Kartais, norėdami paruošti kokius nors kepinius, ieškome . Bet tuo pačiu norime pagaminti super desertą. Čia mums padės kepimo kremai.

Kremas "greitas"

Kartais pasitaiko atvejų, kai skubiai reikia pasigaminti grietinėlės arba greitai pasigaminti saldų fudge. Tai yra, per kelias minutes turite gauti gatavą produktą, ir šis receptas padės tai padaryti.

Ingridientai:

Kondensuotas pienas - 4 šaukštai.
Kakava - pagal skonį.

Paruošimas:

Supilkite kondensuotą pieną į lėkštę, supilkite kakavą, reikia atsižvelgti į tai, kad kuo didesnis kakavos kiekis, tuo tirštesnis bus kremas ir „šokoladiškesnis“ skonis.
Sutirštintą pieną ir kakavą kruopščiai ir atsargiai išmaišyti, kol gausis tokios pat konsistencijos vienalytė masė.
Patiekite kaip fudge prie sausainių, keksiukų, jei į kremą įdėsite sviesto ir išmaišysite, juo galite patepti pyragus.

Kremas

Skanus, erdvus kremas, puikiai tinkantis įdaryti eklerus ir bet kokius uogų ir vaisių pyragus. Paprasti kepimo kremai visada padeda sudėtingose ​​situacijose.

Ingridientai:

Pienas - 500 ml
stiklinė cukraus (200 gramų)
50 g miltų
keturi tryniai
vanilino pakelis

Paruošimas:

Trynius sutrinkite su vanile, cukrumi ir miltais.
Užvirinkite pieną.
Nukelkite nuo ugnies ir sumaišykite su kiaušinių mišiniu. Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite ant labai mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Kremas paruoštas, kai sutirštės.

Medaus kremas

Nuostabus aromatingo saldaus medaus, minkšto sviesto ir išskirtinio graikinių riešutų skonio derinys – tikrai universalus kremas.

Ingridientai:

Lentelė. šaukštas medaus
cukraus pudra - 100 gr.
pusės citrinos sulčių
vienas trynys
graikiniai riešutai - 100 gr.
nusausinti sviestas - 100 gr.

Paruošimas:

Sviestą suminkštinkite, suberkite cukrų, trynį, medų, citrinos sultis, viską išplakite iki tirštos masės. Pridėti riešutų. Prieš tepdami ant torto kremą atvėsinkite.

Grietinėlė su kondensuotu pienu

Klasikinis kepimo kremas, tinkantis ne tik prie bet kokio biskvito, bet ir prie tortų, krepšelių ir riešutų, kuriuos taip mėgsta vaikai.

Ingridientai:

Sviestas - 200 gr.
du tryniai
vanilino (galite naudoti likerį)
kondensuotas pienas - 100 gr.

Paruošimas:

Sviestą suminkštinkite (netirpinkite!), išplakite su kondensuotu pienu, suberkite trynius, nenustodami plakti grietinėlės, įpilkite vanilino arba likerio. Į kondensuoto pieno kremą galite įdėti smulkintų graikinių riešutų.

Grietinėlės kremas

Pats subtiliausias, oriausias kremas yra nuostabi torto puošmena, bet gali būti ir savarankiškas desertas, jei įdėsite, pavyzdžiui, šviežių uogų.

Ingridientai:

Stiklinė grietinėlės (geriausia 35%)
10 gr. želatina
vanilinas
pusė puodelio cukraus pudros

Paruošimas:

Grietinėlę sudėkite į indą į labai šaltą vandenį ir plakite, kol putos tvirtai laikysis prie plaktuvo. Lėtai įpilkite cukraus pudros, vanilino, želatinos, iš anksto mirkyti apie 20 minučių ir ištirpinti vandens vonioje. Viską plakite apie 15 minučių.
Kad kreminis kremas būtų stiprus, jį reikia išplakti prieš pat tepant ant torto, palaipsniui didinant greitį.

Šokoladinis kremas

Nuostabus šokoladinis kremas stebina tuo, kad išlieka minkštas ir sultingas, o tuo pačiu ir netepa, tad puikiai tiks ir kepiniams, ir pyragams. Siūlome populiariausius šokoladinio kremo gaminimo variantus.

Ingridientai:

Šokoladas (bet koks, juodas, pieniškas ar baltas) – 200 gr.
pienas arba grietinėlė - 100 gramų
alyvos nutekėjimas – 20 gr.
du tryniai arba skardinė kondensuoto pieno (priklausomai nuo paruošimo varianto)

Paruošimas:

Taigi, pagrindinis receptas: ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje, įpilkite sviesto ir pieno. Tada galima įpilti plaktų trynių (šis kremas bus oresnis) arba kondensuoto pieno (vertiems sodraus skonio). Virkite mišinį, kol sutirštės, nenustodami maišyti.

Sviestinis kremas

Plakta grietinėlė dažnai vadinama „sviestu“. Tačiau klasikiniame recepte kaip pagrindas naudojamas šviežias, švelnus sviestas, kuris sumaišomas su įvairiais ingredientais, kad būtų sukurtas skanus skanėstas.

Ingridientai:

Cukraus pudra - 300 gr
konjakas – 2 stalai. šaukštai (galima pakeisti desertiniu vynu)
alyvos nutekėjimas – 500 gr.
vanilinas

Paruošimas:

Sviestą suminkštinkite ir išplakite (geriausia blenderiu). Išsijokite cukraus pudrą, sumaišykite su konjaku ar vynu, suberkite cukraus pudrą (galite ir cukrų, bet su juo kremas nebus toks minkštas) ir plakite, kol susidarys vienalytė masė.

Sviestinio kremo variantai – su kondensuoto pieno, kavos, šokolado, smulkintų riešutų priedais.

Varškės kremas

Kaip ir bet kurį kitą kremą, taip ir varškės kremą ruošiant reikia labai daug variacijų. Siūlome jums klasikinio pagrindo receptą, kurį pasirinktinai galite papildyti riešutais, uogomis, razinomis.

Ingridientai:

Varškės sūris - 400 gr.
cukrus - 100 gr.
kiaušinių tryniai – 4 vnt.
riešutai, razinos, uogos (pagal skonį)
vanilinas

Paruošimas:

Trynius sumaišykite su cukrumi ir gerai sumalkite. Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su tryniais ir cukrumi, uogomis ar riešutais. Į mišinį įpilkite plaktos grietinėlės.
Varškės kremo ruošimo variantai: su sviestu (200 g, vietoj grietinėlės) arba su želatina (jei planuojate kremą kurį laiką laikyti).

Grietinė

Šis kremas yra labai nestabilus, todėl daugiausia naudojamas pyragams gaminti. Jis labai kokybiškas – pyragas tampa minkštas ir sultingas beveik per kelias minutes.

Ingridientai:

Dvi stiklinės grietinės (riebumas 35%)
stikline cukraus
vanilinas

Paruošimas:

Grietinė ruošiama labai paprastai - grietinę sumaišyti su cukrumi, masę labai gerai išplakti, o pabaigoje įpilti vanilino. Pyragus rekomenduojama aptepti iš karto, kol kremas nenusės.
Į kremą galima dėti uogų, uogienės, uogienės, riešutų – pagal skonį.

Klasikinis kremas

Net naujos namų šeimininkės visada gamina kremą. Subtilus, labai lengvai paruošiamas, kremas puikiai dera su pyragais, pyragaičiais, eklerais, krepšeliais ir kitais saldumynais.

Ingridientai:

Du kiaušiniai
stikline cukraus
dvi stiklines pieno
trys stalai. šaukštai miltų

Paruošimas:

Sumaišykite stiklinę pieno, miltų ir kiaušinių. Atskirame dubenyje sumaišykite antrą stiklinę pieno su cukrumi ir užvirinkite ant silpnos ugnies, nepamirškite nuolat maišyti. Į šį mišinį įpilkite pieno su kiaušiniais ir miltais; kai tik užvirs, išjunkite, nenustodami maišyti. Kremas paruoštas, kai sutirštės.

Šis receptas yra klasikinis, gaminant maistą yra daug variantų. Pavyzdžiui, galite pridėti 2 lenteles. šaukštai kavos ar konjako, vanilės.

Dunojaus obuolių kremas

Norite kažko ypatingo, neįprasto ir skanaus? Be to, ar vasarnamyje rinkai obuolius? Išbandykite Transdanubian kepimo kremą – originalų vengrų skanėstą!

Ingridientai:

165 g obuolių
50 g cukraus
1 kiaušinis
15 g migdolų
40 g grietinėlės

Virimo būdas:

Obuolius nulupkite, supjaustykite, užplikykite vandeniu ir nuvalykite. Paimkite kiaušinį, atskirkite baltymą nuo trynio, išplakite. Sumaišykite obuolius ir cukrų, įpilkite baltymų ir plakite mišinį. Tada patiekalas turi būti atvėsintas. Norėdami patiekti, sudėkite grietinėlę į piramidės formą ir papuoškite migdolais. Plakta grietinėlė turi būti patiekiama atskirai.

Paprasta glazūra

Klasikinis baltas glajus pyragams, pyragams ir romo babai.

Ingridientai:

Stiklinė cukraus pudros
citrinos sulčių

Paruošimas:

Miltelius supilkite į dubenį, įpilkite citrinos sulčių, kad mišinys būtų tirštesnis. Glajus greitai stingsta, todėl paruošus jį reikia naudoti iš karto.

Apelsinų kremas

4 porcijoms:
3 tryniai
150 g cukraus pudros
3 apelsinų sultys
2 želatinos plokštelės (nebūtina)
2 arb. miltai
0,25 l riebios grietinėlės

Virimo būdas:

Trynius sutrinkite su cukraus pudra, miltais ir apelsinų sultimis. Nuolat maišydami išvirkite ne itin tirštą grietinėlę ir atvėsinkite. Želatiną praskieskite šiltu vandeniu, gerai išmaišykite ir supilkite į grietinėlę. Tada supilkite pusę plaktos grietinėlės, grietinėlę sudėkite į kompoto dubenį, viršų papuoškite lengvai pasaldinta plakta grietinėle ir dėkite į šaldytuvą. Galite papuošti apelsino griežinėliais.

Baigiamasis kremas (iš kondensuoto pieno).

Ingridientai:

250 g sviesto
1 puodelis kondensuoto pieno
1/3 vanilinio cukraus miltelių
1 šaukštelis. šaukštas likerio

Virimo būdas:

Nesūdytas sviestas išminkomas dubenyje ir sutrinamas iki baltumo. Sutirštintas pienas mažomis porcijomis (ne daugiau kaip vienas arbatinis šaukštelis) pilamas į sutrintą sviestą, nenustodami plakti masės šaukštu, į gatavą grietinėlę įpilama vanilinio cukraus ir likerio. Šį kremą galima pasigaminti pridedant kavos ar kakavos.

Yra daug receptų, kaip gaminti kremus pyragams, pyragams ir vyniotiniams. Čia yra daugiau kremų, kuriuose yra toks naudingas produktas kaip medus, receptų.

Kreminė karamelė.

Norėdami paruošti, mums reikės: 100 g medaus, 250 g sviesto, 150 g cukraus, 200 ml pieno, 3 valg. šaukštai miltų, 100 g juodos kavos.

Supilkite cukrų į nedidelį puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol karamelizuosis. Stebime, kad cukrus nesudegtų, o karamelė pasirodytų malonios gelsvos spalvos. Miltus sumaišyti su kava ir pienu, mišinį palaipsniui supilti į karamelę, nuolat maišant, ant silpnos ugnies kaitinti iki tirštos konsistencijos. Mišinį atvėsinkite ir supilkite sviestą, sutrintą su medumi. Dabar plakite mišinį iki kreminės masės ir pamirkykite pyragus.

Kiaušinių kremas.

Norėdami jį paruošti, imkime: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus, 250 g sviesto, 4 kiaušiniai, 150 g cukraus, 30 g šokolado.

Garų vonelėje iki tirštos masės išplakti kiaušinius su cukrumi ir šokoladu. Sumaišykite medų ir sviestą ir palaipsniui įpilkite į atvėsusį kiaušinių mišinį. Viską išplakti iki vientisos masės.

Riešutų kremas.

Mums reikės: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus, 100 g sviesto, 100 g cukraus pudros, 1 trynys, riešutai, citrina.

Sviestą sutrinkite su cukrumi, medumi ir tryniu. Suberkite maltus riešutus ir citrinos sultis. Išplakite masę iki putų ir atvėsinkite.

Bet kokį kremą galima paruošti suktinukams.

Šokoladinis kremas.

Norėdami jį paruošti, mums reikės: 120 g medaus, 120 g sviesto, 3 tryniai, 60 g šokolado, vanilinio cukraus, riešutų, cinamono.

Medų sumaišyti su vaniliniu cukrumi, cinamonu ir tryniais, suberti smulkintą šokoladą ir pamažu maišyti, palaikyti ant silpnos ugnies. Kai šokoladas išsilydys ir mišinys sutirštės, nukelkite nuo ugnies. Į šiltą mišinį suberkite sviestą ir riešutus, gerai išplakite ir atvėsinkite bent pusvalandį.

Vanilinis kremas.

Mums reikės: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus, 80 g sviesto, 200 ml pieno, 2 tryniai, 1 a.š. šaukštas kukurūzų miltų, vanilinas.

Trynius sumaišykite su vanile ir kukurūzų miltais, gerai išplakite ir uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės. Atskirai sumalkite medų ir sviestą, supilkite į šiltą mišinį ir plakite, kol susidarys putos.

1) Kremas kreminiams pyragams

INGRIDIENTAI:
● 440 mililitrų pieno
● 2 kiaušiniai
● 1 stiklinė cukraus
● 2 valg. šaukštai miltų
● 2 arbatiniai šaukšteliai sviesto
● 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

PARUOŠIMAS:
Puode sumaišykite kiaušinius su cukrumi. Tada suberiame miltus, vanilinį cukrų ir išplakame iki vientisos masės.
Atskirame dubenyje užvirinkite pieną.Toliau plona srovele supilkite pieną į anksčiau paruoštą mišinį nepamirštant maišyti Mišinį dėkite ant ugnies ir maišydami virkite, kol sutirštės. Tada atvėsinkite masę iki kambario temperatūros ir supilkite į ją minkštą sviestą . Truputį paplakite šluotele ir padėkite į šaldytuvą 15-20 min.. Praėjus laikui kremas paruoštas. Juo galite užpildyti pyragus.

2) Šokoladinis kremas pyragams ir bandeliams

INGRIDIENTAI:
● Cukraus pudra 500 g Kakavos 1 a.š.
● Sviestas 110 g Pienas 8 v.š. l.
● Vanilės ekstraktas 2 arb.

PARUOŠIMAS:
Mažame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir kakavą, atidėkite į šalį.Dideliame dubenyje lengvai išplakite sviestą (kelias sekundes). Po truputį suberkite cukraus pudrą su kakava ir pienu, plakdami iki vientisos masės, tada sudėkite sviestą. Įpilkite vanilės, plakite iki kreminės masės.

3) Varškės kremas

INGRIDIENTAI:
● 200–250 granuliuoto varškės sūrio, kurio riebumas 5% ir didesnis,
● 250-300 ml. plakta grietinėlė, riebumas 33% ar didesnis,
● 70-100 gr. cukraus (iki pusės stiklinės),
● 10 gr. želatina,
● 50 ml. vandens

PARUOŠIMAS:
Pradedame nuo želatinos mirkymo šaltame vandenyje. Maždaug pusvalandį. Pasėdėjau porą valandų, kol žiūrėjome televizorių, nebaisu, varškę pertrinkite per sietelį. Visą varškę sumaišykite su puse cukraus. Cukraus kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Tiems, kurie mėgsta smaližius, kaip aš, tinka 150 gramų. Įdėkite želatiną vandens vonelėje, kol visiškai ištirps. Nuolat maišykite. Ištirpinus atvėsinti iki kambario temperatūros arba pirtyje.

Sudėkite į varškę ir gerai išmaišykite. Grietinėlę išplakti su likusiu cukrumi. Į varškę keliomis dalimis supilkite plaktą grietinėlę ir išmaišykite. Paruoštą varškės kremą naudoju gamindama tortus, desertus ir kaip įdarą, pavyzdžiui, kreminiams profiteroliams ir kepiniams.
Gatavą produktą su tokiu kremu reikia kelioms valandoms įdėti į šaldytuvą, kad jis sustingtų.

4) Skanus citrininis kremas

INGRIDIENTAI:
● 2 citrinos,
● 2 kiaušiniai,
● 40 g sviesto,
● 100 g cukraus, jei norite, šiek tiek vanilės.

PARUOŠIMAS:
Citrinas nulupame (dalį žievelės galima sutarkuoti ant smulkios trintuvės ir pridėti į grietinėlę dėl skonio), iš citrinų išspaudžiame sultis, maišome su cukrumi, kol pastaroji visiškai ištirps. Pabandykime. Jei cukraus neužtenka, įpilkite.Atskirai išplakite kiaušinius (geriausia rankomis, o ne mikseriu), perkoškite per sietelį, supilkite citrinos sultis ir cukrų. Dar kartą gerai išmaišykite.

Jei nemėgstate žievelės arba norite tiesiog absoliutaus kremo vienalytiškumo, leiskite kremui nusistovėti 20 minučių, tada nukoškite – tuomet galėsite išmesti nereikalingą žievelę ir jūsų kremas bus pats subtiliausias.
Supilkite skanų maistą į puodą, įpilkite aliejaus ir kepkite, kol sutirštės, nepamiršdami maišyti. Išpilstykite į stiklainius, užriškite lankelius ir skanaukite!

5) Paprastas tirštas varškės kremas tortui

INGRIDIENTAI:
● 320 g varškės
● 175 g sviesto
● 90g cukraus pudros
● 65g kondensuoto pieno
● 1 pakelis vanilinio cukraus
● 1 valg. konjako ar desertinio vyno

PARUOŠIMAS:
Minkštą sviestą išplakti su cukraus pudra ir maltu vaniliniu cukrumi iki baltumo. Supilkite kondensuotą pieną keliomis dalimis, gerai plakdami didžiausiu greičiu. Pabaigoje įpilkite konjako.
Į gatavą kremą įtrinkite varškę per sietelį.
Mušti.

6) Kremas

INGRIDIENTAI:
● 2 kiaušiniai
● 1 stiklinė cukraus
● 1 arb. vanilė
● 1,5 stiklinės pieno
● 2 arb. lydytas sviestas
● 2 arb. miltai

PARUOŠIMAS:
1. Puode sumaišykite miltus ir kiaušinius, kol neliks gumuliukų.
2. Kitame puode užvirinkite pieną ir cukrų, nepamirškite jų išmaišyti.
3. Į miltų mišinį plona srovele supilkite pieną ir cukrų, stipriai išmaišykite mentele.
4. Gautą kremą dėkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol pradės tirpti. Neužvirinkite grietinėlės!!!
5. Po to nukelkite eklerinį kremą nuo ugnies, suberkite vanilinį cukrų ir sviestą. Gerai išmaišykite ir greitai atvėsinkite lediniame arba šaltame vandenyje.

7) Kremas "Ganache"

INGRIDIENTAI:
● 200 ml grietinėlės 30 proc.
● 200 g juodojo šokolado
● 50 g sviesto

PARUOŠIMAS:
Tai klasikinis receptas, bet turiu tam tikrų nukrypimų, nes... 30% nerado kremo, o 20% nesutirštėjo. Teko iš jo išsikapstyti, bet pasakysiu, kad grietinėlė galiausiai gavosi tiesiog puiki.Gretiną supilkite į puodą ir, neužvirindami, supilkite šokoladą. Nuolat maišykite, kol susidarys vienalytė masė.Supilkite aliejų.Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Jei grietinėlė tiršta, tuomet mišiniui sustingus tiesiog išplakite ir gausite tirštą šokoladinį kremą. Bet man taip neatsitiko, todėl įpyliau želatiną ir tik tada masė sustingo.Tortui konsistencija buvo per klampi, todėl įdėjau dar 100 g minkšto sviesto ir išplakiau.

Daugelis žmonių žino, kaip pasigaminti kremą tortui. Juk daugumai naminių desertų įdarų nereikia sunaudoti daug laiko ir įvairių komponentų. Tačiau tiems, kurie vis dar neturi šios informacijos, nusprendėme pateikti keletą paprastų ir prieinamų metodų, kurie leis jums savo rankomis pasigaminti skanų ir gražų pyragą.

Paprastas kremas biskvitui

Biskvitas yra labai subtilus ir minkštas pyragas, dėl kurio desertas yra ypač skanus ir sotus. Tokiam produktui idealiai tinka tirštas kremas, kuris tik iš dalies susigeria į pagrindą. Tam mums reikia:

• nesūdytas sviestas - apie 175 g;
• kondensuotas pienas - standartinis stiklainis;
• riešutai ar kiti papildomi ingredientai – naudokite pagal pageidavimą.

Virimo procesas

Prieš gamindami torto kremą iš kondensuoto pieno, turite iš anksto išimti sviestą ir kiek įmanoma atitirpinti kambario temperatūroje. Tada turite įdėti jį į maišytuvo dubenį ir labai stipriai plakti dideliu greičiu. Dėl tokių manipuliacijų turėtumėte gauti erdvią ir švelnią masę. Įpilkite pilną skardinę kondensuoto pieno ir gerai išmaišykite.

Jei norite, į gautą saldžią masę galite papildomai įdėti riešutų, iš anksto paskrudintų ir susmulkintų į stambius trupinius. Norint gauti šokoladinį kremą, į kondensuotą mišinį reikia įberti apie 3 didelius šaukštus kakavos miltelių.

Pagaminti pyragą naudojant savo naminį įdarą yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, tereikia juo sutepti pyragus ir kelioms valandoms padėti į šaldytuvą. Turėtumėte gauti labai skanų desertą, turintį ryškų kondensuoto pieno aromatą.

Kreminio sūrio kremas

Prieš gamindami kremą pyragui, turėtumėte nuspręsti, kokį desertą norite gauti. Juk vienokio ar kitokio įdaro pasirinkimas turi visiškai atitikti pyragus. Pavyzdžiui, garsiajam Tiramisu pyragui geriausia naudoti skystą grietinėlę kreminio sūrio pagrindu.

Taigi, mums reikės:

• cukraus pudra - 2 dideli šaukštai;
• dideli kaimo kiaušiniai - 3 vnt .;
• maskarponės kreminis sūris - 250 g (standartinė pakuotė).

Virimo būdas

Naminis kremas Tiramisu pyragui yra daug geresnis nei parduodamas miltelių pavidalu. Juk norint sukurti skanų ir sveiką desertą, reikėtų naudoti tik natūralius ingredientus, o ne skonių ir skonio stipriklių rinkinį.

Taigi, prieš gamindami grietinėlės sūrio pyrago kremą, turėtumėte sumušti didelius kaimiškus kiaušinius, o tada atskirti baltymus nuo trynių. Į paskutinį ingredientą suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite šakute. Tada į geltoną masę suberkite maskarponės kreminį sūrį ir mikseriu išplakite iki vientisos masės. Rekomenduojama įsitikinti, kad kreme neliktų nė vieno gumulėlio.

Apdorojus trynius, reikia pradėti ruošti baltymus. Jas reikia atvėsinti ir išplakti trintuvu iki erdvios, bet ne itin stiprios putos. Tada jį reikia įpilti į kreminį kiaušinių mišinį ir gerai išmaišyti įprastu šaukštu. Dėl to turėtumėte gauti ne itin tirštą, bet aromatingą ir skanų kremą.

Reikėtų pažymėti, kad tiramisu įdarui ruošti naudojami tik švieži kiaušiniai. Šiuo atžvilgiu geriau juos įsigyti ne parduotuvėje, o ūkininkų turguje.

Torto gaminimas su grietine

Grietinė – universalus įdaras, idealiai tinkantis prie bet kokio pyrago. Su juo galite pagaminti labai skanų ir subtilų desertą bet kokiam šventiniam stalui. Pagrindui mums reikia:

• kaimiški kiaušiniai - 3 vnt.;
• vidutinio dydžio cukrus - pilna stiklinė;
• aukštos kokybės miltai - pilna stiklinė;
• soda ir actas - po pusę šaukšto.

Plutos paruošimas

Prieš ruošiant kremą biskvitui, reikėtų pyragą kruopščiai iškepti. Norėdami tai padaryti, baltymus reikia stipriai išplakti ir sumaišyti su trynių ir cukraus mišiniu. Tada tame pačiame dubenyje reikia užgesinti soda su actu ir pridėti šviesių miltų.

Išminkę pagrindą supilkite į riebalais išteptą keptuvę ir kepkite orkaitėje (apie valandą). Kai pyragas visiškai iškeps, jį reikia išimti iš formos ir visiškai atvėsinti. Galiausiai patartina perpjauti išilgai pusiau.

Kremo ruošimas

Tortas su grietine paruošiamas labai greitai, bet pasirodo neįtikėtinai švelnus ir skanus. Įdarui mums reikia:

• šviežia grietinė su didžiausiu riebumu - 700 ml;
• cukraus pudra - 1 puodelis.

Norėdami paruošti tokį įdarą, pieno produktą stipriai plakite trintuvu, tada įpilkite miltelių ir kartokite maišymo procedūrą, kol gausite labai purią ir orią masę.

Formuojantis desertas

Paruošus kremą, atvėsusius biskvitus reikia gausiai patepti, o tada sulankstyti ir užpilti drungnu šokoladiniu glaistu. Šį desertą rekomenduojama patiekti dvi valandas palaikius šaldytuve.

Kremo gaminimas kreminiam pyragui

Tortas tortui – labai kaloringas įdaras, tinkantis ne tik minėtam desertui, bet ir įvairiems pyragams. Norėdami jį paruošti, mums reikės:

• aukštos kokybės miltai - apie 90 g;
• cukrus - apie 400 g;
• riebus pienas - apie 700 ml;
• kaimo kiaušiniai -5 vnt.;
• vanilinio cukraus - ant šaukšto galo;
• nesūdytas sviestas - apie 25 g;

Žingsnis po žingsnio virimo procesas

Norėdami patys pasigaminti kreminį kremą, turite užvirti kaimišką pieną. Kol jis kaista ant viryklės, reikėtų atskirti baltymus nuo trynių, o paskutinį komponentą sutrinti su cukrumi. Po to į gautą masę reikia pridėti vanilino ir aukštos kokybės miltų. Sumaišius ingredientus, supilti juos į karštą pieną. Ingredientams virti ant silpnos ugnies reikia apie 10 minučių. Tuo pačiu metu virimo metu grietinėlę reikia reguliariai maišyti įprastu šaukštu. Tada gatavą masę šiek tiek atvėsinkite, tada sudėkite išplaktą sviestą.

Atlikę visus aprašytus veiksmus, turėtumėte gauti gana tirštą ir patvarų kremą. Rekomenduojama įdėti į konditerinį maišelį ir tada naudoti pagal paskirtį.

Desertui skanaus kremo gaminimas iš baltymų

Yra nemažai būdų, kaip greitai ir paprastai pasigaminti baltyminį kremą pyragui namuose. Pateiksime tik patį paprasčiausią. Tam mums reikės:

• kiaušinių baltymai - iš 4 kiaušinių;
• cukrus nėra labai rupus - ½ puodelio;
• šviežia grietinėlė, kuo sotesnė - 1 stiklinė.

Kaip gaminti?

Norint pagaminti orų ir lengvą kremą pyragui, reikia kiaušinių baltymus supilti į blenderį ir stipriai išplakti kartu su nelabai stambiu cukrumi. Suformavus gana purią ir stabilią masę, į ją reikėtų mažomis porcijomis įpilti riebios grietinėlės ir tęsti maišymo procedūrą. Dėl to turėtumėte gauti baltą ir erdvų kremą, kuris lengvai įgaus bet kokią formą.

Pažymėtina, kad šį įdarą galima naudoti ne tik pyragams tepti, bet ir, pavyzdžiui, gaminti eklerus, tūbeles, kreminį kremą ir trapios tešlos pyragus.

Tortą papuoškite sviestiniu kremu

Tortų dekoravimo kremą nesunkiai galima įsigyti parduotuvėje. Juk plaktos grietinėlės pagalba gana nesunku paruošti ne tik skanų, bet ir gražų desertą. Bet jei nenorite pirkti indo su įdaru, galite jį pasigaminti patys. Tam mums reikia:

• nesūdytas sviestas - apie 200 g;
• cukraus pudra - apie 8 dideli šaukštai;
• Bet kokie dažikliai – naudokite pagal skonį.

Deserto dekoravimo kremo ruošimas

Reikėtų pažymėti, kad šis kremas yra labai riebus ir kaloringas. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama jį naudoti tik torto dekoravimui. Norėdami tai padaryti, turite iš anksto išimti sviestą iš šaldytuvo ir palaukti, kol jis visiškai suminkštės. Tada suplakite maišytuvu arba trintuvu. Įdėjus cukraus pudros šiuos veiksmus reikia kartoti.

Kai kremas tampa erdvus ir purus, jį reikia padalinti į dalis, pridėti tam tikrų dažiklių ir gerai išmaišyti šaukštu. Beje, norint kreminiam dekoravimui suteikti tam tikrą spalvą, nebūtina pirkti maisto papildų. Vietoje to galite naudoti burokėlių, morkų sultis, taip pat kakavos miltelius, tarkuotą ar lydytą šokoladą ir kt. Taip jūsų desertas bus sveikesnis ir sveikesnis.

Mėgstu naminius. Ir net jei neturite laiko jų papuošti, jie visada yra puikaus skonio. Ir labai dažnai kyla klausimas, kokį kremą paruošti. Siūlau jums keletą dažniausiai naudojamų tortų kremų.

1. Kremas

Mums reikės:

• 1 puodelis cukraus
• 0,5 l pieno
• 2 valg. šaukštai miltų
• 4 tryniai
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Paruošimas:

Trynius sutrinkite su cukrumi, miltais ir vanile iki vientisos masės. Pieną užvirinkite, šiek tiek atvėsinkite ir atsargiai supilkite pieną į kiaušinius, išmaišykite. Tada uždėkite mišinį ant ugnies ir maišydami virkite, kol sutirštės.

Kremas paruoštas!

1. Kremas

Kitas kremo receptas. Šie receptai labai panašūs, išsirinkite jums labiausiai patinkantį.

Mums reikės:

• 1,5 stiklinės pieno
• 2 kiaušiniai
• 1 puodelis cukraus
• 2 arbatinius šaukštelius sviesto
• 2 arbatinius šaukštelius miltų
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės

Paruošimas:

Puode sumaišykite miltus su kiaušiniais, kol išnyks gabalėliai.

Į kitą keptuvę supilkite pieną, suberkite cukrų ir maišykite, kol užvirs.

Į miltus plona srovele supilkite pieną, intensyviai maišydami.

Puodą su grietinėle pastatykite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol sutirštės. Neužvirinkite!

Sutirštėjusią grietinėlę nukelkite nuo ugnies, įpilkite sviesto ir vanilinio cukraus. Gerai išmaišykite ir greitai atvėsinkite (galite įdėti į šaltą vandenį).

Aš naudoju šį kremą savo. Taip pat gali būti naudojamas vyniotiniams, eklerams ir pyragams.

1. Grietinėlė su kondensuotu pienu

Mums reikės:

• 200 g sviesto
• 100 g kondensuoto pieno
• 2 tryniai
• vanilinas

Paruošimas:

Išimkite sviestą iš šaldytuvo, kol jis taps minkštas. Tada išplakti su kondensuotu pienu, palaipsniui įmaišant kiaušinių trynius.

Norėdami suteikti skonio, į kremą įpilkite vanilino arba 30-40 gramų konjako ar likerio.

1. Grietinėlė su kondensuotu pienu ir sviestu

Tai bene paprasčiausias skanaus kremo receptas.

Mums reikės:

• 1 skardinė kondensuoto pieno
• 1 lazdelė sviesto

Paruošimas.

Minkštą sviestą ir kondensuotą pieną išplakite iki vientisos masės. Gatavą kremą atvėsinkite ir aptepkite arba užpildykite pyragus.

1. Universalus aliejinis kremas

Mums reikės:

• 1 pakelis sviesto
• 4 kiaušiniai
• 1 puodelis cukraus
• 100 g cukraus pudros
• žiupsnelis vanilės

Paruošimas:

Kiaušinius įmuškite į storadugnę keptuvę ir sumaišykite su cukrumi. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol gausis tiršta masė. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, toliau maišydami. Kitame dubenyje išplakite sviestą su cukraus pudra ir supilkite į kiaušinių masę. Dėl aromato įberkite žiupsnelį vanilės. Paruoštą kremą laikykite šaldytuve. Sviesto kremu reikia tepti tik atvėsusius pyragus!

1. Sviestinis kremas

Kitas sviestinio kremo variantas. Labai lengvai ir greitai paruošiama ir labai skanu!

Mums reikės:

• ¾ stiklinės pieno
• 250 g sviesto
• 200 g cukraus pudros
• 1 pakuotė vanilino

Paruošimas:

Pieną užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Į jį įpilkite minkšto sviesto, cukraus pudros ir vanilino.

Grietinėlę plakite mikseriu mažu greičiu iki vientisos masės. Jei neturite mikserio, plakite šluotele. Nerekomenduoju naudoti maišytuvo; jis gerai neplaka grietinėlės.

Kremas pasirodo perlamutrinis, subtilus, sodrus vanilės aromatu.

1. Manų kruopų košės grietinėlė

Šiuo kremu dažnai tepdavau pyragus, kai vaikai buvo maži. Jis taip pat primena šiek tiek „paukščių pieno“.

Mums reikės:

• 1 stiklinė pieno
• 2 valg. šaukštai manų kruopų
• 250 g sviesto
• 1 skardinė kondensuoto pieno arba 1 puodelis cukraus
• pusės citrinos žievelės

Paruošimas:

Į manų kruopas supilkite šiek tiek šalto pieno ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tada supilkite visą pieną ir ant silpnos ugnies nuolat maišydami virkite manų košę. Košė turi būti tiršta. Sviestą ir cukrų plakite mikseriu vidutiniu greičiu iki baltumo. Į aliejų įdėkite pusės citrinos žievelę (jei citrinos nėra, galite įdėti vanilino). Suberkite atvėsusią manų košę ir vėl gerai išplakite. Kremas gaunasi minkštas, tad trumpam padėkite į šaldytuvą.

Dabar galite papuošti pyragus, sluoksniuoti sluoksnius arba patiekti kaip atskirą desertą.

1. Kavos kremas

Mums reikės:

• 3 valg. šaukštai cukraus
• 1 stiklinė stiprios kavos
• 2 kiaušinių tryniai
• 50 g sviesto
• 2 valg. šaukštai miltų
• 0,5 stiklinės 20% grietinėlės

Paruošimas.

Pirmiausia užplikykite stiprios kavos: 2 valg. Šaukštą maltos kavos užpilkite stikline vandens ir retkarčiais pamaišydami užvirinkite.

Keptuvėje apkepkite 1 a.š. šaukštą cukraus, įpilkite šiek tiek karšto vandens ir išvirkite sirupą. Sumaišykite sirupą su kava. Rudasis cukrus suteikia kremui tamsesnį atspalvį.

Kiaušinių trynius išplakti su likusiu cukrumi, suberti miltus, iš pradžių sumaišyti su šalta grietinėle, po to su kava ir kaitinti iki tirštumo. Įpilkite aliejaus ir atvėsinkite.

Jei naudojate tirpią kavą, pirmiausia užvirinkite pieno grietinėlę, o tada pagardinkite tirpia kava.

Bet koks tešlos kremas gaminamas maišant, plakant, o kartais ir verdant. Paprastai kremai yra saldaus, subtilaus skonio ir daug kalorijų. Dėl savo puošnumo ir plastiškumo jie plačiai naudojami tortams tepti, tortams ir pyragaičiams bei kitiems desertams dekoruoti.

Garsių Prancūzijos, Anglijos, Italijos konditerių pastangomis buvo sukurti klasikinių tortų kremų receptai. Prie kremo recepto prisidėjo tokie konditeriai kaip austrų kulinarijos specialistas Franzas Sacheris, bavarų konditeris Johannas Conradas Vogelis, vengrų meistras Jozsefas Dobosas ir kt. Šioje medžiagoje pateikiami klasikiniai skaniausių ir garsiausių pasaulyje kremų receptai. Skanaus grietinėlės receptas – jau pusė darbo kuriant gerą desertą.

Itališkas meringue

Itališkas meringue iš esmės yra baltyminis kremas, pagamintas iš kiaušinių baltymų, cukraus, vandens ir druskos. Šis kremas puikiai išlaiko formą ir plačiai naudojamas putėsiams gaminti, konditerijos gaminiams dekoruoti, taip pat kaip atskiras patiekalas.

Baltymų kremui paruošti reikia paimti atšaldytus 2 kiaušinių baltymus, žiupsnelį druskos, 40 ml šalto vandens ir 120 g. Sachara. Puode sumaišykite cukrų su vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Tuo pačiu metu reikia pradėti plakti baltymus su druska. Sirupą pavirinus 5 minutes, šiek tiek atvėsinkite ir plona srovele supilkite į iki standžių smailių išplaktus baltymus, toliau plakdami dar keturias minutes. Štai ir viskas, itališka meringue yra paruošta!

Klasikinis kreminis kremas

Varškės tipo kremas yra vidutinio tirštumo, tinka „Napoleono“ ir „Medovik“ pyragams, juo taip pat galima tepti bet kokius trapios tešlos pyragus, užpildyti tūbeles, eklerus.

Norėdami virti kreminį kremą, turite paimti 500 g. pienas, 200 gr. cukraus, 5 gr. vanilinio cukraus, 40 gr. miltų ir keturių kiaušinių. Pirmiausia reikia išplakti cukrų ir kiaušinius, tada įmaišyti vanilę ir miltus. Tada mišinys praskiedžiamas vėsiu pienu ir gerai išmaišomas iki vientisos masės. Dabar grietinėlę reikia užvirti ant vidutinės ugnies. Varškės mišinį nuolat maišykite, kad nesustingtų. Užvirus atvėsinkite ir, jei reikia, dar kartą išplakite.

Varškės recepto vaizdo įrašas:

Bavariškas kremas

Bavariškas kremas labiau primena subtilų putėsį, o ne įprastą kremą. Jau kelis šimtmečius jis buvo patiekiamas kaip šventinis desertas daugelyje pasaulio šalių. Bavariško delikateso ingredientai nepakitę: grietinėlė, želatina ir klasikinis kremas. Neprivalomi priedai gali būti uogos, šokoladas, likeris, romas, kava ir kiti ingredientai.

Bavariško kremo receptas yra paprastas. Pirmiausia reikia paruošti kremą iš dviejų kiaušinių, 125 g. cukraus, 500 ml pieno ir vanilinio cukraus nepridedant miltų. Jo receptas pateiktas aukščiau. Toliau reikia užpilti 20 gramų. želatinos miltelių 150 ml vandens, leiskite išbrinkti 15 minučių ir pašildykite skystį. Šiek tiek atvėsusį įmaišykite į karštą kremą. Dabar išplakite 33% riebumo grietinėlę, jums reikės 500 ml. Plakta grietinėlė įmaišoma į grietinėlės masę, supilama į formeles ir keturias valandas atšaldoma.

Kremas "Tiramisu"

Šis kremas dažniausiai naudojamas gaminant garsųjį desertą „Tiramisu“ (subtilus mišinys tepamas ant sluoksniuotų „Savoyardi“ sausainių) ir savarankiškam desertui sukurti.

Kremo ingredientai yra tokie: 500 gr. Mascarpone sūris, 4 kiaušiniai, 100 gr. granuliuotas cukrus, vanilinas. Atšaldyti baltymai išplakami į stiprias putas, tryniai su vanile ir cukrumi išplakami į putas. Sūris, sutrintas mentele, atsargiai išplakamas su tryniais, tada baltymai įmaišomi į grietinėlę.

Plakta grietinėlė

Plakta grietinėlė – labai paprastas, bet daugeliui skaniausias kremas. Jo pritaikymas labai platus – nuo ​​dekoravimo iki ledų, putėsių ir kitų desertų gaminimo. Plakti tinka tik labai tiršta grietinėlė – nuo ​​30% riebumo. Pagrindinė sėkmingo jų plakimo taisyklė – viskas turi būti labai šalta, įskaitant plaktuvą, indus ir patį kremą. Turite juos įveikti palaipsniui, pradedant minimaliu greičiu. Kokybiška grietinėlė susiplaks labai greitai, tai užtruks apie 5-7 minutes. Jei norite, į juos galite įberti cukraus pudros.

Kreminis kremas

Sviesto kremas dažniausiai yra gana riebus ir labai saldus, jis skirtas išskirtinai saldumynams papuošti.

Norėdami paruošti kremą, turite paimti 250 g. aukštos kokybės sviestas, 200 gr. miltelių (cukraus), 100 ml pieno ir žiupsnelio vanilino. Masė gaminama paprastai: virintą pieną reikia atvėsinti iki šilto, sudėti visus ingredientus, išskyrus sviestą, gerai išplakti ir pakaitinti 5 minutes ant silpnos ugnies plakant. Švelniai įpilkite sviesto į šiek tiek atvėsintą mišinį, toliau plakdami grietinėlę.

Baltyminis kremas

Kremas vadinamas baltymu, nes baltymai yra pagrindinė jo sudedamoji dalis. Be baltymų, jame yra vandens, druskos ir cukraus. Baltymų masę galite paruošti tiesiog per dešimt minučių.

Nuo 200 gr. cukraus ir 100 ml vandens reikia išvirti sirupą (virimo laikas – 20 min.). Tada 4 kiaušinių baltymus reikia išplakti su žiupsneliu druskos, kol susidarys smailės, ir plona srovele į putas supilti vidutiniškai karštą sirupą. Paruoštu mišiniu galima papuošti pyragus ir užpildyti vamzdelius bei krepšelius.

Baltymų kremo paruošimo procesą galite pamatyti vaizdo įraše:

Varškės kremas

Varškės kremas yra ne mažiau universalus, tinka papuošti ir įdaryti saldumynus iš tešlos. Norėdami jį paruošti, turite paimti 200 gramų. sviesto, 400 gr. varškės, 150 gr. granuliuoto cukraus, vanilės. Varškę reikia pertrinti per sietelį, o minkštą sviestą išplakti su vanile ir cukrumi. Tada varškę ir saldų sviestą reikia sumaišyti, palaipsniui dedant varškę ir plakti iki vientisos masės.

Grietinė

Grietinės tipo grietinėlė yra mažiau riebi ir tiršta nei grietinėlė iš varškės ir sviesto. Jo receptas reikalauja naudoti tik šviežią ir gana tirštą grietinę, idealus riebumas yra 30%.

Norint paruošti grietinę, reikia išplakti stiklinę atšaldytos grietinės. Geriausia mišinį išplakti įdėjus indą į kitą, didesnį, pripildytą šalto vandens ir ledo. Išplaktą grietinę reikia palaipsniui maišyti su vanile ir keturiais šaukštais cukraus pudros.

Aliejaus kremas

Sviestinis kremas, kaip ir sviestinis kremas, skirtas dekoravimui. Norėdami jį paruošti, turite sumušti 200 gramų. minkšto sviesto su maišeliu vanilinio cukraus ir šešiais šaukštais kondensuoto pieno. Kondensuotą pieną į aliejų reikia pilti palaipsniui, šaukštas po šaukšto. Paruoštą kremą galima praturtinti įpylus šaukštą likerio, konjako ar uogų sirupo.