Tradicionalna različica testa za Napoleona velja za listnato pecivo. Lahko ga pripravite doma ali kupite v supermarketu. Prva možnost je okusnejša, druga pa hitrejša. Izbira je vaša. Poleg tega nekatere gospodinje pripravljajo tudi pecivo iz krhkega peciva - po mojem mnenju je takšna torta tako daleč od Bonaparteja kot jaz od genskega inženiringa ali hadronskega trkalnika, vendar bi bilo preprosto nepošteno, če te točke ne bi omenili.

Klasična različica listnatega testa je precej delovno intenziven užitek. Iz moke, soli, masla in vode zgnetemo elastično testo, ki ga razvaljamo v pravokotnik, ki ga izdatno namažemo z maslom. Testo zavijemo v ovojnico in pošljemo v hladilnik, nato pa ga ponovno razvaljamo, namažemo z veliko količino masla, zavijemo v ovojnico, ohladimo, razvaljamo, namažemo - in tako naprej, dokler ni olja in moči . Pravijo, da lahko profesionalni kuharji naredijo listnato testo s 500 plastmi!

Povprečna gospodinja, se mi zdi, ni pripravljena na takšne podvige. In trajalo bo veliko časa, zato so bili izumljeni recepti, ki ne zahtevajo posebnih veščin.

Torej, ponujam vam izbiro več možnosti testa za klasični Napoleonov recept.

Priprava
V skledo stresemo moko, vtremo polovico masla in premešamo.
V jamico vlijemo vodo in kis, posolimo in na mizi pregnetemo testo – postati mora čvrsto in elastično.

Gnetemo dobro in dolgo – to je zagotovilo, da se testo pri valjanju ne bo trgalo.
Torej ga razvaljamo v pravokotnik, na sredino položimo drugo palčko masla, ki jo po dolgem prerežemo na pol (da bo tanjša). Maslo prekrijemo s testom (najprej zgoraj in spodaj, nato še ob straneh), robove dobro zapremo (to je pomembno!) in nastalo “pito” na hitro razvaljamo do približno trikratne velikosti. Prepognemo ga na tri dele, še enkrat razvaljamo in postavimo v hladilnik. Opravljamo za pol ure uro, potem se posvetimo 10 minut – testo vzamemo iz hladilnika ga razvaljamo, prepognemo, prepognemo in spet skrijemo. To morate storiti 3-4 krat - na koncu boste dobili kos testa, ki se bo po peki spremenil v dišečo, kremasto, večplastno, drobljivo torto.

Testo z ostrim nožem razdelimo na pol, na ostalih treh straneh plasti odrežemo okrogle robove (dobesedno pol centimetra - po peki jih lahko uporabimo za posip torte, zato ostanke pošljimo v pečico vzdolž s kolački), dodatno razvaljamo po obliki pekača, malo prebodemo z vilicami (ali močno: več je lukenj, bolj raven, gladek je kolač) in pečemo 15-20 minut na 220 stopinj. Vsak list (plast, torta) se peče posebej! Morda bo trajalo še manj časa, če boste testo razvaljali zelo na tanko, zato pazite, da ne pretiravate!

Pivsko testo

Pivsko testo je tako imenovano lažno listnato pecivo, ki je po tehnologiji podobno sesekljanemu testu. Pecivi iz tega testa so še posebej luskavi, mehurčki in rahli. Med peko vonj po pivu in alkoholu “izgine”, ostane le hrust in mehkoba.

Sestavine:
4 skodelice moke;
1/2 žličke soda;
1/2 žličke sol;
2/3 kozarca svetlega piva;
250 g hladnega masla.

Priprava
Moko zmešamo s sodo in soljo, v suho sladoledno maso naribamo maslo, premešamo. Med dodajanjem piva na hitro zgnetemo testo v elastično, nelepljivo testo.
Razdelite ga na 8 delov, vsakega razvaljajte v kepo, zavijte v živilsko folijo in skrijte v hladilnik. Po pol ure vzemite ven eno za drugo, razvaljajte v plasti (jaz imam raje pravokotne, lažje so okrogle), pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, vsako približno 5-7 minut.

Moje značilno testo za Napoleona

Končano testo po tem receptu se izkaže za neverjetno nežno in krhko - tako zelo, da torto tik pred serviranjem premažemo s smetano. Na mizi se pojavijo rahle hrustljave torte, ki se kot oblak topijo v ustih.

Da, ne poskušajte obrezati pečenih plasti testa - tako so krhke, da se boste samo drobili in vse spremenili v nejasne drobtine in ostanke.

Sestavine:
200 g hladnega masla
180 ml vode
1 žlica l. kis 9%
1 jajce
13. stoletje l. s kupom moke

Priprava:
Jajce razbijemo v kozarec, dodamo vodo, kis in vse skupaj dobro pretresemo z vilicami.
V globoko skledo stresemo moko, v sladoled vtremo maslo, premešamo in prilijemo tekočo komponento. Na hitro zamesimo dokaj elastično testo, ki se ne lepi na roke – po potrebi dodamo malo moke.

Sledi najbolj zanimiv del: testo je treba stepati. Če želite to narediti, dvignite končano kepo z obema rokama do višine glave (ali celo višje) in jo močno vrzite na mizo. Nastalo torto zberemo v kroglo in jo spet vržemo - in tako naprej vsaj 15-krat. S tem postopkom bo testo gladko, prijetno in zelo voljno.

Razdelite na 8-9 delov in vsakega razvaljajte v čim tanjši pravokotnik. Odvečno količino takoj odrežemo, pri čemer se trudimo, da so vse torte približno enake velikosti. Prestavimo v pekač, prebodemo z vilicami in pečemo pri 200 stopinjah do zmerno zlato rjave barve (7-10 minut, čas je poljuben in se vam lahko razlikuje).

Med "Napoleon"

Seveda to sploh ni klasika, vendar se torta po tem receptu izkaže za nežno in prijetno, zato je vsekakor vredno poskusiti vsaj enkrat. Upoštevajte, da so torte zelo sladke - to upoštevajte pri izbiri in pripravi kreme. K temu testu se zelo dobro poda kisla smetana in smetana.

Mimogrede, recept je zelo priročen, saj lahko pecivo shranjujete precej dolgo - dobro je, da vnaprej spečete več porcij testa, nato pa se veselite dejstva, da imate vedno "pripravljeno" različico torta pri roki.

Sestavine:
1 skodelica sladkorja;
4 jajca;
1 žlica l. soda;
1 kozarec medu;
5 kozarcev moke.

Priprava:
Zmešamo jajca, med, sladkor in sodo, dodamo moko in zamesimo gosto testo. Zdaj pa najbolj zanimivo: skrijte ga v plastično vrečko in pustite dva dni (ali več) na sobni temperaturi. Nato razdelite na enake dele (testa je veliko - če delate tanke torte, boste dobili vsaj 10 plasti), razvaljajte in postavite v pečico za 7-8 minut (pazite na testo - mora le rahlo rjava) pri temperaturi 180 stopinj.

Torte za "Napoleon" s skutnim testom

Mehke, nežne torte z rahlim slojem. Primerno za ljubitelje vlažnih kremnih tort. Ne pozabite, da delate veliko tort, ki zahtevajo dovolj maščobe, zato naredite kremo iz približno 1 litra mleka - ne morete zgrešiti.

Sestavine:
500 g skute;
400 g sladkorja;
6 jajc;
700 g moke;
1/3 žličke sol;
1/3 žličke soda;
1/2 žličke limonin sok.

Priprava:
Jajca in sladkor dobro stepemo, dodamo sol, sodo, limonin sok in vmešamo skuto. Dodamo moko, gnetemo elastično testo. Razdelite ga na 15 delov in ga skrijte v hladilnik. Po pol ure vzamemo enega za drugim in ga zvijemo v ploščate kolače. Pečemo na 200 stopinjah približno 7-8 minut.
Priporočam, da vroče pecivo obrežete, da dobite enakomerno, lepo torto.

Krema za Napoleonovo torto

Torej, zdi se, da je testo razčiščeno, vaša naloga je, da se odločite in spečete. To je delovno intenziven postopek: če pečem Napoleona, ponavadi naredim dvojno maso testa, po kateri me bolijo roke od valjarja. Vendar je rezultat vedno vreden truda!

Ko so torte pripravljene, skuhamo ali stepemo smetano. Menijo, da je klasika v tem primeru maslena krema, vendar imam raje kremo. Izberite sami glede na svoj okus in preference vaše družine.

Krema (mleko)

Receptov za kremo je ogromno in verjetno jo vsaka gospodinja pripravi na svoj način. Za to pestrostjo se skriva velika radodarnost kuhanja kot umetnosti – brez ponavljanja lahko pripravljate nove in nove torte in kreme, fantazirate in si izmislite nekaj svojega, nenavadnega in najboljšega.

Ponujam svojo različico kreme - najdeno po stotinah poskusov, poskusov in napak. Je okusen, nežen in lahek.

Sestavine:
1 liter mleka;
4 jajca;
1 žlica Sahara;
3 žlice. l. moka;
200 g masla.

Priprava:
Sladkor zmešamo z moko, dodamo jajca, zmeljemo v homogeno maso.
V tankem curku prilijemo vroče mleko, dobro premešamo, nato pristavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju smetane z žlico kuhamo do napihnjenosti.
Po ohlajanju zmehčanemu maslu dodajte mleko v zelo majhnih delih (dobesedno žlico naenkrat), z žlico vtrite do popolne homogenosti ali stepite do gladkega.

Maslena krema

Najbolj nasičena možnost. Težka, visokokalorična, solidna, a iskreno, kako slasten "Napoleon" pride s to kremo! resnično!

Sestavine:
250 g visokokakovostnega masla;
3 jajca;
1 skodelica sladkorja.

Priprava:
Jajca zmešamo s sladkorjem in posodo postavimo nad ponev z vrelo vodo ter stepamo v čvrst in puhast. Krema bo bolj podobna viskozni elastični masi kot peni, vendar bo očitno povečala volumen.

Maslo pri sobni temperaturi stepemo do gladkega, po malem dodajamo ohlajeno jajčno zmes, ne da bi ustavili mešalnik. Rezultat je sijoča, lepa krema, ki jo lahko aromatizirate z alkoholom (dobesedno 1-1,5 žlice), esenco citrusov in vanilijo.

Jajčna krema s pridihom skute

Lahka krema z mehkim priokusom po skuti. Idealno, če ne marate "praznine" kreme, vendar vam je teža kremne kreme prevelika.

Sestavine:
0,5-0,6 l mleka;
4 rumenjaki;
3 žlice. l. moka ali koruzni (krompirjev) škrob;
1/2 skodelice sladkorja;
300 g mascarponeja ali katerega koli drugega kremnega sira.

Priprava:
Sladkor zmešamo z rumenjaki in zmeljemo do gladkega.
Dodamo moko, premešamo, počasi prilivamo mleko, ponovno premešamo in ponev pristavimo na majhen ogenj - ob stalnem mešanju kuhamo, da se zgosti in začne "napihovati". Ko se zmes ohladi, dodajte kremni sir in stepajte do gladkega.

Krema iz bele čokolade

Kaj naj rečem? Najbogatejša krema! Za moj okus je malo težek in nekoliko vsiljiv, a si ne morem kaj, da ne bi priznal, da je idealen v družbi listnatega testa.

Sestavine:
250 ml mleka;
150 g sladkorja;
2,5 žlice. l. moka;
200 g bele čokolade;
100 g masla.

Priprava:
Sladkor zmešamo z moko, dodamo mleko in ob stalnem mešanju na majhnem ognju zavremo.
Smetano odstavimo z ognja in ji takoj dodamo nalomljeno čokolado. Mešamo toliko časa, da se čokolada popolnoma raztopi in pokrito s folijo za živila pustimo, da se popolnoma ohladi.
V smetano damo maslo sobne temperature in z mešalnikom penasto stepamo.

Najenostavnejša krema na osnovi kreme

Najenostavnejša krema, ki je enostavna za pripravo in okusna za uživanje. Past je v tem, da mora biti smetana za stepanje dovolj gosta, kakovostna in ohlajena. Bolje je, da sladkor nadomestite s sladkorjem v prahu, bolje stabilizira smetano. Kot aromo lahko dodate vanilijo, esenco citrusov, nekaj kapljic ruma, konjaka ali pomarančnega likerja.

Sestavine:
0,5 litra težke smetane;
1 skodelica sladkorja v prahu.

Smetano stepemo do puhaste pene. Približno na polovici postopka po malem dodajamo sladkor v prahu. Krema mora biti voluminozna in stabilna.

Možne so možnosti!

Spodaj vam bom povedal, zakaj je "Napoleon" dobil ime po velikem poveljniku. Če pogledam naprej, bom rekel le, da je Bonapartejev osebni kuhar verjel, da morajo biti stranice legendarne torte odprte - in jaz, v nasprotju s teorijo Henrija Lagupierra, trdim, da je "Napoleona" mogoče popolnoma oplemenititi tako, da skrijete neravne robove torte. torte pod plastjo smetane. Sveže pečene plasti testa obložimo z modelom (velikim krožnikom) in jih izrežemo v želeno obliko. Obrezkov ne dajajte nikomur, oddaljite ljudi z veliko brisačo - to so drobnati kosi, ki jih je treba posušiti, zdrobiti z valjarjem in nato uporabiti kot preliv za torto.

Plasti za "Napoleon"

Vendar to še zdaleč ni edini način, kako nekoliko polepšati klasičen videz in okus Napoleona. Najbolj okusna možnost je jagodna plast. Med dve plasti kreme ali celo namesto kreme nanesemo malo ribezove kaše, naribane borovnice s sladkorjem, jagodno marmelado, brusnično marmelado, limonino skuto. Kislo jagodičje je najbolj primerno - spretno nevtralizira sladkor v smetani in torto spremeni v idealno sestavo hrustljavosti, sladkosti in kislosti.

"Napoleon" izgleda zelo zanimivo s plastjo sadja z bogatim okusom. Jeseni poskusite dodati pire feijoa, pozimi poskusite s kivijem. Jabolčne kocke lahko spomladi rahlo pokuhate in jih pomešate s karamelno omako, poleti pa obvezno nasekljajte marelice in dodajte jih torti v obliki pireja ali želeja.

Mimogrede, če se želite "igrati" in eksperimentirati, lahko namesto jagodičaste plasti položite plast želeja - pripraviti ga je treba vnaprej in vliti v kalup, katerega premer ustreza premeru torte. Izkazalo se je sveže in zelo svetlo!

Dodatni poudarki

Orehi odlično dopolni nežen okus “Napoleona” - verjemite mi, pest praženih lešnikov, malo mandljevih lističev, malo sesekljanih orehov - in torta se spremeni.

Čokolada, za moj osebni okus, ne sodi v Napoleon, vendar ga mnogi dodajajo v kremo in testo, po vrhu pa potresejo v obliki drobtin. Če to počne ogromno ljudi, ali to pomeni, da je okusno?

Druga možnost za popestritev vašega običajnega recepta za torto je torte premažemo z dvema različnima kremama (mešanica za kremo). Z menjavanjem kremnih in kremnih plasti dobite neverjetno bogat okus.

Mak v Napoleonu Izgleda nepričakovano, a zelo lepo. Če zrna najprej rahlo posušite v suhi ponvi, bodo veselo hrustala na zobeh in pustila neulovljiv okus po oreščkih. Če mak skuhate z mlekom in sladkorjem ter ga nato zmeljete v blenderju, boste dobili odličen dodatek h kremi, ki jo bo spremenil v odličen nadev za domačo torto.

Meringue je še en način za okrasitev "Napoleona", ki mu daje nenavadne odtenke. Hrustljava, nežna, lahka meringue bo torto iz listnatega testa naredila bolj zanimivo, nenavadno in okusnejšo. Če ne želite izgubljati časa s pripravo meringue doma, lahko enostavno uporabite tiste, kupljene v trgovini.

Izločiti je mogoče ločen velik blok nesladkani napoleoni— obstaja veliko možnosti za prigrizke iz listnatega testa, vendar je to toliko informacij, idej in receptov, da predlagam, da se o tem pogovorimo kdaj drugič.

Kako je Napoleon postal torta

Zame ni večjega užitka kot prižgati svečko, vzeti v roke zanimivo knjigo, skuhati dišeč čaj, z elegantno desertno vilico odrezati majhen košček torte in si ga potisniti v usta. Od užitka zaprite oči, pustite, da se vam testo in smetana stopita na jeziku ... Naredite požirek čaja, počasi preberite stran svežega romana o pomembnem in potrebnem, potem pa spet - košček veselja, eksplozija okusa, vodnjak sladkosti.

Ni večjega užitka! Tišina, dež pljuska zunaj okna, hiša je prijetna in topla. Na pladnju je še skoraj cel Napoleon, zraven je ogromen čajnik s čajem. Verjetno je bil pred mnogimi leti veliki cesar skoraj tako dober - sedel je v svoji palači, v kaminu je ogenj lizal drva, v zraku pa je dišalo po miru in potekali so ležerni pogovori. . Napoleon se je sklonil k eni od dvoričnih dam svoje žene in ji nekaj zašepetal - zardela je, postalo ji je nerodno in se koketno nasmehnila. Vendar se tukaj Napoleonov užitek, za razliko od mojega, konča - odprla so se vrata dnevne sobe in na pragu se je pojavila jezna Josephine, ne brez razloga. Moral je odgovoriti – brez izgovorov (najboljša bojna taktika je napad!) je cesar rekel prvo, kar mu je padlo na pamet: »Draga, prišel sem do popolnoma čudovite torte! Ker vem, kako obožujete sladkarije, nisem hotela pozabiti ideje, zato sem jo na skrivaj delila z osebo, ki ji lahko zaupate!« Za ljubosumno ženo je bilo preprosto nemogoče priti - zato sem moral opisati na hitro izmišljeno fantazijo, ki jo je spremstvo takoj pobralo, zapisalo in dvorni kuhar uresničil. Tako se je rodila Napoleonova torta.

Morda pa resnična zgodba njegovega videza sploh ni takšna. Pravijo, da so si sladico izmislili ruski slaščičarji leta 1912 ob praznovanju stoletnice zmage nad Bonapartejem. Bodisi za šalo ali zares so se kuharji odločili pripraviti torte v obliki trikotnika – ki naj bi simboliziralo znamenito cesarjevo pokrivalo. Na žalost je te različice nemogoče dokazati, ker Rusija nima patenta za recept "Napoleon", vendar teorija obstaja in absurdno je preprosto zanikati njen obstoj.

Če pa res želite, lahko poskusite svet prepričati, da je ime Napoleonova torta dobila po povsem drugi zgodbi. Pravijo, da je med vojno z Avstrijo prišlo do kriznih razmer, ko so se Bonapartove čete umikale, in sicer na območju majhnega italijanskega mesta Marengo. Cesar je bil jezen in razdražen in se ni mogel zadržati, svoja čustva je stresal na ljudi okoli sebe. Njegov najljubši kuhar je padel pod vroče roke - pripravil je piščanca, ki ga Napoleon ni prenesel, čeprav na tem območju preprosto ni bilo ničesar ... Naslednji dan je prinesel nepričakovana presenečenja - nenadne so prispele okrepitve v osebi maršala Deseja in njegovih čet. , se je tok bitke dramatično spremenil in Bonaparte se je vrnil v Francijo kot zmagovalec.

Na božični dan je cesar poklical svojo predano kuharico: »Danes bom večerjal z gospo. Želim, da skuhaš ta slasten piščanec Marengo in nekaj neverjetnega za sladico – Josephine de Beauharnais obožuje sladkarije.« Frogpierre se je nasmehnil, sprejel poveljnikovo zaokroženo opravičilo in odšel v kuhinjo.

Na mizi je bil odličen piščanec v zeleni omaki, slastne predjedi in solate, za sladico pa je bila torta v več plasteh. Tanke tortne plasti smo malomarno namazali s kremo, tako da so stranice torte ostale nepokrite. Napoleon je namrščeno zahteval pojasnilo. Lagupierre je bil pripravljen:
— Zgodovina je ciklična. Ti sloji simbolizirajo dejstvo, da se dogodki med seboj spreminjajo, vendar se spirala življenja enako prej ali slej vrne v prejšnji obrat. Strani nisem premazal s smetano, da bi se spomnil te preproste resnice.
-Govoriš o Marengu? - vprašal je cesar.
Henri Lagupierre je pokimal z glavo in torta je od takrat vstopila v svetovno kulinarično umetnost kot "Napoleon".

Vendar ima francoska kuhinja nedvomno »svoj« recept za takšno peko, o poreklu katerega ne bi smeli oporekati in kot dokaz navajati to ali ono zgodbo. Slavni mille-feuille (ime v prevodu pomeni "tisoč cvetnih listov") je najbližji sorodnik "Napoleona". Listnato testo, krema - se vam ne zdi podobnosti?

No, dovolj zgodovine, ne boste je dobili dovolj. Raje izberite, katero možnost boste pripravili za naslednji praznik, nakupite živila in tecite v kuhinjo - ustvarjajte! Sladki poskusi, okusne kreme in večplastne torte za vas!

Več kot enkrat ste me spraševali po Napoleonovem preprostem receptu (mimogrede, nekajkrat sem ga opisala na svojem Instagramu, pod fotografijo tam, in prejela pohvale :). Toda za udobje vseh se mi zdi čas, da vam povem o svoji, morda najbolj priljubljeni torti po družinskem receptu tukaj na spletnem mestu.

Naš Napoleon je fantastičen brez nepotrebne skromnosti! Tako kot diši, ko se namaka v prostoru ali ko ga režeš... In se dobesedno topi v ustih!

Torte so narejene iz listnatega testa (seveda NIKOLI kupljenega). Sploh ni podobno testu listnatih "ušes", ko jih ugriznete, vam drobtine padejo na prsi in zdi se, da je notri vse prazno. Jaz sem kategorično proti takim tortam v Napoleonu, čeprav sem to poskusil že večkrat :)

Napoleon listnato testo, ki smo ga pripravili doma, je čisto drugačen. Samo maslo (brez margarine!), moka in malo vode. Način kuhanja je zelo preprost.

Kar se tiče kreme, je klasični Napoleon pogosto pripravljen s kremo, vendar obstajajo tudi druge možnosti. Naša torta po družinskem receptu je narejena iz maslene kreme in kremnega sira (kot Philadelphia - ). Ja, prej seveda v mojem otroštvu nihče ni poznal takega sira, zato so dodali par žlic bogate kisle smetane :)

Torta je namočena na neverjeten način, krema (kljub dejstvu, da je mastna) je najbolj občutljiva. In kar je najpomembneje - brez cloying. Konec koncev, kaj bi lahko bilo hujšega, ko je torta mastna in slana?

Pogosto spečem našega Napoleona po družinskem receptu ob "posebnih" priložnostih (družinski prazniki, rojstni dnevi najdražjih, novo leto). In nekaj vedno ostaja enako: kup komplimentov in pohval dobesedno »pade« na torto. In če spečem več različnih tort (kar se zgodi nemalokrat:), potem je Napoleon vedno prvi razprodan, preprosto z bliskovito hitrostjo!

In kljub moji ljubezni do modernih visokih tort s kremno kremo, ganachejem in erotičnimi vložki glazure je Napoleon vedno bil in ostaja na prvem mestu med mojimi najljubšimi. Zakaj? Samo zato, ker ga... ni ga mogoče ne imeti rad :) Verjetno je to prišlo iz otroštva, ko smo se kot velika družina skupaj z starimi starši zbrali za novoletno mizo in na prvi dan novega leta v zjutraj smo vedno pili čaj z najbolj okusnim Napoleonom. In moja ljubljena teta me je naučila kuhati. Tako slastne torte še nisem jedla nikjer in od nikogar...

Še vedno ne marate Napoleona? To pomeni, da ga le niste skuhali po pravem receptu :) Naj moj preprost Napoleon recept razveseli vas in vaše najdražje, pogreje in združi za praznično mizo.

Dovolj predgovora!

Najbolj okusen Napoleon: preprost recept

Sestavine za skorjo:

(iz navedene količine dobimo torto d=24 cm iz 8 plasti)

• vrhunska moka - 2 skodelici (~ 400 g);
• maslo (hladno) - 250 g;
• hladna voda - 3-4 žlice;
• sol - 1/3 žličke.

Sestavine za kremo:

• mleko - 10 žlic;
• sladkor - 7-10 žlic. (okus);
• maslo pri sobni temperaturi - 230 g;
• (ali maščobna kisla smetana) - 3-5 žlic. s toboganom.

Priprava:

Ponavljam: način kuhanja je preprost, samo naredite vse korak za korakom, ne da bi odstopali od recepta. Morda je najbolj mukotrpno delo skrbno in potrpežljivo speči vse torte, jih tanko razvaljati in jih NE držati v pečici!

Torte:

V večjo skledo presejemo moko, dodamo sol, hladno maslo sesekljamo z nožem. Maslo s prsti hitro vtremo v moko (da se ne stopi) v drobne drobtine.

Dodajte vodo (po malem; morda boste potrebovali še malo več) in zgnetite testo – njegova konsistenca naj bo takšna, da jo boste zlahka oblikovali v kepo. Morda se vam bo malo prijelo na roke, vendar poskusite ne dodati več moke (razen le malo), sicer bo struktura kolačkov drugačna!

Testo zavijemo v folijo in pustimo v hladilniku vsaj 1 uro.

Ko vzamemo testo, ga razdelimo na 8 enakih delov. Da, bolje je, da ostanek testa postavite nazaj v hladilnik in ga jemljete kos za kosom.

Vzemite dno pekača (24 cm) in z valjarjem razvaljajte testo v tanko plast glede na pekač. Če površina ni povsem gladka, je v redu!

Nimate vzmetne oblike? Testo TANKO razvaljamo na peki papirju in preden ga damo v pečico, s primerno velikim krožnikom izrežemo krog.

Razvaljano testo z vilicami na več mestih prebodemo ( NE VELIKO, Ker tako preprečimo, da bi se ločila in narasla, kar je pri tortah zelo pomembno!) in za 5-6 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Ne presušite! Torte bodo takoj začele vzhajati. Če so porjaveli, jih vzemite ven!

Postopek ponovite tolikokrat, kot je potrebno. Če ostane veliko ostankov, lahko naredite še eno polno torto. Ali pa zadnjo torto (iz ostankov) uporabite za drobtine (v vsakem primeru jo boste potrebovali).

Naj vas ne skrbi, če bodo torte "napihnjene" in neenakomerne (glejte spodnjo fotografijo:). Vse gre po načrtih!

Krema:

Mleku dodamo sladkor (če želimo slajše dodamo 10-11 žlic, jaz 7-8), segrevamo v kozici, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Povsem ohladite.

Z mešalnikom stepemo maslo pri sobni temperaturi, ki mu v majhnih delih dodajamo ohlajen mlečni sirup. Ne hitite, celoten postopek običajno traja približno 5 minut.

V končno kremo dodamo kremni sir (ali polnomastno, nemastno kislo smetano) in nežno premešamo z metlico (odsvetujem uporabo mešalnika, saj se smetana lahko "razdeli").

Sestavljanje torte:

Na posodo/podstavek, kjer boste sestavljali torto, nanesite malo kreme, jo malo namažite, nanjo položite prvo tortno plast (to naredite tako, da torta ne drsi ali se premika).

Na torto nanesemo nekaj žlic kreme (naj vam ne bo žal :), enakomerno razporedite z nožem ali lopatko po celotni površini.

Pokrijte z drugo plastjo torte. In zdaj pozornost - ENA POMEMBNEJŠIH TOČK– torte je treba stisniti, v nobenem primeru ne puščati praznih prostorov v notranjosti, sicer torta ne bo namočena in bo preprosto videti ukrivljena in neenakomerna.

Torej: nanesite kremo, jo zgladite, pokrijte s torto, PRITISNJENO(da vsi nabrekli “mehurčki” počijo). Naj vas ne zmede dejstvo, da se lahko pecivo med sestavljanjem zlomi. Verjemite mi, ko je torta popolnoma namočena in "nastavljena", ne bo razpadla na dele. In brez težav ga je mogoče tudi rezati!

Pazite, da nanesete dovolj kreme na zadnjo plast torte in tudi na stranice. Dobro drži obliko in ne pušča.

Na vrh potresemo drobtine in/ali orehe (neobvezno). Torto pustimo prvih nekaj ur namakati na sobni temperaturi (razen če doma ni vroče!), nato pa jo postavimo v hladilnik (vsaj čez noč). Na splošno domači Napoleon postane še bolj okusen 2. ali 3. dan (če preživi :) - do te točke bodo torte tako namočene, da tega ni mogoče opisati z besedami!)

Uživajte v družinski čajanki!

P.S. Najdete vse recepte za moje najboljše torte.

Vsi ne vedo, kako sami speči znano in ljubljeno Napoleonovo torto. Nekateri se bojijo vključiti v težko sladico in to je popolnoma zaman, saj pri pripravi te čudovite torte ni nič zapletenega, glavna stvar je natančno slediti receptu in ne biti nervozen.

Domača napoleonova torta s kremo

Opombe:
Maslo za pripravo testa naj bo dobro ohlajeno, za kremo pa pri sobni temperaturi.
Smetani lahko dodate več sladkorja, sploh če imate raje zelo sladke sladice.
Pšenično moko za kremo lahko nadomestimo z malo več škroba, koruzne ali krompirjeve.

Zahtevane sestavine:

• sveže jajce - 1 kos,
• hladna voda - 250 ml,
• sol - ščepec,
• maslo - 250 gramov,
• pšenična moka - 700 gramov.

• mleko - 1 liter,
• sveža jajca - 6 kosov,
• vanilin - ščepec,
• granulirani sladkor - 250 gramov,
• maslo - 200 gramov,
• pšenična moka - 120 gramov.

Opis postopka kuhanja:

V večjo skledo presejemo moko in dodamo na kocke narezano maslo.

Sestavine z ostrim nožem sesekljamo v homogene drobtine.

Hladni vodi dodajte surovo jajce in ščepec soli, nato pa vse skupaj z vilicami temeljito pretlačite v homogeno maso.

Dobljeno zmes vlijemo v moke in hitro zgnetemo testo, pri čemer je bolje, da tega ne storite z žlico, ampak z rokami.

Končajte gnetenje testa na pomokani površini. Končano testo se mora združiti in se sploh ne lepiti na roke. Zavijemo ga v prozorno folijo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.

Za kremo zmešamo jajca in kristalni sladkor v puhasto maso.

V veliki kozici na štedilniku segrejte mleko. Približno 1 kozarec ga vlijemo v jajca, nato pa v več stopnjah dodajamo vanilin in moko, ves ta čas pa intenzivno delamo z metlico.

Zelo previdno vlijemo jajčno maso v vroče mleko in ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju še približno 20 minut po vrenju. Krema mora postati tako gosta, da žlica pusti sledi na njeni površini. Ko se to zgodi, kremo postavite na hladno mesto, da se popolnoma ohladi.

Medtem ohlajeno testo razdelimo na 8-9 delov, vsakega posebej razvaljamo v tanko skorjo in prebodemo z vilicami. To lahko naredimo bodisi na pekaču bodisi na pergamentnem papirju – odvisno kakšno obliko torte imamo v mislih. Pomembno je, da medtem, ko se en kos testa razvalja, so ostali v hladilniku.

Kolačke spečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, kar bo za posamezno pecivo trajalo približno 10 minut.

Končano pecivo pustite, da se ohladi, med tem pa hladno kremo z mehkim maslom stepite v homogeno puhasto maso. Načeloma velja, da če imate radi lažje sladice, potem vam masla v kremo sploh ni treba dodajati.

Prvo torto položite na posodo in jo zelo previdno premažite s smetano.

Previdno položite drugo tortno plast na vrh in nadaljujte s postopkom tolikokrat, kot je potrebno.

Vsako torto malo obrežite, da bo oblika popolna, nastale drobtine pa uporabite kot posip za vrh torte.

Napoleonovo torto lahko razrežete in uživate ne prej kot 6 ur po sestavljanju, sicer se torte ne bodo imele časa pravilno namočiti. Vendar pa lahko zavoljo tako popolnega okusa malce potrpite, saj bo takrat užitek nepozaben.

Še en recept za Napoleonovo torto

Recept Ekaterine Marutove

Takoj želim opozoriti, da je bila velikost torte precej impresivna, tako da, če ne potrebujete tako velike torte, lahko zmanjšate količino sestavin v receptu za to domačo Napoleonovo torto za vsaj 2-krat. Torta na fotografiji se je iz pečice izkazala za velikost velikega kvadratnega pekača.

Zahtevano:

Za test:

• moka - približno 1 kg - iz hladilnika.
• margarina - 4 pakiranja (po 200 gramov) - pred kuhanjem hranite v zamrzovalniku.
• jajca - 2 kos. tudi ohlajeno v hladilniku.
• sol -1 žlička.
• kis - 2 žlici. l.
• hladna voda - približno 400 ml (zakaj bom napisal med pripravo).

Krema za Napoleonovo torto:

• mleko - 4 kozarca.
• sladkor - 1,5 skodelice.
• jajca - 4 kos.
• moka - 4 žlice. l.
• maslo – 300 g.
• vanilin - 1 paket.
• sladkor v prahu - 2 žlici. l.

Kako narediti Napoleonovo torto s kremo

Najprej naredimo testo.

Približno polovico moke presejemo na mizo, z grobim strgalnikom pa naribamo vso margarino (ki naj bo pred uporabo v zamrzovalniku). Ko dodate margarino, jo morate hkrati posuti z moko. Ko smo naribali vso margarino, dodamo preostalo moko in na hitro premešamo.

V globoki skledi ali veliki merilni skodelici (z oznakami za mililitre) zmešajte jajca, kis in sol ter dodajte vodo, tako da je celotna prostornina 500 ml. Zato je v receptu za testo za napoleonovo torto, ki sem ga navedel zgoraj, navedena približna količina vode. Vse naredimo hitro.

To zmes vlijemo v zmes margarina-moka in poskušamo čim hitreje zgnesti testo. Končano testo razdelite na 4 enake dele, vsakega položite v posebno vrečko in postavite v hladilnik za 2-3 ure.

Medtem ko je naše testo v hladilniku, se pripravimo krema z mlekom in maslom za namakanje Napoleonove torte.

Mleko vlijemo v globoko ponev, zavremo in dodamo sladkor.

Ločeno morate združiti jajca z moko in postopoma dodati polovico vročega mleka s sladkorjem, premešajte, dokler ni gladka.

Nato v zmes hitro vlijemo preostalo mleko in sladkor.

Med dobrim mešanjem morate kremo z mlekom zavreti in jo takoj izklopiti. NI TREBA vreti!

Kremna osnova za kremo je pripravljena, preden jo združimo z maslom, jo ​​je treba ohladiti. Ločeno morate stepati zmehčano maslo, mu postopoma dodati ohlajeno kremo in vanilijo.

Ko poteče čas, ko je testo ležalo v hladilniku, vzamemo en del in ga razvaljamo (mizo potresemo z moko) na 4 mm debelo.

Domače testo (zelo podobno listnatemu) položimo na pekač (ki ga moramo ob robovih rahlo navlažiti), robove malo stisnemo in z vilicami na več mestih preluknjamo po celotni površini skorje. To je potrebno, da torta ne nabrekne.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Lepa rdeča barva, ki jo boste videli, vam bo namignila, da je torta pripravljena. Pripravljen napoleon tortni sloj vzamemo ven in ga položimo na leseno desko.

Preostale torte pečemo po istem principu.

Ko so vse plasti za Napoleonovo torto pripravljene, lahko sestavite našo torto: če ste spekli majhno torto samo z 2 plastema, potem morate vsako plast prerezati na pol. Če torte niso povsem enakomerne, jih je treba oblikovati z rezanjem z ostrim nožem. Ostanke bomo potrebovali za posip torte.

Prvo torto položimo na desko ali pekač in prelijemo s kremo, ki jo enakomerno porazdelimo po celotni površini. Položimo drugo tortno plast, rahlo pritisnemo in ponovno premažemo s kremo. To naredimo z vsemi tortami.

Ko je sestavljanje končano, po vrhu in ob straneh previdno premažemo s preostalo kremo, ostanke torte zdrobimo v možnarju ali z mešalnikom in celotno torto potresemo z drobtinami.

Po vrhu potresemo sladkor v prahu in po želji okrasimo. Priporočljivo je, da se torta nekaj ur namaka v hladilniku.

Okusno domačo Napoleonovo torto s kremo narežemo na porcije, pristavimo kotliček in našo sladko sladico postrežemo k mizi.

Najbolj okusna Napoleonova torta s kremo

(star preverjen recept)

Domača Napoleonova torta je zame morda najbolj okusna. Recept za to napoleonsko torto s kremo, ki je podedovana od moje babice, nam je poslala Olga Tulupova (žal brez fotografije). Ko pa sem jo začela pripravljati za izdajo, se je izkazalo, da poznam ta stari recept za Napoleonovo torto, ki jo že vrsto let pečem za svoje domače ob večjih praznikih.

Anyuta.

Na internetu sem naletel na nešteto receptov za zasluženo ljubljeni Napoleon. Pogosto sem ga pripravljal, vendar rezultat nekako ni bil všeč. In za to je bil razlog. Naša družina ima recept za najokusnejšo napoleonovo torto, ki je stara več kot 60 let. Recept je prišel od babice Anje. Zaradi številnih potez se je recept varno izgubil v globinah številnih stvari. Babica je stara že 87 let in se ne spomni točno recepta. Potem pa sem ga našel po naključju - veselju ni bilo meja. Kot otroku se mi je zdela pravljično okusna. In tudi zdaj se moje mnenje ni spremenilo.

Pred kratkim sem pisala o receptu (ne klasični različici!). In pomislil sem, zakaj na mojem kulinaričnem blogu pravzaprav ni tradicionalnega Napoleonovega recepta?

Isti legendarni recept iz sovjetskih časov, ki se je prenašal iz roke v roko, skrbno zapisan v kulinaričnih zvezkih, v nekaterih regijah pa je bil celo nekakšna "poslovna skrivnost" - navsezadnje so ga nekatere gospodinje pekle po naročilu. In ni se jim mudilo deliti recepta ...

Edini način, kako lahko pojasnim to svojo opustitev, je, da je moj blog zelo mlad. Šele začenjam polniti z recepti. In prva mesta je seveda treba dati klasiki. In nemogoče si je zamisliti kaj bolj klasičnega v kulinarični temi kot podroben recept za Napoleonovo torto. Torej, odločeno je, da je današnji članek v celoti posvečen tradicionalnemu, klasičnemu "Napoleonu"!

Glavna "skrivnost" Napoleonove torte, pripravljene doma

Takoj vam izdam "skrivno skrivnost" te slastne torte: "Državljani, ne varčujte s hrano!" No, vse je prav po stari judovski šali - "Otroci moji, ne varčujte s čajnimi lističi!"

Navsezadnje, pri čem običajno varčuje varčna gospodinja? V receptu piše "maslo", ja, zato uporabimo margarino! Piše "dodaj 2 žlici konjaka" - zamenjaj ga z vodko... No, sploh vam ni treba dodajati vodke in bo šlo tudi brez nje ...

A za pravega klasičnega Napoleona so te sestavine zelo pomembne. Resda je ceneje zamenjati maslo z margarino, vendar bo okus drugačen. V testo je treba dodati vodko - za boljšo "plastenje" in konjak v smetano - za subtilnost okusa in arome. Potem se bo Napoleon izkazal za čudovito okusnega, tako kot v starih sovjetskih časih!

Druga značilnost tega recepta je če ne uporabljate ene vrste kreme, ampak dve- torta bo še posebej nežna! Toda o tem bom podrobno pisal spodaj v receptu po korakih.

Povzeti:

Sestava izdelkov in receptov

Za test:

• 5 skodelic moke
• 300 gramov masla
• 1 jajce
• pol kozarca kisle smetane
• pol kozarca vode
• 2 žlici vodke
• tretjina čajne žličke soli

Za puding kremo:

• 3 jajca
• liter mleka
• 3-4 žlice moke
• 1 skodelica sladkorja
• 200 gr. maslo
• 2 žlici konjaka
• 1 paket vanilina

Za kislo smetano:

• polnomastna kisla smetana (30%) - 1,5 -2 skodelice
• 1 skodelica sladkorja (bolje zdrobljenega v prah)

Priprava testa za torte.

Moram priznati, da sem vam še vedno skrival eno od skrivnosti klasičnega Napoleona! Govorimo o načinu priprave testa.

Na primer, zelo dobro se spomnim, kako je mama pripravljala listnato pecivo, tudi za Napoleonovo torto. To se ni dogajalo pogosto; moja mama je bila vedno odsotna v službi. In ko smo jo prosili, naj ponovno pripravi »to slastno plast torto«, je rekla, da je bilo s tem veliko napora in da je bilo veliko časa porabljenega za testo. Zato so to počeli le ob večjih praznikih.

Testo je torej nastalo s številnimi razvaljanji, ko so na osnovo dodali košček masla, ohladili v hladilniku, vse skupaj zavili v ovojnico in ponovno razvaljali ter spet postavili na hladno in ta postopek večkrat ponovili. ….

To je možnost, ki je tukaj ne bom upošteval. Testo za Napoleona, ki vam ga predlagam, je veliko lažje narediti, zahteva manj časa, a kljub temu bo rezultat prav tako čudovit in okusen! Prav ta recept so številne gospodinje tistega časa zabeležile kot hitro in varno različico klasične Napoleonove torte.

Pokazala vam bom, kako iz mešanice moke in masla v blenderju (sekljalniku) naredite “maslene drobtine”, lahko pa se tega postopka lotite na star način – tako da koščke masla z moko sesekljate z navadnim nožem, kot čim bolj fino. In potem lahko grudice tudi zdrgnete z rokami. Le to naredite hitro, da se maslo ne zmehča in stopi na rokah.

Najprej z roko na rahlo nasekljajte velike kose hladnega masla neposredno na krožniku.

Nato dodajte olje v skledo sekljalnika.

Na vrhu - vsa moka, priporočljivo je, da jo najprej presejete skozi sito. Tecite pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo fine drobne drobtine.

Takšne drobtine bi morali dobiti na koncu.

V drugi posodi zmešajte drobtine s preostalimi sestavinami - kislo smetano, vodo, jajcem, vodko in soljo.

Iz testa oblikujemo žemljo. Testo morate gnetiti precej hitro, vse iz istega razloga - maslo mora ostati hladno v svoji sestavi, ne pa stopljeno. Ko se testo ne oprijema rok in mize, je konsistenca, ki jo potrebujemo, dosežena. Našo žemljico pokrijemo s prtičkom in pustimo stati pol ure.

Po pol ure ga še za 1 uro postavimo v hladilnik, vendar ga prej zavijemo v folijo. Mimogrede, zdaj je čas, da se lotite priprave kreme, da ne izgubite te ure.

Po eni uri ga vzamemo ven, lahko ga še malo gnetemo. In delimo s številom kolobokov, ki jih potrebujemo, da dobimo enako število tort. Na fotografiji je 9 kosov, ki pa se lahko razdelijo na 12 ali 15 delov.

Ponovno jih pokrijemo s folijo in postavimo na hladno. Od tam bomo vzeli en majhen kolobok in ga zvili v kolačke.

Razvaljano torto lahko takoj izrežete v oblike (na primer tako, da nalepite krožnik ali šablono za krog). Rez lahko samo označite, ne da bi odstranili presežek – po peki ga zlahka odstranimo.

Takšne tanke torte običajno razvaljam neposredno na pergamentu, da jih lažje prenesem na list. Če pa morate tanko razvaljano testo prenesti na pekač z mize, ga razvaljajte na valjar, prenesite na list in zvijte nazaj. Zelo preprosto.

Postavite v vročo pečico za 3-5 minut. Krhki kruhki naj dobijo svetel, zlat odtenek; ni jih treba prepeči. Malo so strdili, malo porjaveli - lahko jih vzamete ven. Pečico segrejemo na približno 180-200 stopinj. Pečemo na pergamentu - tako je lažje odstraniti pecivo iz lista.

Če našo torto na več mestih dobro prebodemo z vilicami, ne bodo nastali veliki mehurčki ali otekline, torte bodo videti zelo gladke in urejene. Najbolj pa mi je všeč, ko se testo med peko napihne, ker potem na teh mestih nastanejo dodatna “slojna” mesta in bolj ko je slojeno, bolj okusen bo naš bodoči Napoleon! No, kot na tej fotografiji -

Obrezke tudi spečemo in shranimo ločeno do boljših časov. V boljših časih bomo iz njih naredili drobtine za preliv.

Pripravite kremo.

Kremo je priročno narediti, medtem ko testo počiva na hladnem. Imamo celo uro časa - zmoremo vse!

Del mleka (2/3 litra) damo segrevati v kozico na ogenj. Preostalo mleko zmešajte z mešalnikom ali stepajte z jajci, sladkorjem in vanilijo v gosto peno. Dodamo moko in konjak ter stepamo.

V ponev z že vročim mlekom v tankem curku prilijemo našo kremno osnovo, ob stalnem intenzivnem mešanju. Kremo moramo kuhati, dokler se ne zgosti, vendar ne smemo dopustiti mehurčkov, ki nakazujejo vrenje. In seveda pazite, da se smetana ne zažge na dno posode - okus se bo takoj poslabšal. Če nimate veliko izkušenj s to zadevo, je bolje, da vse postavite v vodno kopel in smetano poparite - tako lažje nadzorujemo temperaturo in manj je možnosti, da bi kaj pokvarili.

Kremo ohladimo. Nasprotno, maslo vzemite ven, da se na sobni temperaturi zmehča.

Zdaj jih morate povezati skupaj. Nekdo začne stepati maslo v puhasto maso in postopoma po žlicah dodaja kremno osnovo. Nekateri preprosto zmešajo vse naenkrat v eno posodo. Tu ne vidim bistvene razlike - glede na prisotnost sodobne opreme za "stepanje" v obliki mešalnikov, mešalnikov itd. - vse je na plano!

Morda pa imate drugačno mnenje in obstaja kakšen poseben način stepanja smetane, ki daje neverjetne rezultate - delite ga v komentarjih k temu članku!

Pripravljamo drugo vrsto kreme za slastnega Napoleona - kislo smetano

Tu ni nobenih posebnih skrivnosti, razen ene stvari - kisla smetana mora biti naravna in z visoko vsebnostjo maščobe, najmanj 25 in po možnosti 30%. Če nimate takšne kisle smetane, obstajata dve možnosti: prva je preprosta in hitra. In drugi je počasen, a pravilen :)

1. Vzamemo "zgoščevalec za kislo smetano" (za smetano samo zgoščevalec - karkoli najdete v vaših trgovinah) - in naredite vse v skladu z navodili na embalaži.
2. Vzamemo navadno kislo smetano - podvojimo prostornino in jo za nekaj ur, najbolje čez noč, damo v gosto gazo, obesimo nad posodo z vodo (ali kislo smetano damo v plitvo cedilo). Gre za to, da kisla smetana pod lastno težo iz svojih globin iztisne vso odvečno vodo (in kako pride tja, se sprašujem?!) in na koncu dobimo gosto, pravo kislo smetano, iz katere lahko stepemo kakovostno gosto smetano.

Kot sladkor je bolje uporabiti sladkor v prahu, vendar to ni pomembno. V kislo smetano vlijemo sladkor in stepamo do gostega. Sledilo bo kratko obdobje, ko se bo kisla smetana nekoliko zredčila, vendar nenehno stepajte in zgostila se bo do želene konsistence.

Sestavljanje in okrasitev torte Napoleon

Najbolj prijeten trenutek izdelave tort je sestavljanje, glazura, okrasitev!

Zakaj smo naredili 2 vrsti smetane? Za boljši okus, seveda!

• Torej, položite suho tortno plast in jo na vrhu premažite s kremo iz jajčnega masla.
• Položimo drugo tortno plast in jo ponovno premažemo na enak način.
• Tretjo torto najprej premažemo s kislo smetano in jo nato prelijemo s kremo.
• To ponavljamo, vsako tretjo torto namažemo z dodatno kislo smetano, stepeno s sladkorjem, dokler ne zmanjka sestavin.
• Zadnje plasti še ne namažemo z ničemer - torto pustimo stati pol ure ali uro. V tem času se bodo torte namočile in postale zelo okusne in zmerno mehke.
• Zdaj torto ob straneh ovijte s folijo in na vrh položite čisto desko (nekaj ravnega) in plasti rahlo pritisnite navzdol. Na desko položimo manjšo (približno 1 kg) utež in jo postavimo v hladilnik za nekaj ur, najbolje pa čez noč.

In zjutraj bomo zadnjič okrasili našo namočeno in kuhano torto:

Zgornjo plast namažemo s preostalo kremo (poljubno, lahko dve naenkrat) in premažemo ob straneh.
Strani in vrh torte potresemo z drobtinami. Upam, da naših ostankov niste zavrgli, ampak posušili na zraku in zmleli v drobne drobtine?

No, naš veličastni Napoleon je pripravljen za uživanje!

Na spletu sem videl veliko možnosti za okrasitev te torte z različnim sadjem, jagodami itd. , vendar mi je iz neznanega razloga zelo všeč tradicionalni, klasični videz te torte - takoj lahko vidite, da je pravi, "sovjetski" Napoleon - ne morete ga zamenjati z ničemer!

Napoleonova torta iz pripravljenega listnatega testa s kremo iz kondenziranega mleka

Zdaj pa poglejmo "hitro" metodo izdelave Napoleonove torte. Čim hitreje. Hitreje je kupiti že pripravljeno torto v trgovini, vendar to ni naš cilj!

Zgodi se, da goste pričakujejo zvečer. Ali pa so otroci nenadoma zaželeli torto "takoj" in zagotovo - ki jo je naredila njihova mama ... Situacije so različne, vendar obstaja samo en izhod - imeti zalogo potrebnih izdelkov doma in 20-30 minut časa prosti čas. In dobro razpoloženje, seveda! Brez tega v kuhinji praktično ni kaj početi :)

Potrebovali bomo torej 2 paketa že pripravljenega zamrznjenega listnatega testa, kvašenega ali ne, ni razlike.

Iz embalaže jih položimo na 2 kosa pergamenta naenkrat in pustimo v tej obliki, da se odmrznejo. Na list dobimo 2 pravokotnika gotovega listnatega testa.

Medtem ko se testo segreje na sobno temperaturo, imamo čas za pripravo kreme.

Izdelava smetane iz kondenziranega mleka (kondenziranega mleka)

Najhitrejša krema, ki jo vsi poznajo in ljubijo, je maslo, stepeno s kondenziranim mlekom.

Včasih napišejo približno 150 gramov masla in 350 gramov kondenziranega mleka ... Zakaj taka zapletenost? Kdo bo meril te grame, ko smo že pri okusni smetani?!

Vzamem samo paket dobrega (82,5% maščobe) masla in eno standardno pločevinko kondenziranega mleka. Mislim, da je to najbolj priročno in okusno razmerje za smetano!

Za izboljšanje okusa lahko dodate paket vanilina in nekaj žlic konjaka - aroma bo zelo nepozabna. Toda tudi banalno kondenzirano mleko z maslom, preprosto stepeno v lepo gladko kremo, bo odlično ločilo našega Napoleona iz že pripravljenega listnatega testa.

Maslo narežemo na kocke in pustimo na sobni temperaturi, da se zmehča. Začnemo premagati, postopoma dodajamo kondenzirano mleko in vanilin s konjakom (če se odločite za to možnost), žlico za žlico.

Naša naloga je, da dobimo enotno, gosto, gladko maso, ki bo naša okusna in najhitrejša krema za namakanje in okrasitev torte.

Krema je pripravljena. Testo je odmrznjeno, zmehčano in celo rahlo "napihnjeno" - čas je, da ga spečemo.

Pečico segrejte na standardnih 180 stopinj in vanjo položite list testa. Za eno porcijo peciva bomo potrebovali 10-15 minut. Vendar pazite, da ne bodo prepečeni in da imajo lep zlati odtenek.

Zdaj moramo "dobiti" drobtine za okrasitev Napoleona. Listnatim krožnikom narahlo obrežemo robove - dobili bomo drobtine in poravnali robove torte. Prav tako morate rezati - odstraniti zgornjo pečeno skorjo iz vsake torte. Tako bomo pridobili material za posipanje in zmehčali končne plasti.

To je polizdelek, ki smo ga dobili.

Zdaj vsako plast premažemo s kremo.

Po potrebi narezane skorje posušimo na zraku ali v pečici in jih zmeljemo v drobtine.

Strani in vrh torte potresemo z drobtinami. Tukaj je pripravljen!

Seveda mu je treba dati še čas, da se namaka v smetani - vsaj 3 ure, ampak to je že problem tistih, ki čakajo na nekaj okusnega, mi pa smo svobodni in lahko počnemo, kar nam srce poželi. Svojo dolžnost do lačne družine smo že izpolnili :)

Potrebovali bomo 20-30 minut, da naredimo vse o vsem! In to skupaj s pripravo kreme. Dobra, hitra možnost za pripravo Napoleona za tiste, ki ne želijo pol dneva preživeti v kuhinji.

Hitra Napoleonova torta v ponvi - recept po korakih s fotografijami

Oglejmo si še eno "neklasično" različico Napoleonove torte, kuhano v ponvi. Sliši se precej dvomljivo, a nenavadno je okus povsem spodoben!

Če ste v kraju, kjer nimate pečice (morda vas je pritegnila narava in ste se odločili praznovati novo leto na dachi) - boste svoje goste zagotovo navdušili s sveže pripravljenim Napoleonom! V ponvi! fantastično…

Ne bom analiziral kreme - vzemite kar koli od zgoraj naštetega. Naletel sem na drugo različico kreme za Napoleona - kondenzirano mleko je dodano kremi z maslom ... Ne vem, tega še nikoli nisem naredil.. Se vam zdi to primerna možnost? Napišite, kdo je naredil to kremo in delite svoje vtise!

Toda poglejmo testo za kuhanje v ponvi korak za korakom ali bolje rečeno s fotografij. Lažje je.

Za to testno možnost bomo pripravili:

• 1 paket masla 190-200 gr. (ali kremna margarina)
• 3 skodelice moke
• 2 jajci
• 50 ml zelo hladne vode
• 1/2 čajne žličke sode bikarbone, namakane s kisom (ali pecilni prašek - 0,5 vrečke)

Nekatere gospodinje so na splošno proti sodi v tem receptu, menijo, da pokvari okus. Če ne daste 2 jajc, ampak 2-3 rumenjake, bodo služili kot dober mehčalec za testo in lahko nadomestijo sodo.

Maslo naribamo na grobo strgalo in ga potresemo z moko. Vse skupaj z rokami na hitro premešamo, maslo z moko pretlačimo, dokler ne postanejo maslene drobtine.

Sodo pogasimo s 6% kisom (ali dodamo pecilni prašek za testo), zmešamo ledeno vodo z jajcem in vse skupaj dodamo v drobtine. Naše testo na hitro zgnetemo v veliko žemljo. Takoj, ko se vam testo neha lepiti na roke, ga razdelite na majhne koloboke (velikost je odvisna od velikosti vaše ponve, v kateri bomo pekli torte, vendar lahko približno velikost vidite na fotografiji). Žemljice pakiramo v film ali vrečke (da preprečimo zračenje) in jih postavimo v hladilnik za 1 uro.

Vzamemo po eno žemljico in jo takoj na hitro tanko razvaljamo.

To je taka debelina, da se skozi vidi tvoja roka. To je približno 1 mm debelo testo.

Pokrov iz naše ponve nam bo dal želeni premer za torto. Testo pritisnemo s pokrovom.

Odvečne ostanke odstranimo in nato iz njih naredimo drugo torto.

Našo plast testa prebodemo z vilicami, da ne bo preveč brbotalo.

Postavite v suho, vročo ponev (brez olja!).

Torte so pripravljene v ponvi zelo hitro - dobesedno 1 minuto na eni strani. In hitro obrnite.

Vse pecivo delamo eno za drugo. Medtem ko se ena peče, razvaljamo drugo. Naj se ohladi. Ostanke zvaljamo v skupno kepo in jih prav tako razvaljamo v kolačke.

Našo "ponev Napoleon" premažemo s smetano. Vse kot običajno, plast za plastjo. Pustite 3 kolačke za preliv - posušite in sesekljajte v drobtine.

Glavna stvar, ki jo je treba upoštevati, je čas namakanja torte - vsaj 3-4 ure in po možnosti čez noč. Dlje kot bo ležalo v hladilniku, bolje se bo prepojilo in okusnejše bo, bolj nežno in mehko.

PS. Mimogrede sem primerjala testo v ponvi iz margarine in iz masla. Kjer sem dobil maslo, so bile torte mehkejše in bolj nežne, no, tako se mi je zdelo, da nisem imel časa vprašati družinskih članov - vse so pobrali v trenutku! Po mojem mnenju je nekaterim sploh vseeno, koliko časa in truda vložiš v to torto - samo da je sladka :)