La méthode de préparation de ce plat est connue depuis longtemps, mais au cours de tout ce temps, elle a beaucoup changé. La recette s'est avérée si populaire que chaque cuisinier a voulu y ajouter sa propre touche. Il existe désormais un large choix d'options pour préparer ce délicieux plat de viande de bœuf, de porc ou de poulet.

Comment cuisiner

Pour rendre le résultat beau et savoureux, vous devez suivre quelques règles. Cuisiner de la viande à la française n'est pas un processus compliqué, mais il est important de prendre des ustensiles adaptés, de choisir la bonne coupe et de suivre toutes les recommandations de la recette. Par exemple, une plaque à pâtisserie convient à la cuisson au four. Si le volume de nourriture est faible, vous pouvez cuisiner dans une poêle sans manche aux parois épaisses. Dans ce cas, le plat sera bien cuit de chaque côté.

Quelle viande choisir

Pour réaliser un délicieux plat français au four, il est important de prendre du filet frais et non surgelé. Si vous avez opté pour le porc, une longe, un cou ou un morceau de jambon de porc feront l'affaire. Ces parties ne sont pas trop maigres, mais pas grasses non plus. Lorsqu'il est mélangé à de la mayonnaise, l'excès de graisse peut rendre le plat tout simplement immangeable. Choisissez un morceau de couleur uniforme, mais évitez ceux avec de la graisse jaune.

Lorsque vous utilisez du bœuf ou du veau, il ne faut pas prendre de filets de couleur trop foncée, et la graisse jaune indique clairement qu'il s'agit d'une partie de la carcasse d'un vieil animal. Vous pouvez vérifier l'élasticité du filet : s'il est élastique, alors c'est un bon morceau, mais s'il est flasque, alors il ne faut pas le prendre. À la maison, le filet doit être bien lavé, séché avec des serviettes et tous les os retirés. Il doit être coupé dans le sens du grain et battu avec un marteau spécial. Le dos du couteau peut être utilisé aux mêmes fins. Pour éviter d'éclabousser votre cuisine, vous pouvez envelopper les morceaux dans du film alimentaire.

Recettes

La popularité du plat a conduit à l'émergence d'un large choix de façons de cuisiner des variantes au four français. Il existe des exemples de cuisines avec du poulet, de la dinde, du porc ou du bœuf. Chacun peut préparer la variété qu’il préfère. Certaines recettes incluent immédiatement un plat d'accompagnement - des pommes de terre. Vous trouverez ci-dessous des instructions de cuisson étape par étape avec des photos.

Porc au four

Cette option peut être qualifiée de classique, n'importe quel produit peut être utilisé, mais le choix idéal serait le porc. Il doit être coupé en morceaux d'une épaisseur maximale de 2 centimètres, puis soigneusement battus. Une recette étape par étape avec des photos sur la façon de cuisiner du porc à la française est décrite ci-dessous. Pour préparer 5 portions, vous aurez besoin d'un simple ensemble d'ingrédients et d'un minimum de temps.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 200 g;
• oignons – 3 pièces;
• assaisonnements, sel - au goût;
• porc – 500 g;
• mayonnaise – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Après avoir coupé et battu la viande, vous devez l'assaisonner de sel.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, disposer les morceaux, il ne doit pas y avoir plus de 1 cm de distance entre les côtelettes.
3. L'oignon doit être coupé en rondelles et enrobé de mayonnaise.
4. La dernière couche est du fromage. Disposez et placez le tout dans un four préchauffé pendant une demi-heure.
5. Le porc coupé trop finement cuira plus vite, alors surveillez-le.
6. Servir sur une feuille de laitue, vous pouvez garnir d'herbes.

Dans une mijoteuse

Parfois, la ménagère n'a ni l'envie ni le temps de bricoler le four ou de s'en occuper. Un merveilleux appareil moderne peut venir à la rescousse : un multicuiseur. Vous n'avez pas besoin de surveiller la température, réglez simplement le mode requis et attendez. Cette recette de viande à la française dans une mijoteuse comprend immédiatement un accompagnement : des pommes de terre. Vous recevrez 4 à 5 portions d'un merveilleux dîner pour votre famille.

Ingrédients:

• mayonnaise – 450 g;
• oignons – 2 pièces;
• porc – 300 g;
• sel, poivre - au goût ;
• pommes de terre – 500 g;
• fromage fondu - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande lavée et séchée en fines tranches (les plus grosses mettront plus de temps à cuire).
2. Coupez l'oignon en forme d'anneaux.
3. Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches.
4. Placez d'abord la viande dans le bol de l'appareil, puis poivrez-la et salez-la. Ensuite, vous devez ajouter l'oignon, graisser le tout avec de la mayonnaise.
5. La couche suivante est constituée de pommes de terre. Poivrez à nouveau, salez et graissez avec de la mayonnaise.
6. Saupoudrer de fromage fondu râpé.
7. Activez le mode « Cuisson » pendant 60 minutes.

Avec pomme de terre

Il existe de nombreuses méthodes pour préparer ce plat ; par exemple, vous utilisez du poulet, de la dinde ou du bœuf plutôt que du porc. Certains cuisiniers commencent par disposer les pommes de terre, puis les côtelettes. Ci-dessous, nous présenterons la manière classique de cuire la viande au four en français, mais vous pouvez apporter vos propres modifications. N'ayez pas peur d'expérimenter, car le plat s'avérera toujours délicieux. Vous trouverez ci-dessous des instructions étape par étape pour préparer la recette avec des pommes de terre.

Ingrédients:

• mayonnaise – 200 ml;
• épices;
• pommes de terre – 1 kg;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• porc – 800 g;
• oignons – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. La meilleure option pour couper serait le cou du porc. Coupez-le en cubes, étalez-le uniformément sur une plaque à pâtisserie et ajoutez du sel.
2. Une couche de mayonnaise (environ 100 g) est appliquée uniformément sur le dessus. Si la mayonnaise est épaisse, vous ne pouvez pas l'étaler, mais faire une grille.
3. Placez l'oignon émincé dessus. Si vous ne voulez pas d'anneaux, il est permis de couper en lanières.
4. Coupez les pommes de terre, poivrez, salez-les, mélangez avec le reste de la mayonnaise. Placer sur la couche d'oignons.
5. Chauffez le four à 220 degrés, placez-y une plaque à pâtisserie.
6. 7 minutes avant que le plat soit prêt, saupoudrez le dessus de fromage râpé et remettez au four jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Si vous le versez tout de suite, la croûte sera sèche, trop séchée.

Poulet

Le porc ne peut pas être qualifié d’ingrédient bon marché. Pour économiser sur les ingrédients, vous pouvez cuisiner de la viande à la française avec du poulet. Choisissez des filets de poulet sans peau, sans gras ni veines. Il est beaucoup plus facile de battre de telles pièces, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts. La recette étape par étape avec photos ci-dessous donne 10 portions. De la bouillie de sarrasin, des pommes de terre ou des pâtes sont préparées en accompagnement.

Ingrédients:

• vinaigre - 2 c. l.;
• tomates – 2 pièces;
• poulet – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• épices - au goût;
• crème sure – 200 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• fromage à pâte dure – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Le filet doit être coupé en assiettes, battez-les soigneusement avec un marteau pour ne pas les déchirer. Poivre et sel.
2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile et disposer le poulet.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le mariner dans 2 c. l. vinaigre, 1 cuillère de sucre. Gardez au moins 20 minutes. Rincez ensuite les oignons sous l'eau et déposez-les sur le poulet.
4. Coupez les tomates en tranches et placez-les dans la couche suivante.
5. Badigeonner le dessus de crème sure et saupoudrer de fromage râpé uniformément sur toute la surface.
6. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que tout soit doré. Cela prendra jusqu'à 45 minutes.

Aux champignons

La beauté de ce plat est qu’il peut être préparé sans aucun accompagnement. Tous les ingrédients sont très copieux, savoureux et parfois 1 portion suffit pour ne pas avoir faim. L'option aux champignons est la façon la plus populaire et la plus populaire de préparer ce plat. En règle générale, les champignons sont utilisés pendant la cuisson. Vous trouverez ci-dessous les composants et photos nécessaires avec des instructions étape par étape pour cette recette.

Ingrédients:

• filets mignons, longe de porc – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• champignons – 300 g;
• crème sure – 2 c. l.;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• épices;
• beurre - 3 c. l.;
• aneth/persil – 10 g;
• fromage fondu – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Couper les morceaux de porc en travers, l'épaisseur doit être d'environ 1,5 cm. Battre avec un marteau sans dents pointues.
2. Assaisonner d'épices, ajouter un peu d'huile d'olive/tournesol, remuer. Pour obtenir plus de jus pendant la cuisson, vous devez utiliser de la mayonnaise au lieu de l'huile.
3. Épluchez l'ail, retirez le noyau, hachez-le (vous pouvez le passer au presse). Hachez finement les légumes verts, coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
5. Coupez le deuxième oignon en cubes moyens.
6. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent. Ajoutez des champignons ici.
7. Poivrer et saler au goût. Gardez les champignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous souhaitez les faire frire davantage, mettez d'abord les champignons dans la poêle, puis uniquement les oignons.
8. Mélangez le fromage fondu, l'ail, les herbes, un peu de fromage à pâte dure et le poivre moulu avec la crème sure.
9. Mélangez la purée de fromage fondu avec les champignons frits. Goûtez et ajoutez des épices si nécessaire.
10. Graisser le fond de la poêle avec de l'huile, placer d'abord l'oignon, puis le porc dessus. Posez-le en superposition, vous pouvez faire 2 couches. Si vous préparez une portion pour 2-3 personnes, le formulaire est mieux adapté. Lorsque vous cuisinez pour un grand nombre de personnes, utilisez une plaque à pâtisserie.
11. Saupoudrer le porc d'herbes.
12. Ensuite, étalez uniformément la garniture aux champignons.
13. Saupoudrer de fromage râpé.
14. Préchauffer le four à 220 degrés. Cuire au four pendant 35 minutes.

Dans une poêle

En règle générale, ce plat est cuit au four, mais il existe une option pour cuire la viande en français dans une poêle. Vous allez rôtir, il est donc préférable de choisir du porc. Le cou ou la longe fonctionne bien. Selon les instructions de cuisson ci-dessous, vous obtiendrez 3 à 4 portions moyennes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf dans la recette, mais le résultat aura un goût légèrement différent.

Ingrédients:

• fromage – 250 g;
• épices;
• champignons – 250 g;
• tomates – 2 pièces;
• mayonnaise – 150 g;
• porc – 750 g.

Mode de cuisson :

1. À l'aide du côté émoussé d'un marteau (pas de dents pointues), écrasez le porc des deux côtés. Ajoutez des épices.
2. À feu vif, faites frire les morceaux hachés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites attention à ne pas brûler le porc.
3. Si vous ne pouvez pas utiliser de four, passez les côtelettes au micro-ondes pour obtenir une délicieuse croûte de fromage. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la côtelette.
4. Hachez les champignons et placez-les dessus.
5. Coupez les tomates en tranches et ajoutez-les sur les champignons.
6. Râpez le fromage sur les gros grains, mélangez-le avec de la mayonnaise et ajoutez des épices si nécessaire.
7. Étalez le mélange fromage-mayonnaise sur les côtelettes.
8. Mettre au four à 180 degrés pendant 25 minutes.

Avec de la viande hachée

Tout le monde n’a pas chez soi un morceau de porc ou de poulet qui pourrait être cuisiné à la française, mais les gens achètent souvent de la viande hachée. Cet ingrédient peut être utilisé pour faire des raviolis et des côtelettes, il est donc souvent conservé « juste au cas où ». Vous trouverez ci-dessous un exemple étape par étape de la façon de cuisiner de la viande à la française à partir de viande hachée. Cette option peut vous coûter beaucoup moins cher que l’achat d’un filet de porc.

Ingrédients:

• oignon – 1 pièce;
• viande hachée (au choix) – 400 g;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• pommes de terre – 4 pièces;
• épices, herbes.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre pelées en cercles, placez-les dans une poêle et salez.
2. Placez une couche de viande hachée dessus, ajoutez des épices à votre goût et salez à nouveau.
3. Disposez joliment l'oignon coupé en rondelles.
4. Râpez grossièrement le fromage, saupoudrez-le uniformément sur le plat et enfournez.
5. Cuire au four 40 minutes à 200 degrés.

Bœuf

Aucune fête en famille n'est complète sans un plat de viande. La façon la plus simple de préparer cette option est de préparer le plat d'accompagnement et la viande en même temps. Y parvenir n’est pas si facile, mais il existe encore un moyen de s’en sortir. Un excellent exemple d’un tel compromis serait le bœuf français. Il s'agit d'une version classique de la recette avec quelques ingrédients supplémentaires. En suivant ces instructions, vous obtiendrez environ 8 portions moyennes.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 150 g;
• boeuf – 550 g;
• mayonnaise – 230 g;
• champignons – 220 g;
• huile d'olive, épices - au goût ;
• oignon – 1 pièce;
• tomates – 3 pièces;
• jus de citron.

Mode de cuisson :

1. Coupez le bœuf en portions, la largeur ne doit pas dépasser 1 cm.
2. Battez-le bien pour que les morceaux deviennent tendres et mous.
3. Lavez les champignons dans un mélange de jus de citron et d'eau. Couper en petites tranches.
4. Râpez grossièrement le fromage à pâte dure.
5. Coupez les tomates en cercles, les oignons peuvent être en rondelles, demi-anneaux ou en lanières.
6. Mélangez le poivre, le sel, ajoutez un peu d'eau et imbibez soigneusement le bœuf de toutes parts dans ce mélange.
7. Pour garantir une cuisson uniforme du contenu, il doit être réparti uniformément sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Graissez-le avec de l'huile et étalez le bœuf.
8. Placez les champignons hachés sur les côtelettes.
9. La couche suivante est l'oignon. Lubrifiez uniformément tous les composants avec de la mayonnaise sur le dessus.
10. Placer une tranche de tomate sur chaque tranche.
11. Le fromage grossièrement râpé est ajouté en dernier.
12. Placez le plat au four, réglez le mode sur 180 degrés. Préparez le tout en 30 minutes environ.

Avec des tomates et du fromage

C'est un plat signature et classique des fêtes avec Olivier ou du hareng sous un manteau de fourrure. C'est facile à préparer et les ingrédients peuvent être modifiés, soustraits ou ajoutés pour créer un résultat unique. En règle générale, la viande française avec des tomates et du fromage est à base de porc, mais vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet. Vous passerez environ 40 minutes sur l'ensemble du processus, dont 20 minutes seront consacrées à la préparation des ingrédients du plat.

Ingrédients:

• oignon blanc – 1 pièce;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• épices;
• porc – 700 g;
• mayonnaise – 120 g;
• tomates juteuses – 4 pcs.

Mode de cuisson :

1. Enveloppez la viande finement tranchée dans du film alimentaire (pour éviter les éclaboussures) et battez. L'épaisseur après cela devrait être de 0,8 à 1 cm.
2. L'oignon peut être coupé en fins cubes ou en rondelles. Tout dépend de vos souhaits et préférences.
3. Coupez les tomates en cercles pour les disposer joliment.
4. Râpez grossièrement le fromage, mais vous pouvez également utiliser un grain moyen si vous le souhaitez.
5. Ajouter des épices au goût : moutarde, poivre, sel.
6. Lubrifiez le tout avec de la mayonnaise, mettez l'oignon dessus, puis mettez les tranches de tomates.
7. Étalez une autre couche de mayonnaise et étalez le fromage uniformément.
8. Réglez la température du four à 190-200 degrés et laissez cuire 30 minutes.

Aux ananas

Certaines personnes aiment vraiment la combinaison de saveurs de fruits et de viande. Grâce à cela, des plats intéressants et insolites apparaissent sur les tables des fêtes. Un tel exemple est la viande française à l'ananas. Dans ce cas, les fruits sont utilisés à la place des tomates. Pour cuisiner, il faut acheter des ananas en conserve, donc pas besoin de les couper (ce point pose des difficultés pour beaucoup).

Ingrédients:

• épices;
• oignons – 3 pièces;
• huile de tournesol;
• fromage – 250 g;
• viande – 600 g;
• mayonnaise - au goût;
• ananas – 300 g.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux moyens. Ce plat devrait contenir beaucoup de ces ingrédients. Si vous n’aimez pas le goût prononcé du légume, vous pouvez faire revenir légèrement les rondelles dans une petite quantité d’huile dans une poêle.
2. Graisser le moule ou la plaque à pâtisserie avec de l'huile. Répartir l'oignon sur toute la surface.
3. Divisez le porc en morceaux, leur épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm.
4. Battez les morceaux des deux côtés, essayez de vous assurer qu'ils restent juteux après cela.
5. Placez les morceaux de porc sur une plaque à pâtisserie, ajoutez vos épices préférées au goût, vous pouvez ajouter des herbes (basilic, aneth, persil) et même un peu de sauce.
6. Étalez dessus de la crème sure ou de la mayonnaise.
7. Placer une rondelle d'ananas en conserve sur chaque morceau et bien enrober à nouveau de mayonnaise.
8. Saupoudrer généreusement de fromage uniformément pour créer une délicieuse croûte dorée.
9. Préchauffer le four à 190 degrés, cuire le plat pendant 30 minutes.
10. Le signal de la finition sera une croûte dorée.

Presque toutes les femmes au foyer savent préparer de la viande en français, mais les cuisiniers débutants doivent prendre en compte certains points importants. Il existe des secrets qui vous aideront à préparer correctement un plat et à ne pas le gâcher. Voici les principales règles de cuisson de la viande en français pour débutants :

1. Ne salez pas le porc ou le bœuf à l'avance, sinon tout le jus en sortira.
2. Pour éviter que le plat ne brûle, placez un bol d'eau au fond du four.
3. Si vous vous inquiétez de la teneur en calories de vos aliments, vous devriez alors prendre de la mayonnaise faible en gras.
4. Vous pouvez utiliser du fromage feta à la place du fromage.
5. Plus il y a de mayonnaise, plus le résultat final est juteux.
6. Les morceaux de viande doivent être bien serrés les uns contre les autres.

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Vidéo

Selon la légende, ce plat savoureux et facile à préparer aurait été inventé par le cuisinier du comte Orlov. Grigori Orlov, en voyage en France, a dégusté du veau avec des pommes de terre à la sauce béchamel, et le plat chaud l'a ravi. De retour en Russie, il ordonna au cuisinier de répéter le plat tel que décrit. Le chef n'avait pas entendu parler de la sauce béchamel, il a donc utilisé de la crème sure entière. C'est ainsi qu'est née la viande française bien-aimée, appelée en France viande d'Oryol.

Le plat peut être préparé à partir de différents types de viandes : bœuf, veau, porc et même chevreuil. La viande à la française est cuite au four pendant 40 à 50 minutes maximum. Malgré la simplicité des ingrédients et la facilité de préparation, le goût est subtil et raffiné. La recette de chaque type de viande a ses propres caractéristiques, mais la recette chaude est toujours une réussite.

Viande à la française au four - un plat délicieux et festif

La viande cuite avec de la crème sure, de la mayonnaise ou de la crème fond littéralement dans la bouche. Le bœuf avec des stries de gras ou le veau cuisent rapidement, mais ce dernier nécessite un fromage plus piquant. Le veau a un goût délicat et le fromage, la mayonnaise et d'autres ingrédients contribueront à le rendre plus brillant. Chaque ménagère modifie légèrement la composition du plat, en utilisant divers additifs : tomates, champignons, pommes de terre ou épices spéciales.

La version classique de la recette de viande au four français contient un nombre minimum de composants. Le plat chaud s'avère copieux et riche en calories. Il peut être servi directement sous forme, car la croûte dorée du fromage râpé est appétissante et élégante.

La viande étant divisée en steaks, le plat chaud n'a pas besoin d'être coupé, il se divise facilement en portions.

Il est impossible d'imaginer que les invités, entendant le nom d'un plat sur un menu de fête, ne sourient pas d'anticipation. Tout le monde l'aime tellement qu'ils interrompront volontiers leur régime pour essayer un morceau de viande moelleuse et juteuse.

Les recettes les plus délicieuses et juteuses

Lors du choix d'un type de viande, vous devez tenir compte du fait que la cuisson du plat prendra de 30 minutes à une heure. Il faudra environ une demi-heure pour cuire de la volaille et du veau, et deux fois plus pour du bœuf ou du porc. La viande fraîche avec du gras sur les bords ou avec des stries deviendra particulièrement tendre et ajoutera une saveur supplémentaire au plat chaud.

En choisissant des produits de viande de qualité à la française, l'hôtesse pourra en faire un plat signature que ses proches et ses invités attendront avec impatience à chaque célébration.

Produits requis :

• 800 g de bœuf ou de veau ;
• 400 g de fromage à pâte dure ;
• 8 tomates moyennes ;
• 4 petits oignons ;
• 8 cuillères à soupe. Mayonnaise;
• sel, poivre moulu;

Certains complètent la composition avec des poivrons doux, d'autres n'y mettent pas de tomates. Tout dépend des préférences gustatives des hôtes et des invités.

La recette classique est basique, elle peut être modifiée selon les envies ou la situation.

La préparation étape par étape avec des photos ressemble à ceci.

1. Coupez un morceau de filet de viande en 8 steaks de 2 cm d'épaisseur.
2. Coupez deux oignons en rondelles et salez-les légèrement. Tartiner les steaks d'un mélange de sel et de poivre moulu, couvrir d'oignons et laisser mariner 1 heure.
3. Coupez les oignons restants en rondelles, les tomates en cercles et râpez le fromage sur une râpe grossière.
4. Beurrer le fond et les parois de la poêle et placer la viande dans la première couche.
5. Appliquer uniformément la mayonnaise sur la viande, puis l'oignon et les tomates sur la couche supérieure et mettre au four chauffé à 180 °C pendant 40 minutes.
6. Après avoir sorti la poêle, saupoudrez le plat de fromage râpé et remettez au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus.

Le bœuf français au four est très savoureux aussi bien chaud que froid. Certaines personnes mettent les morceaux de viande restants avec des couches d'oignons, de tomates et de fromage sur du pain et les mangent comme un sandwich.

Porc aux pommes de terre

Produits requis :

• 800 g de porc ;
• 400 g de fromage à pâte dure ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 4 cuillères à soupe. Mayonnaise;
• 4 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• sel, poivre moulu;
• beurre pour graisser le moule.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Coupez le porc en morceaux de la taille d'une paume de 2 cm d'épaisseur, assaisonnez-les de sel et de poivre et écrasez-les sur 1 cm de large.
2. Coupez les pommes de terre en cercles de 1 cm de large et l'oignon en rondelles.
3. Beurrer la poêle avec du beurre et placer les pommes de terre dans la première couche, puis les steaks, les oignons et recouvrir d'une autre couche de pommes de terre.
4. Dans un bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise et le fromage râpé.
5. Répartir uniformément le mélange sur les pommes de terre et mettre au four.
6. Cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes.

Produits requis :

• 1 kg de poitrines de poulet ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 2 tomates ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• 200 g de crème sure ;
• sel, poivre moulu;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre.

La viande de poulet est diététique, mais grâce au fromage et à la mayonnaise, le plat chaud sera satisfaisant. Ce plat, comme la viande hachée française, peut être cuit dans des marmites afin que chaque portion conserve le jus dégagé par la viande et les légumes.

Le plat fini doit être saupoudré d'herbes hachées ou servi avec une salade de légumes frais.

1. Coupez l'oignon en rondelles et laissez-le mariner 20 minutes. dans le vinaigre et le sucre, puis rincez-le.
2. Coupez les poitrines de poulet en morceaux de 2 cm d'épaisseur et placez-les dans un moule graissé.
3. Placez les oignons dessus, puis les tomates hachées et étalez dessus la crème sure en une couche uniforme.
4. Saupoudrer le plat de fromage râpé et mettre au four chauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Dinde aux pommes de terre et champignons

Produits requis :

• 600 g de filet de dinde ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 500 g de champignons ;
• 300 ml de crème ;
• sel, poivre moulu;
• huile végétale et beurre pour graisser et façonner.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Coupez les pommes de terre en quartiers, placez-les dans un plat allant au four graissé et saupoudrez de sel et de poivre moulu.
2. Mettez le moule au four pendant 20 minutes.
3. Dans une poêle pendant 7 minutes. faire revenir les morceaux de dinde et les champignons tranchés, puis verser la crème et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Ajoutez du sel au goût.
4. Dans la poêle, mélanger la dinde avec les pommes de terre au four et garnir de fromage râpé.
5. Cuire au four encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Produits requis :

• 1,3 kg de bœuf ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 2 tomates ;
• 200 g d'olives ;
• 3 cuillères à café moutarde;
• 4 cuillères à soupe. ketchup;
• 10 cuillères à soupe. sauce soja;
• 250 ml d'eau ;
• 3 gousses d'ail ;
• sel, poivre moulu, houblon suneli ;
• huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie.

Un plat élégant est destiné à être servi sur la table dans un moule afin que l'ordre des couches ne soit pas perturbé. La sauce soja ramollira la viande et lui donnera une saveur inhabituelle.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Coupez la viande en petits morceaux et placez-la dans une poêle chauffée, graissée d'huile végétale.
2. Versez 7 cuillères à soupe dans la poêle avec la viande. sauce soja, ajouter le sel, le poivre moulu, le houblon suneli et laisser mijoter 30 minutes recouvert de 250 ml d'eau.
3. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la viande avant la fin du ragoût.
4. Râpez le fromage, évidez les tomates et coupez-les en petits morceaux, coupez les olives et les oignons en cercles.
5. Disposez la viande sous une forme graissée, puis les oignons, les tomates et les olives, versez dessus le reste de sauce soja. Réalisez dessus un filet de mayonnaise et saupoudrez le plat de fromage.
6. Cuire au four 30 minutes à 180°C.

Avec sauce béchamel

Produits requis :

• 800 g de porc ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 4 carottes ;
• 4 oignons;
• 600 g de champignons ;
• 200 g de farine.

Pour la sauce:

• 1 800 ml de lait ;
• ½ tasse de farine ;
• 100 g de beurre ;
• sel, poivre moulu;
• une pincée de muscade.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Dans le second, faites fondre le beurre et, en remuant, ajoutez la farine, puis versez le lait. En remuant, cuire jusqu'à épaississement. Enfin, ajoutez la muscade, le sel et le poivre à la sauce.
2. Coupez la viande en morceaux, roulez-la dans la farine et faites-la frire dans une poêle graissée d'huile végétale. Assaisonner de sel et de poivre pendant le processus.
3. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Disposez l'oignon coupé en rondelles, la viande au fond du moule et versez dessus la moitié de la sauce béchamel. Placez à nouveau les couches suivantes de champignons, de carottes et d'oignons émincés. Versez dessus le reste de la sauce béchamel et enfournez.
5. Après 30 minutes. sortez la poêle, saupoudrez le plat de fromage râpé et faites cuire encore 5 à 7 minutes. à une température de 180 °C.

Option avec de la viande hachée

Produits requis :

• 800 g de viande hachée ;
• 400 g de fromage à pâte dure ;
• 2 petits oignons ;
• sel, poivre moulu;
• beurre pour graisser le moule.

Vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf haché, ou mélanger deux types de viande. En y ajoutant des morceaux de graisse, vous ajouterez de la jutosité au plat chaud.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Placer une couche de pommes de terre tranchées dans une poêle graissée et assaisonner de sel.
2. Répartissez uniformément la viande hachée dans la couche suivante et saupoudrez-la de poivre moulu et de sel.
3. Enfin, ajoutez l'oignon et saupoudrez de fromage râpé.
4. Cuire au four pendant 30 minutes. à une température de 180 °C.

Comment bien cuire la viande en français au four - conseils utiles

Si le bœuf est maigre, vous pouvez le ramollir en le battant des deux côtés. Pour ce faire, utilisez un marteau de cuisine spécial ou le dos d'un couteau. Un film de cuisine, utilisé pour recouvrir la viande en plusieurs couches, aidera à éviter les éclaboussures.

La viande est coupée dans le sens du grain et battue pour ne pas déchirer les steaks. De plus, la viande doit être soigneusement nettoyée des os, des pellicules et des veines afin que le plat fini soit aussi moelleux que possible.

Conclusion

Le bœuf à la française est une merveilleuse recette pour les femmes au foyer débutantes et expérimentées. Selon l'occasion, le plat peut être rendu élégant en ajoutant des poivrons et des tomates, ou plus satisfaisant en ajoutant des pommes de terre. L'essentiel est de calculer à l'avance le nombre de portions, en tenant compte des additifs qui seront certainement demandés.

Une bonne ambiance à table naît non seulement de la joie de se retrouver, mais aussi grâce à une cuisine délicieuse. Avec de la viande en français, l'hôtesse recevra des compliments et des éloges, et les invités ne voudront pas quitter longtemps leur maison hospitalière. En prévision des prochaines vacances, on lui rappellera certainement le délicieux plat chaud et on lui demandera de le cuisiner à nouveau.

Je m'appelle Julia Jenny Norman et je suis auteur d'articles et de livres. Je coopère avec les maisons d'édition "OLMA-PRESS" et "AST", ainsi qu'avec des magazines sur papier glacé. Actuellement, j'aide à promouvoir des projets de réalité virtuelle. J'ai des racines européennes, mais j'ai passé la majeure partie de ma vie à Moscou. Il existe ici de nombreux musées et expositions qui vous chargent de positivité et vous inspirent. Dans mes temps libres, j'étudie les danses médiévales françaises. Je suis intéressé par toute information sur cette époque. Je vous propose des articles qui pourront vous captiver avec un nouveau passe-temps ou simplement vous offrir des moments agréables. Vous devez rêver de quelque chose de beau, alors cela deviendra réalité !

Viande en français - pour une raison quelconque, nous l'appelons viande cuite en couches avec des pommes de terre et du fromage. Le monde entier, à l'exception des pays de l'espace post-soviétique, l'appelle « viande à la manière d'Orlov », ou plus précisément « veau d'Orlov », puisque le créateur du plat était le cuisinier du comte Alexei Orlov. Il a préparé une cocotte de veau, pommes de terre, oignons et champignons, cuite au four avec de la sauce béchamel et du fromage.

Dans la version simplifiée, que l'on appelle désormais viande en français, les champignons sont rarement utilisés, la viande est le plus souvent du porc ou du bœuf, et la mayonnaise est utilisée à la place de la sauce.

Si vous voulez comparer la viande en français et la viande en russe, vous comprendrez immédiatement combien de cuisiniers français vivaient en Russie, mais vous ne comprendrez pas vraiment en quoi ces plats diffèrent.

Comment cuisiner de la viande en français - recettes avec photos étape par étape

Cuisiner de la viande en français est très simple. Suivez attentivement les étapes indiquées dans les recettes ci-dessous et vous réussirez. Vous préparerez une viande juteuse et savoureuse. Que ce soit en français ou en russe, peu importe.

1. Viande à la française avec mayonnaise ou vinaigrette à la crème sure

Ingrédients:

• Viande (porc) - 600-800 g.
• Fromage à pâte dure - 200-300 g.
• Pommes de terre - 4-5 pcs.
• Oignons - 4-5 pcs.
• Romarin frais
• Piments
• Lait - 300 ml.
• Mayonnaise - 150 ml. (1/2 tasse)
• Crème sure - 150 ml.
• Baies - épine-vinette
• Sel - 1/3 c.
• Poivre noir au goût
• Assaisonnement Khmeli-suneli (1/2 cuillère à café - uniquement pour assaisonner avec de la crème sure)

N'essayez pas de respecter strictement tous les paramètres, grammes et proportions d'ingrédients. Réalisez selon la taille de votre moule. Vous pouvez mettre plus de quelque chose et moins de quelque chose. Vous ne pouvez pas utiliser quelque chose du tout. Tout est à goûter. N'ayez pas peur, expérimentez.

Préparation:

1. Nous préparerons d’abord tous les ingrédients. Je n’écrirai pas qu’il faut laver les pommes de terre et la viande et éplucher les oignons, vous le savez déjà.

2. Coupez les pommes de terre en fines tranches.

4. Coupez la viande en fines tranches.

Pour faciliter la découpe de la viande en fines tranches, mettez-la au congélateur pendant une heure.

5. Coupez l'oignon en fines rondelles. En général, lorsque l'on se prépare à cuire ces produits ensemble, tout doit être coupé finement. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Tous les ingrédients sont prêts.

6. Nous prenons une plaque à pâtisserie qui nous convient en taille, s'il n'y a pas de plaque à pâtisserie, achetons des moules en aluminium jetables en magasin, ils sont peu coûteux, enduisez-la bien de beurre. N’oubliez pas d’enrober les côtés et d’y disposer les pommes de terre en une seule couche. Ne laissez aucun espace entre les tranches de pomme de terre. C'est là que les petits morceaux de pommes de terre sont utiles.

7. Salez les pommes de terre et saupoudrez d'un peu de romarin. J'insiste - pas grand-chose. Si vous n'en avez pas de frais, vous pouvez utiliser du sec.

8. Placez la viande sur les pommes de terre en une seule couche.

9. Salez et poivrez la viande et ajoutez un peu d'épine-vinette. Il existe de nombreuses recettes de viande françaises. C'est l'une des options. Vous pouvez également ajouter du piment fort finement haché, mais sans graines. Même si vous l’aimez épicé, ajoutez-en très peu.

10. Placez les oignons dans la couche suivante. On place l'oignon sur la viande pour que lorsqu'il commence à libérer du jus, la viande soit saturée de ce jus. Cela rendra la viande plus tendre et plus savoureuse. Salez, cette fois une couche d'oignon. En général, vous devez ajouter du sel à chaque couche, le goût sera alors uniforme. N'en faites pas trop, ajoutez un peu de sel.

11. Couvrez maintenant la couche d'oignons avec une couche de pommes de terre. Encore une fois, essayez de fermer complètement, sans laisser de vide. Vous avez beaucoup de petits cercles qui sortaient des extrémités des pommes de terre lorsque vous avez commencé à les couper, utilisez-les.

13. Il est temps de faire le plein. Comme vous vous en souvenez, nous avons râpé le fromage sur une râpe grossière.

14. Saupoudrer de fromage sur les pommes de terre. Ne lésinez pas sur le fromage, si vous décidez de préparer un tel plat, 50 grammes de fromage supplémentaires n'augmenteront pas beaucoup vos coûts, mais en amélioreront certainement le goût. Prenez du fromage à pâte dure. Cela se marie mieux avec ce plat. Vous pouvez bien sûr en utiliser des souples, mais les durs sont meilleurs.

15. Faites le remplissage. Prenez de la mayonnaise et mélangez avec du lait. Nous devrions avoir une garniture assez liquide, semblable à une crème épaisse.

16. Versez ce mélange sur notre plat au dessus du fromage. La vinaigrette doit remplir votre poêle à environ 1/3.

17. Si vous n'aimez pas la mayonnaise, prenez de la crème sure, mélangez-la également avec du lait et ajoutez un peu de khmeli-suneli. Remuez le tout et versez ce mélange.

18. Nous avons créé deux formulaires. L’un fourré à la mayonnaise et le second, petit, fourré à la crème sure. Tous nos moules sont prêts à être cuits.

19. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 1 heure 20 minutes - 1 heure 30 minutes, mais pas moins d'1 heure. Tout dépend du four et des ingrédients. Vérifiez l'état de préparation de la viande et des pommes de terre. Percez avec une fourchette ou un couteau, si elles traversent facilement les pommes de terre et que la croûte est déjà dorée, alors notre viande à la française est prête.

20, Sortez du four, ne posez pas les moules sur la table, placez-les sur des supports, disposez les morceaux en portions sur des assiettes, servez avec de la choucroute, des légumes, décorez de canneberges ou de toute autre baie. Vous pouvez servir une sauce supplémentaire de votre choix.

21. Et ici, je veux montrer à quel point il est facile de travailler avec un moule en aluminium. Nous découpons la forme des deux côtés dans les coins, elle est facile à couper avec des ciseaux de cuisine ordinaires.

22. Et mettez facilement le contenu dans une assiette.

Eh bien, nous avons tout fait, il est temps de passer à la table.

Bon appétit!

Ingrédients:

• La viande de porc
• Poivre noir moulu
• Coriandre
• Oignons bulbes
• Mayonnaise
• Fromage à pâte dure

Préparation:

1. Pour la viande, nous avons du filet de porc avec du gras sur les côtés, coupez le gras, vous n'êtes pas obligé de le couper si vous le souhaitez. Notre viande est un peu épaisse, nous coupons donc le morceau dans le sens de la longueur et le divisons en deux morceaux.

2. Maintenant, la viande doit être battue. Cela peut être fait de deux manières : soit en le battant avec un marteau spécial, soit en utilisant un attendrisseur spécial.

Un attendrisseur est un appareil permettant d'attendrir la viande. Le traitement avec un attendrisseur n'affecte pas la structure de la viande ni son aspect. Un morceau de viande est percé à des centaines d'endroits avec des couteaux tranchants, le ramollissant pour une cuisson rapide, moelleuse et juteuse.

3. Les attendrisseurs ronds sont plus courants, mais celui-ci avec 48 couteaux n'est qu'un trésor. Imaginez, ils lui ont donné une fessée rapide 10 fois et 480 trous. De plus, la viande conserve sa forme et son intégrité structurelle. Vous pouvez même utiliser un attendrisseur pour simplement faire frire de la viande dans une poêle. Ce sera rapide et très savoureux. Je ne sais pas si vous verrez des trous sur la photo, mais croyez-moi, il y en a beaucoup. Et nous faisons cela avec toute la viande.

4. Pour une raison quelconque, nous étions en retard avec la viande. Allons-nous en. On prend un uniforme, celui qui en a un, sinon, achète un uniforme jetable en magasin, c'est pas cher. Le nôtre est en verre. Vaporisez le moule d'huile végétale et saupoudrez légèrement le fond du moule de sel. Placez la viande hachée dans la poêle. Placez les morceaux étroitement les uns à côté des autres. Salez chaque morceau dessus. N'en faites pas trop. Mais si vous n’ajoutez pas de sel, la viande sera fade.

5. Saupoudrez de poivre noir moulu, vous pouvez ajouter un peu de piment si vous l'aimez plus épicé, j'en ajoute toujours, et saupoudrez d'un peu de coriandre. Cela donne un goût très agréable et inhabituel. Lubrifiez chaque morceau de viande avec de la mayonnaise. Certaines personnes aiment une épaisse couche de mayonnaise, mais vous et moi en appliquerons une fine couche.

6. Couvrir toute notre viande d'oignons. Si vous aimez que l'oignon soit palpable et croquant un peu, coupez-le en gros morceaux. Nous allons le couper moyen.

7. Saupoudrer généreusement de fromage râpé. Notre viande est prête à être cuite.

8. Placez la viande au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que notre viande soit recouverte d'une croûte dorée. Notre viande est très fine et bien découpée, elle ne nécessite donc pas beaucoup de temps.

9. Retirez la viande du four. Quelle beauté. Il ne reste plus qu'à répartir dans des assiettes portionnées et à servir avec des légumes. Pour la décoration, ajoutez quelques baies.

Bon appétit!

1. Recette de viande française avec pommes de terre au four avec photos

Ingrédients:

• Viande - n'importe laquelle
• Pomme de terre,
• Oignons bulbes
• Fromage à pâte dure,
• Mayonnaise - au goût
• Sel, poivre - au goût
• Moutarde - au goût

Je ne vous donne pas volontairement de proportions. Décidez vous-même de la quantité et de ce dont vous avez besoin. Tout d'abord, estimez combien de personnes vous aurez, chacune d'elles a besoin d'un morceau de viande, ou d'une moitié, ou de 3 morceaux de moules. Estimez ensuite la taille de votre formulaire, combien y rentrera. En conséquence également pour chaque produit.

Préparation:

1. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière. Râpez une pomme de terre et mettez immédiatement la masse râpée dans l'eau. Ajoutez quelques cuillères à café de sel. C'est pour éviter que nos pommes de terre ne noircissent.

2. Battez la viande avec un marteau spécial, mais si vous n'en avez pas, battez-la à travers la cellophane avec l'extrémité pointue d'un simple marteau. Sois prudent. Ne frappez pas trop fort. Ce ne sont pas des clous.

3. Salez chaque morceau de viande et poivrez au goût. Lubrifiez chaque pièce avec de la moutarde. Cela peut être épicé, cela peut être moins épicé, comme vous le souhaitez. La moutarde donne à la viande un goût épicé.

4. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles pour qu'il soit cuit. Beaucoup de gens n’aiment pas les oignons qui ne sont pas complètement cuits. On écrase un peu l'oignon avec nos mains pour qu'il se brise en lanières et commence à donner du jus.

5. Nous utilisons un moule en verre, le graissons avec de l'huile végétale et le plaçons là, en sortant les pommes de terre de l'eau et en les essorant bien. Nous ne saleons pas les pommes de terre, elles ont déjà été salées dans l’eau. Disposez la viande sur les pommes de terre. Placez l'oignon sur la viande afin qu'il recouvre complètement la viande.

6. Râpez le fromage sur une râpe moyenne dans une assiette séparée et ajoutez-y de la mayonnaise. Mélanger. Ainsi, une fois cuit, le fromage n’aura pas de croûte sèche. La mayonnaise empêchera le fromage de brunir immédiatement. Le plat sera encore cru et le fromage sera déjà doré. Avec la mayonnaise, tout cela sera cuit progressivement.

7. Placez le fromage dans le moule et nivelez-le uniformément sur toute la surface. Le plat est prêt à cuire.

8. Mettre au four préchauffé à 180°, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte supérieure soit dorée. Vérifiez la viande en la perçant avec un couteau ou une fourchette. Cela devrait être doux. Sortez la viande du four. Cela a duré 40 minutes, le four a été éteint et laissé reposer encore 10 à 15 minutes. La viande est prête.

Quelle viande appétissante cela s'est avéré être. Séparez une portion et placez-la sur une assiette de service. Eh bien, est-il possible de résister ici ? Essayez-le bientôt.

Bon appétit!

1. Recette de viande française avec photos étape par étape

Ingrédients:

• Pommes de terre - 7-8 pcs.
• Viande de porc - 700 g.
• Oignons - 3-4 têtes
• Ail – 5 gousses
• Fromage à pâte dure - 100-150 g.
• Sel, poivre, épices - au goût
• Moutarde - 2 c.
• Sauce soja - 2 c.
• Mayonnaise
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Romarin - une pincée (facultatif)

Préparation:

1. Battre la viande jusqu'à ce qu'elle soit fine. Placer dans une tasse profonde et saupoudrer d'assaisonnement pour viande.

2. Ajoutez quelques cuillères de moutarde, pressez l'ail et poivrez au goût. Broyez une petite pincée de romarin dans vos mains. N'en faites pas trop. Versez quelques cuillères à soupe de sauce soja et mélangez soigneusement le tout avec vos mains. Couvrir la viande avec un couvercle et laisser mariner. C'est bien de le faire 2-3 heures avant la cuisson.

3. Coupez les pommes de terre en fins demi-cercles et remplissez-les d'eau pour qu'elles ne noircissent pas.

4. Nous coupons également l'oignon en fines demi-anneaux. Nous ajoutons toujours beaucoup d'oignons. Cela ajoute de la jutosité et de la saveur à la viande.

5. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

6. Essuyez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et disposez les pommes de terre. Nous l'étalons de manière à ce qu'il n'y ait pas de vides, en recouvrant complètement le fond. Salez légèrement les pommes de terre.

7. Placez dessus la couche suivante d'oignons hachés et des morceaux de viande déjà marinés. Ajoutez à nouveau du sel. Saupoudrer d'épices et ajouter quelques feuilles de laurier.

8. Répartissez généreusement l'oignon dessus. Couvrir l'oignon d'une couche de pommes de terre. Salez un peu les pommes de terre et poivrez-les.

9. Recouvrez le tout de fromage. Ne lésinez pas sur le fromage, c’est l’un des ingrédients principaux de ce plat. Garnir le fromage de mayonnaise en le répartissant uniformément sur toute la surface.

10. Enfourner au four préchauffé à 180° pendant 40 à 50 minutes. Le temps dépend de la puissance du four. La viande est prête.

La chose la plus importante dans la préparation de ce plat est que la viande soit entièrement recouverte d'un oreiller végétal. Ensuite, le plat s'avère juteux et très savoureux.

Eh bien, mettez un morceau sur un plat en portions et essayez-le. Notre viande française s'est avérée très savoureuse.

Bon appétit!

Ingrédients:

• Viande de bœuf - 500-600 g.
• Oignon - 2 têtes
• Grosses tomates - 3 pcs.
• Mayonnaise
• Sel poivre
• Fromage à pâte dure

Préparation:

1. Placez un morceau de viande déjà hachée dans un sac en plastique et battez-le.

2. Coupez l'oignon en fines tranches et coupez également les tomates en fines tranches.

3. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placer la viande hachée sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner la viande avec un peu de sel et de poivre et badigeonner légèrement de mayonnaise.

5. Placez les rondelles d'oignon sur chaque morceau de viande. Ajoutez plus d'oignons. Cela ajoutera de la jutosité et du goût à la viande.

6. Placer les tranches de tomates sur l'oignon. Essayez de vous assurer qu'ils recouvrent complètement la pièce. Ajoutons un peu de sel aux tomates et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre.

7. Mettez la mayonnaise sur les tomates et répartissez-la uniformément sur les tomates.

8. Placer dans un four préchauffé à 180° pendant une heure, mais après 45 minutes on le sort un moment pour saupoudrer de fromage.

9. Retirez la casserole après 45 minutes. Versez de l'eau bouillante dans la casserole.

10. Saupoudrer de fromage sur chaque morceau. Mettre au four encore 15 minutes et attendre que le fromage fonde.

OK, c'est fini maintenant. Notre viande française est prête. Servir dans des assiettes portionnées avec un accompagnement de purée de pommes de terre. Vous pouvez servir avec n'importe quel accompagnement ou même sans accompagnement s'il y en a pour tout le monde. Servir des légumes supplémentaires.

Bon appétit!

1. Recette de viande à la française au four avec pommes de terre

1. Vidéo - Bœuf français

1. Vidéo - Viande à la française au four

1. Vidéo - Viande rapide en français

Si vous avez aimé les recettes, écrivez des commentaires et partagez votre avis. C'est intéressant non seulement pour moi, mais aussi pour ceux qui lisent cet article. Vos commentaires m'aideront à comprendre plus clairement ce que vous souhaitez voir la prochaine fois.

Bon appétit!

Il existe des plats de viande que tout le monde connaît, car ils ont acquis une telle popularité qu'ils sont consommés en semaine et les jours fériés, servis dans les restaurants et cuisinés à la maison. Et il y a tout simplement trop d'options pour préparer ce plat. Nous parlons bien sûr de viande en français. Un plat chaud simple et incroyablement savoureux, que, étonnamment, les Français connaissent peu, car ils l'ont inventé en Russie et ont été nommés ainsi en raison de la sauce mayonnaise française utilisée pour la cuisine. C'est tout le secret de son nom. Mais aujourd'hui, nous examinerons en détail le secret de la préparation. Aujourd'hui, nous allons cuisiner de la viande au four en français sous toutes les variantes possibles : avec du fromage, des tomates, des pommes de terre, des champignons, des aubergines, du porc, du poulet, de la dinde et du bœuf. Il y a tellement de choses délicieuses que nous devons apprendre aujourd’hui.

Préparez une serviette ou un mouchoir car vous allez commencer à avoir l’eau à la bouche !

Porc à la française au four - la recette étape par étape la plus simple avec photos

Commençons par nous familiariser avec la viande en français avec la recette la plus simple, pour ainsi dire basique. Il s'agit d'une viande française classique, que nous connaissons tous bien grâce aux menus des cafés et des restaurants bon marché. Je me souviens même qu'à la cafétéria du travail, ils nous préparaient cela, précisément en raison de sa simplicité et de sa facilité de préparation. De plus, la viande cuit très rapidement, c'est donc une excellente option pour rencontrer des invités lorsque le temps presse et que la sélection de plats n'est pas trop riche.

Le secret le plus important de la cuisson de la viande au four en français est l'utilisation de la mayonnaise et de la croûte de fromage cuite au four obligatoire.

Autre nuance importante dans le choix d'une viande adaptée à ce plat : la viande doit de préférence être homogène, sans épaisses couches de graisse ni veines qui peuvent déformer le morceau lors du traitement thermique.

Par exemple, une épaisse couche de graisse au milieu d'un morceau de porc, par exemple le cou, peut resserrer le morceau, le rendant grumeleux et inégal. Donc, si vous voulez de belles portions plates, choisissez un cou maigre ou utilisez d'autres parties du corps, des glucides ou du jambon.

Un autre problème qui inquiète beaucoup de gens est que la mayonnaise se décompose en ses éléments constitutifs lorsqu'elle est chauffée. Il n’y a rien de mal à cela, même si le processus est inévitable. Oui, l'huile végétale dans sa composition se séparera et coulera au fond du moule dans lequel la viande est cuite, mais elle peut aussi saturer la viande elle-même s'il s'agit d'un morceau sec et maigre, et alors les produits s'équilibreront. D’où le conseil de ne pas choisir de viande grasse.

Pour préparer du porc français il vous faudra :

• carbonate de porc - 600 grammes,
• fromage à pâte dure - 300 grammes,
• oignons - 2-3 bulbes,
• mayonnaise - 150 grammes,
• poivre noir moulu, coriandre, sel au goût.

Préparation:

1. Coupez les côtelettes de porc fraîches (longe) en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Coupez la couche externe de graisse afin qu'elle ne serre pas la viande sur le pourtour, en la transformant en une « tasse ».

Si vous souhaitez laisser la graisse, faites des coupes dans la bande jusqu'à la viande tous les 2-3 centimètres sur toute la longueur.

2. Battez les morceaux de viande en portions avec un marteau. Pour éviter que les éclaboussures de jus de viande ne volent dans toutes les directions, vous pouvez recouvrir la viande d'un film alimentaire.

3. Placez la viande en couche épaisse dans un large plat allant au four ou une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas d'enduire le fond d'huile végétale ou de placer du papier sulfurisé. Si vous mettez du papier d'aluminium au fond, il faut également le graisser avec de l'huile, sinon la viande cuira et le papier d'aluminium sera difficile à arracher.

4. Salez soigneusement la viande, saupoudrez de poivre noir moulu et de coriandre moulue. Vous pouvez ajouter vos épices de porc préférées, mais le poivre et la coriandre sont le strict minimum.

Après cela, tartinez chaque morceau de mayonnaise, mais pas trop épaisse, pour ne pas rendre le plat trop gras.

La viande à la française au four s'avérera délicieuse avec n'importe quelle bonne mayonnaise, vous pouvez utiliser celle que vous préférez du commerce ou faire une sauce maison.

5. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles ou en petits morceaux, selon vos préférences, puis saupoudrez-le sur la viande en l'étalant en une couche uniforme sur toute la surface.

6. Le fromage grossièrement râpé deviendra la couche finale. Saupoudrez le fromage sur la viande et les oignons et vous pourrez le mettre au four pour cuire. Réglez la température à 200 degrés et cela prendra environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le fromage ait une belle croûte.

Un petit conseil. Si vous coupez la viande plus épaisse, ne la battez pas trop et n'êtes pas sûr qu'elle sera prête dans 30 minutes, ajoutez le fromage plus tard. Environ 20 minutes après que la viande commence à rôtir. Ceci est fait pour que vous n'obteniez pas de viande crue à l'intérieur, mais une croûte de fromage trop cuite à l'extérieur.

La viande finie sera juteuse à l'intérieur, avec une couche d'oignons doux et aromatiques et une croûte de fromage brun doré.

Peut être servi avec n'importe quel accompagnement de légumes et salades. Essayez de ne pas manger une viande aussi délicieuse en français avec l'assiette et les couverts, même si le danger est très élevé.

Bon appétit!

Viande française aux pommes de terre - recette pour cuisiner au four

La deuxième option classique pour cuisiner de la viande en français consiste à ajouter des pommes de terre à la recette. C'est à partir de là qu'est constituée la couche inférieure, sur laquelle la viande sera cuite. Autrement dit, nous préparerons en même temps la viande et le plat d'accompagnement. De cette façon, vous pouvez très bien cuire à la fois de gros morceaux de viande, que vous répartissez ensuite en portions avec une couche de pommes de terre, et des petits morceaux qui, balayés avec des pommes de terre, prendront l'apparence d'une sorte de cocotte de viande. Croyez-moi, ce sera aussi très savoureux et beau.

Tout type de porc convient à cette recette, mais je vous rappelle que pour de belles pièces portionnées, il vaut mieux utiliser la longe.

Pour préparer de la viande française avec des pommes de terre il vous faudra :

• longe de porc - 1 kg,
• pommes de terre - 8-10 pièces,
• oignons - 3 pièces,
• fromage à pâte dure - 300 grammes,
• mayonnaise - 150 grammes,
• fromage feta - 100 grammes,
• sel, poivre et épices au goût.

Préparation:

La viande à la française ne met pas trop de temps à cuire au four, donc pour une recette avec des pommes de terre, il est logique de faire d'abord bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Surtout si vous savez que la variété de pomme de terre que vous choisissez est dure et longue à cuire.

Coupez les pommes de terre épluchées en fines tranches et faites cuire à 1° après ébullition. Après cela, égouttez l'eau et laissez attendre la viande. Pendant que les pommes de terre bout, préparez la viande et allumez le four pour préchauffer.

2. La viande doit être soigneusement battue avec un marteau jusqu'à une épaisseur d'environ un demi-centimètre. De cette façon, il sera très moelleux et prêt rapidement.

Saupoudrez la viande hachée de sel et de poivre à votre goût. Vous pouvez également ajouter des épices pour la viande, y compris des ensembles achetés en magasin.

3. Hachez finement l'oignon. N'oubliez jamais que nous avons besoin d'oignons pour l'arôme et la jutosité du plat, et que la taille des morceaux doit être telle que vous et votre famille ou vos invités apprécierez les manger. Tout le monde n’aime pas les gros morceaux, mais certains, au contraire, les préfèrent.

4. Placez les pommes de terre mi-cuites dans un bol à part, arrosez d'un peu d'huile d'olive et de sel. Puis remuez bien. Disposez les pommes de terre au fond du plat allant au four ou de la plaque à pâtisserie dans laquelle vous cuireez la viande à la française.

N'oubliez pas de graisser la poêle avec de l'huile végétale avant de faire cela pour éviter que les pommes de terre ne brûlent. Étalez les pommes de terre elles-mêmes en une couche uniforme.

5. Râpez le fromage sur une râpe grossière sur les pommes de terre. Vous serez surpris du goût intéressant que cela ajoutera au plat.

6. La couche suivante est constituée de viande. Placez-le sur les pommes de terre et le fromage afin qu'il les recouvre complètement.

Conseil! De nombreux chefs recommandent de faire frire légèrement les morceaux de viande dans une poêle très chaude avant de les cuire. Littéralement deux minutes de chaque côté pour qu'une petite croûte apparaisse. Cela scellera les jus de viande à l'intérieur et rendra la viande à la française au four encore plus savoureuse.

7. Dans un autre bol, mélanger l'oignon haché, la mayonnaise et un quart de fromage à pâte dure. Le résultat sera une masse épaisse semblable à une bouillie, qui doit maintenant être répartie uniformément sur la viande.

8. Lissez le mélange mayonnaise-oignon et envoyez ainsi au four notre future viande à la française. Il doit être chauffé à 200 degrés.

La viande doit cuire environ 40 à 45 minutes. Il est préférable de vérifier l'état de préparation. Piquez un morceau de viande et les pommes de terre en dessous pour voir si elles sont suffisamment cuites.

Environ une demi-heure après le début de la cuisson, retirez le moule et saupoudrez le plat de fromage râpé pour le recouvrir entièrement. Dans les quinze minutes restantes, le fromage fondra et cuira avec la croûte dorée et aromatique que nous aimons tous tant.

À ce stade, vous pouvez considérer le plat comme prêt. Servir chaud et n'oubliez pas de placer dans l'assiette un morceau de viande et une pomme de terre au four en accompagnement. Je vous assure qu'une telle viande se mange en français à la vitesse de l'éclair et avec des demandes obligatoires en plus. Bon appétit.

Poulet français aux tomates et fromage

Nous aimons cuisiner la viande à la française dans tellement de variantes qu’il est impossible de les compter. Il s’agit en fait d’un plat très abordable qui peut être préparé à partir de n’importe quel type de viande. Le poulet, par exemple, est tout simplement merveilleux pour cela et se combine de plus à merveille avec d'autres composants du plat.

Si vous êtes habitué à la viande de porc classique, alors je vous recommande fortement d'essayer de cuisiner de la viande à la française au four à partir de poulet, ou plutôt de filet de poulet. Il peut s'agir d'une poitrine de poulet, mais si du coup vous n'aimez plus la viande blanche, alors un filet de cuisse fera l'affaire. Ce sera un peu plus doux et juteux, mais aussi très savoureux.

En plus du poulet, nous ajouterons également des tomates dans cette recette. Un autre ingrédient polyvalent. Des rondelles de tomates peuvent être ajoutées à n'importe quelle viande, même avec des pommes de terre. La règle principale est que les tomates soient au-dessus, juste sous la couche de fromage.

• filet de poitrine de poulet (ou cuisses) - 1 kg (selon le nombre de portions)
• tomates - 3 pièces,
• oignons - 1-2 pièces,
• mayonnaise - 150 grammes,
• fromage à pâte dure - 300 grammes,
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
• Herbes provençales, herbes italiennes, sel, poivre au goût.

Préparation:

1. Le filet de poulet constitue une excellente viande en portions à la française. Les morceaux de poitrine de poulet sont parfaits pour cela en raison de leur taille. Dans cette recette, nous réaliserons des morceaux individuels avec des tomates et des oignons sous une croûte de fromage.

Par conséquent, vous devez tout d'abord battre le filet de poulet avec un marteau jusqu'à ce qu'il soit plat.

Assaisonnez le filet haché avec du sel, du poivre et saupoudrez d'herbes aromatiques selon votre goût.

2. Coupez les oignons et les tomates en fines rondelles. Les tomates doivent être coupées perpendiculairement à leur noyau pour que les anneaux conservent bien leur forme.

3. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer le filet de poulet. Placer deux tranches d'oignon sur les morceaux de poulet.

4. Placez deux ou trois tranches de tomates dans la couche suivante, selon la taille du filet. Salez les tomates et saupoudrez d'herbes aromatiques si vous le souhaitez.

5. Prenez ensuite un pinceau et graissez soigneusement le tout avec de la mayonnaise.

À propos, vous pouvez l'étaler deux fois, la première fois sur un filet de poulet et la seconde sur des légumes, mais les couches doivent être fines.

6. Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur notre poulet français et nos tomates préparés.

7. Placez le plat au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le poulet va cuire et le fromage va dorer. Une poitrine de poulet bien pilée n’aura pas besoin de plus de temps.

Ce poulet à la française s'accorde bien avec les légumes frais et les salades de légumes. Bon appétit.

Viande à la française aux champignons au four

Comment manquer l’occasion de combiner viande et champignons dans une seule recette ? Bien sûr, vous ne pouvez pas ! Par conséquent, la prochaine recette est la viande française aux champignons.

Les champignons sont parfaitement cuits sous une croûte de fromage et sont combinés avec du fromage, de la mayonnaise et des oignons. Vous n'avez même pas besoin de parler de viande.

Pour ce plat, vous pouvez utiliser des champignons frais ou des champignons surgelés, qu'il faut d'abord faire bouillir. Si vous aimez les champignons, vous n'avez même pas besoin de les faire bouillir, mais placez-les crus directement sur la viande et faites-les cuire au four : ils auront suffisamment de temps pour être prêts avec la viande. Ces champignons s'avéreront très juteux et savoureux, mais si vous les aimez frits, vous pouvez également les cuisiner de cette façon.

La viande peut être soit du porc, soit du bœuf, la seule différence résidera dans le temps de cuisson. Pour le porc, cela prendra 30 à 40 minutes maximum, pour le bœuf environ une heure. Vous pouvez également utiliser du filet de dinde ou de poulet.

Je vais vous parler du porc et vous choisissez vous-même.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• porc (longe) - 800 grammes,
• champignons - 800 grammes,
• fromage à pâte dure - 300 grammes,
• oignons - 3-4 pièces,
• mayonnaise - 150 grammes,
• huile végétale - 2 cuillères à soupe,
• sel, poivre, épices au goût.

Préparation:

1. Commencez par faire revenir les champignons pour la viande, à la française. Si vous utilisez des champignons sauvages crus ou surgelés, vous devez d'abord les cuire. Laissez ensuite l'excès de liquide s'écouler et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Il n’est pas nécessaire de faire cuire les champignons. Coupez-les immédiatement en tranches et faites-les frire. L'essentiel est d'évaporer le liquide des champignons et de les faire légèrement dorer.

2. Battez soigneusement les morceaux de viande avec un marteau. Salez-les ensuite, poivrez-les et badigeonnez-les d'une fine couche de mayonnaise. Vous pouvez même les mettre tous dans un bol et les mélanger avec de la mayonnaise et des épices, puis laisser mariner un moment.

3. Coupez l'oignon en cercles, puis utilisez vos mains pour le séparer en rondelles. Placer les rondelles d'oignon sur une plaque à pâtisserie graissée ou un plat allant au four.

4. Placez les morceaux de viande sur l'oignon. Cette méthode permet également à la viande d'être saturée de saveur d'oignon, mais si quelqu'un n'aime pas manger d'oignons, il peut facilement les retirer du plat. Par exemple, les enfants n'aiment pas trop les oignons, cette option leur plaira.

Si vous êtes sûr que tous les invités apprécieront l'oignon, placez-le en couche sur la viande.

5. Étalez maintenant les champignons frits sur la viande et saupoudrez dessus le fromage que vous avez préalablement râpé sur une râpe grossière.

Si vos morceaux de viande sont épais ou trop gros, saupoudrez-les de fromage un peu plus tard. Environ 15 minutes avant que la viande ne soit prête.

6. La viande est cuite à la française avec des champignons au four pendant une demi-heure (poulet, porc) à une heure (bœuf). Dans tous les cas, vérifiez l'état de préparation de la viande en fonction de la couleur du jus libéré lors de la perforation. Il ne devrait pas être rose. Vous pouvez également couper légèrement un morceau et vous assurer que la viande est cuite à l'intérieur.

La même recette peut être complétée par des tomates, en les plaçant sur la viande et en les badigeonnant de mayonnaise, ainsi que de pommes de terre. La couche de pomme de terre est placée en bas. Dans ce cas, il est préférable de couper les pommes de terre en fines tranches pour qu'elles aient le temps de cuire avec la viande. Ou faites-le bouillir un peu avant la cuisson. Cette méthode garantit des pommes de terre moelleuses et savoureuses qui complètent la viande à la française au four.

Viande de dinde au four française avec fromage, tomates, pommes de terre et champignons

Il n'y a pas de limite à la perfection. À savoir, je peux inclure la viande en français parmi ces recettes. Si vous préférez une viande de dinde saine, diététique et très savoureuse, alors il existe une recette de viande française qui vous convient.

La dinde est une viande très savoureuse, moins sèche que la poitrine de poulet, mais elle est excellente cuite avec des légumes et du fromage.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• filet de dinde (poitrine ou cuisse) - 500 grammes,
• pommes de terre - 500 grammes,
• champignons - 300 grammes,
• tomates - 3 pièces,
• fromage - 200 grammes,
• oignons - 2 pièces,
• mayonnaise - 150 grammes,
• crème sure - 150 grammes,
• sel et épices au goût.

Préparation:

1. Coupez la poitrine de dinde en tranches dans le sens du grain. Battez-les bien, salez et poivrez. Vous pouvez saupoudrer de vos épices préférées. Disposez ensuite au fond d'un plat allant au four ou d'une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de graisser la vaisselle avec de l'huile végétale. C'est meilleur que crémeux car il ne s'évaporera pas trop vite et empêchera la viande de brûler.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux ou quarts d'anneaux. Placer sur la viande de dinde.

3. Mélangez la mayonnaise et la crème sure, ajoutez du poivre noir moulu et des épices au goût. Ce sera la sauce avec laquelle nous enroberons notre viande en français.

4. Étalez la sauce obtenue sur la dinde, parsemée d'oignons. Étalez-la en couche uniforme, vous pouvez utiliser pour cela un pinceau à pâtisserie spécial.

5. Coupez les pommes de terre crues en fins cercles et placez-les sur la couche suivante. Vous pouvez couper les pommes de terre avec un couteau, mais j'ai une râpe à légumes spéciale pour cela, qui fait des cercles très fins et uniformes. Si vous en avez un, assurez-vous de l'utiliser.

6. Étalez à nouveau la sauce sur la couche de pommes de terre. Déposez dessus les champignons frits. Ces champignons n'ont pas besoin d'être bouillis à l'avance, la friture leur suffira.

8. Après la deuxième couche de pommes de terre, ajoutez les tomates. Nous les découpons en cercles de petite épaisseur. Si les tomates sont grosses, faites des demi-cercles. Nous les tartinons également de sauce.

9. Après cela, mettez la dinde à la française au four. Couvrez le moule de papier d'aluminium pour aider notre plat épais et superposé à mieux cuire. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

10. Au bout d'environ une demi-heure, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez le plat d'une bonne couche de fromage râpé. Continuez la cuisson sans papier d'aluminium pour que le fromage ait une délicieuse croûte.

11. L'état de préparation est vérifié par les pommes de terre. Percez les pommes de terre, elles doivent devenir molles. Au moment où les pommes de terre seront prêtes, la viande de dinde sera prête. Après avoir saupoudré de fromage, il faudra environ 10 à 15 minutes pour que le plat « mûrisse ».

Ce merveilleux plat doit être consommé immédiatement et chaud. Il est préférable d'inviter des invités à une grande fête.

Étant donné que notre viande de dinde française contient déjà beaucoup de légumes, un plat aussi savoureux et satisfaisant n'aura pas besoin d'accompagnement. Bien qu'il ira très bien avec des herbes fraîches ou des cornichons.

Bœuf français aux oignons, tomates et fromage

Ne pensez pas que le bœuf ne convient pas à la cuisson de la viande en français. Bien sûr que oui. L'essentiel est de choisir le bon morceau de bœuf pour que la viande ne devienne pas trop dure ou fibreuse.

Le filet de bœuf ou l'épaule coupée fonctionnent bien, ils sont très tendres. Vous pouvez également réaliser une viande à la française à partir de bœuf persillé, mais elle pourra être un peu grasse pour certains. Si vous n'êtes pas sûr de la douceur des morceaux sélectionnés, vous pouvez les faire mariner à l'avance, par exemple dans la même mayonnaise, mais les battre d'abord avec un marteau.

Pour le bœuf en français il vous faudra :

• boeuf (épaule, filet) - 500 grammes,
• oignons - 2 pièces,
• fromage - 300 grammes,
• tomates - 3 pièces,
• mayonnaise - 100 grammes,
• sel, poivre, épices au goût.

Préparation:

1. Il est préférable de choisir du bœuf pour une viande française peu grasse. Les morceaux doivent être coupés dans le sens du grain, cela ajoutera du moelleux à la viande. Battez soigneusement la viande en la recouvrant d'un film alimentaire pour éviter les éclaboussures.

2. Coupez les oignons et les tomates en fines rondelles. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Vous pouvez le faire à l’avance ou le frotter sur la viande pour en utiliser exactement la bonne quantité.

3. Placez la viande sur une plaque à pâtisserie, salez et poivrez. Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez utiliser les épices à viande des kits ou ajouter de la coriandre, de la muscade et du thym.

4. Tartiner la viande d'une fine couche de mayonnaise et disposer uniformément les rondelles d'oignon.

5. Placez les tranches de tomates sur les oignons et graissez-les également avec de la mayonnaise pour que les tomates ne brûlent pas.

6. Sous cette forme, le bœuf doit être cuit pendant environ 45 minutes à une température de 200 degrés, jusqu'à ce que la viande soit presque prête.

7. Saupoudrez le fromage râpé sur les morceaux de viande à la française et remettez au four. Cuire au four encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fondu soit doré. Après cela, le plat est prêt, vous pouvez vous asseoir à table.

Un bon accompagnement serait de la purée de pommes de terre, des légumes frais ou des cornichons. Très savoureux avec une variété de salades de légumes.

La viande au four à la française se prépare dans tellement de variantes que nous ne pourrons pas toutes les énumérer. J'espère avoir pu vous transmettre le message principal : c'est un plat de viande très savoureux cuit avec des oignons sous une croûte de fromage et avec de la mayonnaise. C'est l'un des plats les plus populaires pour les fêtes, alors assurez-vous de le préparer pour votre prochaine visite.

Mangez délicieusement et cuisinez avec plaisir !