Hren je vrsta zelo pikantnega prigrizka, ki se zdaj množično proizvaja v tovarnah po vsem svetu. In prihaja iz Sibirije. Seveda je hren iz trgovine kakovostno drugačen od domačega - ne vsebuje več vseh vitaminov in načeloma je tudi okus tako-tako.

Zato je najbolje jeseni na parceli nabrati hren (raste povsod kot »plevel«, ki ne potrebuje prav nobene nege in se razmnožuje sam od sebe) in si pripravite par kozarcev takšnega prigrizka, da se razveselite in razveselite. vaši najdražji.

Domači hren več tednov ohrani vse koristne vitamine, makro- in mikroelemente, ki jih vsebuje koren hrena. Bolj ko je torej prigrizek svež, bolj zdrav je za telo. Pomagal bo pri preprečevanju prehladov, gripe, vnetega grla, povečanju apetita, čiščenju krvi in ​​ledvic, pri diabetikih pa pri zniževanju sladkorja.

Vendar brez kontraindikacij nikjer: uživanje hrena ni priporočljivo za ljudi z boleznimi želodca in prebavil. Poleg tega lahko hren v velikih količinah povzroči draženje sluznice.

Sestava hrena je lahko zelo različna, odvisno od sestavin, ki jih vsebuje. Tradicionalna priprava običajno uporablja korenino hrena, česen, paradižnik in začimbe. In tudi tukaj lahko človek sam uravnava okus bodočega hrena: odvisno od razmerja, v katerem so te sestavine dodane, več hrena in česna, bolj jedrski bo prigrizek.

Kot je navedeno zgoraj, se sestava hrena spremeni na svoj način, ki temelji na tradicionalnem receptu. Zato bi morali začeti z njim in šele nato preiti na recepte z različnimi dodatki.

Klasični recept za hren (hren)

Običajno je pripravljen s paradižniki, ki zmehčajo okus prigrizka in mu dajo barvo. Tako se lahko glede na izbrano sorto in barvo paradižnika spremeni tudi barva samega prigrizka.

Za pripravo tega znanega zdravega prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

• koren hrena 100 g;
• česen 100 g;
• paradižnik 1 kg;
• sladkor 1 žlička;
• sol 1 žlica.

1. Pripravasestavine. Pri pripravi hrena je bolje, da ga ne operemo, ampak najprej olupimo in nato splaknemo. Paradižnik operemo, osušimo, česen olupimo.
2. Brušenje. Najbolj neprijetna faza kuhanja. Vse sestavine morate preliti skozi mlin za meso. Da bi si vsaj nekako pomagali, običajno nanjo nataknejo plastično vrečko in vanjo sesekljajo česen in hren, posebej pa povaljajo paradižnike, na koncu pa vse premešajo. V nastalo maso dodajte sladkor in sol ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita.
3. Paket. Običajno je hren postavljen v majhne kozarce. Čeprav hren slovi po svojem protimikrobnem učinku, je treba kozarce in pokrove vseeno dobro sterilizirati na kakršenkoli način (v vodni kopeli, v pečici, v mikrovalovni pečici). Tesno zaprite pokrove. Hraniti v hladilniku.

Zdaj lahko preidete na različne različice klasičnega recepta s hrenom. Spodaj je nekaj takšnih možnosti z različnimi dodatnimi sestavinami, ki v standardni okus vnesejo nove note.

Video - kuhanje hrena

Recept za hren s slivami

Za to boste potrebovali:

• hren (koren) 100 g;
• paradižnik 1 kg;
• česen 1 glava;
• slive 100 g;
• sladkor 2 žlici;
• sol 1 žlica.

1. Pripravite vse izdelke za kuhanje: olupite in sperite hren, operite paradižnik in slive, olupite česen. Slive olupimo in odstranimo peške.
2. Po tradiciji vse pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo sol, sladkor in premešamo.
3. Nalijte v kozarce in shranite v hladilniku.

Recept za hren z dodano gorčico

Rezultat kuhanja se v tem primeru ne nanaša na predjedi, ampak na začimbe. Za pripravo boste potrebovali:

• koren hrena 1 kg;
• sladkor 2 žlici;
• kis 9% 40 g;
• voda 0,5 l;
• gorčica 2 žlici.

Recept za hren s korenjem

• hren (koren) 100 g;
• paradižnik 2 kg;
• česen 100 g;
• korenje 600 g;
• pekoča paprika 1 kos;
• kis 70% 10 kapljic;
• sol 1 žlica.

Tehnologija kuhanja je popolnoma enaka kot v prejšnjih različicah. Se pravi, vse nasekljaš, premešaš, dodaš sol in kis in si gotov. Prav tako dajte v kozarce in zvijte za shranjevanje. Ničesar ni treba kuhati.

Poleg korenja in sliv pogosto dodajamo tudi jabolka in peso, kot začimbe pa lahko poleg soli in sladkorja dodamo nageljnove žbice, cimet, ingver in karkoli vam je všeč.

Kako ohraniti hren?

Glavni pogoj je, da z njim napolnite majhne kozarce, da prigrizek ne bo dolgo sedel, ko ga odprete. V nasprotnem primeru, če ga ne boste pojedli v nekaj dneh, bo ves vonj in jedro izginil.

Ko so kozarci zaprti, jih postavite na spodnje police hladilnika ali na katero koli drugo hladno mesto. Ker hren ohrani svoje koristne lastnosti do tri tedne, je bolje, da ga pripravite po delih in med prigrizkom.

Za to pa je treba same korenine hrena nekje shraniti, saj se lahko izsušijo. Običajno jih shranjujemo v škatlah, med njimi pustimo prostor in jih posujemo z mokrim peskom. Klet je idealna za to. Če to ni mogoče, ga lahko pripravite za zimo z uporabo kisa za dolgotrajno shranjevanje. Tukaj je eden od možnih načinov priprave.

Hren recept za dolgoročno shranjevanje

Sestavine:

• koren hrena 150 g;
• česen 2 glavi;
• paradižnik 2 kg;
• sol 2 žlički;
• sladkor 1 žlička;
• kis 9% 1 čajna žlička;
• rdeča pekoča paprika (začimba) - 1 ščepec.

In naslednji recept bo precej paradoksalen - hren brez hrena! Ali z drugimi besedami "Tsitsibeli". Ni tako pikantna predjed, je pa tudi zelo okusna in primerna za cmoke in druge jedi.

Tsitsibeli

Tukaj je seznam sestavin:

• paradižnik 5 kg;
• paprika 1 kg;
• česen 300 g;
• feferon 2-3 stroki;
• sol 1-2 žlici.

1. Začnite s paradižnikom, saj se bo kuhal dlje kot vse druge sestavine. Seveda operemo, osušimo in zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Mešanico damo v ponev in kuhamo eno uro na srednjem ali majhnem ognju.
2. Po tem času dodamo olupljeno in na majhne koščke narezano papriko. Vse skupaj kuhamo še pol ure.
3. V tem času olupimo česen in operemo feferon. Nato dodajte v ponev. Celotno zmes kuhamo še 15 minut. Nato po okusu dosolimo in premešamo.
4. Naložimo v predhodno sterilizirane kozarce, zapremo, vse kozarce pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Nato ga pospravite v skladišče.

Na koncu teh receptov najdete seznam nasvetov, ki jih lahko upoštevate pri pripravi te ali one vrste hrena. Nekateri od njih so bili opisani zgoraj, nekateri pa ne.

1. Priporočljivo je, da nazadnje zmeljemo koren hrena, kar je olajšano iz dveh razlogov: prvič, zaradi ostrega vonja po solzah, in drugič, da se hren med pripravo in mletjem drugih sestavin ne izsuši.
2. Pri mletju hrena skozi mlinček za meso lahko nanj položite vrečko ali korenine pred kuhanjem 2 uri namočite v hladni vodi.
3. Če uporabljate metodo priprave hrena s toplotno obdelavo, potem lahko namesto paradižnika uporabite enako količino kosmulje, kot je navedeno v receptu.
4. Kozarce lahko hitro in enostavno sterilizirate z mikrovalovno pečico. Najprej jih dobro sperite, v vsak kozarec nalijte malo vode, postavite v mikrovalovno pečico in jo vključite na najvišjo temperaturo. Čas obdelave je približno dve minuti. Zalijemo z vodo, da kozarci ne počijo.
5. Pred serviranjem lahko hren zmešamo s kislo smetano, da omilimo okus.
6. Obvezno shranjevanje na hladnem: v kleti ali v hladilniku.

Ti preprosti recepti za pripravo hrena in majhna priporočila zanje vam bodo pomagali predelati jesenski pridelek hrena na vašem mestu in dobiti odmerek vitaminov in užitkov. Seveda je glavna težava pri pripravi predjedi, omak in začimb iz hrena njegov dražeč vonj za nosnice in oči. Toda nekaj minut agonije pri sekljanju korenin se splača imeti kozarec tega vročega in zdravega izdelka pozimi v hladilniku.

Za vse ljubitelje pikantnih prigrizkov vam danes ponujamo pripravo okusnega hrena. To je omaka in celo začimba, ki jo lahko uživamo čisto ali dodamo kateri koli jedi. Hren se odlično poda k ocvrtemu kosu mesa, pa tudi k želeju, ki bo postal nekajkrat okusnejši, če zraven postrežemo to začimbo. Tradicionalno se hren pripravlja z dodatkom paradižnika, česna in hrena, obstajajo pa tudi recepti z dodatkom čilija za povečanje pikantnosti, pa tudi korenja, ki je prav tako izvirno. Obstajajo recepti s kuhanjem in drugi brez njega. Kuhano je seveda zagotovljeno dobro shranjeno, vendar toplotna obdelava ni značilna za našo omako, med kuhanjem bosta tako hren kot česen izgubila svoj specifičen okus. Zato priporočam, da ga pripravite na klasičen način, vendar vam bom v procesu podrobnega opisa s fotografijami po korakih povedal, kaj storiti, da zagotovite dolgotrajno shranjevanje začimb. Danes so za vas trije različni recepti – izberite po svojem okusu!

Hren iz paradižnika in česna za zimo brez kuhanja

Začnimo danes s klasičnim receptom, ki ga je enostavno ponoviti. Obstajajo recepti za kuhanje hrena za podaljšanje roka uporabnosti, toda za današnjo različico bomo vzeli samo svežo zelenjavo, jo začinili s soljo in sladkorjem ter uporabili rastlinsko olje in kis kot konzervans, da se hren ne skisa. Ničesar ne bo treba kuhati, shranjeno bo odlično.

Sestavine:

• koren hrena - 200 g
• paradižnik - 1 kg,
• česen - 2 glavi,
• čili poper - po okusu,
• 9% namizni kis - 2 žlici. l.
• rastlinsko olje - 80 g,
• sladkor - 40 g,
• sol - 30 g.

Kako pripraviti hren iz paradižnika za zimo

Tako je nastal hren, ki je stokrat bolj okusen in dišeč od hrena v kozarcih iz trgovine.

Paradižnikov hren za zimo: foto recept po korakih

Predjed je pripravljena iz surove zelenjave in lahko postane najljubša začimba vseh vaših moških v družini. Moški ga obožujejo zaradi ostrega in pikantnega okusa. Mimogrede, obstaja še eno ime - Chrenoder. Omeniti velja, da lahko hren shranjujete do nekaj mesecev, glavna stvar je, da je shranjen na hladnem: v kleti ali v hladilniku. To je vsa skrivnost shranjevanja in na splošno je recept precej preprost, zato ne zamudite priložnosti, da zvijete nekaj kozarcev okusnih in pikantnih začimb za prihodnjo uporabo. Zahvaljujoč svoji surovi obliki ohrani veliko vitaminov, ki bodo izboljšali vaše zdravje in dvignili razpoloženje.

Kaj potrebujemo:

• 500 gramov paradižnika,
• 60 gramov hrena,
• 4 stroki česna,
• 0,5 žličke. l. sol.

Kako narediti hren iz paradižnika s hrenom in česnom za zimo

Hren za zimo iz paradižnika s kisom

Mnogi ljudje ne morejo živeti brez pikantnih prigrizkov in začimb, danes pa je ta recept pred vami. Okusno začimbno omako je enostavno pripraviti doma in je dolgo obstojna. In pri tem nam bo pomagal kis. V trgovini seveda lahko kupite že pripravljen nariban hren, a se ne more primerjati z domačim hrenom. V tej domači začimbi je toliko okusa, da je nemogoče ne poskusiti.

Seznam živil:

• 800 gramov paradižnika,
• 150 gramov sladke paprike,
• 1 PC. pekoča čili paprika,
• 60 gramov korenine hrena,
• 100 gramov česna,
• 80 gramov granuliranega sladkorja,
• 15 gramov soli,
• 80 gramov kisa, 9%.

Priprava hrenovega paradižnika, hrena in česna za zimo

Ne boste našli nič okusnejšega, dober tek!

Hren v ruski kuhinji slovi po svoji ostrini in posebni močni "jezi". Ni vsem všeč. Toda pikantnost začimbe lahko ublažite z medom, paradižnikovim sokom, limono, peso - rezultat je neverjetna predjed s hrenom, ki lahko okrasi najbolj prefinjeno mizo. Pripravite ga lahko po izvirnih ruskih in izvirnih sodobnih receptih, pri čemer se osredotočite na pikantnost ali okrepite aromatično komponento, pripravite ga kot začimbo ali samostojno slano jed.

Hren je vsemu glava

Pekoča začimba iz korenin istoimenske zelenjave, zmlete v kašo, velja za izvirno rusko iznajdbo in je prevladovala v nacionalni kuhinji do 18. stoletja. Hren so jedli v velikih količinah z želeji, želeji, ribjim aspikom, kuhanim in pečenim mesom. Bil je pogost, če ne vsakodnevni gost tako na gosposki kot na kmečki mizi. S prihodom gorčice, ki je v vsakdanji kuhinji nadomestila hren, postopoma prehaja v kategorijo »aristokratskih« začimb. Kot pravijo, "od cunj do bogastva".

V gastronomskem smislu lahko okus pikantne zelenjave opišemo kot sladko-zloben. V prvih trenutkih se začimba zdi mehka in nežna, bolj nepričakovana in pikantna pa je njena izjemno močna pikantnost, ki privabi solze v oči.

V Rusiji so tujca pogosto prepoznali po tem, da ne more jesti jedi, začinjenih s hrenom. Skrivnost je preprosta. Najprej morate odgrizniti in prežvečiti kos mesa (ribe) in šele nato, ne da bi ga pogoltnili, dati del hrena v usta. S tem načinom prehranjevanja so brbončice in voh zaščiteni pred jedkimi eteričnimi olji. Če začnete z začimbami, potem lahko že majhen odmerek povzroči "burno reakcijo" v telesu.

Kako pravilno izbrati in pripraviti korenine zelenjave?

Preden naredite hrenovo predjed, morate pravilno pripraviti osnovo - izberite, olupite in naribajte korenike pikantne zelenjave.

Drugi znak kakovostne surovine je njena sočnost. Če hren gojimo v pogojih pomanjkanja vlage, korenine hitro olesenejo in pridobijo grobo vlaknato strukturo. V takih primerih je priporočljivo, da ga namočite v vodi, vendar na žalost to ne bo dodalo sočnosti. Namočeno korenino bo res lažje naribati, a del arome in pikantnosti, zaradi katere je načeloma cenjena, bo šel v vodo.

Ko so surovine izbrane, je treba iz njih narediti osnovno pripravo za prigrizke.

1. Korenine operemo, postrgamo (ne odrežemo!) vrhnjo plast in odstranimo poškodovana mesta.
2. Narežite na majhne koščke, da jih boste lažje zmleli.
3. Zmeljemo koreniko do kašastega stanja. Idealna konsistenca je tista, pri kateri postane kaša rahlo vlažna zaradi izločenega soka.
4. Naribano maso preložimo v posodo s pokrovom, da eterična olja ne izhlapijo.

V hladilniku lahko tak izdelek shranite pod tesnim pokrovom največ 6-8 ur, ne da bi pri tem izgubil svojo "kislost".

Obstaja veliko načinov za zvijanje hrena brez prelivanja solz. Če želite to narediti, na zvonec mlinčka za meso namestite plastično vrečko in jo pritrdite z elastičnim trakom ali uporabite kateri koli kuhinjski aparat s pokrovom (kombajn, mešalnik, sekljalnik).

Hren in K⁰

Kot smo že omenili, vsi ne marajo "močnega duha" hrena v predjedeh. Vendar ga je mogoče prilagoditi s pomočjo različnih začimb, začimb in druge zelenjave.

• S pomočjo sladkorja in medu se okrepijo sladke note prigrizka.
• Limonin sok, kis (najbolje naravni), paradižnikov sok ublažijo jedkost sveže pripravljenega hrena, vendar dodajo dodatno ostrino, ko eterična olja postopoma izhlapijo. Kislina je tista, ki »konzervira« začimbo za daljše shranjevanje.
• Česen ustvari presenetljivo harmonično aromatično sestavo s hrenom - pikantno in osvežilno.
• Čili poper daje začimbi pekočo pikantnost, ki ni značilna za hren.
• Kisla smetana in majoneza dodata kontrastne občutke in povzdigneta pikantnost predjedi.

Od besed k dejanjem: prigrizki s hrenom

Namizni hren v ruščini

Pripravite 0,5 kg debelih, sočnih korenin. Upoštevajte, da recept vsebuje neto težo, zato stehtajte, ko ste zelenjavo olupili in odstranili vse poškodovane dele.
Korenine narežemo na majhne koščke, jih zmeljemo v mlinčku za meso z najfinejšo mrežo ali zmeljemo v mešalniku. Obdelovanec tesno zaprite in ga odložite.

Naslednji korak je priprava slanice, za katero vzamemo:

• 400 ml filtrirane vode;
• 10 g soli;
• 40 g sladkorja;
• 80 ml limoninega soka (sveže iztisnjenega).

V vreli vodi raztopite sol in sladkor, ko se ohladi na 50⁰ C, vlijete sok in združite marinado z naribano hrenovo kašo, temeljito pregnetite. Začimbo damo v stekleno posodo s pokrovom in shranimo na hladnem.

Če želite ohraniti pristnost prigrizka, v marinado ne dajajte ničesar drugega kot sol in sladkor. Limona je že pod vplivom evropske tradicije. Če želite hrenu dodati okusnost, mu pred serviranjem dodajte malo goste kisle smetane ali domače majoneze. Vendar tudi to ni za vsakogar.

Sibirska "luč"

Kakor hitro ne imenujejo hrenove predjedi s paradižnikom in česnom - hren, kobra, iskra. To je razumljivo, duet hrena in česna je eksplozivna kombinacija. In najbolj obupani iskalci vznemirjenja si ga prizadevajo poslabšati s pekočo papriko.

Ta jed prihaja iz Sibirije in je v klasični različici sestavljena iz:

• hren (izračunajte porcijo za 250 g);
• česen (olupljen) - 100 g;
• paradižnik (zrel, a čvrst) - 2 kg.

Solimo in sladkamo po okusu, navedena količina je približno 1 žlica. žlico soli in enako ali malo manj sladkorja.

Korenine hrena in stroki česna se ločeno zdrobijo do konsistence "lepljive" kaše. Mešalnik se pri tem dobro obnese, mlinček za meso pa ustvari bolj grudasto teksturo.

Paradižnik prelijemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo s kuhalnico. Dobro je, če imate sadje z minimalno količino soka in mesnate kaše, potem bo začimba debelejša in bogatejša.

Paradižnik se kombinira s česnovo-hrenovo maso, začinjeno s soljo in sladkorjem. S spreminjanjem količine hrena in česna lahko prilagodite pikantnost prigrizka. Navedeni recept je precej pekoč, da zmanjšate pikantnost, vzemite 50-60 g pikantnih dodatkov za 1 kg paradižnika.

Če imate radi zahtevnejšo predjed, paradižniku primešajte nekaj feferonov.

Adjika s hrenom

Priljubljena predjed adjika, narejena iz popra in česna, pod vplivom hrena postane svetlejša, bogatejša in bolj pikantna - ponujamo enega od številnih receptov za začimbe.

Za pripravo osnove omake boste potrebovali 2 kg rdečih gostih paradižnikov z mesnato konsistenco. Preveč vodeni, nezreli paradižniki niso primerni, saj bodo dali veliko tekočine in adjika bo redka. Navedeno količino bomo začinili:

• paprika, mesnata, z debelimi stenami, rdeča - 20 kosov;
• pekoča paprika - 3-4 kosi;
• česen - 1 skodelica strokov, ki so prešli skozi stiskalnico česna;
• hren - 1 skodelica korenin, zdrobljenih v kašo;
• sladkor - 125 g;
• kis - 125 g;
• sol - po okusu, približno 50-60 g.

Paradižnik z mlinčkom za meso, kuhinjskim robotom ali mešalnikom pretlačimo v pire, papriki (sladki in pekoči) pa odstranimo semena in ovojnice. Posebej zmeljemo česen in hren. Zdrobljene komponente se zmešajo, kombinirajo s soljo, kisom in sladkorjem.

To hrenovo predjed lahko uporabite kot svežo pripravo za zimo, torej ne kuhajte in ne sterilizirajte. Če želite to narediti, samo dodajte 1 čajno žličko adjiki. salicilne kisline, nato naložimo v kozarce in zapremo z nepredušnimi pokrovi. Zagotovljeno je shranjevanje 3-4 mesece v hladilniku ali kleti.

Možnosti s peso

Hren, obarvan s pesnim sokom, je kulinarični izdelek poljske kuhinje. Namizna pesa se uporablja na različne načine v ustreznem prigrizku:

• surovo in kuhano;
• samo sok in skupaj s "torto";
• drobno pretlačeno in na velike kose.

Razmislimo o več možnostih.

1. 500 g zdrobljenih korenin hrena prelijemo s 400 ml soka pese (lahko ga delno razredčimo z vrelo vodo), v katerem raztopimo 20 g soli in 40 g sladkorja.
2. Skuhajte 2 srednje veliki pesi in ju prestavite skozi mlinček za meso, zmešajte z 200 g naribanega hrena, prelijte s 180 ml slanice. Za pripravo razredčite 1 čajno žličko soli, 1 žlico. žlica sladkorja, 100 ml kisa. Po želji lahko pripravljene začimbe dodatno zmiksamo v blenderju za bolj enotno konsistenco. Omako hranimo v majhnih kozarcih v hladilniku.
3. 2 kg olupljene pese, narezane na majhne koščke, skuhajte v 2–3 litrih vode (to je pomembno, saj se prevretek uporablja v predjedi). Kuhani pesi dodamo 200 g naribanega hrena in na četrtine narezano večjo limono. V 1 litru decokcije raztopite 1 žlico. žlico soli in 2 – sladkorja, prelijemo obdelovanec. Pesa v predjedi naj odleži vsaj 3-4 dni, vi pa jo lahko poskusite.

Zeleni hren

Navajeni smo, da paradižnikova omaka omake obarva rdeče. Kaj pa, če vzamete zelene paradižnike? Ne, ne samo nezrelo sadje, ampak posebne zelene sorte. Obstajajo takšni - Doctor Green, Golden Zebra, Emerald Pear itd. Ko so zreli, so sladki in mesnati.

Za 1 kg nenavadnih zelenih paradižnikov boste potrebovali:

• 4 čili paprike (zelene, da nič ne izstopa iz barvne sheme);
• 300 g naribanih korenin hrena;
• 1 velika glava česna, stisnjena skozi stiskalnik česna;
• 1 žlica žlico soli.

Paradižnik in papriko pretlačite v mešalniku do pireja, zmešajte s pasto česna in hrena ter posolite. Nenavadna smaragdna predjed bo okrasila vsako praznično mizo.

Hrenova predjed z jabolkom

Okusna predjed nežne teksture je pripravljena iz hrena in pečenih jabolk. Potrebne sestavine za omako:

• hren - 100 g;
• zelena, kisla jabolka - 2-3 kosi;
• česen - 2-3 stroka;
• sol, sladkor - po okusu;
• jabolčni kis - 2 žlički.

Jabolka spečemo, jih olupimo in odstranimo sredico ter jih v blenderju pretlačimo v pire. Hren pretlačimo skozi mlinček za meso s finimi očesi, iztisnemo česen, združimo z jabolkom in ponovno pretlačimo z mešalnikom. Omako solimo, po potrebi dodamo sladkor, prilijemo jabolčni kis. Če predjed postrežemo takoj, je priporočljivo, da ne uporabite kisa. Bolj je potreben kot konzervans.

Marinirajte hren za zimo

V sezoni (poletje, jesen) je bolje jesti sveže pripravljene prigrizke s hrenom, za zimo pa si založite pekočo začimbo. Ena od možnosti je shranjevanje korenin v kleti. Če to ni mogoče, boste morali predjed marinirati.

- čudovit konzerviran paradižnik z začimbami, ki lahko postane vaš zvesti prijatelj v boju proti neprijetnim virusnim obolenjem in prehladom, ki se nas tako radi prilegajo pozimi. Hren in česen, ki ju vsebuje njen recept, sta najhujša sovražnika vseh vrst okužb in vam bosta v vsakem trenutku pomagala izboljšati zdravje.

Poleg tega bo tako zdrav pripravek za ozimnico po vsebnosti vitamina C prekašal celo citruse (vključno z vsem priljubljeno zimsko zdravnico, limono). Prednost pripravka je tudi ta, da ga poleti ni treba zvijati v večjih količinah, hrenovo korenino lahko dolgo hranimo v kleti (kleti) in je v prodaji vse leto.

Kako kuhati hren - osnovni recept

Za pripravo hrena je bolje vzeti korenine, izkopane pozno jeseni pred prvo zmrzaljo ali pred prvo nevihto spomladi. Velja, da ima le takšen hren želeni močan okus. Korenine hrena, ki jih boste izkopali ob drugem času, bodo najverjetneje preprosto grenke brez potrebne ostrine. Radi eksperimentirajo s hrenovimi recepti. In vsak ljubitelj tega pikantnega prigrizka ima verjetno svoj tradicionalni recept. Toda pri kateri koli metodi kuhanja se začimba običajno infundira 2-3 dni do enega tedna - tako hren postane bolj aromatičen in okusnejši.

Sestavine:

• 100 g korenine hrena,
• 1 kg zrelih mesnatih paradižnikov,
• 100 g česna,
• 1-2 žlički soli
• čajna žlička sladkorja.

Način kuhanja:

1. Torej, koren hrena operemo, olupimo in zmeljemo skozi mlin za meso. Česen olupimo in zdrobimo s stiskalnico za česen ali sokovnikom.
2. Preden paradižnik nasekljamo, na vsakem paradižniku naredimo križni rez in ga v tej obliki za približno 2 minuti potopimo v vrelo vodo, nato pa s paradižnika po želji odstranimo kožo, čeprav to ni nujno potrebno.
3. Paradižnik lahko zmeljemo tudi skozi mlinček za meso ali v mešalniku. Vse komponente se zmešajo z dodatkom soli in sladkorja. Okusni prigrizek je pripravljen.
4. Kuhanje hrena po osnovnem klasičnem receptu je lahko raznoliko. Zanimiv okus boste dobili, če dodate nekaj soljenih rib.
5. Lahko poskusite z dodajanjem sliv, jabolk ali brusnic. Poskusite dodati koper ali peteršilj.
6. Običajno je hren narejen iz rdečih paradižnikov, vendar lahko poskusite uporabiti rumene ali zelene - vse je odvisno od vaše domišljije in okusnih preferenc.

Klasični recept za hren (hren)

Običajno je pripravljen s paradižniki, ki zmehčajo okus prigrizka in mu dajo barvo. Tako se lahko glede na izbrano sorto in barvo paradižnika spremeni tudi barva samega prigrizka.

Sestavine:

• koren hrena 100 g;
• česen 100 g;
• paradižnik 1 kg;
• sladkor 1 žlička;
• sol 1 žlica.

Način kuhanja:

Hren - klasičen recept

Sestavine:

• Zreli mesnati paradižnik - 1 kg.
• Koren hrena – dovolj je 50 gramov
• Česen.
• Za kilogram paradižnika sta dovolj dve veliki glavici.
• Sol - približno 15 gramov.
• Pol kozarca 9% kisa.

Način kuhanja:

1. Oprane paradižnike ter olupljen in opran česen damo sušit. Uporabite lahko papirnate ali kuhinjske brisače. Za hren poskrbimo sami.
2. Njegova površina je neravna, izdelek je nastal v zemlji, zato ga temeljito operemo in očistimo. Blanki ljubijo čistočo, prav tako horloger. Hren najprej zdrgnite s krtačo pod tekočo vodo, nato pa z nožem previdno olupite kožo. Ponovno splaknemo in prav tako položimo na brisačo.
3. Sesekljamo vse, kar smo pripravili, razen začimb. Mletje paradižnika z mlinom za meso ni problem. Res je, da bo sok uhajal v vse priključke, kar je tvegano za električni aparat, a mehanski bo to prenesel. Kako to narediti bolje? Alternativa: sokovnik. Hitro, preprosto, priročno.
4. Maso bomo v zdrobljeni obliki brez izgube prenesli v želeno posodo. Priporočamo za paradižnik. Hren je malo težje sekljati. To lahko storite z mlinom za meso, nato pa ga najprej nabirajte v tanke trakove, da tehnika obvlada gosto, togo strukturo izdelka.
5. Hren je tudi jedec, izloča fitoncide, ki dražijo sluznico, bolj priročno ga je zmleti tako, da na žar damo vrečko. Tradicionalno se hren zdrobi s strgalnikom. Prav tako boste jokali od hlapov in hkrati prejeli brezplačno inhalacijo - skupaj s hrenoderjem boste preprečili vse vrste ARVI. Zmeljemo dve komponenti.
6. S česnom ni težav: stroke je bolje zmleti. Stiskalnik za česen lahko naredi velike kose, a če se dobro seklja, ga uporabimo. Možnost: strgalo. Malo bolj delovno intenziven, a zanesljiv. Vse je pripravljeno za bodočega gorloderja. Če imate blender ali kuhinjski robot, ga lahko uporabite. Potem naredimo to.
7. Za hren pripravljeno sesekljano zelenjavo združimo in dobimo mešanico hrena, paradižnika in česna. Sol, dodajte sladkor. Izdelek je skoraj pripravljen. Lahko ga zmešate in takoj uporabite. Ali pa jo zapakirano v suhe in seveda čiste kozarce shranite v hladilniku.
8. Tam ne bo preživel zime, lahko pa preživi en mesec. Če ga želimo shraniti celo zimo, naredimo malo drugače. Dodamo toplotno obdelavo in preostale sestavine (kis, olje). Zaporedje je takšno. Zmlete paradižnike prekuhamo tako, da jim dodamo sol in sladkor.
9. Ogenj je nizek, preostalega še ne dajte v ponev. Ali vre? Kuhamo po receptu pol ure, dodamo olje, kis in pustimo vreti še deset minut. Nato v posodo dodamo sesekljan hren in česen ter premešamo.
10. Končano, vse kar ostane je, da vlijemo v pripravljene (sterilizirane) kozarce, zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.
11. Nato ga pospravite tja, kjer shranjujete obdelovance. Shramba, balkon, klet - kjer je bolj priročno. Zima vas bo kasneje razveselila z zalogami.

Hren za zimo - recept s paradižnikom in česnom

Sestavine:

• Hren (200 g);
• paradižnik (2 kg);
• česen (200 g);
• rastlinsko olje (0,5 skodelice);
• sol, sladkor (po 1 žlico);
• kis (3 žlice).

Način kuhanja:

1. Opran in olupljen hren predhodno namočimo v hladni vodi 3 ure, sicer obstaja nevarnost, da iz aromatičnega prigrizka dobimo zelo vročo in neužitno mešanico.
2. Naslednji korak je, da zmeljemo hren in ga pretlačimo skozi mlinček za meso (slava izumu človeštva, električni mlinček za meso!). Če ga nimate, lahko naribate hren, vendar bodite pripravljeni, da boste pretočili več kot en liter solz in dolgo zračili prostor. Hrenu s pomočjo stiskalnice za česen dodamo olupljen česen.
3. Nato paradižniku previdno odstranite lupino in jo za nekaj minut potopite v vrelo vodo (za udobje poskusite narediti reze na koži paradižnika ali jo preprosto označite s križem, po katerem jo je mogoče enostavno odstraniti). Nato jih prepustimo skozi mlinček za meso. V nastalo paradižnikovo maso dodajte sol in sladkor.
4. Paradižnike previdno prestavimo v ponev in jih na majhnem ognju kuhamo 20 minut. Nato dodajte kis in sončnično olje v paradižnikovo omako.
5. Čisto na koncu v nastalo maso dodamo hren in česen, mešamo 1-2 minuti in odstavimo z ognja.
6. Pripravljen hren nalijemo v sterilizirane kozarce ali steklenice.
7. Ta recept se uporablja za pripravo hrena za zimo. Če komaj čakate, da poskusite pripravek, priporočamo, da počakate vsaj 2-3 dni, preden ga uporabite, tako bo bolj dišeče.
8. To je vse! Izvrsten prigrizek za zimo je pripravljen.
9. Upamo, da vam je bil všeč naš recept za paradižnikov hren za zimo in boste vsako jesen pripravljali to predjed.

Hren z rastlinskim oljem

Sestavine:

• 200 g olupljenega hrena
• 2 kg zrelih paradižnikov,
• 200 g česna
• 0,5 skodelice rastlinskega olja,
• 1 žlica sladkorja,
• 1 zvrhana žlica soli (grobe soli)
• 3 žlice kisa.

Način kuhanja:

1. Paradižnik zmeljemo na kakršen koli način, ki vam ustreza, nato dodajte sol in sladkor. Nastalo zmes prenesemo v ponev, zavremo in kuhamo 20 minut.
2. Nato v paradižnikovo omako nad ognjem dodamo kis in sončnično olje. Koren hrena predhodno olupimo, pustimo eno uro v hladni vodi, stremo skupaj s česnom in dodamo paradižniku.
3. Vse premešajte in šele nato takoj odstavite z ognja. Pripravljen hren vlijemo v sterilizirane kozarce ali steklenice.
4. Ta recept se uporablja za pripravo hrena za zimo.

Hren za zimo: recept s peso

Še en zanimiv način priprave začinjene predjedi je recept "hren za zimo s peso".

Sestavine:

• 5 korenin hrena (srednje),
• ena surova pesa (tudi srednja ali velika),
• žlica sladkorja (žlica),
• kis (0,5 skodelice),
• 1 kozarec vode,
• sol (en ščepec).

Način kuhanja:

1. Hren očistimo kot običajno. Peso tudi operemo in očistimo. Vse sestavine zdrobimo na kateri koli primeren način (na Rende, skozi mlin za meso ali mešalnik).
2. Nato dodajte sladkor, sol in kis. Bolje je začiniti s sadnim kisom. Nato dodajte vodo in vse mešajte, dokler ne nastane homogena masa.
3. Hren damo v steriliziran kozarec in tesno zapremo s pokrovom. Recept za hren za zimo je pripravljen. In seveda ne pozabite dati pekoči omaki časa, da se skuha.
4. Kuhan hren s peso lahko zaužijete po 5 ali 6 urah, a dlje ko bo začimba vztrajala, močnejša bo. Dobro ga je dodati v boršč, namazati na kruh ali jesti z želenim mesom.

Hren (horserader) iz paradižnika za zimo

Sestavine:

• koren hrena - 300-400 g,
• Paradižnik - 1 kg,
• Česen - 1 glava,
• Sol - 1 žlica,
• Sladkor – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Torej, za pripravo hrena morate pripraviti zrele mesnate paradižnike, česen in korenine hrena. Potrebovali boste tudi nekaj soli in začimb.
2. Paradižnike temeljito operemo, osmukamo peclje. Priporočljivo je, da uporabite zrele in nepoškodovane paradižnike, brez razvajenih območij.
3. Nato jih razrežite na 2-4 dele, da jih boste kasneje lažje pomikali v mlinčku za meso. Skupaj s kožo jih pretlačimo skozi mlinček za meso.
4. Korenine hrena sperite z vodo. Z ostrim nožem odstranite grobo kožo. Nato ga razrežemo na več kosov in preidemo skozi mlin za meso.
5. Ne pozabite tesno zavezati vratu mlinčka za meso s plastično vrečko, saj boste tako preprečili širjenje eteričnih olj po stanovanju in vas zaščitili pred solzami.
6. Če imate mešalnik, lahko uporabite tudi tega. Odstranite vrečko mletega hrena, jo zavežite in postavite na stran.
7. Olupite stroke česna. Količino česna prilagodite svojemu okusu. Če želite pripraviti bolj pekočo omako, jo lahko dodate več.
8. Česen, tako kot hren in paradižnik, je treba tudi sesekljati. V skledo z nastalo paradižnikovo mezgo dodamo hren. Dodajte česen.
9. Dodam tudi začimbe za dodaten okus. Da bo še bolj krepko, lahko dodate ščepec mlete rdeče paprike ali drobno sesekljanega čilija.
10. Dodajte kuhinjsko sol. Če je vaš paradižnik nekoliko kisel, lahko omako malo sladkate s sladkorjem. Za en liter hrena dodajte 1 čajno žličko sladkorja.
11. Zmešajte vse sestavine, ne pozabite okusiti. Ko se prepričate, da je vseh sestavin dovolj, naložite v sterilizirane pollitrske kozarce.
12. Kozarce zaprite s kovinskimi ali navojnimi zamaški. Poleg tega lahko uporabite najlonske pokrove za parjenje. Ker ta omaka ni bila primerna za toplotno obdelavo, je priporočljivo, da kozarce shranite v hladnem prostoru.
13. Hren ali hren iz paradižnika v takšnih pogojih lahko shranite tudi več kot eno leto, vendar ne pozabite, da dlje kot stoji, manj pekoč in začinjen postane.

Khrenovina (recept za prigrizek s hrenom)

Sestavine:

• 1 kg paradižnika
• 200 g korenine hrena
• 2 stroka česna (neobvezno)
• strok feferona (po želji)
• sol po okusu
• sončnično olje

Način kuhanja:

1. Paradižnike operemo, olupimo (tako, da zlahka odstranimo lupino, jih poparimo z vrelo vodo), pretlačimo skozi mlinček za travo (beseda mlinček ni prav nič prijetna).
2. Korenine hrena operemo in odstranimo kožo.
3. In tudi pomikajte skozi mlinček za travo skupaj s feferonom. Če uporabljate česen, ga olupite in sesekljajte skozi stiskalnik za česen. Vse premešajte. Solimo in premešamo.
4. Priprava prigrizka Hrenovina Kozarce in pokrove (na navoj ali za zvijanje) operemo.
5. Sterilizirajte pokrove tako, da jih nekaj minut kuhate v vreli vodi. TO
6. Zavremo pokrove.Kozarce steriliziramo s paro (v parnem kotlu, na nastavku kotlička ali drugače) ali v pečici. Sterilizacija kozarcev Hren nasujemo v kozarce.
7. Na vrh vsakega kozarca nalijte sončnično olje.
8. V kozarec vlijemo paradižnik-hrenov prigrizek in olje ter privijemo pokrove.
9. Prigrizek s hrenom je pripravljen! Postavili smo ga na hladno mesto za shranjevanje.

Usrana

Sestavine:

• 3 kg paradižnika
• po 250 g hrena in česna

Način kuhanja:

1. Kako kuhati hren. Hren in česen olupimo, paradižnikoma odstranimo peclje in jih po želji nasekljamo.
2. Hren s česnom in paradižnikom zmeljemo skozi mlinček za meso, mešanico posolimo, naložimo v čiste kozarce, tesno zapremo s pokrovi in ​​shranimo na hladnem.
3. Za pripravo hrena lahko uporabite zelene paradižnike skupaj z rdečimi ali samo brez rdečih, najboljša možnost je 2 dela rdečih in 3 deli zelenih paradižnikov.
4. Deleži sestavin so lahko različni - vse je odvisno od okusa: lahko vzamete manj česna, več hrena ali obratno, pikantnost začimbe pa lahko popolnoma uravnavate s količino paradižnika.
5. Po kuhanju lahko hren zaužijete takoj, vendar je bolje, da ga pustite stati 1 teden - tako bo okusnejši.
6. Govorili smo o osnovnem receptu za prigrizek, na podlagi katerega je bilo izumljenih veliko različic: pripravljeno je s papriko, jabolkom, korenjem in drugimi izdelki, pred serviranjem pa ga razredčimo z gosto kislo smetano ali majonezo.
7. Toda hren je vedno dober v svoji čisti obliki - dobro se ujema z najrazličnejšimi jedmi, zlasti mesnimi, in doda pikantnost.

Ozimnica iz paradižnika in hrena

Zimski prigrizek iz paradižnika in hrena zahteva naslednje sestavine:

Sestavine:

• zreli paradižniki (rdeči) - 2 kg;
• koper (1 dežnik);
• koren hrena (100 g);
• lovorjev list - 1 kos;
• 3 žlice. l. Sahara;
• poper - 5 grah;
• 2 žlici. l. sol;
• listi hrasta, češnje, ribeza - 1 kos. vsi;
• česen - 4 kosi;
• 1 čajna žlička kis - 70%

Način kuhanja:

1. Kuhanje se začne s pranjem paradižnika. Nato začnejo s korenino hrena, ki jo je treba temeljito olupiti in narezati na kroge.
2. Nato paradižnik z vilicami (ali nožem) prebodemo ob peclju (to je potrebno, da lupina paradižnika med vlaganjem ne poči) in ga damo v predhodno sterilizirane kozarce za zaprtje za zimo, nato dodamo hren. in vse je pokrito z listjem.
3. Marinado je treba pripraviti iz sladkorja, začimb, kisa, pa tudi 1,5 litra. voda in sol. Pred vrtenjem morate paradižnik večkrat "razvajati" z marinado.
4. Najprej marinado vlijemo v kozarec z "rdečimi pionirji" prvič za približno 5 minut, nato jo odcedimo in zavremo. Enako dejanje je treba izvesti še enkrat.
5. Paradižnik se tretjič prelije z marinado, nato pa se v kozarec doda kis (tik pod pokrovom). Kozarce takoj zapremo s steriliziranimi pokrovi. To je vse - okusna zimska obloga iz paradižnika in hrena je pripravljena!

Recept za adjiko iz hrena in paradižnika za zimo

Paradižnik lahko pokrijete v celoti ali v obliki adjike. Neverjetno okusni in vsi sendviči iz svežega kruha in pikantno-sladke adjike so preprosta, a hkrati zelo zanimiva poslastica.

Sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• feferon - 20 strokov;
• 200 gr. česen;
• koper in peteršilj - po 2 šopka;
• sladka paprika - 10 kosov;
• koren hrena - 4 kosi;
• 4 žlice. l. sladkor in sol;
• kis - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Vso zgoraj omenjeno zelenjavo je treba temeljito oprati in temeljito zmleti v mlinčku za meso.
2. V zvito paradižnikovo maso morate dodati sol in zagotovo sladkor.
3. Vse to naj stoji v skledi približno 2-3 dni.
4. Po nekaj dneh adjiko razredčimo s kisom, zmešamo z žlico in damo v suhe, čiste kozarce.
5. Po začimbi hrenove adjike in paradižnika za zimo, je ni treba sterilizirati - samo dajte pripravek v predhodno sterilizirane posode.
6. To je v bistvu celoten postopek kuhanja, ampak kako okusno je!

Hren s česnom in paradižnikom za zimo

Mnoge gospodinje in ljubitelji pikantnosti poznajo takšno omako, kot je hren iz paradižnika in česna. Recept s hrenom je enostaven za pripravo in bo dopolnil tudi vsako praznično mizo. Odlično se poda k mesnim jedem, tisti, ki imate radi preprostejše jedi, pa si ga preprosto namažete na kruh. Ta recept ima veliko edinstvenih imen, na primer: hren, gorloder, lahka, kobra, hrenova predjed,

Sestavine:

• koren hrena 100 g;
• česen 100 g;
• paradižnik 1 kg;
• sladkor 1 žlička;
• sol 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Priprava sestavin. Pri pripravi hrena je bolje, da ga ne operemo, ampak najprej olupimo in nato splaknemo. Paradižnik operemo, osušimo, česen olupimo.
2. Brušenje. Najbolj neprijetna faza kuhanja. Vse sestavine morate preliti skozi mlin za meso. Da bi si vsaj nekako pomagali, običajno nanjo nataknejo plastično vrečko in vanjo sesekljajo česen in hren, posebej pa povaljajo paradižnike, na koncu pa vse premešajo. V nastalo maso dodajte sladkor in sol ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita.
3. Paket. Običajno je hren postavljen v majhne kozarce. Čeprav hren slovi po svojem protimikrobnem učinku, je treba kozarce in pokrove vseeno dobro sterilizirati na kakršenkoli način (v vodni kopeli, v pečici, v mikrovalovni pečici). Tesno zaprite pokrove. Hraniti v hladilniku.

Zdaj lahko preidete na različne različice klasičnega recepta s hrenom. Spodaj je nekaj takšnih možnosti z različnimi dodatnimi sestavinami, ki v standardni okus vnesejo nove note.

Hren s paradižnikom za dolgoročno skladiščenje

Sestavine:

• koren hrena 150 g;
• česen 2 glavi;
• paradižnik 2 kg;
• sol 2 žlički;
• sladkor 1 žlička;
• kis 9% 1 čajna žlička;
• rdeča pekoča paprika (začimba) - 1 ščepec.

Način kuhanja:

1. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jim nato odstranimo lupine. Korenino hrena olupimo in speremo v vodi. Česen olupimo. Preberi več:
2. Kot običajno vse prestavite skozi mlinček za meso. V nastalo maso dodajte sol in sladkor. Vse skupaj dobro premešamo. Mešanico vlijemo v ponev in kuhamo 5 minut na majhnem ognju. Med kuhanjem dodajte kis. Če želite dobiti gostejši hren, potem morate kuhati dlje, dokler ne dobite želene konsistence.
3. Pripravljeno vročo zmes vlijemo v kozarce z najlonskimi pokrovi (seveda vse prej steriliziramo). Kozarce pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo pod odejo ali, kot temu tudi rečejo, »pod kožuhom«, na sobno temperaturo. Nato jih odnesite na hladno mesto. Ta prigrizek lahko shranite več kot eno leto zahvaljujoč toplotni obdelavi celotne mase in dodajanju kisa. V enem tednu po pripravi lahko hren jeste.

Koristni nasveti:

1. Priporočljivo je, da nazadnje zmeljemo koren hrena, kar je olajšano iz dveh razlogov: prvič, zaradi ostrega vonja po solzah, in drugič, da se hren med pripravo in mletjem drugih sestavin ne izsuši.
2. Pri mletju hrena skozi mlinček za meso lahko nanj položite vrečko ali korenine pred kuhanjem 2 uri namočite v hladni vodi.
3. Če uporabljate metodo priprave hrena s toplotno obdelavo, potem lahko namesto paradižnika uporabite enako količino kosmulje, kot je navedeno v receptu.
4. Kozarce lahko hitro in enostavno sterilizirate z mikrovalovno pečico. Najprej jih dobro sperite, v vsak kozarec nalijte malo vode, postavite v mikrovalovno pečico in jo vključite na najvišjo temperaturo. Čas obdelave je približno dve minuti. Zalijemo z vodo, da kozarci ne počijo.
5. Pred serviranjem lahko hren zmešamo s kislo smetano, da omilimo okus.
6. Obvezno shranjevanje na hladnem: v kleti ali v hladilniku.

Hren, hren, gorloder, "Ogonyok", "osat" - vse to so različice na temo našega priljubljenega prigrizka iz hrena in paradižnika. In čeprav so iznajdljive gospodinje za začimbe prilagodile pikantne sestavine (poper, česen), mora klasični recept za pripravo hrena vedno temeljiti na pravem naribanem hrenu in paradižniku. Vendar pa obstaja veliko vrednih načinov, ki združujejo hren s slivami, papriko in drugimi dodatki. Danes bomo govorili o tem, kako pripraviti hren z različnimi sestavinami za zimo.

Da bo končni izdelek okusen, zdrav, obstojen čim dlje in se ne pokvari, je pomembno, da uporabljamo izdelke visoke kakovosti.

Paradižnik Bolje je vzeti prezrele, vendar brez kvarjenja. Če so pokvarjeni, lahko predjed fermentira pred časom. Če vzamete paradižnik z zelišči, bo tako po videzu kot po okusu hren slabši od tistega iz sočnega, gostega in zrelega sadja. Bolj kot so paradižniki rdeči, svetlejši je izdelek, slajši so, bolj izrazit je okus. Manj kot so paradižniki vodeni, bolj koncentrirana bo omaka. Pri tem receptu se odlično obnesejo jesenske sorte paradižnikov, ki so primerne tako za čas priprave hrena kot tudi za gostoto. To so sorte, kot je slivka, ki do komercialne zrelosti dozorijo konec avgusta.

hren: Vsekakor jim ne morete pokvariti preklete stvari. Če pa vzamete mlahave, tanke korenine, jih boste težko olupili in sesekljali. Poiščite močne, debele, sočne korenine, jih olupite in za nekaj časa postavite v zamrzovalnik. Takoj, ko se malo strdijo, jih vzamemo ven in zmeljemo v strojčku za mletje mesa, tako bo postopek veliko hitrejši. Da ne bi jokali nad mlinčkom za meso, položite plastično vrečko na odprtino blizu rešetke in vanjo poberite nariban hren.

Česen: Večje ko so glave, bolj sočna je zelenjava. Toda manjši kot so, bolj je česen "jezen".

sol: naj bo le grobo zmlet. V pripravkih načeloma ne sme biti jodirane ali fino mlete soli, tudi hrena!

Klasičen recept za hren za zimo

Ta recept združuje tri stvari - paradižnik, koren hrena in česen. Hren s paradižniki in česnom je najpogostejši recept, marsikdo pa ga pripravi brez dodajanja soli. Rezultat je pikantna pikantna omaka ali predjed – poimenujte jo kakorkoli želite. Posebnost klasičnega hrena je, da mora biti le surov. Pravega sibirskega hrena nikoli niso kuhali ali pasterizirali, ampak so ga preprosto shranili v hladni kleti. Danes, če ni kleti, lahko to omako hranimo v hladilniku, v kozarcu z najlonskim pokrovom. Če je vse narejeno čisto, skrbno in je uporabljeno pravilno razmerje med soljo in česnom, se izdelek ne bo skisal ali izginil.

S paradižnikom in česnom

Torej, takole je narejen hren - klasičen recept.

Poraba izdelka:

• paradižnik - 2 kg;
• olupljen česen - približno ducat velikih strokov;
• korenine hrena - 400 g;
• sol po okusu.

Potem je vse preprosto: vzemite mlin za meso, zdrobite koren hrena, nato ločeno paradižnik, nato česen. Priporočamo, da paradižnik zvijete v ločeno skledo, da lahko odcedite odvečni sok - potem bo hren gostejši in okusnejši.

Vse premešamo in po okusu dosolimo. Mešanico postavite za pol ure v hladilnik, medtem ko sterilizirate kozarce.

Kozarci morajo biti čisti in suhi – slednje je tudi pomembno! Medtem ko pripravljate kozarce, okusite hren. Morda preveč začinjen ali premalo slan? Dodamo sol ali paradižnik.

Da se plesen ne bi nehote naselila pod pokrovom, lahko poskrbite z nekaj triki. Na vrh potresemo žlico kuhanega rastlinskega olja. Pokrov kozarca lahko pred zapiranjem tudi rahlo premažemo z gorčico.

Hren z aspirinom

Če želite omako 100% svežega okusa, poskusite hren z aspirinom. Nasprotniki acetilsalicilne kisline bodo v tem trenutku zgroženi, čeprav se škoda aspirina pripisuje le toplotno obdelani konzervirani hrani, škoda pa še ni dobro dokazana. V tem primeru bo obdelovanec popolnoma surov.

Vse se naredi na enak način kot v prejšnjem receptu, le da se končni mešanici doda dodaten antiseptik - tablete aspirina v količini 1 tableta na 1 liter hrena. Tableto je treba zdrobiti in zmešati z drugimi sestavinami. Nalijemo v suhe kozarce in zapremo z močnimi najlonskimi pokrovi ali zavijemo s kovinskimi.

Hren za zimo brez kuhanja, vložen

Obstaja še en zanimiv in nepričakovan način priprave naravnega hrena. Njena lepota je v tem, da vsebuje le paradižnik, česen, sol in hren, brez kemičnih konzervansov v obliki kisa. Vendar pa ta metoda omogoča shranjevanje začimbe tudi zunaj hladilnika, saj se ne more skisati - osnova za njeno pripravo je načelo fermentacije. Ta začimba je bolj ostrega in kiselkastega okusa, saj vsebuje precejšnjo količino mlečne kisline, ki nastane med fermentacijo. Kislo, pikantno, ostrega okusa, še posebej dobro se poda k mesu, zaradi česar ga moški običajno obožujejo.

Za pripravo fermentiranega hrena bomo potrebovali:

• vedro zrelih paradižnikov (če potrebujete manjšo količino končnega izdelka, vse sorazmerno zmanjšajte na zahtevano količino);
• kilogram ali pol kilograma olupljenega česna (več kot je česna, bolj pikantna je omaka);
• korenine hrena - 400 g;
• feferon - 3-5 strokov;
• sol - po okusu.

Paradižnik zmeljemo skozi mlinček za meso, skozenj pretlačimo papriko brez semen, hren in česen. Dodamo sol, dokler ni dobrega okusa. Vse premešamo in vlijemo v 12-litrsko vedro. Pomembno je, da od robov vedra do zadevne jedi ostane malo prostora - začimba se bo začela "igrati" in peniti.

Pokrijte vedro in pustite na sobni temperaturi pet dni. V tem času bo na toplem začel fermentirati paradižnik s hrenom in drugimi sestavinami. Najprej se bodo na površini pojavili mehurčki in pena, nato pa se bo paradižnik postopoma dvignil na vrh, spodaj pa bo pustil tekoči sok. Občasno premešajte in počakajte: mora opraviti svoje in pridobiti kiselkast okus. Začimba je pripravljena, ko se fermentacija ustavi. To se mimogrede lahko zgodi prej ali kasneje, odvisno od temperature v prostoru.

Končni izdelek nalijte v čiste, suhe (!) Kozarce in nalijte tudi v plastične steklenice. Shranjujte v običajnih pogojih, če pa je možno na hladnem, je bolje v hladilniku. Ta začimba je običajno cenjena ravno zaradi svoje pikantnosti in ostrine okusa. Včasih se imenuje tudi "izpuli si oko".

Način kuhanja: kuhanje

Obstaja pekoč način za pripravo te priljubljene začimbe. V tem primeru bo vretje 5 minut primerno za shranjevanje v katerem koli domačem okolju.

Vzamemo:

• 2 kilograma svežih paradižnikov;
• 300 gramov korenin hrena;
• 4 glave olupljenega česna;
• 4 žličke soli in 2 žlički sladkorja;
• nekaj ščepcev rdeče pekoče paprike. Še bolje pa je, če jo nadomestite s svežo papriko. V tem primeru boste potrebovali majhen košček stroka, očiščen semen.

Način kuhanja

1. Korenino hrena olupimo, prelijemo z vrelo vodo (to bo odstranilo prekomerno ostrino in grenkobo).
2. Česen olupimo.
3. Paradižnikom odstranimo peclje in po prelivanju z vrelo vodo odstranimo lupine. Čeprav lahko uporabite neolupljen paradižnik. Odrežite mesta, kjer so peclji.
4. Paradižnik, hren in česen naribamo s strgalnikom z velikimi luknjami. Uporabite lahko tudi mlinček za meso, ki bo olajšal nalogo.
5. Vse skupaj premešamo, dodamo sol in sladkor.
6. Kuhajte vsaj 5 minut ali dlje, če želite zmanjšati tekočino in ustvariti gostejšo konsistenco.
7. Vroče začimbe vlijemo v pripravljene sterilizirane kozarce, pokrijemo s sterilnimi najlonskimi pokrovi in ​​ohladimo. Hraniti na hladnem. Priporočljivo je, da ga poskusite šele po enem tednu - v tem času mora začimba doseči želeni okus in se napolniti.

Z dodatkom zrelih sliv

Ta omaka bo malo spominjala na znano kavkaško omako tkemali, ki je prav tako narejena iz sliv. V tem primeru se začimbi doda zrela sladka sliva, ki bo dodala svoje note in dodala pikantno kislost.

Za eno porcijo začimbe morate pripraviti 100 gramov naribanega hrena in izkoščičenih sliv, 1 glavo česna, 2 žlici sladkorja in sol - po okusu. Najpomembnejša sestavina je paradižnik, vzemite ga 1 kg.

Vse sestavine zmeljemo skozi mlinček za meso, vključno s slivami, dodamo sladkor in sol. Naložimo v kozarce, zapremo s čistimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Hren z jabolki za zimo

Najprej o tem, kako pripraviti jabolčnik za zimsko shranjevanje. Tukaj boste potrebovali kis.

Štiri jabolka razrežemo na štiri dele, odstranimo semena in skuhamo v malo vode do mehkega. Lahko jih skuhate v počasnem kuhalniku ali, še bolje, spečete v pečici. Nato jabolka pretlačite skozi fino cedilo ali sito. Moral bi dobiti mehak pire brez lupine. Nato naribamo ali nasekljamo hrenovo korenino in jo dodamo jabolčni kaši. Vse solimo, dodamo malo sladkorja, pristavimo na ogenj in ob stalnem mešanju, da se ne prime dna in sten, kuhamo približno pet minut pri nizkem vrenju. Preden končate, dodajte kapljico kisa. Okus mora biti sladko-kisel, pikanten. Končni prigrizek položite v sterilne kozarce in zvijte. To je aromatična začimba, ki ima oster okus. Zato je bolje narediti postavitev v majhnih kozarcih, tako da je dovolj za enkrat ali dvakrat.

Če potrebujete hitro začimbo za mizo, ne za zimo, potem lahko pripravite še eno zelo zanimivo predjed iz jabolk s hrenom in limono.

Za njo hren (1 koren), zelena jabolka (4 kosi), zelenjava zelene (majhen šopek), česen (več strokov), pol limone z lupino in brez semen, dajte skozi mlinček za meso, vse premešajte. Ni treba soliti!

Kuhanje s peso

Hrenu, pripravljenemu na običajen način, lahko dodate malo kuhane pese - to bo prigrizku dodalo dodaten okus in barva bo postala bolj nasičena. Vendar pa se pesa zaradi svetle barve te zelenjave pogosto uporablja v omakah, pripravljenih brez paradižnika. Če želite pripraviti takšen hren, hren naribajte ali zmeljite v strojčku za mletje mesa, skuhajte sladko in temno bordo peso. Nastrgamo ga na drobno in iztisnemo sok, dodamo hrenu, po okusu solimo in malo sladkorja. Na koncu morate začimbo razredčiti s kisom po svojem okusu. Če je zmes pregosta, dodamo prekuhano hladno vodo. Začimbo hranimo v hladilniku, vendar ne zdrži vso zimo.

Kuhanje brez paradižnika

Med nenavadnimi kuharskimi recepti je veliko zanimivih možnosti začimb brez paradižnika. Poskusite pripraviti majhno količino rženega kruha! To je star recept, ki so ga poznali naši predniki. Je okusna, čeprav ta začimba ni primerna za ozimnico.

Zahtevano:

• korenine hrena;
• tekoči med (vzeti ga je treba v višini 150 g na kilogram končnega prigrizka);
• Rženi kruh;
• bela redkev;
• mlete nageljnove žbice - ščepec, lahko nadomestite s posušeno meto;
• kis in sol po okusu.

Temnemu kruhu odrežemo skorjo in ga popečemo v pečici ali v suhi ponvi. Redkev očistimo in zmeljemo skozi mlinček za meso. Iz nje se bo izpustil sok – odcedite ga tako, da redkvico stisnete. Obrnite tudi skorjo kruha.

Hren olupimo, zmeljemo, dodamo vse prej nasekljano, ne pozabimo posoliti in zaliti z malo kisa. Vse je narejeno na oko, po navdihu. V tej fazi bi morali dobiti gosto omako, ki ji dodate začimbe in med. Ponovno vse premešajte. Začimba je pripravljena - močna, aromatična, z nenavadnim in prijetnim okusom po kruhu in aromo začimb.

Recept z gorčico

Z gorčico dobi hren izjemno ostrino in ostrino, zato svetujemo, da hren pred kuhanjem nekoliko poparite in ohladite.

Nato naredimo tole:

1. Iz dveh kilogramov paradižnika naredite paradajz in ga na majhnem ognju kuhajte pol ure.
2. V paradižnik stresite pol žličke (čajne) gorčice v prahu iz trgovine in par nageljnovih žbic. Dodamo začimbe z mletim rdečim in črnim poprom (po četrt žlice).
3. Vzemite 50 g že pripravljenega naribanega hrena, žlico soli, 150 gramov granuliranega sladkorja, vse dajte v paradižnik in kuhajte še deset minut. Pred koncem kuhanja vlijemo 1 žlico. žlico namiznega kisa.
4. Nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte.

Ta izdelek je shranjen v normalnih pogojih.