Период цветения миндаля создает впечатление, что находишься в сказочном месте. О пользе для организма и о косметических свойствах этого ореха говорить можно часами. Миндаль незаменим для людей с непереносимостью лактозы, для сыроедов и вегетарианцев. Поэтому в этой статье поговорим о пользе и вреде миндаля.

Что такое миндаль и его химический состав

Родиной миндаля принято считать Средиземноморье и Среднюю Азию. По большому счету это не орех, а плод костянкового дерева, которое относится к семейству розоцветных. С древних времен сердцевины косточек миндаля использовали для лечения мужских недомоганий и осложнений работы ЖКТ.

Богатый состав миндаля делает его уникальным, ни с чем не сравнимым по свойствах продуктом. Имеет изысканный вкус и послевкусие, насыщает организм калориями, а за счет содержащихся в составе жиров, белков и углеводов дает много энергии.

В 100граммах миндаля:

• 645 ккал
• Белки-18,6 г
• Жиры-57,7 г
• Углеводы -16,2 г
• Гликемический индекс (ГИ) - 25

В 30 граммах миндаля содержится до 49% суточной потребности организма во витаминах и микро-макроэлементах. В среднем это 20-25 ядрышек ореха.

Содержит:

• Группу витаминов В (В1; В2; В3; В5; В6; В9.);
• Витамин Е;
• Магний;
• Марганец;
• Фосфор;
• Кальций;
• Цинк;
• Железо;
• Селен.

В составе орехов есть:

• арахиновая, пальмитиновая, стеариновая, миристиновая, маргариновая кислоты;
• аминокислоты – триптофан, пиридоксин, тиамин, фолацин, токоферол, рибофлавин;
• насыщенные жирные кислоты - линолевая, олеиновая.

Полезные свойства

• Употребление миндаля очень важно для организма. Благодаря сбалансированному составу этот орех является прекрасным профилактическим средством от некоторых тяжелых заболеваний. Его пользу признают в народной и традиционной медицине.
• Пользой для многих может стать то, что миндаль, за счет большого содержания витаминов группы В- дает хорошие показатель в улучшении работы ЦНС и головного мозга. Помогает восстановить силы и насытить организм витамины после продолжительной тяжелой болезни.
• Польза миндаля невероятна. И снова внимание витамину Е, которым так богат миндаль. В сочетании с цинком и селеном этот витамин является профилактикой онкологических заболеваний. Улучшает состояние кожи благодаря большому содержанию витамина Е и растительных антиоксидантов. Повышает сопротивляемость кожи к окислительному стрессу, тем самым продлевая ее молодость.
• Миндаль является природным анальгетиком, который обладает обезболивающим и противосудорожным действием.
• Помогает выводить песок из почек, не позволяя ему накапливаться в органе и образовывать камни. Улучшает работу печени и селезенки, мочевой системы, обладает желчегонным действием.
• Миндальное масло применяют для лечения простудных заболеваний, астме, стоматите, пневмонии. Регулярное потребление миндаля в небольших количествах является достойной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
• Для организма человека миндаль оказывает действие пребиотического характера, помогает нормализировать кислотно-щелочной баланс, поэтому применяется для лечения язвы желудка, гастрита. Также ежедневное потребление миндаля в небольшом количестве стабилизирует углеводный обмен и предупреждает развитие сахарного диабета. Для профилактики этой болезни достаточно съедать несколько орешков после обеда.
• Для людей старше 50 лет сырой миндаль, также, как и жареный, понижает риски возрастного слабоумия, болезни Альцгеймера, стабилизирует сон, дает прилив сил на весь день.

Посмотрите видео! Миндаль — польза и вред

Для мужчин

Полезные свойства миндаля благотворно влияют на организм мужчины:

• Прекрасно справляется с симптомами похмелья, стимулирует работу мозга, улучшает память и концентрацию внимания, добавляет сил и энергии, которые так необходимы современному мужчине.
• Помогает при облысении и фурункулезе. Для этого делают примочки из измельченного ореха, смешанного с миндальным молоком.
• Полиненасыщенные жиры регулируют уровень холестерина в крови, улучшают эластичность кровеносных сосудов, препятствуя образованию тромбов.
• После 30 лет у мужчины начинает снижаться половое влечение. Это связано с переутомлением, стрессом, неправильным питанием и образом жизни. Орешки увеличивают выработку мужского гормона в крови, усиливая потенцию и повышая либидо.
• Миндаль является сильным афродозиаком, поэтому его эфирные масла часто используют в создании многих духов.

Для женщин

Миндаль содержит витамины В и Е, которые помогают укрепить волосы, ногти и зубы, улучшить состояние кожи лица, что очень важно для женщин любого возраста.

• Орехи обладают желчегонным действием, помогают очистить кишечник от токсинов, нормализируют работу внутренних органов.
• Миндаль облегчает состояние при хронических заболеваниях, при умеренном потреблении помогает избавиться от лишних килограмм.
• Магний и кальций в составе орехов укрепляет скелет, предотвращает развитие остеохондроза и остеопороза, стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы.

Для беременных

Особенно можно выделить пользу миндаля для беременных, поскольку он значительно улучшает работу кишечника, что очень важно для здоровья будущей матери в период вынашивания плода.

При кормлении

Врачи с осторожностью относятся к употреблению миндаля женщинами во время кормления грудью. Все зависит от реакции маленького организма на миндаль, который съест женщина, не вызовет ли он аллергию. Если никаких проявлений нет, можно съедать в день по 2-3 орешка. Они помогут:

• насытить организма витаминами, восстановить силы;
• справиться с послеродовой депрессией;
• заменить сладости, запрещенные при лактации;
• улучшить качество материнского молока.

Правильное употребление миндаля

• воды 1 стакан;
• соли или лимонной кислоты 1 чайная ложка.

Замачивать лучше в стеклянной емкости или обычной банке. Как правило это делается на ночь и выдерживается 12 часов. После чего остатки жидкости сливаются, а извлеченный миндаль с легкостью очищается от шкурки.

Альтернативный вариант: залить миндаль крутым кипятком и выдержать одну минуту или проварить миндаль 2-3 минуты на небольшом огне, далее все как в предыдущем рецепте.

Вред и противопоказания

Миндаль, как и все продукты, несет не только пользу, но и вред. Несмотря на большую пользу для организма миндаль относят к средне аллергенным орехам. Людям, склонным к проявлению аллергических реакций, стоит с осторожностью отнестись к первому употреблению миндаля, а в последующие разы контролировать дозировку. До 5 орешков вдень будут очень полезны.

Противопоказаниями к употреблению:

• Болезни сердечно-сосудистой и нервной систем;
• В стадии сильного возбуждения.
• При ослабленной моторике желудка.
• Переедание миндаля может сопровождаться метеоризмом, диареей, спазмами кишечника, головной болью и сильным головокружение. Не стоит за один раз есть больше 50 г миндаля, это уже риски для здоровья.
• Важно контролировать количество съеденного ореха людям, страдающим ожирением. Чрезмерное их употребление будет способствовать отложению жиров в проблемных зонах. 15-20 орешков в день дают пользу организму.

Применение

Ранневесенний миндаль является медоносом, дает нектар и пыльцу. Растение используют в качестве засухоустойчивого подвоя для персика и . Часто миндаль выращивают на склонах для защиты грунта.

Орехи очищают от ядовитого амигдалина и применяют в мыловарении. Жмых миндаля применяют для выжимки эфирного масла, которое добавляют во многие духи.

В кулинарии

В пищу миндаль применяют с сыром, жаренном и подсоленном виде. Его употребляют отдельно и добавляют в кондитерские изделия, сладости, ликеры.

Миндальное молоко прекрасно заменяет коровье, поэтому его часто употребляют вегетарианцы. А миндальная паста по пищевой ценности превосходит арахисовую. На Востоке миндаль добавляют к мясу, рыбе, рису.

В медицине

Из миндальных орехов готовят эмульсии, жмых и миндальное масло холодного и горячего отжима.

• добавляют в мази для противовоспалительного смягчающего действия;
• используют для растирания, чтобы добиться успокаивающего и охлаждающего эффекта;
• применяют для смазывания пролежней;
• назначают детям в качестве щадящего слабительного;
• горького миндаля применяют при отите, астме, вздутии, колите, метеоризме, диарее;
• используют для усиления аппетита: по 3 капли 5 раз в день.

В косметологии

Масло миндаля по качеству превосходит другие растительные масла. Помогают сделать волосы ровными и шелковистыми, сделать кожу светлее, разгладить небольшие морщинки.

Миндальное масло добавляют в крема, маски, лосьоны, а также применяют в чистом виде. Неразбавленное мало сдерживает влагу, поэтому его наносят на тело и лицо после принятия душа или умывания настоями из трав. Любое средство с миндалем поможет:

Миндальное масло приносит только пользу как женщинам, так и мужчинам в любом возрасте. Масло поможет:

• восстановить связки после растяжений и травм;
• избавиться от целлюлита и послеродовых растяжек;
• сделать кожу бархатной и шелковистой;
• справиться с растрескавшейся кожей;
• сделать кожу лица, рук и зоны декольте упругой, придать ей свежести и здоровья;
• добавить густоты и эластичности волосам, ресницам и бровям;
• укрепить ногти и усилить их рост.

Подводя итоги можно сделать выводы, что пользы миндаль все-таки приносит больше, чем вреда. Его широко используют не только как продукт, который хорошо сбивает чувство голода и насыщает организм полезными элементами, но и в косметических целях. Благодаря высокому содержанию витамина Е, косметические кремы и средства с миндалем отлично противостоят старению и сухости кожи, зачищают от растяжек при беременности и помогают бороться с целлюлитом, а волосы при использовании масла миндаля становятся шелковистыми, блестящими и значительно меньше секутся.

Посмотрите видео! Что произойдет, если есть миндаль каждый день

Орехи относятся к числу наиболее полезных продуктов, и это неудивительно. Грецкий, кешью, фундук и, конечно, миндаль - все собратья включают массу незаменимых веществ. Перечень входящих соединений полностью сбалансирован, поэтому орехи несут колоссальную пользу. Однако, стоит понимать, что при переедании и наличии противопоказаний они вполне способны навредить. Давайте разберём главные аспекты по порядку.

Состав миндаля

В составе присутствуют вещества, которые по своим особенностям напоминают всем известный эластин и коллаген. Больше всего ценных веществ сосредоточено в оболочке миндаля, поэтому специалисты советуют потреблять орехи с тонкой рыжеватой кожурой.

Основу миндаля составляют насыщенные жирные кислоты, им отводится более 50% всего объёма химического перечня. Также продукт сосредотачивает до 30% белков, которые важны для построения мышц, плотности костей и похудения.

Специфичный аромат орехов становится возможным благодаря скоплению эфирных масел в оптимальном объёме. В составе плодов множество витаминов разных групп. Среди них пантотеновая кислота, пиридоксин, тиамин, рибофлавин, ниацин, токоферол, аскорбиновая кислота, ретинол и другие.

Миндаль может похвастаться приличным скоплением кальция, изолейцина, метионина, лейцина, валина, триптофана и других аминокислот, которые не вырабатываются организмом автономно, а потому должны поступать с продуктами питания.

Кроме того, сытный орех включает углеводы, кислоты органического происхождения, жирные кислоты. Из последних наибольшую популярность обрела маргариновая, арахиновая, стеариновая, молескиновая, милистиновая кислоты.

Из минеральных веществ следует выделить большое количество кальция, фосфора, магния, калия. Миндаль богат бета-каротином, необходимым для людей с низким зрением и глазными заболеваниями.

При всём впечатляющем и достаточно разнообразном списке полезных веществ калорийность орехов сравнительно низкая. На порцию весом 100 гр. приходится 582 Ккал. Показатель может увеличиваться в зависимости от технологии заготовки сырья. В сутки не стоит употреблять более 30 гр. миндаля.

Полезные свойства миндаля

1. Орехи включают много белка, поэтому требуются вегетарианцам и людям, желающим набрать массу тела. В составе присутствуют вещества, благотворно отражающиеся на процессах кроветворения и деятельности сердечной мышцы.
2. Кроме этого миндаль отвечает за лучшую свёртываемость крови и ускоряет регенерацию тканей. Миндальное масло полезно наносить на повреждённые участки кожи при наличии проблем дерматологического характера (экзема, псориаз).
3. При регулярном и дозированном приёме миндаль окажет влияние на артериальное давление, приводя показатели к нормальному состоянию. Это становится возможным благодаря мочегонному эффекту.
4. Орех усиливает отток желчи по путям, тем самым облегчая деятельность печени и пузыря. Миндаль усиливает циркуляцию крови, освобождает сосуды от холестерина, что важно для профилактики и лечения атеросклероза.
5. Особенно ценится продукт категориями лиц, которые много трудятся умственным способом. Благодаря стимуляции нейронов головного мозга повышаются все когнитивные функции.
6. Не обошлось без ценности для мужской половины человечества. Миндаль улучшает приток крови в зоне паха, регулируя половую функцию. Орех усиливает выработку спермы, что положительно сказывается на репродуктивной системе.
7. Ценные качества распространяются на систему пищеварения. Миндаль улучшает усвоение еды и её прохождение по пищеводу. Сырьё очищает полость ЖКТ от сильных застойных явлений и борется с запорами.
8. Специалисты прописывают миндаль и орехи другого типа к потреблению гражданам, страдающим малокровием, постоянными мигренями, бессонницей, головокружениями, отёчностью и синдромом тяжёлых ног. При всех перечисленных недугах продукт окажет колоссальную пользу.
9. Миндаль облегчает тягу к никотину, его кушают при отказе от курения. Также орехи показаны к потреблению при астме, пневмонии, мокром кашле, бронхите. Во всех случаях продукт способствует отхождению мокроты.
10. В составе крайне много веществ, отвечающих за комфортный сон человека. Речь идёт о витаминах группы B. Миндаль полезен при расстройстве психики, неврозе, иных недугах такого плана.

1. Выжимкой из орехов смазывают трещины на коже, а также соски при грудном вскармливании. Миндальное масло востребовано в сфере ухода за волосами, оно избавляет от перхоти и ломкости.
2. Орехи включают много минерального соединения - железа. Оно необходимо дамам во время месячных, когда падает гемоглобин. Орех повышает показатели, снимает боль, устраняет головокружения.
3. В составе имеются пищевые волокна, которые нужны для очищения кишечника от застойных явлений. Миндаль устраняет даже сильную зашлакованность, способствуя похудению.

Польза миндаля для мужчин

1. Вещества в составе орехов активизируют выработку главного мужского гормона - тестостерона. При систематическом употреблении продукта повышается либидо, мужчина выглядит привлекательней в глазах женщин.
2. За счёт активизации циркуляции крови в области полового органа улучшается потенция. Также миндаль влияет на детородность, повышая подвижность и жгучесть сперматозоидов.
3. Все орехи должны быть включены в повседневное питание мужчин, которые занимаются спортом. Миндаль - не исключение, он формирует мышцы и не даёт им распадаться во время сна за счёт входящих аминокислот и белка.

Польза миндаля для беременных

1. Орехи показаны к потреблению девушкам, находящимся в интересном положении. Во время беременности организму необходима фолиевая кислота, которая в полноценном объёме имеется в миндале.
2. Продукт сосредотачивает витамин Е, природный антиоксидант, который предупреждает разрушение здоровых клеток организма матери и отслойку плаценты.
3. Беременные дамы часто страдают запорами. Приём орехов устранит столь деликатную проблему благодаря включению клетчатки. Масло миндаля избавляет от изжоги и метеоризма.
4. Регулярный, но дозированный приём миндаля устраняет последствия стресса и проблемы со сном. В день разрешается употреблять не более 15 орешков.
5. При грудном вскармливании сырьё также будет полезным. Сушёный, а не сырой миндаль способствует увеличению лактации, улучшению жирности грудного молока и устранению горечи. Снижается риск того, что новорождённый откажется от груди.

1. Миндаль, как и любые другие орехи, не относятся к низкокалорийным продуктам. Однако сырьё активно используется в мире диетологии в качестве полезного перекуса.
2. Систематическое поедание миндаля в умеренном количестве поможет утолить чувство голода, нормализовать уровень глюкозы в крови и сократить количество потребления привычной пищи за счёт насыщения организма необходимыми ферментами.
3. Орех насыщен природными полезными жирами, которые расщепляют вредный холестерин, способствуя мягкому похудению. Важно не злоупотреблять продуктом. Природные жиры без труда покидают человеческий организм в кратчайшие сроки.
4. В ядрах продукта присутствуют уникальные ферменты, которые отвечают за поддержание бодрости и хорошего настроения человека. Миндаль рекомендуется регулярно кушать, чтобы волосы, кожа и ногти оставались на должном уровне.

Миндаль для желудка

1. Народная медицина подтверждает, что регулярное поедание миндаля благотворно отражается на работе желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, ядра ореха направлены на борьбу с изжогой, гастритом, язвой и повышенной кислотностью в желудке.
2. Особое внимание стоит уделить миндальному молоку. Напиток обладает более богатым и ярко выраженным составом, нежели ядра. Состав принимают в качестве профилактического средства и для лечения патологий внутренних органов.

Миндаль для мозговой деятельности

1. Орехи, в особенности миндаль, значительно повышают мозговую деятельность. Сырьё улучшает циркуляцию крови и устраняет признаки хронической усталости.
2. В обязательном порядке миндаль должен входить в повседневный рацион питания, если вы занимаетесь активной мозговой деятельностью, у вас проблемы с памятью, признаки нервоза, частые стрессы и депрессии.
3. При работе за компьютером и повышенной нагрузке на мозг рекомендуется съедать за полчаса порядка 20 гр. миндаля. Орехи помогут сконцентрироваться и собраться с мыслями.

Сахарный диабет
Миндаль не относится к списку запретных продуктов, которые противопоказаны при диабете. Главное, учитывать суточную норму потребляемого сырья. Орехи должны строго дозироваться.

Чтобы уточнить разрешённое количество, в обязательном порядке проконсультируйтесь с врачом. Сырьё будет особенно полезно при преддиабетическом состоянии. Орехи в умеренном количестве в разы снижают вероятность перехода недуга на следующую стадию.

Сахарный диабет 2 типа
Миндаль рекомендуется регулярно кушать при такой болезни за счёт содержания внушительного количества полезных ферментов в составе ореха. В сырье полностью отсутствует холестерин. Это не может положительно не сказаться на состоянии больного.

Регулярное поедание орехов повышает восприимчивость к инсулину. Поэтому лечение сахарного диабета проходит гораздо легче и эффективнее.

Систематический приём профилактирует развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых патологий. Эффект достигается посредством отсутствия холестерина в продукте, а также вывода этого вредного соединения из каналов.

Противопоказания миндаля

1. Запрещается кушать миндаль при явной аллергии на состав и его индивидуальной непереносимости.
2. Орех противопоказан в любом количестве, если вы страдаете от нестабильной сердечной деятельности и усиленного сердцебиения.
3. Не вздумайте кушать продукт при наличии хронических патологий в период обострённой фазы.
4. Не рекомендуется включать орехи в рацион детей младше 3 лет. Такой ход поможет избежать развития диатеза и аллергической реакции.

Миндаль относится к числу полезных продуктов. Сырьё активно применяется в народной медицине, кулинарии и косметологии. С помощью ореха можно поддерживать красоту и здоровье на должном уровне. Помимо всего прочего, сырьё избавляет человека от ряда серьёзных патологий.

Видео: польза и вред миндаля

Миндаль ценится с давних времен как один из самых древних и полезных видов орехов. Он был популярен в рационе древних египтян и индийских народов. Древнеиндийские аюрведические целители считали, что миндаль может увеличить умственный потенциал, развить интеллектуальные способности и обеспечить людям долголетие.

Сегодня польза миндаля для здоровья восхваляется во всем мире. Этот орех используется многими способами: в сыром виде, как полезная закуска; в жареном и соленом виде, как закуска к пиву или для приготовления соленых и острых блюд; в качестве основного ингредиента в миндальном масле, миндальном молоке или миндальной муке; а также в лосьонах и кремах для тела.

1. Предотвращает сердечные заболевания.
Два из известных химических соединений в миндале - это полезные мононенасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сердца и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Миндаль содержит антиоксидантные флавоноиды. Это растительные соединения, которые вместе с витамином Е способствуют улучшению здоровья артерий и уменьшению воспаления.

Миндаль также содержит ключевые питательные вещества для здоровья сердца. К ним относят: аргинин, магний, медь, марганец, кальций и калий. Исследования показывают, что миндаль имеет свойство снижения холестерина ЛПНП, особенно у людей с высоким уровнем холестерина и диабетом. Миндаль помогает предотвратить повреждение стенок артерий и образование на них атеросклеротических бляшек.

Орех помогает поддерживать уровень холестерина и нормализует артериальное давление.

2. Правильное функционирование головного мозга.
Миндаль часто считается одним из лучших продуктов для правильного функционирования головного мозга. Орех уникален в том, что в нем содержится рибофлавин и L-карнитин, два основных питательных вещества, способные положительно влиять на нервную проводимость и предотвращать снижение умственных способностей.

Это одна из причин, по которой взрослым, особенно пожилым людям, рекомендовано употреблять миндаль несколько раз в неделю. Орех уменьшает риск возникновения воспаления, которое может вызвать расстройства мозга, включая деменцию и болезнь Альцгеймера.

3. Помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращает диабет.
Миндаль помогает замедлить скорость, при которой глюкоза (сахар) высвобождается в кровоток. В дополнение к управлению сахаром в крови и предотвращению резистентности к инсулину (которая может возникать со временем, когда организм становится менее реакционно-способным к инсулину), преимущества миндаля включают способность снизить другие распространенные диабетические риски: лишний вес, воспаление и высокий уровень окислительного стресса.

4. Способствует снижению веса.
Полезные жирные кислоты и пищевые волокна помогают в снижении веса, потому что они насыщают организм, оберегая от переедания и вредных перекусов. Орехи продлевают чувство сытости и сохраняют уровень сахара в крови более стабильным, чем обезжиренные блюда. Таким образом, меньше шансов испытать скачки уровня сахара в крови, а, следовательно, и тягу к пище.

Исследования показывают, что миндаль поддерживает активный обмен веществ. Кроме того, люди, которые часто употребляют миндаль и другие орехи, сохраняют более стабильный вес тела по сравнению с теми, кто пренебрегает орехами. Другие исследования показывают, что люди, сидящие на диете и ежедневно употребляющие миндаль, с меньшей вероятностью получат переизбыток углеводов в рационе и с большей вероятностью будут поддерживать здоровый вес тела.

В одной из статей 2003 года, опубликованной в Международном журнале ожирения, было доказано, что женщины, употребляющие миндаль в течение шести месяцев, получали большее снижение веса. У них уменьшалась окружность талии, прослойка жировой ткани и систолическое кровяное давление. Этот орех действительно полезен, когда дело доходит до потери веса, несмотря на высокое содержание в нем калорий.

5. Увеличивают поглощение питательных веществ.
Для правильного поглощения и усвоения жирорастворимых питательных веществ, таких как витамины А и D, организм нуждается в достаточном количестве жиров в рационе. Миндаль считается одним из орехов, которые помогают налаживать работу пищеварительного тракта, уменьшая количество кислоты и приводя в норму уровень рН организма.

Надлежащий уровень рН имеет решающее значение для правильного пищеварения, для поддержания иммунитета и профилактики многих заболеваний. Кроме того, питательные вещества, присутствующие в миндале, регулируют пищеварительные ферменты, которые участвуют в экстракции питательных веществ, синтезе холестерина и продуцировании желчных кислот.

6. Способствует пищеварению.
Помимо полезных жиров и щелочнообразующих молекул, миндаль (особенно его кожица) содержит пробиотические компоненты, которые облегчают процесс пищеварения, обеспечивают детоксикацию и способствуют росту полезных бактерий в кишечной флоре. Это является ключом к фактическому использованию питательных веществ из пищи и предотвращению их дефицита. Исследования показывают, что миндаль и его кожица могут привести к улучшению «профиля микробиоты кишечника».

Это означает, что бактериальная активность кишечника улучшается, что способствует многочисленным преимуществам для здоровья из-за наличия пребиотических свойств, предшественников пробиотиков. Исследование, проведенное Институтом пищевых наук и технологий в Китае в 2014 году, показало, что у женщин, употребляющих ежедневно 56 граммов миндаля в течение восьми недель, наблюдалось значительное увеличение популяций здоровых бактерий, называемых бифидобактериями и лактобациллами.

7. Помогает бороться с раком и воспалением.
Миндаль содержит гамма-токоферол, тип витамина Е, который действует как мощный антиоксидант, борясь со свободным радикальным повреждением и окислительным стрессом, вызывающих рак. Многие исследователи находят связь между потреблением орехов и профилактикой рака, включая снижение риска развития рака толстой кишки, предстательной и молочной железы.

8. Поддерживает здоровье зубов и костей.
Миндаль – хороший источник микроэлементов, в том числе магния и фосфора. Оба они являются важными питательными веществами для создания и поддержания крепких зубов и костей. Преимущества употребления миндаля в том, что это предотвращает разрушение зубов, снижает риск переломов костей и борется с остеопорозом.

Польза для женщин

9. При беременности.
Жирные кислоты, содержащиеся в миндале, увеличивают доступность питательных веществ, они обеспечивают максимальное питание и энергию как будущей матери, так и плоду. Кроме того, содержание фолиевой кислоты в миндале способствует правильному развитию ребенка и укреплению его иммунитета. Она предотвращает развитие возможных отклонений от нормы в становлении функций организма плода.

10. При грудном вскармливании.
При лактации можно употреблять миндаль только в том случае, если он не вызывает у младенца колики или аллергию. В этот период строго соблюдайте количество орехов (2–5 в день). Миндаль поможет матери восстановить организм после беременности, избавит от послеродовой депрессии, послужит заменителем сладкого и увеличит жирность и питательность молока.

Польза для кожи

11. Поддерживает здоровье кожи.
Исследования показывают, что в миндале содержатся высокие концентрации катехина, эпикатехина и антиоксидантов, в том числе кверцетина и изорамнетина. Эти соединения борются с раком кожи, устраняя окислительный стресс, вызванный неправильным питанием, загрязнением окружающей среды и воздействием ультрафиолетового излучения. Полезные жиры миндаля, а также их способность улучшать кровообращение, помогают увлажнять кожу и быстрее заживлять раны.

12. Глубоко увлажняет кожу.
Вымоченный в воде миндаль можно растолочь в кашицу и наносить на кожу в качестве естественного увлажняющего крема. Если кожа чрезмерно сухая и шелушится, вы можете смешать взбитые сливки с миндалем и использовать такую маску каждый день. Она питает и глубоко увлажняет кожу.

13. Выравнивает тон кожи.
Если вы хотите улучшить тон кожи, включите в свой рацион миндаль. Он восстанавливает поврежденные ткани изнутри и ускоряет образование новых клеток. Следовательно, тон и текстура кожи значительно улучшаются.

14. Устраняет признаки старения.
Миндаль - отличный источник витамина Е и других антиоксидантов, которые питают кожу и уменьшают признаки старения. Старение кожи можно легко предотвратить с помощью вымоченного миндаля. Витамин Е и другие антиоксиданты, присутствующие в этих орехах, помогут вывести вредные свободные радикалы из организма. В результате процесс старения откладывается, ваша кожа останется молодой на более продолжительный период.

15. Обладает успокаивающим свойством.
Кашицу из вымоченного миндаля можно использовать в качестве скраба для лица и тела. Вы можете добавить к нему молоко, лимон или мед и сделать маску. Миндаль очень эффективен при отшелушивании кожи и придании свежего вида лицу. Также кашицу из миндаля можно использовать для лечения воспалений кожи. Будь то сыпь или потрескавшаяся кожа, успокаивающее свойство семян быстро избавит вас от зуда и раздражения.

Польза для волос

16. Делает волосы сильными и крепкими.
Как упоминалось ранее, миндаль очень питателен. Таким образом, употребление вымоченного миндаля или использование его в качестве маски поможет укрепить волосы. Миндаль также восстанавливает сильное повреждение волос, уменьшает частое выпадение волос и способствует росту новых волосяных фолликул.

Польза для мужчин

17. Усиливает половое влечение.
Многие мужчины с достижением 30-летнего возраста начинают испытывать снижение полового влечения. Миндаль повышает уровень тестостерона. Содержащийся в миндале аргинин улучшает либидо. Цинк, токоферол и селен способствуют выработке спермы и улучшают ее качество.

Вред и противопоказания

1. Аллергическая реакция.
Поскольку миндаль принято считать орехом, он обладает свойствами, которые могут спровоцировать возникновение аллергической реакции. Дети более восприимчивы к аллергии на орехи и должны избегать миндаля, если у них ранее была аллергия на любые виды орехов.

2. Побочные эффекты от чрезмерного употребления.
Употребление миндаля в чрезмерном количестве может вызвать увеличение веса, передозировку витамина Е. Побочные эффекты избытка витамина Е в организме - диарея, метеоризм, помутнение зрения, головные боли и головокружение, а также летаргия.

Избыточное количество употребляемого миндаля может также привести к проблемам желудочно-кишечного тракта. Контролируйте это, чтобы избежать побочных эффектов.

3. Вред от употребления горького миндаля.
Горький миндаль считается «ядовитым», так как он содержит определенные кислоты, которые могут вызвать проблемы со здоровьем. Поэтому такой вид миндаля не рекомендуется в пищу, хотя некоторые альтернативные врачи не согласны с этим. Известно, что горький миндаль содержит синильную кислоту, которая приводит к таким симптомам, как снижение работы нервной системы, проблемы с дыханием. Он может привести к сильному отравлению и смерти.

4. Проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Употребление большого количества миндаля может привести к расстройству желудка, запорам и вздутию живота, поскольку в нем высокое содержание клетчатки. Если у вас слабая пищеварительная система и вы склонны к нарушениям пищеварения, вы должны контролировать употребление миндаля. Один из способов справиться с этим - пить много воды. Но также имейте в виду, что употребление слишком большого количества воды приводит к дисбалансу натрия в организме.

5. Взаимодействие с лекарствами.
Если вы придерживаетесь богатой марганцем диеты и употребляете миндаль, это может привести к негативным последствиям. Такое возможно потому, что миндаль богат марганцем. Большое количество марганца в организме может вызвать слабительный эффект, он будет взаимодействовать с антибиотиками и некоторыми препаратами для нормализации кровяного давления. Во избежание негативных последствий не употребляйте более 1,3–2,3 мг марганца в день.

6. Наличие бактерий.
Этот побочный эффект неспецифичен для миндаля, но, будучи частью семейства орехов, миндаль подвержен развитию бактерий, что может привести к проблемам со здоровьем. Это происходит, если миндаль употребляют без надлежащей очистки. Во многих странах продажа сырого миндаля является незаконной.

Химический состав продукта

Питательная ценность миндаля (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

• калории 609 ккал - 42,77%;
• белки 18,6 г - 22,68%;
• жиры 53,7 г - 82,62%;
• углеводы 13 г - 10,16%;
• пищевые волокна 7 г - 35%;
• вода 4 г - 0,16%.

• А 3 мкг - 0,3%;
• бета-каротин 0,02 мг - 0,4%;
• С 1,5 мг - 1,7%;
• Е 24,6 мг - 164%;
• В1 0,25 мг - 16,7%;
• В2 0,65 мг - 31,6%;
• В4 52,1 мг - 10,4%;
• В5 0,4 мг - 8%;
• В6 0,3 мг - 15%;
• В9 40 мкг - 10%;
• РР 6,2 мг - 31%.

• калий 748 мг - 29,9%;
• кальций 273 мг - 27,3%;
• магний 234 мг - 58,5%;
• натрий 10 мг - 0,8%;
• сера 178 мг - 17,8%;
• фосфор 473 мг - 59,1%;
• хлор 39 мг - 1,7%.

• железо 4,2 мг - 23,3%;
• йод 2 мкг - 1,3%;
• марганец 1,92 мг - 96%;
• медь 140 мкг - 14%;
• селен 2,5 мкг - 4,5%;
• фтор 91 мкг - 2,3%;
• цинк 2,12 мг - 17,7%.

Выводы

У миндаля множество полезных свойств и тонкий вкус. Не позволяйте побочным эффектам вас напугать. Миндаль чрезвычайно полезен для здоровья. Его используют для правильного, сбалансированного питания и приготовления вкусных лакомств. Включите миндаль в свой рацион сегодня и оцените его преимущества.

Полезные свойства

• Предотвращает сердечные заболевания.
• Способствует правильному функционированию головного мозга.
• Помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращает диабет.
• Способствует снижению веса.
• Ускоряет поглощение питательных веществ.
• Способствует пищеварению.
• Помогает бороться с раком и воспалением.
• Поддерживает здоровье зубов и костей.
• Полезен при беременности и грудном вскармливании.
• Поддерживает здоровье кожи.
• Глубоко увлажняет кожу.
• Выравнивает тон кожи.
• Устраняет признаки старения.
• Делает волосы сильными и крепкими.
• Усиливает половое влечение.

Вредные свойства

• Может вызвать аллергическую реакцию.
• Вызывает побочные эффекты от чрезмерного употребления.
• Возможен вред от употребления горького миндаля.
• Может спровоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
• Негативно взаимодействует с лекарствами.
• Возможно наличие бактерий.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде миндаля были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24084509
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22296169
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21457263
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15930439
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14574348
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24315808
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
8. http://www.almonds.com/processors/processing-safe-product/fsma#tc-pasteurization

Дополнительная полезная информация о миндале

Как использовать

1. В кулинарии.

По словам диетологов, замачивание миндальных семян устраняет токсичные вещества, присутствующие в его оболочке и высвобождает фитиновую кислоту. Миндаль содержит натуральные жирные кислоты и масла, чувствительные к высокой температуре. Поэтому, когда миндаль подвергается термической обработке, он может стать прогорклым. Как правило, чем меньше обрабатывается миндаль, тем он полезнее.

Миндаль поставляется в двух видах: сладкий и горький. Сладкий миндаль используется во многих рецептах в Азии, США и Средиземноморье. Одно из популярных использований в Италии - растереть миндаль в муку (марципан) и использовать в качестве сладкого ингредиента в хлебобулочных изделиях.

Миндальную муку можно использовать для выпекания хлеба или добавить в смесь с другими сортами муки для приготовления хлебобулочных изделий. Суточная доза миндаля для взрослых - 40 г в сутки. Для детей от 3 лет - 10 г, постепенно увеличивая до 20 г. Подросткам и людям в возрасте - 25–30 г.

2. Вымачивание.


Внешний слой ореха содержит определенный ингибитор фермента, который, будучи погруженным в воду, высвобождается из-за наличия влаги. Процедура вымачивания делает орехи легко усваиваемыми и позволяет получить максимальную пользу от употребления миндаля.

Вымоченный миндаль также высвобождает липид-разрушающий фермент «липаза», который воздействует на жир, расщепляя его и улучшая пищеварение. Вымачивание может увеличить содержание питательных веществ в миндале, оно удаляет вещества, которые блокируют поглощение минералов. Залейте миндаль водой и дайте ему настояться в течение 12–24 часов.

3. В косметологии.


Дробленый миндаль добавляют в скрабы для лица и тела, а также в маски. Вещества, содержащиеся в миндале, борются с целлюлитом, делая кожу нежной и бархатистой. Для ухода за волосами используются различные эмульсии на основе миндаля. Так волосы становятся гладкими и послушными.

Как выбрать

• Выбирайте свежие орехи, не покрытые сахаром, без добавления гидрогенизированных масел и большого количества натрия.
• Отдайте предпочтение сырым или сушеным орехам.
• Обращайте внимание на запах миндаля, он должен иметь приятный ореховый аромат.
• Миндаль должен быть увесистым.
• Покупайте миндаль в скорлупе. На ней не должно быть дефектов и повреждений, плесени и налета ржавого цвета.
• При покупке очищенного миндаля обращайте внимание на ядра. У них должен быть однородный цвет, схожая форма и мясистость.
• Можно покупать миндаль в герметичной упаковке, так он будет менее подвержен влиянию влажности и воздействию солнечных лучей.
• При покупке жареного миндаля отдавайте предпочтение тому продукту, который был обжарен без добавления масла.

Как хранить

• Не храните миндаль в открытой посуде. Используйте плотно закрывающуюся емкость.
• Отдавайте предпочтение стеклянной или деревянной посуде.
• Орехи не должны подвергаться воздействию солнечных лучей.
• Выберите прохладное и сухое место для хранения.
• Лучше всего хранить миндаль в холодильнике. Так срок его хранения увеличивается до 1 года.
• У миндаля в скорлупе более длительный срок хранения (более 1 года).
• При хранении миндаля в морозильной камере предварительно заверните его в бумажный пакет.

История возникновения

Миндаль известен испокон веков. Впервые он был обнаружен вдоль берегов Средиземного моря. Далее он перекочевал в северную Африку, Азию и южную Европу, и в итоге добрался до США. Миндаль упоминается в еврейской литературе 2000 года до нашей эры. Библия также неоднократно ссылается на миндаль. Помимо этого, упоминания о миндале встречаются в ранних литературных изданиях Турции, Румынии и Балтийского полуострова.

В 716 году нашей эры миндаль завезли в северную Европу. В 812 году был издан приказ о том, что миндаль должен быть в обязательном порядке высажен в королевских садах. К 1300 году миндаль стал популярным на греческих островах. Испанцы завезли этот орех в США (Калифорния). За последние 30 лет производство миндаля в США возросло в 4 раза.

В промышленных масштабах миндаль выращивают в Иране, Ираке, Аргентине, Австралии, Афганистане, Чили и других странах. В нашей стране миндаль можно встретить в Крыму. Там около 50 лет назад были заложены миндальные сады, которые пришлось выкорчевать во времена перестройки из-за их недостаточного урожая. На сегодняшний день миндаль поступает к нам из США, Ирана, Сирии, Италии и Испании.

Как и где выращивают

Производство миндаля оценивается в 4,3 миллиарда долларов в год. Ежегодно его выращивают более 900 тысяч тонн. США (в частности, Калифорния) являются крупнейшим производителем этого ореха (около 80 процентов мирового производства).


Дикий миндаль горький и содержит токсичные вещества, такие как смертельный цианид. Поэтому перед его одомашниванием людям приходилось выискивать определенный тип «сладкого» миндаля. Миндальные деревья растут группами и поодиночке. Они любят тепло, способны перенести засуху. Миндаль бывает сладким и горьким. Последний нельзя употреблять в пищу.


Он содержит токсичные вещества, способные вызвать отравление. Горький миндаль используют для изготовления эфирного масла и мыла, а его древесина применяется в столярном производстве и токарном деле. Миндальное дерево приносит плоды на 4-й год после посадки и плодоносит на протяжении 35–50 лет.

• Все виды миндаля (и горький, и сладкий) принято добавлять в блюда из птицы, мяса и риса у жителей юго-восточной Азии.
• Для улучшения вкуса и ароматизации ликеров используют не только сам миндаль, но и его скорлупу.
• Амаретто – один из самых известных миндальных ликеров в мире. Им также пропитывают бисквитные коржи, добавляют в кремы.
• В древности римляне осыпали молодоженов миндалем. Он считался символом плодородия.
• В то время миндаль был деликатесом.
• В мире существует 40 видов миндаля.
• Различают плодоносящие и декоративные миндальные деревья. Первые вырастают до 3 метров в высоту, последние - до 8.
• Горсть из 5 орехов миндаля в Великобритании - символ счастья, здоровья, долголетия и богатства.
• В Швейцарии в рождественский пирог обязательно добавляется миндальный орех. Того счастливца, которому он попадется, ожидает денежная прибыль в новом году.
• Миндальную муку (марципан) используют для лечения душевно больных людей.
• 16 февраля - национальный день миндаля.
• 50 горьких миндалин - смертельная доза для человека.

Поразительно вкусный королевский орех, называется миндаль, польза и вред которого активно обсуждаются диетологами, врачами, вегетарианцами и сыроедами. Включая его в меню, человек запасается витаминами и получает заряд природной энергии. В науке миндаль не относят к орехам, а считают косточковым плодом разноцветного дерева рода Сливовых. Родина растения Центральная Азия, а близкие родственники его персик, абрикоса и слива. Миндальное дерево удивительно красиво и поражает нежностью бархатистых цветков и лёгким ароматом во время цветения.

Описание

Небольшой кустарник выращивают в областях с тёплым климатом в Словакии, Китае, США (Калифорния — основной поставщик орехов), на Кавказе и в Крыму. Миндальное растение предпочитает каменистые щебнистые склоны, обогащённые кальцием почвы. Растёт в группах по 3-4 шт. на расстоянии около 5-7 м. друг от друга. Светолюбивое, засухоустойчивое. Цветёт в середине весны (март-апрель), плодами радует в июле. Начинает давать урожай через 4 года после посадки и продолжает плодоносить 35-50 лет. Размножается семенами, корневыми побегами, порослью. Переносит морозы, доходящие до 25 градусов, но не любит весенние заморозки.

Плоды имеют вид сухой бархатистой овальной костянки с кожистым зелёным несъедобным околоплодником. При созревании он без проблем отделяется от косточки, покрытой небольшими ямочками. Миндаль бывает двух видов: сладкий и горький.

• Сладкий миндаль, овальный с терпким вкусом, отдающим на языке горчинкой. Его можно приобрести в супермаркетах и на рынках.
• Горький миндаль несъедобен из-за высокой токсичности. Его применяют в изготовлении эфирных масел и мыла. Древесину используют в столярном производстве и токарном деле.

Существуют плодоносящие и декоративные растения миндаля. Декоративное дерево не приносит урожай и вырастает всего до 3 м., когда деревья плодоносящих видов достигают 7-8 м. Декоративные растения высаживают как изгородь в парках и садах.

Состав

Издавна миндаль славился полезными свойствами и незабываемым вкусом. Египетские правители с удовольствием лакомились его плодами. Побаловать себя миндальными орешками нынче может каждый человек. Стоимость их не маленькая, но доступная. Это натуральный источник витаминов, микроэлементов, жирных кислот, восполняющий их нехватку в организме. Несколько съеденных орешков за день принесут максимум пользы для здоровья. В составе орехов:

• пальмитиновая, арахиновая, стеариновая, миристиновая, маргариновая кислота;
• насыщенные жирные кислоты — олеиновая, линолевая;
• аминокислоты – триптофан, тиамин, пиридоксин, фолацин, токоферол, рибофлавин;
• микроэлементы и макроэлементы: магний, фосфор, кальций, железо, калий.

Миндальные орешки весьма калорийны. На 100 г. – 640 ккал. Неконтролируемое употребление, превышающее рекомендованную дозу в 30 г. (8-10 шт.) ведёт к лишнему весу и образованию новых жировых складок на теле.

Польза

Многие интересуются, чем полезен миндаль? Употребление плодов миндального дерева крайне важно для организма и приветствуется медиками. Сбалансированный состав делает его профилактическим средством ряда некоторых тяжёлых заболеваний. Польза миндаля признана традиционной и народной мировой медициной.

• Если человек перенёс тяжёлую продолжительную болезнь, страдает упадком сил, авитаминозом, сладкий миндаль благотворно повлияет на работу нервной системы, успокоит, поможет побороть бессонницу, снимет напряжение и стресс, простимулирует мозговую деятельность.
• Польза миндаля невероятна. Витами Е, входящий в него, предупреждает развитие раковых заболеваний, оберегает кожу от старения и преждевременного появления морщин.
• Это натуральный анальгетик, способный оказать обезболивающее и противосудорожное действие.
• Болеющие мочекаменной болезнью люди, замечают, что он способен выводить песок из почек, нормализовать работу печени и селезёнки, имеет желчегонное действие, облегчает мочеиспускание.
• Миндальное масло помогает при бронхите, астме, стоматите, пневмонии. Хорошо отражается его употребление на работе сердца
• Миндальными плодами лечат язвы желудка, гастриты, нормализуют кислотность. Он полезен при сахарном диабете, понижая уровень сахара в теле. Пара орешков, съеденных после обеда, станут отличной профилактикой от этой болезни.
• Учёные разрабатывают лечение ранних стадий болезни Альцгеймера при помощи стимулирующих веществ миндальных орехов.

Польза для мужчин

Полезные качества миндаля отражаются и на самочувствии мужчин.

• Миндаль устраняет симптомы похмелья, улучшает работу мозга, заряжает энергией, улучшает память и концентрацию внимания, необходимые мужчинам в стремительно развивающемся современном мире.
• Смешанное с толчёными орехами молоко применяется при облысении и фурункулёзе.
• Полиненасыщенные жиры поддерживают кровеносные сосуды, снижают холестерин, избавляют от возникновения холестериновых бляшек.
• По достижении 30 летнего возраста многие представители сильной половины человечества отмечают снижение полового влечения. Это вызвано неправильным образом жизни, постоянными стрессами, перегрузками, недосыпанием. Миндальные орешки помогут повысить тестостерон в крови. Аргинин, входящий в них, играет значительную роль в усилении либидо.
• Запах, исходящий от миндаля, действует на мужчин возбуждающе, поэтому парфюмеры включают его в композицию многих духов.

Польза для женщин

Миндаль это кладезь витаминов В и Е, укрепляющих волосы, ногти, кожу и зубы, чем он и полезен для женщин. Семена очищают кровь от токсинов, выводят желчь, регулируют работу внутренних органов. Орехи облегчают симптомы хронических заболеваний, помогают бороться с лишним весом при умеренном употреблении. Магний и кальций укрепят скелет, станут отличной профилактикой остеохондроза и остеопороза, стабилизируют работу сердца.

При беременности

Многие женщины в положении боятся употреблять орешки миндаля. Чем он может быть полезен , и не нанесёт ли будущему малышу вреда? В орехах есть все жизненно важные компоненты для нормального развития плода. Витамин Е минимизирует самопроизвольное прерывание беременности, клетчатка поможет пищеварению, антиоксиданты нормализуют сон, Микроэлементы спасут от анемии, повысят гемоглобин.

В нём есть фолиевая и пантотеновая кислота, без которых невозможно течение нормальной беременности. Они активно участвуют в формировании плаценты и нервной системы ребёнка. Миндаль регенерирует клетки, обладает обезболивающим свойством, помогает женщине полноценно и без проблем выносить малыша.

При лактации

Новоиспечённые мамочки часто спрашивают у врачей, чем полезен миндаль и не вреден ли он для грудничка. Врачи относятся к орехам с большой осторожностью. Всё зависит от того, как малыш отреагирует на продукт и не вызовет ли миндаль аллергию. Если кроха и мама чувствуют себя хорошо, 2-3 орешка помогут:

• избавиться от истощения материнскому организму, восстановить силы;
• устранить послеродовую депрессию;
• заменят сладости, запрещённые при грудном вскармливании;
• увеличат жирность и питательность молока.

Вред и противопоказания

Не стоит забывать, что все продукты могут нести как неоценимую пользу, так и серьёзный вред ля человека, и миндальный орех – не исключение. Это сильный аллерген, способный нанести ощутимый урон здоровью. Главный вред орехов миндаля заключён в съеденном количестве. 2-5 плодов в день принесут огромную пользу, укрепят иммунитет и поспособствуют работе всего организма, остальное – только навредит.

Противопоказаниями к употреблению являются:

• болезни, связанные с нарушением сердечного ритма;
• недуги ЦНС;
• его нельзя есть людям, находящимся в стадии сильного возбуждения;
• имеющим ослабленную моторику желудка;
• большое количество миндаля способно вызвать понос, рвоту, колики. Он богат клетчаткой, которая тяжело переваривается организмом;
• переедание миндальными орехами, чревато сильным головокружением, похожим на наркотическое опьянение.
• для женщин вред миндаля заключается в быстром наборе веса. Если есть проблема с ожирением, лучше ограничиться парой орешков в неделю, и тогда они принесут только пользу.

Важно! Кушать незрелый и прогорклый миндаль опасно для здоровья. Такой продукт вызывает отравление, является токсичным и может повлечь за собой смерть.

Применение

Ранневесенний миндаль приносит пользу как медонос, даёт нектар и пыльцу. Растение используют как засухоустойчивый подвой персикам и абрикосам. Часто его высаживают для защиты почвы на склонах. Горькие орехи используют в мыловарении после очистки от ядовитого амигдалина. Жмых раньше являлся сырьём для горькой воды, которая принималась как успокоительное, обезболивающее тонизирующее снадобье. Сейчас из него выжимают эфирное масло для парфюмерных отдушек.

В кулинарии

В пищу сладкий миндаль употребляют подсоленным, свежим, поджаренным, как отдельное лакомство, так и в качестве добавки к кондитерским изделиям, сладостям, ликёрам, мороженому. Скорлупа улучшает цвет алкогольных напитков и её часто используют как сырьё для активированного угля.

Миндальное молоко считается полноценным заменителем коровьего и зачастую употребляется вегетарианцами. Испанский народный напиток орчата, французская оршада включают его в рецептуру. Миндальное молоко стало основой для вкуснейшего популярного лакомства бланманже. Европейская кухня включает его в рецепты марципана, пралине, конфет, шоколада, миндального печенья. Франжипан – миндальный крем используют в приготовлении тортов, как начинку для булочек, рулетов. Кулинары разработали пасту из миндаля, которая по пищевой ценности опережает всемирно известную жирную арахисовую. В восточной кухне миндаль добавляют во множество мясных, рыбных, жареных блюд, к рису.

В медицине

Миндальный орех является сырьём для миндального масла. Из семян готовят эмульсии, жмых, известный как миндальные отруби (их применяют как лечебное средство). Масло получают холодным и горячим отжимом. Его широко применяют в кулинарии, парфюмерной, косметической, фармацевтической отрасли. Используют в качестве природного растворителя для инъекций. Масло входит в состав мазей, оказывает противовоспалительное смягчающее действие. Миндальные растирания оказывают успокаивающий и охлаждающий эффект. Лежачим больным маслом смазывают пролежни. Детям его назначают как щадящее слабительное. Масло горького миндаля излечивает от отита, астмы, вздутия, колита, метеоризма, диареи. 3 капли, принятые 5 раз в день усилят аппетит.

В косметологии

Масло миндаля обладает чудесными свойствами, способными избавить женщин и мужчин от проблем с тусклыми секущимися волосами, ломкими ногтями, морщинами на коже. По качеству оно превосходит другие растительные масла. С его помощью свою красоту поддерживала сама Клеопатра.

Этот бесцветный продукт, с нежной тонкой консистенцией и сладковатым запахом наполнен полезнейшими соединениями и веществами. Он входит в состав кремов, масок, лосьонов и используется в чистом виде. Неразбавленные природные масла не увлажняют, а сдерживают влагу. Поэтому их наносят на тело и лицо после душа или после умывания настоями из трав. Любое средство, включающее миндаль отлично справляется с:

• замедлением старения кожи и регенерацией клеток;
• снятием воспалений, очищением пор;
• заживлением ранок, ссадин, порезов, ожогов, герпеса, дерматита, акне;
• лечением опрелостей и пролежней;
• увлажнением кожных покровов.

Миндальное масло не нанесёт вреда, а принесёт пользу не только для женщин, но и для пожилых людей и новорождённых. Его используют для:

• лечения связок при растяжениях и травмах;
• борьбы с целлюлитом и послеродовыми растяжками на бёдрах и груди;
• смягчения огрубевшей, растрескавшейся кожи;
• возвращения упругости, свежести, здорового цвета лицу;
• придания локонам, ресницам и бровям блеска, густоты, эластичности;
• укрепления ногтевых пластин и усиления их роста;
• ухода за руками и зоной декольте.

Благоухающее во время цветения и радующее глаз необыкновенной красоты цветами дерево - это миндаль. Относится оно к семейству Розовые. А к роду - Слива. Поэтому, говорить, что миндаль - это орех, большое заблуждение. Но именно так многие и называют вкусные и полезные ядрышки из косточек миндаля.

Как и большинство светолюбивых растений, родом миндаль из Средней Азии. Корневая система у растения этого, развита достаточно хорошо. Поэтому оно весьма не требовательно к почвам. Может приспособиться даже к щебнистым и каменистым склонам. Не страшна ему и засуха. Даже мороз в 25 градусов может переносить. Только вот ранняя вегетация и цветение, иногда даже в феврале, заставляет дерево страдать в период весенних заморозков.

Сейчас большие насаждения деревьев этих встретить можно далеко от Средней Азии. Миндаль прижился и в других странах, где климат тоже теплый. Растет он в Крыму, на Кавказе. Полюбилась ему и территория Средиземноморья. А основным поставщиком миндаля на Американском континенте, считается Калифорния. Кстати, США является, сейчас, мировым лидером по производству миндаля. В Словакии, теплых ее областях и в Чехии, тоже можно увидеть насаждения этих прекрасных растений.

Использование миндаля

Если говорить о деревцах или кустах миндаля, то в период цветения, они считаются очень ценным медоносом, давая много пыльцы и нектара. Применяется миндаль и как декоративное растение. Есть уникальные сорта с махровыми цветами.

В качестве подвоя, дерево используют для выращивания абрикос и персиков. Древесина же идет в производство некоторых столярных изделий.

Особую ценность представляют, конечно же, миндальные косточки. Ядра, которые бывают, в зависимости от сорта, на вкус горькими и сладкими, используют в разных качествах.

Из горьких, так как они сами по себе не съедобны, даже ядовиты, делают масло. Оно считается ценным продуктом для варки мыла, причем, лучших сортов. А из жмыха отгоняют эфирное масло и применяют для отдушки изделий парфюмерных.

Косточки из сортов миндаля сладкого, конечно же, используются в пищу. Ценность имеют не только ядрышки, но и скорлупа. После специальной обработки этот продукт прекрасно ароматизирует разные напитки. Например, бренди, вина, ликеры. Кроме проявления чудесного аромата, улучшается и цвет напитков. А безалкогольная орчата, которая весьма популярна в, так называемых, испано-говорящих странах, особенно приятна в летнюю жару.

Ядрышки миндаля сладкого, очень вкусные в сыром виде. Но некоторые предпочитают их поджаренными или подсоленными. Например, поджаренный и подсоленный «орешек» миндальный, прекрасно сочетается с разными напитками.

Входит миндаль сладкий и в состав десертов различных. Его добавлять можно в мороженое, печенье, тортики. Многие сладости приобретают особенный вкус, если в них добавляют миндаль.

Некоторые кухни считают продукт этот незаменимым ингредиентом и добавляют не только в выпечку или сладости. Например, индонезийцы кладут миндаль в мясные блюда, добавляют в рис, к жареной птице. Применяется миндаль и в целях медицинских.

Состав миндаля

На свойства полезные миндаля, влияет, конечно же, состав вкусных и ароматных семян. Поскольку используются, в основном, ядра миндаля сладкого, рассмотрим состав именно их.

И так, практически половину полезных веществ в миндале, занимают жиры - 49, 42 г (в 100 г продукта). Чуть больше 20 г принадлежит белкам. На пищевые волокна приходится 12 г. Следующая ступень, по количественному составу - углеводы. Они занимают около 10 г. Наконец, вода - 4, 7 г и зола - 2, 99 г.

В миндале присутствует богатый спектр жиров и жирных кислот. Насыщенные жиры, а их в этом продукте пять, составляют почти 4 г от общего количества жиров. Первое место в этом ряду занимает по количественному составу кислота пальмитиновая - 3, 04 г. Следом идет кислота стеариновая - 0, 66 г. Арахиновая, маргариновая и милистиновая, занимают всего по 0, 01 г.

Следующий ряд жиров - мононенасыщенные. На их долю приходится 30, 89 г. Если учесть суточную потребность организма человеческого в компонентах именно этих, то 100 г «орешков» миндальных, обеспечивают организм на 140%. Особую ценность представляют олеиновая кислота и линолевая.

Аминокислотный ряд представлен как незаменимыми, так и заменимыми кислотами. Все они уникальны и каждая играет свою особенную роль в функционировании нормальном нашего организма.

Многие незаменимые кислоты, если разобрать их в процентном соотношении, составляют в 100 г миндаля почти половину суточной нормы. Это триптофан - 52%, гистидин - 51%. Изолейцин и лейцин, соответственно 47% и 45%. Есть в «орешках» не менее важные валин, треонин, метионин. Всего же 12 незаменимых аминокислот.

Заменимые кислоты тоже представлены внушительным составом. Всего их восемь. Наибольший процент занимает кислота глутаминовая - 6, 81 г. Есть еще аспарагиновая кислота (2, 91 г), глицин (1, 47 г), пролин (1, 03 г) и другие.

Богаты ядра миндаля и витаминами. В 100 г «орешков», например, 56% суточной нормы для человека рибофлавина. Называют его еще витамин B2. Из этой B группы, есть в миндале еще тиамин (0, 21 мг), пиридоксин (0, 14 мг). Отметить важно наличие и пантотеновой кислоты (0, 47 мг), витамин B9 (50 мг).

Другие группы представлены тоже. Так, витамина PP в миндале - 6, 95 мг. Это 35% нормы дневной.

Макроэлементами некоторыми миндаль насыщен настолько, что съедая всего несколько семян, можно восполнить суточную потребность организма в этих компонентах. Это магний, которого в 100 г «орешков» 268 мг - 67% нормы и фосфор, которого в миндале 484 мг. Такое количество соответствует 61% нормы. Есть еще калий - 705 мг и кальций - 264 мг.

Среди микроэлементов в ядрах миндаля особенно выражены марганец - 2, 29 мг (115%) и медь - 1 мг (100%). Еще есть железо, цинк и селен.

Полезные свойства миндаля

Различные заболевания, причем, даже хронические, могут отступить, если ввести в свой рацион миндаль. А здоровому человеку, чтобы поддерживать свой крепкий организм в норме, достаточно съедать всего пару «орешков» в день. Ведь миндаль достаточно питателен и полезные вещества, а это видно с вышеперечисленного списка, выражены в нем в весьма концентрированном виде.

Полезными свойствами обладают именно сладкие сорта миндаля. Многочисленными исследованиями доказаны очищающие свойства «орешков». Они могут способствовать выведению из почек песка. При лечении болезни мочекаменной, это служит прекрасным вспомогательным средством. Некоторые свойства миндаля могут помочь и при тяжелом мочеиспускании. Полезен продукт этот и для здоровья мужского. Он способен усиливать потенцию, причем значительно. К сведению тех, кто похмельем страдает, будет полезно узнать, что миндаль отлично справляется и с этой проблемой. Обладает миндаль и желчегонными свойствами.

Биологически активные вещества, находящиеся в «орешках», могут улучшить состав крови. Поэтому его применяют в лечении анемии. Благоприятно действует употребление миндаля на селезенку и печень.

Входящие в состав ядер миндаля, магний, фосфор, калий и другие компоненты полезные, имеют действие стабилизирующее на функционирование системы сердечно - сосудистой.

Следует отметить, что употребление регулярное миндаля улучшает мозговую активность. На нервную систему действует эффективно, как успокаивающее средство. Он помогает даже от бессонницы избавиться, не прибегая к лекарственным средствам.

Миндаль входит в список продуктов натуральных, обладающих антиоксидантными свойствами. Вещества, находящиеся в нем, препятствуют разрушению здоровых клеток. А это значит, что риск появления новообразований злокачественных, намного снижается. Предупреждается развитие заболеваний .

Сладкие миндалины не только вкусные, они еще и заботятся о состоянии желудка и кишечника. становится намного успешнее, если в рационе больного появится миндаль.

Кроме лечения заболеваний разной тяжести и природы, ядра миндаля являются отличным косметологическим средством. Их можно не только с удовольствием использовать в пищу, но и применять наружно. Для этой цели предпочтительнее употреблять эмульсии из миндальных косточек или миндальное масло. Волшебное превращение под воздействием полезных веществ, которыми буквально переполнены зернышки миндальные, заметите не только вы, но и окружающие. Ваши волосы станут блестящими и шелковистыми, кожа нежной и бархатистой. Вы забудете о целлюлите и безобразных растяжках.

Мужчинам, которые комплексуют из-за облысения, можно исправить положение, делая кашицу их «орешков» толченых и свежего коровьего молока. Смешав эти ингредиенты, надо намазывать смесью, поверхность головы, где появились залысины.

Вред миндаля

Если вы любите сладкие миндальные ядрышки, то не переусердствуйте, когда лакомитесь ими. Ведь миндаль считается весьма активным аллергеном. Поэтому тем, кто страдает заболеваниями аллергическими к продукту этому надо относиться осторожно . Переедание может вызвать еще и головокружение, даже легкое опьянение наркотическое.

Недозревший или горький миндаль может привести к отравлению . Обращайте внимание на качество миндальных «орешков», когда покупаете этот природный продукт.

Если есть проблемы с сердечными ритмами и они нарушены, то лучше от такого приятного на вкус и во многих случаях полезного продукта, все-таки отказаться. При сильном перевозбуждении тоже увлекаться миндалем особо не стои т.

Поскольку ядра миндальные очень калорийны , то страдающим ожирением людям лучше тоже не злоупотреблять этими «орешками».

Собственно, чрезмерное употребление миндаля может и у здорового человека вызвать неприятные ощущения. Так что, чтобы прочувствовать пользу всех полезных и чудесных качеств миндаля, надо знать меру.

Как отчистить мендаль смотрим на видео ниже:

Будьте здоровы!