Hren je vrsta vrlo začinjene grickalice, koja se masovno proizvodi u fabrikama širom sveta. A ona dolazi iz Sibira. Naravno, hren kupljen u trgovini kvalitativno se razlikuje od domaćeg - više ne sadrži sve vitamine i, u principu, okus je tako-tako.

Stoga je najbolje u jesen ubrati hren sa parcele (raste svuda kao „korov“, koji ne zahtijeva nikakvu njegu i sam se razmnožava) i napraviti sebi par tegli takve grickalice, oduševljavajući se i svoje voljene.

Domaći hren nekoliko sedmica zadržava sve korisne vitamine, makro i mikroelemente sadržane u korijenu rena. Stoga, što je grickalica svježija, to je zdravija za tijelo. Pomoći će u prevenciji prehlade, gripe, upale grla, povećati apetit, pročistiti krv i bubrege, a dijabetičarima - smanjiti razinu šećera.

Ali bez ikakvih kontraindikacija nigde: konzumacija rena se ne preporučuje osobama sa bolestima želuca i gastrointestinalnog trakta. Osim toga, u velikim količinama hren može izazvati iritaciju sluzokože.

Sastav hrena može biti vrlo različit, ovisno o komponentama koje su u njemu. Tradicionalna priprema obično koristi korijen rena, bijeli luk, paradajz i začine. Pa čak i ovdje, osoba sama može regulirati okus budućeg hrena: ovisno o proporcijama u kojima se dodaju ovi sastojci, što je više hrena i češnjaka, to će užina biti nuklearnija.

Kao što je već spomenuto, sastav hrena se mijenja na svoj način, na osnovu tradicionalnog recepta. Stoga biste trebali početi s njim, a tek onda prijeći na recepte s raznim dodacima.

Klasičan recept za hren (hren)

Obično se priprema sa paradajzom koji omekšava ukus grickalice i daje boju. Dakle, ovisno o odabranoj sorti i boji paradajza, može se promijeniti i boja same grickalice.

Za pripremu ove poznate zdrave grickalice trebat će vam sljedeći sastojci:

• korijen rena 100 g;
• beli luk 100 g;
• paradajz 1 kg;
• šećer 1 kašičica;
• soli 1 kašika.

1. Pripremasastojci. Kada pripremate ren, bolje ga je ne prati, već ga prvo oguliti, a zatim isprati. Paradajz operite, osušite, ogulite beli luk.
2. Brušenje. Najneugodnija faza kuvanja. Sve sastojke morate provući kroz mašinu za mlevenje mesa. Da si barem nekako pomognete, obično na to stave plastičnu vrećicu i u nju nasjeckajte bijeli luk i ren, a posebno urolajte paradajz i na kraju se sve sjedini. U dobijenu masu dodajte šećer i sol i miješajte dok se potpuno ne otope.
3. Paket. Hren se obično stavlja u male tegle. Iako je ren poznat po svom antimikrobnom dejstvu, tegle i poklopci se ipak moraju dobro sterilisati bilo kojom metodom (u vodenom kupatilu, u rerni, u mikrotalasnoj). Čvrsto zatvorite poklopce. Čuvati u frižideru.

Sada možete prijeći na različite varijacije klasičnog recepta za hren. U nastavku je nekoliko takvih opcija s raznim dodatnim sastojcima koji unose nove note standardnom ukusu.

Video - kuhanje hrena

Recept za hren sa šljivama

Za ovo će vam trebati:

• ren (koren) 100 g;
• paradajz 1 kg;
• beli luk 1 glavica;
• šljive 100 g;
• šećer 2 kašike;
• soli 1 kašika.

1. Pripremite sve proizvode za kuvanje: ogulite i isperite hren, operite paradajz i šljive, ogulite beli luk. Šljive oguliti i odstraniti koštice.
2. Po tradiciji sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so, šećer i promešati.
3. Stavite u tegle i čuvajte u frižideru.

Recept za hren sa dodatkom senfa

Rezultat kuhanja u ovom slučaju se ne odnosi na predjela, već na začine. Za pripremu će vam trebati:

• korijen hrena 1 kg;
• šećer 2 kašike;
• sirće 9% 40 g;
• voda 0,5 l;
• senfa 2 kašike.

Recept za hren sa šargarepom

• ren (koren) 100 g;
• paradajz 2 kg;
• beli luk 100 g;
• šargarepa 600 g;
• ljuta paprika 1 komad;
• sirće 70% 10 kapi;
• soli 1 kašika.

Tehnologija kuhanja je potpuno ista kao u prethodnim verzijama. Odnosno, sve nasjeckajte, promiješajte, dodajte sol i sirće i gotovi ste. Takođe stavite u tegle i zarolajte za čuvanje. Nema potrebe da se bilo šta kuva.

Osim šargarepe i šljive, često se dodaju i jabuke i cvekla, a kao začine, osim soli i šećera, možete dodati karanfilić, cimet, đumbir i šta god želite.

Kako sačuvati hren?

Glavni uslov je da se njime napune male staklenke tako da grickalica ne stoji dugo kada se otvori. U suprotnom, ako ga ne pojedete za nekoliko dana, sav miris i nuklearnost će nestati.

Kada su zatvorene, sve tegle treba staviti na donje police frižidera ili na bilo koje drugo hladno mesto. S obzirom da ren zadržava svoja korisna svojstva do tri sedmice, bolje ga je pripremati u porcijama i dok jedete užinu.

Ali za to je potrebno negdje pohraniti same korijene hrena, jer imaju sposobnost sušenja. Obično se čuvaju u kutijama, ostavljajući razmak između njih i posipaju mokrim peskom. Podrum je idealan za ovo. Ako to nije moguće, onda ga možete pripremiti za zimu koristeći ocat za dugotrajno skladištenje. Evo jednog od mogućih načina da ga pripremite.

Recept za ren za dugotrajno čuvanje

Sastojci:

• korijen rena 150 g;
• beli luk 2 glavice;
• paradajz 2 kg;
• sol 2 kašičice;
• šećer 1 kašičica;
• sirće 9% 1 kašičica;
• ljuta crvena paprika (začin) – 1 prstohvat.

I sljedeći recept će biti prilično paradoksalan - hren bez hrena! Ili drugim riječima “Citsibeli”. Nije tako ljuto predjelo, ali je i veoma ukusno i pogodno za knedle i druga jela.

Tsitsibeli

Evo liste sastojaka:

• paradajz 5 kg;
• paprika 1 kg;
• beli luk 300 g;
• ljuta paprika 2-3 mahune;
• soli 1-2 kašike.

1. Trebalo bi da počnete sa paradajzom, jer će se kuvati duže od svih ostalih sastojaka. Naravno, operite, osušite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Stavite smjesu u šerpu i kuhajte sat vremena na srednjoj ili laganoj vatri.
2. Nakon isteka vremena dodajte očišćenu i sitno seckanu papriku. Sve zajedno kuvajte još pola sata.
3. Za to vreme oljuštite beli luk i operite ljutu papričicu. Zatim dodajte u tiganj. Cijelu smjesu kuhajte još 15 minuta. Zatim posolite po ukusu i promešajte.
4. Stavite u prethodno sterilisane tegle, zatvorite, prekrijte sve tegle ćebetom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim ga odložite za skladištenje.

Na kraju ovih recepata možete pronaći popis savjeta koji se mogu uzeti u obzir prilikom pripreme ove ili one vrste hrena. Neki od njih su gore opisani, a neki nisu.

1. Preporučuje se da se korijen hrena samlje posljednji, a tome doprinose dva razloga: prvo, to je njegov oštar miris na suzu, a drugo, kako se ren ne bi osušio tokom pripreme i mljevenja ostalih komponenti.
2. Prilikom mljevenja hrena kroz mašinu za mljevenje mesa, možete staviti vrećicu na njega ili potopiti korijenje u hladnu vodu 2 sata prije kuhanja.
3. Ako koristite metodu pripreme hrena termičkom obradom, onda umjesto paradajza možete koristiti istu količinu ogrozda, prema receptu.
4. Tegle možete brzo i jednostavno sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Prvo ih dobro isperite, u svaku teglu sipajte malo vode, stavite u mikrotalasnu i upalite na maksimalnu temperaturu. Vrijeme obrade je oko dvije minute. Voda se sipa da tegle ne popucaju.
5. Prije serviranja, ren se može pomiješati sa kiselom pavlakom da ublaži ukus.
6. Obavezno skladištenje na hladnom mestu: u podrumu ili u frižideru.

Ovi jednostavni recepti za pripremu hrena i male preporuke za njih pomoći će vam da obradite jesensku berbu hrena na svom mjestu i dobijete svoju dozu vitamina i uzbuđenja. Naravno, glavna poteškoća u pripremanju predjela, umaka i začina od hrena je njegov nadražujući miris za nozdrve i oči. Ali nekoliko minuta agonije pri sjeckanju korijena isplati se imati teglu ovog vrućeg i zdravog proizvoda zimi u hladnjaku.

Za sve ljubitelje ljutih grickalica, danas vam nudimo da napravite ukusan hren. Ovo je umak, pa čak i začin koji se može jesti u čistom obliku ili dodati bilo kojem jelu. Hren se odlično slaže s prženim komadom mesa, kao i želeom, koji će postati nekoliko puta ukusniji ako se uz njega posluži ovaj začin. Tradicionalno, ren se priprema sa dodatkom paradajza, belog luka i rena, mada postoje recepti sa dodatkom ljute papričice za pojačanje ljutine, kao i šargarepe, koja je takođe originalna. Postoje recepti sa kuvanjem, a drugi bez nje. Kuvano se, naravno, zagarantovano dobro čuva, ali termička obrada nije tipična za naš sos, tokom kuvanja i hren i beli luk će izgubiti specifičan ukus. Stoga vam preporučujem da ga pripremite na klasičan način, ali u procesu detaljnog opisa s fotografijama korak po korak reći ću vam što učiniti kako biste osigurali da se začin dugo čuva. Za vas danas postoje tri različita recepta - birajte po svom ukusu!

Hren od paradajza i belog luka za zimu bez kuvanja

Počnimo danas s klasičnim receptom koji je lako ponoviti. Postoje recepti za prokuhavanje hrena kako bi mu se produžio rok trajanja, ali za današnju verziju uzet ćemo samo svježe povrće, začiniti ga solju i šećerom, a kao konzervanse koristiti biljno ulje i ocat da se ren ne ukiseli. Neće biti potrebno ništa kuhati, savršeno će se čuvati.

Sastojci:

• korijen rena – 200 g
• paradajz - 1 kg,
• beli luk – 2 glavice,
• ljuta paprika - po ukusu,
• 9% stonog sirćeta – 2 kašike. l.
• biljno ulje - 80 g,
• šećer – 40 g,
• sol – 30 g.

Kako pripremiti hren od paradajza za zimu

Ovako je ispao hren, sto puta je ukusniji i aromatičniji od kupovnog hrena u teglama.

Hren od paradajza za zimu: korak po korak foto recept

Predjelo se priprema od sirovog povrća i može postati omiljeni začin svih vaših muškaraca u porodici. Muškarci ga vole zbog oštrog i pikantnog ukusa. Inače, postoji još jedno ime - Chrenoder. Vrijedi napomenuti da se hren može čuvati i do nekoliko mjeseci, glavna stvar je da se čuva na hladnom mjestu: u podrumu ili u hladnjaku. To je cijela tajna skladištenja, a općenito je recept prilično jednostavan, stoga ne propustite priliku zamotati nekoliko teglica ukusnih i ljutih začina za buduću upotrebu. Zahvaljujući sirovom obliku, zadržava puno vitamina, koji će poboljšati vaše zdravlje i podići raspoloženje.

Šta nam treba:

• 500 grama paradajza,
• 60 grama hrena,
• 4 čena belog luka,
• 0,5 tsp. l. sol.

Kako napraviti ren od paradajza sa hrenom i belim lukom za zimu

Hren za zimu od paradajza sa sirćetom

Mnogi ljudi ne mogu bez ljutih grickalica i začina, a danas je ovaj recept pred vama. Ukusni sos od začina lako se priprema kod kuće i dugo traje. A sirće će nam pomoći u tome. U prodavnici možete, naravno, kupiti gotov rendani hren, ali se ne može porediti sa domaćim hrenom. Toliko je ukusa u ovom domaćem začinu da ga je nemoguće ne probati.

Lista namirnica:

• 800 grama paradajza,
• 150 grama slatke paprike,
• 1 PC. ljuta papričica,
• 60 grama korena hrena,
• 100 grama belog luka,
• 80 grama granuliranog šećera,
• 15 grama soli,
• 80 grama sirćeta 9%.

Priprema paradajza od hrena, rena i belog luka za zimu

Nećete naći ništa ukusnije, dobar tek!

Hren u ruskoj kuhinji poznat je po svojoj oporosti i posebnom snažnom "bijesu". Ne sviđa se svima. Ali pikantnost začina može se ublažiti medom, sokom od paradajza, limunom, cveklom - rezultat je nevjerovatno predjelo od hrena koje može ukrasiti najsofisticiraniji stol. Može se pripremati po originalnim ruskim i originalnim modernim recepturama, fokusirajući se na pikantnost ili pojačavajući aromatičnu komponentu, pripremajući ga kao začin ili samostalno slano jelo.

Hren je glava svega

Ljuti ljuti začin napravljen od korijena istoimenog povrća samljenog u kašu, smatra se originalnim ruskim izumom i dominirao je nacionalnom kuhinjom sve do 18. stoljeća. Hren se jeo u velikim količinama uz žele, žele, riblji aspik, kuvano i pečeno meso. Bio je čest, ako ne i svakodnevni, gost i za gospodskim i za seljačkim stolovima. Pojavom senfa, koji je zamijenio hren u svakodnevnoj kuhinji, postepeno prelazi u kategoriju "aristokratskih" začina. Kako kažu, "od krpa do bogatstva".

U gastronomskom smislu, ukus ljutog povrća može se opisati kao slatko-zlo. U prvim trenucima začin djeluje mekano i nježno, ali neočekivanija i pikantnija je njegova izuzetno jaka oporost koja tjera suze na oči.

U Rusiji su stranca često prepoznavali po nesposobnosti da jede jela začinjena hrenom. Tajna je jednostavna. Prvo morate odgristi i sažvakati komad mesa (ribe), a tek nakon toga, bez gutanja, stavite dio hrena u usta. Ovim načinom ishrane, čulo ukusa i čulo mirisa zaštićeni su od kaustičnih eteričnih ulja. Ako počnete sa začinjavanjem, onda čak i mala doza može izazvati "nasilnu reakciju" u tijelu.

Kako pravilno odabrati i pripremiti korijenje povrća?

Prije nego što napravite predjelo od hrena, morate pravilno pripremiti bazu - odabrati, oguliti i naribati rizome ljutog povrća.

Drugi znak kvalitetne sirovine je njena sočnost. Ako se hren uzgaja u uvjetima nedostatka vlage, korijenje brzo postaje drvenasto i dobiva grubu vlaknastu strukturu. U takvim slučajevima preporučuje se namočenje u vodi, ali to, nažalost, neće dodati sočnost. Natopljeni korijen će zaista biti lakše naribati, ali dio arome i ljutine po kojoj se, u principu, cijeni otići će u vodu.

Kada su sirovine odabrane, potrebno je od njih napraviti osnovnu pripremu za grickalice.

1. Korijenje se ispere, ostruže (ne odsječe!) gornji sloj i uklone se oštećena područja.
2. Narežite na male komadiće da se lakše melje.
3. Izmrvite rizom do kašastog stanja. Idealna konzistencija je ona u kojoj kaša postaje blago vlažna zbog ispuštenog soka.
4. Naribanu masu prebacite u posudu sa poklopcem da spriječite isparavanje eteričnih ulja.

U hladnjaku se takav proizvod može čuvati ispod čvrstog poklopca ne više od 6-8 sati bez gubitka "kiseline".

Postoji mnogo načina da se hren uvije bez suza. Da biste to učinili, samo stavite plastičnu vrećicu na zvono mlinca za meso, pričvrstite ga elastičnom trakom ili koristite bilo koji kuhinjski aparat s poklopcem (kombin, blender, sjeckalica-mlinac).

Hren i K⁰

Kao što je već spomenuto, ne vole svi "živi duh" hrena u predjelima. Ali može se prilagoditi uz pomoć raznih začina, začina i drugog povrća.

• Uz pomoć šećera i meda pojačavaju se slatke note grickalice.
• Sok od limuna, sirće (najbolje prirodno), sok od paradajza ublažava oštrinu svježe pripremljenog hrena, ali dodaje dodatnu pikantnost kada eterična ulja postepeno ispare. To je kiselina koja „sačuva“ začin za duže skladištenje.
• Beli luk stvara iznenađujuće harmoničnu aromatičnu kompoziciju sa hrenom – začinjeno i osvežavajuće.
• Ljuta paprika daje začinu gorku pikantnost koja nije svojstvena hrenu.
• Kisela pavlaka i majonez daju kontrastne senzacije i podižu pikantno predjelo.

Od riječi do djela: grickalice od hrena

Stolni hren na ruskom

Pripremite 0,5 kg debelog, sočnog korijena. Imajte na umu da recept sadrži neto težinu, pa izmjerite nakon što je povrće oguljeno i sva oštećena mjesta uklonjena.
Korijenje narežemo na sitne komade, sameljemo u mašini za mlevenje mesa sa najfinijim rešetkama ili sameljemo u blenderu. Čvrsto zatvorite radni komad i ostavite ga na stranu.

Sljedeći korak je priprema slane vode, za koju uzimamo:

• 400 ml filtrirane vode;
• 10 g soli;
• 40 g šećera;
• 80 ml limunovog soka (svježe iscijeđenog).

U kipućoj vodi otopite sol i šećer, kada se ohladi na 50⁰ C, ulijte sok i pomiješajte marinadu sa naribanom pulpom rena, dobro izmjesite. Začin stavite u staklenu posudu sa poklopcem i čuvajte na hladnom.

Ako želite da sačuvate autentičnost grickalice, u marinadu nemojte stavljati ništa osim soli i šećera. Limun je već pod utjecajem evropske tradicije. Da biste hrenu dodali delikatesnost, prije serviranja dodajte malo guste kisele pavlake ili domaćeg majoneza. Ali ovo takođe nije za svakoga.

sibirsko "svetlo"

Čim ne zovu predjelo od rena sa paradajzom i belim lukom – ren, kobra, varnica. To je razumljivo, duet hrena i bijelog luka je eksplozivna kombinacija. A najočajniji ljubitelji uzbuđenja nastoje pogoršati situaciju ljutom paprikom.

Ovo jelo dolazi iz Sibira i u svojoj klasičnoj verziji se sastoji od:

• hren (izračunajte porciju za 250 g);
• beli luk (oljušten) – 100 g;
• paradajz (zreo, ali čvrst) - 2 kg.

Posolite i zasladite po ukusu, naznačena količina je otprilike 1 kašika. kašiku soli i isto toliko ili malo manje šećera.

Korijen hrena i češanj bijelog luka zgnječe se odvojeno do konzistencije "ljepljive" pulpe. Blender radi dobro u ovom slučaju, ali mlin za meso proizvodi više grudaste teksture.

Paradajz se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa ili se usitnjava varjačom. Dobro je ako imate voće s minimalnom količinom soka i mesnate pulpe, tada će začin ispasti gušći i bogatiji.

Paradajz se kombinuje sa masom od belog luka i rena, začinjeno solju i šećerom. Promjenom količine hrena i bijelog luka možete prilagoditi začinjenost grickalice. Navedeni recept je dosta ljut, za smanjenje ljutine uzmite 50-60 g ljutih dodataka na 1 kg paradajza.

Ako volite izazovnije predjelo, pomiješajte ljutu papriku sa paradajzom.

Ađika sa hrenom

Popularna ađika za predjelo, napravljena od bibera i belog luka, postaje svetlija, bogatija i pikantnija pod uticajem hrena - nudimo jedan od brojnih recepata za začin.

Za pripremu osnove umaka trebat će vam 2 kg crvenih gustih paradajza mesnate konzistencije. Previše vodenast, nezreo paradajz nije prikladan, jer će dati puno tečnosti i adjika će ispasti rijetka. Začinićemo naznačenu količinu:

• paprika, mesnata, debelih zidova, crvena - 20 kom.;
• ljuta paprika - 3-4 kom.;
• beli luk - 1 šolja čena propuštenog kroz presu za beli luk;
• hren - 1 šolja korijena zgnječenog u pulpu;
• šećer – 125 g;
• sirće – 125 g;
• sol - po ukusu, otprilike 50-60 g.

Uz pomoć mašine za mlevenje mesa, procesora za hranu ili blendera, pasirajte paradajz, a paprici (slatkoj i ljutoj) uklonite semenke i membrane. Posebno samljeti bijeli luk i hren. Zdrobljene komponente se pomešaju, pomešaju sa solju, sirćetom i šećerom.

Ovo predjelo od hrena se može koristiti kao svježi preparat za zimu, odnosno ne kuhati niti sterilizirati. Da biste to učinili, samo dodajte 1 kašičicu u adjiku. salicilnu kiselinu, zatim stavite u tegle i zatvorite hermetičkim poklopcima. Garantovano skladištenje 3-4 meseca u frižideru ili podrumu.

Opcije sa cveklom

Hren obojen sokom od cvekle je kulinarski proizvod poljske kuhinje. Stolna cvekla se koristi na različite načine u odgovarajućoj užini:

• sirovo i kuvano;
• samo sok i zajedno sa “tortom”;
• fino izgnječeno i na krupnije komade.

Razmotrimo nekoliko opcija.

1. 500 g zgnječenog korijena hrena prelije se sa 400 ml soka od cvekle (može se djelimično razrijediti prokuhanom vodom), u kojem se otopi 20 g soli i 40 g šećera.
2. Skuvajte 2 cvekle srednje veličine i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa 200 g rendanog hrena, prelijte sa 180 ml salamure. Da biste ga pripremili, razrijedite 1 kašičicu soli, 1 žlicu. kašika šećera, 100 ml sirćeta. Po želji, gotov začin se može dodatno izmiksati u blenderu radi ujednačenije konzistencije. Umak čuvajte u malim teglicama u frižideru.
3. 2 kg oljuštene cvekle, narezane na komadiće, skuvajte u 2-3 litre vode (ovo je važno, jer se odvar koristi za predjelo). U kuvanu cveklu dodati 200 g rendanog hrena i veliki limun isečen na četvrtine. U 1 litru odvarka rastvoriti 1 kašiku. kašiku soli i 2 – šećera, sipajte radni komad. Cvekla u predjelo treba da odstoji najmanje 3-4 dana, a možete i probati.

Zeleni hren

Navikli smo da paradajz sos pocrveni. Šta ako uzmete zeleni paradajz? Ne, ne samo nezrelo voće, već posebne zeleno obojene sorte. Ima ih - Doktor Green, Zlatna zebra, Smaragdna kruška itd. Kada sazre, slatke su i mesnate.

Za 1 kg neobičnih zelenih paradajza trebat će vam:

• 4 čili papričice (zelene da se ništa ne ističe iz sheme boja);
• 300 g naribanog korijena hrena;
• 1 veća glavica belog luka, istisnuta kroz presu za beli luk;
• 1 tbsp. kašika soli.

Paradajz i papriku umutiti blenderom dok ne postanu pire, sjediniti sa pastom od belog luka i hrena i posoliti. Neobično smaragdno predjelo ukrasit će svaki praznični stol.

Predjelo od hrena sa jabukom

Od hrena i pečenih jabuka napravljeno je ukusno predjelo nježne teksture. Potrebni sastojci za sos:

• ren - 100 g;
• zelene, kisele jabuke - 2-3 kom.;
• beli luk - 2-3 čena;
• sol, šećer - po ukusu;
• jabukovo sirće – 2 kašičice.

Ispecite jabuke, ogulite im jezgru i umutite u blenderu. Hren propasirati kroz sitnu mašinu za mljevenje mesa, iscijediti bijeli luk, sjediniti sa jabukom i ponovo umutiti blenderom. Sos posolite, po potrebi dodajte šećer, sipajte jabukovo sirće. Ako se predjelo servira odmah, preporučljivo je ne koristiti sirće. Potreban je kao konzervans.

Marinirajte ren za zimu

Tokom sezone (ljeto, jesen) bolje je jesti svježe pripremljene grickalice od hrena, ali želite se opskrbiti toplim začinima za zimu. Jedna od opcija je čuvanje korijena u podrumu. Ako to nije moguće, predjelo ćete morati marinirati.

- divan paradajz iz konzerve sa začinima koji može postati vaš verni prijatelj u borbi protiv gadnih virusnih bolesti i prehlada koje nas toliko vole zimi. Hren i bijeli luk koji se nalaze u njenom receptu najveći su neprijatelji svih vrsta infekcija i pomoći će vam da poboljšate svoje zdravlje u svakom trenutku.

Osim toga, ovakva zdrava priprema za zimu nadmašit će čak i agrume po sadržaju vitamina C (uključujući svima omiljeni zimski doktor, limun). Još jedna prednost preparata je što ga ljeti nije potrebno umotavati u većim količinama, korijen hrena se može dugo čuvati u podrumu (podrumu) i dostupan je za prodaju tijekom cijele godine.

Kako kuhati hren - osnovni recept

Za pripremu hrena, bolje je da se korijenje iskopa u kasnu jesen prije prvog mraza ili prije prve grmljavine u proljeće. Vjeruje se da samo takav hren ima željeni jak okus. Korijenje hrena koje iskopate u nekom drugom trenutku najvjerovatnije će biti jednostavno gorko bez potrebne oštrine. Vole eksperimentirati s receptima za hren. A svaki ljubitelj ove ljute grickalice vjerovatno ima svoj tradicionalni recept. Ali za bilo koju metodu kuhanja, začin se obično infundira 2-3 dana do tjedno - na taj način hren postaje aromatičniji i ukusniji.

Sastojci:

• 100 g korijena hrena,
• 1 kg zrelih mesnatih paradajza,
• 100 g belog luka,
• 1-2 kašičice soli
• kašičica šećera.

Način kuhanja:

1. Dakle, korijen hrena se opere, oguli i melje kroz mlin za meso. Beli luk se oguli i zgnječi pomoću preše za beli luk ili sokovnika.
2. Prije seckanja paradajza, na svakom paradajzu se napravi ukršteni rez i u ovom obliku se potopi u kipuću vodu oko 2 minute, nakon čega se po želji skine kora s paradajza, iako to nije striktno neophodno.
3. Paradajz možete i samljeti kroz mlin za meso ili u blenderu. Sve komponente se miješaju uz dodatak soli i šećera. Slani zalogaj je spreman.
4. Kuhanje hrena po osnovnom klasičnom receptu može biti raznoliko. Zanimljiv ukus dobit ćete ako dodate malo slane ribe.
5. Možete eksperimentirati s dodavanjem šljiva, jabuka ili brusnica. Pokušajte dodati kopar ili peršun.
6. Hren se obično pravi sa crvenim paradajzom, ali možete pokušati sa žutim ili zelenim - sve zavisi od vaše mašte i ukusa.

Klasičan recept za hren (hren)

Obično se priprema sa paradajzom koji omekšava ukus grickalice i daje boju. Dakle, ovisno o odabranoj sorti i boji paradajza, može se promijeniti i boja same grickalice.

Sastojci:

• korijen rena 100 g;
• beli luk 100 g;
• paradajz 1 kg;
• šećer 1 kašičica;
• soli 1 kašika.

Način kuhanja:

Hren - klasičan recept

Sastojci:

• Zreli mesnati paradajz - 1 kilogram.
• Koren hrena – dovoljno je 50 grama
• Bijeli luk.
• Za kilogram paradajza dovoljne su dvije velike glavice.
• Sol - oko 15 grama.
• Pola čaše 9% sirćeta.

Način kuhanja:

1. Stavite oprani paradajz i oguljeni i oprani beli luk da se osuši. Možete koristiti papirne ili kuhinjske krpe. Hajde da se sami pobrinemo za hren.
2. Površina mu je neravna, proizvod je formiran u zemlji, pa ga dobro operemo i očistimo. Prazanci vole čistoću, kao i horloger. Hren prvo istrljajte četkom pod tekućom vodom, a zatim nožem pažljivo ogulite kožu. Ponovo ga isperemo i takođe stavimo na peškir.
3. Sve što smo pripremili ćemo isjeckati, osim začina. Mljevenje paradajza strojem za mljevenje mesa nije problem. Istina, sok će procuriti u sve priključke, što je rizično za električni aparat, ali će se to snaći mehanički. Kako to učiniti bolje? Alternativa: sokovnik. Brzo, jednostavno, povoljno.
4. Masa će se u zdrobljenom obliku prebaciti u željenu posudu bez gubitka. Preporučujemo ga za paradajz. Hren je malo teže iseckati. To možete učiniti strojem za mljevenje mesa, a zatim ga prvo isjeckati na tanke trake kako bi tehnika ovladala gustom, krutom strukturom proizvoda.
5. Hren je i izjelica, luči fitoncide koji iritiraju sluzokožu, zgodnije ga je samljeti stavljanjem vrećice na roštilj. Tradicionalno, hren se drobi pomoću rende. Plakaćete i od isparenja, a u isto vreme dobijate besplatnu inhalaciju - zajedno sa hrenoderom sprečićete sve vrste ARVI. Sameljite dvije komponente.
6. Sa belim lukom nema problema: poželjnije je samljeti karanfile. Preša za bijeli luk može proizvesti velike komade, ali ako se dobro nasjecka, koristimo ga. Opcija: rende. Malo više radno intenzivnije, ali pouzdano. Sve je spremno za budućeg gorlodera. Ako imate blender ili procesor za hranu, možete ga koristiti. Onda to radimo.
7. Sjeckano povrće pripremljeno za ren sjedinimo i dobijemo mješavinu rena, paradajza i bijelog luka. Posolite, dodajte šećer. Proizvod je skoro spreman. Možete ga pomiješati i odmah koristiti. Ili ga, pakiranu u suhe i, naravno, čiste tegle, čuvajte u frižideru.
8. Tamo neće preživjeti zimu, ali može preživjeti mjesec dana. Ako želimo da ga sačuvamo cijelu zimu, radimo to malo drugačije. Dodati termičku obradu i preostale sastojke (sirće, ulje). Slijed je ovakav. Skuvajte mljeveni paradajz dodavanjem soli i šećera.
9. Vatra je mala, ostatak nemojte još stavljati u tiganj. Da li ključa? Kuvajte po receptu pola sata, dodajte ulje, sirće i ostavite da se krčka još desetak minuta. Nakon toga u našu posudu dodajte nasjeckani hren i bijeli luk i promiješajte.
10. Gotovo, preostaje samo sipati u pripremljene (sterilizovane) tegle, zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.
11. Zatim ga odložite na mjesto gdje skladištite radne komade. Ostava, balkon, podrum - gdje god je zgodnije. Zima će vas kasnije obradovati namirnicama.

Hren za zimnicu - recept sa paradajzom i belim lukom

Sastojci:

• Hren (200g);
• paradajz (2 kg);
• beli luk (200g);
• biljno ulje (0,5 šolje);
• sol, šećer (po 1 žlica);
• sirće (3 supene kašike).

Način kuhanja:

1. Opran i oguljen hren prethodno namočimo u hladnoj vodi 3 sata, inače postoji opasnost da od aromatične grickalice dobijemo jako vruću i nejestivu smjesu.
2. Sljedeći korak je mljevenje hrena i propuštanje kroz mašinu za mljevenje mesa (slava izumu čovječanstva, električnog stroja za mljevenje mesa!). Ako ga nemate, možete naribati hren, ali budite spremni ispustiti više od jedne litre suza i dugo provjetriti prostoriju. U ren dodajte oguljeni beli luk pomoću prese za beli luk.
3. Zatim pažljivo uklonite koru s rajčice, uronite je u kipuću vodu na nekoliko minuta (radi praktičnosti, pokušajte napraviti rezove na koži paradajza ili je jednostavno označiti križićem, nakon čega se može lako ukloniti). Zatim ih propuštamo kroz mlin za meso. U dobijenu paradajz masu dodajte so i šećer.
4. Pažljivo prebacite paradajz u šerpu i kuvajte ih 20 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte sirće i suncokretovo ulje u paradajz sos.
5. Na samom kraju u dobijenu masu dodajte hren i beli luk, mešajući 1-2 minuta i sklonite sa vatre.
6. Pripremljeni hren sipajte u sterilisane tegle ili flaše.
7. Ovaj recept se koristi za pripremu hrena za zimu. Ako jedva čekate da isprobate preparat, preporučujemo da pričekate barem 2-3 dana prije upotrebe, postat će mirisnije.
8. To je sve! Obilna grickalica za zimu je spremna.
9. Nadamo se da vam se dopao naš recept za paradajz ren za zimnicu i da ćete ovo predjelo pripremati svake jeseni.

Hren sa biljnim uljem

Sastojci:

• 200 g oljuštenog hrena
• 2 kg zrelog paradajza,
• 200 g belog luka
• 0,5 šolje biljnog ulja,
• 1 kašika šećera,
• 1 prepuna kašika soli (krupne soli)
• 3 kašike sirćeta.

Način kuhanja:

1. Sameljite paradajz na bilo koji način koji vam odgovara, a zatim dodajte so i šećer. Dobijenu smjesu prebacite u šerpu, prokuvajte i kuhajte 20 minuta.
2. Zatim se u sosu od paradajza na vatri dodaju sirće i suncokretovo ulje. Koren rena se prethodno oguli, drži u hladnoj vodi sat vremena, natrlja se sa belim lukom i doda paradajzu.
3. Sve izmešati i tek onda odmah skloniti sa vatre. Pripremljeni hren se sipa u sterilisane tegle ili flaše.
4. Ovaj recept se koristi za pripremu hrena za zimu.

Hren za zimu: recept sa cveklom

Još jedan zanimljiv način pripreme ljutog predjela je recept „hren za zimnicu sa cveklom“.

Sastojci:

• 5 korijena hrena (srednje),
• jedna sirova cvekla (takođe srednja ili velika),
• kašika šećera (supena kašika),
• sirće (0,5 šolje),
• 1 čaša vode,
• soli (jedan prstohvat).

Način kuhanja:

1. Hren se čisti kao i obično. Cvekla se takođe opere i očisti. Svi sastojci se drobe na bilo koji prikladan način (na rende, kroz mlin za meso ili blender).
2. Zatim dodajte šećer, so i sirće. Bolje je začiniti voćnim sirćetom. Zatim dodajte vodu i sve miješajte dok se ne formira homogena masa.
3. Hren se stavlja u sterilizovanu teglu i dobro zatvori poklopcem. Recept za hren za zimu je spreman. I, naravno, ne zaboravite dati vremena ljutom sosu da se skuha.
4. Kuvani hren sa cveklom se može jesti nakon 5 ili 6 sati, ali što se začin duže drži, to će biti jači. Dobro je dodati u boršč, namazati kruh ili jesti sa želeom.

Hren (hren) od paradajza za zimu

Sastojci:

• Koren hrena – 300-400 gr.,
• Paradajz – 1 kg,
• beli luk – 1 glavica,
• So – 1 kašika,
• Šećer – 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Dakle, za pripremu hrena potrebno je pripremiti zreli mesnati paradajz, bijeli luk i korijenje hrena. Takođe će vam trebati malo soli i začina.
2. Paradajz dobro operite, otkinite peteljke. Preporučljivo je koristiti zreli i neoštećeni paradajz, bez pokvarenih površina.
3. Zatim ih izrežite na 2-4 dijela, tako da ćete ih kasnije lakše okretati u mašini za mljevenje mesa. Provucite ih zajedno sa kožom kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Koren rena isperite vodom. Oštrim nožem uklonite grubu kožu. Nakon toga izrežite na nekoliko komada i prođite kroz mlin za meso.
5. Obavezno čvrsto zavežite vrat mašine za mljevenje mesa plastičnom vrećicom, to će spriječiti širenje eteričnih ulja po stanu i zaštititi vas od suza.
6. Ako imate blender, možete koristiti i njega. Uklonite vrećicu mljevenog hrena, zavežite je i ostavite sa strane.
7. Ogulite čen belog luka. Količinu belog luka prilagodite svom ukusu. Ako želite da napravite ljutiji sos, slobodno dodajte još.
8. Beli luk, kao i ren i paradajz, takođe treba da se samelje. U činiju sa dobijenom paradajz pireom dodajte ren. Dodati beli luk.
9. Za dodatnu aromu dodajem i začine. Da bude još snažnije, možete dodati prstohvat mlevene crvene paprike ili sitno iseckane čili papričice.
10. Dodati kuhinjsku so. Ako vam je paradajz malo kiselkast, sos možete malo zasladiti šećerom. Na jedan litar rena dodajte 1 kašičicu šećera.
11. Pomiješajte sve sastojke, obavezno probajte. Nakon što se uvjerite da su svi sastojci dovoljni, stavite u sterilizirane tegle od pola litra.
12. Zatvorite staklenke metalnim ili navojnim poklopcima. Osim toga, možete koristiti najlonske poklopce za paru. Budući da ovaj sos nije podložan termičkoj obradi, preporučljivo je tegle čuvati u hladnoj prostoriji.
13. Hren ili ren napravljen od paradajza u takvim uslovima može se čuvati i duže od godinu dana, ali imajte na umu da što duže stoji, postaje manje ljut i začinjen.

Khrenovina (recept za grickalicu od hrena)

Sastojci:

• 1 kg paradajza
• 200 g korijena rena
• 2 čena belog luka (opciono)
• mahuna ljute paprike (opciono)
• soli po ukusu
• suncokretovo ulje

Način kuhanja:

1. Paradajz operite, ogulite (da lakše skinete kožicu, poparite ih kipućom vodom), prođite kroz mlin za travu (reč mlin nije nimalo prijatna).
2. Koren rena operite i skinite kožicu.
3. I također prođite kroz mlin za travu zajedno sa ljutom paprikom. Ako koristite bijeli luk, ogulite ga i isjeckajte ga kroz presu. Sve pomešati. Posolite i promiješajte.
4. Priprema grickalice “Hrenovina” Operite tegle i poklopce (na zavrtanje ili za valjanje).
5. Sterilizirajte poklopce tako što ćete ih prokuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi. TO
6. Prokuhajte poklopce.Sterilizujte tegle na pari (u parnom loncu, na grlu kotlića ili na drugi način) ili u rerni. Sterilizirane tegle Sipajte hren u tegle.
7. Na svaku teglicu sipajte suncokretovo ulje.
8. U teglu sipajte grickalicu od paradajza i hrena i ulje.Zavrnite poklopce.
9. Užina od hrena je spremna! Stavljamo ga na hladno mesto za čuvanje.

Sranje

Sastojci:

• 3kg paradajza
• Po 250g hrena i belog luka

Način kuhanja:

1. Kako kuvati ren. Hren i beli luk ogulite, paradajzu uklonite peteljke i iseckajte ih po želji.
2. Hren sa belim lukom i paradajzom sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, posolite smesu, stavite u čiste tegle, dobro zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom.
3. Za pripremu hrena možete koristiti zelene rajčice zajedno sa crvenim, ili samo one bez crvenih, a najboljom opcijom smatraju se 2 dijela crvene i 3 dijela zelene rajčice.
4. Proporcije sastojaka mogu biti različite - sve zavisi od ukusa: možete uzeti manje belog luka, više hrena ili obrnuto, a ljutinu začina možete savršeno regulisati količinom paradajza.
5. Nakon kuvanja, hren se može odmah jesti, ali je bolje ostaviti da se kuha 1 sedmicu - bit će ukusniji.
6. Razgovarali smo o osnovnom receptu za užinu, na osnovu kojeg su izmišljene mnoge varijacije: priprema se sa paprikom, jabukom, mrkvom i drugim proizvodima, a prije serviranja razrjeđuje se gustom kiselom pavlakom ili majonezom.
7. Ali hren je uvijek dobar u svom čistom obliku - dobro se slaže s raznim jelima, posebno s mesnim, dodajući pikantnost.

Zimska užina od paradajza i rena

Za zimnicu od paradajza i hrena potrebni su sledeći sastojci:

Sastojci:

• zreli paradajz (crveni) – 2 kg;
• kopar (1 kišobran);
• korijen hrena (100 g);
• lovorov list - 1 komad;
• 3 žlice. l. Sahara;
• biber – 5 graška;
• 2 tbsp. l. sol;
• hrast, trešnja, listovi ribizle - 1 kom. svima;
• beli luk – 4 kom;
• 1 tsp. sirće – 70%

Način kuhanja:

1. Kuvanje počinje pranjem paradajza. Zatim počinju s korijenom hrena, koji se mora dobro oguliti i izrezati na krugove.
2. Potom se paradajz izbode viljuškom (ili nožem) u blizini peteljke (ovo je neophodno da se ljuska paradajza ne pukne tokom kiseljenja) i stavi u prethodno sterilisane tegle za zatvaranje za zimu, zatim se dodaje ren. i sve je prekriveno lišćem.
3. Marinada mora biti pripremljena od šećera, začina, sirćeta, kao i 1,5 litara. vode i soli. Morate nekoliko puta "maziti" paradajz marinadom prije predenja.
4. Prvo se marinada sipa u teglu sa "crvenim pionirima" prvi put oko 5 minuta, zatim se ocedi i prokuva. Ista radnja se mora izvesti još jednom.
5. Paradajz se po treći put prelije marinadom, nakon čega se u teglu (odmah ispod poklopca) dodaje sirće. Tegle se odmah zatvaraju sterilizovanim poklopcima. To je sve - ukusni zimski omot od paradajza i hrena je spreman!

Recept za adjiku od rena i paradajza za zimu

Paradajz možete pokriti cijelim ili u obliku adjike. Neverovatno ukusni, a svi sendviči od svežeg hleba i ljuto-slatke adjike su jednostavna, ali u isto vreme veoma zanimljiva poslastica.

Sastojci:

• 2 kg paradajza;
• ljuta paprika - 20 mahuna;
• 200 gr. bijeli luk;
• kopar i peršun - po 2 grozda;
• slatka paprika - 10 kom.;
• korijen hrena - 4 kom.;
• 4 žlice. l. šećer i sol;
• sirće - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Sve gore navedeno povrće mora se dobro oprati i dobro samljeti u mašini za mljevenje mesa.
2. U masu od upletenog paradajza potrebno je dodati so i obavezno šećer.
3. Sve ovo treba samo da stoji u posudi oko 2-3 dana.
4. Nakon nekoliko dana, ađika se razblaži sirćetom, pomiješa se kašikom i stavi u suhe, čiste tegle.
5. Nakon što začinite adjiku od hrena i paradajza za zimu, nije potrebno sterilizirati ga - samo stavite pripravak u prethodno sterilizirane posude.
6. To je u osnovi cijeli proces kuhanja, ali kako je ukusno!

Hren sa belim lukom i paradajzom za zimnicu

Mnoge domaćice i ljubitelji ljutine poznaju takav sos kao što je hren od paradajza i belog luka. Recept za hren je jednostavan za pripremu, a upotpunit će i svaki praznični stol. Odlično ide uz jela od mesa, a oni koji vole jednostavnije opcije jednostavno ga namažu na kruh. Ovaj recept ima mnogo jedinstvenih naziva, na primjer: hren, gorloder, lagani, kobra, predjelo od hrena,

Sastojci:

• korijen rena 100 g;
• beli luk 100 g;
• paradajz 1 kg;
• šećer 1 kašičica;
• soli 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Priprema sastojaka. Kada pripremate ren, bolje ga je ne prati, već ga prvo oguliti, a zatim isprati. Paradajz operite, osušite, ogulite beli luk.
2. Brušenje. Najneugodnija faza kuvanja. Sve sastojke morate provući kroz mašinu za mlevenje mesa. Da si barem nekako pomognete, obično na to stave plastičnu vrećicu i u nju nasjeckajte bijeli luk i ren, a posebno urolajte paradajz i na kraju se sve sjedini. U dobijenu masu dodajte šećer i sol i miješajte dok se potpuno ne otope.
3. Paket. Hren se obično stavlja u male tegle. Iako je ren poznat po svom antimikrobnom dejstvu, tegle i poklopci se ipak moraju dobro sterilisati bilo kojom metodom (u vodenom kupatilu, u rerni, u mikrotalasnoj). Čvrsto zatvorite poklopce. Čuvati u frižideru.

Sada možete prijeći na različite varijacije klasičnog recepta za hren. U nastavku je nekoliko takvih opcija s raznim dodatnim sastojcima koji unose nove note standardnom ukusu.

Hren sa paradajzom za dugotrajno skladištenje

Sastojci:

• korijen rena 150 g;
• beli luk 2 glavice;
• paradajz 2 kg;
• sol 2 kašičice;
• šećer 1 kašičica;
• sirće 9% 1 kašičica;
• ljuta crvena paprika (začin) – 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. Paradajz prelijte kipućom vodom, a zatim skinite kožicu. Koren rena oguliti i isprati u vodi. Ogulite beli luk. Čitaj više:
2. Kao i obično, sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodajte sol i šećer. Sve dobro izmiješajte. Smesu sipajte u šerpu i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. U toku kuvanja dodajte sirće. Ako želite da dobijete gušći hren, onda morate duže da kuvate dok ne dobijete potrebnu konzistenciju.
3. Pripremljenu vruću smjesu sipajte u tegle sa najlonskim poklopcima (naravno, sve unaprijed sterilizirajte). Ostavite tegle da se ohlade na sobnoj temperaturi ispod ćebe ili, kako to još zovu, "ispod bunde", na sobnu temperaturu. Zatim ih odnesite na hladno mesto. Ova grickalica može se čuvati više od godinu dana zahvaljujući termičkoj obradi cijele mase, kao i dodavanju sirćeta. U roku od nedelju dana nakon pripreme, hren se može jesti.

Korisni savjeti:

1. Preporučuje se da se korijen hrena samlje posljednji, a tome doprinose dva razloga: prvo, to je njegov oštar miris na suzu, a drugo, kako se ren ne bi osušio tokom pripreme i mljevenja ostalih komponenti.
2. Prilikom mljevenja hrena kroz mašinu za mljevenje mesa, možete staviti vrećicu na njega ili potopiti korijenje u hladnu vodu 2 sata prije kuhanja.
3. Ako koristite metodu pripreme hrena termičkom obradom, onda umjesto paradajza možete koristiti istu količinu ogrozda, prema receptu.
4. Tegle možete brzo i jednostavno sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Prvo ih dobro isperite, u svaku teglu sipajte malo vode, stavite u mikrotalasnu i upalite na maksimalnu temperaturu. Vrijeme obrade je oko dvije minute. Voda se sipa da tegle ne popucaju.
5. Prije serviranja, ren se može pomiješati sa kiselom pavlakom da ublaži ukus.
6. Obavezno skladištenje na hladnom mestu: u podrumu ili u frižideru.

Hren, ren, gorloder, "Ogonyok", "čička" - sve su to varijacije na temu našeg popularnog zalogaja od hrena i paradajza. I iako su snalažljive domaćice prilagodile začinske sastojke (biber, beli luk) za začin, klasični recept za pravljenje hrena uvek treba da se zasniva na pravom rendanom hrenu i paradajzu. Međutim, postoji mnogo vrijednih načina na koje se hren kombinira sa šljivama, paprikom i drugim dodacima. Danas ćemo pričati o tome kako pripremiti hren sa raznim sastojcima za zimu.

Da bi gotov proizvod bio ukusan, zdrav, trajao što je duže moguće i da se ne pokvario, važno je koristiti visokokvalitetne proizvode.

Paradajz Bolje je uzimati prezrele, ali bez kvarenja. Ako su pokvareni, predjelo može fermentirati prije vremena. Ako uzmete paradajz sa začinskim biljem, tada će i po izgledu i po ukusu hren biti inferiorniji od onog napravljenog od sočnih, gustih i zrelih plodova. Što je paradajz crveniji, to je proizvod svetliji, slađi je, ukus je izraženiji. Što je paradajz manje vodenast, to će sos biti koncentrisaniji. U ovom receptu odlično se slažu jesenje sorte paradajza, pogodne su kako za vrijeme pripreme hrena, tako i po svojoj gustoći. Riječ je o sortama poput Slivka, koje do komercijalne zrelosti sazrijevaju krajem avgusta.

hren: Definitivno im ne možete pokvariti prokletu stvar. Međutim, ako uzmete mlohavo, tanko korijenje, teško ćete ga oguliti i isjeckati. Pronađite jake, debele, sočne korijene, ogulite ih i, da budete sigurni, stavite na neko vrijeme u zamrzivač. Čim se malo stvrdnu, izvadite ih i sameljite u mašini za mlevenje mesa, tako će proces ići mnogo brže. Kako ne biste plakali nad mašinom za mljevenje mesa, stavite plastičnu vrećicu preko otvora blizu rešetke i u nju skupite narendani hren.

Bijeli luk:Što su glave veće, povrće je sočnije. Ali što su manji, to je beli luk „ljutiji“.

sol: trebalo bi da bude samo grubo mleveno. U principu, u preparatima, uključujući i hren, ne bi trebalo da bude jodirane ili fino mlevene soli!

Klasičan recept za hren za zimnicu

Ovaj recept kombinuje tri stvari - paradajz, koren rena i beli luk. Hren sa paradajzom i belim lukom je najčešći recept, a mnogi ga prave bez dodavanja soli. Rezultat je ljuti ljuti sos ili predjelo - kako god želite. Posebnost klasičnog hrena je da bi trebao biti samo sirov. Pravi sibirski ren nikada nije bio kuvan ili pasterizovan, jednostavno se čuvao u hladnom podrumu. Danas, ako nema podruma, ovaj sos se može držati u frižideru, u tegli sa najlonskim poklopcem. Ako se sve radi čisto, pažljivo, i koristi se ispravan omjer soli i bijelog luka, proizvod se neće ukiseliti niti nestati.

Sa paradajzom i belim lukom

Dakle, ren se pravi po klasičnom receptu.

Potrošnja proizvoda:

• paradajz - 2 kg;
• oguljeni bijeli luk - desetak velikih češnja;
• korijen hrena - 400 g;
• soli po ukusu.

Onda je sve jednostavno: uzmite mašinu za mlevenje mesa, sameljite koren rena, zatim paradajz posebno, pa beli luk. Preporučujemo da paradajz uvaljate u posebnu posudu kako biste ocijedili višak soka – tada će ren biti gušći i ukusniji.

Sve izmešati i posoliti po ukusu. Smesu stavite u frižider na pola sata dok sterilišete tegle.

Tegle moraju biti čiste i suve - ovo drugo je takođe važno! Dok pripremate tegle, probajte ren. Možda previše ljuto ili premalo slano? Dodati so ili paradajz.

Kako biste spriječili da se plijesan slučajno slegne ispod poklopca, možete dati neke trikove. Po vrhu pospite kašikom prokuvanog biljnog ulja. Možete i lagano premazati poklopac tegle senfom prije zatvaranja.

Hren sa aspirinom

Ako želite sos 100% svježeg okusa, probajte hren sa aspirinom. Protivnici acetilsalicilne kiseline u ovom trenutku će biti užasnuti, iako se šteta od aspirina pripisuje samo konzerviranoj hrani s termičkom obradom, a šteta još nije dobro dokazana. U tom slučaju radni komad će biti potpuno sirov.

Sve se radi na isti način kao u prethodnom receptu, samo se u gotovu smjesu dodaje dodatni antiseptik - tablete aspirina u količini od 1 tablete na 1 litru hrena. Tabletu treba usitniti i pomiješati sa ostalim sastojcima. Sipati u suve tegle i zatvoriti jakim najlonskim poklopcima ili zarolati metalnim.

Hren za zimnicu bez kuvanja, kiseli

Postoji još jedan zanimljiv i neočekivan način pripreme prirodnog hrena. Njegova lepota je u tome što sadrži samo paradajz, beli luk, so i ren, a nema hemijskih konzervansa u obliku sirćeta. Međutim, ova metoda vam omogućava da začin čuvate čak i izvan hladnjaka, jer ne može ukiseliti - princip fermentacije je osnova za njegovu pripremu. Ovaj začin je oštrijeg i kiselkastog okusa jer sadrži priličnu količinu mliječne kiseline koja se stvara tokom procesa fermentacije. Kiseo, ljut, oštrog ukusa, posebno je dobar uz meso, zbog čega ga muškarci obično vole.

Za pripremu fermentiranog hrena trebat će nam:

• kanta zrelih rajčica (ako vam je potrebna manja količina gotovog proizvoda, smanjite sve proporcionalno potrebnoj zapremini);
• kilogram ili pola kilograma oguljenog bijelog luka (što više bijelog luka, to je sos pikantniji);
• korijen hrena - 400 g;
• ljuta paprika - 3-5 mahuna;
• sol - po ukusu.

Paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, kroz nju propasirajte papriku bez semenki, ren i beli luk. Posolite dok ne bude dobrog ukusa. Sve izmešati i sipati u kantu od 12 litara. Važno je da od rubova kante do dotičnog jela ostane malo prostora - začin će početi da se "igra" i pjeni.

Pokrijte kantu i ostavite na sobnoj temperaturi pet dana. Za to vrijeme, na toplom, paradajz sa hrenom i ostalim sastojcima će početi da fermentira. Prvo će se na površini pojaviti mjehurići i pjena, a zatim će se postepeno paradajz podići na vrh, ostavljajući tekući sok ispod. Povremeno promešajte i sačekajte: trebalo bi da odradi svoje i dobije kiselkast ukus. Začin je spreman kada fermentacija prestane. To se, inače, može dogoditi ranije ili kasnije, ovisno o temperaturi u prostoriji.

Gotov proizvod sipajte u čiste, suhe (!) tegle, a također sipajte u plastične boce. Čuvati u normalnim uslovima, ali ako je moguće držati na hladnom, bolje je u frižideru. Ovaj začin se obično cijeni upravo zbog svoje oštrine i oštrine okusa. Ponekad se naziva i "ičupajte oko".

Način kuhanja: ključanje

Postoji vrući način pripreme ovog popularnog začina. U ovom slučaju, kuhanje od 5 minuta učinit će ga pogodnim za skladištenje u bilo kojem kućnom okruženju.

Mi uzimamo:

• 2 kilograma svježeg paradajza;
• 300 grama korijena hrena;
• 4 glavice oguljenog belog luka;
• 4 kašičice soli i 2 kašičice šećera;
• par prstohvata crvene ljute paprike. Još bolje ga je zamijeniti svježim paprikom. U tom slučaju trebat će vam mali komad mahune, očišćen od sjemenki.

Način kuhanja

1. Ogulite korijen hrena, prelijte ga kipućom vodom (tako ćete ukloniti pretjeranu oštrinu i gorčinu).
2. Ogulite beli luk.
3. Uklonite peteljke sa paradajza i nakon što ih prelijete kipućom vodom, uklonite im kožicu. Iako možete koristiti neoguljeni paradajz. Odrežite mjesta na kojima se nalaze stabljike.
4. Naribajte paradajz, ren i beli luk pomoću rende sa velikim rupama. Možete koristiti i mlin za meso, što će vam olakšati zadatak.
5. Sve pomešati, dodati so i šećer.
6. Kuhajte najmanje 5 minuta ili duže ako želite da smanjite tekućinu i dobijete gušću konzistenciju.
7. Vrući začin sipajte u pripremljene sterilisane tegle, pokrijte sterilnim najlonskim poklopcima i ohladite. Čuvati na hladnom mestu. Preporučljivo je probati tek nakon nedelju dana - za to vreme začin treba da dostigne željeni ukus i da se utopi.

Uz dodatak zrelih šljiva

Ovaj sos će malo podsećati na čuveni kavkaski tkemali sos, koji se takođe pravi od šljiva. U ovom slučaju u začin se dodaje zrela slatka šljiva koja će dodati svoje note i dodati pikantnu kiselost.

Za jednu porciju začina potrebno je pripremiti 100 grama narendanog hrena i šljiva bez koštica, 1 glavicu belog luka, 2 kašike šećera i soli - po ukusu. Najvažniji sastojak je paradajz, uzmite ga 1 kg.

Sve sastojke sameljite kroz mašinu za meso, uključujući šljive, dodajte šećer i sol. Stavite u tegle, zatvorite čistim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Hren sa jabukama za zimnicu

Prvo o tome kako pripremiti jabukovaču od jabuke za zimnicu. Ovdje će vam trebati sirće.

Četiri jabuke narežite na četiri dijela, uklonite sjemenke i kuhajte u maloj količini vode dok ne omekšaju. Možete ih kuhati u laganom šporetu ili, još bolje, peći u rerni. Nakon toga, protrljajte jabuke kroz sitno cjedilo ili sito. Trebalo bi da dobijete mekani pire bez kore. Zatim naribajte ili nasjeckajte korijen rena i dodajte ga u sos od jabuka. Sve posolite, dodajte malo šećera, stavite na vatru i uz stalno mešanje da se ne zalepi za dno i zidove kuvajte oko pet minuta na laganoj vatri. Prije završetka dodajte kap sirćeta. Okus treba da bude slatko-kiseo, pikantan. Gotovu grickalicu stavite u sterilne tegle i zarolajte. Ovo je aromatičan začin oštrog ukusa. Stoga je raspored bolje raditi u malim teglama, tako da bude dovoljno jednom ili dvaput.

Ako vam je potreban brzi začin za trpezu, a ne za zimnicu, onda možete napraviti još jedno vrlo zanimljivo predjelo od jabuka sa hrenom i limunom.

Za nju, hren (1 korijen), zelene jabuke (4 kom.), zelje celera (mala veza), bijeli luk (nekoliko čena), pola limuna sa korom i bez sjemenki, proći kroz mlin za meso, sve pomiješati. Nema potrebe soliti!

Kuvanje sa cveklom

U hren pripremljen na uobičajen način možete dodati malo kuhane cvekle - to će dodati dodatni okus grickalici, a boja će postati zasićenija. Međutim, zbog jarke boje ovog povrća, cvekla se često koristi u umacima koji se pripremaju bez paradajza. Ako želite da pripremite takav hren, narendajte ili sameljite hren u mašini za mlevenje mesa, skuvajte slatku i tamnu bordo cveklu. Naribajte ga na sitno rende i ocijedite sok, dodajte u hren, posolite po ukusu i dodajte malo šećera. Na kraju začin treba razrijediti sirćetom po svom ukusu. Ako je smesa pregusta, dodajte prokuvanu hladnu vodu. Začin se čuva u frižideru, ali neće trajati cele zime.

Kuvanje bez paradajza

Među neobičnim receptima za kuhanje, postoji mnogo zanimljivih opcija začina bez paradajza. Pokušajte napraviti malu seriju sa raženim kruhom! Ovo je stari recept koji su poznavali naši preci. Ukusan je, iako ovaj začin nije pogodan za zimnicu.

Obavezno:

• korijen hrena;
• tečni med (treba uzeti u količini od 150 g po kilogramu gotovog zalogaja);
• Ražani hljeb;
• bijela rotkva;
• mljeveni karanfilić - prstohvat, može se zamijeniti sušenom mentom;
• sirće i sol po ukusu.

Od tamnog hljeba odrežite koricu i zapecite je u rerni ili na suvom tiganju. Očistimo rotkvicu i samljemo je kroz mlin za meso. Iz nje će se pustiti sok - ocijedite ga cijeđenjem rotkvice. Takođe okrenite koru hleba.

Hren oguliti, samljeti, dodati sve prethodno iseckano, ne zaboraviti posoliti i preliti sa malo sirćeta. Sve se radi po oku, po inspiraciji. U ovoj fazi treba da dobijete gusti sos u koji dodate začine i med. Ponovo sve izmiksajte. Začin je gotov - snažan, aromatičan, neobičnog i prijatnog hlebnog ukusa i arome začina.

Recept sa senfom

Sa senfom ren dobija izuzetnu pikantnost i pikantnost, pa vam savetujemo da ren malo poparite i ohladite pre kuvanja.

Dalje radimo ovo:

1. Od dva kilograma paradajza napravite paradajz i kuvajte ga na laganoj vatri pola sata.
2. U paradajz sipajte pola kašičice (kašičice) senfa u prahu iz prodavnice i par karanfilića. Dodajte začine sa mlevenim crvenim i crnim biberom (po četvrtinu kašike).
3. Uzmite 50 g gotovog rendanog rena, kašiku soli, 150 grama granuliranog šećera, sve stavite u paradajz i prokuvajte još desetak minuta. Pred kraj kuvanja sipajte 1 kašiku. kašika stonog sirćeta.
4. Sipati u sterilisane tegle i zarolati.

Ovaj proizvod se skladišti u normalnim uslovima.