To vsi vedo pijačo To ni nič drugega kot tekočina, namenjena pitju. Osnova večine pijač, ki jih uživajo ljudje, je voda. Sama je pijača in se uporablja tako v čisti kot v gazirani ali mineralizirani obliki (tako pridobljeno iz naravnih mineralnih virov in z dodatki). Pijače so običajno razdeljene v tri velike skupine - alkoholne pijače, gazirane pijače in gazirane pijače.

Alkoholne pijače imenujemo pijače, ki vsebujejo najmanj 1,5% etilnega alkohola, pridobljenega iz alkohola, surovin, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Že od antičnih časov so jih pripravljali s fermentacijo (fermentacija je presnovna razgradnja molekul hranil, kot je glukoza, ki poteka brez sodelovanja kisika). Alkoholne pijače vključujejo:
vino- alkoholna pijača, pridobljena s popolno ali delno alkoholno fermentacijo grozdnega soka.
Pivo- nizkoalkoholna pijača, pridobljena z alkoholno fermentacijo sladne pivine s pomočjo pivskega kvasa, običajno z dodatkom hmelja.
Jabolčnik- pijača z nizko vsebnostjo alkohola, običajno šampanjec, pridobljena s fermentacijo jabolčnega, redkeje hruškovega ali drugega sadnega soka brez dodatka kvasa.
medica- alkoholna pijača iz vode, medu in kvasa z različnimi okusi.

Jabolčnik

medica

Druga velika podskupina alkoholnih pijač je t.i močna pijača. Močna pijača so pripravljeni z uporabo destilacijske naprave, destilacijske kolone ali drugih metod za povečanje trdnosti brez vključevanja mikroorganizmov. Trde alkoholne pijače vključujejo:
Absint- alkoholna pijača, katere najpomembnejša sestavina je izvleček grenkega pelina, katerega eterična olja vsebujejo veliko količino tujona.
Žganje- alkoholna pijača, splošni izraz za proizvode destilacije grozdnega vina, sadne ali jagodne drozge.
Calvados- jabolčno ali hruškovo žganje, pridobljeno z destilacijo jabolčnika, iz francoske regije Spodnja Normandija.
viski je aromatična alkoholna pijača, pridobljena iz različnih vrst zrn s postopki slada, destilacije in dolgotrajnega staranja v hrastovih sodih.
Vodka- brezbarvna vodno-alkoholna raztopina z značilnim vonjem. Moč vodke je lahko različna: 40,0-45,0; 50,0 ali 56,0 % vol.
Grappa- italijanska alkoholna pijača iz grozdja. Proizvaja se z destilacijo grozdja po stiskanju v procesu pridelave vina.
Gin- izdelan z destilacijo pšeničnega alkohola z dodatkom brina, ki daje ginu značilen okus.
konjak- Proizvedeno iz nekaterih sort grozdja po posebni tehnologiji.
Alkohol- dišeča, običajno sladka alkoholna pijača iz alkoholiziranih sadnih in jagodnih sokov, poparkov dišečih zelišč z dodatkom korenin, začimb.
rum- proizvedeno s fermentacijo in destilacijo iz stranskih proizvodov proizvodnje sladkornega trsa, kot sta melasa in trsni sirup.
Moonshine- proizvedeno z destilacijo z domačimi ali tovarniško izdelanimi aparati alkoholne mase (droge), pridobljene kot posledica fermentacije sladkornega sirupa, kandiranih žit, krompirja, pese, sadja ali drugih izdelkov, ki vsebujejo sladkor in kandirane škrobne snovi.
Tekila- narejen iz jedra modre agave (družina špargljev), rastline, tradicionalne za Mehiko, z destilacijo.

Absint

Calvados

Grappa

Rum z Jamajke

Tekila

Druga velika skupina pijač - gazirano so gazirane pijače. Ti pa so razdeljeni v dve podskupini: fermentirane gazirane pijače (na primer šampanjec ali juha iz kislega zelja) in gazirane pijače, pridobljene s sodobno tehnologijo (kola, tonik, gazirana limonada, gazirana voda).
šampanjec- peneče vino, pridelano v francoski regiji Champagne iz uveljavljenih sort grozdja po metodi sekundarne fermentacije vina v steklenici.
Kisli shchi (kisli shti)- stara ruska medeno sladna močno gazirana brezalkoholna pijača. Glavna tehnološka razlika od kvasa je infuzija originalne pivine in naknadna fermentacija v zaprtih steklenicah.
Pijte kola Vrsta gazirane sladke pijače, ki pogosto vsebuje kofein. Ime izvira iz kola oreščkov, ki so jih prvotno uporabljali proizvajalci pijač kot vir kofeina.
Tonik(iz angleščine. tonic - tonic) - grenko-kisla brezalkoholna gazirana pijača. Pogosto se uporablja za redčenje alkoholnih pijač, zlasti gina, koktajlov.

Tonična voda se pogosto uporablja za redčenje žganih pijač, zlasti gina.

In končno, tretja večja skupina pijač - ti gazirane pijače. Tako kot gazirane pijače tudi ne vsebujejo alkohola, a tudi ogljikovega dioksida praktično ne vsebujejo. Te pijače vključujejo:
Kvas- tradicionalna slovanska kisla pijača, ki je pripravljena na osnovi fermentacije iz moke in slada (pšenica, ječmen) ali iz suhega rženega kruha, včasih z dodatkom dišečih zelišč, medu, voska; pripravljeno tudi iz pese, sadja, jagodičja.
Kompot(fr. compote) - sladica napitek iz sadja ali jagodičja, ali decoction sadja v sirupu, kot tudi mešanica suhega sadja ali suhih jagod in sadja, ali sadja ali jagodičja konzerve.
Morse- negazirana brezalkoholna pijača, tradicionalna za rusko kuhinjo, ki je praviloma pripravljena iz divjih severnih jagod, predvsem brusnic in brusnic.

Brusnični sok

Tudi brezalkoholne pijače vključujejo različne sokovi iz sadja, jagodičja in zelenjave ali pijač z njihovim dodatkom. Brezov sok je pogost tudi v Rusiji.

Velika podskupina brezalkoholnih pijač je - mlečne pijače, tj. pijače na osnovi mleka, predvsem kravjega:
Samo mleko.
kefir- kislo mlečna pijača, pridobljena iz polnomastnega ali posnetega kravjega mleka s kislim mlekom in alkoholno fermentacijo z uporabo kefirjevih "glivic" - simbioza več vrst mikroorganizmov: mlečnih streptokokov in bacilov, ocetnokislinskih bakterij in kvasovk (le približno dva ducata) . Homogena, bele barve, možna je rahla emisija ogljikovega dioksida.
Katyk- fermentirana mlečna pijača, ki je pogosta pri turških narodih in v Bolgariji. Proizvaja se iz naravnega mleka s fermentacijo s posebnimi bakterijskimi kulturami. Katyk se od vseh drugih vrst kislega mleka razlikuje po pripravi od kuhanega mleka, ki zagotavlja večjo vsebnost maščobe.
Airan- nekakšna turška fermentirana mlečna pijača na osnovi katika ali neke vrste kefir med turškimi, severnokavkaškimi, južnokavkaškimi in balkanskimi narodi. V različnih jezikih in pri različnih narodih se natančen pomen imena in tehnologija priprave nekoliko razlikujeta, skupno pa je, da gre za mlečni izdelek, pridobljen s pomočjo mlečnokislinskih bakterij. Hkrati je pri sedečih ljudstvih tekoča in dobro poteši žejo, pri nomadskih ljudstvih pa je gosta kot tekoča kisla smetana, ki je zelo priročna za shranjevanje in transport. Vendar pa je za potešitev žeje treba gost ayran razredčiti z vodo, mlekom ali kumisom.

Svež ajran (Istanbul, Turčija)

acidofil- fermentirani mlečni izdelek, ki nastane s fermentacijo pasteriziranega kravjega mleka s pomočjo posebnih bakterij (acidophilus bacillus, kefirne glive, mlečni streptokok).
tekoči jogurt. Jogurt je fermentiran mlečni izdelek z visoko vsebnostjo posnetih mlečnih snovi, proizveden s fermentacijo s protosimbiotsko mešanico čistih kultur - bolgarskega bacila in termofilnega streptokoka. Dovoljeno je dodajanje aditivov za živila, sadja, zelenjave in proizvodov njihove predelave
Ryazhenka- fermentirana mlečna pijača, pridobljena iz pečenega kravjega mleka z mlečnokislinsko fermentacijo. Fermentacijo izvajajo termofilni mlečni streptokoki in čiste kulture bolgarske palice, fermentirane 3-6 ur. Ima rumenkasto rjav odtenek in tradicionalni okus po kislem mleku. Pravzaprav je ena izmed sort jogurta brez arom.

Ryazhenka

Seveda to niso vse obstoječe vrste brezalkoholnih mlečnih pijač, ampak najbolj znane in pogoste. Poleg tega je treba opozoriti, da čeprav so mlečne pijače razvrščene kot brezalkoholne, obstajajo tudi alkoholne pijače na osnovi mleka. To je npr. kumis(pripravljen iz kobiljega mleka, lahko vsebuje 5-6% alkohola oz bilk(alkoholna pijača pivovarne Abashiri na otoku Hokkaido (Japonska), ki je pivo iz mleka).

Kumys

Pred tem smo govorili o pijačah, ki jih običajno pijemo ohlajene ali vsaj ne ogrete. Ampak vsi vemo topli napitki, ki je lahko tako brezalkoholna (večina) kot alkoholna. Tej vključujejo:
kakav- pijača, ki nujno vključuje kakav (mleta semena kakavove rastline (čokoladno drevo)), pa tudi mleko (ali vodo) in sladkor. Pijača je običajno brezalkoholna. V sodobnem svetu sta pogosti dve glavni vrsti pijače: vroča čokolada in navaden kakav, ki ga skuhamo v vodi ali mleku iz kakava v prahu.
čaj- pijača, pridobljena s prekuhanjem, varjenjem in/ali vlivanjem lista čajnega grma, ki je predhodno pripravljena na poseben način.
hibiskus- čajna pijača sladko-kislega okusa svetlo rdeče ali bordo barve, narejena iz posušenih listov sudanskih vrtnic iz rodu Hibiskus.

hibiskus

Kava- pijača iz praženih semen (zrn) več rastlinskih vrst, ki spadajo v rod Coffee (Coffea) iz družine Rubiaceae.
Mate- tonična pijača z visoko vsebnostjo mateina, pripravljena iz posušenih zdrobljenih listov in mladih poganjkov paragvajske bodike. Sestavni del kulture Argentine in številnih sosednjih držav Južne Amerike.

Tako je običajno piti pripravljeno pijačo mate.

Kuhano vino- vroča alkoholna pijača na osnovi rdečega vina, segreta na 70-80 stopinj s sladkorjem in začimbami (začimbami). Tradicionalno se uživa v Avstriji, Nemčiji, Švici in na Češkem na božičnih trgih in festivalih na prostem.
Sbiten- stara vzhodnoslovanska pijača iz vode, medu in začimb, ki je pogosto vključevala zdravilne zeliščne pripravke. Vroč sbiten deluje grelno in protivnetno, zato so ga pili predvsem pozimi. Res je, hladen sbiten ni bil nič manj priljubljena pijača, ko so se odžejali v kopalnici ali na vroč dan poleti.

Sbiten - stara vzhodnoslovanska pijača iz vode, medu in začimb, ki je pogosto vključevala zdravilne zeliščne pripravke

Vroče decokcije- tekoča dozirna oblika, ki je vodni izvleček iz zdravilnih rastlinskih surovin s kuhanjem v vodi in poparek. Imajo podobno lastnost in infuzije brez kuhanja v vodi.

Odvarek šentjanževke

Sok, mineralna voda, kvas, sadni napitek - naša rešitev, ko vročina zunaj preseže lestvico. In vendar, kakorkoli že kdo reče, te pijače prej ali slej postanejo dolgočasne. Včasih si zaželiš kaj takega popiti, a pusti domišljijo. Medtem pa je toliko brezalkoholnih pijač, da je ena za vsako črko abecede! Okusna imena ne skrivajo nič manj prijetne vsebine. Uporabite našo abecedo žeje in hladu za svoje zdravje.

Sladoled

Simbolično je, da seznam odpirajo prav sladoledi, torej pijače, ki vsebujejo sladoled. Koliko bolj "kul". Priprava sladoleda je enostavna. Za eno porcijo zmešajte 50 gramov poljubnega sadnega soka (ali sirupa) z enako količino mineralne vode (predhodno ohlajeno) in na kozarec dajte 50 gramov sladoleda. Po želji lahko dodamo malo sesekljanega sadja. Ta čudež morate jesti z žlico in slamico, z užitkom zapreti oči.

B azil pijača

V navadnih ljudeh ga imenujejo tudi "kompot iz koruznice". Ampak to ga ne naredi nič manj okusnega! Za 3 litre vode vzemite 2 šopka bazilike, 1 žlico sladkorja in sok 1 limone. Travo prelijemo s hladno vodo, zavremo, dodamo sladkor in kuhamo 10 minut. Odstavimo z ognja, prelijemo z limoninim sokom, ohladimo in uživamo v okusni pijači prijetne rožnate barve.

V češnjevem soku

Ena najstarejših pijač v Rusiji, omenjena v Domostroju. Razlika med sadnim napitkom in kompotom je v tem, da iz jagodičja najprej iztisnemo sok in šele nato v vodi z dodatkom sladkorja prekuhamo kašo, nato pa precejeno juho povežemo s svežim sokom, ki smo ga dobili na začetku. Češnjev sadni napitek je edinstven po sestavi – je odličen multivitaminski napitek, ki znižuje raven holesterola v krvi.

čajna goba

Če se ta čudežna goba, ki je videti kot meduza, še ni ukoreninila v vaši kuhinji, je čas, da jo začnete vzrejati. Zalijemo ga z močnim sladkanim zvarkom in v nekaj dneh dobimo dragoceno okrepilno pijačo, ki ima okus po kvasu in izgleda kot soda.

D julep

Se želite osvežiti? Nato popijte julep – napitek na osnovi metinih listov. V kozarec nalijemo nekaj vode, v njem raztopimo 2 žlički sladkorja, dodamo nekaj listov mete in pretlačimo z žlico. Odstranite vejice, kozarec skoraj do vrha napolnite z zdrobljenim ledom in vlijte poljuben sadni sok ali sirup (ali mešanico obeh).

E pijača

Borove iglice so bogate z vitamini, eteričnimi olji in odstranjujejo škodljive snovi iz telesa. Da bi iz njega naredili vitaminski napitek za krepitev imunosti, 1 žlico smrekovih iglic prelijemo s 3 žlice hladne vode, dodamo sok 1 limone in vztrajamo dva dni.

"Zhivchik"

Napitek na osnovi jabolčnega soka in tinkture ehinaceje (naravno zdravilo za stimulacijo imunskega sistema). Preprosto zmešajte zgoščen jabolčni sok z vodo po vaši izbiri in v kozarec dodajte nekaj kapljic zeliščne tinkture – domača energijska pijača je pripravljena!

Zeleni čaj

Verjetno najboljša poletna pijača. Ohlajen zeleni čaj z limono odlično poteši žejo, tonira, nadomesti izgubo elementov v sledovih v telesu in poveča učinkovitost. Za pestrost v skodelico dodajte ledene kocke, sadni sok ali sirup, gazirano mineralno vodo, liste mete.

In ingverjevo pivo

Šumeča osvežilna pijača s čarobnimi mehurčki in nežnim okusom. V 2-litrski kozarec dajte 1,5 žlice naribane korenine ingverja, 1 žlico sladkorja, 1/4 žličke suhega aktivnega kvasa, sok 1 limone (ali pomaranče, grenivke, granatnega jabolka) - nalijte vodo, zaprite pokrov in pretresite dokler se sladkor ne raztopi. Pustite pri sobni temperaturi 2-3 dni, nato čez noč ohladite in zjutraj precedite.

Jogurt

Pitni jogurt lahko pripravite doma - ljubitelji te pijače ga fermentirajo v posebnih jogurtih. Menijo, da je to pijača stoletnikov - ruski znanstvenik Mečnikov je v svojih znanstvenih raziskavah preučeval njene koristne lastnosti.

K Obler

Tako se imenujejo pijače na osnovi sokov in sadja z veliko količino drobno zdrobljenega ledu - kozarec je napolnjen s kockami več kot polovice, nato pa se vlijejo čevljarske komponente. In pijejo ga skozi slamico - "cobbler" v angleščini pomeni "dolg požirek".

L monada

Kraljevska pijača. Po legendi je limonado izumil dvorni peharnik francoskega kralja Ludvika I., kasneje pa je recept prišel v Rusijo po zaslugi Petra I. Ljubitelji limonade so prišli do številnih različic z dodatkom začimb, mete in sadja. Če ne marate limonade, poskusite pomarančo – isto, samo iz pomaranč.

"M ohito" brezalkoholno

Najljubša kubanska pijača v "trezni" različici. Prijetno zeleno barvo dajeta meta in limeta. 1 šopek mete in 1 limeto drobno sesekljamo, dodamo 6 kosov rjavega sladkorja, vse skupaj pretlačimo z možnarjem in zalijemo s 600 ml mineralne vode. Mojito postrežemo z ledenimi kockami.

Medena pijača

Za pripravo te prijetne gazirane pijače raztopite 250 gramov medu v 1 litru vroče vode, ohladite na sobno temperaturo, dodajte 5 gramov kvasa in sok polovice limone. Pustite na toplem 12 ur, nato precedite in ohladite.

O koktajlu voska

Redek gost na naši mizi in zaman - v zelenjavnem koktajlu je veliko elementov v sledovih in vlaknin. Za pripravo napitka v mešalniku sesekljajte najljubšo zelenjavo in jo zmešajte s kislim mlekom, soljo, začimbami po okusu. Preizkusite kombinacijo "kefir-kumara-zelenje", "pesa-korenček-buča", "zelena-paradižnik-sladka paprika" in na znano zelenjavo boste pogledali na nov način.

Punch brezalkoholni

To je napitek na osnovi čaja z dodatkom različnih sirupov, sokov, mleka, začimb in sadja. V hladen punč damo veliko zdrobljenega ledu in ga zagotovo postrežemo v visokem kozarcu s slamico. Za malinov punč zmešajte 30 g malinovega sirupa, 20 g mleka in 100 g hladnega močnega črnega čaja, pustite stati 5-10 minut in kozarec okrasite z rezino limone.

Kompot iz rabarbare

Stebla rabarbare so bogata z vitamini in se pri kuhanju uporabljajo na enak način kot jabolka. Kul rabarbarin kompot je prava poslastica! Vzemite 500 g pecljev rabarbare, 200 g sladkorja, limonine lupine, ščepec ingverja. Stebla operemo, olupimo, narežemo, sladkor, limonine lupine, ingver zavremo s kozarcem vode, nato dodamo rabarbaro in kuhamo do mehkega.

V redu breza

Nabira se spomladi, poleti pa lahko brezov sok »izvlečete« v trgovini. Je naravno zdravilo za različne težave, od depresije do razjed na želodcu. Okusili ga boste in začutili, kako priteka življenska moč breze.

T arhun

Če dobite pehtranovo travo, si lahko priredite večer nostalgije z domačim pehtranom. V vrelo vodo (1 l) damo drobno sesekljan pehtran (200 g), prelijemo z limoninim sokom (50 ml), pokrijemo in pustimo, da vzhaja, nato pa damo v hladilnik. Dodajte sladkor po okusu. Končano pijačo lahko razredčimo z mineralno vodo ali pa ji dodamo mehurčke s pomočjo naprave za karbonizacijo.

U ksus jabolko

Ne, seveda ga ne pijejo v čisti obliki! Če pa v kozarcu vode razredčiš žlico jabolčnega kisa in dodaš žličko medu, dobiš prijeten napitek. Menijo, da izboljšuje metabolizem in s tem pomaga pri izgubi odvečnih kilogramov.

f ven

Te peneče pijače so narejene iz kislih sadnih sokov, jajčnih beljakov in sode, da ustvarijo penečo mešanico. Za marelično peneč zmešajte 40 ml mareličnega soka s sokom polovice limone in 1 jajčnim beljakom. V kozarce dajte ledene kocke, prelijte mešanico in nato dodajte 100 ml sode.

X hladna kava

Za ljubitelje kave je to pravi poletni pobeg. Mleto kavo prelijte z ledeno vodo in pustite stati čez noč - zjutraj boste dobili šibko brezalkoholno pijačo z blagim okusom. In seveda si privoščite kozarec kave - kavi, pripravljeni na običajen vroč način, samo dodajte kepico sladoleda.

C vejice čaj

Najbolj znan cvetlični čaj je hibiskus (sudanska vrtnica, rdeča kislica, hibiskus). Listi te rastline, ko se kuhajo, dajejo poparku svetlo rdečo barvo, zaradi česar je videti kot sadni kompot. V poletni vročini je hibiskus dobro piti ohlajenega z dodatkom sladkorja ali medu.

Kompot iz črnih sliv

Kompot iz suhega sadja - okus otroštva, ki je vedno pomemben. Vzemite 200 g suhih sliv in 1/2 žlice sladkorja. V 1 litru vrele vode stresemo sladkor in dodamo oprane slive, kuhamo na majhnem ognju 20 minut, da se zmehčajo.

Pijača povodnega konja

Če poparek šipka, pripravljen zvečer v termosu, zmešate s poljubnimi sadnimi sokovi, dobite izvirno brezalkoholno pijačo. Če želite na primer uživati ​​v "Večernem sončnem zahodu", zavrite 1 žlico šipkovega poparka, 2 žlici soka črnega ribeza in 2 žlici. sladkorja in nato ohladimo.

Šerbet

Čeprav je pijača osvežilna, je zelo hranljiva, zato lahko nadomesti kosilo. Šerbet temelji na gostih sadnih sirupih, sokovih ali sadnih napitkih, ki jih stepemo v mešalniku in vlijemo v kozarec s koščki sadja, na vrh pa vedno položimo sladoled. Glavna stvar je, da plasti ne mešamo!

Uh, gospod noge

Splošno ime za mlečno-sadne pijače z dodatkom jajca ali jajčnega rumenjaka. Za pripravo bananinega jajčnega noga v mešalniku zmešajte 50 g mleka, 1-2 banani, 20 g sladkornega sirupa in 1 jajce. V pijačo lahko dodamo sadje.

"Južni" koktajl

Različica na temo mlečnih napitkov s subtilno noto kave. Za eno porcijo vzemite 150 g mleka, 50 g sladoleda, 1/2 žličke kakava, 3/4 žličke instant kave, 2 žlički vode. Kakav in kavo raztopimo v vroči vodi in zmešamo z mlekom. Ohlajeno zmes zmešamo s sladoledom in stepemo.

Jaz sem blok jabolčnik

Ne gre za pijačo z nizko vsebnostjo alkohola, kot je šampanjec, ampak za njeno dvojko brez stopinj. Brezalkoholni jabolčnik velja za vrsto jabolčnega soka, zato ga lahko pijejo tako odrasli kot otroci. Samo zmešajte jabolčni sok z mineralno vodo – na ta način se je prijetno ohladiti!

Večina nas je že od otroštva vzljubila pijače, pri katerih mehurčki lepo pokajo na stenah kozarca ali steklenice, v ustih pa pustijo prijeten žgečkljiv okus. Trenutno se proizvaja veliko gaziranih izdelkov: od sladke vode in mineralne vode do šampanjca in kvasa. Mnogi ljudje dnevno uporabljajo eno ali drugo sorto: odžejajo se, pijejo hrano in samo uživajo v znanem šumečem okusu na jeziku. Toda ali so te pijače tako varne, kot so prijetne in priljubljene? O njih je vredno izvedeti več, da se zavestno približamo izbiri.

Kakšni so

Gazirane pijače so posebna vrsta brezalkoholnih pijač, ki vsebujejo določeno tekočino, ogljikov dioksid in sorodne dodatke (sladkor, barvila ipd.).

Obstaja veliko sort takšnih pijač:

• mineralna voda;
• sadna voda;
• soda;
• jabolčnik;
• soda;
• peneče vino;
• šampanjec;
• pivo;
• kvas.

In čeprav so te pijače proizvedene z različnimi tehnologijami, so rezultati podobni.

Posebne lastnosti te vrste izdelka:

• osvežujoč učinek;
• prijeten okus;
• peneče (mehurčki).

Zaradi vseh teh lastnosti je ta izdelek zelo priljubljen v mnogih državah sveta. Toda ta priljubljenost ni prišla čez noč. Veliko časa je minilo, preden se je pojavila soda, ki jo poznamo zdaj.

Zgodovina mehurčkov

Naravna gazirana pijača (mineralna voda) se je uporabljala že v starih časih. In prvič je angleški kemik J. Priestley leta 1767 umetno prejel sodo. Nekaj ​​let pozneje so izumili saturatorje - naprave za nasičenje vode z ogljikovim dioksidom in prve gazirane pijače so šle v prodajo.

Vendar se je taka proizvodnja izkazala za tehnično težko in zato ni poceni. Konec XIX stoletja. Nemški podjetnik in izumitelj J. Schwepp je prišel do rešitve problema: namesto saturatorja v vodo dodajte navadno sodo bikarbono in citronsko kislino. Potekla je kemična reakcija, sproščal se je ogljikov dioksid. Hkrati je bil proizvodni proces veliko cenejši. Nova metoda se je izkazala za priljubljeno in taka voda je od takrat pogosto postala znana kot soda. Odlikoval ga je prijeten kiselkast okus in povečana šumeča. Kasneje se je proizvodnja pijač Schweppes močno razširila in oblikovala blagovno znamko Schweppes, ki je zdaj znana.

Kje so narejeni

Trenutno se proizvodnja gaziranih pijač izvaja v posebnih tovarnah. Za nasičenje ogljikovega dioksida se uporabljata dve glavni tehnologiji:

• mehanski (z uporabo sifona, saturatorja, akratofora itd.);
• kemična (reakcija kisline in sode ali dodajanje ogljikovega dioksida med fermentacijo).

brezalkoholni mehurčki

Raznolikost, namen in tehnologija izdelave določajo sestavo gaziranih pijač.

Sadna voda je na primer sestavljena iz prečiščene vode, naravnega soka in mehansko vbrizganega ogljikovega dioksida. Soda je izdelek iz vode, citronske kisline in sode bikarbone. Vsem poznana soda vsebuje tudi prečiščeno vodo in ogljikov dioksid ter sladkor in različna sladila, ki ustvarjajo in krepijo želeni okus. Brezalkoholne pijače so običajno nasičene z ogljikovim dioksidom s pomočjo sifonov in saturatorjev, medtem ko tiste, ki vsebujejo alkohol, dobijo svoje mehurčke s kemično reakcijo.

trdnjava in plin

Penina in šampanjec vsebujeta mešanico sekundarno fermentiranih grozdnih vin (mehurčki se običajno pojavijo v procesu fermentacije). Obstaja pa tudi gazirana vinska pijača - imenuje se penina. Je tudi mešanica fermentiranih grozdnih vin, le nasičenost z ogljikovim dioksidom ne poteka kemično, ampak mehansko - s pomočjo posebnih naprav.

Pivo je sestavljeno iz vode, slada, hmelja, kvasa in različnih dodatkov. Gaziranost te pijače je dosežena s kemično metodo.

Nizkoalkoholna pijača jabolčnik je narejena iz določene sorte jabolčnega soka, ki je podvržena fermentaciji brez kvasa in mehansko nasičena z ogljikovim dioksidom.

Kvas, ki se prodaja v trgovinah, je narejen iz vode, slada, moke in kruha, pred ustekleničenjem pa je nasičen z ogljikovim dioksidom.

Vsi slišijo

Katere so najbolj znane znamke gaziranih pijač? Večino sode proizvajajo v ZDA, to so tako znana imena kot so Coca-Cola, Pepsi, Schwepps, Fanta, Sprite itd. Najbolj znana domača gazirana pijača je Pinocchio. Prav tako sta znani blagovni znamki "Baikal" in "Tarhun". Slednjega so izumili konec 19. stoletja v Ruskem cesarstvu. O tem je vredno govoriti podrobneje.

Kaj je "pehtran"

To nenavadno zeleno pijačo je izumil farmacevt Mitrofan Lagidze. Takrat je bila že uveljavljena proizvodnja vode z mehurčki in dodajanjem sladkih sirupov. Pravzaprav so bile to sladke gazirane pijače, ki jih poznamo danes, a le naravne sestave.

Pijača pehtrana je bila ustvarjena davnega leta 1887 z dodajanjem dišečega izvlečka v gazirano vodo z naravnimi sadnimi sirupi. Rastlina, iz katere je bil narejen ekstrakt, se imenuje kavkaški pehtran ali pehtran. Po njegovi zaslugi ima gazirana pijača lahko prepoznaven in prijeten okus ter značilno zeleno barvo.

Zgodovina pijač

Iznajdljivi farmacevt je s poskusi pridobil nove zanimive okuse sadnih vod. Sčasoma se je pojavilo znano podjetje "Lagidze Waters". Gazirane pijače, ki jih je izumil, so bile nagrajene z najvišjimi ruskimi in mednarodnimi nagradami na razstavah v začetku 20. stoletja. Z leti je Lagidze dobavljal pijače za ruski cesarski dvor in vodstvo ZSSR. Po tem je mogoče oceniti, kako kakovosten je bil izdelek in s kakšnimi različnimi okusi se je lahko pohvalil.

Trenutno se originalna pijača proizvaja z vbrizgavanjem ogljikovega dioksida. Barva končnega izdelka ni več zelena, ampak rumena, vendar se za udobje kupcev še vedno proizvaja v zelenih steklenicah. Trenutno je naslednik podjetja Lagidze Water Tovarna limonade Tikhvin (Tbilisi, Gruzija).

Obstaja tudi gazirana pijača z okusom pehtranovega napitka z istim imenom. Seveda ni naravna: vsebuje barvila, ki ustvarjajo zeleno barvo in izviren okus.

Zdaj je čas, da razjasnimo, kakšno škodo zdravju lahko prinesejo gazirane pijače. Ali pa imajo morda kakšno korist?

Poškodba zdravja

Dejstvo, da ni priporočljivo piti veliko sode, smo vsi slišali že od otroštva. Toda kakšen je pravzaprav njegov negativni učinek na telo? Škoda gaziranih pijač ni v ogljikovem dioksidu, temveč v konzervansih, ki se uporabljajo pri proizvodnji vseh sladkih pokov: od Cola-Cole do Ostržka. Najnevarnejši konzervans je natrijev benzoat. Če se uporablja v velikih količinah ali sproti, povzroča nepopravljive spremembe v strukturi molekul DNK. To lahko privede do različnih vrst bolezni, vse do rakavih tumorjev.

Brez neškodljivih in drugih sintetičnih snovi, ki sestavljajo soda vodo. Kljub dejstvu, da so nekatere vrste konzervansov, barvil, ojačevalcev okusa in sladil dovoljene za uporabo v industriji, nihče ne more dati natančnega zagotovila, da podjetje ne krši tehnologije mimo zakona. Toda tudi če predpostavimo, da koncentracija konzervansov ne presega dovoljene ravni, je še vedno težko preceniti škodo gaziranih pijač.

Povečanje incidence

Uporaba sladke sode v velikih količinah vodi do takšnih posledic, kot so:

• sprememba sestave vode in soli v telesu;
• presnovna bolezen;
• sladkorna bolezen;
• debelost pri otrocih in odraslih;
• oslabljena koncentracija in spomin;
• hitra utrujenost;
• zmanjšan vid;
• poslabšanje kože, las, nohtov;
• oslabitev imunskega sistema;
• krhkost kostne mase;
• izzove urolitiazo;
• gastritis, razjeda želodca in druge bolezni prebavil;
• povečano tveganje za raka.

Ta impresiven seznam razlogov je dovolj, da prenehate s pitjem sladke sode. Toda njegov negativni vpliv na telo se tu ne konča. In čeprav sladkor sam po sebi ni zelo koristen, je v gaziranih pijačah njegova vsebnost večkrat višja od dovoljene norme: 17 čajnih žličk na 1 liter vode.

Poleg tega sladki pop sploh ne poteši žeje, ampak jo, nasprotno, okrepi zaradi posameznih sestavin. Prav tako te komponente povzročajo postopno zasvojenost, zato si vedno znova želite sodo.

In končno, sladke pijače z mehurčki ponavadi izzovejo dehidracijo in izločajo koristne elemente v sledovih iz telesa.

Toda ali je res tako hudo in je o šumečih vodah nemogoče reči niti ene prijazne besede?

Katere gazirane pijače lahko pijete?

Čeprav so prednosti gaziranih pijač majhne, ​​​​so še vedno na voljo. Vendar je treba poudariti, da ta izjava ne velja za sladke sorte, ki vsebujejo veliko konzervansov in sladkorja.

Pijete lahko mineralno vodo, ki se proizvaja v različnih stopnjah gaziranosti: močni, srednji in šibki. Takšna pijača vsebuje mineralne soli, koristne za telo. Poleg tega ne povzroča odvisnosti, dobro poteši žejo in ne odplakne iz telesa koristnih snovi, za razliko od kole in drugih sladkih gaziranih pijač.

Tudi kruhov kvas ima svoje uporabne lastnosti, ki se običajno prodaja v ustekleničeni obliki z dodatkom plina. Poleg tega, da vsebuje veliko vitaminov in aminokislin, njegove lastnosti ugodno vplivajo na prebavila, povečujejo imuniteto in krepijo živčni sistem.

Varna izbira

A še vedno se ni vredno zanesti s šumečimi vodami. Vpliv ogljikovega dioksida na notranje organe je v vsakem primeru neugoden, in če zlorabljate kakšne gazirane pijače, bo to kmalu negativno vplivalo na vaše zdravje.

Bolje je dati prednost navadni vodi, mineralni vodi brez plina in zeliščnim čajem. In če vam je všeč kvas, potem je bolje narediti domač. Tako ste lahko prepričani v sestavo in kakovost sestavin, poleg tega pa še enkrat ne dražite želodčne sluznice s piskanjem.

domača soda

Poskusite lahko tudi svojo sodo. V njem bo veliko manj škodljivih snovi kot v kupljenem.

Sestavine, potrebne za kuhanje:

• očiščena voda;
• soda za pitje (1 čajna žlička na kozarec);
• citronska kislina (pol čajne žličke na kozarec) ali rezine limone (1 na kozarec);
• med, sladek sirup, sladkor (neobvezno).

Priprava vsega je precej preprosta: sestavine zmešamo v posodi in napolnimo z vodo. Soda bikarbona in citronska kislina (bodisi v prahu ali sveži limoni) kemično reagirata in nastanejo mehurčki. Lepota takšne pijače je, da je relativno varna za zdravje, pa tudi možnosti za eksperimentiranje. Z mešanjem različnih sestavin lahko ustvarite zanimive okuse. Tako so v predlanskem stoletju farmacevti v različnih državah sveta prejeli prve gazirane pijače: sodo, limonado, vodo s sirupom in druge.

sklepi

Naj povzamemo. Katere gazirane pijače je najbolje ne piti? Vse sladke sorte. V skrajnih primerih, če res želite, lahko naredite domačo sodo: ne bo vsebovala celega "šopka" konzervansov, sladkor pa je vedno enostavno zamenjati, na primer z medom. Katere pijače so bolj ali manj varne za zdravje? Mineralna voda (boljša je rahlo gazirana), kvas (po možnosti domač, brez plina), sladka voda z naravnimi sirupi.

Ne pozabite: široko, včasih vsiljivo oglaševanje ne pomeni uporabnosti izdelka. In dejstvo, da veliko ljudi dnevno in v velikih količinah pije gazirane pijače, še ne pomeni, da so tudi varni. Navsezadnje se negativni učinki kopičijo postopoma in nekaj časa se jim močni viri človeškega telesa lahko upirajo in ustvarjajo zunanje dobro počutje. Toda prej ali slej škodljivi učinki konzervansov, sladkorja in ogljikovega dioksida porušijo zaščitno pregrado telesa, ta pa se odzove s poslabšanjem starih bolezni ali nepričakovanim pojavom novih.

Gazirana voda je stalnica, ki je postala sestavni del vsakodnevnih obrokov, ne glede na to, kaj je – kosilo, malica ali večerja. Običajno brezalkoholna pijača vsebuje vodo, aromo in sladilo, kot je sladkor ali koruzni sirup. Ker gazirana pijača vsebuje levji delež sladkorja, jo lahko uvrstimo na seznam 10 jedi, ki so nesprejemljive za dobro postavo.

Včasih lahko pijačo nadomestimo s pitno vodo, kar ima več prednosti. Toda danes vam predstavljamo Top 10 najbolj priljubljenih brezalkoholnih pijač.

10.7 navzgor

Podjetje se je lotilo proizvodnje te pijače Charles Leiper Grieg leta 1929. Pijača, ki vključuje limono, limeto in sodo, se danes proizvaja Dr Pepper Snapple Group in PepsiCo, podjetje, priljubljeno v vseh delih sveta. Prej se je imenovalo Oznaka za oprsnico, a so se zaradi združitve podjetij odločili za spremembo imena v 7-up.

Vključuje:

• peneča voda,
• koncentriran sok grenivke
• bromirana rastlinska olja,
• limonina kislina,
• naravne arome,
• konzervansi
• visoko fruktozni koruzni sirup,
• glicerol ester kolofonije.

Pijačo je na trg predstavil škof Herb, ustvarjalec pijače. Sprva je želel ustvariti limonado. Sestavine pijače se niso spremenile.

Ste se kdaj vprašali, kaj pomeni akronim A&W? Pravzaprav je to skupno podjetje Roya Allena in Franka Wrighta ( Frank Wright), in vidimo, da je okrajšava A&W predstavlja prve črke njihovih priimkov. Pijača je priljubljena ne samo v Kanadi.

Pijača se je pojavila leta 1979 in je bila kombinacija okusov limone in pomaranče. Ta zanimiva ideja pripada Marku Stevensu, poleg tega pa je sodeloval Podjetje Coca Cola.

Proizvedena brezalkoholna pijača Podjetje Coca Cola, ne vsebuje kofeina, je brezbarven, vsebuje limono in limeto. Prvič je bil predstavljen na ameriškem trgu leta 1961. Je stalen tekmec 7-up.

Priljubljena pijača, ki jo proizvaja Independent Brewing Company, ki je začela delovati leta 1919. Zaradi visokih cen in izdatkov je podjetje razpadlo in šlo v stečaj, leta 2008 ga je prevzel Dr Pepper Snapple Group.

Prva brezalkoholna pijača v zgodovini, znana kot ameriška gazirana pijača. Ena od pijač, ki jih proizvaja podjetje . Na voljo je v dveh okusih - francoska vanilija in kremna soda. Bil je glavni tekmec A&W zaradi odličnega okusa in prijetnega vonja.

Izdelek, ki ga proizvaja podjetje dr. Skupina Pepper Snapple uveden na trg leta 2008. Izvira iz Teksasa, služi številnim trgom v Kanadi, na Japonskem, na Bližnjem vzhodu in v Združenih državah. Pripada podjetju Kanadski suhi ingver in družino Johna J. McLaughlina.

Edinstven in prepoznaven okus, ki se razlikuje od drugih znanih gaziranih pijač. Ustvaril ga je leta 1885 Charles Aldenton iz Wacoa v Teksasu. Leta 1904 so pijačo začeli prodajati v Združenih državah. Zdaj ga uvažajo v Južno Ameriko, Azijo, Avstralijo in Evropo.

Podjetje je začelo poslovati leta 1886 in še vedno uspeva biti vodilno kljub novim in poceni gaziranim pijačam, ki so danes priljubljene pri kupcih. Ona je glavni tekmec podjetja Pepsi, ki je leta 1980 prejel prvo mesto na lestvici priljubljenih brezalkoholnih pijač.

Ruski proizvajalci pijač, katalog 2020 leta. Proizvodnja in veleprodaja po ceni proizvajalca. Proizvajalci pijač - blagovne znamke in blagovne znamke domačih podjetij. Seznam:

• OOO "Fonte Aqua";
• "Ruski elitni čaj";
• Aveo;
• "Taiga zaklad";
• OAO "Deneb" itd.

Asortiman obsega: čaj, kavo, kakav, radič, pitno in mineralno vodo, gazirane pijače, kvas, sadne napitke, nektarje, sokove, energijske mešanice, aromatizirane limonade ipd. brezalkoholne izdelke. Proizvajalci brezalkoholnih mineralnih in drugih izdelkov uporabljajo varne posode, steklo. Ocene potrošnikov so najboljše! Pijača ruskih podjetij živilske industrije je znak kakovosti!

Dostava izdelkov v Moskvi in ​​moskovski regiji, v regije, CIS v tujino - s prevoznimi organizacijami. Naslov, telefon, uradna spletna stran podjetja - v zavihku "Stiki". Proizvodni prostori izdelujejo tudi otroške izdelke. Naravna sestava! Fotogalerija, publikacije - na strani podjetja.

Ruska podjetja pozivajo k sodelovanju z dobavitelji surovin, otroškimi ustanovami, trgovci vseh kategorij. Za nakup v razsutem stanju prenesite cenik - kontaktirajte vodjo razstave v stolpcu na desni.