Gobe ​​so znane po svojih hranilnih in koristnih lastnostih, zato prigrizke na njihovi osnovi postrežejo v vsaki družini. Mnoge gospodinje raje pripravijo zvitke za prihodnjo uporabo s konzerviranjem. Zaradi preprostih manipulacij lahko člani gospodinjstva kadar koli v letu uživajo v okusni jedi. Obstaja veliko receptov za kaviar iz gob, poglejmo jih po vrstnem redu.

Značilnosti priprave gobjega kaviarja

1. Za pripravo jedi lahko uporabite katero koli sorto užitnih gob. Vendar ta vidik nikakor ne izključuje potrebe po predhodni obdelavi in ​​čiščenju surovin. Prepričajte se, da gobe razvrstite tako, da odstranite pokvarjene, posušene in črvive.
2. Izkušeni kuharji priporočajo namakanje tistih gob, ki vzbujajo dvome glede svežine in užitnosti. Če želite to narediti, pripravite raztopino 3 g. citronska kislina (lahko jo nadomestite s 30 ml limoninega soka), 10 gr. namizne soli in 1,2 l. toplo pitno vodo.
3. Naslednje vrste gob veljajo za najboljše možnosti za pripravo kaviarja: jurčki, jurčki, medene gobe, jurčki, lisičke in šampinjoni. Jed lahko pripravite ne le iz klobukov, ampak tudi iz nog.
4. Pred neposredno pripravo kaviarja morate gobe skuhati v slani vodi. Trajanje toplotne obdelave je 35-45 minut. Nato se surovine prepražijo v rastlinskem, maslu ali oljčnem olju.
5. Gobji kaviar ima homogeno konsistenco, zato so vse sestavine zdrobljene tik pred zvijanjem. Uporabite lahko kuhinjski robot, mešalnik, mlin za meso.
6. Če nameravate sestavo zviti v kozarce, predhodno sterilizirajte posode in pokrove. Če je mogoče, uporabite plastične pokrove namesto kovinskih. V tem primeru se boste izognili oksidaciji na vratu posode.
7. Kaviar, zaprt z najlonskimi pokrovi, je shranjen izključno v hladilniku, kleti ali kleti. V tem primeru jed, pakirano v kozarce s kovinskimi zaprtimi pokrovi, lahko hranimo pri sobni temperaturi.

Kaviar iz medenih gob s paradižnikom

• paradižnikova pasta - 45 gr.
• čebula - 800 gr.
• paradižnik - 850 gr.
• medene gobe - 0,95-1 kg.
• granulirani sladkor - 15 gr.
• poper - 5 grah
• sol - 7-8 gr.
• rastlinsko olje - 175 ml.

1. Medene gobe oplaknemo pod pipo, jih prestavimo v cedilo ali cedilo in pustimo, da se odcedijo. Gobe ​​po potrebi olupimo, kuhamo v slani vodi pol ure in ohladimo.
2. Paradižnike operemo, na njih naredimo križni rez, vsako sadje poparimo z vrelo vodo. Zdaj postavite zelenjavo v ledeno vodo in počakajte, da se lupina odstrani. Narežemo na kocke in odstranimo peclje.
3. Čebulo sesekljajte, zmešajte s paradižnikom, zmeljemo v mešalniku / mlinčku za meso. Vsebino pošljite v medene gobe, dodajte maslo, granulirani sladkor, sol, paradižnikovo pasto. Kotliček pristavimo na štedilnik, pokrijemo s pokrovom in dušimo 1 uro.
4. Vsebino ves čas mešamo, da kaviar zaradi gorenja ne začne grenak okus. Stekleno posodo steriliziramo in na dno položimo zrna popra. Vroč kaviar zapakirajte v posode in jih zaprite.
5. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v toplo brisačo/odejo. Pustite kaviar en dan pri sobni temperaturi, nato pa ga premaknite v prostor za dolgotrajno shranjevanje.

• čebula - 160 gr.
• gobe (poljubne) - 800 gr.
• limonin sok - 15 ml.
• oljčno olje - 90 ml.
• svež peteršilj - 40 gr.
• sol - 15 gr.
• zdrobljen poper (črni) - na konici noža

1. Gobe ​​dajte v cedilo, sperite pod pipo in pustite, dokler tekočina ne odteče. Surovine očistite in narežite na rezine. Gobe ​​damo v slano vodo in kuhamo 45 minut. Občasno posnamemo peno in po kuhanju ohladimo.
2. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo, prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Prepraženo zelenjavo zmešamo s kuhanimi gobami, dodamo sesekljan peteršilj, limonin sok in preostalo olje iz ponve.
3. Kaviar solimo in popramo, gnetemo do gladkega (čim bolj). Posode sterilizirajte, posušite in zapakirajte vsebino. Zapremo, pustimo v kuhinji, da se ohladi, nato ohladimo.

Gobji kaviar s česnom

• česen - 5 strokov
• majoneza - 55 gr.
• maslo - 60 gr.
• lisičke ali medene gobe - 550 gr.
• sol - 15 gr.

1. Razvrstite gobe, razen pokvarjenih primerkov. Operite jih, osušite, narežite na rezine po zrnju. Če želite, lahko peclje ločite od klobukov, nato pa jih razvaljate v različne kozarce.
2. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zmešamo z majonezo in soljo. V ponvi razpustimo maslo in gobe pražimo toliko časa, da zmanjšajo prostornino.
3. Ko se to zgodi, dodajte česnovo majonezno omako in premešajte. Mešanico kuhajte na nizki moči še 1 uro (pod pokrovom), ne pozabite mešati.
4. Ko kaviar doseže želeno konsistenco, ga ohladite in prenesite skozi mešalnik. Zapakirajte v suhe, predhodno sterilizirane posode in zaprite.
5. Pripravite globoko ponev, dno obložite z brisačo in jo postavite v kozarec. Do ramen jih napolnite z vrelo vodo, kuhajte 35-50 minut, nenehno dodajajte tekočino.
6. Po preteku roka uporabnosti zavijte posode s pokrovi, jih obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo. Hladite za dolgotrajno shranjevanje, začnite jesti po 5-7 dneh.

• korenje - 550 gr.
• gobe (lisičke ali šampinjoni) - 2,4-2,6 kg.
• sladka čebula - 550 gr.
• rastlinsko olje - 280 ml.
• čili poper (suh) - 3 g.
• raztopina kisa (koncentracija 9%) - 30 ml.
• sol - 35 gr.

1. Gobe ​​vnaprej pripravite: razvrstite, očistite in sperite. Naredite raztopino vode in soli, pošljite surovine za kuhanje. Trajanje toplotne obdelave je 35-45 minut.
2. Po odmerjenem času gobe odstranite z žlico z režami, pustite, da se ohladijo, nato pa jih po želji nasekljajte. Korenje naribamo, čebulo zelo drobno sesekljamo, zelenjavo zmešamo z gobami.
3. V globoko ponev vlijemo olje, ga segrejemo, zmes pražimo, dokler ne dobimo mehke konsistence. Jed posolite in popoprajte (po želji), mešanico pustite vreti eno uro.
4. Ne pozabite premešati kaviarja, sicer se bo zažgal in začel grenak okus. Približno četrt ure pred kuhanjem dodajte raztopino kisa.
5. Kozarce prevremo in pustimo, da se posušijo. Kaviar položite v posode, jih zvijte in obrnite na glavo. Zavijemo v brisačo in pustimo, da se ohladi. Posodo odnesemo v hladilnik ali pustimo na sobni temperaturi.

Gobov kaviar s papriko

• čebula - 475 gr.
• paradižnik - 500 gr.
• gobe - 1,4 kg.
• sol - 20 gr.
• rastlinsko olje - 185 ml.
• korenje - 450 gr.
• paprika - 475 gr.
• črni poper (zdrobljen) - 4-6 gr.

1. Z ostrim nožem odstranite zgornjo plast korenja in zelenjavo narežite na kocke ali pol obročke. Papriko obdelamo in narežemo na poljubne kose. Čebulo olupimo in komponento narežemo na 6 kosov.
2. Paradižnik splaknemo pod pipo in na enem delu naredimo križni rez. Zelenjavo položite v vrelo vodo in počakajte 1-2 minuti. Odstranite paradižnike in jih takoj postavite v ledeno vodo. Olupite, odrežite neužitni del, narežite na kocke.
3. Olupljeno zelenjavo zmešajte v eno zmes, dajte v blender ali mlinček za meso in meljite do kašaste kaše. Gobe ​​operemo, skuhamo v podkolenski vodi in v raztopini namakamo 40 minut. Nato ohladite in pretlačite v pire.
4. Zelenjavo zmešamo z gobami, dodamo poper, olje in sol. Pripravimo kotel in v njem dušimo sestavine 1,5 ure. Vsebino občasno premešajte, da se ne zažge. Ko je kaviar kuhan, ga takoj razvaljajte v sterilne kozarce.
5. Posode obrnite na glavo in pustite 10-14 ur, dokler se ne ohladijo. Kozarce prestavimo v klet ali hladilnik in jih začnemo uporabljati po 10 dneh. Dober tek!

Razmislite o receptih za pripravo gobjega kaviarja z dodatkom paradižnika, limoninega soka, paprike, kisa, česna in majoneze. Po želji dodamo provansalske začimbe, čili papriko ali kuhan fižol.

Video: gobji kaviar za zimo

S pripravo gobjega kaviarja za zimo boste v svojih zabojnikih skoraj brezplačno dobili čudovit prigrizek, ki lahko nadomesti dolgočasne kumarice in marinade. Gobe ​​v pločevinkah se dobro ujemajo s krompirjevimi jedmi, dobro pa z mesom, ribami in žiti. Lahko nadomesti meso v postnih dneh, saj je vir popolnih beljakovin. To je hkrati predjed in samostojna jed, ki vam omogoča temeljit obrok ali hiter prigrizek.

Ponujam več preizkušenih receptov za domači kaviar iz gob iz moje osebne zbirke.

Iz katerih gob je narejen gobji kaviar?

Za zimsko spravilo se uporabljajo kateri koli gozdni proizvodi. Tradicionalno je predjed narejena iz jurčkov. Dobre so medene gobe, vrste gob, lisičke in črne gobe.

Preprost recept za kaviar iz kuhanih gob skozi mlin za meso

Recept je v naši družini poznan že tako dolgo, da ga pripravljamo na oko. In nikoli niso zgrešili. Meni se zdi najbolj uspešna, pripravijo jo lahko tudi tisti, ki še nikoli niso naredili česa bolj zapletenega kot sendvič. In okus vas bo tako navdušil, da si boste obliznili prste.

Vzemi:

• Gobe.
• Rafinirano sončnično olje.
• Sol.

Ohranjamo:

1. Za pripravo kaviarja so primerne vse gobe. Pogumno vzemite zaraščene, glavna stvar je, da so močni in brez črvov. Mešate lahko več vrst gob hkrati.
2. Razvrstite, sortirajte, odstranite smeti. Režemo po želji.
3. Položimo v ponev, zalijemo z vodo, da pokrije zgornja 2 prsta višje. Sol, vendar malo.
4. Odcedimo v cedilu. Peljite skozi mlinček za meso z veliko mrežo. Zmeljemo po lastni presoji, če vam je všeč popolnoma homogena masa, vzemite najmanjšo šobo.
5. Dobljeno maso damo v ponev. Dodajte še olje.
6. Pražimo na zmernem ognju. Ko se odločite, da je kaviar pripravljen, ga poskusite. Po potrebi dodajte sol.
7. Prenesite v predhodno sterilizirane kozarce. Privij ga. Pripravek se odlično obnese v stanovanju. Pri serviranju, če je olja preveč, ga odlijemo.

Kaviar za zimo iz svežih jurčkov - obliznili si boste prste

Recept je univerzalen, saj so za nabiranje primerni tudi jurčki, medene gobe, trepetlike in druge žlahtne gobe.

Za 5-6 pol litrskih kozarcev boste potrebovali:

• jurčki - 2,5 kg.
• Čebula - 250 gr.
• Sol - ½ skodelice.
• Koper, peteršilj, jabolčni kis.

Kako narediti gobji kaviar za zimo:

1. Na dno kozarcev nalijemo veliko žlico kisa in dodamo vejico zelišč.
2. Gobe ​​razvrstite in nasekljajte. Postavite v ponev, dodajte vodo, ki popolnoma pokrije vsebino.
3. Po znakih vrenja kuhajte 25-30 minut.
4. Opazite, da so se beli usedli na dno, lahko izklopite plin. Ne pozabite odstraniti pene – to je preostala umazanija. Odlijemo vodo.
5. Gobe ​​pretlačite z mešalnikom ali uporabite mlinček za meso.
6. Čebulo sesekljajte na veliko kocko. Popecite na olju do zlate barve.
7. Združite s kaviarjem, dobro premešajte.
8. Napolnimo kozarce. Nastavite na sterilizacijo. Čas toplotne obdelave - 40-45 minut.

Recept za zimski kaviar iz medenih gob s česnom brez sterilizacije

Ponujam najpreprostejši recept za pripravo medenih gob. Še tri zanimive možnosti najdete v drugem članku.

• Gobe ​​- 500 gr.
• Glava čebule.
• Stroki česna - 2-3 kos.
• Voda - ½ skodelice.
• Limonin sok - žlica (ali nekaj kristalov kisline).
• Sol, rastlinsko olje, poper.

Priprava:

1. Očistite in oplaknite gobe. Narežemo na poljubne velikosti.
2. V ponvi segrejemo olje. Položite medene gobe, zalijte z vodo. Naredite velik ogenj.
3. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in gobe dušite približno eno uro, dokler večina tekočine ne izhlapi. Zmeljemo z mešalnikom (mletjem za meso).
4. Hkrati narežemo na kocke in prepražimo čebulo. Stroke česna drobno sesekljajte.
5. Gobovi mešanici dodamo česen, popraženo čebulo, solimo in popramo ter zalijemo s sokom.
6. Dajte nazaj kuhat. Pustimo, da močno zavre, takoj nalijemo v kozarce in privijemo. Shranimo v shrambi ali kleti.

Zelenjavni kaviar iz gob z bučkami, korenjem, paradižnikom za zimo

Kaviar pripravimo iz poljubnih gozdnih gob, ki smo jih navajeni shranjevati za zimo - bele gobe, medene gobe, lisičke, jurčki. Če se sezona gob še ni začela, kuhajte s šampinjoni.

Vzemi:

• Bučke - kilogram.
• Gobe ​​- 500 gr.
• Korenje, sladka paprika, čebula - po 1 izvod.
• Paradižnik - nekaj kosov.
• Limona - ½ dela.
• Zelena čebula - par perja.
• Sladkor - 1,5 velike žlice.
• Sol, koper, sončnično olje.
• Essence je velika žlica.

Kako narediti kaviar:

1. Zelenjavo operemo in olupimo. Korenje in bučko grobo naribamo. Papriko in čebulo sesekljajte na kocke.
2. Zelenjavo potresemo s soljo. Pustimo stati, dokler ne spusti soka. Nato odcedite odvečno tekočino.
3. Gobe ​​operemo, olupimo in nasekljamo. Skuhamo v slani vodi (dovolj je 10 minut).
4. Najprej prepražimo čebulo. Dodamo mu korenje in bučko ter nadaljujemo s praženjem. Skupaj kuhamo 15 minut.
5. Po preteku časa dodajte papriko. Po 5 minutah gobe.
6. Nadaljujte z vretjem še četrt ure.
7. Nato dodamo na drobne kocke narezan paradižnik, koper, sladkor in sol, poper ter limonin sok.
8. Premešamo, kuhamo 5 minut, prilijemo esenco. Po močnem vrenju odstranite z ognja.
9. Napolnite kozarce in jih privijte. Postavite v zimsko skladišče.

Kaviar iz mlečnih gob - recept za zimo

Osupljivo preprost recept za pripravo gob, ki ne preprečuje, da bi bil kaviar vključen v zbirko najboljših možnosti iz serije, si boste obliznili prste.

Zahtevano:

• Mlečne gobe - kilogram.
• Rastlinsko olje - liter.
• Sol.

Kako pripraviti gobji kaviar iz mlečnih gob:

1. Pripravite mlečne gobe za delo - operite, narežite. Kuhajte približno pol ure v rahlo slani vodi.
2. Postavite v cedilo in odcedite slanico.
3. Pomaknite se z mlinom za meso skozi celico poljubne velikosti. V ponev damo olje.
4. Na majhnem ognju pražimo 20 minut. Okusite kaviar za sol, po želji dodajte sol.
5. Posebej v kozici segrejemo olje.
6. Kozarce napolnimo s kaviarjem, do vrha prelijemo z vrelim oljem. Sterilizirajte kozarce 10-15 minut. Zavihamo.

Kaviar iz lisičk

Lisičke niso nič manj primerne za pripravo kaviarja kot druge gobe. Zelo radi ga namažemo na kruh, je zelo nasiten prigrizek. Še par jih je v drugem meniju, vabim vas.

Vzemi:

• Gobe ​​lisičke - 1 kg.
• Žarnica.
• Česen – 3 stroka.
• Veliko korenje.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Mleta rdeča paprika - ½ žlice, lovorov list, piment - nekaj graha, strok, sol.

Kako kuhati:

1. Lisičke kuhajte 15-20 minut z dodatkom soli, pimenta, lovorovih listov in nageljnovih žbic.
2. Odlijte odvečno vodo, a gob ne ožemajte. V blenderju zmeljemo na velike kose.
3. Stroke česna drobno nasekljamo in dodamo gobovi mešanici.
4. Čebulo sesekljamo, korenček naribamo. Popražimo na olju, dodamo gobam.
5. Vse postavite v ponev. Na majhnem ognju dušimo približno eno uro.
6. Nato odstranite pokrov. Kuhamo še 10 minut. Dodamo rdečo papriko in dobro premešamo.
7. Naložimo v kozarce in dobro zapremo. Postavite ga v shrambo ali klet.

Video z zgodbo po korakih o pripravi gobovega kaviarja za zimo. Vso srečo pri pripravah!

Glavna sestavina tega kaviarja so gobe. To so lahko: šampinjoni, jurčki, medene gobe, jurčki, jurčki, jurčki, šampinjoni in rujke. Uporabljajo se lahko bodisi v eni obliki ali v asortimanu.

Kako kuhati okusen kaviar iz gob za zimo

Za 2 kg gob boste potrebovali:

3 veliki korenčki,

3 velike čebule,

2 skodelici sončničnega olja,

1 žlica 9% kisa,

10 kosov. poprova zrna,

3 lovorjev list;

sol po okusu.

Priprava:

Gobe ​​speremo s tekočo vodo v cedilu, drobno sesekljamo in kuhamo 15 minut v slani vodi. Ko so kuhani, jih damo v cedilo in splaknemo.

Ko voda dobro odteče, se gobe sesekljajo z mešalnikom ali v mlinčku za meso.

Korenje naribamo, čebulo sesekljamo.

Zelenjavo prepražimo na sončničnem olju do mehkega in dodamo maso gob.

Vse premešamo, dodamo sol, preostalo olje, poper in lovor.

Nato se gobji kaviar duši približno 2 uri. Zmes je treba občasno premešati, da se ne zažge.

Na koncu dodamo kis, premešamo in je pripravljeno.

Pojeste ga lahko takoj ali pa ga daste v sterilne kozarce za konzerviranje in zvijete.

Preprost recept za domač kaviar iz gob

Iz kilograma gob lahko naredite okusen kaviar. Če imate čebulo, mleto papriko in sol, bi se moral tak kaviar pojaviti na mizi vsake dobre gospodinje.

Cele gobe kuhamo pol ure. Postavite v cedilo in sperite. Postavite pod tlak 4 ure. Nato gobe sesekljamo, kot v prejšnjem receptu - skozi mlinček za meso ali v mešalniku, začinimo z mletim črnim poprom, soljo in sesekljano čebulo. Takšen kaviar lahko takoj zaužijemo ali ga damo v sterilne kozarce, napolnimo z oljem in hermetično zapremo za zimo.

Gobji kaviar z majonezo za zimo

0,5 kg gob,

3 stroki česna,

2 žlici majoneze,

sol.

Priprava:

Gobe ​​operemo in nasekljamo.

Nato jih ocvremo na olju. Dodamo tudi sol, strt česen in majonezo.

Gobova mešanica se duši 1,5 ure.

Nato pustimo, da se ohladi, in vse zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso.

Kaviar damo v čiste, suhe, sterilne kozarce in pokrijemo s sterilnimi pokrovi.

Kozarce s pripravkom steriliziramo v veliki ponvi z vodo vsaj 0,5 ure. Nato s pomočjo ključa za zapiranje zaprite pokrove, kozarce pokrijte s toplo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Kaviar shranjujte v hladilniku ali kleti.

Kaviar iz šampinjonov, medenih gob, belih gob, jurčkov za zimo

0,5 kilograma gob,

4 stroki česna,

300 gramov čebule,

rastlinsko olje,

mleti črni poper,

sol.

Priprava:

Oprane in narezane gobe kuhamo 20 minut. Nato zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.

Sesekljano čebulo prepražimo v rastlinskem olju in vse premešamo. Mešanico gob in čebule solimo, popramo, dodamo sesekljan česen in na majhnem ognju dušimo 40 minut.

Ta kaviar lahko zamrznete za zimo (s sterilizacijo kozarcev, kot v zgornjem receptu, vsaj 0,5 ure) ali takoj pojeste.

Gobji kaviar iz suhih gob

Kaviar iz suhih gob pripravimo na naslednji način: gobe namakamo 10 ur. Poparek odcedimo, gobe operemo in damo v poparek, v katerem jih nato kuhamo 15 minut. Nato ohlajene gobe trikrat sesekljamo v mlinčku za meso.

Zmes mora biti homogena (lahko dodate juho). Maso posolimo in naložimo v kozarce. Shranjeno v hladilniku.

Gobji kaviar iz medenih gob

1,5 kilograma medenih gob,

1 korenček,

1 čebula,

1 strok česna,

1 paradižnik

rastlinsko olje,

mleti črni poper,

sol.

Priprava:

Medene gobe se kuhajo 40 minut.

Naribano korenje prepražimo do polovice. Dodamo sesekljano čebulo, olupljen in narezan paradižnik ter česen. Zelenjava je nasoljena.

Gobe ​​​​pražimo v rastlinskem olju 15 minut.

Vse je posamično zdrobljeno in premešano.

Kaviar iz medenih gob damo v sterilne kozarce in pokrijemo s sterilnimi pokrovi. Kozarce damo v ponev s toplo vodo in steriliziramo v vreli vodi vsaj 30 minut - pollitrski kozarci, 45-litrski kozarci. Nato kozarce hermetično zapremo, obrnemo na glavo, pokrijemo s toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Vsak gobji kaviar lahko uporabite za polnjen krompir, zraz, palačinke, sendviče in še veliko več. Lahko ga zamrznemo in uporabimo po potrebi. Ta okusen in zdrav prigrizek je vedno dober na kateri koli mizi, tako na počitnicah kot na navadnem dnevu.

Še malo in mirna lovna sezona bo dobila poln zagon. Kako obožujem ta letni čas, ko je gozd poln najrazličnejših gob. Nabereš sončne lisičke, žlahtne belice, mlade jurčke, zaželene rdečeglavke ali vitke jurčke in potem skuhaš, kar ti srce poželi. Danes pripravljamo neverjetno okusen kaviar iz gob za zimo!

Za recept za gobji kaviar so primerne skoraj vse gozdne gobe (na primer mlečne gobe, trobentače se najbolje uporabljajo za vlaganje). Glavna stvar je, da niso črvivi ali pokvarjeni. Tokrat imam jurčke, lisičke (tukaj si lahko ogledate recept za gobov kaviar iz lisičk), jurčke in jurčke. Zelo rad imam tudi trepetlike (se spomnite, da po kuhanju močno potemnijo?), vendar je zanje še prezgodaj.

Odkrito povedano, gobji kaviar je univerzalna jed. To je prigrizek za toast in sendviče ter nadev za zelenjavo ali domače pecivo. Poleg tega se gobji kaviar lahko uporablja tudi kot polizdelek za pire juhe in omake. Rada pa ga jem samo z žlico, veliko žlico!

Sestavine:

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:

Prva stvar, ki jo morate storiti, je razvrstiti gobe. Črvive in pokvarjene (če naletite nanje) neusmiljeno zavržemo. Previdno očistite pesek, listje in zemljo. Na splošno se vsaka posamezna vrsta gob predeluje na svoj način. Na primer, lisičke so precej čiste, pri metuljčku pa morate odstraniti vse filme z nog in kapic.

Zelo dobro, gobe operemo v več vodah in jih damo v večjo ponev. Napolnite s hladno vodo, postavite na ogenj in kuhajte približno 30 minut. Po vrenju ne pozabite odstraniti pene - v njej je ostalo tudi veliko ostankov.

Medtem pripravljamo zelenjavo za gobji kaviar za zimo. Korenje in čebulo očistimo in nasekljamo. Korenje narežemo na majhne koščke ali ga naribamo na grobo strgalo. Čebulo narežemo na poljubne kose, vendar ne zelo velike. V ponev z ogretim rastlinskim oljem (80 mililitrov) jih prepražimo na zmernem ognju do lepo zlato rjave barve. Ne pozabite mešati, sicer se lahko zelenjava zažge!

Obožujem vonj pražene čebule in korenja in ju rada jem. Prav ta dodatek bo končnemu gobovemu kaviarju dal čudovite aromatične note in bogatejši okus. In seveda bo dodal bogastvo barv.

Zdaj morate ocvrto zelenjavo preliti skozi mlinček za meso v primerno posodo - najboljši je kotel ali druga ponev z debelimi stenami. Svetujem vam, da jih najprej nasekljate, da lahko olje, ki ga vsebuje ocvrta zelenjava, potem vzamete s seboj pri kuhanih gobah.

Po njih se pomikamo po korenju in čebuli. Tako mlinček za meso po olju ostane praktično nemasten.

Dodamo sol in malo mletega črnega popra. Ne priporočam dodajanja dodatnih začimb, da ne bi motili okusa in arome gob. Premešamo in postavimo na srednji ogenj. Pokrito med občasnim mešanjem dušimo približno 40 minut. V tem času bomo pripravili kozarce in pokrove. Rada steriliziram kozarce v mikrovalovni pečici - operem jih v raztopini sode, splaknem in v vsakega nalijem približno 100 ml hladne vode. Kuham jih v mikrovalovni pečici na najvišji moči 5-7 minut vsakega. Pokrove samo kuham približno 5 minut.

Dišeč in zelo okusen kaviar iz gob je pripravljen. Med postopkom ne pozabite poskusiti soli in po potrebi dosoliti.

Znano je, da so se ljudje v Rusiji ukvarjali z gobami že pred sprejetjem krščanstva. Čeprav se je sama beseda začela uporabljati šele v 16. stoletju. Pred tem so kmetje hodili v gozd »pulit ustnice«, kar je pomenilo nabiranje gob. Poleg tega so jih zbirale cele vasi. In seveda, da pridelek ne bi propadel, so se že takrat trudili s pripravami.

Česen se je pojavil relativno nedavno, šele v 19. stoletju, ko so se naučili narediti prve konzervirane hrane. Danes to poslastico pripravljajo za zimo, jo dodajo pitam in iz nje naredijo nadev za pico. Postrezite kot predjed k pripravljenim mesnim jedem in preprosto jejte sendviče s kaviarjem.

Najpogosteje je gobji kaviar s česnom pripravljen iz svežih rastlin. To je posledica dejstva, da lahko soljene in vložene gobe izkrivljajo poseben okus jedi.

Univerzalni recept lahko vključuje naslednje sestavine:

• sveže gobe - 0,5 kg;
• česen - 3-5 strokov;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• limonin sok - 1 žlica;
• koper - 10 gramov;
• peteršilj - 10 gramov;
• začimbe.

Poleg tega lahko dodate 1 čebulo.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​je treba olupiti, narezati, stresti v ponev in dušiti na majhnem ognju. Tam dodajte vodo, da se okus ne zažge. Gobe ​​naj se v ponvi dušijo vsaj 45-60 minut.
2. Drobno sesekljano čebulo prepražimo na olju.
3. Ohlajene gobe se dvakrat pomaknejo v mlin za meso.
4. Česen lahko zdrobimo s posebnim drobilnikom ali naribamo na drobno.
5. Vse pripravljene sestavine zmešamo, dodamo limonin sok in začimbe (poper in sol).
6. Če jed postrežemo, jo lahko okrasimo z zelišči.

Ta prigrizek lahko shranite v hladilniku do 5 dni.

Priprava na zimo

Upoštevati je treba, da je česen pripravljen po nekoliko drugačnem receptu. Najprej vse naštete sestavine vzamemo v večjih količinah. En kozarec za zimo ni resno. Najbolje je, da jih sorazmerno pomnožite 3-4 krat (ne 0,5 gobe, ampak 1,5 kilograma, ne 1 čebula, ampak 3 itd.).

Poleg tega naj bodo na kuhinjski mizi dodatni izdelki:

• kis;
• lovorjev list.

Torej, kako je pripravljen gobov kaviar s česnom? Recept za ozimnico je:

1. Olupljene in drobno narezane gobe je treba kuhati eno uro. Nato sperite in počakajte, da vsa voda odteče. V nasprotnem primeru boste namesto okusnega prigrizka dobili vodeno kašo.
2. Nato morate prepražiti čebulo in ji dodati pripravek iz gob. Zmešajte.
3. V nastalo zmes dodamo začimbe in lovorjev list. Dušimo 1,5-2 ure.
4. Na koncu dodamo česen in žlico kisa.

Po kuhanju še vročo predjed naložimo v sterilne kozarce in shranimo v kleti.

Druga možnost je, da kaviar shranite v zamrzovalniku. Potem med kuhanjem ni treba dodajati kisa.

Najbolj okusen kaviar iz medenih gob

Izkušeni kuharji so prepričani, da je hrana najbolj okusna s česnom.

Če želite pripraviti to okusno jed, morate vzeti naslednje sestavine:

• sveže medene gobe - 1 kg;
• čebula - 2 kosa;
• česen - 4-5 strokov;
• rastlinsko olje;
• kis;
• začimbe po okusu.

Tistim, ki želijo pripraviti prigrizek za nekaj dni, priporočamo uporabo prvega opisanega recepta. V tem primeru ni treba dodajati kisa. Če si želite pozimi privoščiti gobe, jih morate pripraviti po drugem receptu.

Mimogrede, da se kaviar bolje ohrani, lahko preostalo olje, v katerem je bila ocvrta čebula, vlijete v kozarec na vrh.

Ne pokvarite jedi z zelenjavo

Poleg tega so izkušene gospodinje prepričane, da je gobji kaviar s česnom bolj pikanten, če mu dodate zelenjavo. Najpogosteje najdemo v receptih:

• korenje (običajno omejeno na eno srednje veliko korenasto zelenjavo);
• paradižnik (priporočljivo je, da vzamete 2-3 kose na kilogram gob).

Poleg tega lahko zelenjavo vzamete v duetu ali pa v receptu uporabite samo eno sestavino. Korenje običajno naribamo in dušimo skupaj s čebulo. Paradižnik se nato drobno seseklja in prav tako pošlje v ponev. Če recept vsebuje tako paradižnik kot korenje, je priporočljivo, da mešanico prepražimo do zlato rjave barve. Za tiste, ki imate raje pikantne prigrizke, lahko jedi dodate malo čilija.

Kaviar iz jurčkov

Recept za jurčke izgleda drugače. Ta plemeniti "gozdni prebivalec" se ne odlikuje le po okusu, ampak tudi po načinu kuhanja.

Torej, kako je pripravljen kaviar iz "belih" gob s česnom? Recept običajno vključuje naslednje sestavine:

• kilogram žlahtnih jurčkov;
• 3-4 paradižnika;
• česen po okusu;
• rastlinsko olje;
• 50 gramov masla;
• začimbe.

Za kaviar izberemo največje gobe, jih olupimo in drobno nasekljamo. Nato jih pošljejo v ponev. Na njej morate najprej segreti rastlinsko olje in maslo.

Omeniti velja, da se jurčki pražijo 20 minut, nato se ohladijo in zdrobijo z mešalnikom ali mlinom za meso.

V tem receptu je priporočljivo, da paradižnik olupimo in zmeljemo tudi skozi mlinček za meso. V naslednjem koraku se vse sestavine zmešajo. Nato gredo za nekaj minut v ponev. Gostiteljica mora samo počakati, da odvečna vlaga izhlapi iz prigrizka.

Katere druge gobe lahko spremenimo v kaviar?

Gobji kaviar s česnom je lahko okusen iz skoraj vseh gob. Zmagovalni prigrizki prihajajo iz:

• mastna;
• šampinjoni;
• russula;
• kape iz žafranovega mleka;
• lisičke;
• gobe ostrige;
• mlečne gobe;
• rdečelaske.

V vsakem primeru je treba mlečne gobe najprej skuhati. Tudi če to ni priprava na zimo, ampak jed za praznično mizo. Celo kuhajo se vsaj 40 minut.

Poleg tega lahko dandanes kaviar pripravimo kadar koli v letu. Za okus so primerne zamrznjene in suhe gobe. Samo v prvem primeru jih je treba odmrzniti in odcediti odvečno vlago, v drugem pa jih je treba namakati nekaj ur.

Tudi pozimi lahko na trgovskih policah najdete sveže gobe. Najpogosteje ostrigarji in šampinjoni. Včasih pa se tam pojavijo tudi medene gobe ali jurčki.

Ko imate doma multicooker

Sodobne gospodinje lahko večino jedi pripravijo v počasnem kuhalniku. Gobji kaviar s česnom ni bil izjema. Glavna stvar je ohraniti razmerja.

Za prigrizek boste potrebovali:

• sveže zamrznjene gobe - 0,6 kg;
• čebula - 2 glavi;
• korenje - 1 kos;
• česen - 2-3 glave;
• rastlinsko olje - 5-6 žlic;
• voda - 2 litra;
• kis;
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​dajte v skledo in jih prelijte z vodo. Dodamo začimbe, kis in česen, premešamo. Vklopite program "Juha" in nastavite časovnik na 20 minut.
2. Ohlajene gobe pretlačimo skozi cedilo in zmeljemo v mlinčku za meso. Čebulo in korenje zmeljemo.
3. V ponev za več kuhalnikov vlijemo rastlinsko olje, dodamo in premešamo zelenjavo. Zaprite pokrov in nastavite na "Fry" 15 minut.
4. Nato vse premešajte in nastavite program "Dušenje" za 20 minut.

Kaviar je pripravljen. Lahko ga nadevate v sterilne kozarce ali preprosto namažete na sendvič.

Obstaja še nekaj nasvetov, ki jih ne smete prezreti.

Najprej izkušene gospodinje svetujejo uporabo ohlapnih najlonskih pokrovov za gobe. Kozarcev ni priporočljivo hermetično zapreti. Dejstvo je, da gobe brez zraka ustvarijo dobro okolje za razmnoževanje bakterij. Vključno z botulizmom, ki je življenjsko nevaren.

Za zimo ne bi smeli pripraviti veliko gobjega kaviarja. Še vedno je varneje vlagati gobe.

Kuhate lahko samo iz varnih užitnih gob. Takšen prigrizek je bolje zavrniti ob obisku neznanih gostov. Nobenega zagotovila ni, da je jed pripravljena po vseh pravilih.

Poleg tega ga ni treba pustiti otrokom, saj je to pretežka hrana za telo.