Kuhanje govejega mesa zlahka imenujemo test kuharske profesionalne ustreznosti. Narediti to meso mehko in sočno ni lahka naloga, zato se mnoge gospodinje raje ne ukvarjajo z njim ali pa ga uporabljajo samo v dveh oblikah - prsi s kostjo za juho in pečenka za mleto meso.

Vendar, če poznate nekaj skrivnosti, lahko tudi iz ne zelo kakovostne govedine dobite odlično jed. In danes vam bo spletno mesto povedalo, kako speči meso v foliji, da bo postalo okras mize in gastronomsko veselje za jedce.

Preden večji kos govedine zavijemo v folijo, ga natremo z mešanico dišavnic, začimb in olivnega olja ter v vroči, suhi ponvi na hitro popečemo z vseh strani. Tako boste »zaprli« vse sokove, meso pa bo sočno. Če ste goveje meso predhodno marinirali, ga ni treba cvreti.

Izračunajte čas kuhanja govejega mesa v foliji na podlagi dejstva, da pri temperaturi 220 stopinj traja 1 uro 15 minut za vsak kilogram mesa.

Le popolno tesnjenje folije vam bo zagotovilo odličen rezultat. Če torej med zavijanjem govedine po nesreči preluknjate folijo, obvezno zapakirajte meso v drug list. V nasprotnem primeru bo mesni sok iztekel, govedina pa bo suha in brez okusa.

Obstaja mnenje, da govedine pred peko ne bi smeli soliti, saj naj bi iz nje odtekel ves sok. Vendar, kot kaže praksa, to velja samo za cvrtje mesa, in če ga kuhate v foliji, potem lahko dodate sol, to ne bo poslabšalo.

Če menite, da je kuhana govedina suha, jo namažite z zaseko in česnom ter ovijte v trakove slanine. V tem primeru bo meso bolj mehko in sočno. Glavna stvar je, da jo kuhamo pri temperaturi 190 stopinj, sicer se bo slanina preprosto zažgala tudi v foliji.

Za peko v foliji je najbolje uporabiti rezino, pleče, prsi in debel rob.

Ko izbirate govedino v trgovini ali na tržnici, nikoli ne kupujte kosa z rumenkastimi črtami - signalizirajo, da je govedina stara in zato žilava.

Govedina v foliji s suhimi slivami

Govedina, marinirana v limonah

Govedina, pečena v foliji: recepti, nasveti in skrivnosti

Limonin sok odlično zmehča trda vlakna, zato je meso, vloženo v njem, mehko in aromatično.

Sestavine:

• Govedina - 1,3 kg (en kos),
• Limona - 2 kos.,
• Oljčno olje - 4 žlice. žlice,
• Kajenski poper - 1 čajna žlička,
• Sol - po okusu.

Priprava:

Sok ene limone zmešajte z oljčnim oljem, soljo in kajenskim poprom ter z mešanico natrite govedino. Postavite pod tlak in pustite marinirati 2-3 ure. Drugo limono narežite na rezine, vsako od njih razrežite na 4 dele. V marinirano meso naredite zareze in vstavite rezine limone. Goveje meso tesno zavijte v folijo in pecite pri 200 stopinjah 1,5-2 uri.

Govedina v limoni lahko okrasimo z zelenjavno solato z metino omako, pa tudi s kuhanim krompirjem z aromatičnimi zelišči ali rižem s čilijem in rožmarinom.

Govedina v foliji z dijonsko gorčico

Govedina, pečena v foliji: recepti, nasveti in skrivnosti

Sestavine:

• dijonska gorčica - 5 žličk (zvrhanih),
• Sol, grobi črni poper - po okusu.

Priprava:

Goveje meso operemo in temeljito osušimo s papirnato brisačo, natremo s soljo, poprom in dijonsko gorčico, tesno zavijemo v folijo in pustimo marinirati 1,5-2 uri (ali še bolje čez noč ali celo dan, v tem primeru takoj damo meso v hladilniku). Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 1,5 ure.

Kot prilogo k govedini v dijonski gorčici lahko postrežete pikantno dušeno zelje, pomfrit in toplo peresno solato (s pernatimi testeninami).

Govedina v vinski marinadi

Govedina, pečena v foliji: recepti, nasveti in skrivnosti

Vino tudi zmehča meso, zato ga lahko uporabite za pripravo dišeče marinade, ki bo služila kot dodaten dodatek okusu.

Sestavine:

• Govedina - 1 kg (en kos),
• Suho rdeče vino - 1 steklenica,
• Nageljnove žbice - 5-6 kosov,
• Lovorjev list (sesekljan) - 4-5 kosov,
• Ingver (nasekljan) - 2 cm korenine,
• Sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:

V ponvi zmešajte vino, nageljnove žbice, lovorjev list, ingver, sol in poper, mešanico segrevajte na majhnem ognju 3-4 minute, vendar ne zavrite. Goveje meso položite v vino, postavite pod tlak in marinirajte 2-3 ure. Nato meso tesno zavijemo v folijo, položimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 1,5 ure.

Preostalo marinado lahko uporabimo za pripravo omake za meso. Vino z začimbami ponovno segrejemo in precedimo. Olupite in narežite 4 čebule na velike pol obroče, prepražite v segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato dodamo 100 g masla in 4 žlice moke, ob stalnem mešanju kuhamo 2 minuti.

Nato zalijemo z vinom in pustimo na majhnem ognju, dokler se prostornina ne zmanjša za trikrat, občasno vse nežno premešamo. Še več, kdaj

Govedina - beseda izvira iz stare ruščine, njen pomen pa ima naslednje dekodiranje: "govedo". To je najbolj priljubljen mesni izdelek v mnogih državah po svetu. Vsebuje hranila - beljakovine, vitamine B. Lahko se uživa in uporablja v različnih jedeh.

Meso, pečeno v foliji, je eden najbolj okusnih običajnih receptov. Pripravimo ga lahko ob vseh praznikih. Z njim boste nedvomno navdušili svoje domače in prijatelje, vsi bodo zagotovo zahtevali več, tisti, ki radi večere preživite za štedilnikom, pa vas bodo zagotovo povprašali po receptu.

Danes bomo z vami razpravljali o 5 preprostih in okusnih receptih za pripravo tako okusne jedi, kot je sočna in mehka govedina v foliji. Ponujam vam tudi čudovite recepte.

Sestavine:

• Govedina - 500 gr.
• Krompir - 10 kosov.
• Čebula - 3 kos.
• Česen - 3 stroka
• Rastlinsko olje - 1 čajna žlička
• Paradižnikova omaka - 2 žlici. žlice
• Sojina omaka - 2 žlici. žlice
• Sol - po okusu
• Začimbe po okusu.
• Maslo - 100 gr.

Način kuhanja:

1. Meso vnaprej odmrznite in zanj pripravite marinado. V globoko skledo vlijemo rastlinsko olje, paradižnik in sojino omako. V nastalo marinado položite cel kos govedine, pustite 30 minut na sobni temperaturi.

Nasvet: Če želimo, da je meso bolj sočno in mehko, ga pustimo v marinadi čez noč.

2. Vzamemo pekač, nanj položimo več plasti folije, nanjo nanesemo maslo.

3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. Enakomerno ga razporedimo po pekaču in prelijemo z marinado.

4. Česen olupimo in narežemo na kolobarje. Na mesu naredimo prečne zareze in jih napolnimo s česnom.

5. Krompir olupimo, operemo in narežemo na srednje velike kose. Položimo ga na pekač, solimo in popramo po okusu, prelijemo s preostalo marinado in dodamo malo masla.

6. Pečico segrejte na 250 stopinj. Vse sestavine previdno in tesno zavijemo v folijo in postavimo v ogreto pečico za 40 - 45 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 180 in pečemo še eno uro.

7. Čez nekaj časa je naša jed pripravljena, lahko jo vzamete iz pečice in postrežete. Dober tek.

Govedina v pečici, pečena v kosih v foliji

Sestavine:

• Govedina - 1,5 kg.
• Česen - 2 kos.
• Začimbe za meso (po vašem okusu) - 2 žlici. žlice
• Limonin sok - 2 žlici. žlice
• Gorčica - 2 žlici. žlice
• Oljčno olje (lahko ga nadomestite z maslom) - 2 žlici. žlice
• Sol - po okusu.
• Mleti črni poper - 1 čajna žlička

Način kuhanja:

1. V globoki skledi zmešajte začimbe (po lastni presoji) sol, poper, česen, potem ko ga olupite in drobno sesekljajte. Nato dodajte olje, limonin sok in gorčico.

2. Goveje meso odmrznemo, temeljito operemo in narežemo na poljubne kose, damo v našo marinado in natremo z vseh strani.

3. Čebulo olupimo, narežemo na majhne polobročke in damo v marinado z mesom.

4. Pekač ali pekač tesno obložimo s folijo, položimo marinirano govedino, nato čebulo, na vrh pa prelijemo preostanek marinade, zavijemo robove folije.

5. Pečico segrejte na 170 stopinj, nato vanjo položite pekač in začnite s peko, to bo trajalo približno eno uro. Ko ostane 15 minut pred kuhanjem, odrežite vrh folije, to je potrebno, da goveje meso porjavi. Nato z zobotrebcem preverimo pripravljenost mesa;

6. Končano jed vzamemo iz pečice, preložimo na krožnik ali postrežemo neposredno v obliki. Dober tek.

Recept za sočno in mehko govedino z gorčico

Sestavine:

• Goveje meso - 1 kg.
• Korenje - 1 kos. (povprečno)
• Česen – 3 – 4 stroka
• Rožmarin - 1 vejica
• Poper - po okusu
• Timijan - 1 čajna žlička
• Gorčica - 1 žlica. žlica

Način kuhanja:

1.Najprej prižgemo pečico na 280 stopinj, da se segreje. Nato vzamemo meso in ga dobro speremo pod tekočo vodo.

2. Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke. Olupljen česen narežemo na palčke.

3. Goveje meso popoprajte na obeh straneh, nato pa eno stran izdatno namažite z gorčico. Potresemo malo timijana.

4. Iz folije odtrgamo 2 velika kosa in nanjo začnemo polagati sestavine, rožmarin, korenje in česen.

5. Nato meso (na tisto stran, kjer smo posuli timijan in namazali z gorčico) položimo na folijo, vanj naredimo majhne, ​​a veliko zareze.

6. Zareze nadevajte s stroki česna in korenjem.

7. Zdaj folijo previdno zavijemo z vseh strani in damo v pečico, najprej za 20 minut na 280 stopinj, nato pa znižamo na 200 stopinj še za 40 minut.

8. Meso je pečeno, vzamemo ga iz pečice, previdno odvijemo, pustimo, da se ohladi, narežemo in postrežemo.

Dober tek.

Goveje meso pečeno s suhimi slivami

Sestavine:

• Govedina - 1,4 kg.
• Gorčica - 4 čajne žličke
• Majoneza - 4 žličke
• Česen – 10 strokov
• Sol - 1 čajna žlička
• Poper - 2 ščepca
• Suhe slive - 200 gr.

Način kuhanja:

1. Začnimo s pripravo gorčično-majonezne omake. V globoko skledo dajte 4 čajne žličke majoneze in 4 čajne žličke gorčice. Predhodno olupljen česen stisnite s stiskalnico za česen. Dodamo 1 čajno žličko soli, 2 ščepca mletega črnega popra in vse dobro premešamo.

2. Goveje meso najprej odmrznemo, splaknemo pod tekočo vodo in v njem naredimo globoke reze.

3. Pekač obložimo s folijo, nanj položimo naš kos govedine in ga izdatno namažemo z našo marinado.

4. Suhe slive temeljito operemo in jih položimo v zareze v mesu.

5. Nato tesno zavijemo v folijo in postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj, pečemo 1 uro.

6. Nato odprite folijo in pecite še 30 minut do zlato rjave barve. Odstranite iz pečice, položite na krožnik in postrezite. Dober tek.

Video o tem, kako kuhati sočno govedino v foliji brez predhodnega mariniranja

Danes se boste naučili, kako pravilno kuhati sočno meso v pečici. Priprava bo trajala približno 20 minut, sam izdelek pa se bo pekel precej dolgo, zato bodite potrpežljivi.

Dober tek!

Kljub veliki priljubljenosti govejih jedi ni vsaka gospodinja z veseljem kuhala z njim, saj je goveje meso muhasto. In ne izpade vedno mehko in sočno, kot bi želeli. In le kompetentno morate pristopiti k izbiri mesa, namenjenega za to ali ono jed.

Kako izbrati govedino

Vsi deli govejega trupa se bistveno razlikujejo ne le po hranilni vrednosti, ampak tudi po okusu. Nekateri so primerni samo za kuhanje v kuhani obliki, drugi se uporabljajo za maso kotletov, tretji pa se lahko ocvrejo, pečejo bodisi kot rezine ali kot cel kos.

Vse je odvisno od količine vezivnega tkiva, ki je prisotno v mesu. Na primer, vrat, bok in rob vsebujejo do 80% vezivnega tkiva, ki je sestavljeno iz filmov in grobih kit. To meso je primerno za pripravo sesekljanih zrezkov in kotletov. Kuhamo ga za juhe in dolgo dušimo. V naravni obliki ni primeren za cvrtje.

Za kuhanje govejega mesa v obliki pečenke, naravnega bifteka, ostankov, pa tudi za cvrtje v celoti ali na porcije so primerni file, debeli in tanki robovi, notranji in zgornji del zadnje noge. To meso se kuha zelo hitro.

Toda še vedno obstaja nekaj odtenkov, ki bi jih morala poznati vsaka gospodinja.

Tankosti kuhanja mehke govedine

• Mlada govedina (teletina) je zelo mehka. Zlahka ga je ločiti od mesa, vzetega iz odraslega trupa. Meso mlade živali je veliko lažje. Ima fina vlakna in rahlo maščobo.
• Stara govedina je temno rdeče barve, njena maščoba pa rumena. Tega mesa ni mogoče ocvrti, ker bo trdo. Toda juha iz mesa z grobimi vlakni in starih govejih kosti bo zelo okusna in dišeča. Vendar morate biti potrpežljivi, saj bo kuhanje trajalo dolgo.
• Za pečenke je najbolje uporabiti meso s hrbtenico ali zadnjico.
• Majhni ali porcijski kosi se režejo le čez zrno. Takšno meso se med toplotno obdelavo manj deformira, hitreje se zmehča in lažje žveči.
• Pred praženjem v ponvi je treba oprano meso do suhega obrisati s papirnato brisačo. Potem maščoba ne bo brizgala in meso bo dobro pečeno.
• Meso, ki je nasoljeno ob nepravem času, lahko izpade tudi žilavo. Dolgo pred toplotno obdelavo ga ne smemo soliti, ker izgubi sok. Pri cvrtju govedino solimo pol ure pred kuhanjem. Potem bo ohranil svojo barvo in se izkazal za sočnega.
• Da so kosi mesa mehkejši, jih najprej potolčejo s posebnim kladivom ali motiko. Postanejo tanjši in se hitreje ocvrejo.
• Trdo meso pred cvrtjem ali dušenjem mariniramo. Če želite to narediti, uporabite kis, limonin sok, citronsko kislino, suho vino, kefir, kislo smetano, saj kislina mehča trda vlakna. Za marinado kisu dodamo sol, poper, lovorov list, sladkor, sesekljano čebulo in korenje. Vse skupaj skuhamo, nato ohladimo. Trdo meso pustimo v marinadi vsaj 4 ure.
• Gorčica dobro zmehča žilasto meso. Natremo ga na surovo govedino, pustimo nekaj ur in nato ocvremo ali spečemo. Namesto v gorčici lahko meso mariniramo v sesekljanem kiviju ali ananasovem soku.
• Med cvrtjem morate paziti, da mesni sok ostane v mesu. Če izteče, bo meso suho in žilavo. Zato začnejo meso cvreti na močnem ognju in tako poskrbijo, da hitro postane zlato rjavo z vseh strani. Če je do takrat še vedno nekoliko oster, potem vlijte malo tekočine v ponev, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in pripravite jed.
• Včasih se pečena govedina izkaže za suho. Če želite to popraviti, ga morate po pečici držati nad posodo z vrelo vodo.
• Peka v foliji daje dobre rezultate. Da bi to naredili, meso prelijemo z omako ali marinado, dobro zapremo v folijo, da para ne uhaja, in pečemo do kuhanja.
• Trdo meso lahko predhodno skuhamo in nato dušimo z dodajanjem začimb, zelišč in različne zelenjave.

Mehka govedina v kisli smetanovi omaki v kotlu

Sestavine:

• goveja kaša - 1 kg;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• čebula - 4 kosi;
• sol - 0,5 žličke;
• moka - 1 žlička;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• kisla smetana - 1 žlica.

Način kuhanja

• Operite govedino. Narežemo na trakove in nato čez zrno narežemo na srednje velike kocke (približno 3 x 3 cm).
• Čebulo narežite na pol obročke. Zmešajte z mesom.
• V 1,5-2 litrski litoželezni lonec nalijemo olje. Dodajte meso in čebulo. Zaprite pokrov.
• Postavimo v pečico, ogreto na 180° in pečemo 2 uri.
• V skledi zdrobimo moko s soljo in gorčico. Vmešamo kislo smetano.
• Odstranite lito železo iz pečice. Videli boste, da se je meso tako rekoč kuhalo v lastnem soku, čebula pa je postala prozorna. Govedino prelijemo s kislo smetano, zapremo pokrov in postavimo v pečico še za pol ure.
• Najbolj nežna govedina v kisli smetanovi omaki je pripravljena.

Govedina, polnjena s korenjem v foliji

Sestavine:

• goveja kaša - 1 kg;
• korenje – 1 kos .;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• česen - 5-6 strokov;
• poper in sol - po okusu.

Način kuhanja

• Operite govedino. Posušite s papirnato brisačo.
• Natrite s soljo in poprom.
• Korenje narežemo na kratke debele trakove, tri stroke česna narežemo na rezine.
• V meso naredite globoke luknje in vanje vstavite korenje in česen.
• Sojino omako zmešamo s preostalim sesekljanim česnom. V tej omaki mariniramo meso dve uri.
• Zavijte ga v dve plasti folije, da preprečite uhajanje pare. Položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200°. Pečemo približno 2 uri.
• 10-15 minut pred kuhanjem odprite folijo, da je meso prekrito z zlato rjavo skorjo.

Štufat s testeninami

Sestavine:

• goveje meso (obrezano) - 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• maščobe - 30 g;
• korenje – 1 kos .;
• paradižnikova pasta - 60 g;
• peteršilj in koper - šopek;
• črni poper - ščepec;
• sol - 25 g;
• juha ali voda - 500-700 ml;
• lovorjev list - 2 kosi;
• kuhane testenine, začinjene z maslom - 800 g.

Način kuhanja

• Operite meso. Posušite s papirnato brisačo. Potresemo s soljo in poprom. Zvijemo v tesen zvitek. Zavežite z vrvico.
• V ponvi segrejemo maščobo in zavitek zlato rjavo popečemo z vseh strani.
• Čebulo narežite na pol obročke, korenje pa narežite na trakove.
• Štufat damo v ponev. Pokrijte ga s korenjem in čebulo. Dodajte paradižnikovo pasto, sol, poper, lovorjev list. Dodajte šopek zelenja. Zalijemo z vročo juho ali vodo. Zaprite pokrov.
• Dušimo na majhnem ognju 2 uri.
• Končano štrufato poberemo iz ponve in odstranimo vrvico. Zvitek narežemo na kroge. Zalijemo s precejeno juho, v kateri se je dušil.
• Postrežemo z vročimi kuhanimi testeninami, začinjenimi z maslom.

Kuhana govedina s sirom

Sestavine:

• goveje meso - 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• maslo - 100 g;
• moka - 50 g;
• jajčni rumenjaki - 2 kosi;
• kisla smetana - 500 g;
• sol, poper - po okusu;
• sir - 100 g.

Način kuhanja

• Operite govedino. Postavite v vrelo vodo. Posnamemo peno in ponovno zavremo. Zmanjšajte toploto na nizko. Kuhajte 2-2,5 ure.
• Pripravite omako. Čebulo drobno sesekljajte. Prepražimo ga na olju. Potresemo z moko in premešamo. Razredčite z majhno količino juhe. Ko omaka zavre, dodamo kislo smetano, sol in poper. Dodamo stepene surove rumenjake. Dobro premešamo.
• Končano meso odstranite iz juhe in rahlo ohladite. Narežemo na rezine počez. Položimo v pomaščen pekač in prelijemo s pripravljeno omako.
• Po vrhu potresemo nariban sir.
• Postavimo v pečico, ogreto na 220°, in pečemo približno 40-50 minut do zlato rjave barve.

Opomba za hosteso

• Meso bo okusnejše, če med dušenjem dodamo malo suhega grozdnega vina.
• Cvreti meso vedno začnemo v vroči ponvi in ​​ga pomakamo le v vročo maščobo. Če morate mesu med kuhanjem dodati juho, mora biti vroča. V nasprotnem primeru bo meso dolgo ostalo trdo.
• Kuhano meso ohladimo v juhi. Če ga vročega pustite na krožniku, se bo pokril z neprivlačno temno skorjo in postal suh.

14.09.2018

Želite, da govedina pečena v kosu v pečici postane vaša značilna jed? Recept za njegovo pripravo ni tako zapleten. Glavna stvar je uporabiti pravo marinado in vedeti, kako dolgo kuhati takšno poslastico. Tukaj boste našli ne le preizkušene recepte, ampak tudi podroben opis celotnega postopka kuhanja.

Priprava te jedi se začne z nakupom mesa. Vzemite file, ki tehta od 700 g do 1200 g, če je kos premajhen, se lahko po peki izkaže za suhega, in če tehta 1300 g ali več, se verjetno ne bo prilegal v običajno pečico. Tukaj je opisano, kako pripraviti pikantno in okusno govedino, pečeno v kosu v pečici. Recept vključuje predhodno cvrtje mesa, zato boste od kuhinjske opreme poleg noža, deske za rezanje, sklede in žlice potrebovali tudi ponev.

Sestavine:

• goveja šunka - 1 kg;
• gorčica - 6 žlic;
• česen - 4 stroka;
• hren - 6 miza. žlica;
• timijan - 1 miza. žlica;
• sol;
• vrtno zelenje - kup;
• mlet poper;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Na opombo! V meso ne delajte lukenj. Med cvrtjem zelo previdno obračamo. Zunaj se mora samo ocvreti, vendar ne sme izpustiti soka. .

Priprava:

Na opombo! Pri govedini se držite tega pravila: kilogramski kos pečemo eno uro, kilogramski in pol pa uro in trideset.

Vsakdo to zmore! Govedina v foliji

Splošno prepričanje je, da je to zahrbtno meso in da ga lahko pripravijo le profesionalci. Pravzaprav obstaja metoda, ki tudi začetnikom pomaga okusno speči govedino v kosu v pečici. Tukaj je recept za kuhanje v foliji. Poskusi! Če natančno sledite navodilom, boste dobili okusno in zdravo jed (navsezadnje je govedina bogata z železom)!

Sestavine:

• goveji file - 1 kg 300 g;
• koriander - 1 čajna žlička;
• sojina omaka - 100 g;
• česen - 6 strokov;
• zira - 1 čajna žlička;
• mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička. žlica.

Priprava:

Če se bojite kuhati takšno meso, ker niste prepričani, da bo postalo mehko in nežno, bo naslednji recept razblinil vse vaše dvome. Govedina v medeno gorčični omaki ni nikoli suha ali trda. Meso s prijetno sladko medeno noto, pikantno gorčico in aromatičnimi začimbami je odlična izbira za vsak dopust.

Sestavine:

• goveje meso brez kosti - 1,2 kg;
• naravni med - 2 žlički;
• sol - 1 čajna žlička. žlica;
• gorčica - 3 čajne žličke žlica;
• mešanica provansalskih zelišč - 2 žlički. žlice;
• mleta feferonka - ščepec;
• sončnično olje - 1/4 skodelice;
• črni poper - 1/2 čajne žličke žlice.

Priprava:

Nasvet! Če želite preveriti pripravljenost mesa, ga prebodite z nožem do globine sredine kosa. Če se pojavi rdeč sok, ga nekaj časa pustimo v pečici. Te manipulacije ponavljajte, dokler sok ne postane čist.

Sočno, nežno meso, pečeno v pečici, bo služilo kot odlična dekoracija za banketno mizo. Vroča pečena govedina se dobro ujema s katero koli zelenjavo, sirom, gobami in je odlična kot druga jed; ohlajen izdelek lahko uporabite za pripravo sendvičev.

Kako kuhati govedino v pečici

Če želite svojo družino ali goste razvajati z govedino, pečeno v pečici, morate paziti na izbiro kakovostnega mesa. Za pripravo jedi je najbolj primeren svež in ne zamrznjen izdelek (v skrajnem primeru izberite ohlajeno kašo). Poleg tega je treba uporabiti mlado govedino, saj je stara govedina žilava. Sveža fileja je svetlo rdeče barve in rahlega nevtralnega vonja. V rezini ne sme biti veliko žil/filmov.

Kako okusno kuhati govedino v pečici? Pred peko file temeljito operemo pod tekočo vodo, nato pa ga osušimo s papirnato brisačo. Da bi pospešili proces kuhanja in dali pečeni jedi pikanten okus, je vredno meso predčasno marinirati v vinu, kefirju, majonezi ali rastlinskem olju z začimbami. Goveji file hranite v marinadi vsaj 3 ure, bolje pa je, da ga pustite čez noč. Potem boste dobili zelo aromatično, okusno, nežno in sočno mesno jed.

Kako dolgo pečemo

Čas peke govejega mesa je odvisen od teže kosa, predobdelave (mariniranja), temperature segrevanja pečice, uporabe dodatnih materialov, kot so folija, tulci ipd. Torej, če ste izbrali kilogramski kos fileja, ni bil mariniran, potem ga boste morali hraniti do pripravljenosti v pečici približno 2 uri pri temperaturi do 200 stopinj. Čas kuhanja govejega mesa v pečici v rokavu se zmanjša na 45 minut pri 220 stopinjah. Pol kilograma pustega mariniranega mesa, pečenega pri 180 stopinjah, bo pripravljeno v eni uri.

Goveje jedi v pečici - recepti s fotografijami

Mesne jedi lahko pripravite na različne načine, najboljši med njimi pa je pečenje v pečici. Ta vrsta toplotne obdelave vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti izdelkov, zmanjšate količino maščobe v mesu in dobite sočno, mehko jed. Recepti za goveje meso v pečici vključujejo manj delovno intenziven postopek kot kuhanje dušenega ali ocvrtega mesa: ni vam treba nenehno stati pri štedilniku in nato oprati pečice in sten pred mastnimi brizgi. Čeprav je goveji file trši od piščančjega ali svinjskega, se ob pravilnem kuhanju izkaže za bolj mehkega, okusnega in zdravega.

V foliji

Za pripravo te jedi je bolje izbrati svež file, ki predhodno ni bil zamrznjen. Ohlajene fileje vzamemo iz hladilnika približno eno uro pred peko, da imajo čas, da se segrejejo na sobno temperaturo. Goveje meso natremo z začimbami, olivnim oljem in na hitro popečemo v suhi ponvi z obeh strani - tako se bodo sokovi zaprli v mesne kose, zaradi česar končna jed ne bo suha. Koliko časa traja peka govedine v pečici v foliji? Priprava določene količine kaše bo trajala približno eno uro.

Sestavine:

• stroki česna - 5 kosov;
• sol;
• limonin sok - 2 žlici. l.;
• Črni poper;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• goveji file - 1,5 kg;
• koriander;
• korenje - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Čist, suh file narežemo na več kosov in natremo z začimbami. Koščke popečemo v suhi ponvi 2 minuti na vsaki strani.
2. Zmešajte strt česen z limoninim sokom, olivnim oljem in začimbami.
3. Korenje narežemo na rezine. Položimo jih v reze, ki jih previdno naredimo v fileju.
4. Goveji file položimo na pekač, obložen s folijo, prelijemo s pripravljeno omako in postavimo v pečico za eno uro pri temperaturi približno 200 stopinj.
5. Pečeno jed postrežemo toplo ali ohlajeno s svežimi zelišči.

V rokavu

Zahvaljujoč posebni vrečki za peko se meso izkaže za še posebej mehko in nežno, gospodinji pa po peki ni treba pomivati ​​pekača in pečice. Govedina, pečena v rokavu, je idealna s pire krompirjem ali špageti. Poleg tega lahko takšno meso jeste tudi hladno in iz njega naredite sendviče. Spodaj je korak za korakom recept za pripravo okusne mesne jedi s fotografijami.

Sestavine:

• limona - ½ kos;
• gorčica - 2 žlici. l.;
• goveje meso - 0,6 kg;
• sladkor - ½ žlice. l.;
• stroki česna - 3 kosi;
• sol - 20 g;
• začimbe

Način kuhanja:

1. Globoko posodo napolnite s hladno vodo in v njej raztopite sol/sladkor. Temu dodajte sok polovice limone.
2. V tekočino položite temeljito opran file (predhodno morate odstraniti vse filme in žile iz kaše). Posodo pokrijemo s pokrovko, nanjo položimo utež in meso za nekaj ur ali celo noč postavimo v hladilnik.
3. Mariniran file osušite s papirnatimi brisačkami.
4. Goveji file natrite z gorčico, začimbami in rastlinskim oljem.
5. Česen narežemo na rezine in ga z nožem vtaknemo v plitke zareze, ki jih naredimo v govedini.
6. Ko pustite izdelek stati pol ure pri sobni temperaturi, ga položite v tulec. Sem nalijte ½ žlice. vodo in vrečko na obeh straneh trdno zavežite. Z zobotrebcem naredite več lukenj.
7. Pekač postavimo v pečico za 20 minut na 180 stopinj. Nato zmanjšajte temperaturo na 150 stopinj in nadaljujte s kuhanjem jedi še 1,5 ure.
8. Ko izklopite pečico, pekača ne odstranite takoj. Pečeno meso pustimo stati v ohlajajoči se pečici še 15 minut, nato pa ga lahko postrežemo.

S krompirjem

Govedina, pečena s krompirjem, je enostavna za pripravo, okusna jed, s katero lahko nahranite vso družino. Obenem vam ni treba dolgo tarnati po kuhinji in stati za štedilnikom ter paziti, da se hrana ne zažge. Govedina, pečena v pečici s krompirjem, se odlično ujema s svežimi zelenjavnimi solatami poleti in kislimi kumaricami pozimi. Spodaj smo podrobno in s fotografijami opisali, kako speči meso s krompirjem.

Sestavine:

• mleti rdeči in črni poper;
• velik krompir - 4 kosi;
• goveji file - 0,4 kg;
• velika čebula.

Način kuhanja:

1. Odstranite filme in odvečno maščobo iz kaše in jo pretlačite s kladivom (tako bo meso mehkejše). Kos narežite na majhne rezine.
2. Olupljen krompir narežemo na tanke rezine.
3. Čebulo je treba sesekljati na kocke ali četrtine obročev.
4. Pomaščen pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
5. Ko so segreti (traja približno 10 minut), položite kose mesa, posute s soljo in poprom, na jekleno pločevino.
6. Nanj položimo čebulo in krompir ter sestavine ponovno začinimo.
7. Hrano pokrijte s folijo in jo tesno pritrdite po robovih.
8. Jed pečemo 45 minut, nato odstranimo folijo in nadaljujemo s peko mesa in krompirja 10 minut.

Z zelenjavo

Ta jed izstopa med drugimi mesnimi jedmi zaradi svojega okusa in prednosti. Govedina, dušena z zelenjavo v pečici, se izkaže za zelo nasitno, okusno in sočno. Spodaj opisani recept je idealen tako za praznične večerje kot tudi med tednom. Zahvaljujoč zelenjavi pečena govedina postane čim bolj mehka in zelo aromatična. Hkrati lahko uporabite popolnoma drugačno sadje - jajčevce, korenje, sladko papriko, stročji fižol, paradižnik itd. Kako okusno kuhati goveje meso, pečeno v pečici?

Sestavine:

• goveji file - 0,4 kg;
• žarnica;
• poper, sol;
• bučke;
• rafinirano olje - 2 žlici. l.;
• srednje velik krompir - 5 kosov;
• stroki česna - 3 kosi;
• velika korenja;
• jajčevec;
• paprika - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Najprej morate meso marinirati vsaj 3-4 ure. Če želite to narediti, ga podrgnite z začimbami, potresite z rezinami česna in drobno sesekljano čebulo.
2. Vso ostalo zelenjavo narežemo na majhne koščke (lahko na trakove).
3. Izdelke temeljito pomešamo z mesom v eni posodi in začinimo. Sem dodajte 2 žlici. l. rastlinsko olje.
4. Vloženo kašo je treba narezati na majhne rezine, rahlo pretolči, položiti v rokav in peči 40 minut pri 180 stopinjah.
5. Nato vrečko prebodemo z nožem ali naredimo zarezo po celem tulcu in jed kuhamo še 20 minut.

Marmorna govedina

Ker je to drago meso, ga je bolje skuhati v zrezke ali speči v enem kosu. Hkrati vam peka govedine v pečici, če je izdelek pravilno pripravljen, ne bo vzela veliko časa. Da bi pospešili postopek, je treba pecivo marinirati v začimbah in pustiti nekaj ur. Najbolj nežno, sočno pečeno jed lahko dobite, če meso najprej na hitro popečete v ponvi in ​​tako zaprete vse sokove v njem. Kako kuhati marmorirano govedino v pečici?

Sestavine:

• meso mladega bika - 2,5 kg;
• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• začimbe - 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Meso temeljito oplaknemo, pomočimo v prtiček, da odstranimo odvečno vlago, in ga zavežemo s kuhinjsko nitjo.
2. Goveje meso namažite z oljem, začinite z začimbami in položite v posebno obliko.
3. Posode postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, pustite, da se pečejo 20 minut. Nato meso pokrijte s folijo, temperaturo zmanjšajte na 160 stopinj in nadaljujte s kuhanjem jedi še 2 uri.

Kotleti

Goveje jedi v pečici zahtevajo dolgo kuhanje, vendar je porabljen čas vreden rezultata: meso se izkaže za zelo okusno, nežno in rožnato. Za pripravo kotletov izberite le file ali file, sicer se lahko jed izkaže za trdo. Postrežemo ga lahko s prilogo ali brez, vendar vedno s svežo zelenjavo. Kako kuhati goveje kotlete v pečici?

Sestavine:

• majoneza ali kisla smetana - 4 žlice. l.;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• začimbe;
• goveji file - 1 kg;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• sir - 300 g;
• čebula – 3 kos.

Način kuhanja:

1. Meso razdelite na približno 1 cm debele dele, po možnosti prečno. Mesne rezine potolčemo s posebnim kladivom.
2. Združite sol, gorčico, poper, majonezo, omako temeljito premešajte.
3. Mešanico natrite na fileje in pustite, da se marinirajo 40 minut.
4. Olupljeno čebulo nasekljajte na kolobarje.
5. Vnaprej naribajte trdi sir, ga potresite po kosih mesa in čebulnih obročkih, položenih na pekač, jekleno ploščo pa namažite z oljem.
6. Pošljite posodo, da se peče 40 minut pri 150 stopinjah pečice. Končano meso postrezite s pire krompirjem, začinjenim s smetano ali maslom.

zrezek

Različni kuharji pripravljajo goveje meso na svoj način: nekateri meso predhodno na hitro prepražijo in zaprejo sok v kosih, drugi raje naredijo dietno jed tako, da goveji zrezek preprosto pečejo v pečici. Pri drugi metodi kuhanja meso ni nič manj mehko in sočno, vendar ima manj kalorij in maščob. Za steak je idealen entrecote - file iz medrebrnega dela, ki nima žil. Kako kuhati goveji zrezek v pečici?

Sestavine:

• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• goveji entrekot - 1 kg;
• začimbe, vključno z rožmarinom in provansalskimi zelišči;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Entrecot narežite na več delov.
2. Zmešajte provansalska zelišča, rožmarin (po ½ žličke), sojino omako, rastlinsko olje.
3. Nastalo marinado prelijemo čez mesne kose in pustimo eno uro.
4. Po želji file predhodno prepražimo v ponvi do zlato rjave barve ali pa jed takoj pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

S suhimi slivami

Goveje meso ima sposobnost, da odlično absorbira okuse in sokove drugih živil, vključno z zelenjavo, sadjem in kandiranim sadjem. Zahvaljujoč takšnim kombinacijam jed pridobi nove, sveže, izvirne okuse. Govedina, pečena s suhimi slivami, je primerna za postrežbo na praznični mizi. Da bi bila jed uspešna in enakomerno ocvrta, je treba meso najprej segreti na sobno temperaturo. Kako kuhati goveje meso, pečeno v pečici s suhimi slivami?

Sestavine:

• čebula - 4 kosi;
• goveji file - 1 kg;
• suhe slive – 0,3 kg;
• korenje - 3 kosi;
• suhe slive - 0,3 kg.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na majhne rezine, čebulo na pol obročke, korenje pa na kolobarje.
2. Suhe slive za 20 minut namočimo v vodo, nato jih položimo na papirnato brisačo.
3. Meso popečemo na olju z obeh strani 2 minuti. V tem primeru mora biti ogenj močan.
4. V ponev položimo file, nanj naložimo suhe slive in v isti ponvi prepražimo čebulo in korenje. Na meso položite zelenjavo.
5. Sestavine napolnite z vodo, dokler ne doseže zgornje plasti. Goveje meso pečemo v pečici 2,5 ure pri 180 stopinjah.

V kosu

Za kuhanje sočne govedine z okusno zlato rjavo skorjo je bolje, da jo spečete v enem kosu. Ta posoda je idealna za svečane bankete, saj izgleda zelo lepo. Ohlajena govedina, pečena v pečici v rokavu v kosu, je odlična za pripravo sendvičev ali solat. Da bi dobili okusno jed, je pomembno izbrati pravo meso. Za spodaj opisani recept je bolje uporabiti vratovino, file, zadek ali hrbet. Spodaj smo podrobno opisali, kako kuhati goveje meso, pečeno v pečici.

Sestavine:

• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
• stroki česna - 3 kosi;
• goveji file - 1,5 kg;
• rožmarin, druge začimbe.

Način kuhanja:

1. Meso segrejemo na sobno temperaturo, ga skupaj z rožmarinom in strtim česnom po nekaj minut popečemo na olju z obeh strani.
2. Ko se goveji file zlato zapeče, ga položimo na naoljen pekač ali v keramični pekač.
3. Tam nalijte pol kozarca vrele vode ali juhe. Izdelek pokrijemo s folijo in pečemo 30 minut pri 220 stopinjah.
4. Nato meso vzamemo iz pečice, potresemo z začimbami in soljo. Ko temperaturo znižate na 170 stopinj, pošljite posodo še pol ure. 10 minut pred kuhanjem odstranite folijo, takrat se bo na mesu naredila okusna zlato rjava skorjica.

Kosi

Govejega fileja ni treba kuhati celega ali v čisti obliki. Če file narežete na kose in ga spečete skupaj z zelenjavo, boste dobili izvirno, samozadostno jed, ki sploh ne potrebuje priloge. Za hitrejše mariniranje in peko govedine narežemo na tanke kose. Da ohranite sočnost izdelka, ga na močnem ognju in suhi ponvi prepražite minuto. Kako pripraviti goveje rezine pečene v pečici?

Sestavine:

• velika čebula;
• sojina omaka - 5 žlic. l.;
• rumena/rdeča paprika;
• goveji file - 0,5 kg;
• velik korenček;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• stroki česna - 4 kosi;
• rižev kis - 2 žlici. l.;
• gorčica - 1 žlica. l.;
• nizozemski sir - 100 g;
• bazilika, cilantro;
• med - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Meso je treba razrezati vzdolž mišičnih vlaken (kosi morajo imeti majhno debelino in dolžino 4-5 cm).
2. Za vlaganje zmešamo gorčico, sojino omako, rižev kis, olivno olje, strt česen. V pripravljeno zmes položimo kose mesa in počakamo 40 minut. Nato goveji file odstranite iz tekočine.
3. Olupite in nasekljajte čebulo, papriko in korenje. Na srednjem ognju na olju prepražimo čebulo in korenje. To bo trajalo približno 5 minut.
4. Tu dodamo poper in zelenjavo pražimo še 2 minuti.
5. V ločeni ponvi popečemo govedino, posoda naj bo suha, brez olja in naj bo močna.
6. Po nekaj minutah ponev odstavimo z ognja, meso preložimo v pekač, ki ga položimo na zelenjavno mešanico.
7. Živila prelijemo z marinado in dodamo žlico vode. Nato pošljite posodo, da se peče (za to mora biti pečica segreta na 180 stopinj) 20 minut.
8. Sir drobno naribajte, koriander in baziliko nasekljajte. S temi izdelki potresemo meso in postavimo v pečico še 10 minut.

Kako okusno speči goveje meso v pečici - kuharske skrivnosti

Peka govedine v pečici ima svoje trike. Da vas jed ne bo razočarala, upoštevajte nekaj pomembnih nasvetov izkušenih kuharjev:

• potrebno je izbrati prave dele trupa: če nameravate kuhati pečeno kuhano svinjino, potem izberite šunko ali vrat za zrezek in kotlet, bolj primeren je file ali file;
• pečeno meso bo bolj mehko in sočno, če ga predhodno mariniramo;
• Stepanje s kladivom pomaga zmehčati jed;
• da dobite zlato rjavo skorjo, lahko goveji file na koncu peke potresete z naribanim sirom;
• da se file ne izsuši, ga je treba zaviti v folijo ali položiti v rokav;
• Začimbe, kot so rožmarin, bazilika, origano, rdeči/črni poper, so idealne za pečeno govedino.

Video