Kot veste, so kotleti pripravljeni ne samo iz mletega mesa ali rib, ampak tudi iz zelenjave. Za ta kulinarični izdelek so zelo primerna tudi žita, iz katerih običajno kuhamo kašo ali jih dodajamo juham.

Kombinacija mletega mesa ali rib, pa tudi mlete perutnine z zelenjavo, nam daje priložnost za diverzifikacijo naše prehrane. Dodajanje različnih zrn mletemu mesu ali zelenjavi vam omogoča spreminjanje okusa in ustvarjanje novih različic tega okusnega in zdravega izdelka, ki ga imenujemo kotleti.

Žitni kotleti se uporabljajo tako v redni prehrani kot v dietni in otroški hrani. Primerni so za zajtrk ali večerjo, tako za odrasle kot za otroke. Žitni kotleti s primernimi prilogami in omakami so odlična druga jed za kosilo.

Kuhanje okusnih kotletov iz žit, tako kot priprava vseh kulinaričnih izdelkov, ima svoje posebnosti in skrivnosti. In da bodo vaši kotleti vedno z apetitom pojedeni in pohvaljeni s strani mojstrice, ki jih je pripravila, bomo tokrat prisluhnili nasvetom izkušenih kuharjev.

- Kotlete in mesne kroglice pripravimo iz gostih in pasiranih kaš (proso, riž, pšenica, zdrob ...). Žita kuhamo v mešanici vode in mleka ali v vodi. Kašo ohladimo na 60-70 stopinj, dodamo jajca in sol, premešamo, oblikujemo kotlete ali kroglice, paniramo v drobtinah, ocvremo (ali kuhamo na pari). Postrežemo s kislo smetano, kislo smetano, gobovo ali sladko omako, marmelado.

Za kuhanje viskozne kaše za kotlete, recimo za 5 obrokov, morate vzeti 200 g žit (proso, ajda, ovseni kosmiči itd.), 800 g vode, 50 g sladkorja, sol po okusu in 50 g maslo.

Za kašo z mlekom z enako količino vode boste iz istega izračuna potrebovali 200 g kosmičev, 400 g vode in 400 g mleka, 50 g sladkorja, 50 g masla in sol po okusu.

Kašo lahko skuhate s čistim mlekom in dodate vse ostale sestavine.

Če pripravljate kotlete iz žit za pusto prehrano, namesto masla uporabite rastlinsko olje. In namesto jajc, da se mleto meso drži skupaj, lahko dodate par žlic krompirjevega škroba oz.

Če vam je nekaj ostalo in ga ne želite pojesti, ga nikar ne vrzite v smeti. Samo pripravite okusne in zdrave kotlete tako, da v kašo dodate manjkajoče sestavine.

Zdaj, ko ste sprejeli naše recepte, lahko začnete ustvarjati kotlete iz žit.

Zmešajte žitarice z zelenjavo, zelišči, mletim mesom (ribami ali perutnino) - in vsakič boste dobili novo jed.

Ajdovi kotleti z mesom

Zahtevano: 100 g ajde, 100 g kuhanega mesa, 1 majhna čebula, 1 jajce, 20 g masla, sol po okusu.

Iz ajde skuhamo drobtinasto kašo, ohladimo, dodamo skozi mlin za meso zmleto kuhano meso, pomešano s čebulo, prepraženo na maslu in stepenim jajcem, ter posolimo. Oblikujemo kotlete, jih povaljamo v drobtinah in popečemo na maslu.

Na enak način lahko pripravite kotlete iz katerega koli drugega žita.

Ajdovi zrezki z gobami

Zahtevano: 200 g ajde, 2-3 suhe gobe, 1 čebula, 50 g belega kruha, 4 jajca, mleko, sol po okusu.

Ajdovo kašo skuhamo in ohladimo. Nekaj ​​suhih gob prepražimo s čebulo, drobno sesekljano. Gobe ​​​​namočimo vnaprej (zvečer). Dodajte meso belega kruha, namočenega v mleku in iztisnjenega.

Dodamo 4 rumenjake, vse skupaj zmešamo s kašo, naredimo kotlete, vsakega takoj povaljamo v beljaku, nato pa v drobtinah. Fry v rastlinskem olju. Postrezite s poljubno zeleno solato.

Podobne kotlete lahko naredite iz prosenih žit.

Namesto suhih gob lahko uporabite sveže, na primer šampinjone, ostrigare, gobe.

Riževi kotleti z gobami

Zahtevano: 1 skodelica riža, 2-3 suhe gobe, ¼ skodelice moke, 2 jajci, 1 čebula, 3 žlice. žlice olja, sol po okusu.

Skuhajte kozarec riža, odcedite vodo.

Posebej skuhamo več suhih gob, odlijemo vodo, gobe drobno narežemo in rahlo prepražimo z drobno sesekljano čebulo. Zmešajte riž z moko in jajci. Razdelite na 8-10 delov, jim dajte ovalno obliko z dvignjenimi robovi v obliki čolnička in vstavite gobji nadev, stisnite robove, kuhajte 10 minut v olju.

Ajdovi in ​​grahovi kotleti

Zahtevano: po ½ skodelice ajde in suhega graha, 1 velika čebula, 3 stroki česna, 1 jajce, 2 žlici. žlice drobtin, 1 žlička sesekljanega peteršilja. Poleg tega , paradižnikova omaka, rafinirano rastlinsko olje, piment in sol po okusu.

Ločeno skuhajte ajdo in grah. Mešajte in meljite do pireja. Dodamo drobno sesekljano čebulo, peteršilj, sesekljan česen, jajce, sol, piment.

Oblikujemo iz mletega mesa, jih povaljamo v drobtinah in popečemo na olju. Postrezite kotlete s paradižnikovo omako.

Vsaka druga žita (na primer proso, biserni ječmen ali riž) bo dala enako uspešno kombinacijo - ne samo z grahom, ampak tudi s fižolom.

Proseni zrezki s korenjem

Zahtevano: 1,5 skodelice prosenih žit, 5-6 korenčkov, 5 žlic. žlice masla, 2 jajci, 3 žlice. žlice krekerjev, 4 kozarce vode ali mleka, sol po okusu.

Korenje olupimo, oplaknemo, narežemo na tanke rezine, damo v skledo, dodamo malo masla in vode ali mleka. Posodo pokrijemo s pokrovko in na rahlem vrenju kuhamo korenje, dokler se ne zmehča.

Končano korenje damo v cedilo, pustimo, da tekočina odteče, sesekljamo, združimo z viskozno vročo že pripravljeno proseno kašo, dodamo jajca in vse dobro premešamo. Končano maso razdelimo na kotlete, povaljamo v drobtinah in popečemo v ponvi na maslu.

Pred serviranjem jih pokapljamo z maslom ali postrežemo z mlečno omako ali kislo smetano.

Ovseni zrezki

Zahtevano: 2 skodelici ovsenih kosmičev, 1 skodelica piščančje juhe, 1 jajce, čebula ali česen, sol, mleti črni poper po okusu, rastlinsko olje (za cvrtje).

Ovsene kosmiče prelijemo s piščančjo juho. Pustimo malo stati, da nabrekne (15-20 minut).

Dodamo jajce, drobno sesekljano čebulo ali česen. Lahko ga ocvrete brez paniranja, lahko pa ga panirate v moki ali drobtinah.

Riževi kotleti s sirom

Za 1 porcijo boste potrebovali: 50 g riža, 200 ml vode, 1/5 jajca, 30 g sira, 8 g masla, 8 g pšeničnih krekerjev.

Skuhamo v slani vodi, ki ji predhodno dodamo maslo. Končni riž ohladimo, dodamo nariban sir in jajca ter premešamo. Iz dobljene mase oblikujemo kotlete, jih paniramo v drobtinah in ocvremo.

Kotlete postrezite s kislo smetano ali kislo smetanovo omako.

Ribji kotleti z zelenjavo in žiti

Za 2 porciji boste potrebovali: 500 g trske, ½ skodelice bisernega ječmena, ¼ dela srednje velike glave zelja, ½ skodelice mleka, 2 žlici. žlice masla, sol po okusu.

File polenovke skupaj z zeljem pretlačimo skozi mlinček za meso.

Ječmen operemo, namočimo v vodi 1-2 uri, zmešamo s pripravljenim mletim mesom, dodamo maslo, mleko in sol. Zmes premešamo, pustimo 40-50 minut, ponovno preidemo skozi mlin za meso in dobro premešamo. Oblikujte kotlete ali mesne kroglice, jih položite na pomaščen pekač in postavite v pečico za 20-25 minut.

Postrezite z maslom.

Na enak način lahko pripravite kotlete iz mletega mesa in namesto bisernega ječmena uporabite katero koli drugo žito (ječmen, pšenica, ajda itd.)

V času krize bi rad malo prihranil pri hrani, a tako, da naše telo prejme potrebne koristne elemente. Rešitev v tej situaciji so lahko zrezki iz žit - ovsena kaša, ajda, proso.

Poleg tega so zrezki iz žit tudi postne jedi, kar je pomembno za postne ljudi.

Žitni kotleti so preproste in zadovoljive jedi, danes pa si bomo ogledali 3 recepte za te okusne kotlete.

Zmleti ovseni kosmiči

Zahtevani izdelki:

• 100 g sira Suluguni
• 100 g ovsenih kosmičev
• 1 jajce, po želji tudi brez
• 100 g pire krompirja (ali 2-3 surovi krompirji)
• sol, poper po okusu
• krušne drobtine

Pripravite takole:

1. Ovsene kosmiče prelijemo z vodo in kuhamo 3 minute, nato zmeljemo v mešalniku. Dodajte jajce in vse premešajte.

2. Zmešajte sir z žitaricami in pire krompirjem, dodajte sol in poper, dobro premešajte.

3. Z rokami, namočenimi v vodo, oblikujemo kotlete in jih paniramo v drobtinah.

4. V ponvi na segretem olju pecite kotlete na nižjem srednjem ognju pod pokrovom 5 minut na vsaki strani.

Ajdovi kotleti - ajdovi

Zahtevani izdelki:

• 200 g ajde
• 400 g vode
• 1 kuhan krompir
• 1 čebula
• 1 jajce, po želji tudi brez
• 30 g zdroba
• sol poper
• 2 stroka česna

Pripravite takole:

1. Ajdo skuhajte v vodi, razmerje vode in ajde je 2:1.

2. Kuhan krompir nasekljamo.

3. Prepražimo sesekljano čebulo. Sesekljajte česen.

4. Vse izdelke zmešamo in pretlačimo s kuhalnico ali zmiksamo v blenderju, dodamo jajce, zdrob, sol in poper. Mešajte; če se zmes izkaže za tekočo, dodajte še zdrob. Pustimo stati, da zdrob nabrekne.

5. Segrejte 1 žlico rastlinskega olja.

6. Oblikujemo kotlete, jih paniramo v drobtinah in popečemo v ponvi.

Najprej na močnem ognju, dokler se ne strdi skorjica, nato pa ogenj zmanjšamo. Popecite na obeh straneh.

Postrezite s kislo smetano.

Spet po želji lahko dodamo šampinjone. Nasekljane gobe prepražimo s čebulo in vse sestavine za kotlete zmiksamo v blenderju.

Prosene kroglice – slastne

Zahtevani izdelki:

• 100 g prosa
• 300 ml mleka
• 1 žlica Sahara
• 1/4 žličke Sahara
• 30 g krekerjev
• 2 žlici. kisla smetana
• rastlinsko olje za cvrtje

Pripravite takole:

1. Proso operemo v topli vodi.

2. Zavremo mleko, solimo in dodamo sladkor, proso in vse premešamo.

Med mešanjem kuhamo 25 minut. Nato pokrijte s pokrovom, odstranite s toplote in zavijte.

3. Po ohlajanju naredite mesne kroglice, jih najprej panirajte v krušnih drobtinah, nato pa jih na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju.

Postrezite s kislo smetano.

V zadnjem času se je ponudba izdelkov za vegetarijance znatno povečala, k temu prispeva rast specializiranih vegetarijanskih trgovin in kavarn. Na dogodku, ki je potekal od 1. do 2. oktobra 2016, so se predstavili najrazličnejši. Zelo pogosto v prodaji lahko vidite že pripravljene izdelke za vegetarijance - klobase, hrenovke in polizdelke, na splošno je bilo vse enako kot za "navadne" ljudi :) Osnova vse te sorte so pšenica, soja in grah beljakovine. Se pravi, vse genialno je preprosto in če želimo, lahko nekaj podobnega pripravimo tudi v naši kuhinji. S sojo je seveda bolj zapleteno, saj je ... Lahko pa nam pri tej zadevi dobro služita grah in pšenica. Ta tema me zelo zanima, zato želim začeti serijo receptov s kodnim imenom "Domača vegetarijanska klobasa", prvi jedi bo enostavno slediti kotleti iz pšenične kaše.

Kot je razvidno iz imena, so ti kotleti pripravljeni iz že pripravljene pšenične kaše. Bolje je, če ga pripravite vnaprej, potem bo postopek kuhanja zelo hiter. Torej, sestavine:

• pšenični zdrob;
• sol;
• česen;
• začimbe: mleti črni poper, suhi mleti ingver (možni so tudi drugi pekoči);
• olje za cvrtje, najbolje ghee.
• drobtin ali zdroba.

Pšenični zdrob operemo, po želji namočimo za nekaj ur (tako kot je to v navadi pri žitih) in kuhamo toliko, da je dovolj gost (zato pri kuhanju dodamo malo vode), če imamo čas , pustite stati, tako da bo postalo debelejše, odvečna vlaga se bo absorbirala v žito.

Nato dodajte sol, začimbe, nariban česen. Vse skupaj dobro premešamo. Vse sem dodala na oko, količina začimb je odvisna od količine pšenične kaše in vašega okusa. Pšenična kaša sploh nima izrazitega okusa, zato svetujem dodajanje več začimb. Bodite prepričani, da poskusite prihodnje kotlete, morali bi biti precej začinjeni, po kuhanju bo njihov okus ravno pravšnji.

Nato z rokami oblikujemo majhne kotlete debeline 1 do 2 cm, jih rahlo povaljamo v drobtinah ali zdrobu, nato pa na gheeju popečemo v ponvi. Lahko se nanaša s posebnim silikonskim čopičem, tako da je plast olja majhna.

Žitni kotleti - možnosti kuhanja.

Žitni kotleti so okusni in nenavadni.

Poleg zelenjavnih kotletov so kotleti iz različnih žit odlična možnost za lažje kotlete v primerjavi z mesnimi. Takšne kotlete lahko pripravite iz ajde, riža, bisernega ječmena in drugih žit, mi pa vam bomo povedali, kako je to storjeno.

Zanimivo je, da zaradi podobnosti okusa z mesom nekatere žitne kotlete imenujemo "ponarejeni", včasih pa jih celo mesojedci ne morejo ločiti od mesnih kotlet po okusu. To še posebej velja za ajdove kotlete.

Tako kot zelenjavni so tudi žitni kotleti lahko odlična alternativa mesnim, saj so žita ena izmed najbolj zdravih živil, ki bi jo morali redno uživati ​​vsi, ki skrbijo za svojo lepoto, postavo, dobro počutje in zdravje. Glavne prednosti žitnih kotletov so lahki in spadajo med dietne jedi ter hitra in enostavna priprava takšnih kotletov. Kuhanje zrezkov iz žit bo trajalo veliko manj časa kot v primeru mesnih zrezkov.

Žita, iz katerih lahko naredite kotlete, so riž, ajda, proso, ovsena kaša (valjani ovseni kosmiči), biserni ječmen. Naravno je, da obstaja veliko možnosti za žitne kotlete in vsak bo našel nekaj, kar vas bo zagotovo zanimalo. Na primer, kotleti iz ovsenih kosmičev so zelo okusni in okusni.

Recept za pripravo ovsenih kosmičev (valjani ovseni kosmiči).

Boste potrebovali:

2 skodelici ovsenih kosmičev,
1 skodelica piščančje juhe,
1 jajce,
česen/čebula,
rastlinsko olje,
zelišča,
poper,
sol.

Kako kuhati ovsene kosmiče.

Ovsene kosmiče prelijemo z juho, pustimo 15-20 minut, da nabreknejo, nato stepemo jajce in dodamo drobno sesekljano čebulo ali česen. Iz nastale mase oblikujte kotlete. Takšne kotlete lahko ocvrete brez paniranja, po želji pa jih lahko panirate v drobtinah ali moki.

Z dodajanjem različnih začimb in zelišč lahko okus teh kotletov popestrimo. Priprava kotletov iz bisernega ječmena bo prav tako preprosta in hitra.

Recept za pripravo kotletov iz ječmena.

Boste potrebovali:

100 g bisernega ječmena,
50 g moke in rastlinskega olja,
1 čebula,
Črni poper,
sol.

Kako kuhati kotlete iz bisernega ječmena.

Biserni ječmen operemo in skuhamo do mehkega, zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo sol in poper, zmešamo z začimbami in drobno sesekljano čebulo. Oblikujte majhne kotlete, jih panirajte v moki in prepražite v rastlinskem olju, dokler ne porjavijo.

Iz riža lahko naredite zelo okusne kotlete.

Recept za riževe kotlete z gobami

Boste potrebovali:

2-3 suhe gobe,
1 kozarec riža,
2 jajci,
¼ skodelice moke,
1 čebula,
3 žlice. olja

Kako kuhati riževe kotlete z gobami.

Riž skuhamo do konca. Gobe ​​posebej skuhamo, vodo odlijemo, gobe in čebulo drobno nasekljamo ter skupaj popražimo. Zmešajte riž in moko, dodajte tudi jajca. Iz riževe zmesi oblikujemo kotlete, v katere damo gobe in čebulo kot nadev presenečenja. V ponvi z oljem na obeh straneh popečemo riževe kotlete, da porjavijo.

Skoraj na enak način lahko naredite kotlete z gobami iz ajde.

Recept za pripravo ajdovih kotletov z gobami.

Boste potrebovali:

200 g ajde,
50 g belega kruha,
4 jajca,
2-3 suhe gobe,
1 čebula,
krušne drobtine,
mleko.

Kako kuhati kotlete iz ajde in gob.

Kruh namočimo v mleko. Ajdovo kašo skuhamo v vodi in ohladimo. Prepražimo predhodno namočene gobe s čebulo, jih drobno sesekljamo. Združite ajdo z gobami in čebulo, stisnjen kruh, rumenjake, premešajte. Iz zmesi oblikovane kotlete pomakamo v beljakov sneg, jih paniramo v drobtinah, damo v ponev na segreto olje in pražimo, da porjavijo.

Na enak način lahko pripravite kotlete iz prosenih žit.

Poskusite skuhati zdrave in okusne kotlete iz žit in njihov okus, lahkotnost in okus vam bodo zagotovo všeč

Kotleti z ječmenom "Zanimivo"

Zahtevano:

50 g kopra
50 g peteršilja
4 jajca
1 čebula
1 korenček
3 žlice. l. ječmenov zdrob
kisla smetana
sol

Priprava:

Olupljeno čebulo zmeljemo v mlinčku za meso, naribamo korenje, združimo s čebulo, stepemo jajca, dodamo ječmen, dodamo sesekljana zelišča in sol, dobro premešamo.

Po namočenju rok v vodi oblikujte majhne kotlete in pečico segrejte na 250 stopinj.

Kuhajte kotlete z "Zanimivim" ječmenom, položite na pekač za 10-15 minut, postrezite s kislo smetano.

Ajdovo-gobovi pusti kotleti.

Zahtevano:

800 g šampinjonov ali ostrig
2 kozarca vode
2-3 glavice čebule
1 skodelica suhe ajde
zelenje
krušne drobtine
rastlinsko olje
poper
sol

Priprava:

Pripravimo ajdovo kašo, posolimo in premešamo, po kuhanju pustimo cca 15 minut zavito v frotirno brisačo.

Gobe ​​operemo in narežemo na rezine, čebulo drobno sesekljamo, zeleno sesekljamo.

Segrejte ponev z rastlinskim oljem, v njej pražite čebulo približno 5 minut, čebuli dodajte gobe, pražite še 15 minut, poprajte in solite, pustite, da se ohladi, zmeljemo v mešalniku ali zmeljemo v mlinčku za meso.

Gobam dodamo ajdovo kašo in zelišča, premešamo, z rokami, namočenimi v vodo, oblikujemo kotlete, jih paniramo v drobtinah in v ponvi z rastlinskim oljem popečemo ajdove puste kotlete.

Ajdovo-gobove puste kotlete prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve, jih pokrijemo, dokler niso kuhani 5 minut.

Postni kotleti "Nebeška mana".

Zahtevano:

4 čebule
1 korenček
3 žlice. l. moka
3 žlice. l. zdrob
zelenje
piment
Lovorjev list
sol

Priprava:

Čebulo olupimo, drobno nasekljamo (eno čebulo odstavimo), popražimo, da porjavi, odstavimo s štedilnika, zmešamo z zdrobom, pomokamo, iz nastale mase oblikujemo kotlete, jih paniramo v moki in popečemo z obeh strani.

Odloženo čebulo in korenje olupimo, nasekljamo, dodamo k praženim kotletom, pražimo nekaj minut, prilijemo vodo (toliko, da pokrije ¾ kotletov), ​​posolimo, dodamo sesekljana zelišča in začimbe, dušimo 10 minut. , pokrijemo s pokrovom.

Postne kotlete "Nebeška mana" postrežemo s poljubnimi prilogami.

Nisem pa se rešil samo s kašo - moral sem izprazniti zaloge zamrzovalnika, tam pa je ležalo 200 gramov mletega mesa, seveda kupljenega v trgovini (zakaj bi se jaz, lenuh, ukvarjal s pripravo sam mleto meso).

Torej, za pripravo večerje sem potreboval:

• Pripravljena, predhodno kuhana pšenična kaša - 4 žlice
• Mleto meso - 200 gramov
• Jajca - 2 kosa
• Moka - 3-4 žlice, z enostavnimi besedami - "na oko"
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Ne bom vam povedal, kako skuhati pšenično kašo - tudi gospodinja začetnica lahko oprano pšenično kašo vlije v vrelo vodo in vse skupaj pripravi, na koncu pa doda maslo. Naj povem, da mi od prejšnje večerje te iste pšenične kaše niso ostale več kot štiri žlice. Da dobrota ne bo šla v nič, sem jo zmešala z mletim mesom, dodala 2 jajci in poprala.

Potem, ko sem videl, da se je zmes izkazala za nekoliko tekočo, sem se odločil popraviti situacijo s pomočjo moke, jo dodal kot vedno - "na oko" in mešal, dokler nisem dobil mehke mase, ki se lepi na roke. Prav iz te mase sem začela oblikovati kotlete - po žlicah sem jo stresala v moko, previdno povaljala in ji dala želeno obliko.

Nastale kotlete položite na vročo ponev, namaščeno s sončničnim oljem, in jih ocvrte na obeh straneh.

Izkazalo se je, da je neverjetno okusna jed, ki so jo moji možje pojedli v pičlih minutah, in to kljub temu, da še nihče od njih ni bil nikoli navdušen nad kotleti. No, vesela sem bila, da mi je uspelo rešiti ostanke kaše, ki bi jih, če ne bi bilo mojih »pšeničnih kmetov«, doletela huda usoda.