गर्मी के मौसम की शुरुआत में सोरेल सूप एक वास्तविक हिट है। इसे लोकप्रिय रूप से "ग्रीन सूप" के नाम से भी जाना जाता है। कई लोगों के लिए, यह गाँव में अपनी दादी के साथ बिताए सुखद, लापरवाह दिनों की यादें, या स्कूल की छुट्टियों की शुरुआत के साथ जुड़ाव की यादें ताजा करता है - जो कम आनंददायक नहीं है।

बेशक, कोई कहेगा: "इसमें सोचने की क्या बात है? सॉरेल, आलू और एक अंडा - यही पूरी रेसिपी है।" हाँ, ऐसा नहीं है. पिछले कुछ वर्षों में, यह रेसिपी थीम पर कई विविधताओं के साथ आई है। यह लेख आपको उनमें से कुछ से परिचित होने में मदद करेगा।

लेकिन इससे पहले, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह सिर्फ एक सार्वभौमिक व्यंजन है, क्योंकि यह स्वस्थ, सस्ता और तैयार करने में आसान है। सॉरेल रेसिपी, जिसे हर अनुभवी गृहिणी जानती है, ऐसी विशेषताओं के कारण साल-दर-साल अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है।

सॉरेल के फायदों के बारे में

पत्तियों में विटामिन सी और बी 6, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और पोटेशियम होते हैं। इन ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, इस उपयोगी पौधे का सूप यकृत को सामान्य करने, हीमोग्लोबिन बढ़ाने, पाचन और रक्त निर्माण में मदद करता है।

साथ ही, यह पहला कोर्स कम कैलोरी (प्रति 100 ग्राम 40 किलो कैलोरी) है, हालांकि यह अपने आप में काफी पौष्टिक है।

बचत स्पष्ट है

अगर हम सरल और स्वादिष्ट सूप के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो सॉरेल सूप एक प्रकार की जादू की छड़ी है जब यह रेफ्रिजरेटर में घूमता है। कुछ आलू अभी भी किसी तरह पाए जाते हैं, और सॉरेल लगभग कहीं भी उगता है, यहां तक ​​कि घर के पास के लॉन पर भी।

बेशक, हमारी कई दादी-नानी और माताएं सर्दियों के लिए इसमें पहले से नमक डालती हैं, ताकि हर किसी का पसंदीदा सूप न केवल गर्मियों में, बल्कि जब आप चाहें, मेज पर दिखाई दे।

मूल नुस्खा

सामग्री (2 लीटर तैयार सूप के लिए):

• सॉरेल (300 ग्राम);
• 3 आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 मध्यम प्याज;
• 6 अंडे;
• सूरजमुखी तेल (20 ग्राम);
• नमक;
• काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
2. क्यूब्स में कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में डालें, 2 लीटर पानी डालें, आग लगा दें। जब झाग बढ़ जाए तो उसे हटा देना चाहिए। 10 मिनट तक आलू उबलने के बाद गाजर और प्याज को पैन में डाल दीजिए. सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकने दें। इस स्तर पर, आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।
3. सॉरेल को अच्छी तरह धो लें, डंठल काट दें और पत्तियां भी काट लें (बहुत बारीक नहीं)। खाना पकाने के खत्म होने से 3 मिनट पहले इसे सूप में डालें।
4. एक अलग सॉस पैन में उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
5. सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक में अंडे और खट्टा क्रीम डालें।

सच है, अंडों को अलग से उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन उन्हें व्हिस्क से कच्चा पीटा जा सकता है और सॉरेल डालने के तुरंत बाद, धीरे से हिलाते हुए, उबलते पानी में डाल दिया जा सकता है। कई लोग तो इसे और भी ज्यादा पसंद करते हैं.

यह अंडे के साथ सॉरेल सूप बनाने की तथाकथित मूल विधि थी। लेकिन कई गृहिणियों ने अपना समायोजन किया, नई सामग्रियां जोड़ीं, खाना पकाने की तकनीक या परोसने का तरीका बदल दिया। इस प्रकार, निम्नलिखित व्यंजनों का जन्म हुआ।

पिघले पनीर के साथ हरा सूप

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए):

• तैयार गोमांस शोरबा (1.5 एल);
• 3-4 आलू;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• संसाधित चीज़;
• सॉरेल (200 ग्राम);
• लॉरेल;
• नमक, काली मिर्च.

मुख्य नुस्खा के अनुसार उसी तरह पकाएं, केवल पानी पर नहीं, बल्कि तैयार शोरबा पर। पिघले हुए पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और तले हुए प्याज और गाजर के साथ ही पैन में डालें, और तैयार होने से 5 मिनट पहले फेंटा हुआ अंडा, सॉरेल और तेज पत्ता पैन में डालें।

चिकन या मांस के साथ सॉरेल सूप

चिकन और अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाने के लिए, आपको मुख्य रेसिपी के समान ही सामग्री लेनी होगी, लेकिन साथ ही चिकन ब्रेस्ट या फ़िललेट भी लेना होगा। उन्हें 400 ग्राम की आवश्यकता होगी। चिकन मांस को अलग से उबाला जाना चाहिए, आयताकार टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सॉरेल के साथ एक डिश में डाला जाना चाहिए।

सोरेल इसी तरह तैयार किया जाता है. बीफ़ या वील पोर्क से बेहतर है, हालाँकि यह स्वाद का मामला है।

बेशक, आप पूरे सूप को चिकन या मांस शोरबा में पका सकते हैं, और स्तन या मांस को अलग से नहीं पका सकते हैं, इसलिए यह अधिक संतोषजनक और समृद्ध निकलेगा, लेकिन पहला विकल्प कम उच्च कैलोरी वाला है।

युवा सॉरेल के साथ क्रीम सूप

आवश्यक उत्पाद (1 लीटर तैयार सूप के लिए):

• 3 आलू;
• 2 प्याज;
• युवा सॉरेल (200-300 ग्राम);
• मक्खन (30 ग्राम);
• जैतून का तेल (20 ग्राम);
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

ऊंची दीवारों और मोटे तले वाला एक छोटा सॉस पैन अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाने का सबसे अच्छा तरीका है। इस नुस्खे के लिए निर्देशों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

1. प्याज को काट कर मक्खन में नरम होने तक भून लें.
2. सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, और जब यह उबल जाए, तो छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें।
3. तैयार होने से 3 मिनट पहले कटा हुआ सॉरेल पैन में डालें।
4. जब सूप ठंडा हो जाए, तो जैतून के तेल के साथ खट्टा क्रीम डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
5. परोसने से पहले आप हर प्लेट में क्राउटन डाल सकते हैं.

अंडे के साथ सोरेल सूप: विदेशी प्रेमियों के लिए एक नुस्खा

हर कोई आसान तरीकों की तलाश में नहीं है. अगर किसी को अंडे के साथ पारंपरिक सॉरेल सूप बहुत कैज़ुअल लगता है, तो नीचे बताई गई इस डिश की रेसिपी उन्हें ज़रूर पसंद आएगी। सच है, इस मामले में यह बहुत सस्ता आनंद नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस गर्दन (300 ग्राम);
• 2 आलू;
• कूसकूस (0.5 कप);
• 1 गाजर;
• मसाले (हल्दी, ऋषि, बरबेरी, तेज पत्ता);
• नींबू (2 टुकड़े);
• बीजरहित जैतून (100 ग्राम);
• 3 अंडे;
• सॉरेल (200 ग्राम);
• सफ़ेद ब्रेड टोस्ट.

खाना बनाना:

मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए):

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• अंडा (4 पीसी।);
• सॉरेल (300 ग्राम);
• आलू (3 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी);
• नमक काली मिर्च।

तो मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाएं?

खाना बनाना:

मांस के साथ सूप

आवश्यक उत्पाद (2 लीटर सूप के लिए):

• सूअर का मांस (0.5 किग्रा);
• डिब्बाबंद सॉरेल का एक डिब्बा (300-400 ग्राम);
• 3 आलू;
• 3 अंडे;
• मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता, आदि);
• खट्टा क्रीम (आधा कप)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के एक टुकड़े से मसाले के साथ शोरबा उबालें। सूअर के मांस को सावधानी से हटा दें, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे रेशों में अलग कर लें।
2. अंडे को अलग से उबालना चाहिए।
3. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. शोरबा में आलू, अंडे, पका हुआ मांस और सॉरेल डालें। पक जाने तक सब कुछ एक साथ पकाएं।
5. अंत से 2 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें।

सोरेल और पालक का सूप

आपको खाना बनाना होगा (1 लीटर सूप के लिए):

• पालक (600 ग्राम);
• सॉरेल (300 ग्राम);
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम आटा;
• 2 ताजा जर्दी;
• साग (डिल, अजमोद);
• नमक।

1. सॉरेल और पालक को 1 लीटर नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें बाहर निकालें और एक ब्लेंडर से गुजारें, और फिर उन्हें फिर से शोरबा में डालें।
2. एक सॉस पैन में आटा भूरा करें, फिर धीरे-धीरे शोरबा में डालें और उबाल लें।
3. खट्टा क्रीम को यॉल्क्स और मक्खन के साथ अलग से फेंटें, इस मिश्रण को सॉस पैन में डालें, लेकिन जैसे ही यह उबलते बिंदु तक पहुंच जाए, आपको इसे तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए।
4. ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मेज पर खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सोरेल से

2 लीटर सूप के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• सॉरेल (500 ग्राम);
• डिल, अजमोद (बड़ा गुच्छा);
• ताजा ककड़ी (5 पीसी।);
• अंडा (4 पीसी।);
• युवा आलू (6 पीसी।);
• नमक;
• खट्टा क्रीम (परोसने के लिए)।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सॉरेल को 3 मिनट के लिए फेंक दें, और फिर इसे बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. इस बीच, खीरे को क्यूब्स में काट लें, अंडे उबालें और काट लें, साग को बारीक काट लें।
3. यह सब पैन में डालें, नमक डालें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. साबूत आलू को छिलके सहित उबालें, तेल से ब्रश करें, लम्बाई में काट लें और अलग प्लेट में रख लें। यह सूप के लिए एक क्षुधावर्धक होगा.
5. इस हरे सूप को ठंडा परोसें, आप सीधे कटोरे में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में बटेर अंडे के साथ सूप

सामग्री (3 लीटर सूप के लिए):

• सॉरेल (400 ग्राम);
• 5 मध्यम आलू;
• बड़े गाजर;
• 1 प्याज;
• चिकन पट्टिका (400 ग्राम);
• 10 बटेर अंडे;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को आधे छल्ले में काटें, मांस को क्यूब्स में काटें और प्याज को काटें।
2. सभी सब्जियों और मांस को एक कटोरे में डालें, पानी, नमक और काली मिर्च डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं, फिर कटा हुआ सॉरेल डालें और उसी मोड में अगले 10 मिनट तक पकाएं।
3. बटेर के अंडों को अलग से उबाल लें और सीधे प्लेट में रख लें.

धीमी कुकर में पकाया गया सॉरेल सूप विशेष रूप से पौष्टिक होता है। इस पौधे में मौजूद लाभकारी पदार्थ पचते नहीं हैं, बल्कि तैयार पकवान में जमा हो जाते हैं।

तो, अगर हम सरल और स्वादिष्ट सूप के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो इस आलेख में सभी रूपों में वर्णित पकवान आत्मविश्वास से हथेली रखता है।

शर्बत के साथ हरा सूप- ग्रीष्मकालीन विटामिन सूप। सॉरेल की हरी पत्तियों को हर कोई जानता है, जिनका स्वाद सुखद खट्टा होता है। सॉरेल सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। सॉरेल विटामिन सी, के, ई, बी से भरपूर होता है। यह बेरीबेरी के लिए बहुत उपयोगी है। यह शरीर को विटामिन से फिर से भरने और ताजा शर्बत, ताजा गोभी और युवा गाजर के साथ व्यंजन पकाने का समय है। यह सूप गर्मियों में ही नहीं बल्कि पूरे साल भर बनाया जा सकता है अगर इसे बिना नमक के स्वास्थ्यवर्धक बनाया जाए. तो, हम सॉरेल के साथ एक स्वादिष्ट सूप तैयार कर रहे हैं।

उत्पाद:

उत्पादों

• चिकन पट्टिका - 4 टुकड़े
• सफेद बन्द गोभी
• 2 मध्यम गाजर
• बल्ब
• 2 अंडे
• सॉरेल - एक बड़ा गुच्छा
• खट्टी मलाई

शर्बत और चिकन के साथ सूप

सॉरेल सूप कैसे पकाएं:

सबसे पहले हम शोरबा पकाते हैं। शोरबा पकाते समय, नुस्खा में दी गई सलाह का पालन करें। फिर से उबालने के बाद (हम द्वितीयक शोरबा पकाते हैं), परिणामस्वरूप फोम, नमक हटा दें, शोरबा में प्याज और गाजर जोड़ें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

चिकन शोरबा पकाना

उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डाल दीजिए, उबलने के बाद 5 मिनिट तक पका लीजिए.

बारीक कटी पत्तागोभी डालें. हम गाजर को शोरबा से पहले से पकड़ते हैं और बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पत्तागोभी पचनी नहीं चाहिए, लगभग पक चुकी हो तो अच्छा है, जोर देने पर आ जाएगी। यह मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है, खासकर अगर पत्तागोभी नई फसल है। इससे पत्तागोभी के लाभकारी गुण सुरक्षित रहेंगे।

आलू डालें, 5 मिनट तक पकाएं, फिर पत्ता गोभी और कद्दूकस की हुई उबली हुई गाजर

सोरेल और अंडे के साथ सूप कैसे पकाएं

- जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, पत्तागोभी डालने के बाद हम बारी-बारी से 2 अंडे सूप में डाल देते हैं. अंडे को सीधे उबलते सूप में तोड़ें और अंडे के टुकड़े बनाने के लिए जोर से हिलाएं। आप अंडों को पहले से उबाल सकते हैं और तैयार सूप में बारीक कटे अंडे मिला सकते हैं।

हम प्रत्येक अंडे को जोर से हिलाते हुए फेंटते हैं

2 मिनट तक पकाएं और कटा हुआ सॉरेल डालें। तुरंत आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें। सॉरेल को पकाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान हम उपयोगी विटामिन खो देंगे।

सोरेल डालें और तुरंत आंच से उतार लें।

बस इसे 5 मिनट तक पकने दें। सॉरेल की मात्रा स्वाद के अनुसार चुनें, अगर आपको खट्टा पसंद है तो उसके अनुसार अधिक सॉरेल लें। हालांकि सूप किसी भी सूरत में ज्यादा खट्टा नहीं होगा. आपको केवल एक सुखद खटास महसूस होगी। ध्यान दें कि गर्मी उपचार के बाद सॉरेल का रंग बदल जाता है।

ताप उपचार के बाद सोरेल का रंग बदल जाता है

आप चिकन सूप को सॉरेल के साथ परोस सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसना सुनिश्चित करें, आप डिल या अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं। स्वास्थ्य के लिए शर्बत के साथ हरा सूप खाएं!

सॉरेल के साथ तैयार सूप

बॉन एपेतीत!

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें - प्रतिक्रिया मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!सादर, एंटोनिना

आज के लिए मिठाई 🙂 — पर नक्काशी- ककड़ी डॉल्फ़िन

मेरी साइट का दौरा करने के लिए धन्यवाद!

मुझे आपकी राय, इच्छाएँ या टिप्पणियाँ जानकर खुशी होगी।

फिर मिलते हैं!

2014 - 2017, . सर्वाधिकार सुरक्षित।

लंबी सर्दी के बाद, शरीर में विटामिन की कमी हो जाती है और इसलिए आप सुगंधित साग या सॉरेल सूप खाना चाहते हैं। इसे वसंत ऋतु में पकाना बेहतर है, जब पत्ती अभी भी काफी छोटी है और उसने अपना रस और उपयोगिता नहीं खोई है।

सॉरेल लंबे समय से अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इससे लेंटेन रिफ्रेशिंग सूप तैयार किए गए, साथ ही मांस शोरबा में प्रसिद्ध रूसी गोभी का सूप भी तैयार किया गया। इस सूप का खट्टा सुखद स्वाद उबले अंडे से पूरी तरह मेल खाता है।

अधिकांश गृहिणियों को इस शुरुआती सब्जी से प्यार हो गया और उन्हें इससे विभिन्न सलाद, मसले हुए आलू, गोभी का सूप और बोर्स्ट पकाने की आदत हो गई। सॉस का स्वाद मसालेदार होता है. यह लेख सॉरेल सूप बनाने की कुछ सबसे सफल रेसिपी पेश करेगा।

त्वरित और आसान रेसिपी

अवयव	मात्रा
सोरेल -	मध्य किरण
अंडे -	4 बातें.
प्याज -	2 सिर
गाजर -	1 मध्यम
आलू -	5 कंद
पानी -	2 लीटर
वनस्पति तेल -	70 ग्राम
मक्खन (किसान) मक्खन -	50 ग्राम
काली मिर्च और नमक -	स्वाद
दिल -	स्वाद
खाना पकाने के समय: 40 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 110 किलो कैलोरी

फोटो के साथ पहली रेसिपी सबसे सरल और आसान लगेगी। वास्तव में, जिस तरह से यह है - पकवान जल्दी और बेहद आसानी से तैयार हो जाता है।

गर्म गर्मी के दिनों में, इस सॉरेल सूप से अधिक ताज़ा कुछ भी नहीं है। यह सामान्य गर्मी और ठंड दोनों में स्वादिष्ट होगा और पकाने में बहुत कम समय लगेगा।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। आलू के कंदों को प्राकृतिक छिलके से छीलें, धोएं और क्यूब्स में काट लें। कंदों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं।

इस बीच, प्याज और गाजर पर काम करें। उन्हें साफ करने और काटने की जरूरत है. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जी तलें।

सॉरेल को धोकर डंठल काट लें। पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें और सूप में डालें।

भूनी हुई सब्जियों को तैयार आलू शोरबा में सॉरेल, नमक, काली मिर्च के साथ डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें।

अंडे उबालें, छीलें, क्यूब्स में काटें और मक्खन के साथ तैयार सूप में डालें।

विटामिनयुक्त सुगंधित सूप तैयार है!

शर्बत और अंडे के साथ हरा सूप

यह सूप पूरे परिवार के लिए हार्दिक और स्वस्थ दोपहर के भोजन के रूप में एकदम सही है। आप इसे मांस और आहार सब्जी शोरबा दोनों पर पका सकते हैं। यह नुस्खा चिकन के साथ सॉरेल सूप तैयार करने का सुझाव देगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा;
• 500 ग्राम चिकन;
• 3 लीटर पानी;
• 5 अंडे;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 तेज पत्ता;
• 7 आलू कंद;
• आपके स्वाद के लिए नमक और विभिन्न मसाले;
• 60 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम.

पकाने का समय - 1 घंटा 50 मिनट। 100 ग्राम सूप में कैलोरी की मात्रा लगभग 180 किलो कैलोरी होती है।

चिकन को धोकर कागज़ के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें। मांस को उबलते पानी में डुबोएं और शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं, इसमें तेज पत्ते, प्याज और गाजर डालें। जब यह पक रहा होता है, तो सभी सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है।

तैयार शोरबा में आलू डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को वसा/वनस्पति तेल में भूनें।

सॉरेल की पत्तियों को डंठलों से मुक्त करें, धोएं और बेतरतीब ढंग से काट लें। सूप में नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं। पके हुए चिकन को बर्तन से निकालें, हड्डियों से अलग करें और उबलते हुए सूप में वापस भेजें।

अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। सजातीय द्रव्यमान को धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, सूप में डालें। आपको पतले धागे मिलने चाहिए जो तैयार डिश में शानदार दिखें।

स्टोव पर आंच बंद कर दें और सॉरेल सूप को लगभग एक घंटे तक पकने दें। अलग-अलग प्लेटों में डालें, घर का बना खट्टा क्रीम डालें और आप परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

बिछुआ के साथ एक सुपर स्वास्थ्यवर्धक सॉरेल सूप कैसे बनाएं

सचमुच वसंत ऋतु का भोजन - बिच्छू बूटी के साथ हरा सॉरेल सूप। हर कोई त्वचा को जलाने की अपनी अप्रिय विशेषता के कारण बिछुआ को पसंद नहीं करता है, लेकिन सूप के लिए यह दुर्भावनापूर्ण खरपतवार सबसे उपयुक्त है।

यह महत्वपूर्ण है कि बिछुआ के अंकुर युवा हों, छोटी पत्तियों के साथ कोमल हों, तो पकवान असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• गोमांस की हड्डियाँ;
• 1 पैर;
• 3 लीटर पानी;
• बिछुआ और सॉरेल पत्ती प्रत्येक 1 गुच्छा;
• 5 आलू कंद;
• प्याज के 2 बड़े सिर;
• 2 छोटी गाजर;
• 5 अंडे;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक, स्वादानुसार सामान्य मसाले।

इसे पकने में 2 घंटे का समय लगेगा. तैयार पकवान के 100 ग्राम में - लगभग 185 किलो कैलोरी।

गोमांस की हड्डियों को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें उबले हुए पानी में डालें, इससे झाग की अत्यधिक उपस्थिति कम हो जाएगी। इन्हें उबालने में करीब 30 मिनट का समय लगता है. फिर आधा चिकन, प्याज और साबुत गाजर डालें।

शोरबा को पकने तक उबालें। जब यह पक रहा हो, तो धुले हुए सॉरेल और बिछुआ को मोटा-मोटा काट लें। आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये, शोरबा में डाल दीजिये. - तलने के लिए प्याज और गाजर को पीस लें.

कच्चे अंडे को झाग आने तक फेंटें। पहले से गरम पैन में, वनस्पति तेल के साथ, अंडे के द्रव्यमान से 2 आमलेट बेक करें। इन्हें ठंडा होने दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

तैयार शोरबा में तले हुए अंडे, बिछुआ के साथ सॉरेल मिलाएं। तैयार सूप में नमक और मसाले डालें।

महत्वपूर्ण! सॉरेल सूप को खाना पकाने के अंत में नमकीन किया जाना चाहिए, जब आप शोरबा की अम्लता को आसानी से निर्धारित कर सकते हैं और तदनुसार नमक कर सकते हैं।

क्या आप नहीं जानते कि उपवास के दौरान खुद को क्या प्रसन्न करें? - बिल्कुल वही जो आपको चाहिए। हम वादा करते हैं कि यह स्वादिष्ट होगा!

पारंपरिक पिलाफ "नए रंगों के साथ चमकेगा" अगर इसे मेमने या गोमांस के साथ नहीं, बल्कि सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश पढ़ें।

कोई भी ओवन में स्वादिष्ट फ़्लाउंडर पका सकता है, लेकिन मुख्य बात एक अच्छा मूड है, इसके साथ कोई भी व्यंजन बढ़िया बनेगा!

सूअर के मांस से एक व्यंजन पकाना

एक आदमी और पूरे परिवार को खाना खिलाना एक समस्या बन जाता है, गर्मियों में हार्दिक और उच्च कैलोरी वाले ─ गर्म दिन अपना काम करते हैं। मुझे हल्का और साथ ही स्वादिष्ट भोजन चाहिए।

परिवार के कमाने वाले को उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों से वंचित न करने और उसके शरीर को आवश्यक विटामिन से भरने के लिए, सॉरेल के साथ पोर्क शोरबा सूप गर्मियों में सबसे अच्छा दोपहर का भोजन होगा।

सूअर के मांस के साथ सॉरेल सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूअर का मांस पसलियों;
• कुछ मुट्ठी शर्बत की पत्तियाँ;
• 3 लीटर पानी;
• 5 आलू;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• चार अंडे;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है। 100 ग्राम तैयार सूप में - 190 किलो कैलोरी।

सूअर के मांस की पसलियों को धोकर हड्डी सहित टुकड़ों में काट लें। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वसा/वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और सूअर का मांस हल्का सा भूनें। पानी उबालें और उसमें आधी-अधूरी पसलियाँ डालें।

लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तलने के बाद जो चर्बी बच जाती है वह बाहर नहीं गिरती वह तलने के काम आती है। सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

आलू को क्यूब्स में काटें, सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटें। अंडों को सख्त उबालें और कई हिस्सों में बांट लें, यह सब पसंद पर निर्भर करता है। अंडे का टुकड़ा जितना बड़ा होगा, सूप का स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

आलू को पसलियों के ऊपर डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। बची हुई चर्बी में सब्जियाँ भूनें और बर्तन में डालें। मसालों के साथ थोड़ा प्रयोग कर रहे हैं.

हम आलू के साथ उबलते शोरबा में सॉरेल डालते हैं, और पांच मिनट के बाद, कटा हुआ अंडे डालते हैं। नमक। हार्दिक और टॉनिक सूप तैयार है. स्वास्थ्य के लिए खाओ!

रसोइयों की तरकीबें

अगर सब्जियों को खरीदने के तुरंत बाद बहते पानी के नीचे साफ और धोया जाए तो शोरबा अधिक स्वादिष्ट होगा। इन्हें अधिक समय तक ठंडे स्थान पर या रसोई की सब्जी की टोकरी में नहीं रखना चाहिए।

यदि आप सूप के लिए सब्जी शोरबा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पकाने के लिए सब्जियों को ठंडे पानी में डालना होगा।

यदि मुरझाई हुई सॉरेल की पत्तियों को 30 ग्राम सिरके के साथ ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए डुबोया जाए तो उन्हें एक ताज़ा लुक मिलेगा।

शोरबा पकाते समय, आपको उत्तेजित होने और मांस से कष्टप्रद झाग हटाने की ज़रूरत नहीं है। इसमें सबसे ज्यादा पोषक तत्व होते हैं. शोरबा को उबलने दें, और फिर इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

अजवाइन की जड़ मांस शोरबा के स्वाद को आदर्श रूप से बेहतर बनाती है।

शोरबा के अच्छे सुनहरे रंग के लिए, पकाते समय बिना छिलके वाला प्याज डालें।

सॉरेल सूप के स्वाद के लिए एक छोटी सी तरकीब यह है कि खाना पकाने के दौरान इसमें कुछ अचार डालें, जब सूप तैयार हो जाए तो उन्हें फेंक दिया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि अगर सॉरेल सूप में पालक मिला दिया जाए तो इसका स्वाद अविस्मरणीय हो जाता है।

हरा सूप पकाते समय स्मोक्ड मीट मिलाने से स्वाद में मसाला आ जाता है।

हम आपको एक असामान्य सॉरेल सूप की तैयारी के साथ एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

बॉन एपेतीत!

विटामिन से भरपूर सॉरेल, सूप बनाने के लिए लोकप्रिय है, जो इसके मिलाने से अधिक मसालेदार और असामान्य हो जाता है। यह जड़ी-बूटी से मिलने वाले हल्के खट्टेपन के कारण प्राप्त होता है, जिससे तैयार पकवान को सभी लाभ मिलते हैं। यह जानना उपयोगी है कि घटक कैसे तैयार किया जा सकता है, इसके प्रसंस्करण के रहस्य और स्वाद का संरक्षण।

सोरेल सूप कैसे बनाये

युवा और अनुभवी गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि सॉरेल सूप कैसे पकाया जाता है। यह व्यंजन वसंत ऋतु में लोकप्रिय होता है, जब पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं। एक सुखद ताज़ा स्वाद स्फूर्तिदायक है, पकवान भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। खाना पकाने का रहस्य सामग्री का सही चयन, नुस्खा का पालन और उसमें बताए गए समय में निहित है। अधिक पकी या अधपकी घास पकवान का स्वाद और रूप खराब कर देगी।

सॉरेल सूप बनाने के कुछ रहस्य यहां दिए गए हैं:

• यदि इसे मांस के बिना पकाया जाता है, तो आप शोरबा में मिसो पेस्ट या जापानी दशी मिला सकते हैं।
• तैयार डिश को खट्टा क्रीम, पेस्टो, मेयोनेज़ के साथ ठीक से परोसें।
• आप मसालेदार हरी सब्जियाँ: अरुगुला, वॉटरक्रेस, पालक या पत्तागोभी मिला कर एसिड के स्वाद और नुकसान को बेअसर कर सकते हैं।
• सफेद क्राउटन, तली हुई चिकन पट्टिका, अदिघे पनीर और झींगा मिलाने से सूप अधिक संतोषजनक हो जाता है।
• एक आहार सूप प्राप्त करने के लिए, ठंडे व्यंजन के लिए खट्टी क्रीम को दही, दही, आलू - अजवाइन, खीरे से बदल दिया जाता है।
• पत्तियों को उबालना वैकल्पिक है - आप उन्हें खट्टा क्रीम के साथ ब्लेंडर में हरा सकते हैं और गर्म शोरबा में डाल सकते हैं।

सॉरेल को सूप में कितनी देर तक पकाना है

सॉरेल सूप बनाने के रहस्य वे बारीकियाँ हैं जिन्हें एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए जो स्वास्थ्यवर्धक हो और फोटो में सुंदर दिखे:

• डंठल बनने से पहले केवल युवा पत्तियाँ ही पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं। यदि फूल को पहले ही फेंक दिया गया है, तो पत्ते कठोर हो जाते हैं, एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।
• खाना पकाने में घास को सावधानीपूर्वक छांटना, मुरझाई, सड़ी हुई और पीली पत्तियों को हटाना, कलमों की युक्तियों को हटाना शामिल है।
• पकाने से पहले, रेत और कंकड़ निकालने के लिए सॉरेल को एक कटोरी पानी में धोना चाहिए। वर्कपीस को भिगोना या कई चरणों में धोना बेहतर है।
• याद रखें कि सॉरेल को पकाने में कितना समय लगता है - खाना पकाने के लिए 4 मिनट पर्याप्त हैं।
• खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है - जैसे ही पत्तियां नरम हो जाएंगी और रंग बदल जाएगा, जड़ी बूटी तैयार है।
• पत्तियों को नमक के साथ उबलते पानी में काट कर रखा जाता है।
• सॉस के लिए सॉरेल पकाने का तरीका जानें - इसे पानी के तेज़ उबाल के साथ 9 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर नमक।
• जमे हुए सॉरेल को डीफ्रॉस्टिंग के बिना पकाया जाता है, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

आपको कितना शर्बत चाहिए

सूप के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सॉरेल 2 लीटर मांस शोरबा - 100 ग्राम टॉप की दर से मिलाया जाता है। तो आपको अंतिम व्यंजन का भरपूर स्वाद मिलता है, जो स्वादिष्ट सुगंध से पूरे परिवार को प्रसन्न करता है। यदि सूप केवल सॉरेल से तैयार किया जाता है, बिना मांस मिलाए, तो अनुपात अलग होगा: प्रति लीटर पानी - 200 ग्राम। खट्टे सॉरेल स्वाद को संतुलित करने के लिए, सूप के साथ क्राउटन, समुद्री भोजन, उबले अंडे परोसने की सलाह दी जाती है।

सॉरेल सूप - फोटो के साथ रेसिपी

परोसते समय फेंटे हुए अंडे या उबले हुए उत्पाद के कटे हुए क्यूब्स के साथ सॉरेल सूप की एक स्वादिष्ट रेसिपी को क्लासिक माना जाता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो या वीडियो ट्यूटोरियल का पालन करके कोई व्यंजन तैयार करना आसान है, जिनमें से बहुत सारे हैं। आप ऑक्सल पत्तियों में चिकन, स्टू डालकर, मांस के बिना धीमी कुकर में पकवान पकाकर, ताजी घास की जगह डिब्बाबंद घास डालकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

शर्बत और अंडे के साथ सूप

अंडे के साथ सॉरेल सूप स्वादिष्ट और कैलोरी में हल्का होता है। इसकी कई किस्में हैं - आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं, उत्पादन के अंतिम चरण में उबले अंडे को तोड़ सकते हैं, या बगल में कटे हुए अंडे के टुकड़ों के साथ एक कटोरा रखकर सोरेल लीफ सूप को अलग से परोस सकते हैं। कोई भी विकल्प मानता है कि सूप स्वादिष्ट बनेगा।

अवयव:

• चिकन शोरबा - 3 एल;
• सॉरेल के पत्ते - 5 गुच्छे;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• आलू - 2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा उबालें, उसमें आलू के टुकड़े डालें, स्वादानुसार नमक डालें।
2. सॉरेल की पत्तियों को आधा सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करें और घास को नीचे कर दें।
3. एक कटोरे में अंडे को फेंटें, तेज़ हिलाते हुए उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें।
4. 2 मिनट तक पकाएं, 10 मिनट जोर दें।

चिकन के साथ

सॉरेल और चिकन के साथ एक हार्दिक और स्वादिष्ट हरा सूप फ़िललेट्स या चिकन लेग्स को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। पहले शोरबा में और फिर सूप के लिए भराव के रूप में उपयोग करने से मांस की सांद्रता बढ़ जाती है। आप मसाले, मसाले, सब्जियाँ डालकर सूप में विविधता ला सकते हैं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़की हुई खट्टा क्रीम के साथ परोसना अच्छा है।

अवयव:

• पानी - 2 एल;
• चिकन पैर - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू -2 पीसी ।;
• सॉरेल के पत्ते - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस शोरबा उबालें: पैरों को धोएं, पानी में डालें, उबालें, झाग हटा दें, गर्मी कम करें, 1 प्याज और आधा गाजर डालें। अंत से एक चौथाई घंटे पहले एक घंटे तक उबालें, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। तैयार होने पर मसाले हटा दीजिये.
2. मांस को स्लाइस में काटें, शोरबा को छान लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, आधी गाजर को बड़े (चुकंदर) कद्दूकस पर काट लें।
3. नमक और काली मिर्च के साथ प्याज को हल्का भूनें - 3 मिनट, गाजर डालें, हिलाएं, नरम होने तक उबालें।
4. शोरबा उबालें, आलू डालें, 17 मिनिट तक पकाएँ, प्याज-गाजर तलें, 4 मिनिट तक पकाएँ।
5. सोरेल की पत्तियाँ डालें, हिलाएँ, 2 मिनट तक पकाएँ। मांस के टुकड़े डालें, मिलाएँ।
6. तैयार सूप में नमक, काली मिर्च डालें, 13 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. आधे कटे उबले अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। ढेलेदार मांस के बजाय, आप मीटबॉल का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में

एक सरल नुस्खा आपको ग्रीष्मकालीन विटामिन स्वाद से प्रसन्न करेगा। धीमी कुकर में सॉरेल सूप बनाना आसान है। परिचारिका को केवल सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने और उन्हें उपकरण में रखने की आवश्यकता होगी, जो सब कुछ अपने आप कर लेगी। धीमी कुकर में तैयार सूप में भरपूर सुगंध, रस और चमकीला रंग होता है, फोटो में अच्छा दिखता है और घरों में इसे पसंद किया जाता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• ताजा सॉरेल पत्तियां - 0.15 किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोएं, स्लाइस में काटें, आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें, प्याज, लहसुन और गाजर को फ्राइंग मोड में नरम होने तक भूनें, ढक्कन खुला रखें।
3. फ़िललेट, आलू डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें, स्टू मोड सेट करें, एक घंटे के लिए रखें।
4. सॉरेल के पत्ते बिछाएं, नमक, काली मिर्च, डिल डालें, ढक्कन बंद करें, एक चौथाई घंटे के लिए स्टू करने का कार्य सेट करें। इस समय अंडों को अच्छी तरह उबाल लें।
5. मोड बंद करें, आधे उबले अंडे के साथ डिश परोसें।
6. यदि पर्याप्त अम्लता नहीं है, तो थोड़ा नींबू या नीबू का रस डालें।

निरामिष

आहार खाद्य पदार्थों के प्रशंसकों को यह जानना होगा कि मांस के बिना सॉरेल सूप कैसे पकाया जाता है। इसे जल्दी पकाने में एक घंटे के एक तिहाई से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन अंत में आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा जिसे आप पर्याप्त मात्रा में खा सकते हैं। हल्का शाकाहारी सूप उन महिलाओं को पसंद आएगा जो किसी भी उम्र में अपना वजन कम कर रही हैं, लेकिन फिर नुस्खा से अंडे को हटाने के लायक है, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि वनस्पति तेल के साथ।

अवयव:

• ऑक्सल पत्तियां - 220 ग्राम;
• आलू - 0.3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मसाला - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, पानी में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक।
2. सॉरेल की पत्तियों को धोकर नूडल्स में काट लें।
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, थोड़े से नमक और मसालों के साथ कांटे से फेंटें।
4. उबलने के 10 मिनट बाद, मसालों के साथ सीज़न करें, सॉरेल डालें, गर्मी बढ़ाएँ, लगातार सरगर्मी और फ़नल के गठन के साथ एक पतली धारा में अंडे डालें।
5. अंडे को फोल्ड करने के बाद आग बंद कर दीजिये. सॉरेल को 3 मिनट से अधिक न उबालें ताकि जड़ी-बूटी अपना खट्टा स्वाद न खोए।
6. खट्टी क्रीम और हरी प्याज के साथ परोसें।

क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक व्यंजनों के प्रशंसकों को क्लासिक सॉरेल सूप पसंद आएगा। इसमें बढ़िया अम्लता, गाढ़ी बनावट और गहरा हरा रंग है। कम गर्मी उपचार और नुस्खा के पालन के कारण विटामिन के सभी लाभ संरक्षित रहते हैं। फोटो में क्लासिक डिश अच्छी लग रही है, इसमें एक अनूठी सुगंध और पहचानने योग्य स्वाद है। बहुत से लोग उससे प्यार करते हैं.

अवयव:

• ऑक्सल पत्तियां - 0.3 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें, धीमी आंच पर पकाएं।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज काट लीजिए, तेल में 5 मिनिट तक भून लीजिए, शोरबा में डाल दीजिए. 10 मिनट तक उबालें.
3. सॉरेल की पत्तियों से डंठल काट लें, शीर्ष को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक कटोरे में अंडा फोड़ें, उसमें नमक डालें और फेंटें।
5. आलू तैयार होने के बाद, सॉरेल डालें, 3 मिनट तक उबालें, अंडे डालें, जोर से हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
6. ठंडा हो या गर्म, सेवन करें।
7. इस रेसिपी में चिकन अंडे को पूरे बटेर अंडे से बदला जा सकता है, जिन्हें तैयार डिश में उबाला जाता है।

डिब्बाबंद शर्बत से

ताजी जड़ी-बूटियों के अभाव में, आप डिब्बाबंद सॉरेल के साथ सूप बना सकते हैं, इसे घर पर सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। डिब्बाबंद जड़ी बूटी सभी लाभों और विटामिनों को बरकरार रखती है, और इसके अतिरिक्त स्वाद एक स्पष्ट खट्टेपन से संतृप्त हो जाता है। ठंड के मौसम में शरीर को स्फूर्ति देने के लिए गर्मागर्म सूप उपयोगी होता है।

अवयव:

• डिब्बाबंद सॉरेल - 1 कैन (450 ग्राम);
• मांस - आधा किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस शोरबा को उबालें, मांस तैयार होने के बाद, टुकड़ों में काट लें और सूप के लिए बेस में रखें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में 25 मिनट तक पकाएं। इस समय प्याज को काट कर भून लें, पैन में डाल दें
3. सॉरेल डालें, उबाल लें, लेज़ोन (अंडे का मिश्रण) डालें या उबले अंडे के साथ परोसें, स्लाइस में काटें।
4. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सूप प्यूरी

यह बहुत सुंदर सॉरेल सूप प्यूरी बनती है, जिसे एक घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान और सरल है। गाढ़ी स्थिरता के कारण, पकवान हार्दिक है, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाला नहीं है, क्योंकि इसमें कोई मांस नहीं है। इसे जैतून के तेल में तले हुए सफेद ब्रेड टोस्ट, लहसुन, झींगा के साथ बेक किया हुआ, या बस तिल या अलसी के बीज छिड़क कर अच्छी तरह से परोसें।

अवयव:

• सब्जी शोरबा - 4 कप;
• शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• क्रीम 20% वसा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - ½ बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. सॉरेल के पत्तों को धोकर काट लें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, तेल के साथ आधा लीटर उबलते पानी डालें, नरम होने तक उबालें, सॉरेल डालें। धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
2. एक ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम के साथ शोरबा डालें।
3. प्लेटों में डालें, बारीक कटे उबले अंडे, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

स्टू के साथ

पुरुषों को विशेष रूप से स्टू के साथ सॉरेल सूप जैसा हार्दिक व्यंजन पसंद आएगा, लेकिन बाकी सब पास नहीं होंगे। तीखे खट्टेपन के साथ इसकी उच्च कैलोरी सामग्री की सराहना की जाएगी। साग का वसंत स्वाद लाभ और विटामिन से संतृप्त होगा, शक्ति देगा। यदि वांछित हो तो पकवान को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों के साथ परोसना अच्छा है - टोस्टेड ब्रेड या क्राउटन के साथ।

अवयव:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• गोमांस स्टू - कर सकते हैं;
• शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ छीलें, प्याज काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, टमाटर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें और आलू को टुकड़ों में काट लें। बीफ़ स्टू खोलें, उसमें से चर्बी हटा दें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज भूनें, 5 मिनट के बाद गाजर डालें, 5 मिनट बाद टमाटर और शिमला मिर्च डालें। धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।
3. आलू और तले हुए आलू को पानी में डालें, धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, सॉरेल, बीफ स्टू डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. अंडे को हल्के से फेंटें, हिलाते हुए सूप में डालें। आंच बंद कर दें, 13 मिनट तक प्रतीक्षा करें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

जमे हुए सॉरेल से

यदि आप सर्दियों के लिए घास जमा करते हैं, तो जमे हुए सॉरेल सूप बनाना बहुत सरल और त्वरित होगा। ठंड के मौसम में भी, सुखद खटास वाला यह व्यंजन आपको गर्माहट देगा, आपको विटामिन से प्रसन्न करेगा और आपको स्फूर्ति देगा। तृप्ति बढ़ाने के लिए, मांस और खट्टा क्रीम जोड़ें, उनके बिना आपको आहार विकल्प मिलता है। इसके अलावा, रेसिपी में अंडे जोड़ने या उनके बिना, शुद्ध स्वाद का आनंद लेने का अवसर है।

अवयव:

• चिकन - आधा शव;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जमे हुए सॉरेल पत्ते - 300 ग्राम;
• अजमोद साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन से शोरबा उबालें, मांस को हड्डियों से अलग करें, टुकड़ों में काट लें, वापस रख दें।
2. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, शोरबा में डाल दें।
3. आलू तैयार होने तक मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, सॉरेल डालें (बिना डीफ्रॉस्टिंग के)। हिलाएँ, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें।
4. उबाल आने दें, आंच बंद कर दें, खट्टी क्रीम और उबले अंडे के साथ परोसें।

वीडियो

सॉरेल सूप कई लोगों द्वारा प्रिय हरे बोर्स्ट का बड़ा भाई है। इसे तैयार करना आसान है, उत्पादों का चयन अधिक लोकतांत्रिक है, और उनकी संभावित विविधता के कारण, पूरे परिवार के स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनना बहुत आसान है।

मुझे चावल का विकल्प पसंद नहीं है - आइए दलिया, मोती जौ का प्रयास करें, लेकिन कम से कम एक प्रकार का अनाज, अंडे के साथ सॉरेल सूप, चरण-दर-चरण व्यंजन जिनमें से हमने चुना है, समान रूप से स्वादिष्ट हैं। ऐसे व्यंजनों के लाभों के बारे में बात करना अनावश्यक है - यदि खट्टे शोरबा के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो अपने आहार में सॉरेल सूप को शामिल करना सुनिश्चित करें, महीने में दो या तीन बार पकाएं और इस तरह मेनू में विविधता लाएं, और विटामिन का एक प्राकृतिक स्रोत जगह से बाहर होने की संभावना नहीं है.

चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार सॉरेल सूप तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

अंडे के साथ सरल और हल्के सॉरेल सूप पीने के पानी से तैयार किए जाते हैं, अधिक संतोषजनक व्यंजन के लिए मांस या चिकन शोरबा को आधार के रूप में लिया जाता है। सूप को स्वादिष्ट बनाने और स्वादिष्ट दिखने के लिए शोरबा पारदर्शी होना चाहिए। अंडे के साथ सॉरेल सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों में, यह विस्तार से वर्णित है कि इस या उस प्रकार के शोरबा को किस टुकड़े से, कैसे और कितनी देर तक पकाना है।

सूप के लिए ताजी और युवा सॉरेल पत्तियां लेना बेहतर है। डंठल बनने के बाद पत्तियों का स्वाद अप्रिय हो जाता है और नसें मोटी हो जाती हैं और उबलती नहीं हैं। सूप में, वे काफी सख्त होते हैं और गलती से गिरे हुए चिप्स के समान होते हैं।

उपयोग करने से पहले, सॉरेल को छांट लिया जाता है - मुरझाई हुई पत्तियों को एक तरफ फेंक दिया जाता है और तने को आवश्यक रूप से काट दिया जाता है। सारी गंदगी को अच्छी तरह से धोने के लिए सलाह दी जाती है कि सॉरेल को कुछ देर के लिए पानी में रखें और फिर प्रत्येक पत्ते को अच्छी तरह से धो लें।

सॉरेल का खाना पकाने का समय 4 मिनट से अधिक नहीं है, इसलिए इसे लगभग तैयार पकवान में जोड़ा जाता है। पत्तियों को अच्छी तरह से सुखाया जाता है ताकि कच्चे पानी के अवशेष पैन में न गिरें, और एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

अक्सर यह सवाल उठता है कि कितना शर्बत लेना चाहिए ताकि सूप ज्यादा खट्टा न हो या, इसके विपरीत, बेस्वाद न हो। यदि आप मांस शोरबा में पकाते हैं, तो कम से कम 100 ग्राम लें। सोरेल। ऐसे सूप के लिए जिसमें मांस शामिल नहीं है, दोगुनी पत्तियां लेने की सलाह दी जाती है।

सॉरेल सूप आमतौर पर हल्के खट्टेपन के साथ प्राप्त किया जाता है, और इसके स्वाद को एक समान करने के लिए डिश में अनाज मिलाया जाता है। अधिकतर चावल, कम बार सूजी या दलिया का उपयोग करें।

परंपरागत रूप से, सॉरेल सूप अंडे के साथ पकाया जाता है। कच्चे अंडे, झाग बनने तक फेंटे जाते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया में, कड़ी उबले हुए पकवान में पेश किए जाते हैं - उन्हें आधे में काट दिया जाता है या प्लेटों पर पहले से डाले गए सूप के पूरक होते हैं।

अंडे के साथ सॉरेल सूप: चावल के साथ चिकन शोरबा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हल्के चिकन शोरबा में कच्चे अंडे और चावल के साथ सॉरेल सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी। अंडे को ठंडे शोरबा के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक पतली धारा में लगभग तैयार सूप में डाला जाता है। नाजुक चिकन शोरबा और चावल सूप के स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित करते हैं, अम्लता लगभग महसूस नहीं होती है।

अवयव:

दो ठंडे, मध्यम आकार के चिकन पैर;

सॉरेल का 200 ग्राम गुच्छा;

छोटा बल्ब;

तीन उबले अंडे;

गाजर;

चार छोटे आलू;

40 मिलीलीटर तेल;

गोल अनाज चावल के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा पकाना। कम से कम 3 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में 2.5 लीटर साफ पानी डालें। पैरों की त्वचा की जांच करने के बाद, हम पंखों के अवशेष हटा देते हैं। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। हम चिकन धोते हैं, इसे पानी से भरे सॉस पैन में डालते हैं, इसे "तेज" आग पर डालते हैं। जैसे-जैसे यह गर्म होगा, शोरबा की सतह पर झाग बनेगा। ध्यान से देखें और लगातार इस वेर को हटाते रहें, अन्यथा फोम शोरबा के साथ मिल जाएगा और इसे बादल देगा। जैसे ही पानी उबल जाए, छिले हुए प्याज को पैन में डाल दें। आंच को न्यूनतम स्तर तक कम करें, ढक्कन से कसकर ढक दें। दो मिनट के बाद, जाँच अवश्य करें - शोरबा की सतह धीरे-धीरे और समान रूप से फूलनी चाहिए, तीव्र उबाल अस्वीकार्य है। पैन को ढक्कन से ढककर शोरबा को लगभग 50 मिनट तक पकाएं। हम एक पंचर के साथ तत्परता की जांच करते हैं, अगर चाकू का ब्लेड मांस में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है, तो यह तैयार है।

2. जब शोरबा पक रहा हो, तो सॉरेल को छांट लें। हम मुरझाई हुई पत्तियों और गलती से पकड़ी गई खरपतवार का चयन करते हैं। हम पत्ती के नीचे के कठोर तनों को तोड़ देते हैं। सॉरेल को पानी से धोने के बाद, इसे सूखने के लिए लिनन के तौलिये पर बिछा दें।

3. मेज पर चावल डालें. हम सभी कूड़ा-कचरा, क्षतिग्रस्त और खराब पॉलिश किए गए काले दानों को हटा देते हैं। फिर हम अनाज को एक कोलंडर में इकट्ठा करते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं। अनाज से स्टार्च पाउडर को बेहतर ढंग से धोने के लिए, अनाज को अपने खाली हाथ या चम्मच से मिलाएं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि कोलंडर से बहने वाला पानी बिल्कुल साफ न हो जाए। हम एक कोलंडर के नीचे एक छोटा कटोरा रखते हैं और चावल को सूखने तक छोड़ देते हैं।

4. हम आलू को साफ करते हैं, गाजर का छिलका पतली परत में काट लेते हैं. हम आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स या पतली छड़ियों में काटते हैं, पानी डालते हैं। हवा में न छोड़ें, नहीं तो यह काला हो जाएगा।

5. हम तैयार चिकन को बाहर निकालते हैं और अस्थायी रूप से अलग रख देते हैं। मांस को थोड़ा ठंडा होना चाहिए ताकि इसे आपके हाथों से हड्डियों से आसानी से हटाया जा सके। पैन से प्याज निकालें, तीन कप शोरबा एक अलग कटोरे में डालें। हम बचे हुए उबलते चिकन बेस में आलू डालते हैं, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और सूखे चावल डालते हैं। - उबाल आने का इंतजार करने के बाद बीस मिनट तक पकाएं.

6. एक मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। हमने सॉरेल को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा और गर्म तेल में डाल दिया। बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. पहले से डाले गए, अच्छी तरह से ठंडा किए गए शोरबा में, अंडे तोड़ें। कोड़े मारने से, हम पूर्ण एकरूपता और हल्का झाग प्राप्त करते हैं।

8. चिकन मांस को हड्डियों से हटा दें। हम इसे रेशों में अलग करते हैं या चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम चिकन को उन आलूओं में डालते हैं जो तैयार हो गए हैं, दम किया हुआ सॉरेल मिलाते हैं। पैन की सामग्री को एक गोले में लगातार हिलाते रहें, अंडे के द्रव्यमान को एक पतली धारा में डालें, डालें। सॉरेल सूप को उबाल लें, आँच से उतार लें।

अंडे के साथ सॉरेल सूप: आलू के बिना मांस शोरबा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बिना आलू के अंडे के साथ सॉरेल सूप की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। मांस शोरबा पकवान को तृप्ति प्रदान करता है। सोरेल को अलग से ब्लांच किया जाता है और प्यूरी के रूप में मिलाया जाता है। तैयार सूप, जब परोसा जाता है, उबले अंडे के आधे भाग के साथ पूरक होता है।

अवयव:

आधा किलो मध्यम वसा वाले सूअर का गूदा;

शुद्ध पानी - डेढ़ लीटर:

400 जीआर. ताजा शर्बत:

प्याज का एक सिर;

छोटा गाजर;

50 जीआर. जड़ अजवाइन;

अजमोद जड़ - 100 ग्राम;

दो बड़े चम्मच तेल;

आटे की एक स्लाइड के बिना 2 बड़े चम्मच;

परोसने के लिए ताज़ा डिल;

चार बड़े, "ठंडे" अंडे;

20% खट्टा क्रीम के छह बड़े चम्मच (आप कम वसा वाले घर का बना सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस संसाधित करते हैं। हमने गूदे से वसा और घनी फिल्मों के अतिरिक्त टुकड़े काट दिए। धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, भागों में काटें। यह छोटे क्यूब्स या पतले, रेशों के बिल्कुल विपरीत कटे हुए, स्लाइस हो सकते हैं। हम सूअर का मांस सॉस पैन में डालते हैं, कम से कम डेढ़ लीटर पानी डालते हैं। सभी नियमों के अनुसार, हम मांस पारदर्शी शोरबा तैयार करते हैं। तेज़ आंच पर, झाग हटाते हुए, उबाल लें। इसके बाद, ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

2. हम सब्जियों को साफ करते हैं, सॉरेल को छांटते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं। हमने जड़ों और गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया, प्याज को बारीक काट लिया।

3. सॉरेल की पत्तियों को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें। थोड़ा सा पानी डालें, एक चौथाई कप काफी है. लगभग दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पत्तियों को उबालें, जिसके बाद हम मसले हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ हस्तक्षेप करते हैं। यदि आपके पास ऐसा कोई रसोई उपकरण नहीं है, तो उबले हुए सॉरेल को एक छलनी के माध्यम से पीस लें या इसे "बारीक" मांस की चक्की से गुजारें।

4. पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें. इसे थोड़ा गर्म करके इसमें जड़ें और सब्जियां डालें। हिलाते हुए, नरम होने तक मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। भूनने पर आटा छिड़कें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से फैल जाए और गुठलियां न बने। अगले तीन मिनट तक उसी आंच पर पकाएं।

5. सब्जियों के साथ भूनी हुई जड़ों को मांस शोरबा में डालें, सॉरेल प्यूरी डालें, स्वाद के लिए नमक डालें। उबाल आने पर, सूप को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।

6. हम कठोर उबले अंडों को खोल से साफ करते हैं, उसके छोटे-छोटे टुकड़े पानी से धोते हैं। अंडों को लंबाई में काट लें. परोसते समय सूप में खट्टा क्रीम डालें, अंडे को प्लेट में रखें।

अंडे के साथ सबसे आसान और सबसे किफायती सॉरेल सूप: पिघले पनीर और दलिया के साथ पानी पर चरण-दर-चरण नुस्खा

अंडे के साथ पानी में उबाला हुआ सॉरेल सूप - एक त्वरित चरण-दर-चरण नुस्खा। हरक्यूलियन फ्लेक्स पर्याप्त तृप्ति प्रदान करते हैं, और पिघले हुए पनीर के लिए धन्यवाद, यह एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। तैयार पकवान में बारीक कटे उबले अंडे डाले जाते हैं।

अवयव:

फ़िल्टर किया गया पानी - 2.5 लीटर, मांस शोरबा से बदला जा सकता है;

150 जीआर. संसाधित चीज़;

छोटा बल्ब;

आलू - 4 कंद;

पालक का एक गुच्छा;

रसदार शर्बत के दो बड़े गुच्छे;

युवा प्याज के पंख;

ताजा सौंफ;

सामान्य तैयारी के लिए "हरक्यूलिस" के दो चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम हरे प्याज को साफ करते हैं. हमने जड़ों के अवशेषों को काट दिया, सफेद भाग से ऊपरी पारदर्शी खोल हटा दिया। हम साग को छांटते हैं, सॉरेल और पालक के तने से लेकर पत्तियों तक काटते हैं। हम प्याज से भूसी निकालते हैं, आलू छीलते हैं।

2. सभी साग-सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और पानी में छोड़ देते हैं।

3. प्याज और प्याज के पंखों को बारीक काट लें. सॉरेल और पालक के पत्तों को स्ट्रिप्स में काटें, डिल को बारीक काट लें। छोटे स्लाइस, आप स्ट्रिप्स कर सकते हैं, अंडे काट सकते हैं।

4. पिघले हुए पनीर को दरदरा रगड़ें. यदि दही नरम हैं और कद्दूकस की सतह पर चिपक गए हैं, तो उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यह समय उनके लिए थोड़ा जमने के लिए पर्याप्त है - प्रक्रिया आसान और तेज़ हो जाएगी।

5. उबलते पानी में प्याज और हरा प्याज डालें. आलू डालें, मध्यम आंच पर लगभग सवा घंटे तक पकाएं। - जब आलू के टुकड़े नरम हो जाएं तो पनीर को पैन में डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और दलिया डालें। अनाज को पांच मिनट तक पकाएं. क्लासिक हरक्यूलिस लेने की सिफारिश की जाती है, ऐसे गुच्छे नरम होने के बाद अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। उनके विपरीत, तत्काल उत्पाद को तुरंत मसले हुए आलू में उबाला जाता है।

6. सूप में कटे हुए अंडे और सारी सब्जियां डालें. पालक के पत्ते और शर्बत डालें, मिलाएँ। हम सूप को सबसे "शांत" तापमान पर कम से कम पांच मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम स्टोव बंद कर देते हैं।

अंडे के साथ सोरेल सूप (कदम दर कदम) - तकनीकी तरकीबें और उपयोगी टिप्स

अंडे के साथ सॉरेल सूप की किसी भी चरण-दर-चरण रेसिपी में, पौधे की ताजी पत्तियों को जमे हुए या डिब्बाबंद पत्तों से बदला जा सकता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार करने लायक है। यदि नुस्खा के अनुसार ताजा सॉरेल को पहले से उबालना या ब्लांच करना आवश्यक है, तो वर्कपीस के साथ ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। जमे हुए सॉरेल को सूप के तैयार होने से पांच मिनट पहले बिना पिघले उसमें मिलाया जाता है। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले डिब्बाबंद भोजन को कम कर देना चाहिए।

क्या आपको खट्टा स्वाद वाला व्यंजन पसंद है? खाना पकाने के अंत में सॉरेल सूप में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या प्राकृतिक नींबू का रस मिलाएं। यदि आपको बिक्री पर वन सॉरेल मिलता है, तो बेहतर होगा कि इसे ले लें। ऐसी पत्तियों में बगीचे में उगने वाली पत्तियों की तुलना में अधिक अम्लता होती है।

सॉरेल डालने के बाद सूप को ज्यादा देर तक न उबालें। एक बार जब पत्तियों का रंग बदल जाए और वे नरम हो जाएं, तो तुरंत उबाल लें और आंच से उतार लें।

अंडे के साथ सॉरेल सूप को आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, लेकिन यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं तो यह व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं है। एकमात्र दोष यह है कि सॉस गुच्छे में सूप के ऊपर से अलग हो जाता है, हालांकि, किसी को यह विकल्प अधिक पसंद आता है।