विभिन्न भोजन में सामग्री

पेक्टिन फल, सब्जियों, रूट में निहित गैलेक्टूरोनिक एसिड अवशेषों से निर्मित पदार्थ होते हैं। समुद्री शैवाल में पेक्टिन की सामग्री का पता चला था। पाचन तंत्र में ढूँढना, उत्पाद सूजन, आंतों और पेट की दीवारों को ढंकना, यांत्रिक, रासायनिक उत्तेजना के खिलाफ सुरक्षा।

पेक्टिन निम्नलिखित कार्य करता है:

- चयापचय को सामान्य करता है;
- रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को कम करता है;
- गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस को ठीक करता है;
- परिधीय रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है;
- आंत के पेरिस्टाल्टिक्स को नियंत्रित करता है;
- बेहोशी की दवा;
- कीटनाशकों को हटा देता है, भारी धातुओं के लवण, रेडियोन्यूक्लाइड;
- मधुमेह और कैंसर की संभावना को कम करता है;
- Anabolics, एंटीबायोटिक्स, xenobiotics, चयापचय उत्पादों adsorb;
- त्वचा की स्थिति में सुधार, दौरे।

सूची दैनिक पेक्टिन युक्त उत्पादों को खाने की आवश्यकता की पुष्टि करती है। इसका उपयोग भारी धातुओं, अन्य हानिकारक एजेंटों के लवण से जुड़े कार्यों पर नियोजित कर्मियों के लिए पोषण पोषण के रूप में किया जाता है, जो कानून द्वारा स्थापित किया जाता है।

फल पेक्टिन पदार्थ 0.5 - 12.4% के लिए खाते हैं। पेक्टिन, सेब, केले, आड़ू, चेरी, संतरे की सामग्री में पहली जगह पर कब्जा कर लिया। बेर, एल्चा जेलिंग पदार्थों का एक उदार स्रोत है। जब सब्जियां और फलों को पेक्टिन होते हैं, तो रोटर, रोगजनकों और आजीविका उत्पादों का सोखना होता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में, उपयोगी माइक्रोफ्लोरा, जो किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है। यह कोलाइटिस और नशा के उपचार में सहायता बताता है।

तालिका # 1: फल में पेक्टिन सामग्री

फल:	100 ग्राम में सामग्री,%:
खुबानी	3,9 — 8,6
श्रीफल	5,3 — 9,6
नाशपाती	3,5 — 4,2
आडू	5,0 — 8,9
बेर	3,6 — 5,3
सेब	4,4 — 7,5
संतरा	0,6 — 1
नींबू	0,7 — 1,1
अकर्मण्य	0,3 — 1,1

सेब और बीट फाइबर - स्वास्थ्य और उच्च पेक्टिन सामग्री स्रोत

उपयोगी गुणवत्ता सेब की सूची अंतहीन रूप से। मुख्य संकेतक पेक्टिन की सामग्री है, जो पदार्थ के स्वास्थ्य के लिए अपरिवर्तनीय है। पेक्टिन सामग्री का प्रतिशत सेब की सर्दियों की किस्मों में विशेष रूप से बड़े होते हैं - 6.0%, और चुकंदर फाइबर में 20% तक पहुंच सकते हैं - यह एक रिकॉर्ड संकेतक है।

• नारंगी और उसके उत्साह, बीट ऊतक, नींबू, ऐप्पल, खुबानी, गोभी, तरबूज, चेरी, आलू, खीरे, गाजर, आड़ू, टेंगेरिन, नाशपाती, क्रैनबेरी, हंसबेरी और currant जैसे कई जामुन में पेक्टिन की उच्च सामग्री ।

जामुन में पेक्टिन

एक दिन के लिए, 1.5 किलोग्राम जामुन या फलों का उपयोग करते समय एक व्यक्ति को 15 ग्राम गेलिंग पदार्थ खाने की जरूरत होती है। महान वजन वाले लोग, मधुमेह का वजन 25 ग्राम तक बढ़ता है, जैसे वजन कम करने की इच्छा रखते हैं, आंतरिक अंगों का डिटॉक्सिफिकेशन आयोजित करते हैं।
यदि चीनी contraindicated नहीं है तो फल जेली और जाम फायदेमंद हैं। उनमें कई गेलिंग पदार्थ हैं।

तालिका # 1: जामुन में सामग्री

बेरी:	100 ग्राम में सामग्री,%:
अंगूर	0,8 — 1,4
स्ट्रॉबेरी	3,3 — 7,9
रास्पबेरी	3,2 — 6,7
लाल बेरी	5,5 — 12,6
काला currant	5,9 — 10,6
मीठी चेरी	1,7 — 3,9
चेरी	4 — 6,7
तरबूज	4,5 — 7
करौंदा	0,2 — 1,4
क्रैनबेरी	0,5 — 1,3
अलीचा	0,6 — 1,1

सब्जियों में, जैसे फलों और जामुनों में अपने स्वयं के बाहरी लोगों और विजेता होते हैं। नीचे हम प्रति 100 ग्राम प्रतिशत में इस उपयोगी पदार्थ के औसत संकेतकों की एक तालिका देते हैं। कम आणविक भार पेक्टिन का उपयोग बीट फाइबर है - प्रति 100 ग्राम लगभग 20% है और इस कारण से हमने इसे हमारे केलेटिका फाइबर परिसर में बनाया है (विवरण इस साइट के पृष्ठ पर पाया जा सकता है)।

तालिका # 1: सब्जियों में सामग्री

सबजी:	100 ग्राम में सामग्री,%:
बैंगन	5,2 — 8,7
गाजर	6,0 — 8,0
खीरे	5,9 — 9,4
मिर्च	6,0 — 8,7
टमाटर	2,0 — 4,1
चुकंदर	7 — 20,0
कद्दू	2,6 — 9,8
हरी मटर	2,5 — 5
सफेद बन्द गोभी	0,6 — 0,9
प्याज	0,4 — 0,7
मूली	10,3 — 11,8

पेक्टिन उत्पाद

मूल्यवान पदार्थ की सबसे बड़ी मात्रा बीट, सेब, और कभी-कभी सूरजमुखी की टोकरी से प्राप्त की जाती है। ज़ेलिंग क्षमताओं में zitrus zest है।

कुछ मिठाई में, पेक्टिन का उपयोग मोटाई और एक गेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है:

• marshmallow
• मुरब्बे
• पेस्ट करें
• फल और डेयरी जेली
• पूर्वी उत्पादों - राखत लुकम और डॉ

मधुमेह मेलिटस वाले लोग contraindicated हैं।

स्टोर अलमारियों पर पेक्टिन को दर्शाते हुए एडिटिव ई -440 को चिह्नित करने के साथ उत्पाद होंगे। ये केचप, मेयोनेज़, आइसक्रीम हैं। यह एक मोटाई के रूप में प्रयोग किया जाता है।

क्या आपने कभी सोचा है कि निर्माता Marmalade बनाने का प्रबंधन कैसे करते हैं? और क्या यह आश्चर्य करना जरूरी था कि कैसे कुछ परिचारिका घने जाम को पकाने का प्रबंधन करती है? मामला सभी पाक कौशल में नहीं है। यह एक साधारण रहस्य जानने के लिए पर्याप्त है। फल और जामुन में पेक्टिन होते हैं। ये पदार्थ प्राकृतिक मोटाई हैं। एक फलों में, पेक्टिन की सामग्री दूसरों में अधिक है - कम। यह जानना पर्याप्त है कि वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कौन से उत्पादों को संयुक्त किया जाता है।

यदि आप लाल currant रस के अलावा स्ट्रॉबेरी के साथ पकाते हैं, तो असली जाम प्राप्त करें। आप एक और तरीके से जा सकते हैं। उत्पाद के लिए विशेष पाउडर जोड़ें। पौधों से निकाला गया पेक्टिन निकटतम सुपरमार्केट में उपलब्ध है। वैसे, एक ही स्टोर के अलमारियों पर आप खाद्य उत्पादों की एक बड़ी मात्रा पा सकते हैं, जिसमें पेक्टिन शामिल हैं। यह Marmalade, और जेली उत्पाद, और डेयरी उत्पादों, और केचप, और कई अन्य है। शरीर के लिए ऐसे additives हैं? क्या पेक्टिन मनुष्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं? इन सवालों को विस्तृत विचार की आवश्यकता होती है।

पेक्टिन पौधे के ऊतकों का संरचनात्मक तत्व है। यह लगभग सभी उच्च पौधों में मौजूद है। फल, सब्जियां, जामुन और यहां तक \u200b\u200bकि कुछ शैवाल में एक बड़ी या छोटी मात्रा में पेक्टिन होता है। यह पदार्थ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है:

• पौधे की कोशिकाओं में नमी रखती है, सूखे की अवधि की दृढ़ता से सहिष्णुता में मदद करती है;
• सेलुलर स्तर पर होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है;
• भंडारण अवधि के दौरान उत्पाद की ताजगी रखता है।

गेलेक्टेरोनिक एसिड फॉर्म पॉलिसाक्राइड के अवशेषों से संयंत्र के ऊतकों में। संक्षेप में, यह ग्लूइंग गुणों के साथ पेक्टिन है।

लोगों ने लंबे समय से पेक्टिन का उपयोग पाया है। बीसवीं शताब्दी के पहले छमाही में भी, शुद्ध पोलिसाक्राइड का उत्पादन स्थापित किया गया था। और पहली बार इस पदार्थ के हेनरी पर ध्यान आकर्षित किया। फ्रांस के एक रसायनज्ञ ने इसे दो सौ साल पहले फलों के रस की संरचना में खोजा था। तब से, पेक्टिन को एक अलग पदार्थ के रूप में चिह्नित किया जाता है। और उनके गुणों ने बार-बार अध्ययन किया है।

यदि आपके आहार में कुछ सब्जियां और फल हैं, तो पेक्टिन की कमी आईएचआरबी पर बेची गई जैविक रूप से सक्रिय additives की मदद से भर दी जा सकती है। पेक्टिन शरीर से भारी धातु, रेडियोन्यूक्लाइड, सूक्ष्मजीव और वायरस के साथ एक अद्भुत एंटरोसॉर्बेंट है।

पेक्टिन कहां है?

सब्जी उत्पादों में पेक्टिन:

1. साइट्रस: संतरे, अमृत, नींबू, अंगूर।
2. फल: सेब, नाशपाती, खुबानी, प्लम, आड़ू, खरबूजे।
3. जड़ें: बीट, गाजर, आलू।
4. सब्जियां: कद्दू, गोभी, बैंगन, खीरे, प्याज।
5. जामुन: हंसबेरी, currant लाल और काला, अंगूर, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, तरबूज।

साइट्रस क्रस्ट में सबसे अधिक पेक्टिन। इस पदार्थ और सेब का अधिकांश हिस्सा। एक औद्योगिक पैमाने पर, शुद्ध polysaccharide साइट्रस या सेब से प्राप्त किया जाता है। कभी-कभी चीनी बीट का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, खनन का स्रोत सूरजमुखी की एक टोकरी हो सकता है।

क्या आपके पास संविधानों की प्रवृत्ति है, पाचन तंत्र अच्छी तरह से काम नहीं करता है, निरंतर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट देता है? सोलगर के विश्व प्रसिद्ध निर्माता से इस पेक्टिन को आजमाएं।

पेक्टिन कहां उपयोग करते हैं?

एक ऐसी तालिका है जिसमें पेक्टिन सामग्री ग्राम में इंगित की जाती है। प्रश्न जिसमें उत्पादों में पेक्टिन होता है, परिचारिका के पहले स्थान पर रुचि रखते हैं। इस तरह के ज्ञान को प्राप्त करना - स्वादिष्ट जेसल, जाम, कन्फिटेर, जाम, जेली तैयार करने की क्षमता। लेकिन यह पदार्थ न केवल घर पर लागू होता है।

निम्नलिखित दिशाओं में पेक्टिन का उपयोग किया जाता है:

1. खाद्य उद्योग;
2. फार्मास्यूटिकल्स;
3. प्रसाधन सामग्री।

क्या गुण पेक्टिन इतना लोकप्रिय बनाते हैं? शुद्ध polysaccharide के रूप में उपयोग किया जाता है:

• गेलागो;
• मोटा;
• स्पष्टीकरण;
• स्टेबलाइज़र;
• छेड़छाड़;
• encapsulation के लिए साधन।

खाद्य उद्योग में एक अनुमत additive E440 है। यह कई डेसर्ट में है और न केवल। इसके बिना ऐसे उत्पादों के निर्माण की लागत नहीं है:

• आइसक्रीम;
• दही;
• marmalade;
• मार्शमलो;
• पेस्ट;
• पेय पदार्थ युक्त;
• कैंडी के लिए भरना;
• जेली;
• जाम;
• मेयोनेज़;
• चटनी;
• फैलाव;

पेक्टिन के उपयोग का कितना उपयोग करता है? हो सकता है कि यह आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे, इससे बचा जाए? सबसे पहले, अपने भोजन को व्यवस्थित करें ताकि आहार से इस पदार्थ को बाहर निकाल दिया जा सके। एक व्यक्ति को सब्जी भोजन की जरूरत होती है। लेकिन लगभग हर पौधे में पेक्टिन मौजूद है। दूसरा, शरीर में इस polysaccharide के मध्यम आगमन में कुछ भी बुरा नहीं है। इसके विपरीत, वह बहुत बड़ा लाभ उठाता है।और अवांछित घटना, केवल तभी हो सकती है जब दुरुपयोग।

संशोधित पेक्टिन मानव शरीर के रक्त प्रवाह में अवशोषित सामान्य से बेहतर है, जिससे अधिक लाभ प्रदान किया जाता है।

मानव शरीर के लिए लाभ

हर कोई जानता है कि ताजा सब्जियां खाने के लिए और फल अच्छे हैं। उनमें पेक्टिन समेत कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

पेक्टिन के लाभ निर्विवाद हैं। उनके शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

1. चयापचय स्थापित करने में मदद करें;
2. पाचन अंगों के काम में सुधार;
3. धीरे-धीरे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया;
4. त्वचा के प्राकृतिक turgor को बनाए रखें;
5. रक्त में कोलेस्ट्रॉल सामग्री को कम करें;
6. रक्त परिसंचरण को सामान्य करना;
7. हानिकारक तत्वों को हटा दें;
8. विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रस्तुत करना;
9. कैंसर कोशिकाओं के जोखिम को कम करें;
10. यकृत के कामकाज का समर्थन करें।

लाभकारी प्रभाव पेक्टिन घटकों की कीमत पर प्रदान किया जाता है। इसमें सबसे बड़ी राशि आहार फाइबर है। मोनो और डिसैक्राइड भी हैं। राख, कार्बनिक एसिड और विटामिन पीपी मौजूद हैं। और लोहा, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम जैसे कई तत्व।

पेक्टिन में समृद्ध खाद्य पदार्थ खाने के लिए अल्सर के साथ लोगों की सिफारिश की।इन पदार्थों में संपत्तियां शामिल हैं। इसलिए, वे पेट में घाव के उपचार में योगदान देते हैं। इसके अलावा, वे भड़काऊ प्रक्रिया को समाप्त करने में मदद करेंगे। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि कई फलों में एसिड होता है जो इस स्थिति में नुकसान पहुंचा सकता है।

जीव के लिए एक और निस्संदेह लाभ विषाक्त पदार्थों और कीटनाशकों, भारी धातुओं के तत्वों को हटाने का है। लेकिन वर्तमान पारिस्थितिकी के तहत उनके संचय से बचा नहीं जा सकता है। यह मेगासिटीज के निवासियों के लिए विशेष रूप से सच है। प्रदूषित क्षेत्रों में रहना, मनुष्य हवा के साथ कैंसरजन्य पदार्थों को सांस लेता है। महत्वपूर्ण प्रणालियों का प्राकृतिक शुद्धिकरण शरीर के समग्र पुनर्वास और कायाकल्प में योगदान देता है।

जिन लोगों का काम हानिकारक पदार्थों से जुड़ा हुआ है, ज्यादातर पेक्टिन की आवश्यकता होती है। रासायनिक उद्योग के श्रमिकों को प्राकृतिक उद्यमियों का उपयोग विषाक्त पदार्थों से बचने और स्वास्थ्य को बनाए रखने की क्षमता है।

आप पोषण का उपयोग करके शरीर को पेक्टिन की कमी को भर सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि गैर-दिवसीय मात्रा में मर्मालेड खाने के लिए, आप शरीर को सही पदार्थ के साथ संतुष्ट करेंगे। आपको सब्जी भोजन खाने की ज़रूरत है, जो पोलिसाक्राइड का एक प्राकृतिक स्रोत है।

कुछ मामलों में, विशेष खाद्य additives का उपयोग दिखाया गया है। पाठ्यक्रम की अवधि, साथ ही साथ खुराक, एक विशेषज्ञ के साथ जरूरी रूप से समन्वित है।

Marshmallow, Marmalade, चराई, ओरिएंटल मिठाई और अन्य कन्फेक्शनरी व्यंजन ... मुख्य गेलिंग पदार्थ उनकी संरचना के लिए जिम्मेदार और फॉर्म पेक्टिन पदार्थ हैं, और जिलेटिन नहीं है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है।

पेक्ट्रिक पदार्थ ऐप्पल और साइट्रस निचोड़, चीनी बीम, गाजर, खुबानी, सूरजमुखी के टोकरी में, साथ ही साथ कम लोकप्रिय पौधों में निहित हैं। साथ ही, पेक्टिन की सबसे बड़ी मात्रा छील और फल के मूल में केंद्रित है।

उत्पाद पेक्टिन पदार्थों में समृद्ध हैं:

पेक्टिन की सामान्य विशेषताएं

200 साल पहले पेक्टिन का उद्घाटन हुआ। डिस्कवरी के लेखक फ्रांसीसी केमिस्ट हेनरी की मौत थी, जिसे बेर के रस से पेक्टिन आवंटित किया गया था।

हालांकि, हाल ही में, प्राचीन मिस्र के पांडुलिपियों का अध्ययन करते समय, विशेषज्ञों ने उनमें कुछ "पारदर्शी फल बर्फ, मेम्फिस के गर्म धूप के नीचे भी नहीं पाया।" वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह पेक्टिन का उपयोग करके जेली का पहला उल्लेख था।

ग्रीक से अनुवादित, पेक्टिन के रूप में अनुवाद करता है " जमे हुए"(डॉ-ग्रीक से। Πηηκόςός)। यह गैलेक्टूरोनिक एसिड के यौगिकों में से एक है और लगभग सभी उच्च पौधों में मौजूद है। विशेष रूप से उनमें से समृद्ध फल और कुछ प्रकार के शैवाल।

पेक्टिन टर्गोरा, सूखा प्रतिरोधी को बनाए रखने में पौधों की मदद करता है, जो उनके भंडारण की अवधि में योगदान देता है।

लोगों के लिए, हमारे पास चयापचय को स्थिर करने के लिए पेक्टिन है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, आंतों के पेरिस्टलिसिस में सुधार करता है। इसके अलावा, इसमें गुण होते हैं कि वार्तालाप थोड़ा कम हो जाएगा।

पेक्टिन के लिए दैनिक आवश्यकता

पेक्टिन के उपयोग की दैनिक दर पीछा किए गए लक्ष्य पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए, प्रति दिन लगभग 15 ग्राम पेक्टिन का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। यदि आप वजन को रीसेट करना चाहते हैं, तो उपयोग किए जाने वाले पेक्टिन की मात्रा 25 ग्राम तक बढ़नी चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 500 \u200b\u200bग्राम फल में केवल 5 ग्राम पेक्टिन हैं। इसलिए, आपको रोजाना 1.5 से 2.5 किलोग्राम फल से खाना होगा, या हमारे खाद्य उद्योग द्वारा उत्पादित पेक्टिन का उपयोग करना होगा।

पेक्टिन की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• भारी धातुओं, कीटनाशकों और अन्य अनावश्यक जीव पदार्थों के साथ जहर में;
• उच्च रक्त शर्करा का स्तर;
• बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रोल;
• संक्रामक रोग;
• अधिक वजन;
• ओन्कोलॉजिकल रोग।

पेक्टिन की आवश्यकता कम हो गई है:

इस तथ्य के कारण कि हम विभिन्न पदार्थों की एक बड़ी संख्या से डरते हैं जो हमारे जीव के लिए उपयोगी नहीं हैं, इसलिए पेक्टिन के उपयोग की दैनिक दर को कम करने की सिफारिश नहीं की जाती है। स्वाभाविक रूप से, इसके लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं की कमी के अधीन, जो बेहद दुर्लभ है।

पेक्टिन की मध्यस्थता

शरीर में पेक्टिन का अवशोषण नहीं होता है, क्योंकि इसका मुख्य कार्य शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों की निकासी है। और वह पूरी तरह से इसके साथ copes!

पेक्टिन के उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में पेक्टिन की आबादी में, यह एक ढीला पदार्थ बनाता है जो श्लेष्म झिल्ली को जलन से बचाता है।

भारी धातुओं के लवण के साथ पेक्टिन के संपर्क में, या विषाक्त पदार्थों के साथ, पेक्टिन एक यौगिक बनाता है जो श्लेष्म झिल्ली पर हानिकारक प्रभाव के बिना शरीर से अघुलनशील और उत्सर्जित होता है।

पेक्टिन सामान्य पेरिस्टाल्टिक्स की बहाली में योगदान देता है, और कब्ज का एक प्रभावी माध्यम है।

यह कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज के स्तर को कम करता है।

पेक्टिन आंतों को माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करता है (हानिकारक बैक्टीरिया और सरल)।

अन्य तत्वों के साथ बातचीत

शरीर में प्रवेश के दौरान पेक्टिन पानी से बातचीत करता है। आकार में बढ़कर, यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निष्क्रिय और हटा देता है।

अतिरिक्त पेक्टिन के संकेत

पेक्टिन संपत्ति के लिए धन्यवाद, यह किसी व्यक्ति के शरीर में अतिरिक्त शरीर में नहीं देखा जाता है।

शरीर में पेक्टिन की कमी के संकेत:

• शरीर का सामान्य नशा;
• हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की उच्च एकाग्रता;
• अधिक वजन;
• कब्ज़;
• कामेच्छा को कम करना;
• पैलॉर और चमड़े का झुकाव।

सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए पेक्टिन पदार्थ

कॉस्मेटोलॉजी में, सिरका ने भी सम्मान और सम्मान अर्जित किया। केवल एसिटिक लपेटें क्या है! इसके लिए धन्यवाद, ऑरेंज क्रस्ट से भी छुटकारा पाने के लिए संभव है।

कई ने ऐसे उत्पाद के बारे में सुना है जैसे पेक्टिन। हालांकि, वह सबसे मिस्ट्री के लिए बनी हुई है। वास्तव में, पोलिसाक्राइड 200 साल पहले ज्ञात है और सकारात्मक गुणों का एक द्रव्यमान है।

पेक्टिन एक प्रकाशक और पौधे की उत्पत्ति का मोटाई है, जो व्यापक रूप से खाद्य उद्योग और फार्मास्युटिकल में उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक वातावरण में, यह रूट और फलों में पाया जाता है।

Polysaccharide में कई किस्में हैं। सबसे लोकप्रिय - साइटस और ऐप्पल। पदार्थ आहार पूरक E440 के रूप में पंजीकृत है। इसे अक्सर केचप, जेली उत्पादों, डेयरी उत्पादों, मेयोनेज़, कैंडीज आदि के पैकेजिंग पर देखा जा सकता है।

मुख्य उद्देश्य एक स्टेबलाइज़र और मोटाई के रूप में भोजन में उपयोग करना है। उत्पादन - औद्योगिक तरीका।

मानव शरीर के लिए पेक्टिन का लाभ क्या है, क्या वह नुकसान पहुंचा सकता है? वजन कम करते समय किसी पदार्थ का उपयोग कैसे करें और क्या कोई contraindications हैं? आइए इसे विस्तार से समझें।

पेक्टिन को फलों या सब्जियों (गाजर, सेब, नींबू, घंटी मिर्च, संतरे, चेरी, नाली, मंदारिन, बैंगन, कद्दू, बीट, पर्सिमासास) के स्वाद को निकालने के द्वारा उत्पादित किया जाता है। एक मोटाई तरल निकालने या पाउडर के रूप में उत्पादित होता है। इसमें सुगंध, स्वाद, रंग में - हल्के सैंडी में नहीं है।

उपयोग करें: मिठाई, डेयरी उत्पादों, डेसर्ट, खाना पकाने के उत्पादन में। तरल पदार्थ को गर्म उत्पादों में जोड़ा जाता है, पाउडर में पेक्टिन खाना पकाने के पेय पदार्थ, जेली को ताजा में मिश्रित किया जाता है।

इसके उपयोगी गुणों के लिए धन्यवाद, पॉलिसाक्साइड चिकित्सा तैयारी के लिए विशेष कैप्सूल के निर्माण में चिकित्सा क्षेत्र में भी उपयोग किया जाता है। सिगरेट के निर्माण में पेक्टिन आसंजन जोड़ा जाता है। पदार्थ के आधार पर पदार्थ और कॉस्मेटोलॉजी का काफी लाभ त्वचा देखभाल और चेहरे की त्वचा के लिए विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों का उत्पादन किया जाता है।

संरचना, कैलोरी

• एलिमेंटरी फाइबर;
• पानी;
• सब्जी प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• वसा।

कैलोरीनेस 100 ग्राम उत्पाद - 52 kcal। यह आपको अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के साथ वजन घटाने के लिए पेक्टिन का व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।

पेक्टिन के उपयोगी गुण

1. प्राकृतिक polysaccharide पाचन, चयापचय प्रक्रियाओं के एक आदर्श की ओर जाता है, आंतों peristalsis में सुधार करता है।
2. रक्त प्रणाली की सफाई।
3. कायाकल्प को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को रोकता है।
4. सकारात्मक पैनक्रिया के काम को प्रभावित करता है, यूरोजेनिक सिस्टम, यकृत।
5. यह कैंसर के विकास से एक निवारक उपकरण है।
6. लाभप्रद रूप से कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली को प्रभावित करता है।
7. प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
8. ओन्कोलॉजिकल बीमारियों का खतरा कम हो गया है।
9. नकारात्मक कारकों के प्रभाव से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल श्लेष्मा की रक्षा करता है।
10. इसने विरोधी भड़काऊ, बुनाई, antimicrobial, पुनर्जन्म, लिफाफा गुणों का उच्चारण किया है।
11. गैस्ट्र्रिटिस, अल्सरेटिव बीमारी, उल्कापिजन, दिल की धड़कन में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की स्थिति में सुधार हुआ है।
12. स्ट्रोक, मधुमेह, इंफार्क्शन का जोखिम कम हो गया है।
13. एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
14. मानसिक या शारीरिक परिश्रम में वृद्धि के साथ अनुशंसित।
15. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के बैक्टीरियोलॉजिकल बैलेंस को संरक्षित करता है।
16. खनिजों का संश्लेषण, विटामिन बढ़ता है।
17. "हानिकारक कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को कम करता है।
18. क्रोनिक के साथ समावेशी कब्ज के दौरान मल को सामान्य करता है।
19. शरीर को हानिकारक पदार्थों, घूर्णन उत्पादों से साफ करता है।
20. त्वचा की स्थिति में सुधार, झुर्री को समाप्त करता है।

पेक्टिन के लाभ स्पष्ट हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि यह उन लोगों के लिए विशेष आहार पर आधारित है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करना चाहते हैं।

कौन से उत्पादों में पेक्टिन है?

सब्जी उत्पादों में पेक्टिन:

1. सब्जियां: कद्दू, गोभी, बैंगन, खीरे, प्याज।
2. फल: सेब, नाशपाती, खुबानी, प्लम, आड़ू, खरबूजे।
3. जड़ें: बीट, गाजर, आलू।
4. साइट्रस: संतरे, अमृत, नींबू, अंगूर।
5. जामुन: हंसबेरी, currant लाल और काला, अंगूर, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, तरबूज।

साइट्रस क्रस्ट में सबसे अधिक पेक्टिन। इस पदार्थ और सेब का अधिकांश हिस्सा। एक औद्योगिक पैमाने पर, शुद्ध polysaccharide साइट्रस या सेब से प्राप्त किया जाता है। कभी-कभी चीनी बीट का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, खनन का स्रोत सूरजमुखी की एक टोकरी हो सकता है।

खाद्य उद्योग में एक अनुमत additive E440 है। यह कई डेसर्ट में है और न केवल। इसके बिना ऐसे उत्पादों के निर्माण की लागत नहीं है:

1. आइसक्रीम;
2. मार्शमलो;
3. दही;
4. पेस्ट;
5. पेय पदार्थ युक्त;
6. marmalade;
7. कैंडी के लिए भरना;
8. जेली;
9. मेयोनेज़;
10. चटनी;
11. जाम;
12. फैलाव;

संभावित नुकसान, contraindications

यह एलर्जी, व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ contraindicated है।

Polysaccharide के दीर्घकालिक स्वागत लाभकारी मैक्रो और ट्रेस तत्वों की पाचन को कम कर देता है, मौसमवाद का कारण बन सकता है।

ओवरडोज साइड इफेक्ट्स का कारण नहीं बनता है, अगर आप शुद्ध रूप में पेक्टिन का उपयोग करते हैं, सब्जियों, फलों में, जिसमें पोलिसाक्राइड की उच्च सामग्री होती है।

वजन घटाने के लिए pektin

पोषण विशेषज्ञों को पेक्टिन के "आदर्श वजन घटाने का मतलब है" और इसे सर्वश्रेष्ठ आहार उत्पादों की सूची में गिना जाता है। यह न्यूनतम कैलोरी और मूल्यवान पदार्थों, आहार फाइबर की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है।

यदि आप 20 ग्राम के दैनिक राशन में 20 ग्राम पदार्थ जोड़ते हैं, तो आप एक दिन से 300-400 ग्राम अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं। उचित पोषण की स्थिति के तहत: अतिरक्षण नहीं, मिठाई, बेकरी उत्पादों, तेल भोजन, शराब का दुरुपयोग नहीं।

वजन घटाने की प्रक्रिया शरीर के शुद्धिकरण के कारण हानिकारक पदार्थों और तेजी से वसा से होती है। Polysaccharide के आधार पर, एक विशेष आहार विकसित किया गया है। यदि कोई विरोधाभास नहीं है, तो वजन घटाने से शरीर को अधिकतम लाभ मिलेगा।

सात दिवसीय पेक्टिक आहार

आहार को सटीक रूप से चिपका देना और इसमें कोई बदलाव नहीं करना महत्वपूर्ण है। आहार प्रति सप्ताह 6-10 अतिरिक्त किलोग्राम से छुटकारा पाने में मदद करता है। इसके अलावा, समीक्षाओं में आप पढ़ सकते हैं कि पेक्टिन को धन्यवाद, कुछ ने 12 से 15 किलोग्राम तक 7 दिन बाहर फेंकने में कामयाब रहे। आहार पेक्टिन सामग्री के साथ फल का उपयोग करता है।

पहला दिन

सुबह में: 300 ग्राम सेब के साथ एक हल्का सलाद, एक उथले grater पर grated, कटा हुआ अखरोट के 20 ग्राम, नींबू के रस का एक बड़ा चमचा।

रात का खाना; कुचल सेब (200 ग्राम) के साथ सलाद, एक अंडे, ताजा साग (सिलेंट्रो, डिल, तुलसी, अजमोद) के साथ उबला हुआ।

शाम को: 600 ग्राम सेब (ओवन में सेंकना या कच्चे रूप में खाएं)

दूसरा दिन

नाश्ता: मसालेदार चावल के बिना चावल, नमक (150 ग्राम), 300 ग्राम सेब के साथ मिश्रित, बारीक अनाज।

लंच: 200 ग्राम बेक्ड सेब, ताजा नींबू ज़िंग और रस के साथ अनुभवी।

रात्रिभोज: बिना नमक के पानी पर चावल दलिया (100 ग्राम)।

तीसरे दिन

सुबह में: कम वसा वाले दही (80-100 ग्राम) और कुचल सेब (200 ग्राम) के अतिरिक्त सलाद।

रात का खाना; बारीक सेब (300 ग्राम), शहद के एक चम्मच और कटा हुआ अखरोट के 20 ग्राम के साथ मिश्रित।

शाम को: कम कुटीर पनीर के 140-150 ग्राम।

चौथा दिन

सुबह में: 100 ग्राम सेब और 200 ग्राम गाजर के साथ सलाद (सब्जियां और फल बारीक होते हैं)।

दोपहर का खाना: ऐप्पल-गाजर सलाद, सुबह के समान, लेकिन ताजा नींबू के रस के दो मिठाई चम्मच और किसी भी प्राकृतिक शहद के मिठाई चम्मच के अतिरिक्त।

रात्रिभोज: ओवन में बेक्ड शहद के साथ स्वाद के 350-400 ग्राम सेब का स्वाद।

पांचवां दिन

सुबह में: दो या तीन उबले हुए अंडे और उबले हुए बीट (150 ग्राम) का एक हल्का सलाद।

दोपहर का भोजन: 400 ग्राम सेब (ताजा या बेक्ड)।

रात्रिभोज: गाजर के 350-400 ग्राम, शहद के एक चम्मच के साथ, बारीकी से grated।

छठा दिन
सब कुछ आहार के पहले दिन के रूप में अच्छी तरह से है।

सातवां दिन
सप्ताह के दूसरे दिन के समान।

महत्वपूर्ण! पूरे दिन, कम से कम 7-8 गिलास तरल (गैस के बिना खनिज पानी, चीनी, हर्बल decoccctions जोड़ने के बिना चाय) पीना जरूरी है। धीरे-धीरे भोजन शुरू करने के लिए धीरे-धीरे सामान्य आहार पर वापस जाना आवश्यक है। 1.5-2 महीने के बाद, आप ब्रेक के बाद आहार दोहरा सकते हैं।

पेक्टिन एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी प्राकृतिक polysaccharide है, जो हर किसी के लिए उपयोगी होगा। इसे अपने दैनिक आहार में प्रवेश करना, आप स्वास्थ्य की स्थिति में उल्लेखनीय रूप से सुधार करेंगे, आप ताकत और ऊर्जा की ज्वार महसूस करेंगे।

कैलोरी, kcal:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट्स, जी:

एक पदार्थ के रूप में, 200 साल पहले पेक्टिन खोला गया था। सकारात्मक गुणों के द्रव्यमान के कारण, पेक्टिन का व्यापक रूप से दवा उद्योग में उपयोग किया जाता था। और घरेलू उपयोग के लिए, यह पदार्थ विशेष रूप से एक औद्योगिक विधि द्वारा उत्पादित किया जाता है।

पेक्टिन को प्राकृतिक पॉलिसाक्राइड कहा जाता है, जिसने शुद्धि प्रक्रिया को पारित किया है, जो अनिवार्य रूप से एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है। पेक्टिन एक कार्बनिक यौगिक है, स्वाद और गंध के बिना हल्के रेत रंग का एक दानेदार पदार्थ है। पेक्टिन का मुख्य उद्देश्य जेलेशन, कैप्सुलेशन, भोजन में है, यह एक मोटाई और स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य करता है। पेक्टिन साइट्रस और कुछ सब्जियों में निहित है:।

कैलोरी पेक्टिन

पेक्टिन की कैलोरी सामग्री 336 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

पेक्टिन एक असुरक्षित खाद्य फाइबर है जो एक जेल-बनाने वाला द्रव्यमान बनाने में सक्षम है जो आंतों की दीवारों से जहरीले पदार्थों को इकट्ठा करता है और उन्हें शरीर से प्राकृतिक से प्राप्त करता है। पेक्टिन युक्त उत्पादों का उपयोग आंतों के पेरिस्टल के सामान्यीकरण से चयापचय को सामान्य करता है। प्राकृतिक पेक्टिन की विशिष्टता मानव शरीर के जीवाणुविज्ञान संतुलन को बनाए रखने की क्षमता है। पेक्टिन एक आहार पूरक के रूप में पंजीकृत है।

नुकसान पेक्टिन

आंतों के पेरिस्टल पर पेक्टिन के सक्रिय प्रभावों को देखते हुए, पेक्टिन युक्त उत्पाद, सावधानी के साथ "कमजोर" आंत वाले लोगों के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

पेक्टिन को घर पर उपयोग के लिए पाउडर / दानेदार के रूप में खरीदा जा सकता है जब खाना पकाने, जाम, जाम, ताजा बेरीज और फल (कैलोरिज़ेटर) से जाम। खाद्य उद्योग में, पेक्टिन को मार्मलाडे, फ्लिप, फलों जेली, कैंडी स्टफिंग, डेयरी उत्पाद, मेयोनेज़, कई रस युक्त पेय में जोड़ा जाता है।

ऐप्पल पेक्टिन दुनिया भर के कन्फेक्शनरी निर्माताओं द्वारा विशेष रूप से अत्यधिक सराहना की जाती है। और डेयरी और कैनिंग इंडस्ट्रीज (फलों के रस का उत्पादन) के लिए, साइट्रस पेक्टिन मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं।

औद्योगिक परिस्थितियों के व्यापक उपभोक्ता के लिए, पेक्टिन 2 रूपों का उत्पादन होता है - तरल और पाउडर। व्यंजनों में, ये दो रूप अद्वितीय नहीं हैं (कैलोरीेटर)। प्रयुक्त पेक्टिन के रूप मिश्रण नियमों पर निर्भर करते हैं: पाउडर पेक्टिन ताजा ठंडे फल या रस के साथ मिश्रित होता है, और तरल पेक्टिन वेल्डेड गर्म उत्पाद में जोड़ा जाता है। पैकेट पाउडर पेक्टिन का व्यापक गुंजाइश है।

पेक्टिन के बारे में अधिक जानकारी वीडियो क्लिप से प्राप्त की जा सकती है "पेक्टिन - 21 वीं शताब्दी का पदार्थ" टीवी शो "सबसे महत्वपूर्ण बात पर"।

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