Tarp daugybės vaisių gėrimų labiausiai prieinamos ir populiariausios yra obuolių sultys. Remiantis vitaminų ir mineralų sudėtimi, mokslininkai jį vadina „gyvuoju vandeniu“, nes jis ne tik atjaunina mūsų kūną, bet ir apsaugo nuo įvairių ligų, ypač jei gėrimas vartojamas šviežiai spaustas.

Naminis ar supakuotas: privalumai ir trūkumai

Prekybos centruose ir mažose parduotuvėse galite pamatyti skirtingų gamintojų obuolių sultis. Jei pažvelgsite į jų sudėtį, galite padaryti išvadą, kad daugelis jų toli gražu nėra natūralūs.

Bet kokiame supakuotame gėrime būtinai yra konservantų ir įvairiais kiekiais pridėto cukraus; tai padidina gėrimo kaloringumą ir taip prideda papildomų svarų, o didelis kiekis konservantų gali sukelti įvairių ligų vystymąsi. Tokias sultis galite vartoti nedideliais kiekiais, be jokios ypatingos naudos organizmui.
Geriausias ir teisingas sprendimas – naminės sultys iš aukštos kokybės žaliavų. Norėdami jį gauti, turėsite skirti laiko ir pastangų, tačiau šis natūralus produktas leis jums:

• dėl daugybės antioksidantų palaiko normalią širdies ir kraujagyslių veiklą;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir dėl to padės kovoti su papildomais kilogramais;
• vyresnio amžiaus žmonėms – išlaikyti proto ir atminties aiškumą ir sumažinti Alzheimerio ligos išsivystymo riziką;
• venkite problemų su oda ir plaukais, nes jis turi priešuždegiminį ir antiseptinį poveikį;
• gimdančioms moterims papildys organizmą vitaminais ir mineralais (yra daugiau nei 30 mikro- ir makroelementų) ir sumažins toksikozei, kuri pasireiškia daugeliui nėščiųjų;

• išvengti žarnyno problemų. Pektinas, kuris yra obuolių dalis, sudaro želė masę, kuri sugeria visus toksinus ir gerina žarnyno veiklą;
• palengvinti astmos priepuolius pacientams, sergantiems astma;
• išvalyti kepenis ir tulžies latakus nuo juose besikaupiančių toksinų.

Parduotuvėje pirkto produkto žala:

• cheminiai priedai gali prisidėti prie gastrito ir skrandžio opų išsivystymo;
• Jei produktas vartojamas reguliariai, didelis cukraus kiekis jame gali sukelti diabeto vystymąsi;
• konservantai ir stabilizatoriai veikia antibiotikų principu – naikina kenksmingus mikroorganizmus ir negaili naudingųjų, sutrikdydami žarnyno mikroflorą.

Ar tu žinai? Seniau kai kurios slavų tautos nuotakai prieš vestuves padovanodavo obuolį, kurį ji turėdavo mesti už altoriaus, kad susilauktų vaikų.

Kaip išsirinkti obuolius pagal receptą

Norėdami gauti skanų gėrimą, turite pasirinkti gerus, sultingus vaisius be jokių sugedimo ar pažeidimo požymių. Labiausiai tinka obuoliai, surinkti rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje. Būtent šiuo metu vaisiai tampa sultingiausi. Tinka:, "Anuxis" ir kt. Obuoliai turi būti dideli ir tvirti, pernokę neduos daug skysčio.

Žingsnis po žingsnio naminių obuolių sulčių gaminimo žiemai receptas

Sulčių gaminimas namuose nėra sudėtingas ar daug laiko reikalaujantis procesas. Praleistas laikas (6 kg obuolių užtruks maždaug 1,2 val.) apdovanos jus puikiu vitaminingu gėrimu.

Ko jums reikės: virtuvės prietaisai ir reikmenys

Norėdami užbaigti procesą, jums reikės:

• sulčiaspaudė;
• konteineris obuoliams;
• puodas gautam gėrimui;
• skimeris;
• virtuvės termometras;
• stikliniai indai ar buteliai su užsukamu dangteliu;
• kaušas gautam produktui pilti.

Reikalingi produktai

1,5 litro sulčių paruošti reikia 5 kg obuolių ir cukraus (pagal skonį). Vaisiai turi būti tvirti, nepernokę, saldaus skonio.

Virimo procesas

Vykdymo seka:

Svarbu! Iš surinktų putų galite virti uogienę, įberdami cukraus ir virdami iki tirštesnės konsistencijos.

Obuolių sulčių laikymo taisyklės ir sąlygos

Ilgai laikant, daugelis naudingų medžiagų greitai sunaikinamos, todėl idealus variantas yra šviežiai spaustos sultys, suvartotos per 15 minučių po paruošimo. Tačiau pasitaiko atvejų, kai iš gausaus obuolių derliaus gaunama daug gėrimo, ir iškart kyla klausimas, kaip geriausia jį išsaugoti, kad ateityje iš produkto gautumėte maksimalią naudą. Yra keli saugojimo būdai:

• Šviežiai spaustas sultis palikite šaldytuve ne ilgiau kaip 4 valandas. Jis turi būti laikomas stikliniame arba plastikiniame inde su sandariu dangteliu, kad nepatektų oro. Kontaktas su deguonimi sukelia kai kurių obuolių vitaminų ir mineralų sudėties komponentų sunaikinimą ir gėrimas įgauna rudą atspalvį. Tuo pačiu metu, ilgai veikiant, šviežios sultys tampa minkštesnės, o tai yra naudinga žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu;
• Šviežiai spaustą produktą supilstykite į plastikinius indus ir laikykite šaldiklyje. Tokio tipo laikymo metu produkto virti nereikia, todėl vitaminai ir mineralai visiškai išsaugomi, o skonis išlieka nepakitęs. Atitirpinimas vyksta kambario temperatūroje, o norint pagreitinti procesą, indą galima įdėti į indą su šiltu vandeniu;
• konservuotas gėrimas ilgalaikiam saugojimui. Šis metodas naudojamas virtam produktui su konservantu (cukrumi) laikyti hermetiškai uždarytuose induose. Kaitinant tam tikras kiekis vitaminų ir mineralų sunaikinamas, tačiau žiemą, jei jų trūksta, normaliam imunitetui palaikyti puikiai pravers litras sulčių per dieną.

Svarbu! Norint sulėtinti gėrime esančios geležies oksidaciją ir irimą, būtina jį parūgštinti nedideliu kiekiu citrinos sulčių.

Mažos gudrybės: kaip padaryti sultis skaidresnes

Gautą gėrimą galima nuskaidrinti atlikus šiuos veiksmus:

• išspaustas sultis reikia šiek tiek pastovėti, o tada perkošti per kelis marlės sluoksnius, taip pat išspausti tirščius iš filtro;
• Supilkite gėrimą į nedidelį indelį ir padėkite į vandens vonią. Vandeniui užvirus palikite 4 minutes ir kiaurasamčiu pašalinkite susidariusias putas;
• Greitai atvėsinkite įdėdami į puodą su šaltu vandeniu 3 valandoms. Per tą laiką sultys išsiskirs į skaidrų skystį ir nuosėdas, kurios nusės į indo dugną;
• Atsargiai nupilkite viršutinį skaidrų sluoksnį. Norint geriau apšviesti, procedūrą galima kartoti.

Apie produkto naudą

Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties gėrimas turi mažai kalorijų ir yra vienodai naudingas visiems.

Vyrams

Produkto privalumai stipresnei žmonijos pusei:

• normalizuoja kraujo sudėtį, stiprina kaulus ir didina organizmo ištvermę fiziniam aktyvumui;
• stiprina imuninę sistemą;
• sumažina astmos, vėžio problemų ir Alzheimerio ligos riziką;
• stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
• atkuria vyriškus hormonus ir potenciją.

Ar tu žinai? Amerikietis Normanas Walkeris, gyvenęs 99 metus, savo kasdieniniame racione visada turėdavo 1 stiklinę obuolių sulčių, o tai leido išlaikyti sveiką širdį, gerą atmintį ir proto aiškumą iki dienų pabaigos.

Moterims

Įvairus vitaminų ir mineralų kiekis padės:

• stiprinti imuninę sistemą;
• atnaujina kraują ir padidina hemoglobino kiekį;
• išvengti depresijos ir depresijos;
• saugokitės moteriško grožio – stiprinkite dantis, nagus, plaukus.

Vaikams

Sulaukus vienerių metų, kūdikiams rekomenduojama kasdien išgerti po 200 ml šviežiai spausto gėrimo. Tai leis:

• išvengti hipovitaminozės ir anemijos;
• lavinti protinius gebėjimus;
• lengvai toleruoja ūmias kvėpavimo takų infekcijas.

Daugiau apie sveikas sultis

Be obuolių sulčių, organizmui naudingos morkų, moliūgų, vynuogių ir kitos sultys.

Morkos

Iš jo gautos sultys puikiai tonizuoja ir stiprina organizmą, gerai veikia regėjimą. Jo nauda išsilaiko tik 30 minučių po verpimo, todėl reikėtų paruošti tokį kiekį, kad būtų galima suvartoti vienu metu.

Moliūgas

yra daug skaidulų, kurių pagrindinė funkcija – išvalyti virškinamąjį traktą. Taip pat 0,5 stiklinės sulčių du kartus per dieną padės palaikyti reikiamą cukraus kiekį kraujyje, sumažins „blogojo“ cholesterolio kiekį, padidins kraujo krešėjimą, taip pat pagreitins medžiagų apykaitos procesus organizme, pagerins imunitetą.

Vynuogė

Vynuogių sultys yra tokios naudingos, kad yra net visa medicinos kryptis, vadinama ampeloterapija. Vynuogių sultimis gydomi uždegiminiai inkstų procesai, anemija, pradinėje stadijoje esanti tuberkuliozė, taip pat nerviniai sutrikimai ir uždegiminiai kaulinio audinio procesai.

Video receptas obuolių sulčių gamybai

Kada dar paruošti obuolių sultis žiemai, jei ne rugpjūtį?! Būtent šiuo laikotarpiu vaismedžiai yra pačioje brandinimo viršūnėje ir kiekviename vaisiuje yra daugiausiai vitaminų. Kalbant konkrečiai apie obuolius, juose gausu geležies, todėl juos galima ilgai išsaugoti nesugadinant skonio ir naudingų savybių. Tačiau, kaip ir visa kita, šių vaisių laikymo terminas taip pat logiškai baigiasi. O tai gali nutikti gruodį ar vasarį... Ką daryti? Juk visą šaltąjį sezoną (ypač pavasarinio vitaminų trūkumo metu) būtina papildyti organizmą vitaminų rinkiniu. Ir tiesiog numalšinkite troškulį gardžiu gėrimu.

Renkantis gaminį ruošimui svarbu nesuklysti. Juk vasarinis obuolių derlius, o tiksliau ankstyvosios veislės, dėl nedidelio drėgmės tūrio, tinka tik tyrei, uogienei ar džiovinti. Vėlesnės atvirkščiai – labai sultingos ir kaip tik tinkamos gaminti. Ir per daug nenusiminkite konservuodami gėrimą dideliais kiekiais. Geriau laikyti atsargas iki minimumo ne ilgiau kaip dvejus metus (optimalus galiojimo laikas).

Obuolių sultys žiemai: paruošimas sulčiaspaude

Šviežioms sultims išspausti sulčiaspaudę itin patogu: greitai ir efektyviai. Be šios įrangos, jums reikės: pačių obuolių, žinoma, marlės, skardinių dangtelių susiuvimo, stiklinių indų, siuvimo mašinos, termometro temperatūrai reguliuoti, kiaurasamčio ir pinceto. Ir, gavus gatavą koncentruotą ir prisotintą skystį, jį reikia supilti į tinkamo tūrio emaliuotą indą ir padėti ant viryklės sterilizuoti. "Obuolių sulčių žiemai" receptas niekada nevirkite (su retomis išimtimis)! Tai auksinė namų blokavimo taisyklė. Kaitinamas tik ant vidutinės ugnies iki 90 C; o kaitinimo laipsnis pakeliamas iki norimo lygio naudojant termometrą, įdėtą į indą. Kodėl toks tikslumas? Kad visos skystyje esančios naudingos medžiagos „nemirtų“. Virimas taip pat pablogina skonį.

Ar galite atsisakyti jums pasiūlytos stiklinės sulčių? Aš ne, nes tiek vaisių, tiek daržovių sultys yra ne tik labai skanios, bet ir sveikos. Namuose paruoštas natūralias sultis galima ruošti ateičiai ir gerti ištisus metus. Kaip malonu ir naudinga viduržiemį atidaryti indelį naminių obuolių ar vyšnių sulčių. O sulčių konservavimo procesas gana paprastas. Iš vaisių, uogų ar daržovių išspaustos sultys pakaitinamos, išpilstomos į stiklainius, hermetiškai uždaromos ir pasterizuojamos karštame vandenyje. Taip paruoštos sultys puikiai laikosi tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Nieko sudėtingo, tačiau malonumas ir nauda iš tokių sulčių bus daug didesnė.

Konservuoti sultis namuose galima dviem būdais: pasterizuoti ir užpilti karštu. Pasterizavimo būdas apima sulčių pakaitinimą beveik iki virimo ir išpilstymą į sterilius stiklainius, po to stiklainiai uždengiami steriliais dangteliais ir 20 minučių pasterizuojami vandens vonelėje maždaug 90 °C temperatūroje. Tada dangteliai sandariai uždaromi. Karštas užpildymo būdas pastaruoju metu tapo daug plačiau paplitęs, nes konservavimo procesas yra daug greitesnis. Sultys pakaitinamos, po to verdamos ant silpnos ugnies, supilamos iki viršaus į sterilius stiklainius ir iš karto užsandarinamos steriliais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Namuose ruošiamos sultys gaunamos spaudžiant šviežius, visiškai sunokusius, kokybiškus ir sveikus vaisius, uogas ar daržoves. Išspaudžiant ar spaudžiant kartu su sultimis iš jų išskiriamos visos vertingiausios ir organizmui naudingiausios medžiagos – vaisių rūgštys ir cukrūs, mineraliniai junginiai, vitaminai ir eteriniai aliejai. Todėl tokios 100% natūralios konservuotos sultys ypač naudingos tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Visų pirma, norėdami, kad jūsų sultys būtų skanios ir gerai išsilaikytų, rinkitės joms tik sveikus, šviežius vaisius ir daržoves, kurių nepalietė įvairūs kenkėjai. Nereikia galvoti, kad, pavyzdžiui, vaisiai ir uogos, kurie netinka uogienei, gali būti lengvai naudojami sultims. Tiesą sakant, vaisiuose, skirtuose sultims spausti, neturėtų būti kirmgraužų, puvinio ar pelėsio. Vaisiai turi būti prinokę, bet vėlgi ne pernokę.

Dabar, kai atrinkti kokybiški vaisiai, juos reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu (tam tikslui galite naudoti dušą), tada nulupti nuo sėklų ir stiebelių ir susmulkinti, kad spaudžiant geriau išsiskirtų sultys. Minkštas uogas, tokias kaip braškės ar avietės, galima sutrinti rankomis, naudojant trintuvą, o tankesnius vaisius – per mėsmalę su didele grotele. Kai kurie vaisiai, pavyzdžiui, slyvos ir juodieji serbentai, sunkiai išskiria sultis, todėl jie
Galite įdėti į puodą ir pašildyti vandens vonelėje. Norėdami išspausti sultis, galite naudoti elektrinę sulčiaspaudę arba rankinį presą.

Kai kurios sultys yra skaidrios. Labai geros skaidrios sultys gaunamos iš vyšnių, aviečių, juodųjų ir raudonųjų serbentų. Kitos sultys dažniausiai būna drumstos, nes jose yra suspenduotų dalelių. Norėdami jų atsikratyti, sultis reikia filtruoti per ploną audinį ir palikti vėsioje vietoje. Anksčiau šeimininkės bet kokia kaina stengdavosi nuskaidrinti sultis, tam filtruodavo per kelis audinio sluoksnius, nusėsdavo ir nusausindavo nuo nuosėdų. Šiuolaikinės mitybos specialistai teigia, kad būtent sultys su minkštimu yra naudingiausios organizmui, ypač tokios, kaip, pavyzdžiui, moliūgų, pomidorų, slyvų, abrikosų, persikų, kriaušių ir kt. Juose, be kita ko, išlieka skaidulinės ir pektinos medžiagos, kurios mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir normalizuoja virškinamojo trakto veiklą.

Išspaudus sultys supilamos į emaliuotą keptuvę ir įkaitinamos iki 80-95°C. Čia svarbu sultis pakaitinti beveik iki užvirimo, bet neužvirti. Tada sultys filtruojamos ir vėl pašildomos. Antro kaitinimo metu į rūgščias sultis galima įberti cukraus.

Karštos sultys išpilstomos į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti, maždaug ketvirtį valandos palaikius virš karštų garų arba kalcinuojant orkaitėje. Pilti reikia beveik iki viršaus, taip mažesnė tikimybė, kad sultys suges. Tada stiklainiai uždaromi sterilizuotais metaliniais dangteliais. Stiklainiai sulčių pasterizuojami karštame vandenyje apie 15-20 minučių.

Dabar apie karšto užpildymo būdą. Tam išspaustas sultis reikia pašildyti iki 70–75°C, nufiltruoti, užvirinti ir pavirti 2–3 minutes, o po to supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti. Iš karto po to stiklainius reikia apversti ir uždengti kuo nors šiltu, pavyzdžiui, sena antklode ar antklode.

Atvėsus stiklainius galima apversti ir savaitę pastatyti į tamsią vietą kambario temperatūroje. Per šią savaitę stiklainiai su nekokybiškomis sultimis „pasirodys“: jų turinys drumstės, rūgs. Tamsioje, vėsioje vietoje laikomos tik kokybiškos sultys. Namuose konservuotas sultis galima laikyti ne ilgiau kaip metus.

Na, jūs jau žinote, kaip gaminti sultis namuose, todėl laikas pereiti prie receptų.

obuolių sultys

Obuolių sultys jau seniai ir tvirtai užkariavo žmonių meilę. Jis ne tik skanus, bet ir ir nepaprastai naudinga. Šis gėrimas atgaivins jus po sunkios dienos ir pašalins nuovargį. Tai suteiks energijos ryte, net jei blogai miegojote. O jei po vakarykščių linksmybių skauda galvą, jo gaivus skonis greitai sugrąžins jus į jausmus. Obuolių sultis galima maišyti su kitomis sultimis, kad gėrimas būtų pagal savo skonį. Gerai tinka kriaušė-obuoliai, obuoliai-vyšnios, obuoliai-šermukšniai, serbentai-obuoliai ir kt.

Paruošimas:
Sultims gaminti labiausiai tinka rudeninių veislių obuoliai, sultingi ir nepernokę. Išrūšiuotas žaliavas nuplaukite, nulupkite nuo sėklų, supjaustykite ir perleiskite per elektrinę sulčiaspaudę arba išspauskite rankiniu būdu. Tada gautas sultis supilkite į emaliuotą keptuvę, suberkite cukrų (0,5 l sulčių 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus). Padėkite keptuvę ant viryklės ir kaitinkite, kol užvirs, visą laiką maišydami. Nevirkite! Iš karto po užvirimo nukelkite nuo ugnies. Tada sultis supilstykite į švarius, kruopščiai pasterizuotus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite dugną aukštyn ir palikite parai, suvyniotą į antklodę. Tada galite juos apversti ir paruoštas sultis įdėti į tamsią, vėsią vietą.

Slyvų sultys

Paruošimas:
Šioms sultims gauti tinka visos vėlai sunokstančių slyvų veislės. Slyvas išrūšiuokite, nuplaukite, išimkite sėklas ir kaitinkite garų vonelėje, kol pradės išsiskirti sultys. Po to padėkite slyvas po presu ir išspauskite sultis. Supilkite į paruoštus indus ir pasterizuokite nuo 15 minučių (0,5 l stiklainiai) iki 30 minučių (1 l stiklainiai) 85 ° C temperatūroje. Arba pašildykite sultis iki 90-95 °C temperatūros, supilkite į paruoštus indus ir sandariai uždarykite.

Braškių arba braškių sultys

Paruošimas:
Paruoštas uogas suberkite į emaliuotą dubenį, sutrinkite, uždenkite dangčiu ir palikite 3-4 val. Tada įpilkite vandens, po pusę stiklinės vandens 1 kg uogų masės ir išspauskite sultis. Jei sultys prastai išsiskiria, mišinį pakaitinkite iki 60°C temperatūros. Tada supilkite sultis į švarius stiklainius, uždarykite ir pasterizuokite 15 minučių (0,5 l stiklainiai) iki 20 minučių (1 l stiklainiai) 85°C temperatūroje.

Aviečių ir gervuogių sultys

Paruošimas:
Šioms sultims rinkitės intensyvios spalvos ir ryškaus aromato veisles. Šios uogos labai gležnos, jas reikia apdoroti iš karto po nuskynimo, nes net ir trumpai laikant jos iškepa, iš jų išteka sultys, gali supeliuoti. Surinktas uogas nuvalykite nuo stiebų ir kitų nešvarumų, nedidelėmis porcijomis greitai nuplaukite, kiaurasamtį su uogomis panardinkite į vandenį, nuimkite taurėlapius. Tada išspauskite sulčiaspaude arba įdėkite į sulčiaspaudę. Cukraus geriau nedėti, o rūgščias sultis sumaišyti su kitomis, saldesnėmis sultimis. Jei norite maišyti sultis, galite spausti skirtingas uogas.

Kas gali būti geriau vėsiu žiemos sezonu nei gardžios aviečių sultys su neprilygstamu aromatu! Puikus vasaros priminimas vaikams ir suaugusiems!

Ingridientai:
1 kg aviečių,
150-200 g vandens.

Paruošimas:
Uogas atsargiai nuplaukite ir sutrinkite mediniu grūstuvu. Vandenį emaliuotame puode įkaitinkite iki 60°C, į jį suberkite avietes ir nuolat maišydami pakaitinkite uogas iki 60°C. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir po 15 minučių nusausinkite sultis. Filtruokite, užvirinkite ir nedelsdami supilkite į butelius ar stiklainius. Tada jie gali būti sandariai uždaromi arba pasterizuojami 85°C temperatūroje: pusės litro stiklainiams ar buteliams laikas yra 15 minučių, litriniams - 20 minučių, trijų litrų stiklainiams - 30 minučių.

Kai kurios natūralios sultys, kad ir kokios sveikos jos būtų, vis tiek turi būti derinamos su kitomis, kad pagerintų jų skonį ir aromatą. Rūgščios serbentų, vyšnių, slyvų sultys gerai sumaišomos su kriauše ar obuoliu. Vyšnių, aviečių, mėlynių, spanguolių, juodųjų serbentų sultys yra labai aromatingos. Jis bus geras kartu su obuoliu, kriauše ar agrastu.

Juodųjų, raudonųjų, baltųjų serbentų sultys

Juodųjų serbentų odelė gana tanki, todėl, kad sultys geriau išsiskirtų, uogas reikia blanširuoti. Norėdami tai padaryti, jas išrūšiuokite ir nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį arba specialų tinklelį ir 4-5 sekundėms padėkite į verdantį vandenį. Uogas išspauskite sulčiaspaudėje (kiekvieną rūšį atskirai arba kartu, pagal pageidavimą), sultis nukoškite, užvirkite, supilkite į paruoštą indą ir iš karto hermetiškai uždarykite.

Jei norite žiemą prisiminti praėjusią vasarą su daržovių gausa, paruoškite daržovių sultis.

Ingridientai:
1 l. cukinijų sultys,
100 g vynuogių lapų,
1 PC. gvazdikai.

Paruošimas:
Cukinijas nuplaukite, nulupkite, susmulkinkite ir naudodami spaudą arba sulčiaspaudę išspauskite sultis. Vynuogių lapus užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į paruoštus stiklainius, ten sudėkite ir gvazdikėlius. Sultis užvirinkite ir supilstykite į stiklainius. Stiklainius pasterizuokite 10 minučių 90 °C temperatūroje.

Morkos nuo seno garsėjo savo gydomosiomis savybėmis. Morkų sultys naudingos žmonėms, sergantiems kepenų, inkstų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. O naudoti jį tiesiog būtina įvairių ligų profilaktikai. Morkų sultis žiemai galima paruošti taip, kad jos išliktų šviežios ir ilgai išlaikytų visas naudingas savybes. Be to, tai unikalus konservavimo požiūriu produktas. Todėl ruošiant jį reikia atsižvelgti į visas savybes. Nenaudokite metalinių indų.

Paruošimas:
Pasirinkite keletą šviežių ir prinokusių morkų, gerai nuplaukite, tada nulupkite. Susmulkinkite virtuviniu kombainu, sulčiaspaude arba išspauskite sultis iš tarkuotų morkų naudodami spaudą.

Tada duokite sultims šiek tiek laiko nusistovėti. Pašalinkite nuosėdas ir nukoškite. Supilkite skystį į tinkamo tūrio puodą ir įkaitinkite iki 85°C.
Įkaitintas sultis iš karto supilstykite į iš anksto paruoštus butelius ar stiklainius. Neužpildykite jų iki kraštų. Tada uždarykite ir sterilizuokite pusvalandį 110 laipsnių temperatūroje.

Sumaišytos daržovių sultys

Receptas Nr.1

Ingridientai:
1 l. pomidorų sultys,
1 l. morkų sultys,
1 l. moliūgų sultys,
krapų sėklų, druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Sumaišykite sultis, suberkite krapus, druską ir virkite 5 minutes. Kol karšta, supilstykite į paruoštus stiklainius ir susukite.

Receptas Nr.2

Ingridientai:
1 litro pomidorų sulčių,
0,25 l raugintų kopūstų sulčių,
druskos, cukraus pagal skonį.

Paruošimas:
Sumaišykite sultis, įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite ir supilstykite į paruoštus stiklainius. Puslitrinius stiklainius pasterizuoti 15 minučių, litrinius – 20 minučių 80 °C temperatūroje.

Beje, sultis žiemai galima užšaldyti buteliuke. Išbandykite, jums ir jūsų artimiesiems patiks šaldytos sultys ir mielai jas gaminsite kasmet.

Šaldytos sultys butelyje

Sultims užšaldyti reikia plastikinių butelių, kurie naudojami geriamojo vandens pakavimui. Į butelį supilkite šviežias sultis, šiek tiek suspauskite, kad išspaustų orą, ir sandariai uždarykite. Tada išplaukite buteliuką, išdžiovinkite ir padėkite į šaldiklį. Prieš naudojimą šaldytų sulčių buteliuką reikia išimti iš šaldiklio ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Per dieną butelis ištirps. Su šiomis sultimis galite virti kompotą, želė, su jomis ruošti padažus ir padažus. Tai priklauso nuo uogų rūšies, kurią spaudžiate. Bet geriau, žinoma, gerti.

Gaminti sultis namuose paprasta, skanu ir sveika. Mėgaukitės savo naminėmis sultimis! Gero apetito!

Larisa Shuftaykina

Yra daug įvairių būdų, kaip išsaugoti obuolius žiemai. Iš vasarinių veislių galima virti tyrę ir uogienę, jas galima ir džiovinti. Tokie vaisiai nelabai tinka sultims, nes turi mažai drėgmės. Dėl šios priežasties šiam tikslui geriausia naudoti vėlyvąsias veisles, kurios yra daug sultingesnės. Ir, žinoma, perdirbimui patartina naudoti pačių gamintus naminius obuolius, nors galima rinktis ir gerus parduotuvėje pirktus. Dabar pažiūrėsime, kaip jį suvynioti patiems ir kaip išsaugoti žiemai.

Bendra informacija

Daugelis gali prisiminti, kaip praėjusio amžiaus 9-ajame dešimtmetyje iš savo vasarnamių ir parduotuvių į butus nešė maišus su obuoliais, o pastaruosius kuriam laikui pavertė konservų gamyklomis. Atsižvelgiant į tai, kad buvo parduodami tik vienos rūšies vaisiai, dažniausiai jie ruošdavo vienos rūšies sultis - nuo 30-40 litrų. Dabar atėjo laikas, kai viską galima nusipirkti nebrangiai, tačiau įprotis laikyti daržoves ir vaisius ateičiai išliko, galbūt ne tokiais didžiuliais kiekiais. Juk joks pirkinys parduotuvėje niekada negali pakeisti tikrų, naminių obuolių sulčių.

Tai labai naudingas produktas žiemai tiek vaikams, tiek suaugusiems – ypač tiems, kurie dirba protinį darbą ir gyvena sėslų gyvenimo būdą. Žinoma, sulčių rinkimo procesas nėra greitas ir ne pats lengviausias, bet verta. Be to, moderni įranga suteiks maksimalią pagalbą. Pereikime tiesiai prie istorijos, kaip susukti obuolių sultis.

Pirmasis obuolių sulčių gaminimo variantas

Mums reikės: sulčiaspaudės, obuolių, dangtelių, stiklainių, kiaurasamčio, marlės, siuvimo mašinos, pinceto, konservavimo termometro. Štai žingsnis po žingsnio receptas:

Kitas šviežiai spaustų obuolių sulčių suvyniojimo variantas

Šiuolaikinė kulinarija mums siūlo ne vieną būdą, kaip atlikti mums pavestą užduotį. Juos vienija tik tai, kad vaisius reikia kruopščiai atrinkti: jie turi būti nepažeisti ir visada prinokę. Proporcijos ir ingredientai priklauso nuo norimo rezultato ir obuolių įvairovės. Galite pasigaminti skaidrintų sulčių su minkštimu. Norėdami išgauti nepamirštamą gėrimo aromatą, savo nuožiūra pakoreguokite ir derinkite įvairių veislių vaisius. Taigi yra galimybė įgyti visiškai naujų skonių, kurie gali nustebinti net ir labai reiklius gėrimams žmones.

Šios pramonės ekspertai teigia, kad sultis ruošti naudojant tik silpnai rūgštus obuolius yra neteisinga, nes tokio darbo rezultatas, be kita ko, neatitiks būtinų kokybės reikalavimų. Gėrimui ruošti palankiausios veislės: kriaušės, anyžiai, titovka ir žieminiai parmenai. Jei domitės, kaip kitais būdais susukti obuolių sultis po sulčiaspaudės, žemiau pateikta informacija skirta jums.

Pasterizavimas

Riekelėmis supjaustytus vaisius išspauskite sulčiaspaude, gautą skystį supilkite į emaliuotą arba stiklinį indą. Norint išvengti oksidacijos ir tolesnio patamsėjimo, patartina įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Mums reikės didelio puodo. Išspaudę būsimą gėrimą iš talpyklos, nekaitindami, supilkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Įdėkite juos į puodą ir užpilkite šiltu vandeniu iki kaklo. Vandenį pašildome iki 85 laipsnių temperatūros, ugnį sumažiname ir, palaikant temperatūrą, laikas priklauso nuo jų dydžio: nuo vieno iki pusantro litro – 20 min., du – trims litrams – 30 min. Kelis kartus perlenktu rankšluosčiu arba storu puodų laikikliu atsargiai po vieną išimame karštus stiklainius ir iškart susukame. Įvaldytas dar vienas būdas susukti obuolių sultis.

Obuolių sulčių gaminimo be sulčiaspaudės receptas

Be didelių pastangų ir be sulčiaspaudės galite gauti natūralų ir skanų gėrimą. Mums reikės lengvo minkštimo ir tikrai rūgštaus skonio vaisių. Tokiu atveju cukraus ir vandens nereikės. Vaisius supjaustome į kelias dalis ir permetame per sulčiaspaudę arba mėsmalę.

Gautą minkštimą išspaudžiame marle, likusį minkštimą dedame į pripildytą vandens keptuvę (santykis po du litrus 10 kg), pamerkiame šešias valandas, pakaitiname ir vėl nuspaudžiame. Pereikime prie kito etapo. Užviriname gėrimą: pašildykite skystį iki 80-90 laipsnių, leiskite pastovėti penkias minutes ir supilkite į stiklainius. Dangtelius užvirinkite vandens vonelėje ir gautą nektarą susukite. Namuose galite gaminti be pasterizavimo, šiek tiek padidindami stiklainių virimo vandens temperatūrą. Tokiu atveju, norint papildomai sterilizuoti, juos reikia susukti dangteliais ir apversti aukštyn kojomis. Obuolių sultys paruoštos žiemai.

Sulčių receptai su cukrumi ir minkštimu

Jei norite paruošti nektarą su cukrumi, tada technologija yra panaši į ankstesnę, tik antrame etape paimkite 70% cukraus sirupą ir supilkite jį į sultis. Sirupą galima gauti iš antrinių sulčių arba iš cukraus. Proporcija tokia: vienam litrui reikia šimto gramų cukraus ir 150 ml sirupo. Dabar apibūdinsime kitą obuolių sulčių gamybos variantą. Gėrimo su minkštimu receptas: du ar tris kartus permeskite vaisius per mėsmalę ir per nedidelį tinklelį. Būtina, kad išeinanti masė nepatamsėtų, tam į ją įpilame askorbo rūgšties.

Santykis yra toks: 10 kg vaisių reikia 10 gramų rūgšties. Jau turėtumėte gerai žinoti, kaip tinkamai sukti obuolių sultis, tik nepamirškite jų pasterizuoti. Beje, kuo gauta masė bus labiau susmulkinta ir vienalytė, tuo sultys bus skanesnės, o jų laikymas truks ilgiau.

Kitas būdas pasigaminti obuolių sultis

Obuolių sultis galima ruošti ir sulčiaspaudėje, tačiau kadangi tokiu atveju reikia turėti kokybišką įrangą ir tam tikrus įgūdžius, proceso neaprašysime. Tiesiog tiksliai sekite receptą ir griežtai palaikykite temperatūrą, ir viskas pavyks. Kitame mūsų metode naudosime ir sužinosite, kaip šiuo atveju paruošti ir kočioti šviežiai spaustas obuolių sultis. Padarykime tai greitai ir lengvai. Norėdami pagerinti skonį ir spalvą, mūsų gėrimą galite derinti su mėlynių, vynuogių ar aronijų sultimis. Reikalingi produktai: obuoliai, granuliuotas cukrus, jei pageidaujama, ir soda stiklainiams plauti. Reikalingi indai: sulčiaspaudė, puodas, kiaurasamtis, metaliniai dangteliai, stikliniai indai, siuvimo mašina.

Sulčių spaudimas

Obuolių sulčių ruošimas. Receptas yra toks. Vaisius nuplauname, supjaustome ir dedame per sulčiaspaudę. Leiskite išspaustoms sultims nusistovėti, tada filtruokite per du ar tris marlės sluoksnius.

Supilkite gautą gėrimą į puodą ir pakaitinkite iki 95 laipsnių ant stiprios ugnies. Tuo pačiu metu nuolat pašaliname putas, taip skaidrindami sultis. Vėlgi, karštą gėrimą perkoškite per marlę ir beveik užvirkite. Supilstykite į stiklainius ir susukite. Tada aukštyn kojom – ir atvėsti. Kruopščiai išmokę gaminti obuolių sultis, žiemą gausime labai sveiką gėrimą, kuris dėl esančio kalio normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda šalinti radionuklidus. Obuolių badavimo dienos padės nuo nutukimo.

Naminės obuolių sultys: receptas žiemai

Naminės obuolių sultys žiemai: žingsnis po žingsnio receptas ir geriausi deriniai su kitais vaisiais ir uogomis. Paprasti būdai apsirūpinti vitaminais visiems metams ir gauti jų iš skanaus obuolių gėrimo. Jis pasirodo sveikas ir labai aromatingas, o skonis daug kartų pranašesnis už parduotuvėje pirktą analogą.

1. Patiekalo tipas: gėrimas.
2. Patiekalo porūšis: obuolių gėrimas.
3. porcijų skaičius: 5-6
4. Maisto gaminimo metas: .
5. Nacionalinė virtuvė: rusų.
6. Energinė vertė:

• baltymai – 0,4 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai – 9,8 g.

Obuolių sulčių gaminimo paslaptys

Ingredientai obuolių sultims gaminti

• obuoliai (kiekis skaičiuojamas pagal turimas žaliavas ir talpas siuvimui);
• Klasikiniame recepte cukrus nenaudojamas, tačiau jei vaisiai labai rūgštūs, į litrą skysčio galima įpilti 50-100 g.

Klasikinis obuolių sulčių receptas

Norint paruošti skanias ir sveikas sultis žiemai, geriau perdirbti tik nuo medžio nuimtus obuolius – jie sultingesni. Šiems tikslams labiau tinka veislės Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka, bet jei jų nėra, galite naudoti kitas. Rekomenduojama maišyti kelių veislių obuolius: sumaišytas gėrimas įdomesnio skonio ir aromato Klasikinė obuolių sulčių ruošimo namuose technologija yra tokia:

Butelis obuolių sulčių

1. Padėkite konteinerius aukštyn kojomis ir uždenkite antklode.

Tokios būklės obuolių sultys turi būti laikomos kambario temperatūroje dar 10-12 dienų. Jei per tą laiką jis nepradėjo rūgti, nesudrumstėjo ar atsirado pelėsis, stiklainius galima perkelti ilgalaikiam saugojimui į vėsią, tamsią vietą. Šį gėrimą galima laikyti labai ilgai, todėl jo skoniu galėsite mėgautis ištisus metus, kol ateis laikas naujam derliui.Jei sugenda per pirmas dvi savaites, galima virti 5-7 minutes ir Naudojamas želė ar vaisių gėrimams ruošti Laikantis šio recepto, antrą kartą sulčių kaitinti nebūtina. Vienintelis skirtumas yra tas, kad pakartotinis pašildymas leidžia atsikratyti nuosėdų skardinės apačioje, kurios atsiras gėrimo laikymo metu. Verta manyti, kad namuose nebus įmanoma gauti visiškai skaidrių sulčių, tačiau šis niuansas neturės įtakos skoniui.Naudodami pasterizavimo metodą, galite išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį gautame gėrime. Todėl jį rekomenduoja patyrusios šeimininkės, kurioms rūpi ne tik skonis, bet ir jų preparatų nauda. Tais pačiais tikslais skysčiams šildyti rekomenduojama naudoti tik emaliuotus indus.

Obuolių sultys žiemai per sulčiaspaudę

Ruošiame obuolių sultis žiemai

Ingridientai:

• obuoliai;
• kitos daržovės, uogos ar vaisiai (nebūtina);
• cukraus, jei reikia.

Tai yra labiausiai paplitęs ir lengviausias būdas gauti bet kokį vaisių ir uogų gėrimą. Norėdami išsaugoti sultis žiemai, galite naudoti pirmąjį paruošimo būdą - pasterizavimą, kuris buvo aprašytas klasikiniame recepte. Antrasis metodas yra sterilizavimas. Norėdami tai padaryti, gautas sultis perkoškite per marlę ir supilkite į švarius stiklainius. Jei obuolių veislės rūgštokos, galite dėti cukraus, bet ne daugiau kaip 100 g vienam litrui skysčio. Granuliuotą cukrų galite įberti prieš pat siuvimą – jis visiškai ištirps karštame skystyje. Stiklainius sandariai uždarykite išvirtais dangteliais.Šiuo metu vanduo jau turi virti plačiame puode, ant kurio dugno uždedamas medinis apskritimas arba marlė. Užpildytus indus dėkite į verdantį vandenį (turi siekti stiklainių kaklelius) ir sterilizuokite 15 min (3 litrų talpos indams - 30 min.). Putas reikės palaipsniui pašalinti. Stiklainius išimkite iš verdančio vandens, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode.

Obuolių sultys, gautos per sulčiaspaudę

Jei savo ūkyje turite sulčiaspaudę, galite eksperimentuoti ruošdamiesi žiemai – gamindami maišytus gėrimus. Tie, kuriuose obuoliai derinami su šiais vaisiais, uogomis ir daržovėmis, turi puikų skonį:

• kriaušės;
• slyvos;
• cukinijos;
• morkos;
• pomidorai;
• moliūgas;
• aronijos;
• šaltalankiai;
• vynuogės;
• serbentų.

Daugelis vasaros gyventojų ruošia šį obuolių-kriaušių gėrimą - jis pasirodo lengvas, aromatingas ir labai skanus.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• obuoliai;
• kriaušės.

Ingredientų kiekis turi būti parenkamas atsižvelgiant į laukiamą rezultatą ir individualų skonį.

1. Vaisius kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite į keturias dalis.
2. Perleiskite juos per sulčiaspaudę.
3. Gautą masę supilkite į emaliuotą indą ir padėkite ant dujinės viryklės.
4. Kai skystis įkaista, ant jo paviršiaus susidarys putos. Jį reikia išimti šaukštu arba kiaurasamčiu.
5. Jei saldumo nepakanka, galite įdėti granuliuoto cukraus.
6. Kai tik keptuvės turinys užvirs, tuoj pat išjunkite ugnį ir greitai perkoškite per 2-3 sluoksnius marlės.
7. Karštą supilstykite į iš anksto paruoštus stiklinius indelius ir susukite, apverskite ir suvyniokite.

Po savaitės ar pusantros patikrinkite, ar ruošiniai nepablogėjo, ir išneškite juos į nuolatinę saugojimo vietą.

Obuolių sultys: receptas be sulčiaspaudės

Ingridientai:

• obuoliai - 3 kg;
• vanduo – 1 l;
• cukraus sirupas - 4 puodeliai (2 puodelius granuliuoto cukraus ištirpinkite tame pačiame kiekyje karšto vandens).

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Nulupkite obuolius ir pašalinkite supuvusias vietas, išimkite sėklų kapsulę.
2. Supjaustykite maždaug 1–2 centimetrų pločio griežinėliais ir sudėkite į emaliuotą skardą.

Obuolių pjaustymas sultims

1. Supilkite vandenį.
2. Įjunkite ugnį ir palaukite, kol užvirs, virkite 15 minučių.
3. Nuimkite keptuvę nuo dujinės viryklės ir sutrinkite jos turinį. Norėdami tai padaryti, 2 kartus permeskite minkštimą per mėsmalę arba naudokite maišytuvą.

Sutrinkite obuolius, kad gautumėte sultis

1. Gautą masę sumaišykite su sirupu ir vėl padėkite ant ugnies.
2. Virkite 5 minutes, išjunkite ugnį ir šiek tiek atvėsinkite.
3. Mišinį pertrinkite per smulkų metalinį sietelį.
4. Vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir iš karto supilkite į paruoštus šiltus stiklainius, susukite ir uždenkite dangteliais.

Pagal šį receptą paruoštos obuolių sultys gaunamos su minkštimu. Jame daugiau maistinių skaidulų, todėl jos bus naudingos žarnynui. Dietos besilaikantiems rekomenduojama vartoti nepridedant saldiklio.Jei namuose neturite sulčiaspaudės ir norite pasigaminti skaidrintą gėrimą, jo ruošimui galite naudoti klasikinį receptą. Norint gauti sulčių, obuolius reikia perbraukti per mėsmalę arba sutarkuoti smulkia tarka, po to kelis kartus išspausti per marlę. Tada paruoškite gėrimą pagal pirmąjį receptą.

Kaip pasigaminti obuolių sultis žiemai: vaizdo įrašas

Kitas būdas paruošti jį ilgalaikiam saugojimui matomas kitame vaizdo įraše. Jo autorius siūlo gėrimą su cukrumi pasigaminti sterilizacijos būdu. Verta manyti, kad kiekviena šeimininkė ilgainiui atranda savų namų išsaugojimo paslapčių, todėl skirtingi receptai gali skirtis. Kiekvienas iš jų yra geras savaip ir gali būti vienodai sėkmingai naudojamas ruošiantis žiemai.