Morské plody prinášajú úžasnú a zdravú rozmanitosť stravy. Slávky bohaté na jód, minerály a bielkoviny sa rýchlo uvaria, sú veľmi chutné, výživné a telo ich ľahko vstrebáva. Mušle dusené v paradajkovej omáčke sa skvele hodia k ryži a cestovinám.

Morské plody sú jednou z hlavných zložiek takzvanej „stredomorskej stravy“, ktorá pomáha obyvateľom týchto krajín zostať štíhlymi a zdravými po mnoho rokov. Nezaškodí nám častejšie zaraďovať do jedálneho lístka ryby a iné morské živočíchy, najmä preto, že sú teraz celkom dostupné kdekoľvek v krajine. Preto dnes hovoríme o tom, ako variť mušle v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie pre mušle v paradajkovej omáčke s cesnakom recept
Mušle, olúpané	500 gramov
Cibuľa	1 stredná hlava (100 gramov)
Cesnak	2-3 klinčeky
Paradajky alebo paradajkový pretlak	2 veľké alebo 1,5 lyžice
Olivový olej	2 polievkové lyžice
Bazalka	niekoľko listov
Petržlen	pár vetvičiek
Soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať

Recept na mušle v paradajkovej omáčke s fotografiami

Mušle dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme ich zbavili piesku a nečistôt. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Tiež jemne nakrájajte dva alebo tri strúčiky cesnaku.

Na panvici na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak do zlatista.

Vložte mušle na panvicu s cibuľou a cesnakom. Na prudkom ohni za občasného miešania dusíme, kým sa tekutina neodparí, asi 10 minút.

Paradajky spracujeme ako obvykle: urobíme zárez v tvare kríža, 5 minút zalejeme vriacou vodou, potom zalejeme studenou vodou, zbavíme šupky, zbavíme semienok a dužinu nasekáme nožom na malé kocky. Môžete si uľahčiť úlohu a vziať si hotovú paradajkovú pastu. Rozriedime v studenej vode (bude treba asi 1,5 šálky).

Kúsky paradajok poukladáme na mušle alebo mušle zalejeme paradajkovou pastou zriedenou vo vode a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút. Soľ a korenie. Vypnite oheň, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať a zelenú bazalku pre chuť a nechajte pod pokrievkou odležať.

Dnes si povieme, ako vyrobiť nezvyčajné, no veľmi chutné občerstvenie, ktoré si zamilujú nielen gurmáni. Z nášho článku sa dozviete, ako smažiť mušle na panvici, mrazené a čerstvé, zistíme, čo je na to potrebné a s akými výrobkami sa najlepšie hodia. Tu je výber jednoduchých a rýchlych receptov, ktoré preverili gazdinky z rôznych krajín a udomácnili sa aj v našich končinách.

Ako správne smažiť mušle: pravidlá varenia

Ale skôr ako začneme variť, spomeňme si, ako správne smažiť mäkkýše.

• Ak sú mušle čerstvé, môžete ich okamžite hodiť do panvice bez predchádzajúcej prípravy;
• Ak máme mrazené suroviny, škrupiny treba najskôr rozmraziť, inak bude vody priveľa a mušle sa ukážu nie vyprážané, ale dusené. Mušle je najlepšie rozmrazovať vonku pri izbovej teplote a nechať ich odtiecť v cedníku alebo veľkom sitku.
• Mäkkýše sa môžu vyprážať buď olúpané alebo v škrupinách, ale budú sa veľmi líšiť, takže spôsob volíme v závislosti od receptu a osobných preferencií.
• Škrupiny sa hodia najmä k maslu - dodáva jemnú vôňu a robí chuť bohatšou a jemnejšou, ale budú dobré aj s olivovým alebo rafinovaným slnečnicovým olejom.

Slávky na panvici: klasický recept

Ingrediencie

• Slávky, čerstvé alebo mrazené, lúpané— 500 g + -
• - 2 polievkové lyžice. + -
• — 1 ks. + -
• - na špičke noža + -
• — 3 štipky alebo podľa chuti + -

Ako smažiť olúpané mušle na panvici

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, na panvici rozohrejeme olej a pridáme zeleninu, ktorú orestujeme.
2. Po 2-3 minútach pridajte mušle k cibuli a smažte bez pokrievky 10 minút.
3. 3 minúty pred koncom smaženia pridajte soľ a korenie. Premiešame a vypneme.

Podávajte toto predjedlo horúce alebo ho nechajte vychladnúť. V každom prípade bude mäkkýš veľmi chutný vďaka kombinácii cibule a masla.

Slávky vyprážané na panvici s hubami sú ešte jemnejšie a aromatickejšie.

Ako smažiť mušle na panvici s hubami

• Rozmrazte 400 g olúpaných mušlí.
• Počkáme, kým z nich nevytečie všetka tekutina, zapracujeme na hubách. 400 g šampiňónov umyjeme a nakrájame na plátky alebo kocky, nie však príliš nadrobno.
• Nalejte 2 polievkové lyžice do panvice. olivový olej, najprv rozložte huby, udržiavajte ich na strednom ohni, kým sa kvapalina neodparí, potom k nim pridajte mušle.
• Osolíme, premiešame a smažíme ďalších 5 minút.
• Po čase pridajte trochu čierneho korenia, papriky a bazalky (voliteľné). Pokrm môžeme dochutiť aj muškátovým orieškom. Nechajte všetko v ohni ešte pár minút a vypnite ho.

Ihneď podávajte alebo nechajte vychladnúť, v každom prípade bude jedlo veľmi chutné!

No a skutočným labužníkom sa určite bude páčiť nasledujúci recept. Vďaka tomu sú mušle neuveriteľne jemné a pikantné.

Ako správne vyprážať mušle so zeleninou na panvici

• Rozmrazte 300 g mušlí alebo ak sú čerstvé, začnite pracovať so zeleninou.
• Ošúpeme a nakrájame jednu strednú cibuľu. Do panvice nalejte olej a opečte zeleninu.
• Medzitým nadrobno nasekáme alebo pretlačíme lisom 3 strúčiky cesnaku.
• Kým pečienka zhnedne, oparíme 3 stredne veľké paradajky vriacou vodou. Ošúpeme ich a nakrájame na kocky, pričom si necháme všetku šťavu. Pridáme do panvice k cibuľke a prikryté dusíme asi 5 minút.
• Uložíme mušle, korenie, soľ a dusíme 5-6 minút.

Hotové jedlo vypnite a ihneď podávajte horúce. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť posypané bylinkami.

Teraz viete, ako smažiť mušle na panvici! Ako vidíte, nie je v tom nič zložité, naopak, taká zdanlivo sofistikovaná chuťovka sa robí veľmi jednoducho. Okrem toho môžete experimentovať s jedlom podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov pridaním zelenej cibule namiesto cibule, papriky, koriandra alebo cukety. Mušle na panvici dodajú úžasnú chuť a vôňu každej zelenine!

Krok 1: pripravte mušle.

Najprv si pripravíme mušle, ak ste si kúpili mrazené, ošúpané, potom ich vložte do misky so studenou tečúcou vodou priamo v obale a nechajte ich v ňom; 30 – 40 minút rozmraziť, ak ste si kúpili čerstvé, máte šťastie. Okamžite ich vytlačíme, dôkladne opláchneme morské plody, aby sme z nich odstránili piesok, vložíme ich do cedníka, aby z nich odtiekla zvyšná tekutina, a necháme ich tam, kým nebudú pripravené na použitie.

Krok 2: pripravte si paradajky a cesnak.

Medzitým postavte kanvicu plnú pravidelnej tečúcej vody na vysokú teplotu. Potom umyte paradajky a osušte ich papierovými kuchynskými utierkami. Potom pomocou kuchynského noža urobíme na každej paradajke zárez v tvare kríža, vložíme ich do hlbokej misy a po chvíli zalejeme vriacou vodou.

Paradajky blanšírujeme v horúcej vode jednu minútu, potom ich pomocou dierovanej lyžice preložíme do misky so studenou vodou a necháme vychladnúť.

Ďalej odstráňte šupku z paradajok.

Vložte dužinu do čistej misky mixéra a rozdrvte ju pri najvyššej rýchlosti, kým sa nestane homogénnym pyré.

Potom ošúpte strúčiky cesnaku a jemne ich nakrájajte na čistej doske. Potom položíme zvyšné ingrediencie, ktoré budú potrebné na prípravu pokrmu, na kuchynský stôl a pristúpime k ďalšiemu kroku.

Krok 3: uvarte mušle v paradajkovej omáčke.

Položte hlbokú panvicu alebo nepriľnavý hrniec s hrubým dnom na strednú teplotu a nalejte rastlinný olej. Po pár minútach pridáme nasekaný cesnak a orestujeme 1 minúta miešame drevenou kuchynskou špachtľou.

Potom k nej pridáme mletý paradajkový pretlak a vínny ocot, všetko privedieme do varu a povaríme 10–12 minút.

Po uplynutí požadovaného času dochutíme takmer hotovú omáčku podľa chuti soľou, mletým čiernym korením, sušenou bazalkou a niekoľko minút podusíme.

Potom do výslednej zmesi vložíme mušle, jedlo prikryjeme pokrievkou a ešte povaríme 5 minút. Potom vypnite sporák a vylúhujte aromatický pokrm 3–4 minúty, poukladajte po častiach na taniere a podávajte na stôl.

Krok 4: Mušle podávajte v paradajkovej omáčke.

Mušle v paradajkovej omáčke sa podávajú teplé aj studené. Zvyčajne sa toto jedlo považuje za občerstvenie, ale v dňoch pôstu ho môžete podávať ako hlavné jedlo s akoukoľvek prílohou, ktorú máte radi, napríklad zemiakovú kašu, cestoviny, ryžu. Ako doplnok môžete ponúknuť krájaný chlieb a čerstvý zeleninový šalát. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Dobrú chuť!

Paradajkovú dužinu nemusíte drviť, ale jednoducho ju nakrájajte na malé kocky;

Niekedy sa do mušlí pridávajú lúpané krevety, krabie mäso a chobotnice;

Súbor korenín nie je dôležitý, niekedy sa používajú iné koreniny, napríklad mletá horčica, majorán, sušený kôpor, zázvor, koriander, kardamón;

Veľmi často sa čerstvé paradajky nahrádzajú konzervovanými paradajkami vo vlastnej šťave;

Cesnak môžete orestovať s nadrobno nakrájanou cibuľou a potom k nim pridať paradajkový pretlak.

Na večeru sú ako stvorené cestoviny s mušľami a paradajkami. Cestoviny môžete pripraviť aj na priateľské stretnutia, ale len pre milovníkov morských plodov. Hlavnou vecou nie je prevariť mušle na panvici, inak budú tvrdé („gumené“). Použite akékoľvek cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice, potom bude mať hotové jedlo úhľadný a chutný vzhľad. Pred podávaním môžeme misku ozdobiť akýmkoľvek tvrdým strúhaným syrom alebo nasekanými bylinkami.

Ingrediencie

• 150 g mušlí
• 100 g pasty
• 2 paradajky
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 20 g masla
• 1 lyžička. soľ
• 1/5 lyžičky. mleté ​​čierne korenie
• čerstvé bylinky pred podávaním

Príprava

1. Mušle na jedlo rozmrazte pri izbovej teplote. Tiež, ak je to žiaduce, môžete použiť marinované mušle s rôznymi prísadami - chuť hotového jedla môže byť ešte originálnejšia. V rovnakej fáze uvaríme v osolenej vriacej vode cestoviny, napríklad fusilli. Varte asi 7 minút po opätovnom zovretí vody – cestoviny by mali byť al dente. Vypustite vodu.

2. Paradajky na misku musia byť olúpané. Umyte zeleninu a na vrchu urobte rezy v tvare kríža, vložte ich do vriacej vody na 5 minút. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

3. Paradajky po olúpaní nakrájame na malé kocky.

4. Teraz je potrebné ochutiť maslo. Za týmto účelom roztopte kúsok na panvici a vložte do nej plátky cesnaku. Vyprážajte do zlatista, ale neprepečte, inak sa objaví spálený zápach a chuť. Odstráňte vyprážaný cesnak z panvice.

5. Vložte mušle do panvice a smažte len minútu za stáleho miešania na strednom ohni.

6. Vložte paradajky do panvice a smažte ďalšiu minútu za stáleho miešania.

Slávky sú jedlé morské mäkkýše z čeľade lastúrnikov, ktoré spolu s ustricami majú komerčný význam. Slávky sú veľmi cenným produktom z morských plodov, chutia takmer rovnako dobre ako ustrice. Slávky sú bohaté na vitamíny, mikroelementy a zdravé mastné kyseliny. Pripravíte z nich rôzne chutné a zdravé jedlá, môžete ich napríklad vyprážať.

Ako variť mušle?

Recept je jednoduchý – vyprážané mušle s cibuľou a miešané vajíčka s paradajkami.

Ingrediencie:

• mušle;
• rastlinný olej;
• cibuľa;
• čerstvé kuracie vajcia;
• paradajky;
• citrón;
• trochu masla;
• zelená.

Príprava:

Dôkladne umyté mušle dáme na chvíľu do cedníka, medzitým na panvici zohrejeme olej a keď z mušlí odtečie voda, vložíme ich do panvice. Najprv mušle „pustia“ vodu a dusia sa v nej na miernom ohni. Miešajte ich špachtľou. Koľko minút smažiť mušle? Závisí to od času, kedy voda vrie. Po vyvarení vody, ktorú mušle uvoľnili, pridajte do panvice trochu oleja a pár minút ich zľahka opečte. Pridajte teplo na strednú úroveň, opatrne pridajte na panvicu nakrájanú cibuľu a všetko opečte, kým nezhnedne, opatrne vareškou. Slávky s cibuľou sú pripravené. V samostatnej panvici opečte plátky paradajok na prírodnom masle (môžete použiť rozpustené maslo - bude chutnejšie). Pridáme vajcia, aby sa žĺtok neroztiekol, a prikryjeme pokrievkou. Na miernom ohni smažíme, kým žĺtky nebudú pokryté tenkou bielou fóliou. Vajcia by mali byť vyprážané tak, aby žĺtok zostal napoly upečený. Teraz môžete servírovať všetko na stôl, najskôr posypať mušle citrónovou šťavou a ozdobiť vetvičkami byliniek. Toto jedlo je skvelé podávať s pohárom bieleho alebo ružového stolového vína.

Vyprážané mušle s cesnakom

Ingrediencie:

• 200 g olúpaných mušlí;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (olivový alebo slnečnicový);
• listy endive;
• bylinky (petržlen, koriander, bazalka, rozmarín);
• citrón.

Príprava:

Ako variť mušle vyprážané s cesnakom? V hrnci prevarte vodu a ponorte do nej mušle, varte ich 2-3 minúty, potom sceďte do cedníka a ochlaďte. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme mušle. Pridajte cesnak nasekaný nožom. Všetko smažte, miešajte špachtľou alebo traste panvicou, 1-2 minúty, nie viac. Hotové mušle, opražené na cesnaku, poukladáme na misu s endivie, pokvapkáme citrónovou šťavou a ozdobíme vetvičkami byliniek. Túto pochúťku môžeme podávať s varenou ryžou so šalátom z čerstvých paradajok, čiernych a zelených olív a syra (vhodná je mozzarella, feta, feta syr). Môžete podávať stolové svetlé alebo silné nesladené svetlé víno alebo tmavé pivo.

Mrazené mäkkýše

Ako smažiť mrazené mušle? Táto otázka zaujíma každého, kto žije ďaleko od mora. Na začiatok, ak sú mušle olúpané, musíte ich rozmraziť v nádobe so studenou vodou, potom dôkladne opláchnuť a scediť v cedníku. Potom môžete variť: marinovať, variť, dusiť, smažiť. Akékoľvek spracovanie netrvá dlhšie ako niekoľko minút. Ak sú mušle zatvorené v škrupinách, tak ich vhoďte do vriacej vody, za pár sekúnd sa otvoria. Škrupiny môžete samozrejme otvárať nožom.

Recept na mrazené mušle

Ingrediencie:

• 200-300 g rozmrazených mušlí;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 citrón;
• trochu rastlinného oleja;
• 30-50 ml bieleho vína;
• trochu dijonskej horčice so zrnkami;
• citrón;
• zelenina (bazalka, koriander, rozmarín).

Príprava:

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kolieska. Na panvici zohrejte olej a na stredne vysokej teplote opečte cibuľu, kým sa neobjaví krásny svetlozlatý odtieň. Do panvice pridáme mušle a nasekaný cesnak a všetko opekáme 2-4 minúty. Prilejeme víno a pridáme horčicu. Počkajme ešte minútu. Hotové mušle s cibuľou vo vínno-horčicovej omáčke položíme na misu a ozdobíme vetvičkami byliniek. Ako prílohu môžete podávať šalát z paradajok s feta syrom a olivami, ryžu, nakladaný baklažán, dusenú špargľu, varenú zelenú fazuľku, brokolicu. K tomuto jedlu si môžete vybrať akékoľvek nesladené a nečervené víno.