Fižolova juha je tako imenovana pražena juha. To pomeni, da se meso in zelenjava najprej prepražijo, nato pa se vse skupaj zalije z vodo in skuha kot navadna juha. Ta vrsta juhe je pogosta v Aziji.

Boste potrebovali:

Govedina - 300 g;

Bolgarski poper - 2 kosi;

Korenje - 1 kos;

Čebula - 2 kos;

Krompir - 2-3 kosi;

Paradižnik - 3 kosi;

Mash - 1,5 žlice;

Paradižnikova pasta - 1 žlica;

Hladna voda - 3-3,5 l;

Rastlinsko olje za cvrtje;

Paprika - ¼ čajne žličke;

Čili poper - 0,5 žličke;

Sol in črni poper po okusu.

Kako pripraviti žgano juho:

Meso dobro operemo in osušimo. Goveje meso narežemo na majhne kocke.

Olupite, operite in položite vso zelenjavo na čisto brisačo, da se posuši. Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke.

Papriko, paradižnik in krompir narežemo na enake velikosti kot ostalo zelenjavo.

V kotel ali vok vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Postavite kose govejega mesa za cvrtje, dodajte malo soli.

Ko se meso zlato zapeče, dodamo čebulo in med nenehnim mešanjem še naprej pražimo.

Nato dodamo korenje, premešamo in pražimo približno 5 minut.

Dodajte poper, ne pozabite premešati.

Dodamo eno žlico paradižnikove mezge (naj bo vedno prepražena za bolj bogat okus), dodamo papriko, čili in črni poper.

Zdaj je čas, da popraženemu mesu in zelenjavi dodamo koščke paradižnika, premešamo in pražimo, dokler se paradižnik ne zmehča.

Zalijemo z malo vode, toliko da je zelenjava rahlo prekrita, in dušimo 5-7 minut.

Nato odlijemo preostanek vode.

Zavremo, dodamo mung fižol, vendar ga najprej preberemo in splaknemo, lahko ga namočimo vnaprej, potem se bo hitreje skuhal.

V Rusiji vsak potrošnik hrane ne ve, kaj je fižol mung. Za rusko dojemanje to ime zveni kot nekakšna eksotika. Pravzaprav na tem izdelku ni nič nenavadnega. Mung fižol ali fižol mungo, kot ga drugače imenujemo, je stročnica, ki izvira iz Indije. Mung fižol po okusu in koristnih lastnostih nikakor ni slabši od katere koli druge stročnice.

Ta majhen svetlo zeleni grah ima ovalno, jajčasto obliko in doseže velikost največ 4 milimetre. Mung fižol je tradicionalen za kuhinje Indije, Japonske, Kitajske, Koreje, jugovzhodne in srednje Azije. Bogat je z beljakovinami, vlakninami in vitamini. Ta izdelek spoštujejo vegetarijanci po vsem svetu, saj v celoti nadomešča meso.

Zeleni mung grah blagodejno vpliva na živčni in kardiovaskularni sistem telesa, čisti krvne žile holesterolnih oblog, znižuje krvni tlak, krepi kostno tkivo, izboljšuje gibljivost sklepov in stabilizira prebavo. Mung fižol se uporablja za pripravo prilog, solat in, seveda, različnih okusnih in zadovoljivih juh po različnih receptih.

• mung fižol - 150 gramov;
• mleto svinjsko meso - 200 gramov;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• paradižnik - 2 kos .;
• majhni jušni rezanci - 100 gramov;
• sončnično olje - 2-3 žlice. žlice;
• zelenice - majhen kup;
• črni poper in sol - po okusu.

Ta recept za fižolovo juho je zelo preprost, a hkrati okusen in zadovoljiv.

1. Mung fižol sperite pod tekočo vodo. Ne potrebujejo namakanja kot grah ali fižol.
2. Na plin postavite globoko posodo s pitno vodo in vanjo dajte fižol mungo.
3. Takoj ko tekočina zavre, jo posolimo in na majhnem ognju dušimo še 30 minut.
4. Čebulo in korenje olupimo, paradižnikom odstranimo lupine. Korenje naribamo, čebulo in paradižnik narežemo na kocke.
5. V ponvi segrejemo olje, dodamo mešanico korenčka in čebule ter pražimo do mehkega.
6. Dodamo nasekljan paradižnik, dušimo še nekaj minut in v cvrtnik položimo mleto meso.
7. Solimo, popramo in pražimo, dokler meso ni kuhano, ne pozabimo mešati. Vsebino ponve preložimo v ponev s primernim mungo fižolom.
8. Juho ponovno zavremo in dodamo vermicelli.
9. Ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo vreti 5-10 minut.
10. Na koncu okrasite s sesekljanimi zelišči.

Juha z mung fižolom in rižem

Recept za to jed je prišel k nam iz stare uzbekistanske kuhinje.

• svinjski hrbet - 200 gramov;
• mung fižol - 60 gramov;
• riž - 50 gramov;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• paradižnik - 1 kos;
• rdeča paprika - 1-2 stroka;
• rastlinsko olje - 50 gramov;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• kumina in posušena zelišča - po okusu;
• sol - po okusu.

Idealen pripomoček za kuhanje mung fižola z rižem bi bil kotel, lahko pa se znajdete tudi s ponev z debelimi stenami.

1. Mung fižol in riž razvrstimo, splaknemo in pustimo namakati v hladni vodi.
2. Meso, čebulo, korenje in paradižnik narežemo na majhne kocke.
3. Ponev postavite na močan ogenj, segrejte olje in vanj dodajte meso. Med stalnim mešanjem pražimo nekaj minut.
4. Dodamo čebulo in pražimo, dokler ne postekleni. Nato pošljite paradižnik in na koncu korenček.
5. Meso in zelenjavo potresemo s ščepcem kumine in suhih zelišč.
6. Zalijemo z vodo, da pokrije mešanico zelenjave in mesa. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.
7. Nato v ponev nalijemo 2 litra čiste hladne vode in vanjo stresemo fižol mung. Dodamo poper in lovorov list.
8. Dodamo plin in pustimo, da juha zavre, nato pa ponovno dušimo na majhnem ognju 30 minut.
9. Dodamo riž in povišamo ogenj, da juha zavre.
10. Po 5 minutah posolimo in dodamo suha zelišča.
11. Ko je riž pripravljen, ugasnite ogenj, pokrijte in pustite stati.

Vegetarijanska fižolova juha

• 2 litra vode;
• 3-4 gomolji krompirja;
• 200 gramov mung fižola;
• 1 korenček;
• 150 gramov bele ali cvetače;
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
• zelenice po okusu;
• sol in začimbe po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Mung fižol razvrstite in sperite pod tekočo vodo.
2. Mung fižol položite v ponev z vrelo vodo. Na majhnem ognju kuhamo 30 minut.
3. Krompir olupimo in narežemo na kocke.
4. Zelje narežite ali razrežite na cvetove, če uporabljate cvetačo.
5. Korenje naribamo.
6. Takoj, ko mungo fižol poči in je pripravljen, mu dodajte krompir in zelje.
7. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo korenje.
8. Ko je pripravljeno, dodajte ostalim sestavinam.
9. Vse premešamo, dodamo sol, začimbe in zelišča.
10. Po petih minutah izklopite plin in pokrijte s pokrovom.

V okusu fižola mungo je rahla zeliščna nota, v aromi pa pridih muškatnega oreščka. Fižol mungo je torej povsem individualen pridelek, ki ga ne gre podcenjevati. Njegova vsebnost kalorij je 312 kalorij. Največ vsebuje ogljikovih hidratov in beljakovin

1. korak: pripravite meso.

Najprej vzamemo svežo svinjsko meso, po možnosti file ali vrat. Kos splaknemo pod hladno tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, položimo na desko za rezanje in z ostrim kuhinjskim nožem odstranimo film, tanke žilice in koščice, ki zelo pogosto ostanejo na mesu. po sekljanju trupa. Nato svinjino narežemo na majhne kocke velikosti 2-2,5 centimetra in nadaljujte z naslednjim korakom.

2. korak: meso dušimo.

Na zmeren ogenj postavimo globoko ponev proti prijemanju z debelim dnom ali še bolje litoželezni kotel in vanjo vlijemo malo rastlinskega olja. Po 2–3 minutah Ko je maščoba zelo vroča, vanjo dodajte koščke mesa. Cvreti jih za 15–20 minut do zlate, goste skorje in skoraj popolnoma kuhanega, občasno premešamo s kuhinjsko lopatko. Svinjina bo sprva spustila sok, vendar pribl. skozi 10 minut Začelo bo rjaveti, zato ne izgubljajte niti minute!

3. korak: Pripravite preostale sestavine.

Krompir, čebulo, korenje, česen olupimo z novim kuhinjskim nožem, papriki odstranimo pecelj in drobovje. Nato jih skupaj s paradižniki operemo pod tekočo hladno tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, enega za drugim polagamo na desko za rezanje in nadaljujemo s pripravo. Krompir narežemo na 1,5 centimetrske rezine, damo v posodo z vodo in pustimo do uporabe, da ne potemni.

Čebulo in paradižnik narežemo na 1 centimeter velike kocke. Korenje in papriko narežemo na enak način kot prejšnjo zelenjavo, bodisi na tanke trakove, obročke ali kocke, glavna stvar je, da velikost ne presega 2–3 centimetrov, debelina pa ne presega 5–7 milimetrov. . Česen preprosto nasekljajte na drobno in rezine položite v ločene sklede.

Nato fižol mungo preberemo, odstranimo zdrobljen fižol, cela zrna stresemo v cedilo, dobro splaknemo, pustimo v koritu, da se odvečna tekočina odcedi in nanj zložimo preostale sestavine, ki jih bomo potrebovali za pripravo juhe. kuhinjska miza.

4. korak: skuhajte juho z mezgo.

Po 15–20 minutah Ko svinjina porjavi, dodajte sesekljano čebulo in korenje. Vse zmešajte do gladkega in pražite 5 minut do zlato rjave barve. Nato dodamo papriko, paradižnik, česen in dušimo toliko časa, da sok popolnoma izhlapi, pribl. 5 minut.
Nato fižol stresemo v kotel, napolnimo s prečiščeno vodo, začinimo s soljo in mletim črnim poprom ter na močnem ognju zavremo. Takoj, ko začne tekočina žuboreti, jo zmanjšajte na stopnjo med najmanjšo in srednjo. Kuhanje stročjega fižola v 20 minutah in šele nato dodamo krompir v aromatično jed.

Kotliček pokrijemo s pokrovom in dobljeno mešanico pustimo na štedilniku še enkrat 25 minut dokler niso vse sestavine popolnoma kuhane. Nato juho prestavimo na desko za rezanje, ki smo jo predhodno postavili na kuhinjsko mizo in pustimo pokrito. 7–10 minut. Nato s pomočjo zajemalke polgosto jed po porcijah nadevamo v krožnike in postrežemo k mizi.

5. korak: postrežemo žgano juho.

Masha juho postrežemo vročo kot prvo glavno jed za kosilo. Postrežemo ga v porcijah v globokih krožnikih, po želji pa vsakega potresemo s kislo čebulo, svežim drobno sesekljanim koprom, peteršiljem, cilantrom, baziliko ali zeleno čebulo. Tudi zelo pogosto je ta jed začinjena s kislo smetano, smetano ali fermentiranim mlečnim jogurtom brez dodatkov. Zdrava hrana je ključ do zdravja! Uživajte!
Dober tek!

Zelo pogosto 1/2 skodelice opranega in posušenega riža damo v ponev skupaj s krompirjem, zaradi česar je juha debelejša in bolj zadovoljiva;

Poleg soli in črnega popra lahko uporabite poljubne začimbe, s katerimi začinite prve tople jedi, na primer koriander, žajbelj, posušeno baziliko, papriko, origano, šetraj, vse vrste paprik in številne druge začimbe ter zelišča;

Količino vode je bolje prilagoditi okusu. Nekdo ima rad redkejše, drugi pa gostejše juhe;

Odličen nadomestek za prečiščeno vodo je zelenjavna juha.

Nekako sem naletel na zelo zanimivo uzbekistansko juho z mungo fižolom in rižem, imenovano mashkhurda. Rada preizkušam recepte iz različnih kuhinj sveta, zato enostavno nisem mogla mimo te juhe.

Od takrat sem mashkhurdo skuhal nič manj kot 20-krat. In vsakič, ko uživam v prvi jedi, pomislim, kako dobro je, da še vedno nisem šel mimo te čudovite uzbekistanske juhe.

Tradicionalno je mashkhurda pripravljena z mesom, vendar tudi brez te sestavine lahko dobite zelo okusno jed. Juha se izkaže za krepko in bogato – seveda, ker vsebuje mung fižol in riž. Odločil sem se dodati tudi nekaj zamrznjene zelenjave - dobesedno 50 g koruznih zrn in prav toliko zamrznjenih bučk.

Sestavine:

• Juha (ali samo vrela voda) - 2 l;
• Čebula - 1 kos;
• Korenček - 1 kos;
• Krompir - 3 kosi;
• Riž - ½ skodelice;
• Mung fižol - ½ skodelice;
• paprika - 30 g;
• Bučke ali bučke - 50 g;
• Paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
• Zeleni - po okusu;
• Sol - po okusu;
• Mlete začimbe: mešanica paprike, paprike in koriandra - po ščepec;
• Rastlinsko olje - 3 žlice;
• Česen – 1 strok

Uporabite lahko že pripravljeno zamrznjeno mešanico, kupljeno v trgovini. Na primer "mehiški", ki zagotovo vključuje koruzo in papriko.

Kako pripraviti fižolovo juho:

Olupljena in narezana čebula in korenje.

Po želji lahko naribamo korenje.

V kotel sem vlil rastlinsko olje (rad kuham v kotlu). Dala sem čebulo.

Vanj sem stresla narezano papriko (sem jo imela zamrznjeno) in korenje.

Na ognju sem ga pražila 6-7 minut, malo manj od povprečja.

Nato sem položila olupljen in na kocke narezan krompir.

Po nadaljnjih 5 minutah sem vanjo vrgla koruzo in narezano bučo (tudi poletne zaloge iz zamrzovalnika).

Vrgel sem ven vse začimbe in paradižnikovo pasto.

Na ognju sem pustila še 5 minut in zalila z zelenjavno juho.

Nato sem vanjo vrgla opran nebrušen riž in mung fižol.

Mimogrede, fižol mungo sem pred začetkom priprave juhe prelila s hladno vodo, se pravi, da je namočen stal le pol ure.

Pustila sem kuhati toliko časa, da se je riž zmehčal (kar je trajalo vsaj 20 minut, saj sem uporabila nebrušen riž).

3 minute pred izklopom sem juho solila, vanjo stresla sesekljana zelišča in drobno nariban česen.

To je vse, okusna, krepka uzbekistanska juha z mung fižolom je pripravljena, recept je vegetarijanski, zato pogumno kuhajte med pustom in pogostite svojo družino in prijatelje, ki se prav tako držijo etičnega prehranjevanja.

Bogata in aromatična vegetarijanska mashkhurda.

Dober tek! Recept Tatyane Sh.

Recepti po korakih za pripravo fižolove juhe z mesom, mesnimi kroglicami ali zelenjavo

2018-06-29 Ekaterina Lyfar

Ocena
recept

4914

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

3 gr.

3 gr.

Ogljikovi hidrati

4 gr.

59 kcal.

1. možnost: klasičen recept za fižolovo juho

Mung fižol je po videzu podoben podolgovatemu zelenemu grahu. Ta izdelek se pogosto uporablja v receptih v uzbekistanski, kitajski in indijski kuhinji. Še posebej pogosto se dodaja juhi.

Sestavine:

• Bolgarski poper - 2 kosi;
• Mung fižol (mung fižol) - 100 g;
• Krompir - 4 kosi;
• Paradižnik - 100 g;
• Čebula - 80 g;
• Voda - 2 l;
• Rastlinsko olje - 20 ml;
• 2 stroka česna;
• Svinjina - 450 g;
• 2 korenčka.

Korak za korakom recept za pire juho

Za pripravo te jedi je idealen svinjski file ali vrat. Temeljito ga sperite, nato pa posušite z brisačo. Odrežite filme, žile in druge nepotrebne dele.

Meso nasekljajte na majhne kocke. Na ogenj pristavimo litoželezno ponev ali kotel in vanjo vlijemo olje.

Ko je olje dovolj segreto, mu dodamo svinjino. Na zmernem ognju ga med občasnim mešanjem pražimo približno 20 minut.

Korenje in čebulo olupimo in narežemo na kocke. Papriki odstranimo semena in pecelj ter jo sesekljamo.

Paradižnik operemo. Narežemo jih na enake kose kot ostalo zelenjavo. Česnu odstranimo lupine in ga drobno sesekljamo.

Mung fižol preberemo, oplaknemo in odcedimo v cedilu. Če naletite na fižol s poškodovano lupino, je bolje, da ga ne uporabite za pripravo juhe.

Popečenemu mesu dodamo korenje in čebulo. Sestavine pražimo približno 5 minut, nato pa v ponev dodamo rezine paprike, česen in paradižnik. Zmes se mora zaradi izhlapevanja soka nekoliko zgostiti.

Mung fižol stresite v kotel ali ponev. Zalijemo s čisto vodo, takoj dodamo sol in poper. Fižol segrevajte na močnem ognju, potem ko zavre, ga zmanjšajte.

20 minut po tem, ko fižol zavre, v ponev dodamo olupljen in narezan krompir. Po nadaljnjih 5 minutah vlijemo prepraženo meso in zelenjavo. Jed dušimo na štedilniku pol ure, nato pustimo, da vzhaja.

Mung fižol se kuha zelo hitro. Da postane drobljiv, grah namočimo čez noč. Zahvaljujoč tej metodi tudi stari fižol postane mehak in okusen.

Možnost 2: hiter recept za fižolovo juho

Fižol je dober za več kot le prebavo. Pomagajo pri krepitvi kosti in krvnih žil, izboljšajo delovanje srca in živčnega sistema. Mung fižol je bogat z vlakninami, vitamini in beljakovinami. Vegetarijanci ga dodajajo različnim jedem namesto mesa.

Sestavine:

• Mash - 200 g;
• korenček;
• Voda - 2 l;
• Olje - 20 ml;
• Žarnica;
• Maslo - 50 g;
• Moka - 30 g;
• Kurkuma, koriander, sol.

Kako hitro pripraviti žgano juho

Mung fižol napolnite s hladno vodo. Posodo s fižolom pristavimo na ogenj.

Korenje in čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Fry v rastlinskem olju.

Pečeno zelenjavo stresemo v ponev z grahom in premešamo. Kuhamo še 20 minut na majhnem ognju.

Ko lupina fižola poči, lahko v ponev dodamo sol in začimbe. Hkrati v ponvi raztopimo maslo in na njem prepražimo moko. Zmes vlijemo v juho, premešamo in odstavimo z ognja.

Če se ne želite odpovedati mesu, posezite po pripravljeni hrani. V juho lahko na primer dodate popraženo slanino, šunko ali prsi. Jed lahko skuhate tudi z mesno juho.

Možnost 3: Uzbekistanska kašasta juha v lončkih

Nekateri ljudje raje kuhajo prve jedi izključno v loncih. Takšne juhe se izkažejo za zelo aromatične, vse sestavine so namočene v sokovih druga druge.

Sestavine:

• Govedina ali jagnjetina - 1 kg;
• Mash - 300 g;
• Olje - 100 ml;
• 3 čebule;
• 2 paradižnika;
• 2 korenja;
• Voda - 4 l;
• Zelena in peteršilj - po 3 veje;
• Zira in koriandra, feferon, paprika.

Recept po korakih

Meso ločimo od kosti in ga drobno sesekljamo.

Vsak paradižnik narežite na 4-6 rezin. Postavite jih v globoko posodo. Dodamo olupljeno čebulo, začimbe in kosti, ki so ostale od rezanja mesa.

Zelenjavo in kosti zalijemo z vodo. Tekočino zavremo na močnem ognju, nato jo zmanjšamo in posnamemo peno. Pustite juho na štedilniku 3 ure. Po tem ga boste morali precediti, se znebiti zelenjave in kosti.

Korenje narežite na trakove, čebulo na pol obroče. Fižol oplaknemo in pustimo, da tekočina odteče.

V kotel ali ponev nalijemo olje. Dobro segrejemo, čebulo pražimo 7 minut. Po tem dodajte koščke mesa, premešajte.

Ko meso postane svetlo rjavo, v kotel dodamo korenje in začimbe. Jagnjetino z zelenjavo dušimo še 10 minut.

V vsak lonec položite pečenko, peteršilj in zeleno. Sestavine zalijemo z juho in posolimo. Postavimo v pečico za 80 minut na 180°.

Ta recept uporablja posebno uzbekistansko cvrtje, imenuje se "zirvak". Iz te mešanice mesa in zelenjave lahko pripravimo skoraj vsako juho. Včasih ga postrežemo celo kot samostojno jed.

Možnost 4: pire juha z mesnimi kroglicami

Ljubitelji preprostih in okusnih jedi bodo zagotovo zadovoljni z juho z mesnimi kroglicami. V njem ni nič eksotičnega razen fižola mung. Včasih to juho pred serviranjem začinimo s kislo smetano ali nesladkanim jogurtom.

Sestavine:

• Mleto meso 0,5 kg;
• 3 stroki česna;
• Rdeča paprika - 70 g;
• korenček;
• Olje za cvrtje - 30 ml;
• Voda - 1,5 l;
• Mash - 100 g;
• 3 krompirja;
• Zelena čebula, peteršilj.

Kako kuhati

Olupite korenasto zelenjavo, čebulo in česen. Korenje in krompir narežemo na tanke trakove.

Papriki odstranimo semena. Papriko narežemo na kocke, zeleno drobno sesekljamo. Čebulo in česen lahko narežemo ali naribamo.

Na močnem ognju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodamo korenje in zelenjavo dušimo še nekaj minut. Nato jim dodajte krompir, zmanjšajte toploto.

V ponev dodamo česen in polovico paprike. Hkrati zavremo vodo.

Pečeno zelenjavo položimo v vrelo vodo. Ko juha ponovno zavre, dodamo fižol mungo.

Medtem ko se fižol kuha, mleto meso zmeljemo skozi mlinček za meso. Solimo in popramo, oblikujemo majhne mesne kroglice. Enega za drugim jih previdno spustite v vrelo vodo.

Ko tekočina ponovno zavre, morate v juho dodati preostalo papriko in zelišča. Po 5 minutah lahko posodo odstavite s štedilnika.

Če želite okusu dodati kanček prefinjenosti, uporabite zelišča in začimbe. Mung fižol se odlično ujema s koriandrom, origanom, timijanom, žajbljem in baziliko.