Gosje meso razdelite na porcije, sperite s tekočo vodo, posušite in položite v ponev, segreto z rastlinskim oljem. Koščke gosi na srednjem ognju na obeh straneh zlato rjavo popečemo približno 7 minut na vsaki strani. Solimo in popramo po okusu.

Prepraženo meso preložimo v toplotno obstojno posodo, dodamo na kocke narezano olupljeno bučo, krhlje jabolk in grobo sesekljano olupljeno čebulo. Dodamo lovorov list in rožmarin, po potrebi lahko še malo posolimo in začinimo.

Zalijemo z vrelo vodo, da napolnimo polovico modela.

Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 1-1,5 ure. Čas peke bo odvisen od starosti gosi. Zato morate po eni uri, preživeti v pečici, posodo odstraniti in preveriti pripravljenost mesa. Če je meso postalo mehko in ga je mogoče zlahka preboditi z nožem, je jed pripravljena.

Okusno gos, pečeno v kosih v pečici, lahko postrežemo. Zelo dober recept! Poskusi!

V mnogih državah se gos peče za praznično mizo. Gos, pečena v pečici cela ali v kosih, izgleda zelo okusno, hkrati pa je zdrava in ima odličen okus. Vendar pa ne smete začeti kuhati te ptice, ne da bi preučili značilnosti njene tehnologije peke.

Skrivnosti kuhanja

Gos ni najcenejši izdelek, zato bi bilo škoda, da bi ga pokvarili zaradi kršitve tehnologije kuhanja. Pred neprijetnimi presenečenji se lahko zaščitite tako, da preučite nasvete o pripravi za peko in o sami peki.

• Meso mlade gosi bo mehkejše in hitreje kuhano. Njegove tace vam bodo pomagale razlikovati mlado ptico od stare. Pri mladih gosi so svetlo rumene, pri starih pa rdeče.
• Jedi, pripravljene iz svežih ali ohlajenih sestavin, so bolj mehke in sočne. Lahko pa zamrznjeno gos tudi spečemo. Res je, da ga morate začeti odmrzovati vsaj en dan pred kuhanjem ali še bolje - 36 ur. Navsezadnje se mora trup popolnoma odmrzniti v hladilniku. V nasprotnem primeru bo meso suho in brez okusa.
• Pri pripravi trupa za peko ga ne smete samo oprati in posušiti, temveč tudi preveriti prisotnost odvečnega perja. Če jih najdemo, jih je treba odstraniti s pinceto.
• Mnogi kuharji verjamejo, da bo gos postala bolj nežna in mehka, če jo predhodno poparite. Če želite to narediti, potopite trup v vrelo vodo in ga držite za noge nekaj minut. Nato ponovite postopek in zamenjajte stran.
• Gos velja za mastno ptico, zato se kopičenja maščobe na vratu in trebuhu običajno odrežejo. Z zobotrebci prebadajo tudi kožo, ne da bi se dotaknili mesa. To omogoča hitrejšo izgubo odvečne maščobe. Zahvaljujoč temu se jed izkaže za bolj nežno in manj kalorično.
• Drug preizkušen način, kako narediti gosje meso mehko, okusno in aromatično, je mariniranje. Priporočljivo je, da trup marinirate dlje časa, vsaj 8 ur.
• Čas peke je v veliki meri odvisen od izbranega recepta. Običajno je to 1 ura na 1 kg. Pripravljenost ptice lahko preverite tako, da jo prebodete z nožem: če izteče bister sok, je že dovolj pečena.
• Preden trup postavite v pečico, je potrebno zavezati njegove noge, odrezati ali zaviti končne falange kril v folijo, sicer bodo zagorele.
• Da gosje meso ne porjavi preveč, ga je bolje peči v foliji. Vendar pa je treba 40 minut, preden je jed pripravljena, odstraniti folijo, da gos ne bo videti preveč bleda.
• Če je gos kuhana z nadevom, morate v notranjosti pustiti malo prostega prostora, če se nadev poveča.
• Voda se bo izognila neprijetnemu vonju po zažgani gosji maščobi - nalijte jo na dno pekača, v katerem se peče gos. Dovolj je, da je njegova raven 1 cm, vendar se morate prepričati, da nima časa, da popolnoma izhlapi.

Priporočljivo je, da gos kupite nekaj dni pred pričakovanim praznovanjem, saj je postopek njene priprave in kuhanja dolgotrajen.

Če poznate vse podrobnosti pečenja gosi, jo boste zagotovo spekli mehko in sočno - vse, kar morate storiti, je najti pravi recept.

Cela gos pečena v pečici

• gos - 3 kg;
• česen - 5 strokov;
• limona - 0,5 kos .;
• lovorjev list - 2 kosi;
• žajbelj - 10 g;
• mleti črni poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Trup pripravimo za peko tako, da odstranimo odvečno perje, obrežemo odvečno maščobo, operemo in osušimo z brisačo.
• Trup znotraj in zunaj natrite z mešanico soli in črnega popra. Postavite na hladno mesto čez noč.
• Pol limone narežemo na tanke polkroge.
• Česen na drobno narežemo.
• Na gosji koži naredite zareze in pod njo vstavite koščke limone in česna, nekaj pa pustite notri.
• V trebuh položite prihranjen česen in limono. Tja položite žajbelj in lovorjev list.
• V notranjost gosi postavite steklen kozarec. Potreben je, da gos med peko ohrani svojo obliko. Robove povlecite skupaj in zašijte s svetlimi nitmi.
• Pečico segrejemo na 220 stopinj.
• V model nalijemo malo vode, vanj položimo gos, pokrijemo s folijo in model postavimo na sredino pečice.
• Pečemo dve uri, trup pa namažemo s stopljeno maščobo. Uro pred kuhanjem odstranite folijo.

Pred serviranjem ne pozabite odstraniti kozarca. Kot priloga je primerna pečena zelenjava, dušeno zelje in riž.

Gos pečena v kosih v pečici

• gos - 3 kg;
• česen - 5 strokov;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Gosji trup operemo, osušimo s papirnatimi prtički in razdelimo na porcije.
• Vsak kos natrite s soljo in poprom. Pustite marinirati 6 ur.
• V pekač položimo folijo in položimo kose gosi. Nalijte nekaj vode ali piva.
• Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj.
• Pečemo eno uro pod folijo, nato jo odstranimo in kose prelijemo s stopljeno maščobo. V skledo vlijemo malo maščobe.
• Česen olupimo in preidemo skozi stiskalnico. Sesekljan česen zmešamo z gosjo mastjo.
• Z dobljeno mešanico namažite kose. Gos pečemo še eno uro.

Kot lahko vidite iz zgornjega recepta, je lažje speči gos v kosih in prej doseže pripravljenost. Vendar pa je pečen cel videti še bolj impresivno.

Gos z jabolki in krompirjem

• gos - 3 kg;
• jabolka (po možnosti zelena) – 0,5 kg;
• krompir - 1 kg;
• maslo - 50 g;
• limonin sok - 40 ml;
• med - 70 g;
• čebula - 150 g;
• gosja drobovina - 150 g;
• sol, kumina, črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Trup sperite v tekoči vodi in posušite. Odrežemo maščobo v predelu vratu in trebuha, ga narežemo na majhne koščke in položimo na dno posode, v kateri bomo pekli gos.
• Gosji trup natrite s soljo, poprom in kumino. Postavite na hladno mesto, da se marinira vsaj 3 ure.
• Gosjo drobovino operemo in narežemo na majhne koščke. Popecite jih na maslu, približno 20 g.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
• V drugi ponvi stopimo preostanek masla. Na njem prepražimo polovičke čebulnih obročev.
• Jabolka narežemo na 8 kosov, izrežemo sredico.
• Zmešajte jabolka, drobovino in čebulo.
• S to mešanico nadevamo gosji trebuh in ga previdno stisnemo. Robove spojite skupaj in pritrdite z zobotrebci ali zašijte.
• Gos položimo v pripravljen pekač. Pokrijemo ga s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Na dno kalupa lahko poškropite malo vode.
• Krompir olupimo in narežemo na velike rezine.
• Stopite med in ga zmešajte z limoninim sokom.
• Uro in pol po tem, ko ste gos dali v pečico, z nje odstranite folijo. Trup premažemo z medeno-limonino omako in prelijemo s stopljeno maščobo. Naokoli položite krompir.
• Pekač vrnemo v pečico in pečemo še uro in pol. Ne pozabite dodati vode, če izhlapi, in gos namažite z maščobo, pomešano z medeno-limonino omako.
• Po določenem času izklopite pečico, vendar pustite gos v njej še pol ure.

Gos, pečena z jabolki in krompirjem, je popolna jed z edinstvenim okusom, ki izgleda zelo okusno. Takšna gos bo okrasila praznično mizo in navdušila goste.

Gos s suhimi slivami

• gos - 3 kg;
• suhe slive brez koščic – 0,3 kg;
• konjak - 100 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Ko pripravite gosji trup za peko, ga natrite s soljo in začimbami ter postavite na hladno mesto za nekaj ur.
• Rahlo segrejemo konjak in z njim prelijemo suhe slive. Pustite 20 minut, da nabrekne.
• Gos nadevajte s suhimi slivami in robove trebuha pritrdite z zobotrebci.
• Gosji trup položimo v večjo vrečko ali vrečko za pečenje. Zavežite in pustite majhno luknjo za izhod pare.
• Gos položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj.
• Po pol ure temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo gos še 2 uri.

Po tem receptu se gos izkaže za zelo mehko in sočno, saj je pečena, lahko bi rekli, v lastnem soku.

Gos, pečena v pečici, je resnično praznična jed, ki nikogar od gostov verjetno ne bo pustila ravnodušnega.

Zakaj karpačo? Ampak zato, ker je narezan na tanke rezine in v bistvu surov. Carpaccio je bil prvotno izrezan iz surovega govejega mesa in postrežen z omako iz oljčnega olja in kisa ali limoninega soka. Izumil ga je Giuseppe Cipriani (lastnik Harry's Bara v Benetkah. Vanjo so zahajali Hemingway, Maugham, Rothschildi, Onassis in Maria Callas, Charlie Chaplin, princ Charles in princesa Diana. V 50. letih prejšnjega stoletja je bila grofica Amalia ena izmed Častni gostje bara Nani Mocenigo so grofici, ki je imela anemijo, svetovali, naj uživajo veliko surovega mesa Renesančni umetnik Vittore Carpaccio se je odlikoval po obilici rdeče barve tudi zelenjava z gobami.Ampak to ni čisto to... ali "on" ?Kdo me zna popravite.Naše ptice niso čisto surove ampak malo... , kot je bilo.

Nikogar ne boste presenetili s pečenim ali ocvrtim piščancem, kaj pa lahko rečemo o dolgočasnih kotletih v sovjetskem slogu? Če je pred vami novo leto, božič, zahvalni dan, nečiji rojstni dan ali pa resnično radi družino razvajate s kulinaričnimi presenečenji, morate vedeti, kako speči gos v pečici. Drobne skrivnosti in nasveti o marinadi, okusnem nadevu in peki vam bodo olajšali nalogo. Ali tvegate, da bi izboljšali svoje kulinarične sposobnosti?

Recepti po korakih za kuhanje gosi v pečici s fotografijami

Mnoge gospodinje verjamejo, da gos, pečena v pečici, ni tako preprosta jed za začetnike. Je to mnenje pravilno? Da, vendar samo za tiste, ki ne poznajo lastnosti in skrivnosti. Če veste, kako kuhati celo gos v pečici, boste uživali v nežno mehkem mesu s hrustljavo skorjo. Izkušeni kuharji postopek priprave te jedi imenujejo enostaven, saj je glavna stvar marinirati trup, nato pa bo brez težav dosegel želeno stanje.

Začnite tako, da kupite celo gos ali polovico, če jo boste kuhali v majhnih porcijah, v kosih. Perutninsko meso se prodaja na tržnicah, supermarketih in kmetijah. Če imate prijatelje, ki gojijo gosi, vam ne bo treba dvomiti v naravnost izdelka. Edina pomanjkljivost te možnosti je, da jo boste najverjetneje morali sami iztrebiti in očistiti. Po nakupu gosi se znebite preostalega perja, vidne maščobe (vrat in trebuh), sperite trup znotraj in zunaj.

Vsak kulinarični mojster vam bo svetoval, da ptico vzamete 2-3 dni pred dogodkom, ker kuhanje traja dolgo. Če želite svežo gos, kliknite na meso pred nakupom. Če se po tem stisnjeno mesto hitro povrne v obliko, je gos primerna za vas. Če je ptica zamrznjena, boste morali porabiti dodatne ure za odmrzovanje (približno 25-30 ur na spodnji polici hladilnika). Zgornja krila pogosto obrežemo, da se med kuhanjem ne zažgejo. Če jih želite obdržati, kose zavijte v folijo, preden jih date v pečico.

Da bo meso mehkejše, boste potrebovali marinado za gos v pečici. Če imate perutnino, kupljeno v trgovini, jo posušite, natrite s soljo, poprom, dodatnimi začimbami in postavite v hladilnik za 6-48 ur. Domača gos je bolj muhasta, z njo se ne bo mogoče hitro spopasti. Poskusite eno od dveh možnosti: v vrelo vodo najprej spustite vrat, nato stran zadnjih nog za minuto ali pa napolnite veliko posodo s toplo vodo, kisom (1 žlica na 1 liter tekočine) ali limono in soljo. Nato gos mariniramo tako, kot bi marinirali tisto, kupljeno v trgovini. Izračun soli - 1 tsp. za 1 kg perutnine, začimbe po okusu.

Nato bomo polnili ptico. Primerni nadevi so jabolka, češnje, pomaranče, suho sadje (suhe slive), dolgozrnati riž, ajda z gobami, kislo zelje, jetrna pašteta s kruhom in čebulo. Bolje je postreči sočno gos s krompirjem. Glavno pravilo nadeva je, da nadev ne sme biti večji od 2/3 celotne prostornine. Ko je trebuh napolnjen, luknjo zašijemo z nitjo in pritrdimo z zobotrebci, da sok ne izteka, ampak ga meso vpije. Bolje je zavezati noge, tako da se gos prilega notranjosti pečice.

Praženje je pomemben del kuhanja, ki zahteva vašo pozornost. Če imate gooseneck (poseben keramični kalup), ga uporabite. Če takšnega pribora nimate, poskusite uporabiti običajen pekač in rešetko. Na dno globoke pločevine ali kalupa nalijte vodo, ki jo morate dodajati ves čas kuhanja, da maščoba ne kaplja s ptice. Pred pečico je bolje, da gos namažemo z omako po vaši izbiri za boljšo namakanje.

• Ne pozabite dodati tekočine, da se ptica ne izsuši in ne zažge.
• Za boljšo peko gosi uporabite folijo, odstranite 30-60 minut pred kuhanjem.
• Pri večjih velikostih je priporočljivo, da ptico med največjo temperaturo držimo na prsih, nato pa jo obrnemo na hrbet in pustimo tako do konca.
• Nekateri kuharji uporabljajo tulec za peko, da ves sok ostane v notranjosti in ne izhlapi.
• Nekateri gos radi kuhajo pol ure do eno uro, preden jo dajo v pečico. Eksperimentirajte in našli boste svojo pot!

Z jabolki in suhimi slivami

Kako kuhati gos, tako da je meso mehko in nadev okusen? Potrebovali boste te sestavine:

• gos zahtevane velikosti;
• sladka in kisla jabolka (glede na težo ptice vzemite 1,5-2 kg);
• suhe slive 100-200 g;
• sol;
• poper;
• gorčica;
• curry.

Koraki kuhanja:

1. Znebite se vlaken. Gos operemo in dobro osušimo.
2. Marinirajte s soljo in poprom. Pustite v hladilniku čez noč ali dlje, da se meso ob serviranju zmehča.
3. Če je gos prestala skoraj ves postopek mariniranja, pripravite jabolka. Odstranite sredico in narežite na kocke ali rezine.
4. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut.
5. Nadev zmešamo in z njim nadevamo gos.
6. Po vrhu ptice vtrite gorčico in kari. Tako bo okus pikantno-pikantno-sladek.
7. Pečico segrejemo na 190 stopinj.
8. Posodo položite v pekač ali folijo, tesno zaprite.
9. Postavite v pečico za približno 3 ure.
10. Uro pred kuhanjem odprite rokav ali folijo. Videli boste izločeno maščobo, z njo občasno namažite gos do konca peke.
11. Ko je ptica pripravljena, jo postrezite v lepem velikem keramičnem krožniku.

Kako pravilno kuhati gos v kosih v rokavu

Boste potrebovali:

• gos (če nameravate kuhati za majhno družino, zlahka kupite polovico kupljene gosi; domača gos vam verjetno ne bo prodala po delih);
• krompir;
• olivno olje;
• jajca;
• gorčica;
• suhe slive;
• posušene marelice;
• česen;
• sol;
• poper;
• aromatična zelišča in začimbe;
• za serviranje - kisla smetana, gobova ali zelenjavna omaka, zelišča.

Koraki kuhanja:

1. Ko gos operete in odstranite dlake, trup z zelo ostrim nožem razrežite na četrtine. Ptica ima trde kosti, zato običajni majhen nož ne bo deloval.
2. Gos pustimo čez noč v osoljeni hladni vodi, da ostane meso mehko.
3. Naredite marinado iz oljčnega olja, jajc, gorčice, suhega sadja, česna, soli, popra, začimb in zelišč.
4. Z nastalo zmesjo premažemo ptico in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.
5. Uporabite kar ostane marinade. Trup nadevajte s suhim sadjem in česnom.
6. Posodo postavite v predhodno ogreto pečico, pokrito s folijo ali rokavom.
7. Po 1,5-2 urah ptico rahlo odprite in okoli nje položite narezan krompir.
8. Pripravite zelenjavo in perutnino.
9. Pečeno gos postrežemo z omako in zelišči.

S kislim zeljem

Boste potrebovali:

• gos 3-4 kg;
• kislo zelje (belo zelje 2 kg, 3 korenčki, sol, sladkor);
• 2-3 jabolka;
• sol;
• poper;
• začimbe;

Koraki kuhanja:

1. Če nimate pripravljenega kislega zelja, ga morate pripraviti 3-4 dni, preden gos postrežete. Naredite slanico iz 1 litra vode, 2 žlici. l. sol, 1 žlica. l. sladkorja, zavrite. Zelje in korenje sesekljamo. Ko se slanica po vrenju ohladi, z njo prelijemo zelenjavo 3-4 dni. Mešanico je treba vsak dan premešati, da se slanica enakomerno porazdeli.
2. Po 2-3 dneh gos očistimo, speremo in dobro osušimo.
3. Natrite z začimbami in pustite stati v hladilniku čez noč ali več.
4. Končano gos na več mestih prebodite z zobotrebcem.
5. Jabolka narežemo na kocke ali četrtine.
6. Ptička nadevajte z vsem nadevom, luknjo zašijte z nitjo.
7. Natrite s tekočim medom in prelijte z dišečimi začimbami.
8. Poskusite kuhati gos v kotlu, pokrov odprite šele na koncu za 25 minut, da se naredi skorja. Med peko morate ptico vsakih 20-30 minut preliti z nastalo maščobo za sočnost.
9. Po 3-3,5 urah je jed pripravljena! Dober tek.

Kako okusno speči divjo gos v foliji

Boste potrebovali:

• gos;
• češnje brez koščic - 300-400 g;
• hruške - 2 kosi;
• jabolka - 2 kosi;
• češnjevo vino ali sok;
• česen;
• sol, začimbe (muškatni orešček, ingver, kari, koriander).

Koraki kuhanja:

1. Gos očistimo in operemo, narežemo na kose za serviranje.
2. Natremo jih s soljo in začimbami ter pustimo čez noč v hladilniku.
3. Medtem ko se pečica močno segreje, odstranite pekač in folijo.
4. Ptička nadevamo s česnom (pol stroka na luknjo) in izkoščičenimi češnjami (več kosov na kos).
5. Ponovno natrite z začimbno marinado. Posodo postavimo v pečico v ponev, pokrito s folijo.
6. Po 15 minutah zmanjšajte toploto na visoko.
7. Ko skoraj vsa tekočina izhlapi, v ponev prilijemo kozarec češnjevega vina ali soka in zraven položimo preostale češnje.
8. Ko je ptica pripravljena, ji dodamo hruške in jabolka na kocke. Pustite jih skupaj 15 minut, dokler sadje ne postane rahlo mehko, vendar ne kašasto.
9. Jed je pripravljena! Ta recept je kot nalašč za božič.

S pomarančami

Boste potrebovali:

• gosje prsi;
• pomaranče;
• suho rdeče vino;
• bujon;
• sol, začimbe.

Koraki kuhanja:

1. Gosje prsi operemo in na koži naredimo zareze.
2. Natrite s soljo in začimbami; ni treba dati v hladilnik.
3. Prsi popečemo z vseh strani do zlato rjave barve.
4. V drugi ponvi zavremo suho vino, dodamo velika popra v zrnu in juho.
5. Če imate globok pekač, super. Ne - potem boste potrebovali račko.
6. Prsi položimo na pekač ali v model, prilijemo kuhano juho in vino.
7. Dušimo na 200 stopinjah približno 15 minut.
8. V tem času pomaranče olupimo, narežemo na rezine in popečemo na olju.
9. Odstranite prsi in prelijte preostalo omako v ločeno ponev ali zajemalko.
10. Škrob (koruzni ali krompirjev) raztopimo v vodi. Dodajte ga v omako, dokler ni konsistence kisle smetane, nato dodajte pomarančne rezine.
11. Postrezite gosje prsi z omako!

Koliko časa približno traja pečenje gosi v pečici?

Pečico segrejte na najvišjo temperaturo, posodo pecite 20-25 minut, nato pa zmanjšajte temperaturo na 160-180 stopinj, odvisno od velikosti ptice. Če trup tehta veliko, bo njegov čas v pečici približno 2-3 ure, če je srednje ali majhno - 1,5-2. Če želite ugotoviti, ali je meso pečeno, ga prebodite z zobotrebcem. Če je tekočina bela, jo odstranite; če je sok rdeč ali rožnat, bo trajalo malo več časa.

Ugotovite tako, da si ogledate fotografije in videoposnetke po korakih.

Video

Celoten postopek kuhanja gosi - od lovljenja do serviranja. Spodnji videoposnetek vam bo pokazal star češki recept, nianse in prednosti divje gosi pred možnostmi, kupljenimi v trgovini. Spoznali boste sestavo nepozabne lovske omake. Gos bo skuhal pravi kuhar, zato je tudi sama prezentacija jedi posebna. Ta recept vam bo zagotovo všeč. Poskusi!

Perutninsko meso je zdravo in okusno. Vsi smo navajeni na piščanca, vendar včasih lahko pozabite na navade, to vam bo pomagalo, da se naučite in poskusite nekaj novega. Na primer, lahko kupite gos. Kako ga pravilno kuhati?

Izbira prave gosi

Prva stvar, ki jo morate storiti, je kupiti gos. Kako ga izbrati? Na kaj morate biti pozorni?

• Če se odločite za nakup gosi na tržnici, bodite bolj previdni, saj niso vsi prodajalci vestni, nekateri ležerno sanjajo. Optimalna teža trupa je približno 3,5-5 kilogramov, to je ravno teža ptic tiste vrste, ki jo gojijo lokalni kmetje. Če pa gos tehta več kot 6-7 kilogramov, potem je vredno razmišljati o tem, da bi jo lahko "polnili" s kemikalijami.
• Okusno in mehko meso mlade gosi, stare od 7 do 9 mesecev. Vprašajte prodajalca o tem. Toda preprost pregled bo pomagal preveriti starost ptice. Torej mora biti koža mlade gosi gosta in imeti svetlo rumenkast odtenek. Če je temna in mlahava, je bila ptica verjetno stara (in njena teža bo 1,5-2 kilograma večja).
• Če je mogoče, pregledajte perutninsko meso. Biti mora svetlo rjava. In bližje kostem pridobi rdečkast odtenek. Če ima file rumen ali drug nenaraven odtenek, potem o svežini in kakovosti ni treba govoriti. Po pritisku na meso s prstom mora luknja hitro izginiti.
• Preglejte predele pod krili, na pregibih. Če je površina na teh mestih lepljiva, to pomeni, da izdelek ni svež.
• Če gosi ne nameravate kuhati takoj, pojdite v supermarket in kupite zamrznjen trup. Mimogrede, njegova velikost se lahko razlikuje od tržnih vzorcev, saj kmetje, ki dobavljajo izdelke trgovinam, gojijo različne pasme.
• Povonjaj ptico. Svež trup mora dišati po mesu. Po zamrznitvi vonj običajno postane manj opazen, nikakor pa ne sme biti neprijeten, gnilen ali zatohel.
• Če se odločite za nakup nerazrezanega gosjega trupa, bodite pozorni na vse podrobnosti. Kljun mora biti gladek in sijoč. Oči so običajno izbuljene. Če je kljun bled, nenaravno upognjen in oči vdrte, potem je ptica verjetno umrla zaradi kakšne bolezni.

Kako pripraviti?

Tradicionalno je bila gos pečena cela. Da, zelo priročno je. Kako pripraviti trup?

Najprej ga dobro sperite, nato pa posušite.

• Odvečno maščobo lahko odstranite, če ne želite, da je jed manj mastna in težka.
• Včasih je lahko file te ptice trd. Ali ga želite narediti mehkejšega? Nato gos za dan ali dva postavimo v hladilnik. Po ležanju bo postalo mehkejše.
• Meso lahko marinirate. Za to se uporabljajo različne marinade; Najlažja možnost je, da trup podrgnete s soljo in poprom ter pustite en dan. Vse pa je odvisno od tega, kaj se odločite kuhati iz gosi.

Če želite jedcem olajšati delo, je bolje, da trup pred kuhanjem razrežete. Kako to narediti pravilno?

Če želite ločiti noge, morate trup postaviti na desko za rezanje, tako da so prsi na vrhu. Zdaj povlecite nogo nazaj in naredite globok rez med stegnom in samim trupom. Po tem zavrtite stegno, tako da bo viden sklep. Naredite rez med sklepom in stegnom, povlecite nogo, mora se sneti.

Če želite odrezati krilo, je bolje, da ga najprej pritisnete ob trup, da vidite konec ramenskega sklepa ptice. Med konci spojev naredite rez. Nato povlecite krilo nazaj in ga odrežite. Enako storite z drugim.

Za razrez trupa postavite rezilo noža vanj med prsni koš in ramenski sklep. Nož premaknite proti sebi (trup mora ležati z glavo navzgor) do samega dna, nato ločite prsni del. Enako storite na drugi strani.

Zdaj lahko ločite prsi. Prsni file povlecite od zadaj navzgor. Morali bi videti humerusne kosti. Meso med temi kostmi zarežite, potegnite nazaj in ločite prsi.

Hrbet lahko prerežete na pol, tako kot prsi. Končano, gos je oblečena. Meso lahko zdaj narežete na koščke, če ga nameravate dodati na primer enolončnici ali juhi.

Kaj kuhati z gosjo?

Kako okusno kuhati gos? Možnosti je zelo veliko. V počasnem kuhalniku lahko naredite okusno jed. Nekateri dušijo gos z različno zelenjavo. Ponujamo vam več receptov.

Pečena gos s sadnim nadevom

Za kuhanje okusne in sočne gosi v pečici z jabolki, pomarančami in suhimi slivami pripravite naslednje sestavine:

• 1 gosji trup;
• 2 jabolka;
• 50 gramov suhih sliv;
• 50 gramov oreščkov (orehi ali indijski oreščki);
• 1 pomaranča;
• 4 stroki česna;
• sol, paprika, poper po okusu;
• zelenje.

Način kuhanja:

1. Gosji trup najprej dobro sperite s toplo vodo in nato osušite. Če morate vse narediti hitreje, obrišite trup z brisačo. Če ima trup glavo, jo odrežite. Drobovino odstranimo tako, da naredimo luknjo v spodnjem delu telesa (pod repom). Skozi to bo notri nameščen nadev.
2. Zmešajte papriko, poper in sol. S to mešanico natrite gos znotraj in zunaj.
3. Česen zmeljemo s pomočjo stiskalnice za česen ali mešalnika. Dobljeno zmes vtrite na trup z vseh strani.
4. Zdaj pripravite nadev. Če želite to narediti, jabolka olupite in narežite na rezine. Pomaranče je treba tudi olupiti in narezati. Suhe slive in orehe dobro operemo (suhe slive lahko prelijemo z vrelo vodo, da se zmehčajo). Vse premešaj.
5. Zdaj položite nadev v notranjost gosi in ga stisnite.
6. Gos potresemo z rastlinskim oljem in jo položimo na dno pekača ali po prekrivanju s folijo (tudi to je treba namastiti z oljem). Če želite odstraniti odvečno maščobo in sočnost mesa, naredite več lukenj v trupu z vilicami. Vrh gosi v celoti pokrijemo s folijo.
7. Pečico je treba predhodno segreti na 180 stopinj. Vanj položimo pekač. Gos pečemo 2 ali 3 ure (natančen čas je odvisen od velikosti trupa). Vsakih 20-30 minut gos vzemite ven in jo premažite z maščobo, ki se bo sprostila med peko.
8. Pol ure pred koncem peke odstranimo folijo, gos prelijemo s pomarančnim sokom, pomešanim z maščobo, in jo zapečemo.
9. pripravljena!

Gos s krompirjem

Lahko skuhate gos s krompirjem v rokavu. Tukaj je seznam sestavin:

• gosji trup;
• 5-7 krompirjev;
• 2 čebuli;
• 3 stroki česna;
• 1 korenček;
• sol in poper po okusu.

Kako kuhati?

1. Gos operemo, osušimo, odstranimo odvečno maščobo. Trup znotraj in zunaj natrite s poprom in soljo, potresite z limoninim sokom in pustite, da se marinira eno uro.
2. Medtem pripravimo nadev. Krompir olupimo, narežemo na rezine, čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, korenje narežemo na kocke.
3. Sesekljajte česen. Uro pozneje (po mariniranju) z njim natrite gos (tako znotraj kot zunaj).
4. Krompir zmešamo s korenčkom in čebulo ter z odstranjeno in nasekljano maščobo. Dodamo sol in začimbe. V notranjost gosi položite nadev, trup zavijte v folijo in položite na pekač.
5. Gos pečemo vsaj dve uri in jo občasno polivamo z maščobo, ki se sprošča.
6. 15-30 minut pred kuhanjem obrnite trup, da porjavi in ​​postane prekrit z okusno skorjo.
7. pripravljena!

Dober tek!