A torma egy nagyon csípős harapnivaló, amelyet tömegesen állítanak elő a gyárakban a világ minden táján. És Szibériából jön. Természetesen a bolti torma minőségileg más, mint a házi - már nem tartalmazza az összes vitamint, és elvileg az íze is ilyen-olyan.

Ezért a legjobb, ha ősszel betakarítjuk a tormát a parcelláról (mindenhol „gyomként” nő, amely egyáltalán nem igényel gondozást, és magától is szaporodik), és készítsünk magunknak pár üvegnyi ilyen nassolnivalót, megörvendezve magunkat és szeretteid.

A házi készítésű torma több hétig megőrzi a tormagyökérben található összes hasznos vitamint, makro- és mikroelemet. Ezért minél frissebb a snack, annál egészségesebb a szervezet számára. Segít megelőzni a megfázást, influenzát, torokfájást, növeli az étvágyat, tisztítja a vért és a veséket, cukorbetegeknél pedig csökkenti a cukorszintet.

De minden ellenjavallat nélkül sehol: gyomor- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nem ajánlott a torma fogyasztása. Ezenkívül a torma nagy mennyiségben a nyálkahártya irritációját okozhatja.

A torma összetétele nagyon eltérő lehet, a benne lévő összetevőktől függően. A hagyományos készítmény általában torma gyökeret, fokhagymát, paradicsomot és fűszereket használ. És még itt is az ember maga szabályozhatja a jövőbeli torma ízét: attól függően, hogy milyen arányban adják hozzá ezeket az összetevőket, minél több torma és fokhagyma, annál nukleárisabb lesz a snack.

Mint fentebb említettük, a torma összetétele a maga módján változik, a hagyományos recept alapján. Ezért érdemes vele kezdeni, és csak ezután térjen át a különféle adalékanyagokat tartalmazó receptekre.

Klasszikus torma recept (torma)

Általában paradicsommal készítik, ezek lágyítják az uzsonna ízét és színt adnak. Tehát a paradicsom választott fajtájától és színétől függően maga a snack színe is változhat.

Ennek a jól ismert egészséges snacknek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• torma gyökér 100 g;
• fokhagyma 100 g;
• paradicsom 1 kg;
• cukor 1 teáskanál;
• só 1 ek.

1. Készítményösszetevőket. A torma elkészítésekor jobb, ha nem mossuk meg, hanem először meghámozzuk, majd leöblítjük. A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk, a fokhagymát meghámozzuk.
2. Őrlés. A főzés legkellemetlenebb szakasza. Az összes összetevőt át kell adni egy húsdarálón. Hogy legalább valahogy segítsünk magunkon, általában egy nejlonzacskót tesznek rá, és fokhagymát, tormát aprítanak bele, a paradicsomot pedig külön forgatják, és a végén mindent összekevernek. Adjunk hozzá cukrot és sót a kapott masszához, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódnak.
3. Csomag. Általában a tormát kis üvegekbe helyezik. Bár a torma híres antimikrobiális hatásáról, az üvegeket, fedeleket ennek ellenére bármilyen módszerrel (vízfürdőben, sütőben, mikrohullámú sütőben) jól sterilizálni kell. Szorosan zárja le a fedeleket. Tartsa hűtve.

Most áttérhet a klasszikus tormarecept különféle változataira. Az alábbiakban több ilyen lehetőség található különféle további összetevőkkel, amelyek új jegyeket hoznak a standard ízbe.

Videó - torma főzés

Szilvás torma receptje

Ehhez szüksége lesz:

• torma (gyökér) 100 g;
• paradicsom 1 kg;
• fokhagyma 1 fej;
• szilva 100 g;
• cukor 2 evőkanál;
• só 1 ek.

1. Készítse elő az összes terméket a főzéshez: hámozza meg és öblítse le a tormát, mossa meg a paradicsomot és a szilvát, hámozza meg a fokhagymát. A szilvát meghámozzuk és kimagozzuk.
2. A hagyomány szerint mindent át kell tenni egy húsdarálón, hozzáadni sót, cukrot és összekeverni.
3. Üvegekbe tesszük és hűtőben tároljuk.

Torma recept mustár hozzáadásával

A főzés eredménye ebben az esetben nem az előételekre, hanem a fűszerekre vonatkozik. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• torma gyökér 1 kg;
• cukor 2 evőkanál;
• ecet 9% 40 g;
• víz 0,5 l;
• mustár 2 ek.

Torma recept sárgarépával

• torma (gyökér) 100 g;
• paradicsom 2 kg;
• fokhagyma 100 g;
• sárgarépa 600 g;
• erős paprika 1 db;
• ecet 70% 10 csepp;
• só 1 ek.

A főzési technológia pontosan ugyanaz, mint az előző verziókban. Vagyis mindent felaprítunk, összekeverjük, hozzáadjuk a sót és az ecetet, és kész is. Tedd üvegekbe is és tekerd fel tároláshoz. Nem kell semmit főzni.

A sárgarépa és a szilva mellett gyakran kerül bele az alma és a cékla is, fűszerként pedig a só és a cukor mellett szegfűszeget, fahéjat, gyömbért és bármit, amit szeretünk.

Hogyan kell tartósítani a tormát?

A fő feltétel, hogy kis üvegeket töltsünk meg vele, hogy kinyitva ne álljon sokáig az uzsonna. Ellenkező esetben, ha nem eszik meg néhány napon belül, minden szag és nukleárisság eltűnik.

Lezárt állapotban az összes üveget a hűtőszekrény alsó polcaira vagy bármely más hideg helyre kell helyezni. Mivel a torma akár három hétig is megőrzi jótékony tulajdonságait, jobb, ha adagokban és étkezés közben készíti el.

Ehhez azonban a torma gyökereit valahol tárolni kell, mert képesek kiszáradni. Általában dobozokban tárolják, helyet hagyva közöttük és nedves homokkal megszórva. A pince ideális erre. Ha ez nem lehetséges, akkor hosszú távú tároláshoz ecettel készítheti el a télre. Íme az elkészítésének egyik lehetséges módja.

Torma recept hosszú távú tároláshoz

Hozzávalók:

• torma gyökér 150 g;
• fokhagyma 2 fej;
• paradicsom 2 kg;
• só 2 teáskanál;
• cukor 1 teáskanál;
• ecet 9% 1 teáskanál;
• piros csípős paprika (fűszerezés) – 1 csipet.

És a következő recept meglehetősen paradox lesz - torma torma nélkül! Vagy más szóval „Tsitsibeli”. Nem olyan csípős előétel, de nagyon finom, gombócokhoz és egyéb ételekhez is alkalmas.

Tsitsibeli

Íme az összetevők listája:

• paradicsom 5 kg;
• kaliforniai paprika 1 kg;
• fokhagyma 300 g;
• erős paprika 2-3 hüvely;
• só 1-2 ek.

1. Kezdje a paradicsommal, mert tovább sül, mint az összes többi hozzávaló. Természetesen megmossuk, szárítjuk és húsdarálóban ledaráljuk. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és főzze egy órán át közepes vagy alacsony lángon.
2. Ez idő után adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott kaliforniai paprikát. Az egészet együtt főzzük még fél óráig.
3. Ezalatt a fokhagymát meghámozzuk, a csípős paprikát megmossuk. Ezután adjuk hozzá a serpenyőhöz. Az egész keveréket további 15 percig főzzük. Ezután sózzuk ízlés szerint, és keverjük össze.
4. Helyezze elő sterilizált üvegekbe, zárja le, takarja le az összes üveget egy takaróval, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezután tegye el tárolásra.

Ezeknek a recepteknek a végén talál egy listát azokról a tippekről, amelyeket figyelembe lehet venni az ilyen vagy olyan típusú torma elkészítésekor. Ezek egy részét fentebb leírtuk, néhányat pedig nem.

1. A torma gyökerét ajánlatos utoljára ledarálni, és ezt két ok is elősegíti: egyrészt az éles, könnyes szaga, másrészt az, hogy a torma ne száradjon ki a többi komponens elkészítése és őrlése során.
2. Ha a tormát húsdarálón őröljük, akkor rá lehet tenni egy zacskót, vagy főzés előtt 2 órára hideg vízbe áztatjuk a gyökereket.
3. Ha a torma hőkezeléssel történő elkészítési módját használja, akkor a paradicsom helyett a recept szerint ugyanannyi egrest használhat.
4. Mikrohullámú sütővel gyorsan és egyszerűen sterilizálhatja az üvegeket. Először alaposan öblítse ki őket, öntsön egy kevés vizet minden üvegbe, tegye be a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be maximális hőmérsékleten. A feldolgozási idő körülbelül két perc. Vizet öntünk, hogy az üvegek ne repedjenek meg.
5. Tálalás előtt a tormát tejföllel keverhetjük, hogy lágyítsuk az ízét.
6. Kötelező hideg helyen tárolni: pincében vagy hűtőben.

Ezek az egyszerű receptek a torma elkészítéséhez és a hozzájuk tartozó apró ajánlások segítenek abban, hogy az őszi torma betakarítását a webhelyén feldolgozza, és megkapja a szükséges vitamin- és izgalmakat. Természetesen a tormából előételek, szószok és fűszerek elkészítésekor a fő nehézség az orrlyukakat és a szemeket irritáló illata. De megéri néhány perc gyökér aprítása, hogy télen a hűtőszekrényben legyen egy üveg ebből a forró és egészséges termékből.

A csípős falatok szerelmesei számára ma ízletes tormát kínálunk. Ez egy szósz, sőt fűszerezés, amelyet akár tisztán is fogyaszthatunk, akár bármilyen ételhez hozzáadhatjuk. A torma jól passzol egy sült húsdarabhoz, valamint a kocsonyás húshoz, ami többszörösen finomabb lesz, ha ezt a fűszerezést tálaljuk mellé. Hagyományosan a tormát paradicsom, fokhagyma és torma hozzáadásával készítik, bár léteznek receptek chili paprika hozzáadásával a fűszeresség fokozása érdekében, valamint sárgarépa, ami szintén eredeti. Vannak receptek főzéssel, mások pedig anélkül. Főzve persze garantáltan jól tárolható, de a hőkezelés nem jellemző a szószunkra, a főzés során a torma és a fokhagyma is elveszíti sajátos ízét. Ezért azt javaslom, hogy készítse el a klasszikus módon, de a részletes leírás során, lépésről lépésre fotókkal elmondom, mit kell tennie annak érdekében, hogy a fűszerezés hosszú ideig tárolható legyen. Ma három különböző recept áll rendelkezésedre – válassz ízlésed szerint!

Torma paradicsomból és fokhagymából télre főzés nélkül

Kezdjük ma egy klasszikus recepttel, amelyet könnyű megismételni. Vannak receptek a torma főzésére, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságát, de a mai változathoz csak friss zöldségeket veszünk, sóval és cukorral ízesítjük, tartósítószerként pedig növényi olajat és ecetet használunk, hogy a torma ne savanyuljon meg. Nem kell majd semmit főzni, tökéletesen tárolódik.

Hozzávalók:

• torma gyökér - 200 g
• paradicsom - 1 kg,
• fokhagyma - 2 fej,
• chili paprika - ízlés szerint,
• 9%-os asztali ecet - 2 evőkanál. l.
• növényi olaj - 80 g,
• cukor - 40 g,
• só - 30 g.

Hogyan készítsünk tormát paradicsomból télre

Így lett a torma, százszor finomabb és aromásabb, mint a bolti üveges torma.

Paradicsomos torma télre: fotó recept lépésről lépésre

Az előétel nyers zöldségekből készül, és a család minden férfiának kedvenc fűszere lehet. A férfiak szeretik éles és pikáns íze miatt. Egyébként van egy másik név is - Chrenoder. Érdemes megjegyezni, hogy a torma akár több hónapig is eltartható, a lényeg, hogy hűvös helyen tároljuk: pincében vagy hűtőszekrényben. Ez a tárolás titka, és általában a recept meglehetősen egyszerű, ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy feltekerjen néhány üveg ízletes és fűszeres fűszert a későbbi felhasználáshoz. Nyers formájának köszönhetően sok vitamint megtart, ami javítja az egészséget és feldobja a hangulatot.

Amire szükségünk van:

• 500 gramm paradicsom,
• 60 gramm torma,
• 4 gerezd fokhagyma,
• 0,5 tk. l. só.

Hogyan készítsünk tormát paradicsomból tormával és fokhagymával télre

Torma télre paradicsomból ecettel

Sokan nem tudnak élni fűszeres falatok és fűszerek nélkül, és ma ez a recept áll Önök előtt. Egy finom fűszeres szósz könnyen elkészíthető otthon, és sokáig eláll. Az ecet pedig segít nekünk ebben. A boltban természetesen lehet kapni kész reszelt tormát, de nem hasonlítható össze a házi készítésű tormával. Annyi íze van ennek a házi fűszerezésnek, hogy lehetetlen nem kipróbálni.

Bevásárló lista:

• 800 gramm paradicsom,
• 150 gramm édes paprika,
• 1 db PC. csípős chili paprika,
• 60 gramm torma gyökér,
• 100 gramm fokhagyma,
• 80 gramm kristálycukor,
• 15 gramm só,
• 80 gramm ecet, 9%.

Tormás paradicsom, torma és fokhagyma előkészítése télre

Nem találsz finomabbat, jó étvágyat!

A torma az orosz konyhában híres csípősségéről és különleges erőteljes „haragjáról”. Nem mindenkinek tetszik. De a fűszerezés fűszerességét mézzel, paradicsomlével, citrommal, céklával tompíthatjuk - az eredmény egy csodálatos tormás előétel, amely a legkifinomultabb asztalt is díszítheti. Elkészíthető eredeti orosz és eredeti modern receptek alapján, a fűszerességre fókuszálva vagy az aromás összetevőt fokozva, ízesítőként vagy önálló sós ételként is elkészíthető.

A torma mindennek a feje

Az azonos nevű zöldség péppé őrölt gyökereiből készült csípős fűszeres fűszer, eredeti orosz találmánynak számít, és egészen a 18. századig uralta a nemzeti konyhát. A tormát nagy mennyiségben fogyasztották kocsonyás húsokhoz, zselékhez, halaszpikhoz, főtt és sült húsokhoz. Gyakori, ha nem mindennapi vendég volt mind az úri, mind a paraszti asztalnál. A mustár megjelenésével, amely a tormát váltotta fel a mindennapi konyhában, fokozatosan az „arisztokratikus” fűszerek kategóriájába kerül. Ahogy mondják: „a rongyoktól a gazdagságig”.

Gasztronómiai értelemben a fűszeres zöldség íze édes-gonosznak mondható. Az első pillanatokban lágynak és gyengédnek tűnik a fűszerezés, de annál váratlanabb és pikánsabb a rendkívül erős csípőssége, amely könnyeket csal a szemébe.

Ruszban egy külföldit gyakran felismertek arról, hogy képtelen volt tormával fűszerezett ételeket enni. A titok egyszerű. Először le kell harapnia és megrágnia egy darab húst (halat), és csak ezután, lenyelés nélkül, tegyen egy adag tormát a szájába. Ezzel az étkezési módszerrel az ízlelőbimbók és a szaglás védve van a maró illóolajoktól. Ha a fűszerezéssel kezdi, akkor már egy apró adag is „heves reakciót” válthat ki a szervezetben.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a zöldség gyökereit?

Mielőtt tormás előételt készítene, megfelelően elő kell készítenie az alapot - kiválasztani, meghámozni és lereszelni a fűszeres zöldség rizómáit.

A kiváló minőségű alapanyagok második jele a lédússág. Ha a tormát nedvességhiányos körülmények között termesztik, a gyökerek gyorsan fásodnak és durva rostos szerkezetet kapnak. Ilyenkor ajánlatos vízbe áztatni, de sajnos ettől nem lesz szaftos. Valóban könnyebb lesz lereszelni a beáztatott gyökeret, de annak az aromának és csípősségének egy része, amiért elvileg értékelik, a vízbe kerül.

Az alapanyagok kiválasztásakor alapvető előkészítést kell készíteni belőle a rágcsálnivalókhoz.

1. A gyökereket megmossuk, lekaparjuk (nem vágjuk le!) a felső réteget, a sérült részeket eltávolítjuk.
2. Vágjuk apró darabokra, hogy könnyebb legyen darálni.
3. A rizómát pépes állapotúra őröljük. Az ideális konzisztencia az, amikor a zab enyhén nedves lesz a felszabaduló lé miatt.
4. A lereszelt masszát tedd egy fedővel ellátott edénybe, nehogy az illóolajok elpárologjanak.

A hűtőszekrényben egy ilyen termék szoros fedél alatt legfeljebb 6-8 órán keresztül tárolható anélkül, hogy elveszítené „savasságát”.

Sokféleképpen lehet a tormát könnyhullatás nélkül csavarni. Ehhez csak tegyen egy műanyag zacskót a húsdaráló csengőjére, rögzítse egy gumiszalaggal, vagy használjon bármilyen fedeles konyhai készüléket (kombájn, turmixgép, aprító-daráló).

Torma és K⁰

Mint már említettük, nem mindenki szereti a torma „erőteljes szellemét” az előételekben. De különféle fűszerekkel, fűszerekkel és egyéb zöldségekkel is beállítható.

• A cukor és a méz segítségével felerősödnek az uzsonna édes jegyei.
• A citromlé, ecet (lehetőleg natúr), paradicsomlé enyhíti a frissen készített torma fanyarságát, de az illóolajok fokozatos elpárolgásával további csípős hatást ad. Ez az a sav, amely „megőrzi” a fűszert a hosszabb tároláshoz.
• A fokhagyma meglepően harmonikus aromás kompozíciót hoz létre a tormával - fűszeres és frissítő.
• A chili paprika a tormára nem jellemző, perzselő fűszerességet ad az ízesítőnek.
• A tejföl és a majonéz kontrasztos érzést ad, és feldobja a fűszeres előételt.

A szavaktól a tettekig: tormás falatok

Asztali torma oroszul

Készítsen elő 0,5 kg vastag, lédús gyökereket. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a recept nettó tömeget tartalmaz, ezért mérje meg a zöldség hámozását és a sérült területek eltávolítását.
A gyökereket apróra vágjuk, a legfinomabb rácsos húsdarálóban ledaráljuk vagy turmixgépben ledaráljuk. Szorosan zárja le a munkadarabot és tegye félre.

A következő lépés a sóoldat elkészítése, amelyhez:

• 400 ml szűrt víz;
• 10 g só;
• 40 g cukor;
• 80 ml citromlé (frissen facsart).

Forrásban lévő vízben oldjuk fel a sót és a cukrot, amikor 50°C-ra hűl, öntsük bele a levét, és a páchoz keverjük össze a reszelt tormapépet, alaposan gyúrjuk össze. Az ízesítőt fedővel ellátott üvegedénybe tesszük és hideg helyen tároljuk.

Ha meg akarjuk őrizni az uzsonna hitelességét, ne tegyünk a pácba són és cukron kívül mást. A citrom már az európai hagyományok hatása alatt áll. A tormának finomabbá tételéhez tálalás előtt adjunk hozzá egy kevés sűrű tejfölt vagy házi majonézt. De ez sem való mindenkinek.

szibériai "fény"

Amint nem hívnak torma előételt paradicsommal és fokhagymával – torma, kobra, szikra. Ez érthető, a torma és a fokhagyma duettje kirobbanó kombináció. A legkétségbeesettebb izgalomra vágyók pedig csípős paprikával igyekeznek rontani a helyzeten.

Ez az étel Szibériából származik, és klasszikus változata a következőkből áll:

• torma (250 g-ra számítson egy adagot);
• fokhagyma (hámozott) - 100 g;
• paradicsom (érett, de kemény) - 2 kg.

Ízlés szerint sózzuk és édesítjük, a feltüntetett mennyiség körülbelül 1 evőkanál. egy kanál sót és ugyanannyi vagy kicsit kevesebb cukrot.

A torma gyökereit és a fokhagymagerezdeket külön-külön törjük össze „ragadós” pép állagúra. A turmixgép jól működik ebben a kérdésben, de a húsdaráló csomósabb állagot produkál.

A paradicsomot húsdarálón átengedjük, vagy konyhai robotgéppel feldaraboljuk. Jó, ha a gyümölcsök minimális levével és húsos péppel rendelkeznek, akkor a fűszerezés sűrűbb és gazdagabb lesz.

A paradicsomot fokhagymás-tormás masszával kombináljuk, sóval és cukorral ízesítjük. A torma és fokhagyma mennyiségének változtatásával beállíthatjuk az uzsonna fűszerességét. A megadott recept elég forró, a csípősség csökkentése érdekében 1 kg paradicsomhoz 50-60 g fűszeres adalékot vegyünk.

Ha szereti a kihívóbb előételeket, keverjen össze néhány csípős paprikát a paradicsommal.

Adjika tormával

A borsból és fokhagymából készült, közkedvelt előétel adzsika a torma hatására fényesebbé, gazdagabbá és pikánsabbá válik - kínálunk egyet a sok fűszerezési recept közül.

A szósz alapjának elkészítéséhez 2 kg vörös, sűrű, húsos konzisztenciájú paradicsomra lesz szüksége. A túl vizes, éretlen paradicsom nem megfelelő, mivel sok folyadékot ad, és az adjika ritka lesz. A jelzett mennyiséget fűszerezzük:

• kaliforniai paprika, húsos, vastag falú, piros - 20 db;
• erős paprika - 3-4 db;
• fokhagyma - 1 csésze gerezd fokhagymaprésen áthaladva;
• torma - 1 csésze péppé zúzott gyökér;
• cukor - 125 g;
• ecet - 125 g;
• só - ízlés szerint, körülbelül 50-60 g.

Húsdarálóval, konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel pürésítse a paradicsomot, és távolítsa el a magokat és a hártyát a paprikáról (édes és csípős). A fokhagymát és a tormát külön őröljük. A zúzott összetevőket összekeverjük, sóval, ecettel és cukorral összekeverjük.

Ez a tormás előétel friss készítményként használható télre, azaz ne főzzük vagy sterilizáljuk. Ehhez csak adjunk hozzá 1 teáskanál adjikát. szalicilsavat, majd üvegekbe töltjük, és légmentesen zárjuk le. Hűtőszekrényben vagy pincében 3-4 hónapig eltartható.

Lehetőségek céklával

A répalével színezett torma a lengyel konyha kulináris terméke. Az étkezési céklát különböző módon használják a megfelelő snackben:

• nyersen és főzve;
• csak gyümölcslé és „tortával” együtt;
• finomra törjük és nagy darabokra vágjuk.

Nézzünk meg több lehetőséget.

1. 500 g zúzott torma gyökeret öntünk 400 ml répalével (forralt vízzel részben hígítható), amelyben 20 g sót és 40 g cukrot oldunk.
2. Forraljon fel 2 közepes méretű céklát, és tegye át egy húsdarálón, keverje össze 200 g reszelt tormával, öntsön 180 ml sóoldatot. Elkészítéséhez hígítsunk fel 1 teáskanál sót, 1 ek. kanál cukor, 100 ml ecet. Kívánt esetben a kész fűszerezést egy turmixgépben is turmixolhatjuk az egyenletesebb állag érdekében. Tárolja a szószt kis üvegekbe a hűtőszekrényben.
3. 2 kg meghámozott, apróra vágott répát 2-3 liter vízben felforralunk (ez azért fontos, mert a főzetet az előételhez használják fel). A főtt répához adjunk 200 g reszelt tormát és egy nagy, negyedekre vágott citromot. 1 liter főzetben feloldunk 1 ek. kanál sót és 2 – cukrot, öntsük a munkadarabot. Az előételben lévő répának legalább 3-4 napig kell állnia, és ki lehet próbálni.

Zöld torma

Megszoktuk, hogy a paradicsomszósz a szószokat vörösre varázsolja. Mi van, ha zöld paradicsomot veszel? Nem, nem csak éretlen gyümölcsök, hanem különleges zöld színű fajták. Vannak ilyenek - Doctor Green, Golden Zebra, Emerald Pear stb. Éretten édesek és húsosak.

1 kg szokatlan zöld paradicsomhoz szüksége lesz:

• 4 chili paprika (zöld, hogy semmi se tűnjön ki a színvilágból);
• 300 g reszelt tormagyökér;
• 1 nagy fej fokhagyma, fokhagymanyomón átnyomva;
• 1 evőkanál. kanál sót.

A paradicsomot és a paprikát turmixgépben pürésítjük, összekeverjük a fokhagymával és a tormával, majd sózzuk. Egy szokatlan smaragd előétel minden ünnepi asztalt díszít.

Tormás előétel almával

Finom állagú sós előétel tormából és sült almából készül. A szósz szükséges hozzávalói:

• torma - 100 g;
• zöld, savanyú alma - 2-3 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só, cukor - ízlés szerint;
• almaecet - 2 teáskanál.

Az almát megsütjük, meghámozzuk, kimagozzuk, turmixgépben pürésítjük. A tormát egy finom hálós húsdarálón passzoljuk át, nyomjuk ki a fokhagymát, keverjük össze az almával, és keverjük újra turmixgéppel. Sózzuk a szószt, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, öntsük fel almaecettel. Ha az előételt azonnal tálaljuk, nem tanácsos ecetet használni. Tartósítószerként nagyobb szükség van rá.

Pácold a tormát télre

Szezonban (nyáron, ősszel) érdemesebb frissen elkészített tormás falatokat fogyasztani, de télre szeretne csípős fűszereket készletezni. Az egyik lehetőség a gyökerek pincében való tárolása. Ha ez nem lehetséges, akkor az előételt be kell pácolnia.

- Csodálatos fűszeres paradicsomkonzerv, amely hűséges barátja lehet a kellemetlen vírusos betegségek és megfázások elleni küzdelemben, amelyek télen annyira ragaszkodnak hozzánk. A receptjében szereplő torma és fokhagyma mindenféle fertőzés legrosszabb ellenségei, és bármikor segítenek egészségének javításában.

Ráadásul egy ilyen egészséges téli felkészülés még a citrusféléket is felülmúlja C-vitamin tartalom tekintetében (köztük mindenki kedvenc téli orvosát, a citromot). A készítmény további előnye, hogy nyáron nem kell nagy mennyiségben feltekerni, a tormagyökér a pincében (pincében) sokáig eltartható, egész évben eladó.

Hogyan kell főzni a tormát - alaprecept

A torma elkészítéséhez jobb, ha késő ősszel, az első fagyok előtt, vagy tavasszal az első zivatar előtt ásott gyökeret. Úgy gondolják, hogy csak az ilyen tormának van a kívánt erős íze. A máskor kiásott torma gyökerei nagy valószínűséggel egyszerűen keserűek lesznek a szükséges csípősség nélkül. Nagyon szeretnek tormareceptekkel kísérletezni. És valószínűleg minden szerelmes ennek a fűszeres snacknek megvan a maga hagyományos receptje. De minden főzési módnál az ízesítőt általában 2-3 naptól egy hétig kell beadni - így a torma aromásabb és ízletesebb lesz.

Hozzávalók:

• 100 g torma gyökér,
• 1 kg érett húsos paradicsom,
• 100 g fokhagyma,
• 1-2 teáskanál só
• egy teáskanál cukrot.

Főzési mód:

1. Tehát a torma gyökerét megmossuk, meghámozzuk és húsdarálón keresztül őröljük. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymapréssel vagy facsaróval összezúzzuk.
2. A paradicsom feldarabolása előtt minden paradicsomon kereszt alakú vágást készítünk, és ebben a formában körülbelül 2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd szükség esetén eltávolítjuk a héját a paradicsomról, bár ez nem feltétlenül szükséges.
3. A paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépben is ledarálhatja. Az összes komponenst só és cukor hozzáadásával keverjük össze. A sós rágcsálnivaló készen áll.
4. A torma főzése a klasszikus alaprecept szerint változatos lehet. Érdekes ízt kap, ha sózott halat tesz hozzá.
5. Kísérletezhet szilva, alma vagy áfonya hozzáadásával. Próbáljon meg kaprot vagy petrezselymet hozzáadni.
6. A tormát általában piros paradicsommal készítik, de kipróbálhatja a sárga vagy zöld paradicsom használatát is - minden a képzeletétől és az ízlésétől függ.

Klasszikus torma recept (torma)

Általában paradicsommal készítik, ezek lágyítják az uzsonna ízét és színt adnak. Tehát a paradicsom választott fajtájától és színétől függően maga a snack színe is változhat.

Hozzávalók:

• torma gyökér 100 g;
• fokhagyma 100 g;
• paradicsom 1 kg;
• cukor 1 teáskanál;
• só 1 ek.

Főzési mód:

Torma - klasszikus recept

Hozzávalók:

• Érett húsos paradicsom - 1 kilogramm.
• Torma gyökér - 50 gramm elegendő
• Fokhagyma.
• Két nagy fej elég egy kilogramm paradicsomhoz.
• Só - körülbelül 15 gramm.
• Fél pohár 9%-os ecet.

Főzési mód:

1. Helyezzük rá a megmosott paradicsomot és a hámozott és megmosott fokhagymát száradni. Használhat papír- vagy konyharuhát. A tormáról magunk gondoskodjunk.
2. Felülete egyenetlen, a termék a talajban keletkezett, ezért alaposan lemossuk, megtisztítjuk. Az üresek szeretik a tisztaságot, és a horloger is. Először folyó víz alatt ecsettel dörzsöljük át a tormát, majd késsel óvatosan húzzuk le a bőrét. Újra leöblítjük, és törülközőre is tesszük.
3. Mindent felaprítunk, amit elkészítettünk, kivéve a fűszereket. A paradicsom húsdarálóval való őrlése nem jelent problémát. Igaz, minden csatlakozásba lé szivárog, ami egy elektromos készüléknél kockázatos, de egy mechanikus megoldja. Hogyan kell jobban csinálni? Alternatíva: facsaró. Gyors, egyszerű, kényelmes.
4. A massza zúzott formában veszteség nélkül átkerül a kívánt edénybe. Paradicsomhoz ajánljuk. A tormát kicsit nehezebb aprítani. Ezt húsdarálóval is megteheti, majd először vékony csíkokra tervezheti, hogy a technika elsajátítsa a termék sűrű, merev szerkezetét.
5. A torma is evő, nyálkahártyát irritáló fitoncideket választ ki, kényelmesebb úgy darálni, hogy zacskót teszünk a grillre. A tormát hagyományosan reszelővel törik össze. Ön is sírni fog a füsttől, és ugyanakkor ingyenes belélegzést kap - a chrenoderrel együtt megelőzheti az ARVI minden fajtáját. Két komponenst ledarál.
6. A fokhagymával nincs probléma: célszerű a gerezdeket ledarálni. A fokhagymanyomóval nagy darabokat lehet készíteni, de ha jól aprítjuk, akkor használjuk. Opció: reszelő. Kicsit munkaigényesebb, de megbízható. Minden készen áll a leendő gorloder számára. Ha van turmixgéped vagy konyhai robotgéped, használhatod.Akkor mi ezt csináljuk.
7. A tormához előkészített apróra vágott zöldségeket összedolgozzuk, torma, paradicsom és fokhagyma keveréket kapunk. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot. A termék majdnem kész. Összekeverheted és azonnal felhasználhatod. Vagy tárolja száraz és természetesen tiszta üvegekbe csomagolva a hűtőszekrényben.
8. Ott nem éli túl a telet, de egy hónapot túlél. Ha egész télen meg akarjuk menteni, kicsit másképp csináljuk. Hozzáadjuk a hőkezelést és a többi hozzávalót (ecet, olaj). A sorrend ilyen. Az őrölt paradicsomot só és cukor hozzáadásával felforraljuk.
9. Alacsony a tűz, a többit még ne tegyük a serpenyőbe. Forr? A recept szerint fél órát főzzük, hozzáadjuk az olajat, az ecetet, és további tíz percig pároljuk. Ezután tegyük az edényünkbe a felaprított tormát és fokhagymát, és keverjük össze.
10. Kész, nincs más hátra, mint előkészített (sterilizált) üvegekbe tölteni, feltekerni, megfordítani és kihűlésig becsomagolni.
11. Ezután tegye el oda, ahol a munkadarabokat tárolja. Raktár, erkély, pince – ahol kényelmesebb. A tél később gondoskodni fog önnek.

Torma télre - recept paradicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

• torma (200g);
• paradicsom (2 kg);
• fokhagyma (200 g);
• növényi olaj (0,5 csésze);
• só, cukor (1 evőkanál);
• ecet (3 evőkanál).

Főzési mód:

1. A megmosott és meghámozott tormát 3 órára hideg vízbe előzetesen beáztatjuk, ellenkező esetben fennáll a veszélye annak, hogy az aromás uzsonnából nagyon forró és ehetetlen keveréket kapunk.
2. Következő lépésként a tormát ledaráljuk, és átengedjük egy húsdarálón (dicsőség az emberiség találmányának, az elektromos húsdarálónak!). Ha nincs, lereszelhet tormát, de készüljön fel arra, hogy egy liternél több könnyet hullat, és sok időt vesz igénybe a helyiség szellőztetése. Fokhagymanyomó segítségével a tormához adjuk a hámozott fokhagymát.
3. Ezután óvatosan távolítsa el a héjat a paradicsomról, pár percre forrásban lévő vízbe merítve (a kényelem kedvéért próbáljon meg vágni a paradicsom héját, vagy egyszerűen jelölje meg egy kereszttel, ami után könnyen eltávolítható). Ezután átpasszírozzuk őket egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott paradicsomos masszához.
4. Óvatosan helyezzük át a paradicsomot a serpenyőbe, és főzzük 20 percig alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá ecetet és napraforgóolajat a paradicsomszószhoz.
5. A legvégén adjunk hozzá a tormát és a fokhagymát a kapott masszához, keverjük 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről.
6. Az elkészített tormát öntsük sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe.
7. Ezt a receptet a torma télire történő elkészítésére használják. Ha már alig várja, hogy kipróbálhassa a készítményt, javasoljuk, hogy legalább 2-3 napot várjon a felhasználás előtt, illatosabb lesz.
8. Ez minden! Elkészült egy kiadós téli snack.
9. Reméljük, hogy tetszett a paradicsomos torma receptünk télre, és minden ősszel elkészíti ezt az előételt.

Torma növényi olajjal

Hozzávalók:

• 200 g hámozott torma
• 2 kg érett paradicsom,
• 200 g fokhagyma
• 0,5 csésze növényi olaj,
• 1 evőkanál cukor,
• 1 púpozott evőkanál só (durva só)
• 3 evőkanál ecet.

Főzési mód:

1. A paradicsomot az Ön számára megfelelő módon őrölje meg, majd adjon hozzá sót és cukrot. A kapott keveréket egy serpenyőbe helyezzük, felforraljuk és 20 percig főzzük.
2. Ezután ecetet és napraforgóolajat adunk a paradicsomszószhoz a tűzön. A torma gyökerét előre meghámozzuk, egy órán át hideg vízben tartjuk, összedörzsöljük a fokhagymával és a paradicsomhoz adjuk.
3. Mindent összekeverünk, és csak ezután azonnal vegyük le a tűzről. Az elkészített tormát sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe öntjük.
4. Ezt a receptet a torma télire történő elkészítésére használják.

Torma télre: recept céklával

Egy másik érdekes módja a fűszeres előétel elkészítésének a „torma télire céklával” receptje.

Hozzávalók:

• 5 tormagyökér (közepes),
• egy nyers cékla (közepes vagy nagy is),
• kanál cukor (evőkanál),
• ecet (0,5 csésze),
• 1 pohár víz,
• só (egy csipet).

Főzési mód:

1. A tormát a szokásos módon tisztítjuk. A céklát is megmossuk és megtisztítjuk. Minden összetevőt bármilyen kényelmes módon összetörnek (reszelőn, húsdarálón vagy turmixgépen).
2. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Érdemesebb gyümölcsecettel ízesíteni. Ezután adjunk hozzá vizet, és keverjük össze mindent, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. A tormát sterilizált tégelybe helyezzük, és szorosan lezárjuk fedéllel. A téli torma receptje készen áll. És természetesen ne felejtsen el időt adni a csípős szósznak a főzéshez.
4. A főtt torma céklával 5-6 óra elteltével fogyasztható, de minél tovább áztatjuk a fűszerezést, annál erősebb lesz. Jó borscshoz adni, kenyérre kenni vagy kocsonyás hússal fogyasztani.

Torma (torma) paradicsomból télire

Hozzávalók:

• Torma gyökér - 300-400 gr.,
• Paradicsom - 1 kg,
• Fokhagyma - 1 fej,
• só - 1 evőkanál,
• Cukor - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. Tehát a torma elkészítéséhez érett húsos paradicsomot, fokhagymát és tormagyökeret kell készítenie. Szükséged lesz még egy kis sóra és fűszerekre.
2. A paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát letépjük. Érett és sértetlen paradicsomot célszerű használni, romlott területek nélkül.
3. Ezután 2-4 részre vágjuk, hogy később könnyebb legyen a húsdarálóban tekergetni őket. Húsdarálón húzzuk át őket a bőrrel együtt.
4. Öblítse le vízzel a torma gyökereit. Éles késsel távolítsa el a durva bőrt. Ezt követően több darabra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
5. Ügyeljen arra, hogy a húsdaráló nyakát nejlonzacskóval szorosan kösse be, ez megakadályozza, hogy az illóolajok szétterjedjenek a lakásban, és megóvja Önt a könnyektől.
6. Ha van turmixgéped, azt is használhatod. Vegye ki a zacskó őrölt tormát, kösse le és tegye félre.
7. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. A fokhagyma mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Ha csípősebb szószt szeretnél készíteni, nyugodtan adj hozzá.
8. A fokhagymát, mint a tormát és a paradicsomot, szintén darálni kell. Tegyük a tormát a tálba a kapott paradicsompürével. Adjunk hozzá fokhagymát.
9. Fűszereket is adok hozzá, hogy extra ízt kapjunk. Hogy még lendületesebb legyen, tehetünk bele egy csipet őrölt pirospaprikát vagy finomra vágott chili paprikát.
10. Adjunk hozzá konyhai sót. Ha kicsit savanyú a paradicsom, a mártást egy kicsit édesíthetjük cukorral. Egy liter tormához adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot.
11. Keverjük össze az összes hozzávalót, mindenképpen kóstoljuk meg. Miután megbizonyosodtunk arról, hogy minden hozzávaló elegendő, tegyük sterilizált félliteres üvegekbe.
12. Zárja le az üvegeket fém vagy csavaros kupakkal. Ezenkívül használhat nylon gőzölő fedeleket. Mivel ez a szósz nem alkalmas a hőkezelésre, célszerű az üvegeket hideg szobában tárolni.
13. A paradicsomból készült torma vagy torma ilyen körülmények között akár egy évig is eltartható, de ne feledje, hogy minél tovább áll, annál kevésbé lesz csípős és fűszeres.

Khrenovina (tormás snack recept)

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 200 g torma gyökér
• 2 gerezd fokhagyma (elhagyható)
• csípős paprika hüvely (opcionális)
• só ízlés szerint
• napraforgóolaj

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk (hogy a héját könnyen eltávolíthassuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk), fűdarálón átfuttatjuk (a daráló szó egyáltalán nem kellemes).
2. Mossa meg a torma gyökereit, és távolítsa el a bőrt.
3. És görgessen át egy fűdarálón a csípős paprikával együtt. Ha fokhagymát használunk, hámozzuk meg és fokhagymanyomón aprítsuk fel. Keverjük össze. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
4. A „Hrenovina” snack elkészítése Mossa ki az üvegeket és a fedeleket (csavarható vagy tekercses).
5. Sterilizálja a fedőket néhány percig forrásban lévő vízben forralva. NAK NEK
6. A fedőket felforraljuk, az üvegeket gőzzel (dupla bojlerben, vízforraló kiöntőjén vagy más módon) vagy sütőben sterilizáljuk. Üvegek sterilizálása Öntsük a tormát üvegekbe.
7. Öntsön napraforgóolajat minden üveg tetejére.
8. Az üvegbe öntjük a paradicsomos-tormás rágcsálnivalót és az olajat, majd rácsavarjuk a fedeleket.
9. A tormás snack kész! Tárolásra hűvös helyre tesszük.

Szar

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom
• 250 g torma és fokhagyma

Főzési mód:

1. Hogyan kell főzni a tormát. A tormát és a fokhagymát meghámozzuk, a paradicsom szárát eltávolítjuk, tetszés szerint apróra vágjuk.
2. A tormát a fokhagymával és a paradicsommal húsdarálón ledaráljuk, a keveréket sóval ízesítjük, tiszta üvegekbe tesszük, a fedelet szorosan lezárjuk, és hidegen tároljuk.
3. A torma elkészítéséhez használhat zöld paradicsomot pirossal együtt, vagy csak piros paradicsom nélkül, a legjobb megoldásnak a 2 rész piros és 3 rész zöld paradicsomot tekintjük.
4. A hozzávalók aránya eltérő lehet - minden ízléstől függ: lehet kevesebb fokhagymát, több tormát, vagy fordítva, a fűszerezés fűszerességét pedig a paradicsom mennyiségével is tökéletesen szabályozhatjuk.
5. Főzés után a torma azonnal fogyasztható, de jobb, ha hagyjuk 1 hétig főzni - finomabb lesz.
6. Beszélgettünk az uzsonna alapreceptjéről, amely alapján sok variációt találtak ki: kaliforniai paprikával, almával, sárgarépával és egyéb termékekkel készítik, és tálalás előtt sűrű tejföllel vagy majonézzel hígítják.
7. De a torma mindig jó tiszta formában - sokféle ételhez, különösen a húsokhoz jól illik, pikantériát adva.

Paradicsomból és tormából készült téli snack

A paradicsomból és tormából készült téli snackhez a következő összetevők szükségesek:

Hozzávalók:

• érett paradicsom (piros) - 2 kg;
• kapor (1 esernyő);
• torma gyökér (100 g);
• babérlevél - 1 darab;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• bors - 5 borsó;
• 2 evőkanál. l. só;
• tölgy, cseresznye, ribizli levelek - 1 db. mindenki;
• fokhagyma - 4 db;
• 1 tk. ecet - 70%

Főzési mód:

1. A főzés a paradicsom megmosásával kezdődik. Ezután a tormagyökérrel kezdik, alaposan meg kell hámozni és karikákra vágni.
2. Ezt követően a paradicsomot villával (vagy késsel) megszurkáljuk a szár közelében (ez azért szükséges, hogy a paradicsom héja ne repedjen szét a pácolás során), és előre sterilizált üvegekbe tesszük télire, majd hozzáadjuk a tormát. és az egészet levelek borítják.
3. A pácot cukorból, fűszerekből, ecetből, valamint 1,5 literből kell elkészíteni. víz és só. Centrifugálás előtt többször is „kényeztesd” a paradicsomot a páccal.
4. Először a pácot a „vörös pionírokkal” először körülbelül 5 percre az üvegbe öntjük, majd lecsepegtetjük és felforraljuk. Ugyanezt a műveletet még egyszer el kell végezni.
5. A paradicsomot harmadszor öntjük páclével, majd ecetet adunk az üveghez (közvetlenül a fedél alatt). Az üvegeket azonnal lezárjuk sterilizált fedővel. Ennyi – elkészült egy finom téli pakolás paradicsomból és tormából!

Adjika receptje tormából és paradicsomból télre

A paradicsomot egészben vagy adjika formájában is befedheti. Hihetetlenül finom, és minden friss kenyérből és fűszeresen édes adzsikából készült szendvics egyszerű, de ugyanakkor nagyon érdekes finomság.

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom;
• erős paprika - 20 hüvely;
• 200 gr. fokhagyma;
• kapor és petrezselyem - egyenként 2 csokor;
• édes paprika - 10 db;
• torma gyökér - 4 db;
• 4 evőkanál. l. cukor és só;
• ecet - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. Az összes fent említett zöldséget alaposan meg kell mosni, és húsdarálóban alaposan fel kell darálni.
2. A csavart paradicsommasszához sót és mindenképpen cukrot kell adni.
3. Mindez csak üljön a tálban körülbelül 2-3 napig.
4. Néhány nap múlva az adjikát ecettel hígítjuk, egy kanállal összekeverjük és száraz, tiszta üvegekbe helyezzük.
5. A torma adjika és a paradicsom téli fűszerezése után nem szükséges sterilizálni - csak tegye a készítményt előre sterilizált edényekbe.
6. Ez lényegében az egész főzési folyamat, de milyen finom!

Torma fokhagymával és paradicsommal télre

Sok háziasszony és a fűszeresség szerelmesei ismerik az ilyen szószokat, mint a paradicsomból és fokhagymából készült tormát. A torma receptje könnyen elkészíthető, és minden ünnepi asztalt kiegészít. Tökéletesen passzol a húsételekhez, az egyszerűbb lehetőségeket kedvelők pedig egyszerűen kenyérre kenik. Ennek a receptnek számos egyedi neve van, például: torma, gorloder, light, kobra, tormás előétel,

Hozzávalók:

• torma gyökér 100 g;
• fokhagyma 100 g;
• paradicsom 1 kg;
• cukor 1 teáskanál;
• só 1 ek.

Főzési mód:

1. Hozzávalók elkészítése. A torma elkészítésekor jobb, ha nem mossuk meg, hanem először meghámozzuk, majd leöblítjük. A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk, a fokhagymát meghámozzuk.
2. Őrlés. A főzés legkellemetlenebb szakasza. Az összes összetevőt át kell adni egy húsdarálón. Hogy legalább valahogy segítsünk magunkon, általában egy nejlonzacskót tesznek rá, és fokhagymát, tormát aprítanak bele, a paradicsomot pedig külön forgatják, és a végén mindent összekevernek. Adjunk hozzá cukrot és sót a kapott masszához, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódnak.
3. Csomag. Általában a tormát kis üvegekbe helyezik. Bár a torma híres antimikrobiális hatásáról, az üvegeket, fedeleket ennek ellenére bármilyen módszerrel (vízfürdőben, sütőben, mikrohullámú sütőben) jól sterilizálni kell. Szorosan zárja le a fedeleket. Tartsa hűtve.

Most áttérhet a klasszikus tormarecept különféle változataira. Az alábbiakban több ilyen lehetőség található különféle további összetevőkkel, amelyek új jegyeket hoznak a standard ízbe.

Torma paradicsommal hosszú távú tároláshoz

Hozzávalók:

• torma gyökér 150 g;
• fokhagyma 2 fej;
• paradicsom 2 kg;
• só 2 teáskanál;
• cukor 1 teáskanál;
• ecet 9% 1 teáskanál;
• piros csípős paprika (fűszerezés) – 1 csipet.

Főzési mód:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd távolítsuk el a héját. Hámozzuk meg a torma gyökerét és öblítsük le vízzel. Hámozzuk meg a fokhagymát. Olvass tovább:
2. Szokás szerint mindent átenged egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott masszához. Mindent jól összekeverünk. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és főzzük 5 percig alacsony lángon. Főzés közben adjunk hozzá ecetet. Ha vastagabb tormát szeretne kapni, akkor tovább kell főznie, amíg el nem éri a kívánt állagot.
3. Az elkészített forró keveréket nejlonfedelű üvegekbe öntjük (természetesen mindent előre sterilizáljunk). Hagyja az üvegeket szobahőmérsékletűre hűlni egy takaró alatt, vagy ahogyan szokták nevezni: „bunda alatt”, szobahőmérsékletre. Ezután vigyük őket hűvös helyre. Ez a snack több mint egy évig tárolható a teljes tömeg hőkezelésének, valamint az ecet hozzáadásának köszönhetően. Az elkészítést követő egy héten belül a torma fogyasztható.

Hasznos tanácsok:

1. A torma gyökerét ajánlatos utoljára ledarálni, és ezt két ok is elősegíti: egyrészt az éles, könnyes szaga, másrészt az, hogy a torma ne száradjon ki a többi komponens elkészítése és őrlése során.
2. Ha a tormát húsdarálón őröljük, akkor rá lehet tenni egy zacskót, vagy főzés előtt 2 órára hideg vízbe áztatjuk a gyökereket.
3. Ha a torma hőkezeléssel történő elkészítési módját használja, akkor a paradicsom helyett a recept szerint ugyanannyi egrest használhat.
4. Mikrohullámú sütővel gyorsan és egyszerűen sterilizálhatja az üvegeket. Először alaposan öblítse ki őket, öntsön egy kevés vizet minden üvegbe, tegye be a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be maximális hőmérsékleten. A feldolgozási idő körülbelül két perc. Vizet öntünk, hogy az üvegek ne repedjenek meg.
5. Tálalás előtt a tormát tejföllel keverhetjük, hogy lágyítsuk az ízét.
6. Kötelező hideg helyen tárolni: pincében vagy hűtőben.

Torma, torma, gorloder, „Ogonyok”, „bogáncs” – ezek mind variációk népszerű tormából és paradicsomból készült nassolnivalónk témájára. És bár a leleményes háziasszonyok fűszeres alapanyagokat (bors, fokhagyma) adaptáltak fűszerezésre, a tormakészítés klasszikus receptje mindig valódi reszelt tormára és paradicsomra épüljön. Számos méltó módja van azonban annak, hogy a tormát szilvával, kaliforniai paprikával és más adalékokkal kombinálják. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk tormát különféle összetevőkkel télre.

Annak érdekében, hogy a késztermék ízletes, egészséges legyen, a lehető leghosszabb ideig eltartson és ne romoljon, fontos, hogy kiváló minőségű termékeket használjunk.

ParadicsomÉrdemes túléretteket venni, de romlás nélkül. Ha megromlottak, az előétel idő előtt megerjedhet. Ha a paradicsomot gyógynövényekkel veszi, akkor a torma mind megjelenésében, mind ízében rosszabb lesz, mint a lédús, sűrű és érett gyümölcsökből készült. Minél vörösebb a paradicsom, annál világosabb a termék, minél édesebb, annál kifejezettebb az íze. Minél kevésbé vizes a paradicsom, annál töményebb lesz a szósz. Az őszi paradicsomfajták remekül működnek ebben a receptben, mind a torma elkészítési idejére, mind sűrűségére alkalmasak. Ezek olyan fajták, mint a Slivka, amelyek augusztus végén érnek kereskedelmi érésre.

Torma: Biztosan nem ronthatod el nekik az átkozott dolgot. Ha azonban ernyedt, vékony gyökereket veszünk, akkor nehezen tudjuk meghámozni és feldarabolni őket. Keresse meg az erős, vastag, lédús gyökereket, hámozzuk meg, és ami biztos, tegyük egy időre a fagyasztóba. Amint kicsit megkeményednek, vegyük ki és daráljuk le egy húsdarálóban, így sokkal gyorsabban megy a folyamat. A húsdaráló elsírásának elkerülése érdekében helyezzen egy műanyag zacskót a rács közelében lévő kivezető nyílás fölé, és gyűjtse bele a reszelt tormát.

Fokhagyma: Minél nagyobb a fej, annál lédúsabb a zöldség. De minél kisebbek, annál „dühösebb” a fokhagyma.

Só: csak durvára kell csiszolni. Elvileg ne legyen jódozott vagy finomra őrölt só a készítményekben, így a tormában sem!

Klasszikus torma recept télre

Ez a recept három dolgot egyesít - paradicsom, tormagyökér és fokhagyma. A paradicsomos és fokhagymás torma a legelterjedtebb recept, és sokan só hozzáadása nélkül készítik el. Az eredmény egy csípős csípős szósz vagy előétel – akárkinek is nevezzük. A klasszikus torma sajátossága, hogy csak nyers legyen. Az igazi szibériai tormát soha nem főzték, pasztőrözték, egyszerűen hideg pincében tárolták. Ma, ha nincs pince, ez a szósz hűtőben, nejlon fedelű üvegben is eltartható. Ha mindent tisztán, körültekintően csinálunk, és megfelelő arányban használjuk a sót és a fokhagymát, a termék nem savanyodik el és nem tűnik el.

Paradicsommal és fokhagymával

Tehát így készül a torma - a klasszikus recept.

Termék fogyasztás:

• paradicsom - 2 kg;
• hámozott fokhagyma - körülbelül egy tucat nagy gerezd;
• torma gyökerei - 400 g;
• só ízlés szerint.

Ezután minden egyszerű: vegyünk egy húsdarálót, daráljuk le a torma gyökerét, majd külön a paradicsomot, majd a fokhagymát. Javasoljuk, hogy a paradicsomot külön tálba forgatjuk, hogy a felesleges levet le tudja ereszteni - akkor sűrűbb és ízletesebb lesz a torma.

Mindent összekeverünk és ízlés szerint sózzuk. Tegye a keveréket a hűtőszekrénybe fél órára, amíg sterilizálja az üvegeket.

Az üvegeknek tisztának és száraznak kell lenniük – ez utóbbi is fontos! Amíg elkészítjük az üvegeket, kóstoljuk meg a tormát. Talán túl fűszeres vagy alulsózott? Adjunk hozzá sót vagy paradicsomot.

Annak elkerülése érdekében, hogy a penész véletlenül megtelepedjen a fedél alatt, nyújthat néhány trükköt. A tetejére szórjunk egy kanál főtt növényi olajat. Zárás előtt az üveg fedelét is finoman bevonhatjuk mustárral.

Torma aszpirinnel

Ha 100%-ban friss ízű szószt szeretne, próbálja ki a tormát aszpirinnel. Az acetilszalicilsav ellenzői ebben a pillanatban elborzadnak, bár az aszpirin káros hatásait csak a hőkezeléssel ellátott konzerveknek tulajdonítják, és a kár még nem bizonyított jól. Ebben az esetben a munkadarab teljesen nyers lesz.

Minden ugyanúgy történik, mint az előző receptben, csak egy további fertőtlenítőszert adnak a kész keverékhez - aszpirin tablettákat 1 tabletta 1 liter torma mennyiségben. A tablettát össze kell törni és össze kell keverni más összetevőkkel. Töltsük száraz üvegekbe, és zárjuk le erős nylon fedővel, vagy tekerjük fel fémmel.

Torma télire főzés nélkül, pácolt

Van egy másik érdekes és váratlan módja a természetes torma elkészítésének. Szépsége, hogy csak paradicsomot, fokhagymát, sót és tormát tartalmaz, ecet formájában nem tartalmaz kémiai tartósítószert. Ez a módszer azonban lehetővé teszi, hogy a fűszereket a hűtőszekrényen kívül is tárolja, mert nem tud savanyodni - az erjesztés elve az elkészítésének alapja. Ennek az ízesítőnek élesebb és savanykás íze van, mert az erjedési folyamat során képződő tejsavat jókora mennyiségben tartalmaz. Savanyú, csípős, durva ízű, kifejezetten jó a hús mellé, amiért a férfiak általában szeretik.

A fermentált torma elkészítéséhez szükségünk lesz:

• egy vödör érett paradicsom (ha kisebb mennyiségű késztermékre van szüksége, csökkentse mindent arányosan a kívánt térfogatra);
• egy kiló vagy fél kiló hámozott fokhagyma (minél több fokhagyma, annál fűszeresebb a szósz);
• torma gyökerei - 400 g;
• erős paprika - 3-5 hüvely;
• só ízlés szerint.

A paradicsomot húsdarálón őröljük át, öntsük át rajta a mag nélküli paprikát, a tormát és a fokhagymát. Addig sózzuk, amíg jóízű lesz. Keverjük össze az egészet, és öntsük egy 12 literes vödörbe. Fontos, hogy maradjon egy kis hely a vödör széleitől a kérdéses edényig - a fűszerezés elkezd „játszani” és habzik.

Fedjük le a vödröt és hagyjuk szobahőmérsékleten öt napig. Ezalatt a melegben a paradicsom tormával és egyéb összetevőkkel erjedni kezd. Először buborékok és habok jelennek meg a felületen, majd fokozatosan a paradicsom a tetejére emelkedik, és alatta folyékony levet hagy. Időnként keverje meg, és várjon: meg kell tennie a részét, és savanykás ízt kell kapnia. A fűszerezés akkor kész, ha az erjedés leáll. Ez egyébként megtörténhet korábban vagy később, a szoba hőmérsékletétől függően.

A kész terméket tiszta, száraz (!) üvegekbe öntjük, és műanyag palackokba is töltjük. Normál körülmények között tárolandó, de ha lehetséges hidegen tartani, akkor jobb a hűtőszekrényben. Ezt a fűszerezést általában pontosan csípős és éles íze miatt értékelik. Néha „húzd ki a szemed”-nek is nevezik.

Főzési mód: forralás

Van egy forró módja ennek a népszerű fűszerezésnek. Ebben az esetben 5 perces forralással bármilyen otthoni környezetben tárolható.

Veszünk:

• 2 kilogramm friss paradicsom;
• 300 gramm torma gyökér;
• 4 fej hámozott fokhagyma;
• 4 teáskanál só és 2 teáskanál cukor;
• pár csipet csípős pirospaprika. Még jobb, ha friss paprikával helyettesítjük. Ebben az esetben szüksége lesz egy kis darabra a hüvelyből, megtisztítva a magoktól.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg a torma gyökerét, öntsünk rá forrásban lévő vizet (ez eltávolítja a túlzott keménységet és keserűséget).
2. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. Távolítsuk el a paradicsom szárát, és miután felöntöttük forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját. Bár használhat hámozatlan paradicsomot. Vágja le azokat a helyeket, ahol szárak vannak.
4. A paradicsomot, a tormát és a fokhagymát nagylyukú reszelővel lereszeljük. Használhat húsdarálót is, ami megkönnyíti a feladatot.
5. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót és cukrot.
6. Főzzük legalább 5 percig, vagy tovább, ha csökkenteni szeretnénk a folyadékot és sűrűbb állagot szeretnénk készíteni.
7. Öntse a forró fűszereket az előkészített sterilizált üvegekbe, fedje le steril nylon fedővel, és hűtse le. Tárolja hűvös helyen. Célszerű csak egy hét után kipróbálni - ezalatt a fűszerezésnek el kell érnie a kívánt ízt és be kell hatnia.

Érett szilva hozzáadásával

Ez a szósz kicsit a híres kaukázusi tkemali szószra fog emlékeztetni, ami szintén szilvából készül. Ebben az esetben a fűszerezéshez érett édes szilvát adnak, amely hozzáadja a saját jegyeit, és pikáns savanyúságot ad.

Egy adag fűszerezéshez 100 gramm reszelt tormát és kimagozott szilvát, 1 fej fokhagymát, 2 evőkanál cukrot és sót kell készíteni - ízlés szerint. A legfontosabb összetevő a paradicsom, vegyünk belőle 1 kg-ot.

Az összes hozzávalót húsdarálón őrölje meg, beleértve a szilvát is, adjon hozzá cukrot és sót. Tedd üvegekbe, zárd le tiszta fedővel, és tárold a hűtőszekrényben.

Torma almával télre

Először is arról, hogyan készítsünk almabort a téli tároláshoz. Itt ecetre lesz szükséged.

Négy almát vágjunk négy részre, távolítsuk el a magokat, és kevés vízben főzzük puhára. Megsütheti őket lassú tűzhelyben, vagy még jobb, ha sütőben sütheti őket. Ezután dörzsölje át az almát egy finom szűrőn vagy szitán. Puha, héj nélküli pürét kell kapnia. Ezután lereszeljük vagy felaprítjuk a torma gyökerét, és hozzáadjuk az almaszószhoz. Sózzuk meg mindent, adjunk hozzá egy kis cukrot, tegyük a tűzre, és folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjon az aljához és a falakhoz, körülbelül öt percig forraljuk alacsony forrásban. A befejezés előtt adjunk hozzá egy csepp ecetet. Íze legyen édes-savanyú, pikáns. Helyezze a kész snacket steril üvegekbe, és tekerje fel. Ez egy aromás fűszer, csípős ízű. Ezért jobb, ha az elrendezést kis tégelyekben végezzük, hogy egyszer vagy kétszer elég legyen.

Ha gyors fűszerre van szüksége az asztalra, nem télre, akkor készíthet egy másik nagyon érdekes előételt almából, tormával és citrommal.

Neki torma (1 gyökér), zöldalma (4 db), zellerzöld (kis csokor), fokhagyma (több gerezd), fél citrom héjjal és magok nélkül, húsdarálón áttesszük, mindent összekeverünk. Nem kell sózni!

Főzés céklával

A szokásos módon elkészített tormához hozzáadhat egy kis főtt céklát - ez további ízt ad a snacknek, és a szín telítettebb lesz. Ennek a zöldségnek az élénk színe miatt azonban a céklát gyakran használják paradicsom nélkül elkészített mártásokban. Ha ilyen tormát szeretne készíteni, reszelje le vagy darálja le a tormát húsdarálóban, főzzön édes és sötét bordó répát. Finom reszelőn lereszeljük és a levét kicsavarjuk, a tormához adjuk, ízlés szerint sózzuk, kevés cukrot adunk hozzá. Végül az ízesítőt ízlés szerint ecettel kell hígítani. Ha a keverék túl sűrű, adjunk hozzá forralt hideg vizet. A fűszerezést hűtőszekrényben tárolják, de nem bírja egész télen.

Főzés paradicsom nélkül

A szokatlan főzési receptek között sok érdekes fűszerezési lehetőség található paradicsom nélkül. Próbálj meg kis adagot készíteni rozskenyérrel! Ez egy régi recept, amit őseink ismertek. Ízletes, bár ez a fűszerezés nem alkalmas téli tárolásra.

Kívánt:

• torma gyökerei;
• folyékony méz (150 g/kg kész harapnivalót kell venni);
• Rozskenyér;
• fehér retek;
• őrölt szegfűszeg - csipetnyi, szárított mentával helyettesíthető;
• ecet és só ízlés szerint.

A sötét kenyér héját levágjuk, és sütőben vagy száraz serpenyőben megpirítjuk. A retket megtisztítjuk, húsdarálón átdaráljuk. Levet fog kiengedni belőle – a retek kifacsarásával csepegtessük le. A kenyér héját is fordítsuk meg.

A tormát meghámozzuk, ledaráljuk, hozzáadunk mindent, amit előzőleg felaprítunk, ne felejtsük el megsózni, és felöntjük egy kis ecettel. Mindent a szem, az ihlet csinál. Ebben a szakaszban sűrű mártást kell kapnia, amelyhez fűszereket és mézet ad. Keverje össze mindent újra. A fűszerezés készen van - erőteljes, aromás, szokatlan és kellemes kenyérízzel és fűszeraromával.

Recept mustárral

A mustárral a torma rendkívül csípőssé és csípőssé válik, ezért azt tanácsoljuk, hogy főzés előtt forrázzuk le kicsit és hűtsük le a tormát.

Ezután ezt csináljuk:

1. Két kilogramm paradicsomból készítsünk paradicsomot, és lassú tűzön főzzük fél órán át.
2. A paradicsomba öntsünk fél teáskanál (teáskanál) bolti mustárport és pár szegfűszeget. Adjunk hozzá fűszereket őrölt piros és fekete borssal (egy negyed kanál).
3. Vegyünk 50 g kész reszelt tormát, egy evőkanál sót, 150 gramm kristálycukrot, tegyünk mindent egy paradicsomba, és forraljuk további tíz percig. A főzés vége előtt öntsünk bele 1 ek. egy kanál asztali ecetet.
4. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ezt a terméket normál körülmények között tárolják.