Skuša je, tako kot katera koli riba, zelo uporabna. 100 gramov izdelka vsebuje polovico dnevne potrebe po beljakovinah. Poleg tega sestava vsebuje fosfor, kalcij, kalij, jod, natrij, cink, fluor, magnezij, pa tudi vitamin D in nikotinsko kislino. Ribe lahko jeste ocvrte, pečene ali prekajene, zelo okusne pa so tudi soljene skuše. Kisanje skuše doma ni težko. Danes bomo z vami delili nekaj receptov in kulinaričnih trikov, s katerimi bo vaša soljena riba uspela.

Nekaj ​​trikov za soljenje skuše doma

• Za soljenje so primerni veliki trupi in srednje velike ribe, majhne pa niso najboljša možnost, saj imajo veliko kosti in niso tako mastne. Trup mora imeti rahlo ribjo aromo, biti čvrst in rahlo vlažen. Svetlo siva barva kaže na svežino rib, rumenkast odtenek pa je razlog za previdnost in zavrnitev nakupa.
• Skušo lahko solite cele ali v kosih. V slednji možnosti bodo ribe pripravljene za uživanje nekoliko prej.
• Skuše je nemogoče preveč nasoliti! Ker je precej mastna, bo riba vzela toliko soli, kot jo potrebuje. Za soljenje priporočamo uporabo grobe, nejodirane soli. Dejstvo je, da lahko jod pokvari videz končnega izdelka, čeprav ne bo negativno vplival na okus.
• Solite ribe v posodi, ki ni izpostavljena oksidaciji, na primer v emajlirani ponvi, steklenih in plastičnih posodah. Ne bi škodilo, če pred kuhanjem nabrusite svoj najljubši nož, potem bo postopek lažji in prijetnejši.
• Doma soljeno skušo je treba hraniti v hladilniku največ 5 dni, potem ko jo napolnite s sončničnim oljem brez vonja.

Klasična metoda soljenja skuše

Boste potrebovali:

• skuša - 1 trup,
• sol - 4 žlice,
• sladkor - 2 žlici,
• kis 9% - 2 žlici,
• lovorjev list - 3 kosi,
• črni poper - 3 grah,
• piment - 2 graha,
• voda - 1 liter.

Način kuhanja

• Operite ribe. Posušimo. Narežemo na kose. Odstranimo notranjost.
• V emajlirano ponev nalijte določeno količino vode.
• Dodajte začimbe. Postavimo na ogenj in pustimo vreti 5 minut. Odstranite z ognja.
• V ohlajeno slanico vlijemo kis. Zmešajte.
• Koščke skuše položite v steklen kozarec.
• Napolnite z marinado. Pustite en dan pri sobni temperaturi. Po preteku navedenega časa ribo položimo na krožnik in postrežemo.

Druga možnost za soljenje skuše v slanici

Boste potrebovali:

• skuša - 2 trupa,
• rastlinsko olje - 3 žlice,
• sol - 2 žlici,
• čebula - 3 kosi,
• lovorjev list - 5 kosov,
• piment - 5 grahov,
• črni poper - 5 grah,
• nageljnove žbice - 2 popka,
• voda - 250 ml,
• kis 9% - 50 ml.

Način kuhanja

• Ribi odstranimo drobovje. Odstranite glavo in plavuti. Temeljito sperite. Posušimo. Narežemo na majhne koščke. Postavite v stekleno/emajlirano/plastično posodo.
• Čebulo očistimo. moje. Narežemo na tanke pol obroče.
• Pripravljene začimbe zmešamo.
• Napolnite z vodo.
• Dodajte rastlinsko olje in kis. Zmešajte.
• S pripravljeno marinado prelijemo ribe. Zaprite posodo. Postavimo v hladilnik. Po 2 dneh lahko vzamete vzorec.

Suho soljenje skuše

Boste potrebovali:

• skuša - 2 trupa,
• sol - 4 čajne žličke,
• granulirani sladkor - 2 žlički,
• gorčica v prahu - 2 žlički,
• zelenjavne začimbe - 1 čajna žlička,
• zrna črnega popra - 7 kosov,
• lovorjev list - 2 kosa.

Način kuhanja

• Izrežemo drobovje ribi. Odrežite glavo in plavuti. Izpiramo. Posušite s papirnatimi brisačami. Narežemo na kose širine en centimeter in pol.
• Kose rib temeljito potresemo s pripravljeno mešanico.
• Ribe položite v primerno posodo. Zaprite pokrov. Postavimo v hladilnik. Poskusimo čez 2 dni!

Še en recept za soljenje kosov skuše

Boste potrebovali:

• skuša - 2 trupa,
• sol - 2 žlici,
• sladkor - 1 žlica,
• mleti koriander - 1 čajna žlička,
• posušena bazilika - 1 čajna žlička,
• nageljnove žbice - 3 popki,
• lovorjev list - 1 kos,
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• V ponev nalijte količino vode, navedeno na seznamu sestavin.
• Dodamo navedene začimbe. Zavremo, občasno premešamo. Sladkor in sol se morata popolnoma raztopiti. Končano slanico odstranite z ognja, pokrijte s pokrovom in počakajte, da se ohladi.
• Medtem ko se slanica ohladi, ribam izrežite drobovje. Odrežite plavuti in glavo. Izpiramo. Odstranimo greben. Narežemo na srednje velike kose.
• Pripravljene koščke ribe položite v steklen kozarec.
• Napolnite s slanico. Kozarec zapremo. Pustite nekaj ur na sobni temperaturi, nato pa za en dan postavite v hladilnik.
• Končano ribo položite na lep krožnik. Potresemo s čebulnimi obročki. Potresemo z rastlinskim oljem. Poskusimo!

Solimo cele skuše

Riba, soljena po tem receptu, izgleda kot prekajena riba, vendar med kuhanjem ni toplotno obdelana.

Boste potrebovali:

• skuša - 3 trupi,
• sol - 3 žlice,
• črni čaj (poparek) - 2 žlici,
• granulirani sladkor - 1,5 žlice,
• voda - 1300 ml,
• čebulna lupina.

Način kuhanja

• V ponev nalijemo vodo. Postavimo na ogenj.
• V vodo damo pripravljene začimbe in temeljito oprane čebulne olupke (čim več, tem bolje, a zadostujejo že 3 pesti).
• Ko slanica zavre, zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte 5 minut.
• Slanico, ki se je ohladila na sobno temperaturo, precedite skozi cedilo.
• Skuši odstranimo drobovje in ji odstranimo glavo. Temeljito sperite. Posušimo.
• Trupe postavite v posodo, primerno za soljenje.
• Napolnite s slanico. Prepričajte se, da so trupi popolnoma prekriti s tekočino.
• Pokrijemo s pokrovom. Pustite 12 ur na sobni temperaturi.
• Po določenem času ribe postavimo v hladilnik še 3-4 dni, pri čemer občasno ne pozabimo obrniti trupov na drugo stran. Nato lahko svoje domače pogostite z zdravimi okusnimi dobrotami!

Recept za kisanje skuše z limono

Boste potrebovali:

• skuša - 3 trupi,
• sol - 2 žlici,
• limonin sok - 1 žlica,
• črni poper - 10 grahov,
• lovorjev list - 3 kosi,
• voda - 500 ml.

Način kuhanja

• V ponev nalijemo vodo. Dodajte začimbe. Postavite na ogenj in po vrenju kuhajte nekaj minut.
• Operite ribe. Odstranimo plavuti, glavo in drobovino. Izpiramo. Posušimo. Narežemo na srednje velike kose.
• Kose rib položite v posodo, primerno za soljenje.
• Ribe prelijemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.
• Zalijemo s slanico, ki je ohlajena na sobno temperaturo. Naj vas ne skrbi, če postane malo motno, to je normalna reakcija v kombinaciji z limoninim sokom.
• Posodo zapremo. Postavimo v hladilnik. Čez en dan lahko že ocenite rezultat. Mimogrede, po tem receptu lahko solite celotno skušo, le v tem primeru boste soljeno ribo lahko okusili ne prej kot 3 dni kasneje.

Ekspresno soljenje filejev skuše

Boste potrebovali:

• skuša - 2 trupa,
• sol - 2 žlici,
• sladkor - 1 žlica,
• sveže mlet piment - 1 čajna žlička,
• mleti črni poper - 1 čajna žlička.

Način kuhanja

• Zmešajte vse pripravljene začimbe.
• Ribi odstranimo drobovje. Odrežite glavo in plavuti. Izpiramo. Odvečno vlago odstranite s papirnatimi brisačami.
• Ribo filiramo, torej ji odstranimo hrbtenico in vse kosti. File narežemo na majhne koščke.
• Kose rib položite v stekleno posodo. Izdatno potresemo z mešanico začimb.
• Pokrijte s ploščatim krožnikom in na vrh postavite pritisk, na primer kozarec, napolnjen z vodo, ali kak težek predmet. Ribe pošljemo na hladno mesto. V samo 7 urah lahko uživate v okusu lastne nasoljene skuše. Dober tek!

Soljenje skuše doma je, kot lahko vidite, dokaj preprosto opravilo. Morate se samo založiti s svežimi ribami in potrpežljivostjo, saj se je tako težko zadržati, da ne bi prezgodaj vzeli vzorca. Morda imate svoj recept za soljenje rib, hvaležni vam bomo, če ga delite v komentarjih k temu besedilu. Dober kulinarični uspeh!

Imate radi domače soljene ribe? Naj bo to vaša prepoznavna jed: naučite se teh najboljših receptov, vadite in postanite mojster vlaganja domačih skuš.

Soljene in prekajene morske sadeže naši rojaki zelo ljubijo. Če smo prej brez strahu kupovali končni izdelek, potem v sodobnem času zaradi obilice rakotvornih snovi soljene ribe, kupljene v trgovini, ne moremo imenovati zdrave. Mnoge gospodinje poskušajo ugotoviti, kako soliti skuše doma. Recept za soljenje po korakih je zelo preprost, ribe pa so zelo okusne, zdrave in brez dodajanja škodljivih snovi.

Skuša: koristne lastnosti

Ta vrsta rib velja za vodilno v vsebnosti fluora, kobalta in klora. Poleg tega je skuša čudovita, saj samo 100-gramski kos ribe vsebuje do polovico dnevne potrebe po beljakovinah.

Znano je, da naše telo potrebuje maščobe za normalno delovanje. Za razliko od maščob živalskega izvora (svinjina, teletina) so nenasičene maščobe iz skuše bolj zdrave in lažje prebavljive. Dokazano je, da prisotne v ribah preprečujejo razvoj srčno-žilnih bolezni, izboljšujejo delovanje možganov in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov. Redno uživanje skuše zmanjšuje tveganje za nastanek astmatičnega bronhitisa, revmatoidnega artritisa in ateroskleroze.

Večina receptov uporablja 2-3 ribe. Dajte prednost velikim ali srednje velikim skušam. Majhne ribe so koščene in tudi niso tako debele kot velike. Povprečna teža skuše, primerne za soljenje, je 300 g.

Pri izbiri morskih sadežev bodite pozorni na njihov videz. Sveža skuša ima rahel vonj po ribah. Ostre močne arome bi vas morale opozoriti. Trup mora biti čvrst in rahlo vlažen na dotik.

Običajno je riba svetlo sive barve. Če na trupu opazite rumene proge ali rumenkast odtenek, bodite previdni. Najverjetneje je bila riba večkrat odmrznjena in nato ponovno zamrznjena ali pa je stara, kar bo negativno vplivalo na okus po kuhanju. Za soljenje rib izberite le sveže izdelke, ne zamrznjene ali sveže zamrznjene. Na fotografiji je sveža skuša.

Kako soliti skuše doma: recepti

Da bi bila riba okusna, sočna in zmerno slana, morate vedeti. Na začetku se je vredno odločiti, ali bo skuša rahlo soljena, rahlo nasoljena ali posušena, pri čemer je treba upoštevati dejavnik, ali se izdelek uporablja svež, zamrznjen ali sveže zamrznjen. Od tega je odvisna količina soli, ki bo potrebna za kuhanje, pa tudi, koliko tekočine bo skuša spustila med soljenjem. Ta način priprave morskih sadežev vam omogoča, da ohranite vse svoje koristne lastnosti.

Koščki slane skuše

Boste potrebovali:

• 2 kos. skuša (približna velikost 700-800 g);
• Kozarec vode (200-250 ml);
• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 PC. lovorjev list;
• 1 čajna žlička mleti koriander;
• 3 kos. nageljni.
• Po želji dodajte 1 žličko za okus. posušena bazilika.

1. Pripravimo marinado: v ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, sol in vse začimbe po receptu. Zavremo vodo in občasno premešamo, da se zrna sladkorja in soli raztopijo. Odstranite z ognja, pokrijte s pokrovom in pustite, dokler se marinada popolnoma ne ohladi.
2. Medtem pa poskrbimo za ribe. Temeljito ga operemo, odrežemo plavuti in glavo, ga razrežemo in se znebimo drobovine. Previdno odstranite greben. Narežemo na srednje velike kose.
3. Pripravljene morske sadeže damo v suh, čist kozarec in prelijemo z ohlajeno marinado.
4. Zapremo s pokrovom. Pustite na sobni temperaturi 2 uri. Nato kozarec za en dan postavimo v hladilnik.
5. Po 24 urah je soljena skuša pripravljena za uživanje. Postrezite s čebulnimi obročki, pokapanimi z nekaj kapljicami rastlinskega olja.

Ne morete samo soliti rib, preverite - ta recept zelo cenijo pravi gurmani!

Cela nasoljena skuša

Po tem receptu bo končna cela riba imela videz prekajenega izdelka, vendar se med kuhanjem ne bo kuhala.
Uporaba:

• 3 skuše;
• 1300 ml vode;
• 3 žlice. l. s kupom soli;
• 1,5 žlice. l. s kupčkom sladkorja;
• črni čaj - 2 žlici. l.;
• čebulnih olupkov (več kot je, bolje je) približno tri polne pesti.

1. Pripravite slanico: na ogenj postavite ponev z vodo. Dodamo vse začimbe po receptu. V ponev dodamo tudi temeljito oprane čebulne olupke. Počakamo, da slanica zavre, zmanjšamo ogenj in ponev pokrijemo s pokrovom. Na majhnem ognju kuhamo še približno pet minut. Odstranite z ognja, ohladite na sobno temperaturo in precedite skozi cedilo.
2. Ribi je treba odstraniti glavo, rep in drobovje. Nato ga sperite pod tekočo vodo in odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo.
3. Trupe postavite v veliko posodo primerne velikosti, po možnosti stekleno.
4. Zalijemo z ohlajeno slanico, da popolnoma pokrije skuše.
5. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo soliti 12 ur pri sobni temperaturi. Nato posodo postavite v hladilnik za 3-4 dni. Dvakrat na dan ribo obrnemo na drugo stran.
6. Po 4 dneh je riba pripravljena za uživanje.

Boste potrebovali:

• 2 ribi;
• 3 kos. čebula;
• 2 kos. nageljni;
• 2 žlici. l. sol;
• 50 ml kisa 9%;
• 3-5 kosov. piment;
• 3-5 kosov. zrna črnega popra;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• 5 kosov. lovorjev list.

Zaporedje kuhanja:

1. V fazi priprave ribo morate oprati in odstraniti vse notranjosti, rep, glavo in plavuti. Narežemo na majhne koščke.
2. Čebulo narežemo na tanke pol obročke.
3. Zmešajte kozarec vode z vsemi začimbami iz recepta, vključno z oljem in kisom. Dodamo lahko 3-4 rezine limone, 2-3 korenčke, narezane na trakove. Temeljito premešajte. Pikantno polnjenje je pripravljeno.
4. Ribe položite v stekleno posodo, plasti s čebulo.
5. Na vrh nalijte slanico, tako da popolnoma pokrije ribe.
6. Pokrijte s pokrovom in večkrat pretresite.
7. Postavite v hladilnik, da se marinira dva dni.

Solimo skuše brez vode

Sestavine:

• 2 kos. skuša;
• 4 žličke sol;
• 1 čajna žlička kristalni sladkor;
• 2 kos. lovorjev list;
• 6-8 kosov. zrna črnega popra;
• 1 čajna žlička zelenjavna začimba s koščki korenja.

Zaporedje kuhanja:

1. Ribi odstranimo drobovje, rep, glavo in plavuti. Izperite in posušite.
2. Narežemo na kose širine 1,5 cm;
3. Zmešajte sol in sladkor, dodajte vse ostale začimbe po receptu. Da bo preliv bolj pikanten in soljenje zmerno, dodajte 2 žlički. gorčica ali gorčica v prahu.
4. Kose rib previdno povaljamo v tej mešanici in tesno položimo v posodo s pokrovom.
5. Postavite v hladilnik za pripravo 2 dni.

Uporaba tekočega dima vam bo omogočila dimljenje skuše doma, brez uporabe.

Boste potrebovali:

• 3 ribe;
• 1 l. voda;
• 4 žlice. l. Črni čaj;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 4 žlice. l. tekoči dim (dodaja okus dima končni jedi).

Zaporedje kuhanja:

1. Skuše očistimo in oplaknemo. Uporabite papirnate brisače, da odstranite odvečno vlago.
2. Vodi dodajte sol, sladkor, čaj in zavrite. Naj se ohladi.
3. V hladno slanico vlijemo tekoči dim.
4. Skušo položimo v stekleno posodo in jo napolnimo s slanico.
5. Zaprite pokrov, postavite na hladno mesto, kajenje traja tri dni.

Solimo skuše brez kisa

Uporaba:

• 1 skuša;
• 3 žlice. l. sol;
• 5 kosov. lovorjev list;
• 2 žlici. l. posebna začimba za ribe.

Zaporedje kuhanja:

1. Ribi odstranimo drobovje, operemo in osušimo.
2. Zavremo liter vode z začimbami, zelišči in začimbami, navedenimi na seznamu.
3. Slanico ohladite na sobno temperaturo.
4. Z njim prelijemo ribe v primerni posodi.
5. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik, marinirajte 2-3 dni.
6. Po kuhanju postrezite s korejskim zeljem in rahlo soljenimi kumarami.

Če ugotovite, da ima skuša neprijeten vonj, se ga lahko znebite tako, da ribo za 30-40 minut namakate v vodi. Ta videoposnetek vam bo pomagal okusno skuhati in nasoliti suho nasoljeno skušo ter prikazati hiter način soljenja rib. Opomba: ne pozabite, da je treba končni izdelek hraniti samo v hladilniku, vendar ne v zamrzovalniku.

Ugotovite doma.

8 okusnih načinov za vlaganje skuše doma.

Kako soliti skuše v 2 urah
V trgovinah se prodajajo različne soljene ribe, vendar je nakup rahlo soljenega izdelka včasih problematičen. Da bi zagotovili, da ribe ohranijo svoj tržni videz in se dlje skladiščijo, proizvajalci ne varčujejo s soljo. Vendar pa lahko rahlo nasoljeno skušo doma skuhate v 2 urah. Spodaj opisani recept je primeren za nepotrpežljive ljubitelje domačih kislih kumaric.
Dovolj je biti potrpežljiv in po 2 urah lahko začnete degustirati rahlo soljen izdelek.
SESTAVINE:
Skuša - 1 kos. Čebula - 1 glava. Voda - 350 ml. Sol - 1,5 žlice. Črni poper - 7 grahov. Lovor - 2 lista.
PRIPRAVA:
Prva stvar, ki jo naredim, je vlaganje slanice. V manjšo zajemalko nalijem vodo, zavrem, dodam na štiri dele narezano čebulo, začimbe in sol, navedene v receptu. Slanico kuham na majhnem ognju pod pokrovom največ 10 minut, nato izklopim plin, odstranim pokrov in pustim, da se ohladi. Medtem ko se marinada hladi, se lotim rib. Odrežem rep in glavo, na trebuhu naredim majhen zarez, skozi katerega odstranim drobovje, trup sperem z vodo in osušim s papirnatimi servietami. Trup narežem na 2 centimetra debele kose, da se hitro in enakomerno nasoli. Kose rib dam v kozarec ali posodo za živila, jih napolnim s slanico, zaprem pokrov in za 120 minut postavim v hladilnik. Po določenem času bodo soljene ribe kuhane. Po potrebi ga lahko držite v slanici še pol ure. Pred serviranjem priporočam, da skušo okrasite s čebulnimi obročki in zelišči.

Začinjene soljene skuše

Recept za pikantno soljeno skušo je primeren tudi za sled in rdeče ribe. 12 ur po končanem kuhanju vas bo jed navdušila s svojim neverjetnim okusom. SESTAVINE:
Sveža skuša - 2 kos. Čebula - 2 glavi. Piment - 5 grahov. Lovor - 2 lista. Vinski kis - 50 ml. Sol - 3 žlice. Rastlinsko olje - 1 žlica. Posušene nageljnove žbice - 2 palčki. Mleti črni poper. KORAK ZA KORAKOM PRIPRAVA:
Ribe olupim in trupe narežem po grebenu. Nato previdno odstranim kosti in fileje skuše narežem na srednje velike kose. Potresemo s soljo in pustimo stati 10 minut. Olupljeno čebulo sem narezala na kolobarje. Za pripravo marinade v skledi združite kis z rastlinskim oljem, dodajte začimbe, navedene v receptu, in dobro premešajte. Skuše začinim s poprom, dodam čebulne obročke, premešam, dam v stekleno posodo in zalijem z marinado. Pustim na sobni temperaturi vsaj 10 ur, nato pa še par ur v hladilniku. Skuša, soljena po tem receptu, je neverjetno nežna. Pikantne ribe ponavadi postrežem s kuhanim krompirjem, čeprav ga pogosto uporabljam za pripravo krutonov in sendvičev. Gostje najprej izpraznijo krožnik s to dobroto.

Koščki slane skuše

Praksa kaže, da je slana skuša v kosih odlična samostojna jed, odličen dodatek k različnim prilogam in odlična sestavina za predjedi. Recept je namenjen ljudem, ki si ne morejo predstavljati življenja brez soljene ribe. Zahvaljujoč pikantni slanici so ribe čez noč pripravljene za uživanje.
SESTAVINE:
Skuša - 350 g. Sol - 1 žlica. Sladkor - 0,5 žlice. Mleta paprika Rastlinsko olje Kis - po okusu.
PRIPRAVA:
Sveže skuše prelijem z vodo, jim odrežem glavo in rep, iztrebim drobovje, še enkrat operem in narežem na tri centimetre debele kose. Vsak kos povaljam v mešanici popra, sladkorja in soli. Skušo tesno položim v stekleno posodo, pokrijem s pokrovom in postavim v hladilnik do jutra. Nato iz skuše sperem odvečno sol, jo posušim, dam v čist kozarec in napolnim z raztopino kisa in rastlinskega olja. Po nekaj urah lahko uživate v okusu soljene ribe.

SUHI AMBASADOR
SESTAVINE:
2 trupa skuše, 2-3 žlice soli, 1 žlica sladkorja, 3 lovorjev listi, majhna količina pimenta, 1 majhen šopek kopra.
PRIPRAVA:
Loti se skuše. Ribi je treba odstraniti drobovje, tako da odstranimo črni film s trebuha. Nato odrežite glave in trupe sperite pod tekočo vodo.
Vzemite plastično ali stekleno posodo. Na dno potresemo malo soli, damo nekaj grahov pimenta in nekaj vejic kopra, zdrobimo en lovorov list.
Zmešajte sol in sladkor ter natrite ribe znotraj in zunaj. Ribe damo v posodo in dodamo še par vejic kopra, lovorov list, piment in na vrh in v trebuh preostalo sol.
Posodo z ribami dobro zapremo in postavimo v hladilnik za 2-3 dni. Končane ribe očistite od odvečne soli s papirnatim prtičkom ali majhno količino vode.

ZAČIMBENE RIBE V KOZARCU
Skuša v kozarcu je hkrati okusna, pikantna, okusna in izvrstna.
SESTAVINE:
1–2 ribja trupa, 1 čebula, 0,5 l vode, 2–3 žlice soli, 1 žlica sladkorja, 4–5 kosov pimenta, 2–3 lovorovi listi, 1 žlica gorčičnih zrn.
PRIPRAVA:
Pripravite ribe: izrežite drobovje, obrežite glave in dobro sperite pod tekočo vodo. Trup narežite na velike kose.
Nadaljujte s slanico. Vodi dodajte sol, sladkor, lovorov list in piment ter zavrite. Sol in sladkor se morata popolnoma raztopiti. Slanico odstranite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
Čebulo narežemo na majhne kolobarje. Položite jih v kozarec, izmenjaje s plastmi rib. Dodajte tudi gorčico. V kozarec nalijte slanico, tako da popolnoma pokrije skuše.
Kozarec zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 10–12 ur. Končano skušo lahko shranite na hladnem največ 5 dni. Enako velja za ribjo slanico.

RIBE POD TLAČENJEM

Bistvo tega recepta je, da ribe nekaj ur pustimo pod jarmom neke vrste obremenitve. Za ta namen je kot nalašč litrski kozarec, napolnjen z vodo, ali zaprta vrečka žitaric enake prostornine.
SESTAVINE:
2 skuši, 2 žlici soli, 1 žlica sladkorja, po 1 žlička sveže mletega in piment.
PRIPRAVA:
Najprej pripravimo zmes za vlaganje. Če želite to narediti, zmešajte sol, sladkor in poper.
Skušo je treba pripraviti. Trupe očistite, odrežite glave in ribe sperite pod tekočo vodo. Nato skuše temeljito osušite in preložite na desko za rezanje.
Vsak trup vzdolžno prerežemo skozi trebuh na dva dela. Ribi odstranite hrbtenico in vse kosti. Meso odrežite s kože. Bolje je, da to storite z zelo ostrim nožem.
File prečno narežemo na majhne koščke. Prenesti jih je treba v stekleno posodo in posuti z mešanico za vlaganje. Ribo s pritiskom pritisnemo in postavimo v hladilnik za 7–8 ur.

AMBASADOR CELEGA MACTERCARSA
Lahko poskusite nasoliti cel trup skuše. Izkazalo se bo tudi zelo okusno. Za ta recept ribi ni treba odstraniti drobovja.
SESTAVINE:
2 trupa skuše, 6 žlic soli, 2 žlici sladkorja, 1 čajna žlička mletega črnega popra, 1 žlica posušenega kopra, 1-2 žlici rastlinskega olja.
PRIPRAVA:
Skuše operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Vzemite veliko vrečko in vanjo dodajte sol, sladkor, poper in koper. Vrečko pretresite, da se vse začimbe premešajo.
Nato vsak trup temeljito natrite z mešanico za sušenje. Ribe položite v vrečko, v katero ste zmešali začimbe. Skuše tesno zavijemo. Če želite to narediti, lahko uporabite še nekaj vrečk ali debelega papirja.
Ribe postavite v hladilnik za 3 dni. Končane ribe je treba oprati pod tekočo vodo, dobro posušiti in namazati z majhno količino rastlinskega olja.

MALO SOLJENE RIBE
Najlažji način za soljenje skuše doma je priprava rahlo soljene ribe. V tem receptu se količina soli določi na oko. Vendar pa so izključeni neuspešni vžigi, saj je ribe skoraj nemogoče preveč nasoliti.
SESTAVINE:
2 trupa skuše, sol po okusu, 5-6 pimentov, 1 limona, 1-2 žlici oljčnega olja.
PRIPRAVA:
Za ta recept je treba pripraviti skuše. Trupe odstranite drobovje, odstranite črne plasti s trebuha, odrežite glave in ribe sperite pod tekočo vodo. Skušo osušite s papirnato brisačo in narežite na porcije.
Vsak kos ribe solimo in damo v stekleno ali plastično posodo. Na vrh položimo piment in lovorov list. Skuše pokapljamo z limoninim sokom in pokapljamo z oljčnim oljem.
Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo skuše v hladilnik. Ta riba je nasoljena v 24 urah. V tem času je treba posodo večkrat premešati.

Poleg tega, da je skuša izjemnega okusa, je tudi zelo zdrava. Je dragocen vir vitaminov, kot sta B12 in PP, pa tudi pomembnih mineralov: natrija, fosforja, kroma, joda.
Najpomembnejša kakovost te ribe pa je, da je bogata z zdravimi maščobnimi kislinami omega-3. Krepijo imunski sistem, normalizirajo presnovo in hormonsko raven ter blagodejno vplivajo na delovanje srčno-žilnega sistema.

Pravila in nasveti za soljenje

Za soljenje je primerna velika ali srednje velika skuša. Majhne ribe so koščene in niso debele. Idealna možnost je riba, ki tehta 300 gramov.
- Sveže ali zamrznjene ribe je bolje soliti. Če ga nimate, bo dovolj zamrznjeno.
-Pri izbiri bodite pozorni na barvo. Sveža riba ima svetlo siv odtenek brez znakov rumenosti, oči so svetle in niso motne.
-Za dobro skušo je značilna rahla ribja aroma, elastična in rahlo vlažna na dotik.
- Pri soljenju sol odvzame odvečno vlago iz rib in temeljito napoji trup.
-Postopek se izvaja pri nizki temperaturi, saj bo v vročih razmerah izdelek gnil.
- Po končanem soljenju skušo damo v klet ali hladilnik.
- Za pripravo soljene skuše uporabite posodo, ki ne oksidira. Uporabljam emajlirane ali steklene posode.
-Priporočam, da soljenje skuše doma z navadno soljo ni primerno. Jod ne bo vplival na okus končne jedi, ampak bo uničil videz. Bolje je uporabiti grobo sol. Za raztapljanje potrebuje veliko tekočine, zato se bo iz rib odstranilo več vlage, kar bo podaljšalo rok uporabnosti.
- Za soljenje so primerni celi trupi, fileji ali kosi. To ne vpliva na tehnologijo kuhanja, vendar skrajša čas za popolno soljenje.
- Celo skušo pripravljamo tri dni, kose solimo en dan.
- Hladilnik je najboljše mesto za shranjevanje. Skušo prelijemo z rastlinskim oljem in hranimo največ 5 dni.
-Soljene ribe ne shranjujte v zamrzovalniku, ker bo meso po odmrzovanju postalo vodeno in mehko.
- Da bo skuša v celoti razvila svoj okus in dobila dih jemajočo aromo, ji med soljenjem dodajte lovor in poper v zrnu. Koriander, nageljnove žbice in piment dodajo pikanten okus.
Zgoraj navedeni nasveti vam bodo pomagali pripraviti okusno, lepo in aromatično soljeno skušo.

Ste pripravljeni malo čarati v kuhinji in doma nasoliti slastne skuše? Prepričan sem, da lahko z malo truda in ogromno ljubezni do rib le sami naredite pravo okusno jed. Takrat se bo na vaši mizi pojavila prava okusna hrana.

Hranite recepte za suho soljenje, hitro kuhanje v slanici, cele ali v kosih. Izberite in razveselite svojo družino z najboljšimi kumaricami.

Kako slastno vložiti skuše

• Izberite velike trupe, 300-400 gramov, večje je težko najti. Dobra teža pomeni, da je skuša dobro pridobila maščobo.
• Poznamo več načinov soljenja skuše - priljubljeno je suho soljenje, brez vode; soljenje v slanici ali, kot pravijo ribiči, v slanici.
• Ribe lahko solite cele ali razdeljene na kose.
• Ribi odstraniti drobovje ali ne? Tukaj se odločite sami, vendar je bolje, da odstranite notranjost. Čeprav ta pogoj ne velja vedno za soljenje celih rib, jih pogosto solimo brez drobovja.
• Če solite celo ribo, vam ni treba odrezati glave in repa.
• Ali dodajate začimbe? Položite jih v vrečko iz gaze in položite v slanico. Po soljenju jih bo enostavno odstraniti in ne bodo motili jedi (neprijetno je, ko pridejo v usta).

Kako rezati ribe

Skuša je praviloma zamrznjena, ko je ulovljena, na krovu ladje in se zamrznjena prodaja v trgovinah. Doma vam svetujem, da ribe razrežete, ne da bi jih popolnoma odmrznili. Pustimo, da se malo stopi. Nato lahko čisto enostavno izvlečete notranjost tako, da prerežete trebuh po vsej dolžini, ne da bi umazali ribo v notranjosti. Da vam roke ne zmrznejo, nosite rokavice.

Koliko soliti skuše

Čas soljenja je odvisen od izbrane metode in velikosti rib. Prav tako na hitrost vpliva cilj. Kakšno ribo želite, soljeno ali rahlo soljeno?

V slanici bo cela skuša nasoljena 1 do 3 dni. Dlje kot je v slanici, bogatejši bo okus. Rahlo nasoljene skuše pripravimo čez noč. Če želite pospešiti postopek, ga naredite v kosih, ki bodo pripravljeni po nekaj urah.

Suho soljenje bo trajalo približno toliko časa. Čeprav obstaja hiter recept, ga boste našli spodaj.

Začimbe za kisanje

Ker doma solimo skuše, lahko svobodno dopolnjujemo izbiro začimb ob upoštevanju preferenc okusa.

V slanico dodamo nageljnove žbice, mešanico različnih paprik, koper in gorčična semena. Začimbe vzemite v razmerju pol čajne žličke na liter tekočine. Če radi eksperimentirate, ga kisajte v čaju, dodajte malo tekočega dima, ki doda dimljen okus.

Skuša, nasoljena s koščki suhega soljenja - hiter recept

Najhitrejše soljenje rib. Čez manj kot en dan se bo na vaši mizi pojavila okusna riba.

1. Ribe odrežite, ne da bi jih popolnoma odmrznili, narežite na kose.
2. Izdatno začinite s soljo in pustite na sobni temperaturi 5-6 ur. Ta čas je dovolj, da se kosi solijo.
3. Sperite odvečno sol, potopite koščke v namizni kis (ali prelijte, premešajte in odcedite presežek).
4. Prenesite v posodo, dodajte čebulne obročke in nekaj lovorovih listov. Vlijemo sončnično olje in ponovno premešamo vsebino.
5. Po 2 urah začnite z degustacijo.

Slastni slani koščki skuše v slanici

Ni najhitrejša možnost. Toda ribe, če dodate začimbe, se bodo izkazale za neverjetno okusne.

Za kozarec vode boste potrebovali:

• Velika žlica soli, brez vrha.
• poprova zrna.
• Lovorjev list.

Kako soliti koščke:

1. Ribe očistite, narežite na koščke in položite v globoko skledo.
2. Potresemo s mletim poprom, nalomimo lovorjev list in damo v skledo.
3. Naredite slanico iz vode in soli.
4. Zalijemo s slanico, pritisnemo na vrh s krožnikom in pritisnemo nanj. Preverite, ali so kosi popolnoma prekriti s slanico.
5. Postavite v hladilnik. Po dveh dneh poskusite znova.

Video recept za soljenje z gorčico doma

Skuša, nasoljena cela suha metoda

Ne želim iti na lažjo pot, tako da trup skuše preprosto drgnem s soljo, čeprav ta možnost ni izključena. Predlagam, da dodate malo začimb. Ta metoda soljenja vključuje dolgotrajno shranjevanje rib.

Recept je primeren za domače vlaganje, še nekaj načinov lahko najdete na drugi strani spletnega mesta.

Vzemi:

• Ribji trupi - 2 kos.
• Sol - 6 žlic.
• Sladkor - 2 žlici. žlice.
• Mleta paprika - majhna žlička.
• Koper - Art. žlica.
• Sončnično olje - 1-2 žlici.

Solite cele skuše:

1. Dodajte začimbe v skledo. Dobro premešaj.
2. Pripravite skuše (narežite ali pustite, odločite se sami).
3. Trup podrgnemo z vseh strani. Vzemite veliko vrečko in vanjo položite trupe.
4. Tesno zavijte (vrečko lahko pritrdite celo z elastiko).
5. Postavite na polico hladilnika. Po treh dneh krompir skuhamo in vzamemo vzorec.

Kako hitro kisati cele skuše v slanici

Domače soljenje v slanici velja za klasično, najpreprostejše in najmanj težavno.

Najprej se odločimo za razmerje vode in soli. Potrebovali boste 100 gramov na liter tekočine. (3 velike žlice). Če se vam mudi, nekoliko povečajte koncentracijo, potem bo skuša pripravljena po 3-4 urah.

Na podlagi pravilnega razmerja lahko naredite najpreprostejšo slanico, brez dodajanja začimb. Ponujam pa bolj zanimiv recept z začimbami, ki jedi dodajo nekaj žara.

Zahtevano:

• Ribe - kilogram (2-3 kosi).
• Sladkor – 2 žlici.
• Sol - 4 žlice.
• Voda - liter.
• Lovor - 3-4 listi.
• Piment - 4-5 grahov.

Priprava:

1. Skušo prerežemo, odstranimo škrge in drobovje (glava ne boli). Izperite trup.
2. Naredite nadev z vodo in začimbami, navedenimi v receptu. Če želite to narediti, zavrite vodo, dodajte sol in sladkor, lovorjev list in poper. Ko se kristali raztopijo, odstranite z ognja in ohladite.
3. Postavite rob v posodo, prelijte s slanico. Pritisnite s pritiskom, pustite 2-3 dni in postavite na hladno.

Okusno vlaganje v slanici s čajem v kozarcu

Lepa rjava barva bo skuši dala okusen videz. Mnogi za ta namen uporabljajo "tekoči dim", če pa to storite s čajnimi lističi, dobite pravi okus.

• Skuša - 3 kosi.
• Sol - 8 žlic.
• Voda - 2,5 litra.
• Granulirani sladkor - 4 žlice.
• Čajni listi, suhi - 3 velike žlice z goro.
• Lovorjev list, črni poper.

Priprava:

1. Pripravite marinado tako, da zavrete vodo z začimbami s seznama. Ohladite.
2. Skuše očistimo in cele naložimo v trilitrski kozarec.
3. Nalijte marinado in zaprite pokrov. Pustite na kuhinjskem pultu 5 ur.
4. Po preteku določenega časa kozarec premaknite na hladno.
5. Povprečna riba bo pripravljena v enem dnevu. Veliki bo moral počakati na dva.

Video s postopnim opisom soljenja skuše doma. Naj imate vedno okusno hrano!

>

Skuša upravičeno velja za ribo za zdravje in lepoto. Kako vložiti skušo, da ostane čim bolj zdrava in okusna. Morske ribe so dobre kot predjed in kot glavna jed, z vsemi vrstami prilog in v solati.

Skuša - cenovno dostopna poslastica na vaši mizi

Skuša je morsko bitje z nizko vsebnostjo kalorij, odličnim okusom in razumno ceno. Njegovo meso je hranljivo in zdravo, vsebuje vitamine in minerale, maščobne kisline in antioksidante, lahko prebavljive beljakovine in zdrave soli. Skuša maščoba bo pomagala ohraniti mladost in podaljšati življenje. Skuša v prehrani spodbuja vitalno aktivnost in dobro zdravje.

Zdravilne lastnosti rib skuše:

• normalizira holesterol;
• poveča hemoglobin v krvi;
• daje telesu potrebne vitamine, mikro in makroelemente;
• spodbuja ;
• izboljša metabolizem;
• zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov;
• krepi kostno tkivo;
• normalizira raven človeških hormonov;
• pozitivno vpliva na kakovost kože;
• uravnava vodno-solno ravnovesje v telesu;
• obnavlja živčne celice;
• krepi imunski sistem;
• izboljša vid;
• spodbuja aktivnost možganov;
• se upira procesu staranja.

Skuša na mizi je zdrava, okusna in nasitna za vso družino. Soljenje skuše doma ni težko.

Kako izbrati pravo skušo za soljenje

Preden kisate skuše doma, jih morate kupiti. Skušo morate kupiti cele, saj je svežina izdelka enostavno določiti po videzu ribjih oči in škrg. Težko je izbrati ribe brez glave, saj manjkajo glavni znaki svežine in kakovosti.

Skuša – znaki kakovosti:

• svetlo izbuljene oči;
• cele rdeče škrge;
• enakomerna barva brez porumenelosti ali potemnitve;
• prijeten vonj, značilen za morske ribe;
• koža brez deformacij ali poškodb.

Pri nakupu zamrznjene skuše bodite pozorni na ledeno glazuro. Led mora biti prozoren in enoten, brez porumenelosti, temnih madežev, razpok ali povešenosti. Po odmrzovanju ostane kakovostna riba pri rezanju elastična, kosti naj ostanejo na mestu in ne zaostajajo za mesom.

Kraj za shranjevanje zamrznjene skuše je zamrzovalnik.

Sveže zamrznjena skuša - najboljši recepti za soljenje

Morske ribe najpogosteje pridejo v trgovine in trge v sveže zamrznjeni obliki. Ribe in morski sadeži se najbolje ohranijo po šok zamrzovanju. Skušo je treba odmrzniti počasi - v hladni vodi ali v hladilniku, potem v njej ostanejo koristne snovi, okus in vonj morskih rib.
Skuše ni priporočljivo odmrzniti pri povišanih temperaturah ali v topli vodi. Skupaj s tem odmrzovanjem se začne postopek kuhanja - beljakovine v ribah koagulirajo in kakovost izdelka se opazno zmanjša.

Med odtaljevanjem naj ostanejo ribe in morski sadeži v plastični vrečki ali pod folijo za živila, saj je površina mesa ugodno okolje za rast bakterij in mikroorganizmov.

Kako kisati sveže zamrznjeno skušo doma:

Dovoljena širina kosov je od 2 do 3 cm, ta velikost omogoča hitro in dobro soljenje mesa. Za soljenje je treba izbrati srednje veliko ribo, ki se hitro soli in je priročna za delo v kuhinji.

Skuša v domači slanici

Kako kisati skuše? Slanica je lahko začinjena, za to se med kuhanjem dodajo začimbe, sladkor in zelišča - poper, nageljnove žbice, lovorjev list in drugo po osebnem okusu in želji. Pikantno soljenje je okusen in izviren recept za soljenje skuše. Ta jed bo okrasila praznično mizo in popestrila vsakdanji meni. Skušo lahko vložite po klasičnem receptu - v slani slanici.

Kako kisati skuše v slanici:

Soljenje rib doma je treba izvajati v porcijah, saj je rok uporabnosti nasoljenih rib v hladilniku precej omejen - ne več kot 5-7 dni.

Slana skuša - okusna, preprosta in hitra

Morske ribe so nepogrešljiv izdelek v prehrani osebe katere koli starosti, ki telesu dopolnjuje vitalne in edinstvene snovi. Skuša je vir beljakovin, aminokislin in vitaminov. Morske ribe in morski sadeži so še posebej koristni za otroke, najstnike in starejše.

Skuša spada v kategorijo dietnih izdelkov z nizko vsebnostjo kalorij, zato je priporočljiva za ljudi, ki pazijo na svojo težo.

Skušo lahko hitro in okusno vložite s suho metodo. Med kuhanjem riba spusti lasten sok, v katerem se nasoli.
Za 1 kg skuše, narezane na koščke, potrebujemo 2 velika lovorova lista, 10 zrn črnega popra, žličko sladkorja in 4 žlice soli. Poleg tega lahko dodate malo univerzalne začimbe s korenjem in zelišči ter nekaj žlic gorčice v prahu.

Kose rib je treba podrgniti s suho mešanico, položiti v steklene ali plastične posode in postaviti v hladilnik. Po enem dnevu boste dobili srednje soljeno skušo, po dveh dneh pa bo riba postala bolj slana in začinjena.

Skuša - najboljši recepti za kisanje

Slano hrano je priporočljivo uživati ​​na samem začetku obroka, saj spodbuja apetit in izboljša izločanje želodca. Skuša je priljubljena izbira za različne zanimive predjedi. Dober je samostojno na pogostitvah, njegov prvotni okus odlično dopolnjuje solate.

Recepti za soljenje skuše doma:

1. S tekočim dimom. Po tem receptu dobite skušo s prijetno aromo po prekajenem. Za tri srednje velike ribe potrebujete slanico, ki jo pripravite iz enega litra vode s 4 žlicami soli, močnega čajnega čaja, tekočega dima in 2 žlici sladkorja. Ohlajeni slanici dodamo tekoči dim. Ribe damo v stekleno posodo, napolnimo s pripravljeno slanico in pokrijemo s pokrovom. Skuša po tem receptu se kuha 2-3 dni.

Lahko solite cele skuše – brez drobovja, z glavo in repom. Sestava za soljenje dveh velikih rib vključuje: 4 žlice soli, 2 žlici sladkorja, čajno žličko posušenega kopra in mletega popra, malo rastlinskega olja. Vse sestavine skupaj z ribami je treba dati v plastično vrečko, dobro pretresti in postaviti v hladilnik za nekaj dni. Končane ribe je treba oprati v vodi, pustiti, da se posušijo na papirju in rahlo podrgniti z oljem.

Nasoljene skuše v eni uri

Kako hitro kisati skuše? Zdravo in okusno slano skušo lahko pripravite v 1 uri!

Hitro soljenje - faze:

1. Skušo operemo, odstranimo drobovje in narežemo na večje kose.
2. Za dva trupa boste potrebovali približno pol kilograma soli, na katero položite pripravljene kose.
3. Po eni uri je riba pripravljena, osvoboditi jo je treba odvečne soli in dati v čisto posodo za shranjevanje.

Lepa in okusna porcija soljene skuše na mizi - v čebulnih obročkih, z dodatkom rastlinskega olja in limoninega soka.

Meso skuše je zelo mastno, zato ne absorbira odvečne soli. Shranjevanje končnih rib je dovoljeno v marinadi ali brez nje.

Skuša je dišeča in okusna riba, ki je dobra na mizi ob delavnikih in praznikih. Če gospodinja ve, kako slastno kisati skuše doma, lahko preseneti svoje goste in razveseli svoje ljubljene s to nenavadno jedjo.