Supa od mungo pasulja je takozvana pržena supa. Odnosno, prvo se prži meso i povrće, a zatim se sve nalije vodom i kuva kao obična supa. Ova vrsta supe je uobičajena u Aziji.

trebat će vam:

Govedina – 300 g;

Paprika - 2 kom;

Šargarepa – 1 komad;

Luk – 2 kom;

Krompir – 2-3 kom;

Paradajz – 3 kom;

Kaša - 1,5 kašike;

Paradajz pasta - 1 kašika;

Hladna voda – 3-3,5 l;

Biljno ulje za prženje;

Paprika – ¼ kašičice;

Ljuta paprika - 0,5 kašičice;

Sol i crni biber po ukusu.

Kako pripremiti pire supu:

Meso dobro operite i osušite. Narežite govedinu na male kockice.

Ogulite, operite i stavite sve povrće na čist peškir da se osuši. Luk i šargarepu narežite na sitne kockice.

Paprike, paradajz i krompir narežite iste veličine kao i ostalo povrće.

U kotao ili vok sipajte biljno ulje i dobro zagrijte. Stavite komade junetine za prženje, malo posolite.

Kada meso porumeni, dodajte luk i nastavite da pržite uz stalno mešanje.

Zatim dodajte šargarepu, promiješajte i pržite oko 5 minuta.

Dodajte papriku, ne zaboravite promiješati.

Dodajte jednu kašiku paradajz paste (uvek treba da se prži za bogatiji ukus), dodajte papriku, čili i crni biber.

Sada je vrijeme da u prženo meso i povrće dodate komadiće paradajza, promiješajte i pržite dok paradajz ne omekša.

Zalijte sa malo vode, tek toliko da lagano prekrije povrće, i dinstajte 5-7 minuta.

Zatim izlijte ostatak vode.

Prokuhajte, dodajte mungo pasulj, ali ga obavezno prvo procijedite i isperite, možete ga unaprijed namočiti, tada će se brže kuhati.

U Rusiji ne zna svaki potrošač hrane šta je mung pasulj. Za rusku percepciju ovo ime zvuči kao neka vrsta egzotike. Zapravo, nema ništa neobično u vezi sa ovim proizvodom. Mung pasulj, ili mungo pasulj kako se inače naziva, je mahunarka porijeklom iz Indije. Mung pasulj ni na koji način nije inferioran u odnosu na bilo koju drugu mahunarku po ukusu i korisnim svojstvima.

Ovaj mali svijetlozeleni grašak ima ovalni, jajolik oblik i dostiže veličinu ne veću od 4 milimetra. Mung pasulj je tradicionalan za kuhinje Indije, Japana, Kine, Koreje, jugoistočne i centralne Azije. Bogat je proteinima, vlaknima i vitaminima. Ovaj proizvod poštuju vegetarijanci širom svijeta, jer u potpunosti zamjenjuje meso.

Zeleni mung grašak blagotvorno djeluje na nervni i kardiovaskularni sistem organizma, čisti krvne sudove od holesterolskih plakova, snižava krvni pritisak, jača koštano tkivo, poboljšava fleksibilnost zglobova i stabilizuje probavu. Mung grah se koristi za pripremu priloga, salata i, naravno, raznih ukusnih i zasitnih supa po raznim recepturama.

• mungo pasulj - 150 grama;
• mljeveno svinjsko meso - 200 grama;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• mali jušni rezanci - 100 grama;
• suncokretovo ulje - 2-3 kašike. kašike;
• zelje - mala hrpa;
• crni biber i sol - po ukusu.

Ovaj recept za supu od mungo pasulja je vrlo jednostavan, ali u isto vrijeme ukusan i zadovoljavajući.

1. Isperite mungo pasulj pod tekućom vodom. Nije im potrebno namakanje kao grašak ili pasulj.
2. Stavite duboku posudu sa pijaćom vodom na gas i u nju stavite mungo pasulj.
3. Čim tečnost proključa, posolite i nastavite da kuvate na laganoj vatri 30 minuta.
4. Ogulite luk i šargarepu, uklonite koru sa paradajza. Narendajte šargarepu, luk i paradajz narežite na kockice.
5. U tiganju zagrejte ulje, dodajte mešavinu šargarepe i luka i kuvajte dok ne omekša.
6. Dodajte seckani paradajz, dinstajte još nekoliko minuta i stavite mleveno svinjsko meso u fritezu.
7. Posolite, pobiberite i pržite dok se meso ne skuva, ne zaboravite da promešajte. Stavite sadržaj tiganja u tiganj sa odgovarajućim mahunama.
8. Ponovo prokuhajte supu i dodajte vermikel.
9. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 5-10 minuta.
10. Na kraju ukrasite seckanim začinskim biljem.

Supa sa mungo pasuljem i pirinčem

Recept za ovo jelo došao nam je iz stare uzbekistanske kuhinje.

• lungić - 200 grama;
• mungo pasulj - 60 grama;
• pirinač - 50 grama;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• crvena paprika - 1-2 mahune;
• biljno ulje - 50 grama;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• kumin i sušeno bilje - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Idealan pribor za kuvanje mung pasulja sa pirinčem bio bi kotao, ali možete proći i sa tiganjem debelih zidova.

1. Mung pasulj i pirinač sortirajte, isperite i ostavite da se namače u hladnoj vodi.
2. Meso, luk, šargarepu i paradajz narežite na sitne kockice.
3. Stavite šerpu na jaku vatru, zagrejte ulje i dodajte meso. Pržite par minuta uz stalno mešanje.
4. Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim pošaljite paradajz i na kraju šargarepu.
5. Meso i povrće pospite prstohvatom kima i sušenog začinskog bilja.
6. Sipati vodu tako da prekrije smjesu povrća i mesa. Krčkajte 10 minuta na laganoj vatri.
7. Zatim u šerpu ulijte 2 litre čiste hladne vode i sipajte mungo pasulj. Dodajte biber i lovorov list.
8. Dodajte gas i pustite da supa proključa, a zatim ponovo kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
9. Dodajte pirinač i pojačajte vatru dok supa ne proključa.
10. Nakon 5 minuta posolite i dodajte suvo bilje.
11. Kada je pirinač gotov, isključite vatru, poklopite i ostavite da odstoji.

Vegetarijanska supa od mung pasulja

• 2 litre vode;
• 3-4 gomolja krompira;
• 200 grama mungo pasulja;
• 1 šargarepa;
• 150 grama bijelog ili karfiola;
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja;
• zelje po ukusu;
• so i začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Razvrstajte mungo pasulj i isperite pod tekućom vodom.
2. Stavite mungo pasulj u šerpu sa kipućom vodom. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
3. Krompir oguliti i iseći na kockice.
4. Narežite kupus ili ga razdvojite na cvjetiće ako koristite karfiol.
5. Narendajte šargarepu.
6. Čim mungo pasulj pukne i bude spreman, dodajte mu krompir i kupus.
7. U tiganju na biljnom ulju propržite šargarepu.
8. Kada bude spremno, dodajte ostalim sastojcima.
9. Sve pomiješajte, dodajte sol, začine i začinsko bilje.
10. Nakon pet minuta isključite plin i pokrijte poklopcem.

U okusu mungo pasulja osjeća se lagana biljna nota, au aromi dašak muškatnog oraščića. Dakle, mahunarke su potpuno individualna kultura koju ne treba potcijeniti. Njegov kalorijski sadržaj je 312 kalorija. Najviše od svega sadrži ugljikohidrate i proteine

Korak 1: pripremite meso.

Prije svega, uzimamo svježu svinjsku pulpu, najbolje lonac ili dio vrata. Isperemo komad pod hladnom tekućom vodom, osušimo ga papirnim kuhinjskim ubrusima, stavimo na dasku za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem s njega odstranimo film, tanke žilice i sitne kosti koje vrlo često ostaju na mesu. nakon seckanja trupa. Zatim narežite svinjetinu na male kockice veličine 2–2,5 centimetra i pređite na sljedeći korak.

Korak 2: dinstati meso.

Duboku tepsiju sa debelim dnom, ili još bolje kotao od livenog gvožđa, stavite na srednju vatru i u nju ulijte malo biljnog ulja. Nakon 2-3 minute Kada je mast jako vruća, dodajte komade mesa. Ispržite ih 15–20 minuta dok ne dobije zlatnu, gustu koru i skoro potpuno kuhanu, povremeno miješajući kuhinjskom lopaticom. Svinjetina će isprva pustiti sok, ali cca. kroz 10 minuta Počeće da porumeni, zato ne gubite ni minut!

Korak 3: Pripremite preostale sastojke.

Novim kuhinjskim nožem ogulite krompir, luk, šargarepu, beli luk, uklonite peteljku i iznutrite paprike. Zatim ih zajedno sa paradajzom operemo pod tekućom hladnom tekućom vodom, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, jednog po jednog stavljamo na dasku za sečenje i nastavimo sa pripremom. Krompir narežite na ploške od 1,5 centimetar, stavite u posudu s vodom i ostavite dok ne bude spreman za upotrebu da ne potamni.

Luk i paradajz nasjeckajte na kockice od 1 centimetar. Šargarepu i papriku seckamo na isti način kao i prethodno povrće, bilo na tanke trakice, kolutove ili kockice, glavna stvar je da veličina ne prelazi 2-3 centimetra, a debljina ne prelazi 5-7 milimetara . Samo sitno nasjeckajte bijeli luk i stavite kriške u zasebne posude.

Zatim sortiramo mungo pasulj, izvadimo zgnječeni pasulj, cijeli pasulj sipamo u cjedilo, dobro isperimo, ostavimo u sudoper da se ocijedi višak tekućine i na nju stavimo ostale sastojke koji će biti potrebni za pripremu supe. kuhinjski stol.

Korak 4: skuhajte pire supu.

Nakon 15–20 minuta Nakon što se svinjetina porumeni, dodajte seckani luk i šargarepu. Sve izmešati dok ne postane glatko i pržiti 5 minuta do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte paprike, paradajz, beli luk i dinstajte dok sok potpuno ne ispari, cca. 5 minuta.
Nakon toga u kotao sipajte mungo pasulj, napunite ga pročišćenom vodom, začinite solju i mljevenim crnim biberom i prokuhajte na jakoj vatri. Čim tečnost počne da grglja, smanjite je na nivo između najmanjeg i srednjeg. Kuvanje boranije u roku od 20 minuta pa tek nakon toga u aromatično jelo dodati krompir.

Kazan poklopite poklopcem i dobijenu smjesu držite još na šporetu 25 minuta dok svi sastojci ne budu potpuno kuhani. Zatim juhu prebacimo na dasku za rezanje, prethodno postavljenu na kuhinjski sto, i ostavimo je poklopljenu. 7–10 minuta. Zatim kutlačom sipamo polugusto jelo u porcije u tanjire i serviramo ga za stol.

Korak 5: poslužite pire supu.

Maša supa se služi vruća kao prvo glavno jelo za ručak. Servira se u porcijama u dubokim tanjirima, po želji svaki posipajući kiselim lukom, svježim sitno sjeckanim koprom, peršunom, cilantrom, bosiljkom ili zelenim lukom. Takođe, vrlo često se ovo jelo začini kiselom pavlakom, kajmakom ili fermentisanim jogurtom bez dodataka. Zdrava hrana je ključ zdravlja! Enjoy!
Prijatno!

Vrlo često se 1/2 šolje opranog i osušenog pirinča stavi u šerpu zajedno sa krompirom, što čini supu gušću i zasitnijom;

Osim soli i crnog bibera, možete koristiti bilo koje začine kojima se začinju prva ljuta jela, na primjer, korijander, žalfija, sušeni bosiljak, paprika, origano, čuber, sve vrste paprika i mnoge druge začine, kao i začinsko bilje;

Količinu vode je bolje prilagoditi ukusu. Neki ljudi vole rijeđe supe, dok drugi vole gušće supe;

Odlična zamjena za pročišćenu vodu je supa od povrća.

Nekako sam naišao na veoma interesantnu uzbekistansku supu sa mungom i pirinčem koja se zove mashhurda. Volim da isprobavam recepte iz različitih kuhinja svijeta, tako da jednostavno nisam mogla zaobići ovu supu.

Od tada sam skuvao mashhurdu ne manje od 20 puta. I svaki put, uživajući u prvom jelu, pomislim kako je dobro što ipak nisam prošla pored ove divne uzbekistanske supe.

Tradicionalno, mashhurda se priprema sa mesom, ali čak i ako isključite ovaj sastojak, možete dobiti vrlo ukusno jelo. Supa ispada krepka i bogata – naravno, jer sadrži mungo pasulj i pirinač. Odlučio sam dodati i malo smrznutog povrća – doslovno 50 g zrna kukuruza i isto toliko smrznute tikve.

Sastojci:

• Juha (ili samo kipuća voda) – 2 l;
• Luk – 1 kom.;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Krompir – 3 kom.;
• Pirinač – ½ šolje;
• Mung pasulj – ½ šolje;
• Paprika - 30 g;
• Tikve ili tikvice - 50 g;
• Paradajz pasta - 1 kašičica;
• Zeleni - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Mljeveni začini: mješavina paprike, paprike i korijandera - po prstohvat;
• Biljno ulje - 3 kašike;
• Beli luk – 1 češanj

Možete koristiti gotovu smrznutu smjesu kupljenu u trgovini. Na primjer, "meksički", koji svakako uključuje kukuruz i papriku.

Kako napraviti supu od mung pasulja:

Oguljeni i seckani luk i šargarepa.

Po želji se šargarepa može narendati.

U kotao sam sipala biljno ulje (volim da kuvam u kotliću). Ugasila sam luk.

Ubacila sam seckane paprike (imala sam ih smrznute) i šargarepu.

Pržio sam ga 6-7 minuta na vatri, nešto manje od prosjeka.

Zatim sam poslagao oguljeni i na kockice narezan krompir.

Nakon još 5 minuta ubacila sam kukuruz i narezanu tikvu (također ljetne zalihe iz zamrzivača).

Sve začine i paradajz pastu sam izbacila.

Držala sam na vatri još 5 minuta i zalila čorbom od povrća.

Zatim sam ubacio oprani nebrušeni pirinač i mungo pasulj.

Inače, mungo sam prelila hladnom vodom pre nego što sam počela da spremam supu, odnosno stajala je natopljena samo pola sata.

Ostavila sam da se kuva dok pirinač ne omekša (što je trajalo najmanje 20 minuta, pošto sam koristila nebrušeni pirinač).

3 minute prije isključivanja posolila sam supu, ubacila sjeckano začinsko bilje i sitno izrendani bijeli luk.

To je sve, ukusna, krepka uzbekistanska supa sa mungo pasuljem je gotova, recept je vegetarijanski, pa slobodno kuvajte tokom posta i počastite svoju porodicu i prijatelje koji se takođe pridržavaju etičke ishrane.

Bogata i aromatična vegetarijanska mashhurda.

Prijatno! Recept od Tatyane Sh.

Korak po korak recepti za pravljenje čorbe od mung pasulja sa mesom, ćufte ili povrćem

2018-06-29 Ekaterina Lyfar

Ocjena
recept

4914

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

59 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za supu od mung pasulja

Mung grah je po izgledu sličan izduženom zelenom grašku. Ovaj proizvod se često koristi u receptima u uzbekistanskoj, kineskoj i indijskoj kuhinji. Posebno se često dodaje supi.

Sastojci:

• Paprika - 2 kom.;
• Mung grah (mungo grah) - 100 g;
• Krompir - 4 kom.;
• Paradajz - 100 g;
• Luk - 80 g;
• Voda - 2 l;
• Biljno ulje - 20 ml;
• 2 čena belog luka;
• Svinjetina - 450 g;
• 2 šargarepe.

Korak po korak recept za pire supu

Svinjski file ili vrat idealan je za pripremu ovog jela. Dobro ga isperite, a zatim osušite peškirom. Odrežite filmove, vene i druge nepotrebne dijelove.

Meso iseckati na sitne kockice. Na vatru stavite tiganj ili kazan od livenog gvožđa i u njega nalijte ulje.

Kada je ulje dovoljno vruće, dodajte mu svinjetinu. Pržite ga na srednjoj vatri oko 20 minuta uz povremeno mešanje.

Ogulite šargarepu i luk i narežite ih na kockice. Paprici izvadite sjemenke i peteljku i nasjeckajte.

Operite paradajz. Narežite ih na iste komade kao i ostalo povrće. Uklonite ljuske sa belog luka i sitno ga iseckajte.

Mung pasulj sortirajte, isperite i ocijedite u cjedilu. Ako naiđete na grah sa oštećenom ljuskom, bolje je da ga ne koristite za pravljenje supe.

Zapečenom mesu dodajte šargarepu i luk. Pržite sastojke oko 5 minuta, a zatim u šerpu dodajte kriške paprike, beli luk i paradajz. Smjesa bi se trebala malo zgusnuti zbog isparavanja soka.

Sipajte mungo pasulj u kotao ili lonac. Napunite ga čistom vodom, odmah posolite i pobiberite. Zagrijte grah na jakoj vatri, a zatim ga smanjite nakon što prokuha.

20 minuta nakon što mungo pasulj prokuha, u šerpu dodajte oguljeni i seckani krompir. Nakon još 5 minuta sipajte prženo meso i povrće. Krčkajte jelo na šporetu pola sata, a zatim ostavite da se kuva.

Mung pasulj se kuva veoma brzo. Da bude mrvičasto, potopite grašak preko noći. Zahvaljujući ovoj metodi, čak i stari grah postaje mekan i ukusan.

Opcija 2: Brzi recept za supu od mungo pasulja

Grah je dobar za ne samo probavu. Pomažu u jačanju kostiju i krvnih sudova, poboljšavaju rad srca i nervnog sistema. Mung pasulj je bogat vlaknima, vitaminima i proteinima. Vegetarijanci ga dodaju u razna jela umjesto u meso.

Sastojci:

• Kaša - 200 g;
• Mrkva;
• Voda - 2 l;
• Ulje - 20 ml;
• Bulb;
• Maslac - 50 g;
• Brašno - 30 g;
• Kurkuma, korijander, so.

Kako brzo pripremiti pire supu

Napunite mungo pasulj hladnom vodom. Stavite činiju sa pasuljem na vatru.

Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu i luk. Pržite na biljnom ulju.

Pečeno povrće sipajte u tepsiju sa graškom i promešajte. Kuvajte još 20 minuta na laganoj vatri.

Kada ljuska pasulja pukne, možete dodati so i začine u tiganj. Istovremeno u tiganju otopite puter i u njemu prodinstajte brašno. Sipajte smesu u supu, promešajte i sklonite sa vatre.

Ako se ne želite odreći mesa, koristite gotovu hranu. Na primjer, u supu možete dodati prženu slaninu, šunku ili prsa. Jelo možete kuhati i koristeći mesnu čorbu.

Opcija 3: Uzbekistanska kaša supa u loncima

Neki ljudi radije kuhaju prva jela isključivo u loncima. Takve juhe ispadaju vrlo aromatične, svi sastojci su natopljeni jedni drugima sokovima.

Sastojci:

• Govedina ili janjetina - 1 kg;
• Kaša - 300 g;
• Ulje - 100 ml;
• 3 glavice luka;
• 2 paradajza;
• 2 šargarepe;
• Voda - 4 l;
• Celer i peršun - po 3 grane;
• Zira i sjemenke korijandera, ljuta paprika, paprika.

Korak po korak recept

Odvojite meso od kostiju i sitno ga isjeckajte.

Svaki paradajz narežite na 4-6 kriški. Stavite ih u duboku posudu. Dodajte oljušteni luk, začine i kosti preostale od rezanja mesa.

Povrće i kosti prelijte vodom. Pustite da tečnost proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite i skinite pjenu. Ostavite juhu na šporetu 3 sata. Nakon toga, morat ćete ga procijediti, riješiti se povrća i kostiju.

Šargarepu narežite na trakice, luk na pola prstena. Operite pasulj i ostavite da tečnost ocedi.

U kotao ili šerpu sipajte ulje. Dobro zagrijati, pržiti luk 7 minuta. Nakon toga dodajte komadiće mesa, promiješajte.

Kada meso porumeni, u kotao dodajte šargarepu i začine. Jagnjetinu sa povrćem dinstati još 10 minuta.

U svaki lonac stavite pečenje, peršun i celer. Sastojke prelijte juhom i posolite. Stavite u rernu 80 minuta na 180°.

Ovaj recept koristi posebno uzbekistansko prženje, zove se "zirvak". Od ove mješavine mesa i povrća može se pripremiti gotovo svaka supa. Ponekad se čak služi i kao samostalno jelo.

Opcija 4: Masna supa sa mesnim okruglicama

Ljubitelje jednostavnih i ukusnih jela svakako će razveseliti supa sa ćuftama. U njemu nema ničeg egzotičnog osim mungo pasulja. Ponekad se ova supa prije serviranja začini kiselom pavlakom ili nezaslađenim jogurtom.

Sastojci:

• Mljeveno meso 0,5 kg;
• 3 čena belog luka;
• Crvena paprika - 70 g;
• Mrkva;
• Ulje za prženje - 30 ml;
• Voda - 1,5 l;
• Kaša - 100 g;
• 3 krompira;
• Zeleni luk, peršun.

Kako kuvati

Ogulite korjenasto povrće, luk i beli luk. Šargarepu i krompir narežite na tanke trakice.

Uklonite sjemenke iz paprike. Papriku narežite na kockice, zelje sitno nasjeckajte. Luk i bijeli luk se mogu isjeći ili naribati.

Pržite luk na jakoj vatri dok ne porumeni. Dodajte šargarepu i dinstajte povrće još nekoliko minuta. Zatim im dodajte krompir, smanjite vatru.

Dodajte beli luk i pola paprike u tiganj. Istovremeno prokuhajte vodu.

Pečeno povrće stavite u kipuću vodu. Nakon što supa ponovo proključa, dodajte mungo pasulj.

Dok se pasulj kuva, mleveno meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite i pobiberite, oblikujte male mesne okruglice. Pažljivo ih bacite jednu po jednu u kipuću vodu.

Nakon što tečnost ponovo proključa, potrebno je u supu dodati preostalu papriku i začinsko bilje. Nakon 5 minuta posudu možete skinuti sa šporeta.

Ako želite dodati dašak sofisticiranosti ukusu, koristite bilje i začine. Mung pasulj se odlično slaže sa korijanderom, origanom, timijanom, žalfijom i bosiljkom.