Спосіб приготування цієї страви відомий давно, але за цей час воно сильно видозмінилося. Рецепт виявився настільки популярним, що кожен кухар хотів привнести якусь свою родзинку. Зараз існує широкий вибір варіантів приготування цієї смачної м'ясної страви з яловичини, свинини чи курки.

Як приготувати

Щоб результат вийшов красивим та смачним, необхідно дотримуватись деяких правил. Приготування м'яса по-французьки - процес не складний, але важливо брати відповідний посуд, вдало вибрати вирізку і дотримуватися всіх рекомендацій у рецепті. Наприклад, для запікання в духовці добре підходить деко. Якщо обсяг продуктів невеликий, можна готувати в сковороді без ручки з товстими стінками. У цьому випадку страва добре пропечеться з кожної із сторін.

Яке м'ясо вибрати

Щоб зробити смачну страву французькою в духовці, важливо брати свіже, не переморожене філе. Якщо зупинили свій вибір на свинині, то добре підходить корейка, шийка або шматок свинячого стегенця. Ці частини не надто пісні, але й жирні. При змішуванні з майонезом через зайвий жир страва може стати просто неїстівною. Вибирайте шматочок з рівномірним забарвленням, але уникайте тих, де є жир жовтого кольору.

При використанні яловичини чи телятини не варто брати філе занадто темного кольору, а жовтий жир явно вказує на те, що це частина туші старої тварини. Можете перевірити пружність філе: якщо воно пружинить, значить, шматок хороший, якщо воно в'яле, то брати не варто. Вдома вирізку потрібно добре помити, висушити за допомогою серветок, видалити всі кістки. Нарізати слід упоперек волокон, а відбивати спеціальним молоточком. Для цих цілей можна використовувати тильну сторону ножа. Щоб не забруднити бризками кухню, можна загорнути шматки в харчову плівку.

Рецепти

Популярність страви призвела до того, що з'явився великий вибір серед способів, як готувати варіації французькою в духовці. Є приклади приготування з курятиною, індичкою, свининою чи яловичиною. Кожен може запікати той ґатунок, який йому більше подобається. У деяких рецептах відразу присутній і гарнір - картопля. Нижче наведені покрокові інструкції з приготування з фото.

У духовці зі свинини

Даний варіант можна назвати класичним, можна використовувати будь-який продукт, але ідеальним вибором буде свинина. Нарізати її потрібно шматочками із товщиною не більше 2 сантиметрів, потім їх необхідно ретельно відбити. Покроковий рецепт з фото, як приготувати м'ясо французькою зі свинини описаний нижче. Вам знадобляться для приготування 5 порцій простий набір продуктів та мінімум часу.

Інгредієнти:

• твердого сиру – 200 г;
• цибулі – 3 шт.;
• приправи, солі – до смаку;
• свинини – 500 г;
• майонезу – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Після того як ви порізали, відбили м'ясо, його потрібно приправити, посолити.
2. Намажте лист маслом, розкладіть шматочки, між відбивними має бути відстань не більше 1 см.
3. Цибулю слід нарізати кільцями, промазати майонезом.
4. Останній шар – сир. Викладіть та отруюйте все на півгодини в розігріту духовку.
5. Надто тонко відбита свинина готуватиметься швидше, тому слідкуйте за приготуванням.
6. Подавайте на листі салату, можна прикрасити зеленню.

У мультиварці

Іноді господарка не має ні бажання, ні часу возитися з духовкою, стежити за нею. На допомогу може прийти чудовий сучасний девайс – мультиварка. Вам не потрібно стежити за температурою, просто виставити необхідний режим та чекати. Даний рецепт м'яса по-французьки в мультиварці включає відразу ж і гарнір - картопля. Ви отримаєте 4-5 порцій чудової вечері для своєї родини.

Інгредієнти:

• майонезу – 450 г;
• цибулі – 2 шт.;
• свинини – 300 г;
• солі, перцю – за смаком;
• картоплі – 500 г;
• плавлений сир - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Тонкими скибочками наріжте вимите, висушене м'ясо (великі довше запікатимуться).
2. Цибулю наріжте у формі каблучок.
3. Почищену картоплю ріжте тоненькими скибочками.
4. Викладіть у чашу приладу спочатку м'ясо, потім поперчіть, посоліть його. Далі потрібно додати цибулю, змастити все майонезом.
5. Наступний шар – картопля. Ще раз поперчіть, посоліть, змастіть майонезом.
6. Присипте натертим плавленим сирком.
7. Увімкніть режим «Випічка» на 60 хвилин.

З картоплею

Методів приготування цієї страви багато, наприклад, беруть не свинину, а курку, індичку або яловичину. Деякі кухарі починають викладати спочатку картоплю, а потім відбивні. Нижче буде представлений класичний спосіб, як приготувати м'ясо французькою в духовці, але ви можете вносити свої зміни. Не варто боятися експериментів, бо страва все одно вийде смачною. Нижче покрокова інструкція, як робити рецепт із картоплею.

Інгредієнти:

• майонезу – 200 мл;
• спеції;
• картоплі – 1 кг;
• твердого сиру – 150 г;
• свинини – 800 г;
• цибулі – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Оптимальним варіантом для вирізування буде шийна свинина. Наріжте її брусочками, рівномірно розкладіть на деко, посоліть.
2. Зверху шар майонезу (близько 100 г) поступово наноситься. Якщо майонез густий, можна не розмазувати, а зробити сітку.
3. Порізану кільцями цибулю покладіть зверху. Якщо не хочеться кілець, допускається нарізка соломкою.
4. Наріжте картоплю, поперчіть, посоліть її, змішайте із залишками майонезу. Викладіть поверх шару цибулі.
5. Нагрійте духовку до 220 градусів, помістіть туди лист.
6. За 7 хвилин до повної готовності страви слід висипати тертий сир зверху і повернути в духовку, поки він не розплавиться повністю. Якщо насипати відразу, то скоринка буде сухою, пересушеною.

З курки

Не можна назвати свинину дешевим інгредієнтом. Щоб заощадити на компонентах, можна готувати м'ясо французькою з куркою. Віддайте перевагу курячому філе, на якому немає шкірки, жиру або прожилок. Відбивати такі шматочки набагато простіше, що економить сили та час. З наведеного нижче покрокового рецепту з фото можна приготувати 10 порцій. Як гарнір готують гречану кашу, картопля або макарони.

Інгредієнти:

• оцту – 2 ст. л.;
• помідорів – 2 шт.;
• курятини – 1 кг;
• цибулі – 1 шт.;
• спеції – до смаку;
• сметани – 200 г;
• цукру – 1 ст. л.;
• твердого сиру – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Філе потрібно нарізати пластинами, відбивайте їх акуратно молоточком, щоб не порвати. Поперчіть і посоліть.
2. Застеліть лист фольгою, змастіть маслом, розкладіть курку.
3. Цибулю нарізайте півкільцями, замаринуйте в 2 ст. л. оцту, 1 ложці цукру. Тримайте щонайменше 20 хвилин. Потім промийте цибулю під водою, розкладіть на курку.
4. Наріжте помідори, викладіть таким шаром.
5. Змастіть зверху сметаною, притрусіть тертим сиром поступово по всій поверхні.
6. Запікайте при 200 градусах, щоб усе покрилося рум'яною кіркою. Це триватиме до 45 хвилин.

З грибами

Чарівність цієї страви в тому, що її можна готувати зовсім без гарніру. Всі компоненти дуже ситні, смачні і часом 1 порції вистачає, щоб не почуватися голодним. Варіант з грибами – найпопулярніший і найпопулярніший спосіб приготування даної страви. Як правило, під час готування використовуються печериці. Нижче наведено необхідні компоненти та фото з покроковою інструкцією даного рецепту.

Інгредієнти:

• вирізки, свинячої корейки – 500 г;
• цибулі – 1 шт.;
• часнику – 2 зубчики;
• грибів – 300 г;
• сметани – 2 ст. л.;
• твердого сиру – 150 г;
• спеції;
• олії – 3 ст. л.;
• кропу/петрушки – 10 г;
• плавленого сирку – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Шматочки свинини розріжте впоперек, товщина приблизно повинна становити 1,5 см. Відбивайте молоточком без гострих зубчиків.
2. Заправте спеціями, додайте трохи оливкової/соняшникової олії, перемішайте. Щоб вийшло більше соку під час приготування, необхідно використовувати замість олії майонез.
3. Очистіть часник, видаліть серцевину, покришіть (можна пропустити через прес). Наріжте дрібно зелень, нарізайте цибулину півкільцями.
4. Натріть на великій тертці сир.
5. Другу цибулину наріжте середніми кубиками.
6. Розігрійте трохи рослинної олії на сковороді, обсмажте в ній цибулю, щоб вона стала злегка прозорою. Сюди ж додайте печериці.
7. Поперчіть, посоліть на смак. Тримайте на сковороді гриби до золотистої скоринки. Якщо хочете просмажити їх сильніше, то спершу на сковороду кладіть печериці, а потім лише цибулю.
8. Змішайте зі сметаною плавлений сир, часник, зелень, твердого сиру, мелений перець.
9. Розтертий плавлений сир перемішайте з обсмаженими грибами. Спробуйте і за потреби додайте спеції.
10. Змастіть маслом дно форми, покладіть спочатку цибулю, потім зверху свинину. Викладайте внахлест, можна зробити 2 шари. Якщо готуєте порцію на 2-3 особи, то краще підходить форма. Для приготування на велику кількість людей слід використовувати деко.
11. Посипте свинину зеленню.
12. Далі викладіть рівномірно грибну начинку.
13. Посипте натертим твердим сиром.
14. Піч розігрійте до 220 градусів. Запікайте протягом 35 хв.

На пательні

Як правило, цю страву запікають у духовці, але існує варіант, як приготувати м'ясо по-французьки у сковороді. Ви смажитимете, тому краще вибрати свинину. Добре підходить шийна частина або корейка. За інструкцією приготування у вас вийде 3-4 середні порції. При бажанні в рецепті можна використовувати курку чи яловичину, але результат матиме трохи інший смак.

Інгредієнти:

• сиру – 250 г;
• спеції;
• печериць – 250 г;
• томатів – 2 шт.;
• майонезу – 150 г;
• свинини – 750 р.

Спосіб приготування:

1. Тупою стороною молотка (без гострих зубців) відбийте з обох боків свинину. Додайте спеції.
2. На сильному вогні обсмажте з обох боків відбиті шматочки до появи золотистої скоринки. Слідкуйте, щоб свинина не підгоріла.
3. Якщо немає можливості використовувати духовку, то викладіть відбивні в мікрохвильову піч, щоб отримати смачну скоринку з сиру. Час запікання залежатиме від відбивної товщини.
4. Поріжте гриби, розкладіть згори.
5. Наріжте часточками помідори, додайте поверх грибів.
6. На великому зерні натріть сир, змішайте з майонезом, за потреби можете додати спеції.
7. Намажте на відбивну сирно-майонезну масу.
8. На 25 хвилин поставте духовку на режимі 180 градусів.

З фаршем

Не в кожної людини лежить удома шматок свинини чи курки, який можна було б приготувати по-французьки, але часто люди купують фарш. З цього інгредієнта можна зробити пельмені, котлети, тому він часто лежить "про всяк випадок". Нижче буде покроковий приклад, як приготувати м'ясо французькою з фаршу. Такий варіант може обійтися вам набагато дешевше, ніж покупка свинини.

Інгредієнти:

• цибулі – 1 шт.;
• фаршу (будь-якого) – 400 г;
• твердого сиру – 200 г;
• картоплі – 4 шт.;
• спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Наріжте кухлями очищену картоплю, викладіть на сковороду і посоліть.
2. Покладіть зверху шар фаршу, додайте спеції на ваш смак, посоліть ще раз.
3. Розкладіть красиво цибулю, порізану кільцями.
4. Натріть сир, посипте рівномірно страву і поставте в духовку.
5. Запікайте 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

З яловичини

Жодне сімейне свято не обходиться без м'ясної страви. Найпростіше приготувати такий варіант, при якому гарнір та м'ясо були б готові одночасно. Домогтися цього не так просто, але вихід все ж таки є. Прекрасним прикладом такого компромісу буде м'ясо французькою з яловичиною. Це класичний варіант рецепта із деякими додатковими компонентами. За цією інструкцією у вас вийде близько 8 середніх порцій.

Інгредієнти:

• твердого сиру – 150 г;
• яловичини – 550 г;
• майонезу – 230 г;
• печериць – 220 г;
• оливкової олії, спецій – до смаку;
• цибулі – 1 шт.;
• помідорів – 3 шт.;
• лимонний сік.

Спосіб приготування:

1. Поріжте на порційні шматочки яловичину, ширина має бути більше 1 див.
2. Добре відбийте його, щоб шматочки стали ніжними, м'якими.
3. Вимийте гриби у суміші лимонного соку та води. Наріжте невеликими пластинками.
4. Натріть твердий сир.
5. Наріжте помідори кружальцями, цибулю можна кільцями, півкільцями чи соломкою.
6. Змішайте перець, сіль, додайте трохи води та ретельно вимочіть у цьому складі яловичину з усіх боків.
7. Щоб вміст пропікався рівномірно, його слід рівномірно розкласти на лист в один шар. Змастіть його олією, розкладіть яловичину.
8. Порізані гриби кладіть зверху на відбивні.
9. Наступний шар – цибуля. Зверху змастіть рівномірно всі компоненти майонезу.
10. На кожну скибочку зверху покладіть кружальце помідора.
11. Останнім додається натертий сир.
12. Поставте блюдо у духовку, виставте режим на 180 градусів. Готуватись усі близько 30 хв.

З помідорами та сиром

Це фірмова, класична страва на гуляннях поряд з олив'є або оселедцем під шубою. Його легко готувати, інгредієнти можна міняти, прибирати чи додавати, щоб отримати незвичайний результат. Як правило, м'ясо по-французьки з помідорами та сиром готується зі свинини, але можна взяти яловичину чи курку. На весь процес ви витратите близько 40 хвилин, з яких 20 піде на підготовку компонентів страви.

Інгредієнти:

• білої цибулі – 1 шт.;
• твердого сиру – 150 г;
• спеції;
• свинини – 700 г;
• майонезу – 120 г;
• соковитих томатів – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Порізане тонко м'ясо загорніть у харчову плівку (щоб не летіли бризки) та відбийте. Товщина після цього має бути 0,8-1 см.
2. Цибулю можна нарізати кубиками дрібно чи кільцями. Тут все залежить від ваших побажань та переваг.
3. Томати розріжте кружальцями, щоб гарно викласти.
4. Натріть сир, але при бажанні можна і на середньому зерні.
5. Додайте до смаку спеції: гірчицю, перець, сіль.
6. Змастіть все майонезом, зверху покладіть цибулю, далі кладіть кухлі помідорів.
7. Намажте ще один шар майонезу, рівномірно розподіліть сир.
8. Виставте в духовці температуру 190-200 градусів та поставте на 30 хвилин готуватися.

З ананасами

Деякі люди дуже люблять поєднання смаку фруктів та м'яса. Завдяки цьому на святкових столах з'являються цікаві, незвичайні страви. Один із таких прикладів – м'ясо французькою з ананасами. У разі фрукт використовується замість томатів. Для приготування необхідно придбати консервовані ананаси, тому обробляти його не доведеться (у багатьох цей момент викликає труднощі).

Інгредієнти:

• спеції;
• цибулі – 3 шт.;
• олія соняшникова;
• сиру – 250 г;
• м'яса – 600 г;
• майонезу – за смаком;
• ананасів – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулини, поріжте середніми півкільцями. У цій страві цього компонентам має бути багато. Якщо різкий смак овочів вам не подобається, то можна кільця в невеликій кількості олії злегка обсмажити на сковороді.
2. Змастіть форму або лист маслом. Розкладіть по всій поверхні цибулю.
3. Свинину розділіть на шматочки, вони мають бути не товщі 1 см.
4. З обох боків відбийте шматочки, намагайтеся, щоб воно після цього все ще залишалося соковитим.
5. Розкладіть на лист шматочки свинини, додайте до смаку улюблені спеції, можна покласти трави (базилик, кріп, петрушку) і навіть трохи соусу.
6. Промажте зверху сметаною або майонезом.
7. На кожен шматочок покладіть кільце консервованого ананаса, добре промажте майонезом.
8. Посипте рівномірно щедро сиром, щоб вийшла смачна, рум'яна скоринка.
9. Розігрійте духовку до 190 градусів, поставте готувати страву 30 хв.
10. Сигналом для закінчення буде золота скоринка.

Майже всі господині знають, як зробити м'ясо по-французьки, але кулінарам-початківцям потрібно враховувати деякі важливі моменти. Є секрети, які допоможуть правильно приготувати страву та не зіпсувати її. Ось головні правила приготування м'яса по-французьки для початківців:

1. Не соліть наперед свинину чи яловичину, інакше вийде весь сік.
2. Щоб блюдо не пригорало, поставте на дно духовки чашу з водою.
3. Якщо переживаєте про калорійність їжі, слід брати майонез малої жирності.
4. Можна використати бринзу замість сиру.
5. Чим більше майонезу, тим соковитіше вийде кінцевий результат.
6. Шматочки м'яса повинні бути щільно розкладені один до одного.

Дізнайтесь, і за іншими рецептами.

Відео

Смачна нескладна страва, за легендою, вигадала кухар графа Орлова. Григорій Орлов, подорожуючи Францією, спробував телятину з картоплею під соусом бешамель, і гаряче привело його в захват. Повернувшись до Росії, він наказав кухареві повторити страву за описом. Кулінар не чув про соус бешамель, тому використав замість нього жирну сметану. Так виникло улюблене багатьма м'ясо французькою, яке у Франції називають м'ясом орловською.

Страву можна готувати з різних сортів м'яса: яловичини, телятини, свинини та навіть оленини. М'ясо французькою в духовці запікається не більше 40-50 хвилин. Незважаючи на невигадливі інгредієнти та простоту їх підготовки, смак виходить тонким та вишуканим. Рецепт для кожного виду м'яса має свої особливості, але гаряче завжди вдається на славу.

М'ясо французькою в духовці – смачна та святкова страва

М'ясо, запечене зі сметаною, майонезом чи вершками, буквально тане у роті. Яловичина з прожилками жиру або телятина швидко готуються, але для останньої потрібно гостріший сир. У телятини ніжний смак, і зробити його яскравішим допоможуть сир, майонез та інші інгредієнти. Кожна господиня трохи змінює склад страви, використовуючи різні добавки: помідори, гриби, картопля чи особливі прянощі.

Рецепт м'яса французькою в духовці в класичному варіанті містить мінімальну кількість компонентів. Гаряче виходить ситним та калорійним. Його можна подати на стіл прямо у формі, тому що рум'яна скоринка з тертого сиру виглядає апетитно та ошатно.

Оскільки м'ясо поділено на стейки, гаряче не потрібно нарізати, воно легко поділяється на порції.

Неможливо уявити, щоб гості, почувши у святковому меню назву страви, не посміхнулися у передчутті. Всі так його люблять, що із задоволенням порушать дієту, щоб скуштувати шматочок соковитого м'яса.

Найсмачніші та найсоковитіші рецепти

Вибираючи сорт м'яса, потрібно враховувати, що за часом страва готуватиметься від 30 хвилин до години. На запікання птиці та телятини потрібно близько півгодини, а яловичини чи свинини – удвічі більше. Парне м'ясо з жирком по краях або прожилками стане особливо ніжним і надасть гарячому додатковий смак.

Вибравши якісні продукти для м'яса по-французьки, господині вдасться перетворити його на коронну страву, яку близькі та гості чекатимуть на кожну урочистість.

Необхідні продукти:

• 800 г яловичини чи телятини;
• 400 г твердого сиру;
• 8 середніх помідорів;
• 4 невеликі цибулини;
• 8 ст. майонезу;
• сіль, мелений перець;

Одні доповнюють склад солодким болгарським перцем, інші не кладуть у нього помідори. Все залежить від смакових пристрастей господарів та запрошених.

Класичний рецепт є базовим, його можна змінювати залежно від побажань чи ситуації.

Покрокове приготування з фото має такий вигляд.

1. Шматок м'ясного філе розрізати на 8 стейків завтовшки 2 див.
2. Дві цибулини нарізати кільцями та злегка посолити. Стейки намазати сумішшю із солі та меленого перцю, прокласти цибулею і залишити маринуватися на 1 годину.
3. Цибулини, що залишилися, нарізати кільцями, помідори - кухлями, а сир натерти на великій тертці.
4. Дно та стінки форми для смаження змастити вершковим маслом, покласти першим шаром м'ясо.
5. Поступово нанести на м'ясо майонез, потім цибулю, а верхнім шаром помідори і поставити в духовку, нагріту до 180 ° С на 40 хвилин.
6. Діставши форму, посипати блюдо тертим сиром і повернути в духовку на 5-7 хвилин, поки зверху не утворюється золота скоринка.

Яловичина французькою в духовці дуже смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. Шматочки м'яса, що залишилися, з шарами цибулі, помідорів і сиру деякі кладуть на хліб і доїдають як сандвіч.

Свинина з картоплею

Необхідні продукти:

• 800 г свинини;
• 400 г твердого сиру;
• 500 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 4 ст. майонезу;
• 4 ст. сметани;
• сіль, мелений перець;
• вершкове масло для змащування форми.

Порядок приготування такий.

1. Нарізати свинину на шматки розміром з долоню завтовшки 2 см. Змастити їх сіллю і перцем і відбити до ширини 1 см.
2. Картопля нарізати кругами шириною 1 см, а цибуля – кільцями.
3. Форму змастити вершковим маслом і викласти першим шаром картоплю, потім стейки, цибулю і накрити ще одним шаром картоплі.
4. У мисці змішати сметану, майонез та сир, натертий на великій тертці.
5. Поступово розподілити суміш по картоплі і поставити в духовку.
6. Випікати при температурі 180 С близько 45 хвилин.

Необхідні продукти:

• 1 кг курячих грудок;
• 200 г твердого сиру;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• 1 ст. цукрового піску;
• 200 г сметани;
• сіль, мелений перець;
• 2 ст. оцту.

М'ясо курки дієтичне, але за рахунок сиру та майонезу гаряче вийде ситним. Цю страву, як і м'ясо по-французьки з фаршу, можна готувати в горщиках, щоб кожна порція зберегла сік, що виділився з м'яса і овочів.

Готову страву слід посипати нарубаною зеленню або подати на стіл із салатом зі свіжих овочів.

1. Нарізати цибулю кільцями та маринувати 20 хв. в оцті та цукрі, потім промити його.
2. Курячі грудки розрізати на шматки товщиною 2 см і викласти в змащену олією форму.
3. Зверху покласти цибулю, потім нарізані помідори та рівним шаром розподілити поверх сметану.
4. Посипавши страву тертим сиром, поставити в духовку, нагріту до 200 ° С на 30 хвилин.

Індичка з картоплею та грибами

Необхідні продукти:

• 600 г філе індички;
• 150 г твердого сиру;
• 1 кг картоплі;
• 500 г печериць;
• 300 мл вершків;
• сіль, мелений перець;
• рослинне та вершкове масло для змащування та форми.

Порядок приготування наступний.

1. Нарізати картоплю часточками, викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання і посипати сіллю|соль| і меленим перцем.
2. Поставити форму у духовку на 20 хвилин.
3. На сковороді 7 хв. смажити шматочки індички та нарізані пластинами гриби, потім влити вершки та гасити ще 2-3 хвилини. Посолити за смаком.
4. У формі перемішати індичку із запеченою картоплею та посипати зверху тертим сиром.
5. Запікати в духовці ще 10 хвилин, поки|доки| сир не розплавиться і не покриється рум'яною скоринкою.

Необхідні продукти:

• 1,3 кг яловичини;
• 150 г твердого сиру;
• 2 помідори;
• 200 г маслин;
• 3 ч. л. гірчиці;
• 4 ст. кетчупу;
• 10 ст. соєвого соусу;
• 250 мл води;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, мелений перець, хмелі-сунелі;
• рослинна олія для змащування дека.

Ошатне блюдо призначене для подачі на стіл у формі, щоб не порушився порядок шарів. Соєвий соус пом'якшить м'ясо і надасть йому незвичайного смаку.

Порядок приготування такий.

1. М'ясо нарізати невеликими шматочками і покласти в нагріту і змащену олією сковороду.
2. Влити у сковороду з м'ясом 7 ст.л. соєвого соусу, додати сіль, мелений перець, хмелі-сунелі та гасити 30 хвилин під кришкою з 250 мл води.
3. Часник дрібно порубати і додати до м'яса перед закінченням гасіння.
4. Сир натерти на тертці, помідори звільнити від серцевини та нарізати невеликими шматками, маслини та цибулю нарізати кружальцями.
5. У змащену маслом форму викласти м'ясо, потім цибулю, помідори і маслини, полити соєвим соусом, що залишився. Зверху зробити сіточку з майонезу та посипати блюдо сиром.
6. Випікати в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Під соусом бешамель

Необхідні продукти:

• 800 г свинини;
• 150 г твердого сиру;
• 4 морквини;
• 4 цибулини;
• 600 г печериць;
• 200 г борошна.

Для соусу:

• 1800 мл молока;
• ½ склянки борошна;
• 100 г вершкового масла;
• сіль, мелений перець;
• щіпка мускатного горіха.

Порядок приготування наступний.

1. В одній каструлі на невеликому вогні розігріти молоко. У другій - розтопити вершкове масло|мастило| і, помішуючи, всипати муку|борошно|, а потім влити молоко. Помішуючи, уварювати до густини. В кінці додати|добавляти| в соус мускатний горіх, сіль|соль| і перець.
2. М'ясо нарізати на шматочки, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді, змащеній олією. У процесі посолити його і поперчити.
3. На іншій сковороді обсмажити нарізані пластинами печериці до золотистого кольору.
4. На дно форми укласти цибулю, нарізану кільцями, м'ясо і залити її половиною соусу бешамель. Наступними шарами викласти гриби, нарізану тонкими кружальцями морквину та знову цибулю. Зверху залити залишками соусу бешамель та поставити в духовку.
5. Через 30 хв. дістати форму, посипати блюдо тертим сиром та випікати ще 5-7 хв. за температури 180 °С.

Варіант із фаршем

Необхідні продукти:

• 800 г фаршу;
• 400 г твердого сиру;
• 2 невеликі цибулини;
• сіль, мелений перець;
• вершкове масло для змащування форми.

Фарш можна взяти свинячий або яловичий, а можна змішати два види м'яса. Додавання до нього шматочків жиру додасть гарячого соковитості.

Порядок приготування такий.

1. У змащену олією форму викласти шар нарізаної кружальцями картоплі та посолити його.
2. Наступним шаром рівномірно розподілити фарш і посипати його меленим перцем та сіллю.
3. Останнім додати цибулю та посипати зверху натертим сиром.
4. Запікати в духовці 30 хв. за температури 180 °С.

Як правильно готувати м'ясо французькою в духовці – корисні поради

Якщо яловичина нежирна, її можна зробити м'якшою, відбивши з обох боків. Для цього використовується спеціальний кухонний молоточок або зворотний бік ножа. Уникнути бризок допоможе кухонна плівка, якою м'ясо накривається у кілька шарів.

М'ясо ріжеться поперек волокон, а відбивається те щоб не порвати стейки. Також м'ясо потрібно ретельно очистити від кісток, плівок та жилок, щоб готова страва вийшла якомога м'якшою.

Висновок

М'ясо французькою з яловичини – чудовий рецепт як для початківців, так і для досвідчених господинь. Залежно від випадку страву можна зробити ошатною, додавши перець та помідори, або більш ситною за рахунок картоплі. Головне, наперед розрахувати кількість порцій з урахуванням добавки, яку неодмінно попросять.

Хороша атмосфера за столом досягається не лише від радості зустрічі, а й завдяки смачному частуванню. З м'ясом по-французьки господиня отримає компліменти та похвали, а запрошені довго не захочуть залишати її гостинний будинок. В очікуванні чергового свята їй неодмінно нагадають про чудову гарячу страву і попросять приготувати її знову.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також із глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, здатні захопити нове хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно здійсниться!

М'ясо по-французьки - так ми чомусь називаємо м'ясо приготоване шарами з картоплею та сиром. Весь світ, крім країн пострадянського простору, називає це "м'ясом по-Орловськи", а точніше "телятина Орлов", оскільки творець страви був кухарем графа Олексія Орлова. Він робив запіканку з телятини, картоплі, цибулі та грибів, запечених під соусом бешамель з додаванням сиру.

У спрощеній версії, яку ми зараз називаємо — м'ясо французькою, рідко вживають гриби, м'ясо найчастіше вживається свинина або яловичина, а замість соусу-майонез.

Якщо ви хочете порівняти м'ясо по-французьки і м'ясо по-російськи, і ви відразу зрозумієте, як багато кухарів французів жило на Русі, але не дуже зрозумієте, чим ці страви відрізняються

Як приготувати м'ясо по-французьки.

М'ясо по-французьки приготувати дуже просто. Уважно слідуйте крокам, які вказані в нижченаписаних рецептах і у вас все вийде. Ви приготуєте соковите, смачне м'ясо. А по-французьки воно чи російською, це не важливо.

1. М'ясо по-французьки із заправкою майонезом чи сметаною

Інгредієнти:

• М'ясо (свинина) - 600-800 р.
• Сир твердий - 200-300 г.
• Картопля - 4-5 шт.
• Цибуля - 4-5 шт.
• Свіжий розмарин
• Гострі перчики
• Молоко – 300 мл.
• Майонез - 150 мл. (1/2 склянки)
• Сметана – 150 мл.
• Ягоди-барбарис
• Сіль - 1/3 ч.л.
• Чорний перець за смаком
• Приправа хмелі-сунелі (1/2 ч.л. — тільки для приправи зі сметаною)

Не намагайтеся дотриматися всіх параметрів, грамів і пропорцій інгредієнтів. Робіть за розміром своєї форми. Можете покласти чогось більше, а чогось менше. Щось можете зовсім не використати. Все до смаку. Не бійтеся, експериментуйте.

Приготування:

1. Спочатку ми приготуємо усі інгредієнти. Я не писатиму, що картопля і м'ясо треба помити, а цибулю очистити, ви це й так знаєте.

2. Картоплю нарізаємо тонкими кружальцями.

4. М'ясо нарізаємо тонкими пластинами.

Щоб легше було нарізати м'ясо тонкими пластинами, покладіть його на годинку в морозильник.

5. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Взагалі, коли ми готуємось запікати ці продукти разом, все треба тонко нарізати. Сир натираємо на великій тертці. Усі інгредієнти готові.

6. Беремо деко, що влаштовує нас за розміром, якщо немає листа, купіть в магазині разові форми з фольги, вони коштують недорого, добре промазуємо його вершковим маслом. Не забувайте обов'язково промазати боки і викладаємо туди картопля в один шар. Не залишайте порожнин між кружальцями картоплі. Тут якраз знадобляться маленькі шматочки картоплі.

7. Картоплю посолити і посипати трохи розмарину. Наголошую — небагато. Якщо у вас немає свіжого, можна використати сухий.

8. На картоплю викладаємо м'ясо в один шар.

9. М'ясо солимо, перчимо і додаємо трохи барбарису. Рецептів м'яса по-французьки безліч. Це один із варіантів. Тут можна покласти дрібно нарізаний гострий перчик, тільки без насіння. Навіть якщо любите гостре, кладіть зовсім небагато.

10. Наступним шаром викладаємо цибулю. Цибулю викладаємо на м'ясо, щоб коли він почне виділяти сік, м'ясо просочувалося цим соком. Від цього м'ясо стане ніжнішим і смачнішим. Солимо, цього разу вже шар цибулі. Взагалі, кожен шар треба присолювати, тоді смак вийде рівномірний. Не перестарайтеся, солі висипаємо небагато.

11. Тепер шар цибулі закриваємо шаром картоплі. Знову намагайтеся повністю закривати, не залишаючи порожнеч. У вас є багато дрібних кружечків, що вийшли від закінчення картоплі, коли ви тільки починали нарізку, використовуйте їх.

13. Настав час заправки. Як ви пам'ятаєте, ми натирали на великій терці сир.

14. Засипаємо сиром картопля. Сиру не шкодуйте, коли вже взялися готувати таку страву, зайві 50 грам сиру не сильно збільшать ваші витрати, а ось смак покращать точно. Сир беріть твердий. Він найкраще підходить до цієї страви. Можна, звичайно, використовувати і м'який, але твердий краще.

15. Робимо заливання. Беремо майонез та змішуємо з молоком. У нас має вийти досить рідке заливання, приблизно як густі вершки.

16. Цією сумішшю заливаємо нашу страву поверх сиру. Заправка має заповнити вашу форму приблизно на 1/3.

17. Якщо ви не любите майонез, візьміть сметану, також змішайте з молоком і додайте трохи хмелі-сунелі. Все розмішайте і цією сумішшю заливайте.

18. Ми робили дві форми. Одна із заливкою із майонезу та друга, маленька із заливкою із сметани. Всі наші форми готові до запікання.

19. Ставимо в попередньо розігріту до 200 ° духовку, приблизно на 1 годину 20 хвилин - 1 годину 30 хвилин, але не менше ніж на 1 годину. Все залежить від духовки та інгредієнтів. Перевіряйте готовність м'яса та картоплі. Проткніть вилкою або ножем, якщо проходять легко через картопля, а скоринка вже рум'яна, значить наше м'ясо по-французьки готове.

20, дістаємо з духовки, не ставте форми на стіл, ставте на підставки, порційні шматки викладаємо на тарілки, подаємо з квашеною капустою, овочами, прикрашаємо журавлиною або іншою будь-якою ягодою. Можна подати додатковий соус, який ви любите.

21. А тут я хочу показати, як легко працювати з формою із фольги. Форму прорізаємо з двох сторін у кутах, ріжеться легко, звичайними кухонними ножицями.

22. І легко викладаємо вміст на тарілку.

Ну ось, ми все зробили, час за стіл.

Смачного!

Інгредієнти:

• М'ясо свинина
• Перець чорний мелений
• Коріандр
• Цибуля ріпчаста
• Майонез
• Сир твердий

Приготування:

1. У м'яса, у нас свиняча вирізка з жиром з боків, обрізаємо жир, ви можете не обрізати, якщо хочете. М'ясо у нас трохи товсте, тому розрізаємо шматок вздовж, ділимо на два шматки.

2. Тепер м'ясо треба відбити. Зробити це можна двома способами: або відбити спеціальним молотком або ми маємо такий спеціальний прилад тендерайзер.

Тендерайзер це прилад для розм'якшення м'яса. Обробка тендерайзером не порушує структуру м'яса та його зовнішній вигляд. Шматок м'яса проколюється у сотнях місць гострими ножами, розм'якшує його для швидкого приготування, м'якості та соковитості.

3. Найчастіше зустрічаються круглі тендерайзери, але такий із 48 ножами, ну просто скарб. Уявляєте, шльопнули швиденько 10 разів та 480 отворів. Причому м'ясо зберігає свою форму та цілісність структури. Ви навіть можете скористатися тендерайзером, коли просто смажите м'ясо на сковороді. Це буде швидко та дуже смачно. Не знаю чи ви побачите дірочки на фото, але повірте там їх дуже багато. І так робимо з усім м'ясом.

4. Щось ми затрималися на м'ясі. Ходімо далі. Беремо форму, у кого яка є, якщо ні, купіть у магазині разову форму, це недорого. В нас скляна. Збризкуємо форму рослинним маслом і трохи, злегка посипаємо сіллю денце форми. Викладаємо у форму відбите м'ясо. Шматочки укладаємо щільно один до одного. Зверху солимо кожен шматочок. Не перестарайтеся. Але якщо не посолити, м'ясо буде пріснуватим.

5. Посипаємо чорним меленим перцем, можете додати трохи гострого перцю, якщо любите гостріше, я завжди додаю, і трохи посипте коріандром. Він надає дуже приємного, незвичайного смаку. Кожен шматочок м'яса змащуємо майонезом. Хтось любить жирний шар майонезу, ми з вами змажемо тонким шаром.

6. Все наше м'ясо засипаємо цибулею. Якщо ви любите, щоб цибуля відчувалася і трошки хрустів, нарізайте цибулю великими шматками. Ми наріжемо середніми.

7. Зверху щедро засипаємо натертим сиром. Наше м'ясо готове до запікання.

8. М'ясо відправляємо в духовку, попередньо нагріту до 200 ° на 30-40 хвилин, доки наше м'ясо не покриється золотою скоринкою. М'ясо у нас дуже тонке та добре відбите, тому йому багато часу не треба.

9. Вийняли м'ясо з духовки. Яка краса. Тепер залишається розкласти порційними тарілками і подати на стіл з овочами. Для прикраси покладіть кілька ягідок.

Смачного!

1. М'ясо по-французьки з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• М'ясо - будь-яке
• Картопля,
• Цибуля ріпчаста
• Сир твердий,
• Майонез - за смаком
• Сіль, перець - за смаком
• Гірчиця - за смаком

Я спеціально не даю вам пропорцій. Визначтеся самі, скільки і чого вам треба. Спочатку прикиньте, скільки у вас буде людина, кожному по шматку м'яса, або по половині, або форм треба 3 штуки. Потім прикиньте розмір вашої форми, скільки туди влізе. Відповідно також кожного продукту.

Приготування:

1. Картоплю натріть на великій тертці. Натерли одну картоплину і одразу покладете натерту масу у воду. Додати пару чайних ложок солі. Це для того, щоб наша картопля не почорніла.

2. М'ясо відбиваємо спеціальним молотком, якщо такого молотка немає, відбийте гострим кінцем простого молотка через целофан. Будьте обережні. Не бийте сильно. Це не цвяхи.

3. Солимо кожен шматочок м'яса і перчимо на смак. Змащуємо кожен шматочок гірчицею. Можна гострою, можна не дуже, що любите. Гірчиця надає м'ясу пікантного смаку.

4. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, щоб вона пропеклася. Багато хто не любить не зовсім пропечену цибулю. Пам'ятаємо цибулю трохи руками, щоб вона розпалася на соломку і почала давати сік.

5. Форму, у нас скляна, змащуємо рослинною олією і викладаємо туди, вийняту з води і добре віджату картопля. Картопля не солимо, вона вже у нас просолилася у воді. На картоплю викладаємо м'ясо. На м'ясо викладаємо цибулю так, щоб вона повністю закривала м'ясо.

6. Сир натираємо на середній терці в окрему тарілку та додаємо туди майонез. Перемішуємо. Так сир коли запечеться не буде сухою скоринкою. Майонез не дасть сиру одразу зарум'янитися. Страва буде ще сира, а сир уже коричневий. З майонезом це все пропікатиметься поступово.

7. Викладаємо сир у форму і рівномірно розрівнюємо по всій поверхні. Страва готова для запікання.

8. Ставимо в духовку розігріту до 180 °, хвилин на 30-40, до зарум'янювання верхньої скоринки. Перевірте м'ясо проткнувши ножем чи вилкою. Воно має бути м'яким. Виймаємо м'ясо із духовки. Простояв він 40 хвилин, духовку вимкнули і дали постояти ще хвилин 10-15. М'ясо готове.

Яке апетитне вийшло м'ясо. Відокремлюємо порцію та викладаємо на порційну тарілку. Ну, хіба тут можна втриматися. Скоріше пробувати.

Смачного!

1. Рецепт м'яса французькою з фото покроково

Інгредієнти:

• Картопля - 7-8 шт.
• М'ясо свинина – 700 г.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 головки
• Часник - 5 зубчиків
• Сир твердий - 100-150 г.
• Сіль, перець, спеції - за смаком
• Гірчиця – 2 ч.л.
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Майонез
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Розмарин - щіпка (за бажанням)

Приготування:

1. М'ясо відбиваємо до тонкого. Кладемо в глибоку чашку, посипаємо приправою для м'яса.

2. Додаємо пару ложечок гірчиці, видавлюємо часник, перчимо до смаку. Подрібнюємо в руках маленьку щіпку розмарину. Чи не переборщите. Вливаємо пару ложок соєвого соусу і все добре перемішуємо руками. Накриваємо м'ясо кришкою та відставляємо убік маринуватися. Добре це зробити години за 2-3 до готування.

3. Тоненькими півкружочками нарізаємо картоплю і заливаємо її водою, щоб не почорніла.

4. Цибулю також нарізаємо тонкими півкільцями. Лука ми завжди кладемо багато. Це надає соковитості м'ясу та смаку.

5. Натираємо сир на великій тертці.

6. Деко протираємо рослинною олією і викладаємо картопля. Викладаємо так, щоб не було порожнеч, повністю покриваючи дно. Злегка посолити картоплю.

7. Наступним шаром викладаємо нарізану цибулю, а на неї шматки вже замаринованого м'яса. Злегка знову підсолюємо. Посипаємо спеціями і додамо пару листочків лаврового листа.

8. Зверху щедро викладаємо цибулю. Цибулю накриваємо шаром картоплі. Трохи солимо картопля, перчимо.

9. Зверху все засипаємо сиром. Сир не шкодуйте, він у цій страві один із головних інгредієнтів. Зверху заправляємо сир майонезом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.

10. Ставимо в духовку розігріту до 180 ° на 40-50 хвилин. Час залежить від потужності духовки. М'ясо готове.

Найголовніше у приготуванні цієї страви, щоб м'ясо було повністю закрите овочевою подушкою. Тоді страва виходить соковитою та дуже смачною.

Ну що ж, викладаємо шматок на порційну страву і пробуємо. Наше м'ясо по-французьки вийшло дуже смачно.

Смачного!

Інгредієнти:

• М'ясо яловичина - 500-600 г.
• Цибуля - 2 головки
• Помідори великі – 3 шт.
• Майонез
• Сіль перець
• Сир твердий

Приготування:

1. Шматок вже нарізаного м'яса кладемо в целофановий пакет і відбиваємо.

2. Цибулю нарізаємо тонкими кружальцями, а також тонкими кружальцями нарізаємо помідори.

3. Сир натираємо на великій тертці.

4. Деко змащуємо олією. На лист викладаємо відбите м'ясо. М'ясо трохи посолити, поперчити і легенько пензликом змащуємо майонезом.

5. Зверху на кожен шматочок м'яса викладаємо цибулю кільцями. Викладайте побільше цибулі. Він надасть соковитості та смаку м'ясу.

6. На цибулю викладаємо кружечки помідорів. Намагайтеся, щоб вони повністю закрили шматок. Посолити зовсім небагато помідори і на любителя, можете поперчити.

7. На помідори викладаємо майонез та рівномірно розподіляємо по помідорах.

8. Ставимо в попередньо розігріту до 180 ° духовку на годину, але через 45 хвилин виймемо на час, щоб посипати сиром.

9. Виймаємо лист через 45 хвилин. Наливаємо в лист трохи кип'яченої гарячої води.

10. Посипаємо на кожен шматок сир. Відправляємо в духовку ще хвилин на 15. Чекаємо, коли сир розтане.

Ну от і все. Наше м'ясо по-французьки готове. Подаємо на порційних тарілках з гарніром із картопляного пюре. Ви можете подавати з будь-яким гарніром і навіть без гарніру, якщо вистачить на всіх. Подайте на додачу овочі.

Смачного!

1. Рецепт м'яса французькою в духовці з картоплею

1. Відео - М'ясо по-французьки з яловичини

1. Відео - М'ясо по-французьки в духовці

1. Відео -Швидке м'ясо по-французьки

Якщо вам сподобалися рецепти, пишіть коментарі, поділіться своєю думкою. Воно цікаве не лише мені, а й тим, хто читає цю статтю. Ваші коментарі допоможуть мені чіткіше розуміти, що ви хочете побачити наступного разу.

Смачного!

Є такі м'ясні страви, які знають абсолютно все, тому що вони здобули настільки велику популярність, що їх їдять і в будні, і свята, і подають у ресторанах, і готують удома. А скільки варіантів приготування цієї страви просто не злічити. Мова, звичайно ж, йде про м'ясо по-французьки. Проста і неймовірно смачна гаряча страва, про яку, що дивно, французи мало що знають, бо придумали її в Росії, а назвали так через французький соус майонезу, який використовується для приготування. Ось і весь секрет його назви. А ось секрет приготування ми сьогодні розглянемо у всіх подробицях. Сьогодні ми готуватимемо в духовці м'ясо по-французьки всіх можливих варіацій: із сиром, помідорами, картоплею, грибами, баклажанами, зі свинини, курки, індички та яловичини. Ось так багато смачного нам сьогодні доведеться дізнатися.

Приготуйте серветку або хусточку, тому що зараз у вас потечуть слинки!

М'ясо по-французьки в духовці зі свинини - найпростіший покроковий рецепт із фотографіями

Почнемо знайомство з м'ясом французькою з найпростішого, так би мовити базового, рецепту. Це класичне м'ясо по-французьки, яке ми всі добре знаємо за меню кафе та недорогих ресторанів. Навіть, пам'ятається, у кафетерії на роботі у нас такої готували, якраз за його простоту та зручність приготування. Крім того, готується м'ясо дуже швидко, тому це чудовий варіант для зустрічі гостей, коли часу замало і набір продуктів не надто багатий.

Найважливіший секрет приготування м'яса по-французьки в духовці, це використання майонезу та обов'язкової скоринки із запеченого сиру.

Ще один важливий аспект при виборі м'яса, яке підійде для цієї страви: м'ясо дуже бажано має бути однорідним, без товстих прошарків жиру або жилок, які можуть деформувати шматок при температурній обробці.

Наприклад, товстий жировий прошарок у середині шматка свинини, скажімо шийки, може стягнути шматок, зробивши його горбистим і нерівним. Тому, якщо ви хочете приготувати красиві плоскі порційні шматочки, вибирайте нежирну шию або візьміть інші частини тіла, карбонад або окіст.

Ще одне питання, яке дуже багатьох непокоїть, це те, що майонез при температурній обробці розпадається на свої елементи. У цьому немає нічого страшного, навіть незважаючи на те, що процес неминучий. Так, рослинна олія в його складі відокремиться і стіче на дно форми, в якій готується м'ясо, але воно так само може просочити і саме м'ясо, якщо це сухий пісний шматочок, і тоді продукти один одного збалансують. Звідси й рада не вибирати жирне м'ясо.

Для приготування м'яса по-французьки зі свинини знадобиться:

• свинячий карбонад - 600 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини,
• майонез - 150 грам,
• чорний мелений перець, коріандр, сіль за смаком.

Приготування:

1. Свіжий свинячий карбонад (корейку) наріжте на шматочки товщиною 2 см. Зріжте зовнішній шар жиру, щоб він не стягував м'ясо по периметру, перетворюючи його на чашку.

Якщо ви хочете залишити жирок, то зробіть у смужці розрізи до м'яса через кожні 2-3 сантиметри по всій довжині.

2. Відбийте порційні шматочки м'яса молотком. Щоб бризки м'ясного соку не летіли на всі боки, можна накрити м'ясо харчовою плівкою.

3. У широку форму для запікання або деко покладіть м'ясо щільним шаром. Дно не забудьте намазати олією або укласти пергаментний папір. Якщо ви покладете на дно фольгу, її теж необхідно змащувати маслом, інакше м'ясо припечеться і фольгу буде важко відірвати.

4. Добре посоліть м'ясо, присипте меленим чорним перцем і меленим коріандром. Можете додати ваші улюблені спеції для свинини, але перець і коріандр це найсмачніший мінімум.

Після цього намажте кожен шматочок майонезом, але не надто товстим шаром, щоб не робити страву надмірно жирною.

М'ясо французькою в духовці вийде смачним з будь-яким гарним видом майонезу, можете використовувати свій улюблений вид з магазину або приготувати домашній соус.

5. Цибулю поріжте тонкими півкільцями або дрібними шматочками, тому що ви любите його їсти, а потім посипте їм м'ясо, розподіляючи рівним шаром по всій поверхні.

6. Натертий на великій тертці сир стане завершальним шаром. Сиром посипте м'ясо та цибулю зверху і можна ставити в духовку запікатися. Температуру поставте 200 градусів, а часу знадобиться приблизно 30-40 хвилин, поки сир не зарум'яниться гарною скоринкою.

Невелика порада. Якщо ви нарізали потовще м'ясо, не сильно відбили і не впевнені, що воно буде готове через 30 хвилин, то насипайте сир пізніше. Приблизно через 20 хвилин після початку запікання м'яса. Це робиться, щоб не вийшло вологе м'ясо, але пересмажена скоринка сиру зовні.

Готове м'ясо буде соковитим усередині, з шаром м'якої ароматної цибулі, і рум'яною скоринкою сирною.

Подавати можна з будь-якими овочевими гарнірами та салатами. Постарайтеся не з'їсти таке смачне м'ясо французькою разом з тарілкою та столовими приладами, хоча така небезпека дуже висока.

Смачного!

М'ясо по-французьки з картоплею - рецепт приготування в духовці

Другий класичний варіант приготування м'яса по-французьки, це додавання до рецепту картоплі. Саме з нього робиться нижній шар, на якому запікатиметься м'ясо. Тобто, одночасно у нас приготується і м'ясо і гарнір до нього. Так дуже добре можна запекти і великі шматки м'яса, які ви потім роздасте по порціях разом із шаром картоплі, і дрібні шматочки, які кошторису з картоплею набудуть вигляду якоїсь м'ясної запіканки. Повірте це буде теж дуже смачно та красиво.

Для такого рецепту підійде будь-який вид свинини, але нагадую, для гарних порційних шматочків краще візьміть корейку.

Для приготування м'яса по-французьки з картоплею вам знадобиться:

• свиняча корейка - 1 кг,
• картопля - 8-10 штук,
• цибуля ріпчаста - 3 штуки,
• твердий сир – 300 грам,
• майонез - 150 грам,
• бринза - 100 грам,
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

М'ясо по-французьки в духовці готується не надто довго, тому для рецепту з картоплею є сенс спочатку відварити картоплю до напівготовності. Особливо якщо ви знаєте, що вибраний вами сорт картоплі твердий і довго готується.

Очищену картоплю наріжте тонкими пластинками і поваріть хвилин 1о після закипання. Після цього злийте воду та залиште його чекати м'яса. Під час варіння картоплі підготуйте м'ясо і ввімкніть духовку.

2. М'ясо необхідно добре відбити молотком до товщини приблизно пів сантиметра. Саме так воно буде дуже м'яким і швидко буде готовим.

Відбите м'ясо присипте сіллю та перцем на ваш смак. Можна також додавати будь-які спеції для м'яса, включаючи магазинні набори.

3. Дрібно наріжте цибулю. Завжди пам'ятайте про те, що цибуля нам необхідна для аромату та соковитості страви, а розмір шматочків повинен бути таким, як вам та вашій родині чи гостям буде приємно його їсти. Не всі люблять великі шматочки, а хтось навпаки їх віддає перевагу.

4. Напівготову картоплю покладіть в окрему миску, збризкайте оливковою олією і посоліть. Потім добре розмішайте. Викладіть картоплю на дно форми для запікання або дека, в якому готуватимете м'ясо французькою.

Не забудьте перед цим змастити форму олією, щоб картопля не пригоріла. Саму картоплю розрівняйте однорідним шаром.

5. Поверх картоплі натріть на крупній тертці бринзу. Ви здивуєтеся, який цікавий смак вона надасть страві.

6. Наступний шар – це м'ясо. Покладіть його поверх картоплі з бринзою, щоб вона прикрила їх повністю.

Порада! Багато кухарів рекомендують перед запіканням шматочки м'яса злегка обсмажити на дуже гарячій сковорідці. Буквально дві хвилини з кожного боку, щоб з'явилася невелика скоринка. Це запечатає м'ясний сік усередині і зробить м'ясо французькою в духовці ще смачнішою.

7. В окремій мисці змішайте нарізану цибулю, майонез і чверть твердого сиру. Вийде густа кашоподібна маса, яку тепер необхідно рівномірно намастити поверх м'яса.

8. Розрівняйте майонезно-цибулеву суміш і в такому вигляді відправте наше майбутнє м'ясо французькою в духовку. Вона має бути розігріта до 200 градусів.

Запікатися м'ясо має приблизно 40-45 хвилин. Готовність найкраще перевірити. Проткніть шматочок м'яса і картопля під ним, щоб дізнатися, чи достатньо вони пропеклися.

Приблизно через півгодини після початку запікання, дістаньте форму і посипте тертим сиром, щоб покрити його повністю. За п'ятнадцять хвилин, що залишилися, сир розплавиться і запечеться рум'яною ароматною скоринкою, яку ми всі так любимо.

На цьому можна вважати страву готовою. Подавайте гарячим і не забудьте розкласти на тарілці та шматочок м'яса та запечену картоплю як гарнір. Запевняю вас таке м'ясо французькою з'їдається блискавично і з обов'язковими проханнями добавки. Смачного.

М'ясо по-французьки з курки з помідорами та сиром

М'ясо по-французьки у нас люблять готувати у стільких варіаціях, що й не порахувати. Це насправді дуже демократична страва, яку можна зробити із будь-якого виду м'яса. Курка, наприклад, просто чудово для цього підходить і більше, дивовижно поєднується з іншими складовими страви.

Якщо ви звикли до класичного м'яса свинини, то я дуже рекомендую все ж таки спробувати приготувати м'ясо по-французьки в духовці з курки, а точніше курячого філе. Це може бути куряча грудка, але якщо ви раптом не любите біле м'ясо, то підійде і філе з стегенця. Воно буде трохи м'якшим і соковитішим, але теж дуже смачним.

Окрім курки у цьому рецепті ми додамо і помідори. Ще один універсальний інгредієнт. Кільця помідорів можна покласти до будь-якого м'яса, навіть у варіанті з картоплею. Головне правило – помідори повинні бути зверху, прямо під сирним шаром.

• філе курячої грудки (або стегенець) - 1 кг (за кількістю порцій)
• помідори - 3 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1-2 штуки,
• майонез - 150 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• оливкова олія - ​​2 столові ложки,
• прованські трави, італійські трави, сіль, перець до смаку.

Приготування:

1. З курячого філе відмінно готується порційне м'ясо французькою. Шматочки курячої грудки чудово для цього підходять своїм розміром. У цьому рецепті ми зробимо окремі шматочки з помідорами та цибулею під сирною скоринкою.

Тому в першу чергу необхідно відбити філе куряче молоточком до плоского стану.

Відбите філе посоліть, поперчіть та посипте ароматними травами на свій смак.

2. Наріжте цибулю та помідори тонкими кільцями. Помідори треба розрізати перпендикулярно до їх серцевини, щоб кільця добре тримали форму.

3. Форму для запікання змастіть олією та покладіть на неї куряче філе. Поверх шматочків курки покладіть по два цибулинні кружки.

4. Наступним шаром покладіть два або три кружечки помідорів, залежно від розмірів філе. Підсоліть помідорки і за бажання посипте ароматними травами.

5. Потім візьміть пензлик і змастіть добре майонезом.

Його до речі можна змащувати і двічі, перший раз на курячій філе, а другий на овочі, але при цьому шари мають бути тонкими.

6. Натріть сир на великій тертці та посипте їм наше підготовлене м'ясо французькою з курки з помідорами.

7. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. За цей час курка пропечеться, а сир підрум'яниться. Добре відбитій курячій грудці більше часу і не потрібно.

Така курочка по-французьки відмінно поєднується зі свіжими овочами та овочевими салатами. Смачного.

М'ясо по-французьки з грибами в духовці

Хіба можна пропустити можливість поєднати в одному рецепті м'ясо та гриби? Звісно не можна! Тому наступний рецепт – це м'ясо по-французьки з грибами.

Гриби добре запікаються під сирною скоринкою і поєднуються і з сиром, і з майонезом, і цибулею. Про м'ясо можна навіть не казати.

Для такої страви можна використовувати свіжі або заморожені гриби, які необхідно попередньо відварити. Якщо ви любите печериці, то їх можна навіть не відварювати, а просто в сирому вигляді укласти на м'ясо і запекти в духовці, їм буде достатньо часу, щоб досягти готовності разом з м'ясом. Такі печериці вийдуть дуже соковитими та смачними, але якщо вам подобається смажені, то так теж можна готувати.

М'ясо можна взяти як свинину, так і яловичину, різниця буде лише у часі запікання. Для свинини потрібно 30-40 хвилин максимум, для яловичини близько години. Ще можна використовувати філе індички чи курки.

Я розповім про свинину, а ви обирайте самі.

Для приготування знадобиться:

• свинина (корейка) – 800 грам,
• гриби - 800 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• цибуля ріпчаста - 3-4 штуки,
• майонез - 150 грам,
• рослинна олія - ​​2 солові ложки,
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

1. Почніть із смаження грибів для м'яса французькою. Якщо ви використовуєте лісові гриби у сирому чи замороженому вигляді, їх спочатку треба зварити. Потім дайте з них стекти зайвої рідини та обсмажте на сковорідці з олією. Печериці варити не треба. Їх відразу нарізайте на платівки та обсмажуйте. Головне, це випарити з грибів рідину і злегка підрум'янити.

2. Шматочки м'яса добре відбийте молотком. Потім посоліть і поперчіть їх і змастіть тонким шаром майонезу. Можна навіть покласти їх у миску і перемішати з майонезом і спеціями, після чого залишити маринуватися на деякий час.

3. Цибулю наріжте кружальцями, а потім руками розберіть його на кільця. Покладіть цибулинні кільця на змащений лист або форму для запікання.

4. Поверх цибулі розкладіть шматки м'яса. Такий спосіб теж дозволяє м'ясу просочитися цибульним смаком, але при цьому якщо хтось не любить їсти цибулю, він легко може його прибрати з страви. Наприклад, діти не надто люблять цибулю, їм такий варіант сподобається.

Якщо ж ви впевнені, що всім гостям сподобається цибуля, кладіть його шаром на м'ясо.

5. Тепер розкладіть по м'ясу смажені гриби, а зверху посипте сиром, який натерли заздалегідь на великій тертці.

Якщо у вас шматочки м'яса товсті чи надто великі, то посипайте сиром трохи пізніше. Приблизно за 15 хвилин до готовності м'яса.

6. Запікається м'ясо французькою з грибами в духовці від півгодини (курка, свинина) до години (яловичина). У будь-якому випадку перевірте готовність м'яса оп кольору соку, що виділяється при проколі. Він не повинен бути рожевим. Так само можна трохи надрізати шматок і переконатися, що всередині м'ясо пропеклося.

Цей же рецепт можна подолати помідорами, поклавши їх на м'ясо і змастивши майонезом, а також картоплею. Шар картоплі кладеться найнижчим. При цьому картоплю найкраще нарізати тонкими кружальцями, щоб вона встигла пропікатися разом з м'ясом. Або ж трохи відварити його перед запіканням. Такий спосіб гарантує м'яку та смачну картоплю, що доповнює м'ясо французькою в духовці.

М'ясо по-французьки в духовці з індички з сиром, помідорами, картоплею та грибами

Немає межі досконалості. А саме до таких рецептів я можу віднести м'ясо французькою. Якщо ви віддаєте перевагу корисному, дієтичному і дуже смачному м'ясу індички, то і для вас знайдеться відповідний рецепт м'яса по-французьки.

Індичка це дуже смачне м'ясо, яке не таке сухе як куряча грудка, при цьому воно добре запікається з овочами та сиром.

Для приготування вам знадобиться:

• філе індички (грудка або стегно) - 500 грам,
• картопля - 500 грам,
• печериці - 300 грам,
• помідори - 3 шт.,
• сир - 200 грам,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• майонез - 150 грам,
• сметана - 150 грам,
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Розріжте грудку індички шматочками поперек волокна. Добре відбийте їх, посоліть і поперчіть. Можете присипати улюбленими спеціями. Потім покладіть на дно форми для запікання або дека. Не забудьте змастити посуд олією. Воно краще, ніж вершкове, тому що не випарується надто швидко і не дасть пригоріти м'ясу.

2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або чверть кільцями. Покладіть поверх м'яса індички.

3. Змішайте разом майонез та сметану, додайте чорний мелений перець та спеції за смаком. Це буде соус, яким ми промажемо наше м'ясо французькою.

4. Соусом, що вийшов, намажте індичку, посипану цибулею. Розподіліть рівним шаром, можна для цього використовувати спеціальний кулінарний пензлик.

5. Сиру картоплю наріжте тонкими кухлями і покладіть наступним шаром. Картоплю можна різати ножем, але у мене для цього є спеціальна терка для овочів, яка робить дуже тонкі та однакові кружки. Якщо у вас є така сама, то обов'язково скористайтеся.

6. На шар картоплі знову намажте соус. Зверху розкладіть обсмажені печериці. Ці гриби можна заздалегідь не відварювати, смаження для них буде достатньо.

8. Після другого шару картоплі кладемо помідори. Їх розрізаємо на кружечки невеликої товщини. Якщо помідори великі, робіть половинки гуртків. Їх також намазуємо соусом.

9. Після цього ставимо індичку французькою в духовку. Накрийте форму фольгою, щоб краще пропеклося наше товсте листкове блюдо. Запікайте при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин.

10. Приблизно за півгодини зніміть фольгу і посипте блюдо хорошим шаром тертого сиру. Печіть далі вже без фольги, щоб сир запекся смачною скоринкою.

11. Готовність перевіряється по картоплі. Проткніть картоплю, вона повинна стати м'якою. На момент готовності картоплі та м'ясо індички вже буде готове. Після посипання сиром потрібно приблизно 10-15 хвилин для того, щоб страва «дозріла».

Така чудова страва їсти треба відразу і гарячою. Найкраще покликати гостей на велике свято.

Так як наше м'ясо по-французьки з індички вже містить у собі і масу овочів, гарнір такій смачній і ситній страві не знадобиться. Хоча воно чудово поєднуватиметься зі свіжою зеленню або соліннями.

М'ясо по-французьки з яловичини з цибулею, помідорами та сиром

Не варто думати, що яловичина не підходить для приготування м'яса французькою. Звісно, ​​підходить. Головне правильно вибрати шматочок яловичини, щоб м'ясо не вийшло занадто жорстким чи волокнистим.

Добре підійде яловича вирізка або лопаткова частина, вони дуже м'які. Так само можна зробити м'ясо по-французьки з мармурової яловичини, але вона може виявитися жирною для деяких. Якщо не впевнені в м'якості вибраних шматків, їх можна замаринувати заздалегідь, наприклад, у тому ж майонезі, але попередньо відбийте молоточком.

Для яловичини по-французьки знадобиться:

• яловичина (лопатка, вирізка) – 500 грам,
• цибуля - 2 штуки,
• сир - 300 грам,
• помідори - 3 штуки,
• майонез - 100 грам,
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

1. Яловичина для м'яса по-французьки найкраще вибирати не дуже жирну. Шматочки необхідно нарізати впоперек волокна, це додасть м'ясу м'якості. Відбийте добре м'ясо, покривши його харчовою плівкою, щоб не розліталися бризки.

2. Цибулю та помідори наріжте тонкими кружальцями. Сир натріть на великій тертці. Можна зробити це заздалегідь, а можна натирати вже над м'ясом, щоб використовувати необхідну кількість.

3. М'ясо розкладіть на деку, посоліть і поперчіть. Якщо любите пряніший смак, можна використовувати спеції для м'яса з наборів або додати коріандр, мускатний горіх, чебрець.

4. Намажте м'ясо тонким шаром майонезу і рівномірно розкладіть цибульні кільця.

5. Поверх цибулі покладіть кружки помідорів і змастіть їх майонезом, щоб помідори не обгоріли.

6. У такому вигляді яловичину необхідно запікати приблизно 45 хвилин за температури 200 градусів, поки м'ясо не стане майже готовим.

7. Посипте шматочками м'яса натертим сиром по-французьки і поставте назад в духовку. Запікайте ще хвилин 10, поки не підрум'яниться сир, що розплавився. Після цього страва готова, можна сідати за стіл.

Хорошим гарніром може стати картопляне пюре, свіжі овочі чи соління. Дуже смачно з різноманітними овочевими салатами.

М'ясо по-французьки в духовці готується у такій кількості варіацій, що нам не вдасться перерахувати їх усі. Головний посил я сподіваюся я змогла до вас донести - це дуже смачна страва з м'яса, запеченого з цибулею під сирною скоринкою та майонезом. Одна з найпопулярніших страв на свята, тому не забудьте приготувати її до наступного приходу гостей.

Їжте смачно і готуйте із задоволенням!