ब्रोकोली उपयोगी पदार्थों की बड़ी संख्या के कारण लोकप्रिय है जिसमें इसमें शामिल हैं। ज्यादातर इसे खाया जाता है, लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका उपयोग पाया गया है। शरीर के लिए महान लाभों के बावजूद, कुछ contraindications हैं।

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

इस गोभी को कम कैलोरी माना जाता है, और इसलिए यह एक आहार उत्पाद है। 100 ग्राम ताजा या उबले हुए उत्पाद में केवल 34 किलो कैलोरी होता है, तलते समय, तेल तलने के कारण ऊर्जा मूल्य बढ़कर 46 किलो कैलोरी हो जाता है। लेकिन साथ ही, ब्रोकोली की संरचना विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों की मात्रा में हड़ताली है।
सबसे बढ़कर, इसमें समूह पीपी, बी, साथ ही ए, ई और सी के विटामिन होते हैं। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, इसमें उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसमें क्रोमियम, बोरॉन, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम जैसे खनिज भी पाए जाते हैं। ब्रोकली में 2.8 ग्राम प्रोटीन (किसी भी अन्य गोभी से अधिक) और 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कैरोटीन मौजूद होता है।

क्या तुम्हें पता था? ब्रोकोली एक वार्षिक पौधा है, एक प्रकार की फूलगोभी। फूलगोभी के समान हिस्से खाए जाते हैं, लेकिन ब्रोकली को अधिक पौष्टिक और बेहतर स्वाद वाला माना जाता है।

ब्रोकोली प्रोटीन विभिन्न अमीनो एसिड से भरपूर होता है जो कई बीमारियों के विकास को रोकता है, और पूरे जीव के काम का समर्थन भी करता है। इसीलिए इस प्रकार की गोभी का प्रोटीन मांस के प्रोटीन के बराबर होता है।

ब्रोकली के स्वास्थ्य लाभ

चूंकि सब्जी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो एक दूसरे के साथ बातचीत करते समय, एक अतिरिक्त सकारात्मक प्रभाव पैदा करते हैं, इसमें औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।

पोटेशियम अतिरिक्त पानी और लवण को हटाने के लिए जिम्मेदार है, फास्फोरस और कैल्शियम मस्तिष्क और हड्डी के ऊतकों को सामान्य करते हैं, और लोहा और कोबाल्ट हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं। अंतःस्रावी तंत्र के काम का समर्थन करता है, थायरॉयड ग्रंथि आयोडीन का कार्य। ब्रोकोली का उपयोग वजन घटाने के लिए न केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, बल्कि इसके निवारक प्रभाव के कारण भी किया जाता है - यह सेल्युलाईट को रोकता है। वैसे ब्रोकली में कैरोटीन की मात्रा गाजर में इस पदार्थ की मात्रा से अधिक होती है।

विटामिन ई और सी की एक बड़ी मात्रा शरीर को मुक्त कणों से मुक्त करती है। बी विटामिन तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने में मदद करते हैं, फाइटोनसाइड्स विभिन्न कवक और रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। सब्जी में भारी मात्रा में फाइबर होने के कारण शरीर से टॉक्सिन्स और टॉक्सिन्स बाहर निकल जाते हैं। यह साबित हो चुका है कि ब्रोकली का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने, हृदय क्रिया में सुधार और शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए एक निवारक उपाय के रूप में किया जाना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? ऐसा माना जाता है कि ब्रोकली एशिया माइनर और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों से आती है, लेकिन एक खेती वाले पौधे के रूप में इसे प्राचीन रोम में उगाया जाने लगा। ब्रोकली उगाने की यह परंपरा पूरे यूरोप और दुनिया में फैल गई है। सब्जी को इटली और फ्रांस में विशेष लोकप्रियता मिली। इसने अमेरिका में भी जड़ें जमा लीं, लेकिन पिछली शताब्दी की शुरुआत में ही इसका इस्तेमाल खाना पकाने में किया जाने लगा।.

सब्जी का उपयोग मोतियाबिंद के उपचार और नेत्र रोगों की रोकथाम के लिए भी किया जाता है। विशेष रूप से इसके लाभकारी पदार्थों का आंख के रेटिना, इसके लेंस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ब्रोकोली जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के उपचार में प्रभावी है।यह उन लोगों के आहार में शामिल है जिन्हें संक्रामक रोग हो चुके हैं, साथ ही पेट फूलना, डिस्बैक्टीरियोसिस से पीड़ित हैं। रोगनिरोधी के रूप में, सब्जी का उपयोग दिल के दौरे, स्ट्रोक को रोकने, पाचन में सुधार, भूख में सुधार, पित्त के बहिर्वाह, विकास और त्वचा की स्थिति को सामान्य करने के लिए किया जाता है।

खरीदते समय ब्रोकली कैसे चुनें

आज, ब्रोकली को ताजा और फ्रोजन दोनों तरह की दुकानों में खरीदा जा सकता है। जमे हुए उपयोगी गुणों में ताजा के लिए बहुत कम नहीं है, लेकिन इसे भी सावधानी से चुना जाना चाहिए। तो, सब्जी ठोस होनी चाहिए, गहरा हरा, थोड़ा बैंगनी रंग भी होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि उस पर सभी कलियाँ कसकर बंद हैं, अन्यथा सब्जी को अधिक पका हुआ माना जाता है। गोभी का सिर सड़ांध, पीलापन, धब्बे और अन्य क्षति से मुक्त होना चाहिए। ब्रोकली की महक में ताजी सुगंध होनी चाहिए।

महत्वपूर्ण! दुकानों की अलमारियों पर, आप अक्सर इस प्रकार की ब्रोकोली को कैलाबेरी के रूप में पा सकते हैं। दिखने में यह मोटे तने पर छतरी जैसा दिखता है। ऊपर एक घना हरा पुष्पक्रम है। कभी-कभी आप तथाकथित शतावरी या इतालवी ब्रोकोली पा सकते हैं। यह पतले तने पैदा करता है, जिन पर हरे या बैंगनी रंग के छोटे-छोटे पुष्पक्रम रखे जाते हैं।

ब्रोकोली को ठीक से कैसे स्टोर करें

गोभी को यथासंभव लंबे समय तक पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, इसे ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। इसलिए इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि ब्रोकोली को फ्रीज करने की इच्छा है, तो पुष्पक्रम को छांटना, अलग करना, धोना, एक बैग या एक विशेष डिश में डालना और फ्रीजर में रखना आवश्यक है। जमे हुए गोभी को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कैंसर से लड़ने में ब्रोकली के फायदे

विटामिन ई और सी के अलावा, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं, गोभी में सल्फोराफेन पदार्थ पाया जाता है, जो पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर और महिलाओं में स्तन कैंसर के खिलाफ लड़ाई में ब्रोकोली के उपयोग की अनुमति देता है। और जापानी वैज्ञानिकों का दावा है कि यह पदार्थ त्वचा के कैंसर से लड़ने में उत्कृष्ट है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने प्रयोगों के दौरान पाया कि इस बीमारी से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए प्रतिदिन ब्रोकली के दो व्यंजन खाना आवश्यक है।

ब्रोकली में सिनेग्रिन और इंडोल-3-कार्बाइन भी होता है, जो इस बीमारी से भी प्रभावी ढंग से लड़ता है। पहला कैंसर कोशिकाओं को गुणा करने से रोकता है, और दूसरा कैंसर से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमता में सुधार करता है। इस प्रकार, इन दो घटकों की संयुक्त क्रिया रोग को पूरी तरह से दूर करने में मदद करती है।

इस क्षेत्र के सभी विकासों को सारांशित करते हुए, वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फाउंडेशन ने ब्रोकली के उपयोग की सिफारिश अन्नप्रणाली, पेट, जननांग प्रणाली, फेफड़े, स्वरयंत्र, मलाशय, अग्न्याशय के कैंसर के इलाज के लिए की।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली

पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की भारी मात्रा को देखते हुए सब्जी को गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, चयापचय को सामान्य करने के लिए ब्रोकोली की सिफारिश की जाती है। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद आपको अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ने देता है, हालांकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। गर्भवती माताओं के लिए उत्तरार्द्ध बहुत आवश्यक है - इसमें बहुत सारे प्रोटीन होते हैं जो बच्चे के शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं।

ब्रोकली में नींबू से ज्यादा विटामिन सी होता है।इसमें बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल भी होता है, जिसका रक्त संरचना और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक गर्भवती महिला के लिए उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है। यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी बीमारियों से भी बच्चे के शरीर के निर्माण में विचलन हो सकता है।

इस गोभी में भारी मात्रा में फोलिक एसिड और बी विटामिन होते हैं जो शरीर में जमा हो जाते हैं। और उनकी उपस्थिति बच्चे में हेमटोपोइएटिक प्रणाली के गठन के साथ-साथ उसके तंत्रिका तंत्र के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह ज्ञात है कि फोलिक एसिड की कमी मानसिक मंदता, सेरेब्रल हर्निया, माइक्रोसेफली को भड़का सकती है। एनीमिया के लिए इस गोभी की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह आयरन से भरपूर होती है।

इतनी बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों के कारण, डॉक्टर गर्भावस्था की योजना के चरण में भी आहार में ब्रोकली की मात्रा बढ़ाने की सलाह देते हैं। यह नमक की संरचना, शरीर में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की मात्रा को संतुलित करने, इसे विटामिन के साथ फिर से भरने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और रक्त संरचना में सुधार करने में मदद करेगा। ब्रोकोली अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है, जो गर्भावस्था के दौरान भी महत्वपूर्ण है, जो अक्सर कब्ज के साथ होता है।

महत्वपूर्ण! ब्रोकली के सबसे बड़े लाभों में से एक इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है। इस गोभी के एक सौ ग्राम में बीफ की समान मात्रा की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। इसी समय, सब्जी में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होती है।

कॉस्मेटोलॉजी में ब्रोकोली का उपयोग कैसे किया जाता है

आहार में ब्रोकली को शामिल करने मात्र से ही त्वचा को उपयोगी पदार्थों से भर दिया जाता है, इसे लोच और एक चमकदार रूप दिया जाता है। लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में, गोभी का उपयोग मास्क, बॉडी रैप्स और अन्य प्रक्रियाओं को लगाने के लिए किया जाता है।

विभिन्न चेहरे की त्वचा देखभाल उत्पादों में सब्जियों के रस का अलग से उपयोग किया जाता है। यह इसे पराबैंगनी विकिरण से बचाता है, सूजन से राहत देता है, त्वचा की रक्षा तंत्र को उत्तेजित करता है, और विषहरण प्रतिक्रियाओं को बढ़ाता है।

इस गोभी के रस का बालों पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।विटामिन ए, ई, एस्कॉर्बिक एसिड, फैटी एसिड, ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, यह बालों को आवश्यक हर चीज से संतृप्त करता है, उन्हें एक स्वस्थ चमक और ताकत देता है। यह बालों के चारों ओर एक सुरक्षात्मक म्यान बनाता है, जो उन्हें चिकना करता है, उन्हें विद्युतीकृत होने से रोकता है, और विभाजित सिरों को बदल देता है। इसी समय, बालों का वजन कम नहीं होता है, यह आवश्यक सभी चीजों से संतृप्त होता है।

ब्रोकली का तेल, जो सब्जियों के बीजों से निकाला जाता है, कॉस्मेटोलॉजी में आसानी से उपयोग किया जाता है। दुर्भाग्य से, इरुसिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, इसे आंतरिक रूप से नहीं लिया जा सकता है, लेकिन बालों के लिए उपयोग प्रभावी साबित हुआ है: वे नरम, चमकदार हो जाते हैं, और उलझते नहीं हैं। तेल न केवल बालों और त्वचा को पोषण देता है, यह उन्हें पूरी तरह से मॉइस्चराइज भी करता है, जल्दी से अवशोषित करता है और पीछे कोई चिकना अवशेष नहीं छोड़ता है।

डायटेटिक्स में करें इस्तेमाल: वजन घटाने के लिए ब्रोकली के फायदे

ऐसा माना जाता है कि गोभी में पाए जाने वाले कई घटक कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय को बेहतर बनाने और तेज करने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, बी विटामिन के संयोजन में क्लोरोफिल शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के अवशोषण में सुधार करता है। इसका मतलब है कि चलने की प्रक्रिया में जिस व्यक्ति के आहार में ब्रोकली होती है, वह अधिक कैलोरी खर्च करता है। बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति आंतों को स्वाभाविक रूप से और दर्द रहित रूप से साफ करने में मदद करती है, पाचन की गति को बढ़ाती है।

लेकिन साथ ही, ब्रोकोली के साथ कई मिथक जुड़े हुए हैं, जो सक्रिय रूप से इसके लाभकारी गुणों का वर्णन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, इस प्रकार की गोभी को कभी-कभी एक नकारात्मक कैलोरी भोजन कहा जाता है। यही है, यह माना जाता है कि शरीर एक सब्जी को आत्मसात करने में अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जितना कि उत्पाद खुद दे सकता है। हालांकि, केवल एक चीज जो विज्ञान ने सिद्ध की है, वह है पौधे की कम कैलोरी सामग्री।

एक और आम मिथक यह है कि ब्रोकोली कथित तौर पर सेलुलर स्तर पर चयापचय को गति देता है। सामान्य तौर पर, हम इस कथन से सहमत हो सकते हैं, क्योंकि सब्जी की रासायनिक संरचना वास्तव में ऐसे प्रभावों के लिए सक्षम है।

लेकिन पोषण के क्षेत्र में ब्रोकली का मुख्य लाभ कम कैलोरी सामग्री के साथ भारी मात्रा में फाइबर में निहित है। यानी ब्रोकली के कारण, आप सर्विंग्स की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, जबकि उनकी मात्रा बनाए रख सकते हैं। हालांकि, बड़ी मात्रा में फाइबर शरीर को शुद्ध करने में मदद करेगा।

ब्रोकोली के फायदे क्या हैं, यह जानने के बाद, इस उत्पाद का उपयोग करने के नकारात्मक पक्ष पर विचार करना उचित है। ऐसा भी नहीं है कि खराब स्वच्छता के साथ, कच्ची सब्जी के साथ, ई. कोलाई शरीर में प्रवेश कर सकता है, जो बहुत खतरनाक है, उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान। बिगड़ा हुआ अग्न्याशय समारोह और उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए कच्ची ब्रोकोली खाने से बहुत सावधान रहना चाहिए। पश्चात की अवधि में, कुछ मामलों में, आप फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं, जिसमें ब्रोकोली शामिल है।

इसके अलावा, कुछ लोगों को ब्रोकली से एलर्जी हो सकती है। इसलिए, अगर आपको एलर्जी होने का खतरा है, तो पहले कुछ सब्जी खाने की कोशिश करें। ब्रोकली का नुकसान इसके काढ़े में होता है, जो प्यूरीन यौगिकों से भरपूर होता है।यह गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह तेज हो सकता है।

इसके अलावा, यदि आप ब्रोकोली को तेल और तेज गर्मी में भूनते हैं, तो न केवल सब्जी के कई उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं, बल्कि बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स भी बनते हैं। वे शरीर को गंभीर नुकसान भी पहुंचाते हैं।

इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि आपके शरीर को ब्रोकली से महत्वपूर्ण मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त हों, यदि आप इसका उपयोग रोकथाम के लिए या विशिष्ट रोगों के उपचार के लिए सहायक के रूप में करते हैं, तो केवल कच्चा भोजन खाने का प्रयास करें। रेफ्रिजरेटर में, सब्जी को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, लेकिन ठंडक पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेगी। तो आप टेबल पर हमेशा अपने आप को एक उच्च विटामिन और स्वस्थ उत्पाद व्यवस्थित कर सकते हैं।

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36 पहले से ही कई बार
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ब्रोकोली एक आकर्षक दिखने वाली सब्जी है जिसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

हालांकि यह फूलगोभी की उप-प्रजाति से संबंधित है, लेकिन रूस में इसे व्यापक लोकप्रियता नहीं मिली है।

वजन कम करने और स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोग ब्रोकोली खाते हैं।

ब्रोकोली अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए जानी जाती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 34 किलो कैलोरी होता है।

कच्चे खाद्य आहार के शौकीन लोगों को छोड़कर, सब्जी को हमेशा पकाकर ही खाया जाता है। लेकिन गर्मी उपचार के बाद भी, ब्रोकली में सभी उपयोगी ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं, जिनमें निम्न का प्रभुत्व होता है:

• आयोडीन (प्रति 100 ग्राम दैनिक भत्ता का लगभग 10%),
• मैंगनीज (11%),
• सल्फर (14%)
• पोटेशियम (13%)

यहां बोरॉन की एक बड़ी मात्रा है, जिसकी दैनिक दर 100 ग्राम उत्पाद में 2.5 गुना से अधिक है।

अन्य उपयोगी घटकों के लिए, यहाँ हम भेद कर सकते हैं:

• मैक्रोलेमेंट सिलिकॉन की एक उच्च सामग्री, जिसकी सामग्री दैनिक मानदंड से 2.5 गुना अधिक है;
• गोभी एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन के में समृद्ध है। 100 ग्राम उत्पाद में उनकी सामग्री दैनिक आवश्यकता का लगभग 100% है;
• फोलिक एसिड सामग्री लगभग 16%

शरीर के लिए औषधीय गुण और लाभ

गोभी की इस किस्म का मानव शरीर में होने वाली महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसीलिए विशेषज्ञ निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति में सब्जी खाने की सलाह देते हैं:

• उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के साथ ब्रोकोली का सेवन करना चाहिए।

सब्जी के घटक सक्रिय रूप से इसके कोलेस्ट्रॉल में कमी को प्रभावित करते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्तचाप सामान्य हो जाता है, और हृदय का कार्य स्थिर हो जाता है।

• गोभी में केम्पफेरोल की सामग्री के कारण, ब्रोकली एलर्जी के लक्षणों को खत्म करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, और एलर्जी के शरीर पर प्रभाव को कम करके इसकी घटना को भी रोकता है।

• ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन की उच्च सामग्री, जो आंखों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

इसलिए, ब्रोकली का उपयोग बच्चों और उम्र के लोगों के लिए, यहाँ तक कि शिशुओं के लिए भी आवश्यक है, क्योंकि यह मोतियाबिंद, धब्बेदार अध: पतन और अन्य जैसे रोगों के विकास को रोकेगा।

• ब्रोकली के घटक पराबैंगनी जोखिम से त्वचा की सुरक्षा करते हैं, जिससे त्वचा कैंसर का खतरा कम होता है।

गोभी में फाइबर और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, ब्रोकोली का सक्रिय रूप से वजन कम करने और स्वस्थ फेस मास्क बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

वजन घटाने के मामले में ब्रोकली को मांस या आलू के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन गोभी की मात्रा किसी भी पूरक से दोगुनी होनी चाहिए।

कम कैलोरी सामग्री होने से, गोभी पेट भरती है, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यक्ति को कुछ कैलोरी का सेवन करते हुए लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी।

सब्जियों के रस का उपयोग फेस मास्क के रूप में किया जाता है। इसे अतिरिक्त घटकों के साथ मिलाया जा सकता है जिनमें बड़ी मात्रा में खनिज भी होते हैं। ऐसे मास्क त्वचा को संतृप्त और मॉइस्चराइज करने में सक्षम होते हैं।

ब्रोकोली में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो प्लेसेंटा में रक्त परिसंचरण को सामान्य कर सकते हैं, जिससे बच्चे में विभिन्न विकृति का खतरा कम हो जाता है।

इसके अलावा, गोभी का सेवन बच्चों और शिशुओं को करना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है जो मांसपेशियों की सक्रिय वृद्धि और मजबूती को प्रभावित करता है। इसलिए, अक्सर बच्चे के भोजन में पेश की जाने वाली पहली सब्जी ब्रोकली होती है।

उपयोग और संभावित नुकसान के लिए मतभेद

सभी सूचीबद्ध उपयोगी गुणों के बावजूद, ब्रोकोली के उपयोग के अपने मतभेद हैं:

• विशेषज्ञ अग्न्याशय के रोगों और उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए सब्जी खाने की सलाह नहीं देते हैं।
• इसके अलावा, आप सब्जी का पका हुआ काढ़ा नहीं ले सकते, क्योंकि इसमें नाइट्रोजनस बेस होते हैं जो मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, सब्जी में निहित कुछ पदार्थ मानव शरीर को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं। वे थायरॉयड ग्रंथि के हाइपोफंक्शन का कारण बन सकते हैं, जो शरीर में चयापचय को नियंत्रित करने वाले हार्मोन की कमी के कारण होता है। यह अभिव्यक्ति किशोरों में स्टंटिंग और वयस्कों में वजन बढ़ने से भरी होती है।

स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोग करें

बेशक, ब्रोकली का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है। इसे तला हुआ, उबला हुआ, स्टू किया जा सकता है और कच्चे सलाद में जोड़ा जा सकता है।

लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार सब्जी में उपयोगी घटकों की सामग्री को कुछ हद तक कम कर देता है।

इसलिए, यदि आप अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो ब्रोकली को थोड़े समय के लिए संसाधित करने की सिफारिश की जाती है।

इसे 5-7 मिनट तक स्टीम करें। परिपक्व पुष्पक्रम, शायद, अधूरे रूप में निकलेंगे, लेकिन सब्जी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगी।

गोभी को किसी भी बीमारी के इलाज के लिए पकाने के लिए कोई विशिष्ट व्यंजन नहीं हैं। केवल एक चीज की सिफारिश की जा सकती है कि पके हुए गोभी का उपयोग करने की अनिच्छा के मामले में, सब्जी से ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना है।

रस चेहरे की त्वचा को पोंछ सकता है, और 10-15 मिनट के बाद रचना को धो लें। खनिज चेहरे की त्वचा में प्रवेश करेंगे, जिसके कारण यह एक स्वस्थ रूप प्राप्त करेगा, उचित जलयोजन से गुजरेगा और मुंहासों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

आंतरिक अंगों के कैंसर से लड़ने के लिए, शरीर से पित्त और अतिरिक्त लवण को हटाने के साथ-साथ वृद्धि और विकास को सामान्य करने के लिए, किसी भी कारण से आंखों पर किए गए ऑपरेशन के बाद किसी भी रूप में ब्रोकोली का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जो बच्चों के लिए इतना आवश्यक है।

प्रसंस्करण में ब्रोकोली के लाभ

ब्रोकली अक्सर ताजा नहीं मिल पाती है, खासकर सर्दियों में। सुपरमार्केट जमी हुई सब्जियां बेचते हैं।

हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि फ्रोजन ब्रोकली और डीफ्रॉस्टिंग के बाद सभी फायदे बरकरार रहते हैं। और ठंड के आधुनिक तरीके आपको गोभी के स्वाद के साथ-साथ ताजा भी बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

सबसे अच्छी प्रसंस्करण विधि भाप खाना बनाना है। तो ब्रोकली के लाभकारी गुण मूल मात्रा में ही रहेंगे।

ब्रोकली के लाभकारी गुण और शरीर की कार्यप्रणाली पर इसका प्रभाव अद्भुत होता है।

वैज्ञानिकों ने ऐसे अध्ययन किए हैं जिनसे पता चला है कि कैंसर के ट्यूमर शरीर में समस्याओं के कारण हो सकते हैं।

इनमें पुरानी सूजन, ऑक्सीडेटिव तनाव और शरीर का अपर्याप्त विषहरण शामिल हैं।

नियमित रूप से ब्रोकली खाने से कैंसर के इन तीन प्रमुख कारणों को रोकने में मदद मिल सकती है। इसलिए ब्रोकली का नियमित सेवन करें और अपनी सेहत का ध्यान रखें।

ब्रोकली को प्राचीन रोमन काल से व्यापक रूप से जाना जाता रहा है। कभी-कभी इसे शतावरी गोभी कहा जाता है। भूमध्यसागरीय, एशिया माइनर में दिखाई दिया। अब दुनिया के विभिन्न हिस्सों में विशाल क्षेत्रों में खेती की जाती है। सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता चीन है। योग्य रूप से एक औषधीय पौधा माना जाता है। गोभी की सबसे उपयोगी किस्म। फूलगोभी आनुवंशिक रूप से इससे संबंधित है।

ब्रोकली का उपयोग

हरा, वार्षिक, अत्यंत उपयोगी पौधा एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है। इसके निस्संदेह लाभ, पोषण मूल्य, उत्कृष्ट स्वाद रोमन साम्राज्य के निवासियों के लिए भी जाना जाता था। कई व्यंजनों में यह हीलिंग सब्जी, स्टीम्ड, कच्चा, दम किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ शामिल है।

विभिन्न प्रकार के उपयोगी गुण इसे एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाते हैं। गंभीर बीमारियों के बाद, पश्चात की अवधि में वसूली के दौरान, यह अक्सर कई आहार, चिकित्सा पोषण में प्रयोग किया जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि एक औषधीय पौधा उपयोगी उत्पादों की सूची में सबसे ऊपर है।

पालक के स्वास्थ्य लाभों के बारे में और पढ़ें

संकेतों की सूची अत्यंत विस्तृत है और इसमें शामिल हैं:

• गर्भावस्था;
• बच्चों का खाना;
• रोकथाम, गैस्ट्रिक रोगों का उपचार, मोटापा, मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, कार्डियो
• संवहनी रोग;
• विभिन्न प्रकार के आहार, चिकित्सीय, स्वस्थ, प्राकृतिक पोषण की प्रणालियाँ।

औषधीय पौधे का उपयोग विभिन्न प्रकार की दवाओं, पूरक आहार के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। प्राकृतिक शरीर देखभाल उत्पादों को तैयार करने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में हीलिंग सब्जी का भी उपयोग किया जाता है।

ब्रोकोली गोभी उपयोगी गुण और contraindications

ब्रोकली के फायदेइसकी सबसे समृद्ध, अद्भुत रचना द्वारा निर्धारित। मूल्यवान गोभी में विटामिन, खनिज पदार्थों और बहुत उच्च सांद्रता का एक अनूठा संयोजन होता है।

द्वारा संयोजनप्रोटीन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन की सामग्री चिकन अंडे, बीफ के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। आहार फाइबर, सेल्यूलोज आंतों के काम को नियंत्रित करते हैं।

सल्फोराफेन ऑन्कोलॉजी को रोकता हैपेट के अल्सर के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया को नष्ट करता है। शतावरी गोभी जिगर, पाचन के लिए अच्छा है, कोलेस्ट्रॉल कम करती है, हृदय, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करती है।

संभावित नुकसानव्यक्तिगत एलर्जी से जुड़ा हो सकता है। और contraindications में पेट की बढ़ी हुई अम्लता शामिल है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए ब्रोकली के क्या फायदे हैं?

महिलाओं के लिए ब्रोकोली के फायदेप्रोटीन, फोलिक एसिड, खनिज, विटामिन, विशेष रूप से बी समूह की उच्च सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है।

स्तन कैंसर और अन्य ऑन्कोलॉजिकल अभिव्यक्तियों की रोकथाम बहुत महत्वपूर्ण है। शतावरी त्वचा और बालों की स्थिति में भी सुधार करता है। कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।

पुरुषों के लिए ब्रोकली के फायदेप्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट कैंसर, सामान्य स्थिति में सुधार की रोकथाम में शामिल हैं।

शरीर के लिए ब्रोकली के फायदे - रेसिपी और उनका इस्तेमाल

शतावरी के स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

• रचना में ओमेगा -3 के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
• मोतियाबिंद की रोकथाम;
• हेमटोपोइजिस में सुधार;
• मुक्त कणों, भारी धातुओं को बेअसर करना;
• एलर्जी विरोधी कार्रवाई;
• शरीर की सुरक्षा की उत्तेजना।

यह विशेष रूप से उपयोगी कच्चा है, विटामिन संरचना को संरक्षित करता है।

अंगूर, संतरे के साथ सलाद:

1. हम शतावरी गोभी के पुष्पक्रम को अलग करते हैं, उपजी काटते हैं, धोते हैं;
2. चार मिनट के लिए उपजी उबाल लें, पुष्पक्रम जोड़ें, एक और 3 मिनट के लिए पकाएं;
3. ठंडे पानी में कुल्ला, त्यागें
4. संतरे का छिलका काट लें, इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, त्यागें;
5. आधा में 0.1 किलो अंगूर काट लें;
6. छिलके वाले संतरे को काटें;
7. मिश्रण, आधा नींबू का रस, उत्तेजकता, जैतून का तेल जोड़ें।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली के उपयोगी गुण - व्यंजनों

ब्रोकली गर्भावस्था के दौरान शरीर द्वारा आवश्यक प्रोटीन, विटामिन, मूल्यवान अमीनो एसिड और खनिज प्राप्त करने में फायदेमंद होती है। पाचन में सुधार, प्रतिरक्षा, तंत्रिका तंत्र की स्थिति, रक्त वाहिकाओं, कब्ज की रोकथाम, एनीमिया।

• कटा हुआ शतावरी पत्ता गोभीसल्फोराफेन की अधिकतम सांद्रता के लिए खाना पकाने से चालीस मिनट पहले रखने की सलाह दी जाती है। दो मिनट से ज्यादा न पकाएं।

स्वस्थ, आहार प्यूरी सूप:

1. मेरा, पुष्पक्रम में विभाजित 0.4 किलो ब्रोकोली;
2. मसाले के साथ, उबलते पानी में 150 सेकंड के लिए फेंक दें;
3. 1/3 घंटे के लिए उबलते पानी के साथ तीस ग्राम बादाम डालें, फिर साफ करें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें;
4. उबले हुए ब्रोकली के साथ पिसे हुए बादाम मिलाएं;
5. एक प्यूरी अवस्था में लाओ, शेष शोरबा;
6. दस ग्राम अखरोट का तेल, एक चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें;
   तिल के साथ पकवान छिड़कें।

स्वस्थ सलाद:
हमने 0.2 किलो धुले हुए शतावरी गोभी, खीरे और टमाटर के एक जोड़े को काट दिया;
मिलाएं, एक चुटकी हल्दी, नमक, मसाले, अलसी, जैतून का तेल डालें।

बच्चों के लिए उपयोगी ब्रोकोली गोभी क्या है - खाना पकाने के तरीके

बच्चों के लिए आवश्यक गुणों वाली एक स्वस्थ सब्जी:

• क्लोरोफिल, विटामिन, खनिज प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं;
• फाइबर पाचन में सुधार करता है;
• विटामिन सी, सल्फर, अमीनो एसिड एलर्जी, जलन को रोकते हैं, रक्त को शुद्ध करते हैं;
• मैग्नीशियम, विटामिन अम्लता को नियंत्रित करते हैं, विकास में सुधार करते हैं।

सबसे अच्छा उत्पाद बच्चों के लिए एक स्वस्थ प्यूरी तैयार करना होगा।

प्यूरी के लिए शतावरी:

1. चार घंटे पानी में रखें;
2. नरम होने तक पकाएं;
3. दंगा।

बड़े बच्चों के लिए बढ़िया सूप:

1. पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें 0.1 किलो कटा हुआ गाजर और 0.3 किलो कटा हुआ आलू;
2. 0.3 किलो ब्रोकोली फ्लोरेट्स, 0.1 किलो कटा हुआ प्याज जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाएं;
3. 40 ग्राम दस प्रतिशत क्रीम, साग जोड़ें।

वजन घटाने के लिए ब्रोकली के फायदे - रेसिपी

30 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम की कम कैलोरी सामग्री के साथ, ब्रोकोली, क्लोरोफिल के लिए धन्यवाद, बी समूह के विटामिन, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है। इसका आहार फाइबर आंत्र समारोह में सुधार करता है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, आहार में इसका परिचय तृप्ति प्रदान करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

सरल, आहार सलाद:

1. उत्पाद शतावरी गोभी 0.4 किलो, गाजर 0.1 किलो, 0.05 किलो हरी मटर, आधा चम्मच जीरा चाय;
2. धोएं, सुखाएं, पुष्पक्रम में विभाजित करें;
3. गाजर रगड़ें, मटर डालें;
4. मिलाएं, जैतून का तेल, काली मिर्च, जीरा, नमक डालें।

सेब, नींबू, गोभी शतावरी के साथ सलाद:

1. गोभी धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें, 5 मिनट के लिए पकाएं, ठंडे पानी से डालें;
2. एक सेब, नींबू, पचास ग्राम डिल काट लें;
3. सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल डालें।

ऑन्कोलॉजी में ब्रोकोली के गुण

सामान्य स्वास्थ्य प्रभाव के अलावा, शतावरी गोभी के लाभकारी गुण ऑन्कोलॉजी में सक्रिय एंटीट्यूमर घटकों की उच्च सामग्री के कारण होते हैं:

1. इंडोल-3-कारबिनोल शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करता है, परिवर्तित कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनता है;
2. सल्फोराफेन कैंसर कोशिकाओं को रोकता है, उन्हें नष्ट करता है, पेट के अल्सर के विकास और नियोप्लाज्म में उनके संक्रमण को रोकता है;
3. सिनर्जिन कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को समाप्त करता है।

शतावरी पेट, स्तन, त्वचा, स्वरयंत्र, फेफड़े, प्रोस्टेट ग्रंथि के कैंसर से बचाता है।

फेफड़ों के लिए ब्रोकली के क्या फायदे हैं?

डायबिटीज के लिए कैसे खाएं ब्रोकली - रेसिपी

मधुमेह में, शतावरी गोभी के व्यंजन रक्त वाहिकाओं की रक्षा करने में सक्षम होते हैं, सल्फोराफेन के लिए धन्यवाद। क्रोमियम की उच्च सामग्री रक्त शर्करा को कम करने में मदद करती है। माइक्रोएलेटमेंट, अमीनो एसिड, विटामिन का एक अनूठा सेट सामान्य स्थिति में सुधार करता है।

मधुमेह के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन ब्रोकली सूप, चिकन ब्रेस्ट होगा:

1. उत्पाद चिकन स्तन 0.7 किग्रा, शतावरी गोभी 0.1 किग्रा, 2 आलू, टमाटर, गाजर, अदरक 0.05 किग्रा, प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
2. स्तन को तीन लीटर पानी में पकाएं, इसे निकाल लें, टुकड़ों में काट लें;
3. शोरबा में कटा हुआ गाजर, आलू, मसाले जोड़ें;
4. घंटे के बाद, अदरक, शतावरी, चिकन ब्रेस्ट डालें;
5. धीमी आंच पर आलू उबालें;
6. ब्लांच किए हुए टमाटर का छिलका हटा दें, सूप में काट लें;
7. एक और 120 सेकंड के लिए पकाएं;
8. अदरक को निकाल लीजिये, हरी मिर्च डाल दीजिये.

ब्रोकोली तेल आवेदन और लाभकारी गुण

शतावरी गोभी के बीज से प्राप्त उपयोगी तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन, फैटी एसिड होते हैं, जिनमें इरुसिक, ईकोसेनोइक शामिल हैं।

इसलिए, जब शैम्पू में जोड़ा जाता है:

• इलेक्ट्रोस्टैटिक बालों को अवरुद्ध करता है;
• चमक, लोच बढ़ाता है;
• बल्ब, बाल शाफ्ट की स्थिति में सुधार;
• कंघी करने में मदद करता है।

त्वचा के लिए यह तेल:

• ठीक झुर्रियों को कम करता है;
• छीलने, लाली को हटा देता है;
• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है;
• एक चिकना फिल्म छोड़े बिना अच्छी तरह से अवशोषित।

चेहरे और बालों के लिए ब्रोकली - रेसिपी

कोलेजन, फाइटोएस्ट्रोजेन, विटामिन सी, ए की एक महत्वपूर्ण सामग्री शतावरी गोभी का अत्यधिक प्रभावी कॉस्मेटिक प्रभाव प्रदान करती है।

बढ़िया मास्क जो त्वचा की स्थिति में सुधार करता है:

1. सब्जियों के चार सिरों को 1/2 घंटे के लिए पानी में डालें;
2. पांच मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें;
3. एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीसें;
4. एक चम्मच जैतून का तेल, नारंगी सुगंधित तेल की 2 बूँदें जोड़ें;
   एक घंटे के एक तिहाई के लिए आवेदन करें।

ब्रोकली जूस के स्वास्थ्य लाभ

ब्रोकली का जूस इम्युनिटी बढ़ाने के लिए बहुत अच्छा होता है। सर्दी-जुकाम से बचाव के लिए दिन में एक गिलास इस जूस का सेवन करना काफी है।

यह भी बढ़ावा देता है:

• विटामिन यू और सल्फोराफेन की एक शॉक खुराक के कारण पेप्टिक अल्सर की रोकथाम;
• दृष्टि में सुधार करता है, मोतियाबिंद का प्रतिकार करता है;
• शरीर में लवण और पानी का संतुलन बनाए रखता है;
• थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• तंत्रिका, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।

उपयोगी ब्रोकोली निकालने क्या है - आवेदन के तरीके

अर्क पाउडर के रूप या कैप्सूल में उपलब्ध है। यह शतावरी गोभी के लाभकारी गुणों को केंद्रित करता है:

• सक्रिय एंटीकैंसर पदार्थ इंडोल-3-कारबिनोल, सल्फोराफेन, सिनर्जिन;
• विटामिन का एक शक्तिशाली सेट;
• शरीर द्वारा आवश्यक अधिकांश खनिज;
• दृष्टि बढ़ाने वाला ल्यूटिन;
• आवश्यक अमीनो एसिड, टैनिन, फाइटोनसाइड्स।

अर्क ऑन्कोलॉजी की रोकथाम, उपचार, दृष्टि में सुधार, त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार, हृदय रोग की रोकथाम, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, गठिया के उपचार, पित्त पथरी रोग के लिए उपयोगी है। कैप्सूल के रूप में, इसे कुछ हफ़्ते के लिए दिन में दो बार लिया जाता है।

ब्रोकली, कच्ची, जमी और बेक्ड - गुण

विटामिन, कैंसर कोशिकाओं को अवरुद्ध करने वाले पदार्थ, एंटीऑक्सिडेंट सर्वोत्तम संभव हैं कच्चा रखें. लेकिन अगर किसी व्यक्ति को गैस्ट्र्रिटिस है तो तैयारी की इस विधि का संकेत नहीं दिया गया है। कच्चे रूप में एक बहुमूल्य सब्जी खाने में अत्यंत उपयोगी होती है। यह बढ़िया सलाद के लिए एक अच्छा आधार बनाता है।

• विटामिन सलाद के लिएहम धुले हुए सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं, उबले हुए आलू काटते हैं, ताजा ककड़ी, साग बारीक कटा हुआ होता है। हम सलाद के घटकों को मिलाते हैं, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ते हैं।

जमानाशतावरी की उपयोगिता को पूरी तरह से बरकरार रखता है। इसका उपयोग सूप, स्टॉज, पुलाव के लिए किया जा सकता है।

एक किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट से बहुत अच्छा पुलाव, 0.7 किलोग्राम शतावरी गोभी, 0.15 किलोग्राम पनीर:

1. चिकन स्तन को ध्यान से हरा दें;
2. इसे फॉर्म के नीचे रखें;
3. ब्रोकोली प्यूरी के साथ कवर;
4. कसा हुआ पनीर डालना;
5. परतों को दोहराएं;
6. आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर बेक करें।

ब्रोकोली के लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए कैसे पकाने के लिए - व्यंजनों

सबसे बड़ा लाभयदि हीलिंग सब्जी को सही तरीके से पकाया जाए तो यह स्वयं प्रकट होता है। इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए ब्रोकली को तीन सौ सेकंड से अधिक नहीं उबालें। माइक्रोवेव में बिल्कुल भी न पकाएं। तेल में तलने के लाभकारी गुणों को मजबूती से कमजोर करें।

सेहत के लिए बेहतरीनएक स्वस्थ सब्जी को सौ डिग्री के तापमान पर पांच मिनट से अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। इसकी भाप लेना बहुत अच्छा होता है। पानी की थोड़ी मात्रा में उबालकर, उबालकर, कच्चा खाया जा सकता है। कुछ व्यंजनों पर विचार करें जो एक हीलिंग सब्जी के लाभों को संरक्षित करते हैं।

धीमी कुकर में पकी हुई सफेद मछली वाली ब्रोकली:

1. उत्पाद दो सौ पचास ग्राम सफेद मछली, एक सौ पचास ग्राम ब्रोकोली, पचास ग्राम खट्टा क्रीम, तीन अंडे; नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल;
2. मल्टीकलर बाउल को तेल से चिकना कर लें;
3. मेरी मछली पट्टिका, तीस मिलीमीटर चौड़ी स्लाइस में कटी हुई, एक कटोरी में डाल दी;
4. हम हीलिंग सब्जी को धोते हैं, इसे आधा में काटते हैं, इसे मछली पर डालते हैं;
5. अंडे, मसालों के साथ खट्टा क्रीम मारो, मछली डालना;
6. आधे घंटे के लिए पकाएं, स्टू मोड।

दही के साथ सूप:

1. उत्पाद एक गिलास हीलिंग सब्जियां, 0.125 किलो दही, एक गाजर, 2 आलू, एक चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच सेंट। कसा हुआ पनीर;
2. जैतून के तेल में पास, सरगर्मी, कसा हुआ गाजर, आलू;
   उबली हुई शतावरी गोभी को सब्जी की ऊंचाई पर पानी के स्तर पर कम गर्मी पर 300 सेकंड के लिए पकाया जाता है;
3. दस मिनट के लिए खाना पकाने, निष्क्रियता जोड़ें;
4. थोड़ा ठंडा करें, दही डालें;
5. खाने से पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

स्वास्थ्य के लिए बढ़िया सलाद:

1. हम धोते हैं, बड़े सिर के एक जोड़े को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं;
2. लाल प्याज के एक जोड़े को बारीक काट लें;
3. आधा गिलास धुली हुई किशमिश डालें;
4. एक सौ ग्राम कटा हुआ उबला हुआ चिकन स्तन जोड़ें;
5. खट्टा क्रीम के साथ सबसे ऊपर।

कम आहारचिकन स्तन को वनस्पति तेल में तले हुए बेकन के दस स्लाइस से बदल दिया जाता है, और मेयोनेज़ को सेंट के दो बड़े चम्मच के साथ। चीनी और सिरका के दो बड़े चम्मच।

भुने हुए प्याज, गाजर, लहसुन के साथ पांच मिनट के लिए स्वस्थ शतावरी गोभी को स्टू करें। हमें मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मिलती है।

ब्रोकोली कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें?

सही विकल्प शरीर को हीलिंग सब्जी के लाभकारी गुणों को सबसे बड़ी सीमा तक प्रदान करने में मदद करेगा। पौधे का सिर घना होना चाहिए, तना सख्त होता है। कलियाँ खुली नहीं हैं।

स्वीकार्य रंगहल्का बैंगनी, गहरा हरा। दाग, मोल्ड, सड़ांध अस्वीकार्य हैं। कलियों का खुलना, पीला रंग अतिवृष्टि, मूल्यवान पदार्थों की हानि के संकेत हैं। औषधीय पौधा जितना छोटा होता है, उसके अंकुरों में सल्फोराफेन के मुख्य कैंसर-रोधी घटक की सांद्रता उतनी ही अधिक होती है।

चुनते समय, जांचेंताजा सब्जी सुगंध। पतले तनों को प्राथमिकता दी जाती है, जो नरम होंगे।

थोड़े समय के लिए बचाएंगीले तौलिये में लिपटे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर तीन दिनों तक ब्रोकोली के लाभकारी गुण संभव हैं। भंडारण के दौरान हवा की उपलब्धता आवश्यक है। फ्रीजर में जमने से एक वर्ष तक के संरक्षण की गारंटी है।

हम प्री-ब्लांच करते हैं:

• औषधीय पौधे को बहते पानी से धोएं;
• पानी को हिलाएं;
• हम दोषों को दूर करते हुए, पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं;
• 120 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें;
• बाहर निकालें, ठंडे पानी में स्थानांतरित करें;
• एक स्वस्थ सब्जी सुखाएं;
• फूले हुए पौधे को खाया जा सकता है, जो अत्यंत उपयोगी है;
• भंडारण के लिए बैग में डाल दिया;
• फ्रीजर में लोड हो रहा है।

ब्लैंचिंग, फ्रीजर में भंडारण हीलिंग सब्जी के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करता है।

ब्रोकोली को अक्सर गोभी की रानी के रूप में जाना जाता है। प्राचीन रोम के समय से जानी जाने वाली यह वार्षिक संस्कृति अपने कई लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। ब्रोकोली फूलगोभी की एक उप-प्रजाति है, जो दिखने और स्वाद के साथ-साथ रासायनिक संरचना में भिन्न होती है। इस पौधे का नाम इतालवी "ब्रोको" से आया है - शूट, शाखा।

ब्रोकोली एशिया माइनर और भूमध्य सागर के मूल निवासी है। यूरोप में, गोभी ने 16 वीं शताब्दी में लोकप्रियता हासिल करना शुरू किया, लेकिन वास्तविक मान्यता केवल 20 वीं शताब्दी में प्राप्त हुई। रूस में, ब्रोकोली व्यावहारिक रूप से नहीं उगाई जाती है। भोजन में, एक नियम के रूप में, ब्रोकोली के पुष्पक्रम और डंठल का उपयोग करें। पुष्पक्रम बैंगनी या हरे रंग के हो सकते हैं। हम बाद वाले विकल्प के अधिक आदी हैं, इस किस्म को कैलाबेरी कहा जाता है।

ब्रोकली के उपयोगी गुण

ब्रोकोली गोभी में भारी मात्रा में विटामिन और एक व्यक्ति के लिए आवश्यक तत्व होते हैं। इसमें समूह बी, विटामिन ई, ए, पीपी, के, यू, सी के विटामिन होते हैं, और बाद में और से अधिक परिमाण का क्रम होता है। विटामिन यू अल्सर से प्रभावी रूप से लड़ सकता है, और ब्रोकली में उतना ही विटामिन यू होता है जितना कि शतावरी में। मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में से, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज, तांबा और सेलेनियम का उल्लेख किया जा सकता है। पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त लवण को हटाता है, कैल्शियम स्वास्थ्य और सामान्य विकास और नाखूनों के लिए आवश्यक है, मैग्नीशियम के लिए उपयोगी है, सोडियम शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करता है, मैंगनीज और जस्ता ऊतकों और कोशिकाओं के विकास को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, तांबा एक भूमिका निभाता है हेमटोपोइजिस में महत्वपूर्ण भूमिका, सेलेनियम भारी धातुओं और सिंथेटिक दवाओं के अवशेषों को हटाता है।

ब्रोकोली और बीटा-कैरोटीन में बहुत कुछ है - अन्य सब्जियों की फसलों (यहां तक ​​​​कि गाजर) की तुलना में बहुत अधिक है, और इस तत्व को सुंदरता और युवाओं का विटामिन माना जाता है। इस पौधे में क्लोरोफिल भी होता है, जिसका रक्त पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और आवश्यक अमीनो एसिड, जो केवल गोमांस के मांस में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। अमीनो एसिड में एक यौगिक भी होता है जो "खुशी के हार्मोन" - एंडोर्फिन के उत्पादन में योगदान देता है।

ब्रोकली प्रोटीन से भरपूर होती है, जो इसमें लाइसिन और आइसोल्यूसीन की उपस्थिति के कारण अत्यधिक मूल्यवान है - वे इस सब्जी की तुलना चिकन अंडे के प्रोटीन से करते हैं। केवल पशु उत्पादों के विपरीत, ब्रोकोली में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसके विपरीत, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में संचय और इसके उत्सर्जन को रोकते हैं - कोलीन और मेथियोनीन। इसलिए, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, गठिया से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। इस सब्जी के प्रयोग से और का खतरा काफी कम हो जाता है।

पत्ता गोभी में फाइबर भी बड़ी मात्रा में मौजूद होता है, जो स्वाभाविक रूप से आंतों को साफ कर सकता है, पाचन प्रक्रिया को सामान्य कर सकता है और छुटकारा दिला सकता है। ब्रोकोली और पित्त स्राव को उत्तेजित करता है, यकृत और पित्त अंगों के काम को सुविधाजनक बनाता है। इस उत्पाद का नियमित उपयोग शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं के पुनर्जनन की प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, जो बीमारियों के बाद ठीक होने की अवधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

ब्रोकोली मधुमेह रोगियों और मिठाई के प्रेमियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है - इसमें ऐसे घटक होते हैं जो इंसुलिन के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं, साथ ही रक्त वाहिकाओं की दीवारों को उच्च रक्त शर्करा से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। जिन लोगों को तंत्रिका तंत्र की समस्या है, उन्हें भी इस पौधे को अपने आहार में शामिल करना चाहिए: गोभी में बड़ी मात्रा में मौजूद शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ तंत्रिका तंत्र और हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस सब्जी का दृष्टि पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है: कैरोटीनॉयड मोतियाबिंद की घटना को रोकता है, रेटिना और आंख के लेंस को मजबूत करता है।

ब्रोकली के गुण मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों, मृत कोशिकाओं, भारी धातु आयनों, मुक्त कणों को हटाने के लिए जाने जाते हैं। इसलिए, गंभीर रूप से बीमार लोगों द्वारा गोभी का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जो विकिरण से पीड़ित हैं, उच्च स्तर के विकिरण वाले पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में रहते हैं। ब्रोकोली अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में भी मदद करता है, जो सेल्युलाईट का साथी है। किसी को केवल इस उत्पाद का नियमित रूप से उपयोग करना शुरू करना है, क्योंकि त्वचा और भी अधिक और टोंड हो जाएगी। इस फसल के बीजों का काढ़ा कीड़ों से लड़ने में प्रभावी रूप से प्रयोग किया जाता है।

ब्रोकोली में फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। एसिड नई स्वस्थ कोशिकाओं के तेजी से निर्माण में योगदान देता है, और उनकी स्थिति को बनाए रखता है।

ब्रोकोली के लिए और क्या अच्छा है?

हाल के चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि ब्रोकोली लड़ने में सक्षम है, उदाहरण के लिए, स्तन, डिम्बग्रंथि, प्रोस्टेट, मूत्राशय, त्वचा कैंसर। इसमें सबसे मूल्यवान पदार्थ - सल्फोराफेन होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। विशेष रूप से युवा उपजी और गोभी के अंकुर में इस घटक का एक बहुत। सच है, यह गोभी के सिर में तनों की तुलना में लगभग 10 गुना कम होता है। वही पदार्थ पैदा करने वाले एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया को मारता है।

सल्फोराफेन के अलावा, ब्रोकोली में ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए आवश्यक दो और पदार्थ होते हैं: सिनेग्रिन और इंडोल-3-कारबिनोल (आईएससी)। साइनग्रिन अन्य प्रकार की गोभी का हिस्सा है। यह न केवल कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है, बल्कि उन्हें नष्ट भी करता है। IZS कैंसर कोशिकाओं और एक व्यक्ति दोनों पर कार्य करता है, इसे काफी मजबूत करता है, जिसके कारण शरीर अधिक सक्रिय रूप से कैंसर का विरोध करने में सक्षम होता है।

जिन रोगियों ने दिन में कम से कम दो बार ब्रोकली के व्यंजन खाए, उनमें कैंसर के ट्यूमर का विकास रुक गया। निकट भविष्य में, उपरोक्त पदार्थों के आधार पर कैंसर विरोधी दवाओं को विकसित करने की योजना है। उनका लाभ यह है कि वे मानव शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।

नुकसान ब्रोकली

ब्रोकली अपने आप में एक ऐसा उत्पाद है जो हर दृष्टि से मानव शरीर के लिए अनुकूल है। इस गोभी को इस तरह से पकाना और खाना बहुत मुश्किल है कि इससे नुकसान हो, लेकिन फिर भी यह संभव है।

सबसे पहले, गोभी से प्राप्त काढ़े का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इसमें गुआनिन और एडेनिन होते हैं - मानव शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ। इसलिए, सब्जी शोरबा तैयार करते समय ब्रोकली का उपयोग नहीं किया जाता है। दूसरे, गंभीर गर्मी उपचार के साथ, अधिकांश पोषक तत्व खो जाते हैं, विटामिन और ट्रेस तत्व नष्ट हो जाते हैं। यह माइक्रोवेव में खाना पकाने के तरीकों के बारे में विशेष रूप से सच है जो हमारे समय में बहुत आम हैं।

स्पष्ट रूप से बहुत अधिक वसा के साथ उच्च गर्मी पर ब्रोकोली तलने की सलाह न दें। इस मामले में, लाभकारी गुणों के बजाय कि यह गोभी इतनी समृद्ध है, शरीर को एक गंभीर झटका लगेगा, जो तेल के गर्म होने के दौरान बनने वाले कार्सिनोजेन्स द्वारा सुगम होगा। तीसरा, कच्ची ब्रोकली (यह सबसे अच्छा विकल्प है) खाते समय, उच्च पेट की अम्लता और बिगड़ा हुआ अग्न्याशय समारोह वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए। सर्जरी के बाद निर्धारित कुछ आहार भी कच्ची सब्जियों के उपयोग पर रोक लगाते हैं जिनमें बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं।

यह पता चला है कि इस उत्पाद के उपयोग से अधिकतम लाभ प्राप्त करने और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको केवल गोभी को सही तरीके से पकाना चाहिए (या इसे कच्चा खाना चाहिए) और इसे सही तरीके से स्टोर करना चाहिए - फ्रीजर में या एक से अधिक नहीं रेफ्रिजरेटर में सप्ताह।

उबली हुई ब्रोकली में कितनी कैलोरी होती है?

कम कैलोरी सामग्री के कारण, इस उत्पाद को आहार उत्पादों में से एक माना जाता है। बिना वसा डाले पकाई गई ब्रोकली में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है।

तुलना के लिए, एक सेब में प्रति 100 ग्राम में लगभग 35 किलो कैलोरी होता है (फलों में चीनी होती है, इसलिए, अधिक कैलोरी होती है और उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं)। इसलिए, ब्रोकोली को अक्सर शरीर को आकार देने वाले आहार में शामिल किया जाता है - यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुरक्षित है, और पूरी तरह से पोषण भी करता है।

वजन घटाने के लिए ब्रोकली

किसी भी आहार का आधार आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना होता है। ऐसे में ब्रोकली आपके डाइट मेन्यू में शामिल करने का सही विकल्प है। एक मिथक है कि ब्रोकली एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद है, यानी शरीर में जितनी ऊर्जा आती है, उससे अधिक ऊर्जा इसके पाचन पर खर्च होती है। यह सच्चाई से बहुत दूर है, बल्कि, हम कह सकते हैं कि यह बहुत कम कैलोरी देता है - यह एक इष्टतम आहार बनाने के लिए काफी है जो आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने की अनुमति देता है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कच्ची ब्रोकली सबसे ज्यादा लाभ पहुंचाएगी। दूसरे स्थान पर उबली हुई गोभी है - इस तरह एक निश्चित मात्रा में उपयोगी पदार्थ खो जाएंगे, लेकिन बहुत कुछ रहेगा। ब्रोकली को बिना नमक डाले थोड़े समय (7 मिनट से अधिक नहीं) के लिए स्टू करने की अनुमति है, जो शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ के प्रतिधारण में योगदान देता है। इस उत्पाद को तैयार करने के कम से कम वांछनीय तरीके लंबे समय तक उबालना, पकाना है। सबसे प्रतिकूल विकल्प भुना हुआ है।

इस तथ्य के बावजूद कि कच्ची सब्जियां स्वास्थ्यवर्धक हैं, पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से हल्के सब्जी सूप खाने की सलाह देते हैं: उनका गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, संतृप्त होता है और फाइबर का एक कोमल स्रोत होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में contraindicated नहीं है। ब्रोकोली सूप स्वास्थ्यप्रद और सबसे फायदेमंद खाद्य पदार्थों में से एक है।

इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप का आहार संस्करण अनसाल्टेड सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। सबसे पहले, लीक को काटकर उबाला जाता है, और सब्जियां तैयार होने से 7 मिनट पहले ब्रोकली डाली जाती है। स्वाद के लिए ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, प्याज, लहसुन, तेज पत्ता मिलाया जाता है। 7 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, और परिणामस्वरूप सब्जी का सूप एक ब्लेंडर के साथ वांछित स्थिरता की प्यूरी में कुचल दिया जाता है। बेशक, यह सूप रोटी के बिना उपयोग करने के लिए वांछनीय है। अधिक संतोषजनक विकल्प के लिए, आप उबला हुआ सफेद चिकन मांस जोड़ सकते हैं। चिकन के टुकड़ों के साथ सब्जी के सूप की एक सर्विंग में लगभग 300 किलो कैलोरी होती है, जो शरीर को लगभग 5 घंटे तक ऊर्जा प्रदान करेगी।

यह भी माना जाता है कि ब्रोकली शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करती है, वसा जलाने में मदद करती है। दरअसल, इसके लिए आवश्यक शर्तें हैं, क्योंकि इस गोभी में बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल और बी विटामिन होते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं में योगदान करते हैं। सच है, इसके लिए कच्ची गोभी का उपयोग करना वांछनीय है, उदाहरण के लिए, इसे हल्के सब्जी सलाद में जोड़ें। बेशक, आहार की अवधि के दौरान, ब्रोकोली के साथ सलाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि वनस्पति तेल और नींबू के रस की न्यूनतम मात्रा के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है।

चूंकि ब्रोकली में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, यह आंतों को साफ करने में मदद करेगा, और परिणामस्वरूप, अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाएगा। इसलिए दिन में कम से कम एक बार ब्रोकली खाने की सलाह दी जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, आप स्ट्यूड गोभी के साइड डिश के साथ दुबला मांस का एक हिस्सा खा सकते हैं, ब्रोकोली के साथ एक भाप आमलेट एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम करेगा। आहार सबसे प्रभावी होगा यदि आप अपने भोजन में से एक को इस गोभी के दुबले पकवान से बदल दें। रात के खाने के लिए ताजी ब्रोकली के साथ सब्जी का सलाद हो तो बेहतर है। यदि गोभी बहुत कठिन लगती है, तो आप इसे उबलते पानी से जला सकते हैं - इससे गोभी के लाभों को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होगा।

कार्यक्रम से वीडियो नुस्खा "बस स्वादिष्ट - ब्रोकोली!"

ब्रोकोली खाने के लिए मतभेद

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, स्वस्थ व्यक्ति के शरीर पर ब्रोकोली का असाधारण रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए कच्ची ब्रोकोली खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, साथ ही उन लोगों के लिए जो स्वास्थ्य कारणों से मोटे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। बेशक, यह सब्जी उन लोगों के लिए contraindicated है जिनके पास ब्रोकोली के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, लेकिन, सौभाग्य से, ऐसे मामले अत्यंत दुर्लभ हैं। बाकी सभी के लिए, पोषण विशेषज्ञ इस अद्भुत उत्पाद को जितनी बार संभव हो उपयोग करने की सलाह देते हैं।

शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा एन। आई। पिरोगोव, विशेषता "दवा" (2004)। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।

आसपास की प्रकृति मूल्यवान उत्पादों में असामान्य रूप से समृद्ध है, उनमें से एक ब्रोकोली है, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आती है, जहां इसे चयन द्वारा पैदा किया गया था। पौधे का आकार प्रिय फूलगोभी के समान होता है, लेकिन फूल का सिर, जो एक मोटे तने से उगता है, आमतौर पर गहरे हरे रंग का होता है, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ। ब्रोकोली को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, लेकिन कच्चे होने पर इसमें अधिक लाभकारी पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। महिलाओं को ब्रोकली को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें स्वास्थ्य, त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए बहुत सारे फायदे होते हैं।

ब्रोकली - स्वादिष्ट और सेहतमंद, इसकी विशेषताएं

सदियों से, इस गोभी से व्यंजन मुख्य रूप से केवल इटली में तैयार किए जाते थे, और अब इसे लगभग पूरी दुनिया में पकाया जाता है, इसका उपयोग विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है, इसके सभी प्राकृतिक गुणों को ध्यान में रखते हुए:

1. अत्यधिक पौष्टिक

ब्रोकोली फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अद्भुत स्रोत है, उनमें से - पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जो शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। यह गर्भवती महिलाओं के पोषण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि विकासशील भ्रूण को लाभकारी पोषक तत्वों के संतुलित मिश्रण की आवश्यकता होती है। एक दिन में एक कप ब्रोकली पर्याप्त है

2. परिसंचरण तंत्र और हृदय क्रिया पर लाभकारी प्रभाव

ब्रोकोली सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है जो हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करता है, क्योंकि इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, ओमेगा -3 फैटी एसिड रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, रक्तचाप को कम करते हैं। ब्रोकोली रक्त वाहिकाओं को नुकसान से बचाता है, रक्त प्रवाह को सामान्य करता है, जो सीधे शरीर को स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाता है। इसमें मौजूद आयरन और फोलिक एसिड एनीमिया के खिलाफ रोगनिरोधी रूप से कार्य करता है।

3. शरीर को कैंसर के विकास से बचाता है

शोध वैज्ञानिकों ने पाया है कि ब्रोकली का उपयोग शरीर से एस्ट्रोजन के उत्सर्जन में योगदान देता है, जिससे कैंसर का विकास होता है। ब्रोकली विशेष रूप से ब्रेस्ट और यूटेराइन कैंसर को रोकने में कारगर है।

4. तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है

तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए शरीर को पोटेशियम की आवश्यकता होती है, जो ब्रोकली में पर्याप्त मात्रा में होता है। यह तनाव से सुरक्षा प्रदान करता है, और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज में भी मदद करता है।

5. वजन घटाने और स्लिमिंग को बढ़ावा देता है

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए ब्रोकली सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है। पर्याप्त फाइबर सामग्री पाचन तंत्र के अत्यधिक उत्पादक कार्य को सुनिश्चित करती है, रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखती है, और कब्ज को रोकती है। एक स्वस्थ सब्जी की संरचना में ग्लूकोराफेनिन की उपस्थिति शरीर के विषहरण की प्रक्रियाओं को बढ़ाती है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालती है।

6. कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है

ब्रोकोली कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो डेयरी उत्पादों में पाई जाने वाली मात्रा से अधिक प्रदान करता है। यह महिलाओं को ऑस्टियोपोरोसिस से उबरने में मदद करता है, जो विशेष रूप से गर्भावस्था के बाद और बाद में जीवन में आम है। उनकी महिलाओं की कमी आमतौर पर तैयार कैल्शियम की तैयारी से ढकी होती है। इनका एक विकल्प रोजाना पर्याप्त मात्रा में ब्रोकली का सेवन करना हो सकता है।

7. रेटिना पर लाभकारी प्रभाव

विटामिन ए, जो हरी सब्जी का हिस्सा है, रेटिना को प्रकाश के अत्यधिक अवशोषण से बचाता है और आंखों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, ब्रोकली मोतियाबिंद के विकास को रोकता है, जो लगभग सभी वृद्ध लोगों में उम्र के साथ विकसित होता है।

8. स्वस्थ त्वचा प्रदान करता है

ब्रोकोली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ए और ई में समृद्ध है। विटामिन ई कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिससे स्वस्थ त्वचा बनाए रखता है, और त्वचा कोशिका झिल्ली को पराबैंगनी और विकिरण विकिरण से बचाता है।

9. त्वचा के उपकला के पुनर्जनन और शीघ्र पुनर्प्राप्ति को बढ़ावा देता है

ब्रोकली में ग्लूकोराफेनिन नामक पदार्थ होता है, जो त्वचा को तेजी से ठीक करता है और उसका नवीनीकरण करता है। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को कसने की प्रक्रिया में, त्वचा उपकला न केवल तेजी से पुनर्जीवित होती है, बल्कि एक सुंदर प्राकृतिक चमक भी प्राप्त करती है।

10. उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करता है

आप सबसे अधिक जानते हैं कि विटामिन सी में शामिल है, जो सक्रिय रूप से मुक्त कणों से लड़ता है, जिससे त्वचा की संरचना में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोका जा सकता है। यह मुक्त कण हैं जो हमारी त्वचा पर उम्र के साथ होने वाली समस्याओं के लिए जिम्मेदार हैं और त्वचा की उम्र बढ़ने में तेजी लाने के लिए जिम्मेदार हैं। अवरुद्ध करके, विटामिन सी ठीक और गहरी झुर्रियों, उम्र के धब्बों की उपस्थिति को रोकता है। इसके अलावा, ब्रोकली में बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन होते हैं, जो त्वचा को प्राकृतिक रूप से फिर से जीवंत करने में मदद करते हैं और इसे एक स्वस्थ और ताजा रूप देते हैं।

11. शरीर को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है

यह क्रूसिफेरस शाकाहारी सब्जी सनस्क्रीन से बेहतर यूवी विकिरण से त्वचा की रक्षा करती है। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि सनस्क्रीन केवल सूर्य की किरणों को अवशोषित करते हैं, जिससे उन्हें त्वचा में गहराई से प्रवेश करने से रोका जा सकता है, और ब्रोकोली खाने पर, त्वचा कोशिकाओं में सुरक्षात्मक एंजाइमों का एक प्रकार का मैट्रिक्स बनता है, जो इसे आक्रामकता से बचाता है। सूरज। त्वचा के नीचे, सल्फोराफेन पदार्थ दिखाई देता है, जो पराबैंगनी किरणों की क्रिया के कारण होने वाली लालिमा और सूजन को कम करता है। इसलिए, छुट्टियों की अवधि के दौरान ब्रोकोली की दैनिक खपत, विशेष रूप से समुद्र तट पर, सूर्य के संपर्क से सुरक्षात्मक क्रीम का उपयोग करने से कम उपयोगी नहीं है।

12. त्वचा के कैंसर से शरीर की रक्षा करता है

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि सनबर्न से न केवल त्वचा का लाल होना और त्वचा की परत की संरचना में परिवर्तन होता है, बल्कि कैंसर भी हो सकता है। Sulforaphane त्वचा कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम करता है।

13. त्वचा की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

महिलाओं की खूबसूरती बनाए रखने के लिए उपयोगी है ब्रोकली:

1. बालों के स्वास्थ्य के लिए

बालों के स्वस्थ और मजबूत होने के लिए, बालों के रोम को रोजाना एक निश्चित मात्रा में महत्वपूर्ण पदार्थ, मुख्य रूप से विटामिन ए, सी, ई, बी 5, बी 12, लोहा, नियासिन, जस्ता, सल्फर, सिलिकॉन डाइऑक्साइड और जर्मेनियम प्राप्त करना चाहिए। ब्रोकली सहित गहरे हरे रंग की सब्जियों में मुख्य रूप से पाए जाने वाले ये पदार्थ बालों के लिए सुपर पौष्टिक होते हैं, इसे जड़ों से मजबूत करते हैं।

2. बालों के विकास के लिए

3. बालों के रोम को मजबूत करने के लिए

ब्रोकली खासतौर पर त्वचा और बालों के लिए अच्छी होती है। यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें विटामिन सी और बी 6 सहित लाभकारी पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो बालों को जड़ों से मजबूत और रेशमी बनाते हैं, इसे सीधा करने में मदद करते हैं।

4. बालों के झड़ने के खिलाफ

ब्रोकली में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स को ब्लॉक करने में मदद करते हैं और स्वस्थ कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देते हैं, जिससे बाल स्वस्थ और मजबूत बनते हैं। विटामिन सी और बी समूह तनाव को दूर करने में मदद करते हैं जो बालों के झड़ने का कारण बनता है, एक सामान्य मनोवैज्ञानिक स्थिति और शारीरिक स्वास्थ्य बनाए रखता है, जो बदले में बालों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। इसके अलावा, ब्रोकली में शक्तिशाली पदार्थ होते हैं जो शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को कम करते हैं जो पतलेपन और बालों के झड़ने का कारण बनते हैं।

5. बालों को चमक प्रदान करता है

ब्रोकोली के तेल में एक अद्वितीय सिलिकॉन जैसी फैटी एसिड संरचना होती है जो स्वस्थ, प्राकृतिक बालों की चमक के लिए जिम्मेदार होती है। ओमेगा-9 फैटी एसिड बालों के रोम पर हानिकारक डिटर्जेंट और रसायनों के प्रभाव को दूर करने में मदद करके बालों को चिकना रखता है। इस संबंध में, ब्रोकली स्पष्ट रूप से तैयार शैंपू और कंडीशनर के लिए एक अच्छा प्रतियोगी है।

ब्रोकली को कच्चा खाना सबसे अच्छा होता है। अक्सर इसे सलाद के साथ पूरक किया जाता है। ब्रोकली से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, क्योंकि इसका सेवन किया जा सकता है

• धमाकेदार,
• प्रक्षालित,
• स्टू,
• ओवन में बेक किया हुआ
• मांस, सूप, दही, आदि में जोड़ें।

ब्रॉकली। मैं कहाँ खरीद सकता था? भंडारण

इस गोभी को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। चुनते समय, आपको सिर के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह गहरा हरा या बैंगनी होना चाहिए। पीले रंग के फूल बताते हैं कि सब्जी बासी है और इससे बचना चाहिए।

ब्रोकली को प्लास्टिक की थैलियों में 10 दिनों तक फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। ठंडा होने से पहले न धोएं। इससे उत्पाद समय से पहले खराब हो जाएगा। ब्लांच की हुई ब्रोकली को एक साल तक फ्रोजन करके स्टोर किया जा सकता है।

पका हुआ भोजन कई दिनों तक फ्रिज में रहता है।

कोमल और कुरकुरे, ब्रोकली के फूल बेहद पौष्टिक और सेहतमंद होते हैं। उन्हें अपने आहार में शामिल करें, ब्रोकोली का चुनाव करें - स्वादिष्ट और स्वस्थ, प्राकृतिक स्वास्थ्य और प्राकृतिक सुंदरता की ओर। खुश रहो, खुश रहो और एक दूसरे के प्रति दयालु रहो!