Navajeni smo, da kandirano sadje imenujemo suho kandirano sadje - citrusi, suhe marelice, suhe slive, banane. Pogosto jih kupimo v trgovini kot okusno in zdravo poslastico. Kandirano sadje je odličen nadomestek za sladkarije, všeč bo tako otrokom kot odraslim. Ali ste vedeli, da lahko kandirano bučo skuhate kar sami v pečici?

Obvezne sestavine

Buča nam je že dolgo znana kot vir vitaminov in mikroelementov, potrebnih za telo. Vsi vedo, kako koristno je to sadje. Navajeni smo, da ga bodisi konzerviramo in nato uporabljamo kot dodatek v enolončnicah, kašah in enolončnicah. Ampak kandirana buča se zdi nekaj nenavadnega. A zaman, saj je njihov okus zelo nežen, dobesedno se topijo v ustih.

Za kandirano sadje je primerna skoraj vsaka sorta buč, razen okrasnih (nimajo dovolj pulpe) in krmnih, katerih pulpa je trda in neokusna. Glavna stvar je, da so plodovi zreli in dobro zorjeni. Najslajši in najbolj okusni, imenujemo jih tudi "kaša", prepoznamo pa jih po svetlo oranžni barvi. Toda tudi če ga nimate, bo vsak zadostil. Le malo več sladkorja boste morali uporabiti.

Kandirana buča zlahka nadomesti katero koli sladkarije

Poleg bučne kaše boste za pripravo kandiranega sadja potrebovali sladkor, vodo, aromatične začimbe (vanilin, cimet, nageljnove žbice in druge). Za okrasitev poslastice se pogosto uporablja sladkor v prahu. Prav bo prišel, če buča, ki jo izberete za kuhanje, ni dovolj svetla.

Sladkor lahko nadomestimo z medom – tako kandirano sadje je še bolj zdravo. Poleg tega lahko pripravku dodate pomaranče in limone, da dobite bogat okus in svetlo aromo.

Klasičen recept za kandirane buče

Pri pripravi kandiranega sadja ni nič zapletenega, vendar bo trajalo veliko časa. A ker nam bo pomagala pečica, lahko to storimo hitreje.

Za klasični recept boste potrebovali:

• 1 kg bučne kaše;
• 300 g vode;
• 1,2 kg granuliranega sladkorja;
• 3 g citronske kisline;
• vanilin na konici noža.

1. Bučo olupimo. Če želite to narediti, je priročno uporabiti lupilec zelenjave: skrbno in na tanko odreže trakove kože. Če je buča malo stara in je koža debela, je bolje uporabiti oster nož.

   

   Za kandirano sadje so primerne zrele sladke buče sorte 'porridge'

2. V celoti izberite posejano jedro. Za delo potrebujete le gosto kašo.

   

   Bučo olupimo in narežemo na koščke

3. Olupljeno bučo narežemo na srednje velike kocke. V vreli vodi jih je treba blanširati 7 minut. Takoj za tem jih prestavimo v hladno vodo, da se ohladijo. Blanširanje je kratkotrajna obdelava katerega koli živila z vrelo vodo ali paro. Za razliko od kuhanja, blanširanje ne vodi do izgube vitaminov ali okusa.

   

   Bučo blanširajte v vreli vodi, nato ohladite

4. Medtem pripravimo sirup za kandirano sadje. V ponev z vodo dodajte sladkor in citronsko kislino. Zavremo in med mešanjem kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

   

   Pripravite sladkorni sirup

5. Kocke bučne kaše so se že ohladile. Postavite jih v gosto cedilo in počakajte, da vsa voda odteče.

   

   Pustite, da voda popolnoma odteče

6. Bučo damo v ponev s sirupom in kuhamo 15 minut na nizkem ognju ter rahlo mešamo, da se hrana ne zažge. Po tem pustite, da se obdelovanec infundira 10 ur.

   

   Koščke buče skuhamo v sirupu

7. Ponev s pripravkom ponovno postavimo na majhen ogenj, pustimo vreti 15 minut in pustimo še 10 ur.
8. Med tretjim kuhanjem bučo zavremo. Na koncu mešanici dodamo vanilin.

   

   Kose buče je treba večkrat prekuhati v sirupu

9. Kuhane bučne kocke stresemo v fino cedilo. Počakajte, da se sirup popolnoma izprazni. To bo trajalo približno dve uri.
10. Posušene in ohlajene koščke buče zložimo v eno vrsto na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 40 stopinj, za približno 3 ure.

    

    Kandirano sadje položite na pekač in sušite 2-3 ure

11. Napol kuhano kandirano sadje vzamemo iz pečice za nadaljnjo obdelavo.
12. Vsak kos povaljajte v kristalnem sladkorju in ponovno položite v eno plast na pekač. Kandirano sadje hranite v pečici, dokler ni pripravljeno: mora biti popolnoma suho in se ne sme lepiti na roke.

Blanširanje je kratkotrajna obdelava katerega koli živila z vrelo vodo ali paro. Za razliko od kuhanja, blanširanje ne vodi do izgube vitaminov ali okusa.

Najbolje je, da kandirano sadje shranite v stekleni posodi.

Opomba! Če nimate pečice, je treba kandirano sadje posušiti na voščenem papirju ali pergamentu pri sobni temperaturi in na neposredni sončni svetlobi. Priporočljivo je, da je prostor, v katerem poteka sušenje, dobro prezračen.

Nizkokalorična poslastica z medom

Ta recept bo všeč ljubiteljem sladkega, ki pazijo na svojo postavo. Namesto sladkorja, ki škoduje vitkemu pasu, uporabljajmo med in fruktozo.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

1. Bučo olupimo in meso narežemo na kocke. Kuhajte jih na majhnem ognju, dodajte cimet.
2. Koščke zelenjave položite na papirnato brisačo in pustite, da se posušijo.
3. V ponev nalijte 2 skodelici vode, dodajte fruktozo in med. Počakamo, da sestavine zavrejo in se raztopijo. Koščke buče položite v sirup. Na zmernem ognju kuhamo 15–20 minut, nato ponev odstavimo s štedilnika. Prihodnje kandirano sadje naj stoji v sirupu en dan.
4. Kose buče položite v cedilo ali cedilo in pustite, da sirup popolnoma odteče. Nato kandirano sadje položite na pekač in postavite v pečico. Hranite jih, dokler niso popolnoma kuhani pri 40 stopinjah.

Zaradi popolne odsotnosti sladkorja je tako kandirano sadje nizkokalorično. Toda po okusu in aromi nikakor niso slabši od sladkorne poslastice!

Video recept za pripravo sladkarij iz buč

Ne samo buča

Okus klasične kandirane buče lahko popestrimo s pomočjo pomaranč, limon in začimb. Tako lahko svojo družino razveselite z najrazličnejšimi slaščicami in vsakič pripravite nekaj novega.

"Hitro" kandirano sadje z limono

Boste potrebovali:

1. Bučo olupimo in njeno meso narežemo na koščke.
2. V vrel sirup sladkorja in vode damo koščke buče in narezano limono. Kuhajte v 2 serijah 10 minut, dokler niso popolnoma kuhani.
3. Kuhane bučne kocke poberemo iz sirupa (limona ni potrebna) in jih položimo na pergamentni papir. Sušimo v pečici na 130 stopinj približno 60 minut.
4. Pripravljeno kandirano sadje položimo na krožnik, potresemo z mešanico sladkorja v prahu in cimeta.
5. Če želite, da je vaše kandirano sadje nekoliko želejasto in prozorno, boste potrebovali malo več časa. Po vrenju buče pustite v sirupu, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa ponovno kuhajte 5 minut. Ohladite in ponovite še 3x. Tako kandirano sadje lahko ne samo posušite, ampak tudi zvijete v kozarce skupaj s sirupom.

S pomarančami

Ta recept je kot nalašč, če ne najdete zelo sladke buče iz kaše. Uporaba več sladkorja kot običajno pomaga rešiti situacijo (na koncu boste dobili malo sirupa, ki bo zelo bogat). Seveda bo to vplivalo tudi na vsebnost kalorij v kandiranem sadju: takšna sladkost lahko vpliva na vašo postavo!

Boste potrebovali:

1. Bučno meso narežemo na rezine, kocke ali trakove. Pomaranče razdelite na rezine, potem ko jih olupite in odstranite semena.
2. Iz vode in sladkorja skuhamo sirup, ki ga ob stalnem mešanju zavremo.
3. V sirup potopite koščke pomaranče in buče ter kuhajte približno 7 minut.
4. Ponev z mešanico odstavite s štedilnika in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. To bo trajalo nekaj ur. Postopek kuhanja ponovite dvakrat v enakem intervalu.
5. Odcedite sirup iz bodočega kandiranega sadja, odstranite pomarančne rezine. Kosi buče bodo mehki in popolnoma prozorni.
6. Koščke buče položimo na pekač, obložen s papirjem, in postavimo v pečico za 5 ur pri temperaturi do 40 stopinj.
7. Za okrasitev pripravimo preliv: zmešamo sladkor v prahu, malo škroba in vanilin. Po želji lahko dodamo malo mletega cimeta. V zmes povaljamo suho kandirano sadje.

Pikantno kandirano sadje

Na vzhodu je zelo cenjen bogat, pikanten okus in aroma sladkarij. Da bi dosegli ta učinek, morate kandiranemu sadju dodati ustrezne začimbe. Torej boste potrebovali:

• 1 kg bučne kaše:
• 1 kg sladkorja;
• 700 ml vode;
• 1 cimetova palica;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 1 strok vanilije (naravne).

Če se ne bojite eksperimentirati, lahko dodate janež, zvezdasti janež, koromač in druge začimbe. Vendar ne pozabite, da lahko veliko število pokvari okus jedi.

Začimbe bodo kandiranemu sadju dale bogat, bogat okus in aromo.

1. Bučo olupimo, operemo in narežemo na poljubno oblikovane kose.
2. Pripravimo sirup, ga zavremo, dodamo koščke buče in vse začimbe. Zmes kuhamo 5 minut, nato ohladimo. Postopek je treba ponoviti vsaj 5-krat, dokler koščki buče ne postanejo prozorni in karamelizirani.
3. Odstranite kandirano sadje in pustite, da sirup popolnoma odteče. Položimo na pekač in posušimo v pečici, nato pa po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Večina kandiranega sadja na policah naših trgovin je drag čezmorski izdelek iz eksotičnega tropskega sadja, vendar bo okusneje in cenovno ugodneje pripraviti to sladko iz sadja in zelenjave, ki rastejo na naših zemljepisnih širinah. Na primer, kandirana buča je ena od razpoložljivih možnosti za zdravo poslastico, ki jo lahko pripravite v pečici, v električnem sušilniku ali v počasnem kuhalniku.

Kandirana buča je pripravljena zelo hitro in ne zahteva veliko truda.

Za preprost recept za to okusno ozimnico boste potrebovali:

• 1000 g buče;
• 1200 g sladkorja;
• 300 ml vode;
• 3 g citronske kisline;
• 3 g sode bikarbone;
• 3 g vanilina.

Recept za kandirano bučo korak za korakom:

1. Oranžno zelenjavo olupimo z lupilcem za zelenjavo, odstranimo semena in narežemo na kocke. Njihova velikost je lahko po lastni presoji gospodinje, vendar morajo biti vsi enako veliki med seboj. Za kandirano sadje se uporabljajo sladke sorte buč, iz katerih se kuha kaša. Izbrati morate zrelo, a čvrsto kašo. Premehka ali pretrda buča ni primerna za ta pripravek.
2. Bučne kocke blanširajte 7-10 minut v vreli vodi, takoj ohladite tako, da jih potopite v hladno vodo. Ohlajeno zelenjavo damo v cedilo ali cedilo, da odteče vsa tekočina.
3. V posodi ustrezne prostornine zmešajte vodo, sladkor, citronsko kislino in sodo. Sirup segrevajte, dokler ne zavre. Pripravljeno bučo položite v ponev in jo kuhajte trikrat četrt ure, nato pa deset ur namakajte v sirupu.
4. Na naslednji stopnji postavite oranžne zelenjavne kocke na sito in jih pozabite za dve uri, dokler ves sirup popolnoma ne odteče.
5. Bučo v enem sloju položimo na pekač in postavimo v pečico, kjer temperaturo nastavimo na 35-40 stopinj. Ko je kandirano sadje na pol posušeno, ga povaljamo v sladkorju in vrnemo v pečico.

V električnem sušilniku

Če želite sušiti sadje, zelenjavo in gobe doma, vam ni treba čakati na primerne vremenske razmere, saj to zlahka obvlada kompaktni električni sušilnik.

Uporabite ga lahko za pripravo kandirane buče, tako da vzamete:

• 800 g buče;
• 250 ml vode;
• 180 g granuliranega sladkorja;
• 1 limona;
• začimbe (cimet, klinčki, zvezdasti janež in vanilija) po okusu in želji.

Kandirane buče v električnem sušilniku pripravimo takole:

1. V široko posodo ali drugo posodo nalijemo vodo, dodamo sladkor in zavremo. V napihnjen sirup pomočimo narezano limono in začimbe, nato pa še narezano bučo.
2. Število pomarančnih rezin v posodi ali ponvi naj bo toliko, da je popolnoma prekrito s sladko tekočino. Po vrenju kuhajte zelenjavne pripravke 15-20 minut.
3. Nato bučne kocke zavržemo, da se odcedi odvečna sladka tekočina. Nato jih v eni plasti razporedite po pladnjih električnih sušilnikov in sušite 10-12 ur, odvisno od moči naprave in velikosti obdelovancev.

Kandirana buča v počasnem kuhalniku

Kandirane koščke buče lahko pripravite za naknadno sušenje in spreminjanje v okusno kandirano sadje s pomočjo multi-pomočnika mnogih gospodinj.

Kandirano sadje ni samo sladko, ampak tudi zdravo.

V tem primeru boste potrebovali le:

• 600 g narezane bučne kaše brez lupine;
• 1000 g granuliranega sladkorja.

Navodila za kuhanje:

1. Kocke bučne kaše položite v skledo multivarka, potresite z granuliranim sladkorjem. Zelenjavo pustimo nekaj ur ali še bolje čez noč, da se sprosti dovolj soka.
2. Nato vklopite pripomoček v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje". Trajanje programa naj bo 40 minut. V tem času buča ne bo le popolnoma kuhana, ampak bo tudi ohranila celovitost rezin.
3. Po končanem multicookerju bučo prestavite na sito ali cedilo. Takoj ko odteče ves odvečni sirup, kandirano sadje posušite v pečici ali električnem sušilniku.

S pomarančo

Za pripravo okusne in aromatične kandirane buče s pomarančo in cimetom morate vzeti:

• 700 g pripravljene bučne kaše;
• 1000 g belega kristalnega sladkorja;
• 2000 ml prečiščene pitne vode;
• 1 cimetova palica;
• 2 popka nageljnovih žbic.

Koraki kuhanja:

1. Najprej morate pripraviti bučno kašo v količini, navedeni v receptu. Da bi to naredili, pomarančno sadje temeljito operemo, obrišemo, olupimo in odstranimo semena, meso pa narežemo na srednje velike kocke.
2. Sladkor in vodo zavremo na zmernem ognju, nato pa bučo damo v posodo s sirupom in pustimo vreti 5 minut. Z žlico z režami odstranimo koščke zelenjave na cedilo in popolnoma ohladimo.
3. V sirup, kjer se je kuhala osnova bodočega kandiranega sadja, dodajte cimet, nageljnove žbice in na rezine narezano pomarančo skupaj z lupino, mešanico zavrite.
4. Bučo vrnemo v ponev, jo ponovno kuhamo 5 minut in ohladimo na cedilu, iz ponve pa jo poberemo z žlico z režami. Postopek ponovite 4-6 krat, dokler ne postanejo prosojni. Po pripravi kandiranega sadja ostane okusen in dišeč sirup, ki ga lahko postrežemo k palačinkam, palačinkam, iz njega pripravimo kompot ali žele, starejšim od 18 let pa domač liker.
5. Testo, pripravljeno na želeno stopnjo pripravljenosti, prenesite na pekač, obložen s pergamentom, in posušite v pečici. Pripravljeno kandirano sadje lahko povaljamo v mešanici sladkorja v prahu in cimetovega prahu.

Kako narediti iz zamrznjene buče?

Ker vsaka gospodinja poskuša čim bolj učinkovito izkoristiti prostor zamrzovalnika, je zamrznjena buča praviloma že brez lupine, semen in narezana na čiste rezine.

Kandirana buča je čudovita alternativa tradicionalnim bonbonom.

Za pripravo kandiranega sadja iz takšnih surovin uporabite:

• 500 g zamrznjene buče;
• 400 g sladkorja;
• 300 ml vode;
• cimet, vanilin in sladkor v prahu za posipanje pripravljenega kandiranega sadja po okusu.

Kako narediti kandirano bučo iz zamrznjene buče:

1. V eni posodi zmešajte sladkor, vodo in začimbe ter skuhajte zgoščen sirup.
2. Zamrznjene koščke buče polagamo v vrelo sladko tekočino. Zelenjave ni treba najprej odmrzniti.
3. Po vrenju kuhamo 20 minut, ohladimo, ponovno pustimo vreti še 10 minut in po ohlajanju prestavimo v sito.
4. Ko odvečni sirup popolnoma odteče iz rezin zelenjave, kandirano sadje posušite na kakršen koli razpoložljiv način: v pečici ali električnem sušilniku 3-4 ure, v vročem in sončnem vremenu pa na svežem zraku, nato pa bo trajalo nekaj časa. Nekaj ​​dni.

Z limono

Seznam sestavin za kandirano bučo z limono:

• 2500 g bučne kaše;
• 500 ml pitne vode;
• 720 g granuliranega sladkorja;
• 1 srednje velika limona.

Napredek:

1. Bučno meso, olupljeno in brez semen, narežemo na enake kose. Limono dobro operemo v vroči vodi, jo skupaj z lupino narežemo na enake rezine in jim odstranimo semena, če so.
2. V ponev ustrezne prostornine na ogenj pristavimo vodo in granulirani sladkor ter zavremo sirup. Naloga je doseči popolno raztapljanje vseh kristalov in vrenje.
3. V vrelo sladko raztopino dajte bučo in limono, po vrenju jih kuhajte 5-10 minut. Nato ohladite sesekljano sadje v sirupu. Postopek ponovimo še dvakrat in vsakič popolnoma ohladimo.
4. Po tem prenesite koščke buče in limone na pekač, obložen s pergamentom ali folijo. Kandirano sadje sušimo v pečici približno tri ure in pol.

• 1000 g bučne kaše;
• 200 g sladkorja;
• 100 g čebeljega medu;
• 1 limona;
• sladkor v prahu za posipanje.

Priprava:

1. Pomarančno mezgo narežemo na enake kocke s 4 cm robovi, jih položimo v primerno posodo, potresemo s sladkorjem in pustimo čez noč.
2. Zjutraj ves sproščeni bučni sok precedite v posebno posodo. Vanj dajte med, opran in zmlet v mlinčku za meso skupaj z limonino lupino. Medeno bučni sirup zavremo in pustimo, da brbota dve do tri minute.
3. Vroč sirup precedite skozi cedilo v posodo z bučnimi kockami. Nato kuhajte zelenjavo, dokler se sirup ne zgosti eno uro in pol.
4. Skoraj pripravljeno kandirano sadje precedite skozi sito in posušite do pripravljenosti v električnem sušilniku ali konvekcijski pečici. Ohlajene, kandirane koščke oranžne zelenjave povaljamo v sladkorju v prahu.

Verjetno je vsak v življenju poskusil kandirane banane, češnje ali ananas. Takšne sladkarije se prodajajo v skoraj vseh supermarketih. Okusne, zdrave in neškodljive "sladkarije" imajo radi tako odrasli kot otroci. Kaj pa preprost recept za kandirano bučo v pečici? To je zelo okusna in neverjetno zdrava sladica za vsakogar!

V sirup, v katerem se bo kuhala buča, lahko dodate limono, cimet, pomarančo. Če pa se odločite za pripravo sirupa z limono, potem vam ni treba dodajati cimeta, sicer bo okus cimeta preglasil vonj in okus limone. K tej začimbi pa se zelo dobro poda pomaranča. Zato je bolje kuhati sirup s pomarančnim sokom, cimetovo palico in vanilijo.

Recept št. 1. Kandirana buča s pomarančo

Izdelki:

• kilogram sladkorja;
• 800 ml vode;
• kilogram in pol olupljene buče;
• dve ali tri pomaranče;
• cimetova palica;
• vanilin - na konici noža;
• trije kosi nageljnovih žbic.

Priprava:

1. bučo narežemo na majhne rezine;
2. olupite citruse in jih razdelite na rezine;
3. kuhamo sirup: vlijemo vodo v sladkor, premešamo in damo na ogenj;
4. zavrite in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
5. pripravljeno bučo in pomaranče prelijemo s sirupom;
6. dodajte cimet in vanilin;
7. postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte pet do sedem minut;
8. odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi (lahko od jutra do večera);
9. ponovite ta postopek še dvakrat ali trikrat, dokler buča ne postane prozorna;
10. nato odcedite sirup (uporabite ga lahko za pripravo sladkih pijač), koščke buče pa položite v cedilo;
11. ko je sirup popolnoma odtekel, koščke zelenjave v eni plasti položite na pekač, ki ga predhodno pokrijete s folijo;
12. pekač postavimo v pečico za štiri do šest ur. Vrata pečice naj bodo ves čas priprta;
13. Končano kandirano sadje potresemo s sladkorjem v prahu;
14. hranite v steklenih posodah.

Recept št. 2. Kandirana buča v medeno-limoninem sirupu

Sestavine:

• 200 gramov granuliranega sladkorja;
• 500-600 gramov buče;
• tri žlice medu;
• ena limona.

Pripravimo ga takole:

• Iz buče odstranite semena (ni vam treba odrezati skorje);
• narežemo na majhne koščke;
• potresemo z granuliranim sladkorjem (polovica porcije);
• postavite v hladilnik (če je že hladno, ga lahko postavite na balkon);
• stati vsaj dvanajst ur, da buča daje sok;
• limono drobno sesekljajte, jo mešajte z medom in preostalim sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi;
• iz buče odcedite sok in ga primešajte mešanici medu in limone;
• vreti približno eno uro;
• prelijemo po koščkih buče;
• kuhamo še uro in pol, dokler buča ne postane prozorna;
• odcedite sirup, koščke buče položite v sito, da odteče odvečna tekočina;
• nato položite koščke dobrote na pekač (ne pozabite ga pokriti s pergamentnim papirjem ali folijo);
• postavite v pečico, nastavite način konvekcije in sušite "sladkarije" približno trideset minut;
• Končano sladico potresemo s sladkorjem v prahu;
• postrežemo k čaju ali spečemo okusne mafine.

Recept št. 3. Kandirana buča v limonino-pomarančnem sirupu

Za pripravo kandiranega sadja po tem receptu potrebujete:

Kilogram olupljene buče narežemo na srednje velike kose (bučo poskusimo narezati na enako velike kose, da se skuhajo hkrati);

1. V 300 gramov sladkorja vlijemo kozarec vode, dodamo sok polovice limone, polovice pomaranče, cimet (čajna žlička), tri nageljnove žbice;
2. zavrite sirup (sladkor se mora popolnoma raztopiti);
3. v vroč sirup dodajte koščke zelenjave;
4. postavite na zmeren ogenj in počakajte, da zavre;
5. ko buča zavre, zabeležite čas in jo kuhajte pet do sedem minut;
6. Ko se koščki buče zmehčajo, jih previdno odložimo v cedilo, da odteče odvečna tekočina. To bo trajalo približno dve uri;
7. Ne zavrzite sirupa, kasneje vam bo prišel prav. Na primer za novo serijo kandiranega sadja ali za pripravo želeja;
8. Koščke buče polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko;
9. postavite v pečico za dve do tri ure;
10. Pekač vzamemo iz pečice in koščke buče povaljamo v sladkorju.
11. pekač ponovno postavimo v pečico za uro in pol;
12. ko se koščki kandiranega sadja posušijo in se ne držijo rok, jih lahko odstranite;
13. Pripravljeno kandirano sadje shranjujte v steklenih posodah.

Preprost recept za kandirano bučo v pečici za zimo

Kandirana buča ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava. Tudi pri toplotni obdelavi zelenjava ohrani vitamine C in B, mikroelemente in hranila.

Čeprav je ta čudovita zelenjava na voljo skoraj vse leto, si lahko olajšate nalogo in pripravite kandirano bučo v pečici za zimo po preprostem, z leti preizkušenem receptu.

Pozor!

Če želite bučo enostavno olupiti, zelenjavo prelijte z vrelo vodo. Po ohlajanju zelenjavo narežite na rezine in olupite kožo;

Da bi kandirano sadje ohranili dlje časa, ga valjajte v steriliziranih steklenih kozarcih s kovinskimi pokrovi.

Bučne "sladice" pripravimo takole:

1. kilogram olupljene zelenjave narežemo na srednje velike kocke;
2. kuhamo sirup: v 700 gramov sladkorja vlijemo kozarec vode;
3. ko sirup zavre, dodamo ščepec citronske kisline in vanilijev sladkor;
4. vanj položite koščke zelenjave;
5. Bučo deset minut kuhajte v vrelem sirupu;
6. pustite, da se popolnoma ohladi in ponovno zavrite približno petnajst minut;
7. koščke buče položite v sito;
8. ko je ves sirup odtekel, bučo položite na pekač (ne pozabite ga obložiti s pergamentnim papirjem ali folijo);
9. sušite v pečici pri nizki temperaturi vsaj štiri ure (vrata omare morajo biti rahlo odprta);
10. Posušeno kandirano sadje ohladimo in povaljamo v sladkorju;
11. ponovno položite na pekač in sušite pri nizki temperaturi eno uro;
12. Pripravljeno kandirano sadje damo v stekleno posodo.

Kako narediti kandirano bučo z medom doma: preprost recept v pečici

Dietne sladkarije - je to mogoče? Seveda, če pripravite kandirano bučo z medom in pikantnimi začimbami. Ta poslastica ne bo škodovala vaši postavi, saj sto gramov ne vsebuje več kot 150 kcal.

S to poslastico ne morete piti samo čaja ali kave zjutraj. Dobro ga je vzeti s seboj na pot, službeno pot ali v službo za malico, da vas ne zamikajo žemlje.

Kandirana buča z medom "Pikantna"

Sestavine:

• kilogram in pol buče, olupljene in odstranjene semena;
• cimetova palica;
• vanilin sladkor - ena vrečka;
• trije kosi nageljnovih žbic;
• štiri žlice fruktoze;
• štiri žlice medu

Pripravimo ga takole:

1. zelenjavo narežite na kocke velikosti 4x4 cm;
2. kuhajte nekaj minut v vodi, ki ji dodajte cimetovo palčko;
3. kuhamo sirup iz dveh kozarcev vode, medu, fruktoze in vanilijevega sladkorja;
4. koščke buče dajte v sirup;
5. pustimo vreti in bučo v sirupu kuhamo približno petnajst minut;
6. pustite, da se ohladi od večera do jutra;
7. Kose zelenjave previdno položite v cedilo;
8. takoj ko odteče ves sirup, bučo položimo na pekač (obvezno ga pokrijemo s peki papirjem ali folijo);
9. sušite v pečici pri nizki temperaturi, pri odprtih vratih, vsaj štiri do pet ur;
10. sušite še en dan pri sobni temperaturi;
11. Končano poslastico postavite v plastično posodo in jo postavite v hladilnik.

Kot lahko vidite, postopka kuhanja ni mogoče imenovati hitro. Lahko traja do dva dni. Toda rezultat bo zadovoljil vso družino.

Vsi vedo, da se iz buče lahko naredijo ne samo kaše, enolončnice, konzerve in marmelade, ampak tudi kandirano sadje. To je zelo zdrava sladica za čaj, saj so takšne sladkarije skladišče vitaminov in koristnih mikroelementov. Pripraviti jih ni težko, hranijo pa se lahko do naslednje žetve. Poslastico lahko pripravite v pečici, mikrovalovni pečici ali sušilniku zelenjave.

Če v kuhinji nimate takšnih čudežnih pomočnikov, kot sta mikrovalovna pečica ali sušilnik za zelenjavo, potem skuhajte kandirano bučo v pečici, to je najpreprostejši recept doma, ki so ga uporabljale naše matere. Moramo se pokloniti - njihovi bučni bonboni so bili preprosto odlični! Spomnimo se otroštva in razveselimo svoje otroke z odlično in zdravo sladico.

Uživajte v čaju!

Zunanjost buče dobro operemo z vodo in jo z ostrim nožem po dolžini prerežemo na pol, potem ko buči odrežemo rep. Z žlico izdolbemo vsebino buče – semena in vlaknine.

Nikoli ne zavrzite bučnih semen ali bučnega repa. Semena lahko po želji sušite, cvrete in žvečite. In infuzija bučnega repa je odlično zdravilo za zobobol, preizkušen na sebi.

Z buče olupimo debelo kožo. Lupina zrelega sadeža je običajno podobna lesu in lupljenje ni enostaven postopek. Če želite to narediti, položite polovico buče na desko za rezanje s prerezano stranjo navzdol, jo okrepite, da ne drsi po mizi. Z lupilcem za zelenjavo ali ostrim nožem olupimo, pri čemer odstranimo majhne koščke lupine. Olupljeno meso narežemo na približno 5 milimetrov debelo.

Rezine buče položite v skodelico ali kotel z debelimi stenami, potresite s sladkorjem in pustite 5-6 ur. Izračun sladkorja: za 1 kilogram olupljene buče - 300 gramov sladkorja.

Medtem ko rezine buče stojijo, bodo spustili sok in sladkor se bo skoraj povsem stopil.

Kotliček z rezinami v lastnem soku postavimo na majhen ogenj, zavremo in po vrenju 2 minuti odstavimo z ognja in pustimo vsaj 6 ur.

V tem času se bo buča ohladila, prepojila in postala mehkejša. Skodelico (ali kotel) s koščki buče vrnemo na ogenj, dodamo potrebno količino citronske kisline, zavremo, pustimo vreti 2 minuti in ugasnemo.

Običajno zadostujeta 2 vretja. Osredotočite se na bučo: ne sme se spremeniti v pire, ostati mehka in hkrati ohraniti svojo obliko. Če buča ostane trda, postopek ponovimo še tretjič.

Sirup odcedite. To je priročno narediti tako, da bodoče kandirano sadje previdno vržete v cedilo, da se sirup dobro odcedi.

Bučnega sirupa nikoli ne odlijte. Dodamo ga lahko v kompote, uporabimo kot impregnacijo za pite in torte itd.

Kuhane rezine ohlapno položimo na rešetko električnega sušilnika in sušimo približno 5 ur, najbolje da rešetke ponekod menjamo, takrat se kandirano sadje posuši istočasno. Čas sušenja je odvisen od vrste buče, njene sočnosti, velikosti kandiranega sadja, moči električnega sušilnika itd.

Če nimate električnega sušilnika, lahko kandirane bučne sadeže posušite naravno na suhem: kandirano sadje položite na pergament (krpo), ko so na eni strani suhi, jih obrnite. To bo trajalo nekaj dni. Kandirano sadje lahko sušite tudi v pečici na najnižji temperaturi.

Odstranite okusne kavne kolačke iz električnega sušilnika. Ostati morajo elastični, znotraj mehki, zunaj pa še vedno malo lepljivi in ​​prozorni. V nobenem primeru ne smete presušiti kandiranega sadja.

Verjetno so mnogi od nas razmišljali o prednostih kupljenih sladkarij. Oziroma o njihovi škodi - o barvilih, konzervansih, neznanih E in drugih dodatkih. Da ne govorim o sladkorju. Toda kaj narediti? Včasih si res želiš nekaj sladkega. Potem se odločimo, da se bomo pred škodljivimi karamelami in bonboni zaščitili tako, da jih bomo nadomestili s kandiranim sadjem. Toda ali so uporabni? Na prvi pogled se zdi tako. To so samo sadeži, kuhani v sladkornem sirupu in posušeni. Toda poglejte kandirano sadje, ki je na voljo za prodajo: njihova nenaravno svetla barva zgovorno nakazuje, da so vanje vmešali barvila zaradi »tržnosti«. In ne glede na to, kaj pravijo trgovci, pravijo, tisti zeleni so iz kivija, ti oranžni pa iz manga, vsi so iz trdega ananasovega peclja. In živilska industrija se je naučila dati katero koli barvo. Bolje je, da kupite navadno kandirano sadje ali ga naredite sami. Mimogrede, za to ni primerno samo sadje, ampak tudi zelenjava. Danes si bomo ogledali, kako narediti kandirano bučo. Recepti za to dobroto so zelo raznoliki. Izberite katero koli in izvolite!

Kandirana buča: sestavine

Če bomo pripravljali sladico, potem brez sladkorja ne gre. Nekaj ​​peska je treba zmleti v prah, da lahko vanj povaljamo končne izdelke. Prvo pereče vprašanje pri pripravi kandirane buče je: katero zelenjavo izbrati? Konec koncev, odkar je ta pridelek mahagonija prišel k nam iz Srednje Amerike, je bilo vzrejenih veliko sort. Izberemo najbolj navadno bučo - pomarančo. Ponavadi so najbolj sladki. Bolje je, da ne vzamete japonskih sivih buč in ploščatega sadja. Imajo preveč škroba. Ne boste dobili marmelade, ampak trde, sladke krekerje. Veliki, zreli, "trebušasti" plodovi so primerni za kandirano sadje. Če vam ni všeč sam okus buče, to ni razlog, da zavrnete poslastico. Pomaranča ali limona, pa tudi različne začimbe (vanilin, cimet, nageljnove žbice) vam bodo omogočile, da v končni sladici ne boste občutili neprijetne zamašenosti zelenjave.

Kandirana buča: priprava

Postopek izdelave tovrstne sladice lahko opišemo s formulo: namakanje v sirupu in sušenje. Sprva so kandirano sadje izdelovali iz grozdja, datljev in fig v vročem podnebju. Tam so se pod žgočimi žarki južnega sonca sušili sadeži. Severnjaki so izumili veliko receptov za kandirano sadje - in ne samo iz eksotičnih fig, ampak tudi iz bolj dostopnih izdelkov, vključno z zelenjavo. Sadje lahko namočite v sladkorju, lahko pa jih preprosto skuhate v sirup. Recept št. 1 predlaga pripravo teh kandiranih buč na ta način. Zelenjavo očistimo lupine in semen. Meso (približno dva kilograma) narežemo na majhne kocke. V ponev nalijemo kozarec vode in postavimo na ogenj. Postopoma dodajte 700 gramov sladkorja. Mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Takoj, ko sirup zavre, vanj dodamo koščke buče in olupljene, narezane dve pomaranči (lahko ju nadomestimo z limonami, takrat bo kandirano sadje bolj kislo). Kuhajte malo več kot pet minut. Ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi. Postopek ponovimo še dvakrat z razmakom 10 ur. Nato vsebino ponve odcedite v cedilo. Sirup lahko uporabimo kot osnovo za kompot ali sladke omake. Pomaranče odstranimo. Bučno kašo položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Postavite v pečico na najnižji možni ogenj (pri priprtih vratih) za pet ur. V skledici zmešamo sladkor v prahu, cimet, malo škroba in vanilijo. V tem posipu povaljamo končne izdelke.

Recept št. 2, hitreje

Kot lahko vidite, priprava kandirane buče ni težko opravilo, bo pa sam postopek trajal vsaj dva dni. Zato je tukaj še en recept, hitrejši. Meso (kilogram) narežemo na koščke. Pripravite sirup iz kozarca vode in 400 gramov sladkorja. V vrelo tekočino damo bučo in olupljeno pomarančo/limono. Kuhajte na majhnem ognju dlje kot v prejšnjem receptu. Štedilnik ugasnemo šele, ko se buča zmehča. Na peki papir položimo kandirano sadje. Sušimo približno eno uro v pečici, ogreti na 130 stopinj. Po popolnem ohlajanju kandirano sadje potresemo z mešanico sladkorja v prahu in cimeta. Takšni izdelki so dobri za polnjenje pite in cmokov. Lahko pa jih neposredno v sirupu povaljamo v kozarce.

Recept št. 3, bolj zapleten

Bučno meso narežemo na 2 centimetrske kocke. Postavite v globoko ponev. Koščke potresemo z granuliranim sladkorjem - kozarec na kilogram bučne kaše. Čez noč postavimo v hladilnik. Zjutraj boste videli, da je buča spustila sok. Ponev postavimo na majhen ogenj in zavremo. Ne mešajte. Ohladite in prelijte sok v 600 gramov granuliranega sladkorja. Pustite, da se ta sirup kuha. Ko se vsi kristali raztopijo, dodajte 5 gramov citronske kisline. Bučo prelijemo z vročim sirupom. Postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler kocke ne postanejo motno stekle in se sirup zgosti kot med. Z rešetkasto žlico prejemite kandirane buče, jih povaljajte v sladkorju v prahu z dodatkom naribane lupinice in cimeta ter polagajte na peki papir.

Recept št. 4, dišeč in preprost

Bučno kašo (800 g) narežemo, potresemo z granuliranim sladkorjem (0,5 kg) in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Pomarančo olupimo in ji odstranimo pečke, jo zrežemo v blenderju in naredimo pire. Izpuščeni bučni sok vlijemo v ponev in dodamo pol kozarca vode. Dodamo pomarančni pire in cimetovo palčko. Zavremo. Ne da bi ga odstranili z ognja, dodajte koščke buče v sirup. Premešamo in kuhamo še pet minut pri nizki temperaturi. Povsem ohladite. Ponovno postavimo na majhen ogenj in kuhamo pet minut. Ta postopek ponovimo dvakrat. Na papir položimo kandirano bučo. Pekač postavimo v pečico in pečemo približno eno uro pri 130 stopinjah. Ko se popolnoma ohladi, poslastico z vseh strani povaljamo v sladkorju v prahu.

Kandirana buča v čokoladni glazuri

Dobili boste okusne domače sladkarije. Srednje veliko bučo narežemo na velike kose in vržemo v vrel sladkorni sirup (3 skodelice vode in 5 skodelic sladkorja). Ko začne tekočina spet brbotati, ugasnite ogenj in ohladite. Postopek ponovimo 3-4 krat z razmakom 6 ur. Koščke buče preložimo na cedilo in pustimo, da tekočina odteče. Sušite v pečici 2-3 ure. Medtem pripravimo glazuro. Zmešajte 8 žlic sladkorja, tri čajne žličke kakava v prahu, 70 gramov masla. Dodajte kapljico medu. To razredčimo v štirih žlicah mleka. Zmes kuhamo 5 minut na majhnem ognju. V vročo glazuro enega za drugim pomakamo kandirano sadje in jih polagamo na folijo. Čez pol ure so sladkarije pripravljene.