Chren je druh veľmi pikantného občerstvenia, ktorý sa teraz sériovo vyrába v továrňach po celom svete. A pochádza zo Sibíri. Samozrejme, chren z obchodu je kvalitatívne odlišný od domáceho – už neobsahuje všetky vitamíny a v princípe je aj chuť taká aká.

Preto je najlepšie zozbierať chren z pozemku na jeseň (rastie všade ako „burina“, ktorá si nevyžaduje absolútne žiadnu starostlivosť a množí sa sama) a uvarte si pár pohárov takého občerstvenia, ktoré poteší seba a svojich blízkych.

Domáci chren si zachováva všetky prospešné vitamíny, makro- a mikroprvky obsiahnuté v koreni chrenu niekoľko týždňov. Preto čím čerstvejšie občerstvenie, tým zdravšie pre telo. Pomôže predchádzať prechladnutiu, chrípke, angíne, zvýši chuť do jedla, prečistí krv a obličky a diabetikom - zníži hladinu cukru.

Ale bez akýchkoľvek kontraindikácií nikde: konzumácia chrenu sa neodporúča ľuďom s chorobami žalúdka a tráviaceho traktu. Navyše vo veľkom množstve môže chren spôsobiť podráždenie slizníc.

Zloženie chrenu sa môže veľmi líšiť v závislosti od zložiek, ktoré obsahuje. Tradičná príprava zvyčajne používa koreň chrenu, cesnak, paradajky a korenie. A aj tu môže človek sám regulovať chuť budúceho chrenu: v závislosti od pomerov, v ktorých sa tieto zložky pridávajú, čím viac chrenu a cesnaku, tým jadrovejšie bude občerstvenie.

Ako už bolo spomenuté vyššie, zloženie chrenu sa mení svojským spôsobom na základe tradičnej receptúry. Preto by ste mali začať s ním a až potom prejsť na recepty s rôznymi prísadami.

Klasický recept na chren (chren)

Zvyčajne sa pripravuje s paradajkami, ktoré zjemňujú chuť občerstvenia a dodávajú mu farbu. Takže v závislosti od zvolenej odrody a farby paradajok sa môže zmeniť aj farba samotného občerstvenia.

Na prípravu tejto známej zdravej maškrty budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• koreň chrenu 100 g;
• cesnak 100 g;
• paradajky 1 kg;
• cukor 1 lyžička;
• soľ 1 polievková lyžica.

1. Prípravaprísad. Pri príprave chrenu je lepšie neumývať, ale najskôr ošúpať a potom opláchnuť. Paradajky umyjeme, osušíme, cesnak ošúpeme.
2. Brúsenie. Najnepríjemnejšia fáza varenia. Všetky ingrediencie musíte prejsť cez mlynček na mäso. Aby ste si aspoň ako-tak pomohli, väčšinou na to dajú igelitové vrecko, do ktorého nasekajú cesnak a chren, zvlášť zrolujú paradajky a na záver sa všetko premieša. Do výslednej hmoty pridajte cukor a soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
3. Balíček. Zvyčajne sa chren dáva do malých pohárov. Hoci je chren preslávený svojim antimikrobiálnym účinkom, zaváracie poháre a viečka sa musia stále dobre sterilizovať akoukoľvek metódou (vo vodnom kúpeli, v rúre, mikrovlnke). Pevne zatvorte viečka. Uchovávajte v chlade.

Teraz môžete prejsť na rôzne variácie klasického chrenového receptu. Nižšie je niekoľko takýchto možností s rôznymi prídavnými zložkami, ktoré prinášajú nové poznámky k štandardnej chuti.

Video - varenie chrenu

Recept na chren so slivkami

Na to budete potrebovať:

• chren (koreň) 100 g;
• paradajky 1 kg;
• cesnak 1 hlava;
• slivky 100 g;
• cukor 2 lyžice;
• soľ 1 polievková lyžica.

1. Pripravte všetky produkty na varenie: ošúpte a opláchnite chren, umyte paradajky a slivky, olúpte cesnak. Slivky ošúpeme a zbavíme jadrovníkov.
2. Podľa tradície všetko precedíme cez mlynček na mäso, pridáme soľ, cukor a premiešame.
3. Vložte do pohárov a skladujte v chladničke.

Recept na chren s pridanou horčicou

Výsledok varenia sa v tomto prípade nevzťahuje na predjedlá, ale na korenie. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• koreň chrenu 1 kg;
• cukor 2 lyžice;
• ocot 9% 40 g;
• voda 0,5 l;
• horčica 2 lyžice.

Chrenový recept s mrkvou

• chren (koreň) 100 g;
• paradajky 2 kg;
• cesnak 100 g;
• mrkva 600 g;
• feferónka 1 kus;
• ocot 70% 10 kvapiek;
• soľ 1 polievková lyžica.

Technológia varenia je úplne rovnaká ako v predchádzajúcich verziách. To znamená, že všetko nasekajte, premiešajte, pridajte soľ a ocot a máte hotovo. Tiež vložte do pohárov a zrolujte na uskladnenie. Nie je potrebné nič variť.

Okrem mrkvy a sliviek sa často pridávajú aj jablká a cvikla a ako dochucovadlo okrem soli a cukru môžete pridať klinčeky, škoricu, zázvor a čokoľvek, čo máte radi.

Ako konzervovať chren?

Hlavnou podmienkou je naplniť ňou malé tégliky, aby občerstvenie po otvorení dlho nesedelo. V opačnom prípade, ak ho nezjete do niekoľkých dní, všetok zápach a jadrovosť zmizne.

Po zatvorení by mali byť všetky poháre umiestnené na spodných poličkách chladničky alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste. Keďže chren si zachováva svoje prospešné vlastnosti až tri týždne, je lepšie ho pripravovať po častiach a počas konzumácie občerstvenia.

Ale na to je potrebné niekde uložiť samotné korene chrenu, pretože majú schopnosť vysychať. Zvyčajne sú uložené v škatuliach, pričom medzi nimi zostáva priestor a posypané mokrým pieskom. Pivnica je na to ideálna. Ak to nie je možné, môžete ho pripraviť na zimu pomocou octu na dlhodobé skladovanie. Tu je jeden z možných spôsobov jeho prípravy.

Chrenový recept na dlhodobé skladovanie

Ingrediencie:

• koreň chrenu 150 g;
• cesnak 2 hlavy;
• paradajky 2 kg;
• soľ 2 lyžičky;
• cukor 1 lyžička;
• ocot 9% 1 lyžička;
• červená feferónka (korenie) - 1 štipka.

A ďalší recept bude celkom paradoxný – chren bez chrenu! Alebo inými slovami „Tsitsibeli“. Nie je to až taká štipľavá chuťovka, ale je tiež veľmi chutná a hodí sa do halušiek a iných jedál.

Tsitsibeli

Tu je zoznam ingrediencií:

• paradajky 5 kg;
• paprika 1 kg;
• cesnak 300 g;
• feferónka 2-3 struky;
• soľ 1-2 lyžice.

1. Mali by ste začať s paradajkami, pretože sa varia dlhšie ako všetky ostatné ingrediencie. Samozrejme umyjeme, osušíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte zmes do hrnca a varte hodinu na strednom alebo miernom ohni.
2. Po uplynutí tejto doby pridajte olúpanú a na malé kúsky nakrájanú papriku. Všetko spolu varte ďalšiu pol hodinu.
3. Počas tejto doby ošúpte cesnak a umyte feferónku. Potom pridajte do panvice. Celú zmes varte ďalších 15 minút. Potom pridajte soľ podľa chuti a premiešajte.
4. Vložte do vopred sterilizovaných pohárov, zatvorte, prikryte všetky poháre prikrývkou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho odložte na uskladnenie.

Na konci týchto receptov môžete nájsť zoznam tipov, ktoré je možné vziať do úvahy pri príprave toho alebo onoho druhu chrenu. Niektoré z nich boli opísané vyššie a niektoré nie.

1. Koreň chrenu sa odporúča mlieť ako posledný, čo je uľahčené z dvoch dôvodov: po prvé, jeho ostrá, slzavá ​​vôňa a po druhé, aby chren nevyschol pri príprave a mletí iných komponentov.
2. Pri mletí chrenu cez mlynček na mäso môžete naň položiť vrecko alebo pred varením korene namočiť na 2 hodiny do studenej vody.
3. Ak použijete spôsob prípravy chrenu s tepelnou úpravou, potom namiesto paradajok môžete použiť rovnaké množstvo egrešov podľa receptu.
4. Poháre môžete rýchlo a jednoducho sterilizovať pomocou mikrovlnnej rúry. Najprv ich dobre opláchnite, do každej nádoby nalejte trochu vody, vložte do mikrovlnnej rúry a zapnite ju na maximálnu teplotu. Doba spracovania je asi dve minúty. Voda sa naleje, aby sa zabránilo prasknutiu pohárov.
5. Pred podávaním môžeme chren zmiešať s kyslou smotanou na zjemnenie chuti.
6. Povinné skladovanie na chladnom mieste: v pivnici alebo v chladničke.

Tieto jednoduché recepty na prípravu chrenu a malé odporúčania k nim vám pomôžu spracovať jesennú úrodu chrenu na vašej stránke a získať vašu dávku vitamínov a vzrušenia. Samozrejme, hlavným problémom pri príprave predjedál, omáčok a korenín z chrenu je jeho dráždivá vôňa pre nosové dierky a oči. Ale pár minút agónie pri sekaní korienkov stojí za to mať v zime v chladničke pohár tohto horúceho a zdravého produktu.

Pre všetkých milovníkov pikantného občerstvenia vám dnes ponúkame prípravu lahodného chrenu. Toto je omáčka a dokonca aj korenie, ktoré sa môže jesť čisté alebo pridané do akéhokoľvek jedla. Chren sa hodí k vyprážanému mäsu, ale aj rôsolovitému mäsu, ktoré bude niekoľkonásobne chutnejšie, ak sa k nemu podáva toto korenie. Tradične sa chren pripravuje s pridaním paradajok, cesnaku a chrenu, aj keď existujú recepty s pridaním čili papričky na zvýraznenie pikantnosti, ale aj mrkva, ktorá je tiež originálna. Existujú recepty s varením a iné bez neho. Uvarené sa samozrejme zaručene dobre skladujú, ale tepelná úprava nie je pre našu omáčku typická, počas varenia chren aj cesnak stratia svoju špecifickú chuť. Preto vám odporúčam, aby ste si ho pripravili klasickým spôsobom, ale v procese podrobného popisu s fotografiami krok za krokom vám poviem, čo robiť, aby ste zabezpečili, že korenie bude dlho uložené. Dnes sú pre vás tri rôzne recepty – vyberte si podľa chuti!

Chren z paradajok a cesnaku na zimu bez varenia

Začnime dnes klasickým receptom, ktorý sa ľahko opakuje. Existujú recepty na uvarenie chrenu na predĺženie jeho trvanlivosti, no na dnešnú verziu si vezmeme len čerstvú zeleninu, dochutíme soľou a cukrom a ako konzervanty použijeme rastlinný olej a ocot, aby nám chren nezkysol. Nebude potrebné nič variť, bude to perfektne uložené.

Ingrediencie:

• koreň chrenu - 200 g
• paradajky - 1 kg,
• cesnak - 2 hlavy,
• čili paprička - podľa chuti,
• 9% stolový ocot - 2 polievkové lyžice. l.
• rastlinný olej - 80 g,
• cukor - 40 g,
• soľ - 30 g.

Ako pripraviť chren z paradajok na zimu

Takto dopadol chren, je stokrát chutnejší a aromatickejší ako chren z obchodu v téglikoch.

Paradajkový chren na zimu: fotorecept krok za krokom

Predjedlo sa pripravuje zo surovej zeleniny a môže sa stať obľúbeným dochucovadlom všetkých vašich mužov v rodine. Práve muži ho milujú pre jeho ostrú a pikantnú chuť. Mimochodom, existuje aj iné meno - Chrenoder. Stojí za zmienku, že chren sa môže skladovať až niekoľko mesiacov, hlavná vec je, že sa skladuje na chladnom mieste: v pivnici alebo v chladničke. To je celé tajomstvo skladovania a vo všeobecnosti je recept pomerne jednoduchý, takže si nenechajte ujsť príležitosť zrolovať niekoľko pohárov chutného a pikantného korenia na budúce použitie. Vďaka svojej surovej forme si zachováva množstvo vitamínov, ktoré vám zlepšia zdravie a zdvihnú náladu.

Čo potrebujeme:

• 500 gramov paradajok,
• 60 gramov chrenu,
• 4 strúčiky cesnaku,
• 0,5 lyžičky. l. soľ.

Ako urobiť chren z paradajok s chrenom a cesnakom na zimu

Chren na zimu z paradajok s octom

Mnoho ľudí nemôže žiť bez pikantných občerstvenia a korenín a dnes je tento recept pred vami. Lahodná ochucovacia omáčka sa ľahko pripravuje doma a dlho vydrží. A k tomu nám pomôže ocot. Hotový strúhaný chren sa dá samozrejme kúpiť v obchode, ale s domácim chrenom sa to nedá porovnať. V tomto domácom korení je toľko chuti, že ho nemožno nevyskúšať.

Nákupný zoznam:

• 800 gramov paradajok,
• 150 gramov sladkej papriky,
• 1 PC. pálivá čili paprička,
• 60 gramov koreňa chrenu,
• 100 gramov cesnaku,
• 80 gramov kryštálového cukru,
• 15 gramov soli,
• 80 gramov octu, 9%.

Príprava chrenových paradajok, chrenu a cesnaku na zimu

Nič chutnejšie nenájdete, dobrú chuť!

Chren v ruskej kuchyni je známy svojou štipľavosťou a zvláštnym energickým „hnevom“. Nie každému sa to páči. Pikantnosť korenia však možno zjemniť medom, paradajkovou šťavou, citrónom, cviklou - výsledkom je úžasné chrenové predjedlo, ktoré dokáže ozdobiť aj ten najnáročnejší stôl. Dá sa pripraviť podľa pôvodných ruských a pôvodných moderných receptúr so zameraním na pikantnosť alebo zvýraznenie aromatickej zložky, pripraviť ju ako korenie alebo samostatné slané jedlo.

Hlavou všetkého je chren

Pálivé korenisté korenie z koreňov rovnomennej zeleniny pomletých na kašu je považované za pôvodný ruský vynález a dominovalo národnej kuchyni až do 18. storočia. Chren sa jedol vo veľkom množstve s rôsolovinami, želé, rybím aspikom, vareným a pečeným mäsom. Bol častým, ak nie každodenným hosťom pri panských aj sedliackych stoloch. S príchodom horčice, ktorá v každodennej kuchyni nahradila chren, sa postupne presúva do kategórie „aristokratických“ dochucovadiel. Ako sa hovorí, „od handier k bohatstvu“.

Z gastronomického hľadiska možno chuť korenistej zeleniny označiť za sladko-zlú. Korenie v prvých momentoch pôsobí jemne a jemne, no o to nečakanejšie a pikantnejšie je jeho mimoriadne silná štipľavosť, ktorá vháňa slzy do očí.

V Rusi sa cudzinec často spoznal podľa toho, že nemôže jesť jedlá ochutené chrenom. Tajomstvo je jednoduché. Najprv si musíte odhryznúť a požuť kúsok mäsa (ryby) a až potom, bez prehltnutia, vložiť do úst porciu chrenu. Pri tomto spôsobe stravovania sú chuťové poháriky a čuch chránené pred žieravými silicami. Ak začnete s korením, potom aj jeho malá dávka môže v tele vyvolať „násilnú reakciu“.

Ako si správne vybrať a pripraviť korene zeleniny?

Predtým, ako pripravíte chrenové predjedlo, musíte správne pripraviť základ - vyberte, ošúpte a nastrúhajte odnože pikantnej zeleniny.

Druhým znakom kvalitných surovín je šťavnatosť. Ak sa chren pestuje v podmienkach nedostatku vlhkosti, korene rýchlo drevnajú a získavajú hrubú vláknitú štruktúru. V takýchto prípadoch sa odporúča namočiť ho do vody, ale na šťavnatosti to, žiaľ, nepridá. Namočený koreň bude skutočne jednoduchšie nastrúhať, ale časť arómy a štipľavosti, pre ktoré sa v zásade cení, pôjde do vody.

Keď sa vyberú suroviny, je potrebné z nej urobiť základnú prípravu na občerstvenie.

1. Korene sa umyjú, zoškrabú (neodrežte!) vrchnú vrstvu a odstránia sa poškodené miesta.
2. Nakrájajte na malé kúsky, aby sa ľahšie brúsili.
3. Oddenku rozomelte do kašovitého stavu. Ideálna je taká konzistencia, v ktorej kaša vďaka uvoľnenej šťave mierne navlhne.
4. Nastrúhanú hmotu preložíme do nádoby s vekom, aby sa esenciálne oleje nevyparili.

V chladničke je možné takýto výrobok skladovať pod tesným vekom maximálne 6–8 hodín bez straty „kyslosti“.

Existuje mnoho spôsobov, ako skrútiť chren bez toho, aby ste ronili slzy. Za týmto účelom stačí na zvon mlynčeka na mäso položiť plastové vrecko, ktoré ho zaistíte elastickým pásom, alebo použiť akýkoľvek kuchynský spotrebič s vekom (kombajn, mixér, sekačka-mlynček).

Chren a K⁰

Ako už bolo spomenuté, nie každý má rád „energického ducha“ chrenu v predjedlách. Dá sa však upraviť pomocou rôznych korenín, korenín a inej zeleniny.

• S pomocou cukru a medu sú sladké tóny občerstvenia posilnené.
• Citrónová šťava, ocot (najlepšie prírodný), paradajková šťava zjemňuje štipľavosť čerstvo pripraveného chrenu, no pridáva ďalšiu štipľavosť, keď sa éterické oleje postupne odparujú. Je to kyselina, ktorá „uchová“ korenie na dlhšie skladovanie.
• Cesnak vytvára s chrenom prekvapivo harmonickú aromatickú kompozíciu - pikantnú a osviežujúcu.
• Chilli paprička dodáva koreniu pálčivú pikantnosť, ktorá nie je charakteristická pre chren.
• Kyslá smotana a majonéza dodávajú kontrastné vnemy a pozdvihujú pikantné predjedlo.

Od slov k činom: chrenové občerstvenie

Stolný chren v ruštine

Pripravte si 0,5 kg hrubých, šťavnatých koreňov. Upozorňujeme, že recept obsahuje čistú hmotnosť, preto ju odvážte až po ošúpaní zeleniny a odstránení všetkých poškodených oblastí.
Korene nakrájame na malé kúsky, pomelieme na mäsovom mlynčeku s najjemnejšou mriežkou alebo pomelieme v mixéri. Obrobok pevne zatvorte a odložte.

Ďalším krokom je príprava soľanky, na ktorú berieme:

• 400 ml filtrovanej vody;
• 10 g soli;
• 40 g cukru;
• 80 ml citrónovej šťavy (čerstvo vylisovanej).

Soľ a cukor rozpustíme vo vriacej vode, keď vychladne na 50⁰ C, prilejeme šťavu a marinádu spojíme s nastrúhanou dužinou chrenu, dôkladne premiešame. Korenie vložíme do sklenenej nádoby s uzáverom a uložíme do chladu.

Ak chcete zachovať pravosť občerstvenia, do marinády nedávajte nič iné ako soľ a cukor. Citrón je už ovplyvnený európskou tradíciou. Ak chcete pridať chrenu na jemnosti, pred podávaním pridajte trochu hustej kyslej smotany alebo domácej majonézy. Ale to tiež nie je pre každého.

sibírske "svetlo"

Len čo nenazývajú chrenové predjedlo s paradajkami a cesnakom – chren, kobra, iskra. Je to pochopiteľné, duet chrenu a cesnaku je výbušná kombinácia. A tí najzúfalejší hľadači vzrušenia sa to snažia ešte zhoršiť štipľavou paprikou.

Toto jedlo pochádza zo Sibíri a v klasickej verzii pozostáva z:

• chren (vypočítajte porciu na 250 g);
• cesnak (ošúpaný) - 100 g;
• paradajky (zrelé, ale pevné) - 2 kg.

Podľa chuti osolíme a osladíme, uvedené množstvo je približne 1 polievková lyžica. lyžicu soli a rovnaké množstvo alebo trochu menej cukru.

Korene chrenu a strúčiky cesnaku sa drvia oddelene na konzistenciu „lepkavej“ dužiny. V tejto veci funguje dobre mixér, ale mlynček na mäso vytvára hrudkovitejšiu štruktúru.

Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sekajú kuchynským robotom. Je dobré, ak máte ovocie s minimálnym množstvom šťavy a mäsitej dužiny, potom bude korenie hustejšie a bohatšie.

Paradajky sú kombinované s cesnakovo-chrenovou hmotou, ochutené soľou a cukrom. Zmenou množstva chrenu a cesnaku môžete upraviť pikantnosť občerstvenia. Daný recept je dosť horký, na zníženie pikantnosti vezmite 50-60 g pikantných prísad na 1 kg paradajok.

Ak máte radi náročnejšie predjedlo, primiešajte trochu feferóniek spolu s paradajkami.

Adjika s chrenom

Obľúbené predjedlo adžika z korenia a cesnaku sa vplyvom chrenu stáva jasnejším, sýtejším a pikantnejším - ponúkame jeden z mnohých receptov na dochucovanie.

Na prípravu základu omáčky budete potrebovať 2 kg červených hustých paradajok mäsovej konzistencie. Príliš vodnaté, nezrelé paradajky nie sú vhodné, pretože dávajú veľa tekutiny a adjika sa ukáže ako riedka. Uvedené množstvo okoreníme:

• paprika, mäsitá, hrubostenná, červená - 20 ks;
• feferónka - 3-4 ks;
• cesnak - 1 šálka klinčekov prešla lisom na cesnak;
• chren - 1 šálka koreňov rozdrvených na kašu;
• cukor - 125 g;
• ocot - 125 g;
• soľ - podľa chuti, približne 50-60 g.

Pomocou mlynčeka na mäso, kuchynského robota alebo mixéra rozmixujte paradajky na pyré a zbavte papriky semien a blany (sladkej a pálivej). Oddelene rozdrvte cesnak a chren. Rozdrvené zložky sa zmiešajú, kombinujú so soľou, octom a cukrom.

Toto chrenové predjedlo môžeme použiť ako čerstvý prípravok na zimu, t.j. nevariť ani nesterilizovať. Ak to chcete urobiť, pridajte 1 lyžičku do adjiky. kyselina salicylová, potom vložte do pohárov a uzatvorte vzduchotesnými viečkami. Skladovanie po dobu 3-4 mesiacov v chladničke alebo pivnici je zaručené.

Možnosti s repou

Chren prifarbený repnou šťavou je kulinárskym produktom poľskej kuchyne. Stolová repa sa v príslušnom občerstvení používa rôznymi spôsobmi:

• surové a varené;
• iba šťava a spolu s „koláčom“;
• jemne rozdrvené a na veľké kúsky.

Zvážme niekoľko možností.

1. 500 g rozdrvených koreňov chrenu sa zaleje 400 ml repnej šťavy (možno čiastočne zriediť prevarenou vodou), v ktorej sa rozpustí 20 g soli a 40 g cukru.
2. Uvarte 2 stredne veľké repy a prejdite ich cez mlynček na mäso, spojte ich s 200 g strúhaného chrenu, zalejte 180 ml soľanky. Na jeho prípravu zrieďte 1 lyžičku soli, 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru, 100 ml octu. Ak je to potrebné, hotové korenie sa môže dodatočne rozmiešať v mixéri, aby sa dosiahla jednotnejšia konzistencia. Omáčku skladujte v malých pohároch v chladničke.
3. 2 kg ošúpanej repy nakrájanej na malé kúsky uvarte v 2–3 litroch vody (to je dôležité, keďže odvar sa používa v predjedle). K uvarenej cvikle pridáme 200 g nastrúhaného chrenu a veľký citrón nakrájaný na štvrtiny. V 1 litri odvaru sa rozpustí 1 polievková lyžica. lyžica soli a 2 – cukor, nalejte obrobok. Cvikla v predjedle by mala odležať aspoň 3-4 dni a môžete to vyskúšať.

Zelený chren

Už sme si zvykli, že paradajková omáčka sfarbí omáčky do červena. Čo ak si vezmete zelené paradajky? Nie, nielen nezrelé plody, ale špeciálne zeleno sfarbené odrody. Sú také - Doctor Green, Golden Zebra, Emerald Pear, atď. Keď sú zrelé, sú sladké a mäsité.

Na 1 kg nezvyčajných zelených paradajok budete potrebovať:

• 4 čili papričky (zelené, aby nič nevyčnievalo z farebnej schémy);
• 300 g strúhaných koreňov chrenu;
• 1 veľká hlava cesnaku, pretlačená lisom na cesnak;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli.

Paradajky a papriky rozšľaháme v mixéri, až kým nie sú pyré, spojíme s cesnakovou a chrenovou pastou a pridáme soľ. Neobvyklé smaragdové predjedlo ozdobí každý sviatočný stôl.

Chrenové predjedlo s jablkom

Slané predjedlo s jemnou textúrou je vyrobené z chrenu a pečených jabĺk. Požadované zložky omáčky:

• chren - 100 g;
• zelené, kyslé jablká - 2-3 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• soľ, cukor - podľa chuti;
• jablčný ocot - 2 lyžičky.

Jablká opečieme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, rozmixujeme na pyré v mixéri. Chren prejdite jemným mlynčekom na mäso, vytlačte cesnak, spojte s jablkom a znova rozšľahajte mixérom. Omáčku osolíme, v prípade potreby pridáme cukor, zalejeme jablčným octom. Ak sa predjedlo podáva ihneď, je vhodné nepoužívať ocot. Je viac potrebný ako konzervačný prostriedok.

Marinujte chren na zimu

Počas sezóny (leto, jeseň) je lepšie jesť čerstvo pripravené chrenové občerstvenie, ale na zimu sa chcete zásobiť horúcim korením. Jednou z možností je uloženie koreňov v pivnici. Ak to nie je možné, budete musieť predjedlo marinovať.

- nádherná paradajková konzerva s korením, ktorá sa môže stať vaším verným priateľom v boji proti nepríjemným vírusovým ochoreniam a nachladnutiu, ktoré sa na nás v zime tak radi lepia. Chren a cesnak zahrnuté v jej receptúre sú najhoršími nepriateľmi všetkých druhov infekcií a kedykoľvek vám pomôžu zlepšiť vaše zdravie.

Navyše takáto zdravá príprava na zimu predbehne obsahom vitamínu C aj citrusové plody (vrátane všetkým obľúbeným zimným lekárom citrónom). Ďalšou výhodou prípravku je, že ho v lete netreba vo veľkom zrolovať, koreň chrenu možno dlhodobo skladovať v pivnici (pivnici) a na predaj je celoročne.

Ako variť chren - základný recept

Na prípravu chrenu je lepšie brať korene vykopané koncom jesene pred prvým mrazom alebo pred prvou búrkou na jar. Predpokladá sa, že iba taký chren má požadovanú výraznú chuť. Korene chrenu, ktoré vykopete inokedy, s najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho zhorknú bez požadovanej štipľavosti. Radi experimentujú s chrenovými receptami. A každý milovník tejto pikantnej maškrty má zrejme svoj tradičný recept. Ale pri akomkoľvek spôsobe varenia sa korenie zvyčajne lúhuje 2-3 dni až týždeň - týmto spôsobom sa chren stáva aromatickejším a chutnejším.

Ingrediencie:

• 100 g koreňa chrenu,
• 1 kg zrelých mäsitých paradajok,
• 100 g cesnaku,
• 1-2 lyžičky soli
• lyžičku cukru.

Spôsob varenia:

1. Koreň chrenu sa teda umyje, ošúpe a rozomelie na mlynčeku na mäso. Cesnak sa ošúpe a rozdrví pomocou lisu na cesnak alebo odšťavovača.
2. Pred nakrájaním paradajok sa na každej paradajke urobí rez v tvare kríža a v tejto forme sa ponorí do vriacej vody na približne 2 minúty, potom sa v prípade potreby z paradajok odstráni šupka, hoci to nie je nevyhnutne potrebné.
3. Paradajky môžete tiež mlieť cez mlynček na mäso alebo v mixéri. Všetky zložky sa zmiešajú s prídavkom soli a cukru. Slané občerstvenie je pripravené.
4. Varenie chrenu podľa základného klasického receptu sa môže meniť. Zaujímavú chuť získate, ak pridáte trochu nasolenej ryby.
5. Môžete experimentovať s pridaním sliviek, jabĺk alebo brusníc. Skúste pridať kôpor alebo petržlenovú vňať.
6. Chren sa zvyčajne vyrába s červenými paradajkami, ale môžete skúsiť použiť žlté alebo zelené - všetko závisí od vašej fantázie a preferencií chuti.

Klasický recept na chren (chren)

Zvyčajne sa pripravuje s paradajkami, ktoré zjemňujú chuť občerstvenia a dodávajú mu farbu. Takže v závislosti od zvolenej odrody a farby paradajok sa môže zmeniť aj farba samotného občerstvenia.

Ingrediencie:

• koreň chrenu 100 g;
• cesnak 100 g;
• paradajky 1 kg;
• cukor 1 lyžička;
• soľ 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Chren – klasický recept

Ingrediencie:

• Zrelé mäsité paradajky - 1 kilogram.
• Koreň chrenu – stačí 50 gramov
• Cesnak.
• Na kilogram paradajok stačia dve veľké hlavy.
• Soľ - asi 15 gramov.
• Pol pohára 9% octu.

Spôsob varenia:

1. Umyte paradajky a ošúpaný a umytý cesnak oschnúť. Môžete použiť papierové alebo kuchynské utierky. O chren sa starajme sami.
2. Jeho povrch je nerovný, výrobok vznikol v zemi, preto ho dôkladne umyjeme a očistíme. Polotovary milujú čistotu a horloger tiež. Chren najskôr utrite kefou pod tečúcou vodou, potom opatrne nožom zlúpnite šupku. Opäť opláchneme a tiež položíme na uterák.
3. Všetko, čo sme si pripravili, okrem korenia nasekáme. Mletie paradajok mlynčekom na mäso nie je problém. Pravda, do všetkých spojov bude vytekať šťava, čo je pre elektrospotrebič rizikové, no mechanický si s tým poradí. Ako to urobiť lepšie? Alternatíva: odšťavovač. Rýchle, jednoduché, pohodlné.
4. Hmota sa prenesie v drvenej forme do požadovanej nádoby bez straty. Odporúčame k paradajkám. Chren je trochu náročnejší na sekanie. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso, potom ho najskôr naplánujte na tenké prúžky, aby technika zvládla hustú, tuhú štruktúru produktu.
5. Jedlík je aj chren, vylučuje fytoncídy, ktoré dráždia sliznice, pohodlnejšie je pomlieť ho položením vrecka na gril. Tradične sa chren drví pomocou strúhadla. Budete tiež plakať od výparov a zároveň budete bezplatne inhalovať - ​​spolu s chrenoderom zabránite všetkým druhom ARVI. Rozdrvte dve zložky.
6. S cesnakom nie sú žiadne problémy: strúčiky je lepšie pomlieť. Lis na cesnak dokáže vyrobiť veľké kusy, ale ak sa dobre naseká, používame ho. Možnosť: strúhadlo. Trochu náročnejšie na prácu, ale spoľahlivé. Všetko je pripravené pre budúceho gorlodera. Ak máte mixér alebo kuchynský robot, môžete ho použiť. Potom urobíme toto.
7. Nakrájanú zeleninu pripravenú na chren spojíme a získame zmes chrenu, paradajok a cesnaku. Soľ, pridajte cukor. Produkt je takmer pripravený. Môžete ho zmiešať a ihneď použiť. Alebo ho zabalené v suchých a samozrejme čistých dózach skladujte v chladničke.
8. Zimu tam neprežije, ale mesiac áno. Ak ho chceme šetriť celú zimu, robíme to trochu inak. Pridáme tepelnú úpravu a zvyšné suroviny (ocot, olej). Postupnosť je takáto. Pomleté ​​paradajky uvaríme pridaním soli a cukru.
9. Teplo je nízke, zvyšok ešte nedávajte do panvice. to vrie? Varíme podľa receptu pol hodiny, pridáme olej, ocot a necháme ešte desať minút podusiť. Potom pridajte nasekaný chren a cesnak do našej nádoby a premiešajte.
10. Hotovo, ostáva už len naliať do pripravených (sterilizovaných) pohárov, zrolovať, prevrátiť a zabaliť, kým nevychladne.
11. Potom ho odložte na miesto, kde ukladáte obrobky. Sklad, balkón, pivnica - kdekoľvek je to pohodlnejšie. Zima vás neskôr poteší proviantom.

Chren na zimu - recept s paradajkami a cesnakom

Ingrediencie:

• Chren (200 g);
• paradajky (2 kg);
• cesnak (200 g);
• rastlinný olej (0,5 šálky);
• soľ, cukor (každá 1 polievková lyžica);
• ocot (3 polievkové lyžice).

Spôsob varenia:

1. Umytý a olúpaný chren namočíme na 3 hodiny do studenej vody, inak hrozí, že z aromatického snacku dostaneme veľmi horkú a nepožívateľnú zmes.
2. Ďalším krokom je pomlieť chren a prejsť cez mlynček na mäso (sláva vynálezu ľudstva, elektrický mlynček na mäso!). Ak ho nemáte, môžete si nastrúhať chren, ale pripravte sa, že vyroníte viac ako jeden liter sĺz a vyvetranie miestnosti bude trvať dlho. Pomocou lisu na cesnak pridáme ku chrenu olúpaný cesnak.
3. Potom opatrne odstráňte šupku z paradajky, ponorte ju na pár minút do vriacej vody (pre pohodlie skúste urobiť rezy na šupke paradajok alebo ju jednoducho označte krížikom, potom ju môžete ľahko odstrániť). Potom ich prepasírujeme cez mlynček na mäso. Do výslednej paradajkovej hmoty pridajte soľ a cukor.
4. Opatrne presuňte paradajky do panvice a varte ich 20 minút na miernom ohni. Potom do paradajkovej omáčky pridajte ocot a slnečnicový olej.
5. Na samom konci pridajte do výslednej hmoty chren a cesnak, miešajte 1-2 minúty a odstráňte z tepla.
6. Pripravený chren nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš.
7. Tento recept sa používa na prípravu chrenu na zimu. Ak sa už neviete dočkať, kedy prípravok vyskúšate, odporúčame s použitím počkať aspoň 2-3 dni, bude voňavejší.
8. To je všetko! Výdatné občerstvenie na zimu je pripravené.
9. Dúfame, že sa vám náš recept na paradajkový chren na zimu páčil a túto chuťovku si budete pripravovať každú jeseň.

Chren s rastlinným olejom

Ingrediencie:

• 200 g ošúpaného chrenu
• 2 kg zrelých paradajok,
• 200 g cesnaku
• 0,5 šálky rastlinného oleja,
• 1 lyžica cukru,
• 1 vrchovatá polievková lyžica soli (hrubá soľ)
• 3 lyžice octu.

Spôsob varenia:

1. Paradajky pomelte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, potom pridajte soľ a cukor. Výsledná zmes sa prenesie do hrnca, varí sa a varí sa 20 minút.
2. Potom sa do paradajkovej omáčky nad ohňom pridá ocot a slnečnicový olej. Koreň chrenu sa vopred olúpe, nechá sa hodinu v studenej vode, rozotrie sa spolu s cesnakom a pridá sa k paradajkám.
3. Všetko premiešajte a až potom ihneď odstráňte z tepla. Pripravený chren sa naleje do sterilizovaných pohárov alebo fliaš.
4. Tento recept sa používa na prípravu chrenu na zimu.

Chren na zimu: recept s repou

Ďalším zaujímavým spôsobom, ako pripraviť pikantné predjedlo, je recept „chren na zimu s repou“.

Ingrediencie:

• 5 koreňov chrenu (stredné),
• jedna surová repa (aj stredná alebo veľká),
• lyžica cukru (lyžica),
• ocot (0,5 šálky),
• 1 pohár vody,
• soľ (jedna štipka).

Spôsob varenia:

1. Chren sa čistí ako obvykle. Repa sa tiež umyje a očistí. Všetky zložky sú rozdrvené akýmkoľvek vhodným spôsobom (na strúhadle, cez mlynček na mäso alebo mixér).
2. Potom pridajte cukor, soľ a ocot. Je lepšie dochutiť ovocným octom. Potom pridajte vodu a všetko miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
3. Chren sa umiestni do sterilizovanej nádoby a pevne sa uzavrie vekom. Recept na chren na zimu je pripravený. A, samozrejme, nezabudnite dať horúcej omáčke čas na varenie.
4. Varený chren s repou sa môže konzumovať po 5 alebo 6 hodinách, ale čím dlhšie je korenie vylúhované, tým bude silnejšie. Je dobré pridať do boršču, natrieť na chlieb alebo zajesť k želé.

Chren (chren) z paradajok na zimu

Ingrediencie:

• Koreň chrenu - 300 - 400 g.,
• Paradajky - 1 kg,
• Cesnak - 1 hlava,
• Soľ - 1 polievková lyžica,
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Takže na prípravu chrenu musíte pripraviť zrelé mäsité paradajky, cesnak a korene chrenu. Budete tiež potrebovať trochu soli a korenia.
2. Paradajky dôkladne umyte, otrhajte stopky. Je vhodné použiť zrelé a nepoškodené paradajky, bez pokazených oblastí.
3. Potom ich nakrájajte na 2-4 časti, aby sa neskôr dali ľahšie rolovať v mlynčeku na mäso. Prejdite ich spolu s kožou cez mlynček na mäso.
4. Korene chrenu opláchnite vodou. Ostrým nožom odstráňte hrubú kožu. Potom nakrájajte na niekoľko kusov a prejdite cez mlynček na mäso.
5. Uistite sa, že krk mlynčeka na mäso pevne zviažete plastovým vreckom, zabránite tak šíreniu éterických olejov po celom byte a ochránite vás pred slzami.
6. Ak máte mixér, môžete použiť aj ten. Odstráňte vrecúško mletého chrenu, zaviažte ho a odložte.
7. Ošúpte strúčiky cesnaku. Množstvo cesnaku upravte podľa chuti. Ak chcete urobiť horšiu omáčku, pokojne pridajte viac.
8. Cesnak, podobne ako chren a paradajky, je tiež potrebné pomlieť. Do misky so vzniknutým paradajkovým pretlakom pridáme chren. Pridajte cesnak.
9. Pre extra chuť pridávam aj korenie. Aby to bolo ešte razantnejšie, môžete pridať štipku mletej červenej papriky alebo nadrobno nakrájanú čili papričku.
10. Pridajte kuchynskú soľ. Ak sú vaše paradajky málo kyslé, môžete omáčku trochu osladiť cukrom. Na jeden liter chrenu pridajte 1 lyžičku cukru.
11. Zmiešajte všetky ingrediencie, určite ochutnajte. Po uistení sa, že všetky ingrediencie sú dostatočné, vložte do sterilizovaných pollitrových pohárov.
12. Poháre uzavrite kovovým alebo skrutkovacím uzáverom. Okrem toho môžete použiť nylonové naparovacie viečka. Keďže táto omáčka nie je vhodná na tepelnú úpravu, je vhodné uchovávať poháre v chladnej miestnosti.
13. Chren alebo chren vyrobený z paradajok za takýchto podmienok možno skladovať aj viac ako jeden rok, ale majte na pamäti, že čím dlhšie sedí, tým je menej horký a pikantný.

Khrenovina (recept na chrenový snack)

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok
• 200 g koreňa chrenu
• 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
• feferónkový struk (voliteľné)
• soľ podľa chuti
• slnečnicový olej

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte, ošúpte (aby ste ľahko odstránili šupku, obarili vriacou vodou), prežeňte ich cez mlynček na trávu (slovo mlynček nie je nič príjemné).
2. Umyte korene chrenu a odstráňte šupku.
3. A tiež rolujte cez mlynček na trávu spolu s feferónkou. Ak používate cesnak, ošúpte ho a nasekajte cez lis na cesnak. Všetko premiešajte. Osolíme a premiešame.
4. Príprava občerstvenia „Hrenovina“ Umyte poháre a viečka (skrutkovacie alebo na rolovanie).
5. Viečka sterilizujte tak, že ich niekoľko minút povaríte vo vriacej vode. TO
6. Poháre vyvarte a sterilizujte parou (v dvojitom kotli, na hrdle kotlíka alebo iným spôsobom) alebo v rúre. Sterilizácia pohárov Chren nalejte do pohárov.
7. Na vrch každej nádoby nalejte slnečnicový olej.
8. Paradajkovo-chrenovú pochúťku a olej nalejte do pohára a priskrutkujte viečka.
9. Chrenové občerstvenie je pripravené! Odložíme na chladné miesto na uskladnenie.

Posrané

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok
• 250 g chrenu a cesnaku

Spôsob varenia:

1. Ako variť chren. Chren a cesnak ošúpeme, paradajky zbavíme stopiek a nasekáme podľa potreby.
2. Chren s cesnakom a paradajkami pomelieme na mäsovom mlynčeku, zmes dochutíme soľou, vložíme do čistých zaváracích pohárov, pevne uzavrieme viečkom a uložíme do chladu.
3. Na prípravu chrenu môžete použiť zelené paradajky spolu s červenými, alebo len ich bez červených, za najlepšiu možnosť sa považujú 2 diely červených a 3 diely zelených paradajok.
4. Pomery ingrediencií sa môžu líšiť - všetko závisí od chuti: môžete si dať menej cesnaku, viac chrenu alebo naopak a pikantnosť korenia sa dá dokonale regulovať množstvom paradajok.
5. Po uvarení sa chren môže konzumovať ihneď, ale je lepšie ho nechať lúhovať 1 týždeň – bude chutnejší.
6. Hovorili sme o základnom recepte na občerstvenie, na základe ktorého bolo vynájdených veľa variácií: pripravuje sa s paprikou, jablkom, mrkvou a inými výrobkami a pred podávaním sa zriedi hustou kyslou smotanou alebo majonézou.
7. Ale chren je vždy dobrý vo svojej čistej forme - hodí sa k širokej škále jedál, najmä mäsitých, dodáva pikantnosti.

Zimné občerstvenie z paradajok a chrenu

Zimné občerstvenie z paradajok a chrenu vyžaduje tieto zložky:

Ingrediencie:

• zrelé paradajky (červené) - 2 kg;
• kôpor (1 dáždnik);
• koreň chrenu (100 g);
• bobkový list - 1 kus;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• korenie - 5 hrách;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• listy dubu, čerešne, ríbezlí - 1 ks. každý;
• cesnak - 4 ks;
• 1 lyžička. ocot - 70%

Spôsob varenia:

1. Varenie začína umytím paradajok. Potom začnú koreňom chrenu, ten treba dôkladne ošúpať a nakrájať na kolieska.
2. Potom sa paradajky prepichnú vidličkou (alebo nožom) v blízkosti stopky (je to potrebné, aby šupka paradajok počas procesu morenia nepraskla) a umiestnia sa do vopred sterilizovaných pohárov na zapečatenie na zimu, potom sa pridá chren a celé je to pokryté lístím.
3. Marináda musí byť pripravená z cukru, korenia, octu, ako aj 1,5 litra. voda a soľ. Pred odstreďovaním musíte paradajky niekoľkokrát „rozmaznávať“ marinádou.
4. Najprv sa marináda naleje do pohára s „červenými priekopníkmi“ prvýkrát asi 5 minút, potom sa scedí a uvarí. Rovnakú akciu je potrebné vykonať ešte raz.
5. Paradajky sa tretíkrát nalejú marinádou, potom sa do nádoby pridá ocot (tesne pod vekom). Poháre sa okamžite uzatvoria sterilizovanými viečkami. To je všetko - lahodný zimný zábal z paradajok a chrenu je pripravený!

Recept na adjiku z chrenu a paradajok na zimu

Paradajky môžete zakryť buď celé, alebo vo forme adjika. Neuveriteľne chutné a akékoľvek sendviče z čerstvého chleba a pikantno-sladkej adžiky sú jednoduchou, no zároveň veľmi zaujímavou pochúťkou.

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok;
• feferónka - 20 strukov;
• 200 gr. cesnak;
• kôpor a petržlen - každý 2 zväzky;
• sladká paprika - 10 ks;
• koreň chrenu - 4 ks;
• 4 polievkové lyžice. l. cukor a soľ;
• ocot - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Všetka vyššie uvedená zelenina musí byť dôkladne umytá a dôkladne mletá v mlynčeku na mäso.
2. Do skrútenej paradajkovej hmoty musíte pridať soľ a určite cukor.
3. To všetko by malo sedieť v miske asi 2-3 dni.
4. Po niekoľkých dňoch sa adjika zriedi octom, zmieša sa lyžicou a umiestni sa do suchých, čistých pohárov.
5. Po okorenení chrenovej adjiky a paradajok na zimu nie je potrebné sterilizovať - ​​stačí dať prípravok do vopred sterilizovaných nádob.
6. To je v podstate celý proces varenia, ale aké je to chutné!

Chren s cesnakom a paradajkami na zimu

Mnohé ženy v domácnosti a milovníci pikantnosti poznajú takú omáčku ako chren z paradajok a cesnaku. Recept na chren je nenáročný na prípravu a doplní aj každý sviatočný stôl. Výborne sa hodí k mäsitým jedlám a kto má rád jednoduchšie varianty, jednoducho si ho natrie na chlieb. Tento recept má mnoho jedinečných názvov, napríklad: chren, gorloder, light, kobra, chrenové predjedlo,

Ingrediencie:

• koreň chrenu 100 g;
• cesnak 100 g;
• paradajky 1 kg;
• cukor 1 lyžička;
• soľ 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Príprava ingrediencií. Pri príprave chrenu je lepšie neumývať, ale najskôr ošúpať a potom opláchnuť. Paradajky umyjeme, osušíme, cesnak ošúpeme.
2. Brúsenie. Najnepríjemnejšia fáza varenia. Všetky ingrediencie musíte prejsť cez mlynček na mäso. Aby ste si aspoň ako-tak pomohli, väčšinou na to dajú igelitové vrecko, do ktorého nasekajú cesnak a chren, zvlášť zrolujú paradajky a na záver sa všetko premieša. Do výslednej hmoty pridajte cukor a soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
3. Balíček. Zvyčajne sa chren dáva do malých pohárov. Hoci je chren preslávený svojim antimikrobiálnym účinkom, zaváracie poháre a viečka sa musia stále dobre sterilizovať akoukoľvek metódou (vo vodnom kúpeli, v rúre, mikrovlnke). Pevne zatvorte viečka. Uchovávajte v chlade.

Teraz môžete prejsť na rôzne variácie klasického chrenového receptu. Nižšie je niekoľko takýchto možností s rôznymi prídavnými zložkami, ktoré prinášajú nové poznámky k štandardnej chuti.

Chren s paradajkami na dlhodobé skladovanie

Ingrediencie:

• koreň chrenu 150 g;
• cesnak 2 hlavy;
• paradajky 2 kg;
• soľ 2 lyžičky;
• cukor 1 lyžička;
• ocot 9% 1 lyžička;
• červená feferónka (korenie) - 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. Paradajky zalejte vriacou vodou a potom odstráňte šupku. Koreň chrenu ošúpeme a opláchneme vo vode. Cesnak ošúpeme. Čítaj viac:
2. Ako obvykle, všetko prejdite cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor. Všetko dobre premiešame. Nalejte zmes do panvice a varte 5 minút na miernom ohni. Počas varenia pridajte ocot. Ak chcete získať hustejší chren, musíte variť dlhšie, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
3. Pripravenú horúcu zmes nalejte do pohárov s nylonovými viečkami (samozrejme, všetko vopred sterilizujte). Poháre nechajte vychladnúť na izbovú teplotu pod prikrývkou alebo, ako sa tomu hovorí, „pod kožuchom“ na izbovú teplotu. Potom ich preneste na chladné miesto. Toto občerstvenie je možné skladovať viac ako rok vďaka tepelnému spracovaniu celej hmoty, ako aj pridania octu. Do týždňa po príprave sa môže chren jesť.

Užitočné tipy:

1. Koreň chrenu sa odporúča mlieť ako posledný, čo je uľahčené z dvoch dôvodov: po prvé, jeho ostrá, slzavá ​​vôňa a po druhé, aby chren nevyschol pri príprave a mletí iných komponentov.
2. Pri mletí chrenu cez mlynček na mäso môžete naň položiť vrecko alebo pred varením korene namočiť na 2 hodiny do studenej vody.
3. Ak použijete spôsob prípravy chrenu s tepelnou úpravou, potom namiesto paradajok môžete použiť rovnaké množstvo egrešov podľa receptu.
4. Poháre môžete rýchlo a jednoducho sterilizovať pomocou mikrovlnnej rúry. Najprv ich dobre opláchnite, do každej nádoby nalejte trochu vody, vložte do mikrovlnnej rúry a zapnite ju na maximálnu teplotu. Doba spracovania je asi dve minúty. Voda sa naleje, aby sa zabránilo prasknutiu pohárov.
5. Pred podávaním môžeme chren zmiešať s kyslou smotanou na zjemnenie chuti.
6. Povinné skladovanie na chladnom mieste: v pivnici alebo v chladničke.

Chren, chren, gorloder, „Ogonyok“, „bodliak“ - to všetko sú variácie na tému nášho obľúbeného občerstvenia z chrenu a paradajok. A hoci vynaliezavé gazdinky prispôsobili pikantné ingrediencie (paprika, cesnak) na dochucovanie, klasický recept na prípravu chrenu by mal byť vždy založený na skutočnom strúhanom chrene a paradajkách. Existuje však veľa dobrých spôsobov, ktoré kombinujú chren so slivkami, paprikou a inými prísadami. Dnes si povieme, ako pripraviť chren s rôznymi prísadami na zimu.

Aby bol hotový výrobok chutný, zdravý, vydržal čo najdlhšie a nekazil sa, je dôležité používať kvalitné výrobky.

Paradajky Je lepšie brať prezreté, ale bez pokazenia. Ak sú pokazené, predjedlo môže vykvasiť pred časom. Ak si vezmete paradajky s bylinkami, potom bude chren vo vzhľade aj chuti horší ako chren vyrobený zo šťavnatého, hustého a zrelého ovocia. Čím sú paradajky červenšie, tým je výrobok jasnejší, čím sú sladšie, tým je chuť výraznejšia. Čím menej sú paradajky vodnaté, tým bude omáčka koncentrovanejšia. V tomto recepte skvele fungujú jesenné odrody paradajok, ktoré sú vhodné ako pre čas prípravy chrenu, tak aj pre svoju hustotu. Ide o odrody ako Slivka, ktoré do komerčnej zrelosti dozrievajú koncom augusta.

chren: Rozhodne im nemôžete nič pokaziť. Ak si však vezmete ochabnuté, tenké korienky, ťažko ich budete ošúpať a nasekať. Nájdite silné, husté, šťavnaté korienky, ošúpte ich a pre istotu dajte na chvíľu do mrazničky. Len čo trochu stvrdnú, vyberte ich a pomeľte na mäsovom mlynčeku, proces pôjde oveľa rýchlejšie. Aby ste neplakali nad mlynčekom na mäso, umiestnite nad vývod blízko roštu igelitové vrecko a pozbierajte doň nastrúhaný chren.

Cesnak:Čím sú hlávky väčšie, tým je zelenina šťavnatejšia. Ale čím sú menšie, tým je cesnak „nahnevanejší“.

Soľ: mala by byť len nahrubo mletá. V prípravkoch, vrátane chrenu, by zásadne nemala byť žiadna jódovaná alebo jemne mletá soľ!

Klasický recept na chren na zimu

Tento recept spája tri veci – paradajky, koreň chrenu a cesnak. Chren s paradajkami a cesnakom je najbežnejší recept a veľa ľudí ho robí bez pridania soli. Výsledkom je pikantná štipľavá omáčka alebo predjedlo – nech to nazvete akokoľvek. Charakteristickým znakom klasického chrenu je, že by mal byť iba surový. Pravý sibírsky chren sa nikdy nevaril ani nepasterizoval, jednoducho sa skladoval v studenej pivnici. Dnes, ak nie je pivnica, táto omáčka sa môže uchovávať v chladničke v nádobe s nylonovým vekom. Ak sa všetko robí čisto, opatrne a použije sa správny pomer soli a cesnaku, výrobok nekysne ani nezmizne.

S paradajkami a cesnakom

Takže takto sa vyrába chren - klasický recept.

Spotreba produktu:

• paradajky - 2 kg;
• olúpaný cesnak - asi tucet veľkých strúčikov;
• korene chrenu - 400 g;
• soľ podľa chuti.

Potom je všetko jednoduché: vezmite mlynček na mäso, rozdrvte koreň chrenu, potom paradajky oddelene, potom cesnak. Paradajky odporúčame zrolovať do samostatnej misky, aby ste mohli odtiecť prebytočnú šťavu – potom bude chren hustejší a chutnejší.

Všetko premiešame a podľa chuti dosolíme. Vložte zmes do chladničky na pol hodiny, kým sterilizujete poháre.

Poháre musia byť čisté a suché – to druhé je tiež dôležité! Kým budete pripravovať zaváracie poháre, ochutnajte chren. Možno príliš pikantné alebo nedostatočne solené? Pridajte soľ alebo paradajky.

Aby ste zabránili neúmyselnému usadzovaniu plesní pod vekom, môžete poskytnúť niekoľko trikov. Na vrch posypte lyžicou prevareného rastlinného oleja. Viečko pohára môžete pred uzavretím tiež jemne potrieť horčicou.

Chren s aspirínom

Ak chcete 100% čerstvú omáčku, vyskúšajte chren s aspirínom. Odporcovia kyseliny acetylsalicylovej budú v tejto chvíli zhrození, hoci škodlivosť aspirínu sa pripisuje iba tepelne upraveným konzervám a škodlivosť zatiaľ nie je veľmi dobre dokázaná. V tomto prípade bude obrobok úplne surový.

Všetko sa robí rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre, do hotovej zmesi sa pridáva iba ďalšie antiseptikum - tablety aspirínu v množstve 1 tableta na 1 liter chrenu. Tableta sa má rozdrviť a zmiešať s ostatnými zložkami. Nalejte do suchých pohárov a uzavrite pevnými nylonovými viečkami alebo zrolujte kovovými.

Chren na zimu bez varenia, nakladaný

Existuje ďalší zaujímavý a neočakávaný spôsob prípravy prírodného chrenu. Jeho krása je v tom, že obsahuje len paradajky, cesnak, soľ a chren a žiadne chemické konzervanty v podobe octu. Tento spôsob však umožňuje skladovať ochucovadlo aj mimo chladničky, pretože nemôže vykysnúť – princíp fermentácie je základom jeho prípravy. Toto ochucovadlo má ostrejšiu a kyslejšiu chuť, pretože obsahuje značné množstvo kyseliny mliečnej vznikajúcej počas fermentačného procesu. Kyslý, pikantný, chuťovo drsný, hodí sa najmä k mäsu, pre ktoré ho muži väčšinou milujú.

Na prípravu fermentovaného chrenu budeme potrebovať:

• vedro zrelých paradajok (ak potrebujete menšie množstvo hotového výrobku, všetko úmerne zredukujte na požadovaný objem);
• kilo alebo pol kila ošúpaného cesnaku (čím viac cesnaku, tým pikantnejšia omáčka);
• korene chrenu - 400 g;
• feferónka - 3-5 strukov;
• soľ - podľa chuti.

Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso, pretlačíme paprikou bez semien, chrenom a cesnakom. Pridávajte soľ, kým nebude chutiť. Všetko premiešajte a nalejte do 12-litrového vedra. Je dôležité, aby od okrajov vedra po príslušné jedlo zostalo trochu miesta - korenie začne „hrať“ a peniť.

Vedro prikryte a nechajte päť dní pri izbovej teplote. Počas tejto doby v teple začne paradajka s chrenom a ďalšími prísadami kvasiť. Najprv sa na povrchu objavia bublinky a pena, potom sa paradajka postupne zdvihne nahor a pod ňou zostane tekutá šťava. Občas premiešajte a počkajte: malo by to urobiť svoje a získať kyslú chuť. Korenie je pripravené, keď sa fermentácia zastaví. To sa mimochodom môže stať skôr alebo neskôr, v závislosti od teploty v miestnosti.

Hotový výrobok nalejte do čistých, suchých (!) pohárov a tiež nalejte do plastových fliaš. Skladujte za normálnych podmienok, ale ak je možné uchovávať v chlade, je lepšie v chladničke. Toto korenie je zvyčajne cenené práve pre jeho štipľavosť a ostrosť chuti. Niekedy sa tomu hovorí aj „vytrhnite si oko“.

Spôsob varenia: varenie

Existuje horúci spôsob prípravy tohto obľúbeného dochucovadla. V tomto prípade povarením po dobu 5 minút bude vhodný na uskladnenie v akomkoľvek domácom prostredí.

Berieme:

• 2 kilogramy čerstvých paradajok;
• 300 gramov koreňov chrenu;
• 4 hlavy olúpaného cesnaku;
• 4 čajové lyžičky soli a 2 čajové lyžičky cukru;
• pár štipiek červenej feferónky. Ešte lepšie je nahradiť ho čerstvou kapiou. V tomto prípade budete potrebovať malý kúsok struku zbavený semien.

Spôsob varenia

1. Koreň chrenu ošúpeme, zalejeme vriacou vodou (odstráni sa tým nadmerná tvrdosť a horkosť).
2. Cesnak ošúpeme.
3. Paradajky zbavíme stopiek a po zaliatí vriacou vodou ich zbavíme šupky. Aj keď môžete použiť nelúpané paradajky. Odrežte miesta, kde sú stonky.
4. Paradajky, chren a cesnak nastrúhame na strúhadle s veľkým otvorom. Môžete tiež použiť mlynček na mäso, ktorý vám prácu uľahčí.
5. Všetko spolu premiešame, pridáme soľ a cukor.
6. Varte aspoň 5 minút, prípadne dlhšie, ak chcete tekutinu zredukovať a vytvoriť hustejšiu konzistenciu.
7. Nalejte horúce korenie do pripravených sterilizovaných pohárov, zakryte sterilnými nylonovými viečkami a ochlaďte. Skladujte na chladnom mieste. Je vhodné vyskúšať to až po týždni - počas tejto doby by korenie malo dosiahnuť požadovanú chuť a vylúhovať.

S prídavkom zrelých sliviek

Táto omáčka bude trochu pripomínať známu kaukazskú omáčku tkemali, ktorá sa tiež vyrába zo sliviek. V tomto prípade sa do korenia pridáva zrelá sladká slivka, ktorá dodá svoje vlastné tóny a dodá pikantnú kyslosť.

Na jednu porciu korenia si treba pripraviť 100 gramov nastrúhaného chrenu a odkôstkovaných sliviek, 1 hlávku cesnaku, 2 polievkové lyžice cukru a soľ – podľa chuti. Najdôležitejšou zložkou sú paradajky, vezmite ich 1 kg.

Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku vrátane sliviek, pridáme cukor a soľ. Vložte do pohárov, uzavrite čistými viečkami a uchovávajte v chladničke.

Chren s jablkami na zimu

Najprv o tom, ako pripraviť jablkový mušt na zimné skladovanie. Tu budete potrebovať ocot.

Štyri jablká nakrájajte na štyri časti, odstráňte semená a uvarte v malom množstve vody do mäkka. Môžete ich variť v pomalom hrnci alebo, ešte lepšie, piecť v rúre. Potom jablká pretrite cez jemný cedník alebo sito. Mali by ste dostať jemné pyré bez šupky. Ďalej nastrúhajte alebo nasekajte koreň chrenu a pridajte ho do jablkového pyré. Všetko osolíme, pridáme trochu cukru, dáme na oheň a za stáleho miešania, aby sa neprilepilo na dno a steny, varíme asi päť minút na miernom vare. Pred dokončením pridáme kvapku octu. Chuť by mala byť sladko-kyslá, pikantná. Hotové občerstvenie vložte do sterilných pohárov a zrolujte. Ide o aromatické korenie, ktoré má štipľavú chuť. Preto je lepšie robiť rozloženie v malých pohároch, aby to stačilo raz-dva.

Ak potrebujete rýchle korenie na stôl, nie na zimu, potom si môžete pripraviť ďalšie veľmi zaujímavé predjedlo z jabĺk s chrenom a citrónom.

Pre ňu, chren (1 koreň), zelené jablká (4 ks), zeler (malý zväzok), cesnak (niekoľko klinčekov), polovica citróna s kôrou a bez semien, vložte do mlynčeka na mäso, všetko premiešajte. Netreba soliť!

Varenie s repou

Do chrenu pripraveného obvyklým spôsobom môžete pridať trochu varenej repy - to dodá občerstveniu ďalšiu chuť a farba bude sýtejšia. Avšak kvôli jasnej farbe tejto zeleniny sa repa často používa v omáčkach pripravených úplne bez paradajok. Ak si chcete takýto chren pripraviť, nastrúhajte alebo pomeľte chren na mäsovom mlynčeku, uvarte si sladkú a tmavú bordovú cviklu. Nastrúhame ho na jemnom strúhadle a vytlačíme šťavu, pridáme ku chrenu, podľa chuti dosolíme a pridáme trochu cukru. Nakoniec musíte korenie podľa chuti zriediť octom. Ak je zmes príliš hustá, pridáme prevarenú studenú vodu. Korenie sa skladuje v chladničke, no nevydrží celú zimu.

Varenie bez paradajok

Medzi nezvyčajnými receptami na varenie je veľa zaujímavých možností korenia bez paradajok. Skúste urobiť malú dávku s ražným chlebom! Toto je starý recept, ktorý poznali naši predkovia. Je chutná, aj keď toto dochucovadlo nie je vhodné na zimné uskladnenie.

Požadovaný:

• korene chrenu;
• tekutý med (mal by sa užívať rýchlosťou 150 g na kilogram hotového občerstvenia);
• Ražný chlieb;
• biela reďkovka;
• mletý klinček - štipka, môže byť nahradený sušenou mätou;
• ocot a soľ podľa chuti.

Z tmavého chleba odrežte kôrku a opražte ju v rúre alebo na suchej panvici. Reďkovku očistíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Uvoľní sa z nej šťava – scedíme ju vytlačením reďkovky. Otočte aj kôrku chleba.

Chren ošúpeme, pomelieme, pridáme všetko predtým nasekané, nezabudneme posoliť a zalejeme trochou octu. Všetko sa robí očami, inšpiráciou. V tejto fáze by ste mali mať hustú omáčku, do ktorej pridajte korenie a med. Všetko znova premiešajte. Korenie je hotové – rázne, aromatické, s nevšednou a príjemnou chlebovou chuťou a vôňou korenia.

Recept s horčicou

S horčicou získa chren mimoriadnu štipľavosť a štipľavosť, preto vám odporúčame chren trochu opariť a pred varením vychladnúť.

Ďalej urobíme toto:

1. Z dvoch kilogramov paradajok urobte paradajku a varte ju na miernom ohni pol hodiny.
2. Do paradajky nasypte pol lyžičky (čajovej lyžičky) horčičného prášku z obchodu a pár klinčekov. Pridajte korenie s mletým červeným a čiernym korením (štvrť lyžice každý).
3. Vezmite 50 g hotového strúhaného chrenu, lyžicu soli, 150 gramov kryštálového cukru, všetko vložte do paradajky a varte ďalších desať minút. Pred koncom varenia nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžica stolového octu.
4. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Tento produkt sa skladuje za normálnych podmienok.