1. Iš vandens ir miltų išminkykite tešlą, įpylus nedidelį kiekį druskos ir augalinio aliejaus. Tešla turi būti labai minkšta, besiribojanti su skysčiu. Net gulint ant stalo šiek tiek pasklinda.

Patartina paimti šviežią tešlą, kuri nespėjo sėdėti šaldytuve. Priešingu atveju rizikuojame, kad mūsų batai plyš ir užpildas ištekės.

2. Įdarui reikia tinkamos varškės: jis turi būti sausas, trapus ir šviežias (ne rūgštus). Netgi galima sakyti, kad skonis šiek tiek švelnus. Taip mane išmokė Avarka, su kuria gaminome batus.

Bet žinau, kad kai kurie specialiai ima varškę, kuri ilgai stovėjo ir jau tapo klampi. Laksai dažniausiai tai daro.

3. Į varškę dedame šiek tiek sodos, apie 0,5 arb. už 600 gramų varškės (kuo varškė rūgštesnė, tuo daugiau turi būti sodos). Į klampią varškę sodos dėti nereikia.

4. Ir mes pradedame minkyti savo įdarą. Minkome ilgai ir gerai, galima net abiem rankomis. Varškė turi pavirsti į vientisą vienalytę masę be gabalėlių.

5. Tada į varškės masę suberkite su lupenomis virtas ir kruopščiai sutrintas bulves. Galite naudoti jau išvirtas ir nuluptas bulves.

Tiesa, tokiu atveju įdaras išeis labai minkštas.

Jei tešla minkšta, tai normalu. Bet jei tešla šiurkšti, o įdaras minkštas, tada batai plyš.

Tešla ir įdaras turi būti vienodos konsistencijos.

Pirmą kartą gaminau su minkštu įdaru, išviriau nuskustas bulves ir jas sutryniau ir viskas gavosi puiku. Ir štai kitas. Kartą padariau tirštesnę, išviriau bulves su lupenomis, o nulupus sutryniau, tad mano pyragai suplyšo. Taigi sau nusprendžiau pagaminti minkštą įdarą.6. Varškės ir bulvių derinys nustatomas pagal jūsų skonį.

Jų gali būti tokiomis pačiomis proporcijomis, o tai labai skanu, bet tada stebuklas neišliks.

O gal daug varškės ir tik truputį bulvių, jei norime gauti lipnų įdarą.

Arba galite visai nedėti bulvių.

Kartais tikrinamas įdaro klampumas. Nedidelį jo gabalėlį padėkite ant karštos keptuvės; jis turi ištirpti. Kai kurie žmonės ant įdaro deda degtuką, varškė taip pat turi ištempti. Mano rungtynių testas neveikė. Nežinau, kaip įdėti šį degtuką 

8. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Kai kurie žmonės taip pat prideda šiek tiek sviesto.

9. Įdarą susukite į vaiko kumščio dydžio kamuoliukus (6-7 cm skersmens).

10. Iš tešlos atpjaukite gabalėlius, 3-4 kartus mažesnius nei mūsų įdaro rutuliukai.

11. Rutuliuką iškočiokite į plokščią 13-14 cm skersmens pyragą.Kad tešla nepriliptų prie darbinio paviršiaus, naudokite miltus.

12. Ant papločio dėkite įdaro rutulį ir pradėkite kelti tešlos kraštus ir suimkite juos kaip maišelį.

13. Viršuje sutvirtiname kraštus (kaip lipdant kurzę) ir nupjauname papildomą gabalėlį, vėl sugnybiame. Turite būti labai atsargūs, kad nenukirptumėte per daug :)

Taigi mūsų įdaras buvo visiškai uždarytas tešlos apvalkale.

14. Paimkite tinkamą keptuvę ir padėkite ant ugnies. Dagestane specialiai parduodamos keptuvės batams, jos yra be šonų – plokščios ir storu dugnu. Tiesa, jie nėra pigūs, daugiau nei 1000 rublių.

Jei turite keptuvę blynams kepti, tai tiks. Tiesiog reikia atsižvelgti į keptuvės dugno storį. Jei jis plonas, tada ugnis turėtų būti mažesnė nei vidutinė.

Kodėl pusių nebuvimas yra toks svarbus? Botishal tešla yra plona ir trapi. Jas sunku apversti, nes lengvai plyšta. O šonai apsunkina apsivertimą.

15. Ranka švelniai paspauskite gautą rutulį, suformuodami storą, maždaug 13 cm skersmens pyragą.

16. Tortą atidedame į šalį, mūsų ruošinys turi kurį laiką pagulėti, kad tešla labiau suminkštėtų ir kočiodama neplyštų.

Tuo tarpu formuojame kitą tortą.

Galite padaryti viską tokiu būdu arba galite sustoti ties dviem.

Bet kokiu atveju, po 3-4 minučių mūsų pirmasis paplotėlis yra paruoštas iškočioti.

17. Darbo vietą ir pyragą pabarstykite miltais, paimkite kočėlą ir pradėkite atsargiai jį kočioti, pyragą sukdami ratu.

Turėtumėte gauti gana ploną pyragą (apie 3-4 mm storio), kurio skersmuo būtų maždaug 30 cm.

18. Tortą atsargiai perkelkite į įkaitintą keptuvę.

19. Kai apatinė pusė bus paruošta, pyragas išsipūs. Paprastai jie yra gana blyškūs. Todėl nereikėtų bijoti, kad stebuklas nėra pakankamai iškepęs. Aliejaus ir avižinių dribsnių dėka spalva pridedama vėliau.

Tai reiškia, kad pyragui išsipūtus labai atsargiai apverčiame arba mentele, arba rankomis.

20. Ir iš karto viršutinėje baigtoje pusėje reikia peiliu padaryti nedidelį pjūvį, apie 1 cm ilgio. Tik būkite labai atsargūs, nes iš pjūvio sklinda garai, kurie gali nuplikyti nelaimingus virėjus. Jei nepadarysite skylės, garai prasiskverbs pro apatinę pusę ir įdaras ištekės.

21. Antroji pyrago pusė kepama 1,5-2 min.

22. Išimkite batą iš keptuvės ir padėkite ant didelės apvalios lėkštės, geriausia su kraštais, ar net padėklo.

23. Gausiai ištepkite sviestu arba ghi. Pirmasis pyragas iš abiejų pusių sutepamas riebalais. O visi, kurie seka, turi tik viršutinę, nes pati apatinė yra sutepta. Naudoti daug aliejaus, apie 2 valg. ant paplotėlio. Turėtų nuvarvėti, tad tada ant lėkštės reikia šonų, kad per toli nenutekėtų :).

24. Papločio viršų apibarstykite avižiniais dribsniais... kuriuos būtų patartina pirmiausia persijoti.

25. Per tą laiką, per kurį stebuklas iškepa, spėjame pagaminti vieną gabalėlį, o kitą iškočioti. Kurį dedame į keptuvę.

Gerai turėti asistentą, vienas vynioja, kitas bulvytės.

Didelėse vestuvėse batus gamina 3 žmonės: vienas ruošiasi, kitas iškočioja, trečias kepa.

Kai visi batai bus paruošti, supjaustykite juos į 4-6-8 dalis arba nepjaukite... tai priklauso nuo to, kiek žmonių ateis prie stalo :).

Juos reikia valgyti karštus, karštus, nes... po aušinimo jie labai praranda skonį, net jei bandote šildyti mikrobangų krosnelėje. Ir kad ir kaip stengtumėtės, tos traukiančios konstrukcijos nebegalite susigrąžinti.

Stebuklas su varške – nuostabus sotus patiekalas, Dagestano pasididžiavimo simbolis, kur stebuklas yra mėgstamas suaugusiųjų ir vaikų patiekalas. Dėl harmoningo komponentų derinio stebuklas puikiai dera rusiškoje virtuvėje, kur buvo mėgiamas dėl lengvo paruošimo ir skonio. Išpasakosime plonų, burnoje tirpstančių papločių gaminimo paslaptis.

Ne paslaptis, kad Kaukazo žmonės aistringai mėgsta mėsą ir deda jos beveik visur. Skirtingai nuo daugelio kitų kaukazietiškų patiekalų, stebuklas daugiausia gaminamas su varške, bulvėmis ir žolelėmis. Maltos mėsos čia dedama retai (nors taip būna per šventes). Dar viena patiekalo paslaptis – kepimas sausoje keptuvėje. Bet tuomet tikrai svarbu papločius gausiai užpilti skanaus sviesto. Tešlą stebuklui galima pasigaminti tik savarankiškai, laimei, ją minkyti nėra sunku.

Augalinis aliejus suteiks tešlai elastingumo, tačiau apskritai galite išsiversti be šio ingrediento, jei pageidaujama, į tešlą taip pat pridedama soda.

Ko mums reikia:

• 1000 g kvietinių miltų;
• 4 kiaušinių;
• Stiklinė vandens ar šiek tiek daugiau (kiek užtruks tešla);
• 2 valg. l. daržovių aliejus.
• 600 g varškės įdarui;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Kaip paruošti stebuklą:

1. Pirmiausia iš miltų, vandens ir kiaušinių išminkyti tešlą su pora šaukštų augalinio aliejaus. Turite gauti elastingą neraugintą tešlą, kurią svarbu 20 minučių leisti pailsėti po dangčiu iš maistinės plėvelės.
2. Kol tešla „ilsisi“, pasigaminkite įdarą: į varškę įberkite šiek tiek druskos, suberkite prieskonius, pagardinkite grietine. Gausite aštrų varškės mišinį.
3. Iš tešlos iškočiokite storą dešrelę, supjaustykite 3 cm pločio rutuliukais, gautus gabalėlius iškočiokite į plonus plokščius paplotėlius.
4. Ant kiekvieno dėti įdaro ir kraštelius suglausti kaip čeburekus.
5. Gatavus stebuklus apkepkite ant vidutinės ugnies sausoje keptuvėje. Tešlos paviršiuje turi būti gražių rudų dėmių.
6. Gausiai ištepkite stebuklą sviestu ir perkelkite į lėkštę.

Iš nurodyto kiekio gaunasi gerą tuziną šviežių traškių paplotėlių su varške. Jie labai skanūs su karšta žolelių arbata, o Kaukaze dažnai valgomi su ayran, katyk ir kitais rauginto pieno gėrimais. Gero apetito.

Virimas su žalumynais

Kai kurios Kaukazo amatininkės neįsivaizduoja stebuklo be prieskonių ir šviežių žolelių. Ten dedama įvairių rūšių – baziliko, kalendros, čiobrelių, peletrūno. Visi mėgsta šį žalumyną, nuo jaunų iki senų, ir valgo jį kekėmis. Stebuklas su varške ir žolelėmis – mėgstamiausias šeimininkių patiekalas, o kiekvieno receptai skirtingi.

Norėdami paruošti stebuklą, mums reikės:

• 600 g varškės įdarui;
• grietinės arba natūralaus jogurto;
• didelė krūva bet kokių žalumynų – rinkitės pagal savo pageidavimus.
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Virimo instrukcijos:

1. Iš paruoštos tešlos darome vienodo dydžio kolobokus, iškočiojame ir paverčiame plokščiais pyragais.
2. Įdarą ruošiame iš varškės, žolelių, grietinės ar jogurto. Nepamirškite pagardinti druska.
3. Įdėkite jį į paplotėlio centrą ir tolygiai paskirstykite ant tešlos paviršiaus.
4. Kraštelius stipriai suspaudžiame ir tada apkepame sausoje keptuvėje.

Gatavą stebuklą patepkite aliejumi, leiskite susigerti ir patiekite. Valgome, ragaudami švelnios kreminės tešlos gabaliukus ir aštrų sultingą įdarą.

Su pridėtomis bulvėmis

Stebuklo versija su varške ir bulvėmis artimiausia rusiškajai virtuvei, kur šakninės daržovės dievinamos įvairiomis formomis. Šio įdaro privalumas – sotumas. Produkto skonis yra tankesnis ir šiek tiek gaivesnis. Tačiau tokie stebuklai dar skanesni, todėl vaikams juos labai patinka.

Norėdami didesnio sultingumo, į įdarą galite įdėti svieste pakepintą svogūną.

Reikalingi komponentai:

• paruošta tešla (žr. klasikinį receptą);
• 300 g varškės įdarui;
• 300 g bulvių košės;
• grietinės arba natūralaus jogurto;
• didelė krūva bet kokių žalumynų – rinkitės pagal savo skonį.
• druska, prieskoniai.

Kaip gaminsime:

1. Iš tešlos iškočiokite kolobokus ir paverskite juos plonais plokščiais pyragėliais.
2. Varškę lygiomis dalimis sumaišykite su tyrele, suberkite grietinę, žoleles, prieskonius.
3. Ant papločio dėkite įdarą, uždarykite kraštus, o tada apkepkite papločius keptuvėje.
4. Kai ant gaminio paviršiaus „burbuliuoja“ rausvos dėmės, nukelkite maistą nuo ugnies ir gausiai pamirkykite stebuklą šviežiu sviestu.

Valgome su malonumu, nuplauti aromatinga arbata ar pienu - tai taip skanu, kad neapsakoma!

Stebuklas su laukiniu česnaku ir varške

Stebuklas su laukiniais česnakais ir varške – dar vienas įprastas patiekalas Kaukaze. Ramson yra žolė, kuri yra vienas iš pirmųjų augalų, išnyrančių iš žemės pavasarį. Jo skonis aštrus, primenantis ir svogūną, ir česnaką. Rusijoje tokie svogūnai dažnai vadinami „meškos lankais“. Manoma, kad šleivakojai po žiemos miego puola į žolę, papildydami po žiemos miego prarastus vitaminus. Dagestane žolė valgoma šviežia, marinuota ir sūdyta. Ir iš dalies ji yra ir Kaukazo virtuvės simbolis.

Kartais Dagestane vietoj varškės jie naudoja neraugintą ožkos sūrį, pavyzdžiui, Adyghe sūrį, arba avies pieno sūrį, anksčiau lengvai pamirkytą piene, kad pašalintų druskos perteklių.

Stebuklui su laukiniais česnakais paruošime:

• varškės sūris - 500 g;
• laukinis česnakas - didelis pluoštas šviežių žolelių;
• druskos, prieskonių pagal skonį;
• kiaušinis - 2 vnt.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Norėdami pradėti, tešlą iškočiokite į plokščius 8-10 cm skersmens pyragus.
2. Varškę sumaišykite su česnaku, druska, prieskoniais ir kiaušiniu.
3. Ant kiekvieno papločio dėkite įdarą.
4. Užklijuojame kraštus.
5. Kepti sausoje keptuvėje.

Gatavus stebuklus gausiai patepkite aliejumi, leiskite šiek tiek pastovėti ir patiekite šiltus. Paplotėliai ypač skanūs prie arbatos ir pikantiško – aštraus, karšto ir saldaus gėrimo.

Neįprastas variantas su dilgėlėmis

Vietoj miško česnako vasaros pradžioje galite įdėti dilgėlių. Jis pasirodys sultingas, skanus, neįprastas. Tik nepamirškite karštos žolės nuplikyti verdančiu vandeniu, o tada supjaustykite mažais gabalėliais.

Dilgeles nesunku pakeisti špinatais ar rūgštynėmis: jos suteiks malonaus rūgštumo.

Reikalingi ingredientai:

• nerauginta tešla su vandeniu arba pienu – 800 g;
• varškės sūris - 500 g;
• dilgėlė - didelė krūva;
• druskos, prieskonių pagal skonį;
• kiaušiniai - 2 vnt.

Maisto gaminimo instrukcijos atrodo taip:

1. Iš tešlos iškočiokite kolobokus, o iš jų - plokščius pyragus.
2. Įdarą ruošiame iš varškės, prieskonių, žolelių. Dėl pikantiškumo galite pridėti česnako skiltelę.
3. Į pyrago centrą dėkite įdarą ir sandariai uždarykite kraštus.
4. Kepkite sausoje keptuvėje iki patrauklios auksinės plutos.
5. Patepkite sviestu.

Patiekite su arbata, kakava arba tiesiog valgykite su stikline pieno.

Kepimas Dagestano stiliumi

Kiekvienas Dagestano regionas turi savo stebuklų ruošimo paslaptis. Kai kurie juos kepa saj krosnyse, yra vietovių, kur stebuklas vadinamas afararu. Kaip jau minėjome, stebuklai dažnai ruošiami su pikantišku įdaru. Bet mes taip pat papasakosime apie mėsos versiją, kad galėtumėte ją įgyvendinti.

Dagestano stebuklui reikalingi komponentai:

• 500 g maltos veršienos, ėrienos;
• didelis svogūnas;
• tešla (pagal klasikinį receptą) – 800 g;
• didelė krūva peletrūno, kalendros, baziliko;
• didelis gabalas sviesto.

Kaip gaminsime:

1. Pirmiausia ruošiame įdarą: į faršą supjaustome didelį svogūną ir žoleles.
2. Iš tešlos iškočiokite plonus plokščius paplotėlius.
3. Į centrą dėkite įdarą ir tolygiai paskirstykite ant tešlos.
4. Susukite pyragėlius, lengvai juos paspausdami centre – svarbu, kad jie būtų lygūs.
5. Kepti sausoje keptuvėje.
6. Patepkite sviestu.

Mėsos stebuklai pasakiškai geri šiek tiek šilti, kai į burną varva apetitą žadinančios sultys, skleisdamos žalumynų aromatus. Tai skanu, patenkinama ir gana neįprasta. Kitas pliusas yra tas, kad tokius stebuklus galima palyginti su riebiais ir sunkiais pyragaičiais, keptais dideliame kiekyje augalinių riebalų.

Kaip virti ploną stebuklą su varške

Kaip paruošti ypač plonus stebuklus? Labai paprasta! Tešla šiuo atveju gaminama su kefyru, kuris kepiniui suteikia ypatingo švelnumo ir elastingumo. Ši tešla iškočiojama iki kelių milimetrų. Tik būkite atsargūs, kad gaminys nesuplyštų vyniojant ir gnybtant stebuklingų pyragėlių kraštus.

Sodos gesinti nereikia: rauginto pieno produktas tai padarys ne ką prasčiau nei citrina ar įprastas actas.

Ko mums reikia:

• 500 ml šilto kefyro;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai – 800 g (ar mažiau);
• druskos;
• varškės sūris - 600 g;
• bet kokie žalumynai - krūva;
• sviestas - didelis gabalas.

Kaip gaminsime:

1. Pirmiausia išminkyti tešlą su kefyru, soda ir kiaušiniu. Leiskime jam pailsėti 10-25 minutes.
2. Antras žingsnis – sumaišyti visus įdarui skirtus ingredientus, įberti druskos ir pipirų.
3. Iškočiokite papločius ir kiekvieno viduryje dėkite varškės įdarą.
4. Uždarykite kraštus ir apkepkite sausoje keptuvėje.
5. Pagamintą stebuklą patepame sviestu, leidžiame „atgauti kvapą“, po to valgome, džiaugiamės, šlovindami stebukladarią. https://www.youtube.com/watch?v=ByyFmRoAEzo

Stebuklo paruošimo galimybių gali būti ir daugiau. Įdaras lengvai gali būti moliūgas, tik žolelės, bet koks sūris, grybai ir ryžiai, sumaišyti su žuvimi. Paruoškite stebuklą, palepinkite savo artimuosius, būkite sotūs ir laimingi.

Neįmanoma susipažinti su nacionaline Dagestano virtuve neišbandžius stebuklo. Šie paprasti, bet skanūs paplotėlių pyragėliai ruošiami su įvairiais įdarais. Siūlome Dagestano stebuklų su bulvėmis ir varške receptą. Stebuklus paruošti nesunku, tačiau atminkite, kad jie turi būti labai ploni.

Dagestano stebuklus su bulvėmis ir varške siūlome paruošti iš neraugintos tešlos vandenyje ir druskoje.

Dėl testo:
- miltai – 1,5 stiklinės (apie 250-260 g)
- vanduo - 1 stiklinė
- druska - ½ arbatinio šaukštelio

Užpildymui:
- bulvės – 4-6 vnt.
- grūdėtas varškės sūris – 200 g
(galima pakeisti naminiu sūriu)
- švieži krapai - krūva
- šviežios petražolės - krūva
- druska - pagal skonį

Papildomai:
- sviestas stebuklui sutepti - apie 100 g

Dagestano stebuklo gaminimas su bulvėmis ir varške

1. Miltus persijokite į gilų dubenį, sumaišykite su druska. Padarykite įdubimą čiuožykloje ir, įpylę šalto vandens, rankomis minkykite minkštą elastingą tešlą. Surinkite tešlą į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 15-20 minučių kambario temperatūroje.

2. Bulves nulupkite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir sutrinkite į tyrę.

3. Į bulvių košę suberkite varškę (arba tarkuotą naminį sūrį), smulkintus šviežius prieskoninius augalus, gerai išmaišykite. Jei reikia, įdarą įberkite druskos pagal skonį.

4. Pailsėjusią tešlą padalinkite į lygias dalis. Jei stebuklą kepsite didelėje keptuvėje, tuomet tokių gabalėlių turėtumėte turėti 8-9. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į 1-2 mm storio apskritimą.

5. Tešlos apskritimą vizualiai padalinkite per pusę, ant vienos pusės uždėkite įdaro ir tolygiai paskirstykite.

6. Uždenkite įdarą laisva tešlos puse, ranka nuspauskite kraštus ir dantytu peiliu apipjaustykite tešlos kraštus. Taip gausite pusmėnulio formos tortą. Surinkę likučius nuo tešlos kraštų, vėliau galėsite iš jų suformuoti kitą plokščią pyragą. Jei neturite dantytos pjaustyklės, galite išsiversti su įprasta lėkšte, jos kraštą iškočiodami palei tešlos kraštą.

7. Įkaitinkite sausą keptuvę ir ant vidutinės ugnies apkepkite tortilijas iš abiejų pusių.

8. Papločius dėkite į lėkštę vieną ant kitos, tolygiai aptepdami gabalėliu sviesto.

9. Stebuklą patiekite su bulvėmis ir varške karštą.

Gero apetito ir skanių paplotėlių!

Įdomu žinoti

Stebuklų, gardžių plonų Dagestano virtuvės paplotėlių, ypatybė yra ta, kad jie kepami sausoje keptuvėje. Įdarai stebukle gali būti labai įvairūs – mėsa, varškė, bulvės, net žolė.

Kepti chudu sukraunami, kiekvieną paplotį patepant sviestu. Nerauginta tešla taip pat ruošiama įvairiai – su vandeniu, kefyru, išrūgomis.

Stebuklo formos yra kelios – apvalios, ovalios, pusmėnulio formos.

Priklausomai nuo vietovės, yra įvairių stebuklų. Pavyzdžiui, avarų stebuklai yra botishchaly (avarai yra vietinė Dagestano populiacija), Dargin stebuklai gaminami iš mielinės tešlos (darginai yra viena iš Dagestano genčių).

Pažiūrėjo 3716 kartą

Šiandien noriu papasakoti, kaip pasigaminti skanius stebuklingus papločius su varške. Šiuos nuostabius papločius lengva paruošti, jie yra sotūs, skanūs ir labai greitai išnyksta nuo stalo. Karšti papločiai iš plonos auksinės rudos tešlos su gardžiu varškės įdaru patiks visiems be išimties. Juos galima valgyti kaip atskirą patiekalą, o jei darysi ir česnakinį padažą, pirštus absoliučiai apsilaižysi. Prisijunk prie mūsų ir gamink su mumis!

Ingridientai:

300 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
vanduo - viena stiklinė;
pusė šaukštelio druskos;
varškės sūris - 250 gramų;
du kiaušiniai (kietai virti);
žalieji svogūnai - viena krūva;
vienas ryšelis krapų;
druskos ir juodųjų pipirų įdarui - pagal jūsų skonį;
sviesto (tortilijų sutepimui).
Labai skanūs stebuklingi paplotėliai su varške. Žingsnis po žingsnio receptas

Į dubenį suberkite kvietinius miltus, padarykite jame nedidelę įdubą ir įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos.
Mažomis dalimis supilkite vandenį ir rankomis minkykite tešlą. Kai miltai susimaišo, pereiname prie jų minkymo ant stalo.
Paplotėlių su varške tešla neturi būti kieta. Jis turi būti minkštas ir elastingas (turėtų pasirodyti šiek tiek minkštesnis nei koldūnai).
Tešlą suapvalinkite ir sudėkite į patogų dubenį. Uždenkite dangčiu ar rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui.
Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą papločiams.
Žalumynus (krapus ir žaliuosius svogūnus) smulkiai supjaustykite peiliu.
Jei pageidaujama, žalius svogūnus galima pakepinti svieste.
Į dubenį sudėkite varškę ir susmulkintas žoleles.
Kietai virtus vištienos kiaušinius nulupame ir supjaustome nedideliais kubeliais.
Sudėkite į dubenį su varške.
Įberkite žiupsnelį maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite. Įdaras paruoštas.
Išimkite tešlą iš dubens. Lengvai pabarstykite stalą miltais.
Tešlą iškočiokite į pailgą virvę ir peiliu padalinkite į dalis.
Iš tokio tešlos kiekio gaunasi penki gabalėliai.
Kiekvieną tešlos gabalėlį suapvalinkite į rutulį.
Tada kočėlu iškočiokite tešlos rutulį į ploną apvalų sluoksnį.
Ant vienos pusės supilkite šaukštą įdaro, o tada uždenkite kita tešlos puse.
Kraštelius gerai suspaudžiame. Tai galima padaryti rankomis, arba su šakute (bus dar gražiau). Jei pageidaujama, nelygius pyrago kraštus galima nupjauti.
Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite.
Labai greitus paplotėlius su varške kepsime visiškai sausoje keptuvėje. Keptuvės niekuo tepti nereikia.
Vieną paplotį dėkite ant įkaitintos keptuvės (pasirodo gana didelės) ir kepkite, kol iš abiejų pusių atsiras gardi aukso rudos spalvos plutelė.
Jei kepant pyragas išsipučia, galite jį persmeigti peiliu ar šakute, kad išsiskirtų oras.
Paruoštą paplotį su varške ir žaliais svogūnais dėkite į lėkštę ir karštą gausiai patepkite sviestu.
Tą patį darome su visais tešlos gabalėliais: ir apkepame visus papločius po vieną.
Tikiuosi, kad jums patiko šis greitai įdaryto paplotėlio receptas. Šie skanūs sūrio pyragaičiai gali būti puikūs pusryčiai savaitgalį. „Super Chef“ svetainės komanda linki gero apetito.

Bemielės paplotėlės ​​su įdaru.

• 200 ml fermentuoto pieno produkto (kefyro, rauginto kepto pieno ir kt.)
• 300 g miltų (maždaug)
• 0,5 šaukštelio. soda
• 0,5 šaukštelio. druskos

Užpildymas:

• 500 g bulvių košės
• 200 g fetos sūrio, Adyghe sūrio (arba varškės per pusę su sūriu)

Taip pat:

• sviesto tepimui (50-100 g)
• grietinės patiekimui

Chudu (Dagestano papločiai) – tai ploni nerauginti papločiai su įdaru. Įdaras gali būti įvairus, aš ruošiau bulves su sūriu, galite paruošti mėsinį variantą (su kepta faršu, pavyzdžiui), taip pat su žolelėmis ir sūriu, ir net moliūgų. Visi variantai bus geri, priklausomai nuo to, kas jums labiausiai patinka. Beje, tokio tipo patiekalus turi daugelis tautybių, pavyzdžiui, karačajų-balkarų virtuvės chičinas, moldavų placinda, baškirų kystyby ir kutab iš azerbaidžaniečių, o turkų ir indų virtuvėje taip pat yra detalių patiekalų. Tai, kad skirtingų tautybių atstovai turi panašius patiekalus, tik įrodo, kad tai labai skanu.
Ypač mėgstu šiuos papločius, nes jie kepami visiškai sausoje keptuvėje. Štai kodėl aš juos mėgstu daug labiau nei klasikinius blynus, keptus aliejuje.
Gavau 10 vnt.

Paruošimas:

Į indą supilkite rauginto pieno produktą (aš šį kartą naudojau raugintą keptą pieną).
Beje, labai dažnai vietoj rauginto pieno produkto naudojamas tiesiog vanduo, o sodos visai nededama. Kefyras ir soda padaro gatavus pyragus šiek tiek minkštesnius, bet puikiai tinka ir vandeniui.
Suberkite didžiąją dalį miltų, kepimo sodą ir druską.

Gerai išmaišykite šaukštu.

Padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, gerai išminkykite tešlą, ji turi nustoti lipti prie rankų, bet likti minkšta. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, priklausomai nuo jų drėgmę sugeriančių savybių.
Uždenkite maišeliu ir palikite pastovėti 20-30 minučių, tai padės tešlai geriau iškočioti.

Į bulvių košę suberkite tarkuotą sūrį.
Geriausiai tinka su fetos sūriu arba Adyghe sūriu (kuriam reikia papildomos druskos). Bet šį kartą po ranka neturėjau nei vieno, nei kito, todėl naudojau pusę ir pusę varškės su įprastu sūriu. Su bet kokiu įdaru pasirodo skanu.

Įdarą gerai išmaišykite, jei reikia, įberkite druskos.

Padalinkite tešlą į 10-12 dalių.
Ant miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną gabalėlį iškočiokite kuo ploniau.

Įdarą dėkite ant pusės.

Uždenkite ir prispauskite palei kraštą.
Norėdami nupjauti perteklių, naudojau garbanotą peilį.

Įdėkite ruošinį į įkaitintą ir visiškai sausą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol apačioje pasidarys auksinės dėmės.