Фарширований різними начинками перець найчастіше є самостійною стравою, що поєднує гарнір, салат та м'ясний інгредієнт. Для покращення смакових якостей рекомендує подавати його зі сметаною, кетчупом та великою кількістю свіжої зелені.

Перець є ідеальною формою для наповнення. Як начинка може бути використаний фарш будь-якого виду, різні крупи та овочі, а також гриби та сир.

Варіантів настільки багато, що за бажання можна готувати фарширований перець практично щодня. Тим більше, що основний продукт містить величезну кількість корисних для організму мікроелементів і вітамінів, а страви на його основі виходять хоч і ситними, але при цьому дієтичними.

Якщо говорити про калорійність фаршированого перцю, вона повністю залежить від використовуваних інгредієнтів. Адже сам болгарський перець містить трохи більше 27 ккал. Середній показник калорійності 100 г перцю, фаршированого рисом та м'ясним фаршем становить 180 ккал.

Причому якщо взяти жирну свинину, то показник буде набагато вищим, якщо пісну яловичину, то природно нижче. Наприклад, при використанні курячого філе можна отримати страву з калорійністю 90 одиниць, якщо додати до неї сир, то показник збільшиться до 110 і т.д.

Фарширований перець - найкращий рецепт з відео

Приготувати фарширований перець дуже просто, особливо якщо під рукою є відео-рецепт та докладний опис кожного кроку.

• 400 г змішаного фаршу;
• 8-10 перчин;
• 2-3 ст. сирого рису;
• 2 помідори;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• 1 ст. томата чи кетчупу;
• 2 зубчики часнику;
• трохи солі, цукру та меленого перцю.

Для сметанно-томатного соусу:

• 200 г середньожирної сметани;
• 2-3 ст. гарного кетчупу;
• 500-700 мл води.

Приготування:

1. Підготуйте перець, зрізавши верхню частину з хвостиком і видаливши коробочку з насінням.
2. Обсмажте перчини з усіх боків на невеликій кількості олії, щоб вони трохи підрум'янилися.
3. Рис залийте холодною водою і проваріть 15 хвилин до напівготовності. Зайву воду злийте.
4. Цибулю наріжте чверть кільцями, морквину довільно натріть. Обсмажте обидва овочі приблизно 10 хвилин, щоб вони лише трохи прихопилися.
5. З помідорів зніміть шкірку, наріжте кубиками або натріть на терочці. Часник подрібніть будь-яким зручним методом. Порубайте дрібненько зелень.
6. У миску викладіть фарш, додайте всі підготовлені інгредієнти, а також для яскравості смаку кетчуп. Посоліть, злегка посахати і від душі поперчіть. Активно перемішайте масу.
7. Затрамбуйте начинкою обсмажені перці.
8. У сотейник вилийте сметану та додайте кетчуп. Перемішайте до з'єднання компонентів та розбавте соус водою, щоб отримати бажану консистенцію. Приправте до смаку.
9. Як тільки соус закипить, пустіть у нього фаршировані перці та тушкуйте до готовності під прикритою кришкою близько 40 хвилин.

Фарширований перець у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Мультиварка ідеально підходить для приготування фаршированого перцю. У ній він виходить особливо соковитим та апетитним.

• 500 г змішаного фаршу (яловичина, свинина);
• 10 однакових перчин;
• 1 ст. рису;
• 2 цибулини;
• морквина;
• 2–3 часникові зубки;
• 0,5 ст. томатного соусу;
• 1 л кип'яченої води;
• за смаком приправи та сіль;
• свіжа зелень та сметана для подачі.

Приготування:

1. Перець помийте і очистіть від плодоніжок.

2. Наріжте одну цибулину півкільцями, а моркву довільно натріть.

3, Промийте рис і проваріть його хвилин 10-15 до середньої готовності, відкиньте на друшляк. Дрібно нашаткуйте другу цибулинку і разом з рисом, що охололо, додайте її в фарш. Приправте до смаку і добре перемішайте, щоб усі компоненти з'єдналися.

4. М'ясною начинкою наповніть щільно всі перці.

5. Мультиваркову чашу рясно промажте маслом і трохи обсмажте фаршировані перчики, встановивши програму смаження на мінімальний проміжок часу.

6. До підрум'янених перців додайте заздалегідь нарізані цибулю та морквину.

7. Як тільки овочі стануть м'якими, влийте кип'ячену воду, щоб вона не покривала перці, а була трохи нижчою від їх рівня (на пару сантиметрів). Встановіть програму гасіння на 30 хвилин.

8. Приблизно через 20 хвилин від початку процесу додайте подрібнений часник і томатний соус. Щоб додати соусу густини, розведіть пару ложок борошна в половині склянки води і влийте в мультиварку в цей же час.

9. Гарячі фаршировані перці подавайте, рясно присипавши зеленню та поливши сметаною.

Перець фарширований рисом

Для приготування фаршированого перцю необов'язково використовувати м'ясний фарш. До рису можна додати гриби, овочі або використовувати крупу в чистому вигляді.

• 4 перці;
• 1 ст. рису;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• олія для смаження;
• за смаком приправи та сіль.

Приготування:

1. Морквину натріть на терочці, цибулю дрібно порубайте. Обсмажте овочі до м'якості у маслі.
2. Всипте до овочевої піджарки промитий кілька разів рис, ретельно перемішайте, приправте до смаку.
3. Влийте 2 ст. теплої води та тушкуйте під кришкою близько 10 хвилин, щоб рис проготувався лише наполовину.
4. Підготуйте перці, як тільки начинка трохи охолоне, щільно їх наповніть.
5. Викладіть начинені перчини в глибокий лист і запікайте близько 25 хвилин у духовій печі (180°С). Під час процесу перець виділить сік, і блюдо добре пропечеться.

Перець фарширований м'ясом.

Якщо прийде гучне свято або вечірка, здивуйте своїх гостей оригінальним перцем, фаршированим тільки м'ясом.

• 500 г будь-якого фаршу;
• 5-6 перців;
• 1 велика картоплина;
• невелика цибулина;
• яйце;
• сіль, приправи за бажанням.

Для томатного соусу:

• 100-150 г якісного кетчупу;
• 200 г сметани.

Приготування:

1. У чистого перцю зріжте верхівку з хвостиком, очистіть від насіння.
2. З картошини тонко зріжте шкірку, натріть бульбу на дрібній тертці, трохи відіжміть і додайте фарш. Туди ж відправте подрібнену цибулину та яйце. Ретельно перемішайте, за смаком приправте та посоліть.
3. Підготовлені овочі начиніть м'ясною начинкою.
4. Укладіть їх в один ряд у невеликий, але глибокий лист.
5. Окремо змішайте сметану з кетчупом і трохи розбавте водою, щоб вийшов досить густий соус.
6. Залийте перці і запікайте в духовці близько 35-40 хвилин на середньому спеку (180 ° С).
7. За бажання хвилин за 10 до кінця можна зверху рясно притрусити крупно натертим сиром.

Фарширований перець рисом та м'ясом

Перець, фарширований м'ясом та рисом – ідеальне рішення для сімейної вечері. З такою стравою вам не доведеться турбуватися про гарнір або м'ясну добавку.

• 400 г змішаного фаршу;
• 8-10 однакових перчин;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 яйце;
• на смак сіль, перець та інші приправи;
• 1-1.5 ст.л. томат-пасти.

Приготування:

1. Рис чисто вимийте і відваріть до напівготовності, обов'язково охолодіть.
2. Цибулю та моркву подрібніть довільно, обсмажте до золотистості на олії. Додайте томат і розведіть підсмажування водою до отримання однорідного соусу. Залишіть трохи кипіти під кришкою на 15-20 хвилин.
3. До остиглого рису додайте фарш, яйце, сіль з перцем та будь-якими приправами. Перемішайте та начиніть звільнені від насіння перці.
4. Встановіть їх вертикально і досить щільно в каструльці, залийте томатно-овочевим соусом. Якщо його недостатньо, додайте трохи гарячої води, щоби рідина майже покрила перчики.
5. Гасіть під кришкою не менше 45 хвилин.

Фарширований перець у духовці – дуже смачний рецепт

Дуже смачний рецепт пропонує запекти перець із м'ясною начинкою у духовці. Якщо використовувати овочі різного кольору, то страва вийде дуже святковою і по-літньому яскравою.

• 4 болгарські перці;
• 500 г курячого філе;
• 1 велика цибулина;
• 1 морквина;
• 1–2 часникові зубки;
• 1 великий помідор;
• 50-100 г сиру фета;
• 150 г твердого сиру;
• сіль та перець на смак.

Приготування:

1. Цибулину та морквину наріжте невеликими кубиками та обсмажте до золотистої поверхні.
2. Куряче філе наріжте товстою соломкою і відправте його до овочів.
3. Поки м'ясо обсмажується, дрібно нарубайте часник.
4. Як тільки куряча соломка трохи прихопиться, додайте часник і за смаком приправте. Через пару хвилин вимкніть вогонь, м'ясо не можна сильно засмажувати, інакше начинка вийде сухуватою.
5. Кожну перчину розріжте навпіл, видаліть насіннєву коробочку, але постарайтеся залишити хвостик. Укладіть їх на деко, застелене пергаментом і збризкане маслом.
6. Наріжте сир фету довільними кубиками та покладіть невелику порцію в кожну половинку перцю.
7. Зверху викладіть м'ясну начинку і прикрийте тонким кружальцем помідора.
8. Поставте лист з перцями в прогріту до 170-180 ° С духовку і запікайте приблизно 15 хвилин.
9. Через зазначений термін прикрийте кожен перчик пластинкою твердого сиру і запікайте ще 10-15 хвилин, щоб вийшла скоринка сирна.

Перець фарширований овочами

Фарширований овочами перець – відмінно підходить для посту чи дієти. Для його приготування годяться будь-які овочі, які знайдуться в холодильнику.

• кілька штук болгарського перцю;
• 1 середній кабачок (можна баклажан);
• 3–4 середні помідори;
• банку консервованої кукурудзи (можна квасолі);
• 1 ст. коричневого рису (можна гречки);
• сіль, перець за смаком.

Для соусу:

• 2 морквини;
• 2 великі цибулини;
• 1 ст. томату;
• 2 великі часникові зубки;
• на смак сіль|соль|, трохи цукру, перець.
• олія для обсмажування овочів.

Приготування:

1. Рис або гречку промийте, залийте склянкою окропу, додайте помідори, нарізані невеликими кубиками, проваріть п'ять хвилин|мінути|. Вогонь вимкніть і дайте крупі розпаритись під кришкою.
2. Кабачок наріжте кубиками (якщо використовуєте баклажан, то присипте його сіллю і залиште на 10 хвилин, а потім промийте водою) і обсмажте до золотистості на олії.
3. Коли кабачки та рис охолонуть, змішайте їх, додайте проціджену від рідини кукурудзу. Приправте сіллю та перцем.
4. Нафаршуйте підготовлений перець овочевою начинкою. Викладіть на лист або в каструлю з товстим дном.
5. Для соусу потріть очищену моркву на треку, цибулю нарубайте дрібними кубиками. Обсмажте до прозорості, додайте|добавляйте| томат і розведіть трохи водою. Протушкуйте близько 10-15 хвилин, за смаком додайте цукор, сіль та перець.
6. Залийте соусом фаршировані перці та протушкуйте близько півгодини на плиті або запікайте в духовці при 200°С. В обох випадках хвилин за десять до закінчення готування додайте дрібно порубаний часник.

Перець фарширований капустою

Якщо в розпорядженні є тільки перець і капуста, то за наступним рецептом можна приготувати пісну страву, яка чудово підійде до круп'яного гарніру.

• 10 шт. болгарського перцю;
• 1 велика морквина;
• 300 г білої капусти;
• 3 середні цибулини;
• 5 ст. сирого рису;
• 3 невеликі помідори;
• 200 мл середньожирної сметани;
• 2 ст. концентрованої пасти томату;
• 2-3 листочки лаврушки;
• 6 зубочків часнику;
• по 5–6 горошин чорного та запашного перцю;
• сіль.

Приготування:

1. Нарізану цибулю підсмажте на олії, додайте терту на великій тертці морквину та нашатковану капусту. Трохи присолити. Злегка обсмажте і потім на малому газу до м'якості.
2. Рис добре промийте, залийте склянкою окропу і залиште на 20 хвилин під кришкою, щоб трохи розпарився.
3. Пропарений рис змішайте з капустою, додайте помідори, нарізані невеликими кубиками та подрібнений часник. Начинку добре перемішайте.
4. Підготовлені раніше перці (з них потрібно дістати серединку і злегка обмити) наповніть капустяною начинкою і складіть в посудину з товстим дном.
5. Томат змішайте зі сметаною, додайте трохи теплої води, щоб вийшов відносно рідкий соус.
6. У каструльку з перцем опустіть лаври і перцеві горошини, зверху залийте томатно-сметанним соусом.
7. Доведіть до кипіння на великому вогні, зменшіть його і тушкуйте 35-40 хвилин.

Перець фарширований сиром

Якщо нафарширувати болгарський перець сиром, то вийде оригінальна закуска. Наступний рецепт пропонує фарширований перець запекти або охолодити в холодильнику.

• 2–3 довгих перцю будь-якого кольору;
• 150 г твердого сиру;
• 1 упаковка плавленого сиру;
• 1 яйце;
• майонез;
• пара часточок часнику;
• будь-яка свіжа зелень (можна без неї);
• трохи солі та спеції за смаком.

Приготування:

1. Намагаючись не пошкодити перці, дістаньте серцевинку з насінням, промийте в холодній воді і дайте просохнути.
2. У цей час приготуйте начинку. Натріть сири на дрібненькій терочці, відваріть яйце і нарубайте, так само як і зелень, дуже дрібно. Часник пропустіть через прес.
3. Змішайте всі інгредієнти, приправте до смаку сіллю і перцем, додайте майонез.
4. Дуже щільно затрамбуйте начинку внутрішньо кожної перчини. При холодному методі приготування закуски заберіть перець у холодильник, а перед подачею наріжте кільцями.
5. При гарячому укласти фаршировані перці на деко і запікати їх у духовці при температурі близько 50-60 ° С приблизно 20-25 хвилин.

Перець фарширований грибами

Оригінальний фарширований перець найпростіше приготувати в духовці. Така страва неодмінно стане чудовою закускою на свято.

• 300 г грибів;
• 1 ст. майонезу;
• 4 великі перчини;
• 2 цибулини;
• 2 часникові зубки;
• трохи солі перцю;
• 8 пластин твердого сиру.

Приготування:

1. Перчини для страви вибирайте великі та пропорційні. Кожну розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням.
2. Гриби очищені наріжте пластинками та обсмажте з додаванням буквально краплі олії.

Ваші коментарі:

Перший раз самостійно приготував перці за цим рецептом. Вийшло дуже смачно. Дякую за докладні інструкції.

Вітаю! Перший раз у житті готую фаршировані перчики. Поки що готується, але аромат класний!!! Тільки ось у мене за вашим рецептом вийшло не 6 перчиків, а 12))))

Нещодавно зрозумів що подобається готувати. всі любили мої перці.

Замість рису картоплю дрібно порізала і петрушка, селера, решта за рецептом. Ну, дуже смачно! Гості просили добавку!

Після роботи, втомлена за годину і 15 хвилин було готове найсмачніше блюдо. Багато разів готувала перець, але так смачно ще жодного разу не виходило!

ось вирішила відписатися, доївши останній приготовлений перчик. Перець фарширований вийшов дуже смачний, чоловікові сподобалися. Тепер готуватиму завжди. Томата поклала правда поменше, 2 чайні ложечки (вона як мені здалося кисла сильно). Але підкинула у підливу свіженький помідор. Дуже дякую за ваш рецепт, не втомлюся писати, що вийшло все чудово.

готую перчики за вашим рецептом, аромат ароматний літає по всій квартирі. Дуже чекаємо, коли приготуються. Гасаються 50 хв, але перчики ще сирі. Може, від перцю самого залежить? Готую вперше.

Дякую, дуже смачно вийшло. Не можу сказати, що раніше не готувала, але сметана у фарші і зовсім інший смак! Дуже сподобалось. Але перці в мікрохвильовій печі попередньо на максимальному режимі мін 3 приготувала, а потім все за рецептом)))

перед заправкою перців начинкою, перці добре б просто занурити в киплячу воду. Можна в шумівці занурити і одразу вийняти. Перці не встигнуть нічого втратити, але стануть м'якшими. І крім того легше і рясніше вберуть в себе аромат бульйону.

Дуже смачно! Я готувала фарширований перець уперше. Я додала 1 столову ложку томатної пасти замість 2, кислинки не вистачає. Зирую підлогу чайної ложки, обожнюю її. Плюс кріп. Риса 2 чайні ложки замочила окропом, дуже зручно! більше рису і не потрібно! Фарша пішло 500 гр на 5 перців.

У мене з кухнею та приготуванням хронічна несумісність))) але відчути себе хазяйкою іноді дуже хочеться =) Приготувала перці фаршировані за цим рецептом ... сиджу сама себе за вуха від цієї страви відтягнути не можу! Дуже смачно! Чекаю чоловіка порадувати вечерею)))

А ще буде смачніше, якщо начинені перці злегка обсмажити на сковороді і лише потім укласти в каструлю, і для соусу можна використовувати по 0,5 сметани або майонезу і томатної пасти (або помідори без шкірки).

Напевно смачно, але дуже, дуже шкідливо і жирно буде. Ми готуємо в сім'ї так, що було не лише смачно, а й корисно. Жодної засмажки, моркву взагалі не кладемо, трохи дуже дрібно порубаної цибулі у фарш, сіль і трохи напіввідвареного рису, перець укладаємо в казан, заливаємо майже до верху водою, в окремій чашці робимо суміш зі СМЕТАНИ (а не майонезу!!!) , томатної пасти (ГАРНИЙ!!), трохи води для кращого змішування, сіль та трави або перець за смаком, виливаємо зверху на перці, все. Жодного жиру, ніякої шкоди, вода з соусом стануть смачним м'ясо-овочевим бульйоном. Спробуйте, я вже 20 років так роблю, всі кажуть, що смачнішого перцю не куштували.

Дуже смачно. Соус зробив замість пасти кетчуп хайнс і також сметана плюс помідори сіль та цукор. Фарш справді вийшов ніжний і смачний. Ще додав прощання трави та карі, але це на мій смак. Рецепт фаршированих перців і справді простий і дуже добрий. Все дуже швидко і смачно повчилося)))

Фарширований перець з фаршем – популярна страва для літнього сезону. Поєднання свіжого, м'ясистого перцю з фаршем і рисом дозволяє отримати корисну, і водночас ситну самостійну страву.

Фарширований перець з фаршем (покроковий рецепт) – основні принципи приготування

Приготування фаршированих перців із фаршем досить трудомісткий процес. До нього входить підготовка овочів, готування начинки з м'ясного фаршу та рисової крупи, фаршування перців і, власне, приготування страви.

Насамперед, потрібно визначитися з фаршем. Він може бути м'ясним чи овочевим. М'ясний фарш краще використовувати змішаний зі свинини та яловичини. Але якщо ви віддаєте перевагу м'ясу птиці, можете застосувати курячий. Готовий фарш можна придбати в магазині, але найкраще приготувати його в домашніх умовах. Так ви будете точно впевнені у його якості. Для цього беруть філе свинини, яловичини чи птиці. Промивають його під краном, обрізають плівки, надлишки жиру та шкіру. М'ясо нарізають невеликими шматками і подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки. Якщо Ви використовуєте для приготування фаршу різні види м'яса, беріть їх у рівних пропорціях.

Рисову крупу для начинки промивають, постійно замінюючи воду, доки та не перестане бути каламутною. Рис можна використовувати будь-який: пропарений, довгозернистий або круглий. Потім крупа відварюють до напівготовності або додають в начинку сирої. Все залежить від перцю, який використовують для фарширування. Начинку з вареної або відвареної до напівготовності крупи готують для тонкостінного перцю, або фарширують заморожений або маринований овоч. Перець із товстими стінками можна фарширувати начинкою із сирого рису. Варений рис остуджують, промивають під краном, виклавши на сито, і залишають, доки не стіче вся волога.

Крім фаршу та рису вам знадобиться цибуля та морквина. Очищену цибулю миють і дрібно шаткують. Моркву чистять від шкірки і подрібнюють на тертці із середніми чи великими отворами.

Глибоку сковороду ставлять на середній вогонь, наливають олію і добре її розігрівають. Викладають у сковороду цибулю та обсмажують її, регулярно перемішуючи, до золотистого відтінку. Потім додають до цибулі терту моркву і продовжують смажити, помішуючи, ще вісім хвилин, поки овоч не стане м'яким. Якщо є необхідність, доливають олії.

У глибокий посуд викладають м'ясний фарш, додають рис і приблизно третину овочевої піджарки. Всі рукави, солять і добре вимішують. Можна вбити пару сирих яєць, які скріплять начинку, і вона не вивалюватиметься в процесі гасіння.

Перці для фарширування вибирають середнього розміру, без пошкоджень та червоточин. Овочі промивають і зрізають верхню частину з плодоніжкою. Вичищають насіння зсередини. Підготовлені перці заповнюють щільно начинкою з рису, овочів та фаршу.

Піджарку, що залишилася, з'єднують з томатною пастою і сметаною. Перемішують і викладають у каструлю. Поверх овочів викладають фаршировані перці зрізом нагору. Намагайтеся вибрати таку каструлю, щоб перці стали щільно, і між ними не залишилося простору. Усі заливають гарячою водою або бульйоном так, щоб рідина майже повністю покрила перці. Каструлю ставлять на плиту. Як тільки вміст почне кипіти, накривають кришкою, скручують вогонь і гасять ще сорок хвилин.

Для різноманітності до фаршу можна додати консервовану кукурудзу, сир, нарізані кружальцями маслини і т.д.

Готові перці викладають на тарілку та поливають сметанно-томатним соусом із овочами.

Фарширований перець з фаршем покрокові рецепти, наведені нижче, допоможуть вам приготувати цю страву на плиті або в духовці.

Рецепт 1. Фарширований перець із фаршем: покроковий рецепт

складові

десять стручків болгарського перцю;

30 мл рослинної олії;

півкілограма свинячо-яловичого фаршу;

кухонна сіль;

200 г рисової крупи;

чорний перець;

150 г томатної пасти;

150 мл сметани;

дві цибулини;

дві морквини.

Спосіб приготування

1. Рис можна використовувати пропарений, круглий або довгозернистий. Крупу добре промийте. Для цього висипте рис у сито і тримайте його під струменем проточної води, поки той не стане прозорим. Постійно перемішуйте ложкою крупу. Або викладіть рис у миску, залийте його водою, перемішайте і злийте каламутну воду. Виконуйте операцію, поки вода не перестане бути каламутною. Викладіть промитий рис у каструлю, залийте чистою водою та поставте на невеликий вогонь і варіть до напівготовності. Потім відкиньте крупу на сито і промийте, помішуючи під струменем води. Залишіть рис, щоб стекла вся рідина.

2. Цибулини очистіть від лушпиння, промийте і поріжте невеликими шматочками або тонкими чверть кільцями.

3. Звільніть морквину від шкірки за допомогою гострого ножа або спеціального пристосування для чищення овочів. Промийте очищену моркву під краном і подрібніть теркою з великими отворами або комбайна.

4. Розігрійте олію в глибокій сковороді. Викладіть в нього подрібнену цибулю і смажте на середньому вогні, регулярно помішуючи, поки вона не підрум'яниться. Потім додайте морквяну стружку і продовжуйте обсмажувати, не припиняючи перемішувати. Готуйте овочеву піджарку ще вісім хвилин.

5. Можете використати готовий фарш. Але якщо ви хочете отримати дійсно якісний продукт, приготуйте його самостійно. Для цього візьміть у рівних пропорціях вирізку свинини та яловичини. Промийте м'ясо під краном, зріжте плівки та прожилки. Наріжте невеликими шматками м'ясо і перекрутіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері до стану фаршу. Викладіть його в глибокий посуд, приправте сіллю та перцем.

6. До фаршу додайте відварений до напівготовності рис та половину обсмажених овочів. Ретельно вимісити начинку руками.

7. Стручки перцю вимийте та обітріть серветкою. Акуратно зріжте верхівку разом із плодоніжкою. Ретельно вичистіть насіння зсередини. Перед фаршируванням перець можна відварити. Так він стане рівнішим і м'якшим. Для цього поставте каструлю із водою на середній вогонь. Як тільки вона закипить, опустіть перці в неї і тримайте пару хвилин. Потім вийміть їх шумівкою та остудіть.

8. Підготовлений перець наповніть начинкою з фаршу та рису, щільно утрамбовуючи її.

9. Сметану з'єднайте з томатною пастою та перемішайте. Сметану краще купувати 10%. Якщо у вас немає томатної пасти, можете замінити її на гострий кетчуп. Соус повинен вийти досить рідким. Тому якщо ви використовуєте густу сметану, можете розбавити його кип'яченою водою.

10. На дно каструлі, в якій будуть готуватися перці, викладіть овочеву піджарку, що залишилася, і розподіліть її по дну рівномірно. Поверх викладіть перці щільно один до одного, зрізом догори. Полийте вміст каструлі сметанно-томатним соусом, накрийте кришкою та поставте на плиту. Увімкніть вогонь на середній рівень і готуйте півгодини. Викладіть готовий фарширований перець на тарілку, притрусіть дрібно нарубаною зеленню та подавайте. Фарширований перець з фаршем покроковий рецепт приготування на плиті дозволяє приготувати соковиту та ароматну страву.

Рецепт 2. Фарширований перець з фаршем: покроковий рецепт у духовці

складові

вісім стручків болгарського перцю;

два лаврові листи;

півкілограма м'ясного фаршу;

шість горошин запашного перцю;

½ склянки рису;

150 мл томатного соусу;

три моркви;

150 мл сметани;

три цибулини;

кухонна сіль;

60 мл рослинної олії;

Перець чорний;

яйця курячі – дві штуки.

Спосіб приготування

1. Використовуйте готовий фарш, придбаний у магазині, або приготуйте його самостійно. Візьміть у рівних пропорціях яловичу та свинячу м'якоть. Вимийте м'ясо, зачистіть від плівок і прожилок, наріжте шматками і подрібніть м'ясорубку.

2. Промийте рисову крупу, кілька разів замінивши воду. Викладіть її в каструльку, залийте кип'яченою водою та поставте на середній вогонь. Варіть рис до напівготовності. Потім відкиньте на сито і промийте під струменем води. Залишіть, щоб стекла вся рідина.

3. Цибулини та моркву очистіть від шкірки. Вимийте овочі та подрібніть: цибулю покришіть дрібними кубиками, моркву натріть на тертці з великими отворами.

4. Поставте глибоку сковороду з олією на плиту. Увімкніть вогонь на середній рівень. Як тільки масло розігріється, викладіть у неї цибулю і смажте, постійно перемішуючи, до рум'яності. Потім додайте терту морквину і продовжуйте готувати, не припиняючи перемішувати, вісім хвилин.

5. У глибокий посуд викладіть м'ясний фарш, відварений до напівготовності рис і приблизно третину овочевої піджарки. Вбийте два яйця, приправте перцем і сіллю. Ретельно перемішайте руками.

6. З'єднайте сметану з томатним соусом і перемішайте.

7. Для цього способу приготування беріть болгарський м'ясистий перець. Ополосніть стручки і обітріть рушником. Розріжте кожен стручок уздовж навпіл. Видаліть насіння. Хвостик залиште. Наповніть половинки перцю начинкою, добре утрамбовуючи її.

8. На дно глибокої форми викладіть обсмажені овочі. Поступово розподіліть їх по дну форми. Зверху розкладіть половинки перців розрізом нагору. Полийте їх зверху томатно-сметанним соусом. Влийте воду, щоб її рівень сягав середини форми.

9. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте форму з перцями на середній рівень. Готуйте півгодини.

Фарширований перець (покроковий рецепт) - поради та хитрощі

• У фарш можете додавати спеції та приправи, які ви зазвичай використовуєте для приготування м'ясних страв.
• Щоб страва вийшла ароматною, а її смак став більш насиченим, додайте у фарш або соус дрібно нарубану зелень петрушки, базиліка, чебрецю, кропу і т.д.
• Якщо між перцями в каструлі залишилося місце, можете заповнити його кружальцями кабачків.
• Фарширований перець у духовці можете притрусити тертим сиром.

Трохи пізніше я також написав . Це був цікавий рецепт із застосуванням багатьох інгредієнтів. Переглянувши їх, я зрозумів, що чогось не вистачає. І дійшов до думки, що не вистачає... рецептів.

Так Так! Рецептів простих та оригінальних, з мінімумом інгредієнтів, а також із безліччю. Тому що рецептів фаршированого перцю дуже багато. Перефразовуючи поета — треба більше рецептів, добрих та різних.

Як приготувати фарширований перець. Покрокові рецепти приготування перцю з фаршем та рисом

Нижче ми розглянемо кілька рецептів фаршированого перцю з різними інгредієнтами та різними способами приготування. Нічого особливо складного у цих рецептах немає. Тож уважно читайте, дивіться та готуйте. У вас все вийде.

Меню:

1. Перець фарширований м'ясом та рисом.

Інгредієнти:

• Перець солодкий середній – 8-10 шт.
• Морква середня – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста велика - 3-4 шт.
• М'ясо яловиче та свиняче – приблизно 1,2 кг. всього
• Рис – 2 ст.л.
• Чорний перець горошком (для подрібнення у ступці) - 20-25 шт. за смаком
• Помідор середній – 1 шт.
• Гострий перчик середній – 1 шт. (за смаком)
• Часник - 5 зубчиків
• Рослинна олія для смаження
• Кріп і петрушка

Приготування:

1. У перців вирізаємо плодоніжку і видаляємо насіння з прожилками. Залишки насіння видалимо за допомогою води, коли митимемо перці.

2. Моркву нарізаємо середніми кубиками.

3. Пару цибулин нарізаємо крупно, для м'ясорубки, а одну цибулину нарізаємо середніми кубиками.

4. М'яса у нас два види яловичина та свинина. Нарізаємо його великими шматками для м'ясорубки. Робимо фарш. Стільки фаршу нам не знадобиться. Ми використовуємо скільки нам треба, а решту фаршу заморозимо.

5. Чому я не написав точну кількість фаршу, тому що це залежить від багатьох факторів, які у вас перці, скільки ви додаватимете у фарш інших інгредієнтів. Я наприклад не дуже люблю рис і тому ми кладемо його небагато.

6. Отже, ми приготували фарш, відразу ж його добре перемішаємо. І відокремлюємо непотрібну нам частину в інший посуд. Ставимо її в морозильник. (Відокремлюємо на вічко. Ми залишили десь грам 400.)

Якщо не можете визначитися, наповніть один перець і порахуйте скільки ложок фаршу до нього входить. Врахуйте, що там буде ще рис. Далі все просто, множимо кількість ложок на кількість перців і кількість ложок, що вийшла, відкладаємо для перців. Решту морозимо.

7. Тим часом поставимо варитися рис. У киплячу воду всипаємо пару ложок рису і варитимемо хвилин 7.

Готуємо повністю фарш

8. Підготовлену цибулю пропускаємо через м'ясорубку і додаємо до фаршу, що залишився. Перемішуємо.

9. Солимо, додаємо рис, попередньо зливши з нього воду. Перець горошком висипаємо у ступку і розмелюємо маточкою. У кого немає ступки, можна накрити чимось зверху і дрібно подрібнити молотком.

Навіщо ми це робимо. Такий перець дає сильніший аромат і все виходить смачнішим. Я волію навіть суп перчити або з млина, або потовкти горошок у ступці. Спробуйте. Ви одразу відчуєте різницю. Все добре перемішуємо.

10. У казан наливаємо олію, розігріваємо і відправляємо туди цибулю, яку ми нарізали кубиками. Можна смажити і на глибокій сковороді, кому як зручніше і що в кого є.

11. Як тільки цибуля стала прозорою відправляємо до неї нарізану моркву. У цей час дрібно нарізаємо гострий перець та часник. Будьте обережні! Перець може виявитися дуже пекучим. Додайте на свій смак. Гострий перець відправляємо до цибулі та моркви.

12. Помідор поклали в глибоку чашку і залили окропом на кілька хвилин. Після цього легко очищаємо шкірку, нарізаємо шматочками і відправляємо в засмажку до інших овочів. Солимо, перемішуємо.

Начиняємо перці

13. Після того, як начинили всі перці, викладаємо їх у казан на засмажку стоячи, фаршем вгору і заливаємо їх окропом трохи нижче верхнього краю перців.

14. Продовжуємо гасити. Закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до малого. Треба, щоб перці стояли, нудилися. Даємо їм постояти хвилин 35. Якщо у вас великі перці, потримайте трохи більше.

15. Минув відведений час, відкриваємо кришку, додаємо нарізаний часник, а також нарізані кріп і петрушку. Додайте все на свій смак. Ми додавали все помірковано.

16. Пробуємо на сіль, закриваємо і даємо постояти ще 5 хвилин на невеликому вогні. Вимикаємо вогонь. Даємо настоятися 20 хвилин.

Ну от і все. Наш фарширований перець можна подавати на стіл.

Подаємо додавши сметану та зелені, якщо комусь її мало.

Смачного!

1. Рецепт фаршированого перцю у духовці

Інгредієнти:

• Перець болгарський - 5-6 шт.
• Фарш м'ясний - 400 г.
• Рис відвареної - 5 ст.л.
• Цибуля ріпчаста - 1шт.
• Сіль перець

Соус:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідор – 1-2 шт.
• Сметана – 2-3 ст.л.
• Вода - 1 склянка
• Сіль перець

Приготування:

1. Для краси беремо червоний перець. Всі овочі моїм. Які необхідно – чистимо.

2. Перці розрізаємо вздовж, навпіл і очищаємо від насіння та прожилок. Плодоніжку та хвостики можна залишити. Нам потрібні човники із половинок.

3. Одну голівку цибулі нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на середній чи великій тертці. Відправляємо цибулю в сковороду з розігрітою олією. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо до неї натерту моркву.

4. Коли морква стане м'якою приблизно через 5-7 хвилин, відправляємо до них нарізані кубиками помідори.

5. Тим часом готуємо начинку. У фарш додаємо 5 столових ложок відвареного до напівготовності рису. Рис вариться у киплячій воді 7 хвилин. Цибулину натираємо на дрібній тертці і додаємо до фаршу. Солимо, перчимо і добре вимішуємо фарш.

6. Овочі обсмажилися. Додаємо в них пару столових ложок сметани. Вливаємо трохи води та солимо. Все перемішуємо та залишаємо гасити.

7. У деко на дно укладаємо фольгу, змащуємо її олією і наливаємо трохи соку з нашої засмажки. Додаємо половину склянки води.

8. Наповнюємо човники (половинки) перцю фаршем. Якщо фарш у вас занадто густий, можна його розбавити водою, краще молоком, а ще краще вершками. Перці будуть м'якшими та ніжнішими.

9. Так фаршируємо всі перці і укладаємо на деко. Викладаємо на кожну половинку засмажку і поливаємо соком з-під неї. У сковороду, де була засмажка, наливаємо півсклянки води, обполіскуємо сковороду і виливаємо цю воду в перці.

9. Виходить, що перці наполовину залиті соусом. Відправляємо в духовку на 40-45 хвилин.

10. Перці простояли у нас 45 хвилин. Пробуємо ножем, якщо м'які перці, вони повністю готові.

11. Дамо постояти 10-15 хвилин, щоб трошки охолонули і наполягли. Вийшли вони соковиті, м'які.

Можна розкладати по тарілках та подавати.

До фаршированих перців можна подати сметану та зелень.

Смачного!

1. Відео - Перець Фарширований Капустою на Зиму

2. Відео — Маринований болгарський перець фарширований морквою та капустою

Смачного!

Фарширований перець - страва молдавської, румунської, болгарської кухні, але популярна і в інших країнах. Начинка для фаршированого перцю може бути різною: найчастіше це рис і м'ясо, але фарширують овоч також різними крупами, сиром, ягодами, рибою, креветками. Літо та осінь – сезон недорогих овочів, і фарширований перець можна готувати часто.

Рецепт фаршированого перчика можна знайти у будь-якій кухонній книзі. Але, як правило, кожна господиня додає у рецепт щось своє. Навчившись готувати класичний фарширований перець, легко замінювати інгредієнти або додавати нові. Проте традиційною начинкою для фаршированого перцю є м'ясо та рис. Отже, зараз ви дізнаєтесь, як приготувати фаршировані перці.

Будь-яка кулінарна страва має свої секрети, тому треба знати, як приготувати фарширований овоч: вміти правильно її почистити, не переварити або грамотно використовувати фаршировані перці.

Найголовніше, щоб страва добре про тушкувалася, і начинка гармонійно поєднувалася з овочевою оболонкою.

• Найкраще для фарширування використовувати м'ясисті болгарські плоди, тоді страва виходить ароматною та солодкою.
• На дно каструлі найкраще покласти нарізану моркву, цибулю, тоді страву не підгорить.
• Якщо паприка будуть одного сорту та приблизно однакового розміру, то ніколи не буде недоварених чи перетравлених варіантів.
• Варити фаршировані перчики після закипання на маленькому вогні близько 30 хвилин, а овочі заморожені — до 50 хвилин.
• Готовність страви перевіряється проколкою перцю. Якщо вилка легко протикає стінку овочів, то страва готова. Інакше слід варити ще кілька хвилин.
• Щоб приготувати перець, фарширований м'ясом і рисом, крупу слід класти начинку, зварену до напівготовності.

14 способів, як приготувати фаршировані перці

Перець, фарширований фаршем та рисом - класичний рецепт

Це знайомий та звичний варіант приготування. Страва готується швидко, виходить смачною та ароматною.

Для фарширування підходить овоч будь-яких сортів та розмірів, але перевагу слід віддавати великим, м'ясистим плодам.

Особливий аромат додадуть страви терта морква і нашаткована цибуля. Рисову крупу необхідно заздалегідь відварити, додати фарш. Якщо рис буде сирим, він не встигне дійти у процесі приготування.

Інгредієнти:

• приправи;
• перець болгарський - 7-8 шт.;
• сіль;
• свинина - 600 г;
• Лаврушка;
• цибуля - 2 цибулини для фаршу;
• зелень;
• паста томатна - 6 ч. ложок;
• часник - 2 зубки для фаршу;
• морквина - 1 шт.;
• цибуля - 2 цибулини;
• рис - склянка;
• яйце - 1 шт.;
• зелень.

Приготування:

Овочі промити. Гострим ножем по колу вирізати плодоніжку. Забрати насіння. Морквину почистити. Взяти тертку помелу. Натерти. Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати. Розжарити сковорідку. Помістити цибулю з морквою. Обсмажити з використанням олії соняшникової. Рис відварити, він повинен бути трохи не доварений. Готуємо фарш. М'ясо нарізати. Цибуля, часник очистити. Нарізати. У м'ясорубку помістити цибулю, м'ясо, часник. Перекрутити. В отриману масу влити яйце. Покласти рис. Додати обсмажування. Підсолити. Перемішати. Засипати спеції. Все змішати. Помістити начинку у перець.

Взяти високу каструлю. На дно влити олію соняшникову. Помістити перець горошком, лаврушку. Викласти перчик. Залити гарячою водою майже до висоти перців. Почекати поки що закипить. Влити томатну пасту. Підсолити. Додати спеції. Вкрити кришкою. Загасити годину. Перед подачею прикрасити зеленню.

Тушкований перець «Ставропольський»

складові

• 8-10 солодких перців,
• 300 г яловичини (вареної),
• 200 г капусти,
• 2 морквини,
• 1 огірок,
• 1 помідор,
• 1 цибулина,
• 2 яйця (зварених круто),
• 100 г сиру (будь-якого, тертого),
• 100 г томатного соусу,
• ½ пучка кропу,
• ½ пучка петрушки,
• 1 столова ложка вершкового масла,
• перець,
• сіль.

Спосіб приготування

У головного інгредієнта видаліть плодоніжку, очистіть його від насіння. Яловичину пропустіть

через м'ясорубку, яйця подрібніть, капусту тонко нашаткуйте. Одну штуку моркви, а також огірок натріть на середній тертці. Змішайте всі підготовлені продукти, посоліть, поперчіть. Отриману начинку ретельно перемішайте, наповніть підготовлений овоч. Цибулю нашаткуйте, моркву, що залишилася, натріть на дрібній тертці, обсмажте на вершковому маслі, додайте 2-3 столові ложки томатного соусу, далі загасіть все ще 3-4 хвилини. Поверх цибулі та моркви покладіть фарширований перчик, влийте трохи води, потім загасіть до готовності. Подавайте, посипавши тертим сиром, подрібненою зеленню петрушки, кропу, полив томатним соусом.

Тушкований перець зі свининою «Майкопський»

складові

• 8-10 солодких перців,
• 300 г свинини,
• 300 г стручкової квасолі,
• 2 морквини,
• 1 картоплина,
• 1 буряк,
• 1 цибулина,
• 1 огірок (солоний),
• 100 г майонезу,
• 1 лавровий лист,
• ½ пучка петрушки,
• 4-5 столових ложок рослинної олії,
• перець,
• сіль.

Спосіб приготування

У солодкого перчика видаліть плодоніжку, очистіть його від насіння. М'ясо пропустіть через м'ясорубку. Стручкову квасолю зваріть у підсоленій воді, охолодіть, дрібно наріжте. Картопля, 1 морквину, огірок натріть на середній тертці. Змішайте всі підготовлені продукти, додайте зелений горошок, посоліть, поперчіть. Отриману начинку ретельно перемішайте, наповніть нею підготовлений перець, обсмажте його в 1 столовій ложці рослинної олії. Буряк і моркву, що залишилася, натріть на середній тертці, цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте все на рослинній олії, поверх укладіть обсмажений фарширований перець, покладіть лавровий лист, влийте трохи води і згасіть до готовності. Подавайте з тушкованими овочами, поливаючи майонезом, посипавши подрібненою зеленню петрушки.

Запечений перець із фаршем та зернами гранату «По-загребськи»

складові

• 8-10 солодких перців,
• 300 г м'ясного фаршу (будь-якого),
• 100 г волоських горіхів (подрібнених),
• 100 г зеленого горошку (консервованого),
• 2 картоплини,
• 2 морквини,
• 1 гранат,
• 100 г сиру (будь-якого, тертого),
• 2 столові ложки майонезу,
• ½ пучка петрушки,
• перець,
• сіль.

Спосіб приготування

У головного інгредієнта видаліть плодоніжку та очистіть його від насіння. Картопля моркву натріть на великій тертці. Змішайте м'ясний фарш, волоські горіхи, зелений горошок, картопля, морква, посоліть, поперчіть і заправте майонезом. Отриману начинку ретельно перемішайте, наповніть підготовлений нею перець. Укладіть його у форму, посипте тертим сиром. Запікайте в духовці 15-20 хвилин за середньої температури. Подавайте, прикрасивши зернами граната та гілочками петрушки.

Перець, фарширований грибами

складові

• 6 солодких болгарських перців,
• 300 г печериць,
• 1 склянка рису,
• 5 помідорів,
• 1 головка цибулі,
• 5 ст. л. рослинного масла,
• зелень кропу,

Спосіб приготування

Обсмажити на олії цибулю, нарізані печериці та помідори, додати промитий рис, влити 200 мл води, посолити, гасити на слабкому вогні. У овоча видалити плодоніжки та насіння. Наповнити перчик рисом і покласти в каструльку. Помідори, що залишилися, нарізати, обсмажити в олії, посолити, розвести 200 мл гарячої води. Залити соусом фарширований перець. Гасити до готовності.

Перед подачею на стіл страву посипати зеленню.

Перці фаршировані розсипчастою начинкою

На 8-10 перців середнього розміру краще взяти:

• 200 г м'якоті - баранини, свинини чи телятини
• 2 середні цибулини
• 1 середня морква
• 2 середні стиглі помідори
• 3 зубці часнику
• Пучок свіжої зелені - кропу, кінзи
• або петрушки
• 4 столові ложки рису
• 200 г сухого червоного вина
• 100 г олії
• 2 невеликі картоплини
• (Для загущення соусу)
• Чорний свіжомелений перець
• Молоті зерна коріандру чи зіри

Спосіб приготування

1. Спочатку поставимо варитися рис. Я роблю це зазвичай у великому обсязі окропу, трохи підсоленої води — приблизно 2 літри на 4 столові ложки рису. Нехай вариться до готовності, головне не перетравити.
2. М'ясо у нас нарізане не те щоб дрібно, а й дрібно. Добре обсмажимо його приблизно в 100 г рослинної олії (така кількість олії нехай вас не лякає, вона ще нам знадобиться, саме у зазначених обсягах).
3. До добре підсмаженого м'яса додамо дрібно нарізану цибулю (2 середні головки) потім продовжимо обсмажування, поки цибуля не стане напівпрозорою.
4. Далі покладемо моркву, нарізану тонкою соломкою: у готовому блюді соломка виглядає краще, ніж кружечки, кубики чи горошок. Моркву обсмажуємо доти, доки вона не обм'якне. Сильно смажити її не рекомендую - це погано позначається на смакових якостях начинки.
5. Як тільки морква обм'якне, додамо 2 середні дрібно порізані помідори, з яких попередньо знята шкірка (для цього помідори достатньо облити окропом).
6. Після того як помідори пустять сік, увіллємо приблизно 200 г червоного вина, зменшимо температуру до помірної, прикриємо посуд кришкою і згасимо овочі та м'ясо протягом 15 хвилин, стежачи за тим, щоб соус не випарувався повністю.
7. А тим часом перевіримо готовність рису, відкинемо його на друшляк, щоб остигав, і дрібно-дрібно нарубаємо пару зубців часнику та пучок зелені — такий, який нам подобається.
8. Після того як м'ясо та овочі згасили обумовлені 15 хвилин (або трохи більше), знімемо з соусу пробу. Ось тепер м'ясо, овочі (і соус) можна злегка посолити, поперчити на смак свіжомеленим чорним перцем, додати щіпку мелених зерен коріандру або зіри. Ще раз знімемо пробу, потім виймемо піджарку, віджимаючи шумівкою соус із піджарки в окрему велику миску, в якій фаршируватимуться перчики. Каструлю із залишками соусу поки що відставимо убік.
9. Додаємо до піджарки відварений рис, нарубану зелень, часник і добре перемішаємо. Перед нами фактично готова для перців начинка, яку можна куштувати, а також коригувати на свій смак.
10. Підготовлені (тобто з віддаленою плодоніжкою, насінням та внутрішніми перегородками) перці найзручніше начиняти десертною ложкою, якщо начинка здається гарячою. Але можна й руками. Головне, щоб начинка сиділа в перцях досить щільно.
11. Начинені перці укладаємо в каструлю на залишки соусу, в якому гасилися м'ясо та овочі. Якщо перців вистачає, щоб ними ледве заповнити дно каструлі, краще покласти їх на бік.
12. Ставимо каструлю на плиту і заливаємо окропом, щоб перці поринули у нього майже повністю. Доведемо соус до кипіння, підправимо його на сіль і прикриємо кришкою каструлю.
13. Якщо за смаком соус загущений, додамо до нього через десять хвилин помірного гасіння терту через тертку картопля.
14. Ще за десять хвилин перці готові. Як і планувалося — з розсипчастою начинкою та насиченим смаком, у якому, як і належить, домінує, звісно, ​​перець. Проте попередня обсмажування начинки та її подальше гасіння зробило це досить тривіальне блюдо зовсім іншим.

У червоному та жовтому солодкому перці вітаміну А (або каротину) більше, ніж у зеленому, а за вмістом вітаміну С болгарський перець поступається хіба що обліпихі та шипшині, а серед овочів займає перше місце. Перечний сік рекомендують при гіпертонії, анемії та поганому імунітеті, а суміш соків солодкого перцю та моркви позбавляє шкіру від пігментних плям. Регулярне споживання солодкого перцю – це відмінна профілактика атеросклерозу.

Як приготувати фарширований перець у мультиварці

Рецепт №1.

Інгредієнти:

• Фарш 400 р.
• Перець болгарський 4-5 шт.
• Рис відварний 1 м.ст.
• Приправи до смаку
• Цибуля 1шт.
• Часник 2 зубці
• Перець (чорний) на смак
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю та часник дрібно порубати.
2. Додати у фарш рис, сіль, перець, часник, спеції та все перемішати.
3. Промитий очищений овоч заповнити готовим фаршем.
4. Фаршировані перчики щільно викласти в чашу гострою частиною донизу.
5. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «МУЛЬТИПОВАР». Встановити час 30 хвилин та температуру 105 градусів. Натиснути кнопку "СТАРТ".

Рецепт № 2.

Час приготування: 2 год Кількість порцій: 6

• 6 солодких перчиків різних кольорів
• 2 цибулини
• 0,5 склянки рису
• Фарш домашній 500 г (яловичина + свинина)
• 0,5 ч. л. спецій для фаршу
• 1 яйце
• 1 бульйонний кубик (овочевий або яловичий)
• 1,5-2 склянки води
• 20 г кропу та петрушки
• Сметана для подачі
• Сіль перець

Приготування

1. Перчик помити, зрізати верхівки, видалити перегородки та насіння. М'якуш зрізаних кришечок дрібно нарізати. Цибулю дрібно нарубати.
2. Рис відварити до напівготовності, відкинути на друшляк, щоб злити воду. Дати охолонути. Фарш змішати з рисом, половиною рубаної цибулі, додати спеції, яйце, посолити за смаком. Наповнити фаршем підготовлені перці.
3. Помідори дрібно нарізати|нарізати|, моркву натерти на великій тертці. Викласти на дно чаші мультиварки помідори, моркву, нарізаний солодкий перець і цибулю, що залишилася. Посипати розкришеним бульйонним кубиком.
4. Поверх овочів викласти фарширований перець. Влити воду, закрити мультиварку та готувати в режимі «Гасіння» 1,5 год.

Готовий перець посипати рубаною зеленню та подати зі сметаною.

Рецепт № 3.

складові

• 8 болгарських перців,
• 500 г фаршу,
• 2 цибулини,
• 2 морквини,
• 1 помідор,
• 3 зубчики часнику,
• 1 склянка вареного рису,
• сіль.

Приготування

Цибулю, моркву очистити, нашаткувати, моркву можна за бажання натерти на тертці. Очистити потім дрібно нарізати часник, можна роздавити в пресі. Змішати м'ясний фарш, цибулю, моркву, часник, посолити. Можна додати спеції до смаку. Дрібно нарізати помідор без шкірки, додати фарш разом із рисом. Перчики вимити, зрізати кришечки, очистити насіння, промити, начинити фаршем. Поставити вертикально відкритою стороною вгору в мультиварку. Налити воду так, щоб вона закривала перці на три чверті. Можна заливати соусами, можна у воду додати сметану та кетчуп. Поставити режим Випічка на 20 хвилин, потім Гасіння на 1 годину. Інший варіант: режим "Випічка" на 1 годину. Ще варіант: режим «Гасіння» на 1,5-2 години.

Готуємо фаршировані перці у духовці

Перець фарширований курячим філе

складові

• 4 болгарські перці,
• 200 г курячого філе,
• 200 мл курячого бульйону,
• 100 г ківі,
• 100 мл рослинної олії,
• зелень петрушки,
• сіль,
• перець за смаком.

Приготування

Куряче філе та ківі нарізати невеликими кубиками, з'єднати, посолити, поперчити. Болгарський перчик промити, видалити насіння та серцевину. Нафарширувати отриманою масою овоч, змастити олією, залити бульйоном. Запекти в духовці. Подавати із подрібненою зеленню петрушки.

Фарширований перець по-вегетаріанськи

складові

• 10 болгарських перчиків,
• 150 г рису,
• 4 моркви,
• 1 головка цибулі,
• 2 зубчики часнику,
• 100 мл рослинної олії,
• зелень петрушки,
• сіль,
• перець за смаком.

Приготування

У овочів видалити насіння та серцевину. Обсмажити на олії подрібнену цибулю, додати терту моркву, товчений часник, рис, зелень петрушки. Посолити, поперчити. Влити 200 мл води та гасити до набухання рису. Перемішати, остудити. Нафарширувати перці. Викласти перці на лист, потім запекти в духовці.

Перець, фарширований грибами та макаронами

Багато хто пробував перці, фаршировані м'ясом з рисом, грибами, сиром, на крайній випадок овочами. Але мало хто чув про такий вид фаршу, як гриби з макаронами. Незвичайно. Щоб не гадати, на скільки це смачно чи поєднується, давайте краще приготуємо. Хоча б для того, щоб мати власну виставу. А якщо страва вам сподобається і приживеться, такими незвичайними фаршированими перцями дивуватимете гостей. Макаронні вироби краще брати невеликих розмірів за формою типу спіралек. Каструля ставиться в заздалегідь розігріту духовку.

Інгредієнти:

• 150 г макаронних виробів,
• 8 болгарських перців середнього розміру,
• 300 г свіжих грибів,
• 200 г твердого сиру будь-якого,
• по 2 моркви, помідори, цибулинки,
• 2 яйця,
• перець,
• сіль,
• соєвий соус

Спосіб приготування

Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву крупно натерти, помідори нарізати кубиками, далі всі овочі підсмажити на олії, в кінці додати соєвий соус. Остудити.

Гриби та макарони відварити. Головне макарони не перетримати, щоб вони не розкислили. Найкраще їх довести до стану аль денте (напівготовності).

У головного інгредієнта зрізати верхівку з хвостиком та очистити від насіння. Яйця збити виделкою, натерти сир.

Необхідно зібрати воєдино фарш - макарони, гриби, яйця, сир перемішати, поперчити, додати сіль та начинити готовим фаршем перці. Далі їх потрібно укласти в каструлю або казанок гострими кінцями донизу, додати засмажку, долити води, потім поставити в духовку, нехай готуватися (180С). Води доливають стільки, щоб перці були наполовину в заливці. 30 хвилин|мінути| тушкувати при закритій кришці, потім зняти кришку, залишити в духовці ще на 30 хвилин|мінути|. Подають із підливою, сметаною, кетчупом або майонезом.

Рецепт фаршированого перцю у духовці

Інгредієнти:

• Перець болгарський - 5-6 шт.
• Фарш м'ясний - 400 г.
• Рис відвареної - 5 ст.л.
• Цибуля ріпчаста - 1шт.
• Сіль перець
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідор - 1-2 шт.
• Сметана - 2-3 ст.л.
• Вода - 1 склянка
• Сіль перець

Приготування:

1. Для краси беремо червоний перчик. Всі овочі моїм. Які необхідно – чистимо.
2. Перчики розрізаємо вздовж, навпіл очищаємо від насіння та прожилок. Плодоніжку, хвостики можна залишити. Нам потрібні човники із половинок.
3. Одну голівку цибулі нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на середній чи великій тертці. Відправляємо цибулю в сковороду з розігрітою олією. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо до неї натерту моркву.
4. Коли морква стане м'якою приблизно через 5-7 хвилин, відправляємо до них нарізані кубиками помідори.
5. Тим часом готуємо начинку. У фарш додаємо 5 столових ложок відвареного до напівготовності рису. Рис вариться у киплячій воді 7 хвилин. Цибулину натираємо на дрібній тертці, додаємо до фаршу. Солимо, перчимо і добре вимішуємо фарш.
6. Овочі обсмажилися. Додаємо в них пару столових ложок сметани. Вливаємо трохи води, солимо. Все перемішуємо та залишаємо гасити.
7. У деко на дно укладаємо фольгу, змащуємо її олією, наливаємо трохи соку з нашої засмажки. Додаємо половину склянки води.
8. Наповнюємо човники (половинки) фаршем. Якщо фарш у вас занадто густий, можна його розбавити водою, краще молоком, а ще краще вершками. Перці будуть м'якшими та ніжнішими.
9. Так фаршируємо всі перчики, далі укладаємо на лист. Викладаємо на кожну половинку засмажку, поливаємо соком з-під неї. У сковороду, де була засмажка, наливаємо півсклянки води, обполіскуємо сковороду і виливаємо цю воду в перці.
10. Виходить, що перці наполовину залиті соусом. Відправляємо їх у духовку на 40-45 хвилин.
11. Перці простояли в нас 45 хвилин. Пробуємо ножем, якщо м'які перці, вони повністю готові.
12. Дамо постояти 10-15 хвилин, щоб трошки охолонули і наполягли. Вийшли вони соковиті, м'які.

Перець, фарширований ковбасою

Для начинки перців часто використовують прокручений через м'ясорубку м'ясний фарш. Цікавий замінник – начинка з ковбасок-напівфабрикатів чи паштетних ковбасок. Готове, зі спеціями, дрібно нарізане м'ясо відмінно замінить фарш. Спробуйте такий варіант.

складові

• 6 перців
• 700 г фаршу з ковбасного напівфабрикату (відріжте верх плівки та видавіть фарш)
• 1 великий кабачок
• 1 червона цибуля
• свіжа петрушка
• ¼ склянки панірувальних сухарів
• 1 яйце
• мелений чорний перець, сіль
• трохи свіжого розмарину

Приготування

Підготуйте головний інгредієнт, зрізавши верхівку. У великій мисці ретельно перемішайте фарш, порізаний маленькими кубиками кабачок, подрібнену цибулю і петрушку, панірувальні сухарі, яйце і дрібно порізані листочки розмарину. Приправте до смаку сіллю, перцем, пам'ятаючи, що у готовому ковбасному фарші вони теж є. Заповніть головний інгредієнт сумішшю, загорніть у фольгу, поставте на решітку в духовку, готуйте при t 180 хвилин 30, потім приберіть з верху фольгу і підпекіть перці. Можна просто скласти у форму запекти, накривши форму фольгою, а потім підпекти.

Все-таки смачний фарширований перчик виходить, що казати. Причому його можна їсти як у теплому, так і холодному вигляді, він смачний і так. Тож готуйте із задоволенням. Всім смачного.