयव:
1.5 कप गर्म पानी
1 पैक सूखा खमीर
3.5 कप आटा
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी

खाना बनाना:
यीस्ट को गर्म पानी में डालें और घुलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा, नमक, चीनी और तेल डालें। अपने हाथों से या आटे के हुक लगे मिक्सर से लोचदार आटा गूंथ लें। यदि आटा आपको बहुत चिपचिपा लगता है, तो और आटा मिला लें।
आटे को तेल से ब्रश करें, प्लास्टिक रैप से ढकें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। इसमें आमतौर पर 1-1.5 घंटे लगते हैं। आप आटे को अधिक समय के लिए छोड़ सकते हैं - इससे केवल पिज़्ज़ा का स्वाद बेहतर होगा। वैकल्पिक रूप से, आप ओवन को 65 डिग्री पर पहले से गरम कर सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं, और आटे के कटोरे को गर्म ओवन में रख सकते हैं, जिससे आटा फूल जाए।

खमीर का उपयोग करके पारंपरिक तरीके से पिज़्ज़ा का आटा पकाने में कुछ समय लगता है, इस दौरान आटे की मात्रा बढ़नी चाहिए। ख़मीर रहित पिज़्ज़ा आटा तब उत्तम होता है जब आपके पास आटे के फूलने का इंतज़ार करने का समय न हो। यह आटा बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और इस पर आधारित घर का बना पिज्जा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

अवयव:
2 कप आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच नमक
2/3 कप दूध
6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक आटा कटोरे के किनारों पर चिपकना बंद न कर दे। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मोटे किनारे बनाएं जो भरावन को पकड़ कर रखें। टॉपिंग डालें और पिज्जा को 220 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

बेशक, एक बेहतरीन पिज़्ज़ा की कुंजी स्वादिष्ट आटा है। जबकि कुछ लोग नरम, फूला हुआ आधार पसंद करते हैं, वैसे ही कई लोग पतली, कुरकुरी परत पसंद करते हैं। पिज़्ज़ा के पतले आटे का मतलब है कि इसे फैलाने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आटे की परत कुरकुरी होती है, लेकिन यह काफी प्लास्टिक की होती है।

अवयव:
2 कप आटा
3/4 कप गरम पानी
1 चम्मच सूखा खमीर
1.5 चम्मच नमक
2 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना:
यीस्ट को पानी में घोलें. आटा, नमक, इटैलियन जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। आटे को मेज पर रखिये और लगभग 5 मिनिट तक चिकना, लोचदार आटा गूथ लीजिये. यदि आटा आपके हाथों और काउंटरटॉप पर च्युइंग गम की तरह मजबूती से चिपक जाता है, तो एक बार में अतिरिक्त आटा - 1 बड़ा चम्मच डालें। आटे को एक कटोरे में रखें और भरावन तैयार करते समय इसे साफ रसोई के तौलिये से ढक दें।
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आटे को दो भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग से एक बड़ी डिस्क बना लें। आटे की मोटाई 6 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बहुत पतला आधार पाने के लिए, आटे को बेलन की सहायता से बेलना चाहिए। यदि आटा सिकुड़ने लगे तो इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें और फिर बेलना जारी रखें।
आटे को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 220 डिग्री पर 4-5 मिनट तक बेक करें। आटे को ओवन से निकालें, भराई डालें और 6-8 मिनट तक बेक करें।

सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा एक क्लासिक रेसिपी है जिससे कई लोग परिचित हैं। यदि आपके पास सॉसेज, टमाटर और पनीर के टुकड़े के अलावा व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है, तो यह नुस्खा आपके लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा। इस रेसिपी को आधार के रूप में उपयोग करके, आप फिलिंग में मशरूम, जैतून, बेल मिर्च, या मक्का मिलाकर इस अद्भुत व्यंजन का अपना संस्करण बना सकते हैं।

अवयव:
परीक्षण के लिए:
1.5 कप आटा
2 चम्मच सूखा खमीर
1 चम्मच चीनी
0.5 चम्मच नमक
1 गिलास गर्म पानी
भरण के लिए:
5-7 टमाटर
200 ग्राम पनीर
200 ग्राम सॉसेज

खाना बनाना:
गर्म पानी में मक्खन, चीनी, नमक और यीस्ट डालकर आटा गूंथ लें और अंत में आटा मिला लें. परिणामी आटे से एक गेंद बनाएं, तौलिये से ढकें और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब आटा आकार में बड़ा हो जाए, तो इसे दो भागों में बांट लें - आपको 25 सेमी व्यास वाले दो पिज्जा बेस मिलेंगे। आटे को बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें।
दो टमाटरों को स्लाइस में काट लें, और बाकी को चाकू से या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। यदि आप थोड़ी गर्म मिर्च या एडजिका मिलाते हैं, तो टमाटर सॉस अधिक मसालेदार हो जाएगा। परिणामी सॉस के साथ आटे को चिकना करें।
- कद्दूकस किये हुए पनीर को दो भागों में बांट लें. पनीर के एक भाग के साथ बेस पर टमाटर सॉस छिड़कें। कटा हुआ सॉसेज और टमाटर के टुकड़े डालें। ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें और पिज्जा को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

ऐसे व्यक्ति से मिलना दुर्लभ है जो घर का बना पिज्जा खाने से इनकार करता है, क्योंकि घर का बना पिज्जा हर बार एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन होता है, जिसकी फिलिंग प्राथमिकताओं और रेफ्रिजरेटर की सामग्री के आधार पर लगातार भिन्न हो सकती है। हमारा सुझाव है कि आप चिकन फिलिंग के साथ एक रसदार पिज्जा पकाएं।

चिकन, टमाटर और केचप के साथ पिज़्ज़ा

अवयव:
परीक्षण के लिए:
2.5-3 कप आटा
1 गिलास गर्म पानी
1 चम्मच सूखा खमीर
50 मिली वनस्पति तेल
1 चम्मच चीनी
0.5 चम्मच नमक
भरण के लिए:
200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका
2 टमाटर
1 शिमला मिर्च
1 बल्ब
150 ग्राम पनीर
2 बड़े चम्मच केचप
स्वादानुसार साग

खाना बनाना:
खमीर को चीनी और नमक के साथ गर्म पानी में घोलें। अच्छी तरह से मलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, जिसकी मात्रा उसकी गुणवत्ता और विविधता पर निर्भर करती है। नरम यीस्ट आटा गूथ लीजिये. आटे को तब तक गर्म स्थान पर रखें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए।
आटे को एक पतली परत में बेल लें, जिसकी मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके आटे की सतह को केचप से ब्रश करें। चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें, कुटी हुई मीठी मिर्च और टमाटर को हलकों या क्यूब्स में काट लें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
पिज्जा को पहले से गरम ओवन में 190-200 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल कर हल्का भूरा न हो जाए।

सही पिज़्ज़ा आटा और टॉपिंग का सही संयोजन है। मशरूम और टमाटर सॉस के साथ पिज़्ज़ा की रेसिपी बिल्कुल ऐसी ही है। इस पिज़्ज़ा में एक पतली कुरकुरा परत है, बिल्कुल सही मात्रा में मशरूम और मसालों का एक अच्छा संयोजन है, जो सभी एक साधारण ऐपेटाइज़र को एक स्वादिष्ट इतालवी पिज़्ज़ा में बदल देते हैं जो प्रशंसा के योग्य है। यह ध्यान देने योग्य है कि खरीदी गई एक भी टमाटर सॉस की तुलना स्वयं द्वारा तैयार घर में बनाई गई सॉस से नहीं की जा सकती। हमारी रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करने का प्रयास करें, और आप प्रसन्न होंगे।

मशरूम और टमाटर सॉस के साथ पिज़्ज़ा

अवयव:
परीक्षण के लिए:
3 कप आटा
25 ग्राम ताजा खमीर
1 गिलास गर्म पानी
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच नमक
8 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
भरण के लिए:
2 मध्यम शैंपेन
6 जैतून
1/4 कप डिब्बाबंद मक्का
100 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़
टमाटर सॉस के लिए:
3-4 टमाटर
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 लहसुन की कली
1 चम्मच चीनी
1 तेज पत्ता
1 चम्मच सूखा अजवायन
1 चम्मच सूखी तुलसी
0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिला लें। आटे में मक्खन के साथ पानी में घुला हुआ यीस्ट भी डाल कर मिला दीजिये. - हाथ से गूंथे हुए आटे को तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दीजिए, ताकि आटा बढ़ जाए.
इस बीच, टमाटर की चटनी बना लें. जले हुए टमाटरों का छिलका हटा दें। सब्जियों को बारीक छलनी से रगड़ें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। कुछ सेकंड के लिए तेल में कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनें और फिर लाल शिमला मिर्च और मसले हुए टमाटर डालें। चीनी, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें, आँच कम करें, ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. - आटे को 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े की एक गेंद बनाएं, फिर उसे लगभग 30 सेमी व्यास वाले गोले में बेल लें। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और टमाटर सॉस से चिकना कर लें। कटे हुए मशरूम, कटे जैतून और मक्के के दाने डालें। - ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 15-20 मिनट तक बेक करें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना पिज़्ज़ा उतना मुश्किल नहीं है। यदि आप हमारे सरल सुझावों का पालन करते हैं और केवल ताजी सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आपका घर का बना पिज्जा निश्चित रूप से एक वास्तविक हिट बन जाएगा। प्रयोग!

दोस्तों, हमने अपनी आत्मा इस साइट पर लगा दी है। इसके लिये धन्यवाद
इस सुंदरता की खोज के लिए. प्रेरणा और रोमांच के लिए धन्यवाद.
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पिज़्ज़ा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो किसी भी टेबल के लिए आदर्श है। वेबसाइटकुछ रहस्य तैयार किए हैं जो आपको अद्भुत पिज़्ज़ा पकाने की अनुमति देंगे।

रहस्य 1: आटा सही ढंग से गूंथ लें

आपको चाहिये होगा:

• 900 ग्राम आटा
• 10 ग्राम खमीर (ताजा)
• 0.5 लीटर पानी
• 10 ग्राम वनस्पति तेल (या जैतून)
• 20 ग्राम समुद्री नमक (बारीक पिसा हुआ)

हमें शांत, गर्म वातावरण और अच्छे मूड में आटा गूंथना चाहिए। आटे को हवादार बनाने के लिये आटे को छलनी से छान लीजिये. एक कटोरे में, खमीर को पूरी तरह से घुलने तक ठंडे पानी से पतला करें। आटे का आधा हिस्सा धीरे से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। फिर बचा हुआ आटा और नमक डालें।

गुप्त 2: जैतून का तेल जोड़ें

मिश्रित द्रव्यमान में जैतून का तेल मिलाना बेहतर है, जो लोच देगा। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर हम कटोरे में से आटा निकालकर मेज पर रखते हैं और इसे तब तक गूंथते हैं जब तक कि यह हाथों के पीछे न गिर जाए।

रहस्य 3: आटे को अपने हाथों से बेलिये

आटे को कई भागों में बाँट लें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक फूलने दें। इसका आकार दोगुना होना चाहिए.
आटे को हाथ से पतली परत में बेल लीजिये. आटे की सतह पर आटा छिड़कें और इसे बीच से किनारों तक धीरे से फैलाना शुरू करें। इस मामले में, केक के बीच को अपने हाथ से पकड़ने की सलाह दी जाती है। हम किनारों के लिए किनारों को थोड़ा मोटा बनाते हैं।

रहस्य 4: एक कुरकुरा क्रस्ट बनाएं

एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें ताकि आटा चिपक न जाए। हम भराई फैलाते हैं और इसे लगभग 10 मिनट के लिए गर्म ओवन (180-200 डिग्री) पर भेजते हैं।

गुप्त 5: हम सॉस का चयन करते हैं

मध्यम आकार के पिज़्ज़ा के लिए, 3 बड़े चम्मच से अधिक सॉस न डालें। सॉस के रूप में, हम न केवल पारंपरिक टमाटर पेस्ट का उपयोग करते हैं, बल्कि नाजुक क्रीम चीज़, ह्यूमस, स्क्वैश कैवियार या पेस्टो सॉस का भी उपयोग करते हैं। हम सॉस की स्थिरता की निगरानी करते हैं: यह तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा "फ्लोट" हो जाएगा।

गुप्त 6: भराई चुनें

संक्षिप्त रहें और एक पिज़्ज़ा पर 4 से अधिक सामग्रियों का उपयोग न करें। भरने की परत केवल एक होनी चाहिए और 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। आटे की पूरी सतह को सामग्री से न भरें, क्योंकि ऊपर कसा हुआ पनीर की एक परत होगी।

परोसने से पहले पिज़्ज़ा पर साग और सलाद जैसी सामग्री फैलाई जाती है।

हैम के साथ क्लासिक पिज़्ज़ा

हमने मीठी मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में, हैम को स्लाइस में और सलामी को अर्धवृत्त में काटा। आटे को टमाटर सॉस के साथ फैलाएं, हैम, सलामी, काली मिर्च को एक गोले में फैलाएं और पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

मशरूम और प्याज के साथ पिज्जा

हम मशरूम को जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं और उन्हें थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में भूनते हैं, फिर थोड़ी भारी क्रीम मिलाते हैं। आपको एक मशरूम पेस्ट मिलना चाहिए, जिसे हम आधार के रूप में आटे पर वितरित करते हैं, शीर्ष पर पतले प्याज के छल्ले डालते हैं और परमेसन के साथ छिड़कते हैं।

1.

एक बड़े कंटेनर में एक पाउंड गेहूं का आटा डालें। हमें सबसे सामान्य गेहूं का आटा चाहिए, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसमें प्रोटीन कम से कम 13% होना चाहिए। वहां 15 ग्राम नमक, 7.5 ग्राम चीनी (जैसा कि आपने देखा, अनुपात 2:1) और 40 ग्राम जैतून का तेल मिलाएं। बेहतर है कि एक्स्ट्रा वर्जिन भी न हो, बल्कि परिष्कृत हो, ताकि आटे में तीखी गंध न आए और स्वाद कड़वा न हो। फिर मिश्रण में कमरे के तापमान पर 250 मिलीलीटर पानी डालें और गूंधना शुरू करें - आपको हुक अटैचमेंट के साथ एक मिक्सर की आवश्यकता है। आटा धीमी गति से गूथना चाहिए. सानना शुरू होने के बाद ही, आपको खमीर जोड़ने की जरूरत है। लेकिन इन्हें नमक के साथ नहीं मिलाया जा सकता तो ये पूरी ताकत से काम करना शुरू नहीं करेंगे। इसलिए, पहले आटे को चिकना होने तक हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें, और उसके बाद ही वहां 3.75 ग्राम खमीर डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक आटा लोचदार न हो जाए। धीमी गति की आवश्यकता क्यों है: ताकि आटा गूंधते समय आटा का तापमान बहुत अधिक न बढ़ जाए। हमें इसकी आवश्यकता है कि इसे 22 डिग्री से ऊपर गर्म न किया जाए, अन्यथा खमीर जल्दी से काम करना शुरू कर देगा, आटा खट्टा हो जाएगा, और यह बहुत अच्छा नहीं होगा।

2.

पांच मिनट मिक्सर में रहने के बाद आटा तैयार है. बहुत से लोग इसमें सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, लेकिन आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते, अन्यथा आटा सूखने लगेगा - जड़ी-बूटियाँ पानी को अपने अंदर ले लेंगी। या, यदि आप उन्हें जोड़ना चाहते हैं, तो आप पानी की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। आटा तैयार होने के बाद, हमें इसे थोड़ा सा गूंधना है, इसे एक सजातीय अवस्था में लाना है। आटे को 200 ग्राम वजन के टुकड़ों में बाँट लें: यह पिज़्ज़ा के लिए बिल्कुल सही है, पारंपरिक घरेलू ओवन के आकार के लिए उपयुक्त है। यदि आपके पास बहुत छोटा है, तो आप 150 ग्राम या 120 ग्राम वजन की एक गेंद बना सकते हैं: मुख्य बात यह है कि पिज्जा बहुत पतला निकलता है।

3.

आटे को पिज़्ज़ा बॉल का आकार दें। परीक्षण की कुल मात्रा से, हमें लगभग चार ऐसी गेंदें और एक और छोटा टुकड़ा मिला। इस आटे को सबसे साधारण प्लास्टिक की थैलियों में फैलाएं ताकि खमीर अपना काम शुरू कर सके। क्लिंग फिल्म इसके लिए उपयुक्त नहीं है, जब पिज़्ज़ा बॉल बड़ी होने लगेगी तो यह फट जाएगी। आटे को डेढ़ घंटे के लिए अलग रख दें।

4.

आटे की तैयारी को शेफ की सुई से जांचा जा सकता है, जो उत्पाद का तापमान दिखाता है: यह 23 डिग्री होना चाहिए। यदि आपके पास ऐसी सुई नहीं है, तो भी आप समझ जाएंगे कि आटा तैयार है या नहीं - इसकी मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होगी। अब आप आटा बेलना शुरू कर सकते हैं.

5.

आइये सबसे पहले मार्घेरिटा पिज़्ज़ा बनाते हैं। इसके लिए हमें मोत्ज़ारेला और टमाटर सॉस की आवश्यकता होगी।

मोत्ज़ारेला को सख्त लेना चाहिए, जिसमें वसा की मात्रा 40% से अधिक न हो, अन्यथा तैयार पिज्जा से तेल टपक जाएगा। मोत्ज़ारेला को कद्दूकस करने की कोई ज़रूरत नहीं है। इसे आटे के समान मोटाई के टुकड़ों में काट लें, ताकि आटे का पकाने का समय पनीर के पिघलने के समय के साथ मेल खाए। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो मोत्ज़ारेला फैल जाएगा, और हर कोई हमेशा इसी का इंतजार कर रहा है। जब मोत्ज़ारेला उबलता नहीं है तो वह खिंच जाता है। जहां तक ​​टमाटर सॉस की बात है: मैं नियमित टमाटर पेस्ट लेने की सलाह नहीं देता, मैं आपको पिज्जा के लिए तैयार टमाटर सॉस लेने की सलाह देता हूं, जिसमें पहले से ही जड़ी-बूटियां डाली गई हों। इसे कौन पसंद नहीं करता - आप बिना जड़ी-बूटियों के सिर्फ टमाटर खरीद सकते हैं। और साधारण टमाटर के पेस्ट में बहुत अधिक अम्लता होती है, और इससे सीने में जलन हो सकती है।

6.

मेज पर आटा छिड़कें. आटे की लोई को बैग से निकाल लीजिये. आटे को हाथ से बेलना बेहतर है, लेकिन अगर आप ऐसा नहीं कर सकते तो बेलन लें. सच है, यह बहुत अच्छा नहीं है - आपने आटे में जो कार्बन डाइऑक्साइड एकत्र किया है वह बेलन का उपयोग करने के बाद चला जाएगा, जो फ़ोकैसिया के लिए बहुत अच्छा है, पिज्जा के लिए नहीं। इसलिए आटे को अपने हाथों से गोल आकार में फैलाएं, यह आसान है: पहले इसे गूंथ लें, पिज़्ज़ा बॉल को सपाट बना लें, और फिर इसे बीच से किनारों तक फैलाएं। यदि आप सर्कल के किनारे को टेबल से लटकाते हैं और इसके साथ दक्षिणावर्त घूमते हुए इसका विस्तार करते हैं तो स्ट्रेचिंग आसान हो जाएगी।

पिज़्ज़ा बेस बनाने के बाद, आटे को एक मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। इसके बाद आटे को फिर से थोड़ा सा फैला लीजिए और अतिरिक्त आटा निकाल लीजिए.

7.

एक लकड़ी का कटिंग बोर्ड लें और उस पर खूब आटा छिड़कें - यह पिज़्ज़ा फावड़े की जगह ले लेगा। इस पर क्रस्ट डालें: पिज़्ज़ा बॉल को बेलने के बाद यह पिज़्ज़ा बेस का नाम है।

8.

क्रस्ट पर डेढ़ चम्मच पिज्जा सॉस समान रूप से फैलाएं।

9.

पिज़्ज़ा पर पनीर को इस प्रकार व्यवस्थित करें कि यह प्रत्येक भविष्य के टुकड़े पर रहे। यहां एक आसान तरीका है: पहले पनीर को क्रॉसवाइज बिछाएं, और फिर परिणामी रेखाओं के बीच के क्षेत्रों में टुकड़े जोड़ें।

10.

बेशक, बेकिंग के लिए पिज़्ज़ा स्टोन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो कोई बात नहीं। एक नियमित बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र से लपेटें, इसे उल्टा कर दें और ओवन में रख दें।

ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. संवहन मोड में सर्वश्रेष्ठ, नीचे और ऊपर छाया के साथ; ताप क्षेत्र को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है।

पिज़्ज़ा को सावधानी से बोर्ड से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे 5 मिनट तक बेक होने दें।

11.

तैयार पिज़्ज़ा को ओवन से निकालें, एक प्लेट में निकालें और मेज पर रखें।

12.

पिज़्ज़ा तैयार है, आप इसे पहले ही खा सकते हैं, लेकिन थोड़ी और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाना बेहतर है. उदाहरण के लिए, "इतालवी जड़ी-बूटियों" या अजवायन का तैयार मिश्रण लें - और पिज्जा पर छिड़कें।

13.

पिज़्ज़ा को आठ टुकड़ों में काट लीजिये. इसकी तत्परता की जाँच करें - टुकड़े की नोक सीधी खड़ी होनी चाहिए, गिरनी नहीं चाहिए।

14.

आप बचे हुए आटे से और भी पिज़्ज़ा बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, कोरिज़ो और टमाटर के साथ।

सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें (15 ग्राम एक पिज्जा के लिए पर्याप्त है), और टमाटर को 1.5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।

15.

आटे की लोई के साथ बिल्कुल पिछले वाले की तरह ही आगे बढ़ें: इसे बाहर निकालें, इसे गूंधें, एक गोला बनाएं और आटे के साथ छिड़के हुए एक बोर्ड पर रखें।