Tento výrobok je vyrobený z ovčieho a kozieho mlieka vo forme veľkého kusu, preto názov „fetax“ (doslova preložený ako kus). Prvýkrát bol výrobok vyrobený v Grécku, no postupom času sa receptúra ​​rozšírila do celého sveta a teraz si naši syrári pripravujú syr feta aj doma. Ukázalo sa, že má polotuhú textúru, ale jemnú a jemnú chuť, s miernou kyslosťou mliečnou, vy aj vaši blízki budete s takýmto produktom potešení.

Rozhodnutie vyrábať fetax syr doma robí každý na základe svojich vlastných dôvodov: pre niekoho je drahé nakupovať výrobky z obchodu, niekto to považuje za nezdravé a niekto má len záujem vyskúšať si výrobu syra.

Výroba syra nie je ľahká úloha, vyžaduje si špeciálne zručnosti a schopnosti, no s fetou je všetko trochu iné. Vyrába sa jednoducho, takže prvé „vzorky“ pri príprave syrov by mali padnúť na výrobu práve tohto gréckeho produktu. Potom pochopíte základy výroby syra vo všeobecnosti a nebudete sklamaní svojimi schopnosťami a výsledkom svojho úsilia.

Ako vyrobiť syr feta doma: recept s čerstvým mliekom

Ingrediencie

• — 2 l + -
• - 1 lyžička + -
• Kysnuté cesto - 1 balenie + -

Výroba syra feta doma

Prvý recept na výrobu umne jemného gréckeho syra bude klasický, t.j. Uvaríme s domácim kravským mliekom.

Samozrejme, v Grécku sa vyrába na báze iného druhu mlieka, alebo skôr ich zmesi - kozieho a ovčieho. Ale keďže je ťažké zohnať takýto produkt v prírodnej forme, nahradíme ho kravským mliekom. Bude chutiť veľmi podobne ako originál.

Tento recept je jednoduchý a zrozumiteľný v každej z jeho kulinárskych fáz, ale aby sme vás úplne ochránili pred chybami, zvážime prípravu syra fetax krok za krokom.

• Čerstvé mlieko varte, kým sa neobjaví pena, a potom ho ochlaďte na izbovú teplotu.
• Do čistého pohára nalejeme vychladenú naberačku mlieka a nalejeme do nej 1 balenie suchého kysnutého cesta. Dá sa kúpiť bez problémov v každej lekárni.
• Predjedlo miešame lyžičkou v pohári mlieka a výslednú hmotu nalejeme do hlavnej.
• Fermentované mlieko posielame 7-9 hodín do tepla, aby živé baktérie mohli robiť svoju prácu - premeniť mlieko na syrovú hmotu.

Čím menšie sú nádoby, v ktorých mlieko kvasí, tým rýchlejšie nastáva proces rozkladu mliečneho výrobku na srvátku a tvaroh. Preto odporúčame pripravenú zmes naliať do malých sklenených nádob, potom ich prikryť viečkami a odložiť na teplé miesto.

• Keď uvidíte, že sa srvátka oddelila, prikryte spodok cedníka čistou vafľovou utierkou alebo obyčajnou gázou, pričom kúsky gázy/utierky mierne zabaľte cez jej okraje.
• Zakrytý cedník vložíme do hrnca, potom doň nalejeme prvú nádobu fermentovaného mlieka. Vďaka utierke/gáze srvátka „pôjde dole“ a tvaroh zostane na dne cedníka. Robíme to aj so všetkými ostatnými nádobami - tie postupne prefiltrujeme cez zakrytý cedník.
• Okraje látky pozbierame v strede a zviažeme na uzol – vznikne nám akési vrecúško, ktoré za konce zavesíme na hrazdu, klinec alebo kohútik, aby zvyšné sérum pomaly steklo. V priemere bude tento proces trvať asi 30 minút.

• Hneď ako zvyšná srvátka odtečie, vrecúško so zrazenou hmotou vrátime do cedníka a následne ho vložíme do čistej misy a vrecúško stlačíme (1-1,5-litrová nádoba naplnená vodou) na 1-2 hodiny.
• Po uplynutí určeného času srvátku z misky sceďte a premiešajte so soľou.
• Slanú srvátkovú zmes zalejeme prevarenou vodou, všetko dôkladne premiešame, do vzniknutej hmoty vložíme vrecko gréckeho syra.
• V tejto soľanke nechajte budúci syr feta 1-2 hodiny. Fetax počas tejto doby nasiakne soľou a získa príjemnú jemne slanú dochuť.

Dôležité: pri „ležaní“ v slanom náleve je takmer nemožné presoliť syr. Počas doby, počas ktorej sa feta dostane do slaného nálevu, syr absorbuje toľko soli, koľko potrebuje - a ani gram viac.

Po uplynutí stanoveného času vyberieme domáci syr feta z nálevu a opatrne ho nakrájame na krásne porciované plátky.

Čo podávať s fetax syrom

Polotvrdý syr sa vďaka svojej rafinovanej chuti spája s mnohými ingredienciami a hlavne sú všetky dostupné a jednoduché. Takže absolútne každá žena v domácnosti môže vytvoriť vynikajúci aristokratický stôl. Aby ste to dosiahli, stačí si doma uvariť syr feta a potom je to už na malých.

Domáci syr feta sa podáva s rôznymi výrobkami, ale ideálne ho dopĺňajú také zložky ako:

• nasekané čerstvé bylinky (špenát, petržlen, kôpor atď.);
• zelenina (uhorky, olivy, cibuľa, paprika);
• toasty, alebo ako sme ich volali - krutóny;
• morské plody, mäso (ako kuracie alebo morčacie), ryby;
• sladké hrozno.

Najčastejšie sa fetax krája (na kocky) do gréckeho šalátu, práve vďaka nemu sa feta u nás stal tak populárnym.

Okrem šalátu možno syr konzumovať aj samotný, len s korením (vhodná je bazalka, mäta, provensálska zmes, oregano a akékoľvek iné korenie podľa chuti) a jemné červené víno. Táto myšlienka podávania jemného gréckeho syra fetax je ako stvorená na slávnostné hostiny, spoločenské udalosti a len priateľské stretnutia so skutočnými gurmánskymi priateľmi.

Milovníci pečenia môžu do zloženia koláčovej náplne pridať svoj obľúbený syr - ukáže sa neuveriteľne chutné a pikantné. Jedným slovom, ako a čím naservírovať svoj obľúbený domáci mliečny výrobok v gréckom štýle, je len na vás, najdôležitejšie je správne ho uvariť a nič nemôže pokaziť jeho božskú chuť.

Ako už bolo spomenuté vyššie, výroba fetaxu doma vlastnými rukami je pomerne jednoduchá, ale bez znalosti osvedčeného receptu a praktických tipov sa nezaobídete.

Existuje niekoľko dôležitých bodov pri príprave gréckeho produktu, ktoré by ste sa mali naučiť skôr, ako budete pokračovať priamo v procese výroby syra.

1. Používame len čerstvé a domáce mlieko. Toto je dôležitá podmienka, bez ktorej kvalitný syr nebude fungovať. Mlieko z obchodu, bez ohľadu na to, koľko suchého kvásku sa do neho naleje, nevykysne správne.
2. Jedno vrecúško kváskového predkrmu vystačí na zahustenie 1-3 litrov domáceho mlieka.
3. Ak ste urobili chybu v technológii a ukázalo sa, že feta je príliš slaná, tesne pred podávaním ju namočte do obyčajného mlieka alebo minerálnej vody doslova na 3-4 minúty.
4. Hotový domáci fetax syr je potrebné skladovať iba v slanom náleve, potom bude jeho trvanlivosť nekonečná.

Kalorický obsah gréckeho syra feta je 290 kcal na 100 g mliečneho výrobku.

Z jedenia takýchto dobrôt je nepravdepodobné, že priberiete veľa kíl navyše, najmä ak zjete len pár kúskov, ale pre diétu je taký počet kalórií neprijateľný.

Ak chudnete alebo prísne počítate svoje denné kalórie, potom by ste syr feta nemali variť s plnotučným kravským mliekom, ale s prírodným jogurtom. Potom sa obsah kalórií výrazne zníži - z 290 kcal na 57 kcal na 100 g produktu. O tejto technológii varenia sa bude diskutovať v ďalšom recepte.

Syr Feta: Recept na jogurt

Tento recept možno bezpečne nazvať diétnym. Syr získaný pomocou tejto technológie je skvelý pre diétne a pôstne dni. Ak si slávnostný stôl vynútite hlavne jedlami z takéhoto syra, tak postave veľa škody nenarobíte, ale určite zostanete sýti a spokojní.

Ingrediencie

• Jogurt (prírodný) z kozieho mlieka - 1 kg;
• Morská soľ - 1 lyžička;
• Chilli paprička - 2 ks;
• Olivový olej - 1 polievková lyžica;
• Kmín, fenikel - podľa chuti;
• Citrón - 1 ks;
• Mäta - 3 vetvičky.

Ako vyrobiť syr feta doma z jogurtu

1. Pomeľte ½ citrónovej kôry na strúhadle, nastrúhanú hmotu zmiešajte s olivovým olejom, prírodným jogurtom a morskou soľou.
2. Cedník prikryjeme gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, potom do nej preložíme pripravenú potravinovú zmes.
3. Postavili sme cedník nad misku a všetko vložili na pár dní do chladničky.
4. Po 2 dňoch všetka srvátka odtečie a z výslednej tvarohovo-citrónovej hmoty môžeme robiť zvláštne guľky stredného priemeru.
5. Semienka rasce a feniklu opražte na suchej panvici, aby vynikla ich plná chuť. Potom do rozpálenej nádoby pridáme nakrájané čili papričky (najskôr z nej odstránime semienka) a na strednom ohni ju tiež zľahka opečieme.
6. Z citróna odrežte polovicu šupky, z mäty opatrne odrežte lístky.
7. Na panvicu rozložíme vlastnoručne vyrobené syrové guľky, nalejeme do nich olivový olej, vložíme celú kôru (z ½ citróna), ako aj pečenú papriku, fenikel a rascu.
8. To všetko prikryjeme pokrievkou a dáme na 2 dni do chladničky.

Toto je koniec jednoduchej prípravy – môžete si pochutnať na voňavom a pikantnom diétnom syre feta. Nakrájajte ho podľa tradície na krásne malé plátky a zjedzte spolu so surovou zeleninou a bylinkami.

Ako môžete vidieť, pripraviť si syr feta doma je neuveriteľne jednoduché. Túto technológiu zvládne aj začínajúca hosteska. Ak sa vám podarí uvariť takýto výrobok prvýkrát, všetko pôjde „ako hodinky“ a varenie gréckeho syra fetax sa stane vašou obľúbenou zábavou.

Veľa šťastia pri výrobe syra!

Feta je nepochybne jedným z najznámejších gréckych syrov, ktorého pôvod siaha ďaleko do histórie. Feta je považovaný za jeden z najstarších syrov na svete!

Najstaršia zmienka o tomto syre pochádza z Byzantskej ríše. Feta úzko súvisí s Krétou, ktorá sa nachádza v dnešnom Grécku. Taliansky cestovateľ v meste Candia vo svojich listoch z roku 1494 konkrétne spomína procesy zrenia syra v pivniciach.

Slovo „feta“ má zaujímavý pôvod. V preklade z talianskeho slova feta znamená plátok. Možno je to spôsobené tým, že pri podávaní bol syr nakrájaný na tenké plátky. Fetta má zase latinský pôvod z ofa (čo znamená uhryznúť alebo uhryznúť). Toto slovo sa prvýkrát objavilo v gréčtine v 17. storočí. Podľa mýtu ho ako prvý uvaril Cyclops Polyfimos. V múzeu Delphi (6. storočie pred Kristom) artefakty odkazujú aj na proces výroby syra feta.

Odrody gréckeho syra feta možno nájsť v mnohých balkánskych krajinách, ako aj v oblasti Stredozemného mora.

V skutočnosti Feta predstavuje 70% spotreby gréckych syrov. Syr je chránený legislatívou EÚ a iba syry vyrobené v Macedónsku, Trácii, Tesálii, Strednom pevninskom Grécku, Peloponéze a Lesbe sa môžu oficiálne nazývať „Feta“. Podobné syry vyrábané inde, napríklad vo východnom Stredomorí a v okolí Čierneho mora, mimo EÚ, sa často označujú ako „biely syr“.

Na vytvorenie tradičnej fety sa 30 % kozieho mlieka zmiešava s ovčím mliekom od zvierat pasúcich sa na pastvinách v špecifických regiónoch pôvodu. Pevnosť, textúra a chuť sa líšia od regiónu k regiónu, ale vo všeobecnosti je syr z Macedónska a Trácie jemnejší a krémovejší, menej slaný s menším počtom otvorov. Feta, vyrobená v Tesálii a strednom Grécku, má silnejšiu chuť.

Vo všeobecnosti je Feta tvarohom so slanou a korenistou chuťou. Vyznačuje sa zrnitosťou. Tvrdosť sa môže meniť od mäkkej po polotvrdú. Po 2 mesiacoch zrenia sa Feta predáva v štvorcových blokoch ponorených v slanom náleve. Syr možno použiť ako nárez na stôl, ako prílohu k pizze alebo pridať do gréckeho šalátu. Dobre sa kombinuje s olivovým olejom, červenou paprikou a orechmi. V prípade potreby ho možno opláchnuť vodou, aby ste sa zbavili prebytočnej soli.

Proces varenia

Budete potrebovať:

• 10 litrov mlieka;
• ¼ lyžičky;
• teplomer;
• drenážna rohož;

Náš recept používa kravské mlieko, ale pre tradičnejšiu chuť ho možno nahradiť kozím alebo ovčím mliekom.

Príprava mlieka

Pred začatím procesu výroby syra mlieko pasterizujte. Len tak si môžete byť istí, že vaše mlieko je bezpečné. Stále neviete, čo je pasterizácia? Článok podrobne popisuje tento postup.
Teraz môžete prejsť priamo na recept.

Mlieko zohrejte na 34°C.
Po dosiahnutí požadovanej teploty pridajte predaktivovanú štartovaciu kultúru (¼ lyžičky). Prečítajte si o procese aktivácie štartéra. Nechajte mlieko 40-60 minút.

Zrážanie (zrážanie) mlieka

Po 40-60 minútach by sa malo do mlieka pridať syridlo. Za týmto účelom zrieďte ½ lyžičky. syridlo v ¼ šálky vody izbovej teploty a výsledný roztok nalejte do mlieka.
Mlieko dôkladne premiešajte (asi 2-3 minúty). Do 10 minút začne mlieko hustnúť. Celý proces zrážania však trvá asi 40 minút od pridania syridla. Po ukončení zrážania je potrebné skontrolovať pripravenosť a správnosť výslednej zrazeniny. Môžete vidieť čisté oddelenie.

Práca s tvarohom, plnenie foriem a tvarovanie hláv syra

1. Vytvorenú zrazeninu nakrájajte na kocky so stranou 1,5 - 2 cm.
2. Potom syrové zrno miesime 20 minút, pričom udržujeme približne pôvodnú teplotu (nie je to strašidelné, ak klesne o niekoľko stupňov). Pevnosť hotového syra závisí od času miesenia. Po vymiesení nechajte zrno 10 minút usadiť sa na dne.
3. Pred vyplnením formulárov je potrebné ich dezinfikovať. Za týmto účelom dobre umyte formy a nalejte vriacou vodou.
4. Odstráňte srvátku po úroveň tvarohu a potom preneste hmotu do formy.
5. Hmotu necháme vo forme cez noc (8-10 hodín) pri teplote 20-22°C. Počas prvých dvoch hodín by sa mala syrová hlava obracať tak často, ako je to možné. Tento syr vyžaduje malú hmotnosť (asi 1 kg), pretože syr Feta je dobre lisovaný vlastnou hmotnosťou. Počas tejto doby bude štartér naďalej zvyšovať kyslosť. Do rána by mal byť syr celkom tuhý, navyše by sa mala objaviť kyslá vôňa (pH = 4,7-4,8).
6. Teraz je možné výslednú hmotu nakrájať na menšie kúsky, aby sa zabezpečilo ich rovnomerné solenie.

Solenie

Na prípravu nálevu budete potrebovať:

• 1 liter prevarenej vody;
• 200 gramov stolovej soli.

Varte vodu, pridajte soľ, dobre premiešajte, kým sa soľ nerozpustí, preceďte a výslednú soľanku ochlaďte.

Vložte kocky syra do slaného nálevu na 8 hodín.

Po 8 hodinách vyberte kocky z nálevu a položte ich na drenážnu podložku. Nechajte 2-3 dni pri teplote 10-13° C. Syr môže byť zakrytý. Bloky by sa mali niekoľkokrát denne obracať, aby sa povrch syra rovnomerne vysušil.

Skladovanie syra Feta v slanom náleve

Soľanka na skladovanie syra Feta je 8 % soľanky. Soľanka by mala počas skladovania úplne zakryť syr. Teplota zrenia - 10-13 ° C. Termín - 30 dní. Následne by sa syr Feta mal skladovať v miestnosti naplnenej soľankou pri teplote 5-7 °C až do okamihu použitia.

Ak sa vám syr pri konzumácii zdá príliš slaný, stačí ho na niekoľko hodín namočiť do mlieka.

Klasický syr Feta je obľúbeným fermentovaným mliečnym výrobkom, ktorý je považovaný za rodisko Grécka. Zahŕňa nevyhnutne ovčie alebo kozie mlieko a z hľadiska konzistencie sa ukazuje ako mierne drobivé polotuhé a má jemnú, jemnú chuť s miernymi tónmi kyslosti mlieka. Teraz sa tento druh syra vyrába takmer vo všetkých európskych krajinách, hlavne z kravského mlieka, a nazýva sa aj Fetaksa alebo Fetaki.

Obsah kalórií vo výrobku je pomerne vysoký pre fermentované mliečne výrobky - približne 260 - 270 kcal na 100 g, takže nie je diétny, ako sa zdá na prvý pohľad.

Ak si chcete vyskúšať umenie výroby syra, potom je domáci syr feta ideálnou voľbou pre začínajúceho výrobcu syra, pretože proces jeho výroby je jedným z najjednoduchších. Zvážte krok za krokom s fotografiou rôzne recepty na syr feta a naučte sa, ako si ho vyrobiť doma sami.

Lenivá Feta

Tento návod je veľmi jednoduchý a obsahuje len 2 ingrediencie. Kysnuté cesto sa tu nepoužíva. Výstup je približne 420-450 g hotových výrobkov.

Budete potrebovať:

• Domáce mlieko - 2,5 l;
• Soľ - 2 neúplné čajové lyžičky.

Schéma varenia:

1. Čerstvé mlieko dáme do tepla na 6-10 hodín. Počas tejto doby by mala mierne vykysnúť, ale zostať tekutá. Uistite sa, že sa nezmení na jogurt, inak nič nebude fungovať;
2. Nalejeme do hrnca a vložíme do studenej rúry. Teplotu nastavíme na 180 stupňov a obsah hodinu zahrievame. Pravidelným otváraním dvierok rúry sa musíte uistiť, že mlieko nevrie. Ak k tomu dôjde, potom by ste mali mierne znížiť teplotu;
3. Počas tejto hodiny by sa na povrchu mala vytvoriť zrazenina tvarohu. Musí sa presunúť do cedníka, ktorý bol predtým pokrytý 4-krát zloženou gázou;
4. Samotný cedník nakloníme a necháme 20 minút v tomto stave, aby srvátka odtiekla;
5. Navrch pridáme budúci syr neúplnou čajovou lyžičkou soli, potom ho opatrne posunieme slanou stranou nadol do plastovej nádoby vystlanej lepiacou fóliou a okraje orezáme kulinárskou plastovou špachtľou;
6. Opäť pridajte hmotu na vrch so zvyškom soli a vložte špeciálny piest na syr. Je lepšie nepoložiť výrobok pod záťaž. Ak sa na vrchu vytvorí sérum, malo by sa odstrániť;
7. Po ochladení vložte výrobok do chladničky na 12 hodín. Potom bude syr feta doma pripravený. Mal by mať ľahkú slanú chuť. Skladovať ho môžete vo forme, kde vychladol, alebo v slanom náleve, ktorý je vyrobený z jedného litra srvátky a troch polievkových lyžíc soli.

Takýto lahodný domáci syr nebude o nič horší ako ten z obchodu a jeho výroba bude oveľa lacnejšia.

Feta na kysnutom cesta

Tento recept je trochu zložitejší ako predchádzajúci - používa sa kysnuté cesto. Z uvedeného množstva prísad sa získa 300 g čerstvého fermentovaného mliečneho výrobku.

Budete potrebovať:

• Domáce mlieko - 3,5 l;
• Chlorid vápenatý a syridlo - štvrtina čajovej lyžičky;
• Soľ - 5 veľkých lyžíc;
• Studená prevarená voda - 200 ml.

Syr Feta krok za krokom:

1. Smaltovaný kastról naplníme mliekom a zohrejeme na 86 stupňov. Na presné meranie teploty je lepšie použiť špeciálny teplomer na varenie;
2. Potom pridajte syridlo a chlorid vápenatý (každá z týchto zložiek sa musí rozpustiť v 100 ml prevarenej studenej vody). Chlorid dáva hotovému výrobku potrebný stupeň tvrdosti, ale môžete to urobiť bez neho;
3. Mlieko dôkladne premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a dáme do tepla asi na hodinu. Tento čas postačuje na vytvorenie zrazeniny tvarohu, ktorú je potom potrebné nakrájať nožom na malé kocky a nechať ešte asi 10 minút ležať v srvátke;
4. Ďalej nádobu s výslednou hmotou zohrejeme na malom plameni na úroveň teploty 90 stupňov. V procese zahrievania jemne premiešajte kocky tvarohu;
5. Cedník prikryjeme gázou zrolovanou v troch vrstvách a prefiltrujeme obsah z predchádzajúceho kroku;
6. Tvaroh, ktorý zostal na gázovej látke, pozbierame na uzol, zaviažeme a zavesíme na chladné miesto nad nejakú nádobu, aby bola srvátka sklenená (potom nevylievať). Táto akcia bude trvať približne 8 hodín;
7. Hotový syr by mal byť mierne hustý a udržať si tvar. Nakrájame na pláty s hrúbkou asi 2 cm, pridáme ich a dáme do chladničky na cca 7 hodín.Ak nemáte radi príliš slané jedlá, môžete tento krok vynechať alebo znížiť množstvo soli;
8. Finálnym dotykom je krájanie produktu na stredne veľké kocky, ktoré je potom potrebné zložiť do obyčajnej sklenenej nádoby a zaliať soľankou, čo sa robí zmiešaním dvoch pohárov srvátky a troch veľkých lyžíc soli. To predlžuje trvanlivosť fety na tri týždne.

Feta na kyslej smotane a pepsíne

Ďalšia možnosť výroby obľúbeného syra doma.

Potrebuješ:

• prevarená voda - 250 ml;
• Kozie mlieko - 2 l;
• pepsín - 1 g;
• Domáca kyslá smotana - 200 g.

Pripravujeme nasledovne:

1. Mlieko je rozdelené na dve rovnaké časti po 1 litri. Prvú polovicu zahrejeme na malom plameni na teplotu 38 stupňov (na presné merania používame špeciálny teplomer) a druhú skombinujeme s kyslou smotanou;
2. Rozpustite pepsín vo vriacej vode a nalejte do zmesi mlieka a kyslej smotany;
3. V smaltovanom hrnci zmiešajte obe časti mlieka a vložte ho do tepla na 6 hodín;
4. Po uplynutí tejto doby srvátku scedíme, syr zabalíme do gázy a dáme na ďalších 12 hodín pod tlak. Výrobok by mal byť dobre vyžmýkaný, aby nevznikla prebytočná srvátka;
5. Hotový fermentovaný mliečny výrobok je najlepšie skladovať v slanom náleve, ktorý pozostáva z lyžičky chloridu vápenatého a 100 g soli rozpustenej v litri vody.

Feta pečená vo fólii

S fetou môžete pripraviť veľa originálnych a chutných jedál. Najpopulárnejší z nich je svetoznámy. Ponúkame vám aj prípravu ľahkého rýchleho občerstvenia na báze toho najjemnejšieho syra.

Nákupný zoznam:

• Feta - 200 g;
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice;
• Jedna červená sušená paprika (horká);
• Zrelé veľké paradajky;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Kôra z polovice citróna;
• Sušené alebo čerstvé oregano.

Návod na varenie:

1. Rúru sme nastavili na zahriatie na teplotu 190 stupňov;
2. Fetu nakrájame na 4 plátky a opatrne namočíme papierovou utierkou z nadmernej vlhkosti;
3. Každý kus položíme na malý kúsok fólie, aby bolo vhodné neskôr zabaliť;
4. Paradajku nakrájajte na kolieska a položte na každý plátok syra;
5. Jemne nakrájajte cesnak, červenú papriku a oregano, potom posypte každý kúsok navrch. Pridajte aj citrónovú kôru.
6. Pokvapkáme olivovým olejom, dobre zabalíme do alobalu a vložíme na 15 minút do rúry. Na to je pripravený syr feta pečený v rúre. Pri podávaní ho možno doplniť bielym chlebom opečeným v rúre alebo konzumovať ako samostatné jedlo.

Video: Domáci syr feta na kefíre

Šalát so syrom feta je ideálnym jedlom na výživné raňajky, plnohodnotný obed, ľahkú večeru alebo ako pikantný doplnok k hlavnému jedlu - šaláty so syrom feta môžete jesť v každom prípade, čo je vhodné a navyše mimoriadne zdravé a veľmi chutné!

Pri výbere syra feta si určite prečítajte etiketu! Zloženie pravého syra Feta zahŕňa ovčie mlieko, prípadne malý (do 30 %) obsah kozieho.

Ako uvariť šalát so syrom feta - 15 odrôd

Grécky šalát so syrom Feta

Recept na slávny grécky šalát so syrom Feta ozdobí kulinársku zbierku každej gazdinky.

Ingrediencie:

• Paradajka 3 ks.
• Čerstvá uhorka 1 ks.
• Bulharská sladká paprika 3 ks.
• Sladká cibuľa 1 ks.
• Cesnak 1 strúčik
• Syr feta 200 g.
• Olivy podľa chuti
• Olivový olej 50 ml.

varenie:

1. Uhorku, paradajku a papriku dôkladne umyte a osušte.
2. Ošúpte uhorku.
3. Zeleninu nakrájajte na stredne veľké kocky.
4. Nasekajte cesnak nožom.
5. Cibuľa nakrájaná na krúžky.
6. Syr nakrájaný na samostatné veľké kocky.
7. Do šalátu pridajte celé olivy.
8. Všetku zeleninu zľahka osolíme a premiešame, ochutíme olivovým olejom.
9. Navrch položte olivy a syr feta nakrájaný na malé úhľadné kocky.

Jarný recept na veľmi zdravý vitamínový šalát.

Ingrediencie:

• Repa 2 ks.
• Syr feta 200 g.
• Rukolový šalát
• Oregano 2-3 listy
• Tymián 2-3 vetvičky
• Rukolový šalát 100 gr.
• Orech 50 gr.
• Cesnak 1 strúčik
• Sójová omáčka 4-5 lyžíc. lyžice
• Kôpor 2-3 vetvičky
• Citrónová šťava 1-2 lyžice. lyžice
• Olivový olej 100 ml.

varenie:

1. Cviklu pečieme v rúre 30 minút. Očistíme a nakrájame na tenké plátky.
2. Syr nakrájajte na veľké kúsky. Syr marinujeme v oleji s oreganom a tymianom.
3. Umyte a osušte šalát.
4. Pripravte omáčku.
5. Za týmto účelom nakrájajte vlašské orechy.
6. Cesnak nasekáme nadrobno.
7. Orechy a cesnak orestujeme na olivovom oleji na panvici. Pridajte tam sójovú omáčku a zahrievajte 5 minút.
8. Do horúcej omáčky pridáme nadrobno nasekaný kôpor a šťavu z polovice citróna.
9. Suroviny na šalát rozložte na tanier. Šalát pokvapkáme dresingom.

Tradičný šalát s prídavkom pekinskej kapusty zrazu získa veľmi pikantnú chuť, no stále zostáva ľahký a uspokojujúci.

Ingrediencie:

• Čínska kapusta 1 hlava
• Paradajka 2 ks.
• Syr feta 100 g.
• Olivy podľa chuti
• Oregano, soľ podľa chuti
• Olivový olej 50 ml.
• Citrónová šťava 2 lyžice. lyžice

varenie:

Hlávku kapusty nakrájame na tenké prúžky, osolíme, zľahka roztlačíme a necháme 15 minút odstáť.

Dôkladne umyté paradajky nakrájame na kocky.

Aby si paradajky dobre držali tvar, vyberajte si neprezreté ovocie.

Syr feta nakrájame na kocky.

Do kapusty pridáme na kocky nakrájaný syr, paradajky, polovice olív.

Suroviny pokvapkáme citrónovou šťavou, dochutíme olivovým olejom a pridáme oregano.

Všetko dôkladne premiešame.

Úžasne chutný, lákavo vyzerajúci a hlavne zdravý zeleninový šalát s fetou, zemiakmi a paradajkami si získa vašich blízkych.

Ingrediencie:

• Zemiaky 2 ks.
• Paradajka 1 ks.
• Bulharská paprika rôznych farieb 3 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Uhorka 1 ks.
• Olivy 50 gr.
• Syr "Feta" 100 g.
• Olivový olej 50 ml.

varenie:

1. Zemiaky umyte, nakrájajte na kocky. Uvaríme do mäkka v osolenej vode.
2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
3. Umyte papriku a odstráňte blany a semená. Pekne nakrájame na trojuholníky alebo štvorce.
4. Paradajku a uhorku nakrájame na kocky.
5. Zeleninu rozmixujeme, pridáme olej a olivy.
6. Syr feta nakrájame a položíme na hotové jedlo.
7. Šalát osolíme a okoreníme.

Letný šťavnatý šalát, budete milo prekvapení, ako úspešne a zaujímavo sú v ňom ingrediencie spojené. Čerstvé lístky mäty úspešne dopĺňajú paletu chutí.

Ingrediencie:

• Melón podľa chuti
• Syr feta podľa chuti
• Paprika, mletá podľa chuti
• Mäta čerstvá podľa chuti

varenie:

1. Odlúpnite dužinu melóna.
2. Z jadra melónu vyberte semienka.
3. Dužinu nakrájajte na veľké kocky.
4. Syr feta nakrájaný na kocky.
5. Kúsky syra a melónu by mali byť približne rovnako veľké.
6. Syr Feta zmiešame s dužinou melóna, pridáme lístky čerstvej mäty nakrájané na tenké prúžky.
7. Šalát ochutíme mletým korením podľa chuti.
8. Opatrne premiešame.

Cícer je skvelý produkt bohatý na rastlinné bielkoviny. Vďaka svojim úžitkovým vlastnostiam a krásnemu vzhľadu je považovaný za najmódnejší produkt 21. storočia.

Ingrediencie na šalát:

• Cícer 100 gr.
• Tekvica 200 gr.
• Cibuľa 1 ks.
• Špenát 100 gr.
• Cesnak 5 strúčikov
• Cukor 1 lyžička
• Soľ korenie
• Koriander 50 gr.
• Mäta 50 gr.
• Zelená cibuľa 50 gr.

Ingrediencie na dresing:

• Horčica 1 lyžička
• Soľ korenie
• Olivový olej 2 lyžice.
• Ocot 1 lyžička
• Biele víno 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

1. Cícer cez noc namočíme a uvaríme bez pridania soli.
2. Ošúpanú tekvicu nakrájame na malé kocky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky.
4. Na plech položte tekvicu, cibuľu a cesnak. Soľ, korenie a posypte cukrom.
5. Vložte do rúry na 5-7 minút pri teplote 220 stupňov.
6. Dresing pripravíme zmiešaním všetkých surovín.
7. Hrášok zalejeme polovicou dresingu.
8. Nakrájajte fetu.
9. Zelenú cibuľku, koriander a mätu nasekáme nahrubo.
10. Položte na misku vo vrstvách: špenátové listy, hrášok, zelenina, syr a bylinky.
11. Šalát pokvapkáme dresingom.

Šalát s kuracím mäsom a syrom feta je pripravený rýchlo a jednoducho a jeho pikantná chuť osloví mnohých.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 200 gr.
• Syr feta 100 g.
• Uhorka 1 ks.
• Paradajka 1 ks.
• Rastlinný olej 100 ml.

varenie:

1. Kuracie filé uvarené v osolenej vode nakrájané na kocky.
2. Syr feta a uhorka nakrájané na kocky
3. Paradajka nakrájaná na plátky
4. Všetky ingrediencie jemne premiešame a dochutíme soľou.
5. Pred podávaním šalát ochutíme rastlinným olejom.
6. Ak chcete, pridajte citrónovú šťavu podľa chuti.

Príprava tohto šalátu vám nezaberie viac ako 5 minút a náboj živosti a pocit sýtosti zostane na celý deň.

Ingrediencie:

• Ľadový šalát 300 g.
• Uhorka 2 ks.
• Paradajka 1 ks.
• Stopkový zeler 2 ks.
• Syr feta 100 g.
• Rastlinný olej 50 ml.
• Soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

1. Šalát nakrájaný na veľké kocky.
2. Stopkový zeler, paradajku, uhorku a syr nakrájajte na malé kocky.
3. Pridajte rastlinný olej.
4. Soľ, korenie podľa chuti.

Šalát s feta syrom a avokádom - naozaj originálny recept! Zásobáreň vitamínov a chuťových vnemov.

Ingrediencie na šalát:

• Zmes zelených listov šalátu 150 gr.
• Avokádo 2 ks.
• Žiarovka 1 ks.
• Cherry paradajky 225 g.
• Syr "Feta" alebo syr 200 gr.

Ingrediencie na dresing:

• Nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna
• Olivový olej 50 ml.
• Dijonská horčica 1 lyžička

varenie:

1. Avokádo prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky. Nakrájajte na plátky a namočte do 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Vložte listy šalátu do misy s avokádom a cibuľou.
4. Paradajky nakrájajte na polovicu, pridajte do misky. Opatrne premiešame.
5. Rozdrobte syr feta, posypte na vrch.
6. Pripravte si dresing. K tomu stačí dať všetky ingrediencie na dresing do dózy s uzáverom, poriadne pretrepať a dochutiť soľou a čiernym korením.
7. Šalát pokvapkáme dresingom, premiešame a ihneď podávame.

Šalát s vyprážaným vodným melónom a fetou je nezvyčajné a zaujímavé jedlo. Pripravte si ho a potešte svojich blízkych.

Ingrediencie:

• Vodný melón 500 g.
• Syr "Feta" alebo syr 200 gr.
• Rukolový šalát 50 gr.
• Sezamové semienka 1 lyžička
• Rastlinný olej 50 g.
• Citrónová šťava 1 polievková lyžica. lyžica.
• Soľ podľa chuti

varenie:

Syr nakrájaný na malé kocky.

Vodný melón ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.

Vyprážame na suchej panvici z oboch strán.

Aby bol melón zlatohnedý, osušte ho z oboch strán papierovou utierkou.

Na tanier dáme rukolu, plátky vyprážaného melóna, syr.

Šalát pokvapkáme olejom, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme sezamom.

Veľmi jednoduchý, nenáročný na prípravu a lahodný cestovinový šalát na grécky spôsob so syrom feta a rôznymi druhmi zeleniny.

Ingrediencie na šalát:

• Cestoviny 250 gr.
• Kukurica, konzerva 0,5 plechovky
• Čierne olivy bez kôstok 0,5 kel
• Bulharské korenie 0,5 ks.
• Cherry paradajky 15 ks.
• Syr feta 50 g.
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Ingrediencie na dresing:

• Cesnak 1-2 strúčiky
• Červený vínny ocot 20 ml.
• Olivový olej 100 ml.
• Citrónová šťava 1 polievková lyžica. lyžica
• Soľ 1 lyžička
• Suchá horčica 0,5 lyžičky
• Oregano suché 0,25 lyžičky
• Med alebo cukor 0,25 lyžičky
• Suchý tymián (alebo suchý kôpor) podľa chuti
• Paprika, mletá podľa chuti

varenie:

1. Uvarte cestoviny. Vyhoďte do cedníka. Preložíme do misky.
2. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu. Preložíme do misky s cestovinami.
3. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na kocky. Preložíme do misky s cestovinami.
4. Do šalátu pridáme nakrájané olivy.
5. Vypustite tekutinu z plechovky kukurice. Ku zvyškom ingrediencií pridáme kukuricu.
6. Syr nakrájaný na malé kocky.
7. Podľa chuti pridajte syr feta.
8. Okoreníme a jemne premiešame.
9. Pripravte si dresing.
10. Na omáčku zmiešajte všetky ingrediencie v procesore.
11. Nalejte cestovinový šalát a znova premiešajte.

Leto, slnko, more... Tento šalát harmonicky zapadne do vášho letného jedálnička.

Ingrediencie:

• Broskyne 3 ks.
• Syr feta 100 g.
• Rukola 50 gr.
• Med 1 polievková lyžica. lyžica
• Olivový olej 50 ml.
• Balzamikový ocot 1 lyžička
• Mleté čierne korenie podľa chuti.

varenie:

1. Broskyne nakrájané na plátky.
2. Do panvice nalejeme trochu olivového oleja, pridáme lyžicu medu a broskyne rýchlo orestujeme.
3. Fetu rozdrobte do misky.
4. Pridáme rukolu a broskyne.
5. Dochutíme olivovým olejom, pridáme trochu balzamikového octu.
6. Paprika podľa chuti.

Šalát s hovädzím mäsom, uhorkou a syrom Feta je zdravý šalát pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu a snažia sa aj správne stravovať.

Ingrediencie:

• Syr "Feta" 100 g.
• Hovädzie mäso 200 gr.
• Uhorka 3 ks.
• Kyslá smotana 100 gr.
• Zemiaky 3 ks.

varenie:

1. Uvarené zemiaky nakrájané na kocky.
2. Uvarené hovädzie mäso nakrájame na prúžky.
3. Čerstvú uhorku nakrájame na prúžky.
4. Všetky ingrediencie zmiešame s kyslou smotanou a soľou.
5. Syr feta nakrájajte na veľké kúsky.
6. Vložte do šalátu.
7. Šalát jemne premiešame so syrom.

Šalát Tabbouleh so syrom Feta a kuskusom

Chuť šalátu Tabbouleh je charakteristická pre kuchyňu južného Stredomoria vo všeobecnosti a najmä pre grécku kuchyňu. Syr Feta je však už nepochybne gréckym prvkom, ktorý obohacuje chuť jedla.

Syr Feta je skvelým doplnkom do rôznych šalátov (napr. gréckych či talianskych). Skvele sa aj topí. Feta sa môže konzumovať čerstvá, ihneď po uvarení, alebo si môžete pripraviť soľanku a uchovávať ju tam pre pikantnejšiu chuť a dlhšiu trvanlivosť.

Ingrediencie

8 l.

plnotučné kravské, kozie alebo ovčie mlieko

nie UHT

1/8 lyžičky

suchý mezofilno-termofilný gazdovský zákvas

1/2 lyžičky

tekuté syridlo (teľacie mäso)

rozpustite v 50 ml teplota vody 30-35ºС
alebo syridlo v inej forme, v dávkovaní uvedenom na obale
pre tento recept použite živočíšne syridlo

1 ½ lyžičky (8 ml)

chlorid vápenatý, roztok 10%

rozpustí sa v 50 ml vody pri izbovej teplote

alebo sa riadiť dávkovaním uvedeným výrobcom lieku na obale

maximálna aplikačná dávka je 2 g sušiny vápnika na 10 litrov mlieka

Soľný roztok (25%)

1 kg.

stredná morská soľ

nie jodizovaný

3 l.

prevarená voda

1 polievková lyžica

chlorid vápenatý 33%

1 lyžička

biely ocot

Zásobná soľanka (8 %)

200

stredná morská soľ

nie jodizovaný

2,5 l.

prevarená voda

Po uvarení dostanete: 1,2 kg syra feta

Vybavenie

10 l.

hrniec

smaltovaná alebo nehrdzavejúca oceľ

15 l.

hrniec

pre vodný kúpeľ

potravinový teplomer

dlhý nôž

na rezanie zrazeniny

skimmer

drevené alebo plastové

2 ks. za 700

syrová pleseň

perforovaná, vhodná do košíka na ricottu

za 3 l.

skladovacia nádoba s vekom

môžete použiť bežnú trojlitrovú nádobu

syrové plátno

gáza alebo mušelín

Pred výrobou syra sterilizujte všetko vybavenie. Môžete ho umyť a zaliať vriacou vodou

Harmonogram prípravy syra Feta (od začiatku do konca)

Prvý deň:

• 2,5 hodiny na prípravu syrového zrna
• 12-15 hodín (večer, noc a ráno) na lisovanie

Druhý deň:

• 6-12 hodín na zvýšenie kyslosti
• 8 hodín (noc) na solenie syra v soľnom kúpeli

Nasledujúce dni:

• 1-3 dni na sušenie
• 3 týždne - 12 mesiacov dozrieť v slanom náleve

Recept na syr Feta krok za krokom

1. Mlieko za stáleho miešania pomaly zohrievame vo vodnom kúpeli na 34°C. V procese zahrievania pridajte chlorid vápenatý zriedený vo vode, premiešajte.
2. Vypnite teplo. Vykysnutý kvások nasypeme na povrch mlieka, necháme 3 minúty absorbovať vlhkosť. Potom premiešajte a snažte sa prášok rozložiť v celom objeme mlieka.
3. Prikryte a nechajte mlieko 60 minút.
4. Nalejte enzým rozpustený vo vode, dobre premiešajte v celom objeme mlieka.
5. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte 45 minút zraziť mlieko.
   [voliteľné] Na presné určenie požadovaného času zrážania a získanie zrazeniny požadovanej konzistencie a vypočítajte čas zrážania pomocou vzorca K = F * M (násobiteľ = 3, F je čas flokulácie v minútach). Po výpočte zakryte panvicu pokrievkou a nechajte zrazeninu na zvyšný počet minút.
6. Prejdite prstom. Ak zrazenina nie je dostatočne hustá, nechajte ďalších 10-15 minút.
7. Zrazeninu nakrájajte na kocky so stranou 1,5 cm.
8. Pomaly miešajte tvaroh počas nasledujúcich 20-30 minút. Počas tejto doby by sa mala zmenšiť a uvoľniť viac séra. Snažte sa udržiavať teplotu na 34°C.
9. Syrové zrno nechajte 5 minút, aby sa usadilo na dne panvice. Potom odstráňte väčšinu srvátky (tak, aby len mierne pokrývala vrchnú vrstvu tvarohu)
10. Veľkou štrbinovou lyžicou preneste syrové zrno do foriem. Formy je potrebné sterilizovať a nie je potrebné ich vykladať gázou.
11. Nechajte syr vo formách 12-15 hodín (večer, noc a nasledujúce ráno), aby sa pri izbovej teplote samolisoval. Ak chcete hustejšiu fetu, položte na formy ľahkú váhu (2-3 kg). Syr vo forme otočte každé 2 hodiny (samozrejme nie v noci).
12. Syrovú hmotu nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 200 – 400 g a nechajte ďalších 6 – 12 hodín pri izbovej teplote (20 – 24 °C) (čím vyššia teplota, tým menej času musíte v tejto fáze vydržať).
13. Pripravte nasýtený soľný roztok: soľ rozpustite v horúcej vode, pridajte ocot a chlorid vápenatý v uvedených pomeroch. Keď sa soľ rozpustí, soľanku ochlaďte umiestnením do chladničky a ochladením na 10-12 °C.
14. Vložte kúsky fety do soľného roztoku na 8 hodín. Nádobu so soľankou umiestnite na chladné miesto s teplotou 10-12 °C.
15. Vyberte kúsky fety z nálevu a položte ich na drenážnu podložku na 1-3 dni, aby sa vysušili pri 10-12ºC. Vrch zakryte gázou, aby ste zabránili kontaminácii. Kúsky syra otočte 2-3 krát denne, aby sa rovnomerne vysušil.
16. Pripravte soľanku na skladovanie syra (pomery sú uvedené vyššie).
17. Sušené kúsky Fety vložte do trojlitrovej nádoby, naplňte ich vychladenou soľankou a zatvorte veko.
18. Feta v slanom náleve zreje v klasickej chladničke pri teplote 7-12°C od 3 týždňov (chuť syra bude jemná, jemne slaná) do roka (bohatá, veľmi slaná chuť). V origináli sa namiesto soľanky pre Fetu používa morská slaná voda.
19. [voliteľné] Keď Feta dosiahne požadovaný stupeň zrelosti v slanom náleve, môže sa nakrájať na malé kocky a zabaliť do pohárov naplnených olivovým olejom s rôznymi prísadami podľa chuti: napríklad kapary, olivy, feferónky atď.