Najpogostejši živilski izdelki. Kaj je vzrok za alergije na hrano in kako jih zdraviti. mesto: pekovski izdelki iz margarine in bele moke
Alergije na hrano, stanje, pri katerem nekatera živila sprožijo neustrezen imunski odziv, so izjemno pogoste. Bolezen prizadene približno 5% odrasle populacije, 8% otrok na svetu - in te številke nenehno naraščajo.
Razlog je v tem, da imunski sistem pomotoma prepozna nekatere beljakovine v hrani kot škodljive in sproži cela linija zaščitni ukrepi, vključno s sproščanjem kemikalije, kot je histamin, ki povzroča vnetje.
Čez tri leta na trgovskih policah ne boste več našli izdelkov z umetnimi transmaščobami. Urad za hrano in zdravila je dejal, da morajo proizvajalci izdati svoje izdelke v določenih rokih. Z malo pametnega nakupovanja se lahko zdaj izognete najhujši vrsti maščobe.
Proizvajalci hrane uporabljajo transmaščobe za izboljšanje okusa in teksture ter za daljšo obstojnost živil. Na žalost to niso vse transmaščobe. Povečujejo tudi tveganje za številne kronične bolezni, kot so bolezni srca, možganska kap in sladkorna bolezen tipa 2. Priporočen dnevni vnos: 0 gramov.
Kljub temu, da lahko prehranske alergije sproži katera koli hrana, so najpogosteje kriva tista, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.
Simptomi alergij na hrano
Pri ljudeh, ki so nagnjeni k tej bolezni, lahko izpostavljenost že zelo majhnim količinam hrane povzroči alergijsko reakcijo. Simptomi se pojavijo v nekaj minutah do nekaj urah, vključno z:
Torte, pite in piškoti
Začnite tako, da se izogibate spodnjim kriminalcem. Uporabite tudi ta nasvet za nakupovanje: preverite oznako za "delno hidrogenirana olja." To je skriti vir transmaščob. Večina mešanic za torte in piškote na etiketi navaja 0 gramov trans maščob. Proizvajalci lahko navedejo 0 gramov, če je vsebnost transmaščob manjša od 5 gramov. Te majhne količine se seštejejo, ko jeste več porcij sladkarij. Če dodate glazuro, boste dobili ogromno dozo. Povprečna porcija glazure vsebuje 2 grama transmaščob in enako količino kot ena majhna rezina torte.
- otekanje jezika, ustnic ali obraza;
- težko dihanje;
- nizek krvni tlak;
- bruhanje;
- driska;
- koprivnica;
- srbeč izpuščaj.
V hujših primerih je možna akutna alergijska kožna bolezen, ki lahko povzroči smrt - anafilaksija.
Mnogi ljudje intoleranco na hrano pogosto zamenjajo za alergijo. Toda intoleranca na hrano ni povezana z imunski sistem, torej ni življenjsko ogrožen.
To marsikoga preseneti. Zamrznjeni piškoti vsebujejo več kot 5 gramov trans maščob. Poleg tega piškotki pogosto vsebujejo več kot polovico dnevnih priporočenih vrednosti natrija. Seveda vam zajtrki v mikrovalovni pečici prihranijo čas, vendar običajno vsebujejo vsaj 1 gram trans maščob. Poglejte sestavine in med prvimi petimi verjetno boste našli delno hidrogenirana olja. Poleg tega so polni natrija.
Katera živila so škodljiva?
Večina proizvajalcev margarine je odstranila transmaščobe iz svojih sestavin, vendar boste morali še vedno dvakrat preveriti. Tisti, ki še vedno vsebujejo transmaščobe, imajo le 3 grame na porcijo. Mnogi krekerji imajo tudi koristi od vrzeli v označevanju. Morda boste na etiketi videli 0 in mislili, da ste varni, vendar naj vas ne zavede. Tukaj je namig: če lahko hrana zdrži v vaši shrambi več tednov, ne da bi se pokvarila, jo lahko transmaščobe ohranijo svežo.
Prave alergije na hrano lahko razdelimo na dve glavni vrsti: tiste s protitelesi IgE in tiste s protitelesi brez IgE. Protitelesa so vrsta krvnih beljakovin, ki jih imunski sistem uporablja za prepoznavanje in boj proti okužbam.
Alergije na hrano s protitelesi IgE sprošča imunski sistem, se pojavijo hitro in imajo izrazite simptome. Alergijska reakcija s protitelesi, ki niso IgE, je običajno zapoznela in se pojavi 4-28 ur po zaužitju.
Naslednjič, ko boste gledali film, skrbno izberite restavracijo. Mikrovalovna pečica je vir celih zrn in antioksidantov, vendar veliko oljnic in aromatiziranih sort vsebuje do 5 gramov transmaščob na porcijo. Pazljivo preverite etikete in izberite pokovko, ki ne vsebuje trans maščob.
Mesto: pekovski izdelki iz margarine in bele moke
Kisovi bonboni s kremastimi polnili običajno vsebujejo 5 gramov transmaščob na porcijo. Vendar je prelahko pojesti več kot eno porcijo. Preden se zaveste, ste nabrali preveč sladkorja in alarmantno količino transmaščob, brez kakršnih koli prehranskih koristi.
Tukaj je osem najpogostejših alergenih živil.
Najbolj alergena živila
1. Kravje mleko
Alergija na kravje mleko najpogosteje se pojavi pri dojenčkih in otrocih mlajši starosti, še posebej pred 6. mesecem, ko imajo najmočnejšo reakcijo na mlečne beljakovine. Prizadene 2-3 % dojenčkov in majhnih otrok.
Številne ustanove so iz svojih sestavin vzele trans maščobe, vendar bodite previdni. Tudi tisti, ki ponudijo "0 gramov", lahko vsebujejo majhno količino. To tveganje se poveča, če izberete glazirane ali kremne krofe. In ne pozabite, da z malo beljakovin ali vlaknin povzroči zlom pozneje čez dan.
Trans maščobe se morda skrivajo v vašem najljubšem krompirčku in sendvičih. Na srečo večina podjetij in restavracij s hitro prehrano prikazuje informacije o hranilni vrednosti in sestavinah na svojih spletnih mestih ali v restavraciji. Preden jih naročite, jih poiščite ali vprašajte svojega strežnika, ali uporabljajo delno hidrogenirana olja. Previdno z ocvrtimi dobrotami na sejmih in karnevalih.
Vendar ga približno 90 % otrok preraste in lahko do 3. leta pije mleko brez bolečin, kar je pri odraslih veliko manj pogosto.
Otroci in odrasli z alergijami na IgE imajo običajno alergijsko reakcijo 5 do 30 minut po pitju kravjega mleka. Pojavijo se lahko otekanje, izpuščaj, koprivnica, bruhanje in v redkih primerih anafilaksa.
Zamrznjene pice so še en primer, kjer priročnost ni vredna žrtvovanja, približno 1 gram na rezino ali porcijo. Zamrznjene pice so odvisne od transmaščob, ki dajejo skorji tisto luskasto teksturo. Pomislite na to takole: če ohlajeno ali zamrznjeno testo ustvari teksturo, ki se zdi predobra, da bi bila resnična, verjetno je.
Drugi prehrambeni izdelki
Nikelj je vseprisoten element v sledovih in najpogostejši povzročitelj alergij na kovine pri ljudeh. Alergija na nikelj je kronična, ponavljajoča se težava; ženske pogosteje kot moški. Alergija na nikelj se lahko razvije v kateri koli starosti. Ko se enkrat razvije, vztraja vse življenje. Nikelj je prisoten v večini živil in domneva se, da je hrana glavni vir izpostavljenosti niklu v splošni populaciji. Nikelj v prehrani osebe, občutljive na nikelj, lahko povzroči dermatitis.
Alergije, ki niso IgE, običajno prizadenejo črevesje, simptomi pa vključujejo bruhanje, zaprtje ali drisko in vnetje črevesne stene.
To vrsto alergije je včasih precej težko diagnosticirati, saj so njeni simptomi pogosto podobni intoleranci in je krvni test ne razkrije.
Edino zdravljenje alergije na kravje mleko je izogibanje njegovemu uživanju in izdelkom, ki vsebujejo mlečne sestavine:
Mesto – čips in sladke gazirane pijače
Skrbna izbira živil z relativno nizko vsebnostjo niklja lahko privede do zmanjšanja skupnega dnevnega vnosa niklja. To lahko vpliva na izid bolezni in lahko koristi bolniku, občutljivemu na nikelj. Ključne besede: alergija, prehrana, železo, nikelj.
Nikelj je najpogostejši vzrok za alergije na kovine pri ljudeh. Ko se enkrat senzibilizira, se senzibilizacija ponavadi nadaljuje vse življenje. Raziskave so potrdile prednosti diete z nizko vsebnostjo zlitin pri zdravljenju nikljevega ekcema. Skrbna izbira izdelkov z relativno nizko vsebnostjo niklja lahko pomaga nadzorovati ponikljani dermatitis.
- mleko;
- mleko v prahu;
- olje;
- margarina;
- jogurt;
- krema;
- sladoled.
Tudi doječe matere z alergijami bodo morale iz prehrane črtati mleko in mlečne izdelke. O zamenjavi mlečnih izdelkov z alternativnimi se morate posvetovati z zdravnikom.
2 jajci
Alergija na je druga najpogostejša alergija na hrano pri otrocih. Toda 68 % otrok se ga znebi do 16. leta.
Majoneza je škodljiva hrana za vsa živa bitja
Nikelj je povsod prisoten element v sledovih in ga najdemo v zemlji, vodi, zraku in biosferi. Nikelj je prvi izoliral švedski kemik Kronstedt. Je dvaindvajseti najpogostejši element in sedma najbolj razširjena prehodna kovina z atomskim številom 28 v periodni sistem z atomsko težo. Ima pet naravno prisotnih izotopov. Je težka srebrno-bela težka kovina in je zelo odporna na napade zraka in vode. V magmatskih kamninah se pojavlja kot prosta kovina in skupaj z železom; je tudi sestavni del zemeljskega jedra.
Simptomi alergije na jajca:
- bolečina v trebuhu;
- koprivnica ali izpuščaj;
- težave z dihanjem;
- anafilaksija (zelo redka).
Včasih je človek alergičen samo na beljak ali samo na rumenjak. Vendar je reakcija na jajčni beljak pogostejša.
Zdravljenje v tem primeru vključuje tudi prenehanje uživanja jajc. V nekaterih primerih lahko otroci z alergijami na jajca varno jedo piškote in pecivo iz njih. Posledice uživanja teh izdelkov pa so lahko zelo nevarne.
Nikelj najdemo tudi v živih organizmih, predvsem rastlinah. Nikelj; tvori številne zlitine z drugimi kovinami. Njegova zlitina z železom in nikljevim jeklom je izjemno trpežna in odporna proti koroziji. Večina niklja, proizvedenega po vsem svetu, se uporablja za izdelavo nerjavečega jekla, ki se uporablja predvsem za izdelavo opreme in posod za predelavo hrane. Uporablja se tudi za izdelavo nakita, delov strojev, kovancev; fino mleti nikelj se uporablja kot katalizator hidrogeniranja.
3. Lešniki
Pogoste prehranske alergije na oreščke in semena vključujejo:
- Brazilski oreh;
- mandelj;
- indijski oreščki;
- pistacije;
- Pinjole;
- orehi.
Tudi če ste alergični le na eno ali dve vrsti oreščkov, ne smete uživati vseh drugih vrst, saj se tveganje za nastanek akutnega obolenja močno poveča. Priporočljivo je, da se izogibate živilom iz oreščkov, na primer maslu iz oreščkov.
Nikelj je eden najpogostejših povzročiteljev preobčutljivosti po vsem svetu. Občutljivost na nikelj je pogostejša pri ženskah kot pri moških. Ženske so bolj verjetno preobčutljive zaradi brezkontaktnega stika, kot je šivanje ušes z navadno iglo in uporaba nakita za modna oblačila, ki vsebuje prosti nikelj, medtem ko so moški v glavnem senzibilizirani zaradi poklicne izpostavljenosti. Obseg in vzorec alergij na nikelj sta različna: nekateri ljudje razvijejo kožno alergijo že ob kratkem stiku s predmeti, ki vsebujejo nikelj, medtem ko drugi razvijejo alergijo šele po letih stika kože z nikljem. "Sekundarni izpuščaj" zaradi širjenja dermatitisa. v oddaljene regije trenutno redko opazimo.
Alergije na oreščke običajno trajajo vse življenje. Bolezen je zelo nevarna, saj predstavlja približno 50% smrti, povezanih z anafilaksijo.
4. Arašidi
Alergija na arašide – arašidi lahko povzročijo resne in potencialno smrtne alergijske reakcije. Bolezen prizadene približno 4-8% otrok in 1-2% odraslih. Toda ko odrastejo, se ga 15-20% otrok znebi. Najbolj ogroženi so ljudje, ki imajo v družini zgodovino te težave.
Kraj – ploščice, vaflji, bonboni in žvečilni gumiji
Nekateri posamezniki razvijejo ekcem rok, pogosto mnogo let po začetni preobčutljivosti. To je lahko posledica kroničnega stika z izdelki, ki vsebujejo nikelj, kot so detergenti, kovanci in nakit. Pri redkih bolnikih se po zaužitju niklja s hrano razvije vezikularni ekcem na rokah. Takšen ekcem na rokah izbruhne, ko se bolniki zdravijo s peroralnim nikljevim sulfatom. Redko se lahko pri bolniku z občutljivostjo na nikelj pojavi sindrom pavijana. generaliziran izpuščaj s posebno prizadetostjo zadnjice, anogenitalnih predelov, upogibov in vek.
Alergija na arašide se diagnosticira s pregledom bolnikove anamneze, kožnih testov itd. Vklopljeno ta trenutek, edini učinkovita metoda Zdravljenje je popolna abstinenca od arašidov in izdelkov, ki vsebujejo arašide.
5. Pšenica
Znaki alergije na pšenico vključujejo koprivnico, bruhanje, izpuščaj, oteklino in v hujših primerih anafilaksijo. Pogosto jo zamenjujejo s celiakijo – občutljivostjo na gluten zaradi podobnosti simptomov.
Babunov sindrom naj bi bil model sistemskega kontaktnega dermatitisa. Nikelj; sestavlja približno 008 % zemeljske skorje in 01 % magmatskih kamnin. To se dogaja v tleh, vodi, zraku in biosferi. Rastlina pridobi celotno kvoto niklja iz tal. Živali pridobivajo nikelj predvsem iz rastlin in drugih živali. Ljudje pridobivamo nikelj iz rastlin in živali. Večina človeške hrane, ki vključuje tako rastline kot živali, pridobiva hranila iz prsti; Zato je vsebnost niklja v hrani močno odvisna od koncentracije niklja v tleh.
Celiakija je posledica nenormalne imunske reakcije na eno specifično beljakovino – gluten – ki jo najdemo v pšenici in ni smrtno nevarna. Ljudje s tem stanjem se morajo izogibati pšenici in drugim žitom, ki vsebujejo to beljakovino.
Prava alergija na pšenico povzroči imunski odziv na enega od stotin proteinov, ki jih najdemo v njej. Ta reakcija je lahko zelo nevarna in včasih celo usodna.
Kraj – instant kava in energijske pijače
Koncentracije niklja v tleh se razlikujejo od kraja do kraja. Uporaba sodobne metode kmetijske prakse, kot je uporaba sintetičnih gnojil in pesticidov.
- Vrsta tal: Serpentinska tla pogosto vsebujejo zelo visoka stopnja nikelj
- Industrijska pokritost tal odpadne vode in mestni odpadki.
- Trdnost tal iz talilnic niklja.
Vloga prehrane pri alergiji na nikelj
Dovolj niklja v prehrani osebe, občutljive na nikelj, lahko sproži dermatitis. Roke so najpogosteje prizadeta mesta za sistemski nikljev dermatitis. Lahko pa so prizadeti tudi drugi deli telesa.
Bolezen se pogosto diagnosticira po kožnem testu. Edino zdravljenje je prenehanje uživanja pšenice in izdelkov, ki jo vsebujejo, vključno s kozmetiko. Otroci se pogosto znebijo bolezni po šolski dobi.
6. Školjke
Nikelj; predstavlja približno 008 % zemeljske skorje, prst pa vsebuje povprečno 40 ppm niklja, ki je prisoten v večini živil. Hrana je glavni vir izpostavljenosti niklju za splošno populacijo. Glavni prehranski vir niklja je rastlinska hrana, rastlinsko tkivo pa vsebuje več niklja kot živalsko tkivo. Zato se skupni dnevni vnos niklja razlikuje glede na količino zaužitih rastlinskih in živalskih proizvodov. Količina niklja v živilih se lahko močno razlikuje od kraja do kraja.
Alergija na morsko hrano nastane, ko telo napadejo beljakovine iz rakov in družine rib, znanih kot školjke:
- kozice;
- raki;
- jastogi;
- lignji;
- pokrovače
Najpogostejši povzročitelj bolezni je protein tropomiozin. Tudi druge beljakovine lahko igrajo vlogo pri sprožitvi imunskega odziva.
Jogurti in pijače - zdrava ali še vedno škodljiva hrana
To je posledica vsebnosti niklja v tleh, ki se od kraja do kraja razlikuje. Študija, izvedena v Koreji, je pokazala veliko vsebnost niklja v naslednjem: vrečka zelenega čaja je vsebovala 57; vrečka črnega čaja, 79; čokolada, 87; čips, 70; pšenična moka, 15; Valižanski lok, 02; česen, 016, mleko, 004; jajce, 002 in sol. Vendar nekateri izdelki običajno vsebujejo veliko število nikelj, kot sta kakav in čokolada, soja, ovseni kosmiči, orehi in mandlji, sveže in posušene stročnice.
Če ste alergični na školjke, iz prehrane izločite vse vrste. Pomembno je upoštevati, da lahko celo hlapi, ki nastanejo pri njihovi pripravi (na primer prekuhavanje), povzročijo alergijsko reakcijo.
7. Soja
Približno 0,4 % otrok trpi za alergijo na sojo. Najpogosteje se pojavi pri dojenčkih in otrocih, mlajših od treh let. Izzovejo ga beljakovine, ki jih vsebujejo soja ali sojini izdelki: sojino mleko, sojina omaka. Ker se soja nahaja v številnih živilih, je pomembno, da pri nakupu beremo etikete.
Simptomi bolezni so lahko različni od srbenja, mravljinčenja v ustih, izcedka iz nosu do izpuščaja, astme ali težkega dihanja. V redkih primerih alergija na sojo povzroči anafilaksijo. Vendar se ga približno 70 % otrok s starostjo znebi.
Manjše število otrok, ki so alergični na kravje mleko, je alergičnih tudi na sojo. Edino zdravilo za alergijo na sojo je, da jo prenehate uživati.
8. Ribe
Alergija na ribe (na eno ali več vrst) se pojavi pri približno 2% odrasle populacije.
Lahko povzroči resno in celo smrtno alergijsko reakcijo. Glavni simptomi so bruhanje in driska ter v redkih primerih anafilaksija. Za takšne alergike je pomembno, da imajo ves čas pri sebi injekcijski peresnik. To vrsto alergije včasih zamenjujejo, ker so simptomi podobni reakciji na onesnaževala v ribah (bakterije, virusi, toksini).
Drugi prehrambeni izdelki
Vseh teh 8 zgoraj opisanih vrst alergij na hrano je najpogostejših. Manj pogoste alergije na hrano lahko povzročijo vrsto simptomov, od blagega srbenja ustnic in ust do smrtno nevarne anafilaksije.
Prehranski alergeni so lahko:
- laneno in sezamovo seme;
- breskve in banane;
- kivi in pasijonka;
- zelena;
- česen;
- gorčična semena;
- janež;
- kamilice.
Kako se diagnosticirajo alergije na hrano?
Včasih je težko ločiti med alergijo na hrano in intoleranco na hrano. Zelo pomembno je, da se pravočasno posvetujete z zdravnikom, ki vam bo predpisal diagnozo bolezni. Uporabljajo se naslednje metode:
- Detičnothpregled. Podrobna analiza živil iz vaše prehrane, čas nastopa simptomov, njihovo trajanje itd.
- Kožni testi. Z brizgo z drobnimi iglami v kožo vbrizgamo majhno količino hrane in spremljamo njeno reakcijo.
- Krvni testi. V nekaterih primerih se v krvi pregleda tudi raven protiteles IgE.
S škodljivimi prehranskimi izdelki se srečujemo na vsakem koraku. Vsi proizvajalci nam skušajo zagotoviti, da so njihovi izdelki zdravi in koristni, kar pa v praksi nikakor ne drži.
Navajeni smo misliti, da je klobasa narejena iz mesa, mleko je molzeno pri kravah, pecivo pa je narejeno iz moke, naravnega masla in sladkorja.
Ameriški znanstveniki so ugotovili, da se človek nikoli ne bo mogel odreči kisli, sladki, mastni in slani hrani.
Znanstvena raziskava tudi ugotovili, da te štiri stvari delujejo na nas kot droga, čeprav vsi razumejo, da je škodljivih izdelkov prehrana. Na to igrajo naši proizvajalci.
Že od antičnih časov so ljudje oboževali sladkarije in pridobivali naravni med, zdravo sadje. Toda danes so to nadomestili rafinirani sladkor in GSO.
Seznam najbolj škodljivih prekajenih izdelkov vključuje:
- salo;
- klobase;
- ribe;
- papaline so škodljiv živilski proizvod z veliko količino smol;
- nepravilno pripravljen kebab.
Majoneza je škodljiva hrana za vsa živa bitja
Če so pred 100 leti pravo majonezo delali ročno in rumenjake stepali z maslom, danes vse delajo stroji. Zdaj se ne pena le maslo, bolje rečeno olje, ampak palmovo olje.
Glavna sestavina majoneze je navadna voda. Zdi se, kaj je narobe s tem?!
Slaba stvar je, da je voda pomešana s palmovim oljem in napolnjena z različnimi emulgatorji. Namesto jajc se že dolgo uporablja jajčni prah, kravje mleko je nadomestilo mleko v prahu, namesto sladkorja pa je še vedno isti aspartam.
Za shranjevanje proizvajalec doda natrijev benzoat in za vonj - arome. In vprašanje je, kje je voda oziroma kaj je od nje ostalo?!
Poraba majoneze v kateri koli količini vodi do:
- slaba prebavljivost;
- uničuje celice (povzroča staranje);
- ateroskleroza;
- onkologija.
Ne delajte si utvar in kupujte majonezo po akcijski in ugodni ceni, to je past.
Promocijski izdelek ne more biti dober, ali se rok uporabnosti bliža koncu (kis razjeda embalažo pri daljšem shranjevanju) ali pa je izdelek sestavljen samo iz E.
Jogurti in pijače - zdrava ali še vedno škodljiva hrana
Naravni jogurti so vsekakor zdravi, saj vsebujejo aktivne bifidobakterije in druge koristne elemente.
Na žalost je tisto, čemur smo danes navajeni poimenovati jogurt, resnično škodljivo živilo.
Bakterije opravijo svoje delo precej hitro; potrebuje le en dan, da pretvorijo kravje mleko v jogurt. Trajanje njihovega obstoja v mlečnih napitkih je približno tri dni in tu se spet postavlja vprašanje, kako se v tem primeru lahko hranijo več mesecev na trgovskih policah?!
Tukaj je spet vse enostavno in preprosto. V jogurtih že dolgo ni mleka, pa tudi bakterij. Naše običajne pijače vsebujejo le arome, mleko v prahu in palmovo olje, zato tistim, ki uživajo jogurt in se jim zdi zdrav, priporočamo, da se mu odpovejo.
Ne boste prejeli nobene koristi; vsa nagrada za vas so zgoraj navedene bolezni.
Ne pozabite, če želite, pozabite na trgovine, saj zdrave hrane tam zagotovo ni. Seveda ne morete imeti lastne krave na balkonu, vendar bi morali biti bolj izbirčni pri hrani, potem nezdravi prehrambeni izdelki ne bodo predstavljali nevarnosti za vaše telo.
