Період цвітіння мигдалю створює враження, що у казковому місці. Про користь для організмуі про косметичні властивості цього горіха говорити можна годинами. Мигдальнезамінний для людей з непереносимістю лактози, для сироїдів та вегетаріанців. Тому в цій статті поговоримо про користі та шкоді мигдалю.

Що таке мигдаль та його хімічний склад

Батьківщиною мигдалю прийнято вважати Середземномор'я та Середню Азію. За великим рахунком, це не горіх, а плід костянкового дерева, яке відноситься до сімейства розоцвітих. З давніх часів серцевини кісточок мигдалю використовували для лікування чоловічих нездужань та ускладнень роботи ШКТ.

Багатий склад мигдалю робить його унікальним, ні з чим не можна порівняти за властивостями продуктом. Має вишуканий смак і післясмак, насичує організм калоріями, а за рахунок жирів, білків і вуглеводів, що містяться в складі, дає багато енергії.

У 100грам мигдалю:

• 645 ккал
• Білки-18,6 г
• Жири-57,7г
• Вуглеводи -16,2 г
• Глікемічний індекс (ГІ) - 25

У 30 г мигдалю міститься до 49% добової потреби організму у вітамінах і мікро-макроелементах. У середньому це 20-25 ядер горіха.

Містить:

• Групу вітамінів В (В1; В2; В3; В5; В6; В9.);
• Вітамін Е;
• Магній;
• Марганець;
• Фосфор;
• Кальцій;
• Цинк;
• Залізо;
• Селен.

У складі горіхів є:

• арахінова, пальмітинова, стеаринова, міристінова, маргаринова кислоти;
• амінокислоти – триптофан, піридоксин, тіамін, фолацин, токоферол, рибофлавін;
• насичені жирні кислоти - лінолева, олеїнова.

Корисні властивості

• Вживання мигдалю дуже важливе для організму. Завдяки збалансованому складу цей горіх є чудовим профілактичним засобом від деяких тяжких захворювань. Його користь визнають у народній та традиційній медицині.
• Користою для багатьох може стати те, що мигдаль, за рахунок великого вмісту вітамінів групи В-дає хороші показники у поліпшенні роботи ЦНС і головного мозку. Допомагає відновити сили та наситити організм вітаміни після тривалої тяжкої хвороби.
• Користь мигдалю неймовірна. І знову увага вітаміну Е, яким такий багатий мигдаль. У поєднанні з цинком та селеном цей вітамін є профілактикою онкологічних захворювань. Покращує стан шкіри завдяки великому вмісту вітаміну Е та рослинних антиоксидантів. Підвищує опірність шкіри до окислювального стресу, тим самим продовжуючи її молодість.
• Мигдаль є природним анальгетиком, який має знеболювальну та протисудомну дію.
• Допомагає виводити пісок із нирок, не дозволяючи йому накопичуватися в органі та утворювати каміння. Покращує роботу печінки та селезінки, сечової системи, має жовчогінну дію.
• Мигдальне масло застосовують для лікування простудних захворювань, астми, стоматиту, пневмонії. Регулярне споживання мигдалю у невеликих кількостях є гідною профілактикою серцево-судинних захворювань.
• Для організму людинимигдаль діє пребіотичного характеру, допомагає нормалізувати кислотно-лужний баланс, тому застосовується для лікування виразки шлунка, гастриту. Також щоденне споживання мигдалю у невеликій кількості стабілізує вуглеводний обмін та запобігає розвитку цукрового діабету. Для профілактики цієї хвороби достатньо з'їдати кілька горішків після обіду.
• Для людей старше 50 років сирий мигдаль,так само як і смажений,знижує ризики вікового недоумства, хвороби Альцгеймера, стабілізує сон, дає приплив сил весь день.

Подивіться відео! Мигдаль - користь і шкода

Для чоловіків

Корисні властивості мигдалю благотворно впливають на організм чоловіка:

• Прекрасно справляється з симптомами похмілля, стимулює роботу мозку, покращує пам'ять та концентрацію уваги, додає сил та енергії, які так необхідні сучасному чоловікові.
• Допомагає при облисенні та фурункульозі. Для цього роблять примочки із подрібненого горіха, змішаного з мигдальним молоком.
• Поліненасичені жири регулюють рівень холестерину в крові, покращують еластичність кровоносних судин, перешкоджаючи утворенню тромбів.
• Після 30 років у чоловіка починає знижуватися статевий потяг. Це пов'язано з перевтомою, стресом, неправильним харчуванням та способом життя. Горішки збільшують вироблення чоловічого гормону в крові, посилюючи потенцію та підвищуючи лібідо.
• Мигдаль є сильним афродозіаком, тому його ефірні олії часто використовують у створенні багатьох парфумів.

Для жінок

Мигдаль містить вітаміни В і Е, які допомагають зміцнити волосся, нігті та зуби, покращити стан шкіри обличчя, що дуже важливо для жінок будь-якого віку.

• Горіхи мають жовчогінну дію, допомагають очистити кишечник від токсинів, нормалізують роботу внутрішніх органів.
• Мигдаль полегшує стан при хронічних захворюваннях, при помірному споживанні допомагає позбутися зайвих кілограм.
• Магній та кальцій у складі горіхів зміцнює скелет, запобігає розвитку остеохондрозу та остеопорозу, стабілізує роботу серцево-судинної системи.

Для вагітних

Особливо можна виділити користь мигдалю для вагітних,оскільки він значно покращує роботу кишківника, що дуже важливо для здоров'я майбутньої матері в період виношування плода.

При годуванні

Лікарі з обережністю ставляться до вживання мигдалю жінками під час годування груддю. Все залежить від реакції маленького організму на мигдаль, який з'їсть жінка, чи він не викличе алергію. Якщо жодних проявів немає, можна з'їдати щодня по 2-3 горіхи. Вони допоможуть:

• наситити організм вітамінами, відновити сили;
• впоратися з післяпологовою депресією;
• замінити солодощі, заборонені під час лактації;
• покращити якість материнського молока.

Правильне вживання мигдалю

• води 1 склянка;
• солі чи лимонної кислоти 1 чайна ложка.

Замочувати краще у скляній ємності або звичайній банці. Як правило, це робиться на ніч і витримується 12 годин. Після чого залишки рідини зливаються, а витягнутий мигдаль легко очищається від шкірки.

Альтернативний варіант: залити мигдаль окропом і витримати одну хвилину або проварити мигдаль 2-3 хвилини на невеликому вогні, далі все як у попередньому рецепті.

Шкода та протипоказання

Мигдаль, як і всі продукти, несе не тільки користь, а й шкоду. Незважаючи на велику користь для організму мигдаль відносять до середньоалергенних горіхів. Людям, схильним до прояву алергічних реакцій, варто з обережністю поставитися до першого вживання мигдалю, а наступні рази контролювати дозування. До 5 горішків на день будуть дуже корисні.

Протипоказання до вживання:

• Хвороби серцево-судинної та нервової систем;
• У стадії сильного збудження.
• При ослабленій моториці шлунка.
• Переїдання мигдалю може супроводжуватися метеоризмом, діареєю, спазмами кишечника, головним болем та сильним запамороченням. Не варто за раз їсти більше 50 г мигдалю, це вже ризики для здоров'я.
• Важливо контролювати кількість з'їденого горіха людям, які страждають на ожиріння. Надмірне їх вживання сприятиме відкладенню жирів у проблемних зонах. 15-20 горішків на добу дають користь організму.

Застосування

Ранньовесняний мигдаль є медоносом, дає нектар та пилок. Рослина використовують як посухостійку підщепу для персика і . Часто мигдаль вирощують на схилах для захисту ґрунту.

Горіхи очищають від отруйного амігдалину і застосовують у миловарінні. Макуха мигдалю застосовують для вичавки ефірної олії, яку додають у багато парфумів.

У кулінарії

У їжу мигдаль застосовують із сиром, смаженомута підсоленому вигляді. Його вживають окремо і додають у кондитерські вироби, солодощі, лікери.

Мигдальне молоко чудово замінює коров'яче, тому його часто вживають вегетаріанці. А мигдальна паста за харчовою цінністю перевершує арахісову. На Сході мигдаль додають до м'яса, риби, рису.

В медицині

З мигдальних горіхів готують емульсії, макуху та мигдальну олію холодного та гарячого віджиму.

• додають у мазі для протизапальної пом'якшувальної дії;
• використовують для розтирання, щоб домогтися заспокійливого та охолоджуючого ефекту;
• застосовують для змащування пролежнів;
• призначають дітям як щадного проносного;
• гіркого мигдалю застосовують при отіті, астмі, здутті, коліті, метеоризмі, діареї;
• використовують для посилення апетиту: по 3 краплі 5 разів на день.

У косметології

Олія мигдалю за якістю перевершує інші рослинні олії. Допомагають зробити волосся рівним і шовковистим, зробити шкіру світлішою, розгладити невеликі зморшки.

Мигдальне масло додають у креми, маски, лосьйони, а також застосовують у чистому вигляді. Нерозбавлене мало стримує вологу, тому його наносять на тіло та обличчя після прийняття душу або вмивання травами настоями. Будь-який засіб з мигдалем допоможе:

Мигдальне масло приносить тільки користь як жінкам, так і чоловікам у будь-якому віці. Олія допоможе:

• відновити зв'язки після розтягувань та травм;
• позбутися целюліту та післяпологових розтяжок;
• зробити шкіру оксамитової та шовковистої;
• впоратися з шкірою, що розтріскалася;
• зробити шкіру обличчя, рук та зони декольте пружною, надати їй свіжості та здоров'я;
• додати густоти та еластичності волоссю, вій і брів;
• зміцнити нігті та посилити їх зростання.

Підсумовуючи можна зробити висновки, що користь мигдалю все-таки приносить більше, ніж шкоди. Його широко використовують як як продукт, який добре збиває почуття голоду і насичує організм корисними елементами, а й у косметичних цілях. Завдяки високому вмісту вітаміну Е, косметичні креми і засоби з мигдалем відмінно протистоять старінню і сухості шкіри, зачищають від розтяжок при вагітності і допомагають боротися з целюлітом, а волосся при використанні масла мигдалю стає шовковистим, блискучим і значно менше січеться.

Подивіться відео! Що станеться, якщо є мигдаль щодня

Горіхи належать до найбільш корисних продуктів, і це не дивно. Грецький, кешью, фундук і, звісно, ​​мигдаль - усі побратими включають масу незамінних речовин. Перелік вхідних сполук повністю збалансований, тому горіхи несуть величезну користь. Однак варто розуміти, що при переїданні та наявності протипоказань вони цілком здатні нашкодити. Давайте розберемо основні аспекти по порядку.

Склад мигдалю

У складі присутні речовини, які за своїми особливостями нагадують усім відомий еластин та колаген. Найбільше цінних речовин зосереджено в оболонці мигдалю, тому фахівці радять споживати горіхи з тонкою рудуватою шкіркою.

Основу мигдалю складають насичені жирні кислоти, їм приділяється понад 50% всього обсягу хімічного переліку. Також продукт зосереджує до 30% білків, які важливі для побудови м'язів, щільності кісток та схуднення.

Специфічний аромат горіхів стає можливим завдяки накопиченню ефірних олій в оптимальному обсязі. У складі плодів багато вітамінів різних груп. Серед них пантотенова кислота, піридоксин, тіамін, рибофлавін, ніацин, токоферол, аскорбінова кислота, ретинол та інші.

Мигдаль може похвалитися пристойним скупченням кальцію, ізолейцину, метіоніну, лейцину, валіну, триптофану та інших амінокислот, які не виробляються організмом автономно, а тому повинні надходити з продуктами харчування.

Крім того, ситний горіх включає вуглеводи, кислоти органічного походження, жирні кислоти. З останніх найбільшої популярності набула маргаринова, арахінова, стеаринова, молескінова, мілістинова кислоти.

З мінеральних речовин слід виділити велику кількість кальцію, фосфору, магнію, калію. Мигдаль багатий бета-каротином, необхідним для людей із низьким зором та очними захворюваннями.

При всьому вражаючим та досить різноманітному списку корисних речовин калорійність горіхів порівняно низька. На порцію вагою 100 грн. припадає 582 ккал. Показник може збільшуватись в залежності від технології заготівлі сировини. За добу не варто вживати більше 30 гр. мигдалю.

Корисні властивості мигдалю

1. Горіхи містять багато білка, тому потрібні вегетаріанцям і людям, які бажають набрати масу тіла. У складі присутні речовини, що благотворно відбиваються на процесах кровотворення та діяльності серцевого м'яза.
2. Крім цього мигдаль відповідає за кращу згортання крові та прискорює регенерацію тканин. Мигдальне масло корисно наносити на пошкоджені ділянки шкіри за наявності проблем дерматологічного характеру (екзема, псоріаз).
3. При регулярному та дозованому прийомі мигдаль вплине на артеріальний тиск, приводячи показники до нормального стану. Це стає можливим завдяки сечогінному ефекту.
4. Горіх посилює відтік жовчі шляхами, тим самим полегшуючи діяльність печінки та міхура. Мигдаль посилює циркуляцію крові, звільняє судини від холестерину, що важливо для профілактики та лікування атеросклерозу.
5. Особливо цінується продукт категоріями осіб, які багато працюють у розумовий спосіб. Завдяки стимуляції нейронів мозку підвищуються всі когнітивні функції.
6. Не обійшлося без цінності для чоловічої половини людства. Мигдаль покращує приплив крові в зоні паху, регулюючи статеву функцію. Горіх посилює вироблення сперми, що позитивно впливає на репродуктивну систему.
7. Цінні якості поширюються на травну систему. Мигдаль покращує засвоєння їжі та її проходження стравоходом. Сировина очищає порожнину шлунково-кишкового тракту від сильних застійних явищ і бореться із запорами.
8. Фахівці прописують мигдаль і горіхи іншого типу до споживання громадянам, які страждають на недокрів'я, постійні мігрені, безсоння, запаморочення, набряклість і синдром важких ніг. За всіх перелічених недуг продукт виявить колосальну користь.
9. Мигдаль полегшує потяг до нікотину, його є при відмові від куріння. Також горіхи показані до споживання при астмі, пневмонії, мокрому кашлі, бронхіті. У всіх випадках препарат сприяє відходженню мокротиння.
10. У складі дуже багато речовин, які відповідають за комфортний сон людини. Йдеться про вітаміни групи B. Мигдаль корисний при розладі психіки, неврозі, інших недугах такого плану.

1. Вичавленням з горіхів змащують тріщини на шкірі, а також соски при грудному вигодовуванні. Мигдальне масло затребуване у сфері догляду за волоссям, воно позбавляє лупи та ламкості.
2. Горіхи містять багато мінеральної сполуки - заліза. Воно потрібно жінкам під час місячних, коли падає гемоглобін. Горіх підвищує показники, знімає біль, усуває запаморочення.
3. У складі є харчові волокна, які необхідні очищення кишечника від застійних явищ. Мигдаль усуває навіть сильну зашлакованість, сприяючи схуднення.

Користь мигдалю для чоловіків

1. Речовини у складі горіхів активізують вироблення головного чоловічого гормону – тестостерону. При систематичному вживанні продукту підвищується лібідо, чоловік виглядає привабливішим в очах жінок.
2. За рахунок активізації циркуляції крові в ділянці статевого органу покращується потенція. Також мигдаль впливає на дітородність, підвищуючи рухливість та пекучість сперматозоїдів.
3. Усі горіхи мають бути включені до повсякденного харчування чоловіків, які займаються спортом. Мигдаль - не виняток, він формує м'язи і не дає їм розпадатися під час сну за рахунок вхідних амінокислот та білка.

Мигдаль для вагітних.

1. Горіхи показані до споживання дівчатам, які у цікавому становищі. Під час вагітності організму необхідна фолієва кислота, яка у повноцінному обсязі є в мигдалі.
2. Продукт зосереджує вітамін Е, природний антиоксидант, який попереджає руйнування здорових клітин організму матері та відшарування плаценти.
3. Вагітні жінки часто страждають запорами. Прийом горіхів усуне таку делікатну проблему завдяки включенню клітковини. Олія мигдалю позбавляє печії та метеоризму.
4. Регулярний, але дозований прийом мигдалю усуває наслідки стресу та проблеми зі сном. У день дозволяється вживати трохи більше 15 горішків.
5. При грудному вигодовуванні сировина також буде корисною. Сушений, а не сирий мигдаль сприяє збільшенню лактації, поліпшенню жирності грудного молока та усунення гіркоти. Знижується ризик того, що новонароджений відмовиться від грудей.

1. Мигдаль, як і будь-які інші горіхи, не належать до низькокалорійних продуктів. Однак сировина активно використовується у світі дієтології як корисний перекус.
2. Систематичне поїдання мигдалю в помірній кількості допоможе вгамувати почуття голоду, нормалізувати рівень глюкози в крові та скоротити кількість споживання звичної їжі за рахунок насичення організму необхідними ферментами.
3. Горіх насичений природними корисними жирами, які розщеплюють шкідливий холестерин, сприяючи м'якому схуднення. Важливо не зловживати продуктом. Природні жири легко залишають людський організм у найкоротші терміни.
4. У ядрах продукту є унікальні ферменти, які відповідають за підтримку бадьорості та гарного настрою людини. Мигдаль рекомендується регулярно їсти, щоб волосся, шкіра та нігті залишалися на належному рівні.

Мигдаль для шлунка

1. Народна медицина підтверджує, що регулярне поїдання мигдалю благотворно відбивається на роботі шлунково-кишкового тракту. Крім цього, ядра горіха спрямовані на боротьбу із печією, гастритом, виразкою та підвищеною кислотністю у шлунку.
2. Особливу увагу варто приділити мигдальному молоку. Напій має більш багатий і яскраво виражений склад, ніж ядра. Склад приймають як профілактичний засіб і для лікування патологій внутрішніх органів.

Мигдаль для мозкової діяльності

1. Горіхи, особливо мигдаль, значно підвищують мозкову діяльність. Сировина покращує циркуляцію крові та усуває ознаки хронічної втоми.
2. В обов'язковому порядку мигдаль повинен входити до повсякденного раціону харчування, якщо ви займаєтеся активною мозковою діяльністю, у вас проблеми з пам'яттю, ознаки нервозу, часті стреси та депресії.
3. При роботі за комп'ютером та підвищеним навантаженням на мозок рекомендується з'їдати за півгодини близько 20 гр. мигдалю. Горіхи допоможуть сконцентруватися та зібратися з думками.

Цукровий діабет
Мигдаль не відноситься до списку заборонених продуктів, які протипоказані під час діабету. Головне, враховувати добову норму сировини. Горіхи мають суворо дозуватись.

Щоб уточнити дозволену кількість, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем. Сировина буде особливо корисною при переддіабетичному стані. Горіхи в помірній кількості в рази знижують можливість переходу недуги на наступну стадію.

Цукровий діабет 2 типу
Мигдаль рекомендується регулярно їсти за такої хвороби за рахунок вмісту великої кількості корисних ферментів у складі горіха. У сировині повністю відсутня холестерин. Це не може позитивно не позначитися на стані хворого.

Регулярне поїдання горіхів підвищує сприйнятливість інсуліну. Тому лікування цукрового діабету проходить набагато легше та ефективніше.

Систематичний прийом профілактує розвиток атеросклерозу та серцево-судинних патологій. Ефект досягається за допомогою відсутності холестерину в продукті, а також виведення цієї шкідливої ​​сполуки з каналів.

Протипоказання мигдалю

1. Забороняється їсти мигдаль при явній алергії на склад та його індивідуальну непереносимість.
2. Горіх протипоказаний у будь-якій кількості, якщо ви страждаєте від нестабільної серцевої діяльності та посиленого серцебиття.
3. Не надумайте їсти продукт за наявності хронічних патологій у період загостреної фази.
4. Не рекомендується включати горіхи в раціон дітей віком до 3 років. Такий хід допоможе уникнути розвитку діатезу та алергічної реакції.

Мигдаль належить до корисних продуктів. Сировина активно застосовується в народній медицині, кулінарії та косметології. За допомогою горіха можна підтримувати красу та здоров'я на належному рівні. Крім усього іншого, сировина позбавляє людину від низки серйозних патологій.

Відео: користь та шкода мигдалю

Мигдальцінується з давніх-давен як один з найдавніших і корисних видів горіхів. Він був популярний у раціоні стародавніх єгиптян та індійських народів. Давньоіндійські аюрведичні цілителі вважали, що мигдаль може збільшити розумовий потенціал, розвинути інтелектуальні здібності та забезпечити людям довголіття.

Сьогодні користь мигдалю для здоров'я вихваляється у всьому світі. Цей горіх використовується багатьма способами: у сирому вигляді, як корисна закуска; у смаженому та солоному вигляді, як закуска до пива або для приготування солоних та гострих страв; як основний інгредієнт у мигдальній олії, мигдальному молоці або мигдальному борошні; а також у лосьйонах та кремах для тіла.

1. Запобігає серцевим захворюванням.
Два з відомих хімічних сполук у мигдалі - це корисні мононенасичені жирні кислоти та антиоксиданти, які підтримують здоров'я серця та запобігають серцево-судинним захворюванням. Мигдаль містить антиоксидантні флавоноїди. Це рослинні сполуки, які разом із вітаміном Е сприяють покращенню здоров'я артерій та зменшенню запалення.

Мигдаль також містить ключові поживні речовини для здоров'я серця. До них відносять: аргінін, магній, мідь, марганець, кальцій та калій. Дослідження показують, що мигдаль має властивість зниження холестерину ЛПНЩ, особливо у людей з високим рівнем холестерину та діабетом. Мигдаль допомагає запобігти пошкодженню стінок артерій та утворенню на них атеросклеротичних бляшок.

Горіх допомагає підтримувати рівень холестерину та нормалізує артеріальний тиск.

2. Правильне функціонування мозку.
Мигдаль часто вважається одним із найкращих продуктів для правильного функціонування головного мозку. Горіх унікальний у тому, що в ньому міститься рибофлавін та L-карнітин, дві основні поживні речовини, здатні позитивно впливати на нервову провідність та запобігати зниженню розумових здібностей.

Це одна з причин, через яку дорослим, особливо людям похилого віку, рекомендовано вживати мигдаль кілька разів на тиждень. Горіх зменшує ризик виникнення запалення, яке може спричинити розлади мозку, включаючи деменцію та хворобу Альцгеймера.

3. Допомагає контролювати рівень цукру в крові та запобігає діабету.
Мигдаль допомагає уповільнити швидкість, при якій глюкоза (цукор) вивільняється в кровотік. На додаток до управління цукром у крові та запобігання резистентності до інсуліну (яка може виникати з часом, коли організм стає менш реакційно-здатним до інсуліну), переваги мигдалю включають здатність знизити інші поширені діабетичні ризики: зайва вага, запалення та високий рівень окислювача.

4. Сприяє зниженню ваги.
Корисні жирні кислоти та харчові волокна допомагають у зниженні ваги, тому що вони насичують організм, оберігаючи від переїдання та шкідливих перекусів. Горіхи продовжують відчуття ситості та зберігають рівень цукру в крові більш стабільним, ніж знежирені страви. Таким чином, менше шансів випробувати стрибки рівня цукру в крові, а отже, і потяг до їжі.

Дослідження свідчать, що мигдаль підтримує активний обмін речовин. Крім того, люди, які часто вживають мигдаль та інші горіхи, зберігають стабільнішу вагу тіла в порівнянні з тими, хто нехтує горіхами. Інші дослідження показують, що люди, що сидять на дієті і щодня вживають мигдаль, з меншою ймовірністю отримають надлишок вуглеводів у раціоні і з більшою ймовірністю підтримуватимуть здорову вагу тіла.

В одній із статей 2003 року, опублікованій у Міжнародному журналі ожиріння, було доведено, що жінки, які вживають мигдаль протягом шести місяців, отримували більше зниження ваги. У них зменшувалося коло талії, прошарок жирової тканини та систолічний кров'яний тиск. Цей горіх справді корисний, коли справа доходить до втрати ваги, незважаючи на високий вміст калорій.

5. Збільшують поглинання поживних речовин.
Для правильного поглинання та засвоєння жиророзчинних поживних речовин, таких як вітаміни А та D, організм потребує достатньої кількості жирів у раціоні. Мигдаль вважається одним із горіхів, які допомагають налагоджувати роботу травного тракту, зменшуючи кількість кислоти та наводячи в норму рівень рН організму.

Належний рівень рН має вирішальне значення для правильного травлення, підтримки імунітету та профілактики багатьох захворювань. Крім того, поживні речовини, присутні в мигдалі, регулюють травні ферменти, які беруть участь в екстракції поживних речовин, синтез холестерину та продукування жовчних кислот.

6. Сприяє травленню.
Крім корисних жирів та лужноутворюючих молекул, мигдаль (особливо його шкірка) містить пробіотичні компоненти, які полегшують процес травлення, забезпечують детоксикацію та сприяють зростанню корисних бактерій у кишковій флорі. Це є ключем до фактичного використання поживних речовин з їжі та запобігання їх дефіциту. Дослідження показують, що мигдаль та його шкірка можуть призвести до поліпшення профілю мікробіоти кишечника.

Це означає, що бактеріальна активність кишківника покращується, що сприяє численним перевагам для здоров'я через наявність пребіотичних властивостей, попередників пробіотиків. Дослідження, проведене Інститутом харчових наук та технологій у Китаї у 2014 році, показало, що у жінок, які вживають щодня 56 грам мигдалю протягом восьми тижнів, спостерігалося значне збільшення популяцій здорових бактерій, які називаються біфідобактеріями та лактобацилами.

7. Допомагає боротися з раком та запаленням.
Мигдаль містить гамма-токоферол, тип вітаміну Е, який діє як потужний антиоксидант, борючись із вільним радикальним ушкодженням та окислювальним стресом, що викликають рак. Багато дослідників знаходять зв'язок між споживанням горіхів та профілактикою раку, включаючи зниження ризику розвитку раку товстої кишки, передміхурової та молочної залози.

8. Підтримує здоров'я зубів та кісток.
Мигдаль – гарне джерело мікроелементів, у тому числі магнію та фосфору. Обидва вони є важливими поживними речовинами для створення та підтримки міцних зубів та кісток. Переваги вживання мигдалю в тому, що це запобігає руйнуванню зубів, знижує ризик переломів кісток та бореться з остеопорозом.

Користь для жінок

9. При вагітності.
Жирні кислоти, що містяться в мигдалі, збільшують доступність поживних речовин, вони забезпечують максимальне харчування та енергію майбутньої матері, так і плоду. Крім того, вміст фолієвої кислоти в мигдалі сприяє правильному розвитку дитини та зміцненню її імунітету. Вона запобігає розвитку можливих відхилень від норми у становленні функцій організму плода.

10. При грудному вигодовуванні.
При лактації можна вживати мигдаль тільки в тому випадку, якщо вона не викликає у дитини коліки або алергію. У цей період суворо дотримуйтесь кількості горіхів (2-5 на день). Мигдаль допоможе матері відновити організм після вагітності, позбавить післяпологової депресії, послужить замінником солодкого і збільшить жирність і поживність молока.

Користь для шкіри

11. Підтримує здоров'я шкіри.
Дослідження показують, що в мигдалі містяться високі концентрації катехіну, епікатехіну та антиоксидантів, у тому числі кверцетину та ізорамнетину. Ці сполуки борються з раком шкіри, усуваючи окислювальний стрес, спричинений неправильним харчуванням, забрудненням навколишнього середовища та впливом ультрафіолетового випромінювання. Корисні жири мигдалю, а також їх здатність покращувати кровообіг, допомагають зволожувати шкіру та швидше загоювати рани.

12. Глибоко зволожує шкіру.
Вимочений у воді мигдаль можна потовкти в кашку і наносити на шкіру як природний зволожуючий крем. Якщо шкіра надмірно суха і лущиться, ви можете змішати збиті вершки з мигдалем та використовувати таку маску щодня. Вона живить та глибоко зволожує шкіру.

13. Вирівнює тон шкіри.
Якщо ви хочете покращити тон шкіри, включіть у свій раціон мигдаль. Він відновлює пошкоджені тканини зсередини та прискорює утворення нових клітин. Отже, тон та текстура шкіри значно покращуються.

14. Усуває ознаки старіння.
Мигдаль - відмінне джерело вітаміну Е та інших антиоксидантів, які живлять шкіру та зменшують ознаки старіння. Старіння шкіри можна легко запобігти за допомогою вимоченого мигдалю. Вітамін Е та інші антиоксиданти, присутні у цих горіхах, допоможуть вивести шкідливі вільні радикали з організму. В результаті процес старіння відкладається, ваша шкіра залишиться молодою на більш тривалий період.

15. Має заспокійливу властивість.
Кашку з вимоченого мигдалю можна використовувати як скраба для обличчя та тіла. Ви можете додати до нього молоко, лимон чи мед та зробити маску. Мигдаль дуже ефективний при відлущуванні шкіри та наданні свіжого вигляду обличчю. Також кашку з мигдалю можна використовувати для лікування запалень шкіри. Будь то висип або потріскана шкіра, заспокійлива властивість насіння швидко позбавить вас сверблячки і роздратування.

Користь для волосся

16. Робить волосся сильним і міцним.
Як згадувалося раніше, мигдаль дуже поживний. Таким чином, вживання вимоченого мигдалю або використання його як маска допоможе зміцнити волосся. Мигдаль також відновлює сильне пошкодження волосся, зменшує часте випадання волосся та сприяє зростанню нових волосяних фолікул.

Користь для чоловіків

17. Підсилює статевий потяг.
Багато чоловіків з досягненням 30-річного віку починають відчувати зниження статевого потягу. Мигдаль підвищує рівень тестостерону. Аргінін, що міститься в мигдалі, покращує лібідо. Цинк, токоферол і селен сприяють виробленню сперми та покращують її якість.

Шкода та протипоказання

1. Алергічна реакція.
Оскільки мигдаль прийнято вважати горіхом, він має властивості, які можуть спровокувати виникнення алергічної реакції. Діти більш сприйнятливі до алергії на горіхи і повинні уникати мигдалю, якщо вони раніше мали алергію на будь-які види горіхів.

2. Побічні ефекти від надмірного вживання.
Вживання мигдалю у надмірній кількості може спричинити збільшення ваги, передозування вітаміну Е. Побічні ефекти надлишку вітаміну Е в організмі – діарея, метеоризм, помутніння зору, головний біль та запаморочення, а також летаргія.

Надмірна кількість мигдалю, що вживається, може також призвести до проблем шлунково-кишкового тракту. Контролюйте це, щоб уникнути побічних ефектів.

3. Шкода від вживання гіркого мигдалю.
Гіркий мигдаль вважається «отруйним», оскільки він містить певні кислоти, які можуть спричинити проблеми зі здоров'ям. Тому такий вид мигдалю не рекомендується в їжу, хоча деякі альтернативні лікарі не погоджуються з цим. Відомо, що гіркий мигдаль містить синильну кислоту, яка призводить до таких симптомів як зниження роботи нервової системи, проблеми з диханням. Він може призвести до сильного отруєння та смерті.

4. Проблеми із шлунково-кишковим трактом.
Вживання великої кількості мигдалю може призвести до розладу шлунка, запорів та здуття живота, оскільки у ньому високий вміст клітковини. Якщо у вас слабка система травлення і ви схильні до порушень травлення, ви повинні контролювати вживання мигдалю. Один із способів упоратися з цим – пити багато води. Але також майте на увазі, що вживання дуже великої кількості води призводить до дисбалансу натрію в організмі.

5. Взаємодія з ліками.
Якщо ви дотримуєтесь багатої марганцем дієти і вживаєте мигдаль, це може призвести до негативних наслідків. Таке можливе тому, що мигдаль багатий на марганець. Велика кількість марганцю в організмі може викликати послаблюючий ефект, він буде взаємодіяти з антибіотиками та деякими препаратами для нормалізації кров'яного тиску. Щоб уникнути негативних наслідків, не вживайте більше 1,3–2,3 мг марганцю на день.

6. Наявність бактерій.
Цей побічний ефект неспецифічний для мигдалю, але, будучи частиною сімейства горіхів, мигдаль схильний до розвитку бактерій, що може призвести до проблем зі здоров'ям. Це відбувається, якщо мигдаль вживають без належного очищення. У багатьох країнах продаж сирого мигдалю є незаконним.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність мигдалю (100 г) та відсоткове співвідношення денної норми:

• Харчова цінність
• Вітаміни
• Макроелементи
• Мікроелементи

• калорії 609 ккал – 42,77%;
• білки 18,6 г – 22,68%;
• жири 53,7 г – 82,62%;
• вуглеводи 13 г – 10,16%;
• харчові волокна 7 г – 35%;
• вода 4 г – 0,16%.

• А 3 мкг – 0,3%;
• бета-каротин 0,02 мг – 0,4%;
• З 1,5 мг – 1,7%;
• Е 24,6 мг – 164%;
• В1 0,25 мг – 16,7%;
• В2 0,65 мг – 31,6%;
• В4 52,1 мг – 10,4%;
• В5 0,4 мг – 8%;
• В6 0,3 мг – 15%;
• В9 40 мкг – 10%;
• РР 6,2 мг – 31%.

• калій 748 мг – 29,9%;
• кальцій 273 мг – 27,3%;
• магній 234 мг – 58,5%;
• натрій 10 мг – 0,8%;
• сірка 178 мг – 17,8%;
• фосфор 473 мг – 59,1%;
• хлор 39 мг – 1,7%.

• залізо 4,2 мг – 23,3%;
• йод 2 мкг – 1,3%;
• марганець 1,92 мг – 96%;
• мідь 140 мкг – 14%;
• селен 2,5 мкг – 4,5%;
• фтор 91 мкг – 2,3%;
• цинк 2,12 мг – 17,7%.

Висновки

Мигдаль має безліч корисних властивостей і тонкий смак. Не дозволяйте побічні ефекти вас налякати. Мигдаль надзвичайно корисний для здоров'я. Його використовують для правильного, збалансованого харчування та приготування смачних ласощів. Включіть мигдаль у свій раціон сьогодні та оцініть його переваги.

Корисні властивості

• Запобігає серцевим захворюванням.
• Сприяє правильному функціонуванню мозку.
• Допомагає контролювати рівень цукру в крові та запобігає діабету.
• Сприяє зниженню ваги.
• Прискорює поглинання поживних речовин.
• Сприяє травленню.
• Допомагає боротися з раком та запаленням.
• Підтримує здоров'я зубів та кісток.
• Корисний при вагітності та грудному вигодовуванні.
• Підтримує здоров'я шкіри.
• Глибоко зволожує шкіру.
• Вирівнює тон шкіри.
• Усуває ознаки старіння.
• Робить волосся сильним і міцним.
• Підсилює статевий потяг.

Шкідливі властивості

• Може спричинити алергічну реакцію.
• Викликає побічні ефекти від надмірного вживання.
• Можлива шкода від вживання гіркого мигдалю.
• Може спровокувати проблеми із шлунково-кишковим трактом.
• Негативно взаємодіє із ліками.
• Можлива наявність бактерій.

Джерела досліджень

Головні дослідження про користь та шкоду мигдалю були проведені зарубіжними лікарями та вченими. Нижче ви можете познайомитися з першоджерелами досліджень на основі яких була написана ця стаття:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24084509
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22296169
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21457263
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15930439
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14574348
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24315808
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
8. http://www.almonds.com/processors/processing-safe-product/fsma#tc-pasteurization

Додаткова корисна інформація про мигдаль

Як використовувати

1. У кулінарії.

За словами дієтологів, замочування мигдального насіння усуває токсичні речовини, присутні в його оболонці та вивільняє фітинову кислоту. Мигдаль містить натуральні жирні кислоти та олії, чутливі до високої температури. Тому, коли мигдаль піддається термічній обробці, він може стати гірким. Як правило, чим менше обробляється мигдаль, тим він корисніший.

Мигдаль поставляється у двох видах: солодкий та гіркий. Солодкий мигдаль використовується в багатьох рецептах в Азії, США та Середземномор'ї. Одне з популярних використань в Італії - розтерти мигдаль у борошно (марципан) та використовувати як солодкий інгредієнт у хлібобулочних виробах.

Мигдальне борошно можна використовувати для випікання хліба або додати суміш з іншими сортами борошна для приготування хлібобулочних виробів. Добова доза мигдалю для дорослих – 40 г на добу. Для дітей від 3 років – 10 г, поступово збільшуючи до 20 г. Підліткам та людям віком – 25–30 г.

2. Вимочування.


Зовнішній шар горіха містить певний інгібітор ферменту, який, занурений у воду, вивільняється через наявність вологи. Процедура вимочування робить горіхи легко засвоюваними та дозволяє отримати максимальну користь від вживання мигдалю.

Вимочений мигдаль також вивільняє ліпід-руйнівний фермент «ліпаза», який впливає на жир, розщеплюючи його та покращуючи травлення. Вимочування може збільшити вміст поживних речовин у мигдалі, воно видаляє речовини, які блокують поглинання мінералів. Залийте мигдаль водою і дайте йому настоятися протягом 12-24 годин.

3. У косметології.


Дроблений мигдаль додають у скраби для обличчя та тіла, а також маски. Речовини, що містяться в мигдалі, борються з целюлітом, роблячи шкіру ніжною та бархатистою. Для догляду за волоссям використовуються різні емульсії на основі мигдалю. Так волосся стає гладким і слухняним.

Як вибрати

• Вибирайте свіжі горіхи, не покриті цукром, без додавання олій і великої кількості натрію.
• Віддайте перевагу сирим або сушеним горіхам.
• Звертайте увагу на запах мигдалю, він повинен мати приємний горіховий аромат.
• Мигдаль повинен бути важким.
• Купуйте мигдаль у шкаралупі. На ній не повинно бути дефектів та пошкоджень, плісняви ​​та нальоту іржавого кольору.
• При покупці очищеного мигдалю звертайте увагу на ядра. У них має бути однорідний колір, схожа форма та м'ясистість.
• Можна купувати мигдаль у герметичній упаковці, так він буде менш схильний до впливу вологості та впливу сонячних променів.
• При покупці смаженого мигдалю віддавайте перевагу продукту, який був обсмажений без додавання олії.

Як зберігати

• Не зберігайте мигдаль у відкритому посуді. Використовуйте ємність, що щільно закривається.
• Віддавайте перевагу скляному або дерев'яному посуду.
• Горіхи не повинні піддаватися дії сонячних променів.
• Виберіть прохолодне та сухе місце для зберігання.
• Найкраще зберігати мигдаль у холодильнику. Так, термін його зберігання збільшується до 1 року.
• У мигдалю у шкаралупі більш тривалий термін зберігання (понад 1 рік).
• Під час зберігання мигдалю в морозильній камері загорніть його в паперовий пакет.

Історія виникнення

Мигдаль відомий споконвіку. Вперше його знайшли вздовж берегів Середземного моря. Далі він перекочував до північної Африки, Азії та південної Європи, і в результаті дістався США. Мигдаль згадується в єврейській літературі 2000 року до нашої ери. Біблія також неодноразово посилається на мигдаль. Крім цього, згадки про мигдаль зустрічаються в ранніх літературних виданнях Туреччини, Румунії та Балтійського півострова.

716 року нашої ери мигдаль завезли до північної Європи. У 812 році було видано наказ про те, що мигдаль має бути обов'язково висаджений у королівських садах. До 1300 мигдаль став популярним на грецьких островах. Іспанці завезли цей горіх до США (Каліфорнія). За останні 30 років виробництво мигдалю в США зросло вчетверо.

У промислових масштабах мигдаль вирощують в Ірані, Іраку, Аргентині, Австралії, Афганістані, Чилі та інших країнах. У нашій країні мигдаль можна зустріти у Криму. Там близько 50 років тому було закладено мигдальні сади, які довелося викорчувати за часів перебудови через їхній недостатній врожай. На сьогоднішній день мигдаль надходить до нас із США, Ірану, Сирії, Італії та Іспанії.

Як і де вирощують

Виробництво мигдалю оцінюється в 4,3 мільярда доларів на рік. Щороку його вирощують понад 900 тисяч тонн. США (зокрема Каліфорнія) є найбільшим виробником цього горіха (близько 80 відсотків світового виробництва).


Дикий мигдаль гіркий і містить токсичні речовини, такі як смертельний ціанід. Тому перед його одомашненням людям доводилося вишукувати певний тип "солодкого" мигдалю. Мигдальні дерева ростуть групами та поодинці. Вони люблять тепло, здатні перенести посуху. Мигдаль буває солодким та гірким. Останній не можна вживати у їжу.


Він містить токсичні речовини, здатні спричинити отруєння. Гіркий мигдаль використовують для виготовлення ефірної олії та мила, а його деревина застосовується у столярному виробництві та токарній справі. Мигдальне дерево приносить плоди на 4-й рік після посадки і плодоносить протягом 35-50 років.

• Усі види мигдалю (і гіркий, і солодкий) прийнято додавати у страви з птиці, м'яса та рису у жителів південно-східної Азії.
• Для покращення смаку та ароматизації лікерів використовують не тільки сам мигдаль, але і його шкаралупу.
• Амаретто – один із найвідоміших мигдальних лікерів у світі. Їм також просочують бісквітні коржі, додають креми.
• У давнину римляни обсипали молодят мигдалем. Він вважався символом родючості.
• На той час мигдаль був делікатесом.
• У світі існує 40 видів мигдалю.
• Розрізняють плодові та декоративні мигдальні дерева. Перші виростають до 3 метрів заввишки, останні – до 8.
• Жменя з 5 горіхів мигдалю у Великій Британії - символ щастя, здоров'я, довголіття та багатства.
• У Швейцарії до різдвяного пирога обов'язково додається мигдальний горіх. На того щасливця, якому він попадеться, чекає грошовий прибуток у новому році.
• Мигдальне борошно (марципан) використовують для лікування душевно хворих людей.
• 16 лютого – національний день мигдалю.
• 50 гірких мигдаликів – смертельна доза для людини.

Напрочуд смачний королівський горіх, називається мигдаль, користь і шкода якого активно обговорюються дієтологами, лікарями, вегетаріанцями та сироїдами. Включаючи його в меню, людина запасається вітамінами та отримує заряд природної енергії. У науці мигдаль не належать до горіхів, а вважають кісточковим плодом різнокольорового дерева роду Сливових. Батьківщина рослини Центральна Азія, а близькі родичі його персик, абрикоса та зливу. Мигдальне дерево напрочуд красиве і вражає ніжністю бархатистих квіток і легким ароматом під час цвітіння.

Опис

Невеликий чагарник вирощують у областях із теплим кліматом у Словаччині, Китаї, США (Каліфорнія – основний постачальник горіхів), на Кавказі та у Криму. Мигдальна рослина віддає перевагу кам'янистим щебнистим схилам, збагаченим кальцієм грунту. Зростає у групах по 3-4 шт. з відривом близько 5-7 м. друг від друга. Світлолюбний, посухостійкий. Цвіте в середині весни (березень-квітень), плодами тішить у липні. Починає давати врожай через 4 роки після посадки та продовжує плодоносити 35-50 років. Розмножується насінням, кореневими пагонами, поростями. Переносить морози до 25 градусів, але не любить весняні заморозки.

Плоди мають вигляд сухої оксамитової овальної кістянки з шкірястим зеленим неїстівним оплоднем. При дозріванні він без проблем відокремлюється від кісточки, покритої невеликими ямочками. Мигдаль буває двох видів: солодкий та гіркий.

• Солодкий мигдаль, овальний з терпким смаком, що віддає язиком гірчинкою. Його можна придбати у супермаркетах та на ринках.
• Гіркий мигдаль неїстівний через високу токсичність. Його застосовують у виготовленні ефірних олій та мила. Деревину використовують у столярному виробництві та токарній справі.

Існують плодові та декоративні рослини мигдалю. Декоративне дерево не приносить урожай і виростає всього до 3 м., коли дерева плодоносних видів досягають 7-8 м. Декоративні рослини висаджують як огорожу в парках та садах.

склад

Здавна мигдаль славився корисними властивостями та незабутнім смаком. Єгипетські правителі із задоволенням ласували його плодами. Побалувати себе мигдальними горішками нині може кожна людина. Вартість їх не маленька, але доступна. Це натуральне джерело вітамінів, мікроелементів, жирних кислот, що заповнює їх нестачу в організмі. Декілька з'їдених горішків за день принесуть максимум користі для здоров'я. У складі горіхів:

• пальмітинова, арахінова, стеаринова, міристінова, маргаринова кислота;
• насичені жирні кислоти - олеїнова, лінолева;
• амінокислоти – триптофан, тіамін, піридоксин, фолацин, токоферол, рибофлавін;
• мікроелементи та макроелементи: магній, фосфор, кальцій, залізо, калій.

Мигдальні горішки дуже калорійні. На 100 р - 640 ккал. Неконтрольоване вживання, що перевищує рекомендовану дозу в 30 г. (8-10 шт.) веде до зайвої ваги та утворення нових жирових складок на тілі.

Користь

Багато хто цікавиться, чим корисний мигдаль? Вживання плодів мигдального дерева дуже важливе для організму і вітається медиками. Збалансований склад робить його профілактичним засобом низки важких захворювань. Користь мигдалю визнана традиційною та народною світовою медициною.

• Якщо людина перенесла важку тривалу хворобу, страждає на занепад сил, авітаміноз, солодкий мигдаль благотворно вплине на роботу нервової системи, заспокоїть, допоможе подолати безсоння, зніме напругу та стрес, простимулює мозкову діяльність.
• Користь мигдалю неймовірна. Вітамі Е, що входить до нього, попереджає розвиток ракових захворювань, оберігає шкіру від старіння та передчасної появи зморшок.
• Це натуральний анальгетик, здатний надати знеболювальну та протисудомну дію.
• Хворі на сечокам'яну хворобу люди, помічають, що він здатний виводити пісок з нирок, нормалізувати роботу печінки та селезінки, має жовчогінну дію, полегшує сечовипускання.
• Мигдальне масло допомагає при бронхіті, астмі, стоматиті, пневмонії. Добре відбивається його вживання на роботі серця
• Мигдальними плодами лікують виразки шлунка, гастрити, нормалізують кислотність. Він корисний при цукровому діабеті, знижуючи рівень цукру на тілі. Пара горішків, з'їдених після обіду, стануть чудовою профілактикою від цієї хвороби.
• Вчені розробляють лікування ранніх стадій хвороби Альцгеймера за допомогою стимулюючих речовин мигдальних горіхів.

Користь для чоловіків

Корисні якості мигдалю відбиваються і самопочуття чоловіків.

• Мигдаль усуває симптоми похмілля, покращує роботу мозку, заряджає енергією, покращує пам'ять і концентрацію уваги, необхідні чоловікам у сучасному світі, що стрімко розвивається.
• Змішане з товченими горіхами молоко застосовується при облисенні та фурункульозі.
• Поліненасичені жири підтримують кровоносні судини, знижують холестерин, позбавляють виникнення холестеринових бляшок.
• Після досягнення 30-річного віку багато представників сильної половини людства відзначають зниження статевого потягу. Це викликано неправильним способом життя, постійними стресами, навантаженнями, недосипанням. Мигдальні горішки допоможуть підвищити тестостерон у крові. Аргінін, що входить до них, відіграє значну роль у посиленні лібідо.
• Запах, що походить від мигдалю, діє на чоловіків збудливо, тому парфумери включають його до композиції багатьох парфумів.

Користь для жінок

Мигдаль це джерело вітамінів В і Е, що зміцнює волосся, нігті, шкіру і зуби, чим він і корисний для жінок. Насіння очищає кров від токсинів, виводить жовч, регулює роботу внутрішніх органів. Горіхи полегшують симптоми хронічних захворювань, допомагають боротися із зайвою вагою при помірному вживанні. Магній та кальцій укріплять скелет, стануть відмінною профілактикою остеохондрозу та остеопорозу, стабілізують роботу серця.

При вагітності

Багато жінок у положенні бояться вживати горіхи мигдалю. Чим він може бути корисним і не завдасть майбутньому малюкові шкоди? У горіхах є всі життєво важливі компоненти для розвитку плода. Вітамін Е мінімізує мимовільне переривання вагітності, клітковина допоможе травленню, антиоксиданти нормалізують сон, мікроелементи врятують від анемії, підвищать гемоглобін.

У ньому є фолієва та пантотенова кислота, без яких неможливий перебіг нормальної вагітності. Вони беруть активну участь у формуванні плаценти та нервової системи дитини. Мигдаль регенерує клітини, має знеболювальну властивість, допомагає жінці повноцінно і без проблем виносити малюка.

При лактації

Новоспечені матусі часто запитують у лікарів, чим корисний мигдаль і чи не шкідливий він для немовляти. Лікарі ставляться до горіхів з великою обережністю. Все залежить від того, як малюк відреагує на продукт і чи не викличе мигдаль алергію. Якщо малюк і мама почуваються добре, 2-3 горіхи допоможуть:

• позбутися виснаження материнському організму, відновити сили;
• усунути післяпологову депресію;
• замінять солодощі, заборонені при грудному вигодовуванні;
• збільшать жирність та поживність молока.

Шкода та протипоказання

Не варто забувати, що всі продукти можуть нести як неоціненну користь, так і серйозну шкоду для людини, і мигдальний горіх – не виняток. Це сильний алерген, здатний завдати відчутної шкоди здоров'ю. Головна шкода горіхів мигдалю укладена у з'їденій кількості. 2-5 плодів на день принесуть величезну користь, зміцнять імунітет та сприяють роботі всього організму, решта – тільки нашкодить.

Протипоказаннями до вживання є:

• хвороби, пов'язані із порушенням серцевого ритму;
• недуги ЦНС;
• його не можна їсти людям, які перебувають у стадії сильного збудження;
• які мають ослаблену моторику шлунка;
• велика кількість мигдалю здатна викликати пронос, блювання, коліки. Він багатий на клітковину, яка важко перетравлюється організмом;
• переїдання мигдальними горіхами, що загрожує сильним запамороченням, схожим на наркотичне сп'яніння.
• для жінок шкода мигдалю полягає у швидкому наборі ваги. Якщо є проблема з ожирінням, краще обмежитися парою горішків на тиждень, і тоді вони принесуть лише користь.

Важливо! Їсти незрілий і згіркли мигдаль небезпечно для здоров'я. Такий продукт викликає отруєння, є токсичним і може спричинити смерть.

Застосування

Ранньовесняний мигдаль приносить користь як медонос, дає нектар і пилок. Рослину використовують як посухостійку підщепу персикам і абрикосам. Часто його висаджують для захисту ґрунту на схилах. Гіркі горіхи використовують у миловарінні після очищення від отруйного амігдаліну. Макуха раніше була сировиною для гіркої води, яка приймалася як заспокійливе, знеболювальне тонізуюче зілля. Зараз з нього вичавлюють ефірну олію для парфумерних ароматів.

У кулінарії

В їжу солодкий мигдаль вживають підсоленим, свіжим, підсмаженим, як окремі ласощі, так і як добавка до кондитерських виробів, солодощів, лікерів, морозива. Шкаралупа покращує колір алкогольних напоїв і часто використовують як сировину для активованого вугілля.

Мигдальне молоко вважається повноцінним замінником коров'ячого і найчастіше вживається вегетаріанцями. Іспанський народний напій Орчата, французька оршада включають його в рецептуру. Мигдальне молоко стало основою для найсмачніших популярних ласощів бланманже. Європейська кухня включає його в рецепти марципану, праліні, цукерок, шоколаду, мигдального печива. Франжипан - мигдальний крем використовують у приготуванні тортів, як начинку для булочок, рулетів. Кулінари розробили пасту з мигдалю, яка за харчовою цінністю випереджає всесвітньо відому жирну арахісову. У східній кухні мигдаль додають у безліч м'ясних, рибних, смажених страв до рису.

В медицині

Мигдальний горіх є сировиною для мигдальної олії. З насіння готують емульсії, макуха, відома як мигдальні висівки (їх застосовують як лікувальний засіб). Олію отримують холодним і гарячим віджиманням. Його широко застосовують у кулінарії, парфумерній, косметичній, фармацевтичній галузі. Використовують як природний розчинник для ін'єкцій. Олія входить до складу мазей, має протизапальну пом'якшувальну дію. Мигдальні розтирання мають заспокійливий і охолодний ефект. Лежачою хворою олією змащують пролежні. Дітям його призначають як щадне проносне. Олія гіркого мигдалю виліковує від отиту, астми, здуття, коліту, метеоризму, діареї. 3 краплі, прийняті 5 разів на день, посилять апетит.

У косметології

Олія мигдалю має чудові властивості, здатні позбавити жінок і чоловіків від проблем з тьмяним січеним волоссям, ламкими нігтями, зморшками на шкірі. За якістю воно перевершує інші рослинні олії. З його допомогою свою красу підтримувала сама Клеопатра.

Цей безбарвний продукт, з ніжною тонкою консистенцією та солодкуватим запахом, наповнений корисними сполуками та речовинами. Він входить до складу кремів, масок, лосьйонів та використовується у чистому вигляді. Нерозбавлені природні олії не зволожують, а стримують вологу. Тому їх наносять на тіло та обличчя після душу або після вмивання настоями із трав. Будь-який засіб, що включає мигдаль, відмінно справляється з:

• уповільненням старіння шкіри та регенерацією клітин;
• зняттям запалень, очищенням пір;
• загоєнням ранок, саден, порізів, опіків, герпесу, дерматиту, акне;
• лікуванням попрілостей та пролежнів;
• зволоження шкірних покривів.

Мигдальне масло не завдасть шкоди, а принесе користь не тільки для жінок, але і для людей похилого віку і новонароджених. Його використовують для:

• лікування зв'язок при розтягуваннях та травмах;
• боротьби з целюлітом та післяпологовими розтяжками на стегнах та грудях;
• пом'якшення огрубілої, розтрісканої шкіри;
• повернення пружності, свіжості, здорового кольору особі;
• надання локонам, вій і брів блиску, густоти, еластичності;
• зміцнення нігтьових пластин та посилення їх зростання;
• догляду за руками та зоною декольте.

Запашне під час цвітіння і приємне око незвичайної краси квітами дерево - це мигдаль. Належить воно до сімейства Рожеві. А до роду – Слива. Тому говорити, що мигдаль - це горіх, велика помилка. Але саме так багато хто і називає смачні та корисні ядерця з кісточок мигдалю.

Як і більшість світлолюбних рослин, родом мигдаль із Середньої Азії. Коренева система у рослини цього розвинена досить добре. Тому воно дуже не вимогливе до ґрунтів. Може пристосуватися навіть до щебнистих та кам'янистих схилів. Не страшна йому й посуха. Навіть мороз у 25 градусів може переносити. Тільки рання вегетація і цвітіння, іноді навіть у лютому, змушує дерево страждати в період весняних заморозків.

Зараз великі насадження цих дерев зустріти можна далеко від Середньої Азії. Мигдаль прижився і в інших країнах, де клімат також теплий. Росте він у Криму, на Кавказі. Сподобалася йому і територія Середземномор'я. А основним постачальником мигдалю на Американському континенті вважається Каліфорнія. До речі, США є зараз світовим лідером з виробництва мигдалю. У Словаччині, теплих її областях та Чехії, теж можна побачити насадження цих прекрасних рослин.

Використання мигдалю

Якщо говорити про деревця або кущі мигдалю, то в період цвітіння, вони вважаються дуже цінним медоносом, даючи багато пилку та нектару. Застосовується мигдаль та як декоративна рослина. Є унікальні сорти із махровими квітами.

Як підщепи дерево використовують для вирощування абрикос і персиків. Деревина йде у виробництво деяких столярних виробів.

Особливу цінність становлять, звичайно, мигдальні кісточки. Ядра, які бувають, залежно від сорту, на смак гіркими та солодкими, використовують у різних якостях.

З гірких, оскільки вони самі по собі не їстівні, навіть отруйні, роблять олію. Воно вважається цінним продуктом для варіння мила, причому кращих сортів. А з макухи відганяють ефірну олію та застосовують для віддушки виробів парфумерних.

Кісточки із сортів мигдалю солодкого, звичайно ж, використовуються в їжу. Цінність мають не тільки ядерця, а й шкаралупа. Після спеціальної обробки цей продукт чудово ароматизує різні напої. Наприклад, бренді, вина, лікери. Окрім прояву чудового аромату, покращується і колір напоїв. А безалкогольна орчата, яка дуже популярна в так званих іспано-мовних країнах, особливо приємна в літню спеку.

Ядерця мигдалю солодкого, дуже смачні у сирому вигляді. Але деякі воліють їх підсмаженими чи підсоленими. Наприклад, підсмажений та підсолений «горішок» мигдальний, чудово поєднується з різними напоями.

Входить мигдаль солодкий і до складу різних десертів. Його додавати можна в морозиво, печиво, тортики. Багато солодощів набувають особливого смаку, якщо в них додають мигдаль.

Деякі кухні вважають цей продукт незамінним інгредієнтом і додають не тільки у випічку або солодощі. Наприклад, індонезійці кладуть мигдаль у м'ясні страви, додають у рис, до смаженої птиці. Застосовується мигдаль і з метою медичних.

Склад мигдалю

На властивості корисні мигдалю, впливає, звичайно ж, склад смачного та ароматного насіння. Оскільки використовуються переважно ядра мигдалю солодкого, розглянемо склад саме їх.

І так, майже половину корисних речовин у мигдалі, займають жири - 49, 42 г (100 г продукту). Трохи більше ніж 20 г належить білкам. На харчові волокна припадає 12 г. Наступний ступінь, за кількісним складом – вуглеводи. Вони займають близько 10 г. Нарешті, вода – 4, 7 г та зола – 2, 99 г.

У мигдалі є багатий спектр жирів і жирних кислот. Насичені жири, а їх у цьому продукті п'ять, становлять майже 4 г від загальної кількості жирів. Перше місце в цьому ряду займає за кількісним складом пальмітинова кислота - 3, 04 г. Слідом йде кислота стеаринова - 0, 66 г. Арахінова, маргаринова і мілістинова, займають всього по 0, 01 г.

Наступний ряд жирів – мононенасичені. На їхню частку припадає 30, 89 г. Якщо врахувати добову потребу організму людського в компонентах саме цих, то 100 г «горішків» мигдальних забезпечують організм на 140%. Особливу цінність представляють олеїнова кислота та лінолева.

Амінокислотний ряд представлений як незамінними, і замінними кислотами. Всі вони унікальні і кожна грає свою особливу роль у функціонуванні нормального нашого організму.

Багато незамінних кислот, якщо розібрати їх у відсотковому співвідношенні, становлять у 100 г мигдалю майже половину добової норми. Це триптофан – 52%, гістидин – 51%. Ізолейцин та лейцин, відповідно 47% та 45%. Є в «горішках» не менш важливі валін, треонін, метіонін. Усього ж 12 незамінних амінокислот.

Замінні кислоти теж представлені значним складом. Усього їх вісім. Найбільший відсоток займає глутамінова кислота - 6, 81 г. Є ще аспарагінова кислота (2, 91 г), гліцин (1, 47 г), пролін (1, 03 г) та інші.

Багаті ядра мигдалю та вітамінами. У 100 г "горішків", наприклад, 56% добової норми для людини рибофлавіну. Називають його вітамін B2. З цієї групи B, є в мигдалі ще тіамін (0, 21 мг), піридоксин (0, 14 мг). Відзначити важливу наявність і пантотенової кислоти (0, 47 мг), вітамін B9 (50 мг).

Інші групи представлені також. Так, вітамін PP в мигдалі - 6, 95 мг. Це 35% від норми денної.

Деякі макроелементи мигдалю насичені настільки, що з'їдаючи всього кілька насіння, можна заповнити добову потребу організму в цих компонентах. Це магній, якого в 100 г «горішків» 268 мг – 67% норми та фосфор, якого у мигдалі 484 мг. Така кількість відповідає 61% норми. Є ще калій – 705 мг та кальцій – 264 мг.

Серед мікроелементів в ядрах мигдалю особливо виражені марганець – 2,29 мг (115%) та мідь – 1 мг (100%). Ще є залізо, цинк та селен.

Корисні властивості мигдалю

Різні захворювання, причому навіть хронічні, можуть відступити, якщо ввести в свій раціон мигдаль. А здоровій людині, щоб підтримувати свій міцний організм у нормі, достатньо з'їдати всього пару горішків на день. Адже мигдаль досить поживний і корисні речовини, а це видно з перерахованого вище списку, виражені в ньому в дуже концентрованому вигляді.

Корисні властивості мають саме солодкі сорти мигдалю. Численними дослідженнями доведено очищувальні властивості «горішків». Вони можуть сприяти виведенню з бруньок піску. При лікуванні сечокам'яної хвороби, це служить прекрасним допоміжним засобом. Деякі властивості мигдалю можуть допомогти і при тяжкому сечовипусканні. Корисний цей продукт і для здоров'я чоловічого. Він здатний посилювати потенцію, причому значно. До уваги тих, хто страждає на похмілля, буде корисно дізнатися, що мигдаль відмінно справляється і з цією проблемою. Має мигдаль і жовчогінні властивості.

Біологічно активні речовини, що знаходяться в горішках, можуть поліпшити склад крові. Тому його застосовують у лікуванні анемії. Сприятливо діє вживання мигдалю на селезінку та печінку.

Вхідні до складу ядер мигдалю, магній, фосфор, калій та інші компоненти корисні, мають дію, що стабілізує на функціонування системи серцево-судинної.

Слід зазначити, що вживання регулярного мигдалю покращує мозкову активність. На нервову систему діє ефективно, як заспокійливий засіб. Він допомагає навіть безсоння позбутися, не вдаючись до лікарських засобів.

Мигдаль входить до списку продуктів натуральних, що мають антиоксидантні властивості. Речовини, що у ньому, перешкоджають руйнації здорових клітин. А це означає, що ризик появи новоутворень злоякісних набагато знижується. Попереджається розвиток захворювань.

Солодкі мигдалики не тільки смачні, вони ще й дбають про стан шлунка та кишечника. стає набагато успішнішим, якщо в раціоні хворого з'явиться мигдаль.

Крім лікування захворювань різної тяжкості та природи, ядра мигдалю є відмінним косметологічним засобом. Їх можна не тільки із задоволенням використовувати у їжу, а й застосовувати зовнішньо. Для цієї мети краще вживати емульсії з мигдальних кісточок або мигдальне масло. Чарівне перетворення під впливом корисних речовин, якими буквально переповнені мигдальні зернятка, помітите не тільки ви, а й оточуючі. Ваше волосся стане блискучим і шовковистим, шкіра ніжною і бархатистою. Ви забудете про целюліт і потворні розтяжки.

Чоловікам, які комплексують через облисіння, можна виправити становище, роблячи кашку їхніх «горішків» товчених та свіжого коров'ячого молока. Змішавши ці інгредієнти, треба змащувати сумішшю, поверхню голови, де з'явилися залисини.

Шкідливість мигдалю

Якщо ви любите солодкі мигдальні ядерця, то не перестарайтеся, коли ласуєте ними. Адже мигдаль вважається дуже активним алергеном. Тому тим, хто страждає на алергічні захворювання до продукту цьому треба ставитися обережно.. Переїдання може викликати ще й запаморочення, навіть легке наркотичне сп'яніння.

Недозрілий або гіркий мигдаль може призвести до отруєння. Звертайте увагу на якість мигдальних горішків, коли купуєте цей природний продукт.

Якщо є проблеми з серцевими ритмами і вони порушені, то краще від такого приємного смаку і в багатьох випадках корисного продукту, все-таки відмовитися. При сильному перезбудженні теж захоплюватися мигдалем особливо не варто.т.

Оскільки ядра мигдальні дуже калорійні, то страждаючим ожирінням людям краще теж не зловживати цими горішками.

Власне, надмірне вживання мигдалю може й у здорової людини спричинити неприємні відчуття. Тож, щоб відчути користь усіх корисних та чудових якостей мигдалю, треба знати міру.

Як відчистити мендаль дивимося на відео нижче:

Будьте здорові!