Kako hitro kuhati chebureki z mesom. No, prvič, potrebujete pomočnika, in drugič, morate biti dobre volje. Prve čebureke smo poskusili v 30 minutah, vse skupaj pa je trajalo nekaj več kot eno uro.

Imam univerzalen recept, ki je odličen za pripravo peciv, cmokov itd.

Za pripravo testa po tem receptu bomo potrebovali:

• 2 skodelici vrele vode pri sobni temperaturi, 400 gramov
• 500-600 gramov moke
• 1,5 čajne žličke soli
• 1,5 žlice rastlinskega olja

Ta količina hrane je približno na kilogram, lahko malo manj, mletega mesa.

V globoko skledo vlijemo vodo za gnetenje testa. Na vrh vlijemo moko, dodamo sol in rastlinsko olje.

Vse temeljito premešajte do gladkega. Če je testo zelo lepljivo, lahko dodate moko.

Mizo potresemo z moko in testo iz skodelice položimo direktno na moko. Testo gnetemo toliko časa, da postane elastično, po potrebi dodajamo moko.

Končano testo lahko damo v plastično vrečko in za kratek čas postavimo v hladilnik, medtem ko pripravljamo mleto meso za pecivo.

Mleto meso za čebureke

Z mletim mesom je vse zelo preprosto. Vzamemo vnaprej pripravljeno mleto meso iz mešanice govedine in svinjine. Lahko se kupi v trgovini.

• 1 kilogram mletega mesa
• 3-4 čebule
• sol, mleti črni poper po okusu

Če je bilo mleto meso shranjeno v zamrzovalniku, ga morate najprej odmrzniti. Mleto meso položite v globoko skledo.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Predvsem leni ljudje, kot sem jaz, ga lahko zmeljejo v blenderju ali pretlačijo skozi mlinček za meso. Dodajte čebulo k mesu.

Dodamo sol in mleti črni poper. Dodate lahko tudi drobno sesekljana sveža zelišča, vendar to ni za vsakogar. Mleto meso temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase.

Testo vzamemo iz hladilnika in se lotimo izdelave testenin.

Recept za pripravo čeburekov z mesom

Odrežemo majhen kos testa in ga z dlanmi zvijemo v klobaso.

To klobaso narežite na majhne koščke. Velikost kosov ni zelo pomembna. Odvisno od tega, kakšne čebureke dobite, velike ali majhne. Delamo majhne testenine, tako da so naši kosi velikosti polovice piščančjega jajca.

Vzamemo kos testa in ga z rokami razvaljamo v kepo. Nato je treba žogo temeljito sploščiti, kot na zgornji fotografiji, in jo na obeh straneh potopiti v moko.

Nato vzamemo valjar in ga razvaljamo v tanko palačinko, debelo približno 2 milimetra.

Testo za palačinke položimo na mizo. Na eno od polovic testa z žlico naložimo mleto meso.

Mleto meso pokrijemo z drugo polovico testa, da oblikujemo ovojnico.

S prsti stisnite robove testa. To naredimo previdno, da se čeburek ne odpre, ko ga cvremo.

Da bi bili varni (in zaradi lepote), lahko greste po robovih čebureka z vilicami. Potem sok iz čeburekov zagotovo ne bo iztekel.

V ponev vlijemo več rastlinskega olja. Pecivo ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. To je približno 5-7 minut na vsaki strani, odvisno od temperature.

Bodite previdni, moka na pecivah se lahko zažge in potem ne bodo videti zelo lepi, vendar to ne vpliva na okus.

Končane testenine položite na veliko posodo. Bodite na preži! Čebureki ponavadi takoj izginejo iz jedi, če jih pustite brez nadzora :).

Ko so vsi kolački pripravljeni, skromno porcijo namenite svoji najdražji.

Ostalih vam ni treba vabiti, vsi so že tukaj in pri vseh so krožniki polni, nekateri pa tudi prazni.

Nalijte čaj, vzemite kislo smetano in uživajte življenje!

Dober večer. Danes pripravljamo zelo okusne, zadovoljive in vsakomur najljubše domače čebureke z mesom.

Sestavine:

Za test:

• 1,5 skodelice vode (vrela voda)
• 1 jajce
• 4,5 skodelice moke
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja
• 0,5 žličke soli

Za mleto meso:

• 800 g mletega mesa (svinjina-govedina 50*50)
• veliko čebule za vse
• 1,5 kozarca vode
• sol, poper, začimbe po okusu
• 1 skodelica sončničnega olja za cvrtje

Kako kuhati okusne pecivo doma

Najprej pripravimo krhko testo za domače čebureke. V posodo za gnetenje testa vlijemo 1,5 skodelice vrele vode. Mora biti vrela voda. Dodajte sol, rastlinsko olje in mešajte, dokler se sol ne raztopi. Zdaj morate skuhati moko. Vlijemo kozarec moke in gnetemo, da ne ostanejo grudice.

Če moke ne skuhate in gnetete v hladni vodi, bo testo na robovih postalo trdo. In če gnetete na ta način, se testo izkaže za mehko, dobro mehurči in ni trdo na robovih.

V času, ko gnetemo testo, se bosta voda in moka dovolj ohladili in nato dodamo jajce. Ko dodamo jajce, ponovno zmešamo v homogeno maso.

Nato dodajte kozarec moke in gnetite testo. Testo mora biti zelo trdo. Skoraj tako trd kot cmoki. Preverite količino moke v testu; morda vam bo vzelo malo manj ali malo več.

Nato testo pokrijemo z brisačo in medtem, ko ga odstranimo, naj nekaj časa odleži in dozori, potem bo veliko boljše. V tem času pripravimo mleto meso za pecivo.

Kako kuhati sočno mleto meso. Nadev za čebureke

Da bo mleto meso sočno in okusno, zmešajte enake dele govedine in svinjine. Dodamo čebulo, narezano na majhne kocke. Čebulo lahko seveda skupaj z mesom poljubno zmeljete v strojčku za mletje mesa. Solimo po okusu, dodamo mleti rdeči in črni poper, zelišča, po želji lahko dodamo koriander. Dodajte poljubne začimbe in zelišča. In da se tako sol kot začimbe dobro čutijo, saj se okus nadeva v testu malo izgubi.

Zdaj morate z rokami gnetiti mleto meso. Nato ne pozabite dodati vode, da bo mleto meso sočno in mokro, potem bodo vaši testenini postali sočni s sokom v sredini.

Vodo dodajte nazadnje. Za 800 gramov mletega mesa boste potrebovali približno 1,5 skodelice vode.

Zdaj se lotimo valjanja testa. Testo lahko razvaljamo v eni plasti in ga nato zarežemo pod krožničkom, ali pa ga zavijemo pod vsak čeburek posebej. Za pecivo je treba testo razvaljati tanjše.

Druga pomembna lastnost pri izdelavi čeburekov. Potrebujete več sončničnega olja, da jih ne ocvrte kot pite, ampak popolnoma v olju. Potem bo testo brbotalo in bo lepo in okusno.

Mletega mesa ne položimo na sredino razvaljanega testa, ampak na eno polovico. Ne skoparite z mesom v čeburekih; več mesa je okusnejše.

Z drugo polovico pokrijemo mleto meso in ga, ne da bi stisnili robove, rahlo poravnamo, z rokami pritisnemo na mleto meso. Nato z vilicami ali samo s prsti potlačimo robove in iz čebureka iztisnemo zrak.

Medtem ko pripravljate pecivo, lahko segrejete olje. Treba ga je segreti skoraj do vrenja. Če želite preveriti, ali je olje vroče, vrzite kos testa v ponev; če zavre, je olje pripravljeno. Polagamo čebureke.

Da se pecivo ne zažge in da ima meso čas za cvrtje, pražite na srednjem ognju. Časovno se pečejo približno 3 minute na vsaki strani.

Dober apetit vsem. Vsekakor poskusite ta recept, oboževali boste te slastne, hrustljave pite. Domači čebureki se ne morejo primerjati s tistimi, ki se prodajajo na stojnicah.

Čebureki so nacionalna krimsko-tatarska jed, ki je v klasičnem smislu zaprta pita iz nekvašenega besedila, kot nadev pa se uporablja mastna mleto jagnjetina in začimbe.

V sodobni kuhinji so čebureki pridobili številne "modifikacije". Tako je mleto meso za čebureke pripravljeno iz svinjskega in govejega mesa, ocvrte zelenjave in celo sira. Za pripravo testa se uporabljajo mleko, kefir in vodka. Toda zaradi tega jed ni nič manj izvirna. Nasprotno, raznolikost receptov omogoča vsaki gospodinji, da izbere najbolj priročnega in okusnega.

Ker so peciva precej kalorična, jih je bolje kuhati ne za večerjo, ampak za kosilo. Potem boste še vedno imeli čas za porabo prejetih kalorij, odvečni kilogrami pa se ne bodo pojavili na bokih in pasu. Nutricionisti priporočajo, da se ljudje, ki imajo težave s trebušno slinavko, želodcem ali jetri, popolnoma izogibajo uživanju čeburekov. Ali pa zamenjajte maščobni nadev s pustejšim in ga prepražite v minimalni količini rastlinskega olja.

Kako kuhati pecivo z mesom

Pomagali vam bomo, da se naučite kuhati čebureke doma po klasičnem krimsko-tatarskem receptu. Za to boste potrebovali:

Za test:

• moka - 600 g,
• voda - 160 ml,
• jajce - 1 kos,
• rastlinsko olje - 60 ml,
• sol.

Za polnjenje:

• jagnjetina - 400 g,
• jagnječja maščoba - 100 g,
• mesna juha - 180 ml,
• čebula - 1 velika glava,
• začimbe: peteršilj, bazilika ali koriander, piment in feferon, paprika, sol.

Kako pripraviti testo za čebureke

1. V vrelo vodo dodajte sol in 30 ml rastlinskega olja, dodajte 1 skodelico moke in mešajte, dokler se moka popolnoma ne razredči.
2. Ohlajeni dodajte jajce in premešajte.
3. Kremno mešanico vlijemo v preostalo moko.
4. Preostalo rastlinsko olje segrejemo skoraj do vretja in ga med stalnim mešanjem postopoma dodajamo v testo.
5. Testo pregnetemo, pustimo počivati ​​30 minut, ponovno pregnetemo.
6. Po 30 minutah lahko začnete pripravljati pecivo.

Lahko eksperimentirate in dodate druge komponente v testo:

• vodka - zahvaljujoč njej se bodo med cvrtjem na sodih testenin pojavili mehurčki. Med gnetenjem testa morate dodati vodko;
• sladkor - testo ne bo sladko, vendar bo med cvrtjem popolnoma porjavelo;
• mineralna voda namesto običajne vode - pecivo bo postalo bolj mehko.

Nadev za mesne čebureke

1. Jagnjetino drobno sesekljajte (zelo priročno je to narediti v mešalniku).
2. Dodamo drobno narezano jagnječjo mast in premešamo.
3. Prilijemo juho. Zahvaljujoč njej bo nadev ostal sočen in bo med jedjo okusno tekel iz končnih peciv.
4. Dodamo drobno sesekljano čebulo in začimbe. Dobro premešaj.

Če ne marate jagnjetine, uporabite govedino ali svinjino, za mast nadeva pa dodajte svinjske kotlete ali zaseko. Seveda lahko brez slednjega. Toda v tem primeru se lahko izkaže, da je nadev preveč suh.

Oblikovanje čeburekov

Ko sta mleto meso in testo pripravljena, se lotite oblikovanja testenin. Če znate narediti cmoke, boste zelo hitro razumeli tudi, kako kuhati čebureke doma. Testo razdelite na majhne enake kose, vsakega razvaljajte v tanko ravno torto in položite kup mletega mesa. Robove kruha oblikujemo, robove dobro stisnemo (lahko jih tudi zvaljamo z valjarjem, da nam nadev med cvrtjem ne uhaja) in rob obrežemo s posebnim kodrastim nožem.

Cvrtje peciva

Pecivo prepražimo v globoki ponvi v veliki količini rastlinskega olja. Če imate cvrtnik, ga lahko uporabite. Segrejte olje in vanj položite čeburek (če je ponev velika, lahko postavite par). Pražite na močnem ognju, dokler zgornja stran čebureka ne porjavi. Nato zmanjšajte ogenj in čeburek pokrijte s pokrovom 5-6 minut, da se kuhanje konča. Nato ponovno odstranite pokrov in povečajte ogenj, dokler ne postane hrustljavo.

Testo odstranite na kuhinjsko krpo ali prtičke, položene v več plasteh. Papir bo vpil odvečno maščobo, dobili pa boste odlične zlato rjave pite!

Upamo, da po branju tega članka ne boste več imeli vprašanj o tem, kako kuhati pecivo doma in kako jih narediti okusne, zmerno sočne in hrustljave. Preizkusite različne vrste nadevov in razveselite svojo družino z novo, zanimivo jedjo!

Pozdravljeni, dragi bralci. Danes imamo recept naše redne bralke Svetlane. In Svetlana vam bo s fotografijami po korakih povedala recept za čebureke z mesom doma. Besedo dajemo čudoviti kuharici in dobremu avtorju.

Čeburek je tradicionalna jed mnogih turških in mongolskih ljudstev. Ime se prevede kot "surova pita". Ta priljubljena jed je običajno pripravljena iz nekvašenega testa brez kvasa z dišečim in sočnim nadevom iz mletega mesa ali sesekljanega fileja, čebule, črnega popra, začimb, soli in vode. Da bo testo bolj elastično, ga gnetite v vroči vodi (t. i. choux) in ne dodajajte jajc. Sestavine za testo so minimalne. Čebureke ocvremo v dobro segreti maščobi ali rastlinskem olju, zaradi česar se na njihovi površini oblikuje tanka, hrustljava in zlato rjava skorja, testo v notranjosti pa je mehko od juhe. Čebureki veljajo za visoko kalorično jed. Postrežemo jih vroče, pogosto z različnimi pekočimi omakami ali paradižnikovim sokom.

Čebureki so pripravljeni ne le s sočnim mesnim nadevom, ampak tudi z gobami, sirom, krompirjem, zeljem, fižolom, jetri itd. Gospodinje pripravljajo celo testo za čebureke po različnih receptih - s kefirjem, mlekom, pivom, mineralno vodo, s skuto. Pomembno je, da testo tanko razvaljamo. V čeburekih ne sme biti preveč nadeva. Za cvrtje čeburekov ni treba varčevati z oljem, sicer ne bodo nabreknili in bodo ostali ravni. Čebureki naj plavajo v olju.

Zame so čebureki pecivo iz nekvašenega testa z mesnim nadevom. V naši družini, tako kot v mnogih drugih, zelo obožujemo to močno jed.

Ta recept si lahko ogledate brez drsenja v 2,15 minutah v videoposnetku iz fotografij, ki je predstavljen na koncu članka.

Testo:

• Pšenična moka - 5 skodelic.
• Voda - 350 ml.
• Sol - 1,5 tsp.

Polnjenje:

• Svinjina - 700 g
• Velika čebula - 1 kos. (imam 250 gr.)
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Voda - 0,5 skodelice.

Dodatno:

• Rastlinsko olje (za cvrtje) - 0,7 l.

Kozarec – 240 ml.
Najprej morate pripraviti izdelke.

Priprava testa za čebureke:

V globoko skledo presejemo moko.

Vodo dodam sol, zavrem in dobesedno čez minuto vlijem v skledo z moko (moki ni treba dodajati vrele vode).

Testo dobro pregnetem (najprej z žlico zmešam moko in vodo, saj se lahko opečete). Moralo bi izpasti zelo kul.

Testo dam v vrečko in pustim na hladnem 1-1,5 ure.

V tem času pripravim nadev. Čebulo sem narezala na majhne kocke.

Čebulo prestavim v skledo, jo malo posolim in meljem toliko časa, da se čebula zmehča in spusti sok.

Meso prestavim skozi mlinček za meso z velikimi luknjami (za pripravo čeburekov ne uporabljam zamrznjenega mesa, ampak samo sveže ali ohlajeno).

Mletemu mesu dodam čebulo s sokom, mleti črni poper in sol po okusu (pri tem upoštevam, da sem čebulo že malo solila).

Mleto meso dobro premešamo in prilijemo hladno vodo.

Mleto meso ponovno gnetem, dokler ne postane homogena masa, brez izločene vode.

Testo vzamem iz vrečke in ga še malo pregnetem.

Odščipnem majhen košček testa in ga razvaljam v krog, debel približno 1 mm. Običajno mize ne potresem z moko, ampak jo rahlo namažem z rastlinskim oljem, če se testo lepi. Testo morate razvaljati pravilno - od sredine do roba in ne naprej in nazaj po celotni plasti testa.

Na polovico razvaljanega kroga testa položimo mleto meso. Pomembno je, da se umaknete 1-1,5 cm od roba.

S prosto polovico testa prekrijem nadev in robove čebureka previdno stisnem. Če testo slabo stisnemo, bo med cvrtjem iztekla tekočina iz nadeva.

Z ukrivljenim valjem obrežem rob obdelovanca. Če ga nimate, ni pomembno, samo poravnajte rob z navadnim nožem, nato pa rob pritisnite z vilicami.

Ko skuham približno 6-8 čeburekov, v ponev vlijem rastlinsko olje in ga dobro segrejem. Vanjo pomočim čeburek in ga na obeh straneh popečem do zlato rjave barve in mehurčkov. Ponavadi cvrem 2 kosa naenkrat. Medtem ko se nekateri cvrejo, mi uspe iz preostalega testa oblikovati pecivo.

Če skuhate vse testenine naenkrat in jih nato ocvrete, lahko nadev spusti sok in začne na nekaterih mestih iztekati. Pri cvrtju takšnih čeburekov bo iztekel sok močno brizgal, v olju se bo pojavila črna usedlina, ki se bo nato prijela na površino čeburekov. Najboljša temperatura za cvrtje peciva je 180-190 stopinj.

In tako izgledajo čebureki v prerezu. Sočno, okusno in lepo hkrati.

Dober tek! Zabavajte se s pripravo domačih čeburekov z aromatičnim nadevom!

Izvirno sporočilo Recepti_jedi

Hvala za čudovite slaščice!

Chebureks recept s fotografijami

Skrivnosti okusnih čeburekov

5 skrivnosti slavne jedi razkriva najdražji kuhar v prestolnici. To je posebna, okusna pita krimskih Tatarov. Toda nekateri iz nekega razloga dobijo okusne, sočne, mehke in hrustljave pite, drugi pa stare, suhe pite posebne oblike s hrustljavo čebulo. Toliko je receptov, kot je kuharjev. Z vami bomo delili recept, ki smo ga izsledili od krimske Tatarke - dedne kuharice. Kdor prvič vidi pripravo čeburekov, ima veliko vprašanj:

1) Zakaj morate v mleto meso vliti juho?

2) Zakaj je v testu sladkor?

3) Zakaj mora biti testo pred razvaljanjem v hladilniku?

4) Zakaj mletega mesa ne morete preveč zdrobiti?

5) Zakaj valjati čebulo z valjarjem?

Seveda boste nanje dobili odgovore. Vse te skrivnosti bomo delili z vami. Torej, najprej pripravimo testo, saj mora po gnetenju nekaj časa ležati v hladilniku, da postane elastično in voljno, ko ga razvaljamo.

Za test:

Moka - 500 g

Voda - 150-180,

Soli - 2 g

Granulirani sladkor - 2 g

Za mleto meso:

Meso - 500 g

Čebula - 1 kos.

Koper - 1 kup

Mesna juha - 200-250 ml

Črni poper

Zira - po okusu

Način kuhanja:

1. Moko na mizi presejemo skozi fino cedilo, oblikujemo tobogan, moki dodamo sol in sladkor (da bo testo hrustljavo), v moki naredimo vdolbino in vanjo vlijemo vodo.

2. Zamesimo precej trdo testo.

3. Zavijte ga v folijo in postavite v hladilnik za 30-40 minut. To pa zato, da postane elastično in se bolje in tanjše razvalja.

4. Pripravljeno testo razdelite na dva dela in jih narežite na kroge debeline 2 cm (po 40 g).

5. Nato nastali krog pritisnite z dlanjo, oblikujte ploščato pogačo in jih potresite z moko, da se ne sprimejo. Položite jih v plastično vrečko in postavite v hladilnik.

6. V tem času pripravimo mleto meso. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo pretlačimo z valjarjem, dokler hrustljavost ne izgine.

7. Meso združite s čebulo, dodajte zelišča, sol, poper, kumino in vse premešajte. Tukaj boste potrebovali posebno nežnost, saj... Ko meso močno stisnemo, se sprosti beljakovina, zaradi katere se mleto meso zlepi.

8. Pri mešanju mletega mesa postopoma vlijemo juho v majhnih delih, saj se popolnoma absorbira. To bo mletemu mesu dalo sočnost in mehkobo. Količina juhe je odvisna od gostote mesa.

9. Nato mleto meso za 30 minut postavite v hladilnik, da se "strdi", in vzemite polizdelke iz testa ter vsako torto razvaljajte skoraj na "nulo".

10. Na eno stran kruha položimo žlico mletega mesa, ga enakomerno porazdelimo, pokrijemo z drugo polovico kruha in ob robu oblikujemo čeburek, ki ga zarežemo s posebnim cik-cak rezalnikom.

11. Čeburek pražite pri temperaturi 220-240 stopinj v veliki količini rastlinskega olja 2-3 minute. In bolje je, da to storite v voku - bolj je priročno in praktično (za enakomerno kuhanje vam ga ni treba obračati). In če nimate voka, lahko to storite v ponvi. Zagotavljam vam, da ne bo nič manj okusno!

Chebureks "Pod stopinjo" - odličen, hrustljav, nežen, sočen!

Testo za čebureke po tem receptu se izkaže za neverjetno okusno in nežno, nadev pa aromatičen in sočen. Ti čebureki se pojedo v trenutku!

Sestavine:

Za test:

Voda - 300 ml

Jajce - 1 kos.

Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Moka - 4 skodelice

Vodka - 1 žlica. l.

Za polnjenje:

Mleto meso - 500 g

Čebula - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Pripravite vse sestavine.

2. Mleto meso mora biti grobo zmleto in mora biti veliko čebule.

3. Za sočnost lahko dodate 100 g ledene vode.

4. Vodka je potrebna, da postane testo mehurčasto - tega ne čutite v pecivah.

5. Da bi se testo med cvrtjem izkazalo za lepo barvo, potrebujete sladkor.

6. Segrejte vodo, dokler ni vroča. V skledo dajte 1 skodelico moke. Ob temeljitem mešanju z metlico vlijemo 1 kozarec vrele vode. Dobili boste kuhano testo.

7. Preostalo moko vlijemo v drugo večjo skledo, stepemo jajce, dodamo sol in sladkor, vlijemo vodko, rastlinsko olje, preostalo vodo in kuhano testo. Temeljito premešajte in gnetite testo, dokler ni gladko. Zavijemo ga v prozorno folijo in pustimo počivati ​​pol ure.

8. Za pripravo mletega mesa dodajte ledene kocke ali ledeno vodo. Toda najprej olupimo čebulo in jo sesekljamo z nožem (vendar ne na drobno) ali v mlinčku za meso (na veliki rešetki). Sol in poper.

9. Sprostite testo iz filma in ga razrežite na porcije (3 dele). Vzamemo en del in klobaso razvaljamo na pomokani deski. Narežemo na kose 1,5-2 centimetra. Kose vsake strani pomočimo v moko in razvaljamo v lepinje. Mleto meso z žlico položimo na sredino ali v bližino. Povežite robove in jih zalepite, da ne ostane nobena luknja.

10. V ponev približno en prst visoko vlijemo rastlinsko olje. Segrejte ponev z oljem in zmanjšajte ogenj. Testo položite na eno stran in pecite do zlato rjave barve, nato obrnite in do konca ocvrite. Na drugi strani se hitreje ocvrejo.

11. Končane čebureke vzemite ven in jih položite v skledo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Vse. Piščančki so bili čudoviti, testo je bilo napihnjeno in tanko, nadev je bil sočen in soka je bilo dovolj.

Pravilne paste. Najuspešnejši recept

Skrivnost tega recepta je po mojem mnenju v testu - izkaže se mehko in okusno:

Sestavine:

Za test:

Moka - 3,5 skodelice

Voda - 350 ml

Jajce - 1 kos.

Rastlinsko ali ghee olje - 1 žlica. l.

Sol - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Zavrite vodo s soljo in oljem (olje daje končnim čeburekom značilno "mehurčkasto" kakovost).

2. Vanjo takoj zavremo 1/2 skodelice moke, poskušamo premešati grudice, in pustimo, da se ohladi (če nekaj moke zakuhamo, postane testo mehko in voljno). Če ostane nekaj grudic, nič hudega, kasneje se bodo razpršile.

3. Dodajte jajce in premešajte. Postopoma dodajamo preostalo moko, zamesimo testo. Testo se ne sme lepiti na roke, če se že, dodajte še malo moke. Pustite, da vzhaja vsaj 1 uro (vsaj 2-3).

4. Medtem ko se testo infundira, pripravite mleto meso:

700 g mletega mesa (jagnjetina je seveda prednostna, lahko pa uporabite katero koli meso ali mešanico);

350 g čebule;

0,5 skodelice vode ali kefirja;

Sol, poper, začimbe po okusu.

5. Mletemu mesu dodamo čebulo, vodo ali kefir, ki ima poleg arome to čudovito lastnost, da veže surovo mleto meso (mleto meso se ne razleze) in sprošča tekočino v končni izdelek. Vse skupaj dobro premešamo.

Cvrtje peciva:

6. Testo razrežite v kroglice velikosti žogice za namizni tenis, razvaljajte v ravno torto debeline 1 mm. Mleto meso (malo več kot testo) razporedimo po eni polovici kruha, pokrijemo z drugo polovico in stisnemo robove. S posebnim strojčkom ali robom krožnika ali vilicami zvijte pecivo po robu.

7. V ponev vlijemo 2-3 cm rastlinskega olja in počakamo, da se olje segreje, na srednjem ognju, brez pokrova, prepražimo z obeh strani do zlato rjave barve.

Čebureki z mesom

Čudoviti, nežni in sočni čebureki, polnjeni z jagnjetino.

Sestavine:

Za test:

Moka - 4 skodelice

Jajce - 1 kos.

Rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Mleko - 2 žlici. l.

Za polnjenje:

Jagnječji file - 700 g

Čebula -5 kosov.

Sveže mleti črni poper

Način kuhanja:

1. Za testo: zavremo 1+1/3 skodelice vode s soljo in oljem. Vanj zelo na hitro zavrite ½ skodelice moke, premešajte grudice in pustite, da se ohladi. Dodajte jajce in mleko, premešajte. Postopoma dodajamo preostalo moko in zgnetemo testo. Ne sme se lepiti na roke, če se že, dodajte še malo moke. Zaviti v film. Pustite stati vsaj 1 uro. Med tem časom ponovno pregnetemo testo.

2. Za nadev nasekljajte jagnjetino. Čebulo drobno sesekljajte, pretlačite v možnarju s soljo in poprom. Zmešajte meso in čebulo. Dodajte v 1/2-3/4 skodelice vode. Vse skupaj dobro premešamo.

3. Za vsak cheburek izrežite kroglico velikosti žogice za namizni tenis iz testa, jo razvaljajte v ravno torto debeline 2 mm. Vzamemo mleto meso (približno 1 žlico), ga razporedimo po polovici kruha, pokrijemo z drugo polovico in stisnemo robove. S posebnim strojčkom ali robom krožnika povaljajte po robu in pazite, da na šivu ni raztrganin ali razpok.

4. V globoki ponvi segrejte 2-3 cm rastlinskega olja in na srednjem ognju pražite pecivo po porcijah, enkrat obrnite, do zlato rjave barve, po 4 minutah na vsaki strani povprečna dlan. Končane pite polagamo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba. Postrezite toplo.

5. Če želite, da bo testo pri gnetenju bolj hrustljavo, mu dodajte 2-3 žlice vodke. In kot tekočino za polnjenje lahko uporabite kefir z nizko vsebnostjo maščob, jogurt ali jogurt. Seveda jih ni treba kuhati. Lahko pa zamrznete pripravljeno juho in jo dodate mletemu mesu, če jo predhodno zdrobite; čeburek bo postal veliko bolj sočen.

Dober tek!

Čebureki

Sestavine, uporabljene v receptu:

Za mleto meso:

Moka - 4 skodelice

Voda - 1,3 skodelice

Jajce - 1 kos.

Rastlinsko olje (ali katera koli maščoba) - 1 žlica. l.

Sol - 0,5 tsp.

Za mleto meso:

700 gr. meso

350 gr. Luka

Približno 5 kozarcev vode

Sol, poper, začimbe

Navodila za kuhanje:

1. Zavrite vodo s soljo in oljem (olje daje pecivam videz mehurčkov).

2. V njej takoj zavrite 1/2 skodelice moke, poskušajte premešati grudice in pustite, da se ohladi (delci moke, ki se kuhajo, naredijo testo mehko in elastično).

3. Dodajte jajce in premešajte (jajce poveča "penečest" in trdnost testa, poveča njegovo plastičnost in mehkobo). Postopoma dodajamo preostalo moko, zamesimo testo.

Testo se ne sme lepiti na roke. Če je testo lepljivo, dodajte še malo moke. Pustite, da vzhaja vsaj eno uro. Med postopkom infuzije testo enkrat pregnetemo.

4. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso ali ga zmeljemo v blenderju.

5. Čebulo drobno sesekljajte, pomešajte s soljo in poprom. Postavite v mleto meso. Čebulo lahko sesekljamo hkrati z mesom v mlinčku za meso ali mešalniku.

6. Dodajte 0,5 - 1 kozarec vode ali 1 kozarec kefirja. Vse skupaj dobro premešamo.

7. Testo razrežite v kroglice velikosti žogice za namizni tenis, razvaljajte v ravno torto debeline 1 mm, poravnajte mleto meso na eni polovici ploščate torte, pokrijte z drugo polovico in zaprite robove. Odvečno testo lahko obrežete s krožnikom ali krožnikom.

8. V ponev ali ponev vlijemo 2-3 cm rastlinskega olja; čebureke na obeh straneh na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve.

9. Končane testenine položite na krožnik in jih takoj pokrijte s pokrovom (pirice bodo postale mehkejše).

Opomba: Mletemu mesu lahko dodate sesekljan koper.

Najboljša zahvala je dodajanje vpisa v citatnik :)