Krienai yra labai aštrus užkandis, masiškai gaminamas gamyklose visame pasaulyje. Ir ji kilusi iš Sibiro. Žinoma, parduotuviniai krienai kokybiškai skiriasi nuo naminių – juose jau nėra visų vitaminų ir iš principo skonis irgi toks toks.

Todėl geriausia krienus iš sklypo nuskinti rudenį (visur auga kaip „piktžolė“, kuri visiškai nereikalauja priežiūros ir dauginasi pati) ir pasigaminti porą stiklainių tokio užkandžio, džiugindamas save ir savo artimuosius.

Naminiai krienai keletą savaičių išlaiko visus naudingus vitaminus, makro ir mikroelementus, esančius krienų šaknyse. Todėl kuo gaivesnis užkandis, tuo jis sveikesnis organizmui. Tai padės išvengti peršalimo, gripo, gerklės skausmo, padidins apetitą, išvalys kraują ir inkstus, o sergantiems cukriniu diabetu – sumažins cukraus kiekį.

Bet be jokių kontraindikacijų niekur: krienų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems skrandžio ir virškinamojo trakto ligomis. Be to, dideliais kiekiais krienai gali sudirginti gleivinę.

Krienų sudėtis gali būti labai skirtinga, priklausomai nuo sudedamųjų dalių. Tradiciniam ruošimui dažniausiai naudojamos krienų šaknys, česnakai, pomidorai ir prieskoniai. Ir net čia žmogus pats gali reguliuoti būsimų krienų skonį: priklausomai nuo to, kokiomis proporcijomis šie ingredientai dedami, kuo daugiau krienų ir česnako, tuo branduolinis užkandis išeis.

Kaip minėta aukščiau, krienų sudėtis keičiama savaip, remiantis tradiciniu receptu. Todėl reikėtų pradėti nuo jo, o tik tada pereiti prie receptų su įvairiais priedais.

Klasikinis krienų (krienų) receptas

Paprastai jis ruošiamas su pomidorais, jie sušvelnina užkandžio skonį ir suteikia jam spalvą. Taigi, priklausomai nuo pasirinktos pomidorų veislės ir spalvos, gali keistis ir paties užkandžio spalva.

Norėdami paruošti šį gerai žinomą sveiką užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• krienų šaknis 100 g;
• česnakai 100 g;
• pomidorai 1 kg;
• cukraus 1 šaukštelis;
• druskos 1 a.š.

1. Paruošimasingridientai. Ruošiant krienus, geriau jų neplauti, o iš pradžių nulupti, o paskui nuplauti. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, nulupkite česnaką.
2. Šlifavimas. Nemaloniausias gaminimo etapas. Visus ingredientus reikia perpilti per mėsmalę. Kad bent kažkaip padėtų sau, dažniausiai uždeda polietileninį maišelį ir į jį susmulkina česnaką bei krienus, o pomidorus apvolioja atskirai, o pabaigoje viskas išmaišoma. Į gautą masę suberkite cukrų ir druską ir maišykite, kol jie visiškai ištirps.
3. Paketas. Paprastai krienai dedami į mažus stiklainius. Nors krienai garsėja antimikrobiniu poveikiu, stiklainiai ir dangteliai vis tiek turi būti gerai sterilizuoti bet kokiu būdu (vandens vonelėje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje). Sandariai uždarykite dangtelius. Laikyti šaldytuve.

Dabar galite pereiti prie įvairių klasikinio krienų recepto variantų. Žemiau yra keletas tokių variantų su įvairiais papildomais ingredientais, kurie standartiniam skoniui suteikia naujų natų.

Vaizdo įrašas – krienų virimas

Krienų su slyvomis receptas

Tam jums reikės:

• krienai (šaknys) 100 g;
• pomidorai 1 kg;
• česnako 1 galva;
• slyvos 100 g;
• cukraus 2 v.š.;
• druskos 1 a.š.

1. Paruoškite visus maisto ruošimui skirtus produktus: nulupkite ir nuplaukite krienus, nuplaukite pomidorus ir slyvas, nulupkite česnaką. Slyvas nulupkite ir išimkite kauliukus.
2. Pagal tradiciją viską perkiškite per mėsmalę, įberkite druskos, cukraus ir išmaišykite.
3. Sudėkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Krienų receptas su garstyčiomis

Virimo rezultatas šiuo atveju reiškia ne užkandžius, o prieskonius. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• krieno šaknis 1 kg;
• cukraus 2 v.š.;
• actas 9% 40 g;
• vandens 0,5 l;
• garstyčių 2 v.š.

Krienų receptas su morkomis

• krienai (šaknys) 100 g;
• pomidorai 2 kg;
• česnakai 100 g;
• morkos 600 g;
• aitriosios paprikos 1 vnt;
• actas 70% 10 lašų;
• druskos 1 a.š.

Virimo technologija yra lygiai tokia pati kaip ir ankstesnėse versijose. Tai yra, viską susmulkinkite, išmaišykite, įpilkite druskos ir acto ir viskas. Taip pat sudėkite į stiklainius ir susukite laikymui. Nereikia nieko virti.

Be morkų ir slyvų, taip pat dažnai dedami obuoliai ir burokėliai, o kaip prieskoniai, be druskos ir cukraus, galite pridėti gvazdikėlių, cinamono, imbiero ir bet ko, kas jums patinka.

Kaip konservuoti krienus?

Pagrindinė sąlyga – pripildyti juo nedidelius stiklainius, kad atidarius užkandis ilgai nesėdėtų. Priešingu atveju, jei nesuvalgysite per kelias dienas, dings visas kvapas ir branduoliškumas.

Uždarius visus stiklainius reikia padėti ant apatinių šaldytuvo lentynų arba bet kurioje kitoje šaltoje vietoje. Kadangi krienai savo naudingas savybes išlaiko iki trijų savaičių, geriau juos ruošti porcijomis ir valgant užkandį.

Bet tam būtina kur nors laikyti pačias krienų šaknis, nes jos turi savybę išdžiūti. Paprastai jie laikomi dėžėse, tarp jų paliekant tarpą ir pabarstomi šlapiu smėliu. Rūsys tam puikiai tinka. Jei tai neįmanoma, galite paruošti jį žiemai, naudodami actą ilgalaikiam saugojimui. Štai vienas iš galimų būdų jį paruošti.

Krienų receptas ilgalaikiam saugojimui

Ingridientai:

• krienų šaknis 150 g;
• česnako 2 galvutės;
• pomidorai 2 kg;
• druskos 2 šaukšteliai;
• cukraus 1 šaukštelis;
• actas 9% 1 šaukštelis;
• raudonoji aitrioji paprika (prieskoniai) – 1 žiupsnelis.

O kitas receptas bus gana paradoksalus – krienai be krienų! Arba kitaip „Tsitsibeli“. Tai ne toks aštrus užkandis, bet taip pat labai skanus ir tinkamas prie virtinių ir kitų patiekalų.

Tsitsibeli

Čia yra ingredientų sąrašas:

• pomidorai 5 kg;
• paprika 1 kg;
• česnakai 300 g;
• aitriosios paprikos 2-3 ankštys;
• druskos 1-2 v.š.

1. Turėtumėte pradėti nuo pomidorų, nes jie keps ilgiau nei visi kiti ingredientai. Žinoma, nuplaukite, nusausinkite ir sumalkite mėsmale. Sudėkite mišinį į puodą ir virkite valandą ant vidutinės arba silpnos ugnies.
2. Praėjus šiam laikui, suberkite nuluptą ir smulkiais gabalėliais supjaustytą papriką. Viską kartu virkite dar pusvalandį.
3. Per tą laiką nulupkite česnaką ir nuplaukite aitriąją papriką. Tada sudėkite į keptuvę. Visą mišinį virkite dar 15 minučių. Tada įberkite druskos pagal skonį ir išmaišykite.
4. Sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite, uždenkite visus stiklainius antklode ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada atidėkite saugojimui.

Šių receptų pabaigoje rasite sąrašą patarimų, į kuriuos galima atsižvelgti ruošiant vieną ar kitą krienų rūšį. Kai kurie iš jų buvo aprašyti aukščiau, o kai kurie – ne.

1. Krieno šaknį rekomenduojama sumalti paskutinę, o tai palengvina dvi priežastys: pirma, aštrus, ašarojantis kvapas, antra, kad krienai neišdžiūtų ruošiant ir malant kitus komponentus.
2. Krienus malant per mėsmalę, galima uždėti maišelį, arba prieš gaminant šaknis 2 valandas pamirkyti šaltame vandenyje.
3. Jei naudojate krienų paruošimo būdą termiškai apdorojant, vietoj pomidorų galite naudoti tiek pat agrastų pagal receptą.
4. Stiklainius greitai ir lengvai sterilizuosite mikrobangų krosnelėje. Pirmiausia juos gerai išskalaukite, į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek vandens, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir įjunkite maksimalią temperatūrą. Apdorojimo laikas yra apie dvi minutes. Kad stiklainiai neskiltų, pilamas vanduo.
5. Prieš patiekiant, krienus galima sumaišyti su grietine, kad sušvelnintų skonį.
6. Privaloma laikyti šaltoje vietoje: rūsyje arba šaldytuve.

Šie paprasti krienų paruošimo receptai ir nedidelės rekomendacijos jiems padės apdoroti rudeninį krienų derlių jūsų svetainėje ir gauti vitaminų bei įspūdžių. Žinoma, pagrindinis sunkumas ruošiant užkandžius, padažus ir prieskonius iš krienų yra erzinantis šnerves ir akis kvapas. Tačiau kelių minučių agonijos kapojant šaknis verta, kad žiemą šaldytuve būtų stiklainis šio karšto ir sveiko produkto.

Visiems aštrių užkandžių mėgėjams šiandien siūlome pasigaminti gardžių krienų. Tai padažas ir netgi prieskoniai, kuriuos galima valgyti gryną arba pridėti prie bet kokio patiekalo. Krienai puikiai dera su keptu mėsos gabalėliu, taip pat su želė mėsa, kuri taps kelis kartus skanesnė, jei su jais bus patiektas šis prieskonis. Tradiciškai krienai ruošiami pridedant pomidorų, česnakų ir krienų, nors yra receptų su čili pipirais, kad padidintų aštrumą, taip pat morkų, kurios taip pat yra originalios. Yra receptų su virimu, o kitų – be jo. Virtas, žinoma, išsilaikys gerai, tačiau mūsų padažui nebūdingas terminis apdorojimas, gaminimo metu tiek krienai, tiek česnakai praras specifinį skonį. Todėl rekomenduoju jį paruošti klasikiniu būdu, tačiau detalaus aprašymo su nuosekliomis nuotraukomis procese aš jums pasakysiu, ką daryti, kad prieskoniai būtų laikomi ilgą laiką. Šiandien jums yra trys skirtingi receptai – rinkitės pagal savo skonį!

Krienai iš pomidorų ir česnako žiemai be virimo

Šiandien pradėkime nuo klasikinio recepto, kurį lengva pakartoti. Yra receptų, kaip virti krienus, kad prailgintų jų galiojimo laiką, tačiau šiandieniniam variantui imsime tik šviežias daržoves, pagardinsime druska ir cukrumi, o kaip konservantus naudosime augalinį aliejų ir actą, kad krienai nesurūgtų. Nereikės nieko virti, puikiai išsilaikys.

Ingridientai:

• krieno šaknis – 200 g
• pomidorai - 1 kg,
• česnakai - 2 galvutės,
• čili pipirai - pagal skonį,
• 9% stalo actas - 2 šaukštai. l.
• augalinis aliejus - 80 g,
• cukrus - 40 g,
• druska - 30 g.

Kaip paruošti krienus iš pomidorų žiemai

Taip gavosi krienai, jie šimtą kartų skanesni ir aromatingesni nei parduotuviniai krienai stiklainiuose.

Pomidorų krienai žiemai: žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Užkandis ruošiamas iš žalių daržovių ir gali tapti mėgstamiausiu visų jūsų šeimos vyrų pagardu. Vyrams tai patinka dėl aštraus ir pikantiško skonio. Beje, yra ir kitas pavadinimas – Chrenoder. Verta paminėti, kad krienus galima laikyti iki kelių mėnesių, svarbiausia, kad jie būtų laikomi vėsioje vietoje: rūsyje arba šaldytuve. Tai ir yra visa laikymo paslaptis, o apskritai receptas yra gana paprastas, todėl nepraleiskite progos suvynioti kelis stiklainius skanių ir aštrių prieskonių, kad galėtumėte naudoti ateityje. Dėl savo neapdorotos formos jame išlieka daug vitaminų, kurie pagerins jūsų sveikatą ir pakels nuotaiką.

Ko mums reikia:

• 500 gramų pomidorų,
• 60 gramų krienų,
• 4 skiltelės česnako,
• 0,5 šaukštelio. l. druskos.

Kaip pasigaminti krienų iš pomidorų su krienais ir česnaku žiemai

Krienai žiemai iš pomidorų su actu

Daugelis žmonių negali gyventi be aštrių užkandžių ir prieskonių, ir šiandien šis receptas yra jūsų akivaizdoje. Skanų prieskoninį padažą lengva paruošti namuose ir užtenka ilgam. Ir actas mums tai padės. Parduotuvėje, žinoma, galite nusipirkti gatavų trintų krienų, tačiau jų negalima palyginti su naminiais krienais. Šiame naminiame prieskonyje yra tiek daug skonio, kad neįmanoma jo nepabandyti.

Pirkinių sąrašas:

• 800 gramų pomidorų,
• 150 gramų saldžiosios paprikos,
• 1 PC. aštrus čili pipiras,
• 60 gramų krienų šaknų,
• 100 gramų česnako,
• 80 gramų granuliuoto cukraus,
• 15 gramų druskos,
• 80 gramų acto, 9%.

Krienų pomidorų, krienų ir česnako paruošimas žiemai

Nieko skanesnio nerasite, gero apetito!

Krienai rusų virtuvėje garsėja aštrumu ir ypatingu energingu „pykčiu“. Ne visiems tai patinka. Tačiau prieskonių aštrumą galima sušvelninti medumi, pomidorų sultimis, citrina, burokėliais – rezultatas yra nuostabus krienų užkandis, galintis papuošti patį įmantriausią stalą. Jis gali būti ruošiamas pagal originalius rusiškus ir originalius šiuolaikinius receptus, daugiausia dėmesio skiriant aštrumui ar aromatiniam komponentui, ruošiant kaip prieskonį ar savarankišką pikantišką patiekalą.

Krienai yra visa ko galva

Aštrus aštrus prieskonis, pagamintas iš to paties pavadinimo daržovės šaknų, sumaltų į minkštimą, laikomas originaliu rusų išradimu ir dominavo nacionalinėje virtuvėje iki XVIII a. Krienai buvo valgomi dideliais kiekiais su želė mėsa, drebučiais, žuvies aspikais, virta ir kepta mėsa. Jis buvo dažnas, jei ne kasdienis, svečias ir prie ponų, ir prie valstiečių stalo. Atsiradus garstyčioms, kurios kasdienėje virtuvėje pakeitė krienus, jos pamažu pereina į „aristokratiškų“ prieskonių kategoriją. Kaip sakoma, „nuo skudurų iki turtų“.

Gastronominiais terminais aštrios daržovės skonį galima apibūdinti kaip saldų-blogą. Pirmosiomis akimirkomis prieskonis atrodo švelnus ir švelnus, tačiau netikėtesnis ir pikantiškesnis yra jo itin stiprus aitrumas, kuris net iki ašarų traukia.

Rusijoje užsienietis dažnai buvo atpažįstamas iš negebėjimo valgyti krienais pagardintų patiekalų. Paslaptis paprasta. Pirmiausia reikia nukąsti ir sukramtyti mėsos (žuvies) gabalėlį ir tik po to nenurijus į burną įsidėti krienų porciją. Taikant šį valgymo būdą skonio receptoriai ir uoslė yra apsaugoti nuo šarminių eterinių aliejų. Jei pradėsite nuo prieskonių, net maža jo dozė gali sukelti „audringą reakciją“ organizme.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti daržovių šaknis?

Prieš gamindami krienų užkandį, turite tinkamai paruošti pagrindą – atrinkti, nulupti ir sutarkuoti aštrios daržovės šakniastiebius.

Antras aukštos kokybės žaliavų požymis – jos sultingumas. Jei krienai auginami drėgmės trūkumo sąlygomis, šaknys greitai sumedėja ir įgauna stambią pluoštinę struktūrą. Tokiais atvejais rekomenduojama mirkyti vandenyje, bet, deja, tai sultingumo nepridės. Išmirkytą šaknį sutarkuoti tikrai bus lengviau, tačiau dalis aromato ir aitrumo, už kurį ji iš esmės vertinama, pateks į vandenį.

Išsirinkus žaliavas, reikia iš jos pasigaminti pagrindinį užkandžių paruošimą.

1. Šaknys nuplaunamos, nugramdomos (nenupjaukite!) viršutinis sluoksnis, pašalinamos pažeistos vietos.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais, kad būtų lengviau sumalti.
3. Sumalkite šakniastiebį iki minkštos būsenos. Ideali konsistencija yra tokia, kai košė tampa šiek tiek drėgna dėl išsiskyrusių sulčių.
4. Sutarkuotą masę perkelkite į indą su dangteliu, kad neišgaruotų eteriniai aliejai.

Šaldytuve tokį produktą galima laikyti po sandariu dangčiu ne ilgiau kaip 6–8 valandas, neprarandant „rūgštingumo“.

Yra daug būdų, kaip susukti krienus neliejant ašarų. Norėdami tai padaryti, tiesiog uždėkite plastikinį maišelį ant mėsmalės varpelio, pritvirtindami jį elastine juostele, arba naudokite bet kokį virtuvinį prietaisą su dangčiu (kombaine, trintuvu, smulkintuvu).

Krienai ir K⁰

Kaip jau minėta, ne visi mėgsta krienų „sparčią dvasią“ užkandžiuose. Tačiau jį galima pakoreguoti naudojant įvairius prieskonius, prieskonius ir kitas daržoves.

• Cukraus ir medaus pagalba sustiprinamos saldžios užkandžio natos.
• Citrinų sultys, actas (geriausia natūralūs), pomidorų sultys sušvelnina ką tik paruoštų krienų aštrumą, tačiau pamažu išgaruojant eteriniams aliejams suteikia papildomo aštrumo. Būtent rūgštis „išsaugo“ prieskonius ilgesniam laikymui.
• Česnakai su krienais sukuria stebėtinai harmoningą aromatinę kompoziciją – aštrų ir gaivų.
• Čili pipirai prieskoniui suteikia krienams nebūdingo deginančio aštrumo.
• Grietinė ir majonezas suteikia kontrastingų pojūčių ir pakelia aštrų užkandį.

Nuo žodžių prie veiksmo: krienų užkandžiai

Stalo krienai rusų kalba

Paruoškite 0,5 kg storų, sultingų šaknų. Atkreipkite dėmesį, kad recepte nurodytas grynasis svoris, todėl pasverkite daržovę nulupę ir pašalinę pažeistas vietas.
Šaknis supjaustome smulkiais gabalėliais, sutriname mėsmale su smulkiausiomis grotelėmis arba sutriname blenderiu. Tvirtai uždarykite ruošinį ir padėkite jį į šalį.

Kitas žingsnis yra sūrymo paruošimas, kuriam mes imamės:

• 400 ml filtruoto vandens;
• 10 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 80 ml citrinos sulčių (šviežiai spaustų).

Druską ir cukrų ištirpinkite verdančiame vandenyje, kai jis atvės iki 50⁰ C, supilkite sultis ir marinatą sumaišykite su tarkuotu krienų minkštimu, gerai išminkykite. Sudėkite prieskonius į stiklinį indą su dangteliu ir laikykite šaltai.

Jei norite išsaugoti užkandžio autentiškumą, į marinatą nedėkite nieko, išskyrus druską ir cukrų. Citrina jau paveikta europietiškų tradicijų. Kad krienai būtų skanesni, prieš patiekdami įpilkite šiek tiek tirštos grietinės arba naminio majonezo. Bet tai taip pat ne visiems.

Sibiro "šviesa"

Kai tik nevadina krienų užkandžio su pomidorais ir česnaku – krienai, kobra, kibirkštis. Tai suprantama, krienų ir česnako duetas – sprogstamas derinys. O patys beviltiškiausi įspūdžių ieškotojai stengiasi tai pabloginti aitriaisiais pipirais.

Šis patiekalas atkeliauja iš Sibiro ir klasikiniame variante susideda iš:

• krienų (apskaičiuokite 250 g porciją);
• česnakai (nulupti) - 100 g;
• pomidorai (prinokę, bet tvirti) - 2 kg.

Pasūdykite ir pasaldinkite pagal skonį, nurodytas kiekis yra maždaug 1 a.š. šaukštą druskos ir tiek pat arba šiek tiek mažiau cukraus.

Krienų šaknys ir česnako skiltelės susmulkinamos atskirai iki „lipnios“ minkštimo konsistencijos. Šiuo klausimu gerai veikia maišytuvas, tačiau mėsmalė gamina gumulinę tekstūrą.

Pomidorai perpilami per mėsmalę arba susmulkinami virtuviniu kombainu. Gerai, jei turite vaisių su minimaliu sulčių kiekiu ir mėsinga minkštimu, tada prieskoniai pasirodys tirštesni ir sodresni.

Pomidorus deriname su česnakų-krienų mase, pagardiname druska ir cukrumi. Keičiant krienų ir česnako kiekį, galima reguliuoti užkandžio aštrumą. Pateiktas receptas gana karštas, norint sumažinti aštrumą, 1 kg pomidorų imkite 50-60 g aštrių priedų.

Jei mėgstate sudėtingesnį užkandį, sumaišykite keletą aitriųjų paprikų su pomidorais.

Adžika su krienais

Populiarus užkandis adžika, pagamintas iš pipirų ir česnako, krienų įtakoje tampa ryškesnis, sodresnis ir pikantiškesnis – siūlome vieną iš daugelio prieskonių receptų.

Padažo pagrindui paruošti reikės 2 kg raudonų tankių mėsingos konsistencijos pomidorų. Per daug vandeningi, neprinokę pomidorai netinka, nes duos daug skysčio, o adžika išeis reta. Pagardinsime nurodytą kiekį:

• paprika, mėsinga, storasienė, raudona - 20 vnt.;
• aitriosios paprikos – 3–4 vnt.;
• česnakai - 1 puodelis gvazdikėlių, perleistų per česnako presą;
• krienai - 1 puodelis šaknų, susmulkintų į minkštimą;
• cukrus - 125 g;
• actas - 125 g;
• druska - pagal skonį, maždaug 50-60 g.

Naudodami mėsmalę, virtuvinį kombainą arba trintuvą, sutrinkite pomidorus ir pašalinkite iš paprikos (saldžios ir aštrios) sėklas bei plėveles. Atskirai sumalkite česnaką ir krienus. Susmulkinti komponentai sumaišomi, sumaišomi su druska, actu ir cukrumi.

Šį krienų užkandį galima naudoti kaip šviežią ruošinį žiemai, t.y., nevirti ir nesterilizuoti. Norėdami tai padaryti, tiesiog įpilkite 1 arbatinį šaukštelį į adžiką. salicilo rūgšties, tada supilkite į stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais. Garantuojamas 3-4 mėnesių laikymas šaldytuve arba rūsyje.

Variantai su burokėliais

Burokėlių sultimis nuspalvinti krienai – lenkų virtuvės kulinarinis produktas. Staliniai burokėliai atitinkamam užkandžiui naudojami įvairiais būdais:

• žalias ir virti;
• tik sultys ir kartu su „tortu“;
• smulkiai sutrinti ir dideliais gabalėliais.

Apsvarstykime keletą variantų.

1. 500 g sutrintų krienų šaknų užpilama 400 ml burokėlių sulčių (galima dalinai atskiesti virintu vandeniu), kuriose ištirpinama 20 g druskos ir 40 g cukraus.
2. Išvirkite 2 vidutinio dydžio burokėlius ir permeskite per mėsmalę, sumaišykite su 200 g tarkuotų krienų, užpilkite 180 ml sūrymu. Jai paruošti atskieskite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 valg. šaukštas cukraus, 100 ml acto. Jei pageidaujama, gatavus prieskonius galima papildomai sumaišyti maišytuve, kad būtų vienodesnė konsistencija. Padažą laikykite mažuose indeliuose šaldytuve.
3. 2 kg nuluptų burokėlių, supjaustytų mažais gabalėliais, išplikykite 2–3 litrais vandens (tai svarbu, nes nuoviras naudojamas užkandžiui). Į virtus burokėlius suberkite 200 g tarkuotų krienų ir ketvirčiais supjaustytą didelę citriną. 1 litre nuoviro ištirpinti 1 valg. šaukštą druskos ir 2 – cukraus, supilkite ruošinį. Burokėliai užkandyje turėtų stovėti mažiausiai 3–4 dienas, ir jūs galite paragauti.

Žali krienai

Esame įpratę, kad pomidorų padažas padažus parausta. Ką daryti, jei imsite žalius pomidorus? Ne, ne tik neprinokusių vaisių, o specialių žalios spalvos veislių. Yra tokių – Daktaras Žalias, Auksinis zebras, Smaragdinė kriaušė ir t.t.. Sunokę būna saldūs ir mėsingi.

1 kg neįprastų žalių pomidorų jums reikės:

• 4 čili pipirai (žalios, kad niekas neišsiskirtų iš spalvų gamos);
• 300 g tarkuotų krienų šaknų;
• 1 didelė česnako galvutė, išspausta per česnako spaudą;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos.

Pomidorus ir pipirus sutrinkite trintuvu iki tyrės, sumaišykite su česnakų ir krienų pasta, įberkite druskos. Neįprastas smaragdinis užkandis papuoš bet kokį šventinį stalą.

Krienų užkandis su obuoliu

Iš krienų ir keptų obuolių gaminamas subtilios tekstūros pikantiškas užkandis. Reikalingi padažo ingredientai:

• krienai - 100 g;
• žali, rūgštūs obuoliai – 2–3 vnt.;
• česnakai - 2-3 skiltelės;
• druska, cukrus - pagal skonį;
• obuolių sidro actas - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Obuolius iškepkite, nulupkite ir išimkite šerdį, sutrinkite trintuvu. Krienus perkiškite per smulkių tinklelių mėsmalę, išspauskite česnaką, sumaišykite su obuoliu ir vėl sutrinkite trintuvu. Padažą pasūdykite, jei reikia, įberkite cukraus, supilkite obuolių actą. Jei užkandis patiekiamas iš karto, patartina nenaudoti acto. Jis labiau reikalingas kaip konservantas.

Marinuoti krienus žiemai

Sezono metu (vasarą, rudenį) geriau valgyti ką tik paruoštus krienų užkandžius, bet norisi apsirūpinti karštais prieskoniais žiemai. Vienas iš variantų – laikyti šaknis rūsyje. Jei tai neįmanoma, užkandį teks marinuoti.

- nuostabus konservuotas pomidoras su prieskoniais, kuris gali tapti jūsų ištikimu draugu kovojant su bjauriomis virusinėmis ligomis ir peršalimo ligomis, kurios mums taip patinka žiemą. Į jos receptą įtraukti krienai ir česnakai yra didžiausi visų rūšių infekcijų priešai ir padės bet kurią akimirką pagerinti jūsų sveikatą.

Be to, toks sveikas pasiruošimas žiemai vitamino C kiekiu pralenks net citrusinius vaisius (įskaitant visų mėgstamą žiemos daktarę citriną). Dar vienas preparato privalumas – vasarą jo nereikia suvynioti dideliais kiekiais, krienų šaknis galima ilgai laikyti rūsyje (rūsyje), galima parduoti ištisus metus.

Kaip virti krienus - pagrindinis receptas

Krienams paruošti geriau šaknis iškastas vėlyvą rudenį prieš pirmąsias šalnas arba prieš pirmąją perkūniją pavasarį. Manoma, kad tik tokie krienai turi norimą stiprų skonį. Kitu metu iškastos krienų šaknys greičiausiai bus tiesiog karčios be reikiamo aštrumo. Jie mėgsta eksperimentuoti su krienų receptais. Ir kiekvienas šio aštraus užkandžio mėgėjas tikriausiai turi savo tradicinį receptą. Tačiau bet kokiam gaminimo būdui prieskoniai dažniausiai užpilami nuo 2–3 dienų iki savaitės – taip krienai tampa aromatingesni ir skanesni.

Ingridientai:

• 100 g krienų šaknų,
• 1 kg prinokusių mėsingų pomidorų,
• 100 g česnako,
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• šaukštelis cukraus.

Virimo būdas:

1. Taigi, krienų šaknys nuplaunamos, nulupamos ir sumalamos per mėsmalę. Česnakai nulupami ir susmulkinami naudojant česnako spaudą arba sulčiaspaudę.
2. Prieš pjaustant pomidorus, ant kiekvieno pomidoro padaroma kryžiaus formos pjūvis ir tokioje formoje maždaug 2 minutėms panardinama į verdantį vandenį, o po to, jei pageidaujama, nuo pomidorų pašalinama odelė, nors tai nėra griežtai būtina.
3. Pomidorus taip pat galite sumalti per mėsmalę arba trintuvu. Visi komponentai sumaišomi pridedant druskos ir cukraus. Pikantiškas užkandis paruoštas.
4. Krienų gaminimas pagal pagrindinį klasikinį receptą gali būti įvairus. Įdomų skonį gausite, jei įdėsite šiek tiek sūdytos žuvies.
5. Galite eksperimentuoti pridėdami slyvų, obuolių ar spanguolių. Pabandykite pridėti krapų ar petražolių.
6. Paprastai krienai gaminami su raudonais pomidorais, tačiau galite pabandyti naudoti geltonus arba žalius – viskas priklauso nuo jūsų fantazijos ir skonio pageidavimų.

Klasikinis krienų (krienų) receptas

Paprastai jis ruošiamas su pomidorais, jie sušvelnina užkandžio skonį ir suteikia jam spalvą. Taigi, priklausomai nuo pasirinktos pomidorų veislės ir spalvos, gali keistis ir paties užkandžio spalva.

Ingridientai:

• krienų šaknis 100 g;
• česnakai 100 g;
• pomidorai 1 kg;
• cukraus 1 šaukštelis;
• druskos 1 a.š.

Virimo būdas:

Krienai – klasikinis receptas

Ingridientai:

• Prinokę mėsingi pomidorai - 1 kilogramas.
• Krienų šaknis – pakanka 50 gramų
• Česnakai.
• Kilogramui pomidorų užtenka dviejų didelių galvų.
• Druska - apie 15 gramų.
• Pusė stiklinės 9% acto.

Virimo būdas:

1. Sudėkite nuplautus pomidorus ir nuluptus bei nuplautus česnakus, kad nudžiūtų. Galite naudoti popierinius arba virtuvinius rankšluosčius. Patys pasirūpinkime krienais.
2. Jo paviršius nelygus, produktas susidarė žemėje, todėl kruopščiai nuplauname ir nuvalome. Ruošiniai mėgsta švarą, taip pat ir horlogeris. Pirmiausia krienus patrinkite šepetėliu po tekančiu vandeniu, tada atsargiai peiliu nulupkite odelę. Dar kartą nuplauname ir taip pat dedame ant rankšluosčio.
3. Susmulkinsime viską, ką paruošėme, išskyrus prieskonius. Pomidorus sumalti mėsmale – ne problema. Tiesa, sultys nutekės į visas jungtis, o tai rizikinga elektros prietaisui, tačiau mechaninis susitvarkys. Kaip tai padaryti geriau? Alternatyva: sulčiaspaudė. Greita, paprasta, patogu.
4. Masė susmulkinta bus perkelta į norimą indą be nuostolių. Rekomenduojame prie pomidorų. Krienus smulkinti kiek sunkiau. Tai galite padaryti naudodami mėsmalę, tada pirmiausia suplanuokite ją plonomis juostelėmis, kad technika galėtų įvaldyti tankią, standžią gaminio struktūrą.
5. Krienai – irgi valgytojai, išskiria fitoncidus, kurie dirgina gleivinę, juos patogiau sumalti uždėjus maišelį ant grotelių. Tradiciškai krienai susmulkinami trintuvu. Jūs taip pat verksite nuo dūmų ir tuo pačiu gausite nemokamą įkvėpimą - kartu su chrenoderiu išvengsite visų rūšių ARVI. Sumalkite du komponentus.
6. Su česnaku problemų nekyla: skilteles geriau sumalti. Česnako presu galima gauti didelius gabalėlius, bet jei gerai susmulkina, naudojame. Variantas: trintuvas. Šiek tiek daug darbo reikalaujantis darbas, bet patikimas. Viskas paruošta būsimam gorloderiui. Jei turite maišytuvą ar virtuvinį kombainą, galite jį naudoti. Tada mes tai darome.
7. Krienams paruoštas susmulkintas daržoves sumaišome ir gauname krienų, pomidorų ir česnako mišinį. Druska, įpilkite cukraus. Produktas beveik paruoštas. Galite maišyti ir naudoti iš karto. Arba laikykite supakuotą į sausus ir, žinoma, švarius stiklainius, šaldytuve.
8. Žiemos jis ten neišgyvens, bet mėnesį gali išgyventi. Jei norime išsaugoti visą žiemą, tai darome kiek kitaip. Įpilkite terminio apdorojimo ir likusių ingredientų (acto, aliejaus). Seka yra tokia. Susmulkintus pomidorus išvirkite įberdami druskos ir cukraus.
9. Kaitra nedidelė, likusios dalies dar nedėkite į keptuvę. Ar verda? Virkite pagal receptą pusvalandį, įpilkite aliejaus, acto ir palikite troškintis dar dešimt minučių. Po to į mūsų indą suberkite susmulkintus krienus ir česnaką ir išmaišykite.
10. Padaryta, belieka supilti į paruoštus (sterilizuotus) stiklainius, susukti, apversti ir suvynioti, kol atvės.
11. Tada padėkite jį ten, kur laikote ruošinius. Sandėliukas, balkonas, rūsys – kur patogiau. Žiema vėliau jus pamalonins atsargomis.

Krienai žiemai - receptas su pomidorais ir česnaku

Ingridientai:

• krienai (200g);
• pomidorai (2 kg);
• česnakai (200 g);
• augalinis aliejus (0,5 puodelio);
• druskos, cukraus (po 1 valgomąjį šaukštą);
• actas (3 šaukštai).

Virimo būdas:

1. Nuplautus ir nuluptus krienus iš anksto pamirkome šaltame vandenyje 3 valandoms, antraip kyla pavojus iš aromatingo užkandžio gauti labai karštą ir nevalgomą mišinį.
2. Kitas žingsnis – krienus sumalti ir perleisti per mėsmalę (šlovė žmonijos išradimui – elektrinei mėsmalei!). Jei jo neturite, krienus galite sutarkuoti, tačiau būkite pasiruošę išlieti ne vieną litrą ašarų ir ilgai vėdinti kambarį. Česnako spaudu į krienus suberkite nuluptą česnaką.
3. Tada atsargiai nuimkite odelę nuo pomidoro, kelioms minutėms panardindami į verdantį vandenį (patogumui pabandykite ant pomidoro odelės įpjauti arba tiesiog pažymėti kryželiu, po kurio ją nesunkiai nuimsite). Tada jas permetame per mėsmalę. Į gautą pomidorų masę įberkite druskos ir cukraus.
4. Pomidorus atsargiai perkelkite į keptuvę ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Tada į pomidorų padažą įpilkite acto ir saulėgrąžų aliejaus.
5. Pačioje pabaigoje į gautą masę suberkite krienus ir česnaką, maišydami 1-2 minutes, nukelkite nuo ugnies.
6. Paruoštus krienus supilstykite į sterilizuotus stiklainius ar butelius.
7. Šis receptas naudojamas krienams ruošti žiemai. Jei nekantraujate išbandyti preparatą, rekomenduojame palaukti bent 2-3 dienas prieš naudojant, jis taps kvapnesnis.
8. Tai viskas! Sotus užkandis žiemai paruoštas.
9. Tikimės, kad jums patiko mūsų pomidorų krienų receptas žiemai ir šį užkandį gaminsite kiekvieną rudenį.

Krienai su augaliniu aliejumi

Ingridientai:

• 200 g nuluptų krienų
• 2 kg prinokusių pomidorų,
• 200 g česnako
• 0,5 stiklinės augalinio aliejaus,
• 1 valgomasis šaukštas cukraus,
• 1 kupinas šaukštas druskos (rupios druskos)
• 3 šaukštai acto.

Virimo būdas:

1. Pomidorus sumalkite bet kokiu jums tinkamu būdu, tada įberkite druskos ir cukraus. Gautas mišinys supilamas į puodą, virinamas ir virinamas 20 minučių.
2. Tada į pomidorų padažą ant ugnies pilamas actas ir saulėgrąžų aliejus. Krieno šaknis iš anksto nulupama, valandą palaikoma šaltame vandenyje, įtrinama su česnaku ir dedama į pomidorus.
3. Viską išmaišykite ir tik tada iš karto nukelkite nuo ugnies. Paruošti krienai išpilstomi į sterilizuotus stiklainius ar butelius.
4. Šis receptas naudojamas krienams ruošti žiemai.

Krienai žiemai: receptas su burokėliais

Kitas įdomus būdas paruošti aštrų užkandį yra receptas „krienai žiemai su burokėliais“.

Ingridientai:

• 5 krienų šaknys (vidutinės),
• vienas žalias burokas (taip pat vidutinis arba didelis),
• šaukštas cukraus (šaukštas),
• actas (0,5 stiklinės),
• 1 stiklinė vandens,
• druskos (žiupsnelis).

Virimo būdas:

1. Krienai valomi kaip įprasta. Burokėliai taip pat nuplaunami ir valomi. Visi ingredientai susmulkinami bet kokiu patogiu būdu (ant trintuvės, per mėsmalę ar maišytuvą).
2. Tada įpilkite cukraus, druskos ir acto. Geriau pagardinti vaisių actu. Tada įpilkite vandens ir viską išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.
3. Krienai dedami į sterilizuotą stiklainį ir sandariai uždaromi dangteliu. Krienų receptas žiemai yra paruoštas. Ir, žinoma, nepamirškite duoti laiko karštam padažui užvirti.
4. Išvirtus krienus su burokėliais galima valgyti po 5 ar 6 valandų, tačiau kuo ilgiau užbersite prieskonių, tuo jie bus stipresni. Tinka dėti į barščius, tepti ant duonos arba valgyti su želė mėsa.

Krienai (krienai) iš pomidorų žiemai

Ingridientai:

• krienų šaknis - 300-400 gr.,
• Pomidorai - 1 kg,
• Česnakai - 1 galva,
• Druska - 1 valgomasis šaukštas,
• Cukrus – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Taigi, norint paruošti krienus, reikia paruošti prinokusius mėsingus pomidorus, česnaką ir krienų šaknis. Taip pat reikės šiek tiek druskos ir prieskonių.
2. Pomidorus kruopščiai nuplaukite, nuplėškite stiebus. Patartina naudoti prinokusius ir nepažeistus pomidorus, be sugadintų vietų.
3. Tada supjaustykite juos į 2–4 dalis, kad vėliau būtų lengviau slinkti mėsmale. Permeskite juos kartu su oda per mėsmalę.
4. Krienų šaknis nuplaukite vandeniu. Aštriu peiliu pašalinkite šiurkščią odą. Po to supjaustykite į keletą dalių ir perkelkite per mėsmalę.
5. Mėsmalės kaklelį būtinai tvirtai suriškite plastikiniu maišeliu, tai neleis eteriniams aliejams pasklisti po butą ir apsaugos nuo ašarų.
6. Jei turite maišytuvą, galite naudoti ir jį. Išimkite maišelį su maltais krienais, suriškite ir atidėkite.
7. Nulupkite česnako skilteles. Česnako kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Jei norite pasigaminti aštresnio padažo, drąsiai dėkite daugiau.
8. Česnaką, kaip ir krienus bei pomidorus, taip pat reikia sumalti. Į dubenį su gauta pomidorų tyre suberkite krienus. Įdėkite česnako.
9. Aš taip pat pridedu prieskonių, kad padidinčiau skonį. Kad jis būtų dar stipresnis, galite įberti žiupsnelį maltų raudonųjų pipirų arba smulkiai supjaustyto čili pipiro.
10. Įpilkite virtuvės druskos. Jei jūsų pomidorai šiek tiek rūgštūs, padažą galite šiek tiek pasaldinti cukrumi. Vienam litrui krienų įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
11. Sumaišykite visus ingredientus, būtinai paragaukite. Įsitikinę, kad visų ingredientų pakanka, sudėkite į sterilizuotus pusės litro stiklainius.
12. Stiklainius uždarykite metaliniais arba užsukamais dangteliais. Be to, galite naudoti nailoninius garinimo dangčius. Kadangi šio padažo termiškai apdoroti nepavyko, stiklainius patartina laikyti šaltoje patalpoje.
13. Krienai arba krienai iš pomidorų tokiomis sąlygomis gali būti laikomi net ilgiau nei metus, tačiau atminkite, kad kuo ilgiau jie stovi, tuo jie tampa mažiau karšti ir aštrūs.

Khrenovina (krienų užkandžių receptas)

Ingridientai:

• 1 kg pomidorų
• 200 g krienų šaknų
• 2 skiltelės česnako (nebūtina)
• aitriosios paprikos ankštis (nebūtina)
• druskos pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite, nulupkite (kad lengvai nuimtumėte odelę, nuplikykite verdančiu vandeniu), perleiskite per žoliapjovę (žodis malūnėlis visai nemalonus).
2. Krienų šaknis nuplaukite ir pašalinkite odą.
3. Taip pat slinkite per žoliapjovę kartu su aitriaisiais pipirais. Jei naudojate česnaką, nulupkite ir susmulkinkite per česnako spaudą. Sumaišykite viską. Įberkite druskos ir išmaišykite.
4. Užkandžio „Hrenovina“ ruošimas Stiklainius ir dangtelius išplaukite (užsukami arba kočioti).
5. Sterilizuokite dangtelius, keletą minučių pavirindami juos verdančiame vandenyje. KAM
6. Užvirkite dangtelius Stiklainius sterilizuokite garais (dvigubu katile, ant virdulio snapelio ar kitu būdu) arba orkaitėje. Stiklainių sterilizavimas Krienus supilkite į stiklainius.
7. Ant kiekvieno stiklainio viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejaus.
8. Į stiklainį supilkite pomidorų-krienų užkandį ir aliejų.Užsukite dangtelius.
9. Krienų užkandis paruoštas! Dedame į vėsią vietą saugojimui.

Šlykštus

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų
• po 250 g krienų ir česnako

Virimo būdas:

1. Kaip virti krienus. Krienus ir česnakus nulupkite, pomidorams nuimkite stiebus ir susmulkinkite pagal pageidavimą.
2. Krienus su česnaku ir pomidorais pertriname per mėsmalę, mišinį pagardiname druska, dedame į švarius stiklainius, sandariai užsukame dangteliais ir laikome šaltai.
3. Krienams ruošti galite naudoti žalius pomidorus kartu su raudonais arba tik juos be raudonų, geriausiu variantu laikomos 2 dalys raudonų ir 3 dalys žalių pomidorų.
4. Ingredientų proporcijos gali būti įvairios – viskas priklauso nuo skonio: galima imti mažiau česnako, daugiau krienų, arba atvirkščiai, o prieskonių aštrumą puikiai reguliuos pomidorų kiekis.
5. Išvirus krienus galima valgyti iš karto, bet geriau leiskite užvirti 1 savaitę – bus skaniau.
6. Kalbėjomės apie pagrindinį užkandžio receptą, kurio pagrindu sugalvota daug variacijų: ruošiama su paprika, obuoliu, morkomis ir kitais produktais, o prieš patiekiant praskiedžiama tiršta grietine arba majonezu.
7. Tačiau krienai visada yra geri gryna forma – puikiai dera su įvairiausiais patiekalais, ypač mėsiniais, suteikdami pikantiškumo.

Žiemos užkandis iš pomidorų ir krienų

Žieminiam užkandžiui iš pomidorų ir krienų reikia šių ingredientų:

Ingridientai:

• prinokę pomidorai (raudoni) – 2 kg;
• krapų (1 skėtis);
• krieno šaknis (100 g);
• lauro lapas - 1 vnt;
• 3 valg. l. Sachara;
• pipirai - 5 žirniai;
• 2 valg. l. druskos;
• ąžuolo, vyšnių, serbentų lapai - 1 vnt. Visi;
• česnakai - 4 vnt;
• 1 šaukštelis. actas - 70%

Virimo būdas:

1. Virimas prasideda nuo pomidorų plovimo. Tada jie prasideda nuo krienų šaknies, ją reikia kruopščiai nulupti ir supjaustyti apskritimais.
2. Po to pomidorai subadomi šakute (ar peiliu) prie stiebo (tai būtina, kad marinuojant pomidorų odelė nesprogtų) ir dedama į iš anksto sterilizuotus stiklainius sandariai uždaryti žiemai, tada dedama krienų. ir visa tai padengta lapais.
3. Marinatas turi būti paruoštas iš cukraus, prieskonių, acto, taip pat 1,5 litro. vandens ir druskos. Pomidorus prieš verpimą reikia keletą kartų „palepinti“ marinatu.
4. Pirmiausia marinatas pirmą kartą supilamas į stiklainį su „raudonaisiais pionieriais“ apie 5 minutes, tada nukošiamas ir verdamas. Tą patį veiksmą reikia atlikti dar kartą.
5. Pomidorai trečią kartą užpilami marinatu, po to į stiklainį (tiesiog po dangteliu) pilamas actas. Stiklainiai nedelsiant uždaromi sterilizuotais dangteliais. Štai ir viskas – skanus žieminis įvyniojimas iš pomidorų ir krienų paruoštas!

Adžikos receptas iš krienų ir pomidorų žiemai

Galite padengti pomidorus sveikus arba adžikos pavidalu. Neįtikėtinai skanu, o bet kokie sumuštiniai iš šviežios duonos ir aštriai saldžios adžikos yra paprastas, bet kartu ir labai įdomus skanėstas.

Ingridientai:

• 2 kg pomidorų;
• aitriosios paprikos - 20 ankštys;
• 200 gr. česnakai;
• krapai ir petražolės - po 2 kekes;
• saldieji pipirai – 10 vnt.;
• krienų šaknis – 4 vnt.;
• 4 valg. l. cukraus ir druskos;
• actas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Visas aukščiau paminėtas daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir sumalti mėsmale.
2. Į susuktą pomidorų masę reikia įdėti druskos ir būtinai cukraus.
3. Visa tai turėtų tiesiog sėdėti dubenyje apie 2–3 dienas.
4. Po kelių dienų adžika praskiedžiama actu, sumaišoma su šaukštu ir dedama į sausus, švarius stiklainius.
5. Pagardinus krienų adžiką ir pomidorą žiemai, jo sterilizuoti nebūtina – tiesiog sudėkite preparatą į iš anksto sterilizuotus indus.
6. Tai iš esmės visas gaminimo procesas, bet kaip skanu!

Krienai su česnaku ir pomidorais žiemai

Daugelis namų šeimininkių ir aštrumo mėgėjų žino iš tokio padažo kaip krienai iš pomidorų ir česnako. Krienų receptą lengva paruošti, jis taip pat papildys bet kokį šventinį stalą. Puikiai dera su mėsos patiekalais, o mėgstantys paprastesnius variantus tiesiog tepkite ant duonos. Šis receptas turi daug unikalių pavadinimų, pavyzdžiui: krienai, gorloderis, lengvasis, kobra, krienų užkandis,

Ingridientai:

• krienų šaknis 100 g;
• česnakai 100 g;
• pomidorai 1 kg;
• cukraus 1 šaukštelis;
• druskos 1 a.š.

Virimo būdas:

1. Ingredientų paruošimas. Ruošiant krienus, geriau jų neplauti, o iš pradžių nulupti, o paskui nuplauti. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, nulupkite česnaką.
2. Šlifavimas. Nemaloniausias gaminimo etapas. Visus ingredientus reikia perpilti per mėsmalę. Kad bent kažkaip padėtų sau, dažniausiai uždeda polietileninį maišelį ir į jį susmulkina česnaką bei krienus, o pomidorus apvolioja atskirai, o pabaigoje viskas išmaišoma. Į gautą masę suberkite cukrų ir druską ir maišykite, kol jie visiškai ištirps.
3. Paketas. Paprastai krienai dedami į mažus stiklainius. Nors krienai garsėja antimikrobiniu poveikiu, stiklainiai ir dangteliai vis tiek turi būti gerai sterilizuoti bet kokiu būdu (vandens vonelėje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje). Sandariai uždarykite dangtelius. Laikyti šaldytuve.

Dabar galite pereiti prie įvairių klasikinio krienų recepto variantų. Žemiau yra keletas tokių variantų su įvairiais papildomais ingredientais, kurie standartiniam skoniui suteikia naujų natų.

Krienai su pomidorais ilgalaikiam saugojimui

Ingridientai:

• krienų šaknis 150 g;
• česnako 2 galvutės;
• pomidorai 2 kg;
• druskos 2 šaukšteliai;
• cukraus 1 šaukštelis;
• actas 9% 1 šaukštelis;
• raudonoji aitrioji paprika (prieskoniai) – 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Krieno šaknį nulupkite ir nuplaukite vandeniu. Nulupkite česnaką. Skaityti daugiau:
2. Kaip įprasta, viską perkiškite per mėsmalę. Į gautą masę įpilkite druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišyti. Supilkite mišinį į keptuvę ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Virimo metu įpilkite acto. Jei norite gauti tirštesnių krienų, virti reikia ilgiau, kol gausite reikiamą konsistenciją.
3. Paruoštą karštą mišinį supilstykite į stiklainius su nailoniniais dangteliais (žinoma, iš anksto viską sterilizuokite). Palikite stiklainius atvėsti iki kambario temperatūros po antklode arba, kaip jie dar vadina, „po kailiu“, iki kambario temperatūros. Tada nuneškite juos į vėsią vietą. Šis užkandis gali būti laikomas ilgiau nei metus dėl visos masės terminio apdorojimo, taip pat įpylus acto. Per savaitę po paruošimo krienus galima valgyti.

Naudingi patarimai:

1. Krieno šaknį rekomenduojama sumalti paskutinę, o tai palengvina dvi priežastys: pirma, aštrus, ašarojantis kvapas, antra, kad krienai neišdžiūtų ruošiant ir malant kitus komponentus.
2. Krienus malant per mėsmalę, galima uždėti maišelį, arba prieš gaminant šaknis 2 valandas pamirkyti šaltame vandenyje.
3. Jei naudojate krienų paruošimo būdą termiškai apdorojant, vietoj pomidorų galite naudoti tiek pat agrastų pagal receptą.
4. Stiklainius greitai ir lengvai sterilizuosite mikrobangų krosnelėje. Pirmiausia juos gerai išskalaukite, į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek vandens, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir įjunkite maksimalią temperatūrą. Apdorojimo laikas yra apie dvi minutes. Kad stiklainiai neskiltų, pilamas vanduo.
5. Prieš patiekiant, krienus galima sumaišyti su grietine, kad sušvelnintų skonį.
6. Privaloma laikyti šaltoje vietoje: rūsyje arba šaldytuve.

Krienai, krienai, gorloderis, „Ogonyok“, „erškėtis“ – tai visi variantai mūsų populiaraus užkandžio iš krienų ir pomidorų tema. Ir nors išradingos šeimininkės prieskoniams pritaikė aštrius ingredientus (pipirus, česnakus), klasikinis krienų gaminimo receptas visada turėtų būti pagrįstas tikrais trintais krienais ir pomidorais. Tačiau yra daug vertų būdų, kaip krienus derinti su slyvomis, paprikomis ir kitais priedais. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip paruošti krienus su įvairiais ingredientais žiemai.

Kad gatavas produktas būtų skanus, sveikas, kuo ilgiau išsilaikytų ir nesugestų, svarbu naudoti kokybiškus produktus.

Pomidorai Geriau imti pernokusius, bet nesugedusius. Jei jie sugedę, užkandis gali fermentuotis anksčiau laiko. Jei imsite pomidorus su žolelėmis, tada tiek išvaizda, tiek skoniu krienai bus prastesni nei pagaminti iš sultingų, tankių ir prinokusių vaisių. Kuo raudonesni pomidorai, tuo ryškesnis produktas, tuo jie saldesni, tuo ryškesnis skonis. Kuo mažiau vandeningi pomidorai, tuo padažas bus koncentruotas. Šiame recepte puikiai tinka rudeninės pomidorų veislės, kurios tinka ir krienų paruošimo laikui, ir jų tankumui. Tai tokios veislės kaip Slivka, kurios prekiškai sunoksta rugpjūčio pabaigoje.

Krienai: Jūs tikrai negalite jiems sugadinti prakeikimo. Tačiau jei paimsite suglebusias, plonas šaknis, sunkiai jas nulupsite ir susmulkinsite. Suraskite stiprias, storas, sultingas šaknis, nulupkite jas ir, kad įsitikintumėte, trumpam įdėkite į šaldiklį. Vos tik šiek tiek sustings, išimkite ir sumalkite mėsmale – taip procesas vyks daug greičiau. Kad neverktumėte dėl mėsmalės, ant išleidimo angos šalia grotelių uždėkite plastikinį maišelį ir surinkite į jį tarkuotus krienus.

Česnakai: Kuo didesnės galvos, tuo sultingesnė daržovė. Bet kuo jie mažesni, tuo česnakai „piktesni“.

Druska: jis turi būti tik stambiai sumaltas. Iš esmės preparatuose, įskaitant krienus, neturėtų būti joduotos ar smulkiai sumaltos druskos!

Klasikinis krienų receptas žiemai

Šiame recepte dera trys dalykai – pomidorai, krienų šaknis ir česnakas. Krienai su pomidorais ir česnakais yra labiausiai paplitęs receptas, daugelis žmonių juos gamina nedėdami druskos. Rezultatas yra aštrus aštrus padažas ar užkandis – kaip tik norite. Išskirtinis klasikinių krienų bruožas yra tas, kad jie turi būti tik žali. Tikri sibiriniai krienai niekada nebuvo verdami ir pasterizuojami, tiesiog buvo laikomi šaltame rūsyje. Šiandien, jei nėra rūsio, šį padažą galima laikyti šaldytuve, stiklainyje su nailoniniu dangteliu. Jei viskas bus daroma švariai, kruopščiai, tinkamas druskos ir česnako santykis, produktas nesurūgs ir neišnyks.

Su pomidorais ir česnaku

Taigi, štai kaip gaminami krienai – klasikinis receptas.

Produkto suvartojimas:

• pomidorai - 2 kg;
• nuluptas česnakas - apie keliolika didelių gvazdikėlių;
• krienų šaknys - 400 g;
• druskos pagal skonį.

Tada viskas paprasta: paimkite mėsmalę, sumalkite krieno šaknį, tada atskirai pomidorus, tada česnaką. Pomidorus rekomenduojame apvolioti į atskirą dubenį, kad galėtumėte nuvarvėti sulčių perteklių – tada krienai bus tirštesni ir skanesni.

Viską išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį. Įdėkite mišinį į šaldytuvą pusvalandžiui, kol sterilizuosite stiklainius.

Stiklainiai turi būti švarūs ir sausi – pastarasis taip pat svarbus! Kol ruošiate stiklainius, paragaukite krienų. Gal per aštrus ar per mažai sūdytas? Įpilkite druskos arba pomidorų.

Kad pelėsis netyčia nenusėstų po dangčiu, galite pateikti keletą gudrybių. Ant viršaus apšlakstykite šaukštą virinto augalinio aliejaus. Taip pat prieš uždarydami stiklainio dangtelį galite lengvai aptepti garstyčiomis.

Krienai su aspirinu

Jei norite 100% gaivaus skonio padažo, išbandykite krienus su aspirinu. Acetilsalicilo rūgšties priešininkai šiuo metu bus pasibaisėję, nors aspirino žala priskiriama tik termiškai apdorotiems konservams, o žala dar nėra labai gerai įrodyta. Tokiu atveju ruošinys bus visiškai neapdorotas.

Viskas daroma taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, tik į gatavą mišinį pridedamas papildomas antiseptikas - aspirino tabletės, kurių kiekis yra 1 tabletė 1 litrui krienų. Tabletę reikia susmulkinti ir sumaišyti su kitais ingredientais. Supilstykite į sausus stiklainius ir uždarykite tvirtais nailoniniais dangteliais arba susukite metaliniais.

Krienai žiemai nevirti, marinuoti

Yra dar vienas įdomus ir netikėtas natūralių krienų paruošimo būdas. Jo grožis tas, kad jame yra tik pomidorai, česnakai, druska ir krienai, be jokių cheminių konservantų acto pavidalu. Tačiau šis būdas leidžia laikyti prieskonius net ne šaldytuve, nes jis negali rūgti – fermentacijos principas yra jo paruošimo pagrindas. Šis prieskonis yra aštresnio ir rūgštesnio skonio, nes jame yra nemažas kiekis pieno rūgšties, susidariusios fermentacijos metu. Rūgštus, aštrus, aštraus skonio, ypač tinka prie mėsos, dėl kurios dažniausiai mėgsta vyrai.

Norėdami paruošti fermentuotus krienus, mums reikės:

• kibiras prinokusių pomidorų (jei reikia mažesnio gatavo produkto kiekio, viską proporcingai sumažinkite iki reikiamo tūrio);
• kilogramo ar pusės kilogramo nulupto česnako (kuo daugiau česnako, tuo aštresnis padažas);
• krienų šaknys - 400 g;
• aitrioji paprika - 3-5 ankštys;
• druska - pagal skonį.

Pomidorus sumalkite per mėsmalę, permeskite papriką be sėklų, krienus, česnaką. Įberkite druskos, kol bus skanus. Viską išmaišyti ir supilti į 12 litrų kibirą. Svarbu, kad nuo kibiro kraštų iki atitinkamo indo liktų šiek tiek vietos – prieskoniai pradės „žaisti“ ir putoti.

Uždenkite kibirą ir palikite kambario temperatūroje penkias dienas. Per tą laiką, esant šilumai, pomidoras su krienais ir kitais ingredientais pradės fermentuotis. Pirmiausia ant paviršiaus atsiras burbuliukai ir putos, tada palaipsniui pomidoras kils į viršų, o apačioje paliks skystų sulčių. Retkarčiais pamaišykite ir palaukite: jis turėtų atlikti savo vaidmenį ir įgyti rūgštų skonį. Prieskoniai yra paruošti, kai fermentacija sustoja. Tai, beje, gali įvykti anksčiau arba vėliau, priklausomai nuo temperatūros patalpoje.

Supilstykite gatavą gaminį į švarius, sausus (!) stiklainius, taip pat supilstykite į plastikinius butelius. Laikyti įprastomis sąlygomis, bet jei galima laikyti šaltai, geriau šaldytuve. Šis prieskonis dažniausiai vertinamas būtent dėl ​​aštrumo ir skonio aštrumo. Jis taip pat kartais vadinamas „ištrauk akį“.

Virimo būdas: virimas

Yra karštas būdas paruošti šį populiarų prieskonį. Tokiu atveju, pavirinus 5 minutes, jis bus tinkamas laikyti bet kurioje namų aplinkoje.

Mes imame:

• 2 kilogramai šviežių pomidorų;
• 300 gramų krienų šaknų;
• 4 galvos nulupto česnako;
• 4 arbatiniai šaukšteliai druskos ir 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• pora žiupsnelių raudonųjų aitriųjų pipirų. Dar geriau jį pakeisti šviežia paprika. Tokiu atveju jums reikės nedidelio ankšties gabalėlio, išvalyto nuo sėklų.

Virimo būdas

1. Krieno šaknį nulupkite, užpilkite verdančiu vandeniu (taip pašalinsite per didelį atšiaurumą ir kartumą).
2. Nulupkite česnaką.
3. Pomidorams nuimkite stiebus ir, užpylę verdančiu vandeniu, nuimkite odeles. Nors galite naudoti ir neluptus pomidorus. Nupjaukite vietas, kur yra stiebelių.
4. Pomidorus, krienus ir česnaką sutarkuokite stambia skylute. Taip pat galite naudoti mėsmalę, kuri palengvins užduotį.
5. Viską sumaišykite, įberkite druskos ir cukraus.
6. Virkite mažiausiai 5 minutes arba ilgiau, jei norite sumažinti skysčio kiekį ir gauti tirštesnę konsistenciją.
7. Karštus prieskonius supilstykite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, uždenkite steriliais nailoniniais dangteliais ir atvėsinkite. Laikyti vėsioje vietoje. Patartina išbandyti tik po savaitės – per tiek laiko prieskoniai turi pasiekti norimą skonį ir įsiskverbti.

Pridedant prinokusių slyvų

Šis padažas šiek tiek primins garsųjį kaukazietišką tkemali padažą, kuris taip pat gaminamas iš slyvų. Šiuo atveju į prieskonius pridedama prinokusių saldžiųjų slyvų, kurios pridės savo natų ir suteiks pikantiško rūgštumo.

Vienai pagardų porcijai reikia paruošti 100 gramų tarkuotų krienų ir slyvų be kauliukų, 1 česnako galvą, 2 šaukštus cukraus ir druskos – pagal skonį. Svarbiausias ingredientas yra pomidorai, paimkite jų 1 kg.

Visus ingredientus sumalkite per mėsmale, įskaitant slyvas, įpilkite cukraus ir druskos. Sudėkite į stiklainius, uždarykite švariais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Krienai su obuoliais žiemai

Pirma, apie tai, kaip paruošti obuolių sidrą žiemos laikymui. Čia jums reikės acto.

Keturis obuolius supjaustykite į keturias dalis, išimkite sėklas ir virkite nedideliame kiekyje vandens, kol suminkštės. Galite juos virti lėtoje viryklėje arba, dar geriau, kepti orkaitėje. Po to obuolius pertrinkite per smulkų kiaurasamtį arba sietelį. Turėtumėte gauti minkštą tyrę be žievelės. Tada krieno šaknį sutarkuokite arba susmulkinkite ir suberkite į obuolių padažą. Viską pasūdyti, įdėti šiek tiek cukraus, dėti ant ugnies ir nuolat maišant, kad nepriliptų prie dugno ir sienelių, pavirti apie penkias minutes ant silpnos virimo. Prieš baigdami įlašinkite lašelį acto. Skonis turi būti saldžiarūgštis, pikantiškas. Paruoštą užkandį sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite. Tai aromatingas aštraus skonio prieskonis. Todėl geriau maketą daryti mažuose indeliuose, kad užtektų vieno ar dviejų.

Jei jums reikia greito prieskonių stalui, o ne žiemai, galite pagaminti dar vieną labai įdomų obuolių užkandį su krienais ir citrina.

Jai krienus (1 šaknis), žalius obuolius (4 vnt.), salierų žalumynus (maža ryšulėlis), česnaką (kelias skilteles), pusę citrinos su žievele ir be sėklų, kišti per mėsmalę, viską išmaišyti. Nereikia sūdyti!

Virimas su burokėliais

Į įprastu būdu paruoštus krienus galite įdėti šiek tiek virtų burokėlių – tai suteiks užkandžiui papildomo skonio, o spalva taps sodresnė. Tačiau dėl ryškios šios daržovės spalvos burokėliai dažnai naudojami padažuose, ruošiamuose visai be pomidorų. Jei norite paruošti tokius krienus, krienus sutarkuokite arba sumalkite mėsmale, išvirkite saldžius ir tamsius bordo burokėlius. Sutarkuokite smulkia tarka ir išspauskite sultis, suberkite į krienus, pagal skonį pasūdykite ir įberkite šiek tiek cukraus. Galiausiai prieskonius reikia atskiesti actu pagal savo skonį. Jei mišinys per tirštas, įpilkite virinto šalto vandens. Prieskoniai laikomi šaldytuve, bet neišsilaikys visą žiemą.

Virimas be pomidorų

Tarp neįprastų gaminimo receptų yra daug įdomių prieskonių variantų be pomidorų. Pabandykite pagaminti nedidelę partiją su rugine duona! Tai senas receptas, kurį žinojo mūsų protėviai. Jis yra skanus, nors šis prieskonis netinkamas laikyti žiemą.

Reikalinga:

• krienų šaknys;
• skystas medus (jo reikia vartoti 150 g už kilogramą gatavo užkandžio);
• Ruginė duona;
• baltieji ridikai;
• maltų gvazdikėlių - žiupsnelis, galima pakeisti džiovintomis mėtomis;
• acto ir druskos pagal skonį.

Nuo tamsios duonos nupjaukite plutą ir paskrudinkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje. Ridikėlius nuvalome ir sutriname per mėsmalę. Iš jo išsiskirs sultys – nusausinkite ridikėlius išspausdami. Taip pat apverskite duonos plutą.

Krienus nulupkite, sumalkite, suberkite viską, kas anksčiau susmulkinta, nepamirštant įberti druskos ir užpilti trupučiu acto. Viskas daroma akimis, įkvėpimu. Šiame etape turėtumėte gauti tirštą padažą, į kurį įpilkite prieskonių ir medaus. Dar kartą viską išmaišykite. Prieskoniai paruošti – energingi, aromatingi, neįprasto ir malonaus duonos skonio bei prieskonių aromato.

Receptas su garstyčiomis

Su garstyčiomis krienai įgauna nepaprastą aštrumą ir aštrumą, todėl patariame prieš gaminant krienus šiek tiek nuplikyti ir atvėsinti.

Toliau darome taip:

1. Iš dviejų kilogramų pomidorų padarykite pomidorą ir pusvalandį virkite ant silpnos ugnies.
2. Į pomidorą įberkite pusę arbatinio šaukštelio (šaukštelio) parduotuvėje pirktų garstyčių miltelių ir porą gvazdikėlių. Suberkite prieskonius su maltais raudonaisiais ir juodaisiais pipirais (po ketvirtį šaukšto).
3. Paimkite 50 g gatavų tarkuotų krienų, šaukštą druskos, 150 gramų granuliuoto cukraus, viską sudėkite į pomidorą ir virkite dar dešimt minučių. Prieš baigiant virti, įberti 1 valg. šaukštas stalo acto.
4. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Šis produktas laikomas įprastomis sąlygomis.