Alergije na hranu, stanje u kojem određene namirnice izazivaju neodgovarajući imunološki odgovor, izuzetno su česte. Bolest pogađa oko 5% odrasle populacije, 8% djece u svijetu - i ove brojke stalno rastu.

Razlog je taj što imuni sistem pogrešno prepoznaje neke od proteina u hrani kao štetne i izaziva cela linija zaštitne mjere, uključujući oslobađanje hemikalije kao što je histamin, koja uzrokuje upalu.

Unatoč činjenici da alergiju na hranu može izazvati bilo koja hrana, najčešće su krivci oni o kojima će biti riječi u nastavku.

Simptomi alergije na hranu

Kod ljudi sklonih ovoj bolesti, izlaganje čak i vrlo malim količinama hrane može izazvati alergijsku reakciju. Simptomi se javljaju u roku od nekoliko minuta do nekoliko sati, uključujući:

• oticanje jezika, usana ili lica;
• otežano disanje;
• nizak krvni pritisak;
• povraćati;
• dijareja;
• košnice;
• osip koji svrbi.

U težim slučajevima moguća je akutna alergijska kožna bolest koja može dovesti do smrti – anafilaksija.

Mnogi ljudi intoleranciju na hranu često pogrešno smatraju alergijom. Ali intolerancija na hranu nije povezana sa imunološki sistem, odnosno nije opasna po život.

Prave alergije na hranu mogu se podijeliti u dva glavna tipa: one sa IgE antitijelima i one sa ne-IgE antitijelima. Antitijela su vrsta proteina u krvi koje imunološki sistem koristi za prepoznavanje i borbu protiv infekcije.

Alergije na hranu sa IgE antitelima oslobađa imuni sistem, javljaju se brzo i imaju izražene simptome. Alergijska reakcija s ne-IgE antitijelima obično je odgođena i javlja se 4-28 sati nakon ingestije.

Evo osam najčešćih alergenih namirnica.

Najalergenija hrana

1. Kravlje mleko

Alergija na kravljeg mleka najčešće se javlja kod dojenčadi i djece mlađi uzrast, posebno prije 6 mjeseci, kada imaju najjaču reakciju na mliječne proteine. Pogađa 2-3% dojenčadi i male djece.

Međutim, oko 90% djece to preraste i do 3 godine mogu piti mlijeko bez bolova, što je mnogo rjeđe kod odraslih.

Djeca i odrasli s alergijom na IgE tipično imaju alergijsku reakciju 5 do 30 minuta nakon konzumiranja kravljeg mlijeka. Mogu iskusiti otok, osip, koprivnjaču, povraćanje i, u rijetkim slučajevima, anafilaksiju.

Ne-IgE alergije obično pogađaju crijeva, a simptomi uključuju povraćanje, zatvor ili proljev i upalu crijevnog zida.

Ovu vrstu alergije je ponekad prilično teško dijagnosticirati jer su njeni simptomi često slični intoleranciji, a krvni test je ne otkriva.

Jedini lijek za alergiju na kravlje mlijeko je izbjegavanje konzumacije istog i proizvoda koji sadrže mliječne sastojke:

• mlijeko;
• mlijeko u prahu;
• ulje;
• margarin;
• jogurt;
• krema;
• sladoled.

Majke koje doje sa alergijama takođe će morati da izbace mleko i mlečne proizvode iz svoje ishrane. Trebali biste se posavjetovati sa svojim ljekarom o zamjeni mliječnih proizvoda alternativnim.

2 jaja

Alergija na je druga najčešća alergija na hranu kod djece. Ali 68% djece riješi ga se do 16. godine.

Simptomi alergije na jaja:

• bol u stomaku;
• koprivnjača ili osip;
• problemi s disanjem;
• anafilaksija (izuzetno retka).

Ponekad je osoba alergična samo na bjelanjke ili samo na žumanca. Ali ipak, reakcija na bjelanjak je češća.

Liječenje u ovom slučaju također uključuje prestanak jedenja jaja. U nekim slučajevima djeca s alergijama na jaja mogu bezbedno jesti kolačiće i kolače napravljene od njih. Međutim, posljedice konzumiranja ovih proizvoda mogu biti vrlo opasne.

3. Lješnjaci

Uobičajene alergije na hranu na orašaste plodove i sjemenke uključuju:

• brazilski orah;
• badem;
• indijski orasi;
• pistacije;
• Pinjoli;
• orasi.

Čak i ako ste alergični na samo jednu ili dvije vrste orašastih plodova, ne biste trebali jesti sve druge vrste, jer se rizik od razvoja akutne bolesti značajno povećava. Preporučuje se izbjegavanje hrane napravljene od orašastih plodova, poput maslaca od orašastih plodova.

Alergije na orašaste plodove obično traju cijeli život. Bolest je vrlo opasna i čini oko 50% smrtnih slučajeva povezanih s anafilaksijom.

4. Kikiriki

Alergija na kikiriki – kikiriki može izazvati ozbiljne i potencijalno fatalne alergijske reakcije. Bolest pogađa oko 4-8% djece i 1-2% odraslih. Ali kako odrastaju, 15-20% djece se riješi toga. Ljudi koji imaju istoriju ovog problema u svojoj porodici su najviše izloženi riziku.

Alergija na kikiriki dijagnostikuje se pregledom pacijentove medicinske istorije, kožnim testovima itd. On ovog trenutka, jedini efikasan metod Liječenje je potpuna apstinencija od kikirikija i proizvoda koji sadrže kikiriki.

5. Pšenica

Znakovi alergije na pšenicu uključuju koprivnjaču, povraćanje, osip, otok i, u teškim slučajevima, anafilaksiju. Često se miješa sa celijakijom – osjetljivošću na gluten zbog sličnosti simptoma.

Celijakija je uzrokovana abnormalnom imunološkom reakcijom na jedan specifični protein - gluten - koji se nalazi u pšenici i nije opasna po život. Osobe s ovim stanjem trebale bi izbjegavati pšenicu i druge žitarice koje sadrže ovaj protein.

Prava alergija na pšenicu uzrokuje imunološki odgovor na jedan od stotina proteina koji se nalaze u njoj. Ova reakcija može biti vrlo opasna, a ponekad čak i fatalna.

Bolest se često dijagnosticira nakon kožnog testa. Jedini tretman je prestati jesti pšenicu i proizvode koji je sadrže, uključujući kozmetiku. Djeca se često oslobode bolesti nakon školskog uzrasta.

6. Školjke

Alergija na morske plodove nastaje kada tijelo napadnu proteini rakova i porodice riba poznatih kao školjke:

• škampi;
• rak;
• jastozi;
• lignje;
• jakobne kapice

Najčešći uzročnik bolesti je protein tropomiozin. Drugi proteini također mogu igrati ulogu u pokretanju imunološkog odgovora.

Ako ste alergični na školjke, trebali biste eliminirati sve vrste iz svoje prehrane. Važno je imati na umu da čak i pare od njihove pripreme (na primjer, ključanje) mogu dovesti do alergijske reakcije.

7. Soja

Oko 0,4% djece pati od alergije na soju. Najčešće se javlja kod dojenčadi i djece mlađe od tri godine. Izazivaju ga proteini sadržani u zrnu soje ili sojinim proizvodima: sojino mlijeko, soja sos. Budući da se soja nalazi u mnogim namirnicama, važno je čitati etikete kada ih kupujete.

Simptomi bolesti mogu varirati od svraba, trnaca u ustima, curenja iz nosa do osipa, astme ili otežanog disanja. U rijetkim slučajevima, alergija na soju dovodi do anafilaksije. Međutim, oko 70% djece ga se riješi s godinama.

Mali broj djece koja su alergična na kravlje mlijeko također je alergična na soju. Jedini lijek za alergiju na soju je da je prestanete jesti.

8. Riba

Alergija na ribu (na jednu ili više vrsta) javlja se kod otprilike 2% odrasle populacije.

Može dovesti do ozbiljne, pa čak i smrtonosne alergijske reakcije. Glavni simptomi su povraćanje i dijareja, a u rijetkim slučajevima i anafilaksija. Za takve alergičare je važno da uvijek imaju brizgalicu sa sobom. Ova vrsta alergije je ponekad zbunjena jer su simptomi slični reakciji na kontaminante u ribama (bakterije, virusi, toksini).

Ostali prehrambeni proizvodi

Svih ovih 8 gore opisanih tipova alergija na hranu najčešće su. Manje uobičajene alergije na hranu mogu uzrokovati niz simptoma, u rasponu od blagog svrbeža usana i usta do anafilakse opasne po život.

Alergeni u hrani mogu biti:

• sjemenke lana i susama;
• breskve i banane;
• kivi i marakuja;
• celer;
• bijeli luk;
• sjemenke gorušice;
• anis;
• kamilica.

Kako se dijagnostikuje alergija na hranu?

Ponekad je teško razlikovati alergiju na hranu i intoleranciju na hranu Veoma je važno da se na vreme obratite lekaru koji će vam propisati dijagnozu bolesti. Koriste se sljedeće metode:

• Detičkithrecenzija. Detaljna analiza namirnica iz vaše ishrane, vremena pojave simptoma, njihovog trajanja itd.
• Kožni testovi. Mala količina hrane se ubrizgava u kožu pomoću šprica sa sitnim iglama i prati se njena reakcija.
• Krvni testovi. U nekim slučajevima, krv se takođe ispituje na nivo IgE antitela.

Sa štetnim prehrambenim proizvodima susrećemo se na svakom koraku. Svi proizvođači nastoje nas uvjeriti da su njihovi proizvodi zdravi i zdravi, što u praksi uopće nije slučaj.

Navikli smo da mislimo da se kobasica pravi od mesa, mleko se muze od krava, a peciva od brašna, prirodnog putera i šećera.

Naučnici iz Amerike otkrili su da se čovjek nikada neće moći odreći kisele, slatke, masne i slane hrane.

Naučno istraživanje takođe otkrio da ove četiri stvari deluju na nas kao droga, iako svi razumeju da jeste štetnih proizvoda ishrana. To je ono što naši proizvođači igraju.

Od davnina ljudi su voleli slatkiše i vadili prirodni med, zdravo voće. Ali danas je to zamijenjeno rafiniranim šećerom i GMO.

Lista najštetnijih dimljenih proizvoda uključuje:

• salo;
• kobasice;
• riba;
• papaline su štetni prehrambeni proizvod s velikom količinom smola;
• nepravilno pripremljen kebab.

Majonez je štetan prehrambeni proizvod za sva živa bića

Ako se prije 100 godina pravi majonez ručno, a žumanca tukli sa puterom, danas se sve pravi mašinama. Sada se ne miješa samo puter, odnosno ulje, već palmino ulje.

Glavna komponenta majoneze je obična voda. Činilo bi se, šta tu fali?!

Loša stvar je što se voda miješa sa palminim uljem i puni raznim emulgatorima. Umjesto jaja odavno se koristi jaje u prahu, kravlje mlijeko je zamijenjeno mlijekom u prahu, a umjesto šećera i dalje je isti aspartam.

Za skladištenje, proizvođač dodaje natrijum benzoat, a za miris - arome. I pitanje je gdje je voda ili šta je od nje ostalo?!

Konzumacija majoneze u bilo kojoj količini dovodi do:

• loša svarljivost;
• uništava ćelije (dovodi do starenja);
• ateroskleroza;
• onkologija.

Nemojte se zavaravati i kupujte majonez po promotivnoj cijeni i po povoljnoj cijeni, ovo je zamka.

Promotivni proizvod ne može biti dobar, ili je rok trajanja pri kraju (ocat nagriza ambalažu pri dužem skladištenju), ili se proizvod sastoji samo od E.

Jogurti i pića – zdrava, ili ipak štetna hrana

Prirodni jogurti su svakako zdravi, sadrže aktivne bifidobakterije i druge korisne elemente.

Nažalost, ono što smo danas navikli nazivati ​​jogurtom je zaista štetan prehrambeni proizvod.

Bakterije rade svoj posao prilično brzo, potreban im je samo jedan dan da pretvore kravlje mlijeko u jogurt. Trajanje njihovog postojanja u mliječnim napitcima je oko tri dana, i tu se opet postavlja pitanje, kako se u ovom slučaju mogu čuvati više mjeseci na policama trgovina?!

Ovdje je opet sve lako i jednostavno. U jogurtima dugo nema mlijeka, kao ni bakterija. Naša uobičajena pića sadrže samo arome, mlijeko u prahu i palmino ulje, pa se onima koji jedu jogurt i smatraju ga zdravim savjetujemo da ga se odreknu.

Nećete dobiti nikakvu korist; sva nagrada za vas su gore navedene bolesti.

Upamtite, ako želite, zaboravite na trgovine, jer zdrave hrane tamo sigurno nema. Naravno, ne možete imati svoju kravu na balkonu, ali trebate biti izbirljiviji u ishrani, tada nezdravi prehrambeni proizvodi neće predstavljati prijetnju vašem tijelu.