Щоб приготувати апетитні та корисні ватрушки на кефірі, потрібно витратити всього кілька хвилин свого часу. Для цього ідеально підійде домашнє тісто, приготовлене без дріжджів. Як начинка допускається використання різних фруктів, сухофруктів і ягід. Непоганим доповненням можуть стати домашній мармелад чи цукати. Але особливою любов'ю дітей та дорослих користуються кефірні ватрушки з сиром та курагою. Вони виходять м'якими, соковитими та дуже ароматними.

Секретом успіху є правильно приготовлене тісто для ватрушок на кефірі. Складатиметься воно з таких інгредієнтів:

складові

• Вершкове масло – 180 г (стандартна пачка).
• Кефір – 1,5-2 склянки.
• Цукровий пісок – 5 столових ложок (2 – на тісто, 3 – на начинку).
• Сіль – щіпка.
• Яйця – 4 шт. (2 – на тісто, 2 – на начинку).
• Розпушувач – 1 чайна ложка (або сода, гашена оцтом – 0,5 чайної ложки).
• Сир – 500 г.
• Борошно - 700-800 р.

Приготування

Рецепт приготування ватрушок незалежно від особливостей начинки буде одним і тим же. Ось покрокова інструкція з фото, яка зробить процес максимально зрозумілим:

1. У велику суху миску викладаємо вершкове масло|мастило| і нарізаємо його ножем. Додаємо 2 столові ложки цукрового піску і вимішуємо масу.
2. Туди ж відправляємо кефір, розпушувач та 2 курячі яйця. Склад добре розмішуємо, добиваючись його однорідності.

1. Тепер вводимо муку|борошно| і замішуємо тісто на кефірі для ватрушок. Воно має вийти досить крутим.
2. Миску з тестом накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин, можна навіть прибрати його на цей час у холодильник. Такий простий прийом дозволить зробити тісто еластичним та гладким.

1. Тепер слідує швидка процедура приготування начинки. Сир пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Курагу промиваємо, просушуємо, вручну дрібно ріжемо і вимішуємо з сиром. Туди ж додаємо цукор і яйця, що залишилися. Варто врахувати, що цей домашній рецепт вимагає використання добре просушеного кисломолочного продукту, інакше ватрушки розваляться.

1. Готове тісто виймаємо з миски, ще раз добре проминаємо. Напівфабрикат розділяємо руками на шматочки невеликого розміру. Знову ж таки вручну їх розгладжуємо і злегка застосовуємо в центральній частині.
2. В отриманий кошик викладаємо начинку сиру, краї виробу акуратно прищипуємо, як це показано на фото. Якщо все було зроблено правильно, складові розподіляться поступово.

1. Беремо лист, вистилаємо папером для запікання або змащуємо маслом. Викладаємо заготовлені ватрушки і відправляємо в попередньо розігріту духову шафу.
2. Вироби випікаємо в духовці 20-30 хвилин при температурі 200 С на середній позиції. Додатково стежимо за зовнішнім виглядом ватрушок, вони повинні апетитно зарум'янитися. Час від часу перевіряємо їхню нижню частину, щоб вона не підгоріла. У разі виникнення такої небезпеки переставляємо лист у верхню позицію.

Це класичні ватрушки із сиром на кефірі. Якщо захочеться спробувати інші види начинки, краще залишити базові дії без змін, а замінити тільки курагу. Крім того, не варто надто захоплюватися наповнювачами. Дуже солодкі і навіть нудотні вироби повністю втрачають ті характеристики, за які їх так люблять люди різного віку.

Щоб приготувати апетитні та корисні ватрушки на кефірі, потрібно витратити всього кілька хвилин свого часу. Для цього ідеально підійде домашнє тісто, приготовлене без дріжджів. Як начинка допускається використання різних фруктів, сухофруктів і ягід. Непоганим доповненням можуть стати домашній мармелад чи цукати. Але особливою любов'ю дітей та дорослих користуються кефірні ватрушки з сиром та курагою. Вони виходять м'якими, соковитими та дуже ароматними.

Секретом успіху є правильно приготовлене тісто для ватрушок на кефірі. Складатиметься воно з таких інгредієнтів:

складові

• Вершкове масло – 180 г (стандартна пачка).
• Кефір – 1,5-2 склянки.
• Цукровий пісок – 5 столових ложок (2 – на тісто, 3 – на начинку).
• Сіль – щіпка.
• Яйця – 4 шт. (2 – на тісто, 2 – на начинку).
• Розпушувач – 1 чайна ложка (або сода, гашена оцтом – 0,5 чайної ложки).
• Сир – 500 г.
• Борошно - 700-800 р.

Приготування

Рецепт приготування ватрушок незалежно від особливостей начинки буде одним і тим же. Ось покрокова інструкція з фото, яка зробить процес максимально зрозумілим:

1. У велику суху миску викладаємо вершкове масло|мастило| і нарізаємо його ножем. Додаємо 2 столові ложки цукрового піску і вимішуємо масу.
2. Туди ж відправляємо кефір, розпушувач та 2 курячі яйця. Склад добре розмішуємо, добиваючись його однорідності.

1. Тепер вводимо муку|борошно| і замішуємо тісто на кефірі для ватрушок. Воно має вийти досить крутим.
2. Миску з тестом накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин, можна навіть прибрати його на цей час у холодильник. Такий простий прийом дозволить зробити тісто еластичним та гладким.

1. Тепер слідує швидка процедура приготування начинки. Сир пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Курагу промиваємо, просушуємо, вручну дрібно ріжемо і вимішуємо з сиром. Туди ж додаємо цукор і яйця, що залишилися. Варто врахувати, що цей домашній рецепт вимагає використання добре просушеного кисломолочного продукту, інакше ватрушки розваляться.

1. Готове тісто виймаємо з миски, ще раз добре проминаємо. Напівфабрикат розділяємо руками на шматочки невеликого розміру. Знову ж таки вручну їх розгладжуємо і злегка застосовуємо в центральній частині.
2. В отриманий кошик викладаємо начинку сиру, краї виробу акуратно прищипуємо, як це показано на фото. Якщо все було зроблено правильно, складові розподіляться поступово.

1. Беремо лист, вистилаємо папером для запікання або змащуємо маслом. Викладаємо заготовлені ватрушки і відправляємо в попередньо розігріту духову шафу.
2. Вироби випікаємо в духовці 20-30 хвилин при температурі 200 С на середній позиції. Додатково стежимо за зовнішнім виглядом ватрушок, вони повинні апетитно зарум'янитися. Час від часу перевіряємо їхню нижню частину, щоб вона не підгоріла. У разі виникнення такої небезпеки переставляємо лист у верхню позицію.

Це класичні ватрушки із сиром на кефірі. Якщо захочеться спробувати інші види начинки, краще залишити базові дії без змін, а замінити тільки курагу. Крім того, не варто надто захоплюватися наповнювачами. Дуже солодкі і навіть нудотні вироби повністю втрачають ті характеристики, за які їх так люблять люди різного віку.

Готуються ватрушки дуже просто. Спочатку потрібно замісити тісто. У цій статті ми розповімо, як зробити тісто для ватрушок на дріжджах та тісто для ватрушок на кефірі (якщо часу мало, краще робити тісто на кефірі – воно готується набагато швидше). Потім потрібно зробити начинку з|із| сиру, викласти начинку на тісто і можна ставити ватрушки в духовку. Випікаються ватрушки лише близько 20 хвилин - і приємного апетиту!

Як зробити тісто для ватрушок на дріжджах.

Один із способів зробити тісто для ватрушок – це тісто на дріжджах. Для цього знадобиться кілька годин (тісто на дріжджах має настоятися) і наступні інгредієнти:
2 склянки борошна

• 1 столова ложка цукру
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 яйце
• 1,5 чайні ложки сухих дріжджів
• 0,5 склянки теплого молока
• 1 чайна ложка ванільного цукру
• Дрібка солі

Сухі дріжджі залийте теплим молоком і добре перемішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися (це можна зробити за допомогою міксера). Додайте яйце, цукор, сіль і знову добре перемішайте. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимішайте м'яке тісто. Якщо тісто вийшло недостатньо м'яким, додайте трохи молока (1-2 столові ложки). В кінці додайте олію, перемішайте і сформуйте з тіста кулю.
Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 1,5-2 години. Через дві години знову замісіть тісто руками і відставте ще на 40-50 хвилин. Через 40 хвилин змастіть руки олією, розкотіть тісто і розділіть приблизно на 10 шматочків. Кожен шматочок тіста розкотіть у кульку, злегка плескайте і викладіть на форму для запікання. Відставте на 5-10 хвилин, а тим часом приготуйте начинку сиру для ватрушок.

Як зробити тісто для ватрушок на кефірі

Також тісто для ватрушок можна приготувати на кефірі. Перевага цього способу полягає в тому, що тісто буде готове набагато швидше, ніж тісто на дріжджах. Щоб замісити тісто на кефірі, вам знадобляться інгредієнти:

• 2 склянки борошна з гіркою
• 4 столові ложки цукру
• Дві третини склянки кефіру
• Чверть склянки олії
• Третина чайної ложки соди
• Половина чайної ложки солі

Борошно просійте через сито. Додайте цукор, сіль, соду - перемішайте. Додайте олію і кефір - спочатку перемішайте ложкою, потім вимішайте руками. Якщо тісто липне до рук, додайте ще трохи борошна. Відставте тісто на 20 хв. Через 20 хвилин розділіть тісто на 10 шматочків, розкотіть у кульки та сформуйте ватрушки.

Як зробити сирну начинку для ватрушок - два рецепти

Начинку для ватрушок, як тісто для ватрушок, можна приготувати різними способами. Пропонуємо вам два рецепти:
Перший: 300 г сиру, 4 столові ложки цукру, 1 столова ложка манки, ваніль на кінчику ножа, родзинки або інші сухофрукти (за бажанням). Сир перетріть через сито або подрібніть блендером. Додайте решту інгредієнтів, добре перемішайте. Якщо хочете, до начинки можна додати трохи родзинок або інших сухофруктів.
Другий: 300 г сиру, 1 яєчний білок, 2 столові ложки молока, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка крохмалю, ваніль за смаком, щіпка солі. Білок збийте з цукром, ваніллю та крохмалем. Сир перетріть через сито або подрібніть за допомогою блендера, посоліть. З'єднайте сир та збитий білок, добре перемішайте.

Як спекти смачні ватрушки - останній крок

У тесті для ватрушок зробіть поглиблення (це можна зробити склянкою) і викладіть начинку. Ватрушки з тіста на кефірі можна одразу ставити в духовку, а ватрушки на дріжджах потрібно накрити рушником і почекати 25 хвилин. Перед тим, як ставити в духовку, ватрушки можна змастити збитим жовтком. Випікаються ватрушки за температури 180-200 градусів 15-20 хвилин. Готові ватрушки потрібно трохи охолодити — і можна подавати на стіл. Смачного!

За матеріалами videoculinary.ru, prokefir.ru, lady.tochka.net

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, представлені до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров'я користувача та застосовуються їм на власний розсуд та під особисту відповідальність.

Інформація, документи та супутні графічні матеріали та рецепти, взяті з інших джерел та опубліковані на цьому сайті https://сайт/, можуть містити технічні похибки та друкарські помилки.

Багато хто з нас любить ватрушки з сиром, але не всі знають, що готувати їх дуже легко. У цьому рецепті ватрушки готуються за формою троянд. Це не лише естетично, а й смачно (начинка всередині).

4 у тісто та 4 у начинку

Борошно 2 Склянки

Рослинна олія 1/4 Склянки

Сир 300 Грам

Манна крупа 2 ст. ложки

Сода 0,5 чайних ложки

1. Ми всі любимо ватрушки, це смак нашого дитинства. Як виявляється, готувати їх досить легко. Тісто робиться на основі кефіру з додаванням яєць, борошна, цукру та соди. За цим рецептом виходить 10 ватрушок середнього розміру. Бездрожжеве тісто добре засвоюється організмом, а сир дуже корисний.

2. Отже, для початку замішуємо тісто: в теплий кефір додаємо спочатку соду, а потім решту інгредієнтів. Потрібно трохи почекати, доки сода погаситься кефіром, а вже потім замішувати тісто. Для кращої взаємодії всіх інгредієнтів, дайте тесту постояти близько 20 хвилин. За консистенцією воно має бути еластичним та не липнути до рук.

3. В окремому посуді змішайте сир, цукор та манну крупу. Додайте ванілін до смаку. Сир краще брати домашній або щонайменше 9%.

4. Розкочуємо тісто, вирізаємо рівні частини круглої форми товщиною близько 0,5 см. Робимо поглиблення, в які викладаємо начинку, після чого загортаємо краї догори, формуючи трояндочку.

5. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. На вигляд вони будуть нагадувати трояндочку: красиво і дуже смачно.

6. Подавайте ватрушки з будь-яким напоєм, насолоджуйтесь їх дивовижним смаком!